Квас із хрону: старовинні та альтернативні рецепти. Рецепти з хрону: закуска з буряком, соус на зиму та квас

У літню спеку ніщо так не вгамовує спрагу і не повертає життєві сили, як традиційний слов'янський житній натурально газований напій. Зробити квас із хроном завдання не складне, проте такий рецепт вимагає деякого часу, адже хлібний сік натурального бродіння не готується відразу, а зріє кілька днів. Зате отриманий забористий квасок, непару імпортним лимонадам, і окрошку своїм смаком скрасить і ударну дозу вітамінів подарує.

Такий напій легко можна приготувати своїми руками в домашніх умовах. Тоді ми точно знатимемо, що в основі його все натуральне, і технологію приготування дотримано саме класичної, а не заводської з використанням хімозного квасного концентрату.

складові

• Житній хліб - 2-3 буханці + -
• - 250 г + -
• - 250 г + -
• - 25 г + -
• - 50 г + -
• Ізюм білий - 30 г + -

Як поставити квас із хроном

Мед, родзинки та хрін – продукти, буквально напхані корисностями під зав'язку. І саме завдяки їм наш квас стає не просто відмінним і смачним прохолодним питтям, а справжнісіньким вітамінізованим напоєм.

1. Для початку приготуємо сухарі. Хліб ріжемо на дрібні шматочки і запікаємо в духовці, або смажимо в сковорідці до скоринки.
2. Готові сухарики перекладаємо в скляну, керамічну або емальовану тару, після чого заливаємо 6 літрами окропу і даємо настоятися 3-5 годин.
3. Охолоджене сусло проціджуємо і змішуємо з дріжджами (стежте, щоб температура рідини не була вищою за 40 про С), також додаємо цукровий пісок. І залишаємо до активації дріжджових грибів.
4. Як тільки сусло запіниться, закидаємо в майбутній квас подрібнений хрін, луговий мед, все розмішуємо і наполягаємо ще години 3.

Через зазначений термін квас можна відфільтрувати та розлити по дрібних тарах, куди слід закинути по кілька родзинок. Дозріватиме напій ще кілька днів у прохолодному приміщенні (льох, підпілля), а вже потім його можна охолодити в холодильнику та застосовувати за призначенням.

Квас з хріном без дріжджів

Як стверджують професійні любителі квасу, найсмачніший напій виходить із чистого сусла та закваски без дріжджів. Що ж, прислухаємося до думки знавців та приготуємо традиційний бездрожжевий квас із оригінальним гостреньким смаком. А як це зробити, підкаже наш покроковий рецепт.

складові

• Хліб чорний житній – 500 г;
• Охолоджений окріп – 3,5 л;
• Корінь хрону – 150 г;
• Мед гречаний - 5 ст.л.;
• Цукор-пісок – 80 г;
• М'яти свіжого листя – 10-20 г;
• Родзинки білі – 2 ст.л.;

Як робити квас із хроном

1. Для початку підготуємо закваску. Скибочки бородинського хліба висушуємо в духовці до хрускоту і темного кольору, потім студимо і закладаємо ½ частина сухариків у скляну тару об'ємом 0,7 літра. Інші сухарі залишаємо на квас.
2. Також у банку засипаємо 20 г цукрового піску та заливаємо все це кип'яченою охолодженою до кімнатної температури водою. Закривши банку марлею, ставимо її в тепло для бродіння на 48 годин. В результаті повинна вийти каламутна рідина кисла на смак і по різкому запаху.
3. Тепер можна готувати квас. У трилітрову склотару заливаємо всю закваску, закидаємо сухарі, що залишилися, 40 г цукру і заливаємо все це охолодженим окропом по «плічка» банки. Закривши шийку банки марлевою серветкою, залишаємо квас готуватися в теплі на дві доби.
4. Через відведений термін пробуємо напій на смак. На даному етапі він має вже придбати кислинку та квасний аромат. Тепер можна додати в нього ще цукор (20 г), мед, листочки м'яти і натертий корінь хрону (що більше хрону, тим ядріше вийде квас).
5. У такому вигляді настоюємо квас ще півдня, потім проціджуємо через марлю, розливаємо по пластикових суліях, але не до горла, а по «плічка», і в кожну пляшку закидаємо по жменьці родзинок. Закручуємо кришки.
6. У теплі стояти квас буде доти, доки не почне виділятися вуглекислий газ і пляшки не затвердіють, після чого їх можна забирати в рефрижератор.

Після охолодження квас із хроном готовий підбадьорювати вас своїм забористим, ігристим смаком.

У літню спеку немає нічого кращого, ніж склянка холодного освіжаючого квасу. Такий напій не лише освіжає, а й здатний повернути життєві сили та тонус, а також підбадьорити наприкінці робочого дня. А якщо квас приготований у згоді з оригінальною рецептурою, то він повчається різким і ядреним, тож вживати такий напій – одне задоволення.

Серед численних рецептів та інгредієнтів, у приготуванні квасу домашні умільці використовують хрін. Комусь може здатися дивним використання такого продукту як основа для квасу, але ті, хто пробували хоча б раз у житті квас із хрону або з його використанням, назавжди запам'ятали смак та аромат напою, а також його сильні тонізуючі властивості.

Квас, зроблений на основі хрону, є не лише приємним та смачним, але й досить корисним напоєм. У чому полягають корисні властивості квасу? Наскільки складною є технологія її приготування? Що, крім хрону знадобиться домашньому умільцю у приготуванні напою?

Корисні властивості квасу з хрону

Вважається, що квас із хрону цінували російські богатирі, які за рахунок його вживання відновлювали втрачені у битвах сили. А для бідних верств населення цей напій був справжнім засобом порятунку від голоду. Ті, хто регулярно вживає цей напій, насичують свій організм вуглеводами, білками, вітамінами, органічними кислотами та іншими корисними речовинами. Які саме властивості має квас з хрону?

• Допомагає справлятися із сильною спрагою;
• Освіжає у літню спеку;
• Сприяє зміцненню волосся, нігтів, зубів та кісток;
• Лікує хвороби шкіри та імпотенцію;
• Зміцнює серцево-судинну систему;
• Лікує хвороби шлунка;
• Зміцнює та підвищує імунітет.

У будь-якому випадку, перш ніж почати вживання квасу з хрону як профілактичний засіб, найкраще порадитися з досвідченим лікарем.

Рецепт квасу з хрону – напій від наших предків

Для того, щоб приготувати смачний і справжній квас із хрону, знадобляться такі інгредієнти:

• Хрін – 100 г;
• Цукровий пісок – 0,5 склянки;
• Хліб чорний – 800 г;
• Мед натуральний – 100 г;
• Гаряча вода – 4 л;
• Дріжджі сухі – 30 г;
• Родзинки без кісточок.

Спосіб приготування квасу складається з наступних етапів:

• Буханець чорного хліба ріжеться на дрібні шматочки, які доводяться в духовці до коричневого відтінку;
• Сухарі заливають окропом і залишають терміном на 4 години, після чого фільтрують через марлю, складену кілька шарів;
• У відціджений напій додають цукор та дріжджі, а потім ставлять ємність у тепле місце для бродіння;
• Через 5-6 годин квас розливають по пляшках, кожну з яких додають невелику кількість родзинок;
• Після того, як біля шийки почнуть з'являтися бульбашки повітря, напій щільно закупорюють, а пробку обв'язують дротом, за принципом шампанського, після чого ставлять пляшки у прохолодне місце;
• Через 24 години додають напій тертий хрін і мед, попередньо розмішаний в невеликій кількості закваски;
• Після того, як усі інгредієнти розчиняться, суміш виливають у пляшки, знову закупорюють їх та продовжують наполягати напій протягом 4 годин.

Подавати квас із хрону до столу найкраще досить холодним, Ідеальним варіантом буде додати кубики льоду в напій. Квас виходить різким та ядреним за рахунок сукупності чорного хліба та хрону, тому саме цим інгредієнтам приділяється основна увага під час приготування. У будь-якому випадку, ваші гості будуть у захваті, коли виснажені від літньої спеки спробують холодний квас, приготований на основі хрону.

За довгу історію люди навчилися готувати безліч страв цієї рослини, з використанням як кореня, так і наземної частини.

Хрін міститься у величезній кількості рецептів народної медицини та кулінарії.

Який вплив має рослина на чоловіків і як правильно приготувати корінь, про це йтиметься у статті.

Властивості

Діяльністю продукт завдячує багатокомпонентному складу:

• Фолієва кислота;
• Кальцій, калій, фосфор, залізо, мідь, магній та натрій;
• Лізоцим – бактерицидний компонент;
• Ефірні олії та фітонциди.

Ефірні олії небезпечні для людини, тому що їх тривале вдихання та вживання у високій концентрації викликає подразнення або руйнування слизової оболонки.

З якого готується безліч різноманітних страв. Властивості зберігаються у свіжому вигляді та після термічної обробки.

Цікаво: хрін називають рослинним антибіотиком, завдяки його властивостям проти інфекції.

Вплив на організм важко переоцінити, оскільки він поширюється на всі органи:

• Травна система;
• Шкіра;
• Імунітет;
• Сечовивідна система;
• Дихальна система;
• Статева система.

Вплив на останню систему становить підвищений інтерес у чоловіків, особливо після 45 років.

Як впливає продукт на потенцію

Для чоловіків основний вплив походить від бактерицидних компонентів хрону. Вся справа у профілактиці простатиту, який забезпечується вживанням препарату.

Лізоцим, ефірні олії, які впливають на мікроби, потрапляють до організму з їжею. Далі, вони всмоктуються у початковій частині тонкого кишечника і розносяться зі струмом крові по всьому організму.

Потрапляючи у ділянку геніталій, відбувається зменшення ймовірності формування простатиту – запалення передміхурової залози. Тому, можна сказати, що хрін впливає на потенцію опосередковано через здоров'я простати.

Впливає на чоловічий орган вітамін С, групи В, Е, фолієва кислота. Ці вітаміни необхідні роботи репродуктивної системи. Достатнє надходження їх в організм збільшить шанси у пари зачати дитину.

У меншій мірі, але досить суттєво рослина впливає на кровообіг в органах малого тазу. Помітна дія розвивається в результаті постійного вживання в їжу кореня протягом більш ніж кількох років.

Рецепти

Рецепти з хріном представлені у різноманітності. Важко знайти аналогічний продукт у російській кухні, який мав таку ж популярність у народних цілителів.

Таке поєднання двох областей застосування йде на руку людям, тому що навіть додавання продукту, як гострої приправи, до м'яса, сала, холодця приносить користь не тільки еректильній функції, а й стимулює імунітет.

№1 Настоянка з хрону на горілці, що підвищує потенцію, готується з наступних інгредієнтів:

• Корінь хрону – половина кілограма;
• Горілка – 1.5 л.

Рослину подрібнити в м'ясорубці, пересипати в банку об'ємом три літри. Залити масу горілкою. Наполягати протягом семи днів.

Потім все перемішати, додати туди 500 г меду і склянку лимонного соку. Настоянку залишити ще тиждень. Режим прийому обмежується 1 столовою ложкою 3 десь у день.

№2 Рецепт для потенції із буряковим соком готується наступним чином. Беремо кілька корінців і натираємо їх на тертці.

Після цього заливаємо буряковим соком і наполягаємо у холодильнику протягом трьох-чотирьох днів. Таку суміш можна додавати до м'яса з метою надання пікантності та стимуляції ерекції.

№3 з хроном добре підходить. Два антисептичні продукти поєднуються в рівних пропорціях. Зберігається продукт у темному місці або в холодильнику.

Чоловікам можна приймати по 1 чайній ложці вранці та ввечері. Суміш ще добре підходить як профілактика та лікування застуди в зимовий час. Хрін з медом для потенції, а також з метою зміцнення здоров'я, чудовий засіб.

№4 Зробити можна за допомогою листя хрону. Необхідно взяти зелену частину рослини, ретельно промити під проточною водою і нашаткувати на середні частини.

Вживати по 20-30 крапель увечері. Курс лікування становить 28 днів, далі зробити перерву та повторити прийом ліків.

Інші популярні рецепти

№5 Хріновуха - це окремий різновид настоянки. Її можна готувати з використанням горілки, самогону чи спирту.

До алкоголю додаються різні інгредієнти, якими, за бажанням, можна варіювати, але хрін – незамінний компонент.

Щоб приготувати, знадобиться:

• Корінь рослини – 4 середні;
• Корінь імбиру – три кружечки;
• Спеції: гвоздика (3), запашний перець (1-2), мускатний горіх (на кінчику ножа).
• Мед – 2-3 ложки;
• Горілка – літр.

Коріння рослин натирається на тертці, кладеться в сулію до горілки, самогону. Всі спеції перетираються у ступці та додаються до ємності з рідиною. Туди ж іде мед.

Після того, як інгредієнти настояться, колір напою буде прозорим і нейтральним, але можна пофарбувати його за допомогою очищеного лушпиння цибулі.

Настоянка з хрону для потенції готується десять діб. Далі, вона фільтрується за допомогою марлі та вати. Зберігати пиття довго не можна.

Доза 50-100 г перед їжею за 20-30 хвилин. Також напій добре підійде під час застілля.

№6 Чоловікам, які не п'ють або мають проблеми з алкоголем, заміною хріновухи стане хріновий квас. Готується він швидко з урахуванням часу бродіння напою, але кінцевий результат коштує витраченого часу. Є багато рецептів приготування квасу.

Спочатку слід висушити нарізаний житній хліб у духовці. На температурі 100 градусів хліб, викладений на лист, відправляється в духову шафу на 15-20 хвилин або до коричневого кольору.

Потрібно отримати приблизно кілограм сухарів. Потім їх треба залити чотирма літрами окропу. Суміш залишається на 4:00.

Наступний етап – проціджування від залишків сухарів та додавання столової ложки дріжджів та половини кілограма цукру.

Суміш залишити на сонечку на день. Наступного ранку необхідно додати до нього два натерті корені і половину склянки меду. Все разом ретельно перемішати, розлити по пляшках і зберігати у холодильнику.

Добре ще додати в приготовлений квас жменю промитого родзинок. Користь від напою зберігається протягом кількох днів. Тому добре випивати квас за 2-3 дні, а потім готувати новий, свіжий.

№7 З листя хрону готується дуже корисний вітамінний салат. Треба нашаткувати огірки, помідори, селера. Зелень представлена ​​у вигляді листя ароматної рослини та петрушки.

Квас – смачний освіжаючий напій, що має багату історію, що обчислюється століттями. Вже у Х столітті він був поширений і користувався великою популярністю по всій території Русі. Він вважався головним напоєм, що подавали щодня, а також готували на його основі різноманітні страви. Існувала безліч рецептів квасу, крім основних компонентів до нього додавали мед, різні фрукти, прянощі та спеції, що надають унікальних смакових відтінків. Серед них м'ята, лимон, родзинки, яблука, кмин, буряк, груші, хрін. У певних місцевостях його робили своїм уподобаним способом. Наприклад, квас із хроном був особливо популярний у жителів Уралу та Сибіру. Зараз у супермаркетах продається вже готовий, розфасований у пластикові пляшки квас, а точніше квасний напій. Але цей продукт дуже сильно поступається за смаковими якостями та корисними властивостями тому, який можна приготувати самостійно в домашніх умовах за старовинними рецептами.

Види

Залежно від інгредієнтів, що входять до складу, і способу приготування розрізняють кілька видів домашнього квасу:

• хлібний (на житніх сухарях);
• крихітний (білий);
• солодовий;
• плодовий (із фруктами);
• ягідний;
• медовий;
• молочний.

Квас можна готувати на дріжджах чи без них. В останньому випадку використовують хмелеву закваску або додають більше цукру для інтенсивнішого бродіння. Приготування бездрожжового варіанта займає більше часу, ніж із дріжджами, оскільки бродіння відбувається повільніше.

Квас здавна додають у окрошку, бадилля та інші страви. Зробити квас з хріном дуже просто, для цього потрібно в самому кінці приготування додати в нього тертий корінь рослини і настояти. Квас придатний для окрошки називається білим, на смак він не солодкий, а кислий або кисло-солоний і має яскраво виражений хлібний аромат. Його роблять з додаванням пшеничного, гречаного або борошна на основі ячмінного або житнього солоду. Існують ще рецепти крихітного квасу на житніх чи пшеничних сухарях. Добре підходить для окрошки білий квас із хріном, який можна купити в магазині або приготувати самостійно.

Порада: Для вгамування спраги влітку ідеально підходять темні сорти квасу, а білі більше придатні для додавання до традиційних російських холодних супів.

Корисні властивості

Зроблений в домашніх умовах квас не тільки добре вгамовує спрагу і має чудові смакові якості, але і є корисним для здоров'я напоєм. Він містить вітаміни (групи В, Е, С), ферменти, органічні кислоти, білки, мікроелементи, амінокислоти та надає на організм сприятливий вплив:

• сприяє покращенню обміну речовин;
• підвищує тонус та працездатність;
• підтримує імунітет;
• полегшує травлення;
• перешкоджає розвитку та зростанню патогенної мікрофлори;
• позитивно впливає на серце та судини.

Квас із хріном та іншими добавками покращує апетит, активізує роботу травних залоз. Він допомагає у боротьбі з алкогольною залежністю, певною мірою замінюючи алкогольні напої. При цьому він містить низькі концентрації етилового спирту, навіть менше, ніж у слабоалкогольному пиві.

Цікаво: У давнину люди дуже цінували квас не лише як напій, а й як оберіг. Дівчата під час обряду миття напередодні весілля поливали їм полиці у лазні, а чоловіки гасили пожежі, що виникли внаслідок ударів блискавки.

Користь квасу безпосередньо залежить від його складу, тому очевидно, що цінні властивості напою, приготовленого в домашніх умовах з натуральних інгредієнтів, що не містить штучних барвників, консервантів та підсилювачів смаку, будуть значно вищими, ніж магазинного.

Крім корисних властивостей квас має протипоказання. До них відносяться цироз печінки, артеріальна гіпертензія, гастрит та інші гострі запальні процеси у шлунково-кишковому тракті.

Правила приготування

Щоб отримати смачний квас із хріном у домашніх умовах важливо не тільки правильно вибрати рецепт, але й дотримуватись деяких загальних рекомендацій. До них належать такі:

• для приготування якісного продукту не варто брати воду з-під крана, краще взяти джерельну або талу воду, у крайньому випадку відфільтровану або кип'ячену;
• щоб напій володів найкращим смаком його потрібно виготовляти на основі чорного житнього хліба без будь-яких добавок (кріп, насіння, кмин та інші спеції);
• для приготування квасу треба використовувати тільки скляний, керамічний або емальований посуд;
• при закриванні сусла кришками необхідно періодично контролювати рівень вуглекислоти, що виділяється, так як високий тиск вуглекислого газу може призвести до порушення цілісності пляшки або банки;
• при бродінні у відкритому посуді вийде не надто газований напій, а в закритому, навпаки, дуже шипучий квас;
• Перед тим, як класти дріжджі в майбутній квас, потрібно перевірити їхню якість, інакше є шанс зіпсувати все.

Рецепти приготування квасу з хроном

У домашніх умовах зробити квас із хроном не складно, проте ця процедура досить тривала і займе кілька днів. Вжити весь приготовлений напій самостійно при зберіганні його в холодильнику слід протягом трьох днів, так як згодом він стає занадто кислим.

Квас на дріжджах

Житній хліб (2 буханці) нарізають шматочками і запікають у духовці. Як альтернативний варіант за бажання можна підсмажити їх до утворення скоринки на сковорідці. Отримані сухарі поміщають у велику ємність, заливають 6 л окропу та настоюють приблизно 4 години. Потім рідину проціджують, перевіряють температуру, вона повинна бути не вищою за 40 °С, додають 25 г дріжджів і 250 г цукру. Коли сусло почне пінитися, додають 250 г подрібненого коріння хрону, 50 г меду, перемішують і залишають на 3 години. Через зазначений час квас профільтровують і розливають по пляшках, у які поміщають трохи родзинок. Ставлять у прохолодне місце на кілька днів для дозрівання, а потім переносять у холодильник та використовують за призначенням.

Порада: Перевірити готовність квасу можна, одягнувши на банку гумову рукавичку, якщо вона швидко надується, отже, напій можна вживати.

Простий рецепт квасу

За відсутності часу для самостійного приготування квасу з хроном можна трохи заощадити його, взявши за основу магазинний продукт. Для цього натирають на дрібній тертці хрін (2 ст. л.), Змішують його з 1.5 ст. л. рідкого меду заливають 1 л покупного квасу і ставлять на добу в прохолодне місце. Після цього напій вже буде повністю готовий до вживання.

Бездрожжевий квас

На думку багатьох любителів найсмачнішим квас із хріном виходить за рецептом без застосування дріжджів, із чистого сусла та закваски. Готують його в наступному порядку:

1. Чорний житній хліб (бородинський) у кількості 500 г ріжуть на шматочки, сушать у духовці до кришталю, потім остуджують.
2. Половину отриманих сухарів поміщають у скляну банку, додають 20 г цукру та заливають кип'яченою водою кімнатної температури. Накривають ємність зверху марлею і ставлять у тепле місце на дві доби. Після закінчення терміну наполягання отримують мутну рідину з досить різким запахом і кислим смаком.
3. Закваску виливають у трилітрову сулію або іншу скляну тару такого ж об'єму, додають туди половину сухарів, що залишилася, 40 г цукру і заливають кип'яченою водою кімнатної температури так, щоб до верху бутлі залишалося приблизно 6 - 7 см незаповненого простору. Закривають марлею і залишають у теплому місці на дві доби. В результаті напій має придбати характерну кислинку та квасний аромат.
4. Додають 20 г цукру, 5 ст. л. гречаного меду, 10 – 20 г свіжого листя м'яти та 150 г натертого кореня хрону. Чим більше додати хрону, тим ядріше і гостріше буде готовий напій. Отриману суміш настоюють ще півдня, потім проціджують та розливають у пластикові пляшки, заповнюючи їх не до горла.
5. У кожну пляшку додають трохи білих родзинок, закривають кришкою і ставлять у тепло. Наполягають доти, доки не почне виділятися вуглекислий газ, потім ставлять у холодильник. Такий напій готовий до вживання.

Приготування окрошки на квасі з хроном.

Сучасні та старовинні рецепти домашнього квасу користуються величезною популярністю. Підбадьорливий, свіжий і жадібний напій в домашніх умовах готують з різних компонентів. Одні господині спочатку роблять закваску, а вже потім додають до неї сухарики їхнього житнього чорного хліба. Інші вибирають екзотичні рецепти домашнього квасу та наполягають його на березовому соку або вівсяних зернах. Треті цікавляться, як зробити корисний напій без дріжджів, а четверті підшукують рецепти приготування, що включають всілякі незвичайні добавки, типу хрону, пряних трав або фруктів. Вкрай рідко квас роблять із розрахунку на одну літрову або півлітрову банку. Зазвичай мінімальний обсяг напою, що заготовлюється, становить від 3 літрів до 5. Та це і не дивно, адже така смакота ніколи не застоюється в холодильнику і, як правило, випивається в одну мить.

Рецепт домашнього квасу із чорного хліба (житнього)

У класичний рецепт домашнього квасу із чорного хліба обов'язково входить родзинки. Плоди жовтих сортів роблять смак ніжнішим і м'яким, а темні надають напою насиченість, яскраво виражену насолоду та красивий темно-бордовий колір.

Необхідні інгредієнти для домашнього напою

• води – 4 л
• дріжджі свіжі – 30 г
• цукровий пісок – 125 г
• житній (чорний) хліб – 400 г
• родзинки – 50 г

Покрокова інструкція рецепту домашнього квасу із хліба

Старовинний рецепт домашнього квасу з чорним хлібом та хріном

Приготовлений за цим старовинним рецептом домашній квас з хріном відрізняється досить різким запахом і має гострий, ядрений смак. Цей напій навряд чи сподобається всім без винятку, але для любителів міцних відтінків та пікантних ароматів стане справжньою знахідкою та еліксиром бадьорості.

Необхідні інгредієнти для квасу в домашніх умовах

• окріп - 5 л
• дріжджі сирі – 40 г
• хліб житній (чорний) – 1 кг
• рідкий мед – 120 г
• цукор – 125 г
• хрін – 150 г
• родзинки – 50 г

Покрокова інструкція квасного рецепту з хроном

1. Чорний хліб порізати невеликими кубиками, розкласти на жароміцному листі і трохи підсушити в духовці, попередньо розігрітій до 180 °C.
2. Воду прокип'ятити на великому вогні та залити хлібні сухарі окропом.
3. Дати настоятися протягом 4-4,5 години, потім дуже ретельно процідити через кілька шарів марлевої тканини.
4. Додати в сусло, що вийшло, весь об'єм цукру, дріжджі і добре перемішати.
5. Хрін очистити, пропустити через м'ясорубку, з'єднати з молодим медом, влити в основу і помістити на 8-10 годин в тепле місце.
6. Закинутий квас розлити по окремих пляшках, в кожну кинути по кілька родзинок і залишити на столі доти, поки поверхня не почне активно пузиритися. Потім закупорити кришками і відправити в холодильник.
7. Через добу ядрений напій стане придатним до вживання.

Старовинний рецепт домашнього квасу без дріжджів (безалкогольний)

У рецепт домашнього квасу без дріжджів входять лише вода, цукровий пісок та пшеничний хліб. Через відсутність дріжджів, алкогольна складова знижується до мінімуму і напій дозволяється вживати навіть найменшим дітям.

Необхідні інгредієнти для рецепту без дріжджів

• пшеничний хліб – 600 г
• цукор – 6+1 ст.л
• вода – 3 л

Покрокова інструкція приготування в домашніх умовах

1. Хліб нарізати скибочками, розфарбувати на дрібні шматочки.
2. М'якушем засипати дно чистої та сухої трилітрової банки так, щоб висота шару становила приблизно 6-7 сантиметрів. Додати цукор, залити кип'яченою теплою водою і щільно закрити скляною кришкою або блюдцем.
3. Відправити банку на три доби у тепле місце, щоб рідка маса якісно перебродила.
4. Потім процідити через марлю, всипати ложку цукру, покласти один шматочок хліба пшеничного і залишити ще на одну добу.
5. Наступного дня ще раз процідити, розлити по порційних пляшках і поставити на зберігання холодильник.

Рецепт квасу в домашніх умовах на березовому соку

Квас на березовому соку - ідеальний варіант літнього напою, здатний якісно вгамувати найсильнішу спрагу, викликану виснажливо спекою. Для приготування не потрібні дріжджі або сухарі із житнього хліба. За рахунок цього у смаку повністю відсутні кислота та специфічна гіркуватість. Якщо хочеться надати напою ще більшої натуральності, замість цукру можна використовувати корисну стевію або рідкий мед з різнотрав'я.

Необхідні інгредієнти для домашнього квасу

• свіжий березовий сік – 5 л
• цукор – 250 г
• ізюм темний сушений – 50 шт

Покрокова інструкція рецепту на березовому соку

1. Березовий сік трохи прогріти до кімнатної температури і кілька разів процідити через марлю.
2. Родзинки дуже добре вимити і відкинути на друшляк, щоб стекла вся зайва рідина.
3. Сухі родзинки покласти в проціджений березовий сік, всипати цукор і розмішати дерев'яною ложкою так, щоб кристали цукру повністю розчинилися в рідині.
4. Місткість із напівфабрикатом прикрити лляним рушником і на 3 дні помістити в сухе, тепле місце.
5. Готовий квас двічі процідити через марлю, розлити по пляшках та відправити у холодильник. Зберігати протягом 3-4 місяців за низьких температур.

Як зробити домашній вівсяний квас: старовинний рецепт на 3 літри

Якщо ви не знаєте, як зробити смачний та поживний вівсяний квас, скористайтеся цим нескладним старовинним рецептом. Готовий напій вийде дуже свіжим, приємним та тонізуючим. Крім цього, він збагатить організм корисними речовинами, допоможе позбавитися шлаків, налагодить обмін речовин, зміцнить загальну імунну систему і суттєво знизить рівень холестерину та цукру в крові.

Необхідні інгредієнти для старовинного рецепту

• дріжджі сухі – 1 ст.л
• зерна вівса – 175 г
• рідкий мед – 50 г
• вода відфільтрована – 1,5 л

Покрокова інструкція рецепту вівсяного квасу

1. Вівсяні ядра звільнити від лушпиння і сміття, добре обполоснути і перемолоти в кухонному комбайні або блендері. Залити гарячою, але не окропом, і відправити на 2 години в теплу духовку.
2. Прогріту рідку основу відфільтрувати, з'єднати з дріжджами та медом, розтопленим на водяній бані, прикрити рушником і залишити на добу в кімнаті.
3. Після закінчення часу процідити через марлю, перелити в пляшку і відправити на зберігання холодильник.

Рецепт закваски для домашнього квасу на меді та фруктах

Закваска для домашнього квасу, приготована з меду та фруктових компонентів, виходить дуже ніжною і має тонкий, ненав'язливий аромат. Якщо використовувати акацієвий мед, смак основи вийде злегка карамельним, а гречаний мед додасть у напій пряних ноток і зробить колір темнішим і насиченішим.

Необхідні інгредієнти для квасної закваски

• мед – 2 ст.л
• виноград – 100 г
• тепла вода - ½ л
• шкірка з двох яблук

Покрокова інструкція рецепту закваски для домашнього квасу

1. У кип'яченій воді кімнатної температури розчинити мед, всипати дрібно порубану шкірку солодких яблук, виноград і відправити на 3 дні в сухе тепле місце для зброджування.
2. Потім готову основу процідити через два шари марлі, злити в чисту банку та помістити у холодильник. Протягом місяця використовувати для приготування квасу за улюбленим рецептом.

Приготування класичного квасу в домашніх умовах - відео-інструкція

Ці рецепти домашнього квасу у всіх подробицях описують різні нескладні способи приготування популярного напою з розрахунку на 3 літри. Автор розповідає, як правильно в домашніх умовах зробити закваску, а потім наполягти її на дріжджах чи сухарях із житнього чорного хліба. Крім цього, розглядаються варіант без дріжджів і можливість зробити ніжний березовий квас за відомим старовинним рецептом. Якщо ж у вас є бажання спробувати несподіваніші смакові відтінки напою, ви можете приготувати класичний квас з хріном або використовувати замість хлібних сухариків вівсяні зерна.