Перевірений рецепт на зиму морквини корейською. Консервація з готовою приправою для моркви корейською

Овочі

Опис

складові

Кроки

Почнемо з підготовки красуні-моркви. Її слід очистити від верхнього шару, а потім добре вимити в холодній воді. Велика перевага даного рецептуполягає в тому, що для цього випадку підійде морква з нетоварним зовнішнім виглядом..



Очищені чисті овочі пропустимо через спеціальну тертку для корейської моркви. Однак, якщо на кухні такого приладу немає, то можна скористатися звичайною теркою.



В отриману морквяну соломку насипаємо спеціальну ароматну приправу.



Далі підготуємо для моркви часник. Спочатку його очистимо від лушпиння, а потім поділимо на окремі зубчики і подрібнимо. Для подрібнення підійде як спеціальний прес, так і дрібна тертка. Також часник можна нарізати вручну ножем, але дуже дрібно.Подрібнені часникові зубчики відправляємо в миску із натертою морквою.



Тепер зробимо для моркви маринад. В окремій мисці змішуємо оцет, рослинна олія, цукор та сіль. Потім перемішуємо вміст миски, до повного розчинення доданих до неї розсипчастих інгредієнтів.



Отриманим маринадом заливаємо підготовлену моркву із приправою, після чого все обережно перемішуємо. При перемішуванні моркву в жодному разі не можна стискати і здавлювати.В іншому випадку, морквяна заготівля не буде хрумкою та соковитою, а буде схожа на овочеву кашу. Далі миску з морквою укутуємо харчовою плівкоюі ставимо в холодильник маринуватися на дванадцяту годину.



Щоб заготівля з морквою збереглася до зими, тару, в якій вона заготовлятиметься, обов'язково потрібно обробити. Поки що баночки потрібно просто добре вимити і висушити, а кришки прокип'ятити п'ять хвилин. Через дванадцяту годину дістаємо мариновану моркву з холодильника і ще раз її перемішуємо. Потім розкладаємо морквяну заготівлюпо баночках, після чого накриваємо їх кришками.



Тепер накриті баночки помістимо в каструлю із застеленим дном та заллємо їх водою. Після цього прокип'ятимо баночки протягом десяти хвилин і герметично закатаємо їх. Коли баночки повністю охолонуть, перенесемо їх до решти зимових запасів. Соковита морква по-корейськи на зиму готова.



Смачного!

Консервована морква по-корейськи на зиму – корисна та смачна закуска, що ідеально підходить для гарячих і м'ясних страв. Моркву можна зробити за класичному рецепту, з різноманітними приправами та спеціями або доповнити її смак поєднанням. різних овочів. Приготування заготовки не забере багато сил і часу, а маринований салат вийде соковитим, приємно гострим і дуже запашним.

Класична морква по-корейськи на зиму

Овочевий салат з східними приправами, зробить смак будь-якої страви яскравішою і внесе нотку різноманітності в щоденне меню. Домашні консерви краще готувати із застосуванням стерилізації. Так можна не побоюватися, що вони зіпсуються та спокійно зберігатимуть на кухні.

Необхідні інгредієнти:

• свіжа морква – 3,5 кг;
• оцет (9%) – 110 мл;
• олія соняшникова – 90 мл;
• часник – 120 грам;
• цукор – 145 грам;
• сіль - 40 грам;
• вода – 120 мл;
• пекучий перець – 10 грам;
• корейські спеції – 50 грам.

Готуємо:

1. Почистити і вимити моркву, потім подрібнити на довгі брусочки в кухонному комбайні.
2. Часник очистити та порізати на дрібні кубики.
3. У каструлі з'єднати моркву та часник, після чого додати інші компоненти та налити води.
4. Салат розім'яти руками, потім щільно закрити і потримати на холоді 10 годин.
5. Після цього розкласти мариновану моркву по-корейськи в стерильні банки, а зверху залити соком, що виділився.
6. Поставити посуд у більший таз і наповнити його водою так, щоб він доходив до верхньої частини банок. Потім закип'ятити воду і стерилізувати посуд об'ємом 0,5 літра - 12 хвилин, а літрові банкиблизько 30 хвилин.
7. Оброблені банки закатати залізними кришками.

Готова морква виходить пружною, хрумкою, з освіжаючим, гостро-солодким смаком. Зберігати консерви можна весь сезон у прохолодній коморі.

Заготівля на зиму в банках із додаванням огірків

Оригінальний салат з моркви та огірків має приємний смакта готується легко. Таке частування підійде для сімейного обідуі добре виглядатиме на святковому столі.

Необхідні інгредієнти:

• огірки – 2 кг;
• морква – 1,5 кг;
• оцет – 130 мл;
• оливкова олія- 220 мл;
• приправи по-корейськи - 20 грам;
• часник – 100 грам;
• цукор – 130 грам;
• соєвий соус- 40 грам;
• сіль за смаком.

Готуємо:

1. Огірки вимити, і замочити в холодній воді на 6 годин – так вони стануть яскравішими та хрусткими.
2. Потім дістати їх, просушити і нарізати на довгі вузькі часточки, довжиною 6 див.
3. Моркву очистити, помити та натерти на тертці з отворами у вигляді смужок.
4. Підготовлені овочі змішати та додати до них рубаний часник.
5. У глибокій мисці з'єднати воду з олією, приправами, додати сіль, соєвий соус та цукор. Отриманим маринадом залити овочі та добре розмішати їх.
6. Залишити моркву на 7-9 годин у холодильнику.
7. Після цього дістати закуску, знову перемішати та наповнити нею скляні банки.
8. Помістити посуд із салатом у киплячу воду та стерилізувати 25 хвилин. Потім закрутити на банках кришки, накрити ковдрою і дати постояти 1 день.

Чудове частування готове, зберігати його можна близько півтора року. Подавати консервовані овочікраще до відвареної картоплі, смажена птиця або запечена риба.

Як приготувати без стерилізації

Цей варіант приготування корейської моркви не вимагає стерилізації та теплової обробки, завдяки чому зберігаються вітаміни. Рецепт салату досить простий і його без проблем освоїть навіть кухар-початківець.

Необхідні інгредієнти:

• чотири цибулини;
• часник – 2 шт.;
• морква – 3 кг;
• східні спеції – 1-2 упаковки;
• соняшникова олія – 230 грам;
• цукор – 100 грам;
• сіль - 20 грам;
• кип'ячена вода – 700 мл;
• оцет (75%) – 30мл.

Готуємо:

1. Моркву промити, очистити і трохи просушити. Потім натерти соломкою та покласти в емальовану ємність.
2. У теплу водузасипати сіль та цукор. Після цього додати оцет і залити цим розчином моркву. Все ретельно розмішати великою ложкою.
3. Залишити маринуватися на 3 години. За цей час необхідно 3-4 рази перемішати овочеву суміш.
4. Часник подрібнити, потім відправити до моркви.
5. Тепер рівномірно розподіляючи, насипати корейські приправи.
6. Цибулю почистити, нарізати кубиками і підсмажити на сковороді з олією до золотистого відтінку.
7. Смажену цибулю з'єднати з морквою і добре розмішати.
8. Розкласти овочеву масу в стерильні банки, закатати їх і поставити в прохолодне місце.

Вживати соковиту закускуможна відразу, але смак її стане більш насиченим, якщо вона добу постає у холодильнику. Консерви, виготовлені без стерилізації, можна зберігати протягом року.

Морква, маринована по-корейськи з кабачками

Це незвичайне, але смачне поєднанняовочів приємно здивує всіх присутніх за обіднім столом. Пікантний салатможна запропонувати м'ясним соусам, котлетам, картопляним оладкамабо вживати як самостійну страву.

Необхідні інгредієнти:

• морквина – 1,2 кг;
• кабачки (очищені) – 5,2 кг;
• цибуля – 0,9 кг;
• перець свіжий (чилі) – 1 шт.;
• три головки часнику;
• олія – 280 мл;
• сіль, цукор – (35 та 200 грам);
• оцет (9%) – 190 мл;
• корейські спеції – 2 упаковки.

Готуємо:

1. Підготовлені кабачки нарізати на тоненькі брусочки. Моркву нашаткувати на тертці.
2. Цибулю очистити та порізати пластинами. Чилі звільнити від насіння, видалити плодоніжку та нарізати кільцями. Часник подрібнити під пресом.
3. З'єднати всі овочі у великому тазі, насипати до них приправи, олію з оцтом, сіль та цукор. Акуратно розмішати та залишити настоятися на 1,5 години.
4. Розкласти салат у скляні ємності, зверху налити сік, що виділився.
5. Поставити заготовки в об'ємну каструлю, заповнити її водою, закип'ятити і простерилізувати. Для посуду з об'ємом 0,5 літра буде достатньо 20 хвилин, а ємності, розраховані на один літр, повинні пробути в окропі 35-40 хвилин.
6. Після цього швидко закатати банки залізними кришками, перевернути та укрити. Через 24 години перенести консерви на місце зберігання.

Кабачки з морквою по-корейськи готові на зиму. Овочева закусказ східним ароматом пряних приправ, стане улюбленими ласощами під час обіду чи вечері.

Рецепт без варіння

Це самий нескладний спосібприготування моркви корейською. Такий салат можна закатати на зиму або поставити в холодне місце і скуштувати через 2-3 дні.

Необхідні інгредієнти:

• морква – 1,2 кг;
• сіль, цукор – по 100 грам;
• червоний перець (свіжий) – 1 прим.;
• оцет (звичайний) – 85 мл;
• соняшникова олія – 210 мл;
• вода – 500 мл.

Готуємо:

1. Моркву потерти, часник нарізати на кубики. Гіркий перець очистити від насіння і нарізати соломкою. Усі овочі з'єднати.
2. Тепер зробити заливку. У каструлю насипати сіль і цукор, налити оцет, додати олію, перемішати і закип'ятити.
3. У підготовлені банки розкласти морквяну суміш та заповнити їх гарячим маринадом. Швидко закрити баночки.
4. Консерви перевернути кришками донизу і залишити на кілька годин.

Готовий салат має апетитний, яскраво-оранжевий колір і має чудовий запах, а його смак згодом стає тільки більш насиченим і кращим.

З коріандром

Завдяки вдалому поєднанню спецій корейська морква з коріандром виходить м'якою, наповненою соком і надзвичайно смачною. Освоївши цей рецепт, можна за недовгий час отримати чудове частування, придатне для буднів і свят.

Необхідні інгредієнти:

• голівка часнику;
• морквина – 1,5 кг;
• коріандр – 20 грам;
• оцет – 40 мл;
• рафінована олія – 90 мл;
• цибулина;
• суміш перців – 10 г;
• сіль – на власний смак.

Готуємо:

1. Очищену моркву натерти корейською і покласти у великий таз.
2. Приготувати маринад. Для цього слід перемішати дрібно нарізаний часник із цукром, оцтом, сіллю, коріандром та перцем.
3. Моркву з'єднати із заправкою та поставити в холодильник на добу. За цей час кілька разів розмішати овочеву масу.
4. Потім покласти салат у чисті банки, а зверху обов'язково додати сік.
5. Простерилізувати заготівлі у киплячій воді близько 20 хвилин. Після цього накрити ємності кришками і щільно закрутити їх.
6. Накрити консерви теплою тканиною і почекати, поки вони повністю охолонуть.

Смачна заготівля на зиму у банках готова. Яскравий салат буде чудово зберігатися в сухому і холодному льоху близько року.

Морква по-корейськи з гострим перцем

Любителі гострих стравнапевно оцінять корейську морквину, щедро приправлену пекучим перцем. Така закуска ідеально поєднуватиметься з міцними алкогольними напоямиі тому особливо сподобається чоловікам.

Необхідні інгредієнти:

• часник – 0,3 кг;
• дві цибулини;
• морквина – 4,5 кг;
• червоний та чорний перець (мелений) – 25 грам;
• оцет (73-75%) - 35 мл;
• цукор – 45 грам;
• сіль - 17 грам;
• кінза - 80 грам.

Готуємо:

1. З моркви видалити шкірку і нарізати на невеликі та тонкі скибочки. Заправити сіллю, цукром та залишити просочитися на 20 хвилин. Потім додати перець, влити оцет, добре перемішати та маринувати 40 хвилин.
2. Цибулю нарізати і обсмажити на олії. Коли він трохи зарум'яниться, з'єднати його з подрібненою кінзою і гасити ще 1-2 хвилини. Наприкінці приготування додати рубаний часник.
3. Покласти в моркву суміш цибулі і добре розмішати.
4. Заповнити салатом стерильні банки та запечатати їх кришками.

Гостре частування по-корейськи відмінно поєднується з рідкими гарячими стравами, шашликами та м'ясними салатами. Смачного!

Класична морква схожа на страву під назвою “кімчі” з тією відмінністю, що в цій страві основний інгредієнт - пекінська капуста. Господині не тільки перейняли технологію приготування смачної закуски, а й пішли далі і навчилися закривати моркву корейською на зиму. Тепер наша черга ласує і вдосконалювати вітамінний салат.

Здавалося б, що немає нічого легшого, ніж приготувати моркву корейською і скласти її в банки. Але в приготуванні цієї страви є свої маленькі нюанси, незнання яких призведе до того, що ви не отримаєте бажаний хрумкий салат, а банки, що довго зберігаються, здуються.

• Для страви потрібні сорти самої солодкої морквинаприклад, "королева осені", "маестро", "імператор", "карамелька", "медова".

• Самий важливий етап- це спосіб подрібнення моркви. Для салату не підійде звичайна тертка. Потрібно придбати спеціальну для “корейської моркви”. У деяких кухонних комбайнах є така насадка.

• При наповненні банки не потрібно накладати моркву до верху. Потрібно залишити прошарок у 2 см, на 1 см налити соку, а ще 1 см залишити для повітряного прошарку.

• Найпопулярніший спосіб приготувати моркву корейською, це використовувати готову приправу. Але ми розповімо, як замінити її і в яких пропорціях мають бути спеції, щоб салат вийшов надзвичайно смачним та вразив усіх домочадців.

Морква по-корейськи на зиму – класичний рецепт з часником

Взимку, коли немає часу готувати вишукані стравиі засолювати маринади, так хочеться відкрити готову баночку соління та з'їсти з теплою печеною картоплею. Для таких випадків обов'язково закрийте на зиму за класичним рецептом із часником. У ньому не використовується готова приправа, а всі спеції потрібно додавати пропорційно:

• морква – 2 кг;
• цибуля - 2 шт;
• часник – 2 головки;
• гострий перець чилі – 1 шт;
• олія - ​​250 грам;
• оцет 9% – 6 столових ложок;
• цукор – 4 столові ложки;
• сіль - 2 столові ложки;
• мелений коріандр- 4 чайні ложки;
• мелений чорний перець - 2 чайні ложки.

У всіх рецептах головний овочготуватиметься однаково, тому розписувати на якій тертці терти, немає необхідності.

Порада: Змішайте всі сипкі спеції разом у мисочці, так ви гарантовано наситите моркву частинкою кожного.

Додати спеції до овочів і перемішати вилкою. Залишити мінімально на 3 години маринуватися.

Часник обов'язковий для "королеви" осені. Його треба подрібнювати. Всипати його в ту ж миску, перемішати та забути про моркву ще на 30 хвилин.

Цибулю нарізати кубиками, а червоний перець великими шматочками. Все обсмажити до золотистого кольорупісля чого гострий перець прибрати. Цибулю з олією вилити в моркву. Додати оцтову кислоту.

Розкладати по банкам моркву зручніше вилкою. Сік, що утворився, розлити в кінці порівну. Закатати банки та прибрати в холодильник для тривалого зберігання.

Цікаво: у Португалії вважають, що морква – це фрукт. З неї роблять відмінне ароматне варенняі продають його не тільки в Європейські країни, а й у Америку.

Морква по-корейськи у банках з готовою приправою

Багато хто вважає, що готувати моркву і закочувати її в банках - це безглузде заняття, адже цей овоч є у продажу весь рік і салат з неї доступний будь-якої миті. Але тільки справжні гурманизнають, що саме найкраща стрававиходить із стиглої соковитої морквинового врожаю, а старий коренеплід, що пролежав усю зиму, часто зовсім без смаку. З готовою приправоюсалат можна приготувати за кілька годин, а потім ласує ним усю зиму.

Читайте також: Варення зі сливи без кісточок на зиму – 12 простих рецептів

Необхідні продукти:

• 8-9 великих коренеплодів моркви;
• цибуля – 3-4 середніх штуки;
• сіль – одна столова ложка;
• цукор – чверть склянки;
• олія - ​​чверть склянки;
• оцет 9% – чверть склянки;
• приправа для моркви корейською - 0,5 пачки;
• часник – одна головка.

Починаємо приготування з підготовки моркви. Її потрібно натерти на спеціальній тертці довгастими брусками. Далі додати подрібнені цибулю та часник. Відразу ж посипати сипучими інгредієнтами та залити олією та оцтом.

Перемішайте все великою ложкою, потім чистими руками потисніть моркву,щоб вона пустила сік. Накрийте ємність із салатом харчовою плівкою і поставте на час, поки ви відпочиватимете, в холодильник. Вранці можна розкласти по баночках.

Цікаво: перша у світі морква була зовсім не помаранчева, а фіолетова. Стародавні люди не їли коренеплід, оскільки він гірчив, а використовували запашні зелень та насіння. Пізніше вдалося вивести більш солодкі жовті сортиі лише в 17 столітті селекціонери отримали традиційну та звичну для нас смачну моркву.

Рецепт без стерилізації

Сучасні господині віддають перевагу прості рецепти, де не потрібно довго вистоювати салати, стерилізувати банки над гарячою парою, ризикуючи ошпарити руку. Для більшості мам, зайнятих роботою та дітьми, підходять елементарні рецепти на швидку руку. Одним із таких є морква по-корейськи без стерилізації. Розглянемо, що знадобиться у розрахунку на 1 кг моркви:

• 1 головка часнику;
• 1 невеликий перець чилі;
• 5 ч. л. меленого коріандру;
• стільки ж чорного перцю меленого;
• 3 сл. оцту;
• 1 склянка соняшникової олії;
• ½ склянки цукру;
• 4 столові ложки солі;
• 0,5л води.

Морква підготувати традиційним корейським способом. Висипати в миску і одразу ж додати гострий часник. Перемішати.

Підготувати баночки, але не обов'язково стерилізувати їх. На дно кожної покласти по шматочку гострого перцючилі. Наповнити ємності морквою та залити окропом на 10-15 хв.

В цей час можна зайнятися підготовкою маринаду. Склад: сіль, цукор, оцет, олія та залити все водою. Поставити на вогонь і закипіти. За одну хвилину вже можна знімати.

З банок із морквою злити воду і залити їх знову маринадом. Насипати в кожну баночку спеції, що залишилися - перець і коріандр (по щіпці на півлітрову банку), постаратися акуратно перемішати.

Порада: щоб часник краще просочився і наситив моркву своїм ароматом, його потрібно вичавлювати через прес, а не різати ножем.

Морква по-корейськи на зиму з огірками

Якщо додати у звичний нам рецепт огірки, то вийде своєрідний гострий салат – чудова закуска до будь-якого застілля. У рецепті моркви з огірками є азіатський колорит, а гірчиця і солодкий перець додадуть пікантності. Така страва стане відмінним доповненням до рису, картопля, смаженої або печеної риби.

Необхідні інгредієнти:

• огірки невеликого розміру – 1 кг;
• солодкий перець – 250 г.;
• морква – 250 р.;
• часник – 100 г.;
• оцет 9% – 60 мл;
• цукор - ¼ склянки;
• приправа для моркви по-корейськи – 1 пачка;
• зерна гірчиці – 25 г.

Якщо огірки невеликого розміру, їх легко можна порізати на 8 довгастих брусочка. Великі огіркиподрібніть соломкою. Солодкий перецьподрібнити так само на тоненькі шматочки. Моркву підготувати на спеціальній тертці довгастими брусками. Все скласти у велику ємність.

Наступний етап - це підготовка заправки для салату: видавити часник і додати оцет та гірчицю. Суміш вилити в салат, який слід ретельно перемішати, після чого залишити наполягати 4,5 години на кімнаті або на кухні.

Підготувати півлітрові банки. Намагайтеся вибирати ємність однієї висоти, щоб процес стерилізації відбувався рівномірно. Розкладіть салат по банкам, розлийте сік, що вийшов.

Далі їх слід поставити на вогонь у велику каструлюз водою так, щоб рідина не доходила до краю банок на 2 см. У міру закипання слідкуйте, щоб бризки не впали всередину банок, інакше потрібно трохи відлити води з каструлі.

Щойно салат почне закипати. Засікти час - 5 хвилин, після чого можна вимикати вогонь, акуратно виймати банки і закочувати їх простерилізованими кришками.

Порада: на дно каструлі при стерилізації лягає гумова серветка або бавовняний рушник для уникнення вибуху банок.

Готуємо з кабачками

Морква дивовижний продукт. Вона здатна поєднуватися практично з усіма овочами, підкреслюючи та посилюючи їх смак. Новий рецептморкви з корейською - це ще один спосіб порадувати своїх домочадців незвичайним салатом. Його можна закривати на зиму, а можна готувати до вечері. Час приготування страви – 1,5 години з урахуванням підготовки продуктів.

Читайте також: Засолювання груздів гарячим способом – 4 рецепти на зиму

Для салату з морквою та кабачками по-корейськи знадобиться:

• молоді кабачки – 3 кг;
• цибуля ріпчаста - 500 г;
• морква 1 кг%;
• часник – 200 гр.

Для маринаду:

• сіль – 2 ст.л.;
• цукор - ½ склянки;
• оцет 95 - 150 г;
• олія соняшникова - 1 склянка;
• приправа для моркви корейською.

Дістаємо терку для корейської морквиі на ній подрібнюємо головні овочі. Цибулю потрібно нарізати не квадратиками, а довгастими півкільцями. Не забуваємо про те, що маринад готується окремо.

На виході виходить велика кількістьсалату. Заздалегідь підготуйте відповідну ємність. Якщо у вашій тумбочці немає приправи "корейською", то додайте мелений коріандр, мелений солодкий і пекучий перець, по 1 ч.л. Далі слід залишити салат однією серію улюбленого серіалу, щоб з'явився сік.

Через відведений час страву можна куштувати в готовому виглядіабо закатати в банки, попередньо простерилізувавши їх.

Морква з цвітною капустою по-корейськи

Багато господарок вважають, що цвітна капуста не годиться для консервації. Вони воліють смажити чи запікати її. Але, молода, хрумка трохи гостра морква з цвітною капустою - це справжній делікатес в холодну пору. Спробувавши приготувати такий салат якось, ви вже не зможете забути його. Обов'язково візьміть на замітку склад та технологію приготування:

• цвітна капуста (головка) – 800-1000 г;
• морква – близько 1 кг;
• часник – 1 головка середня;
• спеції для моркви корейською.

Для маринаду:

• 1 л води;
• ¾ склянки оцту;
• 1 ст.цукри (можна ¾ якщо не любите солодке);
• 2 ст. солі;
• ¼ ст. олії.

Красиву чисту цвітну капусту розібрати на невеликі суцвіття. Якщо на поверхні присутні чорні цятки – їх потрібно вирізати ножем. У каструлі змішати інгредієнти для маринаду та закип'ятити його. Гарячою рідиною залити капусту і залишити приблизно на 40 хвилин до повного остигання при температурі навколишнього повітря 20-25 градусів та вологості повітря не менше 70%.

За цей час підготувати морквину. Злити рідину з капусти у окрему банку. Кольорова капустадуже поєднується з морквиною. Тому, наступний етап - перемішування всіх овочів між собою із приправою та часником. Туди ж вилити трохи маринаду, що залишився, приблизно 200 грам. Підлогу готовий салатповинен настоятись при температурі +4 - +6 градусів ніч.

Вранці розкласти по банках, провести процес стерилізації та закатати кришки.

Цікаве: столиця шанувальників моркви – Хотвіль, Каліфорнія, США. Там щорічно влаштовують фестиваль із костюмами та пишною урочистістю. Приз кращого кухаряштату отримує той, хто приготує саме дивовижна страваз моркви.

Рецепт із грибами

Для цього страви можна використовувати різні. Найбільш підходящі для маринування – опеньки. Вони невеликі за розміром та в готовому вигляді їх дуже приємно вживати. Завжди можна взяти печериці. Вони більш ніж доступні у будь-яку пору року. Розглянемо технологію приготування моркви по-корейськи з грибами із зазначеної кількості продуктів:

• морква – 1 кг;
• гриби (шампіньйони або опеньки свіжі) - 300-400 гр;
• часник -4 зубчики;
• сіль – 2 ч.л.;
• цукор – 2 ч.л.;
• соняшникова олія – 0,5 ст.;
• суміш перців – 1 ч.л.;
• коріандр мелений - 1,2 ч.л.;
• паприка – 1 ч.л.;
• імбир – 1 ч.л.;
• оцет 9% – 3 ст.л.

Морква по-корейськи вважається винаходом, до якого корейці не стосуються. Ну, тобто як не мають… За часів СРСР корейці, які мешкають на території нашої неосяжної країни, викручувалися як могли і замінювали інгредієнти, що бракували. Наша морква по-корейськи не що інше, як модифікований рецепт традиційного корейської стравикімчхи, головним інгредієнтом якого була пекінська капуста. Допитливий і винахідливий розум наших господарок пішов трохи далі. Вони не тільки винайшли свої унікальні рецептицього салату, але й навчилися заготовляти моркву корейською на зиму.

Морква по-корейськи на зиму складається з певного набору інгредієнтів, з невеликими варіаціями різних рецептах, А ось способи приготування можуть бути зовсім різними. І тому Кулінарний Едем зібрав для вас майже всі рецепти цієї заготівлі, котра давно зібрала величезну армію шанувальників у нашій країні.

Для моркви по-корейськи вибирайте соковиту солодку морквуТак ваш салат буде особливо смачним. І не натирайте моркву на звичайній великій тертці! Тільки на спеціальній і лише завдовжки.

Морква по-корейськи на зиму №1

Інгредієнти:
1,5 кг моркви,
10 зубчиків часнику,
1 ст. л. спецій для моркви по-корейськи,
3,5 скл. води,
9 ст. л. цукру,
1,5 ст. л. солі,
300 мл рослинної олії,
5 ст. л. оцту.

Приготування:
Натріть підготовлену моркву. Часник подрібніть. Його кількість можна зменшити або збільшити – це справа смаку. З'єднайте часник, моркву та спеції, перемішайте та залиште овочеву суміш хвилин на 20, а можна і трохи довше, щоб морква пустила сік. Тим часом можете зайнятися стерилізацією банок та кришок. Коли час вийде, розкладіть моркву по банках, але не до самого верху, приблизно на 1 см нижче шийки. Приготуйте маринад: у воду додайте цукор, сіль, оцет та олію, поставте цю суміш на вогонь, доведіть до кипіння і дайте покипіти 2-3 хвилини. Після чого киплячим маринадом залийте моркву в банках, закатайте кришками, переверніть банки догори дном, укутайте теплою ковдрою і залиште остигати.

Наступний рецепт неодмінно стане хітом усіх ваших застіль та свят. Трохи гостренька, з кисло-солодким смаком, з яскравим дражливим ароматом часнику і запахом обсмаженого цибульки морква по-корейськи на зиму підкорить серце будь-якого вашого гостя.

Морква по-корейськи на зиму без варіння

Інгредієнти:
2 кг моркви,
3 головки цибулі,
1-2 головки часнику,
500 мл холодної кип'яченої води,
2 пакетики приправи для моркви по-корейськи,
1 скл. рослинного масла,
4 ст. л. цукру,
1 ст. л. солі,
2 ст. л. оцтової есенції.

Приготування:
Натріть моркву, відставте поки що вбік і займіться маринадом. Для його приготування розведіть у воді цукор та сіль, дайте їм повністю розчинитись, додайте оцет і влийте приготований маринад у ємність з морквою. Залишіть моркву маринуватися на 3:00. Часник пропустіть через прес або натріть на дрібній тертці та змішайте з морквою. Додайте приправу для корейської моркви. Дрібно наріжте цибулю і обсмажте її на олії до трохи золотистого кольору і прямо зі сковороди, не давши йому охолонути, викладіть до моркви. Добре перемішайте дерев'яною ложкою або лопаткою та наповніть цією ароматною масою стерилізовані банки. Зверху в кожну банку влийте трохи соку і закатайте цю пишність прокип'яченими бляшаними кришками. Зберігайте охолоджену заготовку в прохолодному місці.

Морква по-корейськи на зиму з гострим перцем

Інгредієнти:
1 кг моркви,
8 зубчиків часнику,
1 невеликий шматочокгострого перчика чилі,
500 мл кип'яченої води,
7 ст. л. цукру,
5 ст. л. солі,
250 мл рослинної олії,
3,5 ст. л. яблучного оцту.

Приготування:
Моркву натріть. Часник пропустіть через прес і змішайте часникову масу з морквою. Кількість часнику можна збільшити за бажанням. Залишіть моркву з часником на 10 хвилин, щоб овочі пустили сік. У кожну стерильну баночку покладіть шматочок гострого перчика та заповніть їх доверху овочевою масою. Далі залийте вміст банок окропом, зверху накрийте чистим рушником і знову залиште на 10-15 хвилин. Для заливання в невелику каструлю влийте воду, додайте цукор, сіль, оцет, олію, перемішайте все, щоб розчинилися цукор і сіль, і поставте на середній вогонь. Доведіть розчин до кипіння, після чого зменшіть вогонь і кип'ятіть заливку ще кілька хвилин. Злийте із банок воду, овочі залийте гарячим маринадом і закатайте кришками.

Морква по-корейськи на зиму з коріандром

Інгредієнти:
2 кг моркви,
8 зубчиків часнику,
2 ч. л. коріандру (не меленого, а цілого),
2 ч. л. солі (з верхом),
2 ч. л. цукру (з верхом),
2 ст. л. оцту,
6 ст. л. рослинного масла,
приправа «Суміш 5 перців» – за смаком.

Приготування:
Натерту моркву викладіть у глибоку миску і залийте заправкою. Для цього перемішайте цукор, сіль, суміш п'яти перців, оцет, коріандр та подрібнений часник. Якщо ви любите гостре, можете додати більше часнику, пекучий червоний перець до смаку, влити трохи більше оцту. Головне, не переборщіть! Залиту ароматною заправкоюморкву залиште на добу в холодильнику, щоб вона наполягла і пустила більше соку, Іноді не забувайте її помішувати. Через добу щільно утрамбуйте моркву корейською в чисті стерилізовані баночки так, щоб сік зверху повністю покривав моркву. Потім стерилізуйте в окропі банки ємністю 0,5 літрів, прикривши їх кришками, хвилин 15 після закипання. Закатайте готові банкиз салатом кришками, переверніть дном догори і, накривши теплою шубою, залиште до повного остигання.

Приготовлений за цим рецептом салат чудово зберігається у прохолодному сухому місці протягом року. І нехай він не такий свіжий і хрумкий, зате у моркви було достатньо часу, щоб просочитися ароматами приправ і увібрати в себе всі тонкощі їх смакових відтінків. Цьому салату, як дорогому вину, потрібен час, щоб гідно оцінити його.

Дуже простий у приготуванні рецепт, особливо для господарок-початківців, в оригінальності якому навряд чи відмовиш. Морква по-корейськи на зиму в такому виконанні виходить дуже гострою і схожою на традиційні стравикорейської кухні.

Гостра морква по-корейськи на зиму

Інгредієнти:
2,5 кг моркви,
150 г часнику,
1 велика головка цибулі,
15 мл 70% оцту,
50 мл рослинної олії,
1 ч. л. солі (без верху),
2 ч. л. цукру,
2 ст. л. сушеної кінзи,
½ ч. л. чорного меленого перцю,
½ ч. л. червоний мелений перцю.

Приготування:
Змішайте натерту моркву з цукром та сіллю та залиште на 20 хвилин. Додайте два види перців і знову перемішайте та залиште на 20 хвилин. Через зазначений час додайте в загальну масуоцет і, перемішавши, залиште тепер на 30 хвилин наполягати. А поки що на сковороді з розпеченою олією обсмажте дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору. Викладіть цибулю до моркви, а в масло відправте сушену кинзу і обсмажуйте її протягом 1 хвилини, не більше, і додайте її в моркву. Залиште моркву на 20 хвилин. В останню чергу додайте моркву пропущений через прес часник. Добре вимішайте масу, що вийшла, і можете прямо відразу розкладати її по сухим, попередньо стерилізованим банкам і закочувати кришками. Дайте салату охолонути і перенесіть його на зберігання у холодне місце.

Якось приготована морква по-корейськи на зиму наступний рікстає вже чимось само собою зрозумілим.

Вдалих заготовок!

Лариса Шуфтайкіна

Такий смачний і вітамінний овоч, як морква, присутній у більшості заготовлюваних на зимовий періодсоусів та закусок. А ось окремі рецепти зустрічаються дуже рідко. Цей овоч присутній у раціоні кожної російської людини регулярно. Його додають у самі різні стравидля надання їм пікантності та покращення смаку. А от зимові заготівліз моркви менш популярні у господарок. Все тому, що досить складно зробити смачну консерваціюбез додавання додаткових овочів.

Для цього необхідно вивчити спеціальні рецепти. Найцікавіші та найдоступніші з них опубліковані далі.

Маринована морква по-корейськи на зиму

Як і будь-який інший овоч, моркву можна консервувати і закочувати на зиму у всіляких маринадах, підкреслюючи її смак за допомогою різних придатних приправ. Звичайно, один із самих популярних рецептівзаготівлі моркви серед кухарів усіх країн – корейською. Приготувати це смачне та пікантна страваможна кількома способами.

Спосіб 1

Знадобиться:

• 1 кілограм свіжої моркви,
• 8-9 зубчиків часнику,
• невеликий шматочок перцю (пекучого).

Заливка:

• 0,5 літра кип'яченої води,
• 7 столових ложок цукру-піску,
• 5,5 столової ложки солі,
• 250 мілілітрів соняшникової або оливкової олії,
• 3,5 столової ложки винного чи яблучного оцту.

Приготування:
Для початку необхідно подрібнити моркву. В ідеалі для цього використати традиційну велику тертку, а не блендер та інші подрібнювачі. Далі потрібно подрібнити на самій дрібній тертцівсі часникові зубчики, а потім змішати їх із морквою.

Остаточна кількість часнику в рецепті залежить від смаків самої господині та всіх інших членів сім'ї. Його можна як скорочувати, і навпаки збільшувати.

Морквину з часником потрібно не турбувати 10-15 хвилин, щоб овочі встигли пустити сік. А за цей час можна встигнути підготувати банку до консервації. Для цього її потрібно ретельно вимити та простерилізувати над парою.

Далі - банку укласти приготовлений шматочок пекучого перцю, а зверху засипати його змішаними соковитими овочами. Морквина з часником має майже повністю наповнити банку. Тепер овочі потрібно залити окропом, накрити банку зверху рушником і знову не чіпати 10-15 хвилин.

А поки що саме час зайнятися заливкою. Щоб її приготувати, воду потрібно вилити в невелику каструльку, додати до неї цукор, сіль, оцет та олію, потім перемішати всі інгредієнти та поставити на середній вогонь. Після закипання заливку потрібно залишити на вогні ще на кілька хвилин.

Після 10-15 хвилин воду з банки слід злити, а овочі закрити гарячою заливкоюта закупорити кришкою. Смачна закускаготова. Її можна як залишити наполягати до зими, так і відкривати та насолоджуватися пряним. ароматною стравоювже за добу.

Спосіб 2

Знадобиться:

• 0,5 кілограма свіжої моркви,
• 1 столова ложка звичайного,
• яблучного або винного оцту,
• 50 мілілітрів соняшникової або оливкової олії,
• 0,5 чайної ложки чорного перцю,
• 0, 5 чайної ложки коріандру, сіль,
• 0,5 чайної ложки цукру-піску.

Приготування:

Для початку потрібно почистити щіткою та вимити моркву, а потім натерти її на спеціальній корейської тертці. Якщо такої тертки у господарстві немає, то підійде будь-яка з великими отворами. Далі потрібно додати столовий, яблучний або винний оцет, перець, коріандр та інші складові. Соняшникова або оливкова олія – підігріти в мікрохвильової печіа також додати до суміші.

Після цього всіма інгредієнтами помістити в зручний глибокий лоток, накрити поліетиленовою плівкою і залишити маринуватися на 18-25 годин. У процесі маринування варто також іноді діставати лоток та струшувати всю масу. Коли морква замаринується, її можна перекласти в попередньо простерелізовану банку та закрити кришкою. Зберігається таке блюдо дуже довго.

З помідорами та цибулею

Ще смачніше за заготовкуз моркви вийдуть, якщо урізноманітнити даний овочтоматами та цибулею. Є дуже цікавий рецептприготування закуски з цих овочів.

Знадобиться:

• 1 кілограм свіжої моркви,
• 3-4 томати,
• 2 великі цибулини.

Для заливання:

• 0,7 літра кип'яченої води,
• 2,5 столові ложки лимонки,
• 1 столова ложка насіння кмину,
• 50 грам цукру-піску,
• 25 г солі.

Приготування:

Насамперед моркву потрібно помити, ретельно почистити щіткою і нарізати кружальцями. Потім також помити, почистити та порізати помідори (про в іншій нашій статті) та цибулю. Для заливання у воду додаються всі інгредієнти по черзі, потім суміш кип'ятять протягом 30 секунд і знімають із вогню.

Після цього овочі необхідно впритул укласти в заздалегідь підготовлені і оброблені парою банки і доверху покрити киплячою заливкою. Далі слід закрити їх кришками і перевернути кожну кришкою вниз до повного остигання закуски. І тільки потім - прибрати усі баночки у темне прохолодне місце для зберігання.

Інші рецепти консервації моркви

Якщо до моркви додати свіжу петрушку разом із корінням, то смак закуски вийде ще більш пікантним та цікавим.

Знадобиться:

• 1 кілограм свіжої моркви,
• 200 г свіжої петрушки разом з корінцями.

Для заливання:

• 0,5 літра води,
• 0,5 літра саморобного яблучного соку,
• 0, 2 літри будь-якої рослинної олії,
• 2 зубчики часнику,
• 10 горошин чорного перцю.

Приготування:

Моркву, зелень та коріння петрушки потрібно ретельно промити під проточною водоюта подрібнити. А потім овочеву масу опустити в киплячу воду на півхвилини і відразу викласти в друшляк, щоб вся зайва рідина скла.

У цей час слід приготувати заливку, змішавши всі інгредієнти по черзі і скип'ятивши суміш на повільному вогні.

Крім салатів і закусок можна зробити дуже оригінальну приправу, яка підійде до багатьох страв.

Знадобиться:

• 1 кілограм моркви,
• 250 мілілітрів обліпихового соку,
• 0, 5 склянки цукру-піску,
• 1 головка часнику,
• 0,5 чайної ложки солі.

Приготування:

Моркву потрібно ретельно вимити, почистити і порізати. Далі засипати її цукром, помістити в алюмінієву каструлюі додати|добавляти| трохи води. Коли овочі проваряться до повної готовностіна середньому вогні, моркву необхідно перетворити на пюре за допомогою блендера або просто протерти через дрібне сито.

Потім – додати до морквяної маси обліпиховий сік, натертий на дрібній тертці часник та сіль. Ретельно розмішану овочеву масу після цього слід укласти в маленькі баночки і закрити кришками. Зберігати приправу потрібно обов'язково у холодильнику.

Усі перелічені заготовки на зиму зробити дуже просто. Такі рецепти будуть доступними і зрозумілими навіть для господарок-початківців. Усю зиму можна буде насолоджуватися смачними та корисними закусками, які стануть чудовим доповненнямдо будь-якої страви.

Відео: консервуємо цілком