Капуста провансаль - вітамінний салат із хрустких овочів. Капуста провансаль швидкого приготування рецепт з фото

Капусту «Провансаль» у побуті багато господинь називають добовою. Саме ця назва повністю відображає суть рецепту – вже за добу вона промаринується і буде готова до вживання.

Гострий пряний маринад у поєднанні з олією та різними приправами родом із французького Провансу перетворить звичайну капусту на вишукану страву швидкого приготування.

Для виготовлення закуски слід вибирати білокачанні сорти з вилками трохи плескатої форми: саме у них тверде пружне листя, що дає характерний апетитний хрускіт.

Морквяний сік надасть капустяним шматочкам ніжний кремовий відтінок. Перетирати їх не потрібно, але для прискорення процесу можна використовувати невеликий гніт. Часник у присутності оцту може змінити колір.

складові

• 3 кг свіжої білокачанної капусти
• 1 середня морква
• 1 велика головка часнику (зверніть увагу, береться саме головка, а не зубчик)
• 1 ст. цукру
• 1 ст. соняшникової олії без запаху
• 1 ст. столового 9% оцту
• 2 ст. л. солі

(інгредієнти для маринаду наведені з розрахунку на 1 л води)

Приготування

1. Готуємо велику ємність, у якій маринуватимемо капусту. Її промиваємо і ошпарюємо окропом.

Качан моєму, верхнє листя знімаємо, зазвичай вони трохи підв'яли, десь злегка зіпсовані, і ріжемо капусту на невеликі шматки. Якщо готуєте заготівлю за цим рецептом вперше, зверніть увагу на те, як порізані качани у автора.

2. Спробувавши мариновані шматочки, ви наступного разу для себе визначите, дрібніше вам потрібно нарізати їх або, навпаки, більше. Перекладаємо все в каструлю.

Очищену моркву трьом на середній тертці і теж кидаємо до капусти, перемішуємо.

3. Вона має рівномірно розподілитися серед шматочків.

4. На цьому основну підготовчу частину завершено.

В іншу каструльку наливаємо воду, олію, всипаємо цукор, сіль.

5. Ставимо на плиту середній вогонь. Коли маринад закипів, додаємо в нього порізані часточки часнику (беремо цілу голівку) і знову даємо закипіти вмісту. Після чого вливаємо оцет, прокиплюємо ще приблизно 1 хвилину, вимикаємо. Заливаємо цим маринадом капусту, перемішуємо ложкою.

6. Щоб вона добре промаринувалась, ставимо під гніть.

7. Ніч нехай ємність постоїть за кімнатної температури, решту часу тримаємо капусту в холодильнику. Приблизно через 3-4 дні її можна буде розкласти банками, поставити під капронові кришки і їсти, дістаючи вже зі склянок.

Господині на замітку

1. Оригінальну та зручну для їжі нарізку капусти вдасться зробити власникам мультифункціональних блендерів зі глечиком. В одних агрегатах потрібний режим називається "Дроблення", в інших - "Кільця льоду". Перш ніж перетворити качан на акуратні дрібні шматочки, що нагадують лусочки, треба його нарізати секторами розміром приблизно з яблучні четвертинки. Більш об'ємні та важкі часточки можуть зупинити гвинт і, що ще страшніше, пошкодити його. Одноразова порція для подрібнення – 220-270 г, зазвичай вона обумовлена ​​в інструкції та залежить від місткості та потужності приладу.

2. Важливо врахувати, що зубки часнику в цьому випадку небажано вичавлювати крізь прес або рубати ножем до стану дрібної крихти. Їх слід саме нарізати слайсами, щоб маринаду не передався надто сильний часниковий запах. У закусці "Прованс" він недоречний. Передбачається, що в її ароматичній гамі рівноправні усі ноти.

3. У цій же суміші для маринування можна годин 7-8 потримати крупно порізані нижні частини салату «Айсберг» (у прикореневій області вони щільні, соковиті та білі). Потрібна велика, переросла вилка, тому що у тонких і маленьких качанчиків навіть внизу занадто ніжне листя, воно просто розм'якне і набуде вигляду слизької зеленої кашки.

Смачна, хрумка квашена або маринована капуста є прикрасою будь-якого столу. У зимовий період саме вона поповнює нестачу вітамінів у раціоні, з неї варять борщ або тушкують зі свининою, готують салат із цибулею та олією.

Існує безліч рецептів салатів - заготовок на зиму з капусти, але сьогодні ми пропонуємо вашій увазі класичний рецепт капусти швидкого приготування, яку можна вживати вже через кілька годин після приготування.

Капуста провансаль є готовим салатом, який добре зберігається у холодильнику протягом місяця. Можливо, ви чули, що капусту Провансаль часто називають добовою, т.к. через добу вона її смак сягає апогею. Але в цьому випадку краще не робити таку дрібну нарізку, як у нашому рецепті, а нарізати капусту шматочками, кубиками. Крупно порізаній капусті знадобиться трохи більше часу для маринування. А капуста з дрібною нарізкою готується швидше.

Свіжий болгарський перець є обов'язковим компонентом для цього рецепту, тому, звичайно, краще готувати цю капусту в літній сезон. Але навіть пізнішої осені чи взимку можна приготувати таку закуску, адже зараз у супермаркетах багато овочів продаються цілий рік.

Цей оригінальний салат миттєво готується, але з'їдається ще швидше, він буде бажаним на вашому столі і у свята, і у будні.

Смак Інфо Закуски з овочів

складові

• Капуста білокачанна 1 кг;
• Перець солодкий 150 шт;
• Морква 180 г;
• Часник 1 зубок;
• Вода 150мл;
• Оцет яблучний 2 ст.
• Олія 70 г;
• Цукор 50 г;
• Сіль 1,5 ч. л.

Як приготувати капусту «Провансаль»?

Для приготування капусти провансальськи купуйте качани невеликого розміру і щільні, міцні. Не використовуйте молоду капусту. Краще взяти середні та пізні сорти. Огляньте качани з усіх боків та переконайтеся, що на листах немає чорних та коричневих плям. Це свідчить про зіпсований овоч. Отже, вибрали капусту, тепер добре її промийте. Після цього обсушіть рушником. Для нарізки використовуйте гострий ніж, спеціальну шатківницю або кухонний комбайн зі спеціальними насадками для різання овочів. Наріжте тонкою соломкою. Складіть у зручну глибоку миску.

Посипте сіллю та цукровим піском. Перемішайте і трохи примніть руками, капуста повинна пустити сік. Дайте трохи постояти, не більше півгодини. За цей час нарізана капуста трохи осяде.

Болгарський перець бажано використовувати різнокольоровий для надання соління яскравого кольору. Промийте, обережно видаліть серцевину з насінням. Наріжте брусочками та додайте до капусти.

Очистіть солодку моркву, помийте та обсушіть. Наріжте тонкими брусочками або натріть тертці для корейської моркви. Додайте моркву до овочевої суміші.

Очистіть великий зубчик часнику. Пропустіть через прес або натріть на тертці, або дрібно наріжте ножем. Додати до капусти.

Усі інгредієнти у мисці добре перемішайте.

Додайте теплу кип'ячену воду, олію, яблучний або столовий оцет. Перемішайте. Кількість олії можна зменшити.

Перекладіть овочі у зручну ємність. Зверху застелите марлею або чистою тканиною. Зверху покладіть вантаж і відправте маринуватись у прохолодне місце від 3 до 5 годин, а краще на ніч.

Капуста провансаль швидкого приготування готова. Можна подавати до столу як апетитний салат. Впевнена, що немає кращої закуски в будь-який час. Приємного апетиту!

Капуста «Провансаль» з болгарським перцем.найсмачніша закуска, яка готується дуже швидко. Буквально через 5-6 годин у вас на столі буде яскрава, хрумка, соковита, кисло-солодка капустка. За бажанням можна в готову капусту додати ріпчасту цибульку.

Для приготування капусти «Провансаль» із болгарським перцем знадобиться:

капуста білокачанна - 1 кг;

перець болгарський солодкий – 300 г;

морква - 250 г;

перець запашний - 4-5 шт.;

лист лавровий - 2-3 шт;

дрібка солі.

Для маринаду:

вода - 250 мл;

оцет яблучний - 200 мл;

сіль - 2 ст. л.;

цукор - 190-200 г;

олія рослинна рафінована - 60 г.

Капусту тонко нашаткувати у велику миску або каструлю. Ледве посолити (додати щіпку солі) і пом'яти трохи руками. Додати натерту на великій тертці моркву.

Приготувати маринад: влити в каструльку воду, додати сіль, цукор, олію. Поставити на вогонь та довести до кипіння. В кінці влити яблучний оцет. Залити гарячим маринадом підготовлену капусту, накрити тарілкою чи чимось іншим. Поставити невеликий вантаж.

Залишити капусту для маринування на 5-6 годин, після чого віджати маринад. До капусти за бажанням можна додати порізану тонко ріпчасту цибульку. Я ще додавала трохи пахучої олії — дуже смачно.

Зберігати смачну капусту «Провансаль» із болгарським перцем у скляній банці в холодильнику. По Госту зберігається така капуста не більше 5 діб, тому краще відразу багато не готувати.

Приємного вам апетиту!

Зробити квашену капусту зможе будь-яка господиня. Однак часом дуже хочеться приготувати щось нове та незвичайне для своєї родини. Пропонуємо розглянути, як приготувати салат «Провансаль» із капусти з різними додатковими інгредієнтами.

Нижче представлені рецепти відрізняються тим, що овоч виходить не квашеним, а маринованим. Салат готовий вже через добу після змішування всіх інгредієнтів з гарячим розсолом.

Даний спосіб приготування дозволяє зберегти всі вітаміни та корисні елементи в овочах. Заготівля виходить хрумкою з яскравим, приємним ароматом. Зберігати закуску можна не більше 14 днів. Тому готувати овочеве асорті у великих кількостях не рекомендується. В іншому випадку продукт прокисне.

Традиційний варіант

Класичний рецепт приготування капусти «Провансаль» нескладний, тим більше, що всі інгредієнти можна знайти вдома під рукою. Подаючи на стіл, закуску прикрашають свіжими ягодами журавлини, зеленню або яблучними часточками.

Продукти:

• морква - 130 г;
• капуста - 1,5 кг;
• цукровий пісок - 120 г;
• сіль кам'яна - 45 г;
• оцет столовий - 120 мл;
• часник - 3 часточки;
• відфільтрована вода - 230 мл;
• олія - ​​120 мл;
• лавр - 2 листи;
• запашний горошок - 4 шт.

Попередня заготівля капусти

Спочатку потрібно приготувати маринад. У сотейник вилити рідину, олію, засипати сіль для консервування та цукровий пісок. Довести до кипіння. Перемішувати до повного розчинення сипких інгредієнтів.

Капусту промити і нашаткувати тонкими скибочками. Викласти в зручну містку миску, влити кислоту та гарячий масляний розчин.

Коренеплід очистити, нарізати на тертці для овочевих салатів. Висипати у капусту. Часник очистити та порубати кільцями. Викласти приправи, ретельно розмішати. Прикрити та залишити у теплі на кухонному столі на 12 годин.

Розкласти по обробленим, чистим банкам, закрити та прибрати у холод. Салат можна подавати до столу.

Капуста «Провансаль» із болгарським перцем — дивовижна та смачна страва. Готується швидко та просто. Головне, слідувати покроковій інструкції. Хрумка заготівля сподобається домочадцям. Особливо якщо подати її з відвареною картоплею.

Продукти:

• морква – 0,26 кг;
• солодкий стручковий перець - 0,27 кг;
• капуста - 1,4 кг;
• часник - 2 часточки;
• чиста вода - 130 мл;
• цукор-пісок - 70 г;
• сіль кухонна - 25 г;
• есенція - 10 мл;
• олія - ​​70 мл.

Приступаємо до приготування:

1. Підготовлену капусту ополоснути і нашаткувати скибочками. Перекласти в харчовий тазик, додати сіль для консервування та ретельно пом'яти руками. Овочі повинні пустити сік.
2. У моркви видалити тонким шаром шкірку, нарізати на тертці для корейських салатів, додати до капустяних скибок.
3. Солодкий перець сполоснути, видалити плодоніжку та насіння, нарізати соломкою. Розмістити у тарі разом із овочами.
4. Частки часнику очистити, дрібно нарізати кубиком. Все ретельно розмішати.
5. Воду попередньо закип'ятити та охолодити. Додати до неї залишки кухонної солі, олію, цукровий пісок, есенцію. Перемішувати до розчинення інгредієнтів.
6. Готовим маринадом залити овочі, розмішати та поставити під прес. Розмістити у холодильник на 5 годин. Капуста готова до вживання. Для зберігання розкладають у стерильні банки та закривають капроновими кришками.

Капуста шматочками «Провансаль»

Закуска чудово заповнить нестачу корисних речовин та елементів в організмі. Заготівля виходить смачною, ароматною, а головне швидко з'їдається. Пропонуємо розглянути рецепт приготування, який припаде до душі всій родині та друзям.

Продукти:

• капуста - 2,4 кг;
• морква - 0,23 кг;
• часник - 5 часточок;
• чиста вода - 1,7 л;
• перець горошок - 8 шт.;
• лавр - 2 листи;
• цукор-пісок - 120 г;
• сіль кухонна - 60 г;
• олія - ​​220 мл;
• оцет столовий - 120 мл;
• свіжа зелень - 20 г.

1. Капустяні вилки зачистити, видалити качан. Обполоснути та нарізати великими квадратними шматочками. У моркви зчистити шкірку тонким шаром, нашаткувати на тертці середнього розміру.
2. Частки часнику звільнити від лушпиння, подрібнити блендером. Легкими рухами перемішуємо овочі у великій ємності.
3. У сотейник вилити рідину, поставити на плиту. Після закипання засипати сіль для консервування, цукровий пісок, лаврушку, чорний перець горошком, олію та кип'ятити кілька хвилин. Зняти з плити та влити кислоту.
4. Овочевою масою заповнити чисті скляні ємності, залити гарячим розсолом і прикрити. Охолодити при кімнатній температурі, а потім закрити і прибрати в холод. Капуста «Провансаль» шматочками готова до вживання. Перед подачею на стіл рекомендується посипати дрібнорубаною свіжою зеленню.

Швидко та смачно

Салат виходить вітамінізованим та корисним для людського організму. Капуста «Провансаль» швидкого приготування зберігається недовго і це єдиний недолік. Інгредієнти рецепту можна взяти в будь-якому магазині незалежно від пори року. Порадуйте своїх рідних та близьких хрустким салатом.

Продукти:

• морква - 100 г;
• родзинки - 2,5 ст.л.;
• капуста - 3,5 кг;
• цукор-пісок - 180 г;
• сіль кухонна - 60 г;
• оцет столовий - 130 мл;
• олія - ​​180 мл.

1. Капустяні вилки сполоснути, прибрати качан і нарізати кубиками. Викласти в каструлю і пом'яти до розм'якшення. Чисту моркву нарубати соломкою, часник подрібнити блендером. Родзинки промити в кількох водах, викласти в друшляк, дати стекти зайвою вода. Перекласти підготовлені інгредієнти у харчовий емальований тазик.
2. У сотейник вилити рідину, додати до неї сипучі спеції. Після закипання влити олію та оцет, перемішати. Прогріти 1-2 хвилини та зняти з плити.
3. Залити готовим маринадом овочі, розмішати. Прикрити та залишити при кімнатній температурі на 6 годин. Розкласти по стерильним банкам, закрити та прибрати в холодильник. Використовувати за потребою. Термін зберігання – 14 днів.

Рецепт приготування капусти «Провансаль» з буряком швидкий та смачний. Закуска виходить гостренькою, пікантною.

Продукти:

• чилі - 1 стручок;
• капуста - 1,7 кг;
• буряк – 0,3 кг;
• часник - 6 часточок;
• відфільтрована вода - 1,2 л;
• перець чорний - 12 горошин;
• лавр - 1 лист;
• цукор-пісок - 65 г;
• сіль кухонна - 65 г;
• оцет столовий - 110 мл.

Порядок роботи:

1. Овочі ополоснути. Буряк очистити від шкірки, нарізати тонкими брусками. У солодкого перцю вирізати насіннєву коробку та плодоніжку, нарубати скибочками. Капусту нашаткувати довгими скибочками. Підготовлені овочі поєднати в окремій каструлі.
2. У сотейник вилити рідину, додати|добавляти| сіль|соль| для консервування, цукровий пісок, перець горошком, лавр. Поставити на плиту, після закипання зняти та влити кислоту. Ретельно перемішати.
3. Поєднати гарячий маринад з овочами. Встановити їх під прес і залишити за кімнатної температури на 7-8 годин. Розкласти по чистим, обробленим банкам та прибрати у холод на 10 годин.

З яблуком та виноградом

Капуста «Провансаль» з виноградом та яблуками — смачна, овочева заготівля, виготовлена ​​в кисло-солодкому масляному маринаді. Для розкриття максимального смаку рекомендується дати постояти салату в холодному місці від 3 до 5 діб і потім вживати. На приготування піде трохи більше півгодини.

Продукти:

• капуста - 1,5 кг;
• морква - 200 г;
• яблуко - 230 г;
• журавлина свіжа - 60 г;
• виноград червоний – 130 г;
• чиста вода - 1,2 л;
• оцет столовий - 170 мл;
• цукор - 1 склянка;
• сіль кам'яна - 20 г;
• олія - ​​200 мл;
• часник - 14 часточок;
• лавр - 3 листи;
• перець чорний - 3 горошини;
• гвоздика - 2 суцвіття;
• запашний горошок - 3 шт.

Процес наступний:

1. Капусту зачистити, розрізати на 2 частини та видалити качан. Нашаткувати квадратом середнього розміру, викласти у велику каструлю. Трохи посолити, пом'яти. Прикрити та залишити до виділення соку.
2. Журавлину перебрати, промити. У моркви тонким шаром зчистити шкірку, нарізати на тертці. Яблука обполоснути, видалити насіннєву коробку і нарізати скибочками. Виноград розрізати на 2 частини, дістати кісточки.
3. Викласти всі підготовлені овочі, фрукти та ягоди в капусту. Ретельно перемішати.
4. Частки часнику звільнити від лушпиння, нарізати скибочками. У невелику каструлю вилити воду, засипати велику сіль, цукор-пісок, лавр та 2 види перцю, суцвіття гвоздики та часник. Встановити на варильну поверхню та довести до кипіння. Прогрівати протягом 3 хвилин при регулярному помішуванні. Зняти з плити та з'єднати розсіл із кислотою.
5. Гарячим маринадом залити овочі, ретельно перемішати. Поставити під прес та залишити на кухонному столі на 24 години. Розкласти по банкам, розливши маринад, закрити та прибрати в холодильник на 4 доби. Закуска готова до вживання.

Салат з червоною ягодою виходить хрустким, ароматним та пікантним. Сподобається всій родині. Прекрасно доповнить смажену картоплю або прикрасить святковий стіл у вигляді самостійної страви. Смачна їжа завжди піднімає настрій. Розглянемо рецепт капусти «Провансаль» із журавлиною.

Продукти:

• капуста - 3,3 кг;
• морква - 0,28 кг;
• часник - 2 головки;
• журавлина - 3 ст.л.;
• відфільтрована вода - 1,2 л;
• олія - ​​120 мл;
• оцет 9% - 170 мл;
• цукор-пісок - 220 г;
• сіль кухонна - 2,5 ст.л.;
• лавр - 2 листи.

Поступаємо наступним чином:

1. Капустяні вилки зачистити, видалити качан. Обполоснути, нашаткувати тонкою соломкою. Очищену моркву нарізати скибочками на тертці для овочевих салатів. Поєднати підготовлені інгредієнти у великому тазику, злегка пом'явши руками.
2. У каструлю вилити рідину, олію, кислоту, засипати сіль кухонну, цукровий пісок, лаврушку. Поставити на плиту та довести до кипіння. Видалити з вогню, при регулярному помішуванні розчинити сипкі інгредієнти.
3. Частки часнику очистити від лушпиння, нашаткувати соломкою або скибочками. Ягоду перебрати, викласти в друшляк, промити. Перекласти підготовлені компоненти в капусту, з'єднати з|із| гарячим маринадом і розмішати.
4. Поставити під прес і залишити на кухонному столі до повного остигання. Після цього розмістити в холодильник на добу. Розкласти по чистих, оброблених банках, закрити та прибрати назад.

З журавлиною та солодким перцем

Без оцту

Салат виходить хрустким, ароматним та апетитним. Прекрасно підійде для різноманітності раціону дітей. Розливати готовий розсіл необхідно у гарячому вигляді. Готовність страви визначається після виділення газу в банках. Як приготувати капусту «Провансаль»?

Продукти:

• цукор-пісок - 30 г;
• сіль кам'яна - 30 г;
• капуста - 1,5 кг;
• чиста рідина - 0,9 л;
• морква - 250 г.

Робимо так:

1. Овочі ретельно промити, зачистити і нашаткувати соломкою. Розмістити в каструлю, додати|добавляти| трохи солі, цукру. Пам'ять руками чи товкачем. Щільно викласти у скляні банки.
2. Рідина вилити у сотейник, засипати спеції. Встановити на плиту та довести до кипіння. Варити до повного|цілковитого| розчинення. У гарячому вигляді розлити розсіл банками.
3. Прикрити марлевою серветкою, залишити на столі на добу, а потім прибрати у холод. Щодня протикати вміст банок у кількох місцях. Дана дія повторюється кілька разів на добу, доки гази не перестануть утворюватися.

У капусти Провансаль, з численними рецептами швидкого приготування якої сьогодні познайомлю вас, є єдина вада - постійно доводиться відганяти нахабних домочадців, які намагаються передчасно зняти пробу. Оскільки, пахне заготівля на всю квартиру, про смакові якості салату пам'ятають за колишніми роками.

Люблю хрумку капустку, вона не змушує себе довго чекати - через добу, а то й швидше, можна пригоститися чарівною закускою.

Як приготувати капусту Провансаль швидкого приготування

Секретів заготівлі не дуже багато, гідністю прованської капусти є можливість варіювати рецепт, виходячи зі своїх переваг. Змінюються інгредієнти, методи нарізки, добавки.

Класичний рецепт передбачає, що салат, крім капусти, неодмінно входить болгарський перець, часник і морквина. Радянський варіант виглядав саме так. Наші господарки фантазію мають необмежену. За роки приготування в домашніх умовах накопичилося чимало рецептів, у яких згадуються виноград, брусниця, буряк, родзинки, яблука, чорнослив, журавлина.

Увага! Збираєтеся зробити провансаль для зимового зберігання – не кладіть фрукти. Яблука, чорнослив, родзинки скорочують термін зберігання, годяться тільки для швидкого приготування закуски.

• Тішить різноманітність прянощів, з яким дружить капуста. кладіть лавровий лист, різні види перцю, кріп, гвоздику, коріандр, селера, корицю.
• У нарізанні капусти немає обмежень. Капуста шаткується соломкою, ріжеться великими, і не надто шматочками, квадратами, або просто довільно.
• У приготуванні маринаду зазвичай використовується столовий оцет. Свою нотку додасть яблучний і винний, інакше зазвучить смак при додаванні як консервант лимонної кислоти.

Вибираємо капусту для заготівлі

Любіть хрустку капусту - вибирайте пізні сорти овочів, призначені на зимове зберігання. Їх відрізняє білий, тугий і твердий качан.

На замітку! Бажаєте максимально скоротити час приготування – використовуйте вже готову квашену капусту. Змішайте з добавками - виноградом, журавлиною, яблуками і, перемішавши, витримайте добу в холоді.

Калорійність капусти

Любителям прораховувати калорійність страв, можу повідомити: харчова цінність провансальської капусти з додаванням буряків – 25-38 ккал. Додавання фруктів та ягід дещо збільшить калорійність, але не критично.

Класичний рецепт капусти Провансаль

Цей рецепт відповідає всім критеріям. Класичним його робить стандартний набір добавок та спецій. Втім, додайте нове - нічого страшного, експерименти вітаються.

Знадобиться:

• Капуста – 1 кг.
• Морківка.
• Солодкий перець.
• Часник – пара зубчиків.
• Цукор – 1.5 ст. ложки.
• Вода – 2/3 склянки.
• Олія – 3 ст. ложки.
• Сіль – 1.5 чайної ложечки.
• Оцет 9% - 2 ст. ложки.

Покроковий рецепт:

1. Натріть моркву (можна нарізати тоненькими кільцями), поріжте часник, соломкою перець і нашаткуйте капусту.
2. Раджу використовувати спеціальну шатківницю, вона полегшить нарізку, збільшивши швидкість, соломка капусти вийде тонкою та красивою. Тонко нашаткована капуста швидше маринується.
3. Складіть порізану капусту у широкий таз, посоліть та пересипте цукром. Без особливих зусиль пам'ятайте капусту. Занадто старатися не варто, готова закуска не вийде хрумкою.
4. Складіть у таз часник, перець та моркву, добре перемішайте, розподіливши добавки по капусті.
5. Зробіть маринад: закип'ятіть воду, додавши спеції, трохи остудіть. Влийте масло та оцет.
6. Залийте овочі, перемішайте і поверх покладіть гніт (тарілку, на яку поставлена ​​вага, наприклад - банку).
7. Через пару-трійку годин спробуйте на готовність. Але бажано витримати приблизно добу.

Капуста Провансаль з яблуком та журавлиною

Не рекомендую заготовляти капусту за рецептом тоннами, зберігання її так само швидкоплинно, як і швидкість приготування. За 3-4 дні з'їжте, втім, завдання не таке непосильне - смак перевершить всі очікування.

Візьміть:

• Качан капусти – 1 кг.
• Морківка.
• Зелене яблуко, бажано сорти типу Семіренко.
• Родзинки, світлі – пристойна жменя в 50 гр.
• Журавлина – ½ склянки.
• Виноград без кісточок, світлий – невеликий китиця.

На розсіл:

• Вода – півлітра.
• Соняшникова олія – ½ склянки.
• Цукор – ½ склянки.
• Сіль – велика, з гіркою, ложка.
• Горошини перцю – 10 шт.
• Зерна гірчиці – 0.5 чайної ложечки.
• Оцет столовий – 60 мл. (Змініть на есенцію, то 1 столова ложка)
• Лавровий листок – 2 шт.

Покрокове приготування:

1. Підготовча робота: наріжте капусту великими квадратами, моркву потріть крупно, яблуко поріжте, не очищаючи, часточками, розморозьте журавлину, звільніть виноград від гілочки.
2. Овочі і фрукти покладіть в каструлю шарами по черзі: капуста, морквина, капуста, пересипте родзинками, капуста, ягідки винограду, капуста, журавлина і верхній шар обов'язково капуста.
3. Уклавши, займіться розсолом. У киплячу воду складіть приправи та інші компоненти, призначені на розсіл, дайте закипіти. Влийте оцет, дайте залишити хвилину.
4. Не перемішуючи шари, залийте капусту, притисніть тарілкою з гнітом, перевіривши, щоб капуста повністю покрита розсолом.
5. Залишилося потерпіти 2-3 дні. Потім акуратно перемішайте провансаль і перемістіть у холод на зберігання, втім не дуже довге.

Як приготувати капусту Провансаль швидкого приготування з буряком

Надзвичайно корисна закуска, оскільки кваситься у власному соку, зберігши вітаміни та інші важливі для людини речовини. Неймовірно красиво і ошатно виглядає у банку. На смак дещо нагадує, хочете дізнатися більше рецептів – перейдіть за посиланням. Любіть закуску поядреніше – додайте в заготівлю трохи кореня хрону. Зустрічала рецепти з журавлиною, але я пропоную класичний варіант.

Візьміть:

• Капуста.
• Буряк, великий.
• Морква – 2 шт.
• Вода – півлітра.
• Цукор - 2 маленькі ложки.
• Оцет 9% - 4 столові ложки.
• Сіль – чайна ложечка.
• Хрін, натертий – чайна ложка.

Приготування:

1. Зваріть буряк, остудіть. Натріть крупно морквину з буряком, нашаткуйте капусту.
2. З'єднайте в тазу, посоліть, додайте цукор і перетріть руками, овочі повинні пустити сік.
3. У воду додайте оцет і залийте заготовку. Через 3-4 години можна приступати до дегустації та захоплених вигуків. Збираєтеся зробити салат - додайте в готову провансаль порізану цибульку і заправте маслом.

Капуста Провансаль з яблуками та виноградом

Додавання солодкої ягідки робить закуску неймовірно оригінальною. Тішить, що варіантів швидкої капусти безліч. З іншим, неодноразово випробуваним рецептом приготування прованської можна познайомитися, перейшовши за посиланням.

• Капуста – 1 кг.
• Морквина – 300 грн.
• Яблука кислого ґатунку – 300 кг.
• Виноград – 300 грн.
• Вода – літр.
• Цукор та сіль – по 50 гр.
• Лавровий лист – 1 шт.
• Перець горошини – 4-5 шт.
• Гілочка м'яти.
• Оцет 9% - 100 мл.
• Олія – 100 мл. (Надзвичайно смачно з оливковим).

Як приготувати:

1. Натріть морквину, наріжте невеликими шматочками капусту (хочете швидше приготувати - дрібно нашаткуйте). З яблук видаліть серцевину і поріжте шматочками.
2. З'єднайте овочі з фруктами і добре розмішайте.
3. Приготуйте маринад: окропі розчиніть спеції, киньте м'яту і, давши знову закипіти, остудіть.
4. У холодний маринад налийте оцет і масло|мастило| і залийте капусту. Притисніть гнітом.
5. Через добу перекладіть закуску в банки та відправте на зберігання у холод.

Салат Провансаль з квашеною капустою та яблуками

Пропоную провансальський варіант швидкого приготування із готової квашеної капусти.

Потрібно:

• Квашена капуста – 500 гр.
• Мочені яблука – 100 гр.
• Виноград, брусниця, журавлина – по невеликій жмені.
• Цукор – ч. ложка.
• Олія – 2 великі ложки.
• Кориця – щіпка.
• Гвоздика – 2 палички.

1. Невелике уточнення – виноград, яблука, журавлину та брусницю можна брати свіжими, але в даному випадку закуска потребує більш тривалої витримки. Але бажано класти фрукти вже маринованими. Якщо вистачить маринаду від квашеної капусти – використовуйте його можна додати трохи води.
2. З'єднайте капуту та ягоди з порізаним часточками яблуком.
3. Закип'ятіть маринад, додавши цукор, гвоздику та корицю, охолодіть.
4. Залийте остудженим маринадом, додайте олію, добре розмішайте і відставте на пару годин у холоді.

Капуста Провансаль шматочками з часником - смачний рецепт

Різноманітність будь-якій закусці надає різна нарізка. Квадратиками, великими шматочками, і не надто, капуста кваситься не менш швидко, ніж при звичайній шатківниці. Зробіть гостру, але просту закуску, що тішить близьких. Любителям особливо гострих страв раджу додати маленький гострий перчик.

Підготуйте:

• Капуста – 1,5 кг.
• Морківка.
• Часник – 6-7 зубків.
• Вода – 3 склянки.
• Олія – ½ склянки.
• Столовий оцет – 2/3 склянки.
• Горошини перцю – 5-6 шт.
• Коріандр – ½ чайної ложки.
• Сіль – 1.5 великої ложки.
• Гвоздика – паличка.
• Гіркий перець – за бажанням.

Як приготувати:

1. Наріжте капусту довільними шматочками, потріть моркву, дрібно поріжте часник - підготовча робота закінчена.
2. Складіть у таз, влийте масло|мастило| і перемішайте.
3. Зробіть маринад: до окропу додайте спеції, знову закип'ятіть і влийте оцет. Залийте капусту гарячим маринадом і помістіть зверху гніт.
4. Через 4-5 годин починайте пробувати та отримувати задоволення.

Пишу, і захлинаюся слиною, повірте. Зробила першу осінню партію капусти Провансаль швидкого приготування. Боже, дай мені сил прожити ці кілька годин, доки вона маринується! Подивіться відеорецепт, мене вразила простота виконання. Люблю, цілую… Галина Некрасова.