Борщова заправка з буряка без оцту. Заготовка борщової заправки на зиму.

Початок осені – золотий час для закочення овочевих салатів та маринадів на довгу зиму. Цим рецептом заправки для борщу поділилася зі мною сусідка – щоразу, відкриваючи баночку та пробуючи ароматний борщ, згадую її з вдячністю. Ця борщова заправка без капусти, думаю, що капусту все-таки краще додавати свіжу, благо тепер вона є в магазинах цілий рік. Болгарський перець, що входить до складу заправки, робить борщ дуже запашним. Якщо я варю зі свіжих продуктів, то бульйон готую обов'язково із солодким перчиком. Загалом, дуже раджу спробувати приготувати цю смачну борщову заправку на зиму, не пошкодуєте! Заправка набагато прискорить процес приготування смачного борщу для усієї родини, якщо у вас буде мало часу.

На приготування 12 півлітрових банок борщової заправки нам знадобиться:

• 3 кілограми буряків;
• по одному кілограму моркви, цибулі, болгарського перцю та стиглих
• м'ясистих томатів;
• півсклянки 9% оцту;
• 1 склянка цукру;
• 3 столові ложки солі;
• 1 склянка рафінованої олії.

Як зробити борщову заправку на зиму

Овочі миємо та очищаємо від шкірки, з перцю видаляємо серцевину з насінням, помідори обсушуємо. Нарізаємо та складаємо шарами в широку каструлю;
Буряк і морква трьом на тертці з великими отворами;
Цибулю ріжемо четвертинками кілець;
Перець розрізаємо на половинки і шаткуємо тонкою соломкою;
Помідори нарізаємо півкільцями.

Нарізані овочі посипаємо сіллю та цукром, додаємо олію та оцет. Залишаємо на півгодини, щоб овочі дали сік.

Ставимо ємність на невеликий вогонь, овочеву заготівлю нагріваємо до появи соку. Потім посилюємо нагрівання, доводимо суміш до кипіння і на тихому вогні кип'ятимо приблизно 25 хвилин. Гарячу овочеву суміш розкладаємо по чистим прогрітим банкам, закочуємо, перевертаємо догори дном і укутуємо. Зберігаємо у темному прохолодному місці.

Зимове борщове заправлення готували на Русі. Робилася вона з буряків та моркви, цибулі та перцю. Усі овочі гасили в товстостінному глиняному горщику.

Заправку готували наваристу та яскраву. Додавали спеції, трави та прянощі. Із заправки варили смачний борщ, який їли за столом великою та дружною родиною. До страви завжди додавали густу сметану, скибку житнього чи пшеничного хліба, а потім пили бурштиновий квас.

До складу заправки для борщу входять корисні для здоров'я овочі. Буряк підвищує опірність організму до хвороб серця. Цей овоч незамінний при анемії. Цибуля – найкращий народний засіб при боротьбі з застудою та з вірусними інфекціями. Морква багата на каротин. Болгарський перець перевищує лимон та інші цитрусові за вмістом вітаміну З.

Як і решта закруток, заправку для борщу необхідно правильно зберігати. Ми дамо вам кілька порад.

• Якщо банки із заправкою щільно закатані, їх можна зберігати за нормальної температури до 15°С.

• Заготівля може зіпсуватись, якщо зберігати її в сирих умовах. Приміщення має бути сухим.

• Банки з овочевою борщовою заправкою зберігаються 1,5 роки. Однак, практика показує, що не варто тримати їх понад рік.

• Щоб банки із заправкою не лопнули, уникайте потрапляння сонячних променів.

Класична борщова заправка на зиму з буряком

Буряк є незамінним інгредієнтом для борщової заправки. Саме вона надає такого яскравого та колоритного відтінку.

Час приготування – 1 година 20 хвилин.

Інгредієнти:

• 800 гр. буряків;
• 700 гр. моркви;
• 700 гр. помідорів;
• 600 гр. цибулі;
• 4 столові ложки оливкової олії;
• 2 столові ложки сухого кропу;
• 50 мл оцту;
• сіль, перець – за смаком.

Приготування:

1. Буряк і моркву ретельно помийте, очистіть від шкірки, а потім натріть на тертці.
2. Цибулю почистіть і дрібно наріжте.
3. З помідорів зніміть шкірку і перемелить м'якоть у блендері.
4. Візьміть велику каструлю із щільним дном. На дні каструлі обсмажте на оливковій олії цибулю та моркву.
5. Додайте помідори та буряки. Зверху посипте сушеним кропом. Посоліть і поперчіть. Дайте заправці згасити близько 20 хвилин.
6. Перед тим, як вимкнути вогонь, додайте до овочів оцет. Добре все перемішайте.
7. Заправка для борщу готова! Можна закочувати у баночки.

Зимове борщове заправлення на томатній пасті

Замість свіжих помідорів у заправку можна покласти томатну пасту. Тільки зупиніть Ваш вибір на густих та яскраво-червоних сортах. Така томатна паста наділить блюдо чудовим кольором.

Час приготування – 1 год.

Інгредієнти:

• 670 гр. буряків;
• 500 гр. моркви;
• 530 гр. цибулі;
• 490 гр. томатної пасти;
• 2 гілочки розмарину;
• 3 столові ложки лляної олії;
• 3 щіпки чебрецю;
• 45 мл оцту 9%;
• сіль, перець – за смаком.

Приготування:

1. Буряк та інші овочі вимийте та почистіть.
2. Морквину та буряк натріть на великій тертці, а цибулю дрібно наріжте.
3. З'єднайте всі овочі у великій алюмінієвій каструлі. Додайте лляну олію та обсмажуйте продукти 15 хвилин.
4. Потім покладіть томатну пасту та добре перемішайте масу. Додайте розмарин та чебрець. Гасіть близько 20 хвилин.
5. За 5 хвилин до готовності налийте оцет в заправку.
6. Розкладіть заправку для борщу банками і закатайте на зиму. Зберігайте у холодному місці.

Борщова заправка з болгарським перцем

Болгарський перець вносить у заправку для борщу певний шарм. Використовуйте червоний сорт перцю. Вони добре гармонують з іншими інгредієнтами, що входять до складу блюда.

Час приготування – 1 год.

Інгредієнти:

• 760 гр. буряків;
• 450 гр. моркви;
• 600 гр. цибулі;
• 600 гр. болгарського перцю;
• 1 пучок петрушки;
• 1 пучок кропу;
• 3 столові ложки кукурудзяної олії;
• 40 мл оцту;
• сіль, перець, спеції – за смаком.

Приготування:

1. Цибулю очистіть від лушпиння і дрібно порубайте. Потім обсмажте до золотистої скоринки на 1 столовій ложці кукурудзяної олії.
2. Болгарський перець позбавте серцевини і наріжте красивою соломкою. Відправте до цибулі разом з 1 столовою ложкою кукурудзяної олії. Обсмажуйте близько 10 хвилин.
3. Буряк і моркву помийте, почистіть і натріть на тертці. Покладіть їх у каструлю з овочами. Додайте масло, що залишилося. Посоліть і поперчіть до смаку. Додайте Ваші улюблені спеції. Гасіть заправку протягом 25 хвилин.
4. Кріп та петрушку подрібніть і покладіть у заправку разом з оцтом за кілька хвилин до готовності.
5. Борщова заготовка готова! Можна закручувати!

Заправка для борщу з додаванням хрону

Такий рецепт любителем пікантних смакових якостей видасться цікавим. Хрін чудово підходить до овочів. Подавайте такий борщ із густою сметаною.

Час приготування – 1 год.

Інгредієнти:

• 780 гр. буряків;
• 560 гр. моркви;
• 600 гр. цибулі;
• 30 гр. кореня хрону;
• 600 гр. помідорів;
• 50 мл оцту;
• 4 столові ложки соняшникової олії;
• сіль, чорний перець горошком - за смаком.

Приготування:

1. Буряк та моркву почистіть і натріть на великій тертці. Обсмажте ці овочі в каструлі на олії разом з нашаткованою цибулею. Посоліть та поперчіть продукти.
2. Помідори очистіть від шкірки та відправте в блендер. Туди ж покладіть дрібно нарізаний хрін. Все перемеліть і покладіть у каструлю з овочами. Гасіть масу 20 хвилин.
3. Наприкінці приготування налийте в каструлю оцет.
4. Готову борщову заправку закатайте у баночки. Зберігайте закрутку у прохолодному місці.

1:502 1:507

Овочева заправка складається з основних популярних інгредієнтів, які додаються практично у всі перші страви і є основою до багатьох соусів, вона значно заощадить ваш вільний час, супи виходять по-літньому ароматними, смачними та красивими.
За бажанням до овочевої заправки можна додати корінь петрушки або селери, а свіжу зелень (кріп, петрушку, селера) краще зберігати в замороженому вигляді.

1:1276 1:1281

Заправка для борщу "Торчин по-домашньому"

1:1367

2:1871

2:4

Інгредієнти:
Буряк - 2 кілограми
Цибуля ріпчаста - 0,5 кілограма
Перець червоний солодкий – 0,5 кілограма
Морква – 0,5 кілограма
Сік томатний – 500 мл
Перець гіркий стручковий-1 штука
Часник - 5 зубчиків Оцет 3% - 0,25 склянки
Олія (соняшникова) - 1 склянка
Цукор - 0,5 склянки
Сіль – 0,5 столові ложки

Приготування
Ось чим мені подобається це чудове заправлення для борщу "Торчин по-домашньому" так це тим, що ним можна не тільки швидко зварити борщ і "не плакати від цибулі", як то кажуть у всій знайомій рекламі, а й те, що цю заправочку можна просто намазати на хлібець і швидко підкріпитися, поки наш борщ ще перебуває в процесі варіння.

1.Все овочі, зазначені вище моїм, чистимо, ріжемо, а потім нам буде потрібна допомога м'ясорубки - пропустимо всі інгредієнти через неї.
2.Тепер додамо олію, цукор, оцет, посолимо і поставимо на вогонь приблизно на годинку.
3.Після того, як овочі для нашої заправочки зварилися, розкладемо її по баночках і насолоджуватимемося чудовим смаком! Я думаю, що заправка для борщу "Торчин по-домашньому" сподобається вам насамперед неймовірною легкістю та швидкістю приготування.

2:2039

2:4

Заправка для борщу на зиму

2:64

3:568 3:573

Інгредієнти:
3 кг буряків
1 кг цибулі
1 кг моркви
3 кг солодкого перцю
2 кг помідорів
1/2 ст. л. цукру
1/4 ч. л. лимонної кислоти
150мл. 9% столового оцту
3/4 склянки олії
3 лаврові листи
1 пучок петрушки та кропу

Підготувати продукти:
1. Поставити банки для стерилізації.
2. Очищаємо пару бульб буряка. Буряк беремо молоду. Чому саме молода? Буряк у нас є звичайно протягом усього року, але саме молодий буряк несе в собі і аромат, і колір, і головне густоту, яка відсутня у тих буряків, які вже «полежали».
3. Очищаємо моркву. Молоду моркву не треба класти в заправку, тому що вона абсолютно несмачна. Краще взяти старий коренеплід.
4. Очищаємо цибулю.

1. Натираємо буряки на великій тертці.
2. Натираємо моркву. Моркви кладемо приблизно ¼ частина від ваги буряка. Багато моркви класти не треба. Вона забирає колір у буряків і особливо цінних якостей борщу не надає.
3. Нарізаємо цибулю соломкою. Цибулю для заправки краще брати молодою. Він дуже соковитий та ароматний.
4. Нарізаємо помідори дрібними кубиками або пробиваємо блендером.
Шкіру треба буде видалити. Для цього бланшируємо їх. Ставимо помідори на плодоніжку та розрізаємо шкіру зверху хрест на хрест. Заливаємо окропом на 10 секунд і перекладаємо в холодну воду на цей час. Холодна вода, потрапляючи під шкіру гарячих помідорів, буде відокремлюватися майже сама і полегшить нам очищення.

Приготування:
Пасуємо овочі в невеликій кількості рослинної олії. Першим пасерувати цибулю. Саме пасируватися, а не смажитися. Пасірування - це повільна томління в маслі. А жаріння – на сильному вогні до рум'яної скоринки. Тут у нас буде лише золотистий колір. Як цибуля стане прозорою, кладемо моркву. Через 5 хвилин буряки, потім помідори і продовжуємо пасерування.

Додамо трохи лимонної кислоти для балансу смаку. Але тільки небагато, тому що ми додаватимемо оцет як консервант, тому потрібно не переборщити з лимонною кислотою. Додаємо сіль та цукор. Цукор додасть смаку заправці і буряк приготується швидше.

Заправку гасити на повільному вогні 25-30 хвилин. Головне правило при гасінні буряка для борщу – ніколи не закривайте посуд кришкою. Вона втратить свій колір. Щоб борщ був яскравим малиновим – тушкуйте буряки при відкритій кришці.

Через 30 хвилин додаємо лавровий лист і оцет. Готуємо ще 3-4 хвилини, додаємо дрібно різану зелень і гасимо ще хвилину.

Потім у пастеризовану банку перекладаємо заправку для борщу і закриваємо стерильною кришкою. Оцту в заготівлі для борщу досить багато, тому додаткової пастеризації не потрібно. Може зберігатись у сухому та темному місці при кімнатній температурі.

3:5450

3:4

Універсальна овочева заправка

3:74

4:578 4:583

Ця заправка підходить для приготування перших страв (борщ, борщ), других страв (рагу овочеве) і можна застосувати як салат.

Продукти:
Квасоля – 0,5 кг
Помідори – 1,5 – 2 кг
Перець болгарський – 1 кг
Морква – 1 кг
Капуста білокачанна – 2 кг
Олія соняшникова – 0,5 л
Сіль – 3 ст. л.
Цукор – 1,5 ст. л.
Оцет 9% – 150гр.

Приготування:
Квасолю педательно замочити у воді на кілька годин і відварити до готовності. Бульйон можна не виливати, якщо заправка буде густуватою, його можна додати.
Помідори пропустити через м'ясорубку
Перець почистити та порізати шматочками
Моркву почистити, промити і натерти на тертці.
Капусту нашаткувати.
Усі підготовлені овочі (крім квасолі) з'єднати, всипати сіль та цукор, влити олію, добре перемішати та поставити на вогонь. Варити приблизно 50 хвилин|мінути|, переодично перемішуючи.
За 15 хв. до готовності всипати варену квасолю та варити ще 10 – 15 хв, за 3 хв. до готовності влити оцет, добре перемішати.
Далі викласти готову заправку в стерильні баночки, поставити на кришки, укутати.
Вихід 12 півлітрових банок.
Смачного.

4:2553 4:4

Вітамінна заправка

4:53

5:557 5:562

Цю заправку можна використовувати взимку для перших та других.

По 1 кг моркви, помідорів, перцю солодкого, цибулі ріпчастої та зелені (петрушки, селери, цибулі-порею), добре промити, дрібно нарізати і ретельно перемішати у великому посуді з 1 кг дрібної солі. Коли з'явиться сік, розкласти по простерилізованих банках, закрити кришкою, зберігати необов'язково в холодильнику, можна просто в прохолодному місці. З цієї кількості овочів виходить 4 літрові банки заправки.

5:1436 5:1441

Овочеве супове заправлення

5:1499

6:503 6:508

Цю заправку можна класти не тільки в суп. Я її використовую у приготуванні других страв замість солі, всю зиму під рукою свіжі овочі та зелень;)
Кількість овочів можна змінити, головне дотримуватися сольового балансу.
Та й зелень може бути будь-яка, хто яку любить.
Ще можна порубати в заправку селери та гострий свіжий перець.

Продукти:
1кг моркви
1кг цибулі
1кг болгарського перцю
1 кг помідорів.
по 2 пучки кропу та петрушки ~ 300гр
500-700гр кам'яної солі

Приготування:
Крок 1: Усі овочі почистити. Цибулю та перець дрібно нарізати, помідори нарізати більшими, моркву натерти на тертці, зелень порубати.

Крок 2: Тепер потрібно все це перемішати. Для полегшення перемішування я складаю в тазик половину продуктів крім помідорів, половину солі і акуратно перемішую. "Руки! Мили?" перемішуємо руками!

Крок 3: Додаю помідори, акуратно знову перемішую. Руками це для того, щоб овочі сильно не м'яти і сік з них не тиснути.

Крок 4: Завантажую в таз решту овочів, сіль і знову добре перемішую. Пробуємо на сіль - має бути міцно солоно;)

Крок 5: Банки вимити гарячою водою, витерти насухо. Закласти заправку в банки разом із соком, злегка трамбуючи. Банки закупорити кришками, зберігати у прохолодному місці. Зберігається три роки

6:2745

6:4

Рецепт заготівлі для розсольника на зиму.

6:91

7:595 7:600

Знадобиться:

7:630

1,5 кг свіжих огірків,

7:670

по 500 г цибулі та моркви,

7:712

300 г томатної пасти,

7:750

250 г перлової крупи/рису,

7:797

125 мл рослинної олії,

7:847

100 г цукру,

7:870

50 мл оцту,

7:894

2 ст. солі.

7:917 7:922

Приготування:
Як зробити заготівлю для розсольника. Нарізати огірки, укласти в каструлю, додати терту моркву, нарізану півкільцями цибулю, перемішати. Відварити майже до готовності перлову крупу/рис. З'єднати томат-пасту та олію, цукор, сіль, залити масою овочі, ретельно перемішати, згасити все протягом 30-40 хв, постійно помішуючи, додати перловку/рис, гасити ще 5 хв, додати оцет, перемішати, розкласти по стерилізованих банкам, закатати, укутати банки ковдрою, дати так охолонути.

За аналогією з відомою мудрістю: "Готуй сани влітку, а віз - взимку", - дуже мудро роблять господині, що заготовляють заправки для супів влітку - зі свіжих, дійсно ароматних, насичених вітамінами овочів і трав. Спробуйте і оцініть всю красу таких заготовок!

7:2350

7:4

Заправка для борщу та супу на зиму

7:76

8:580 8:585

Нам знадобиться:
Цибуля – 1,5 кг
Морква (червона) – 1 кг
Перець – 1,5 кг
Помідори – 3 кг
Олія - ​​0,5 склянки (можна менше)
Сіль за смаком

Приготування:
Очистити і нарізати цибулю кубиками, покласти її в розігріту рослинну олію, смажимо на середньому вогні до світло - золотистого кольору, не забуваємо перемішувати, щоб не підгорів.
Поки смажиться цибуля, ми вимиємо моркву, почистимо і поріжемо тонкою красивою соломкою, можна і на терці потерти, але зовнішній вигляд буде гіршим. Кладемо до цибулі і смажимо, не забуваючи перемішувати, щоб не підгоріло.
За час смаження цибулі з морквою промиємо перець (її краще брати різних кольорів – так і красивіше та смачніше). Почистимо від насіння і ріжемо великою соломкою (або як звикли), кладемо до цибулі з морквою і знову смажимо на середньому вогні до випаровування рідини.
Тепер додаємо помідори (тут знову - таки немає певних правил: можна почистити їх від шкірки і порізати кубиками, можна перекрутити через м'ясорубку або перемолоти блендером) Згасити на повільному вогні 15-20 хвилин з початку закипання. Покласти пару столових ложок солі (без верху), а за 5 хвилин до готовності скуштувати та досолити до смаку.
Цукор та оцет не кладу – адже в помідорах достатньо кислоти. А ви дивіться та зробіть на свій смак. Буряк теж не кладу, тому що ми готуємо універсальну заправку і для супу і для борщу.
За цей час (поки тушкуються помідори) треба помити банки та кришки, простерилізувати їх. Розкласти заправку, що вийшла, по банкам (доверху), закатати - і під ковдру вниз горлом годин на 5-6.
Зберігається навіть за високої температури.

8:3443 8:4

Рецепт заправки для борщу на зиму

8:77

9:581 9:586

Інгредієнти:
по 3кг буряків, помідорів та солодкого червоного перцю
по 2кг цибулі та моркви
6 головок часнику
4 стручка гіркого перцю
2 склянки рослинної олії
1,5 склянки цукру
5ст. солі

Спосіб приготування:
Як приготувати заправку для борщу на зиму. З помідорів зняти шкірку, обшпарити їх окропом, потім перекрутити в м'ясорубці або пюрувати блендером, злити томатний сік у велику каструлю, влити масло|мастило|, додати|добавляти| цукор і сіль|соль|, довести до кипіння, покласти нарізані тонкою соломкою буряки, моркву, солодкий перець і цибулю 15хв на середньому вогні. З гіркого перцю прибрати насіння, разом з часником його подрібнити і додати до овочів наприкінці гасіння, перемішати, потім 2-3хв, постійно помішуючи, щоб суміш не пригоріла, т.к. вона вийде досить густою. Викласти заправку в стерилізовані банки, закупорити стерильними кришками, вгору дном перевернути банки, укутати ковдрою і залишити на добу. Зберігати таку заправку слід у прохолодному місці до півроку.

Перевертання банок вгору дном після закочування запобігає ризику псування заготовки, тому дуже важливо проробляти цю процедуру після приготування заправки. При бажанні оцет (їдальня) в заправку можна додати в кількості від 50 до 100мл - за смаком.

9:2864

9:4

Заправка на зиму для борщу капустою

9:81

10:585 10:590

Дуже багато господарки воліють готувати заготівлі для супів. Адже в літню пору набагато простіше купити всі необхідні продукти, при цьому ви отримуєте готову страву, яку достатньо буде додати в гарячий бульйон і борщ буде готовий протягом декількох хвилин.

Інгредієнти:·
Помідори -1 кг;
Буряк - 1 кг;
Солодкий перець - 1 кг;
Морква - 700 грам;
Капуста - 1 шт;
Цибуля - 700 грам;
Гіркий перець - за бажанням;
Рослинна олія;·
Сіль та цукор за смаком;

Приготування:
Щоб зняти з помідора шкірку – помийте їх у холодній воді, після чого на кілька секунд зануріть у окріп. Після цього відразу охолоджуйте помідори опустивши в холодну воду і можна відразу зняти шкірку. Якщо ви не використовуєте томатну пасту, тоді краще подрібніть помідори блендером або на м'ясорубці.
Моркву потрібно добре помити, почистити та нарізати тонкою соломкою або натерти на великій тертці – на ваш смак.
Буряки бажано брати бордового кольору, щоб смак та колір борщу був більш насиченим. Ріжемо буряки дуже тонкою соломкою або також натираємо на тертці.
Так само дрібно ріжемо цибулю.
Якщо ви любите кислуватий смак борщу, то до необхідних можете додати ще й трохи оцту, який потрібно буде додати банки перед закаткою. Однак якщо ви любите солодкуватий смак супу, для заправки для борщу на зиму достатньо взяти стиглі помідори або томатну пасту. Також солодкий болгарський перець. Овочі потрібно обсмажити в олії - спочатку смажимо цибулю, моркву, додаємо перець, після чого викладаємо буряк і заливаємо це все отриманим томатним соком. Намагайтеся гасити овочі на середньому вогні приблизно 10-15 хвилин, щоб вони не вийшли надто перевареними.
Капусту шаткуємо тонкою соломкою. Додайте в самому кінці капусту і проварюємо ще п'ять хвилин. Підготуйте чисті банки та кришки, наповнюйте їх гарячою масою та одразу ж закривайте. Можна закатати. Перевертайте банки, укутайте в ковдру і залишайте остигати. Зберігайте у темному місці, щоб заправка не втратила колір.

10:4246

10:4

Відео рецепт Заправка для борщу з капустою

10:94

10:105 10:110

Борщова заправка на зиму

10:169

11:673 11:678

Дуже зручно взимку – баночку маленьку відкрив – і борщик за півгодини готовий! Можна вегетаріанську, можна на бульйоні, можна на тушонці - взагалі хвилинна справа!

Вихід: близько 12 банок по 0,5 л

Інгредієнти:
буряк 3 кг
морква 1 кг
цибуля ріпчаста 1 кг
перець солодкий 1 кг
помідори 1 кг
1 склянка цукру
3 ст. солі
1 склянка рослинної олії
125 мл (половина тонкої склянки) оцту 9%

Приготування:
Всі овочі помити, почистити, далі шарами укласти в таз у наступній послідовності:
Цибулю порізати півкільцями
Буряк натерти на великій тертці (можна і на корейський лад)
Так само натерти і морква
Перець порізати тонкою соломкою,
Помідори півкільцями
Додати сіль, цукор, оцет, олію
Все перемішати і поставити на маленький вогонь, як тільки дасть сік, додати вогонь і варити 25 хвилин,
Розкласти гарячим у стерильні банки та закатати.

Взимку просто варіть бульйон, заправляєте капускою, картоплею (я варю без неї), трохи проварюєте і відправляєте вміст баночки, хвилин через 7-10 борщик готовий! В кінці я віддаю перевагу рубаному часнику додати прямо в каструльку і в тарілку більше зелені і сметанка для охочих.

11:2735

11:4

Відео рецепти - заправки для супу та борщу на зиму

11:104

11:113 11:118

11:125

Дана заготівля, так само як і – зручний варіант збереження овочів, що тішать наше око влітку на прилавках або ще краще на грядках наших городів. За допомогою неї ви легко та швидко приготуєте улюблений суп. Одним з плюсів такої заготовки є те, що її можна використовувати не тільки як заправку для борщу, але і у вигляді холодної закуски, а також як гарнір до м'яса.

Якщо ви приділите 2-3 години на літній чи осінній день для її приготування, то ви заощадите гроші та час, мінімум як 1 годину. Існує безліч варіантів приготування такої заготовки, з буряком, морквою, капустою та цибулею.

Сьогодні ми розберемо з вами 5 простих і смачних рецептів приготування заправки для борщу на зиму, ну, просто пальчики оближеш. А також пропоную чудові рецепти.

Інгредієнти:

• Буряк – 600 гр.
• Цибуля – 350 гр.
• Томати – 5 шт.
• Солодкий перець – 350 гр.
• Морква – 350 грн.
• Рослинна олія – 1 склянка

Спосіб приготування:

1. Цибулю очищаємо від лушпиння і нарізаємо невеликими кубиками.

2. Солодкий перець промиваємо під проточною водою, очищаємо від насіння та плодоніжки і так само ріжемо дрібними кубиками.

3. Томати промиваємо, вирізаємо плодоніжку, розрізаємо на 4 частини та пропускаємо через м'ясорубку.

4. Моркву очищаємо та натираємо на великій тертці.

5. Буряк промиваємо і так само натираємо на великій тертці.

6. У сковороді розігріваємо 1/3 склянки олії і викладаємо цибулю, пасируємо її до м'якої прозорості.

7. Слідом додаємо моркву і ще 1/3 склянки олії.

8. Гасимо овочі разом 2 - 4 хвилини і викладаємо перець, вливаємо рослинне масло, що залишилося. Готуємо кілька хвилин.

9. Потім викладаємо інгредієнти у каструлю з товстим дном. Чекаємо на закипання.

Порада: Для того, щоб буряк не втратив свій колір, вливаємо в неї 25 мл. 9% оцту і добре перемішуємо.

10. Тепер її додаємо в каструлю, потім вливаємо перекручені томати, ретельно перемішуємо.

11. Всипаємо цукор, сіль і гасимо з прочиненою кришкою 30 хвилин після закипання. Періодично помішуємо, щоб усі овочі тушкувались рівномірно.

12. Через 30 хвилин вливаємо залишок оцту і не знімаючи з плити, розливаємо по стерильним банкам.

13. Закриваємо кришками, перевертаємо та укутуємо до повного остигання.

Смачного.

Овочеве заправлення для супу з капустою

Інгредієнти:

• Буряк – 1 кг.
• Помідори – 1 кг.
• Перець болгарський – 500 гр.
• Морква – 500 грн.
• Капуста білокачанна – 1 кг.
• Цибуля ріпчаста - 500 гр.
• Оцет 9% - 5 ст. ложок
• Цукровий пісок – 1 ст. ложка
• Сіль – 1 ст. ложка
• Олія - ​​100 мл.
• Томатна паста – 3 – 4 ст. ложки
• Часник – головка

Спосіб приготування:

1. Помідори промиваємо, видаляємо плодоніжку, розрізаємо на 4 частини. Складаємо у глибоку каструлю.

2. З перцю видаляємо насіння, плодоніжку та нарізаємо соломкою.

3. Цибулю очищаємо від лушпиння і шаткуємо півкільцями.

4. Моркву промиваємо, очищаємо від шкірки та натираємо на великій тертці.

5. Чищені буряки нарізаємо соломкою.

6. Усі овочі складаємо в каструлю з товстим дном.

7. Вливаємо олію, каструлю ставимо на плиту на середній вогонь, як тільки закипить вміст, перемикаємо на слабкий вогонь, накриваємо кришкою і гасимо 40-45 хвилин.

8. У цей час шаткуємо капусту і стерилізуємо банки та кришки.

9. Коли овочі закипіли вливаємо 9% оцет, ретельно перемішуємо та залишимо знову гасити.

10. Пройшло 45 хвилин, додаємо до овочів сіль, цукор, капусту, подрібнений часник, томатну пасту, перемішуємо і гасимо ще 10 хвилин під кришкою.

11. Овочі готові, знімаємо з вогню, розкладаємо по банкам.

12. Закриваємо кришкою, перевертаємо догори дном і залишаємо до повного остигання. Смачного.

Рецепт заправки для борщу з морквою

Інгредієнти:

• Буряк – 3 шт.
• Помідори – 5 шт.
• Морква – 2 шт.
• Олія – 125 мл.
• Сіль – 0,5 ст. ложки
• Цибуля – 1 шт.
• Перець – 1 шт.
• Часник – 3 зубчики
• Оцту 9% - 50 мл.

Спосіб приготування:

1. Зверху біля помідорів робимо хрестовий розріз, кладемо їх у глибоку чашку і заливаємо окропом. Потім знімаємо з них шкірку.

2. Моркву очищаємо, крупно нарізаємо і відправляємо в блендер, перець розрізаємо видаляємо насіння і з'єднуємо з морквою (якщо у вас під рукою немає блендера, можна натирати на великій тертці).

3. Теж саме дію ми робимо з буряком. Промиємо, очистимо, наріжемо і відправимо в блендер.

4. Усі інгредієнти відправляємо у мультиварку.

5. Помідори розрізаємо, видаляємо серцевину та перетворюємо на сік (це можна зробити за допомогою м'ясорубки). Його також виливаємо в каструлю мультиварки.

6. Часник і цибулю очищаємо від шкірки і перемелюємо. Цей варіант підійде для тих, хто не любить відчувати цибулю шматочками. Також додаємо в загальну чашу.

7. Відразу ж всипаємо сіль і вливаємо олію, все ретельно перемішуємо.

8. Каструлю відправляємо в мультиварку вмикаємо режим «Гасіння» і вибираємо час 40 хвилин. За 5 хвилин до готовності вливаємо оцет.

Порада: Перед тим, як додавати оцет, варто спробувати на смак, у всіх переваги різні, можливо комусь захочеться додати цукор.

10. Потім все розкладаємо по заздалегідь стерилізованим банкам, закручуємо їх, перевертаємо догори дном і укутуємо до повного остигання. Смачного.

Смачна борщова заправка із болгарським перцем

Інгредієнти:

• Морква – 1 кг.
• Цибуля - 1, 5 кг.
• Болгарський перець – 1кг.
• Помідор – 1 кг.
• Рафінована соняшникова олія – 300 мл.
• Сіль – 3 ст. ложки
• Цукор - 200 гр.
• Молотий перець – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Для початку простерилізуємо банки. Промиємо добре і висушимо у духовці.

2. Овочі ретельно промиваємо під проточною водою, очищаємо від плодоніжок і позбавляємося від шкірок.

3. Буряк натираємо на великій тертці, засипаємо цукром, добре утрамбовуємо і залишаємо хвилин на 15-20.

4. Моркву нарізаємо тонкою соломкою.

5. Цибулю шаткуємо півкільцями. Потім викладаємо в розігріту сковорідку з олією і гасимо 15 хвилин, постійно помішуємо.

6. Перець нарізаємо невеликою соломкою.

Порада: Перець беремо найкраще червоний чи жовтий, зелений не підійде.

7. З помідорів знімаємо шкірку і прокручуємо через м'ясорубку.

8. Через 15 хвилин викладаємо в окрему сковороду і гасимо у власному соку.

9. Змішуємо тушковану цибулю та буряк, вливаємо до них отриманий томатний сік і загасимо 5 хвилин.

10. Через 5 хвилин додаємо болгарський перець, постійно помішуємо і чекаємо на закипання, потім доводимо до готовності на це знадобиться 5 - 7 хвилин.

11. Слідом, цукор і перчи. Гасимо все ще 5 хвилин.

12. Потім розкладаємо все банками і зверху додаємо по 1 ч. ложки оцту.

13. Порада: Після того, як заготовку розклали по банках, поставимо в духовку на 5 хвилин при температурі 150 градусів і прогріваємо. Завдяки такій процедурі на поверхні заготівлі з'являється захисна скоринка, і вона може зберігатися 2-3 роки.

14. Закочуємо кришками, не перевертаючи укутуємо до остигання. Смачного.

Відео про те, як приготувати заправку для борщу без оцту

Дана заправочка для борщу на зиму, приготована власноруч зі свіжих овочів – це справжня знахідка, яка надалі дуже полегшує готування. А яка це підмога для молоденьких господарок!

Приємного вам апетиту!

Любіть червоний борщ, але не вистачає часу готувати часто — є альтернативний варіант. Приготуйте пропоновану заготівлю та борщова заправка з буряком та капустою дозволить вам у будь-яку пору року зварити борщ швидко, легко та просто.

Заправку для борщу зможете заготовити на зиму, використовуючи мій докладний опис із покроково зробленими фото. Рецепт дуже простий у виконанні.

Як приготувати борщову заправку на зиму.

Спершу готуємо продукти для нашої майбутньої заправки. З розрахунку на підлогу літрову баночку потрібно чверть капусти, приблизно 300-400 гр, один маленький буряк, одна невелика морквина, цибулина, зубчик часнику, один болгарський перець, сіль, цукор і півсклянки соняшникової олії.

Капусту дрібно нарізаємо, буряки чистимо, натираємо на великій тертці. Моркву очищаємо і також натираємо на великій тертці. Перець болгарський очищаємо від насіння, нутрощів і нарізаємо кубиками. Беремо зубчик часнику, очищаємо, дрібно нарізаємо, можна застосовувати часник. Цибулю очищаємо і нарізаємо дрібними шматочками.

Коли всі овочі підготовлені, ставимо сковороду або казанок на плиту, висипаємо в нього всі продукти, вливаємо олію та починаємо обсмажувати до повної готовності.

Періодично помішуємо заготівлю, щоби не пригорало.

У цей час стерилізуємо баночки та кришки.

Коли заправка майже готова, всипаємо столову ложку цукру, додаємо сіль до смаку. Заправку помішуємо та знімаємо.

Закладаємо тушковані овочі в банку та закриваємо кришкою. Для того, щоб закрити таку заготівлю, можна застосовувати кришки з різьбленням. Через наявність масла, заправка не псується, тому, можна не купувати кришки закатування.

Така борщова заправка з буряка та капусти зберігається довго, а приготування борщу тепер буде для вас не трудомістким. Просто варіть картоплю та додаєте заготовлену заправку для борщу. За бажання можна додати трохи свіжої капусти. Ця заготівля ще хороша і тим, що борщ виходить насичено червоним і не вимагає пасти томатної.