Як приготувати томатний суп у домашніх. Томатний суп - найкращі рецепти

Апетитний томатний суп – частий гість у меню турків та італійців, а його класичний рецепт – справжня знахідка для господинь. З мінімальної кількості інгредієнтів виходить повноцінний обід на всю сім'ю, а також можна нескінченно удосконалювати базовий рецепт додатковими компонентами.

Класичний томатний суп-пюре

Склад продуктів: 760 г консервованих томатів у власному соку, цибулина, 3-5 часникових часточок, 1 ст. овочевого бульйону, велика сіль, суміш перців, шматочок вершкового масла|мастила|.

1. На розігрітій вершковій олії в каструлі обсмажуються кубики цибулі та розчавлений часник. Овочі мають стати прозорими.
2. У ємність вирушають консервовані помідори без шкірки. Маса солиться, перчиться, до неї вливається бульйон.
3. Після закипання суміш нудиться на вогні 17-20 хвилин.

Готовий класичний томатний суп-пюре подрібнюється блендером та знову підігрівається.

Як приготувати "Гаспачо" в домашніх умовах?

склад кіло дуже стиглих м'ясистих томатів, міцний свіжий огірок, половинка фіолетової цибулі, по 1 ст. ложці олії оливи, червоного винного оцту та соку лайма або лимона, щіпка цукру, сіль, 2 солодких болгарських перцю, скибочка білого хліба.

1. Томати миються і позбавляються шкірки. Найзручніше зробити це, обдавши овочі окропом.Далі помідори позбавляються плодоніжок і розрізаються на 3 частини.
2. Огірок, цибуля та перці чистяться, миються, ріжуться кубиками.
3. Усі підготовлені овочі подрібнюються у чаші блендера. До них перекладається білий хліб без скоринок і залишається до розмокання.
4. Далі всі інгредієнти вкотре обробляються блендером до однорідності.
5. Отримала суміш приправляється цукром і сіллю, в неї виливаються рідкі компоненти, що залишилися.

Перед подачею суп наполягає у прохолоді 4-5 годин.

Гарячий томатний суп - вишукано та просто

Склад продуктів: кіло томатів, 3-5 часникових часточок, червоний болгарський перець, цибулина, 3 гілочки свіжого чебрецю, сіль, 1 л овочевого бульйону, 2 ст. ложки олії оливи, півсклянки жирних вершків.

1. Помідори на кілька хвилин опускаються в окріп, після чого з них дуже легко знімається шкірка. Далі підготовлені томати, перець і цибулю нарізаються невеликими шматочками, викладаються на лист і запікаються в духовці близько півгодини.
2. Готові овочі змішуються з оливковою олією, подрібненим чебрецем, сіллю та розчавленим часником.
3. Маса перекладається в каструлю та заливається бульйоном.
4. Майбутній томатний крем-суп вариться до повної готовності близько півгодини. На завершальному етапі до нього вливаються вершки.

Залишилося пюрувати блюдо і можна гарячим подавати його до столу.

Холодний суп із томатів

Склад продуктів: великий свіжий огірок, кіло стиглих помідорів, свіжий часник на смак, солодка цибулина, болгарський перець, олія оливи, сіль, прованські трави.

1. Спочатку томати позбавляються шкірки і подрібнюються невеликими шматочками.
2. Разом з очищеною нарізаною цибулею, огірком без шкірки та перцем помідори перекладаються на чашу блендера і перетворюються на пюре.
3. Маса солиться та присипається прованськими травами. Сюди до смаку додається розчавлений часник.

Перед подачею до столу до кожної порції холодного супу з помідорів додається трохи оливкової олії.

З фрикадельками

Склад продуктів: 320 г будь-якого фаршу, 4 скибочки білого хліба без кірки, півсклянки жирного молока, велике яйце, по 1 шт. картоплі, солодкого перцю, цибулі, кореня селери та моркви, 3-4 великі томати, щіпка куркуми, кухонна сіль.

1. Хліб рветься невеликими шматочками та заливається молоком. Він має добре розмокнути.
2. Далі хліб віджимається та перекладається до фаршу. Маса солиться, добре вимішується, до неї вбивається яйце.
3. У фарш викладається і натерта на дрібній тертці картоплина.
4. З суміші формуються великі фрикадельки, які розташовуються на листі, застеленим фольгою, і запікаються до рум'яності за високої температури.
5. Основа страви вариться з води, кубиків моркви та кореня селери. Коли бульйон закипить, його можна посолити та додати дрібні шматочки солодкого перцю. Цибуля відправляється в майбутній суп після попередньої обсмажування на невеликій кількості будь-якого жиру.
6. Помідори крупно ріжуться і разом із шкіркою пюруються. Маса, що вийшла, присмачується куркумою і перекладається до інших інгредієнтів.
7. Страва варитиметься ще 5-7 хвилин, після чого його вже можна розливати порційно. У кожну тарілку викладається кілька готових м'ясних кульок з духовки.

Подається суп із фрикадельками та помідорами гарячим.

Простий суп з томатною пастою

Склад продуктів: 40 г локшини, 5 ст. ложок пасти з томатів, 2 ст. ложки борошна, що просіює, по 1 ст. ложці цукрового піску та рафінованої олії, 1 ч. ложка столового оцту, свіжа петрушка.

1. У сковороді розігрівається олія і на ньому до золотистого кольору обсмажується борошно. Як тільки маса охолоне, до неї тонким струменем вливається 700 мл фільтрованої води. При цьому потрібно постійно помішувати інгредієнти, щоб не утворилися грудки.
2. Суміш вариться близько півгодини.
3. Далі в каструлю додається ще півсклянки води, паста з томатів, сіль, оцет і наприкінці – цукор.
4. Після закипання можна викладати в ємність та локшину. Як тільки остання звариться, страва повністю готова.

Суп з томатною пастою прикрашається подрібненою свіжою петрушкою.

З квасолею

Склад продуктів: 420 г саморобного пюре з помідорів, стільки ж червоної консервованої квасолі у власному соку, 2 цибулини ріпчасті, 1 л яловичого бульйону, 20 г кукурудзяного борошна, 2 перцю чилі, сіль.

1. Уся цибуля дрібно ріжеться і обсмажується в каструлі на будь-якій розігрітій олії до прозорості. Далі до нього викладається пюре із помідорів. Після закипання маса нудиться на повільному вогні 3-4 хвилини.
2. Чилі позбавляється насіння і дрібно нарізається. Далі він разом із квасолею без рідини перекладається в каструлю.
3. Кукурудзяне борошно розмішується в невеликій кількості бульйону і вирушає до майбутнього супу. Маса солиться. Інгредієнти заливаються бульйоном, що залишився.
4. Суп з квасолею повинен залишити ще кілька хвилин і після, можна подавати його до столу.

Якщо частування злегка кислить, виправте положення, додавши щіпку цукру.

З морепродуктами

Склад продуктів: 820 г консервованих томатів разом із соком, півкіло морського коктейлю, 2 цибулини, свіжий часник за смаком, 1 ст. ложка цукру-піску, суміш сухих трав (хороші в цьому випадку базилік і орегано), сіль.

1. Цибуля та часник подрібнюються, після чого обсмажуються до появи приємного аромату на добре розігрітій олії (найкраще, на оливковій).
2. Помідори подрібнюються у блендері разом із соком, після чого перекладаються у каструлю. Маса солиться і присипається сухими травами.
3. Коли томати закиплять, можна викладати в них морський коктейль і додавати цукор.
4. Маса нудиться на повільному вогні 6-7 хвилин.

Подається томатний суп із морепродуктами разом із грінками із часникового хліба.

Готуємо з додаванням сиру

Склад продуктів: кіло свіжих м'ясистих томатів, 2 солодких болгарських перцю, 2 моркви, велика цибулина, 220 г напівтвердого сиру, повна склянка жирної сметани, свіжий часник до смаку, щіпка цукрового піску, сіль.

1. Томати добре миються, позбавляються шкірки і перемелюються в блендері, де повинні перетворитися на однорідне густе пюре.
2. Інші овочі чистяться і дрібно ріжуться. Після цього вони добре обсмажуються на розпеченій олії, поки не стануть м'якими та трохи золотистими.
3. У каструлю виливається томатна маса, перекладається піджарка та додається цукор із сіллю.
4. Маса нудиться 6-7 хвилин.
5. Часник пропускається через прес і з'єднується зі сметаною.
6. Заправка з п'ятого кроку поєднується з супом.

Кожна порція частування щедро посипається тертим сиром та подається до столу.

Гострий томатний суп

Склад продуктів: 4 великі помідори, солодкий перець і 2 чилі, біла цибулина, 3 ст. ложки олії оливи, 20 мл. яблучного оцту, склянка очищеної води, 4-6 часникових зубків, сіль.

1. У каструлі розігрівається оливкова олія і на ньому до золотистості обсмажується дуже дрібно нарізана цибуля. Через 3-4 хвилини до овочу додаються мініатюрні кубики гострого перцю та розчавлений часник.
2. Ще через пару хвилин у каструлю викладаються брусочки солодкого перцю та нарізані томати без шкірки, виливається яблучний оцет.
3. Маса розлучається водою, доводиться до кипіння і вариться 25 хвилин.

Готова страва збивається блендером, остуджується та подається до столу.

З консервованих томатів

Склад продуктів: велика цибулина, 1,5 л густого томатного соку, 420 г помідорів у власному соку, 6-7 ст. ложок вершкового масла|мастила|, половина склянки курячого бульйону, 5-6 ст. ложок цукрового піску, сіль, суміш перців, 1,5 склянки жирних вершків.

1. У каструлі на вершковому маслі до апетитної рум'яності обсмажуються шматочки цибулі. До овочів викладаються дрібнонарізані консервовані помідори.
2. Компоненти заливаються відразу всім томатним соком із цукром. Маса солиться, перчить і до неї виливається бульйон.
3. Суп вариться 6-7 хвилин і з'єднується із вершками.
4. До готовності страві залишилося ще 5-6 хвилин варіння.

Частування повинне настоятися перед подачею до столу близько півгодини. Смачно їсти його гарячим.

Традиційний італійський томатний суп

Склад продуктів: півкіло консервованих помідорів, півлітра курячого бульйону, 2 цибулини, пара гілочок розмарину, 1 ч. ложка меду, пучок свіжого базиліка, прованські трави, свіжий часник за смаком.

1. У каструлі на оливковій олії обсмажуються дрібні кубики цибулі. Коли вони стануть золотистими, сюди вирушає розчавлений часник.
2. Потім висипаються спеції, додається подрібнений розмарин та базилік.
3. Після додавання консервованих овочів та меду всі інгредієнти добре перемішуються. Заливається бульйон.
4. Суп готується на повільному вогні 7-8 хвилин.

Подається частування з тертим сиром та грінками.

У мультиварці

Склад продуктів: 630 г свіжих томатів, 3-4 картоплини, 2 моркви, велика ріпчаста цибулина, 4-5 часникових часточок, ¼ мультиваркової склянки білого рису, сіль, 1 л фільтрованої води.

1. Помідори позбавляються шкірки. Для цього на них робляться хрестоподібні надрізи, після чого овочі обдаються спочатку окропом, а потім крижаною водою.
2. Вони ріжуться шматочками і вирушають у чашу «розумної каструлі». Туди ж засипаються дрібні шматочки часнику, кубики цибулі, картоплі та моркви.
3. Додається і промита у кількох водах крупа.
4. Маса солиться, заливається вказаною в рецепті кількістю рідини.
5. У програмі, призначеній для гасіння, суп томиться 45-50 хвилин.
6. Готова страва подрібнюється блендером, після чого залишається на 6-7 хвилин у режимі підігріву.

Томатний суп із свіжих помідорів є досить популярною стравою у нашому сучасному світі. І сьогодні ми розповімо вам про рецепт приготування цієї смачної та оригінальної страви!

складові

ІНГРИДІЄНТИ	МАСА	Калорійність (ккал. на 100 гр.)
Стиглі томати	1кг.	14
Перець свіжий солодкий	2 шт.	27
Морква свіжа	2 шт.	33
Цибуля ріпчаста	1 шт.	43
Свіжа зелень
Сир	200 р.	371
Батон або білий хліб	12 (для сухариків)	254
Для соусу:
Сметана	200-300 р.	206
Часник	2-3 зубчики	106
Рослинна олія	1 ст. л.	899
Цукор	1 дес. л.	374
Сіль	за смаком

Покроковий рецепт приготування Томатний суп зі свіжих помідорів з фото

Отже, займемося справою:

Спочатку помийте ретельно помідори, обшпарьте їх окропом, зніміть шкірку.

Помідорну м'якоть подрібніть блендером.

Почистіть цибулю з морквою.

Помийте перець, видаліть насіння.

Підготовлені овочі наріжте у вигляді кубиків.

Поставте сковорідку на вогонь, відправте в неї нарізані овочі, влийте олію і тушкуйте їх 20 хвилин.

Візьміть скибочки батона і наріжте їх кубиками.

Перекладіть нарізаний хліб на лист, який змастіть олією і відправте в духову шафу на 5 хвилин.

Підсушені шматочки перекладіть в чисту ємність, посипте подрібненою свіжою зеленню.

Пюре з томатів перекладіть у каструлю, влийте кип'ячену воду, викладайте відразу овочі, які ви обсмажили і додайте цукор. Перемішайте продукти, посоліть та відправте на вогонь. Як тільки вміст закипить, зробіть слабкий вогонь та варіть страву 5 хвилин.

Тепер займемося заправкою. У глибоку ємність відправте сметану, часник у подрібненому вигляді, посоліть, поперчіть інгредієнти та перемішайте.

Наріжте у вигляді невеликих кубиків сир.

Супчик розлийте в тарілочки, у кожну покладіть по шматочку сиру, приправте сухариками, сметанною заправкою та свіжою зеленню. Ось і все, ароматний та свіжий томатний суп зі свіжих помідорів готовий!

Відеорецепт Томатний суп зі свіжих помідорів

Томатний суп із консервованих помідорів

Ми пропонуємо вам ще поекспериментувати та приготувати томатний суп із консервованих помідорів. Цей супчик досить апетитний і ситний!

Отже, для того щоб приготувати суп за цим рецептом вам знадобиться:

Інгредієнти:
червона сочевиця – 150 грам;
сочевиця зелено-коричнева – 200 г;
помідори у консервованому вигляді – 400 грам;
часник – 6 зубків;
цибуля - 1 головка;
морква – 1 штука;
оливкова олія – 20 мілілітрів;
чорний мелений перець, морська сіль – на свій смак;
шафран – ½ чайної ложки;
базилік, орегано, естрагон у сушеному вигляді – на свій смак.

А тепер займемося справою:

1. У каструлю відправте сочевицю двох видів, залийте інгредієнти водою та відправте на вогонь. Коли рідина почне кипіти, зробіть слабкий вогонь, хай сочевиця вариться півгодини.
2. Тепер слід поставити сковорідку на вогонь, розігрійте оливкову олію та відправте обсмажуватись цілі часникові зубки.
3. Почистіть і наріжте у вигляді кубиків цибулю, яку відправте в часник, перемішайте і тушкуйте цибулю з часником разом.
4. Почистіть і потріть моркву на тертці. Потерту моркву перекладіть у сковорідку з цибулею та часником, посоліть, поперчіть, сюди ж викладайте помідори, перемішайте та тушкуйте овочі разом 5 хвилин.
5. Далі в ємність із сочевицею відправте спеції, описані в інгредієнтах крім естрагону, сюди ж викладайте обсмажені овочі, перемішайте і варіть страву 7 хвилин, перед тим як відключатимете вогонь, додайте естрагон. Ось і все, розлийте супчик по тарілках, прикрасьте зеленню та запрошуйте всіх до столу!

Приємного вам апетиту!

Продукти для томатного супу
Помідори – 6 великих томатів
Цибуля - 2 голови
Часник - 3 великі зубці
Картопля - 5 великих
Кріп - кілька гілочок
М'ясний бульйон (можна замінити овочевим) – 2 склянки
Чорний мелений перець - 1 чайна ложка
Сіль - 2 чайні ложки з гіркою
Рослинна олія - ​​2 столові ложки

Обробка продуктів для томатного супу
1. Картоплю помити та почистити, порізати кубиками стороною 3 сантиметри.
2. Цибулю очистити від лушпиння і дрібно нарубати.
3. Помідори викласти у свіжий окріп на 2 хвилини, надрізати, очистити від шкірки, видалити плодоніжки.
4. Часник очистити від лушпиння і дрібно нарубати (або пропустити через прес).
5. Кріп помити, обсушити і дрібно нарубати.
6. Розігріти сковорідку, налити масло|мастило|, викласти цибулю і смажити її 7 хвилин|мінути| на середньому вогні, помішуючи.

Як варити томатний суп
1. М'ясний бульйон влити в каструлю та поставити на вогонь.
2. Викласти в бульйон картоплю, варити 10 хвилин після закипання.
3. Викласти помідори та обсмажену цибулю, варити ще 10 хвилин.
4. Викласти в суп подрібнений часник, кріп, чорний перець та сіль.
5. Перемішати суп, варити ще 2 хвилини.

Як варити томатний суп у мультиварці
1. Влити бульйон у ємність мультиварки, налаштувати мультиварку на режим "Гасіння".
2. Викласти в мультиварку картоплю, варити 10 хвилин після закипання.
3. Викласти томати, обсмажену цибулю, варити ще 10 хвилин|мінути|.
4. Викласти часник, зелень, спеції та сіль, перемішати та тримати мультиварку включеною ще 2 хвилини.

Фкуснофакти

- Томатний суп добре йде, якщо подати до нього відварені морепродукти: мідії, креветки, восьминоги.

Особливої ​​пікантності томатний суп набуде, якщо влити за 3 хвилини до закінчення варіння вершки – можна повністю або частково замінити вершками бульйон.

Томатний суп можна оригінально подати, посипавши його грінками або твердим твердим сиром.

Зелень для томатного супу - базилік та кінза.

Нещодавно і зовсім несподівано, відкрив для себе перші страви з добавкою свіжих помідорів, вже безпосередньо перед подачею до столу. Дещо незвичний для нас підхід. Суп з томатів, на відміну від звичайного супу, стає смачнішим і тішить око. Виявилося, що добавка свіжих томатів до готових супів у світових кухнях не рідкість.

Завжди вважав, що томатний суп має бути приготовлений з добавкою томатної пасти або пюре стиглих помідорів, а в ідеальному випадку томат це основа супу. Влітку часто готуємо прохолодний суп з томатів, взявши за основу найпоширеніший іспанський варіант. А з добавкою томатної пасти зручно готувати червоний, тому що зі свіжим помідорним пюре мені результат не дуже подобається, як казав один знайомий – немає драйву.

Але навіть у спеку року мало хто відмовиться від тарілки гарячого супу на сніданок. Зізнатися, я на сніданок суп не дуже люблю, але курячий суп з вермішеллю - з'їм обов'язково. Дуже часто вдома на сніданок ми готуємо пасту з різними нескладними соусами. Такі ранкові страви насичують до обіду, готуються дуже швидко. Найпростіший варіант - . Томатний соус із свіжих помідорів із добавкою шматочків помідора без термообробки.

Для сніданку ідеально приготувати густий суп з томатів та дрібної супової вермішелі. Спеціальна паста для супу, яку випускають усі виробники – невелика, дуже швидко вариться. Зазвичай продаються види супової пасти – вермішель, апеллі, філіні тощо. Вони відрізняються формою та розмірами, але суть залишається та сама. Це прісне висушене тісто із високоякісного борошна твердих сортів пшениці.

Суп з томатів з добавкою овочів та дрібної супової вермішелі можна приготувати з будь-яких стиглих томатів. Розмір не має значення. Але якщо помідори великі, варто очистити їх і видалити насіння.

Збираючись приготувати суп з томатів, треба підготувати стиглі, але не перестиглі і м'які помідори. Якщо томати перестигли, їх вийде хороший домашнього приготування, а ось в суп їх додавати не варто. Як основа для супу, треба зварити овочевий бульйон, і заправити його обсмаженою з томатом цибулею. Відварити дрібну вермішель, щоб суп із помідорами був густий. І, наприкінці, додати свіжі помідори та багато зелені.

Суп із томатів. Покроковий рецепт

Інгредієнти (2 порції)

• Дрібна супова вермішель 100 гр
• Дрібні червоні помідори або черрі 200 гр
• Великий стиглий помідор 1 шт
• Петрушка 5-6 гілочок
• Цибуля 1 шт
• Часник 1-2 зубчики
• Морквина 1 шт
• Оливкова олія 1 ст. л.
• Сіль, чорний перець, сухий гострий перець, коріандр, запашний перець, суха суміш середземноморських травспеції

1. Щоб відварити вермішель та приготувати суп із томатів, треба підготувати овочевий бульйон. Достатньо відварити стандартний набір супових овочів та коріння до півгодини. У простому варіанті в каструлі довести до кипіння 1л води, кинути в неї очищену і розрізану навпіл морквину, 1-2 очищених зубчика часнику, і очищену цілу цибулину. За бажанням, можна додати корінь пастернаку, петрушки та селери.

   Зварити для супу простий бульйон із овочів

2. Овочевий бульйон треба зварити зі спеціями. Щоб спеції не плавали бульйоном, їх, перед закладкою в бульйон, краще скласти в мішечок саші або в рідку капронову тканину, перев'язавши її вузлом. Тоді спеції ароматизують бульйон, їх можна буде витягти у потрібний момент і викинути. Раджу використовувати 1-2 сухі гострі перчики - вони не сильно збільшать гостроту супу з томатів. Додайте по чверті чайної ложки горошин коріандру та чорного (різнокольорового) перцю. А також кілька горошин запашного перцю та 0.5 ч. л. сухих ароматних трав, притаманних середземноморської кухні - орегано, чабер, базилік тощо.

   Спеції для супу краще варити в тканині або мішечку саші

3. Варити овочі зі спеціями до півгодини, потім мішечок зі спеціями та цибулину викинути, а відварену моркву та часник залишить для сервірування страви, коли суп з томатів подаватиметься до столу.

   Овочі та зелень для супу

4. Поки вариться бульйон, у сотейнику розігріти оливкову олію. Цибулину середньої величини очистити і дрібно нарізати ножем. Постійно помішуючи, обсмажити цибулю до золотистого кольору. Тим часом очистити великий стиглий помідор від шкірки та насіння, а м'якоть дрібно нарубати ножем.

   Обсмажити цибулю на оливковій олії

5. Додати томат до обсмаженої цибулі, посолити щіпкою солі. За бажанням, особливо якщо помідор не стиглий, можна додати щіпку цукру. Обсмажувати цибулю з томатом 3-4 хв, потім додати чверть склянки бульйону, що готується окремо. Гасити цибулю з томатом під кришкою на невеликому вогні понад 10 хв. Необхідно, щоб заправка для супу з томатів була досить густою, і цибуля була м'якою.

   Додати до цибулі томат і бульйон, тушкувати під кришкою

6. Коли бульйон зварився і готова томатна заправка, змішати їх в каструлі і додати дрібну пасту. Не варто використовувати пасту незрозумілого походження. Найімовірніше, дешева вермішель невідомого виробника виготовлена ​​з м'якого борошна. Така паста дуже швидко розвариться та набухне.

   Дрібна супова вермішель

7. У суп із томатів потрібна високоякісна паста із борошна твердих сортів пшениці. Добре підійде дрібна вермішель у вигляді коротких ниток - filini, дрібні кільця anelli, зірочки stelline та інші.

   Додати вермішель у суп

8. Дрібна паста в супі вариться дуже швидко – зазвичай 3-4 хв. Помішуючи, зварити вермішель у супі до готовності. Час відварювання пасти завжди вказано на упаковці, і виробник гарантує рівень готовності al dente за цей час. Не треба перетравлювати вермішель. Крім того, суп з томатів не повинен розігріватись, а вживатися відразу ж, поки він гарячий. При остиганні паста набухне, і суп залишиться практично без рідини - просто відварена в бульйоні паста.

   

Томатний суп набув величезної популярності завдяки специфічному кислувато-солодкому смаку томатів, який чудово поєднується з безліччю продуктів, а це значно розширює рамки кулінарної фантазії.

Різноманітність надає можливість поєднувати його з різними прянощами, подання з вершками, сметаною.

Томатні супи не лише смачні, а й дуже корисні. Лікопін, що міститься в них у великій кількості, - один з найпотужніших природних антиоксидантів.

Томатний суп у тій чи іншій варіації представлений у багатьох національних кухнях. Його також використовують як основу для інших гострих супів для приготування різних соусів.

На відміну від інших гострих супів, є рецептури як гарячих, і холодних томатних супів. У США, Англії користується великою популярністю консервована версія томатного супу.

Пропонуємо кілька рецептів найпопулярніших томатних супів.

Як приготувати томатний суп - 15 різновидів

Гаспачо – це класичний холодний томатний суп, винайдений іспанцями. Готується дуже швидко.

Інгредієнти:

• Томати свіжі - 2 кілограми
• Цибуля - 50 грам
• Огірки – 250-350 грам
• Часник - 50 грам
• Перець солодкий – 250-350 грам
• Винний темний оцет 20-40 мілілітрів
• Оливкова олія 100-150 мілілітрів
• Хліб для сухариків
• Перець, сіль – за смаком.

Приготування:

Нарізати овочі, покласти у чашу блендера.

Додати оцет, оливкову олію, сіль. Ретельно подрібнити, поставити у холодильник.

Цей етап важливий не для того, щоб суп охолоне - просто для того, щоб гострота часнику рівномірно розподілилася по всьому обсягу супу потрібно деякий час.

Цей суп має пікантний смак і готується просто та швидко.

Інгредієнти:

• Цибулина невелика – 1 штука;
• Часник – 2 часточки;
• Олія - ​​4 ложки столові;
• Кабачок невеликий – 1 штука;
• Перець солодкий – 1 штука;
• Морква середня – 1 штука;
• Квасоля стручкова – 200 грам;
• Томати – 3 штуки;
• Томатна паста - 1 ложка столова;
• Розмарин – 1 гілочка;
• Гаряча вода або бульйон - 2 літри;
• Маслини без кісточок – 6 штук;
• Сіль, перець, спеції – за смаком.

Приготування:

У каструлі з товстим дном розігріти олію, дрібно нарізати цибулю, часник і обсмажити.

Нарізані квасолю, моркву, перець, кабачки покласти в каструлю, на повільному вогні готувати до м'якості. Бланшувати томати - зняти з них шкірку.

Для того, щоб легше знімати шкірку з помідорів - перед бланшуванням на верхній частині плода роблять хрестоподібний надріз.

Помідори нарізати кубиками, покласти в каструлю. Покласти гілочку розмарину і томатну пасту, залити гарячою водою або бульйоном.

Після закипання варити 15 хвилин|мінути|. B готовий суп додають нарізані кружальцями маслини, спеції, сіль за смаком.

Простий у приготуванні, але смачний суп. При подачі прикрашають смаженим гарбузовим насінням.

Інгредієнти:

• Цибуля - півтори головки
• Помідори великі – 3 штуки
• Часник - 5 часточок
• Бульйон курячий - 200 мілілітрів
• Вершки -60% жирності - 150 грам
• Олія рослинна для обсмажування
• Томатна паста - 1½ ложки столових
• Сік лимонний - 1 чайна ложка
• Базилік сушений - 1 чайна ложка.

Приготування:

Цибуля, часник подрібнити і спасерувати. Помідори порізати, покласти в блендер. Потім додати спасеровані цибулю, часник, лимонний сік, бульйон, томатну пасту, та всі інші інгредієнти.

Блендувати до пюреподібної консистенції. Потім перелити в каструлю – готувати на середньому вогні 7-10 хвилин.

Цей суп не тільки дуже оригінальний у подачі, але також чудовий на смак та досить ситний.

Інгредієнти:

• Оливкова олія - ​​1 столова ложка
• Часник - 5 зубчиків
• Червона цибуля - 75 грам
• Протертий консервований помідори - 1 літрова банка
• Яловичий бульйон - 1 склянка
• Бульйонний кубик - 1
• Цукор - 1 ложка чайна
• Листя базиліка дрібно нарізані - 2 ложки столові.
• Моцарелла – 60 грам
• Сир гауда - 200 грам
• Пармезан тертий - 1 столова ложка
• Перець чорний мелений, сіль - за смаком
• Хліб для приготування чаш – залежно від кількості осіб.

Приготування:

З верхівок хлібних буханців зрізати скоринку і ложкою вибрати м'якоть, щоб вийшла чаша.

У каструлі середніх розмірів з товстим дном розігріти олію та обсмажити часник, а також цибулю до золотистого відтінку.

Влити бульйон, потім додати|добавляти| помідори, кубик, перець, цукор, довести до кипіння. Продовжувати варити близько 3 хвилин. За смаком посолити.

Додати базилік та моцареллу, варити постійно помішуючи пару хвилин.

Готовий суп розлити по чашах із хліба, покласти на шматок сиру, присипати пармезаном і поставити в розігріту духовку.

Витримати до розплавлення сиру. Прикрасити базиліком та подавати.

Суп готується нескладно та швидко. Завдяки наявності моцарелли, смак якої відмінно поєднується зі смаком томатів, дуже поживний.

Інгредієнти:

• Томатна паста -= 3 столові ложки
• Моцарелла – 1 невелика головка
• Помідори – 6 штук
• Цибуля - 1 невелика цибулина
• Часник – 1 невелика головка
• Вершки - 100 мілілітрів
• Хліб для тостів - 2 скибочки
• Зелень – 1 пучок петрушки.

Приготування:

Цибулину розрізати на 4 частини. Часник очистити. Помідори, хрестоподібно надрізавши на вершині плода, бланшувати 2-3 хвилини. Очистити шкірку.

У каструлю налити 2 склянки води та поставити на середній вогонь. Додати цибулю та часник.

Помідори нарізати великими шматками і покласти в каструлю. Варити 15 хв. Потім додати томат-пасту.

Добре перемішати та продовжувати варити десять хвилин.

Хліб розрізати на невеликі квадратики і обсмажити на олії.

Моцарелла нарізати невеликими кубиками.

Суп, що зварився, подрібнити в блендері додавши вершки і 2 часточки часнику. Все добре збити і додати моцарелу. Ретельно перемішати. Суп готовий.

Прикрасивши зеленню та сухариками можна подавати.

Це оригінальний італійський холодний томатний суп, його подають разом із підсушеним хлібом, засмаженими грінками. Приготування не триває багато часу.

Інгредієнти:

• Нарізані консервовані томати – 400 мілілітрів
• Нарізаний зелений перець - 1 штука
• Огірок - 1 штука
• Цибуля червона - 1 невелика цибулина
• Часник - 1 зубчик
• Оцет винний червоний - 1 столова ложка
• Оливкова олія - ​​1 ложка столова
• Сік томатний – 200 мілілітрів
• Маслини - 6 маслин
• Каперси солоні - 1 столова ложка
• Базиліка листя - 2 ложки столових
• Для подачі – підсмажені грінки.

Приготування:

У блендер помістити всі інгредієнти, крім маслин, базилік і каперси і збити до кремоподібної консистенції. Суп готовий.

За бажанням можна розбавити холодною водою. При подачі прикрашають базиліком, нарізаними каперсами та маслинами, скибочками підсушеного хліба або підсмаженими грінками.

Яскравий смак супу надають не лише класичні інгредієнти томатного супу, а й запечені фрикадельки.

Інгредієнти:

• Томати консервовані у своєму соку – 1,5 літра
• Курячий або овочевий бульйон – 1 літр
• Цибуля - 1 штука
• Середня морква – 1 штука
• Часник - 1 головка
• Оливкова олія - ​​2 ложки столові
• Томати свіжі – 4 штуки
• Стебловий селера - 150 грам
• Свіжий базилік - 1 пучок
• Фарш яловичий для фрикадельок
• Томати черрі - 1 гілочка
• Перець, цукор, сіль – за смаком.

Приготування:

Овочі нарізати. Налити в каструлю оливкову олію, розігріти.

Не можна допускати, щоб оливкова олія перегрівалася - це кардинально змінює її смак у гірший бік.

Покласти в каструлю нарізані моркву та цибулю, обсмажувати до прозорості цибулі.

Часник нарізати та додати до обсмажених овочів.

Підготовлені яловичі фрикадельки та гілочку помідорів чері полити оливковою олією і поставити в розігріту до 250˚C духовку, запікати до зарум'янювання фрикадельок.

У каструлю додати консервовані томати та перемішати. Залити курячим бульйоном та посилити вогонь.

Очищені від шкірки свіжі помідори нарізати шматками і додати суп. Кип'ятити на середньому вогні 25 хвилин|мінути|.

Потім додати до супу базилік і перетворити на пюре. Цукор та сіль додати до смаку.

В тарілку покласти пару фрикадельок, гілочку запечених томатів-чері та залити супом.

Смачний суп швидкого приготування. Воно займе лише 15 хвилин.

Інгредієнти:

• Стиглі помідори - 2 штуки
• Невелика цибулинка
• Овочевий або курячий бульйон - ½ склянки
• Томатна паста - 2 столові ложки
• Сир адигейський або негостра бринза - 100 грам
• Рослинна олія - ​​1 ложка чайна
• Маслини консервовані – 6 штук
• Базилік, перець, сіль – за смаком.

Приготування:

Нашатковану цибулю обсмажити до прозорості в розігрітій в каструлі з товстим дном маслі.

Кубиками нарізати помідори і додати в каструлю, тримати на середньому вогні до відділення соку (близько 2 хвилин).

Влити бульйон, довести до кипіння, варити до м'якості помідорів (8-10 хвилин).

Другу половину олії розігріти на сковороді та обсмажити до зарум'янювання нарізаний кубиками сир. Посолити та перемішати.

До готового супу додати перець, сіль, томатну пасту, потім пюрувати за допомогою блендера. Втрутити в нарізані маслини.

У тарілку покласти обсмажений сир, залити супом та посипати базиліком.

Суп і смачний, і корисний, містить досить велику кількість білка.

Інгредієнти:

• Томатний сік – 200 мілілітрів
• Цибуля - 1 штука
• Лимон - 1 штука
• Болгарський перець – 1 штука
• Помідор 1 штука
• Оливкова олія для обсмажування
• Яйце - 1 штука
• Морепродукти – 200 грам
• Базилік - 10 грам
• Пряні трави, шафран.
• Вода – 1 літр
• Перець, сіль – за смаком.

Приготування:

Томати очистити від шкірки та насіння, перець – від насіння. Овочі нарізати кубиками, обсмажити. Додати нарізані помідори, подрібнений часник.

У киплячу воду покласти морепродукти. По досягненню готовності влити томатний сік. Додати шафран та ароматні трави.

Покласти обсмажені овочі, подрібнене листя базиліка. Коли суп закипить – додати яєчний білок.

Суп готовий.

Традиційні страви болгарської кухні. Ситність супу надають борошняні вироби. При цьому він має мінімальну калорійність та чудово підходить для вегетаріанських дієт.

Інгредієнти:

• Томати - 350 грам
• Томатний сік – 100 мілілітрів
• Рослинна олія, переважно оливкова - 40 грам
• Пшеничне борошно - 20 грам
• Цибуля - 75 грам
• Вермішель з борошна твердих сортів – 70 грам
• Вода тепла – 600 мілілітрів
• Цукор, перець, сіль – за смаком.

Приготування:

Бланшировані помідори очищають і протирають через друшляк. Цибулю тонко шаткують і пасерують разом з борошном в олії до прозорості.

Борошно з|із| цибулею залити теплою водою, додати|добавляти| томатний сік, протерті помідори, вермішель. Варити до готовності вермішелі.

Смачний суп, який завдяки наявності бобових може бути чудовим джерелом білка для тих, хто дотримується вегетаріанства.

Інгредієнти:

• Цибуля - 1 штука
• Томати – 5 штук
• Морква – 1 штука
• Консервована квасоля – 1 0,5 літрова банка
• Часник - 3 зубчики
• Вершкове масло - 1 1/2 ложки столових
• Рослинна олія
• Сіль, ароматні трави – за смаком.

Приготування:

У чашу мультиварки налити рослинну олію, вибрати режим «Жарка» з температурою 160˚С і обсмажити дрібно нарізану цибулю і натерту на великій тертці моркву, подрібнений часник.

Вимкнути режим «Спека» і покласти в чашу підготовлені томати, вершкове масло, консервовану квасолю, спеції.

Якщо суп здасться густим - додати теплої води. Закрити кришку, увімкнути режим «Суп», час – 40 хвилин.

Кисло-солодка смакова гама супу відмінно поєднується зі смаком сиру.

Інгредієнти:

• Помідори – 3 штуки
• Борошно - 3 столові ложки без гірки
• Томатна паста - 1 столова ложка
• Рослинна олія - ​​30 мілілітрів
• Сир - за смаком
• Сухарики - за смаком

Кількість води чи томатного соку вибирається залежно від бажаної густоти супу.

Приготування:

Томати очистити від шкірки, порізати, подрібнити у блендері.

На слабкому вогні пересмажити муку протягом 3 хвилин, додати томат пасту і продовжувати обсмажування ще 1 хвилину.

Потім додати блендовані томати.

Додати воду або томатний сік та перемішуючи довести до кипіння. Після закипання зменшити вогонь, варити 5 хвилин. Посолити, поперчити.

Суп готовий. При подачі посипають натертим сиром та сухариками.

Тако дуже гострий і дуже смачний.

Інгредієнти:

• Яловичий фарш – 0,5 кілограма
• Цибуля ріпчаста - 1 штука
• Перець Рамірес – 1 штука
• Перець гострий пекучий - 1 штука
• Перець зелений – 1 штука
• Томатний сік з м'якоттю – 1 літр
• Томатна паста - 3 столові ложки
• Вода – 125 мілілітрів
• Помідори
• Квасоля консервована - 1 банка ½ літра
• Кукурудза консервована - половина банки ½ літра
• Масло оливкове
• Ароматична суміш спецій - червоний перець (½ ч.л.), зіра (1 ч.л.), орегано (½ ч.л.), часник (½ ч.л.), сіль, чорний перець до смаку).
• Базилік
• Сир тертий нетвердих сортів – за смаком

Приготування:

Цибулю подрібнити і обсмажити разом із фаршем у сотейнику. Додати в сотейник консервовану квасолю та кукурудзу, томатну пасту та перетерті помідори, спеції.

Все ретельно перемішати та залити томатним соком та водою. Довести до кипіння та вимкнути.

Готовий суп подавати з чіпсами та сиром.

Це досить густий і тому ситний суп. У ньому чудово поєднуються солодкуватий смак томатів та легкість курячого бульйону.

Інгредієнти:

• Помідори стиглі великі – 3-4 штуки
• Філе куряче - 1 штука
• Кабачки молоді - 1 штука
• Цибулина - 1 штука
• Морква – 1 штука
• Часник - 2 зубчики
• Оливкова олія - ​​2 ложки столові
• Зелень - кріп 1 пучок
• Перець чорний мелений, цукор, сіль до смаку.

Приготування:

З бланшированих томатів зняти шкірку, розрізати надвоє, видалити насіння. Блендувати до стану пюре.

Дрібно нарізати часник та цибулю. Моркву та кабачок нарізати маленькими кубиками.

Обсмажити підготовлені овочі в сотейнику на оливковій олії.

Філе нарізати невеликими шматочками. Додати в сотейник і обсмажувати до побіління. Можна додати ароматні трави до смаку.

Влити в сотейник склянки води ¼ і гасити на повільному вогні 25 хвилин. Потім додати блендовані томати та цукор. Варити поки що не закипить.

Готовому супу дати трохи настоятися.

Ця страва марокканської кухні не містить тваринних компонентів, проте завдяки бобовим може служити джерелом білка тим, хто віддає перевагу вегетаріанській дієті.

Інгредієнти:

• Рослинна олія - ​​2 ложки їдалень
• Цибуля - 1 штука
• Помідори – 1 кілограм
• Помідори чері - 1 жменя
• Відварений нут – 250 грамів

Нут замочують попередньо на 6 годин

• Петрушка - 1 пучок
• Борошно - 1 столова ложка
• Крохмаль - 1 ложка чайна
• Кінза - 1 пучок
• М'ята - 20 листків
• Папррика - 1 ложка чайна
• Кукурма - 1 чайна ложка
• мелений імбир - 1 ложка чайна
• Харісса - ½ ложки чайної

Замість хариси можна використовувати томат-пасту з додаванням ложки чайної червоного перцю.

• Шафран - щіпка
• Вода – 1 літр
• Перець чорний, сіль за смаком.

Приготування:

Нарізану цибулю обсмажити в каструлі до розм'якшення і додати нут, помідори нарізані, кінзу, м'яту, петрушку, кукрму, паприку, імбир, хариссу, шафран.

Залити 1 літром води та варити на середньому вогні тридцять хвилин.

Потім відлити склянки бульйону і розмішати в ньому борошно, а також крохмаль. Перелити в суп і покласти помідори чері, розрізані навпіл.

Довести до кипіння, зменшити вогонь та варити до загусання ще 10 хвилин.