Салат «Старий Мюнхен. Мюнхенський салат: найкращі рецепти до пива та вечірньої трапези! Салат старий мюнхен рецепт з язиком

Прекрасно підходить не тільки для повсякденного вживання, а й для подачі на святковий стіл. Традиційна страва готується надзвичайно просто, і для неї зовсім не потрібно попередньо робити заготовки. Якщо у вашому холодильнику знайдуться всі необхідні продукти, то зробити ситний делікатес ви зможете за лічені хвилини. Традиційно готується салат "Мюнхен" з куркою та квасолею, а також додатковими інгредієнтами: огірками, цибулею, солодким перцем. В результаті виходить ситна, смачна, пікантна страва, компоненти якої чудово поєднуються між собою.

Пару слів про делікатес

Найчастіше салат "Мюнхен" виступає як закуска до пива, за рахунок чого користується величезною популярністю в барах та кафе. Головними шанувальниками цієї страви зазвичай виявляються чоловіки. Однак і жінкам цей салат обов'язково припаде до смаку. Крім цього, він надзвичайно гарний і як вечеря, і у вигляді закуски, і як складова урочистого банкету.

Як правило, салат "Мюнхен" готується з копченості - грудинки або проте при необхідності рецепт можна трохи змінити, доповнивши продуктами на власний розсуд. Наприклад, додати в цю страву за бажання можна яловичу мову або запечену курятину.

Необхідні компоненти

Отже, для приготування салату "Мюнхен" за класичним рецептом вам знадобляться:

Замість курки ви можете запастися копченими ковбасками: наприклад мисливськими або баварськими. А тим, хто віддає перевагу менш корисним, але дуже поживним стравам з майонезом, варто знати, що олію цілком можна замінити сумішшю соусу з французькою гірчицею. Смак салату від цього не зіпсується, а лише виграє, ставши яскравішим. Крім того, склад цієї страви ви можете доповнити своїми улюбленими продуктами: капустою, яйцями, кукурудзою, сухариками, грецькими горішками, яблуками, кешью та іншими.

Щодо квасолі, різноманіття її сортів дає можливість щодня збагачувати смак того самого салату. Чудово поєднуються з м'ясом червоні боби. Така квасоля містить не тільки безліч корисних компонентів, але і дозволяє естетично прикрасити страву.

Крім консервованого продукту, для подачі вибраного салату ви можете приготувати власноруч боби. Для цього досить просто відварити квасолю - так ви будете впевнені в якості інгредієнта, що використовується, і його корисних властивостях.

До речі, досвідченіші хазяйки, що мають у запасі достатню кількість часу, можуть також самостійно приготувати курку для салату. Тим більше що готується м'ясо досить просто. Для цього потрібно просто запекти курку зі спеціями в духовці або на сковороді. Хоча ви можете скористатися власним рецептом приготування м'яса. У цю страву ви можете покласти і відварену, обсмажену, і запечену курку - вибирати тільки вам.

Рецепт салату "Мюнхен" з куркою

Для початку вимийте та очистіть всі наявні овочі. Огірки та цибулю наріжте півкільцями, а солодкий перець – тоненькою соломкою. Курячі грудки теж нашаткуйте, але невеликими кубиками. Після цього всі інгредієнти перекладіть у глибоку ємність, посоліть і заправте олією на власний смак. Щоб надати блюду ще більшої пікантності, можете доповнити його двома чайними ложками французької гірчиці. Відразу після приготування салат з квасолею "Мюнхен" можна подавати на стіл.

Як прикраса страви зазвичай використовується кріп. Зрозуміло, цей салат можна подавати як окремий делікатес. Але якщо ви хочете доповнити його якимось гарніром, віддайте свою перевагу хрумкій запеченій картоплі - таке поєднання вийде напрочуд смачним.

Рецепт салату "Старий Мюнхен"

Насправді німецька національна кухня рясніє безліччю страв, що відрізняються пікантним смаком і яскравим зовнішнім виглядом. Наприклад, не менш популярним вважається салат під назвою "Старий Мюнхен". Ця страва трохи схожа на традиційний рецепт "Мюнхена", але все ж таки певні відмінності суттєво впливають на остаточний результат. Насправді це приємний на смак салат із солоними огірками, копченою ковбасою та незвичайним гірчичним соусом.

склад

Для того щоб приготувати пікантний салат "Старий Мюнхен", вам знадобляться:

Замість ковбаси ви можете взяти копчені сардельки, а солоні огірки – замінити корнішонами. За бажанням також можете доповнити поживну страву відвареними яйцями, які слід дрібно нарізати.

Як приготувати салат з грибами?

В першу чергу необхідно вимити і очистити при необхідності всі овочі. Ковбасу та огірки наріжте тоненькою соломкою, а цибуля та сир – невеликими кубиками. Максимально дрібно нашаткуйте зелень. Всі ці інгредієнти перемішайте в глибокій ємності та займіться приготуванням заправки. Для цього змішайте майонез, сметану, гірчицю, оцет, додайте сіль та перець на свій смак. Заправте нарізані компоненти приготованим соусом. Перекладіть салат на велику страву і прикрасьте за допомогою гілочок зелені. На цьому приготування салату "Старий Мюнхен" можна вважати закінченим.

Салат Старий Мюнхенє шедевром німецької кухні, і в ньому, як і в більшості страв цієї кухні, зустрічаються ковбаски, сардельки та сосиски.

У цій країні їх понад 1600 видів і майже кожне місто може похвалитися власним сортом ковбаси. Саме тому вибір у кулінарів дуже широкий.

Ну, а сьогодні ми приготуємо салат старий Мюнхен і нам для його приготування будуть потрібні наступні продукти:

• грам 320 напівкопченої ковбаси
• грам 230 твердого сиру
• дві червоні цибулини
• зелень кропу - 1/2 невеликого пучка
• гірчиця – 0,5 чайн. ложки
• три середні мариновані огірки
• 0,5 столів. ложки оцту (яблучного)
• близько 3 стіл. ложок салатного майонезу
• підлога пучка свіжої петрушки
• сметана – 2 столів. ложки
• спеції - за смаком

Як приготувати салат Старий Мюнхен?

1. Ковбасу та мариновані огірки поріжте соломкою.

2. Твердий сир наріжте невеликими кубиками.

3. Червоні цибулини очистити і поріжте на тонкі півкільця.

4. Ретельно промийте зелень, струсіть воду і поріжте дрібно.

5. Змішайте в салатнику сир, ковбасу, цибулю та мариновані огірки.

6. Додайте зелень і обережно розмішайте.

7. В окремій піалі змішайте майонез разом з яблучним оцтом, сметаною та гірчицею. Додайте сіль, дрібку гострого меленого перцю і ретельно збийте до розчинення солі.

Куряче філе слід промити та відварити до повної готовності. Нарізати зварене м'ясо потрібно на невеликі, але й дрібні рівні кубики. Листя салату ретельно промити і осушити від води перед роботою з ними. Половину листя необхідно подрібнити, а іншу залишити для складання композиції салату.

Цибулину розрізати навпіл і нашаткувати тоненькими півкільцями. Яблуко та солоний огірок нарізати довгастими скибочками (невеликий шматочок огірка залишити для оформлення). Попередньо, їх потрібно очистити від шкірки, для більш надання м'якості та легкості. Перемішати всі підготовлені складові салату.

Для приготування соусу – насипати цукор у оливкову олію, потім збити. Додати сіль та гірчицю, збризкавши соком лимона. Змішати отриману суміш із перемішаними інгредієнтами. Розкласти цілісне листя, що залишилося, на дно посуду і викласти салат на них зверху. Вирізати з частини огірка, що залишилася, однакові скибочки і оформити ними салат в тандемі із зеленню.

Підказки від шеф – кухаря господаркам на замітку:

Щоб м'ясо курки було соковитим і тануло в роті, потрібно його правильно зварити. Класти м'ясо слід у киплячу воду і варити протягом 25-30 хвилин. Після закінчення часу, не слід готове філе діставати з води, воно повинно охолонути там де і готувалося.

Зелене листя салату подрібнювати краще не ножем, а руками. Просто порвати на дрібні частини, як аркуш паперу. Так салат буде довше свіжим і хрустким. Так само при взаємодії з металом ця зелень втрачає низку корисних вітамінів.

Для різноманітності можна замість м'яса курки використовувати копчену ковбасу, мову та інші м'ясопродукти. Багатий вибір основної складової та варіації прикраси дарують можливість експериментувати та роблять салат цікавим гурманів та поціновувачів цікавих смакових переплетень

Мюнхенський салат вперше був приготовлений у Німеччині, однак з того часу минуло чимало часу, і він дійшов до Росії, де став дуже популярним. Цю страву у нас найчастіше вживають як закуску до пінних напоїв, особливо часто її замовляють та готують у спортивних барах та пивних ресторанах. А головними його шанувальниками є зазвичай чоловіки. Однак сподобається він і жінкам, крім того, він гарний сам по собі на вечерю або як закуску на святковому гулянні, оскільки є пікантним і дуже ситним.

Мюнхенський салат традиційно готується з копченостями – мисливськими ковбасками чи грудинкою, проте його рецепт може змінюватись на користь тих чи інших продуктів. До нього також може бути додана курятина або яловичий язичок. Ми пропонуємо вам на вибір три варіанти – класичний (з беконом та ковбасками), а також оригінальні.

Перший рецепт: Мюнхенський салат класичний

Нам потрібно:

• Бекон – 1 упаковка (200 г);
• Картопля – 4 середні;
• Ковбаски мисливські – 180 грам;
• Огірки солоні – 2 шт.;
• Квашена капустка - 180 грам;
• Яйця – 2 шт.;
• Часник – 4 зубці;
• Олія соняшнику – 4 ст. л.;
• Зелений салат – 50 г;
• Суміш зелені (кріп, петрушка) – 60 г;
• Цибуля червона – 1 шт.;
• Зернова гірчиця – 1 ч. л.;
• Сік лимонний -1 ст. л.;
• Перець - ½ ч. л.;
• Сіль;
• Цукор - ½ ч. л.

Приготування:

1. Рецепт цієї страви дуже простий, для неї ми наріжемо наступні інгредієнти: тонкий бекон налаштовуємо брусочками;
2. Ковбаски мисливські очистимо від шкірок, наріжемо кільцями;
3. Цибулю очищаємо від шкірки, обполіскуємо небагато. Нарізаємо спочатку на половини, а потім кожну з них дуже тонкі кільця;
4. Змішаємо в одній тарі цукор із сіллю, зерновою гірчицею, лимонним соком, меленим перцем та олією;
5. Додамо отриману суміш до цибулі, перемішаємо, залишимо на півгодини, щоб усе там просочилося;
6. У той же час поставимо відварюватись картопля, її попередньо вимиємо, але не чистимо. Коли буде готовий, охолодимо, почистимо, наріжемо великими кубиками;
7. Разом із картоплею відваримо також яйця. Потім почистимо їх, порубаємо крупно;
8. Мариновані огірочки обсушимо від розсолу, щоб частування не стало надто мокрим. Наріжемо брусочками;
9. З квашеної капусти злити весь маринад;
10. Часник очищаємо, дрібно рубаємо ножем (не потрібно розтирати його в кашку);
11. Зелень всю ополоснемо, просуши гарненько. Порубаємо дрібніше;
12. Тепер зберемо наш мюнхенський салат: до картоплі додаємо подрібнені яйця, солоні огірочки, кружечки ковбасок, скибочки бекону, квашену капустку, цибулька;
13. Тепер посипаємо все дрібно нарубаним часником, заправляємо гострою сумішшю з олії, в якій маринували цибулю, солимо;
14. Перемішуємо, посипаємо все подрібненою зеленню.

Порада: Щоб картопля не розвалилася при варінні, не стала розсипчастою, соліть її тільки після закипання. Тоді коренеплід матиме щільну структуру і легко наріжеться акуратними кубиками.

Рецепт другий: Мюнхенський салат з язиком та квасолею

Нам потрібно:

• Язичок яловичий – 300 г;
• Твердий сир – 120 г;
• Консервована квасоля червона – 1 баночка;
• Морква свіжа – 1 шт.;
• Олія соняшнику – 2 ст. л.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Лист лавровий - 3 шт.;
• Перець горошком – 5 шт.;
• Зелень (суміш) – 50 г;
• Майонез – 4 ст. л.;
• Сіль.

Приготування:

1. Нагріваємо воду, солимо її, додаємо туди лаврушку, перець горошком. Потім кидаємо туди мову, готуємо до м'якості;
2. Охолоджуємо м'ясний інгредієнт, нарізаємо тоненькою соломкою;
3. Цибулю очищаємо, ополіскуємо. Кришимо на середні кубики;
4. Моркву відмиваємо від ґрунту, очищаємо. Після цього її натираємо на найбільших отворах тертки;
5. Розігріємо в сковорідці трохи олії соняшника, опустимо туди овочі. Пасуємо їх небагато;
6. Зелень обполіскуємо, обсушуємо. Рубаємо її потім дрібно-дрібно;
7. Сир натрьом у тоненьку стружку;
8. З квасолі сіллю розсіл, а потім почнемо збирати наш салат;
9. З'єднаємо нарізану мову з охолодженими овочами, додамо квасолю, а також трохи майонезу;
10. Все перемішуємо, додаємо зверху тертого сиру;
11. На завершення прикрасимо наше неймовірно смачне частування порізаною зеленню.

Порада: Час приготування яловичої мови залежить від віку тварини. Язичок молодого теля досить готувати 60 хвилин, якщо особина старіша, то близько 2 годин.

Рецепт третій: Мюнхенський салат із копченою куркою

Нам потрібно:

• Копчена курочка (без кістки) - 200 грам;
• Огірок солоний – 1 шт.;
• Салат свіжий – 5 листків;
• Гірчиця – 1 ч. л.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Олія соняшника (можна оливкова) – 2 ст. л.;
• Цукор - ½ ч. л.;
• Сік лимонний – 2 ст. л.;
• Зелень (суміш) – 80 грам.

Приготування:

1. З курочки знімемо шкіру, видалимо кісточки. Наріжемо отримане філе на кубики;
2. Салатне листя обполіскуємо під краном, обсушуємо в рушник. Не морочимось нарізкою, просто порвемо руками;
3. Зелень також освіжити водою, струшувати і обсушити. Накришимо її потім дрібно-дрібно;
4. Маринований огірок наріжемо середніми скибочками;
5. Цибулю очистимо, поріжемо вздовж. А потім уже на півкільця;
6. Приготуємо заправку для нашого салату. Ось її рецепт: до олії соняшнику додамо гірчиці, лимонного соку, солі, дрібку цукру;
7. Тепер оформимо наше частування: з'єднаємо курочку копчену з салатною зеленню, маринованим огірком, цибулею;
8. Поллємо соусом, приготованим раніше, перемішаємо;
9. Тепер просто посиплемо все зверху зеленню, готове!

У цьому рецепті ми розповімо про приготування класичного салату «Старий Мюнхен» – з напівкопченою ковбасою, маринованим огірком, сиром, цибулею та пікантною заправкою.

Цей салатик - втілення кулінарних традицій баварців, які просто божеволіють від ковбаси і дуже люблять усілякі соління: квашену капусту, солоні огірки і т.д. Такий салат чудово підійде до пива і не тільки, адже він виходить дуже смачним та апетитним, тому він гарний на будь-який випадок!

Для приготування салату «Старий Мюнхен» будуть потрібні прості продукти, і нехай він виходить не найдешевшим за собівартістю, але, безумовно, вартий того!

Рецепт приготування салату з ковбасою «Старий Мюнхен»

Фото: liveinternet.ru

300 г напівкопченої ковбаси

200 г твердого сиру

по 3-4 гілочки кропу та петрушки

3 маринованих огірків

2 цибулини

по 1/2 склянки майонезу та сметани

1 ст. яблучного оцту

1 ч. л. гірчиці

Зелена цибуля

гострий мелений червоний перець

Як приготувати салат з ковбасою та огірками Старий Мюнхен:

Нарізати тонкою соломкою ковбасу та огірочки.

Сир нарізати дрібними кубиками або теж соломкою.

Порубати підготовлену зелень.

Поєднати в глибокому салатнику сир, ковбасу, огірки, зелень і перемішати.

Для заправки з'єднати сметану, майонез, гірчицю, оцет, перець та сіль, ретельно збити.

Додати заправку до салату, перемішати, подати салат «Старий Мюнхен» до столу.

Смачного!

Інгредієнти:

• бекон – 200 г
• мисливські ковбаски – 200 г
• картопля – 4 шт.
• мариновані огірки – 2 шт.
• яйця – 2 шт.
• квашена капуста – 200 г
• листя салату та зелень – 100 г
• червона цибулина – 1шт.
• часник – 3-4 зубчики
• гірчиця у зернах – 1 ч. ложка
• олія оливкова – 4 ст. ложки
• перець мелений та сіль – 0,5 ч. ложки
• лимонний сік – 1 ст. ложка
• зелень
• цукор - 0,5 ч. ложки

Ковбаски та бекон нарізаємо тонкими брусочками. Цибулю ріжемо півкільцями, посипаємо цукром і сіллю, поливаємо лимонним соком, додаємо гірчицю, олію, чорний перець і залишаємо на півгодини настоюватися. Тим часом відварюємо картоплю та яйця, ріжемо кубиками. Огірки ріжемо брусочками. Все змішуємо, додаємо квашену капусту та поливаємо цибулею з маринадом. Додаємо в салат подрібнений часник. Зверху прикрасити зеленню та шматочками яєць. За бажання капусту можна замінити оливками або редькою дайконом.

Салат з яловичою ковбасою

Інгредієнти:

• салат – 1 качан
• томати – 4 шт.
• яловича ковбаса – 300 г
• зелена цибуля – 1 пучок
• червона цибулина – 1 шт.
• мариновані огірки – 4 шт.
• гірчиця – 2 ч. ложки
• оливкова олія – 6 ст. ложок
• винний оцет – 3 ст. ложки
• перець та сіль

Цибулю дрібно нашаткувати, томати та огірки нарізати часточками, зелену цибулю – кільцями. Ковбасу ріжемо не дуже дрібними брусочками, перемішуємо її з овочами. Викладаємо на листя салату і поливаємо соусом, який готується з олії, оцту, гірчиці та спецій. Салату потрібно настоятися 20-30 хвилин.

Мюнхенський картопляний салат

Інгредієнти:

• картопля – 4 шт.
• копчена грудинка – 200 г
• цибуля – 1 шт.
• зелена цибуля – 50 г
• оливки – 100 г
• гірчиця – 1 ст. ложка
• оцет яблучний – 1 ст. ложка
• спеції

Картоплю варимо в шкірці, потім ріжемо великими скибочками. Цибулю шаткуємо, оливки розрізаємо навпіл. Грудинку нарізати довгими тонкими смужками і обсмажити на сковороді. Приготувати заправку: змішати олію, гірчицю, спеції та оцет. Викласти на блюдо, картопля, потім білу цибулю, грудинку та зелену цибулю. Кожен шар полити заправкою.

Мюнхенський з копченим сиром та німецькими ковбасками

Інгредієнти:

• німецькі ковбаски – 3-4 шт.
• копчений сир сулугуні – 100 г
• корнішони – 7-12 шт.
• картопля – 2 шт.
• горошок консервований – 100 г
• бекон – 2-3 скибочки
• олія – 2 ст. ложки

Кільцями нарізати огірки та ковбаски. Картоплю відварити та порізати кубиками трохи більше, ніж порізали ковбаски. Сулугуні нарізати досить великими шматками. Все змішати, заправити олією та подавати салат, виклавши гіркою та обмотавши скибочками бекону. Його можна і просто салат нарізати, але так виглядає красивіше.

Салат з куркою

Інгредієнти:

• куряче копчене філе – 200 г
• солоний огірок – 1 шт.
• цибуля – 1 шт.
• листя салату – 3-5 шт.
• оливкова олія – 2 ст. ложки
• гірчиця – 1 ч. ложка
• цукор - 0,5 ч. ложки
• зелень – 1 пучок
• сік лимона – 1-2 ст. ложки

Куряче філе нарізати кубиками. Листя салату порвати руками, зелень подрібнити, огірок нарізати скибочками, цибулю півкільцями. Всі інгредієнти перемішати та полити заправкою, яку робимо шляхом змішування гірчиці, оливкової олії, соку лимона та цукру. Прикрасити салат зеленню.

Мюнхенський з мовою

Інгредієнти:

• яловича мова – 300 г
• сир твердий – 100 г
• морква – 1 шт.
• цибуля – 1 шт.
• квасоля червона консервована – 100 г
• зелень – 30-40 г
• олія рослинна – 2 ст. ложки
• майонез – 3-4 ст. ложки

Відварюємо мову до готовності з додаванням перцю та лаврового листа. Остуджуємо його і нарізаємо тонкою соломкою. Моркву трьом на великій тертці, цибулю ріжемо кубиками. Пасуємо овочі на олії, остуджуємо і змішуємо з язиком і квасолею. Заправляємо салат майонезом та посипаємо тертим сиром. Прикрашаємо дрібно нарізаною зеленню.

Інгредієнти:

• куряче філе – 200 г
• бекон - 100 г
• сервелат – 50 г
• сир – 200 г
• цибуля-порей – 1 стебло
• помідор – 2 шт.
• листя салату – 50 г
• огірок – 1 шт.
• майонез 5-6 ст. ложок
• яйця – 3 шт.

Відварене куряче м'ясо порізати дрібними кубиками, бекон та сервелат – довгою соломкою. Помідори та огірок нарізаємо скибочками, цибулю – кільцями. Відварені яйця ріжемо великими кубиками, а сир трьом на тертці. Додаємо до салату майонез та перемішуємо. Викладаємо готову страву на листя салату.

Куряче філе слід промити та відварити до повної готовності. Нарізати зварене м'ясо потрібно на невеликі, але й дрібні рівні кубики. Листя салату ретельно промити і осушити від води перед роботою з ними. Половину листя необхідно подрібнити, а іншу залишити для складання композиції салату.

Цибулину розрізати навпіл і нашаткувати тоненькими півкільцями. Яблуко та солоний огірок нарізати довгастими скибочками (невеликий шматочок огірка залишити для оформлення). Попередньо, їх потрібно очистити від шкірки, для більш надання м'якості та легкості. Перемішати всі підготовлені складові салату.

Для приготування соусу – насипати цукор у оливкову олію, потім збити. Додати сіль та гірчицю, збризкавши соком лимона. Змішати отриману суміш із перемішаними інгредієнтами. Розкласти цілісне листя, що залишилося, на дно посуду і викласти салат на них зверху. Вирізати з частини огірка, що залишилася, однакові скибочки і оформити ними салат в тандемі із зеленню.

Підказки від шеф – кухаря господаркам на замітку:

Щоб м'ясо курки було соковитим і тануло в роті, потрібно його правильно зварити. Класти м'ясо слід у киплячу воду і варити протягом 25-30 хвилин. Після закінчення часу, не слід готове філе діставати з води, воно повинно охолонути там де і готувалося.

Зелене листя салату подрібнювати краще не ножем, а руками. Просто порвати на дрібні частини, як аркуш паперу. Так салат буде довше свіжим і хрустким. Так само при взаємодії з металом ця зелень втрачає низку корисних вітамінів.

Для різноманітності можна замість м'яса курки використовувати копчену ковбасу, мову та інші м'ясопродукти. Багатий вибір основної складової та варіації прикраси дарують можливість експериментувати та роблять салат цікавим гурманів та поціновувачів цікавих смакових переплетень

Мюнхенський салат частіше вживають як закуску до пива. Однак страва добре і сама по собі, підійде для домашньої вечері або святкового застілля. Звичайно, є класичний рецепт, але на сьогоднішній день існує безліч варіацій.

Класичний варіант мюнхенського салату

Класичний мюнхенський салат, як і багато німецьких страв, готується з ковбасками. Для приготування страви нам знадобиться:

• бекон – 200 г;
• ковбаски копчені – 180 г;
• картопля – 4 шт.;
• огірочки мариновані – 2 шт.;
• - 180 г;
• яйце куряче - 2 шт.;
• листовий салат – 50 г;
• цибуля салатна червона – 1 шт.;
• часник – 4 зубчики;
• олія рослинна – 4 ст.л.;
• суміш зелені – 60 г;
• французька гірчиця - 1 ч. л.;
• сік лимонний – 1 ст.
• перець чорний - ч.л.;
• сіль та цукор.

Якщо всі інгредієнти готові, можна розпочинати приготування за наступною інструкцією:

1. Нарізаємо тонкий бекон соломкою.
2. Мисливські ковбаски очищаємо від шкірки та ріжемо тонкими кільцями.
3. Ріпчасту червону цибулю очищаємо та обполіскуємо холодною водою. Нарізаємо півкільцями.
4. В одній ємності змішуємо сіль, цукор, гірчицю, лимонний сік, мелений перець та олію.
5. В отриману суміш додаємо цибулю, добре перемішуємо та залишаємо на півгодини маринуватися.
6. Ставимо відварюватись картопля, яку попередньо очистили та вимили. Готовий овоч охолоджуємо та нарізаємо кубиками.
7. У цей час варимо яйця. Охолоджуємо їх, чистимо і ріжемо крупно.
8. Огірки необхідно попередньо дістати з розсолу і дати трохи обсохнути. Після цього нарізаємо брусочками.
9. Із квашеної капусти обов'язково потрібно злити весь маринад.
10. Часник очищаємо та пропускаємо через прес (доводимо до стану кашки).
11. Зелень обполіскуємо під проточною водою, висушуємо та дрібно рубаємо.
12. Коли всі складові готові, можна збирати салат: до картоплі додаємо яйця, огірки, ковбасу, бекон, капусту та цибулю.
13. Посипаємо салат часником і заправляємо гірчичною сумішшю, солимо.
14. Все перемішуємо, перед подачею на стіл прикрашаємо зеленню.

Щоб картопля при варінні зберегла щільну структуру, сіль додаємо тільки після закипання. Тоді коренеплоди можна буде нарізати невеликими кубиками.

Зазначимо, що багато господинь замінюють ковбаски, наприклад, грудинкою. Іноді салат додають куряче м'ясо або яловичу мову. Рецепт можна змінити на користь тих чи інших інгредієнтів.

Мюнхенський салат з язиком та квасолею

Пропонуємо ще один рецепт мюнхенського салату - з язиком і квасолею. Зазначимо, що час варіння яловичої мови залежатиме від віку тварини. Тілячу мову достатньо варити протягом 60 хвилин, старої особи – близько 2 годин.

Підготуємо наступні інгредієнти:

• мова – 300 г;
• твердий сир – 120 г;
• червона квасоля – 1 банка;
• морква свіжа – 1 шт.;
• цибуля салатна червона – 1 шт.;
• олія рослинна – 2 ст.л.;
• лавровий лист сушений – 3 шт.;
• перець чорний горошком – 5 шт.;
• зелень петрушки та кропу – 50 г;
• майонез – 4 ст.
• сіль за смаком.

Тепер можна переходити до безпосереднього приготування:

1. Гріємо воду, додаємо туди спеції та сіль, опускаємо в каструлю язик, варимо до готовності.
2. Цибулю очищаємо, обполіскуємо під проточною водою і нарізаємо на кубики.
3. Очищаємо моркву та натираємо її на великій тертці.
4. На розігрітій сковороді трохи пасеруємо цибулю та моркву.
5. Охолоджену мову нарізаємо соломкою.
6. Зелень обполіскуємо та обсушуємо. Потім дрібно її рубаємо.
7. Сир натираємо на тонку стружку.
8. З квасолі зливаємо розсіл.
9. Тепер настав час поєднати всі продукти, крім сиру та зелені.
10. Готовий салат притрусити зверху сиром та рубаною зеленню.

Салат "Старий Мюнхен": варіації рецептів

У Німеччині понад 1600 видів м'ясного мюнхенського салату, адже практично кожне місто має свій оригінальний сорт ковбаси, яка є обов'язковим продуктом у складі цієї страви. Хоча часто ковбаски замінюють іншими м'ясними продуктами. У будь-якому випадку салат «Старий Мюнхен» виходить смачним та дуже поживним.

Почнемо з класичного варіанта рецепту. Спочатку підготуємо необхідні продукти:

• напівкопчена ковбаска – 320 г;
• сир твердий – 230 г;
• червона салатна цибуля – 2 шт.;
• зелень кропу - ½ пучка;
• французька гірчиця – 12 ч.л.;
• оцет яблучний -? ст.л.;
• майонез салатний – 3 ст.
• зелень петрушки - ½ пучка;
• сметана - 2 ст.л.;
• спеції, сіль – до смаку;
• мариновані огірки – 3 шт.

Розглянемо, як приготувати страву з перерахованих вище продуктів.

1. В окремій ємності змішуємо майонез, оцет, сметану, гірчицю, спеції та сіль. Суміш необхідно ретельно збити, щоб розчинилася сіль.
2. Добре промиваємо зелень під проточною водою. Обсушуємо і дрібно рубаємо.
3. Цибулини очищаємо та нарізаємо півкільцями.
4. Невеликими брусками нарізаємо сир.
5. Ковбасу та огірки шаткуємо соломкою.
6. У салатнику перемішуємо червону цибулю, сир ковбасу та огірки.
7. Додаємо туди зелень та ще раз добре перемішуємо.
8. Перед подачею на стіл заправляємо заправкою салат.

Можна, щоб страва трохи просочилася перед вживанням. Проте надто заздалегідь готувати страву не варто, щоби салат не стік.

Варіант з куркою та квасолею

Варіант салату з куркою та квасолею може стати ситною закускою для сімейного обіду або ефектною стравою у святковому меню. За наявності всіх продуктів, що входять до складу салат готується дуже швидко. Більшість його інгредієнтів можна замінювати. Отже, підготуємо:

• курячі грудки (відварені або запечені) – 2 шт.;
• квасоля та кукурудза – по 1 банку;
• капусту пекінську – 1 качан;
• сухарики – 50 г;
• майонез салатний;
• сіль за смаком.

Етапи приготування:

1. М'ясо шаткуємо соломкою.
2. Капусту шаткуємо, змішуємо з курячим м'ясом, додаємо квасолю, кукурудзу, майонез, солимо.
3. Перед подачею на стіл салат, викладений на велику тарілку, оздоблюють сухариками.

Пекінську капусту можна замінити айсбергом чи іншим листовим салатом. Якщо ви не вживаєте майонез, змішайте сметану з гірчицею і отриману заправку замість цього використовуйте соусу.

Варіант із мисливськими ковбасками

Пропонуємо ще один варіант цієї німецької страви. До його складу увійдуть мисливські ковбаски, тому він вийде ситнішим, ніж попередній салат. З цієї кількості продуктів вийде 4 порції оригінальної закуски.

Необхідні інгредієнти:

• куряче м'ясо – 200 г;
• мисливські ковбаски – 100 г;
• солоний огірок, яблуко, цибулина – по 1 шт.;
• гірчиця – 2/3 ч. л.
• лимон - 1 \ 2 шт.;
• листя салату – 6 шт.;
• квасоля;
• сіль, перець та зелень – за смаком.

Переходимо до приготування:

1. Овочі, фрукти та м'ясо нарізаємо кубиками, а ковбаску – кружальцями.
2. Змішуємо всі компоненти в одній великій ємності та додаємо листя салату та квасолю.
3. Для заправки салату готуємо наступну суміш: з'єднуємо лимонний сік, олію, гірчицю, перець та сіль.

Інші популярні німецькі салати

- Одна з найулюбленіших страв не тільки в Німеччині, але і по всій Європі. У цьому рецепті немає нічого особливого, він відрізняється доступністю продуктів та простотою приготування. Калорійну та смачну страву можна готувати у будь-яку пору року. Обов'язковим інгредієнтом є баварські підсушені булочки.

- Ще одна традиційна німецька страва. Сьогодні існує безліч його варіацій. Класичний рецепт включає копчені ковбаски, варене м'ясо, шинку, окіст, солоні огірочки.

На закінчення

Німецькі салати є закусками до пива. Однак вони можуть стати чудовою стравою як для домашнього обіду чи вечері, так і для святкового застілля. Мюнхенський салат на сьогоднішній день має багато варіацій. Головний інгредієнт у цій німецькій страві – мисливські ковбаски.

"Старий Мюнхен" - ще один цікавий рецепт, куди обов'язково входять м'ясні продукти, солоні або свіжі огірки, картопля, яйця, зелень.

Салат Мюнхен із запеченою куркою: Відео