Рецепт приготування блюда. Паска «Крафін» — смачний і незвичайний покроковий відеорецепт

До Великодня ще т ри тижня, але багато хто пече паски і любить випробувати новірецепти , вже починають підбрати і обмірковувати варіанти. А тим більше тим, хто ще не пек, але хоче піпРобити спекти цього року, вже треба починати обмірковувати цей крикріс, можливо випробувати якийсьрецепт попередньо.

У минулому році з формувала свій ТОП-3 рецептів пасок,але за рік нічого не змінилося - це по-пріжнем мої найулюбленішірецепти , випробувала їх вже їх досить багато, і ці впевнено лідирують. Так що повторяю піст і дуже рекомендую. Особливо дівчата, хто не пек, але хоче -наважуйтесь, це не так ствирішально, як здається, це взагалі не стр ашно:) Головне все робити порецепту. Особливо для початківців та тих, хто всього боїться, рекомендую третій рецепт - він дуже п ростою. В п року його робила одна моя знайома, котораю не те що піч не вміє, взагалі нічого не вміє готувати до ладу, але отзважилася на паски. Я тільки сиділапоруч і стежила, щоб вона все робила, як написано і не такруйнувала нічого. І врезультаті - чудові паски, дуже смачні, вона сама не могла повіїти, що вона це спекла. Так щонаважуйтесь! :)

1 місце - Великодній куліч"Особливий"(Рецепт, який вже кілька років у мене головний)

Це найкращий (з поки що випробуваних мною) рецепт паски, завжди всі, хто куштував або готував його, кажуть що він найсмачніший, і я теж так думаю. Пеку завжди за 2-3 рецетами, пробую різне, але один із них завжди цей, обов'язково, і завжди він найкращий, ще жоден інший рецепт його не переміг.

Рецепт досить довгий за часомі потребує досить активних дій, досвідчених господиньце не злякає, але навіть якщо ви не дуже великий фахівець з дріжджової випічки або взагалі збираєтеся пекти паски вперше і сповнені рішучості, і все робитимете чітко як сказано в рецепті, то вийде як треба. Але якщо не наважуєтесь починати з такого, тоді дивіться третій рецепт нижче.

Окремо хочу звернути увагу на те, що не дивлячись на велика кількістьцукру та здоби, дріжджів дуже мало, потрібна кондиція досягається не термоядерними дозами дріжджів, а довгим часомвистоювання в теплі. Я вважаю це великим плюсом, тому що об'їдатися зайвими дріжджами не дуже добре.

Для опари:

Молоко - 400 р. (800)

Цукор - 2 ст.ложки (4)

Борошно - 200 гр (400)

Дріжджі сухі – 1 ст. л. (2)

Для замісу:

Вся опара (див. вище)

Коньяк - 40 р. (80)

Цукор - 250 р. (500)

Сіль – 0,5 ч.л. (1)

Яйце сире ціле - 3 шт. (6)

Жовтки – 3 шт. (6)

Борошно - 600 г. (1200) борошно потрібне хороше

Олія вершкове - 150 г. (300)

По жменьці - цукати (беру цукати з лимонних кірок, вони дуже прикрашають смак, рекомендую саме їх), смажений мигдаль (очищений, додаю не завжди, і без нього добре, можна замінити кешью, буде на мій погляд ще смачнішим). волоськими горіхами, фундуком або арахісом не замінювати!), родзинки (тільки світлий).

Поставити опару: взяти продукти для опари, молоко трохи підігріти (ледь-ледь, гарячим не повинно бути, інакше дріжджі загинуть), додати до нього дріжджі, цукор і борошно, перемішати. Накрити рушником і в тепле місце - Опара повинна вистоюватися не менше 3-х годин.

Поки що опара вистоюється підготувати добавки: родзинки промити гарячою водою, обсушити рушником, обваляти в борошні. Мигдаль розрізати на 2-3 частини. Цукати дрібно нарізати.

Коли опара готова, на водяній бані розігріти олію, вона має бути досить гарячою, не кипіти, але гарячою.

Влити тонким струмком, помішуючи, в опару, додати борошно, яйця, жовтки, сіль, цукор, коньяк, ваніль. Добре вимісити. Тісто здаватиметься рідким, але це нормально, борошно не додавати!

Додати в тісто родзинки, цукати та мигдаль.

Тепер – заміс. Вимішувати треба довго, щонайменше 40 хвилин, я вимішую 1 годину.Це нелегко фізично, але опустити цей пункт не можна - це головне, саме від замісу залежить структура тесту, яке потім вийде повітряне. Я завжди ставлю чи якийсь позитивний фільм чи аудіокнигу хорошу, і давай місити)))

Потім миску з тестом накрити рушником і поставити в тепле місце не менше ніж на 4 години.Кілька разів не забути обім'яти. Враховуйте, що тісто дуже піднімається, миска має бути з великим запасом.

Поки тісто піднімається, форми змастити олією і вистелити папером, наростивши стінки, ось так. Укласти тісто у форму десь на 1/3, не більше, та поставити на вистоювання, в тепле місце на 1,5-2 години.

Духовку розігріти до 180 градусів.

Дуже акуратно форму, намагаючись не струсити і в жодному разі не стукнути, поставити в духовку. Тихонечко закрити дверцята і випікати приблизно 1 годину (треба дивитися на характер своєї духовки).

Коли буде готово - вимкнути духовку, акуратно дістати форми і тихенько вийняти паски, бочком. Поки що гаряче намазати глазур'ю. Остудити.

Глазур я робила так: 1 білок збити з 1 склянкою цукрової пудри.

З цього тіста краще робити великі паски, на дрібних не так показується шикарна структура тіста, воно пряме мереживне.

Рецепт взяла (до речі, в тому блозі дуже багато відмінних рецетів), посилання публікую з міркувань етики та з подяки, але скажу, що склад продуктів краще беріть за моїм описом, тому що у автора там некоректно вказано кількість борошна, я сама спочатку і деякі , Кому я давала посилання, прочитувала його так, що треба всього 600 грам борошна, з яких потім 200 відібрати на опару, насправді вона мала на увазі 200 гр борошна в опару і 600 грам борошна в основний заміс, тобто. всього 800, ми з нею обговорювали це в листуванні, вона підтвердила про 200+600, визнала що опис може спантеличити і виправила в пості, але той пост у неї зник, вона опублікувала текст знову, по старому чернетці, але забула внести цю виправлення. Загалом вважаю, що у мене написано все чіткіше і однозначно, без зміни сенсу, тому всім даю вже свій текст, робіть як у мене написано – не прогаєте.

2 місце - рецепт, за яким печуть паски в Києво-Печерській Лаврі

Паска дуже смачна, багата, повітряна, тісто легке, але при цьому здобне та смачне, він поступається першому рецепту, але поступається ненабагато, тобто. якби я не робила перший рецепт, я вважала б цей найкращим. Сподобався всім, хто куштував. За рахунок більшої кількостідріжджів часу йде менше, ніж у першому рецепті.

Рецепт побачила у відео http://youtu.be/vK2zoe76UQU , записала зі слів, рецепт дано на 5 кг борошна, я перерахувала на 2 кг, але в процесі трохи коригувала кількість і технологію відчуття тесту:

Опара:

борошно - 400 гр

молоко - 400 мл

живі (не сухі) дріжджі - 100 гр дріжджі важливі гарні!

цукор – 120 гр

Замішати і поставити на 30-40 хвилин|мінути| в тепле місце

Заміс:

борошно - 1600 гр (я взяла 1400, але це треба дивитися яке борошно)

цукор - 360 гр може і трохи більше можна

яйця - 8 штук (у відео кількість яєць сказати забули, я придивилася уважно, прикинула і вирішила взяти 8)

Для тих, хто боїться або лінується пекти за першими двома рецептами, даю посилання на дуже простий і перевірений неодноразово рецепт. Ось це можна сміливо робити навіть тим, хто взагалі пекти не вміє нічого, там потрібно просто все змішати, розкласти за формами, кото рі ОБОВ'ЯЗКОВОрідко на вирощувати папером так , і залишити, нехай піднімаються, а потім пекти - один етап по суті. Єдине, що я додала від себе, це все-таки не просто все змішати, а хоча б хвилин 20 помісити, заміс для тіста - це завжди тільки на користь, у борошні розвивається клейковина і тісто стає ажурнішим. Але хто місити лінується, то робіть як там сказано і теж буде смачно, перевірено. Тісто у формах піднімається сильно, тому обов'язково форми нарощувати папером.

За всіма трьома рецептами ремарка - якщо сказано поставити в тепле місце, це має бути дійсно ТЕПЛЕ місце!Тобто. якщо у квартирі недостатньо тепло, треба або обігрівач включити або на кухні духовку відкрити, тобто. реально температура має бути вищою, ніж зазвичай у квартирах у таку пору року.

Великдень — це урочиста та довгоочікувана подія всього року. Традиційними великодніми стравамина Великдень є всіма улюблені і смачні паски, які дбають і освячуються напередодні свята Великодня.

Паска — це символ життя. Він випікається із тіста на основі дріжджів, має високу, пишну форму у вигляді циліндра. У тісто додають ізюм, курагу, горіхи, зверху прикрашають глазур'ю або цукровою пудрою, в якості прянощів додають мускатний горіх, ванілін, кардамон, шафран, імбир. З прянощами паски вийдуть ароматнішими. Паска випечена з душею і любов'ю буде справжніми ласощами на святковому столі, оскільки кожна господиня має свій рецепт солодкої випічки.

Меню:

Найсмачніший рецепт домашньої паски на Великдень 2019

Вдалий рецепт – це смачний рецепт. Успіх приготування смачної, гарної домашньої випічкив першу чергу залежить від якості свіжості продуктів, а також гарного настрою.

Інгредієнти:

• борошно - 800 грам
• молоко - 300 мл
• вершкове масло- 300 грам
• яйця – 5 шт. для тесту та 1 шт. для глазурі
• дріжджі живі – 50 гр (або сухих – 3 ч. ложки)
• цукор - 1,5 - 2 склянки
• ванільний цукор- 1 пакетик
• родзинки - 150 грам
• сушена журавлина або в'ялена вишня- 100 грам
• мигдальні пелюстки – 100 грам
• лимон - 1 штука
• сіль - щіпка
• рослинна олія для змащування форм

Усі інгредієнти для приготування випічки мають бути теплими. Молоко має бути кімнатної температури, масло м'яким, яйця рекомендується дістати заздалегідь із холодильника.

Приготування тіста:

1. Щоб тісто вийшло ніжним, пишним і надзвичайно смачним, насамперед потрібно наполягти опару - це одне з головних правил ідеальної паски.

2. Молоко необхідно підігріти до теплого стану. Додати столову ложку цукрового піску, добре перемішати віночком до розчинення цукру.

3.В теплу солодко молочну суміш висипати дріжджі (якщо ви користуєтеся живими дріжджами, їх необхідно розкришити руками чи ножем та повністю розчинити в молоці). Сухі дріжджі використовуйте свіжі, їх також необхідно розчинити в молоці, щоб не було грудочок. Якщо хочете спекти смачну випічку, використовуйте живі дріжджі. З ними тісто виходить дуже повітряним і надзвичайно смачним.

4.Щоб тісто було пишним і добре піднялося візьмемо 300 г борошна і двічі просіємо її через сито, щоб борошно наситилося киснем.

5. Всипати борошно в молоко з дріжджами і добре перемішати ложкою. Підготовлену опару у вигляді рідкого тістанакрийте харчовою плівкою або серветкою та залиште в теплому місці на 1 годину. Для того, щоб тісто дихало, зробіть на харчовій плівцікілька проколів.

6. Заздалегідь підготуйте сухофрукти для паски. Зазвичай додають ізюм. Його можна вибрати різних сортіві різного кольору. Сухофрукти можна вибрати будь-які за своїми уподобаннями та смаковим якостям. Кожна господиня має свої улюблені ягоди та фрукти, які вона захоче додати для смаку, щоб паска вийшла по-справжньому святковою.

7. Сухофрукти промийте і замочіть у гарячій воді. Родзинки та ягоди достатньо замочити на 10-20 хвилин. Якщо ви додаватимете курагу, то її треба витримувати приблизно 1 годину.

8. Можна за бажання додати горіхи, попередньо знявши з них шкірку. Для цього горіхи замочити на 2 хвилини у гарячій воді, зняти шкірку та подрібнити. Покладіть горіхи в поліетиленовий пакеті розштовхніть качалкою або товкачем. Можна замість горішок використовувати тонкі пелюстки мигдалю, які нададуть особливий аромат вашому паску.

9. Перевіряємо опару. Вона повинна збільшитися в об'ємі вдвічі і насититися дрібними бульбашками повітря.

Вид Готовий випічкибуде залежати від того, як піднімається опара. Чим швидше піднімається, тим ніжнішим і повітрянішим буде випічка.

10. У глибоку миску розбити 5 яєць, додати до них цукор і пакетик, що залишився. ванільного цукру. Все добре збити міксером, щоб|аби| цукор повністю розчинився. Маса має побіліти і трохи збільшитися в обсязі.

11. У солодку яєчну масу додати готову опару і м'яке вершкове масло. Олія має бути 82,5%.

11. Борошно, що залишилося, 500 грам просіяти двічі через сито для насичення її киснем і додати до тесту. Ретельно перемішайте до однорідної маси. При замішуванні додати щіпку солі. Тісто не повинно бути густим.

12. У глибоку миску змащену олією перекладіть готове тісто, накрийте зверху чистим рушником і дайте йому відпочити і піднятися приблизно 1 годину.

13.Готові, сухі сухофрукти та горіхи перемішати з борошном. Борошна взяти невелика кількістьщоб інгредієнти не злиплися і з'єдналися з тестом. Якщо на сухофруктах та горіхах залишилася рідина, їх треба просушити паперовим рушником, а потім лише з'єднувати з борошном. Додайте|добавляйте| до суміші свіжу цедру лимона.

14. На присипаний борошном стіл викладіть готове тісто. Воно має збільшитися в об'ємі вдвічі, трохи обомніть його. Додайте в тісто суміш горіхів із сухофруктами та замісіть тісто присипаючи трохи борошном, щоб воно не прилипало до рук.

15. Після замішування знову покладіть тісто в миску для повторного підняття на годину. Щоб пасок вийшов пишним, тісто має збільшитися в обсязі знову вдвічі.

16. Підготуйте форми для випікання паски. Прокладіть форми пергаментним паперомі змастіть олією. Якщо ваша форма одноразова паперова або силіконова, пергаменту не потрібно.

17. Змастіть руки олією. Викладіть готове тісто на стіл та знову замісіть. Розділити тісто на частини за кількістю форм.

Важливо! Заповніть приблизно третину кожної форми тестом. Тоді воно більше підніметься під час випікання.

18. Кожен шматочок тіста скачайте в кулю та покладіть на дно форми. Це зробить гору паски гладким. Вдавіть горіхи та сухофрукти всередину, щоб не пересохли. Залишіть тісто на 40 хвилин|мінути| піднятися ще раз накривши його зверху рушником.

19. Духовку розігрійте до 180 градусів. Форми з паски поставте випікатися. Маленькі паски випікаємо 30 хвилин, великі близько години. Щоб великі паски не підгоріли зверху, накриваємо їх за 25 хвилин пергаментним папером. А щоб паски не опали, дверцята духовки під час випікання не відчиняємо. Готовність паски перевіряємо сухою зубочисткою.

20. Готову паску вийняти з духовки, дати йому 10 хвилин охолонути. Після цього вийняти паски із форм. З паперової формивиймати паски не треба.

21. Щоб паска не втратила пишність і форму, його необхідно викласти на м'який рушник і укласти на бік. Через кожні 5 хвилин перекочувати паску на інший бік для рівномірного остигання.

22. Так як ми паски печемо заздалегідь. Їх необхідно у вертикальному положенні загорнути в рушник, охолонути, накрити зверху плівкою і залишити в такому вигляді на ніч.

23. Наступного дня прикрасьте паску кондитерськими посипками і цукровою глазур'ю.

Паска з ізюмом до свята Великодня

Печемо вдома ніжні, повітряні Паски з родзинками! Мій улюблений рецепт, перевірений роками!

Палички виходять дуже смачними, ароматними. Коли рідні та близькі мені люди, ївши, насолоджуються великодні ласощі, у мене душа радіє. Раджу і Вам по можливості самостійно спекти паски за моїм смачним рецептом. Порадуйте себе та близьких такою випічкою!

Інгредієнти:

Опара:

• борошно - 150 гр
• пресовані дріжджі - 55 гр
• цукор - 1 ст. л
• тепле молоко-100 мл

Тісто:

• яйця - 4 шт + 2 жовтки
• цукор - 200 гр, хто любить посолодше то можна і 300-350 гр
• сіль - 5 гр
• тепле молоко - 200 мл
• розм'якшений маргарин або олія (можна 50/50) - 250 гр
• борошно приблизно - 0,8-1 кг
• ванілін на краєчок ножа або пакетик ванільного цукру
• 1 лимон (пропустити через м'ясорубку) - 50 гр
• родзинки або інші сухофрукти за бажанням — 250 гр

Для змащування Куличів:

• 2 охолоджених білка
• 2 ст. ложки цукру
• 1 ч. ложка лимонного соку

Приготування:

Так як дріжджове тістолюбить теплоту, тому продукти все заздалегідь дістати із холодильника, щоб вони були теплими.

1.Молоко треба підігріти до теплого стану, щоб воно було не гарячим. Молоком ми розводитимемо дріжджі.

2. Дріжджі я використовуватиму пресовані, свіжі живі. Вони мають кришитися і ламатися. Якщо дріжджі тягнуться як пластилін, то вони не свіжі або не правильно зберігалися.

3. Борошно найкраще взяти вищого гатункуі обов'язково просіяти двічі через сито. Так як вона насичується при просіюванні киснем і випічка виходить пишніше.

4. Уникайте протягів, тісто не любить протягів.

Не забуваємо про хороше позитивний настрій. Готуємо тісто з любов'ю, теплотою, усією душею, тоді тісто відповість вам взаємністю і у вас вийдуть чудові пасочки.

Тісто ми готуватимемо опарним способом.

5. Спочатку ми активуємо дріжджі. Для цього ми додамо до дріжджів 1 столову ложку цукру та 3 столові ложки теплого молока. Все добре розмішаємо та залишимо на 5-8 хвилин.

6. Зараз приготуємо опару. Для опари нам потрібно 1 столову ложку цукру, 100 мл теплого молока, 150 грам просіяного борошна та активовані дріжджі.

7. Добре розмішаємо опару. Вона має бути за консистенцією рідкої сметани. Якщо опара вийшла густою, підлийте трошки молока. Опара повинна вийти як тісто на оладки. Ще раз добре перемішаємо, поставимо на 0,5 години в тепле місце, накриємо рушником або харчовою плівкою.

Поки наша опара дозріватиме підготуємо:

8. Нам потрібно для збивання білків, щоб покрити випечений паску, сік лимона 1 ч.л. Для цього ми вичавимо сік лимона в чашку. З лимона дістанемо кісточки та пропустимо лимон через м'ясорубку. Лимона нам знадобиться 50 грам, це приблизно 2 столові ложки.

9. У лимон додамо 2 столові ложки цукру і ванільний цукор. Перемішаємо і залишимо осторонь.

10. В окрему миску викладемо родзинки, заллємо теплою водоюі залишимо на 10-15 хвилин.

11. У глибоку миску розбиваємо 4 яйця, висипаємо 1 склянку цукру та 0,5 ч. ложки солі. Добре розмішаємо віночком.

12. Доливаємо склянку теплого молока, добре перемішуємо.

13. Додаємо поступово просіюючи борошно.

14. Слідом за борошном викладаємо розм'якшений маргарин або олію.

15. Висипаємо туди ж опару. Перемішаємо. Додамо ще муки і знову перемішаємо.

16. Додамо ще трохи борошна та замісимо тісто на столі. Тісто вимішуємо 5 хвилин.

Ось так воно виглядає у розрізі, багато бульбашок.

17. Покладемо наше тісто в миску, накриємо харчовою плівкою або рушником і залишимо на 20 хвилин.

18. Через 20 хвилин дістанемо наше тісто на стіл. Висипаємо зверху на тісто лимон із ваніллю, додамо родзинки і починаємо вимішувати.

19. Якщо тісто прилипає до столу, посипте тісто або стіл борошном і продовжуйте вимішувати.

Після вимішування знову кладемо тісто в миску, закриваємо рушником та залишаємо на 40 хвилин.

20. Після 40 хвилин дістаємо наше тісто. Змащуємо руки соняшниковою олією, ділимо тісто на шматочки та заповнюємо половину нашої форми.

21. Катаємо зі шматочків кульку і кладемо її у форму, заповнюємо половину форми. Накриваємо знову рушником приблизно на 30 хвилин, поки не утвориться шапочка зверху.

22. Ставимо в розігріту до 200 градусів духовку і випікаємо при 180 градусах 30-40 хвилин.

23. Поки наші паски дбають відокремимо 2 білки від жовтка. Помістимо білки на 10 хвилин у холодильник перед збиванням.

24. Виливаємо в миску білок, додаємо 2 столові ложки цукру, 1 ч. ложку лимонного соку і гарненько збиваємо міксером до білого стану. Білок готовий можна змащувати паски.

25. Паски випеклися. Випікала їх за температури 180 градусів, 40 хвилин.

26. За цією рецептурою вийдуть ось такі гарні пасочки. Лимон дає чудовий ароматта смак.

Спробуйте спекти за моїм рецептом. Успіхів вам у приготуванні, гарного вам настрою.

Нехай у вашому домі буде затишок, тепло, добро та мир.

Паска з розписом за простим рецептом

Сьогодні для дбайливих господарок перед великим та значущим святом Великодня ми підготували рецепт паски. Це святковий частуванняприпаде до душі не лише своїм смаком та ароматом, а й гарним розписом.

Спосіб приготування такого паски не складний, а на смак дуже ніжний, соковитий та неймовірно повітряний. Готувати його можна у будь-якій формі. З такими ласощами свято Великодня пройде на славу!

Інгредієнти:

• хлібопекарське борошно - 650;
• яйця великі - 3 шт.;
• домашнє молоко (жирне) – 150 г;
• білий цукор – 200 г;
• вершкове масло – 150 г;
• темні родзинки – 50 г;
• ванілін – 3 г;
• кольорове посипання – 3 г;
• солодка пудра – 80 г;
• дріжджі ( швидкої дії) – 5 р.

Спосіб приготування:

1.В глибоку миску нарізати дрібними шматочкамимасло. Воно має бути трохи підтале.

2. Молоко злегка підігріти та додати до олії.

3. У миску до олії та молока розбити два яйця. Третє яйце розділити на білок та жовток. Жовток додати миску, а білок залишити в іншій ємності.

4. Додати до миски цукровий пісокі все перемішати.

5. У миску всипати ванілін та дріжджі.

6. Невеликими порціями ввести борошно, попередньо просіяти його і замісити тісто.

7. У тісто додати ізюм. Все ретельно перемішати. Накрити його харчовою плівкою та залишити в теплі на 2 години.

8. Приготувати форму для випікання, змастити її зсередини олією. Перекласти в неї тісто на 1/2 обсягу форми та залишити на столі ще на дві години для збільшення обсягу та легкості.

9. Розігріти духовку до 200 градусів і поставити випікатися форму з тестом. Духовку не відчиняти. Готувати паску 1:00.

10. Для глазурі збиваємо білок, що залишився, за допомогою віночка або міксера. Поступово всипаємо до нього цукрову пудру. Маса стає пишною та повітряною.

11. Кілька крапель глазурі змішуємо на блюдце з харчовим барвником. Задаємо малюнок і починаємо розпис пасок. Діти з задоволенням візьмуть участь у цьому захоплюючому занятті.

Ось так красиво можна розписати паски.

Таких варіантів розпису дуже багато. Милуйтеся і готуйте з коханням.

Смачного!

Найсмачніший рецепт паски з родзинками з віденського тіста

Сьогодні хочу запропонувати вам спекти разом зі мною дуже смачну паску простому рецепту. Зараз у магазинах немає проблеми купити паску до свята, вибір завжди великий на будь-який смак. Але я намагаюся пекти паски сама і вам пропоную спробувати разом зі мною спекти цю чудову випічку за дуже простим рецептом.

Тісто найкраще почати робити з вечора у середу. Пекуть паски, роблять паски і фарбують яйця завжди заздалегідь, чистий четвер. Вранці в четвер додаємо всі інгредієнти, що залишилися, і печем. Особливої ​​увагидо себе це тісто не вимагає.

Інгредієнти:

Перший етап: (1-й день)

• яйце куряче - 6 шт
• масло вершкове (або маргарин) - 300 гр
• пісок цукровий - 500 гр
• дріжджі свіжі - 50 гр
• молоко - 0,5 л

Другий етап: (2-й день)

• ванілін - за смаком
• сіль - 1,5 ч.л
• борошно - 1,5 кг
• ізюм - 150-20 гр

Для глазурі:

• білок - 2 шт;
• лимонний сік - 1 ч. л.;
• кондитерські прикраси - за смаком

1.В першу чергу розтопимо вершкове масло зручним для вас способом.

2. По друге розчинити дріжджі теплим молоком, підігрів його.

3. У глибоку миску розбити яйця у кількості 6 штук та всипати цукор.

4. Масу збити до стану білої пішної піни.

5. Додаємо в молочно-дрожжеву масу розтоплену олію, вона має бути теплою, але не гарячою.

6. До готової сумішідодаємо збиті з цукром яйця.

7. Все добре перемішуємо до однорідної маси, накриваємо рушником. Залишаємо у такому стані у теплому місці до ранку на 8-10 годин.

8. Вранці перевіряємо нашу опару, перемішуємо і додаємо всі інгредієнти, що залишилися, для другого етапу.

9. У готову опару додаємо сіль, ванілін, просіюємо борошно та промиті просушені родзинки. Родзинки попередньо замочуємо на 5 хвилин в окропі, потім промиваємо і просушуємо серветкою або рушником.

10. Вимішую тісто 20 хвилин руками. Тісто виходить еластичне та м'яке.

Чим довше вимішуємо тісто, тим смачнішими будуть паски.

11. Готове тісторозкладаємо за формами. Отака кількість у нас вийде.

12. Накриваємо форми рушником і залишаємо на 2 години в теплому місці. Заздалегідь розігріваємо духовку до 180 градусів і ставимо паски випікатися. Великі паскивипікаємо 40-50 хвилин, середні 30-40 хвилин. Як тільки зверху скоринка зарум'яниться, одразу дістаємо.

Ось такі рум'яні паски у нас вийшли, їжмо самі та родичів пригощаємо.

13. Для глазурі:

Охолоджені білки (2 штуки) збиваємо з цукром, додаємо трохи лимонного соку. Все додаємо на свій смак. Білою та гладкою виходить глазур.

14. Глазур'ю промазуємо верх пасок, посипаємо кольоровою присипкою і прикрашаємо.

Готуйте із задоволенням! Всіх зі святом Світлого Великодня!

Відео про те, як приготувати великодню випічку в мультиварці + рецепт глазурі

Друзі, пропоную подивитися відео, в якому покроково представлений рецепт приготування паски в мультиварці. Тут докладно розказано, як приготувати опару, тісто і рецепт глазурі. За цим рецептом можна приготувати паску і в простій духовці.

Бажаю удачі! Усіх з наступаючим Великоднем!

Скільки себе пам'ятаю, Великдень відзначали завжди. Навіть у часи мого радянсько-піонерського дитинства, незалежно від того, наскільки люди були релігійними, святкування Великого воскресіння ніхто не пропускав.

2019 року цей Святий день випадає на 28 квітня. А напередодні, у Велику суботу, усі віруючі підуть до церкви освячувати свої великодні страви.

Ніяк не обійтися цього дня без цих таких рідних кожній людині атрибутів — паски, паска та фарбовані яйця. У якому передчутті ми до цього готуємось.

Сьогодні я представлю найсмачніші, на мій погляд, покрокові рецепти випікання паски до Великодня. Адже в магазині, що не кажи, він якийсь сухуватий, бо стоїть уже кілька днів. Краще приготувати саму, тоді у вас на столі він буде ніжний, м'який і пористий.

Декілька корисних пораддля приготування паски:

Беріть тільки пшеничне борошно. Обов'язково перед тим, як почнете місити тісто, просійте її через сито, тоді вона буде рихліша і чистіша.

Щоб відокремити білок від жовтка, проробіть наступні маніпуляції: над тарілкою тупою стороною ножа розбийте яйце на дві частини і переливайте яйце з однієї половинки шкаралупи в іншу. Так білок поступово виллється у тарілку.

Заздалегідь з холодильника витягніть вершкове масло, щоб воно стало м'яким. А ще краще його розтопити.

Паска готують у формі циліндра, тому не забудьте підготувати потрібний посудДля випікання.

Перш, ніж додавати родзинки, промийте його і розмочіть у чистій воді 20-30 хвилин, потім просушіть серветкою або рушником.

Хай буде з вами гарний настрій! Тільки з ним виходить найсмачніше.

Паска з родзинками в духовці

Це справжнісінький класичний рецептз минулого.

Інгредієнти:

• Борошно - 1 кг
• Сухі дріжджі – 11 гр. (1 пакетик)
• Яйця - 6 шт.
• Молоко – 500 мл.
• Вершкове масло - 200 гр.
• Цукор - 1,5 склянки
• Родзинки - 250 гр.
• Цукор ванільний - 1 ч. ложка

Для глазурі:

• Цукрова пудра - 100 гр.
• Яйця (тільки білок) – 2 шт.
• Сік лимонний – 1 ст. ложки.
• Кондитерська посипка

1. Для початку замісимо опару. Половину борошна змішуємо із сухими дріжджами і додаємо тепле молоко. Замішуємо до однорідної маси і ставимо на пів години в тепле місце, щоб вона піднялася.

2. Жовтки змішуємо з цукром і розм'яклим вершковим маслом, додаємо в опару, що піднялася.

3. Потім збиваємо білки і додаємо до приготовленої суміші.

4. У тісто кладемо борошно, що залишилося, добре замішуємо і знову ставимо на 2 години.

5. Додаємо в тісто розмочені родзинки, змішуємо і даємо ще хвилин 20 постояти.

6. Форми змащуємо олією. Тісто розкладаємо формами на одну третину, так як при запіканні воно підніметься.

7. Розігріваємо духовку до 180 градусів, ставимо туди форми з тестом і випікаємо 40-50 хвилин. Готовність можна перевірити дерев'яною зубочисткою, протикаємо зверху, вона має залишитися сухою.

Тепер приготуємо білкову глазур:

1. Беремо тільки білки і збиваємо, потім додаємо цукрову пудру та лимонний сік. Збиваємо до освіти густої піни. Глазурку треба покривати відразу, інакше вона застигне.

2. Покриваємо зверху наші паски, прикрашаємо посипанням і все готове

Простий рецепт паски без дріжджів з сиром

Чим гарний цей спосіб - не треба вичікувати годинами, поки підніметься тісто. Замісили та поставили в духовку.

Інгредієнти:

• Борошно - 400 гр. (Десь приблизно 2,7 склянки)
• Сир - 300 гр.
• Яйце - 3 шт.
• Молоко – 100 мл.
• Цукор - 1 склянка
• Вершкове масло - 100 гр.
• Ванільний цукор
• Цукати
• Сода - 1 ч.ложка
• Лимонний сік - 1 ст.ложка

1. Беремо сир (будь-якої жирності), висипаємо в нього цукор і додаємо трохи молока. Потрібно змішати до однорідної маси, без грудочок (я використовую блендер).

2. Збиваємо яйця.

3. У сирну масу кладемо збиті яйця, ванілін, соду гасимо лимонним сокомі виливаємо туди ж.

4. Невеликими порціями додаємо борошно та перемішуємо. Потім цукати і знову заважаємо.

5. Змащуємо форми вершковим маслом та розкладаємо туди тісто, не більше ніж до половини.

6. Поставимо ненадовго у тепле місце. Потім ставимо у духовку на саму низьку температуруна годину. Далі додаємо температуру до 180 градусів та випікаємо ще 45 хвилин. Дістаємо з духовки, поливаємо зверху приготовленою та покриваємо кондитерською посипкою.

Паска на кефірі в мультиварці

Дуже простий рецепт приготування паски. А головне – швидкий. Не вимагає використання дріжджів, не треба ставити опару і не треба ставити тісто на 2-3 години, щоб воно дійшло. Воно підніметься у мультиварці.

Інгредієнти:

• Борошно - 2 склянки
• Кефір - 1 склянка
• Цукор - 1 склянка
• Вершкове масло - 150 гр.
• Яйця - 2 шт.
• Ванільний цукор
• Родзинки - 100 гр.
• Сода - пів ч. ложки, оцет (для гасіння)

1. Змішуємо яйця із цукром. Вливаємо розтоплену олію та кефір, добре перемішуємо, додаємо соду гашену оцтом і ванільний цукор.

2. В отриману суміш поступово насипаємо і перемішуємо борошно, що просіює, додаємо розмочений родзинки. Все добре перемішуємо.

3. Змащуємо олією чашу і викладаємо в неї тісто, повинне займати не більше половини чаші.

4. Ставимо в режим випікання на 1 годину. Потім потримаємо в режимі підігріву ще 30 хвилин, щоб дійшло. І витягуємо.

Щоб акуратно витягнути паску з мультиварки, вкладіть у чашу контейнер для приготування на пару, переверніть чашу та знімайте з випічки.

5. Потім покриємо наш паску приготованою і посипанням. Ось яка пухлина готова.

Паска на Великдень з коньяком - найсмачніший рецепт

Спробуйте цей рецепт. Дуже незвичайний та цікавий смак.

Інгредієнти:

• Борошно - 500 гр.
• Дріжджі пресовані - 25 гр.
• Молоко - 200 мл
• Яйця - 5 шт.
• Цукор - 2/3 склянки
• Олія вершкове - 100 гр.
• Родзинки - 150 гр.
• Мускатний горіх - 2 ч. ложки
• Коньяк - 1,5 ст. ложки
• Ванільний цукор - на кінчику ч. ложки
• Цедра лимона

1. Беремо половину приготованого борошна, додаємо туди дріжджі (розкришіть), ванільний цукор, перемішуємо і підливаємо тепле молоко.

2. Прикрийте зверху опару і поставте в тепле місце на 30 хвилин.

1. У опару, що підійшла, додайте помішуючи борошно, що залишилося, відокремлені жовтки (!), розтоплене масло (але не гаряче), терту цедру лимона і цукор.

2. Перемішайте все і влийте коньяк, і покладіть розмочені родзинки.

3. Білки, що залишилися від яєць, збийте і замішайте їх в тісто.

4. Поставте все на кілька годин, щоб тісто піднялося.

5. Коли воно підніметься, розкладіть у промазані олією форми і поставте в духовку на 30-40 хвилин при температурі 180 градусів. Перевіряйте готовність дерев'яною паличкою, якщо вона суха – отже, все готове.

6. Нехай паски охолонуть. Потім змастіть верхівку підготовленої білкової та прикрасьте присипкою.

Паска «Крафін» — смачний і незвичайний покроковий відеорецепт

Я, зізнаюся, такого рецепта ніколи навіть не чула. Дуже незвичайно. Потрібно спробувати приготувати.

На цьому поки що все. Хочу побажати смачних перемог. Готуйте та експериментуйте. Чекаю на вас у гості, обов'язково заходьте.

Сьогодні поговоримо про те, як спекти і прикрасити паску.

Наближається велике християнське свято День Світлого Великодня.

До цього свята, готуються, робляться, дбають пироги з і виставляється густе частування.

Сьогодні паски до свята можна купити готові, практично у будь-якому продуктовому магазині, але хіба можуть вони зрівнятися з приготовленими вдома, спеченими та прикрашеними за своїм рецептом та розсудом.

Тому хочу запропонувати вам кілька рецептів цього смачного, гарного, традиційного хліба

Найпростіший рецепт домашньої, великодньої паски

Найпростіший, традиційний паскаіз родзинками на дріжджовому тесті

Інгредієнти для паски:

• Олія вершкове 180 грам
• Молоко 100 грам
• Дріжджі 3 чайні. лож.
• Сіль 1,5 чайні. лож.
• Цукор 6 стіл. лож.
• Яйця 3 штуки
• Родзинки 130 грам
• Борошно 450 грам

Для глазурі

• Цукрова пудра 125 грам
• Яєчний білок 1 яйця

Приготування:

1. В окремий посуд висипаємо родзинки, заливаємо його водою і залишаємо на кілька годин

2. У миску налити тепле молоко і розвести в ньому дріжджі, цукор і 1 ст. ложку борошна

3. Все ретельно перемішати, накрити рушником і поставити на 10 хвилин у тепле місце

4. Невеликими порціями, перемішуючи, додати всі складові та замісити тісто.

5. Зверху тісто розрівняти, змастити олією

6. Накрити вологим рушником і на 2 години поставити у тепле місце

7. Тісто, що підійшло, розкласти у форми і залишити на 15 хвилин

8. Розкладаючи за формами, не наповнюйте їх до країв, залишайте трохи місця, при випіканні тісто підніметься

9. Поставте випікатися в духовку при 180 градусах на 15 хвилин, потім зменште температуру до 150 і випікайте ще 30-40 хвилин

10. Для глазурі збийте до піни яєчний білокі додайте цукрову пудру

11. Охолола паска покрийте зверху глазур'ю, залиште на 15 – 20 хвилин, потім прикрасьте

Швидкий рецепт приготування паски без дріжджів та яєць

Необхідно:

Для тесту:

• Розм'якшене вершкове масло – 100 гр.
• Цукор – 200 грн.
• Кефір – 0,5 ст.
• Сметана – 22% жирності – 0,5 ст.
• Родзинки, або сухофрукти - 1 ст.
• Борошно – 2,5 ст.
• Сода - 1 ч. л.
• Суха лимонна кислота – 0,5 год.

Для глазурі:

• Розм'якшене масло - 50 гр.
• Цукрова пудра – 1 ст.
• Ванільний цукор – 1 пакетик
• Вершковий сир 70 - 80 гр.

1. У миску викладаємо розм'якшене вершкове масло

2. Всипаємо в нього 200 гр. цукру

3. Розмішуємо до однорідної маси, виходить такий маслянистий мокрий цукор

4. Наливаємо в склянку до половини кефіру і до повної склянки сметани

5. Добре розмішати сметану з кефіром

6. Потроху додавати в цукор з олією та вимішувати

7. Додаємо ізюм, попередньо його промити, залити на кілька хвилин окропом. Родзинки краще взяти двох різних видів, без кісточок, або цукати, дрібні сухофрукти

8. Просіяти борошно, додати чайну ложку соди та лимонну кислоту, все перемішати

9. Висипаємо борошно в нашу олійно-молочну суміш і замішуємо тісто

10. Розкладаємо тісто за формами, не забувайте, що заповнювати форми до кінця не варто

11. Ставимо у розігріту духовку при 200 градусах на 40 хвилин, готовність перевіряйте дерев'яною зубочисткою.

12. Готові паски залишаємо остуджуватися

13. Для приготування глазурі в розм'якшене масло висипаємо ванільний цукор і розтираємо в однорідну масу

14. Засипаємо цукрову пудру, ретельно перемішуємо

15. Закладаємо сир, доводимо все до однорідності

16. Виходить ось така глазур

17. Охолілі паски покриваємо глазур'ю і прикрашаємо

Паска на Великдень в домашніх умовах із французького тіста

Склад:

Для опари:

• Молоко – 80мол.
• Свіжі дріжджі – 15 гр.
• Мед - 35 гр.
• Борошно - 60 гр.

Для тесту:

• Яйця – 3 шт.
• Цукор - 50 гр.
• Ванільний цукор – 2 ч. л.
• Сіль - 1 ч. л.
• Борошно - 350 гр.
• Вершкове масло – 120 гр.
• Цукати з апельсинових кірок- 70 гр.

Приготування:

1. Змішуємо в мисці тепле молоко, дріжджі та мед

2. Додаємо борошно, змішуємо, накриваємо плівкою і залишаємо на 15 хвилин, щоб з'явилися бульбашки

3. В окремий посуд вбиваємо яйця, додаємо цукор, ванільний цукор, сіль і змішуємо в однорідну масу

4. Отриману масу змішуємо з опарою

5. Невеликими порціями додаємо муку|борошно| і вимішуємо тісто протягом 10 хвилин|мінути|

6. Додаємо невеликими шматочкамим'яке вершкове масло і добре втручаємо його

7. Всипаємо апельсинові цукатиі знову тісто добре перемішуємо

8. Накриваємо миску плівкою та ставимо в холодильник на 12 годин

9. Дві форми вистилаємо папером для випічки, змащуємо зсередини олією

10. Тісто розділяємо навпіл, робимо з нього дві кулі, які укладаємо на дно форм

11. Розігріваємо духовку до 200 градусів, вимикаємо, встановлюємо форми з тістом і залишаємо в духовці доти, доки тісто не підніметься до країв форми.

12. Дістаємо з духовки, змащуємо збовтаним яйцем, якщо ви покриватимете паску глазур'ю, то покривати яйцем не потрібно

13. Встановлюємо в гарячу духовкупри 170 градусів на 50 хвилин

14. Щоб верхівка не обгоріла, можна прикрити зверху папером для випічки

15. Готові паски одразу витягаємо з форми та остуджуємо

16. Верх паски можна прикрасити на свій розсуд, такий паску дуже ніжний, повітряний і довго не черствіє

Смачна Італійська Паска Панетон

Легкий і пухнастий Панеттон, з наведеної кількості продуктів виходить два паски, при об'ємі форми на о,5 л

Інгредієнти:

• Цукати – 100 грн.
• Цедра апельсина – 1 ч. л.
• Цедра лимона – 1 ч. л.
• Родзинки, бажано без кісточок - 100 гр.
• Ром – 1 ст. л.
• Сухі дріжджі – 7 грн.
• Молоко – 220 мл.
• Борошно пшеничне – 460 гр.
• Цукор - 100 гр.
• Яйця – 2 шт.
• Сіль - 0,5 ч. л.
• Ваніль – 1 год. або ванілін – 1 пакетик
• Олія вершкове – 150 гр.
• Масло вершкове для мастила – 20 гр.

Приготування:

1. У невелику миску зсипати цукати, цедру, родзинки, залити ромом, перемішати і залишити на кілька хвилин

2. В окремому посуді зробити опару, для цього змішати дріжджі з|із| 1 ст. л. муки|борошна|, залити теплим молоком і залишити на 15 хвилин|мінути|, поки не з'явиться зверху піна

3. У великій чашці змішати 2/3 борошна, що просіює, з сіллю і залити приготовленою дріжджовою сумішшю

4. Прибрати в тепле місце на 45 хвилин, поки опара не підніметься і не стане пористою

5. У опару, що піднялася, вбити яйця і додати цукор і ваніль

6. Все добре перемішати, влити розтоплене і злегка охолоджене вершкове масло

7. Перемішати до однорідності і додати борошно, що залишилося.

8. Вимісити тісто, можливо ви витратите трохи більше борошна, воно має бути м'яким, але не крутим

9. Змастити чашку олією, укласти в неї тісто, накрити плівкою.

10. Поставити в тепле місце на 1,5 - 2 години, тісто, що підійшло, повинно збільшитися в розмірі в 2 - 3 рази

11. Злити з цукатів ром

12. Тісто розкотити в прямокутник, на одну половину розкласти цукати з родзинками, накрити другою половиною, як зошит, скласти ще раз навпіл і вимісити ще раз тісто, щоб начинка рівномірно розподілилася в тісті.

13. Змастити форму, з боків викласти папером для випічки так, щоб папір височив сантиметрів на 10

14. На 1/3 форми заповнити тестом і змастити розтопленим маслом

15. Поставити форми у тепле місце на 45 хвилин, щоб тісто піднялося

16. Духовку розігріти до 190 градусів та випікати 50 хвилин

17. Остудити 5 хвилин у формі, перекласти на решітку до повного остигання

18. Прикрасити глазур'ю та посипанням

Паска «Мармуровий» - Покроковий рецепт оригінального приготування

Дуже оригінальний у виконанні та приємний на смак

Для паски (на 100 гр - 357 ккал) необхідно:

Тісто

• пшеничне борошно 300 + 50 грам
• пресовані дріжджі 15 грам
• цукор 80 грам
• цукор ванільний 10 грам
• вершкове масло 90 грам
• яєчні жовтки 2 штуки
• молоко 150 грам
• сіль 1,5 грам

Начинка

• мак 100 грам
• яєчний білок 1 шт
• цукор 40 грам
• лимонна цедра 1 стіл. лож.

Глазур

• цукрова пудра 100 грам
• лимонний сік 10-15 грам

Приготування:

У теплому молоці розмішуємо дріжджі та кілька ложок цукру та залишаємо на 15 – 20 хвилин.

Промитий мак заливаємо гарячою водою, ставимо на вогонь і варимо 15 хвилин

Відварений мак відкинути на друшляк, застелений марлею для стікання

М'яку олію з'єднуємо з цукром, ванільним цукром та яєчними жовтками

Ретельно перемішуємо, додаємо розведені дріжджі.

Додаємо просіяне борошно, сіль і замішуємо м'яке тістопротягом 10 хвилин

Борошна може знадобитися трохи більше, замішене тісто накриваємо плівкою і ставимо в тепле місце, його обсяг має збільшитися вдвічі

На дошку підсипаємо муку|борошно|, розтягуємо тісто у вигляді прямокутника і починаємо його складати

Ось таким чином

Накриваємо мискою і залишаємо на 20 хвилин

Віджимаємо мак у марлі та подрібнюємо блендером

Збиваємо яєчний білок у пишну піну, додаємо цукор і збиваємо до стійких піків

Обережно з'єднати з лимонною цедроюта маком

Знову розтягнути тісто прямокутник і розділити його на 2 частини

Кожну частину розкачати качалкою на прямокутник 30 х 40 см, по всій поверхні розподілити макову суміш і скрутити рулет

Розрізати цей рулет на 2 частини вздовж

Отримані смужки переплести

Форму змастити маслом, у неї укласти плетінки один на одного, накрити плівкою і поставити в тепле місце, поки тісто не підніметься до країв форми.

Ставимо форму випікатися в духовку за температури 180 градусів на 45 — 50 хвилин

Через 25 хвилин потрібно форму накрити двома шарами фольги

Остудити 15 хвилин, зняти форму та паску поставити на решітку до повного охолодження

Для глазурі змішуємо цукрову пудру із лимонним соком

Покриваємо глазур'ю паску, розрізати краще через 6 – 8 годин

Замість маку можна використовувати тертий шоколад

Гарні ідеї, як прикрасити паску на Великдень.

Наближається найголовніший і світле святовсіх християн — Великдень чи Світле Христове Воскресіння. Підготовка до Великодня – це саме улюблене заняттябагатьох людей. Підходити до цієї справи потрібно дуже відповідально, в хорошому настрої відмінним настроєм. Адже страви, під час приготування яких ви вкладаєте душу, виходять набагато смачнішими, а ваша позитивна енергетика передається через них усім, хто смакує ці страви.

Відзначають Великдень після Великого посту. На стіл подається велика кількістьрізноманітних м'ясних страві смачної випічки. Але головними символами святкового столувсе ж таки є паски, і сирні пасхи. Я не розписуватиму про те, що символізує кожну страву чи випічку. На цю тему, я гадаю, треба присвятити окрему статтю. А в цьому пості я хочу описати кілька рецептів з приготування паски, так само відомий під назвою паска.

Якщо ви вирішили приготувати паски самостійно, ця стаття для вас. Важко не погодитися з тим, що приготовлені будинки паски, та й будь-яка страва чи випічка, набагато смачніша за ту, що куплено в магазині. Саме тому я постарався зібрати самі смачні рецептипаски, приготувати які зможе кожен. Тільки потрібно запастися терпінням і вкласти частинку себе в цей процес, і у вас все вийде.

Смачні рецепти паски

Загалом процедуру приготування можна поділити на 5 основних кроків. По-перше це заміс опари з дріжджів, молока та борошна. Другий крок – це замішування самого тесту. Третім кроком є ​​затока тіста у формочки. По-четверте, саме випікання паски. П'ятий крок — прикраса готової паски глазур'ю, цукатами, пшоном і т.д.

Так давайте насамперед розберемо процес приготування тіста, з якого ви зможете приготувати дуже смачні паски, а також воно відмінно підійде для випікання солодких булок, а вже потім перейдемо до інших рецептів.

«Олександрійське» тісто для пасок та булочок

Тісто для будь-якої паски готується на дріжджах. Але, незважаючи на це, воно виходить дуже важким і здобним, оскільки до нього додається велика кількість олії та яєць. Процес приготування тіста для пасок дуже трудомісткий і довгий. Але результат вартий того. Приступимо.

Що знадобиться:

• Борошно - 1 кг.
• Палене молоко - 500 мл.
• Родзинки та цукати - 150 гр.
• Цукор - 400 гр.
• Олія вершкове (розпалена) - 250 гр.
• Дріжджі (хлібопекарські, пресовані) - 75 гр.
• Яйця - 6 шт.
• Сіль – 1 ч.л.
• Коньяк - 1 ст.л.
• Ванілін - 0,5 ч.л.

Як приготувати:

1. Збиваємо яйця віночком до однорідності.
   
2. У тепле молоко кришимо дріжджі і добре вимішуємо.
   
   

   На замітку! При приготуванні тіста для паски всі продукти повинні бути кімнатної температури. Тому не забудьте вийняти все необхідне з холодильника за кілька годин до початку приготування.

3. У цю суміш вводимо цукор і перемішуємо.
   
4. У яйця додаємо вершкове масло.
   
5. Потім у цю миску вливаємо суміш із дріжджів з молоком і цукром.
   
6. Добре розмішуємо до такого стану, як на фото нижче.
   
7. Тепер закриваємо ємність харчовою плівкою, накриваємо рушником і залишаємо опару на 8 годин за кімнатної температури.
   
8. Після часу продовжуємо робити тісто. Для цього в суміш всипаємо половину порції борошна і потихеньку перемішуємо (не лякайтеся реакції опари - вона шипітиме, так і повинно бути).
   
9. Всипаємо пропарені родзинки та цукати. Вводимо ванілін, 1 столову ложку коньяку. Добре перемішуємо.
   
   

   Так само, для смаку, нерідко додають курагу, цедру цитрусів та різноманітні горіхи.

10. Додаємо 2/3 борошна, що залишилося. Перемішуємо та залишаємо постояти до підйому.
    
11. Після того, як тісто піднялося, додаємо борошно, що залишилося, в яке попередньо додамо сіль.
    
12. Ретельно вимішуємо його руками, трохи змащені олією.
    
13. Воно має вийти дуже в'язке. "Олександрійське" тісто готове.
    
14. Можна накладати у форми і приступати до випікання.
    

Таке тісто дуже добре піднімається. Форми заповнюємо їм на 1/3. Вироби з цього тесту виходять дуже повітряними та надзвичайно смачними.

Смачна паска - класичний рецепт

А ось тепер розглянемо класичний рецепт цієї святкової випічки.

Що потрібно:

Як приготувати:

1. Розкриємо дріжджі у миску. Вливаємо воду (не перемішуємо). Залишаємо трохи постояти.
   
2. Просіюємо борошно (бажано 2 рази).
   
3. Ось тепер можна розмішати дріжджі до розчинення.
   
4. У розчин всипаємо 4 столові ложки борошна, половину чайної ложки цукру та перемішуємо. За консистенцією має вийти тісто як негуста сметана.
   
   
5. Накриваємо та залишаємо на 20 хвилин у теплі.
6. У цей час у сир вливаємо молоко і збиваємо до однорідної пастоподібної маси за допомогою блендера. Непогано використати замість блендера дрібне сито. Протерши сир через сито, в ньому не залишиться грудочок.
   
   
7. Сюди ж додаємо яйця, цукор, сіль, розтоплене вершкове масло (не гаряче) і змішуємо до однорідності.
   
8. За цей час дріжджі підійшли — спінилися шапкою.
   
9. Додаємо їх до сирної масиі перемішуємо (можна додати ванільний цукор).
   
   

   Щоб тісто було «пухнастим» на виручку приходить алкоголь. Для цього зазвичай використовують коньяк або ром.

10. Поступово всипаючи борошно замісити тісто.
    
11. Після того, як тісто загусне ми будемо місити його руками 10 - 15 хвилин, підсипаючи борошно, що залишилося.
    
12. У результаті має вийти дуже м'яке, липкувате тісто.
    
13. Втручаємо в нього родзинки і продовжуємо місити, щоб родзинки рівномірно розподілилися.
    
14. Готове тісто викладаємо в миску, округляємо, накриваємо плівкою та залишаємо у теплі для підйому на 2 години. Воно має збільшитись приблизно в 2 рази.
    
    
15. Тісто, що підійшло, ретельно відминаємо, намагаючись максимально вичавити все повітря, що скупчилося в процесі підйому.
    
16. Дно і стіни форм змащуємо вершковим маслом і трохи обсипаємо борошном.
    
17. Наповнюємо форми на 1/3, але не більше, тому що воно дуже добре піднімається.
    
18. Ставимо формочки в тепло для підйому на 1:00.
    
19. Дуже акуратно змащуємо верх розбовтаним яйцем.
    
20. Відправляємо формочки з тестом у холодну духовкуі виставляємо температуру 180 градусів (щоб низ не підгорів, під лист ставимо ємність з водою).
21. Час випікання залежить від розміру форми. На приготування цих пасок знадобилося 30 хвилин.
    
22. Через 15 хвилин після приготування пасок виймаємо їх із форми.
    
23. Кладемо паски лежачи на м'яку поверхню до повного остигання, періодично перекочуючи, щоб вони не відлежали боки і були рівними.
    
24. Зробимо глазур. Збиваємо яєчний білок із цукровою пудрою до густоти. Також ви можете приготувати глазур за рецептами, описаними наприкінці цієї статті. Але це питання вже вирішуйте до смаку.
    
25. Занурюємо паски в глазур і посипаємо кольоровою крупою або стружкою.

Паски готові.

Паска з родзинками та журавлиною

Інгредієнти:

• Молоко – 300 мл.
• Цукор - 2 ст.
• Дріжджі "живі" - 50 гр. або 3 ч. л. сухих
• Борошно - 800 гр.
• Родзинки - 150 гр.
• Журавлина - 100 гр.
• Яйця - 5 шт.
• Ванільний цукор - 1 пакетик
• Вершкове масло - 300 гр.
• Сіль - щіпка
• Мигдальні пластівці - 100 гр.
• Цедра 1 лимона

Приготування:

1. Виливаємо тепле молоко в миску і всипаємо 1 столову ложку цукру.
   
2. Добре розмішуємо віночком.
   
3. Розкришіть у молоко «живі» дріжджі. Якщо в молоці залишаться грудочки дріжджів - це не критично. У тесті дріжджі розійдуться.
   
4. Просіюємо в молоко 300 г борошна.
   
   

   Борошно бажано просівати двічі. Таким чином тісто виходить ніжним та «повітряним».

5. Перемішуємо. Потім накриваємо харчовою плівкою і залишаємо в тихому темному місці без наявності протягу на 1 годину.
   
6. Поки у нас піднімається опара, займемося сухофруктами. По 50 грам різних родзинок і журавлини заливаємо окропом і залишаємо, щоб вони пропарилися і розм'якшилися.
   
7. У цей час 5 яєць виливаємо у велику миску.
   
8. Всипаємо 1,5 склянки цукрового піску.
   
9. Додаємо 1 пакетик ванільного цукру.
   
10. Збиваємо міксером 5 хвилин на середній швидкості.
11. Маса має збільшитися в обсязі та посвітлішати.
    
12. Через одну годину опара готова - вона виросла і в ній утворилося багато повітря.
    
13. Відправляємо її до збитих яєць.
    
14. Додаємо 300 г вершкового масла.
    
15. В окремій мисці просіюємо двічі борошно, що залишилося.
16. Починаємо перемішувати опару з олією, поступово порціями всипаючи борошно. Ми це робили за допомогою насадки для тесту, але можна обійтися великою ложкоючи лопаткою.
    
17. Після того, як додано все борошно, пора вимішувати тісто руками, змоченими олією. У результаті воно виходить липким та в'язким, але додатково додавати борошно не треба.
    
    

    Важливо! Тісто не повинно бути занадто рідким, інакше паски розпливуться і будуть плоскими. Однак, занадто густе тістотеж не припустимо - випічка вийде важкої і швидко зачерствіє.

18. Велику миску змащуємо олією без запаху і перекладаємо в неї тісто.
19. Накриваємо плівкою та рушником. Залишаємо в теплому місці на одну годину.
    
20. Тим часом наші сухофрукти розм'якшилися.
21. Зливаємо з них воду і перекладаємо на паперовий рушникщоб вони увібрали в себе зайву вологу.
    
22. Підсушені родзинки та журавлину посипаємо борошном і перемішуємо. Це робиться для того, щоб вони краще втрутилися у тісто.
    
23. Додаємо мигдаль та цедру лимона.
    
24. Тісто, що підійшло, обминаємо руками.
    
25. Додаємо суміш горіхів із сухофруктами. Перемішуємо. Накриваємо та залишаємо ще на одну годину.
    
26. Займемося формами. Змажемо їх дно та стінки вершковим маслом.
    
27. На дно форми слід викласти кухлі з пергаментного паперу.
28. Злегка присипаємо борошном (надлишки струшуємо).
    
29. Робочу поверхню посипаємо мукою|борошном| і викладаємо тісто.
30. Починаємо вимішувати.
    
    

    Тісто вимішуйте не менше 20 хвилин, поки воно не буде легко відставати від робочої поверхні.

31. Розділяємо тісто на рівні шматочки, залежно від розмірів форми.
    
32. Кожен шматочок підминаємо пальцями, щоб верх був гладким та рівним.
    
33. Укладаємо тісто у форми. Воно не повинно займати більше половини простору. Накриваємо та залишаємо на 40 хвилин.
    
34. Духовку розігріваємо до 180 градусів і відправляємо до неї наші формочки.
    

    Час випікання паски залежить від її розміру. Для повного випікання паски вагою до 1 кг достатньо 30-40 хвилин, від 1 до 1,5 кг 45 хвилин, 1,5 кг випікатиметься одна година, на 2 кг піде 1,5 години.

35. Готові паски дістаємо із форми через п'ять хвилин після випікання.
36. Гарячі паски укладаємо на м'який рушник на діжку, періодично перекочуючи, щоб вони не відлежали боки.
    
37. Після повного остигання, ставимо їх стоячи, обгортаємо і залишаємо на ніч.
    
38. Наступного дня прикрашаємо готові паски глазур'ю та цукатами.
    
39. Укладаємо на тарілку, довкола обкладаємо фарбованими яйцями.

Паски за цим рецептом виходять дуже повітряними, ніжними та ароматними.

Паска на сметані - дуже повітряна і смачна

Продукти для приготування:

• Борошно - 350 гр.
• Сметана 30% - 75 гр.
• Вершкове масло - 75 гр.
• Дріжджі сухі – 5 гр.
• Молоко – 100 гр.
• Яйця - 2 шт.
• Цукор - 120 гр.
• Сіль - щіпка
• Цукати - 100 гр.

Як приготувати:

1. Готуємо опару: всипаємо в миску 3 столові ложки борошна (з гіркою). Всипаємо дріжджі. Вливаємо 100 г молока і розмішуємо.
   
2. Розрівнюємо поверхню, накриваємо та відправляємо в тепло на 120 хвилин.
3. Готуємо здобу. Для цього в миску розбиваємо 2 яйця.
   
4. Всипаємо сіль та цукор. Збиваємо міксером до білого на великій швидкості.
   
5. Додаємо в суміш сметану та розмішуємо.
   
6. В окремій мисці збити вершкове масло|мастило| пишну масуміксером.
   
7. У готову опару додаємо збиту яєчну суміші розмішуємо до однорідності.
   
8. Всипаємо борошно, що залишилося, періодично перемішуючи.
   
9. Викладаємо тісто на стіл і починаємо ретельно вимішувати до тих пір, поки воно не відставатиме від рук хвилин 10.
   
10. Тепер вбиваємо в тісто збите вершкове масло. Розмазуємо його поверхнею тіста і продовжуємо вимішувати «до чистих рук» 15 хвилин.
    
11. Тісто викладаємо в миску, накриваємо і ставимо в тепле місце на 3 години для підйому.
    
12. Після закінчення часу тісто необхідно відім'яти руками, попередньо змащені олією.
    
13. На цьому етапі додаємо цукати і добре перемішуємо.
    
    

    Будь-яке тісто для пасок дуже важке. Для того, щоб воно вийшло на славу, його потрібно довго і ретельно вимішувати, щоб воно наситилося киснем.

14. Змащуємо маргарином чи олією форми для випікання.
15. Укладаємо тісто у форми на 1/3, попередньо зібравши краї кожного шматочка до центру, щоб утворилася гладка поверхня.
    
16. Накриваємо форми і знову ставимо в тепло до збільшення збільшення в об'ємі.
17. Змащуємо верхівки розбовтаним яйцем і відправляємо в розігріту до 190 градусів духовку.
    
18. Відразу після готовності виймаємо паски та укладаємо їх на м'яку поверхню до повного остигання.
    
19. Охолоділі паски покриваємо цукровою глазур'ю або цукровою помадою.
    
20. Прикрасити також можна цукровою помадою, намалювавши візерунки за допомогою кондитерського мішка.
    

Паска на сметані готова. Ось який він вийшов дуже ажурний і дуже повітряний, але при цьому досить вологий. Смачного!

Паска з родзинками та цукатами

Інгредієнти:

• Борошно - 1 кг.
• Молоко – 350 мл.
• Вершкове масло - 300 гр.
• Яйця - 5 шт.
• Яєчний жовток – 1 шт.
• Дріжджі (свіжі) – 50 гр.
• Цукор - 300 гр.
• Ванільний цукор - 15 гр.
• Сіль – 1 ч.л.
• Цукат - 150 гр.
• Родзинки - 150 гр.

Для глазурі:

• Яєчний білок – 1 шт.
• Цукрова пудра - 200 гр.
• Лимонний сік - 1 ст.

Приготування:

1. У глибокий посуд насипати 1 ст. цукру. Вливаємо 50мл. молока (теплого) та перемішати.
   
2. Розкришити і розчинити в молоці дріжджі.
   
   

   Для приготування пасок найкраще використовувати «живі» дріжджі. Процес бродіння у них активніший, ніж у сухих дріжджів.

3. Поставити тепло на 15 хвилин. За цей час дріжджі мають піднятися шапкою.
   
4. Молоко, що залишилося, слід злегка підігріти.
5. В окремий посуд просіяти 150 г борошна.
6. Влити в неї підігріте молоко та перемішати.
   
7. Підняті дріжджі трохи перемішати і додати молочно - борошняну суміш.
   
8. Ретельно змішати, накрити та прибрати у темне, тепле місце на одну годину.
9. У цей час потрібно відокремити білки від жовтків.
   
10. До жовтків додати сіль, ваніль і цукор, що залишився.
    
11. Розтерти за допомогою вилки. Якщо маса занадто густа, можна додати 1 столову ложку води.
    
    
12. Готову опару перемішати і додати до неї розтерті жовтки із цукром. Змішати.
    
13. Білки збити міксером на максимальній швидкості до білої густої маси.
    
14. Додати|добавляти| в тісто 1/3 частину білків і перемішати.
    
15. Після додати білки, що залишилися, і знову перемішати.
    
16. Перелити тісто у велику миску і всипати невеликими порціямипросіяне борошно, постійно змішуючи.
    
17. Після того, як тісто перестало бути дуже рідким, слід продовжити вимішувати його руками на столі.
    
18. Походу додавати в тісто шматочки розм'якшеного вершкового масла.
19. Вимішувати тісто 15-20 хвилин|мінути|, поки воно не перестане липнути до рук.
20. Зібрати тісто в кулю, укласти в миску, накрити плівкою і прибрати тепло на 5 годин.
    
21. Тісто, що підійшло, необхідно обім'яти.
    
22. Знову накрити плівкою та прибрати в тепло ще на 5 годин.
23. Готове тісто обім'яти.
24. Викласти на стіл, додати до нього родзинки та цукати. Добре вимісити.
    
25. Форми змастити тонким шаром рослинного маслаБоки обсипати борошном, а на дно викласти кружок пергаменту.
26. Заповнювати тістом форми для пасок слід лише на 1/2 об'єму і знову прибрати в тепло на 2 години.
    
27. Далі потрібно змастити верхівку паски збитим жовтком. Робити це потрібно дуже обережно.
    
28. Запікати паски потрібно в духовці, розігрітій до 180 градусів.
    

    На замітку! Якщо верхівка паски пригоряє, а вона ще не готова, то можна форму прикрити змоченим пергаментним папером.

29. Готові паски викладаємо на подушку, застелену рушником. Перекочуємо їх кожні 5 хвилин до повного остигання.
    
30. Тепер потрібно приготувати глазур. Для цього яєчний білок збовтуємо вилкою.
31. Додаємо половину просіяної цукрової пудри та перемішуємо.

Рецепт глазурі, який я вам хочу показати – цукрова.








Фішка цієї глазурі в тому, що вона не обсипається під час розрізання паски.

На цьому маю все. Якщо вам сподобалися рецепти, ви можете натиснути на кнопочки соцмереж, таким чином ваші друзі побачать ці рецепти, а так само вони збережуться у вас у стрічці.

На додачу до всього хочу привітати Вас, дорогий читачу, зі святом Світлого Великодня! Бажаю, щоб вона стала у вашому житті початком досягнення поставленої мети. Щоб ваш будинок був наповнений затишком і теплом, найближчі та рідні люди були поруч, щоб усі негаразди обходили вас стороною, а удача супроводжувала завжди і в усьому. Щоб ваші серця і душі були наповнені радістю та любов'ю щодо себе та всіх оточуючих! Зі святом! З Христовим Воскресінням!