Найсмачніша паска на Великдень – для світлих радощів! Перевірені рецепти повітряних, ароматних, найсмачніших пасок на Великдень. Великодня випічка

Весна вже вступила у свої права. Дні стають дедалі теплішими, а це означає, що незабаром настане квітень. Саме на початку цього місяця, на нас чекає світле і наповнене любов'ю, православне свято Великодня. У минулих нотатках ми готували незвичайна паскаоригінально та красиво, а також в'язали гачком. Тепер можна приступити до традиційних, звичних нам пасок. А також ми розповімо як зробити дуже солодку цукрову глазурна желатині. Вона корисніша, ніж глазур на яєчних білках, не кришиться і не липне.

Паска до Великодня є найголовнішою окрасою святкового столу. А також ця смачна випічкаособливо улюблена дітьми.

Звісно, ​​можна придбати паску і в магазині. Деякі господарки так і роблять. Або через брак часу на приготування, а може просто боятися складності рецептів. Але насправді рецепти приготування великодньої паски, не такі складні.

Обов'язково спробуйте спекти Кулич до Великодня своїми руками. Він вийде смачнішим і ароматнішим.

Найсмачніший рецепт паски

Нам знадобиться:

• сухі дріжджі - 2 ч. л.;
• тепле молоко - 2/3 ст.;
• цукор - 2 ст.л.;
• борошно - 4-5 ст.;
• сіль - 1 ч.л.;
• розтоплене вершкове масло - 3 ст.л.;
• яйце - 3 шт.;
• родзинки - 1 ст.;
• цедра - від 1 апельсина;
• рослинна олія- 1 ч.л.;
• цукрова пудра - для посипання.

Приготування:

1. Розчиняємо дріжджі у теплому молоці.

2. Яйця збиваємо. Не перестаючи заважати, вливаємо молочно-дрожжеву суміш.

3. Потім додаємо розтоплене вершкове масло, цукор та сіль.

4. Все добре перемішуємо, щоб інгредієнти розчинилися та змішалися між собою. Тепер просіємо три склянки борошна і замісимо м'яке та липке тісто.

5. Поступово всипаємо 1,5-2 склянки борошна, що залишилися.

6. Вимішуємо тісто руками, доки воно не стане пружним.

7. А тепер підготуємо начинку:

Добре промиваємо родзинки та заливаємо окропом на 10 хвилин.

8. На дрібній тертцінатираємо цедру.

9. Висипаємо пропарені родзинки і апельсинову цедруу тісто.

За бажанням можна додати цукати або горіхи.

10. Все ретельно перемішуємо, щоб рівномірно начинка змішалася з тестом.

11. В, змащений олією, салатник викладаємо тісто. Якщо такого немає, можна взяти будь-яку іншу ємність, що підходить за розмірами.

12. Накриваємо чашу вологим рушником. Для того, щоб намочити рушник, використовуйте теплу воду. Інакше тісто не підніметься.

13. Ставимо салатник у тепле місце, щоб тісто добре піднялося.

14. Притискаємо його рукою і викладаємо на присипану борошном поверхню. Формуємо із тесту кулю. Розмір його має відповідати розміру форми.

15. Аркуш паперу для випікання складаємо вдвічі та вставляємо у форму. Її дно потрібно змастити. Всередину поміщаємо майбутню паску. Залишаємо тісто на годину, щоб воно збільшилося обсягом (в 2 рази).

16. Розігріваємо духовку до 180 градусів. Ставимо туди форму із тестом. Випікати близько 50 хвилин|мінути|. Це приблизний час, тому що зазвичай кожна духовка може чимось відрізнятися.

Якщо паска дуже швидко зарум'янюється, накрийте фольгою.

17. Після того, як паска готова - дістаємо його з духовки, розриваємо пергамент і даємо охолонути протягом 10 хвилин.

18. Виймаємо його із форми. Поміщаємо на блюдо. Обсипаємо цукровою пудрою і даємо охолонути повністю.

Як бачите, рецепт та приготування паски дуже прості. І якщо дотримуватися всіх рекомендацій, у вас обов'язково все вийде.

Покроковий рецепт повітряної здоби у хлібопічці

Цей рецепт підійдещасливим власницям хлібопічок. Аромат цієї великодньої паски та поєднання шоколаду, горіхів та здобного тіста – неповторні. А часу на виготовлення шоколадної паскипіде значно менше.

Нам знадобиться:

• молоко - 1 ст.;
• борошно - 4 ст.;
• какао - 1 ч.л.;
• кориця - 0,5 ч.л.;
• яйця - 2 шт.;
• цукор - 2/3 ст.;
• розм'якшене вершкове масло - 100 гр.;
• швидкодіючі сухі дріжджі - 2,5 ч. л.;
• волоські горіхи - жменя;
• шоколад - 50-60 гр.;
• сіль - щіпка.

Приготування:

1. Інгредієнти засипаємо у форму хлібопічки.

Це потрібно робити строго за рецептом і не змінювати порядок їх додавання.

2. Спочатку 2 чайні ложки дріжджів, потім 3 склянки просіяного борошна. Зверху всипаємо 3 столові ложки цукру.

3. Корицю змішуємо з какао і також додаємо до інгредієнтів. Всипаємо дрібку солі.

4. Після цього, вливаємо яйця, розм'якшене вершкове масло та молоко (кімнатної температури).

5. Переміщуємо форму з інгредієнтами у хлібопічку.

• вага - 750 гр.
• програма - перша
• колір скоринки - середньої рум'яності.

6. Спочатку тісто підійдета опара заміситься. Коли хлібопічка буде перемішувати тісто вдруге, необхідно додати ті, що залишилися: горіхи, шоколад, 0,5 чайної ложки дріжджів, цукор, що залишився, і склянку борошна.

7. Включаємо хлібопічку.

8. Чекаємо коли вона стане перемішувати вдруге і додаємо всі інгредієнти в такій послідовності: дріжджі, борошно, цукор, горіхи та натертий шоколад.

9. Поки паска дбає, зробимо глазур для прикраси його верхівки:

10. Міксером збиваємо 1 білок, цукрову пудруі дрібку лимонної кислоти. Ось такий білковий кремвиходить. Він має бути стійким за консистенцією.

Паска готова! Прикрашаємо його білковим кремом та різнокольоровим посипанням.

Відео про те, як приготувати великодню випічку в мультиварці

Якщо у вас є мультиварка, то в ній можна спекти відмінну паску. Нагрівання в мультиварці здійснюється рівномірно, а ідеально підібраний час і температура не дадуть паску осісти або підгоріти. Звичайно, є і мінус — це те, що за один раз можна спекти лише одну паску. Але за розміром він буде більшим та вистачить на всю родину.

Якщо вам вже цікаво, перегляньте відео:

А ви пекли колись паску в мультиварці, напишіть у коментарях?

Дуже смачна повітряна паска на сметані.

Інгредієнти:

• Молоко – 300 мл.
• Яйця - 3 шт.
• Цукор - 200 гр.
• Вершкове масло - 150 гр.
• Сметана (15% - 20%) - 250 гр.
• Сухі дріжджі – 11 гр. (або сирі дріжджі- 50-60 гр.)
• Родзинки - 300 гр.
• Борошно - 700 - 800 гр.
• Ванільний цукор - 2 ч. лож. (або паличка ванілі)

Процес приготування:

1. Підігріваємо молоко до теплого стану, потім додаємо дріжджі та 1 чайну ложку цукру. Відправляємо 200-250 грн. просіяне борошно і перемішуємо всі компоненти.

2. Накриваємо чистим кухонним рушником або серветкою, або можна закрити харчовою плівкою. Відставляємо у тепле місце, щоб наша опара підійшла та збільшилася в об'ємі у кілька разів. Приблизно це йде від 30 -50 хвилин, за умови що всі інгредієнти свіжі.

3. Тим часом, поки підходить опара, ми збиваємо яйця з цукром, після того, як маса збільшилася, додаємо збиті яйця і ванільний цукор. Якщо у вас ванільна паличка, то розрізаємо її навпіл і виймаємо насіння, яке додаємо в тісто.

4. Тепер дійшла черга до вершкового масла, його потрібно попередньо розм'якшити і додати|добавляти| в тісто, потім перемішати і додати|добавляти| сметану і знову перемішати. Далі втручаємо борошно, що залишилося, і замішуємо тісто, доки воно не перестане липнути до рук, але і занадто круто теж не слід місити. Накриваємо рушником і відставляємо настоюватись у теплому місці без протягів.

5. Тісто має як слід піднятися. На все про все піде від півгодини до 40 хвилин.

6. Додати в тісто ізюм, попередньо який потрібно добре промити і просушити, і добре його втрутити. Потім накриваємо серветкою і ставимо в тепле місце і ще раз дати добре піднятися тесту.

7. Форми в яких випікатимемо змащуємо маслом і заповнюємо на 1/3 здобним тестом. Даємо час, щоб тісто у них піднялося. Розігріємо духовку до 100С і відправляємо на 10 хвилин випікатися, через десять хвилин підвищуємо температуру до 180 градусів і випікаємо до готовності. Я готовність перевіряю по-старому, як навчала мама в дитинстві сірником або зубочисткою. Перевіряти потрібно, коли побачите, що тісто підрум'янилося, якщо сірник сухий — паска готова, якщо мокра — продовжуємо пекти.

8. Коли наша великодня випічка готова, залишається прикрасити глазур'ю та присипати спеціальним присипанням! Якщо ви не знаєте як приготувати глазур для пасок, щоб вона не кришилася і не липла, то читайте статтю далі, нижче йде перевірений рецепт з желатином, я впевнена він вам припаде до душі! А тепер хочу показати як виглядає наша ласунка в розрізі:

Правда, дуже апетитно? Пишіть свою думку щодо цього великоднього рецепта у коментарях. Ой, тепер би втриматися до свята і не з'їсти раніше, ну дуже апетитно і ароматно!

Цукрова глазур на желатині

Ця глазур не містить яєць. Вона не ламається і не кришиться. А також дуже красиво розтікається на верхівці паски.

Нам знадобиться:

• цукор - 1 ст.;
• желатин - 1 ч. л.;
• вода - 6 ст.л.;
• сік лимона – пару крапель.

Приготування:

1. Желатин заливаємо двома столовими ложками води та залишаємо до набухання.

2. У невеликий ківш чи каструльку насипаємо цукор. Заливаємо водою, що залишилася (4 ст.л.). Добре перемішуємо та ставимо на вогонь.

3. Дочекаємося поки суміш закипить. Після цього варимо до розчинення цукру. Постійно помішуємо.

4. Як тільки цукор розчиниться, прибираємо з плити. Вводимо в сироп, підготовлений раніше, желатин.

6. Потім додаємо пару крапель лимонного або апельсинового соку. Перемішуємо ще пів хвилини.

7. Глазур готова. Обмазуємо їй верхівку охолоного паски.

Ось такі великодні рецептими підготували для вас. Обов'язково скористайтеся ними та порадуйте своїх рідних та близьких людей солодким паском до Великодня.

Якщо сподобалася добірка рецептів паски, додайте в закладки та ділитеся з друзями в соц. мережах, а зробити це просто – потрібно лише внизу натиснути кнопочки соц. мереж. Так само буде цікаво дізнатися вашу думку щодо даної випічки, а може ви поділіться своїм перевіреним рецептом.

На цьому маю все!

Світлого Великодня Вам!

Нескладний рецепт повітряної паски покроково з фото.

Простий рецепт повітряної паски домашньої кухніз фото та покроковим описомприготування. Легко приготувати в домашніх умовах за 1 годину. Містить лише 321 кілокалорій.

• Національна кухня: Домашня кухня
• Тип страви: Випічка
• Складність рецепту: Нескладний рецепт

• Час підготовки: 12 хвилин
• Час приготування: до 1 години
• Кількість порцій: 10 порцій
• Кількість калорії: 321 кілокалорій

Інгредієнти на 10 порцій

• Куряче яйце 2 шт.
• Цукор 6 ст. ложк
• Маргарін 180 р.
• Родзинки 3 ст. ложк
• Дріжджі швидкодіючі 1 ст. ложк
• Молоко 250мл.
• Поварена сіль 1 ст. ложк
• Борошно пшеничне вищого гатунку 250 р.
• Кондитерська посипка 1 упак.
• Ванілін 2 р.

Покроково

1. Наближається світле святоВеликдень, головні пасхальні частування цього свята - Великдень, фарбовані яйцяі звичайно ж паска. Існує безліч рецептів пасок, але я хочу поділитися з вами простим і водночас дуже смачним рецептомпаски. Паски за цим рецептом виходять повітряними, здобними. Для приготування пасок знадобляться такі інгредієнти:
2. Спочатку необхідно добре промити і замочити родзинки у воді, щоб він не був жорстким.
3. Маргарін розтопити в мікрохвильової печіабо на вогні у металевій чаші. Розтоплюємо заздалегідь, щоб він встиг охолонути.
4. Виливаємо молоко 250 мл у каструлю та підігріваємо його, щоб воно стало теплим.
5. Насипаємо 2 ст. ложки цукру з гіркою та 1 ст. ложку солі без гірки та 1 ст. ложку без гірки швидкодіючих дріжджів.
6. Залишаємо на хвилин 10-15 щоб дріжджі розійшлися (почнуть пінитися).
7. Додаємо борошна, що просіює, і перемішуємо. Тісто має бути такої консистенції як на оладки.
8. Прикриваємо рушником і ставимо в тепле місце на 30-40 хвилин.
9. Як наше тісто один раз піднялося, додаємо 1 яйце і 1 жовток (один білок залишаємо для помадки), виливаємо розтоплений маргарин, додаємо родзинки (необхідно просушити трохи від води), 2 гр. ваніліну та перемішуємо.
10. Додаємо ще муки і замішуємо тісто. Тісто не повинно бути надто рідким, але й не крутим. Знову накриваємо рушником і прибираємо в тепле місце, поки наше тісто не підніметься в два рази.
11. Ось так має піднятися тісто.
12. На нашу кількість тесту вийде 2 паски на середню форму. Форми необхідно добре змастити вершковим маслом.
13. Ділимо тісто на дві частини. Надаємо форму кульки та перекладаємо у форми.
14. Даємо ще 20 хвилин, щоб тісто піднялося.
15. Випікаємо паски при температурі 170 градусів у попередньо розігрітій духовці хвилин 30. І даємо охолонути.
16. Для помадки беремо 1 білок та 3 ложки цукру (краще взяти цукрову пудру).
17. Збиваємо білок міксером до білої густої маси. За бажання можна додати сік лимона.
18. Обмазуємо вгору паски помадкою. Можна прикрасити посипанням. І подаємо до святкового великоднього столу. Смачного!

Паска – традиційне частування у світле свято. І дуже важливо, щоб він був не лише гарний, а й смачний.

Звичайно, найпростіше купити паску в магазині, але ніщо не зрівняється з домашньою випічкою. Приготуємо за всіма правилами?

Паска на Великдень – загальні принципи приготування

Паски готують тільки з дріжджового тіста. Йому знадобиться не менше 3 годин для вистоювання, тому місити потрібно заздалегідь. Існують опарні, безопарні, прискорені способи. Багато в чому вибір технології залежить від рецепту, що сподобався.

Що додається до тіста:

Рідка основа(молоко, кефір, вершки тощо);

Традиційні паскиготують із родзинками, можна додавати інші сухофрукти, цукати. Тісто місять м'яке, але не текуче, залишають у теплому місці, щоб воно піднялося як мінімум 2 рази, вперше добре обминають. Потім масу ділять шматочками, розкладають формочками, розподіляють на деку і знову залишають у теплі до наступного підйому. Ставлять паски у прогріту піч, температура залежить від розміру, в середньому 180-200 градусів.

Помазка для пасок

Найчастіше використовується білкова глазур. Важливо використовувати свіжі та перевірені яйця, оскільки солодка масане піддаватиметься тепловій обробці. Білки збиваються до щільної піни, поступово вводиться цукор чи пудра. На 1 свіжий білок використовується 0,5 склянки дрібного цукру або пудри, кілька крапель. лимонного соку.

Також можна використовувати для змащення цукрову глазур. На склянку пудри потрібно менше 0,5 склянки теплої води. Рідина додається невеликими частинами, ретельно розмішується. Важливо досягти не дуже густої, але й не текучої консистенції.

Посипання для пасок

Останній штрих- Прикраса. Раніше для посипання використовувався фарбований цукор, зерно або пшоно. Сьогодні можна купити різні видифігурні драже. Основна перевага – їстівність. Паски в ошатній крихті красиві, смачні. Якщо немає можливості придбати готове посипання, то можна використовувати порізаний мармелад, шоколад, невеликі цукерки, шматочки цукатів. Головне – невелика вологість продуктів. Інакше глазур довго підсихатиме.

Найсмачніша паска на Великдень на сметані

Рецепт знайомий багатьом, перевірений роками, жирність продуктів особливого значення не має, але найсмачніші паски виходять при використанні сметани від 20%. Кількість тесту розрахована на 7-8 паски, форми по 0,4-0,5 л.

складові

0,2 кг олії;

2 кг борошна;

0,25 л молока;

500 г сметани свіжої;

250 г світлого родзинок;

2,5 склянки піску цукрового;

65 г свіжих пресованих дріжджів;

0,5 ч. л. солі;

2 пакети ванілі.

Для глазурі:

150 г білого шоколаду;

100 г олії.

Приготування

1. Активуємо дріжджі. Розчиняємо в молоці 2 ложки цукру, додаємо дріжджі, розмішуємо до повного розчинення, залишаємо на 20 хвилин.

2. Відокремлюємо жовтки, з'єднуємо з м'якою олієюДодаємо до них цукор і розтираємо всі разом.

3. Дріжджі з'єднуємо зі сметаною, олійною сумішшю, солимо, відразу кидаємо ванілін.

4. Все ретельно перемішуємо. Окремо збиваємо білки та додаємо.

5. Борошно просіяти. Ввести в тісто частинами, додати промиті родзинки. Замісити м'яку, еластичну масу.

6. Забрати тісто в тепло на 3-4 години. Обім'яти не менше двох разів.

7. Підготувати форми для пасок, можна використовувати одноразові склянки для випічки, їх нескладно придбати.

8. Відщипнути шматочок тіста, округлити в кулю, щоб верх був рівний. Перекласти у форму. Тісто не повинно заповнювати її вище за 0,3-0,4 висоти.

9. Витримати форми у теплі до гарного підйому.

10. Як тільки тісто дійде до краю форми та зрівняється з нею, можна поставити паски в духовку.

11. Випікаємо при 180 близько 15 хвилин, потім знижуємо температуру до 160 і тримаємо ще 15-20 хвилин печі.

12. Розтоплюємо білий шоколадна водяній бані з олією. Важливо, щоб плитка була пориста. Покриваємо верхівки охолілих паличок глазур'ю, прикрашаємо. Можна використовувати інші варіанти помадки.

Найсмачніша паска на Великдень на кефірі

Для найсмачніших пасок на Великдень можна використовувати не кефір, а ряжанку, кисле молоко. Живність кисломолочних продуктівщонайменше 2,5%.

складові

400 г кефіру;

6 ложок вершкового масла;

8 ложок цукру;

4 склянки борошна;

11 г дріжджів сухих;

0,5 ч. л. солі;

Ванілін;

0,2 кг ізюму.

Приготування

1. Кефір слід брати теплий. Але підігрівати його потрібно обережно, щоб не згорнути продукт у сир. Краще залишити миску в теплу воду і залишити на якийсь час.

2. Збовтати яйця до легкої пінки, засипати сіль та цукор, додати кефір та пакетик ванілі. Розмішати до однорідності.

3. З'єднати сухі дріжджі із 3 склянками борошна, засипати. Розмішати і в процесі додати ізюм.

4. При замісі додати борошно, вимісити м'яку масу, накрити і залишити в теплі. Витримати до 2 повних підйомів.

5. Розкласти тісто у формочки, спекти в духовці. Температура для невеликих пасок до 0,2 л 200 градусів. Для приготовлення великих виробівзнижуємо до 180.

6. Спекти, прикрасити глазур'ю та посипками.

Найсмачніша паска на Великдень з олександрійського тіста

З олександрійського тесту виходять найсмачніші паски на Великдень. Готується воно лише на топленому молоці. Якщо потрібно приготувати менше випічки, можна скоротити пропорційно до продуктів.

складові

літр молока;

Десяток яєць;

500 г олії;

3 жовтки;

0,14 кг сирих пресованих дріжджів;

Коньяк 2 ложки;

2 г ванілі;

Кілограм цукру;

0,25 кг ізюму;

1 ч. л. солі.

Приготування

1. Змішати розм'якшене масло з яйцями, цукром, дріжджами та теплим молоком. Залишити в теплі на добу або хоч би на 10 годин.

2. Додати сіль, коньяк, родзинки та розмішати. Ввести муку|борошно|, зробити м'яке здобне тісто. Залишити на годину.

3. Розкласти формами.

4. Залишити олександрійські паскив теплі ще на 1,5 години, дивимося на підйом.

5. Випікати за 180 градусів. Глазур можна використовувати будь-яку.

Найсмачніша паска на Великдень з молоком

Найпростіше тісто на молоці для приготування смачних домашніх пасок. З цієї кількості виходить небагато, за потреби можна збільшити продукти пропорційно.

складові

0,25 л молока;

500 г борошна;

Дрібка солі;

10 г дріжджів (беремо сухі типу саф-момент);

100 г олії;

1 пакет ванілі;

150 г цукру;

3 яйця цілих та 1 жовток;

Родзинки, горіхи, цукати 100 г.

Приготування

1. Підігріти молоко, додати дріжджі, 3 ложки цукру та склянку борошна, розмішати, поставити в тепло на годину, опарі цього часу буде достатньо.

2. Збовтати яйця та залишки цукру, кинути сіль із ваніллю, покласти розм'якшене масло. Довести до однорідності, поєднати з опарою.

3. Родзинки промити, можна використовувати інші сухофрукти, горіхи або цукати, але загальна кількість не повинна перевищувати 100-150 г. Додати в тісто.

4. Досипати борошно, замісити.

5. Ставимо у тепло. Бо паски готуються опарним способомдостатньо тесту підійти один раз.

6. Ділимо його за формами, наповнюємо на третину і тепер залишаємо доти, доки маса їх не заповнить.

7. Випікаємо у духовці до готовності. Виставляємо для пасок по 0,2-0,5 кг температуру 180 градусів.

Найсмачніша паска на Великдень на жовтках

Рецепт дуже красивого жовтенького тіста, що готується на яєчних жовтках без білків. Випічка виходить ніжна, м'яка, якщо все зробити згідно з рецептом.

складові

1 ложка коньяку;

6-7 повних склянок борошна;

0,25 кг розм'якшеної олії;

1 ч. л. солі;

60 г живих дріжджів;

7 жовтків;

1,5 ст. цукру;

Ваніль, ізюм.

Приготування

1. Підігріти молоко до 50 градусів, додати пісок і розмішати, закласти дріжджі розчинити та залишити на чверть години, щоб вони активувалися.

2. Тепер додаємо жовтки, сіль, розмішуємо та закладаємо склянку борошна.

3. У бовтанку додаємо розм'якшене масло|мастило|, перемішуємо.

4. Вводимо пару гарних жмень ізюму, ваніль.

5. Засипаємо борошно, що просіює. Точна кількість залежить від розміру жовтків, регулюємо самостійно. Тісто ретельно вимішуємо.

6. Залишаємо основу для пасок у теплі на 3 години.

7. Розкидаємо по формах, даємо ще постояти 1-1,5 години.

8. Акуратно переносимо у прогріту піч. Готуємо до рум'яної скоринкина шапочці.

9. Для прикраси свійських пасок використовуємо будь-яку блакить.

Найсмачніша паска на Великдень на вершках

Для приготування тіста знадобляться вершки 10% жирності. Якщо продукт вищий. То можна розбавити невеликою кількістюмолока. Тісто на олії, що дозволяє йому довго не черствіти.

складові

400 мл вершків;

100 мл олії рослинної;

Склянка цукру;

Жменя ізюму;

Три яйця;

Борошно, ваніль;

15 г сухих дріжджів;

0,5 ч. л. солі.

Приготування

1. Розвести в теплих вершках дріжджі сухі та цукровий пісок. Залишити на кілька хвилин, щоб крупиці максимально розчинилися.

2. Яйця розбити в іншу миску, додати|добавляти| сіль|соль| і збити виделкою. Залити до вершків.

3. Додати олію та ваніль, засипати склянку борошна.

4. Тепер йде промити родзинки, розмішуємо.

5. Вводимо борошно доти, доки тісто не набуде потрібну консистенцію.

6. Відправляємо у тепле місце на 2 години. Потім обминаємо руками, залишаємо ще на годину.

7. Після цього можна розділити масу, закласти у формочки, дочекатися повного підйому.

8. Печемо у духовці. Температура для випікання Пасхальних пасок приблизно 180-190.

Щоб родзинки та інші сухофрукти рівномірно розподілилися в тісті, їх потрібно змішати з невеликою кількістю борошна.

Якщо в приміщенні холодно, можна поставити посудину з|із| тестом на каструлю з| теплою водою, періодично підігрівати рідину, але важливо не перетримати.

У паски можна додавати різні прянощіНаприклад, імбир, гвоздику, аромат буде приголомшливим.

Білкова глазурвисохне швидше на теплому паску. Якщо використовується розтоплений шоколад, то випічку потрібно добре охолодити, інакше час застигання затягнеться.

Скоро віруючі святкуватимуть Святий Великдень. Є чимало традиційних страв, які прикрашають великодній стіл. Здебільшого це випічка. Далі представлений рецепт паски, виготовлений з Олександрійського тіста. Така паска схожа на пишний кексі довго не зачерствіє.

Я шукала спосіб приготування Віденського тіста, але знайшла тільки Олександрійське тісто. Можливо, вони мають однаковий спосіб приготування. Виходять чудові, ніжні паски, їх ще називають «Нічні паски». Смачніше за таких я ніколи не їла! Це рецепт моєї бабусі, вона ним користується багато років.

З однієї порції на виході виходить багато паски. Не бійтеся, діліть цю кількість на 3, 4 частини і таке інше.

Інгредієнти:

• 1 л. топленого молока;
• 1кг. цукру;
• 500 гр. злив. олії;
• 10 яєць;
• 3 жовтки;
• 150 гр. свіжих дріжджівабо 1.5 пакетика сухих.

Приготування:

Яйця злегка збити, масло|мастило| порізати шматочками, змішати всі продукти (злегка збиті яйця, жовтки,цукор, олію, дріжджі) з теплим молоком і залишити в теплому місці на 8-12 годин (сміливо залишайте на ніч). Опару робимо без борошна.

Потім всипати:

• 1 ч. л. солі;
• 200 гр. запареної родзинок;
• 2-3 пакетики ванільного цукру, 2 ст. коньяку;
• приблизно 2,5 кг борошна.

Вимішуємо м'яке, в'язке тісто, Макуючи руки в соняшникова олія.

Поставити на вистоювання на годину-півтори, поки воно не збільшиться вдвічі.

Накладати 1/3 частина форм, почекати поки підійде майже до країв і випікати при тем-ре 180 гр. до готовності.

Перевіряємо дерев'яною шпажкою. Верх охолілих пасок змастити глазур'ю, прикрасити.

Насамперед приготуємо опару. Для цього треба в склянці теплого молока розчинити дріжджі, додати три столові ложки цукру та борошна до консистенції. густої сметани. Не забудьте заздалегідь перевірити свіжі дріжджі, щоб потім не засмучуватися через невдалу випічку. Опару поставимо в тепле місце без протягів, вона має збільшитися в об'ємі втричі. У цей час відваримо одну картоплю, злити воду, в якій картопля варилася, і зробити картопляне пюре.

Відділимо яєчні жовткивід білків, жовтки збити з|із| цукром в пишну однорідну масу.

Вершкове масло розм'якшити, а вершки збити до легкої піни.

Родзинки помити, висушити і обваляти в борошні. Так він добре і рівномірно втрутиться у тісто.

Коли опара добре підійде, почнемо священнодіяти – замішувати тісто для пасок. В опару додамо інше тепле молоко, збиті з цукром жовтки, ванільний цукор і поступово додаємо борошно, що просіює. Коли почнете замішувати тісто руками, додати до нього картопляне пюре. Акуратно, неквапливо замішуємо тісто, потім вводимо збиті вершки та розм'якшене вершкове масло. Це треба робити не поспішаючи тому, що тісто для пасок виходить ніжніше і повітряніше, коли його довго замішують. Моя бабуся казала, що це тісто треба вимішувати протягом години не менше. Наприкінці втручаємося в тісто родзинки та цукати.

Коли тісто добре вимішане, накриваємо його рушником і залишаємо в теплому приміщенні без протягів, щоб воно підійшло. Буває, що у квітні у квартирі досить прохолодно і тісто погано підходить. Так ось, минулого року я зіткнулася з такою проблемою і спершу була в паніці. Але я швидко знайшла вихід із цієї ситуації. Я включила духовку на 50 градусів без обдування і поставила туди моє тісто для пасок. І тісто «ожило» і почало добре підніматися. Якраз у цей час зателефонувала моя подруга і почала мені скаржитися на таку саму проблему. Завдяки моїй пораді вона так само вирішила цю проблему.

Коли тісто підійде, то треба розкласти його у форми, вистелені папером для випічки, змащене масло. Форми треба заповнювати на третину, оскільки тісто добре підходить. Залишимо тісто у формах підійти і після цього поставимо у розігріту до 200 градусів духовку. Випікати пасхальні паски протягом тридцяти – сорока хвилин, залежно від розмірів пасок. Коли паски будуть готові, треба їх вийняти з форм, викласти на рушник і дати повністю охолонути.