Випічка маленьких кексів у формах. Шоколадні мафіни зі шматочками шоколаду

Все ще вважаєте купівлю силіконових форм бездумною витрачанням грошей? Ви помиляєтесь! Ці різнокольорові формочки не тільки гарні, але ще й дуже зручні для випікання виробів, особливо кексів. Адже як не змащуй жерсти жиром, а ніжне тісто все одно до неї прилипне. Пекарський папір також не є порятунком. Вона збирається в складки і влипає в готовий виріб ще гірше за жерсть. А для силіконових форм не потрібно жирного мастила. І готові вироби з них дуже легко діставати.

Чи потрібні спеціальні рецепти для не зовсім. Просто потрібно знати деякі правила поводження з цим сучасним матеріалом.

У цій статті ми наведемо рецепти кексів у силіконових формах із фото виробів. Якщо ви звикли робити тісто для цього виду випічки за своїми правилами, не потрібно змінювати звичаї.

Але готуються вироби у силіконі трохи швидше, ніж у жерстяних формах, і це потрібно враховувати. Спробуйте попрацювати з новим матеріалом, і ви переконаєтеся, наскільки він легкий у користуванні.

Що потрібно знати про силікон домогосподарки

Чим же ці сучасні формочки краще за стару перевірену бабусину бляшанку? По-перше, м'який матеріал гнеться і навіть вивертається навиворіт. Ті, хто хоч раз пробував виколупати ножем з жерстяної форми кекс, зрозуміють перевагу силікону.

По-друге, матеріал не потребує змащування жиром. Він екологічно чистий і надає виробам металевого присмаку.

І нарешті, по-третє, можна випікати кекси в силіконових формах і в духовці, і в мікрохвильовій печі. А ось бляшанку в НВЧ-піч не поставиш.

Які ж бувають силіконові форми? Окремі - як великого кексу, так маленьких порційних тістечок. Існують і єдині литі форми із низкою поглиблень. Такі зручно наповнювати тестом, а у разі потреби повертати в духовці.

За обрисами силіконові форми теж різняться. Але більшої популярності користуються класичні - у вигляді усіченої піраміди з гофрованими боками.

Збираючись використовувати силіконові форми вперше, їх потрібно ретельно вимити в гарячій воді, а перед наповненням тестом змастити жиром. За подальших кулінарних процесів цього робити буде вже не потрібно.

Секрети вдалої випічки

Який би ми не обрали рецепт кексів у силіконових формах, у духовці має бути встановлений постійний температурний режим. Не можна відкривати дверцята печі в перші 20 хвилин приготування, інакше тісто опаде. Також не рекомендується рухати та повертати формочки. Щоб тісто вийшло повітрянішим, варто відокремити білки від жовтків. Але ставити їх у холодильник не рекомендується – всі інгредієнти мають бути однієї температури. Бажаєте, щоб ваші кекси довго залишалися свіжими? Тоді додайте до борошна трохи (ложку) крохмалю. Готовність кексів найкраще перевіряти зубочисткою: якщо лучинка вийде сухою, можна вимикати духовку. Але що робити, якщо виріб зверху почав пригоряти, а всередині він ще сируватий? Накрийте кекси листком фольги. Готові вироби не рекомендується діставати з форм гарячими. Нехай вони охолонуть повністю. Тоді форму кексів не буде пошкоджено. Глазур – якщо вона передбачається рецептом – також наноситься на холодні вироби.

у силіконових формах на сметані

Тісто для виробів готуємо традиційним способом, так як це робили ще наші бабусі, готуючись випікати їх у гофрованих бляшанках. Для будь-якого кексу потрібне пшеничне борошно вищого ґатунку, цукор, молоко чи похідні від нього продукти, а також яйця (хоча тепер, на догоду вегетаріанцям, люди придумали рецепти і без них).

Щоб виріб вийшов пишним, усі інгредієнти мають бути однакової температури. Так що витягніть із холодильника заздалегідь три яйця. Півтори склянки борошна просіємо через сито. Так вона насититься киснем, що зробить тісто ще більш пишним.

А тепер розглянемо, як робити кекси в силіконових формах, покроково:

1. Вершкове масло (180 г) розтоплюємо і трохи остуджуємо.
2. Яйця збиваємо віночком з 200 мл сметани і 185 г цукру.
3. Вливаємо олію. Ще раз збиваємо.
4. Борошно вимішуємо з розпушувачем. Поступово з'єднуємо сипку та рідку маси.
5. Вимішуємо тісто. Для аромату можна додати ванілін.
6. Силіконові форми наповнюємо на 2/3 обсягу, оскільки тісто піднімається при випіканні.
7. Духовка має бути вже розігрітою до 180 градусів.
8. Випікати кекси слід, орієнтуючись обсяг форм. Як тільки вироби підрум'яняться, вимикаємо духовку.
9. Залишаємо кекси у формах до повного остигання. Дістаємо готові вироби та посипаємо їх цукровою пудрою.

На молоці

Ми вже знаємо, як робити прості кекси у силіконових формах на сметані. Не складніший рецепт, у якому використовується молоко.

Ванільний смак кексів ми цього разу доповнимо родзинками. Сушений виноград (бажано без кісточок) потрібно залити гарячою водою і залишити на десять хвилин для набухання. Потім ізюм слід відцідити і трохи просушити.

1. Три яйця збиваємо із 160 грамами звичайного та однією чайною ложечкою ванільного цукру.
2. Розтоплюємо 150 г вершкового масла. Трохи остудити його і вливати до яєць.
3. Борошно (260-300 г) просіюємо і з'єднуємо з пакетиком порошку для печива. Цю сипучу масу додаємо до яєчно-олійної, постійно помішуючи.
4. Нагріваємо трохи молока (з чверть склянки). Додаємо в тісто.
5. Кидаємо жменю підготовлених родзинок. Вимішуємо тісто. Воно має вийти трохи рідким, консистенції густої сметани.
6. Розігріваємо духовку до 180 градусів.
7. Силіконові форми заповнюємо тестом на одну третину. Ставимо у піч на 40 хвилин.
8. Охолоджуємо та виймаємо вироби.

Безперечною перевагою силіконових форм є те, що вони вивертаються навиворіт. Тому дістати випічку з них – справа кількох секунд.

Шоколадні кекси

Подивимося, що ще можна спекти в духовці в силіконових формах. Рецепт кексів з шоколадом такий самий простий, як і з використанням сухофруктів. Але у приготуванні такого тесту існують нюанси, які треба знати.

1. Спочатку топимо 50 г натурального шоколаду без наповнювачів (чорного чи молочного).
2. Потім підігріваємо 165 г масла і вимішуємо його з 150 г цукрової пудри.
3. Продовжуючи збивати масу міксером, додаємо до неї три яйця.
4. Додаємо ложечку розпушувача та щіпку ваніліну.
5. Вливаємо 40-50 мл підігрітого молока і розтоплений шоколад.
6. Просіюємо над мискою з майбутнім тестом 350 грам кукурудзяного борошна.
7. Все ретельно вимішуємо, акуратно рухаючи дерев'яною ложкою знизу нагору.
8. Духовка для шоколадних кексів має бути розігрітою до 200 градусів. Ставимо туди форми, заповнені тестом на одну третину. Випікаємо 25 хвилин.

Рецепт сирних кексів у силіконових формах

За бажанням для цих виробів можна взяти дитячу сиркову масу - з ваніллю, родзинками, курагою або чорносливом. Потрібно 250 грамів такого сиру.

1. Половину пачки олії розм'якшуємо і збиваємо з трьома яйцями, звичайним цукром (півтори склянки) і ванільним (пакетик).
2. Коли маса стане однорідною і кристали розчиняться, починаємо підмішувати сирок.
3. Якщо цей інгредієнт не гладкий, а з крупинками, підливаємо 50 мілілітрів молока – теплої чи кімнатної температури.
4. Збиваємо міксером масу.
5. Додаємо пакетик розпушувача. Харчова сода значно збільшить об'єм маси.
6. Тепер порційно підсипаємо борошно пшеничне. Її піде близько 450-500 грамів. Тісто вийде, як кажуть професійні кулінари, «як на оладки» – рідке, але не зовсім. Головне, щоб там не залишилося грудочок борошна.
7. Наповнюємо форми на одну третину. Випікати слід за вищої температури - 210 градусів. Вони будуть готові протягом півгодини.

На кефірі

Таке тісто для кексів у силіконових формах виходить повітрянішим за рахунок молочнокислих бактерій, які його розпушують.

1. Відокремимо жовтки від двох яєць і розітріть їх із 200 грамами цукрової пудри.
2. Зіб'ємо білки.
3. У жовтки додамо 200 г масла, доведеного до кімнатної температури. Зіб'ємо міксером.
4. Обережно додамо до маси білкову піну.
5. Поділлям 300 мілілітрів кефіру (що жирніше він буде, тим краще). Не забудемо про ванілін для приємного запаху випічки.
6. Чайну ложечку соди погасимо оцтом. Додамо до тіста.
7. Тепер невеликими порціями почнемо підсипати дві склянки заздалегідь просіяного борошна.

Шоколадний фондан

Цей десерт є надзвичайно популярним у Західній Європі. Відмінність його від звичайних кексів у тому, що фондан подають гарячим, а всередині - рідка начинка. У нашому рецепті вона складатиметься з топленого шоколаду. Щоб приготувати такий фондан, можна скористатися силіконовими формами для кексів.

1. Насамперед включимо духовку на 200 градусів - адже тісто готується швидко.
2. Розтопимо на водяній бані 150 г гіркого шоколаду та 50 г вершкового масла.
3. В окрему миску виливаємо два яйця, насипаємо 40 г цукру і дрібку солі. Збиваємо до пишної маси.
4. Додаємо шоколадно-масляну суміш.
5. За цим рецептом борошна потрібно зовсім небагато, всього 40 г. Просіюємо його і змішуємо зі щіпкою розпушувача. Тепер додамо до тіста.
6. Вимішаємо все акуратно лопаткою.
7. Фондан виймають гарячим, тому змащуємо олією, незважаючи на те, що вони є силіконовими.
8. Готувати кекси необхідно хвилин 10. Достатньо, щоб тісто піднялося та застигло «шапочкою».
9. Подаємо фондан з кулькою морозива.

Кекси без борошна (на висівках)

Силіконовими формами для кексів можуть скористатися і ті, хто стежить за фігурою та скрупульозно веде підрахунок калорій. Замість борошна у цьому рецепті передбачено використання висівок - вівсяних або житніх (за бажанням).

Через них тісто виходить більш пухким, тому без силіконових форм нам тут не обійтися.

1. Нежирний сир (250 г) змішуємо із двома яйцями. Якщо маса вийшла дуже суха, можна підлити трохи молока, кефіру або сметани.
2. Додаємо по дві столові ложки цукру та висівок. На цьому етапі можна урізноманітнити смак стружкою, родзинками, тертим шоколадом, корицею або лимонною цедрою.
3. Розкладаємо тісто по формах і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин.

Сирні кекси з ягодами

Волога начинка добре доповнює сухе тісто виробів, а фруктова кислинка гармонізує солодкий смак. Для цього рецепту підійде полуниця, так само як і інші ягоди, що дають рясний сік. Готуємо тісто звичайним способом.

1. Два яйця збиваємо із 200 грамами цукру.
2. Вершкове масло (120 г) розтопимо, трохи остудимо і увіллємо в загальну масу.
3. Ще раз зіб'ємо і додамо 250 г сиру. Перемішаємо.
4. Просіяне борошно (250 г) з'єднаємо з содою (половину чайної ложечки). Поступово підсиплемо в тісто, постійно його перемішуючи.
5. Заповнимо силіконові формочки наполовину.
6. Полуницю потрібно заздалегідь помити, відірвати плодоніжки, обсушити.
7. Додаємо по ягідці в кожен кекс у силіконових формах. На фото нижче ягоди у тесті видно, але при випіканні воно підніметься і повністю приховає начинку, вона буде помітна лише при розрізі.
8. Випікаємо такі кекси півгодини за 180 градусів.

Тісто без використання яєць

Вегани теж можуть поласувати кексиками, якщо підуть даному рецепту.

1. Велике яблуко почистимо, видалимо насіння, пюруємо блендером.
2. Додамо неповну склянку води, 70 грамів рослинної олії, жменю сушених журавлин і пару щіпок смаженого насіння соняшника. Розмішаємо.
3. Половину ложечки соди погасимо лимонним соком, увіллємо в загальну масу.
4. Тепер порційно додамо 160 г борошна.
5. Всиплемо 140 г коричневого цукру і щіпку солі.
6. Вимішаємо добре тісто і заповнимо їм силіконові формочки для кексів.
7. Випікаємо при 180 градусах близько півгодини.

Натиснути Клас

Розповісти ВК

Створити унікальний кулінарний десерт або просто химерний хлібець до сніданку цілком реально. З цією метою варто вивчити таку випічку як мафіни та зрозуміти, що без них просто не обійтися. Вони припадають до столу, як у вигляді вишуканого частування, так і як хлібобулочні вироби з особливими добавками. Головне, щоб у господині було бажання експериментувати та створювати мафіни на свій смак. Хоча в цьому процесі можуть брати участь усі без винятку. Від цього результат лише виграє.

Пару десятиліть тому це були справді дивовижні ласощі на вітчизняних просторах. Адже в пошані були звичайні пряники та печиво, а іноді й тістечка. А ось про різні заморські дивовижі і говорити не доводилося. Маффіни подавалися в ресторанах високої кухні та вважалися практично делікатесом. Так було доти, доки прості кулінари не пізнали реальний рецепт приготування. З цього моменту почалося буяння смаку та різноманітних кулінарних фантазій. Маффіни створювалися за унікальними рецептами. У запасі кожного кухаря було кілька варіантів. Відрізнялося багато параметрів. Але незмінним було те, що смакові якості завжди були на висоті.

Отриманий результат перевершив усі очікування. Ці ласощі стали чимось незвичайним, тому що в його основі лежать різноманітні начинки. І не обов'язково, щоб вони були солодкими. Завжди можна знайти гідну альтернативу. А якщо додати спеціальні трави, то результат не змусить вас довго чекати. Маффіни виходять чудовими, якщо в них вкладати душу та фантазію.

Найцікавіше, що впоратися з цією стравою можуть навіть юні кулінари. Тим більше, що їм буде дуже цікаво розкладати тісто по формах. Це допоможе їм не лише досягти успіху у створенні унікальних рецептів, а й навчитися готувати такі кулінарні шедеври власноруч.

Як приготувати шоколадні мафіни

Справжній рай для ласунів. Від таких ласощів вони нізащо не відмовляться. Мало того, що мафіни мають приємну текстуру, але ще й шоколадний смак. У разі варто дотримуватися одне правильне правило: чітко відповідати всім заходам. У такому разі впоратися із завданням зможе навіть дитина, а отриманий результат перевершить будь-які очікування.

Інгредієнти:

• Яйце добірне - пара штук.
• Молоко незбиране - половина склянки.
• Цукор пісок – 100 грам.
• Какао – 2 столові ложки.
• Борошно пшеничне - півтори склянки.
• Ванілін – пачка.
• Розпушувач – упаковка.
• Темний шоколад – плитка.
• Сіль кам'яна – 0,2 грами.

Страва розрахована на 12 осіб.

Процес приготування:

1.Вершкове масло розтопити на водяній бані з 2\3 шоколадної плитки. Змішати з ваніліном, какао та молоком.

2.Залишився шоколад перетерти. У остиглу вершково-шоколадну суміш вбити яйця, використовуючи міксер або віночок.

3.Борошно ретельно просіяти. Змішати із сіллю та розпушувачем тіста.

4.Невеликими порціями додавати суміш борошна до теплих інгредієнтів. Ретельно вимішувати.

5.В кожну силіконову форму викласти трохи більше половини тіста. Зверху притрусити перетертим шоколадом. Духовку розігріти до температури 200 градусів. Помістити в нього заготівлі на 15-20 хвилин.

6.Дістати і при бажанні трохи притрусити цукровою пудрою, а можна залишити і без додаткових хитрощів.

Результат як зовнішній, так і смаковий виходить просто приголомшливий. Маффіни буквально тануть у роті. І тут головне завдання – вчасно зупинитися, тому що можна не помітити і одразу поглинути кілька порцій.

Подивіться відео рецепт від Наталії Висоцької:

Смачного!

Класичний рецепт

Якщо є бажання приготувати щось незвичайне та просте, то запропоновані маффіни якраз прийдуть на допомогу. Вони настільки смачні і при цьому оригінальні, що залишається лише захоплюватися вмілістю кулінара. І лише він знає, що процедура створення кулінарного шедевра не займає багато часу.

Інгредієнти:

• Яйце добірне.
• Борошно пшеничне – склянка.
• Сіль.
• Сода харчова - 12 чайної ложки.
• Олія вершкове – 50 грам.
• Цукор пісок – 23 склянки.
• Лимонна кислота – 0,2 г.
• Молоко незбиране - третина склянки.
• Ванілін – пачка.

Страва розрахована на 7 осіб.

Процес приготування:

1.Підготовити на робочій поверхні необхідні продукти.

2.Олія з цукром ретельно розтерти до отримання однорідної маси.

3.Вбити яйце.

4.Додати молока з содою та лимонною кислотою. Вимішати.

5. Просіяти борошно пшеничне. Невеликими порціями втручатися до тесту.

6.Використовуючи міксер, довести всі компоненти до однорідного стану.

7.Заполнить силіконові форми трохи більш ніж половину. Духовку розігріти до температури 180 градусів. Помістити у нього заготовки. Як тільки скоринка підрум'янилася, необхідно вимкнути шафу і залишити в ній мафіни до повного остигання.

8.Витягнути ласощі на тарілку і за бажанням прикрасити.

Примітно, що такі мафіни завжди можна зробити на порядок оригінальнішими, якщо додати при подачі різні солодкі топінги та фрукти з ягодами. Це освіжить блюдо і надасть йому особливих смакових ноток.

Бананові

Цінителі тропічних фруктів оцінять подібний варіант створення унікального творіння. Хоча саме такі мафіни багато хто вважає практично класичними. Не важливо, хто якої думки. Якщо ж вони припали до вподоби, то варто взяти такий рецепт на озброєння і використовувати його на практиці.

Інгредієнти:

• Яйце добірне.
• Цукор пісок – 5 столових ложок.
• Борошно пшеничне – 1,2 склянки.
• Розпушувач – пачка.
• Масло вершкове – 3 столові ложки.
• Банан.

Страва розрахована на 8 осіб.

Процес приготування:

1.На робочій поверхні підготувати всі продукти, необхідні для готування.

2.Стиглий банан ретельно подрібнити. Додати|добавляти| цукор і вбити яйце. Добре вимішати до одержання цілісної консистенції.

3.Подрібнити вершкове масло. Додати до підготовлених продуктів.

4. Просіяти борошно і додати до нього розпушувач. Невеликими порціями втручатися до інших продуктів. Повинна вийти однорідна консистенція.

5. Кожну форму заповнити трохи більше половини. Помістити духову шафу, попередньо розігріту до 190 градусів. Час випікання – 20 хвилин.

6.Дістати бананові смакоти і прикрасити їх за своїм бажанням.

Неймовірно простий і ніжний рецепт створення всіма улюблених ласощів. При цьому кожен раз можна чимось експериментувати і додавати прянощі. Від цього виходить насичений смак.

Маффіни на кефірі зі смородиною

Залишилося не більше десятка хвилин до приїзду гостей, а подати до столу нема чого? У такому випадку варто виявити кмітливість і вдатися до неймовірно простого, але від цього не менш смачного рецепту. Такі мафіни навряд чи залишать хоч когось байдужими. І діти і дорослі обов'язково вимагатимуть добавки і дякуватимуть господині за гідне частування.

Інгредієнти:

• Яйце добірне.
• Олія - ​​половина склянки.
• Кефір – склянка.
• Ванілін – пакетик.
• Борошно пшеничне - 250 грам.
• Розпушувач – упаковка.
• Смородина – 150 грам.
• Цукор пісок – 200 грам.

Страва розрахована на 10 осіб.

Процес приготування:

1.Яйце ретельно збити з кефіром. Поступово вести олію.

2.Пшеничне борошно просіяти. Змішати з розпушувачем та ваніліном. Ввести сіль та цукор.

3.Невеликими порціями додавати борошняну суміш до кефірної. Повинна вийти однорідна тягуча маса.

4.Всипати більшу частину смородини. Добре вимішати.

5. Кожну форму заповнити на 2\3. По центру покласти по парі ягід смородини. Помістити в духовку з температурою в 190 градусів.

6. Випікати близько 25 хвилин. Необхідно стежити за утворенням рум'яної скоринки.

Тепер можна не переживати, що гості виявляться без частування. Маффіни всім припадуть до вподоби. Тим більше, що завжди можна використовувати й іншу ягоду, яка є у холодильнику чи на столі. Деяких випадках можна вдатися і до варення.

Апельсинові

Сонячний фрукт вміє тішити своїм насиченим смаком. Апельсинові мафіни оцінять усі, хто віддає перевагу сміливим експериментам і пряним ноткам. Результат завжди виходить неперевершеним. А якщо врахувати, що ці ласощі буквально тануть у роті, то пройти повз них просто не вдасться.

Інгредієнти:

• Яйце добірне - пара штук.
• Борошно пшеничне – 1,5 склянки.
• Розпушувач – пачка.
• Масло вершкове – половина пачки.
• Ванілін – пачка.
• Апельсин – великий плід.

Страва розрахована на 8 осіб.

Процес приготування:

1. Перетерти цедру апельсина. З м'якоті вичавити сік видалити при цьому всі кісточки та зайві домішки.

2.Олію розтопити і трохи остудити. Вбити два яйця і перемішати за допомогою вилки або віночка.

3.Влити сік та цедру. Змішати.

4.Борошно пересіяти. Додати розпушувач. Ввести ванільний цукор та змішати. Зверху влити рідкі інгредієнти. Добре перемішати за допомогою віночка. Збивати не треба.

5.Формочки для випікання попередньо підготувати. Заповнити тестом більш як на половину.

6.У розігріту духову шафу помістити формочки із заготовками. Час умовно, оскільки міра готовності визначається рум'яною скоринкою та сухою серединкою. Остудити. Витягти з форм.

7.За бажання прикрасити цукровою пудрою або сиропом.

Відмінні мафіни здатні урізноманітнити будь-яке чаювання. Крім того, вони ще корисні, а гурмани оцінять їх пікантні нотки.

Сирні

Це справжнє кулінарне диво здатне здивувати кожного. Головне, що такі мафіни виходять надзвичайно корисними. Тому їх без проблем можна пропонувати дітям, які цінують випічку без жодної побоювання. Крім того, навіть дорослі оцінять ніжність тесту. Адже воно буквально тане та доставляє ні з чим не порівняні гастрономічні відчуття.

Інгредієнти:

• Сир натуральний - 200 грам.
• Яйце добірне – 3 штуки.
• Борошно пшеничне – 1,5 склянки.
• Розпушувач – пачка.
• Масло вершкове – 23 пачки.
• Цукор пісок – половина склянки.
• Апельсинова есенція – пара крапель.

Страва розрахована на 7 осіб.

Процес приготування:

2.Яйца змішати з|із| цукром і збити за допомогою міксера до однорідної щільної маси.

3.Олія вершкове розтопити і додати до яєць.

4.Отримавши однорідну масу з'єднати з сиром.

5.До змішаних продуктів додати есенцію.

6.Борошно просіяти і змішати з розпушувачем. Ввести до змішаних інгредієнтів.

7.За допомогою міксера змішати докупи всі компоненти.

8. Кожну силіконову форму прокласти пергаментними заготовками. Наповнити тестом на 2\3 об'єму.

9.Духову шафу розігріти до 200 градусів. Помістити форми з тестом. Випікати не більше півгодини.

10. Витягти з силіконових форм після остигання.

А далі можна сміливо братися до різноманітних експериментів. Адже сирні мафіни можна подавати зі збитими вершками та ягодами, згущеним молоком та тертим шоколадом. Головне мати бажання здивувати і тоді фантазія сама виявить себе.

Маффіни в мікрохвильовій печі

Використовувати сучасні прилади для полегшення процесу готування дуже ефективно, вони допомагають швидко створити практично неймовірні шедеври кулінарії. Головне взяти на озброєння правильний рецепт, а далі все вийде просто чудово. Запропоновані мафіни дуже незвичайні, що буквально змушує скуштувати цей рецепт.

Інгредієнти:

• Какао - 50 грам.
• Шоколад гіркий – плитка.
• Борошно пшеничне – 1,5 склянки.
• Олія вершкове – пачка.
• Розпушувач – упаковка.
• Молоко цілісне - 23 склянки.
• Яйце добірне.
• Цукор - 13 склянки.
• Сіль - 12 чайної ложки.

Страва розрахована на 8 осіб.

Процес приготування:

1.Зібрати необхідні продукти на робочій поверхні.

2.Використовуючи сито просіяти борошно, додати цукор і сіль.

3.В борошняну суміш насипати какао і змішати.

4.Яйце збити разом із молоком. Додати заздалегідь розтоплене та охолоджене вершкове масло. Продовжувати вимішувати.

5.Поєднати докупи всі продукти і ретельно перемішати.

6.Шоколад перетерти на великій тертці. Більшість додати до підготовленого тесту.

7.В результаті має вийти повітряне однорідне тісто.

8.Сіліконові форми попередньо підготувати. Залити тісто так, щоб воно трохи перевищувало половину загального обсягу.

9.Запрограмувати час 3 хвилини, а потужність не більше 630 кВт. Розмістити на платформі. Почати випікання.

10.Незначно остудити і дістати з форм. Посипати гірким шоколадом, що залишився.

11.Коли шоколад розтопиться і просочить мафін, можна сказати, що результату досягнуто.

Деяким може здатися, що цей рецепт трохи нагадує шоколадний фондан. Твердження вірне. Але готуватися такий мафін на порядок простіше і створити аналогічний шедевр можна швидко і без зайвих витрат.

З шинкою та сиром

Чи є бажання здивувати гостей та рідних? Тоді запропонований варіант прийде як ніколи до речі. Адже здавалося б блюдо, що вже полюбилося, постає зовсім в іншому вигляді. Маффіни з шинкою мало хто пробував. І справді сказати, що байдужих до них після проби не залишилося. Тож настав час експериментів.

Інгредієнти:

• Яйце добірне – 3 штуки.
• Розпушувач – пачка.
• Сир твердий – 100 грам.
• Оливки – 13 штук.
• Шинка - 250 грам.
• Борошно пшеничне – склянка.
• Томати в'ялені – 150 грам.
• Молоко – половина склянки.
• Оливкова олія – 6 столових ложок.
• Орегано.
• Сіль морська.
• Перець та спеції.

Страва розрахована на 13 осіб.

Процес приготування:

1.Всі продукти попередньо підготувати на робочій поверхні.

2.Томати, оливки, сир та шинку розрізати на незначні кубики.

3.Яйця збити з молоком та оливковою олією до однорідного стану.

4.Борошно просіяти. Змішати з розпушувачем, сіллю та перцем.

5.Додати попередньо посічені продукти та перемішати. Присипати орегано та італійськими травами.

6.Використовуючи силіконову лопатку ретельно вимішати.

7.Наповнити форми більш ніж на половину. Помістити в розігріту духову шафу на півгодини. Дати трохи охолонути і вийняти з|із| форм.

8.Подати зі свіжою зеленню та сметанним соусом.

Такі апетитні мафіни обов'язково знайдуть своїх шанувальників. Крім того, вони стануть чудовою знахідкою підприємливим господиням на сніданок або як перекус для рідних та близьких.

Лимонні

Запропоновані мафіни можуть здаватися абсолютно класичним варіантом. Вони за багатьма параметрами нагадують класичні кекси, тому чудово поєднуються з будь-якими напоями. Крім того, вони настільки легкі та тануть у роті, що відірватися від них домочадцям просто не буде можливості.

Інгредієнти:

• Яйце добірне - пара штук.
• Масло вершкове – половина пачки.
• Розпушувач – пачка.
• Цукор пісок – половина склянки.
• Лимон.
• Родзинки – 100 грам.
• Борошно пшеничне – склянка.
• Ванілін.
• Сіль кам'яна.

Страва розрахована на 10 осіб.

Процес приготування:

1.Ізюм ретельно промити. Залити гарячою водою.

2.Перетерти на дрібній тертці цедру лимона.

3.Олія вершкове розтопити. Остудити.

4.З лимона, що залишився, вичавити сік. Зайве видалити.

5.Яйця ретельно перемішати, використовуючи віночок.

6.Борошно просіяти, перемішати з розпушувачем, сіллю, цукром, ваніліном.

7.Яйця змішати з топленим маслом і лимонним соком.

8.Змішати всі компоненти воєдино.

9.Додати ізюм і цедру.

10. Перемішати тісто і рівномірно розподілити за попередньо підготовленими формами.

11. Розігріти духову шафу до температури 180 градусів. Розмістити заготовки на 20-30 хвилин.

12.Дати десерту трохи охолонути і дістати з|із| форми.

Запропонований варіант просто незамінний під час будь-якого чаювання. Адже він незвичайний та смачний. Від нього будуть у захваті всі від малого до великого.

Курячі

Приготувати оригінальну закуску цілком реально. М'ясні мафіни тому гідне підтвердження. Вони незвичайні за своєю текстурою і стануть відмінним варіантом як до будь-якого застілля, так і як перекус.

Інгредієнти:

• Грудка куряча без шкіри.
• Оливки – 1\2 банки.
• Цибулеве перо – пара штук.
• Яйце добірне - 4 штуки.
• Розпушувач – пачка.
• Борошно – пара склянок.
• Сир натуральний – 100 г.
• Оливкова олія – половина склянки.
• Італійські трави.
• Молоко – 100 міліграм.
• Сіль морська.

Страва розрахована на 12 осіб.

Процес приготування:

1.Підготовити всі необхідні компоненти на робочій поверхні.

2. Курячі грудки відокремити від шкірки. Промити. Проварити до повної готовності. Остудити. Розділити на волокна.

3.Яйця збити з оливковою олією та молоком у глибокій ємності.

4.Борошно пшеничне просіяти. Змішати з розпушувачем. Додати до інших компонентів.

5.Подрібнити всі продукти. Додати італійські трави до готового тесту. Перемішати. Морську сіль всипати в останню чергу.

6.Духову шафу розігріти. У кожну форму помістити по парі столових ложок тіста. Випікати не більше півгодини.

7. Дати маффін трохи настоятися. Викласти із форми.

Відео рецепт:

Це страва чудовий варіант, який припаде до вподоби, як дітям, так і дорослим. І головне, що оригінальну закуску можна отримати досить швидко.

Здавалося б, що спекти гідні мафіни неймовірно просто. Хоча навіть і тут є ряд правил, здатних покращити результат і зробити його буквально неперевершеним.

• Кожна форма для мафінів повинна бути попередньо підготовлена: оброблена маслом або борошном.
• Для отримання однорідного тесту завжди варто використовувати міксер.
• Оптимальна температура для випікання – 190 градусів.
• Кожна форма має бути заповнена трохи більше ніж на половину. В іншому випадку не уникнути розтікання.
• Використовуючи в приготуванні свіжі або заморожені ягоди, варто перед додаванням в тісто притрусити їх мукою.
• Міра готовності визначається не тільки рум'яною скоринкою, а й завдяки використанню довжиною дерев'яної палички або сірника.

Створити чудові мафіни неймовірно легко. А головне, що у процесі завжди можна варіювати основні компоненти. Головне, щоб страва була приготовлена ​​з душею, а захопленню скуштували ласощі, не буде межі.

Твітнути

Розповісти ВК

Зараз я розповім вам казковий рецепт. Чому так? А тому, що тісто для домашнього кексу готується точно як у казці: по коморі поміли, по засіку поскребли - і готова смачна домашня випічка!

Цей рецепт тесту - найпростіший, найекономічніший і найшвидший. Причому наведений рецепт тесту на кекс універсальний, базовий. Це універсальні кекси: додаючи до готового тіста різні інгредієнти (какао, шоколад, ягоди, горіхи, фрукти, родзинки) можна щоразу отримувати новий варіант кексу. Різноманіттю воістину немає меж!

У кожної господині, буває, залишається в холодильнику трохи старої сметани, шматочок олії не першої свіжості чи маргарину – так боязко, а викинути шкода! Ось тут Вас і врятує простий рецепт кексу, який завжди вдається.

Якщо Ви дотримуєтеся посту - є ще рецепт тесту для пісних кексів, який можна подивитися за посиланням.

Інгредієнти:

Їх набір може змінюватися щоразу – наприклад, сьогодні у Вас є потроху майонезу та сметани, а наступного разу – тільки сметана. Маргарин можна замінити олією, а замість 3 яєць взяти 2 чи 4. Все одно буде смачно.

• 2-3 яйця;
• неповна склянка цукру (приблизно 3/4 – 150-125 г);
• по 2-4 ложки сметани та (або) майонезу;
• 1 чайна ложка соди без верху, погашеної оцтом чи соком лимона (0,5 столової ложки);
• півпачки маргарину чи вершкового масла (100 – 125г);
• 1,5 склянки борошна (близько 200 г, може знадобитися трохи менше чи більше, дивлячись по консистенції тесту).

Соду можна замінити 1,5 чайними ложками розпушувача.

Як приготувати просте тісто для кексу:

Яйця та цукор збиваємо – можна не міксером, а просто ложкою.

Додаємо сметану будь-якої жирності. Магазинний майонез я давно не використовую – лише домашній.

Раніше я висипала в сметану ложечку соди, гасила її соком лимона або оцтом (не оцтовою есенцією, а столовим або яблучним оцтом 9%) і швидко, але дуже ретельно перемішувала. Тепер же додаю соду в муку і разом просіюю в тісто. Так правильніше та ефективніше, тому що реакція гасіння відбувається безпосередньо у тесті. А ще зручніше взяти розпушувач (1,5 чайних ложки) і просіяти в тісто разом із борошном. Якщо використовуєте розпушувач, оцет чи сік лимона не потрібні, оскільки у складі розпушувача є лимонна кислота.

Масло нарізаємо шматочками і розтоплюємо в мікрохвильовій печі на середній потужності близько 30-45 секунд або на плиті на маленькому вогнику. Маргарин я також не купую - навіть для випічки раджу брати вершкове масло. Розтоплену олію вливаємо в тісто і перемішуємо.

Додаємо муку|борошно|, просіюючи її разом з содою або розпушувачем, і добре перемішуємо, щоб вийшло тісто без грудок, по консистенції густіше ніж на оладки - як густа сметана.

Ось як швидко і легко зробити тісто для кексу - причому для будь-якого, який Ви забажаєте! Шляхом додавання різних інгредієнтів щоразу Ви зможете дивувати домашніх новою випічкою.

Додайте в тісто какао-порошок - вийде шоколадний кекс. Якщо розділити тісто і додати какао тільки в одну частину - можна спекти пиріг зебру або мармуровий двоколірний кексик, такий як за цим посиланням, або такий.

Можна насипати в тісто свіжих ягід і спекти кекс зі смородиною чи вишнею. А якщо на дворі зима – додаємо родзинки та горіхи.

Випікаються кекси з цього тесту приблизно 30-35 хвилин при 180-200С, Але! Духовка у кожного своя, з індивідуальним характером, тому дивіться по кексу. Пробуйте його дерев'яною паличкою в найвищому місці - коли на паличці не залишатиметься тісто, то кекс пропікся. Якщо він сируватий і рідкуватий, не піднімається і блідий – збільшуємо температуру випікання. Якщо навпаки, зверху скоринка і тріскається, а всередині сирий – зменшуємо вогонь. Загалом, дивіться щодо ситуації. І вдалих Вам кексиків! 🙂

Проходячи повз свіжу випічку в супермаркеті, ми не можемо пропустити поличку з солодкими та ароматними кексами. Яких там тільки не зустрінеш: ванільні, шоколадні, із ягодами чи родзинками. Однак приготувати такі улюблені ласощі вдома здається завданням не з легких. Але, як кажуть, «очі бояться, а руки роблять», і спробувавши раз, ви напевно зробите кекси в паперових формах, рецепти яких ми зараз уявимо, своєю фірмовою стравою.

Паперові форми можуть відрізнятися за щільністю, і до їхньої характеристики потрібно ставитися особливо уважно. Щільні формочки використовуються самостійно, у той час як тонкі вставляються в надійніші металеві або силіконові. Можна також з'єднати тонку та щільну форми. Знаючи цей секрет, ви, напевно, приготуєте кекси ідеальної форми.

Простий рецепт

Унікальність такого варіанта в тому, що тут немає необхідності тривалого збивання олії в масляний крем, оскільки цього інгредієнта в рецептурі немає. Замість нього використовується рослинна, а пікантна привнесе суміш невеликої кількості імбиру та кориці. Отже, записуйте, адже зараз ми поділимося найпростішим із рецептів.

Інгредієнти:

• Цукор – 1 столова ложка;
• Борошно – 1 склянка;
• Яйця – 2 штуки;
• Рослинна олія - ​​4 столові ложки;
• Мед - 2-3 столові ложки;
• Розпушувач - 2 чайні ложки;
• Кориця та імбир – за смаком.

Спосіб приготування:

1. У зручній глибокій ємності змішуємо всі сухі складові: розпушувач, борошно (попередньо просіяне) і цукор. Якщо використовуєте спеції, то відправляти туди їх потрібно вже на цьому етапі.
2. Збиваємо яйця окремо до стану густої піни. Потім до них відправляємо розтоплений на паровій бані (можна в мікрохвильовій печі) або рідкий мед і ретельно все перемішуємо.
3. Тепер з'єднуємо суху та рідку основи і доводимо тісто до однорідності, і тільки після цього вводимо в нього олію, знову змішуємо.
4. Духовку потрібно розігріти до 180 градусів, самі тим часом розкладаємо тісто за паперовими формами. Наповнювати їх потрібно не більше ніж на 1/3, оскільки під впливом високих температур тісто активно збільшується обсягом. Можна зробити невеликий сюрприз, поклавши на дно форми свіжу або заморожену ягідку, шматочки сухофруктів.
5. Випікати за рецептом міні-кекси потрібно при тих же 180 градусах від 15 до 20 хвилин, все залежить від особливостей духовки. Перевіряти готовність за допомогою дерев'яної шпажки, проткнувши нею середину кексу. Якщо ви дістали її повністю сухою, то випічка готова.

Подавати можна з ягідним або фруктовим сиропом, різними видами глазурі або просто посипавши пудрою.

Класичний рецепт капкейків

Класика жанру, саме вона і вважається основою для приготування решти всіх варіацій. Такий рецепт маленьких кексів відомий вже не одне століття. Зрозуміло, сьогоднішній варіант значно відрізняється від тих, які з'явилися в Англії багато століть тому, проте сучасна інтерпретація рецепту вже встигла стати класикою.

складники:

• Вершкове масло - 200 грам (можна замінити аналогічною кількістю маргарину);
• Борошно – 1 склянка;
• Цукор – 1-1,5 склянки;
• Яйця – 4 штуки (якщо великі, то можна і 3);
• Сіль – щіпка;

Як наповнювач можна використовувати родзинки або інші ягоди та сухофрукти, шоколадну крихту. Їхня кількість залежить тільки від ваших смакових уподобань.

Приступимо до приготування:

1. Розм'якшивши вершкове масло, розтираємо його із цукром до однорідної легкої маси. Потім туди додаємо яйця, не припиняючи при цьому збивати. Робити це потрібно порційно, вводячи по одному та змішуючи.
2. Потім по черзі вводять сухі інгредієнти. Борошно попередньо обов'язково просіяти. В отримане таким чином тісто можна додати будь-який з вибраних наповнювачів, після чого його ретельно розмішати. Якщо використовуєте родзинки, обдайте його окропом, а потім просипте невеликою кількістю борошна. Такі маніпуляції допоможуть йому розподілитись по тесту, і не осідаючи на дні.
3. Температура випічки має становити 180-200 градусів (залежить від духовки), а самі тим часом розподіляємо тісто за формами, які заповнюємо на половину або 2/3.
4. Випікати їх потрібно близько 20 хвилин. Готовність можна перевірити описаним вище способом.

Сирна радість

Усі улюблені сирні кекси можна готувати не тільки в об'ємній формі, але й розділивши їх на маленькі порції. Так навіть зручніше, адже кожен кексик можна окремо прикрасити, зробивши ласощі ще апетитнішими.

складники:

• Борошно – 200 грам;
• Сир - 200 грам;
• Яйця – 2-3 штуки;
• Цукор – 150-200 грам;
• Вершкове масло – 150 грам;
• Розпушувач - 1 чайна ложка;
• Будь-який наповнювач – за смаком.

Процес їх приготування не відрізняється особливою складністю:

1. Яйця збиваємо з|із| цукром в однорідну густу масу.
2. Сир перетираємо через сито. Бажано брати не дуже вологий і жирний, так що кекс вийде більш повітряним. Потім його відправляємо у яєчну масу та перемішуємо.
3. Розтоплюємо олію і додаємо її в основу тіста. Перемішуємо.
4. Просіяне борошно змішуємо з розпушувачем і додаємо до тесту, ретельно його вимішуючи. На цьому етапі також додаються спеції та наповнювачі.
5. Тепер розподіляємо тісто за формами, залишаючи вільною 1/3. Відправляємо їх у розігріту до 180 градусів духовку на 25-30 хвилин.

Подавати ці ласощі можна і в теплому, і в стані, що вже остигнув, зі сметаною, фруктовими соусами або цукровою пудрою.

М'ясні мафіни

Погодьтеся, така їхня інтерпретація досить незвична, адже ми звикли їсти їх виключно солодкими. Тим не менш, така незвичайна страва здатна наповал вразити ваших домочадців, так що ризикнути точно варто. За рецептом кексів з м'ясом, нам знадобляться такі інгредієнти:

• М'ясний фарш – 300 грам;
• Картопля – 5-6 штук;
• Цибуля - 1 штука (велика);
• Морква – 1 штука;
• Тертий сир – 1 склянка (терти на велику тертку);
• Яйця – 2 штуки;
• Сметана – 1 столова ложка.

Приготування:

1. Ставимо картоплю відварюватись. У цей час обсмажуємо фарш, натерту моркву та нарізану цибулю з невеликою кількістю рослинної олії (краще якщо це буде оливкова).
2. З відвареної картоплі зливаємо воду та розминаємо. Додаємо до нього обсмажений з овочами фарш та ¾ сиру.
3. Збиті окремо яйця додаємо в наше тісто, залишивши біля столової ложки для того, щоб змастити кекси перед відправленням в духовку.
4. Заповнюємо форми тестом, принагідно прогріваючи духовку до 190 градусів. Перед відправленням у духовку, змащуємо їх яйцем, змішаним із сметаною, і посипаємо залишком сиру.
5. За такої температури час приготування складе приблизно 30 хвилин. Підказкою, що кекси готові, стане рум'яна скоринка, що утворилася.

Подавати готову випічку можна зі сметаною, майонезом, кетчупом чи іншим улюбленим соусом.

Сьогодні поділюся дуже простими та смачними кексиками. Спекемо ванільні та шоколадні кекси. Якщо зробити їх із кремом, наприклад, сметанним, то вони виходять дуже ніжними. Це дуже простий рецепт, тісто робиться буквально хвилин десять. Мені здавалося завжди, що це звичайні кекси, нічого особливого, але кілька разів люди мені говорили, казали, що це найсмачніші кекси, які вони куштували в житті. Загалом, я їх використовую як базовий рецепт, можна додавати шоколад, ягоди та ін. Залежно від крему смак теж змінюється, звичайно.

Як випікати кекси у формах

До речі, до мене нещодавно надходило питання, як випекти кекси у паперових формах. У подружки форми розкривалися і тісто витікало. Це, начебто, проста річ, але не всі знають початківці. Маються на увазі такі форми:

Якщо у вас такі капсули, то їх треба вставляти в більш жорсткі форми, наприклад, спеціальну форму для випікання кексів, або в силіконові формочки. Або – бюджетний варіант – у супермаркетах продаються формочки з фольги для кексів, у них теж можна вставити паперові та випекти.

Але є й паперові формочки, в яких можна випікати – вони з ребром жорсткості зверху. Теж зовсім звичайна річ, що продаються в будь-якому магазині для кондитерів, може, і в інших місцях. Ось такі.

Все, з відступами покінчено, перейдемо нарешті до рецепту!

Простий рецепт ванільних кексів - шведські кекси

Продукти:

150 гр вершкового масла,

125 гр цукру,

150 гр борошна,

1 ч. л. розпушувача,

ванілін чи 1 ч.л. ванільного цукру,

дрібка солі,

5 ст. л. води

Якщо хочете шоколадні кекси, то 2-3 столові ложки какао.

Рецепт капкейків з фото покроково

1. 150 грам олії кімнатної температури збити зі 125 грамами цукру.

2. Додати по одному 2 яйця, збити.

3. Додати 1 ч.л. розпушувача, щіпку солі, ванілін на кінчику ножа або 1 ч.л. ванільного цукру, просіяти 150 г борошна. Збити.

4. Додати 5 столових ложок холодної кип'яченої води. Збити.

5. Я вирішила зробити половину кексів ванільними, а половину шоколадними. Тому коли тісто було готове, половину переклала в іншу ємність. І додала до неї 2 столові ложки какао.

6. Викладаємо тісто у форми, заповнюючи їх на дві третини. Випікати в заздалегідь розігрітій духовці на температурі 180 градусів приблизно 30 хвилин. На готовність перевірте шпажкою якщо вона суха, то кекси готові!

7. А зараз дивіться моє докладне відео про те, як приготувати шведські кекси:

9. Потім за допомогою кондитерського мішка або звичайної ложечки можете наповнити кремом. У мене просто варене згущене молоко.

10. Також трохи змастіть поверхню кексу кремом.

11. Прикрасьте за бажанням.