Глазурь для паски не липка рецепт. Шоколадно-цукрова глазур для паски без яєчного білка, покроково

Найсмачніша і найулюбленіша випічка на Великдень, безумовно, . Але сам паску не можна уявити без його основного компонента – глазурі. Це смачна, солодка верхівка паски - ласощі не тільки для дітей, а й для дорослих. За білу, красиву шапочку, посипану різнокольоровим кондитерським посипанням, у нашій родині завжди бійня, її хочеться з'їсти найперше.

Але як зробити глазур, щоб вона не прилипала, добре застигла, і при цьому не обсипалася при нарізанні паски? Це питання хвилює більшість домогосподарок напередодні свята, коли всі печуть паски.

Існує багато рецептів помадки для випікання. Давайте разом розглянемо кілька варіантів приготування, тим більше, що це не займе багато часу.

Сучасна кулінарія дає політ фантазії у приготуванні глазурі. Це може бути білково-цукрова (класична), на желатині, шоколадна та багато інших варіантів. Зараз також на прилавках магазинів можна знайти готову сумішдля приготування глазурі у домашніх умовах.

Білкове поливання для паски з цукрової пудри з лимонним соком

Це класичний рецептз цукрової пудрита яєць. Саме він найбільш популярний та відомий більшості кулінарів.

Нам знадобляться:

• білок – 1 шт.;
• цукрова пудра – 100 г;
• лимонний сік - 1 ч. ложка.

Приготування:

Глазур з лимонною кислотою

Цей рецепт хороший тим, що не завжди вдома є лимон, а ось лимонна кислота зазвичай є у всіх, хто хоча одного разу стикався з приготуванням випічки.

Нам знадобляться:

• лимонна кислота – щіпка;
• цукрова пудра – 0,5 склянки;
• білок – 1 шт.

Приготування:

Заварна глазур для прикраси паски з цукром та білком

Заварна глазур готується на водяній бані, що набагато краще для багатьох, ніж використовувати в приготуванні сирі яйця. На смак вона виходить така ж дивовижна, але на вигляд гланцевіша, ніж класична білкова.

Нам знадобляться:

• білок – 1 шт.;
• цукор – 60 г;
• лимонний сік - 0,5 ч. ложки.

Приготування:

Цукрова помадка для пасок з желатином без яєць, яка не кришиться

Глазур з желатином готується так само просто, як і інші. Вона також має свій плюс – це відсутність яєць у рецепті. Коли вона засихає, стає щільною, блискучою і, що найголовніше, вона не обсипається при нарізанні.

Нам знадобляться:

• желатин – 1 ч. ложка;
• цукрова пудра – 150 г;
• вода – 6 ст.ложок;
• лимонний сік - 1 ч. ложка.

Приготування:

Найкраще змішувати інгредієнти в невеликій каструльці.

1. Ставимо каструлю на плиту та підігріваємо на невеликому вогні, постійно помішуючи віночком.

Важливо! Ми не кип'ятимо, а лише підігріваємо нашу помадку.

Відео приготування шоколадної глазурі з какао

Тепер ви знаєте, як приготувати ту найсмачнішу білу шапочку з глазурі для пасок, щоб вона не кришилася, не липла, але при цьому виглядала дуже апетитно.

Глазур можна робити не тільки білого кольору, але й прикрасити паски різними кольорами. Наприклад, у рожевий, додавши сік буряків у готову помадку, або жовтий, додавши трохи куркуми. Краще, звісно, ​​використовувати натуральні барвники.

Нехай у святковий день домочадці оцінять ваші кулінарні здібності. З наступаючим святом вас, дорогі читачі!

Незабаром прекрасне християнське свято Великодня і ми вже почали готуватися до нього. Вибирати і шукати самі цікаві способипофарбувати великодні яєчказа допомогою фарб чи інших продуктів. Роботи ще багато. Але сьогодні хочу запропонувати зосередитися на одній лише темі. Наприклад, я вже обрала як буду пекти паску, але ось як приготувати глазур для паски ще не вирішила. Як виявилося таких рецептів приготування дуже багато і можна легко в них заблукати, адже навіть глазур може бути різною, а скільки супутніх проблем з нею може виникнути. Наприклад, класична цукрова глазур може розкришитися і зсипатися з паски раніше, що зіпсує його святковий вигляд. А що робити, якщо хочеться кольорову глазурчи шоколадну. Як вибрати і що зрештою приготувати? Давайте розбиратися разом.

Як зробити цукрову глазур для паски - найпростіший рецепт без яєць.

Найпростіша та найпопулярніша глазур для паски – це біла цукрова, приготована з пудри. Контрастуючи з рум'яним паском, вона дуже гарно виглядає, і на смак добре його доповнює. Особисто мені з дитинства подобалися шматочки паски з глазур'ю, якщо вона відвалювалася, їсти таку паску більше не хотілося. Глазур обов'язковий елемент паски, без неї я слабо уявляю цю випічку.

Для цукрової глазурізнадобиться:

• цукрова пудра – 100 грам,
• гаряче молоко – кілька столових ложок.

Приготування:

Це найпростіший рецепт приготування цукрової глазурі. Тут використовується мінімум інгредієнтів і він підійде для тих, хто сумнівається у своїх силах і раніше ніколи не готував глазур для паски.

Основа цієї глазурі – цукрова пудра. Причому я пропоную молоти її самостійно в кавомолці, щоб особисто переконатися в тому, що грудочок не буде і глазур вийде гладка і однорідна.

Насипте в глибоку тарілочку цукрову пудру. Нагрійте підлогу філіжанки молока і підливайте столовою ложкою молоко в пудру і розмішуйте, поки не пропадуть грудочки.

Розмішуйте поетапно. Налили ложечку, завадили, зрозуміли, що пудра не вся розмокла, додали ще ложечку. Так ви не переллєте молока і не доведеться підсипати пудри. Може так виявитись, що готової пудри більше не залишилося. Навіщо даремно ризикувати зіпсувати глазур.

Глазур потрібної консистенціїдобре тягнеться і укладатиметься змійкою в тарілку, а потім повільно розпливатиметься. На вигляд вона схожа на якісне згущене молоко, можливо, трохи густіше.

Щоб нанести глазур на маленький паска, його можна просто вмочити верхівкою в тарілочку з глазур'ю.

Великі паски можна змащувати лопаткою або ложкою. Обов'язково давайте глазурі красиво стекти з боків паски крапельками.

Тепер можна укладати на глазур сухофрукти, цукати та горіхи. Можна посипати різнокольоровим кондитерським посипанням. Дайте глазурі затвердіти і гарне прикрасипаски готові.

Білкова глазур для паски на Великдень

Глазурь для паски з білків і цукрової пудри готується теж дуже швидко і просто. Як і в минулому рецепті, основою глазурі стане цукрова пудра дуже дрібного помелу. Чим дрібніше, тим краще. А замішувати її ми будемо на яєчному білку, що зробить глазур більш міцною, але при цьому повітряною. Ви любите безе, готується воно схожим способом.

Для білкової глазурі знадобиться:

• цукрова пудра - 200 грам,
• яєчний білок - 1 шт.
• сік лимона – 1 чайна ложка.

Приготування:

1. Гарненько вимийте сире яйцез харчовою содою. Потім розбийте та відокремте білок від жовтка. Білок покладіть у миску, де буде зручно збивати глазур.

2. Перемілить цукор у пудру, наприклад, за допомогою кавомолки. Потім просійте пудру через сито, щоб не залишилося великих частинок і грудочок. Від них глазур не вийде такою однорідною та гладкою, а великі частинки цукру не дадуть їй загуснути. Додайте частину пудри, третину чи чверть у миску з білком.

3. Збивайте пудру з білком міксером, поки глазур не загусне і стане непрозоро-білою.

4. Додайте в глазур чайну ложку лимонного соку. Якщо ні свіжого лимонаможна зробити розчин лимонної кислоти. Збивайте далі до міцних піків.

5. Білкова глазурдля паски повинна вийти густою і гладкою, зовсім злегка розтікатися, коли поливатимете або намазуватимете їй паску.

Білкова глазур готова, можна намазувати її на паску і посипати сухофруктами та горішками. Поки глазур не застигла, вони добре приклеяться і не обсипатимуться.

Глазур для пасок на желатині - як зробити, щоб не обсипалася

Біла глянсова та ошатна глазур із цукру може бути не тільки з чистої пудри або яєць, але і з желатином. Завдяки цьому інгредієнту глазур стає менш крихкою і в готовому виглядіна паску не розсипається в той момент, коли паску ріжуть ножем. Вона дуже красиво застигає, прекрасна та солодка на смак і чудово тримається на паску. Те, що треба у святе свято Великодня.

Для приготування знадобиться:

• цукор - 1 склянка,
• желатин - 1 чайна ложка,
• вода – 6 столових ложок.

Приготування:

1. У маленькій чашці змішайте чайну ложку желатину та дві столові ложки води. Ретельно перемішайте і залиште на кілька хвилин, щоб набух желатин.

2. У невелику каструльку насипте цукор і налийте 4 столові ложки води. Розмішайте та поставте на слабкий вогонь. Нагрійте, щоб цукор розчинився.

3. Як тільки сироп закипить, зніміть його з вогню, дайте трохи охолонути і покладіть в нього желатин. Розмішайте до повного розчинення грудочок желатину. У теплому сиропі він повинен розчинитись без сліду.

4. Перелийте сироп з желатином у зручну ємність і збивайте міксером, поки глазур не побіліє і стане густою.

Густу та пружну глазур для паски вже можна намазувати. Чим довше вона постоїть і охолоне, тим густіше стане. Готова глазурне затвердіє, як наприклад глазур на білках, вона залишиться трохи м'якою і тому не ламатиметься і кришиться.

Сміливо прикрашайте паски такою глазур'ю, потім ріжте на рівні шматочки, глазур на желатині чудово триматиме форму і зовнішній вигляд. Жодних тріщин і відколотих шматочків. Ідеальна краса.

Шоколадна глазур на желатині, яка не кришиться

Шоколадна глазур, приготована за цим рецептом, так само добре тримає форму, як і цукрова на желатині. Вона відмінно підійде і для торта, і для паски, так як не розтечеться занадто сильно і не буде кришитися при нарізуванні. Желатин робить її досить пружною, щоб вона залишалася красивою та рівною за будь-яких умов. Готується вона з какао порошку та вершків, тому на смак вона просто чудова, як улюблений багатьма молочний шоколад.

Знадобиться:

• какао порошок - 65 гр,
• вершки 30% - 100 мл,
• вода - 175 мл,
• цукор – 150 гр,
• желатин – 10 гр.

Приготування:

1. Для початку розмочіть 10 г порошку желатину двома столовими ложками води. Розмішайте желатин з водою в маленькій чашці і залиште на якийсь час, щоб він розбух.

2. В окремій невеликій каструльці змішайте цукор, воду та вершки. І поставте її на вогонь.

3. Помішуючи, доведіть цю суміш до кипіння. Але сильно не кип'ятіть, повинне тільки почати кипіти. Цукор повинен повністю розчинитися.

4. Як тільки закипіло, кладіть в каструльку порошок какао. Його необхідно просіяти через сито, щоб не траплялися грудочки. Грудки погано будуть розчинятися і можуть залишитися в готовій глазурі.

5. Добре розмішайте какао порошок у цьому розчині і після того, як маса стане однорідною, зніміть її з плити і покладете в гарячу желатин.

6. Ретельно розмішайте желатин до гарячого шоколаду. Усі грудочки мають розійтися. Якщо не вдається їх розмішати повністю, можна процідити глазур через сито.

7. Щоб глазур загуснула до потрібної консистенції і її можна було наносити на паску, вона повинна охолонути приблизно до 35 градусів. Тоді вона повільно розтікатиметься і залишатиме красиві патьоки на боках паски.

Шоколадна глазур для паски готова. Дуже красиво виглядатиме, якщо полита такою глазур'ю паска посипати кокосовою стружкою.

Приємних свят!

Глазур рожевого кольору на буряковому соку

Цей рецепт я хочу порекомендувати тим, що хоче приготувати глазур для паски на Великдень, але залишати її звичайного білого кольору, а внести різноманітності та фарб. При цьому використовується не харчовий барвнику вигляді порошку, а натуральний, а значить він корисніший і підійде навіть маленьким діткам. Хто не захоче такий яскравий і корисна паскаприготувати на Великдень?

Знадобиться:

• цукрова пудра - 200 грам,
• яєчний білок - 1 шт.
• буряк – 1 шт. маленька,
• сік лимона – 1 столова ложка.

Приготування:

1. У велику миску відокремте білок від жовтка. Намагайтеся розбити так, щоб не потрапило жодної краплі жовтка. Збийте його віночком, поки він не запіниться і трохи не побіліє.

2. Тепер поступово додайте цукрову пудру. Просіюйте її через сито, а грудочки які трапляться розтирайте ложкою.

3. Додайте спочатку третину пуди і перемішайте її з білком до зникнення грудок. Потім покладіть наступну частину і поступово втручайте всю.

4. Коли білок із пудрою перетвориться на густу пастоподібну масу, додайте сік лимона. Розмішуйте далі, поки весь сік не розчиниться у глазурі.

5. Маленькі буряки очистіть і натріть на дрібній тертці.

6. Покладіть тертий буряк у мішечок з кількох шарів марлі і вичавте з нього сік у невелику чашку.

7. Тепер додавайте отриманий буряковий сіку глазур по чайній ложці і перемішуйте. Залежно від того, наскільки інтенсивним ви хочете колір, стільки ложечок і покладіть. Але не рекомендую вам класти дуже багато, може виникнути дуже виражений буряковий смак.

8. Готова рожева глазур для паски буде густа та глянсова. При покритті випічки вона застигне і залишиться гарною шапочкою.

Так само можна приготувати глазур для паски та інших квітів. Морквяний сікдасть помаранчевий колір, Сік шпинату - зелений, а блакитний вийде з червонокачанної капусти. Спробуйте і у вас вдасться прикрасити вашу паску.

Карамельна глазур для паски в домашніх умовах

І на десерт, якщо можна так сказати у цій статті, справжня карамельна глазур. Можу посперечатися, що таку глазур готують для пасок не багато, і на мій погляд дуже дарма. Смак у неї просто чудово цукерковий, що просто неможливо відірватися. Особливо вона хороша, якщо ви готуєте не дуже солодкий паскитоді вона створить необхідний баланс смаків.

Для приготування такої глазурі використовується цукор, згущене молоко, шоколад і желатин, що робить її м'якою і ніжною. Така глазур не кришиться і не обсипається з паски, добре тримає форму і не засихає. Щоправда, зовсім трохи липка. Але це, як відомо, для того, щоб вираз «пальчики оближеш» перетворився на буквальний.

На цьому я мабуть закінчу наш невеликий екскурсу різноманіття рецептів глазурі, поки у вас не запаморочилося в голові.

До нових зустрічей та не забувайте ділитися рецептами!

Великодню випічку потрібно робити тільки з гарним настроєм. Великдень – найголовніша страва. Без нього не обходиться це найбільше у році свято. Але навіть якщо ви ідеально випекли паску, до неї потрібно гідна прикраса- глазур, яка не кришиться, не прилипає до рук і привабливо виглядає. поділимося найкращими рецептами.

Різнокольоровий рецепт великодньої глазурі

• Цукрову пудру просійте через сито.
• Висипте її в чисту миску або каструльку, додайте|добавляйте| білок.
• Заважайте до однорідної маси. знадобиться 2 склянки цукрової пудри та 2 білки, розітріть їх до утворення білої піни.
• Видавити сік середнього за величиною лимона і знову розтирати до однорідної білої пишної маси.
• Як тільки глазур готова, намажте нею паску дерев'яною ложкою або спеціальною щіточкою.
• Не можна давати глазурі застоюватися, інакше вона засохне.

Щоб глазур вийшла різних кольорів, розділіть її на кілька частин, для кожної виділіть свій посуд.

1. Темно-коричневий колірвийде при додаванні 2 чайні ложки какао і 1 чайної ложечки води. Інший варіант - 2 ложки води на 2 ложки меленої кави.
2. Жовтий колірглазур придбає від додавання шафрану.
3. Стійкий помаранчевий відтінокдасть палений цукор.
4. Простіший варіант - додати в глазур харчові барвники.

Маленькі хитрощі приготування глазурі

• Якщо ви не використовуєте глазур відразу, прикрийте її харчовою плівкоющоб не дати засохнути.
• Глазур розмазуйте рівним шаром, інакше на пасхові вийдуть нерівності та нерівномірний колір.
• Щоб зробити візерунки з глазурі, використовуйте кондитерський шприцабо целофановий кульокз відрізаним кінчиком.
• Глазур на паску робіть тільки в сухому та чистому посуді, інакше маса не буде пишною.
• Залишки глазурі не викидайте: нею можна поливати пряники та святкові пироги.

Рецепт глазурі без яєць

Якщо ви не встигли купити яйця, вони закінчилися або у когось із сім'ї на них алергія, приготуйте глазур без яєць. Рецепт дуже простий та доступний. Смак виходить із кислинкою, а аромат випічки, змішаний із запахом лимона, неповторний.

• 150 - 200 грамів цукрової пудри.
• Сік 1 лимона.

Жодної води та яєць! Пудру змішайте з лимоном і збийте - вийде глазур. Якщо пудра домашня, тобто перемелений на кавомолці білий цукор, обов'язково додайте до неї щіпку крохмалю. Так глазур краще застигає. У заводській пудрі (той, що продається в пакетиках) вже є загусник. При її використанні крохмаль не потрібний.

Глазур'ю можна полити паску або, навпаки, макати випічку в білу солодку патоку. І той, і інший спосіб однаково добрий. Час застигання такої глазурі – 2-3 хвилини, залежно від густини.

Царська глазур з білим шоколадом

Рецепт блакиті з білим шоколадом довгий частримався у секреті. Його вигадали королівські кухарі. Сьогодні ми можемо приготувати вдома святковий паскуз неймовірно смачною шоколадною глазур'ю. Вона не кришиться, у неї приємний ароматта досить густа консистенція.

• Розтопіть на водяній бані плитку білого шоколаду. Можна брати пористий.
• Розтоплюйте шоколад з окропом на повільному, а не на швидкому вогні, інакше він занадто загусне і втратить свої смакові властивості.
• У розтоплену шоколадну масудодайте кип'ячене молоко.
• Лійте молоко по одній чайній ложці, щоб не зробити глазур надто рідкою. Регулюйте густоту так, як вам потрібно.

Врахуйте, що верхівка паски трохи липне, зате розкішні відтінки смаку гості не сплутають ні з чим.

Квіт 2, 2017 admin

Зазвичай пасхальні паски покривають білковою глазур'ю. Але при нарізанні паски така глазур кришиться. Пропоную рецепт цукрової глазурі з желатином, яка не кришиться та не вимагає використання білка. Готується дуже швидко і її можна використовувати для прикраси інших виробів, наприклад, пончиків, рулетів, ромових бабі т.д. На смак нагадує цукрову помадку. Рецепт побачила в інтернеті, і він мені сподобався. Пропоную спробувати і вам.

складові

Для приготування цукрової глазурі для паски на желатині нам знадобиться:

0,5 ч. л. швидкорозчинного желатину;

3 ст. л. води (окріп);

100 г цукру.

Етапи приготування

Спочатку підготуємо желатин, тобто желатин розводимо водою. Це можна зробити двома способами:

перший - заливаємо 0,5 чайної ложки швидкорозчинного желатину

1 столовою ложкою окропу та розмішуємо до прозорості;

другий - заливаємо желатин 1 столовою ложкою холодною кип'яченої водиі залишаємо на 15 хвилин для набухання.

Потім варимо сироп, для цього в каструльку всипаємо 100 г цукру і вливаємо 2 повні столові ложки води (окріп), вода повинна повністю покрити цукор, перемішуємо. Ставимо на вогонь і при постійному помішуванні доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо 1-2 хвилини, щоб розчинився цукор.

Довго не кип'ятіть, тільки пару хвилин, інакше буде мало рідини і глазур вийде дуже густою.

Потім додаємо в сироп підготовлений желатин, ретельно перемішуємо. Вимикаємо вогонь. Охолоджуємо сироп до теплого стану при частому помішуванні. Тепер збиваємо цукрово-желатинову масу міксером до побілювання.

Відразу наносимо глазур на випічку, бо вона завдяки желатину дуже швидко застигає. Якщо все ж таки глазур сильно загуснула, можна її злегка підігріти до теплого стану. Як тільки нанесли глазур на одну паску, відразу посипаємо глазур кондитерськими. цукровими прикрасамиІнакше глазур застигне і прикраси не триматимуться.

Якщо після нанесення на одну паску глазур застигла, можна трохи підігріти її ще раз. Цієї кількості глазурі у мене вистачило на 2 великі пасхальні паски. Глазур вийшла дуже смачною. При розрізанні не кришиться.

Ось так виглядає паска з цією глазур'ю в розрізі. Сподіваюся, вам сподобається і приємно здивує рецепт цукрової глазурі для паски на желатині.

Самий смачний рецептпасхального паски обраний і успішно спечений! А це означає, що настав час визначитися з ідеальною білою шапочкою для паски.

Глазур для Великодня яка не липне дуже важливе питання. Адже скільки праці, продуктів та грошей вкладено у великодню випічку! І зовсім не хочеться, щоб рецепт глазурі для паски підвів. Хочеться вибрати таку глазур для Великодня, яка не кришиться, і не обсипається через годину після приготування.

Багато хто з нас іде до церкви, щоб освятити великодній кошикз різними смаколиками. І зовсім не хочеться, щоб біла глазурдля паски прилипла до пакета чи кошика. Щоб така неприємність не трапилася, помадка для паски має бути приготовлена ​​за надійним способом. Розглянемо ідеальні рецептиглазурі для паски з маленькими секретами!

Глазур для Великодня яка не липне

• Один білок
• 250 грам дрібномолотої цукрової пудри (бажано магазинної)
• Сік із половинки лимона – 1 ст.л.(приблизно)

Білкова глазур для паски рецепт

Глазурь для паски рецепт без яєць

Глазурь для пасок із білого шоколаду

Вона не обсипається при нарізці, тому що в її основі білий пористий шоколад. Знадобиться плитка білого шоколаду, що розтоплюється на водяній бані. Температура більше 45 градусів для цього не підійде, можна зіпсувати все. Коли він розтопиться, чайною ложкою додаємо молоко до потрібної густоти помадки. Намазуємо на випічку та прикрашаємо. Але пам'ятайте, така верхівка все ж таки трохи липне і ідеально білої не буде. Але не кришиться, і її смак перекриває всі ці недоліки!

Біла глазур для паски з пачки

Робиться просто за інструкцією, виходить ідеально білою, але може іноді все ж таки липнути. Все залежить від шару, яким ви її покриєте. Але я все — таки віддаю перевагу першим двом рецептам покриття верхівок великодньої випічки.

Помадка для пасхальної паски

Помадка для паски без яєць виходить ідеально білою, але повозитися з нею доведеться.

1. Цукор – 4 ст.
2. Вода – 3 ст.
3. 3% оцет - 0,5 ч.л. (розвести його самим)

Варимо сироп із цукру та води під кришкою, поки крапля не буде розтікатися на блюдце. Додаємо лимонну кислоту(оцет) і охолоджуємо посуд із сиропом під холодною водою. Збиваємо сироп до густини сметани хвилин десять.

Цукрова глазур для паски

Вона теж вимагає зусиль та вправності. Кип'ятимо 10 хвилин склянку цукру та півсклянки води. Остудити її зовсім небагато. Збити один охолоджений білок яйця до густих піків і потроху додавати до нього цукровий сиропніби заварюючи. Прикрашаємо теплі паски такою помадкою.

І ще один цікавий, який став для мене улюбленим, рецепт білосніжний і блискучої глазурібез яєць. Подивіться відео та обов'язково спробуйте:

Сьогодні я поділилася з вами, які рецепти глазурі для паски використовую я. Найбільше я люблю перші два рецепти, така помадка точно не липне і відмінно застигає. А що стосується того, щоб зовсім не кришиться або не обсипається, але, напевно, за будь-яким рецептом біла шапочка все ж таки кришиться. Чим більше зберігається паску, тим більше висихає шапочка і стає крихкішою. А як прикрашаєте крашанку ви? Напишіть у коментарях, буде цікаво

Бажаю вам світлого Великодняі смачних пасок!

Обговорення: 5 коментарів

На Великдень шукала найкращий рецепт глазурі, щоб не обсипалася, не липла і не тріскалася. Тут знайшла всі відповіді на свої запитання - нічого не обсипалося і не прилипло. Тепер я постійна читачка ваших дійсно перевірених рецептів. Не хочеться перекладати продукти і витрачати гроші, готуючи за неперевіреними.