Пасхальний кекс. Маленькі пасхальні паски

Усі, хто не любить морочитися з дріжджовими паски на Великдень, можуть видихнути з полегшенням та записати в кулінарну книжку рецепт сирних кексів великодніх. Покриті білою глазур'ю, вони зовсім не відрізняються за ошатністю від своїх побратимів із дріжджового тіста, а до смаку багатьом подобаються навіть більше звичних пасок.

Рецепт великодніх кексів

Інгредієнти для тесту

• Борошно - 300 г
• Вершкове масло - 150 г.
• Цукор – 300 р.
• Сир (18%) – 260 р.

Можна використовувати сир з жирністю 9% і вище

• • Курячі яйця (маленькі) – 4 шт.
  • Розпушувач – 1 ч. ложка

Інгредієнти для глазурі

• • • Білок одного яйця
    • Дрібний цукор – 100 г.
    • Сік лимона – кілька крапель

Як приготувати великодні кекси

Якщо сир з великими грудочками – протріть його через сито. Можна, звичайно, збити міксером, але через сито виходить більш пишний результат.

Я використала магазинний сир 18% жирності. Для приготування сирних кексів підійде сир будь-якої жирності, найголовніша умова - він не повинен бути надмірно вологим.

Якщо сир вологий – відважте його в марлі, зайва волога стіче.

Додаємо до сиру розм'якшене вершкове масло (150 г), цукор (300 г).


Ретельно збиваємо за допомогою міксера.


В окремій мисці розбиваємо яйця (4 шт.)

Невеликими порціями виливаємо яйця до більшості. Трохи влили – розмішали міксером, ще трохи влили – знову розмішали.

Ретельно збиваємо отримане тісто і додаємо борошно (300 г). Борошно висипаємо невеликими порціями. Попередньо борошно обов'язково просіюємо і додаємо розпушувач.

Замішуємо густе сирне тісто для наших великодніх кексів. Зручно користуватися лопаткою із силіконовим наконечником (це дозволяє до гладкості замісити тісто).


По консистенції тісто виходить густим, якщо підняти його на лопатці – воно не ллється, а відвалюється великими порціями.


Форми для великодніх кексів змащуємо рослинною олією за допомогою кисті. Потім обсипаємо борошном.


Тісто для великодніх кексів обов'язково має бути присмачене родзинками (попередньо промити, для м'якості замочити в теплій воді на 10 хвилин, просушити), можна додати в тісто цукати, горіхи та інші покращувачі смаку, які вам подобаються.


Обсипаємо форми борошном і накладаємо тісто.


Заповнюємо на 2/3 кожну форму.

Увага! На фото форми заповнені повністю, майже догори. Це моя помилка, про яку я дуже шкодувала під час випікання. Майже з усіх форм тісто вилізло і почало капати на лист. Завдяки розпушувачу у складі тіста, великодні кекси в духовці дуже добре піднімаються, тому краще накладати трохи більше половини тіста у кожну форму.

Відправляємо кекси в заздалегідь розігріту духовку (до 170 С) на 25-30 хвилин. Про готовність судимо на вигляд кексів - вони повинні стати рум'яними, апетитними, а також по сухій дерев'яній лучині, яку ми встромляємо в найвище місце кексу для перевірки.


Ось як виглядають мої «аварійні» кекси збоку. Не допускайте моїх помилок! Уявляю, якими гарненькими, з високими шапочками могли б бути мої кекси, якби я не позбавила тесту.

Як приготувати білу глазур для великодніх кексів?

Акуратно відокремлюємо білок від жовтка.

Збиваємо білок одного яйця міксером до піни. Можна не чекати стійких піків, оскільки цукор ми ще не додавали.

Після додавання цукру збиваємо глазур для великодніх кексів ще кілька хвилин до стійких піків.

Готовою глазур'ю покриваємо сирні кекси.

Якщо ви все ж наважитеся спекти паски до Великодня, візьміть на замітку перевірений поколіннями (за ним великодня випічка завжди вдається на славу!)

Можна почекати, коли глазур застигне, а можна вже починати куштувати.

Сирні кекси виходять розсипчастими, ніжними, соковитими. Можна спекти кекси замість пасок для частування близьких або віднести в подарунок до свята Великодня рідним, друзям.


Я зробила «роботу над помилками» і спекла в цих формочках кекси, поклавши тіста трохи більше половини форми. Все вийшло набагато краще. Мій фотозвіт:

Високі, рум'яні та дуже апетитні.

Буду рада вашим відгукам до рецепту! Розкажіть, які добавки ви використовували в тісто (родзинки, цукати, горіхи?) Якою глазур'ю покривали, в яких формах випікали? Хтось пробував спекти сирний кекс у великій формі?

Вконтакте

Всі православні люди вшановують свято Світле Христове Воскресіння (Великдень) і в кожному будинку в цей день намагаються подати на стіл найсмачніші та найситніші частування. Серед цих страв особливое місце посідає паска, про яку я і вирішив написати.

Домашні паски – символ Великодня і за народним повір'ям, такого кексу дівчині слід з'їсти 12 шматочків, щоб незабаром вийти заміж (про хлопців не знаю прийме…).

Звичайно, сьогодні цю випічку можна купити в магазині, але вони, повірте, не зрівняться з солодкою, пишною випічкою, яку ви можете приготувати вдома, вклавши в неї свою душу. Тому ми готуватимемо кекси вдома, і я вже давав добірку хороших рецептів, і вирішив, що на свято Великодня 2018 треба урізноманітнити меню.

Для приготування тіста знадобиться:

• Борошно (вищий сорт) – 1 кг.
• Тепле молоко (краще взяти топлене) – 2 склянки.
• Яйця – 6 шт.
• Маргарин для випічки – пачка (250 гр.)
• Дрібка ваніліну.
• Склянка цукру.
• Пакетик (40 г) або 2 ложки сухих дріжджів.
• Склянка насіння гарбуза очищених.
• Склянка різних цукатів (половина піде в тісто, а друга половина на прикрасу булочок).

Інгредієнти для приготування солодкої глазурі:

• Один яєчний білок.
• 3 ложки цукрової пудри.
• 1 чайну ложечку соку лимона чи лайма.
• Дрібка солі.

Покроковий процес приготування паски

1. Змішайте в емальованій мисці чайну ложку цукрового піску із сухими дріжджами, залийте все це теплим молочком, перемішайте.

2. Засипте до вказаних продуктів борошно, приблизно кілька склянок, розмісіть тісто і поставте в тепленьке місце, наприклад, біля батареї, на 60-80 хвилин. Весь цей час чарівну масу не чіпайте і краще навіть не дивіться на неї. Пам'ятайте, що цей продукт любить тишу, а тому намагайтеся поки воно підходить, не грюкати дверима, не сваритися, не слухати музику і т.д.

3. Відокремте у шести яєць білки та жовтки.

4. У жовтки додайте ванілін, 200 грам розм'якшеного маргарину і цукор, що залишився, збийте цю масу. Втручайте все це в тісто, коли воно підійде.

5. Далі займіться білками, їх потрібно збити в круту піну, потім ввести цю піну в інші продукти, додати все, що залишилося борошно, ретельно вимісити руками, поставити масу ще на годину в тепло, прикривши паперовим рушником.

6. Поки маса для пирога підходить, очистіть насіння, порубайте їх на дрібніші частини, змішайте з половиною порції цукатів.

7. Підготуйте форми для випічки, кожну змастіть розтопленим маргарином.

8. Візьміть тісто, замісіть у нього цукати та насіння, розкладіть продукт по осередках, наповнивши їх наполовину, залиште це у такому вигляді ще хвилин на п'ятнадцять. Воно має піднятися та повністю заповнити форми.

9. Увімкніть духовку до 160 градусів.

10. Ставте випікатися, збільшивши температуру в духовці до 180 градусів. Час випікання залежить від розміру ваших кексів.

11. Поки паски готуються, збийте в піну білок яєчний, додайте до нього сіль, цукор, лимонний сік, щільною глазур'ю, що вийшла, вам потрібно полити готові булочки відразу, як вони випікуться.

12. По глазурі посипте цукати, залиште пиріг остигати, а потім витягніть із форм. Цілком готові великодні кекси будуть лише через добу, саме тоді їх і можна подавати до святкового столу, світити в церкві, роздавати друзям та близьким.

Паски на Великдень 2018 з родзинками

Склад продуктів для випікання:

• Високосортне біле борошно - 0,5 кг.
• Жирне молоко (жирність від 3,2%) – 0,5л.
• Цукрова пудра – 100 грн.
• Солодковершкове масло – 60 гр.
• Родзинки промиті – склянка.
• Сухі дріжджі – 20 гр.
• Яйця – 2 шт.
• Розпушувач чи гашена сода – 10 гр. або 1⁄2 чайн. лож.
• Ванільний цукор чи ванілін – на власний смак.
• Дрібка солі.

Для прикрас:

• Білка двох яєць.
• Половина склянки цукру.
• Сік половинки лимона.
• Будь-яка кондитерська посипка.

Як робляться пасхальні паски з родзинками

- Розігрійте молоко, але не доводьте до кипіння, додайте до нього 4 ложечки пудри, трохи солі, стільки ж, як пудри борошна та сухі дріжджі, завадіть і поставте в тепле місце на 40 хвилин.

— Коли дріжджовий склад підніметься, введіть у нього розтоплене або розм'якшене масло, цукор, що залишився, половину порції борошна, ванілін, розпушувач і яйця, руками все добре вимішайте і знову ставте в тепло вже на 1,5 години.

— У готове визріле тісто втручайте промиті родзинки і борошно, що залишилося. При цьому борошно додайте до тих пір, поки маса не стане в'язкою, щільною.

На замітку! При замісі змащуйте руки олією, тоді тісто не приливатиме до пальців.

- Розкладіть отриману масу по формах, змащеним маргарином або вершковим маслом, при цьому від верху форми повинно залишатися стільки ж місця, скільки ви поклали тіста. - Розігрійте духовку не більше ніж до 170-180 градусів, вставляйте вироби і випікайте їх до готовності.

— Після того, як випічка готова, дістаньте їх і відразу гаряченькі змастіть кремом приготовленим із збитих у піну білків, лимонного соку та цукру.

— Зверху пасхальні частування прикрасьте будь-яким кондитерським посипанням.

Потрібний набір продуктів:

• Тепле жирне молоко – 2 склянки (400 мл)
• Сухі дріжджі – 15 грн. (можна замінити сирими, тоді знадобиться маленька упаковка – 60 гр.)
• Натуральний йогурт – 80-100 грн.
• Борошно високосортне пшеничне - 1,2 кг.
• П'ять яєць.
• Склянка цукрового піску.
• 1/3 чайн.лож. ваніліну.
• Склянка ізюму.
• Олія вершкове – 200 гр.
• Коньячні цукерки – 6 шт.
• Пудра цукрова для посипання.

Процес приготування великодніх кексів по кроках

- У розігрітому до 30-40 градусів молоці розмішати ложку цукру, стільки ж борошна та дріжджі.

- Через 15 хвилин додати до наявного складу половину всього борошна і йогурт, добре розмішати, накрити папером і відставити в бік хвилин на 50. за цей час підготовлена ​​опара підійде.

— Білки та жовтки відокремити один від одного.

— В окремій мисці розтерти цукерки вилкою, до них додати жовтки, цукор та ваніль, перемішати.

— У піну збити сіль із білками.

— У опару, що підійшла, влити спочатку масу з жовтками, перемішати, потім відразу ж склад з білків і розтоплену олію (150 гр.), так само перемішати.

— Тепер додаємо в тісто борошно, робимо заміс і знову відправляємо все це в тепле містечко на годину.

— Родзинки промийте, замість нього, до речі, можна взяти цукати, злийте всю воду, добре відіжміть продукт, втрутите його в тісто.

— Форми для кексів змастіть залишеним маслом. Вкладіть у кожну готову масу, щоб вона заповнила лише половину кексниці. Залиште продукти на невеликий час, поки тісто підійде та наповнить собою форми.

— Тепер можна відправляти це в піч. Розігріваємо заздалегідь духовку, ставимо випічку, готуємо, доки булочки не запікаться. Температура приготування 160-170 градусів, час залежить від розміру ваших форм. Чим більше виріб, тим більше часу знадобиться паску, щоб приготуватися.

— Коли кекси будуть готові, витягніть їх із духовки, але не діставайте гарячими з форм, інакше вони втратить свою форму і будуть негарними. Дайте випічці охолонути, дістаньте її, присипте цукровою пудрою і все готове!

Велика паска із здобного листкового тіста. Найсмачніша паска на Великдень (відео)

Коли чекаєш багато гостей на свято. то треба швидко приготувати щось велике, щоб пригостити всіх і це було дуже смачно. Ось вам готове рішення до Великодня 2018 року.

Корисні поради з приготування пасок, щоб вони вийшли красивими, апетитними, ароматними та смачними.

Не розігрійте занадто гаряче пекти, для випікання достатньо температури 160-170 градусів. При цьому важливо ставити кекси у вже розігріте місце.

Духовку під час випікання відкривайте якомога рідше, а краще не відкривайте взагалі, інакше булочки можуть втратити форму.

Готові вироби із шкаралупи діставайте лише тоді, коли вони повністю охолонуть.

Найбільш красивими паски на Великдень виходять, якщо їх пекти у формах із тонкої жерсті.

Дріжджі для випікання беріть лише свіжі, якщо від продукту вже пішов специфічний запах, від нього краще відмовитись.

Борошно перед використанням найкраще попередньо пропустити через сито, так воно стане ніжнішим, а значить, кекси будуть рихлішими і смачнішими.

Не шкодуйте для тесту яєць, даному випадкув залежності від рецепту їх може бути використано до 15 штук на кожний кілограм борошна.

Тісто для булочок великодні має бути і не густим, і не надто рідким, а підходити в теплому місці воно має не менше двох разів.

Обов'язково змащуйте форми для випікання вершковим маслом або маргарином, можна стелити пергамент, але і його обов'язково потрібно промазати жиром, інакше готові рум'яні кекси просто не дістануть.

Готову паску можна не прикрашати, а можна прикрасити на власний розсуд, наприклад, горіхами, глазур'ю, будь-яким щільним кремом, цукатами, шоколадом, декоративним посипанням і т.д.

Яскравих вам свят, гарного настрою удачі та всіх благ!

Підготовка до Великодня займає весь передсвятковий тиждень: господині фарбують яйця, готують паски, сирні пасхи та найулюбленіші сімейні страви для розговіння. Якщо немає бажання возитися з дріжджовим тестом, замість пасок можна спекти великодні кекси. Солодкі міні-кекси з додаванням родзинок, сухофруктів або цукатів заощадять чимало часу, до того ж їх дуже зручно їсти — порційна подача, тому глазур не кришитиметься, як при нарізанні традиційних пасок.

Кекси, прикрашені цукровою глазур'ю та посипанням, виглядатимуть на столі дуже ошатно та святково. За смаком вони нічим не поступаються традиційній великодній випічці, виходять пишними та м'якими, з приємним ароматом ванілі та гарними високими шапочками.

Інгредієнти для тесту:

• курячі яйця - 2 шт.;
• вершкове масло - 100 г;
• цукор - 200 г;
• сіль - 1 тріска.;
• ваніль - на кінчику ножа;
• 15-20% сметана - 100 г;
• розпушувач для тесту - 1,5 ч. л.;
• родзинки - 100 г;
• пшеничне борошно - 200 г.

Інгредієнти для глазурі:

• яєчний білок - 1 шт.;
• цукрова пудра - 200 г;
• ванільних цукор - 5 г.

Час приготування – 50 хвилин.
Вихід - 12 шт.

Рецепт великодніх кексів

1) Родзинки запарюємо окропом, даємо набухнути 20 хвилин (для приготування великодніх кексів підійде як світла, так і темна родзинка без кісточок). Віджимаємо родзинки від води, обсушуємо на рушник і обвалюємо в борошні, щоб він при випіканні не опустився на дно кексів.

2) У глибоку миску вбиваємо яйця і додаємо вершкове масло, розм'якшене при кімнатній температурі (розтоплювати на водяній бані або в мікрохвильовій печі не потрібно!). Збиваємо за допомогою міксера 3-4 хвилини до однорідності. Залежно від якості вершкового масла та ступеня його розм'якшення воно може розійтися повністю або зібратися шматочками — не варто переживати, воно дійде до однорідності після наступного кроку.

3) В масляно-яєчну суміш додаємо сіль, цукор, ванілін, сметану та розпушувач для тіста. Збиваємо віночком або міксером 1-2 хвилини до однорідності.

4) Поступово вводимо борошно, просіюючи його через сито, продовжуючи працювати міксером (муки знадобиться 200 г = 1 склянка з високим верхом). В результаті має вийти густе тісто, однорідне і без грудок.

5) Додаємо родзинки та дуже акуратно перемішуємо тісто ложкою зверху вниз.

6) Розкладаємо тісто по формах - найзручніше використовувати паперові капсули або силіконові форми, які не потребують мастила (якщо використовуєте залізні форми, змастіть їх олією). Наповнюємо форми на 2/3 обсягу, залишаючи місце зростання тесту.

Ставимо в холодну духовку (щоб шапочки кексів не потріскалися), виставляємо температуру 180 градусів і випікаємо 25-30 хвилин. Готовність перевіряємо дерев'яною зубочисткою - якщо вона виходить сухою з тіста, випічка готова.

7) Поки кекси остигають, готуємо цукрову глазур: збиваємо охолоджений білок до побіління, але не до піків, поступово вводимо цукрову пудру та ванільний цукор. Покриваємо шапочки глазур'ю за допомогою кулінарного пензлика з натуральним ворсом (якщо такої немає, акуратно наносимо глазур чайною ложкою).

Рецепт паски як кексу можна використовувати як під час приготування до Світлого Великодня, так і до будь-якого іншого свята для близьких та друзів. Чим відрізняється паска від кексу? Адже на вигляд вони мають схожість.

Нагадаємо, що пасок – це особливий вид святкового хліба до Світлого Христового Воскресіння. Як правило, його випікають із дріжджового тіста. Паска багата вершковим маслом, в деяких рецептах сметаною і сиром, а також цукром і курячими яйцями.

Деякі паски готуються зовсім на жовтках. Вказано, що господині додавали залежно від обсягів тесту від 20 до 50 (!) жовтків. Тесту було прийнято замішувати дуже багато, оскільки на Світлу Седмицю чекай на гостей! Та й самому не йти в гості з порожніми руками.

Створення паски – свого роду таїнство. Не всі сучасні господині дотримуються давніх традицій. А раніше на Русі кулінарні майстрині, при приготуванні великодньої випічки молилися, неодмінно одягали чистий, світлий одяг, і тісто готували з такими ж світлими думками.

Згодом асортимент великодньої випічки був розширений і до кексів, які готуються за схожими з паски рецептами. Невелика відмінність - до тіста для кексів прийнято додавати розпушувач (харчову соду або пекарський порошок), рідше використовують дріжджі.

За рештою інгредієнтів рецепти кексів практично збігаються з рецептами пасок. Додають цукор-пісок, вершкове масло та курячі яйця. У тісто для кексів можна покласти дрібно нарубані сухофрукти, родзинки, горіхи, шоколадну крихту чи цукати.

Випікають кекси при помірній температурі, а форми заздалегідь змащують вершковим маслом і присипають борошном. Нижче наведено два рецепти пасок-кексів. У них не витримана класична рецептура виключно кексу, оскільки використовуватимемо дріжджі, або паски, оскільки використовуватимемо соду.

Але обидва рецепти напевно увійдуть до ваших коханих, оскільки процес їх приготування не займає багато часу, а виходять вони дуже смачними. Як венеціанський пасхальний паску-кекс, для якого достатньо замісити тісто і поставити випікати в хлібопічку, так і ніжний сирний кекс-пасок, багатий на родзинки, для якого тісто не доведеться кілька разів витримувати.

Венеціанська пасхальна паска-кекс

Цей рецепт смачного паски схожого на кекс передбачає приготування у хлібопічці. По черзі ви закладатимете і чашу в потрібних пропорціях інгредієнти, а потім при певній температурі випікати. Нижче представлений рецепт паски як кекс (з фото).

Інгредієнти:

1. Молоко – 1,5 склянки
2. Мед – 3 ст. л.
3. Вершкове масло - 60 г
4. Рослинна олія – 3 ст. л.
5. Цукор-пісок - 1/3 склянки
6. Жовтки курячих яєць – 4 шт.
7. Сіль – 1 ч. л.
8. Сухі дріжджі – 1 ст. л.
9. Ванілін - на кінчику ножа
10. Суміш ізюму та цукатів - 1 склянка
11. Цукрова пудра для прикраси

Крок 1

Підготуйте ізюм та цукати. Родзинки попередньо розпарте в гарячій воді, обсушіть паперовими рушниками та змішайте з цукатами. Добре просипте борошном і перемішайте.

Крок 2

Чашу хлібопічки спочатку заповнюватимемо рідкими інгредієнтами. Влийте туди тепле молоко. Після цього - розтоплене, також тепле (але не гаряче!) вершкове масло. Потім - олія. Після цього – рідкий мед та жовтки курячих яєць.

Крок 3

На наступному етапі додайте сухі інгредієнти. Всипте сіль та цукор. Додайте за допомогою мірної ложки (або звичайної їдальні) сухі дріжджі. Додати трохи ваніліну.

Крок 4

Починайте вводити в суміш борошно порціями. Після цього ставте чашу в хлібопічку та вмикайте потрібний режим. Приблизно через 20-25 хвилин пролунає звуковий сигнал. У цей час потрібно додати родзинки та цукати. Закривайте хлібопічку і чекайте на повне вимішування.

Крок 5

Після закінчення вимішування тісто вийде рідке і легке, по консистенції нагадує те, що використовується для приготування оладок. Після цього кришку хлібопічки ви не відкриватимете приблизно протягом трьох годин.

Крок 6

Охолоджений кекс-пасок потрібно присипати зверху цукровою пудрою. Розрізайте паску гострим хлібним ножем після того, як він повністю охолоне. Такий смачний кекс замість паски можна приготувати не лише у Світле Христове Воскресіння, а й до будь-якого іншого сімейного свята.

Примітки

Який режим у хлібопічці вибрати

Такий кекс-пасок випікається в хлібопічці як «солодкий хліб», «кекс», французький хліб». Вибирайте залежно від вашої моделі хлібопічки. Зверніть увагу, що така паска випікається не менше 3,5 годин. Залежно від цього та вибирайте режим.

Виймаємо паску з хлібопічки

Коли програму випікання кексу-паски в хлібопічці буде завершено, діставайте паску гарячою. Охолоджувати паску має поза чашею, в якій випікався.

Сирний кекс-пасок

Рецепт сирного кексу-паски має один секрет, від якого залежатиме весь успіх приготування. Практично на всіх етапах ви користуватиметеся міксером. Збивати тісто доведеться довго, але результат того вартий.

Інгредієнти:

1. Курячі яйця – 2 шт.
2. Цукор-пісок - 350 г
3. Вершкове масло - 150 г
4. Сир - 250 г
5. Ваніль - на кінчику ножа
6. Сода - ½ ч. л.
7. Борошно біле вищого ґатунку - 2 склянки
8. Родзинки - 100 г
9. Рослинна олія для змащування форми
10. Цукрова пудра для прикраси

Крок 1

У глибоку миску розбийте яйця. На максимальній швидкості міксера збивайте яйця до отримання пишної та повітряної піни.

Крок 2

Не виключаючи міксер, додайте до збитих яєць цукор. Продовжуйте збивати доти, доки цукор повністю не розчиниться.

Крок 3

Вершкове масло попередньо розтопіть у мікрохвильовій печі або на плиті, але не перегрівайте і в жодному разі не доводьте до кипіння. Розтоплену олію додайте в яєчно-цукрову суміш, продовжуючи збивати міксером.

Крок 4

У суміш додайте весь передбачений за рецептом об'єм сиру. У нашому випадку – одну пачку.

Крок 5

Починайте вводити в тісто борошно. Спочатку за допомогою ложки візьміть трохи борошна – приблизно третину. Перемішайте за допомогою міксера.

Крок 6

Погасити соду за допомогою оцту. Добре перемішайте. Вилийте суміш у тісто. Добре перемішайте міксером. Оскільки на цьому етапі тісто вже буде досить густе, можна поміняти в міксері насадки, призначені спеціально для перемішування тіста. А можна використовувати для перемішування кухонний комбайн.

Крок 7

Додайте в тісто трохи ванілі – достатньо буде обсягу на кінчику ножа. Продовжуйте вводити в тісто борошно порціями. У рецепті вказано – 1-2 склянки борошна. Її обсяг залежатиме від того, який сир ви використовуєте - жирний, вологий або сухий розсипчастий. Ваше завдання – досягти потрібної густоти тіста. Тісто по консистенції має бути трохи густішим за жирну сметану.

Крок 8

Додайте в тісто заздалегідь підготовлений (запарений гарячою водою і обвалений у борошні) родзинки. За бажання можна додати в тісто ще 50 г цукатів.

Крок 9

Для випікання сирного кексу-паски найкраще використовувати форму та конусом по центру. У паску центром буде отвір. Можна використовувати спеціальну силіконову або металеву форму. У діаметрі одна повинна бути не більше 12-15 см. Така паска добре пропечеться. Можна випікати такі паски у формах для кексів. У такому випадку тісто також добре пропечеться і збереже легкість та легкість.

Крок 10

Форму зсередини, в тому числі і конус по центру, змастіть олією. Заповніть форму тестом. Залишіть тісто у формі просто на столі. Достатньо 5-7 хвилин. Духову шафу потрібно розігріти до 200 градусів. Перед тим, як тісто у формі ставитимете в духову шафу, зменште температуру до 160 градусів. Випікайте близько 40 хвилин|мінути|. Перевіряйте готовність дерев'яною паличкою – шпажкою або сірником. До речі, можна випікати такий паску як кекс у мультиварці.

Крок 11

Ось так виглядатиме готовий кекс-пасок. Зверху посипте цукровою пудрою, а потім присипкою.

Примітки

Олія у сирному кексі

Якщо масло таки перегріли, обов'язково дочекайтеся його остигання, тільки після цього змішуйте з іншими інгредієнтами. Якщо додати в яєчно-цукрову суміш гарячу олію, білки відразу згорнуться.

Який сир краще використовувати

У цьому рецепті підійде будь-який сир - і домашній, жирний і магазинний меншої жирності. Єдине, на що потрібно звернути увагу, так це його свіжість та кислота. Якщо сир із кислинкою, трохи збільште кількість цукру.

Ваніль чи есенція?

Не додавайте в тісто для сирного кексу-паски ванільну есенцію. Найкраще додати просто ваніль у порошку. Ми вже розповідали, як пекти паски та кекси. Прикрашають їх, як і в цьому рецепті.

Напередодні Світлого Свята у кожному будинку печуть традиційну великодню випічку. Пропоную почастувати своїх рідних маленькими кексиками. Випікаємо великодні кекси в силіконових формах. Ними дуже зручно пригощати гостей за святковим столом. Напевно, у кожної господині є силіконові форми, в яких дуже зручно випікати подібні солодощі. Готовий виріб дуже легко витягується з форм, тому що тісто до стінок зовсім не прилипає. Кекси виходять м'якими та смачними. Крім традиційних дріжджових пасок, спробуйте і таку випічку. Простішу і теж смачну. Кекси ми теж покриємо глазур'ю. З цим рецептом впораються навіть школярки та зможуть порадувати своїх мам.

Отже, читайте та дивіться докладний майстер-клас та радуйте своїх рідних смачною великодньою випічкою.

Смак Інфо Кекси / Паски

складові

• Курячі яйця 4 шт.;
• Цукор 130 г;
• Сіль 1 щіпка;
• Цедра лимона 1 ч. л.;
• Олія 80 г;
• Розпушувач 1 ч. л.;
• Борошно пшеничне 250-300 г;
• Родзинки 100 г;
• Білкова глазур 1 упаковка;
• Білок курячий 1 шт.;
• Кондитерська посипка до смаку.

Як приготувати маленькі великодні кекси в силіконових формах

Підберіть глибоку ємність для замісу тіста. Убийте курячі яйця. Насипте цукровий пісок та сіль. Візьміть ручний віночок чи міксер. Збийте до пишної однорідної маси.

Влийте олію без запаху. Перемішайте до рівномірного розподілу.

Підсипте розпушувач, цедру лимона або апельсина і частинами просіяне пшеничне борошно. Після кожного додавання сухих інгредієнтів добре перемішуйте.

Заздалегідь підготуйте ізюм. Яка ж Великодня випічка без цих сухофруктів? Залийте окропом на 10 хвилин. Після, злийте воду, а родзинки добре підсушіть паперовими серветками. Підготовлений родзинки додайте|добавляйте| в тісто і вмішайте його, щоб|аби| він рівномірно розподілився.

Замість родзинок можна використовувати в'ялені вишні та інші цукати.

Підготуйте силіконові форми. Ложкою розподіліть тісто за формами. У цьому випадку знадобиться 12 штук. Заповнюйте їх тестом приблизно на половинку, так як під час випікання тісто добре підросте. Розігрійте духовку до 180-190 градусів. Запікайте 30-40 хвилин. Готовність перевірте шпажкою. При проколюванні готової випічки шпажка має бути сухою.

Готові кекси остудіть та дістаньте з форм.

Глазур можна приготувати самостійно або купити готову, що я і зробила. Для готової глазурі знадобиться курячий білок. Його потрібно збити із вмістом пакетика до однорідної маси.

Замість білка також можна використовувати лимонний сік, але глазур у цьому випадку може вийти блідою.

Змастіть охолілі кекси глазур'ю, посипте посипанням і дайте кілька годин застигнути.

Великодні кекси в силіконових формах готові. Світлого Вам свята та ароматної, смачної випічки!

Зберігайте кекси під скляною кришкою на дерев'яній формі, тому вони довше залишаться свіжими та м'якими.