Цукрова помадка – рецепт. Цукрова глазур-помадка

Домашня рідка помадка робиться для глазурування печива, тістечок, солодкої випічки та готують різнокольорову помадку для прикрашання торта. Рецепт помадки необхідно мати вдома кожній господині. Помадка є невід'ємною частиною тортів та . Ромову бабу, заварні та печива складно уявити собі не вкриті білою помадкою, а також відсутність цукрової або шоколадної помадки на домашньому шоколадному або купленому в магазині.

Що таке помадка

Помадку нерідко плутають із глазур'ю. Чим відрізняється цукрова помадка від кондитерської глазурі. Класична біла помадка – це рідкий, що складається з води та цукру, уварений до стану однорідної пластичної помадної маси.

Помадка та кондитерська глазур - це дві найпопулярніші прикраси, призначені для прикраси домашньої випічки. Насправді зовнішній вигляд помадки і глазурі абсолютно різний.

Домашня помадка, на відміну від кондитерської глазурі, дуже пластична, м'яка наноситься рівним шаром на випічку, однорідніша, і в помадці немає крупинок.

Найбільшим недоліком білкової глазурі є її ламкість. При нанесенні на поверхню кондитерського виробу вона швидко застигає, але під час розрізування починає кришитись на дрібні шматочки та обсипатися. Такі моменти завдають певних незручностей при оздобленні кондитерських виробів.

Помадка у класичних рецептах проходить теплову обробку, у складі помадки немає яєць. Глазурку роблять шляхом змішування сирих білків і цукрової пудри, холодним способом.

Цукрова помадка для булочок

Цукрова помадна маса та класичний склад білої домашньої помадки ідеально покриває поверхню булочок. У такій помадці відсутні барвники та загусники.

Зробити помадку у домашніх умовах досить просто. Біла цукрова помадка завжди виходить смачною та красивою, єдине, що потрібно знати: як і скільки варити помадку, до якого стану.

складові

• цукрова пудра дрібного помелу – 1 склянка;
• тепла вода – 3 ст.

Приготування цукрової помадки

Не дивуйтеся невеликій кількості рідини, це нормально. Після того, як почнете готувати, переконайтеся, що пропорції у рецепті вірні.

1. Просіюємо пудру через сито, щоб у готовій масі не було грудочок, і вона була красива та однорідна.
2. Висипаємо пудру в миску, поступово доливаємо теплу воду і одночасно розмішуємо суміш віночком.
3. За кілька хвилин, коли цукор повністю з'єднається з водою в одне ціле, заливання буде готове. Якщо Вас не влаштовує густота, то буквально додайте води, тільки дивіться не перелийте рідини.

Готову цукрову помадку поливаємо з ложки на тістечка, охололі ромові баби.

Порада від Чудо-Кухаря. Цукрова помадка має властивість розтікатися, тому наносити її краще в кілька шарів із невеликими часовими інтервалами.

Молочна помадка

М'яка молочна текстура молочної помадки покриває еклери, булочки красивими білими розлученнями.

Молочну помадку сніжно-білого кольору на молоці рекомендується використовувати на великодній як альтернативний варіант.

складові

• молоко – половина склянки;
• білий цукор-пісок – 1 склянка.

Приготування помадки на молоці

Цієї кількості готової помадки достатньо для покриття 2-3 пасок середнього розміру, приблизно 5-7 булочок.

1. У каструльці з'єднуємо цукровий пісок із гарячим молоком, розмішуємо.
2. Потім ставимо каструльку на плиту, доводимо до кипіння, помішуючи.
3. Після закипання зменшуємо вогонь до мінімуму і продовжуємо варити приблизно 20-30 хвилин до стану.
4. Забираємо масу з плити і збиваємо занурювальним блендером до білого кремоподібного стану.

Молочна помадка готова, швидко наносимо її на випічку. Якщо маса сильно загуснула і не розмазується - значить, Ви або помадку переварили або не дотримувалися правильних пропорцій молока і цукру під час помадки.

У такому разі поставте помадку в мікрохвильову піч на підігрів на кілька секунд, розтопіть помадну масу і знову повторіть спробу.

Накладається молочна помадка на охолоджену поверхню солодкої рівномірно, добре розтікається, якщо її не переварити.

Помадка шоколадна

Глянцеву, рівну поверхню домашньому торту додасть помадка для торта з шоколадним смаком та красивим насиченим коричневим кольором. Найголовніший інгредієнт, на який потрібно звернути увагу, – це какао, від його натурального складу залежить підсумковий смак шоколадної помадки.

Як зробити шоколадну помадку з какао? Для приготування шоколадної помадки вибирайте темний какао. Какао-порошок без рослинних добавок та підсилювачів смаку підходить найкраще.

складові

• какао-порошок – 6 ст.
• молоко – 150 мл;
• масло вершкове – 100 г;
• цукор коричневий чи білий – 10 ст.л.

Приготування шоколадної помадки з какао

Цієї кількості цілком вистачає, щоб прикрасити шоколадною помадкою великий торт, смак у помадки самий.

1. У каструльці з'єднуємо цукровий пісок та какао-порошок.
2. Потім дуже ретельно розтираємо ложкою ці два сипкі продукти, щоб вони перемішалися між собою, і не залишилося грудочок какао.
3. Далі додаємо молоко та розтоплену олію.
4. Ставимо каструлю із вмістом на плиту та доводимо до кипіння. Помішуємо, щоб маса не прилипла на дно і не пригоріла.
5. Після закипання зменшуємо полум'я і продовжуємо уварювати, не забуваючи помішувати.
6. Загусла крем знімаємо з плити, остуджуємо і наносимо на кондитерське або .

Перед нанесенням шоколадної помадки на кондитерське остуджувати її краще за все до температури в 38-40 о С. Шоколадна помадка застигає досить швидко, блищить, як і не має білого нальоту, якщо для приготування помадки використовується масло жирністю 82-83%, а найкраще домашнє.

Біла помадка для торта

Біла помадка для глазурування торта за класичним рецептом готується, як правило, із білого шоколаду.

складові

• молоко - 2 ст.л.;
• білий шоколад - 200 г;
• цукрова пудра - 180 г.

Як приготувати білу шоколадну глазур.

1. Білий шоколад палити на водяній бані.
2. Вливаємо половину молока та додаємо пудру.
3. Перемішуємо до утворення густої ваги.
4. Доливаємо залишок молока і готуємо помадку холодним способом - збиваємо суміш блендером.

Помадка зі сметани для торта

Помадка без вершкового масла на торті виходить блискучою завдяки наявності сметани у складі рецепту. Помадка з какао на основі сметани на вигляд і смак нагадує розтоплену або шоколадну глазур. Вона м'яка та ніжна, дуже легко глазує, солодкий і після застигання зберігає на блиск.

складові

• какао-порошок - 4 ст.л.;
• сметана жирна - 3 ст.л.;
• цукор - 3 ст.л.;
• олія рослинна рафінована - 1 ст.л.

Помадка для торта зі сметани: рецепт приготування

1. З'єднуємо в каструлі цукор та какао, розтираємо масу ложкою.
2. Додаємо сметану і добре вимішуємо.
3. Доводимо до кипіння на маленькому вогні та варимо 3 хвилини, помішуючи.
4. Знімаємо загуслу суміш з вогню, додаємо олію. Розмішуємо до однорідності та готово.

Помадка для торта із шоколаду

Помадка для торта готується із шоколаду, торт традиційно прикрашається шоколадною помадкою.

складові

• шоколад темний гіркий - 200 г;
• молоко - 3 ст.л.

Як приготувати помадку з шоколаду?

1. Шоколад ламаємо на шматочки.
2. Шматочки шоколаду змішуємо із молоком.
3. Посуд з шоколадом і молоком ставимо на водяну баню і перетворюємо на твердий шоколад на рідку помадку, що ллє.

Швидкими рухами розмазуємо помадку по торту, поки пластична маса знову не застигла. Щоб помадка швидше схопилася на торті, відправляємо торт в холодильник на 15 хвилин.

Сподіваємося, що наші поради Вам допоможуть, і Ви легко зможете приготувати помадку в домашніх умовах, прикрасити їй смачні булочки, ароматні кекси, домашні торти чи пасочки!

Багато хто помилково вважає, що глазур, рецепт якої відомий тільки професійним кондитерам, в домашніх умовах приготувати нереально, і даремно. Достатньо уважно вивчити питання і будь-яка помадка чи глазур вийде нічим не гірше, ніж у майстрів своєї справи. Крім іншого, треба сказати, що іноді вміння глазурувати готовий виріб є справжньою необхідністю, щоб приховати деякі дефекти або вади їх поверхонь.

Найчастіше використовується м'яка або тверда глазур із шоколаду, рецепт якої елементарний (для твердої достатньо розтопити на водяній бані шоколад, для м'якої - 200 гр шоколаду топиться з 150 мл вершків). М'яка глазур (або так званий крем ганаш) після остигання по консистенції нагадує нагріту олію і часто використовується як самостійні наповнювачі для пісочних пирогів. Можна робити глазурування із білого шоколаду (принцип приготування ідентичний рецепту з темного шоколаду).

Нерідко варять шоколадну помадку з какао для покриття шоколадних тортів, круасанів, еклерів, мигдальних та інших кексів, горіхового печива та ін. Рецепт глазурі також дуже простий – потрібно розтопити разом 5 ст.л. какао-порошку, 5 ст.л. цукру, 3 ст. сметани та 30 гр. вершкового масла|мастила|, зняти з вогню масу після закипання і дати їй охолонути.

Також роблять різну глазур із збитих у міцну піну білків із цукровою пудрою та щіпкою лимонної кислоти (покриття для великодніх пасок).

Багатьох також цікавить, як приготувати глазур кольорову, відповідь не змусить довго чекати - просто до світлої помадки (з білого шоколаду або збитих білків) потрібно додати харчові барвники. Якщо немає бажання використовувати хімію, можна приготувати фарбу самостійно із бурякового соку, соку зелені та інших допоміжних інгредієнтів.

Помадка та кондитерська глазур.

Сьогодні приготуємо вдома рідку помадку, яка є невід'ємною частиною булочок, тортів та пасок. Складно уявити собі ромову бабу, пончики чи еклери, не вкриті білою молочною, цукровою або шоколадною помадкою.

Що таке помадка? Чим відрізняється цукрова помадка від кондитерської глазурі?
Класична біла помадка – це рідкий сироп, що складається з води та цукру, уварений до стану однорідної пластичної помадної маси.

Помадка та кондитерська глазур. Це дві найпопулярніші прикраси, призначені для домашньої випічки, які часто плутають між собою, адже по суті вони абсолютно різні. Помадка, на відміну від кондитерської глазурі, дуже пластична, м'яка наноситься рівним шаром, однорідніша, не має крупинок.

Найбільшим недоліком білкової глазурі є її ламкість. При нанесенні на поверхню кондитерського виробу вона швидко застигає, але під час розрізування починає кришитись на дрібні шматочки та обсипатися. Такі моменти завдають певних незручностей.

У більшості класичних рецептів помадка проходить теплову обробку, в її складі немає яєць, а глазур роблять шляхом змішування сирих білків та цукрової пудри холодним способом.

Помадка цукрова, молочна та шоколадно-вершкова, приготована в домашніх умовах, може використовуватися для прикраси солодких булочок, тортів, пряників, еклерів, пасок, сирної пасхи, печива, ромових баб, кексів та багатьох інших десертів та випічки.

Помадка цукрова біла

Це базова версія помадної маси і класичний склад домашньої помадки, в якій відсутні барвники та загусники. Зробити помадку в домашніх умовах досить просто, вона завжди виходить смачною та красивою, єдине, що потрібно знати: як і скільки варити, до якого стану.

Інгредієнти для приготування цукрової помадки:
цукрова пудра дрібного помелу – 1 склянка;
тепла вода – 3 ст.л.
Помадка цукрова, рецепт:
Не дивуйтеся невеликій кількості рідини, це нормально. Після того, як почнете готувати, переконайтеся, що пропорції вірні.

Просіюємо пудру через сито, щоб у готовій масі не було грудочок, і вона була красива та однорідна.
Висипаємо пудру в миску, поступово доливаємо теплу воду і одночасно розмішуємо суміш віночком.
За кілька хвилин, коли цукор повністю з'єднається з водою в одне ціле, заливання буде готове. Якщо Вас не влаштовує густота, то буквально додайте по краплях води, тільки дивіться не перелийте.
Готову цукрову масу поливаємо з ложки на тістечка, охололі ромові баби.

Цукрова помадка має властивість розтікатися, тому краще наносити її в кілька шарів з невеликими часовими інтервалами.

Помадка молочна в домашніх умовах

М'яка молочна текстура покриває еклери, булочки красивими білими розлученнями. Рекомендовано використовувати на паску як альтернативний варіант білкової глазурі.

Інгредієнти для приготування молочної помадки:
молоко – половина склянки;
білий цукор-пісок – 1 склянка.

Помадка молочна, рецепт:
Цієї кількості готової суміші достатньо для покриття 2-3 паски середнього розміру, приблизно 5-7 булочок та ін.

У каструльці з'єднуємо цукровий пісок із гарячим молоком, розмішуємо.
Потім ставимо каструльку на плиту, доводимо до кипіння, помішуючи.
Після закипання зменшуємо вогонь до мінімуму і продовжуємо варити приблизно 20-30 хвилин до киселеобразного стану.
Забираємо з плити і збиваємо занурювальним блендером до білого кремоподібного стану.
Молочна помадка готова, швидкими рухами наносимо на солодку випічку. Якщо вона сильно загуснула і не розмазується - значить, Ви її переварили або не дотримувалися правильних пропорцій молока і цукру. У такому разі поставте в мікрохвильову піч на підігрів на кілька секунд і знову повторіть спробу.

Накладається молочна помадка на охолоджену поверхню випічки рівномірно, добре розтікається, якщо її не переварити.

Помадка шоколадна з какао

Глянцеву, рівну поверхню Вашому торту додасть ця помадка із шоколадним смаком та красивим насиченим кольором. Найголовніший інгредієнт, на який потрібно звернути увагу, – це какао, від його натурального складу залежить підсумковий смак помадки. Вибирайте не лише темний какао, а й без рослинних добавок та підсилювачів смаку.

Інгредієнти для приготування шоколадної помадки:
какао-порошок – 6 ст.л.;
молоко – 150 мл;
олія вершкове - 100 г;
цукор коричневий або білий – 10 ст.л.
Помадка шоколадна, рецепт:

Цієї кількості цілком вистачає, щоб прикрасити великий святковий торт. Смак у помадки шоколадний.

У каструльці з'єднуємо цукровий пісок та какао-порошок.
Потім дуже ретельно розтираємо ложкою ці два сипкі продукти, щоб вони перемішалися між собою, і не залишилося грудочок какао.
Далі додаємо молоко та розтоплену олію.
Ставимо каструлю із вмістом на плиту та доводимо до кипіння. Помішуємо, щоб маса не прилипла на дно і не пригоріла.
Після закипання зменшуємо полум'я і продовжуємо уварювати, не забуваючи помішувати.
Загусла крем знімаємо з плити, остуджуємо і наносимо на кондитерський виріб або торт.
Перед нанесенням помадки остуджувати її найкраще до температури 38-40оС.

Шоколадна помадка застигає досить швидко, блищить і не має білого нальоту, якщо для її приготування використовується олія жирністю 82-83%, а найкраще домашня.

Сподіваємося, що наші поради Вам допоможуть, і Ви легко зможете приготувати помадку в домашніх умовах, прикрасити смачні булочки, ароматні кекси або домашні торти.

Смачного!

Десерт має бути не лише смачним, а й гарним! І в цьому дуже допоможе помадка для тортів, якої, втім, можна прикрасити не тільки великий твір кулінарного мистецтва, а й дрібні - тістечка, кекси, рулети, еклери... з такої наносяться кулінарним шприцом) і просто рідкими - їх ще називають глазур'ю. Кожна з них служить одній меті: зробити ласощі ще смачнішими і спокусливішими зовні. Рецептів, як водиться, безліч. Ми розповімо, для торта найбільш популярними способами і з різних компонентів.

Класична цукрова помадка

Це, можна сказати, базовий рецепт. Смачно, красиво та нескладно. Для такої прикраси береться півкіло цукру та неповна склянка (150 мл) води. Обидва компоненти з'єднуються в каструлі, вона ставиться на несильний вогонь, і вміст вариться при помішуванні, поки розчиниться весь цукор. Після закипання каструля знімається з вогню, забирається піна і цукор, що налип на стінки, і ємність повертається на плиту. На цьому етапі для торта виключає помішування; через чотири хвилини кип'ятіння в сироп вливається сік лимона (приблизно столова ложка) і варіння триває ще хвилину. Коли масу в невеликій кількості вилиту в холодну воду можна буде скачати в м'яку кульку - помадка для тортів готова. Вона виливається в широку невисоку миску, поверх розкладається лід, після остигання до температури тіла помадка збивається, поки перестане липнути і сильно освітлиться. Якщо хочете, щоб вона стала подібна до тесту, залиште на добу на столі, накривши вологою тканиною і кришкою. Однак використовувати помадку для прикраси можна і відразу.

Вершкова помадка

Принцип її приготування приблизно такий самий. У посудині з'єднуються півсклянки вершків (максимально жирних), склянка цукру, трошки ваніліну та грамів сорок вершкового масла. При уварюванні ця помадка для тортів повинна постійно перемішуватися, інакше обов'язково пригорить. Готовність її перевіряється так само, як і в попередньому рецепті. Почати перевірку слід тоді, коли маса стане ніжно-кремового кольору. Між іншим, вершкова помадка гарна не тільки як прикраса. Якщо її розлити креманками і залишити на півгодини в холодильнику, вийде чудовий самостійний десерт.

Білкова помадка

Ще один професійний кулінарний спосіб приготувати помадку для торта. Таку навіть варити не треба. Від двох яєць відокремлюються білки і старанно збиваються, доки не стануть в обсязі більше разу на чотири. Не припиняючи працювати міксером, додають дві великі ложки лимонного соку і - потроху - трохи більше за склянку (300 г) цукрової пудри. У принципі, коли досягнете щільної пишної піни, приготування можна вважати закінченим. Але за бажання можна додати проціджене варення або сироп - тоді ваша помадка для тортів стане кольоровою і набуде фруктового запаху.

Помадка № 1

Кавові, шоколадні та з какао прикраси користуються у дітей особливою популярністю. Саме тому є кілька рецептів, як зробити помадку для торта з використанням цих інгредієнтів. Вдалими можна вважати всі варіанти. Вибрані нами скоріше універсальні, оскільки підходять до будь-яких десертів і багато часу на приготування не вимагають. Перша помадка для торта з какао має у своїй основі молоко: три чверті склянки цукру, змішаного з двома ложками какао-порошку, заливаються чотирма столовими ложками гарячого молока та гріються на малому вогні, доки цукор не розчиниться. Заважати треба постійно. Після зняття з плити в каструлю вводиться досить великий, грамів на 70 шматочок олії. Його краще заздалегідь розм'якшити, щоби швидше розплавився. Якщо вас влаштує рідка помадка для тортів, можете зупинитися на цьому і полити десерт відразу. Якщо потрібна класична щільна, доведеться поварити її ще деякий час, а потім збити блендером або міксером та охолодити.

Помадка з какао: рецепт №2

Для неї знадобиться густа сметана – природно, найбільше підходить домашня. За бажання її можна замінити на вершки, теж домашні, оскільки в магазині настільки жирні не купиш. Цей рецепт помадки для торта пропонує таке співвідношення продуктів (у столових ложках): дві ложки сметани, одна – цукру, дві – какао. Оскільки основа дуже густа, цукор краще брати в пудрі, причому не купувати готову, а змолоти цукор у кавомолці. Всі складові з'єднуються, поміщаються в каструльку і повільно нагріваються на мінімальному вогні. Заважати, заважати та ще раз заважати! І краще взяти антипригарний посуд. Коли помадка для тортів загусне і почне побулькувати, вона знімається, остуджується та виливається на десерт. Для пишності можна заздалегідь її збити.

як вибрати шоколад

Какао-варіант найчастіше називають шоколадним, але це не зовсім чесно. Справжня помадка із шоколаду для торта робиться саме з плиткових ласощів. Однак далеко не кожен шоколад підійде для глазурі. Існує кілька умов, які повинні дотримуватися:

1. Шоколад має бути «чистим», без наповнювачів у вигляді карамелі, горіхів, родзинок та іншого.
2. Пористі різновиди не дають потрібної однорідності та щільності, від них доведеться відмовитись.
3. Якщо використовується чорний шоколад, брати треба з великим вмістом какао – 72% буде якраз.
4. Нагадуємо: пористий не брати!

Деякі варіанти цілком годяться, проте вгадати, який саме підійде, досить складно. Тож зупиняйте свій вибір або на чорному, або на білому.

Шоколадна помадка: як її приготувати

Процес починається з розтоплення шоколаду. Береться абсолютно сухий посуд, 100-грамова плитка шоколаду ламається, складається в неї і заливається п'ятьма ложками молока. Готується водяна баня: береться глибока каструля, в неї наливається води стільки, щоб вона не діставала до дна миски з шоколадом та молоком. Якщо окріп буде торкатися до денця, шоколад розтопиться занадто різко, і на остиглим утворюється неестетичний білуватий наліт. Не менш важливо розмістити миску на каструлі таким чином, щоб маса в ній не торкалася пар - інакше шоколад загусне так швидко, що ви не встигнете донести його до торта. Тому вона в діаметрі має бути значно більшою, ніж каструля, призначена для лазні. Категорично під забороною конденсат: навіть крапля води не дозволить досягти потрібної щільності помадки. З тих же міркувань помішувати масу треба сухою ложкою. Коли шоколад повністю розтопиться, вогонь гаситься, а миска залишається на каструлі, щоб її вміст не завмер передчасно. Краще торт для покриття поставити поруч із плитою.

Біла шоколадна помадка

Її приготування аналогічне варінню чорної глазурі. У чому відрізняється рецепт шоколадної помадки для торта з білого різновиду, так це додавання вершкового масла і заміні молока на вершки або сметану. Спочатку 100 г наламаного білого шоколаду заливаються трьома ложками вершків пожирніше, розтоплюються знову ж таки на водяній бані, а сорок грамів вершкового масла вводяться в помадку вже після відключення плити.

Медово-шоколадна помадка

У неї дуже незвичайний смак, хоча, здавалося б, доданий лише один інгредієнт! Шоколад підійде який завгодно - і білий, і чорний (з урахуванням, звичайно, перерахованих вище умов). Все ті ж 110 г основної складової розтоплюються в 4 ложках молока, а після зняття з грубки додаються спочатку масло (шматочок в 50 г), а після ретельного розмішування - мед, 4 чайні ложечки. Вимішувати треба швидко, щоб помадка не встигла схопитися.

Будь-яка помадка для тортів може бути доповнена ваніллю чи корицею, крапелькою рому чи коньяку; а вже готову можна ввести кокосову стружку або мелені горіхи.

Продукти для приготування простої цукрової помадки: цукровий пісок 8 столових ложок, вода 6 столових ложок.

Спосіб приготування простої цукрової помадки. Всипають цукор у каструлю, заливають гарячою водою, перемішують, ставлять на плиту та варять, не помішуючи. Як тільки сироп почне закипати, знімають ложкою піну, що утворилася на поверхні, накривають щільно кришкою і варять сироп до проби на «м'яку кульку», тобто періодично беруть з каструлі чайною ложкою киплячий сироп і опускають в холодну воду, а через 1 хв рукою з чай ложки збирають вміст у м'яку кульку.

Якщо кульки не виходить, значить, сироп ще трохи повинен покипіти. Перед кінцем варіння до нього додають лимонну кислоту, з розрахунку 5 крапель на кожні 100 г взятого цукру, або пів чайної ложки оцту.

Після варіння збризкують поверхню сиропу холодною водою і якнайшвидше охолоджують його. Для цього каструлю з сиропом необхідно помістити у холодну воду або на лід. Охолоджений сироп збивають дерев'яною лопаткою приблизно 10-15 хв, поки він не побіліє і не згорнеться в тверду масу, яка називається помадкою.

Помадка витримує тривале зберігання, тому її можна заготовляти про запас. При тривалому зберіганні помадку накривають вологою марлею, потім каструлю щільно накривають кришкою.

При необхідності беруть необхідну кількість помадки, підігрівають, помішуючи лопаткою, і застосовують для глазурування виробів. Помадку гріють до дуже гарячого стану.

Помадка із цукрової пудри

Продукти для приготування помадки із цукрової пудри: цукрова пудра 2 гранчасті склянки, вода 3 столові ложки.

Спосіб приготування помадки із цукрової пудри. Насипають у каструлю цукрову пудру, заливають теплою кип'яченою водою.

Добре вимішують до отримання однорідної густої білої маси. Потім при необхідності необхідну кількість її підігрівають, все час я помішуючи дерев'яною ложечкою, до гарячого стану, але в жодному разі не до кипіння. Якщо помадка рідка, потрібно додати пудри, якщо дуже густа - трохи води.

Помадку з цукрової пудри в домашніх умовах готувати набагато легше, ніж із цукру, а вироби, що глазуруються, нічим не відрізняються.

Точно так само як і помадку можна ароматизувати: додати в неї 1 столову ложку абрикосової настойки або абрикосового лікеру або 1 столову ложку сиропу абрикосового варення і т. п.

Відповідно до добавок помадка називатиметься абрикосової, апельсинової, кизилової, кавової, малинової, лимонної, горобинової, яблучної, ромової.

Щоб отримати шоколадну помадку, до неї додають 2 чайні ложки порошку просіяного какао або плитку (100 г) шоколаду, який треба нарізати стружкою і ввести в помадку під час розігріву.