Малосольні помідори рецепт холодною водою в каструлі. Смачні малосольні помідори в каструлі, трилітровій банці та пакеті: рецепти швидкого приготування

Малосольні помідори - такі ж часті гості літньому столі, як і огірки швидкого соління. Зберегли апетитний, свіжий вигляд, рум'яні томати радують господарок та гостей своїм пікантним присмакомі неповторним ароматом. При цьому готувати їх дуже просто, достатньо лише мати під рукою свіжозібрані, міцні овочі, сіль, пряну зелень - і трохи фантазії! Отже, знімаємо з грядки пару десятків стиглих і щільних помідорів - і приступаємо до засолювання!

Для малосоління найкраще підходять невеликі овочі, оскільки вони швидше насичуються розсолом та приправами. Добре, якщо ви віддасте перевагу цукровим сортам: смак готових томатів буде більш яскравим та насиченим Перед приготуванням помідори та зелень добре промийте в холодній воді, приготуйте чисті трилітрові банки та велику каструлюдля кип'ятіння розсолу (вона знадобиться вам при заливному варіанті засолювання).

Помідори малосольні класичні
На одну трилітрову банку вам знадобиться:

• помідори – 1,5 кг;
  
• нейодована сіль – 4 ст. ложки;
  
• цукровий пісок- 1,5 ст. ложка;
  
• чорний та запашний перець- по 6-8 горошин;
  
• часник – 8-10 зубчиків;
  
• чорна смородина – 6-8 листочків;
  
• вишня – 5-6 листочків;
  
• кріп на стеблах – 3-4 парасольки;
  
• хрін - 2 молоді листочки;
  
• вода.
  

Технологія засолювання:

1. Акуратно покладіть помідори в банку, прокладаючи між ними надрізані часточки часнику, кропові парасольки і листя вишні та смородини.
   
2. Залийте ємність водою догори, після чого злийте рідину в каструлю: така кількість води буде потрібна для приготування розсолу.
   
3. Покладіть у каструлю з водою сіль, цукор та перець. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння та прокип'ятіть 5 хвилин.
   
4. Охолодіть готовий розсіл до 50-60 градусів і залийте його у банку. Щільно закрийте ємність кришкою і поставте в темне прохолодне місце на 2-3 дні.
   

Малосольні томати готові! До речі, якщо ви любитель болгарського перцю, можете засолити парочку перців разом з помідорами; це значно збагатить смак та надасть овочам додатковий аромат.

Помідори малосольні в пакетику
Цей рецепт хороший тим, що приготовані таким способом помідори готові до вживання вже на наступну після засолювання добу. Крім того, овочі виходять дуже ароматними, з яскраво вираженим апетитним часниковим присмаком.
Для того, щоб засолити 1 кг томатів, знадобляться такі інгредієнти:

• сіль без вмісту йоду – 1,5 ст. ложки;
  
• часник - 3-4 середні головки;
  
• зелень і свіжі кропу насіння.
  

Порядок приготування:

1. Акуратно виріжте місця плодоніжок овочів; зробіть хрестоподібні надрізи з нижньої сторони плодів.
   
2. Подрібніть часник і змішайте з дрібно нарізаною зеленню або насінням кропу.
   
3. Злегка нашпигуйте томати через надрізи пряною сумішшю.
   
4. Насипте на дно поліетиленового пакетусіль, змішану із цукром. Укладіть у пакет помідори і перемішайте з часниково-кріпкою кашкою та сіллю.
   
5. Зауважте пакет і помістіть його в інший, також зав'язавши його на вузол. Це необхідно для створення повітряного прошарку.
   
6. Покладіть пакет із овочами в помірно тепле місце і струшуйте кожні 4-6 годин. За добу можете пригощатися найсмачнішими малосольними томатами!
   

У такий же спосіб можна замолосолити зелені помідори, збільшивши термін приготування до 5-7 днів. Виходить дуже смачно та оригінально!

Гострі малосольні помідоричері
Приготовлені таким чином томати напевно сподобаються любителям «перчинки», тому що мають своєрідний гострий присмак. Необхідні інгредієнти:

• помідори черрі - 1 кг (можна замінити дрібними овочамицукрових сортів);
  
• вода – 1 л;
  
• часник – 1 середня головка;
  
• нейодована сіль – 1,5 ст. ложки;
  
• цукровий пісок – 1,5 ст. ложки;
  
• чорний та запашний перець - по 6 горошин;
  
• гвоздика - 3-4 зернятка;
  
• лавровий лист- 1 шт.;
  
• пекучий перець.
  

Технологія засолювання:

1. Видаліть у томатів плодоніжки і зробіть на місці їх зростання акуратні проколи невеликої глибини за допомогою зубочистки.
   
2. Покладіть на дно банки половину надрізаних зубчиків часнику та шматочок гострого перцю; зверху покладіть томати. Поверх овочів висипте часник, що залишився.
   
3. Закип'ятіть воду, додавши до неї сіль, цукор та сухі приправи. Прокип'ятіть 5 хвилин|мінути|.
   
4. Охолодіть розсіл до теплого стануі залийте у банку.
   
5. Накрийте ємність серветкою та поставте в темне місце на 2 дні.
   

Приготовлені в такий спосіб малосольні помідори викликають захоплення найдосвідченішого гурмана; головне – не забудьте охолодити їх перед подачею на стіл. Смачного- І гарного врожаю томатів!

Здрастуйте, дорогі читачі!

У сезон стиглих овочів неправильно не обговоритиме тему малосольних заготовок. Закочуючи соління на зиму завжди хочеться поквапити час і вже насолодитися улюбленою смакотою. Щоб не розкривати банки до зими, господині ще з давніх-давен придумали робити малосольні овочі, Якими можна поласувати вже через пару днів

Нещодавно ми встигли обговорити з вами цікаву тему як приготувати . Зараз ми познайомимося з новими, найбільш швидкими способамиЗасолити помідори. Кількість продуктів мінімальна та в дачний сезон завжди під рукою. А результат не тільки швидкий, але й смачний.

Швидку закуску з томатів можна приготувати у пакеті. Для цього краще вибирати спеціальну упаковку для маринування із зручною застібкою. Також підійде пакет для запікання чи зберігання харчових продуктів. Якщо вам попався тонкий целофан, потрібно використовувати 2 упаковки для того, щоб замаринувати томати.

Інгредієнти для соління в пакеті:

1. невеликі томати засолювального сорту – 1 кілограм;
2. невеликий пучок кропу та гілочок петрушки;
3. 4 зубки часнику;
4. суміш прованських трав- 1 столова ложка;
5. кілька горошин перцю та гвоздики;
6. 2 столові ложки великої солі;
7. пакет для маринування.

Для швидкого засолюваннязавжди краще вибирати плоди середньої чи маленької величини. Для цього чудово підійдуть чері або жіночі пальчики. Їх потрібно попередньо помити і трохи обтерти серветкою.

За допомогою дерев'яні шпажкизробити кілька глибоких проколів. Вони прискорять процес насичення приправами, що маринують. Також не буде зайвим зробити кілька хрестоподібних порізів на шкірці овочів.

Томати укласти в глибоку тарілку та залити гарячою водою. Залишити на кілька хвилин і злити рідину. Це допоможе позбавитися шкірки, адже її наявність уповільнює процес соління. Для зручності надріжте хрестоподібно, попки помідор.

Зелень дрібно порубати. Часник натерти на тертці або пропустити через спеціальний прес. Змішати ці два інгредієнти в окремій мисці. Додати приправ, солі та горошин перцю. Все добре перемішати. Обвалювати кожну томатку в зелено-часниковій суміші, відразу поміщаючи їх у целофановий пакет.

Якщо після обвалки залишилася часникова заправка, то її потрібно також витрусити в пакет. Закріпіть упаковку і трохи повертайте в різні сторонидля найкращого розподілу інгредієнтів. Залишіть на кілька годин на столі.

Прибрати ще на годинку в холодильник і потім подати до столу. Виходить дуже смачно та красиво! Частуйтесь!

Малосольні помідори, виготовлені в каструлі.

Мабуть, один із моїх улюблених рецептів — маринування томатів у каструлі у пряно-медовому маринаді. Навіть при одній згадці течуть слинки. А якщо спробувати таку смакоту — розум від'їж! Бажаєте урізноманітнити стандартні сімейні трапези- Скористайтеся цим чарівним способом.

Приготувати таку страву легко та швидко. А результат змусить повертатися до нього знову та знову. Спробуйте самі!

Інгредієнти:

1. півкіло томатів середньої стиглості;
2. 1 середній часник;
3. будь-яка зелень (я використовую по середньому пучку кропу та петрушки);
4. 2 столові ложки великої солі без гірочки;
5. 150 г меду.

Якщо ви хочете отримати більш солодкувату закуску, кількість меду можна збільшити. Якщо ж вам потрібен лише легкий медовийшлейф, то достатньо вказаної кількості.

На кожному овочі зробити невеликі порізи навхрест. Це допоможе легше зняти шкірку.

Залити окропом помідори і настояти 3-4 хвилини. Потім витягти їх і видалити шкірку.

Якщо поїсти помідор зовсім нестерпно, можна після очищення від шкірки порізати їх на частини. Це значно пришвидшить процес.

Чисту та обсушену зелень дрібно накришити. Часник придушити часником або протерти на маленькій тертці. Змішати зелень і часник в окремому блюдце.

На дно каструльки налити трохи рідкого меду.

Кожну часточку томату макнути в сіль, вниз зрізаною частиною і тим самим місцем укласти в мед. Зверху помідорний шар посипати зеленню та часничком. Полити невеликою кількістюмеду.

Таким чином повторити кілька шарів, доки не закінчаться інгредієнти. Поверх конструкції посипати трохи солі.

Накрити кришкою та залишити на кухні на 24 години. Відкривши кришку, ви відчуєте дивовижний аромат. А смак буде ще шикарнішим. Всі мої близькі просто люблять ці помідори.

Терпко-солодкий смак із неповторною кислинкою точно не залишить вас байдужими. Напевно, після першого приготування цей рецепт поповнить вашу кулінарну книгу.

Як зробити малосольні помідори у банку

Класика жанру - малосолені томати в скляній банку. Це дуже просто та зручно. Прозора тара завжди дозволяє визначити рівень готовності продукту, без відкривання кришки. Зараз ми з вами приготуємо гостренькі томати швидкої готовності.

Секрет гостроти у додаванні часнику та хрону, а наявність цукру розбавить надмірний запал цих інгредієнтів і внесе ідеальний смаковий баланс.

Інгредієнти:

1. 1 кілограм томатів середнього ступенязрілості, невеликого розміру;
2. 2 столові ложки крупнокристалічної солі;
3. 2 чайні ложки цукрового піску;
4. кілька листочків хрону;
5. 4 часточки часнику;
6. парасольки або насіння кропу;
7. горошковий перець.

На дно банки викласти 1/3 частину заготовлених продуктів — хрону, кропу та часнику. Хрін можна трохи порвати руками, а часник порізати на кілька частин. Так вони швидше почнуть працювати.

Закласти першу третину томатів. Їх, звичайно ж, попередньо потрібно помити. Щоб вони швидше просолилися я наколюю кожен з них у кількох місцях зубочисткою або роблю хрестоподібні надрізи по шкірці.

Повторити такі прошарки ще двічі. Зверху, відповідно, накрити зеленим маринадом.

Тепер треба закип'ятити розсіл. Для цього воду потрібно поставити на плиту, розчинити там сіль та пісок. Всипати перець та прокип'ятити 5 хвилин. Відставити каструлю убік, щоб рідина трохи охолола.

Потім знову перемішати розсіл та залити їм банки з томатами. Відразу накрити поліетиленовими кришечками. Закочувати банки не варто. Після цього я забираю баночки на підлогу, під стіл, щоб не заважали. Ночують вони саме там, а вже ранком ми відкриваємо заповітне частування.

Виходить нереальна смакота та краса. Зберігати такі ласощі можна не більше 2 днів. Але на моєму столі воно жодного разу не затрималося понад добу.

Швидкий рецепт приготування в пакеті без оцту

З оцтом всі соління готуються швидше і набувають особливої ​​нотки. Однак це не зовсім корисно для здоров'я. До того ж, наявність цього інгредієнта у складі робить помідори не малосольними, а маринованими. Зараз ми приготуємо дуже смачні, а головне корисні томатиу пакеті.

Як відомо, розсіл забирає деяку кількість корисних речовинз овочів. Особливо якщо рідина гаряча. Тому ці помідорки ми приготуємо без розсолу методом, в целофані. Цим ми збережемо всі вітаміни для наших близьких та отримаємо дуже насичений та ароматний смак.

Інгредієнти:

на кілограм помідор знадобиться:

1. 2 столові ложки великої солі, не йодованої;
2. по половині пучка кропчика та гілок петрушки;
3. насіння кропу;
4. 5 часточок часнику;
5. пакет.

Зелень потрібно дрібно покришити. Часник очистити та продавити спеціальним пресом. Ці два інгредієнти змішати між собою з додаванням солі та насіння кропу.

Овочі добре промити та обтерти серветкою. У сухому способі засолювання томати повинні маринуватися лише у своєму соку, зайва рідина буде зайвою. По колу помідора зробити кілька надрізів чи проколів. Особливо нетерплячим можна нарізати їх на половинки чи четвертинки.

Укласти всі інгредієнти у спеціальний пакет. Якщо вам не вдалося купити упаковку для маринування, не засмучуйтесь - підійдуть і звичайні пакети для фасу. Весь вміст ретельно потрясти, щоб кожен шматок помідора був рівномірно обвалений у маринаді.

Прибрати на 2-8 годин (залежно від розміру овочів). Після цього страва вже готова до вживання, але я кладу пакет ще на пару годин в холодильник. Адже холодненька закуска куди приємніше, як не крути!

Завершуючи тему малосольних помідорів, хочеться ще раз нагадати вам і про інші статті на цю тему. Всі ці рецепти я по-своєму люблю і намагаюся готувати по черзі, щоб близьким не набридло одне й те саме.

До зустрічі!

Усього не перерахувати.

Помідори - один з найулюбленіших і найдоступніших овочів, багато хто вирощує їх на дачі і може похвалитися. гарним урожаєм. Їх ми теж часто консервуємо. Але є чудовий спосіб здивувати домочадців та гостей – приготувати малосольні помідори. Причому на це нам знадобиться не більше 5-15 хвилин. Щоправда, готувати їх треба завчасно, як і малосольні огіркищоб вони встигли просолитися.

Така закуска без закочення банок набагато корисніша за консервовані. Але відразу обмовлюся, що зберігається вона недовго. По-перше, миттєво з'їдається. А по-друге, тривале зберігання робить малосольні овочі пересоленими.

Зручна ця шалена закусочка на дачі, похідних умовах. Адже все, що може знадобитися, це сіль, часник та зелень. А посуд зможете вибрати будь-який, який є в наявності, хоча б і целофановий пакет.

Таку чудову закуску готуватимемо в каструлі і помідори заливатимемо маринадом.

Інгредієнти:

• помідори - 1,5 кг
• часник
• свіжа зеленьпетрушки

для маринаду:

• вода - 2 літри
• сіль - 2 ст. л.
• цукор - 2 ст. л.
• оцет - 3 ст. л.
• перець горошком
• лавровий лист
• коріандр (насіння)

Маринад нам потрібен трохи остиглим, тому зваримо його заздалегідь.

Температура маринаду має бути не вище 40 градусів, щоб не луснула шкірка томатів.

У каструлю наливаємо 2 літри води, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Кладемо всі інгредієнти - сіль, цукор, лавровий лист, перець та насіння коріандру. Після того, як закипить вода, вливаємо оцет і вимикаємо плиту. Маринад залишаємо остигати.

Подрібнюємо ножем часник та петрушку, змішуємо.

Помідори зверху надрізаємо навхрест навхрест, не розрізаючи до кінця. Начиняємо їх часниковою начинкою.

Фаршировані томати викладаємо в каструлю і заливаємо охолодженим, але теплим маринадом.

У каструлі томати мають провести ніч. А щоб вони були повністю занурені в маринад, накриємо їх тарілкою і зверху поставимо банку.

Наступного дня такою закускою можете дивувати домашніх.

Закуска буде смачнішою, якщо її попередньо охолодити.

Швидкий рецепт малосольних помідорів у пакеті

Просте та швидка страва, часу знадобиться мінімум. А готуватимемо в пакеті, дуже зручно, ніякого посуду не знадобиться. До речі, у пакеті ми вже готували малосольні огірочкиі я сподіваюся, що вам сподобався цей спосіб.

Інгредієнти:

• помідори - 1 кг
• часник - 1 головка
• сіль - 1 ст. л.
• цукор - 1 ч. л.
• зелень петрушки чи кропу
• гострий перецьчилі — за смаком та бажанням

Помідори для такої закуски бажано підбирати невеликі та однакові за розміром. Тоді вони засоляться швидко та одночасно.

Готуємо томати. Для цього гострим ножемВирізаємо плодоніжки, хоча можна цього й не робити.

Верх помідорів надрізаємо навхрест навхрест. І в луги, що утворилися, викладаємо нарізані часник і зелень.

Тепер помідори викладаємо в пакет, а зверху всипаємо сіль, цукор і за бажанням нарізаний кільцями гострий перець.

Пакет зав'язуємо та струшуємо, щоб усі інгредієнти рівномірно розподілилися по всіх помідорах.

Для більшої надійності соління викладіть у 2 пакети.

Залишаємо пакет у спокої на добу – двоє. Перед вживанням закуску можна перекласти у зручний посуд та зберігати у холодильнику.

Як приготувати томати в розсолі без оцту

Все-таки я віддаю перевагу солоним томатам готувати без оцту, так корисніше. Та й не набагато складніше, зараз переконайтесь.

Інгредієнти:

• помідори
• часник
• свіжа зелень кропу
• запашний перець
• перець горошком

для маринаду:

• вода - 2 літри
• сіль - 2 ст. л.
• цукор - 2 ст. л.
• лавровий лист
• стебла та парасольки кропу

Варимо маринад, занурюємо у воду всі інгредієнти та доводимо до кипіння. Варити не потрібно, відразу відключаємо і даємо трохи охолонути.

Там де у томатів плодоніжка, розрізаємо ножем упоперек як кришечку, але не до кінця. Дрібно нарізаємо кріп і часник — що дрібніше, то акуратніше вийде наша закуска.

У нас вийшло щось на зразок черепашки. Відкриваємо кришечку і в отриману лужок насипаємо трохи солі (на кінчику ножа), викладаємо часник і кріп. Черепашку закриваємо, трохи притискаємо рукою.

Так фаршируємо всі помідори і укладаємо їх у глибокий посуд. Додаємо кілька горошин чорного та запашного перцю.

Розсіл повинен повністю покрити овочі. Для цього зверху їх вкриваємо листочком хрону (це не обов'язково) і заливаємо теплим маринадом. Бажано придавити вантажем. У нашому випадку підійдуть тарілка та банка з водою.

Залишаємо закуску солитися на дві доби. Перед вживанням цю смакоту потрібно поставити в холодильник.

Хоча ми не витримали та почали дегустувати вже наступного дня. Чи не розчарувалися, чого і вам бажаємо.

Готуємо смачну та оригінальну закуску з лимоном

Коли я подивилася це відео, швидко представила аромат і смак цієї чудової закуски з приємною кислинкою. Вся справа в лимоні, яким ми присмачимо помідорки.

Сподіваюся, що вам сподобався рецепт. Але це ще не все, ідемо далі.

Малосольні помідори часточками за 5 хвилин

Гості на порозі? Бажаєте здивувати? Дуже просто це зробити. Мої друзі та знайомі неодмінно відважують мені компліменти за цю закуску, хоча готується вона простіше і дуже швидко, буквально за 5 хвилин. Обов'язково помідори нарізаємо часточками, щоб вони швидше промаринувалися.

Інгредієнти:

• помідори
• селера (листя та живці)
• кріп
• часник

для маринаду:

• вода - 1 літр
• сіль - 3 ст. л.
• цукор - 1 ч. л.
• перець горошком
• лавровий лист
• оцет 9% - 2 ст. л.

Томати для цієї закуски вибирайте невеликі, ідеально підходять сливові помідори. Розрізаємо їх навпіл і складаємо в глибокий посуд.

Для аромату додаємо свіжу зелень, її має бути багато. Нарізаємо живці селери з листочками і кріп разом із стеблами.

Обов'язково покладіть часник. Його можна порізати кільцями разом із шкіркою.

Всю цю красу викладаємо зверху на помідори.

Для маринаду кип'ятимо воду, кількість інгредієнтів я даю на 1 літр води. А ви самі визначите, скільки має бути маринаду, але він повинен повністю закрити овочі. Кладемо сіль, цукор, перець та лавровий лист. Після закипання води додаємо оцет і варимо 3 хвилини, щоб змішалися усі аромати.

Щоб помідори не втратили гарний колірі не луснула шкірка, не заливайте їх окропомдайте маринаду трохи охолонути.

Заливаємо закусочку маринадом і залишаємо маринуватися в ідеалі на добу. Але навіть за кілька годин вже можна насолоджуватися такою смачною закускою.

Смачного!

Класичний рецепт швидкої овочевої закуски у банку

Найчастіше заготовки ми готуємо у скляних банках, зручно та надійно. За цим рецептом вийде гостренька шалена закуска. Тільки врахуйте, що рецепт цей не для тривалого зберігання, банку металевою кришкоюми закочувати не будемо.

Інгредієнти:

• помідори - 1,5 кг
• часник - 1 головка
• гострий перець - 1 шт.
• свіжа зелень кропу
• перець горошком

для маринаду:

• вода - 1,5 літра
• оцет - 1/2 склянки
• рослинна олія- 1/2 склянки
• лавровий лист
• сіль - 3 ст. л.
• цукор - 3 ст. л.

Скляну банку попередньо промиваємо та висушуємо.

На дно банки поміщаємо частину нарізаного часнику та гострого перцю. Інші шматочки ми додаватимемо в міру наповнення банки овочами.

Помідори для такої закуски згодяться різного розміру, ми їх нарізатимемо кружальцями. Викладаємо кружечки в банку, пересипаємо часником, гострим перцем та горошком. Зверху викладаємо нарізану зелень.

Для маринаду кип'ятимо воду і додаємо всі інгредієнти - олію, лавровий лист, сіль і цукор. Наприкінці наливаємо оцет. Заливаємо гарячим маринадом помідори та накриваємо кришкою. Закочувати не потрібно!

Закуска буде готова за кілька годин. Смак такої закуски буде кращим, якщо її охолодити.

Сухий засол томатів із гірчицею

Сухий засол означає, що закуска готується без варіння маринаду. А це означає, що просто і швидко можна приготувати цю страву. Давайте переконаємось у цьому.

Упевнена, що багато хто з нас постійно готуємо малосольні огірочки, а ось малосольні помідори набагато рідше (або взагалі не готуємо). Тим не менш, ця закуска нічим не поступається зеленому конкуренту. Ароматні, м'які, з різними прянощами, малосольні помідори, напевно, стануть частим гостем на вашій кухні. Я на це сподіваюся.

У сезон дозрівання соковитих томатівбагато господині починають консервувати овочі, але якщо захотілося солоненького в будь-яку іншу пору року, тобто чудовий вихід. Можна заготовити малосольні помідори, які роблять кількома способами, використовуючи різні продукти(Часник, зелень, овочі, спеції). Процес приготування томатів нескладний, головне – дотримуватись рецептури.

Як замолосолити помідори

Існує багато варіантів, як приготувати малосольні томати. Щоб вийшли ароматні, красиві та дуже смачні помідорки, потрібно детально ознайомитись із технологією кулінарного процесуі чітко їй слідувати. Спочатку готують усі інгредієнти, а потім приступають безпосередньо до засолювання. Ось кілька корисних порад, які допоможуть правильно замолосолити червоні плоди:

1. Щоб овочі вийшли смачнішими та ароматнішими, їх солять шматочками (розрізають на 4 частини) або роблять прокол зубочисткою в області плодоніжки. До того ж, вони краще просоляться.
2. Малосольні томати роблять у скляній тарі, каструлі, пакеті. Зручно, коли ємність широка та простора.
3. Для посилення смакових якостейможна нафарширувати плоди (червоні, зелені). Як начинка часто використовують часник, зелень (петрушку, кріп, пір'я цибулі, кінзу), капусту, салатний або гострий перець.
4. Після засолювання томати краще зберігати в холодильнику, адже так вони зберігаються довше. Ще один секрет: щоб малосольна закускане прокисаючи, кришку від баночки потрібно зсередини змастити гірчицею.

Які сорти томатів вибрати

Рекомендується брати щільні, без пошкоджень, овочі, що не перестигли, для засолювання. Відмінно підійде сорт«вершка», помідори чері та подібні варіанти. Заготовляти можна червоні, жовті та зелені плоди. Жовті більш солодкі, а зелені мають кислуватий, пікантний смак. Бажано, щоб усі плоди для засолювання були одного розміру та однакового рівня зрілості.

Скільки солити помідори

Тривалість засолювання, як правило, залежить від певного рецепту, бажаного результату, способу заквашування та сорту томатів. Середня тривалість приготування малосольних помідорівскладає від дня до кількох тижнів. У деяких випадках потрібно близько 1-2 місяців. Наприклад, засолювання гарячим методом триває 3-7 днів, а холодним – від 2 до 4 тижнів. Заготувати овочі можна і на зиму.

Рецепт малосольних помідорів

Сьогодні є широкий асортимент рецептів, як приготувати найсмачніші малосольні томати. Можна використовувати для цього зелені або червоні плоди, застосовувати різноманітні спеції, прянощі, приправи, зелень, інші овочі. Готувати закуску прийнято у скляній банці, але нерідко застосовують пакет, велику каструлю або миску. Результат виходить смачним і апетитним, якщо суворо дотримуватися обраного кулінарного алгоритму.

• Час: 30 хвилин (+ доба для засолювання).
• Калорійність: 34 ккал на 100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність: проста.

Перший спосіб приготування ароматної, соковитої та смачної закуски- Малосольні зелені помідори. Іноді плоди замінюють жовтими томатами. До маринаду додається цукор, тому в процесі засолювання відбувається легке бродіння, Що дозволяє досягти пікантного, пряного смаку. Головне, щоб томати були міцними та неушкодженими. Робляться малосольні помідори порівняно швидко – близько 24 години.

Інгредієнти:

• вершка – 2 кг;
• цукор – 3 ст. ложки;
• сіль – ½ ст. л.;
• вода – 1,5 л;
• часник – 4 зубчики;
• оцет яблучний (5%) – 1 ст. л.;
• кріп – 1 пучок;
• перець чилі – ½ частина;
• чорний мелений перець.

Спосіб приготування:

1. Овочі добре помити, видалити плодоніжки.
2. Часник подрібнити гострим ножем.
3. Воду вилити в сулію або велику миску. Всипати цукор, сіль|соль|. Ретельно перемішати. Потім додати оцет.
4. У банку укласти часник, гілочки кропу (трохи залишити).
5. Зверху розподілити зелені плоди, поперчити та викласти чилі.
6. Залити розсолом. Додати кріп, що залишився.
7. Накрити кришкою.
8. Відправити у холодильник на добу.

Солоні помідори швидкого приготування

• Час: 20-30 хвилин (+ день).
• Калорійність: 25 ккал.
• Призначення: закуска, соління.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Щоб побалувати домашніх чимось смачненьким, можна зробити помідори з часником та зеленню швидкого приготування. Така домашня закускавиходить дуже соковитою, ароматною та неймовірно апетитною. У неї закохуються із першої дегустації. За цим рецептом з фото малосолять червоні або жовті плодиголовне, щоб вони були без пошкоджень і мали щільну структуру.

Інгредієнти:

• вершка – 1 кг;
• сіль – 1 ст. л.;
• часник – 10 зубків;
• перець-горошок – 4 шт.;
• вода – літр;
• зелень петрушки – 1 пучок.

Спосіб приготування:

1. Томати ретельно промити. Опустити їх у окріп на пару хвилин і видалити шкірку.
2. Петрушку подрібнити ножем.
3. У банку покласти помідори, а зверху висипати зелень.
4. Додати заздалегідь подрібнені зубчики часнику, перець.
5. Приготувати розсіл. Підігріти воду, всипати сіль і перемішувати до повного розчинення.
6. Залити томати одержаної рідиною.
7. Банку прикрити кришкою.
8. Залишити у холодному місці на 24 год.

З часником та зеленню

• Час: 30 хвилин (+1,5 дні).
• Калорійність: 30 ккал.
• Призначення: соління.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Ароматна, найніжніша, чудова закускана всі випадки життя – малосольні червоні помідори із часником та зеленню. Такий варіант підходить для сімейної вечеріабо святкового застілля . Усім, хто віддає перевагу гостреньким солінням, обов'язково сподобається ця страва. Для простого рецептузнадобиться небагато стиглих томатів, часник, сіль, цукровий пісок і свіжа зелень.

Інгредієнти:

• вершка – 10 штук;
• цукор – 1 ст. ложка;
• вода – літр;
• часник – 8 часточок;
• сіль – 2 ст. л.;
• кріп – 1 пучок.

Спосіб приготування:

1. Часник очистити. Роздавити під пресом. Кріп дрібно порубати. Змішати в одній ємності.
2. На вимитих томатах з обох боків зробити хрестоподібні надрізи. Начинити одержаною сумішшю.
3. Викласти плоди у велику миску. Залити їх холодним маринадом із води, цукру та солі.
4. Солити овочі під гнітом при кімнатній температурі. Закуска буде готова за 1-1,5 дня.

З гірчицею

• Час: 30-40 хвилин (+1,5-2 діб).
• Кількість порцій: 7-10 осіб.
• Калорійність: 33 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Ще один цікавий варіантЯк заготовити помідори - замолосолити з гірчицею. Рецепт простий і зрозумілий, тому з ним впорається навіть кулінар-початківець. Якщо все зробити правильно, то вже через півтора-два дні можна буде порадувати себе запашною, пікантною закускоюіз стиглих томатів. Виходячи з кількості продуктів, соління розраховане на 8 порцій.

Інгредієнти:

• гірчиця суха – 12 ч. л.;
• овочі – 8 кг;
• сіль – ½ ст.;
• запашний і гіркий перці (мелені) – по 1/2 ч. л.;
• вода – 5 л;
• лаврушка – 6 шт.;
• листя чорної смородини – 5 шт.

Спосіб приготування:

1. У велику, глибоку ємність викласти вершку. Кожен шар перемішати із листям смородини.
2. Воду закип'ятити, всипати сіль, потім остудити.
3. Додати до розсолу гірчицю, ретельно перемішати і залишити, доки маринад не стане прозорим.
4. Залити томати, зверху встановити гніт.
5. Солити в прохолодному місці 1,5-2 доби.

Малосольні помідори у пакеті

• Час: півгодини (+ 2 дні).
• Кількість порцій: 2-3 особи.
• Калорійність: 23 ккал.
• Призначення: соління.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Апетитну закуску можна зробити в щільному поліетиленовому пакеті. Таку страву відносять до розряду – легко, швидко та дуже смачно. Для даного рецептумалосольних помідорок не використовується маринад, овочі маринуються в власному соку. Щоб підсилити смак соління, можна додати трохи салатного перцю . Коли томати будуть готові, їх краще перекласти до банку.

Інгредієнти:

• вершка – 1 кг;
• сіль – 2 ст. л.;
• болгарський перець- 3 шт.;
• свіжа зелень (будь-яка) – за смаком;
• чорний перець.

Спосіб приготування:

1. Заздалегідь придбати міцний пакет із zip-застібкою (можна використовувати звичайний).
2. Покласти всередину крупно нарізані томати.
3. Слід додати сіль, перець, приправи до смаку.
4. Добре закрити пакет, обережно потрясти інгредієнти, щоб вони змішалися.
5. Покласти заготовку в холодильник дві доби. Кілька разів перевернути пакет, щоб малосольні помідори ґрунтовно просочилися соком.

Рецепт приготування в каструлі

• Час: 30-40 хвилин (+ 2 дні).
• Кількість порцій: 2-4 особи.
• Калорійність: 32 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Смачні, запашні овочі можна замолосолити не лише у скляній банці. Для цих цілей чудово підійде містка каструля. Такий спосіб популярний серед домогосподарок, тому що викладати томати всередину та діставати їх після приготування значно зручніше. Перш ніж засолити помідори в каструлі, варто заздалегідь підготувати все потрібні продукти.

Інгредієнти:

• овочі – 8 шт.;
• цукор – 1 ст. л.;
• часник – 5 зубців;
• сіль - 1 ч. л.;
• вода – літр;
• кріп петрушка;
• лавровий лист – 3 шт.;
• гострий, запашний перці.

Спосіб приготування:

1. Томати помити, поділити на половини.
2. Часник дрібно посікти гострим ножем, зелень порвати на гілочки.
3. На дно каструлі викласти половину зелені, перець, часник та лаврушку.
4. Наступний шар – вершка.
5. Закип'ятити воду, всипати цукор, сіль|соль|. Коли вони розчиняться, залити овочі гарячим маринадом.
6. Покласти до інших продуктів зелень, що залишилася.
7. Зверху прикрити ємність кришкою або тарілкою, придавити банкою з водою.
8. Малосольні помідори будуть готові за два дні.

Фаршировані помідори

• Час: 40-60 хвилин (+ 3 дні).
• Кількість порцій: 8-10 осіб.
• Калорійність: 20 ккал.
• Призначення: соління.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Щоб урізноманітнити закусочне меню та пригостити коханих чимось незвичним, варто втілити в життя рецепт малосольних. фаршированих помідорів. Якщо готувати блюдо строго за рецептурою, воно виходить ніжним, соковитим і апетитно виглядає при подачі. Для закуски використовується сорт вершка – такі томати простіше начиняти, до того ж вони не розвалюються при засолюванні.

Інгредієнти:

• вода – 2 л;
• сіль – 4 ст. л.;
• вершка – 3 кг;
• морквина – 1 шт.;
• цукор – 2 ст. л.;
• білокачанна капуста- 1 виделок.

Спосіб приготування:

1. Томати добре вимити, зрізати з них капелюшки. Видалити серцевину.
2. Очищену моркву подрібнити на тертці, капусту тонко нашаткувати. Змішати продукти.
3. Розкласти фарш по склянках з томатів, акуратно утрамбувати начинку.
4. Помістити в глибоку каструлю.
5. У холодній воді розчинити цукор, сіль|соль|. Залити вміст каструлі.
6. Поставити соління під гніт на три доби.
7. Готові мариновані плоди перекласти в чисту банку, а розсіл процідити через сито чи марлю.
8. Зберігати малосольні помідори у холодильнику.

Помідори по-вірменськи

• Час: 20 хвилин (+3-4 дні).
• Кількість порцій: 2-4 особи.
• Калорійність: 25 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Наступний рецепт – пряні, гострі та неймовірно смачні помідори по-вірменськи. Їх гідно оцінить навіть прискіпливий гурман. Малосольні овочі швидкого засолювання робляться легко, зате результат виходить шикарний. Процес приготування займає небагато часу, а ось на засолювання потрібно кілька днів. Пікантні, апетитні малосольні плоди краще зберігати у холодильнику.

Інгредієнти:

• часник – 2 головки;
• вершка – 1-1,5 кг;
• петрушка – пучок;
• сіль – 2 ст. л.;
• чорний мелений перець.

Спосіб приготування:

1. Зелень подрібнити, з'єднати з дрібно посіченим часником.
2. З помідорів зрізати капелюшки (зробити невеликі надрізи, не до кінця).
3. У кожен розріз покласти щедру порцію фаршу із часнику та петрушки.
4. Помістити овочі в каструлю чи велику миску рядами.
5. Залити холодним розсолом (вода+сіль).
6. Поставити під гніт на добу за кімнатної температури. А потім ще на два дні у холодильник.

Квашені малосольні помідори

• Час: півгодини (+ 4 дні).
• Кількість порцій: 3-4 особи.
• Калорійність: 32 ккал.
• Призначення: соління.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Якщо ідеї закінчилися, а душа і тіло просять солоне, то малосолона квашені помідори– це ідеальний вибір. Щоб приготувати ароматну закуску, необхідно мати під рукою мінімум доступних продуктівта трохи вільного часу. У рецепті використовується класичний розсіл, сорт «вершка» та часник для надання пікантності. Тривалість засолювання – чотири дні.

Інгредієнти:

• часник – 5 зубчиків;
• вершка – 1 кг;
• вода – літр;
• цукор та сіль – по 1 ст. л.;
• лист лавровий – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Овочі помити. Наколоти помідори зубочисткою у кількох місцях.
2. Частки часнику розрізати на половинки.
3. Томати покласти шарами в каструлю, чергуючи з лаврушкою та часником.
4. Закип'ятити воду, всипати сіль, цукор. Перемішувати до розчинення. Дати розсолу охолонути (трохи).
5. Теплим маринадом залити томати. Квасити під гнітом чотири доби.
6. Готові малосольні квашені овочізберігати у холодильнику.

Швидкі помідори з хроном

• Час: 30 хвилин (+ 3 доби).
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність: 35 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Наступний рецепт, як швидко зробити незвичайну закуску- Томати з хроном. Малосольні овочі виходять в міру пікантними та дуже ароматними. Шанувальники гострих стравбудуть просто у захваті. Закусочна стравасолиться три доби, а підготовчі заходизаймаю близько години. Крім хрону, до малосольним томатамдодають улюблені спеції, свіжу зелень.

Інгредієнти:

• хрін свіжий - 1 корінь + листок;
• кріп – пучок;
• овочі – 1 кг;
• цукор – 1 ст. л.;
• вода – 1,5 л;
• сіль – 3 ст. л.;
• лист лавровий - 3 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• чорний перець горошок.

Спосіб приготування:

1. Помідори помити проточною водою. Зробити проколи зубочисткою у кожному плоді.
2. На дно глибокої миски викласти гілочки зелені, цілий листхрону, дрібно порубаний часник. Зверху розподілити овочі.
3. Цукор, сіль розчинити у холодній воді. Додати лаврушку, нашаткований корінь хрону, перець. Закип'ятити.
4. Залити вміст миски гарячим розсолом.
5. Тримати під закритою кришкою (можна використовувати тарілку) три доби за кімнатної температури.

Способи засолювання помідор

Існує кілька методик, якими можна зробити малосольні овочі. Розглянемо найпопулярніші варіанти приготування:

1. Холодний методсоління. Овочі заливають холодним маринадом, ставлять зверху гніт (найчастіше це кришка, обробна дошка чи тарілка, а зверху – банку з водою). Таку закуску солять у бочках, цебрах, великих мисках та каструлях. Зберігати заготівлю потрібно у холодному місці.
2. Гарячий спосіб. Як правило, інгредієнти викладають у скляну тару, а потім заливають гарячим розсолом, що закипіло.
3. Ще один варіант – сухе соління(Без використання маринаду). Овочі укладають у каструлю або пакет, щедро посипають сіллю, приправами, ставлять зверху гніт або поміщають у холодне місце.

Відео