Закочення та соління. Швидкі салати на зиму без стерилізації.

Багато хто з нас пам'ятають ті часи, коли консервація салатів це був один із небагатьох способів зберегти смак улюблених овочів, щоб порадіти свою сім'ю смачною закускою суворими російськими зимами. Роки йдуть, часи змінюються, і молоді господині все частіше надають перевагу замороженим овочам, але справжні сучасні господині завжди роблять різні салати на зиму, щоб полегшити собі життя на кухні.

Адже погодьтеся, коли приготуєш перше та друге, часу на приготування салату не завжди вистачає. А так, відкриваємо баночку салату з перцю або салату з баклажанів, і повноцінний обід готовий! Дорогі друзі, пропоную до вашої уваги смачні салати на зиму, які я готую вже не один рік. Усі рецепти перевірені особисто мною, та випробувані моїми знайомими.

Тут будуть представлені як радянські рецепти, якими користуються мої мама та бабуся, так і сучасні рецепти консервації салатів на зиму. Якщо у вас є свої цікаві рецепти салатів на зиму, розкажіть будь ласка про них у коментарях.

"Московський" салат на зиму з овочів

Як приготувати "Московський" салат на зиму з овочів, я писала.

Салат з капустою та яблуками на зиму

Капуста, морква, цибуля, перець, помідори та яблука – ці інгредієнти відмінно поєднуються один з одним, і виходить смачний та гарний салат. Скажу вам навіть більше – можна закрити такий салат із капустою та яблуками на зиму. Повірте, ця консервація приємно здивує всіх любителів овочів. Салат можна подати як закуску, а можна використовувати як гарнір – він добре поєднується з будь-якою м'ясною стравою. Як готувати, дивіться.

Гострий салат із кабачків на зиму

Гострий салат із кабачків на зиму без стерилізації – смачна домашня заготівля, проста у приготуванні та доступна кожному. Для цього рецепту вам не знадобиться багато часу. Необхідно лише згасити кабачки у суміші з подрібнених помідорів, перцю та часнику, а потім закатати салат у банки. Як готувати, дивіться.

Салат із овочів на зиму «Галя»

Готуємо дуже смачний салат із овочів на зиму. Завдяки великій кількості овочів консервація виходить дуже соковитою та ароматною. Вона добре гармонує з іншими стравами з м'яса, птиці чи риби. Овочева закуска стане чудовим доповненням до гарнірів з картоплі, рису або макаронних виробів. Як готувати, дивимося.

Зимовий салат із огірків «Дамські пальчики»

Цей рецепт має багато переваг. По-перше, такий салат з огірків для зими виходить дуже смачним. По-друге, готується він дуже просто та відносно швидко. По-третє, для нього підійдуть не тільки невеликі огірочки, які стандартно йдуть у консервацію: можна зробити такий салат з огірків, що переросли на зиму. А по-четверте, у цієї заготівлі дуже гарна і ніжна назва – «Дамські пальчики» (через форму нарізки огірків). Як готувати зимовий салат з огірків «Дамські пальчики», дивимося.

Овочевий салат на зиму по-кубанськи

На цей раз я хочу вас познайомити з овочевим салатом на зиму з баклажанами та кабачками, а також перцем та помідорами. Як ви розумієте, таке поєднання інгредієнтів просто приречене на успіх! До речі, називається така консервація – овочевий салат на зиму по-кубанськи: саме так він був записаний у кулінарній книжці моєї мами. Тож рецепт цей випробуваний у нашій родині вже багато років тому і всіма дуже любимо. Як готувати дивимося.

Салат з кабачків та огірків з кетчупом чилі

Пропоную вашій увазі новий салат із кабачків та огірків із кетчупом чиллі. Пропорції огірків і кабачків у салаті можете міняти на власний розсуд, я ж дотримуюсь у рецепті «золотої середини», і додавала овочів 50/50. Рецепт салату з кабачків та огірків досить простий, але щоб огірочки та кабачки в готовому вигляді вийшли хрусткими, потрібно повозитися зі стерилізацією банок із заготовками. Рецепт з фото дивіться.

Салат із болгарського перцю на зиму з морквою.

Я дуже люблю просту консервацію - коли і доступні інгредієнти, і сам процес приготування досить легкий, а в результаті виходить смачно і дуже апетитно. Рецепт салату з болгарського перцю на зиму з морквою, про який я хочу вам розповісти, саме такий. Його справді готувати одне задоволення – без стерилізації, просто та швидко. Рецепт з фото дивіться

Салат із капусти на зиму «Рижик»

Простий та смачний салат на зиму з капусти «Рижик» (без стерилізації), сподобається всім шанувальниками зимових заготовок. Рецепт з покроковими фото можна переглянути.

Скажіть, а ви закриваєте огірковий салат на зиму? Мені дуже подобається така ідея: відкрив баночку - і готова відмінна закуска або смачний гарнір. Рецептів такої консервації досить багато, але цього року я вирішила почати із салату з огірків, цибулі та кропу на зиму із забавною назвою «Гулівер».

Мені дуже сподобалося, що процес нескладний, і, хоч огіркам потрібно наполягати 3,5 години, решта дій не вимагають великих тимчасових витрат. До того ж цей салат із огірків та цибулі на зиму — без стерилізації, що теж значною мірою спрощує рецепт. Як приготувати салат з огірків на зиму з цибулею «Гуллівер», ви можете подивитися.

Салат з кабачків на зиму з томатною пастою та часником

Якщо вам подобаються прості заготівлі на зиму з кабачків, то мій салат з кабачків на зиму з томатною пастою та часником вам неодмінно сподобається. Вся краса цього рецепту салату з кабачків на зиму полягає у простоті та мінімумі інгредієнтів. Нам знадобляться лише кабачки, томатна паста та часник. Рецепт з фото.

Салат із баклажанів на зиму з рисом.

Давайте приготуємо салат із баклажанів на зиму з рисом, а компанію гордим франтам-баклажанам і традиційному рису складуть: помідори, болгарський перець, цибуля, морква та приправи. Такий зимовий салат з рисом та баклажанами це чудова закуска та повноцінна овочева страва. Особливо зимовий салат із баклажанів на зиму з рисом буде актуальним у піст: достатньо лише розігріти вміст баночки та ситний обід готовий! Рецепт з фото.

Знаменитий «Латгальський» салат із огірків на зиму

Якщо вам потрібен простий і смачний рецепт салату з огірків з цибулею на зиму, то обов'язково зверніть увагу на цей огірковий салат «Латгальський». У самому приготуванні не буде нічого незвичайного, все досить просто та швидко. Єдиний момент: до маринаду для такого латгальського салату з огірків входить коріандр. Ця пряність надає салату особливого смаку, дуже вдало підкреслюючи основні інгредієнти. Рецепт з фото можна подивитися.

Якщо ви шукаєте легкий салат з огірків на зиму, то цей рецепт саме те, що потрібно! Маринований салат з огірків на зиму з болгарським перцем, морквою та цибулею задовольнить навіть найдосвідченіших шанувальників сезонної консервації з огірків. Впевнена, що взимку такий салат із огірків на зиму в банках буде користуватися великою популярністю: він виходить і гарним, і дуже смачним. Рецепт з фото дивимося.

Салат з цвітної капусти на зиму з болгарським перцем та цибулею

Як заготовити салат з цвітної капусти на зиму з болгарським перцем та цибулею (рецепт з покроковими фото), я писала .

Салат із баклажанів на зиму «Осінній»

Як приготувати салат із баклажанів на зиму «Осінній», можна подивитися.

Салат із зелених помідорів на зиму «Квітка семиквітка».

Рецепт салату із зелених помідорів на зиму «Квітка семиквітка», ви можете подивитися .

Дуже смачний і пікантний салат з кабачків сподобається всім шанувальниками кисло-солодких маринадів. Рецепт з покроковими фото .

Рецепт приготування знаменитого салату з кабачків «Анкл Бенс» можна переглянути.

Салат з огірків на зиму по-грузинському

Як приготувати салат з огірків на зиму по-грузинськи, я писала.

Салат з баклажанів на зиму.

Цим рецептом салату з баклажанів на зиму я користуюся вже не перший рік, і щоразу залишаюся дуже задоволеною результатом. По-перше, мені подобається спосіб приготування такого салату із синеньких - просто і досить швидко, немає стерилізації, а підготовка інгредієнтів не займає багато часу. По-друге, салат виходить дуже яскравий, апетитний, тому його можна сміливо запропонувати не тільки домашнім, а й гостям. Рецепт з фото дивіться.

Салат з буряка на зиму «Оленка»

Дуже смачний і простий салат із буряків на зиму з гарною російською назвою «Оленка», сподобається всім шанувальникам не лише буряків, а й овочевих салатів. Рецепт зморимо .

Салат на зиму з овочів «Бережись, горілка!»

Дуже простий та смачний салат на зиму сподобається всім шанувальникам класичної консервації. Прості та зручні пропорції, збалансована кількість спецій та оцту роблять цей салат одним із улюблених видів консервації серед моїх численних родичів. Рецепт з покроковими фото.

Салати на зиму практичні – до будь-якого застілля є готова страва, немає потреби витрачати час на приготування. Консервація завжди вимагала деяку кількість часу – все потрібно перемити, нарізати, термічно обробити, та ще й банки підготувати, а потім усе простерилізувати та закатати.

Сьогодні поговоримо про салати на зиму без стерилізації. Рецепти салатів на зиму без стерилізації суттєво прискорюють процес приготування страви, і всупереч побоюванням деяких кулінарів вони цілком довго зберігаються навіть за кімнатної температури, якщо немає льоху або підвалу.

На такий салат зазвичай використовують великі огірки, які не підходять для маринування, але відмінно підійдуть для салату. Їх зазвичай багато залишається наприкінці сезонного врожаю, тому такий простий рецепт буде дуже доречним.

Що потрібно взяти:

• 2.5 кг огірків;
• 500 гр цибулі;
• ст. л. солі;
• 15 горошин перцю;
• 2.5 ст. л. цукру;
• 50мл. оцту 9%;
• 150 гр кореня кропу.

Найсмачніші салати на зиму без стерилізації:

1. Займаємося салатом: огірки вимити, скласти в ємності з охолодженою водою на 1 годину, щоб вони вбрали більше води.
2. Тим часом займаємося банками – вимиваємо з миючим засобом тару та кришки, ставимо стерилізувати їх на пару на 5-7 хвилин при киплячій воді. На наведену кількість потрібно взяти 3 літрові банки. Кришки зазвичай проварюють 10 хвилин у окропі, можна також протерти їх по контуру розчином спирту.
3. Огірки обрізаємо по краях, ріжемо кільцями.
4. Щоб не хотілося плакати під час обробітку овочів ножем, за чверть години залийте його охолодженою водою. Тоді сік виділиться і при обробці не буде таким їдким.
5. Змішати овочі, посолити та відставити на півгодини.
6. У каструлі змішати перчик, оцет, підсолодити і викласти овочі із соком в отриманий розчин. Добре розмішати, щоб овочі поступово отримали розбавлені спеції і просочилися соками.
7. Відправити ємність на плиту, готувати, постійно помішуючи. Огірочки повинні набути коричневого відтінку.
8. Зняти ємність з вогню і викласти в ємності, закатати.
9. Накрити рушником і залишити охолонути. Найчастіше для укриття використовують шубу або товсту ковдру, але можна вкрити і кількома щільними рушниками.

Салат на зиму з буряка без стерилізації

Яскравий, вітамінний салат з овочів-що може бути краще? Основну смакову ноту тримає буряк, але є і приємні нотки солодкого перчика, помідорів, моркви, цибулі… Його можна їсти, накладаючи прямо на скибочку хліба і в прикуску з будь-якими іншими стравами, можна також використовувати для приготування борщу, що зробить страву дуже насиченою смаку та ароматним. Якщо раніше ви його не пробували – настав момент це зробити!

Для заготівлі беремо:

• 2 кг буряків;
• 1/4 кг моркви;
• 1/4 кг цибулі;
• 3/4 кг помідорів;
• зелень до смаку;
• 1/3 кг перчика;
• 75 гр часнику;
• 0.5 стручка пекучого перчика;
• 150 гр олії;
• 100 гр цукру;
• 1.5 ст. лож. солі;
• 100 мл оцту звичайного їдальні.

Салати на зиму без стерилізації найсмачніші:

1. Підготувати стерильні банки зручним для вас способом, проварити кришки в окропі.
2. Вимити і почистити всі овочі, видаляючи непривабливі ділянки, можливі пошкодження у вигляді гнилі, що почалася. Тріщини на плодах не страшні, їх можна залишити.
3. Буряк та моркву перетерти крупно.
4. Нарізати цибулю середнім кубиком.
5. Солодкий перець ріжемо кубиком, можна тонкою соломкою – як буде зручніше.
6. Помідори подрібнити за допомогою блендера у кашку. Можна взяти м'ясорубку.
7. Змішати помідори з сіллю, олією, підсолодити і поставити тушкувати, не забуваючи час від часу перемішувати вміст, щоб не пригоріло на дно. Для цієї мети, як правило, не використовується емальований посуд, тому що до нього найчастіше пригорає блюдо.
8. Коли помідорна кашка закипить - викласти в неї всі овочі, що залишилися, зменшити трохи вогонь і готувати близько години, не менше.
9. Коли приготування добігатиме кінця, дрібно подрібнити пекучий перчик, подрібнити часник, все додати в блюдо.
10. Залити оцет, готувати чверть години.
11. Розкласти салат по баночках, закатати і залишити накритими охолоджуватися.

Зверніть увагу! Не можна використовувати йодовану сіль для приготування салатів на зиму. Такий вид солі часто стає причиною бродіння овочів. За спостереженнями досвідчених господарок, найкраще для консервації заготовок на зиму підходить кам'яна сіль.

Салат із капустою на зиму без стерилізації.

Смачний салат, який готується без будь-якої термічної обробки. Єдина умова - зберігання його повинно проводитися в приміщенні з температурою не вище +10 градусів, холодний погріб або холодильна камера підійде. Тоді може спокійно стояти до 3-4 місяців.

Салат зручний тим, що спочатку готується з олією, і після відкриття його можна, не заправляючи, подавати до столу.

Перелік продуктів:

• 2.5 кг капусти;
• 500 гр моркви;
• 500 гр цибулі;
• 500 г різнокольорового перцю;
• 175 гр цукру;
• 2 ст. л. солі;
• 150 мл оцту;
• 250 мл олії рафінованої.

Салати на зиму рецепти без стерилізації:

1. Вимити та почистити всі овочі, з капусти зняти верхні шари листя.
2. Капусту нашаткувати дрібно, можна скористатися ножем або спеціальну тертку.
3. Моркву подрібнити на тертці.
4. Перець перетворити на соломку.
5. Цибуля - півкільцями, не товща 5 мм.
6. Змішати всі овочі, посолити, підсолодити.
7. Залити всю суміш олією та оцтом.
8. Змішати вручну, стискаючи все руками, щоб овочі пустили сік. Добре перем'яти всі шари, щоб салат виглядав однорідним. Прикрити кришкою на 5-6 годин дійти готовності. Зручно буде зробити таку підготовку ввечері і залишити все до ранку.
9. Простерилізувати банки та кришки.
10. Розкласти блюдо в банки, заповнивши їх до самого шийки, закатати.

Салат із кабачків на зиму без стерилізації.

Кабачкова закуска дуже гостренька, і без сумніву сподобається всім любителям "вогняної" кухні. Її можна подавати як салат до м'ясних страв або їсти в прикуску з будь-яким гарніром, накладаючи її на скибочку білого ароматного хліба. Добре підходить і для сімейного застілля, і для посиденьок з друзями.

Список необхідних продуктів:

• 4 кг. кабачків;
• 2 кг. помідорів;
• 6 перчини (м'ясистих);
• 4 часнички;
• 4 «вогняного» перцю;
• 2 ст. олії;
• 2 ст. цукру;
• 4 стіл. л. солі;
• 4 стіл. л. оцту.

Салат на зиму з кабачків без стерилізації:

1. Вимити всі овочі.
2. Видалити з кабачків насіння, порізати кубиками чи брусочками – як більше подобається.
3. Нарізати помідори невеликим кубиком.
4. Перець нарізати на 8-10 брусків, видаляючи плодоніжку.
5. Гострий перець позбавити плодоніжки, розрізати на невеликі шматочки.
6. Очистити часник.
7. Всі овочі, без кабачків, перекрутити у м'ясорубці.
8. Все влити у велику каструлю. Рекомендується готувати в каструлі з товстим днищем.
9. Посолити, підсолодити овочеву суміш. Влити олію, оцет.
10. Після закипання викласти суміш кабачки. Обробляти півгодини-хвилин 40 щоб кабачки точно проварилися, але не розпадалися. Чим товщі і більше були зроблені шматочки овочів, тим довше їх потрібно готувати. Але не можна допустити, щоб вони розварилися.
11. Простерилізувати ємності за допомогою пари, як раніше готували ще наші мами та бабусі. Кришки потрібно буде проварити.
12. Заповнити блюдом банки, закатати, залишити під щільним рушником або покривалом до повного остигання. Достатньо однієї доби.
13. Прибрати готовий салат у приміщення без сонячного світла та з низькою температурою.

Салат із перцю на зиму без стерилізації

Солодкий перчик добре поєднується з картоплею, кашами з гречки або рису, підходить до страв із птиці.

Для страви потрібні:

• 1/2 кг перцю (вже без насіння і плодоніжки);
• 300 мл води;
• 100 гр цукру;
• 2 стіл. лож. солі;
• олії 70 мл;
• пучок петрушки;
• 1/2 чашки нарізаного кубиком часнику;
• перець горошком до смаку;
• 150 мл оцту.

Прості салати на зиму без стерилізації:

1. У каструлі змішати маринад: у воді розвести олію, розчинити сіль та цукор.
2. Нарізати часточком перець.
3. Викласти перець у маринад, варити 7 хвилин|мінути|.
4. Викласти петрушку, часник, влити оцет, перемішати та варити ще пару хвилин під кришкою. Знімати піну.
5. Банки підготувати.
6. Розкласти заготівлю банками і закатати.
7. Консервація салатів на зиму без стерилізації-рекомендації
8. Багато новачків, які не заготовляли раніше овочі та овочеві салати на зиму, частенько переживають про те, як би страва вийшла смачною і змогла простояти більше одного місяця.
9. І навіть досвідчені господарки з побоюванням ставляться до рецептів заготовок без стерилізації. Тому пропонуємо ознайомитися з рекомендаціями, завдяки яким страва на 100% простоїть довго і залишиться смачною.

Прості рецепти салатів на зиму без стерилізації - основні правила:

1. Банки повинні бути ідеально чистими та простерилізованими. Рекомендується робити стерилізацію на пару, тому що досвід господарок говорить про те, що в духовці банки найчастіше лопаються.
2. Тому що салати не стерилізуються, їх готують, відварюючи у власному соку або додаючи невелику кількість маринаду. Сирі овочі рідко не псуються, якщо це не засолювання або сильне маринування.
3. Не використовуйте йодовану сіль. Рекомендується брати просту кам'яну сіль без будь-яких добавок. В іншому випадку є ризик швидкого псування продукту, навіть якщо всі інші умови консервації були дотримані.
4. Кришки використовують капронові. Після закочування потрібно перевірити на щільність - покатати банку рушником, якщо з-під кришки витікає маринад - ще раз закатати.
5. У овочів під час приготування обов'язково видаляти непридатні для вживання частини.
6. Зберігати страву у прохолодному темному місці.

Сьогодні приготуємо дуже смачну та ароматну овочеву приправу на зиму.

Вона відмінно підходить як заправка до перших і других страв, а також як самостійний овочевий гарнір до м'яса, птиці та риби.

Але її можна їсти навіть просто зі шматочком хліба – дуже смачно!

СПИСОК ІНГРЕДІЄНТІВ

Вихід приправи – 3/3,5 л

• 2,5 кг помідорів
• 0,5 кг солодкого червоного перцю
• 0,5 кг моркви
• 0,5 кг цибулі
• 0,5 кг кислих яблук
• 1 червоний гострий перець
• 200 г часнику
• 200 г олії
• 60 г солі (1,5 ст.л. з гіркою)
• 120 г цукру (4-5 ст.л.)

Заготівля на зиму – ПРИПРАВА «ПОЛТАВСЬКА», рецепт без оцту та стерилізації — КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ

Нам знадобляться стиглі томати, цибуля, морква, солодкий та гострий перець, часник та кислі яблука.

Всі овочі потрібно промити і при необхідності очистити.

Цибулю і моркву очищаємо і нарізаємо довільними великими шматками, такими, щоб було зручно подрібнити в м'ясорубці.

Червоний гострий перець можете використовувати як свіжий, так і сушений, видаляємо серцевину і ріжемо.

Яблука краще вибирати кислі, розрізаємо на четвертинки, видаляємо серцевину, шкірку не очищаємо.

Оскільки в рецепті немає ні оцту, ні есенції, то саме яблука та томати додадуть цій приправі приємну кислинку.

Яблука, як і овочі, нарізаємо великими шматками.

Оскільки томати ми теж пропускатимемо через м'ясорубку, то для цього рецепту сміливо можна використовувати будь-які некондиційні помідори - дуже великі, перестиглі, злегка тріснуті або безформні.

У томатів видаляємо плодоніжки та довільно нарізаємо.

У солодкого червоного болгарського перцю видаляємо серцевину, звільняємо від насіння і також крупно нарізаємо, як і інші продукти.

Овочі я підготувала, а часником ми займемося трохи згодом.

Встановлюємо на м'ясорубку звичайну середню решітку та подрібнюємо всі овочі.

Я відразу прокручую їх у каструлю, в якій уварюватиму приправу.

Список інгредієнтів для цієї приправи ви знайдете як завжди наприкінці відео та в описі.

Для цієї кількості продуктів знадобиться посуд об'ємом не менше 5 літрів.

Всі овочі ми прокрутили, додаємо в каструлю сіль, цукор, добре перемішуємо та встановлюємо на плиту. Олію та часник додамо пізніше.

Доводимо суміш до кипіння, зменшуємо нагрівання, засікаємо час і кип'ятимо приправу 1,5 години, масу потрібно періодично помішувати.

Для кращого випаровування вологи каструлю кришкою не накриваємо.

Нагрівання на повільному вогні дозволяє досягти чудового результату - продукти уварюються, змішуються всі смаки та аромати і в результаті приправа виходить досить густою та насиченою.

А поки овочева суміш вариться, почистимо часник.

Коли ми робимо заготівлі на зиму, то часом доводиться чистити досить багато часнику, це завзяття, особливо якщо зубки дрібні.

Але є чудовий спосіб, як просто почистити часник.

Для цього головки часнику поділяємо на зубки, і заливаємо їх гарячою водою, такою, щоб палець терпів, це приблизно 50 - 60 ° C градусів.

Залишаємо часник у воді хвилин на 15-20.

Потім воду зливаємо та з легкістю чистимо часник.

При такому способі лушпиння насичується водою, стає м'якою, еластичною і дуже легко знімається.

Такий спосіб відмінно підходить для заготовок з великою кількістю часнику - аджики, приправи і т.д., причому почистити часник можна напередодні, скласти в пакет і прибрати в холодильник.

Очищений часник не забудьте обполоснути.

Через півтори години овочева суміш добре уварилася і зараз настав час додавати часник і масло.

Часник необхідно подрібнити будь-яким зручним для вас способом – через прес, на тертці або як у моєму випадку за допомогою блендера.

Висипаємо часник у чашу блендера, злегка його подрібнюємо, туди ж додаємо олію і доводимо суміш до однорідної консистенції.

При такому способі часник добре подрібнюється і не залишається великих шматочків.

Відправляємо отриману олію часнику в каструлю, добре перемішуємо, засікаємо час і уварюємо ще 1 годину.

У цей момент по будинку пошириться незвичайний аромат, від якого просто потечуть слинки.

Головне не знепритомніти, т.к. нам ще треба підготувати банки.

Використовуйте баночки будь-якої ємності, я візьму об'ємом 350 мл, які потрібно добре помити, і простерилізувати.

Як правило я стерилізую їх у мікрохвильовій печі – це швидко і дуже просто.

Встановлюємо чисті банки в мікрохвильову піч при повній потужності на 4-5 хвилин, при цьому воду в них наливати не потрібно, вони стерилізуються сухим жаром.

А кришки я окремо прокип'ятила та обсушила.

Приправа повністю готова, розливаємо її по баночках, намагаючись їх максимально заповнити.

Оскільки у цих баночок досить вузьке шийка, мені зручніше користуватися лійкою з широкою горловиною.

Перед тим як заповнити чергову банку, приправу добре перемішайте.

Щільно закручуємо банки та перевертаємо, залишаємо їх на кухні до повного охолодження, укутувати не треба.

Залежно від соковитості продуктів та ваги відходів під час їх чищення, із цієї кількості інгредієнтів виходить від 3 до 3,5 літрів готової приправи.

Я зазвичай закриваю 9-10 баночок ємністю 350 мл.

Приправа виходить дуже смачна, ароматна та сильно збуджує апетит.

За 2,5 години вона добре уварюється, виходить досить густою, але при цьому легко розливається по баночках, а після остигання вона ще трохи загусне.

Зберігати цю заготівлю можна як у прохолодному місці, так і за кімнатної температури, а відкриту банку потрібно тримати в холодильнику, хоча приправа настільки смачна, що надовго там не затримується.

Дуже сподіваюся, що ця приправа вам теж сподобається, бажаю вдалих заготовок та всім приємного апетиту!

Щоб не пропустити нові, цікаві відео-рецепти ПІДПИШИТЬСЯна мій YouTube канал Колекція рецептів👇

👆Підписка до 1 клік

З вами була Діна. До нових зустрічей, нових рецептів!

Заготівля на зиму – ПРИПРАВА «ПОЛТАВСЬКА», рецепт без оцту та стерилізації — ВІДЕО-РЕЦЕПТ

Заготівля на зиму – ПРИПРАВА «ПОЛТАВСЬКА», рецепт без оцту та стерилізації — ФОТО

У холодний зимовий день так приємно відкрити баночку корисного салату, який збагатить організм вітамінами і нагадає про минуле літо. Існує безліч рецептів заготівель, де поєднуються різні овочі (кабачки, помідори, огірки, цибуля, баклажани та інше). Найбільшу популярність здобула консервація салатів без стерилізації. Вважається, що в ній зберігається більше корисних речовин, а також тонкий смак та неповторний аромат. Тому рецепт простого та дуже смачного салату на зиму без стерилізації має бути у кожної господині.

Поради: як заготувати смачні салати на зиму без стерилізації

Перед приготуванням смачних та корисних овочевих салатів на зиму без варіння та стерилізації, необхідно ознайомитися з порадами від досвідчених кулінарів:

• Для консервації овочів підходить оцет 9%, більш висока концентрація не використовується для цих цілей.
• Оскільки готовий продукт не проходить додаткову стерилізацію в банках, важливо, щоб ємності були попередньо ретельно вимиті із содою та стерилізовані.
• Для приготування салату з овочів на зиму без стерилізації використовуються лише свіжі інгредієнти.
• Рецепт можна трохи змінювати, додаючи або зменшуючи кількість спецій, солі та прянощів, залежно від власного смаку.
• Банки із салатами з овочів на зиму, не обов'язково закочувати, деякі заготовки можна накрити капроновими кришками та зберігати в холодильнику.

Салат на зиму з огірків без стерилізації

Найсмачніший салат - це той, який приготовлений за улюбленим рецептом. Хрумкі огірочки люблять багато хто. А якщо додати в них ароматний часник та зелень, вийде чудова закуска, відкрити яку взимку буде одне задоволення.

складові

• огірки – 3 кг;
• зелень петрушки та кропу – по 50 г;
• часник – 100 г;
• олія – 6 ст. л.

Спосіб приготування

Салат з огірків на зиму без стерилізації можна приготувати за таким рецептом:

1. Помити огірки та нарізати тонкими кільцями.

1. Помити та подрібнити зелень кропу та петрушки.

1. Видавити часник через часнику.

1. Перемішати огірки, часник та зелень. Залишити на 12 годин, щоб овочі пустили сік.

1. У стерилізовані банки викласти огірки, додати в кожну банку по 2 столові ложки олії. Закрутити банку щільно кришкою і поставити на зберігання холодильник.

На замітку! Особливість салату з огірків полягає не тільки у відмінному смаку, а й у відсутності термічної обробки. Його не потрібно гасити або заливати гарячим розсолом, а це означає збереження вітамінів та інших корисних речовин, а також економію часу.

Салат на зиму із помідорів без стерилізації.

Гострі помідори з болгарським перцем на зиму без стерилізації в банках обов'язково припадуть до смаку любителям гарячих страв. Поєднання гострого перцю, часнику та хрону робить салат ароматним. Нудне зимове меню зарябить яскравими фарбами, варто тільки відкрити баночку з такою заготівлею і вдихнути його запах. Салат можна їсти просто з хлібом чи поєднувати з макаронними виробами, кашами, картоплею.

складові

• помідори – 1 кг;
• болгарський перець – 3 шт.;
• гострий перець – 2 шт.;
• часник – 3 головки;
• зелень петрушки, кропу та селери – по 1 пучку;
• рослинна олія – 1 склянка;
• корінь хрону – 1 шт.;
• сіль – 2 ст. л.;
• оцет – 1 ст. л.;
• цукор – 4 ст. л.

Спосіб приготування

Рецепт простого та дуже смачного салату на зиму без стерилізації:

1. Подрібнити очищені часточки часнику ножем.

1. Очистити болгарський та гострий перець від насіння. Перекрутити на м'ясорубці.

1. Подрібнити зелень у блендері.

1. Змішати перець із зеленню, сіллю, часником, цукром, олією та оцтом.

1. Помідори помити та нарізати невеликими часточками.

1. У попередньо простерилізовані банки викласти очищений корінь хрону, потім часточки помідорів. Зверху полити гострою сумішшю. Залишилося місце в банку заповнити окропом.

Гострий салат із овочів успішно зберігається в холодильнику до зими без попередньої стерилізації.

Овочевий салат на зиму без стерилізації

Овочевий салат на зиму без стерилізації сповнений вітамінів. Для її приготування використовують цілий набір овочів.

складові

• цвітна капуста – 2 кг;
• помідори – 6 шт.;
• морква – 3 шт.;
• цибуля – 5 шт.(невеликого розміру);
• цукіні – 1 шт.;
• болгарський перець – 5 шт.;
• часник – 1 головка;
• рослинна олія – 0,5 склянки;
• цукор – 1 ст. л.;
• гірчиця - 1 ч. л.;
• сіль - 0,5 ч. л.;
• винний оцет – 0,25 склянки.

Спосіб приготування

Рецепт овочевого салату на зиму без стерилізації:

1. Для приготування салату із овочів на зиму без стерилізації рекомендується використовувати гарну цвітну капусту без видимих ​​ознак ушкоджень. Вона має бути чистою, мати світлі суцвіття. Жовту капусту краще не брати, оскільки можна зіпсувати якість салату. Цвітну капусту потрібно розібрати на суцвіття і помістити в холодну, трохи підсолену воду. Через кілька хвилин комахи, які перебувають у суцвіттях, вилізуть. Коли капуста полежить необхідну кількість часу у підсоленій воді, її потрібно дістати, обполоснути, а потім висушити.

1. Болгарський перець позбавити плодоніжки та насіння, а потім обов'язково ополоснути в холодній воді. Причому не лише зовні, а й зсередини. Нарізати скибочками солодкий перець.

1. Кабачок цукіні промити, подрібнити брусочками. Якщо шкірка овочів жорстка, її бажано очистити. Молодий цукіні з м'якою шкіркою не обов'язково чистити.

1. Стиглі щільні помідори помити і нарізати часточками.

1. Моркву очистити, ополоснути під холодною водою і натерти на тертці. Можна використовувати звичайну з великими отворами або взяти спеціальну для моркви корейської.

1. Скласти подрібнені овочі в миску, перемішати. Потім розподілити овочі по стерилізованих банках, у кожну покласти по 1 цибулиці і залити окропом. Через 15 хвилин воду злити. Часник поділити на зубки, очистити та нарізати тонкими пластинками.

1. Змішати пластинки часнику із сіллю, цукром, гірчицею. Залити олією і розігріти на вогні.

1. Додати оцет і залити олію з прянощами в банки.

Простий салат на зиму

Буряки часто використовують для приготування вінегрету. Однак можна зробити не менш корисну страву. Наприклад, салат із буряків та зелених яблук без стерилізації на зиму. Акуратно укладений у банки, він виглядає апетитно та має унікальний смак. Це не дивно, враховуючи незвичайне поєднання меду та хрону.

складові

• буряк – 2,5 кг;
• зелені яблука – 1 кг;
• корінь хрону – 30 г;
• мед – 3 ст. л.;
• оцет – 3 ст. л.;
• перець чорний горошком – 7 шт.;
• гвоздика – 3 бутони;
• сіль - 1 ч. л.

Спосіб приготування

Приготувати салат без стерилізації на зиму можна так:

1. Помити та очистити буряк. Нарізати овочі соломкою.

1. Зелені яблука мити. Розрізати на половинки, видалити серцевину і нарізати, як буряк, соломкою.

1. Корінь хрону очистити, сполоснути під холодною водою, позбавивши його від забруднень. Перекрутити на м'ясорубці.

1. Мед розігріти, додати перець горошок, сіль, гвоздику. Довести до кипіння. В кінці додати необхідну кількість оцту та зняти з вогню.

1. Буряк та яблука перемішати з хроном, потім розкласти по стерилізованих банках. Залити гарячою сумішшю. Закатати кришками.

Відео-рецепти салатів на зиму

Як приємно відкрити взимку банку зі смачним та корисним салатом, приготованим своїми руками. Без стерилізації він виходить особливо корисним і частково зберігає аромат та смак свіжих овочів та фруктів. Таку страву доречно подати не лише на повсякденний, а й на святковий стіл. Порадувати себе та своїх близьких узимку смачним та корисним салатом з оцтом без стерилізації так просто. Достатньо витратити всього кілька годин на домашню заготівлю, щоб законсервувати кілька банок смакоти.
Як зробити такі заготівлі салатів на зиму без стерилізації, показано на відео.

Як готувати салати на зиму? Звичайно, рецепти трохи відрізнятимуться від традиційних варіантів. Деякі господині пишуть про те, що їм досить складно перейти від традиційних рецептів закаток на тих, що пропонуються без стерилізації, а раптом закочування не вийде? Але треба тільки почати, щоб зрозуміти, скільки це зручні та практичні рецепти, які економлять час. Салати на зиму без стерилізації, з фото у рубриці на сайті зібрані окремо. Все тому, що можна зрозуміти прагнення господарок бути на гребені хвилі, але намагатися підбирати кожен рецепт виключно під себе. Комусь рецепти без стерилізації взагалі не підходять, а хтось, приготувавши один такий салат, починають активно шукати й інші рецепти з іншими овочами для приготування закаток, варення та навіть компотів. Популярні, і ми радимо саме з них починати салати на зиму без стерилізації з помідорів. Помідори чудово підходять для таких закаток, тому що до них можна додавати оцет та інші інгредієнти, які дозволяють обійтися без основного процесу закатування – стерилізації самих овочів. Звичайно, тут треба розуміти, що без стерилізації банок не обійтись. Потрібно буде обов'язково банки помити, висушити, а потім прогріти на пару, потім знову витерти насухо. Але самі помідори, будь вони в лечо або салаті, не потрібно буде вже додатково стерилізувати. Щоб готувати салати на зиму без стерилізації, рецепти потрібні виключно перевірені. Але в рамках нашого проекту ви знайдете лише такі рецепти. Щоб переконатися в їхній конкретності, є не тільки описи, але також фотографії з покроковим приготуванням. Мабуть більше говорити про те, щоб готувати салати на зиму без стерилізації (рецепти з фото) не потрібно. Потрібно буде просто взяти конкретний рецепт і спробувати зрозуміти суть таких заходів. Ми знаємо це точно: вони будуть смачними. На смак навіть неможливо самостійно визначити, це рецепт був зі стерилізацією чи ні. Ми сподіваємося, що рубрика нашого сайту з рецептами, що економлять час, допоможе вам закочувати овочі та ягоди ще швидше, практичніше та впевненіше. Чи можна готувати салати на зиму без стерилізації? Так, і дана рубрика в рамках нашого проекту з консервації овочів, фруктів та ягід на зиму розповість, яких технологічних процесів обов'язково дотримуватись, щоб ваші закочення вийшли. Все точно буде круто, головне – це набратися сміливості та піти впоперек прийнятим консервованим рецептам. Хоча, традиції теж важливі і від своїх будь-яких рецептів із закаток також не варто відмовлятися.