Як приготувати брусницю в цукровому сиропі. Брусниця в сиропі холодним методом

Брусницю недаремно називають «ягодою здоров'я». У ній дуже багато корисних вітамінів та мікроелементів. Якщо зберегти ці ягоди на зиму, то можна завжди підживлювати свій організм цінними речовинами, зміцнюючи та оздоровлюючи його. Брусниця багата на органічні кислоти, антиоксиданти та дубильні речовини, у її складі є вітаміни А, В1, В2, В9, РР, а також С та Е та марганець. Цими ягодами можна ласувати, навіть тим, хто сидить на дієті, їхня харчова цінність становить 46 Ккал на 100 грам. Брусниця на зиму заготовляється безліччю способівУ статті ми розповімо про найпростіші і найпопулярніші, так що кожен, кому дісталося це ягідне багатство, може вибрати для себе оптимальний варіант.

У лікувальних ціляхзастосовуються як плоди, а й листя цієї рослини. Заготовляють фітосировину під час цвітіння, оскільки потім листки стають бурими та поступово висихають. Ціле, неушкоджене листя зривають і сушать у затемненому, добре провітрюваному місці. Щодо ягід, то їх корисно вживати у сирому та консервованому вигляді.

Період із серпня по вересень – це час «тихого полювання», коли дозріває більшість лісових ягід. Серед них на особливу увагу заслуговує брусниця – маленька, яскраво-червона ягідка, користь якої для людини складно переоцінити. Найбільш корисна вона в свіжому вигляді, але її цінних вітамінів і мікроелементів вдається зберегти і за консервації. Ягоди багаті на природні антисептики, що дозволяє їм досить довго зберігатися у свіжому вигляді.

Брусницю вживають сирий, а ще в пареному та сеченому вигляді. Ці ягоди маринують, солять і навіть в'ялять. Мочена брусницяє вишуканим доповненням до м'ясних або рибним стравам. Якщо перетерти її з цукром, можна готувати чаї, компоти, морси та інші солодкі напої.

З брусниці з журавлиною роблять соус, що використовується для приправи других страв. Щодо десертів, то брусничних ласощів так багато, що всіх і не перерахувати: джеми, варення, морси, компоти і навіть желе.

Є безліч рецептів, основою яких є брусниця, і не менше тих, де вона виступає лише одним із компонентів. Її можна поєднувати з журавлиною, чорницею, також іншими ягодами. Якщо є заморожена смородина, малина або агрус, можна в будь-який момент приготувати чудовий ягідний десерт, додавши туди брусницю.

З наступного відео ви дізнаєтесь про корисних властивостейах брусниці та її застосування в побуті, розповідає Етнотравник Фадєєв М.Б.

Брусниця на зиму: рецепти без варіння

Брусниця виростає на досить великому ареалі території, так що її вживають у лікарських та кулінарних ціляхбагато людей. Причому, про її користь та про приємний смакбуло відомо ще нашим далеким предкам, тож з давніх-давен і до сьогодення набралося чимало рецептів її заготівлі. Особливо корисні ті, що виключають варіння.

Заморожування

Брусницю можна заморозити. Попередньо вимиті та перебрані ягоди розкладаються в пакети або пластикові контейнери, після чого поміщаються в морозильну камеру. Термін їх зберігання сягає 2 років.

Сушена брусниця

Це один із найпростіших способів. У брусниці все корисно – ягоди та листя. Є думка, що листя має навіть більші лікувальні властивості, ніж ягоди. Тому для сушіння потрібно збирати ягоди разом із листям. Перебрану та помиту ягоду найкраще сушити в електросушарці або дегідрату при температурі не вище 45 градусів. Якщо сушити при більш високій температурі, то ягода може полопатися, а вітаміни і корисні речовинисуттєво зменшаться. Зберігати висушену брусницю в закритій ємності.

Брусниця з цукром

Найпростіше зацукрувати ягоди. На 1 кілограм сировини знадобиться стільки ж цукру. Потрібно ретельно промити і перебрати брусницю, видаливши гнилі, пошкоджені або висохлі ягоди. Інші укладаються в чисті, простерилізовані банки шаром приблизно 1-1,5 сантиметра завтовшки. Кожна ягідна куля пересипається цукром. Верх заготівлі також обов'язково засипається цукром. У міру наповнення ємності потрібно трохи струшувати її, щоб вміст утрамбував. А ось ущільнювати шари ложкою не потрібно – це зашкодить ягоди.

Після заповнення банки по шийку вона закривається кришкою і ставиться в холодне місце - на балкон або холодильник. Подібна заготівля може зберігатись до півроку. Її добре використовувати в чай ​​та компот, а також для приготування киселів, напоїв та інших страв.

Ягідне пюре

Густа, схожа за консистенцією на сметану, субстанція – це брусничне пюре. Його добре намазувати на булку чи печиво, або поливати їм морозиво та запіканку. А ще багато хто додає насолоду в чай ​​або вживає вприкуску. Для приготування ласощів потрібен 1 кілограм ягід та 1,2 кілограми цукру. Як і в попередньому варіанті заготівлі, брусниця миється та перебирається. Потім вона висипається в глибоку ємність і туди додається цукор. Все пюрується блендером. Якщо такого немає, потрібно в ступці розім'яти ягоди, а потім змішати їх з цукром. Нехай суміш постоїть кілька годин, щоб цукрові кристали розчинилися. Після цього її можна переливати у попередньо помиті та простерилізовані банки, закривати кришкою та зберігати в холодному місці.

Мочена брусниця

Любителі вишукано-пряних страв гідно оцінять брусницю на мочену зиму. Це чудова добавка до м'ясних та до деяких овочевим стравам. Готується вона просто, а законсервовані ягоди зберігаються не менше року. Вони зберігається чимало корисних елементів.

На 1 кілограм свіжовимитої та ретельно перебраної ягідної сировини потрібно взяти 2 столові ложкицукру, аналогічну порцію солі, кілька паличок кориці, а також ваніль, корицю та перець горошком до смаку. Ваніль бажано брати в стручках, а не кондитерську, що має вигляд порошку.

Спочатку готується розсіл. У емальовану ємність наливається 1 л води. Туди всипається сіль і цукор, все нагрівається, а потім, після їх розчинення, рідина знімається з вогню і до неї додаються інші спеції. Коли розсіл охолоне, їм потрібно залити брусницю. Після цього бажано зав'язати верх посудини марлею та прибрати продукт у прохолодне місцена 3-5 днів. Чим нижча температура, тим довше вимочуватиметься ягоди. Після цього сечену брусницю слід розкласти в попередньо вимиті та простерилізовані банки, закрити кришками та зберігати у прохолодному місці.

Компот із брусниці

Брусничний компот – це не просто смачно, а й корисно. Він добре допомагає впоратися з першими ознаками застуди. Для його приготування потрібен 1 кілограм ягід, 800 г цукру та 8 літрів води.

Брусниці треба ретельно перебрати, а потім промити. Вода поєднується з цукром і вариться до повного розчинення останнього. Після цього потрібно зменшити вогонь до мінімуму, всипати в ємність, де компот вариться, ягоди і, помішуючи, протримати 6-8 хвилин. Як тільки на поверхні почнуть утворюватися дрібні бульбашки, компот розливається в попередньо простерилізовані банки і закочується.

Брусниця в сиропі

Для любителів десертів брусниці в сиропі буде істинною насолодою. Її приготування не займе багато часу та сил. Потрібно взяти 1 кілограм ягід, промити та перебрати їх. Потім вони розкладаються в помиті та простерилізовані банки. Також знадобиться цедра 1 лимона 300-350 г цукру і 2 склянки води. Всі інгредієнти змішуються і вариться сироп. Їм треба залити ягоди та закатати банки.

Зберігання брусниці з термообробкою

А ті кому подобаються джеми та варення можуть традиційно зварити брусницю, тут теж є безліч варіантів.

Грушево-брусничне варення

Це варення може бути не лише самостійним десертом, а й начинкою для пирогів, пиріжків та іншої здоби. Для приготування знадобиться по 1 кілограму брусниці та груш, 1,5 кілограма цукру та 3 склянки води. Брусниця миється і перебирається, груші очищаються від хвостиків, шкірки та насіння, після чого нарізаються часточками.

Окремо вода поєднується з цукром, з них вариться сироп. Їм потрібно залити ягідно-плодову суміш, перемішати та довести на маленькому вогнідо кипіння. Відразу після цього слід забрати варення з вогню. Маніпуляція повторюється як мінімум через 2-3 години, а краще наступного дня. Коли варення прокипить 10 хвилин, його слід розлити за стерилізованими банками і закатати.

Аналогічним чином закривається варення з брусниці та яблук. Бажано брати солодкий сортоскільки в ягодах досить багато фруктових кислот.

Брусничне варення «Швидке»

На 1 кілограм ягідної сировини береться 1,5 кілограма цукру та 1 склянка води. Ягоди перебираються і миються, після чого складаються у глибоку ємність. Там вони бланшуються із водою близько 3 хвилин. Після цього рідина зливається, а брусниця заливається. холодною водою. Можна засипати ягоди в друшляк і занурювати в окріп на 3 хвилини.

З води, де бланшувалися ягоди, вариться цукровий сироп. У нього засипаються ягоди, і 10 хвилин все кипить на сильному вогні. Потрібно помішувати варення, щоб воно вийшло однорідним. Проваривши ще 15 хвилин, його розливають по банках і закочують.

До речі, заготовлену таким способом брусницю на зиму, подають не лише до чаю чи солодощів, а й до м'ясним стравам.

Брусничне желе

Желе з брусниці подобається, навіть тим, хто не в захваті від надто кислих, сирих ягід. Воно має приємний виглядта ніжну текстуру. Оскільки брусниця багата пектином, то желатин додавати не доведеться, десерт сам придбаний потрібну консистенцію.

На 1 кіло ягід треба взяти стільки цукру. Брусниця миється і перебирається, потім укладається у каструлю. Бажано, щоб посудина мала товсте дно. Ягідна сировина трохи мнеться ложкою, якщо брусниця не дуже соковита, то можна влити 1 склянку води. Все кип'ятиться 10 хвилин, потім відціджується. Ягоди потрібно віджати, отримавши максимум корисної рідини. Після цього брусничний сік додається цукор і, помішуючи, вариться на слабкому вогні до зменшення обсягу на 1\3. Після цього, у міру охолодження продукту, залізне брусничне желе. Якщо цього не сталося, можна нагріти склад, додавши желатин. На кожний літр береться 40 грам. Після остигання желе буде відповідної консистенції з приємним, кисло-солодким смаком.

Висновок

Брусниця на зиму заготовляється безліччю варіантів. Ті, які не припускають термічної обробки, простіші, а також дозволяють зберегти більше корисних речовин. Втім, і варення, джеми та інші брусничні десертимають певні позитивними властивостями. Вибір рецепту – справа смаку та бажання.

Статтю прочитали: 594

Здрастуйте, дорогі читачі. Для кожної ягоди настає свій сезон дозрівання, але буває він всього раз на рік, адже так хочеться насолоджуватися нею навіть узимку. Загалом ніхто і не каже, що це неможливо, а справа тут зовсім в іншому. Смакові якості можуть зберігатися навіть при тривалій термічній обробці, а ось чи залишаться ті вітаміни, заради яких ми їстим цю ягоду — питання інше. Бруснику напевно пробував кожен, але деякі прикипіли до неї душею. Хоча багато хто вживає цю ягоду тільки для підтримки свого здоров'я, адже вона насправді містить у собі велика кількістьвітамінів, без яких узимку просто не обійтися. Не обов'язково одразу ж варити варення з таких ароматних ягід брусниці. Чому б не спробувати зберегти їх свіжість на довгий час?

Це завдання спочатку може здатися нездійсненним, але це ненадовго. Ми підготували кілька способів, як зберегти свіжість брусниці, а також вітаміни, що містяться в ній.

Можна не тільки закривати ягоду без варіння, але ще й просто зберігати її в холодильнику, засипаному цукром. Крім того, брусницю можна навіть заморозити, якщо на консервацію часу зовсім не знайти.

Брусниця на зиму – рецепти без варіння

Такий спосіб значно полегшить життя багатьом господиням, яким просто ніколи варити варення кілька разів поспіль.

За ним потрібно постійно стежити, помішувати, щоб воно не підгоріло, інакше можна зіпсувати цілу партію смачного варення. Та й хто відшкодує витрачені гроші на кілограми цукру?

Адже завжди є альтернатива, і вона навіть дуже перевершує звичний для нас спосіб приготування варення. Консервування брусниці без варіння має ряд переваг, на які точно зверне увагу будь-яка. зайнята господиня:

✔ Економія часу. Вам не доведеться годинами стояти біля плити, помішуючи варення, яке через високого змістуцукру, може легко підгоріти;

✔ Збереження всіх вітамінів. Деякі рецепти мають на увазі короткочасну термічну обробку, але вона практично не впливає на вітамінний складбрусниці;

✔ Можливість тривалого зберігання навіть у холодильнику.Такі рецепти не вимагають консервування, тому постійний доступ до банки вам забезпечений.

До речі, саме така ягода наділена бензойною кислотою, яка допомагає їй зберігати свою свіжість та корисні речовини досить тривалий період.

Таким чином, ви можете насолоджуватися свіжими ягодами навіть коли за вікном хуртовина. До того ж весь набір вітамінів у сезон застуд вам знадобиться.

Рецепт правильної заморозки ягід.

Якщо ви тільки що були в саду і повернулися з цілим кошиком брусниці, то необхідно терміново приймати рішення про те, що робити з таким багатством? Звичайно, можна відразу зайнятися варінням варення, але це забере купу часу і сил.

А може, ви рішуче налаштувалися не набирати зайві кілограмиза цю зиму, що навіть готові відмовитися від найсмачнішого варення? Саме для такого випадку і існує заморозка свіжих ягід, під час якої холод збереже всі корисні речовини.

Насамперед, ми повинні позбавити основний склад ягід пошкоджених екземплярів. Вони явно не зможуть вписатись у картину корисного для здоров'я варення.

Після цього потрібно ретельно промити відібрані ягоди, і дати їм трохи часу підсохнути.

Запам'ятайте, що будь-який продукт перед заморожуванням має бути сухим. Адже якщо якась кількість вологи все ж таки залишиться на поверхні ягід, то вони просто примерзнуть один до одного, і відокремити їх буде досить непросто.

А так, у вас буде кожна ягідка окремо, і ви зможете брати таку кількість заморожених ягід, яка вам знадобиться.

Висушені ягоди брусниці розкладаємо на спеціальну плоску поверхню (піднос, дошка) для того, щоб кожна з них промерзла.

Через десять хвилин виймаємо наші кришталеві ягоди і розкладаємо їх по пакетиках із щільно закривається застібкою.

Таким чином, ви зможете абсолютно будь-якої пори року їсти свіжі ягодибрусниці і додавати їх до своїх улюблених страв.

Брусничні намистини в цукрі

Засипати цукром ми можемо як цілісні ягоди, і перетерті. Який спосіб ви захочете вибрати, залежить тільки від призначення таких цукрових ягід.

Наприклад, якщо ви хочете прикрасити торт або використовувати червоні намистини як гарнір при подачі запеченого птаха, то найкраще заздалегідь заготовити найбільші ягоди.

А якщо вам потрібно використовувати саме брусничне пюре як добавку до пломбіру, ​​то перетерті ягоди відмінно підійдуть для такої ролі.

Загалом, сама техніка тут не така важлива, а ось у тому, що обидва способи допоможуть зберегти корисні властивості цієї ягоди, можете не сумніватися.

Незалежно від методу, вам знадобиться однакова кількістьінгредієнтів:

• 1 кг свіжих брусничних ягід
• така ж кількість цукру

Інструкція почергового виконання дій із приготування брусниці з цукром:

1. Вибираємо якісні ягоди та промиваємо їх простий чистою водою, після чого поміщаємо їх у друшляк для того, щоб зайва вода скла.

2. Розкладаємо трохи вологі ягоди на газету або якусь тканину.

3. У вже простерилізовані банки розподіляємо невелику частину підготовлених ягід, які ми відразу ж «укриємо» шаром білого цукру, після чого знову укладаємо ягоди.

4. Саме за таким принципом і заповнюватимуться банки. Зверніть увагу, що верхній шарповинен складатися із цукру.

5. Для економії місця, іноді нам потрібно буде струшувати банку (тільки так вміст буде розподілено якомога щільніше).

6. Закриваємо нашу ємність щільною кришкоюі поміщаємо на саму непомітну полицю холодильника, так як залишати таку смакоту на видному місці, досить небезпечно (можуть вм'яти за один раз).

Перетерта брусниця із цукром на зиму

У порівнянні з попереднім способом, варіант перетирання ягід виявиться не таким простим, зате використовувати таке пюре можна як добавку для різних десертів.

Та й взагалі можна просто їсти ложкою. ягідне пюреабо навіть використовувати його як основу для компоту.

Варити таку суміш не доведеться, а отже хоча б якась частина часу буде збережена. Навіть перетерті ягоди зможуть зберегти всі корисні речовини.

Самих ягід знадобиться стандартна кількість — 1 кг, а ось кількість цукру може змінюватись від одного до двох кілограмів, але з цим ми розберемося трохи пізніше.

Процес приготування перетертої брусниці з цукром складатиметься з таких етапів:

1. Найбільш привабливі ягоди необхідно промити кілька разів, після чого помістити в друшляк для того, щоб зайва вода відразу залишила ягоди.

2. Після цього викладіть весь вміст дуршлагу на паперовий рушник, складене утричі. Воно відразу ж убере всю вологу, завдяки чому ягоди швидше обсохнуть.

3. Складаємо ягоду в габаритний посуд і засипаємо цукром. А ось скільки цього солодкого піску вам знадобиться, ви вирішуєте самі. Вся справа в тому, що сама по собі ягода трохи гірчить, і допоможе усунути цю гіркуватість саме цукор.

Але якщо у вас збочений смак, то можна обійтися і одним кілограмом цукру, який також збереже всі вітаміни брусниці.

4. Ягоди можна перетирати як вручну, так і за допомогою блендера, це як вам більше подобається. Звичайно, блендер зробить цю роботу менше, ніж за хвилину.

Але якщо ви не хочете отримати однорідну червону масу, а прагнете зберегти якусь подобу розчавленої ягоди, краще все зробити своїми руками.

5. Перемішуємо брусницю разом із цукром, і залишаємо всю цю суміш на деякий час для того, щоб цукор якнайкраще розчинився.

Регулярно перемішуємо наше пюре саме дерев'яною ложкою, адже метал при взаємодії з деякими вітамінами сприяє їх руйнуванню.

6. Як тільки ви перестали помічати прозорі кристали в червоному пюре, це означає, що цукор все ж таки розчинився і можна приступати до завершального етапу приготування - розподілу суміші по скляних банках (їх слід заздалегідь простерилізувати).

Отримавши кілька повних банок із цим чудовим ягідним десертом, необхідно закрити кожну з них щільною пластиковою кришкою

Поміщаємо наше добро в холодильник, бажано не на чільне місце.

Чекаємо до зими, коли джерел вітамінів буде не так багато, тоді можна буде пробувати. Хоча кого ми дуримо? Цього ж вечора вже одну банку буде спустошено в мить. Так, жодна баночка не доживе до зими, тому краще зробити запас більше, особливо, якщо у вас велика родина.

Такий спосіб приготування підійде для тих, хто має власний підвал, в якому і зберігатиметься вся консервація.

Справа в тому, що замочувати таку ягоду необхідно у досить великій посудині, або хоча б у трилітрових банках.

Раніше якісь ягоди замочувалися у величезних дерев'яних бочкахі простоювали вони аж до весни.

Зараз деякі також використовують ті ж бочки, але багато хто все-таки віддає перевагу звичним для нас трилітровим банкам.

Тут головне, щоб не було надто великих перепадів температури як в одну строну, так і в іншу. Занадто сильний морозможе не найкраще вплинути на брусницю.

Адже вона може спочатку промерзнути наскрізь, а потім також різко розморозитися, що може спричинити втрату більшої частини вітамінів.

Мочена брусниця стане чудовою основою для приготування киселю або компоту, з них можна навіть робити морси.

Завдяки тому, що ми закриватимемо саме цілісні ягоди, ви можете використовувати їх як начинку і прикраси для пирога.

Рецептів моченої брусниці існує чимало, але ми вибрали найпопулярніші.

1. Сільський спосіб

Для початку вам необхідно підготувати всі інгредієнти, у тому числі брусничні ягоди. Для приготування сиропу нам знадобиться половина склянки цукру, літр очищеної води та половина чайної ложки солі.

Процес приготування проводитиметься у кілька етапів:

- промиваємо відібрані ягоди, і поміщаємо їх у будь-який посуд, який може бути виготовлений як з дерева, так і зі скла. Підійде також емальована каструля, але головне не використовувати вироби з металу, оскільки він несприятливо впливатиме на хімічний складягоди;

- Далі готуємо сироп: у закипілій воді розчиняємо призначену кількість цукру і солі, після чого проварюємо до повного їх розчинення. Якщо ви хочете досягти пряного смаку, можна також додати кілька паличок кориці. Залишаємо нашу рідину на деякий час для того, щоб вона охолола;

- Розподіляємо в рівної кількостінаші ягоди по заздалегідь простерилізованих судинах, після чого заливаємо їх уже теплим сиропом. Накриваємо кожну банку марлею;

— за кілька днів можна накрити всі судини щільними пластиковими кришками, після чого спускаємо їх у прохолодний підвал, де вони чекатимуть свого часу.

Цікаво, що ягода навіть при кімнатній температуріне запліснівніє, а річ у тому, що в її складі містяться бактерицидні речовини, які, власне, і перешкоджають можливому бродінню.

2. Пряна брусниця з сиропом

Загалом, знадобляться ті самі інгредієнти, що і для першого рецепту, тільки деякі з них будуть використовуватися в інших пропорціях:

• Дві столові ложки цукру
• Дві чайні ложки солі

Також нам знадобляться різні спеції, які можна комбінувати в залежності від своїх смакових уподобань.

Але наш рецепт має на увазі одночасне використання кориці в натуральному вигляді(палички), ванілін, мелений чорний перець, гвоздика.

Якщо вам імпонують усі прянощі, то можна сміливо дотримуватись рецепту, тому що смак вийде просто незабутній.

Але якщо вам не подобається надмірна гострота, можна виключити мелений перець, наприклад.

Наступні дії будуть такими:

— перебираємо ягоди, тут же перемиваємо їх усі разом, після чого чекаємо, поки вони просушаться від вологи. Після цього нам слід розкласти ягоди по кількох банках;

- Сироп готуємо за тим же принципом: кип'ятимо воду і додаємо в неї всі інгредієнти. Коли цукор розчиниться, і по будинку розлетяться аромати кориці та ваніліну, можна одразу вимикати нашу заливку. Чекаємо, доки її температура зрівняється з кімнатною;

- Заливаємо ягоди теплою заливкою і залишаємо настоятися на два дні, при цьому накриваємо кожну банку марлею. Через два дні, накриваємо банки капроновими кришкамиі поміщаємо у прохолодне місце (це може бути навіть комора).

Таку сечену брусницю слід залишити на досить тривалий час, адже з кожним днем ​​її смак стає яскравішим завдяки взаємодії з нашим пряним сиропом.

З кожним днем ​​сироп ставатиме червонішим, а це означає, що обмін речовинами між сиропом та ягодами все ще в процесі.

До речі, сироп можна сміливо пити, адже він чимось нагадує прохолодний літній компот, та ще й із прянощами. Якщо ви фанат солодких напоїв, то кількість цукру на такий об'єм сиропу можна регулювати.

Мочена брусниця на зиму.

Загалом ми справді будемо консервувати одну частину ягід у соку, який отримаємо з інших ягід. Таким чином, концентрація вітамінів в одній баночці такого напою з ягодами зашкалюватиме.

Отже, поетапно розглянемо процес такого виду консервування, для якого нам знадобиться достатньо велика кількістьягід, тому, краще відразу зробити пристойний запас.

1. Усього нам знадобиться два кілограми ягід, які потрібно відразу очистити від гілочок, листочків та іншого сміття. Вже очищені ягоди необхідно перемістити в друшляк, щоб позбутися зайвої рідини.

1. Ділимо наші ягоди порівну: один кілограм одразу ж розподіляємо на півлітрові банки, які ми, звичайно, заздалегідь простерилізували. А іншу частину чекає випробування соковижималкою для того, щоб отримати чистий і корисний сік. До речі, на сік найкраще пускати дрібніші ягоди, а ось великі повинні красуватися в банку.

1. В отриманому брусничному сокурозчиняємо приблизно 200 г цукру. Вичавити всі соки з ягоди можна за допомогою соковижималки, але якщо у вас немає такої, то можна просто перетерти ягоди, після чого вичавити з отриманого пюре сік. А робиться це за допомогою простої марлі.

1. Брусничний сік необхідно прокип'ятити протягом десяти хвилин, після чого одразу ж залити ним наші червоні намистини. Закриваємо кожну банку кришкою та вуалю, брусниці в власному сокуготова.

Якщо трохи відійти від традиційних видівконсервації брусниці на зиму, то можна побачити, що заготовляти таку ягоду не так вже й складно.

До того ж у нас є великий вибіру вигляді різноманітних рецептів, кожен із яких по-своєму хороший. Причому вам не доведеться цілий день стояти біля плити, і вичікувати, коли ж це варення вже буде готове.

З брусниці можна заготовляти дієтичну консервацію з мінімальним додаванням цукру, і таким чином ми зможемо зберегти всі її корисні речовини.

Адже запропоновані нами рецепти не мають на увазі термічну обробку. Так, ми зможемо навіть узимку насичувати свій організм корисними вітамінами, та, крім того, не набирати зайві кілограми.

Вам будуть цікаві статті на блозі:

Смачних вам заготовок! Готуйте із задоволенням!

Або, як її називали наші предки, ягода безсмертя, полюбилася багатьом за прекрасний тонкий аромат, кислувато-терпкий смак та найцінніші лікувальні властивості. Різні морси, соуси, джеми з брусниці займають почесне місце у раціоні людей, які стежать за своїм здоров'ям, і бажають на довгі роки залишатися молодими та енергійними.

Невелика, але неймовірно ароматна та приваблива ягода, брусниця славиться своїми унікальними корисними властивостями. смаковими якостями. Саме завдяки останнім вона заслужила особливе місце на кухні.
Ягода, з її терпким, кислуватим та злегка гірким смаком, застосовується для приготування різних заготовокна зиму, наприклад, компотів, ягід у сиропі, джемів, варення тощо. Особливим попитом користується брусниця у сиропі без варіння.

Що знадобиться на кухні: техніка та начиння

У процесі приготування заготовок на зиму слід підготувати наступний кухонний інвентар:

• ємність ( емальовану каструлюабо сотейник) для варіння сиропу та ягід;
• рушник для сушіння плодів або сито;
• скляні банки для зберігання заготовок.

Для сиропу з брусниці знадобляться наступні інгредієнти(На одну баночку):

• брусниця свіжоморожена – 180 г;
• цукор – 90 г;
• чиста вода– 60 мл.

Запорукою якісної, смачної та корисної заготівліє правильно обрана, стигла ягода.

Плоди брусниці збирають у період її повного дозрівання, коли ягоди набувають яскраво-насиченого червоного кольору. Саме в цей час у плоді накопичується максимальний обсяг бензойної кислоти, що відповідає за збереження ягідки.

При виборі продукту слід звернути увагу на його колір та текстуру. Якщо ягоди надто м'які та темно-червоні – вони перестигли, і довго не простоять. Краще віддавати перевагу злегка недозрілим плодам, але не зеленим.
Недозрілу зелену ягоду також не варто купувати, оскільки вона відрізняється, по-перше, далеко не ідеальним смаком, а, по-друге, абсолютно не піддається зберіганню, і вже за кілька днів зіпсується.

Важливо! Самостійно ягоди не дозрівають. Тому при покупці зелених плодів не варто сподіватися, що вони стануть червоними та зрілими.

Приготувати брусницю в сиропі в домашніх умовах, нескладно, для цього потрібно дотримуватися наступної інструкції:

• Ягоди добре промити водою, прибрати всі гнилі плоди, плодоніжки, гілки, листя, просушити на рушник або використовувати сито.
• У сотейник покласти ягоди, засипати цукром, залити водою і ємність поставити на вогонь.

• На маленькому вогні прогріти масу протягом 10-15 хвилин, не дати їй закипіти.
• Збільшити температуру, довести ягоди до кипіння, але з кип'ятити.
• Вимкнути масу, наповнити нею заздалегідь стерилізовані скляні банки, закрутити кришками.
• У розігріту до 150 градусів духову шафу перекласти банки із заготівлею, прогрівати в режимі «конвекція» 15 хвилин.
• Витягнути ємність з ягодами, викласти на рушник догори дном. Дати охолонути.

Брусниця в сиропі: що можна додати

Щоб смак брусничної заготівлі був більш насиченим, нетрадиційним та приємним, до неї додають різні інгредієнти.

Лимонний сік

Лимонний сік додасть брусниці неймовірно свіжий ароматта доповнить смак нотками цитрусу. Щоб приготувати брусницю з лимонним соком, потрібно взяти:

• брусниці - 1 кг;
• цукор – 300 г;
• лимонний сік- за смаком;
• води – 400 мл.

Чи знаєте ви? Брусничний кущ – довгожитель, він, як і дуб, може дожити до трьохсот років.

Технологія приготування:

1. Добре промити ягоди, просушити їх на рушник.
2. Скласти плоди у суху скляну банку.
3. У окремій каструлізварити цукровий сироп: цукор залити водою, додати сік із лимона, проварити, дати трохи охолонути, процідити.
4. Приготовленим сиропом залити плоди, закрити кришкою, прибрати в холодильник або темне прохолодне місце.

Яблука

Як добавка до брусничних ласощів відмінно підійдуть яблука. Щоб приготувати найсмачнішу мочену брусницю в сиропі з яблуками, рекомендується підготувати такі інгредієнти:

• брусниці - 5 кг;
• - 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• воду – 5 л;
• корицю – 7 г;
• гвоздику – 2-3 шт.

Послідовність приготування:

• Брусницю промити, перебрати, просушити на рушник.
• Зварити цукровий сироп: цукор заливати водою, покласти гвоздику та корицю. Прокип'ятити протягом 5 хвилин, остудити, процідити.
• Яблука промити, вирізати серцевину, нарізати на чотири частини.
• У велику емальовану ємність насипати шар брусниці 5-7 см, далі шар яблук. Так зробити кілька шарів, причому останньою має бути брусниця.
• Бруснично-яблучну заготовку залити сиропом. Зверху придавити якимось вантажем, щоб вона не піднімалася.

Зберігати ємність із моченою брусницею у прохолодному місці близько двох тижнів. Через 14 днів ласощі можна куштувати.

Особливості та правила зберігання заготівлі

Заготовки з брусниці слід зберігати в холодильнику, погребі, підвалі або іншому темному, прохолодному місці. Плоди в сиропі або власному соку не підлягають тривалому зберіганню, їх слід вживати за 2-3 місяці.

Відмінно зберігаються сушені плоди. Висушують їх у теплій духовці, перекладають у дерев'яну тару, зверху прикривають паперовими листами.

Щоб у зимовий часласувати свіжими ягідками брусниці, потрібно їх добре промити, перебрати, прибрати гниль, висушити на рушник.

Цілком сухі плоди перекласти в кошик або дерев'яну ємність, поставити в темне, прохолодне місце. При такому способі може зберігатися продукт до 60 днів.

Брусниця є невеликим багаторічним вічнозеленим чагарником сімейства вересових. Чагарник має гіллясте стебло, на якому розташовані блискучі шкірясті листочки витягнутої форми. Висота пагонів варіюється від 15 до 40 див.
Цвіте рослина білими невеликими квіточками. Перші ягоди дозрівають у середині літа, приблизно у липні, другий урожай збирають у вересні. Ягідки відрізняються невеликими розмірами, яскраво-червоним кольором та терпким, кисло-гірким смаком.

Чи знаєте ви? У перекладі з латині слово «брусниця» означає « виноградна лозаз фригійської гори Іда». Існувало повір'я, що у цих місцях проживала богиня родючості Кібелі, голову якої прикрашав дивовижний вінок із ягід.

Не дарма брусниці прозвали лікарем від усіх хвороб, її унікальний хімічний склад визначив широкий спектрїї найцінніших лікувальних властивостей. Вона є джерелом багатьох життєво необхідних вітамінів, мікро- та макроелементів.

Доведено, що плоди виявляють інгібуючий ефект проти кількох видів злоякісних утворень, зокрема лейкемії, раку товстої кишки, шийки матки.

Користь ягоди полягає у вмісті вуглеводів, органічних та неорганічних кислот, каротину, дубильних речовин, біологічно активних речовин, які допомагають усунути безліч проблем, пов'язаних з роботою ШКТ, сечовивідних шляхів, серцево-судинної та нервової системи.

Вона чудово зміцнює і підвищує імунітет, має протизапальні, антиоксидантні, антибактеріальні властивості.
Харчова цінність плодів представлена:

• білками – 0,7 г;
• жирами – 0,5 г;
• вуглеводами – 9,6 г.

При цьому калорійність продукту надзвичайно мала, на 100 г ягід припадає лише 43 ккал.

Вітамінно-мінеральний комплекс брусниці включає:

• вітамін А. Покращує регенерацію шкірних покривів, приводить до норми обмінні процеси, перешкоджає старінню шкіри;
• вітамін С. Зміцнює організм, підвищує його опірність до різних негативних зовнішніх факторів, бере участь в окислювальних процесах;
• вітамін Е. Підсилює надходження кисню до клітин, зміцнює стінки судин, нормалізує рівень холестерину, знижує ризик серцево-судинних захворювань;
• група вітамінів В(Рібофлавін, ніацин, тіамін). Приймають активну участь у синтезі білка, приводять у норму роботу нервової, серцево-судинної системи, відповідають за вироблення енергії;
• залізо. Попереджає розвиток анемії, зміцнює імунну системудозволяє швидко відновити сили, надає енергії;
• фосфор. Активізує мозкову діяльність, бере участь в обмінних процесах, допомагає засвоєнню багатьох мінералів;
• кальцій. Зміцнює кісткові тканини та судини, сприяє правильному формуваннюскелета, що нормалізує роботу м'язової системи;
• магній. Приводить у норму моторику кишечника та функціонування нервової системи, знімає втому та стрес, бореться з депресіями та безсонням, зміцнює стінки судин;
• марганець. Забезпечує правильний розвиток клітин організму, допомагає засвоювати мідь, залізо та тіамін, активізує важливі ферментативні реакції.

Крім цього до складу ягоди входять органічні кислоти - яблучна, лимонна, винна, молочна, саліцилова, янтарна, а також цукор, швидкорозчинні олії та дубильні речовини.

Завдяки натурального складу, Ягоди сприятливо впливають на багато систем організму. Однією з головних особливостей плодів є здатність захищати від рецидивуючих інфекцій сечовивідних шляхів.

Настій з ягід має сечогінну, антисептичну та в'яжучу дію, допомагає боротися зі збудниками бактеріальних інфекцій, попередити розвиток циститу, сечокам'яної хвороби, пієлонефриту.

Брусниця вважається ефективною для усунення болю та запалення при ревматизмі, артриті, артрозі, подагрі. Вона є дієвим засобомдля підвищення імунітету, зниження ризику простудних захворювань.

Регулярне застосування ягід покращує стан ротової порожнини, попереджає кровотечу ясен, зміцнює волосся та нігтьову пластину. Сік із брусниці показаний при проблемах з кишечником, різних захворюванняхорганів травлення.

Плоди рослини застосовують для покращення зору. Вони прискорюють обмін речовин, надають омолоджуючу дію, перешкоджають передчасному старінню.

Чи можна вживати брусничні заготовки

«Ягоди безсмертя» нерідко виступають як натуральні лікарських засобівдля боротьби з різними недугами. Однак існують категорії людей - вагітні та годуючі жінки, діти - для яких вживання продукту має бути дозованим.

За відсутності індивідуальної непереносимості чи алергії споживати брусницю жінкам у положенні дозволяється. У деяких випадках лікар виписує її цілеспрямовано.

Важливо! Їсти продукт у першому триместрі вагітності необхідно з великою обережністю, оскільки він може викликати тонус, скорочення матки. Плоди рекомендується додавати до страв поштучно.

Щоб запобігти нестачі життєво важливих вітамінів і мінералів, вагітним достатньо з'їдати кілька ягідок на день. Вони мають слабку сечогінну дію, тому чудово знімають набряки і попереджають їх появу.

Брусничний сік усуває проблеми із травленням, знижує ризик негативного впливу зовнішніх факторів, у період застуд здатний замінити ліки.
Під час лактації особливо важливо для жінки підтримувати імунну систему та необхідний баланс вітамінів, тому для цих цілей дозволяється додавати до раціону свіжі ягоди брусниці або заготівлі з неї.

Брусничні продукти сприяють збереженню сил і енергії у мами, нормалізують сон, борються з післяпологовою депресією та безсонням, підтримують нормальну роботу нервової системи та ШКТ. Крім цього, вони позитивно впливають на стан шкіри, нігтів, волосся.

Від брусничних плодів слід відмовитися:

• алергії;
• індивідуальної нестерпності;
• стрибках артеріального тиску.

Включати плоди у меню дітей слід над сирому вигляді, а вигляді морсів, соків, джемів тощо.

Важливо! У вигляді засобів на лікування різних хвороб, наприклад, настоїв, відварів, брусниці можна споживати дітям старше 12 років.

Знайомство з брусничними заготовкамикраще відкласти до виконання малюком одного року. Перший прийом повинен починатися з дуже невеликих доз. За відсутності негативної реакції організму на новий продуктйого порцію можна збільшити.

Плоди рекомендується подавати разом з іншими ягодами, фруктами чи складом. різних страв: салатів, морсів, пудингів, сирних запіканокі т.п.

У деяких випадках застосування брусниці протипоказане. Плоди та сік з них слід виключити з раціону при виразках шлунка та гастриті з високою кислотністю, гіпотонією, сечокам'яною хворобою, холециститом, дітям до одного року. З обережністю ягоди необхідно вживати людям, схильним до алергічних реакцій.

Потрібно пам'ятати, що ягода, яка росте в забруднених регіонах, здатна накопичувати шкідливі речовини, Токсини, важкі метали. Саме тому слід вживати тільки продукт, який збирався в екологічно безпечних районах, і як ви впевнені.

Медики не рекомендують застосовувати препарати, у складі яких є брусниця або її похідні, відразу ж після прийому їжі, їх приймають натще або перед їжею. Так як плоди мають здатність розріджувати кров, то їх не можна їсти людям після проведення операційних втручань або при внутрішніх кровотечах.
Брусниця - ароматна ягода, яка зможе порадувати не лише приємними смаковими якостями, а й цілим спектром корисних компонентів. Регулярне вживаннясирих ягід, соків, джемів або компотів дозволить зміцнити імунітет та значно покращити самопочуття, що дасть змогу підвищити якість життя людини. Але насолоджуючись корисними ласощами, не варто забувати про можливі протипоказання.

Чи була ця стаття корисною?

Дякую за вашу думку!

Напишіть у коментарях, на які запитання Ви не отримали відповіді, ми обов'язково відреагуємо!

Ви можете порадити статтю своїм друзям!

Ви можете порадити статтю своїм друзям!

1 раз вже
допомогла

Брусниці не дарма вважають царською ягодою. Її корисні, а ще правильніше сказати здавна результативно використовуються для боротьби з багатьма недугами. Цінність мають як листя, і ягоди. В останніх міститься цілий ряд вітамінів та незамінних мікро- та макроелементів. Ягоди мають також антигельмінтну дію, сприяють виведенню солей і токсинів, допомагають при гіпертонії та ревматизмі, полегшують перебіг туберкульозу та жовтяниці. І це ще не повний списоквсіляких цінних властивостейбрусниці, які просто необхідно зберегти на зиму, щоб використовувати їх за призначенням цілий рік. Найкращими способами заготівлі ягід є варіанти, що виключають їх термічну обробку. Ми сьогодні розповімо, як зберегти брусницю на зиму без варіння у сиропі.

Як зробити брусницю в сиропі з цукром без варіння на зиму?

Інгредієнти:

• брусниця - 980 г;
• цукор-пісок – 220 г;
• фільтрована вода – 480 мл;
• кориця (паличка) – 1 шт.;
• цедра лимона - 5-10 г.

Приготування

Для заготівлі брусниці на зиму в сиропі даному рецептуягоди перебираємо, промиваємо та обсушуємо. Потім з води та цукрового піскуваримо цукровий сироп. Для цього змішуємо компоненти в каструльці та при частому помішуванні доводимо до кипіння. Після розчинення всіх кристалів додаємо в солодку рідину лимонну цедру і паличку кориці, проварюємо масу протягом семи хвилин і проціджуємо.

Заповнюємо стерильні баночки підготовленими ягодами на дві третини всього обсягу, заливаємо гарячим сиропом і даємо охолонути. Тепер прикриваємо ємності капроновими кришечками і розташовуємо для зберігання брусниці в сиропі на полиці холодильника або в льоху.

Брусницю в сиропі за цим рецептом можна їсти просто так або використовувати її як начинку для приготування пиріжків або іншої випічки. Також ягоди стануть відмінним доповненнямдо солодких десертів чи основою ягідного корисного морсу. Не залишиться без справ і сироп з брусниці. З нього можна приготувати смачний та корисний соусдля подачі його до смаженого або відвареного м'яса, запеченого птаха та інших страв. Крім того, якщо додати такий сироп до квашеної капусті, смак закуски набуває приголомшливі нові смакові відтінки, а також перетворюється зовнішній виглядкапусти.

Мочена брусниця на зиму в цукровому сиропі без варіння

Інгредієнти:

• брусниця - 980 г;
• цукор-пісок – 55 г;
• фільтрована вода – 980 мл;
• (Паличка) - 1 шт.;
• сіль кам'яна велика не йодована – 5 г;
• бутони гвоздики – 2 шт.

Приготування

Смачною та корисною виходить мочені ягоди. Як зварити сироп для такої брусниці? У цьому випадку доводимо воду до кипіння, додаємо цукор-пісок і сіль, даємо кристалам при постійному помішуванні розчинитись і кидаємо паличку кориці та бутони гвоздики. Після того, як сироп прокипить протягом десяти хвилин, даємо йому охолонути і витягаємо тепер гвоздику та корицю.

Брусницю промиваємо ретельно, попередньо перебравши ягідки і позбувшись зіпсованих і сумнівних екземплярів, і даємо їм добре обсохнути. Тепер укладаємо ягідну масу в заздалегідь підготовлені стерильні та сухі баночки, заливаємо її остиглим сиропом, прикриваємо судини пергаментним паперомі перев'язуємо мотузкою. Зберігати таку заготовку рекомендується на полиці холодильника чи холодному льоху.

Мочені ягоди брусниці, заготовлені за цим рецептом, стануть чудовим доповненнямдо м'ясних страв та птиці. Крім того, таку брусницю додають у різні салатиі вінегрети, підвищуючи цим харчову цінністьстрав, додаючи їм пікантності та освіжаючи їх смак.

Способів заготівлі бруснички на зиму є безліч. Наприклад, ягідки можна перетерти з цукром або залити сиропом, а потім використовувати їх як начинку для пирогів і тортів або уплітати з чаєм. Сьогодні ви дізнаєтесь ще один варіант того, як можна зберегти більшу частинукорисних властивостей брусниці на зиму та отримати шанс насолодитися ароматом та смаком літа навіть холодним зимовим вечором.

Рецепт пареної брусниців духовці

Давайте розберемося, як правильно парити брусницю в духовці.

Готуємо парену брусницю за старовинним російським рецептом. Перебрані, промиті та просушені природним чиномягоди засипаємо в каструлю, яку поміщаємо в духову шафу або протоплену, але вже остигає російську піч на 2-3 години (можна трохи відкрити дверцята духової шафи). У остигаючій печі можна тримати до 5 годин.

Далі парену брусницю закладаємо в стерилізовані банки та закриваємо поліетиленовими кришками. Холод для зберігання пареної брусниці є необов'язковою, але бажаною умовою. У холодну пору року із заготовленої пареної брусниці можна готувати смачні вітамінні брусничні морсиЗ додаванням невеликої кількостіцукру.

Томлена брусниця

Брусницю перебираємо і ретельно промиваємо, після чого розкладаємо для просушування на полотно. Чисто вимиті банки стерилізуємо парою з носика чайника, що кипить. Заповнюємо банки ягодами догори, прикриваємо металевими чи скляними кришками. Частина ягід повинна бути напоготові для заповнення банок догори, оскільки в процесі томлення їх вміст осяде.

У таз (або велику каструлю) кладемо рушник або ганчірку, виставляємо банки і наливаємо води по «плічки» банкам. Обережно ставимо таз на вогонь.

Коли вода в каструлі неквапливо кипить, ягоди в банках зменшуються в обсязі (вони починають нудитися, тобто нагріватися, давати сік і осідати). Ну, і нагадую, закрити їх потрібно скляними чи металевими знімними кришками. Коди ягоди осіли, додайте свіжих. Цю процедуру повторюємо доти, доки більше ягід не вміщається. Ягоди повинні повністю покритися соком, але доводити до кипіння вміст банок зовсім не потрібний (інакше вітаміни руйнуються).

Зазвичай такий процес триває трохи більше 40 хвилин. Багато залежить від плити, ємності та розміру банок (найбільше підходять банки від 0,25 до 1,0 л).

Коли брусниця достатньо протомилася, витягаємо банки з тазу і закриваємо капроновими кришками і остуджуємо. Ягоди ще трохи осядуть – це нормально.

У зимово-весняні періоди такі заготовки з брусниці серйозно урізноманітнять ваш стіл, підтримують імунітет на потрібному рівні.

Рецепт компоту з брусниці:

Інгредієнти (для 3-літрової банки):

Брусниця - 4 склянки
цукор - 1 склянка
вода

Вимиті та перебрані ягоди поміщають у чисту 3-х літрову банку, заливають киплячою водою до плічок. Залишають на 15-20 хвилин.

Потім настояну зливають в каструлю через сито (щоб не потрапили ягоди), доводять до кипіння, кладуть туди цукор, знову дають закипіти. Сиропом, що вийшов, заливають брусницю в банку.

Банку закочують (або закупорюють пластмасовою кришкою з 3 вушками або металевою загвинчується). Непогано стоїть навіть без стерилізації.

Мочена брусниця з цукром: класичний рецепт

Вам знадобляться:

Вода – 1 літр,
Цукор – 100 грамів,
Сіль - 1/2 чайної ложки,
Кориця, чорний перець – за бажанням.

Спосіб приготування
1. Брусницю перебираємо. Ретельно промиваємо під струменем холодної води.
2. Перекладаємо ягідки в емальовану каструлю, скляну банку або дерев'яну бочку.
3. Готуємо сироп: у каструлю наливаємо воду, всипаємо цукор та сіль. Перемішуємо. Ставимо на вогонь. Варимо до повного розчинення цукру.
4. Охолодженим сиропом заливаємо брусничку.
5. За бажання можна додати корицю, пару горошин чорного перцю або кілька бутончиків гвоздики.
6. Брусничка повинна вистояти протягом тижня за кімнатної температури.
7. Після цього ємність із моченими ягодами слід прибрати у темне прохолодне приміщення. Пробу можна знімати за місяць.

Мочена брусниця зі спеціями

Вам знадобляться:
Брусниця – 1 кілограм,
Гвоздика – 7 бутонів,
Кориця – 1 паличка,
Перець запашний – 6 горошин,
Сіль - 2 чайні ложки,
Цукор - 2 столові ложки,
Вода – 1 л.

Спосіб приготування
1. Наливаємо у каструлю воду. Додаємо сіль, цукор, корицю, запашний перецьта гвоздику. Перемішуємо.
2. Ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння і чекаємо на розчинення цукру.
3. Поки заливка остигає, готуємо брусничку. Ягоди перебираємо, прибираємо зіпсовані та сухі. Гарненько промиваємо під холодною проточною водою.
4. Розкладаємо брусницю по заздалегідь стерилізованим банкам.
5. Заливаємо ягідки остиглим сиропом.
6. Закупорюємо банки.
7. Зберігаємо брусницю в прохолодному місці.

Брусниця у сиропі: класичний рецепт

Вам знадобляться:
Ягоди брусниці – 1 кілограм,
Цукор – 300 грамів,
Вода – 2 склянки,
Цедра лимона – за бажанням.

Спосіб приготування
1. Брусницю перебираємо, видаляємо зіпсовані ягідки та сміття. Ретельно промиваємо.
2. Відкидаємо на друшляк, щоб видалити зайву рідину.
3. Розкладаємо ягідки по скляних чи фаянсових баночках.
4. У воді розчиняємо цукор. За бажанням додаємо лимонну цедру. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
5. Заливаємо брусничку остиглим сиропом.
6. Закупорюємо баночки.
7. Зберігаємо баночки з брусничним варенням у темному, прохолодному місці.

Брусниця у сиропі: оригінальний рецепт

Вам знадобляться:
Ягоди брусниці – 4 кілограми.
Цукор – 0,5 кілограми.

Спосіб приготування
1. Брусницю перебираємо. Ретельно промиваємо проточною водою. Відкидаємо на друшляк.
2. Ягідку ділимо на дві рівні частини.
3. Одну частину бруснички пересипаємо цукром. Ретельно перемішуємо.
4. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
5. Як тільки ягоди піднімуться догори, висипаємо частину брусниці, що залишилася. Перемішуємо.
6. Розкладаємо гаряче варення по стерилізованих банках.
7. Закупорюємо баночки капроновими кришками або закручуємо.
8. Приготовлена ​​таким способом брусничка в сиропі добре зберігається навіть при кімнатній температурі, проте краще все ж таки на тривале зберіганнявідправити її в льох чи холодильник.

Брусниця в сиропі з гвоздикою

Оригінальний смак брусниці чудово поєднується з ароматом гвоздики. Саме рецепт такого варення поспішаємо представити вашій увазі.

Вам знадобляться:
Ягоди брусниці – 1 кілограм,
Цукор – 1,5 кілограма,
Вода – 2 склянки,
Гвоздика – до смаку.

Спосіб приготування
1. Брусницю перебираємо, промиваємо. Викладаємо на сухий чистий рушник, щоб звільнити її від зайвої вологи.
2. Перекладаємо ягідки в друшляк і опускаємо на 3 хвилини в киплячу воду.
3. Даємо зайвій водістекти.
Поки з бруснички стікає вода, готуємо сироп.
4. Доводимо до кипіння воду. Всипаємо цукор. Перемішуємо, домагаючись того, щоби весь цукор розчинився.
5. Заливаємо ягідки киплячим сиропом.
6. Ставимо варення на вогонь та варимо протягом 20 хвилин.
7. На завершення процесу додаємо гвоздику.
8. Розливаємо брусничне вареннязі стерилізованих банків.
9. Закупорюємо баночки кришками, підійдуть як капронові, так і гвинтові металеві.
10. Охолілі банки прибираємо в холодильник чи підвал. Однак, варто визнати, що непогано варення зберігається навіть за кімнатної температури.

Рецепт брусниці без цукру:

Щоб приготувати натуральні консервиз брусниці, з ягід видаляють чашолистки, сортують за зрілістю (вибраковують м'які та пошкоджені).
Робиться заготівля неймовірно просто: ягоди викладіть в банки доверху і залийте окропом. Трохи остудіть, закрийте кришками та стерилізуйте: для великих трилітрових банокпотрібно 20 хвилин, для меншої тари - 10-15 хвилин.

Після закінчення стерилізації банки відразу закупорюють, перевертають догори дном і охолоджують.