Як заготовити морошку на зиму, щоб зберегти. Як варити варення з морошки, щоб зберегти всю користь «царської ягоди

Одна з назв морошки - "царська ягода". І це не лише за її золотистий колір. Ця невелика ягода містить різноманітні вітаміни, антиоксиданти, мікро- та макроелементи і ще багато чого цінного для нашого організму.

Для північних народів морошка – це справжня вітамінна криниця. Тому її усілякими способами намагаються зберегти до наступного врожаю. Листя плодоніжки та гілочки сушать, подрібнюють і заварюють як чай. А з ягід варять узвари, джеми та варення, їх маринують і заготовляють у власному соку.

В останньому варіанті зберігається найбільша кількість цінних якостей. Існує два способи такої заготівлі: з цукром та без. Про це, а також про те, як зберігати морошку у власному соку, я хочу вам розповісти.

Морошка у власному соку без цукру

Кухонне приладдя:банки; марля; джгут або нитки; друшляк.

складові

Покрокове приготування

За вмістом вітаміну Сморошка не зрівняються з апельсинами. У ній корисно абсолютно все: від вершків до корінців. Росте морошка у болотистій місцевості, тому в давнину її називали «болотним стражником». Вона легко переносить температуру до -40 °, а в жаркому та сухому кліматі сохне і гине. Її невисокі кущі стелиться землею, але в їхніх кінцях красуються яскраві ягоди бурштинового кольору.

Морошка у власному соку з цукром

Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: 1-2 літрові банки.
Кухонне приладдя:банки; кришки; закочувальний ключ; друшляк; каструля.

складові

Цукор	0,5-1 кг
Свіжа морошка	1 кг

Покрокове приготування

1. Ретельно миємо та стерилізуємо банки. Це можна робити на парі, за допомогою кільця для стерилізації або поставити в холодну духовку, включити на 140-150 ° і потримати 15 хвилин. Окремо кип'ятимо кришки протягом 5 хвилин.
   
   
2. Кілограм стиглих ягід промиваємо і висипаємо в миску. Якщо вони недостиглі, перед консервацією розкладаємо їх на чистому папері на підвіконні. За один-два дні вони дозріють і стануть гарного оранжевого кольору.
   
   
3. Засипаємо в ягоди 500-700 г цукру та акуратно перемішуємо.
   
   
4. Розкладаємо по підготовленій тарі та закручуємо кришками або закочуємо. Зберігаємо в холодильнику або льоху.
   
   

Другий варіант

• Висипаємо наш північний апельсин у друшляк і вибираємо зіпсовані ягоди та живці. Акуратно промиваємо, намагаючись не пошкодити, і залишаємо обсихати.
• Беремо чисту літрову чи півлітрову банку. Чергуючи, кладемо в неї 2-3 сантиметри ягід і засипаємо 1 сантиметром цукру. Таким чином, трохи не доходимо до краю, щоб залишилося місце для соку. Об'єм тари та її кількість беріть за своїм бажанням та потребою.
• Ставимо в холодну духовку і вмикаємо її на 120 °, щоб пустився сік. За півгодини підвищуємо температуру до 150°. Якщо почне витікати сік, то трохи зменшуємо жар.
• Через 15 хвилин вимикаємо духовку, акуратно виймаємо та закочуємо.

Третій варіант

• Перебираємо та промиваємо під краном 1 кг ягід.
• Висипаємо в каструлю або миску та засипаємо 0,5 кг цукру. Трохи струшуємо, щоб розподілити цукор між ягідами. Ставимо каструлю в холодильник чи в прохолодне місце на 5-7 годин.
• Беремо інший глибокий посуд, ставимо на нього друшляк і відціджуємо сік.
• Ягоди розкладаємо по стерильним банкам. Обов'язково залишаємо два-три сантиметри для соку. Місткість із соком ставимо на плиту і доводимо до кипіння.
• Заливаємо ягідки соком, накриваємо стерильними кришками і закочуємо. Так само на зиму заготовляється - полуниця у власному соку - та інші ягоди.

Морошка – чудова «сонячна» ягідка, що тішить своїх шанувальників неповторним і дуже своєрідним смаком. За старих часів, щоб довше зберегти ці крихітні янтарні ягідки, їх просто засипали в барильця і ​​закопували ємності з ягодами в землю. А по весні соковита морошка, що перезимувала під снігом, відкривала турботливій людині свій справжній смак. Звичайно, в наші дні скористатися даним способом можуть небагато, проте це не привід для переживань – існує чимало інших, не менш добрих способів зберігання цієї яскравої та соковитої ягоди.

Як збирати?

За врожаєм морошки дачники вирушають у липні або навіть у серпні - до кінця літа апетитна морошка якраз наллється соком і буде легко відокремлюватися від міцних чашолистків. Зібрані ягідки найкраще складати в невеликі цебра або бідончики. Примітно, що на їх заповнення потрібно чимало часу, тому що морошка має властивість поступово втрачати колишній об'єм та осідати.

Заморожуємо морошку

Вимиту та обсушену на тканині морошку одним шаром викладають на неглибокий піддон і ставлять у морозилку до її повного замерзання. Коли ягідки замерзнуть, їх розфасовують по невеликих поліетиленових кульочках або пластикових ємностях і поміщають на зберігання в морозильну камеру.

Сушимо ягоду

Сушена морошка теж дуже корисна та смачна. Сушити її слід тільки в приміщеннях, що добре провітрюються (на міських засклених балконах, а також на вулиці під навісами, на горищах і т. д.). Однак при цьому важливо постаратися, щоб на морошку, що підсихає, не падали прямі промені сонця. Також ягідки необхідно періодично перемішувати, щоб вони рівномірно висихали.

Можна засушити бурштинові ягідки та в духовці. Її дверцята при цьому потрібно тримати відчиненими, а температура в ній не повинна перевищувати п'ятдесяти градусів.

Варення з морошки

Варення з морошки - дивовижні ласощі, здатні легко зберігатися всю зиму. А зварити його дуже просто. Вимиту холодною водою і очищену від плодоніжок морошку в кількості 1 кг кладуть у приготовлений із кілограма цукру і 300 мл води ще гарячий сироп, потім дають ягідкам постояти приблизно п'ять-шість годин, і лише потім варять їх до повної готовності. Перемішувати варення, що готується, не слід - щоб зберегти ягідки цілими, його акуратно струшують.

Готуємо компот

Приготовлену морошку розкладають по заздалегідь простерилізованих баночках, після чого в кожну баночку насипають цукор (як правило, на баночку об'ємом півлітра буває достатньо 100 г цукру). Далі засипані цукром ягідки залишають постояти протягом трьох-чотирьох годин (в ідеалі – у темному та досить прохолодному місці). Потім баночки доверху заливають окропом, накривають кришечками і хвилин п'ятнадцять-двадцять стерилізують.

Сік з морошки

Ще один чудовий варіант зберігання цієї чудової ягідки! Спочатку морошку пару хвилин бланширують у киплячій воді. Потім через марлю, складену кілька шарів, віджимають весь сік, після чого ще раз його фільтрують. Отриманий сік необхідно нагріти до вісімдесяти п'яти градусів (в емальованому посуді), а потім розлити простерилізованими баночками, накрити їх кришками і хвилин десять-п'ятнадцять пастеризувати сік при температурі вісімдесят п'ять-дев'яносто градусів. І лише після цього заготовки остаточно закупорюють.

Мочена морошка

Неперезрілі ягідки засипають у ретельно промиті діжки, після чого заливають їх кип'яченою водою (обов'язково охолодженою) і, додавши трохи цукрового сиропу, відправляють на зберігання в льох.

Крім усього іншого, з морошки можна готувати пастилу, джем, пюре, желе та мармелад. А ще з цієї ягідки виходять чудові вина, наливки та лікери!

Приготувати смачне та надзвичайно корисне варення з морошки може дозволити собі далеко не кожен. Цінна та рідкісна ягода доступна для вживання тільки жителям Півночі, оскільки росте вона на болотистому ландшафті та в тундрі. І якщо вам пощастило стати володарем морошки, не пропустіть можливість заготувати її про запас.

Як варити варення з морошки?

Навіть якщо ви раніше не стикалися з подібними заготовками, ознайомившись із рекомендаціями рецептів та основними базовими моментами приготування ласощів, зварити варення з морошки вийде без проблем.

1. Як і будь-які інші ягоди, морошку перебирають, позбавляючись неякісних екземплярів та плодоніжок.
2. У морошку містяться великі кісточки, тому часто ягоди попередньо проварюють у воді або сиропі до розм'якшення, після чого перетирають через сито.
3. Скільки часу варити варення з морошки залежить від техніки обраного рецепту та бажаної підсумкової густоти солодощі. Можна уварювати масу довго і отримати густу заготівлю або обійтися без термічної обробки, зберігши максимум вітамінів і цінних властивостей ягоди.

Варення з морошки на зиму – простий рецепт

Якщо кісточки в ягодах не перешкода, то швидке варення з морошки можна зовсім зварити в один прийом, опустивши етап перетирання ягідної маси. Для отримання більш однорідної та ніжної на смак солодощі, потрібно виконати рекомендації даного рецепту. Ягідні вичавки не потрібно викидати - з них вийде смачний і корисний компот або кисіль.

Інгредієнти:

• морошка – 700 г;
• цукровий пісок – 700 г;
• вода – 1 склянка.

Приготування

1. З очищеної води та цукру варять сироп.
2. Закладають у каструлю підготовлені ягоди, проварюють, іноді помішуючи, 10 хвилин.
3. Порціями перетирають ягідну масу через сито.
4. Солодке та ніжне пюре повертають у каструлю, кип'ятять 7 хвилин.
5. Розфасовують смачне варення з морошки в стерильні банки, закупорюють, загортають до остигання.

Варення з морошки з кедровим горіхом

Морошкове варення – рецепт, який можна виконати з додаванням кедрових горішків, які додадуть ласощі особливу вишуканість, незвичайний смак та додаткову поживність. Горіхову масу потрібно попередньо прогріти на сухій сковороді до появи тонкого аромату та кремового кольору.

Інгредієнти:

• морошка – 1 кг;
• цукровий пісок – 600-700 г;
• кедрові горішки – 2 жмені;
• вода – 0,5 склянки.

Приготування

1. Готують морошку, закладають у каструлю, додають воду.
2. Дають ягідній масі закипіти, проварюють 15 хвилин|мінути|, перетирають через сито.
3. Пюре повертають у каструлю, після закипання доповнюють підсушеними горішками, цукром.
4. Проварюють варення з морошки до розчинення цукрових кристалів і ще 5 хвилин, після чого закупорюють у стерильні банки, загортають.

Варення з морошки – рецепт без води

Зварене варення з морошки без води виходить ще більш насиченим, ароматним та густим. Єдиний недолік способу приготування – ягідну масу складніше перетирати через сито. В даному випадку потрібно витримати ягоди з цукром кілька годин або ніч у холодильнику, дочекавшись відділення соку.

Інгредієнти:

• морошка – 1 кг;
• цукровий пісок – 1 кг.

Приготування

1. Промивають ягідну масу, перебирають.
2. Засипають морошку цукром і залишають у холодильнику на ніч, прикривши кришкою.
3. Мають ємність із заготівлею на плиті, проварюють масу 20 хвилин, часто помішуючи.
4. Перетирають варення через сито.
5. Отримане пюре прогрівають до кипіння і розкладають стерильними ємностями.
6. Закупорюють банки, загортають у перевернутому вигляді.

Максимально корисним та свіжим на смак вдається заготовлене варення з морошки «П'ятихвилинка» на зиму. Багаторазове короткочасне варіння сприятиме згущенню ласощів без втрати левової частки цінних вітамінів та елементів. При застуді або для її запобігання така заготівля просто незамінна.

Інгредієнти:

• морошка – 1 кг;
• цукровий пісок – 1 кг;
• вода – 1,5 склянки.

Приготування

1. З води та цукру готують сироп, проваривши суміш до розчинення кристалів.
2. Закладають у гарячу рідку солодку базу підготовлені ягоди, проварюють 5 хвилин.
3. Залишають заготівлю до охолодження, після чого повторюють п'ятихвилинну варіння.
4. Перетирають ягідну масу через сито, відокремлюють кісточки.
5. Отримане пюре знову кип'ятять 5 хвилин, закупорюють варення з морошки на зиму в стерильні банки.

Варення з морошки з лимоном – рецепт

Ароматна, трохи терпка солодка морошка ідеально поєднується в . Використання замість води для приготування вина зробить смак солодощі ще більш оригінальним та вишуканим. В окремих випадках разом з лимонним соком використовують у заготівлі та цедру цитрусу, що тільки посилює пахощі ласощів.

Інгредієнти:

• морошка – 1 кг;
• лимон – 0,5 шт.;
• цукровий пісок – 1,2 кг;
• біле сухе вино – 2 склянки.

Приготування

1. Морошку поливають лимонним соком і відправляють у холодильник на кілька годин.
2. 3 склянки цукру змішують із вином, доводять до кипіння і після розчинення всіх кристалів закладають у сироп ягоди.
3. Проварюють морошку до розм'якшення, розкладають шумівкою по стерильним банкам.
4. У сироп, що залишився, засипають цукор, проварюють до бажаного загусання і розливають по банкам з ягодами.
5. Закупорюють варення з морошки з лимоном, загортають до остигання.

Густе варення з морошки

Приготувати густе варення з морошки можна, не використовуючи воду або ж уварюючи масу до бажаного загусання. Перший варіант краще і дозволить отримати більш цінну заготівлю. Стиглі ягоди дуже соковиті і при контакті з цукром активно його відокремлюють, створюючи ідеальні умови для варіння солодощі.

Інгредієнти:

• морошка – 1 кг;
• цукровий пісок – 1 кг.

Приготування

1. Засипають стиглу морошку цукром і залишають на кілька годин для соковиділення.
2. Готують морошкове варення на слабкому спеку 30 хвилин, часто помішуючи, після чого розкладають стерильними судинами, закупорюють, укутують.

Варення з морошки без кісточок - рецепт

Ще один рецепт, за яким можна зварити смачне варення без кісточок з морошки, наведено далі. У разі кісточки не відокремлюють шляхом перетирання, а перемелюють блендером разом із ягодами до отримання однорідної маси. Завдяки подібному приготуванню ласощі виходять ще кориснішими і смачнішими.

Інгредієнти:

• морошка – 1 кг;
• цукровий пісок – 1 кг.

Приготування

1. Морошку готують належним чином та подрібнюють за допомогою стаціонарного блендера.
2. Змішують отриману ягідну масу з цукровим піском і розташовують на вогні.
3. Варять варення з|із| морошки без кісточок 30 хвилин|мінути|, часто помішуючи.
4. Закупорюють ласощі в стерильні банки, загортають до остигання.

Як приготувати варення з морошки?

За наявності холодного льоху, підвалу чи вільного місця у холодильнику оптимальним способом заготівлі морошки є сире варення без варіння. Ягоди не піддаються термічній обробці, завдяки чому зберігають усі свої незамінні цінні властивості повною мірою. Важливо використовувати лише стерильну тару.

Інгредієнти:

• морошка – 1 кг;
• цукровий пісок – 1 кг.

Приготування

1. Морошку готують належним чином, відібравши якісні екземпляри.
2. Поміщають ягідну масу в ємність блендера і подрібнюють до отримання однорідної її текстури.
3. Змішують пюре з цукром і залишають на кілька годин, часто перемішуючи, щоб усі кристали розчинилися.
4. Розкладають сире варення з морошки по стерильним банкам.
5. Зверху насипають шар цукру, прикривають ємності капроновими кришками та прибирають у холод.

Варення з морошки у мультиварці – рецепт

Просто та легко готувати варення з морошки у мультиварці. Ягоди можна використовувати в первозданному вигляді з кісточками, або перемолоти ягідну масу в блендері до однорідності. Смак ласощі можна урізноманітнити, додавши до складу жменю інших ягід на вибір або доповнивши будь-яким .

Інгредієнти:

• морошка – 1 кг;
• цукровий пісок – 1 кг.

Приготування

1. Подрібнені або свіжі ягоди поміщають у мультикаструлю.
2. Додають цукор, перемішують та залишають на кілька годин.
3. Включають режим гасіння на 1 годину.
4. У процесі варіння тримають кришку відкритою.
5. Розливають гаряче варення по стерильним ємностям, закупорюють і зберігають у холоді.

Чим корисне морошкове варення?

Варення з якого обумовлюються елементами, що містяться в базовому компоненті, давно вважається цінними ласощами. Природа дбайливо наділила північну ягоду численними властивостями, які результативно використовуються для профілактики та лікування багатьох недуг.

1. Великий арсенал вітамінів, що міститься в ягодах, дозволяє ефективно лікувати авітамінози, підвищувати імунітет, легко та швидко впоратися з застудами.
2. Пектини та амінокислоти запобігають утворенню пухлин, нормалізують обмінні процеси.
3. Різні мікроелементи сприяють зміцненню та очищенню стінок судин, покращують роботу всіх систем організму.
4. Ласощі мають протизапальну, легку сечогінну та заспокійливу дію.
5. Незважаючи на значний перелік корисностей варення з морошки слід використовувати в розумних кількостях, адже все добре в міру.

Морошка – з давніх-давен і до цього дня ця «сонячна» ягода з вишуканим смаком не втрачає своєї популярності. Наша стаття повністю присвячена способам її заготівлі.

Бурштинові ягоди за старих часів просто укладали в барилоі закопували в землю – перезимувавши під сніговими завалами, ця ягода навесні дарувала людям свій справжній смак, що ніскільки не погіршився внаслідок тривалого зберігання. Сьогодні далеко не кожному з нас доступний цей найпростіший варіант зберігання, проте інші способи заготівлі корисної ягоди цілком доступні.

Як збирають морошку?

Цвіте чоловічими чи жіночими квітами. З'являються квіти в травні, а ось за врожаєм можна вирушати не раніше липня-серпня. До цього часу морошка наливається соком і легко відокремлюється від чашолистків. Складають урожай у бідони чи відра. Ягоди поступово втрачають об'єм і осідають, тому на заповнення тари зазвичай витрачається багато часу.

Сушена морошка

Сушіння морошки здійснюють лише в добре провітрюваному приміщенні(На горищі, під навісом на вулиці, на заскленому балконі у багатоповерховому будинку). При цьому уникають влучення прямих сонячних променіві не забувають періодично перемішувати ягоди. Якщо морошку сушать у духовці, то температура має перевищувати 50º З (дверцята у процесі сушіння має бути відкритої ).

Заморожена морошка

Вимиті та обсушені на тканині ягоди морошки викладають в один шар у неглибокому піддоні та залишають у морозилці до замерзання. Після цього їх розкладають у пластикові ємностіабо в поліетиленові кулькиі зберігають у морозильній камері.

Варення з морошки

• Цукор - 1 кг
• Морошка - 1 кг
• Вода – 300 мл

Очищені від плодоніжок та вимиті холодною водою ягоди перекладають у заздалегідь приготовлений гарячий сироп, дають постояти 5-6 годин і варять до повної готовності. Варення в процесі приготування не перемішують, а лише акуратно струшують це дозволяє зберігати цілісність ягід.

Джем із морошки

Приготування джему першому етапі повністю повторює попередній рецепт. Відмінність полягає в тому, що варять ягоди в сиропі всього 30 хвилин, після чого їм дають охолонути і протирають через дрібне сито. Джем знову поміщають у таз, уварюють протягом 10-20 хвилин та закривають.

Желе з морошки

• Цукор – 1 кг
• Вода – 200-300 мл
• Морошка – 1 кг
• Желатин – 1 пакетик

Підготовлені ягоди тиснуть дерев'яним маточкоюдодають воду, доводять до кипіння і варять 3-4 хвилини. Відвар проціджують, додають цукор, желатин, доводять до кипіння, варять ще півгодини, розливають по банках і закупорюють.

з морошки

• Пюре з морошки – 1 кг
• Цукор – 0.5 кг

Підготовлену морошку перекладають в емальовану каструлю, ставлять у духовку та прогрівають. Ягоди, що стали м'якими, перетирають через сито, перемішують з цукром, уварюють до густоти і дають трохи охолонути. Пюре розкладають по неглибоких лотках та підсушують у духовціпри відкритих дверцятах.

Компот із морошки

Підготовлені ягоди морошки розкладають по стерилізованих банках, досипають у кожну з них цукор (на півлітрову банку йде 100 г цукру) і дають постояти в прохолодному темному місці 3-4 години. Після цього банки заповнюють доверху окропом, накривають кришками і стерилізують (0.5 і 1 л - 15 і 20 хвилин відповідно).

Морошка в цукрі

У банки накладають чисті ягоди, пересипають цукром і дають постояти у темному та прохолодному приміщенні до появи соку. Після цього знову додають цукор(ягоди мають бути повністю покриті), закривають капроновими кришками і зберігають у прохолоді.

Пюре з морошки

• Цукор – 400 г
• Морошка – 1 кг

Морошку бланшують пару хвилин, протирають через сито, додають цукор, залишають у прохолодному місці на 4-6 годин, розкладають у банки, закривають промасленим паперомі зберігають у льоху.

Сік з морошки

Ягоди бланшують пару хвилин в киплячій воді, віджимають із них сік через складену в кілька шарів марлю і знову фільтрують. Сік нагрівають в емальованому посуді до 85 ° С, розливають у стерилізовані банки, накривають кришками, пастеризують при 85-90 ° С (0.5 і 1 л - 10 і 15 хвилин відповідно) і укупорюють.

Мочена морошка

Спосіб №1

Ягоди перебирають, поміщають у стерилізовану банку, стінки якої додатково оброблені ромом. Морошку заливають охолодженою кип'яченою водою, закривають кришкою і виносять на холод (температура зберігання - 5-10 ° С).

Спосіб №2

• Вода – 1 відро
• Цукор – 800 г
• Сіль – 2 ст.
• Кориця, гвоздика, перець горошком – за бажанням

Сироп кип'ятять, дають охолонути і заливають морошку, вміщену в чисту діжку. Зверху кладуть дерев'яні грати, ставлять гніт і накривають тканиною. Зберігають мочену морошку у льоху.

Лікер з морошки

• Вода – 250 мл
• Цукор – 100 г
• Сік морошки – 200 мл
• Горілка – 1 л

Цукор розчиняють у воді, Вливають туди горілку , додають сік і залишають у прохолодному місці на 2-3 дні . Після цього лікер фільтрують та розливають по пляшках.

Морошка навіть при тривалому зберіганні у всій повноті зберігає свій оригінальний смак та неперевершені цілющі властивості. Запасіться нею про запас і всією сім'єю насолоджуйтесь отриманим результатом.

©
Під час копіювання матеріалів сайту зберігайте активне посилання на джерело.

Що приготувати на зиму з морошки?

4.7 (93.33%) 6 голосів

У північній півкулі дуже поширена морошка. Росте вона на болотистій місцевості та встигає дуже рано. Про дивовижні смакові якості та корисні властивості цієї рослини знають багато, тому здавна з морошки готували всілякі варення, желе, джеми.

Колись ягоди засипали у дерев'яні бочки та просто закопували в землю. Морошка чудово зберігалася взимку і навесні радувала людей своїм приємним смаком і ароматом. Зараз цей спосіб зберігання ягід трохи втратив свою популярність, замість нього використовують інші варіанти приготування та консервації морошки.

Що потрібно для приготування?

• 1 кг морошки;
• 1 кг цукрового піску;
• 100 грамів води.

Спосіб приготування

1. Для приготування варення потрібно взяти морошку червоного кольору – такі ягоди ще повністю не встигли.
2. Морошку очищають від листя, промивають у проточній воді.
3. У заздалегідь підігріту воду в каструлі всипають цукровий пісок і готують сироп. Він має кипіти протягом 10-12 хвилин.
4. Після цього сироп засипають морошку і варять півгодини.
5. Готове варення розливають у банки.

Морошка в сиропі

Спосіб приготування:

1. Морошку заливають холодною водою та залишають на 10 хвилин, після чого воду зливають.
2. Для приготування даної консервації можна дотримуватися пропорцій, виходячи з особистих переваг.
3. У каструлі приготувати цукровий сироп не дуже сильної концентрації, кип'ятити протягом 7 хвилин.
4. У сироп потрібно додати ягоди та варити їх 20 хвилин. Якщо варити довше, варення по текстурі нагадуватиме желе.
5. У стерилізовані банки розлити ягоди, закатати.

Дану консервацію можна додавати в десерти, випічку, подавати як доповнення до морозива. Морошка – не тільки корисна, а й дуже смачна, тому припаде до душі і дітям, і дорослим.

Закочуємо варення «п'ятихвилинка»

Для приготування знадобиться 1 кг морошки, цукровий пісок (1 кг) та півтори склянки води.

Як приготувати?

Цей рецепт вибирають багато господині, він дозволяє в короткі терміни приготувати напрочуд смачне варення і при цьому зберегти всі корисні властивості ягід. Морошку для цієї консервації не потрібно довго варити, достатньо протягом кількох хвилин прокип'ятити на невеликому вогні.

Такий спосіб дозволяє досягти приємного смаку і не занапастити всі корисні властивості ягід через тривалу термічну обробку.

• Морошку ретельно очищають від листочків, плодоніжок. Зіпсовані ягоди видаляють, а здорові промивають у проточній воді.
• Наступний етап – приготування цукрового сиропу. Цукор заливають водою (1,5 склянки) та помішують до повного розчинення.
• Сухі ягоди заливають гарячим сиропом, доводять до кипіння та варять протягом 5 хв. Після цього варення має охолонути.
• Далі потрібно масу знову довести до кипіння та варити 5 хв. Проварені ягоди вилучають із маси і перетирають через сито, щоб вийшла однорідна структура.
• Протерті ягоди доводять до кипіння, варять, як і в попередніх випадках, п'ять хвилин та розливають у стерилізовані банки.

Готове варення допоможе взимку, в холодну пору, зміцнити імунітет і боротися із застудними захворюваннями.

Желе з морошки

Желе з цих напрочуд корисних ягід має відмінні смакові якості. Що цікаво, шведські діти дуже люблять цей десерт і вживають його у поєднанні із вершковим сиром.

Для приготування цих ласощів потрібно 1 кг морошки, 1 кг цукру і 1 пакет желатину.

Як приготувати?

• Ягоди промивають і ставлять на друшляк, щоб просушити.
• Додають цукровий пісок, ставлять на невеликий вогонь і помішуючи доводять до кипіння.
• Желатин розводять водою (теплою) та вводять його у варення.
• Масу варять протягом 20-25 хв і розливають у банки.

Джем із морошки

Джем з морошки – джерело корисних речовин, вітамінів узимку. Такі ласощі підвищить захисні сили організму, наповнять здоров'ям. Його можна подавати як десерт, а також використовувати у процесі приготування всілякої випічки.

• Очищені ягоди потрібно залити киплячим цукровим сиропом і варити півгодини.
• Варення перетирають через сито, щоб маса стала однорідною.
• Джем протягом 8-10 хвилин варять на слабкому вогні, безперервно помішуючи.
• Приготовлену суміш розливають у стерилізовані банки, ставлять у темне місце.

Сушіння ягід

Ягоди потрібно сушити у приміщенні, яке добре провітрюється. Для цього підійде балкон, горище. Необхідно уникати потрапляння прямого сонця на морошку. Тим, хто віддає перевагу сушінню в духовці, слід дотримуватися температури менше 50 градусів. Дверцята в духовці при цьому залишають прочиненими.

Заморожена морошка

Ягоди очищають, промивають та обсушують. Після цього поміщають один шар в неглибоку ємність в морозильник. Коли морошка повністю замерзне, її можна фасувати у пакети.

Мочена морошка з цукром

Для приготування потрібні ягоди, 1 л води та цукровий пісок (близько 200 г).

Як приготувати?

У дерев'яну ємність поміщають морошку та заливають цукровим сиропом. Зверху ємність потрібно накрити тканиною та кришкою. Ягоди повинні наполягати протягом декількох місяців у темному, прохолодному місці, після чого їх можна вживати.