Що приготувати із моченої брусниці. Мочена брусниця з медом

Існує багато рецептів того, як замочити брусницю на зиму. Адже дана ягода має низку корисних властивостей. Вона покращує обмін речовин, зміцнює серцево-судинну систему. А в холодні морозні дні чай з брусницею чудово зігріває, позбавляє застуди і зміцнює імунітет. Мочена ягода стане чудовим доповненням для салатів та овочевих страв. Тому кожна господиня має знати, як правильно підготувати брусницю до зимового сезону.

Як замочити брусницю на зиму – рецепт

Для приготування ягоди необхідно заздалегідь підготувати тару. Як правило, це можуть бути скляні банки чи дерев'яні бочки. Ємність рекомендується ретельно промити та стерилізувати. Завдяки цьому, взимку брусниця залишиться смачною та соковитою.

З продуктів знадобляться:

• брусниця – 1 кг;
• вода – 1 л;
• цукор - 50-75 гр;
• сіль - ½ ч.л.

Деякі господині роблять брусницю з такими спеціями як кориця, гвоздика або чорний перець. Все залежить від особистих уподобань.

Для приготування сиропу необхідно:

• у каструлю налити води;
• додати сіль та цукор;
• рідина довести до кипіння;
• піну треба зняти;
• вміст перемішати та дочекатися повного розчинення інгредієнтів.

Поки сироп остигає, миту ягоду необхідно покласти у підготовлену тару. Після цього охолоджену рідину заливають у ємність. Рекомендується наливати сироп не до країв, тому що ягода в банці повинна простояти 5-7 днів при кімнатній температурі. На цей час її можна прикрити вафельним рушником чи пергаментним листом. Після закінчення зазначеного часу, сечену ягоду можна перенести у прохолодне місце.

Особливості приготування моченої брусниці

Мочена брусниця – універсальний продукт. Її можна використовувати як гарнір для других страв, або для прикраси десертів. Так, ідеальним варіантом стане домашнє тістечко з ягодою або легкий салат із брусницею та капустою. Варіантів приготування дуже багато.
Після замочування рекомендується закупорити банки гвинтовими кришками. Деякі господині роблять брусницю в 700-грамових баночках, щоб легко зберігати їх у холодильнику. Для тих, хто має льох, можна замочити ягоду у великих тарах.
Даний рецепт дозволяє скуштувати взимку не тільки смачні ягоди, але й чудовий сироп. Його можна додавати до чаю або пити у вихідному вигляді. Брусничний сироп має корисні вітаміни та мікроелементи. Саме тому рецепт моченої брусниці такий популярний у господарок різного віку.

Настав час збору брусниці, а значить потрібно поспішати набрати її якомога більше і заготовити на зиму. Брусниця - дуже корисна та смачна ягода. Існує безліч способів її переробки, потрібно обов'язково цим скористатися і встигнути приготувати собі смачні запаси брусниці. Одним із рецептів її прекрасного збереження на всю зиму є мочення брусниціу звичайній воді. Вона залишається натуральною, зберігає свій смак, колір та всі корисні речовини. Мочену брусницю можна їсти просто так, можна з неї приготувати гарнір до м'ясних страв, а також використовувати при випіканні. А вода бруснична теж є дуже корисною і смачною, причому її можна постійно пити, додаючи свіжу воду, щоб ягоди завжди були вкриті водою.

складові

Для приготування моченої брусниці знадобиться:

*** все береться у довільній кількості.

брусниця - ціла банка;

вода – щоб покрити всю ягоду;

цукор, кориця – за смаком (не обов'язково).

Етапи приготування

Закрити банку з брусницею звичайною кришкою та прибрати у прохолодне місце. У такому вигляді мочена брусниця може зберігатися 1 рік. Якщо залишити банку за кімнатної температури, то термін зберігання зменшується.

Приємного апетиту і їжте взимку більше вітамінів!

Оскільки солодкий сироп для моченої брусниці потрібен остиглий, то почати приготування логічніше саме з нього. Відміряйте необхідну кількість цукру (від 2-х столових ложок до 1 склянки цукру на 1 кг ягід брусниці), сіль і, за бажанням, спеції та прянощі.

Гармонійне поєднання дають кориця, гвоздика, гострі та запашні перці. Любителі оригінального смаку можуть поекспериментувати з додаванням ванілі, імбиру, анісу, м'яти, цедри цитрусових, розмарину або ялівцю. Замість цукру чудово підходить мед, він не лише збагачує смакову гаму, але й робить заготівлю ще кориснішою!

Залийте цукор та інші інгредієнти водою. Вода обов'язково має бути фільтрована, а найкраще – чиста артезіанська. Доведіть воду з цукром, спеціями та прянощами до кипіння і варіть до повного розчинення цукру. Потім цей солодкий ароматний сироп або просто солодку воду (концентрація залежить від обраної кількості води) потрібно повністю охолодити.

Для прискорення остигання солодкої води можна помістити посуд з нею в більшу діаметром ємність з крижаною водою і періодично (у міру її нагрівання) замінювати на холодну.

Ягоди брусниці потрібно ретельно перебрати. Якщо серед ягід залишиться у складі кілька листочків – це не страшно та допускається. Головне, щоб у заготівлю не потрапили гнилі або чимось пошкоджені ягоди та різне лісове сміття. Промийте ягоди брусниці холодною водою і відкиньте їх на друшляк.

У чисті, тобто. промиті з содою та ошпарені банки або харчові контейнери, укладіть потрібну кількість ягід брусниці: наполовину, на дві третини або майже повну.

Влийте охолоджену солодку воду, закрийте кришками або закатайте та помістіть у прохолодне місце. Через тиждень мочена брусниця цілком розкриє свій смак, а через місяць він буде, як кажуть, «той самий».

Зимувати без підвалу повного смачних заготовок досить складно: узвари, варення та соління здатні урізноманітнити меню і нагадати про дні, коли за вікном панувало спекотне літо. Для консервування господині використовують різні ягоди, овочі та фрукти. Особливо цікава брусниця мочена на зиму – незвичайна страва приємно здивує домочадців. Рецепти приготування відрізняються великою різноманітністю. Спробуємо вибрати найкращі з них.

Рецепт без варіння та без цукру

Найпростіший рецепт, який розповідає як зробити мочені ягоди, має на увазі використання мінімальної кількості інгредієнтів. Брусниця і вода - ось все, що знадобиться, щоб приготувати чудові зимові ласощі. Натуральні інгредієнти принесуть дуже багато користі організму. А нічим не прикрашений смак червоної ягоди без цукру – справжнє задоволення для гурманів.

Перш ніж приступати до виготовлення моченої брусниці в банках, запасіться такою кількістю основних інгредієнтів:

• 1 кг брусниці;
• 2,5л води.

Рецепт на 3х літрову банку передбачає виконання таких дій:

1. Підготуйте посуд: ретельно вимийте ємність. Не використовуйте банки з алюмінію: цей метал провокує процеси окислення, в ході яких плоди набувають неприємного присмаку.
2. Ягоди ретельно промиваються та викладаються на дно посуду. За бажання можна додати і листя рослини.
3. Закип'ятіть воду і дайте їй трохи охолонути.
4. Налийте гарячу рідину в брусницю.
5. Закрийте банки кришками з капрону.

Заготівля має наполягати близько 7 днів під закрученою кришкою, після чого її можна вживати в їжу. Якщо вона стоятиме тривалий час, потрібно періодично «оновлювати» воду: відливати невелику кількість брусничного соку з банки і додавати кип'ячену рідину. Брусниця у власному соку, користь і шкода якої були відомі нашим предкам - чудові ласощі, що дозволяють наситити організм вітамінами в сезон застуд.

Рецепт із сіллю

Салати та інші холодні закуски стануть ще смачнішими, а головне кориснішими, якщо додати в них приготовлену в домашніх умовах брусницю без варіння з додаванням солі. Мочення не займе багато часу, а результат однозначно перевершить усі очікування.

Брусниця на зиму готується з використанням таких складових:

• 1 кг ягід;
• літр води;
• 20 г солі;
• 3 г цукрового піску;
• 1 гвоздика.

Покроковий рецепт страви включає кілька етапів:

1. Спершу здійснюється заготівля брусниці: ягоди збираються або купуються в магазині, ретельно промиваються та висушуються.
2. Вода доводиться до кипіння, у неї насипаються всі спеції: сіль, гвоздика та цукор. Проварюється суміш 3 хвилини, потім остуджується.
3. Ягоди укладаються у приготовлені скляні ємності.
4. Розсіл наливається до шийки банок, на які потім одягаються капронові кришки.

Замочувати брусницю в подібній суміші коштує 7 днів. Потім закупорені банки переносяться в прохолодне місце: температура повинна бути не вище 6 С. Оскільки варіння самих ягід не виробляється, вони зберігають весь корисний набір речовин, що особливо важливо в холодну пору року.

Пряна брусниця з цукром без варіння

Один із найекзотичніших способів приготування квашеної брусниці – це рецепти, що передбачають використання ряду спецій, що надають ягодам особливий пряний смак. Ідеально підходить подібний вид заготовок як добавка до м'яса, вносячи нові нотки у звичні страви.

Набір інгредієнтів виглядає так:

• 1 кг плодів;
• літр води;
• 10 г солі;
• 7 шт. гвоздики;
• 6 горошин чорного перцю;
• паличка кориці;
• 40 г цукру.

Готуватися різновид страви з цукром та прянощами дуже просто:

1. Вода кип'ятиться, до неї додаються спеції. Тримати каструлю на плиті до повного розчинення цукрового піску.
2. Деякий час сироп, що вийшов, настоюється під закритою кришкою.
3. У стерилізовані скляні ємності помістити ягоди брусниці.
4. Залити розчин, що вийшов, до плодів.
5. Накрити банки кришками з капрону.

Зберігатися заготівля повинна у холодному приміщенні чи холодильнику. Однак слід вжити її протягом 3 місяців, інакше процеси бродіння зіпсують страву.

Цукор у багатьох рецептах з успіхом замінюється на більш корисний продукт – мед. Не стали винятком і рецепти заготовок з брусниці: один з них передбачає використання солодкого тягучого продукту.

Приготуйте такі продукти:

• 1 кг ягід;
• 2 г солі;
• 100 г меду;
• 2 палички кориці;
• 2 гвоздики.

Кількість води строго не обмежується: у різних господинь йде різна кількість рідини. Процес приготування виглядає так:

1. Банки на початок шийки заповнюються ягодами.
2. Поверх брусниці кладуться спеції.
3. У тару заливається холодна кип'ячена вода.
4. Через півгодини рідина з ягід зливається в чисту миску.
5. Підігрійте сироп і розчиніть у ньому мед.
6. Додайте в розсіл трохи солі.
7. Остудіть рідину і влийте назад у банки.

Наполягати заготівля повинна не менше місяця під капроновими кришками. Варто помістити банки у прохолодне місце: так блюдо збережеться довше.

Брусниця з яблуками

Прекрасним зимовим десертом є замочена з яблуками брусниця. Ідеальне співвідношення смаків двох натуральних природних складових подарує безліч незабутніх миттєвостей. Але найголовніше: процес приготування страви дуже простий.

Запасіться інгредієнтами:

• 1 кг ягід;
• 500 г яблук;
• 0,7 л води;
• Сіль ½ ч. л;
• 250 г цукрового піску;
• 100 г оцту (9%);
• Спеції: гвоздика, горошини чорного перцю, гвоздика.

Потім приступайте до приготування:

1. Підготувати фрукти: ягоди промити та просушити, яблука розрізати на невеликі часточки.
2. Зварити маринад, використовуючи воду та спеції.
3. Розкласти плоди по банкам.
4. Додати закипілу рідину.
5. Банки стерилізують чверть години.

Після закриття ємностей кришками потрібно накрити заготовку ковдрою і дати їй постояти добу. Після цього продукт можна вживати.