Брусниця на зиму заготівлі рецепти найкращі. Ромова брусничне варення

Дерев'яні барильця і ​​глиняні горщики, вуличні льохи та домашня підлога.

Сільські жителі вже багато століть знають як заготовити брусницю, щоб вона зберегла всі вітаміни та не зіпсувалася.

У наш час більшість живе у багатоповерхівках і можливості стали не ті, але зберегти брусницю в домашніх умовах все одно можна.

Завдяки органічним кислотам (особливо бензойної), що входять до складу брусниці, вона без будь-якої обробки може зберігатися кілька місяців.

При кімнатній температурі

Потрібно приготувати картонну коробку та наробити у стінках максимальну кількість дірок. Поміщаємо на дно аркуш паперу та розкладаємо на ньому брусницю.

Вони мають бути червоними, але не перезрілими.Якщо є ягоди з білими бочками, можна покласти туди, вони потім дозріють.

Зелені ягоди ні збирати, ні класти у загальну коробку не треба. Вони все одно не почервоніють.

Потім прокладаємо папером другий шар, третій і т.д. і ставимо в сухе місце, що провітрюється. Через місяць треба перевірити та видалити гнилі ягоди, якщо вони з'явилися.

В холодильнику

Тут брусниця може простояти до трьох місяців. Помиті та просушені ягоди висипаємо у пластиковий контейнер і ставимо у відділення з овочами та фруктами. Через кілька місяців можна перебрати та перевірити.

Але в такому первозданному вигляді зберегти брусницю до наступного літа не вийде, тому наші прабабусі користувалися різними способами, що дозволяють зберегти цю лісову ягідку-красуню.

• мочення
• заморожування
• зацукровування
• сушіння
• варення
• років
• в'ялення

Рецепти моченої брусниці з цукром

Для будь-якого рецепту замочування підготовка має бути однаковою. Усі ягідки потрібно оглянути та відібрати лише тверді, стиглі, без дефектів.
Вимити їх і видалити плодоніжки.

Класичний рецепт моченої брусниці

Покрокові дії:

• Оглядаємо та перебираємо ягоду. Погану - убік, хорошу висипаємо в друшляк і ретельно промиваємо.
• Виливаємо воду в каструлю, кип'ятимо, додаємо цукор із сіллю.
  На літр води – 2 столові ложки цукру та трохи більше половини чайної ложки солі. Отриманий сироп охолоджуємо.

• Стерилізуємо банки та закладаємо туди вимиту брусницю.

За бажанням можна додати 200 г яблук на 1 кг брусниці. Сорт яблук бажано вибрати із чотирьох:
Зеленка; Симиренка; Титівка; Антонівка.

• Беремо тазик і перемішуємо в ньому брусницю з яблучними часточками, а потім висипаємо в банки. Для смаку та вітамінів кладемо туди ж кілька брусничних листочків. Любителі спецій можуть покласти на 1 кг ягід 3 бутончики гвоздики.
• Заливаємо охолодженим сиропом і закриваємо пластмасовими кришками.

Крім гвоздики можна урізноманітнити сироп паличками корицідрібно нарізаними шматочками імбиру, запашним перцемабо маленьким шматочком перцю чилі.

Скрізь, де можливо, краще використовувати гніт, тоді процес мочення проходитиме швидше. У банки гніт не поставиш, тож наполягати доведеться близько місяця. А якщо замочували в дерев'яній кадушці, та під гнітом, тоді днів за десять наша брусниця готова до вживання.

Зберігати краще в холодному місці, але, якщо такого немає, то можна і вдома, подалі від батареї.

Дуже добре весь процес замочування брусниці холодним способом показала Людмила Ґрунтова у своєму відео

Рецепти моченої брусниці без цукру

Для тих, хто повністю за здорове харчування, існує рецепт моченої брусниці без варіння та без додавання цукру. Якщо заготовляємо на тривалий термін, до кінця зими, важливо щомісяця пробувати воду і, якщо почала киснути, вчасно її оновити.

Бензойна кислота захищає тільки ягоди, на більшу її може вистачити.

Робиться дуже просто, а на виході отримуємо натуральні вітаміни, такі необхідні організму під час зимового та весняного авітамінозу.

• Промиваємо в друшляку хороші ягоди і заповнюємо ними 1⁄3 банки.
• Заливаємо до країв кип'яченою водою кімнатну температуру.
• Закриваємо кришкою з дірочками або марлею і наполягаємо не менше тижня.
• У міру використання відшкодовуємо відлите з банки такою ж кількістю кип'яченої води. Щоразу концентрація і, відповідно, користь брусничної води буде зменшуватися.

Мочена брусниця з медом

Кисловато-гірка брусниця полита солодким медом по праву вважається царською стравою. Хороша заміна варенням, начинка для пирогів, млинців та й просто смачні ліки від застуди та десятка інших захворювань!

Компоненти: 1 кг ягід. 100 мл меду та вода (літрова банка). Можна додати корицю або гвоздику.

• Готуємо сироп. Заливаємо мед водою та ставимо на вогонь. Додаємо 3 г солі (третина чайної ложки) і помішуємо. Не забуваємо знімати піну, що з'явилася. Коли консистенція стане однорідною, знімаємо з вогню і остуджуємо.
• Додаємо спеції та виливаємо сироп у банку з брусницею.
• Закриваємо кришкою та наполягаємо тиждень у темному місці. Надалі зберігати краще в прохолодному льоху або в холодильнику.

Мочена брусниця із сіллю

Для тих, хто хоче урізноманітнити м'ясні страви, брусницю можна використовувати як соус. Він надасть чудовий смак будь-якому гарніру, а також добре поєднуватиметься з м'ясом птиці, яловичини чи свинини.

Рецепт буде такий:

1. 1 кг ягід та 1 літр води.
2. Їдальня ложка солі.
3. Половина чайної ложки цукру.
4. Якась спеція за бажанням.

Покрокові дії:

• Відбираємо і мою брусницю.
• Засипаємо її в наші ємності (банки чи діжки)
• Готуємо розсіл: у окріп кладемо сіль, гвоздику та цукор.
• Охолоджуємо та заливаємо його в банки.
• Наполягати потрібно два тижні. Не забуваємо, що в діжках під гнітом соус готується вдвічі швидше.

Брусниця - традиційна для Росії ягода, що росте на більшій частині її території (середня смуга, тундра). Як же вийшло так, що рецепт моченої брусниці став чимось схожим на «давню екзотику» для сучасних прихильників здорового харчування?

Люди, які живуть у містах, мають обмежений доступ до натуральних продуктів – ось і брусницю можна знайти хіба що у супермаркеті у відділі заморожених фруктів та ягід. Відомо, що брусниця, що обробляється, володіє більшою врожайністю в порівнянні з дикоросла - до 20-30 разів! При цьому вона практично не поступається корисними якостями своєї попередниці (трохи знижується вміст вітаміну C), тому купити пакет заморожених ягід і приготувати смачний морс – не проблема.

Однак суворі сироїди все ж таки вважають такий продукт «ласощами» — через заморожування води, що міститься в ягоді, руйнуються клітинні мембрани, тому продукт зрештою вже «не той». Звичайно, якщо є можливість, то краще виїхати до лісу у серпні-вересні та самостійно зібрати ягоду для приготування «брусничної води» чи інших корисних страв та напоїв. І використовувати її слід якнайшвидше!

Увага: Брусниця має суттєвий недолік: вона «збирає» і накопичує радіоактивні речовини та інші токсини, тому потрібна достовірна інформація про місце зростання цього чагарника і – важливо! - Збір ягід повинен проводитися далеко від жвавих трас і магістралей, промислових об'єктів.

Старовинні секрети сечення ягід: збереження цінних якостей

Мочення - простий спосіб заготівлі ягід про запас, використовуваний на Русі з давніх-давен. Цим способом можна зберегти до весни журавлину, брусницю, а також яблука сорту «Антонівка». Для заготівлі відбирають лише найкращі плоди та ягоди – стиглі, непошкоджені.

Звісно, ​​сучасний підхід до сечення значно відрізняється від споконвічного. Використовували справжні дерев'яні бочки і барильця або глиняний посуд, для приготування та збереження необхідні були спеціальні умови – темний прохолодний льох якраз найкраще місце для цього. Та й сама технологія сечення вже не та – деякі інгредієнти нам просто не знайомі. Так, у кулінарному словнику В. Похлєбкіна вказано рецепт мочених яблук, для яких заливкою є не цукровий сироп, а лакрична вода (відвар кореня солодки) зі спеціями – гвоздикою та корицею.

Є кілька способів приготувати сечену брусницю, але, щоб зберегти, найкращим буде мочення без додавання цукру. Якими ж цінними якостями володіє заготовлена ​​в такий спосіб ягода? Брусниця містить до 86% води, до 10-12% легкозасвоюваних моноцукорів, органічні кислоти, пектин, антиоксиданти, флавоноїди, арбутин, дубильні речовини, вітаміни А, В1, В2, В9, С, РР та Е, жирні кислоти, кальцій, магній , калій, залізо та інші мінерали. Збереження стиглих ягод при сеченні забезпечує бензойна кислота (0,2%), що має консервуючі властивості.

Експериментальні фармакологічні дослідження встановили, що мочена брусниця та «бруснична вода» можуть застосовуватися як загальнозміцнюючі, жарознижувальні, в'яжучі, уроантисептичні та легкі проносні засоби.

Протипоказання та застереження

Препарати брусниці, зокрема її мочений варіант, протипоказані при:

• виразковій хворобі шлунка та кишечника, гастриті з підвищеною кислотністю;
• гемороїдальних вузлах;
• пухлинах передміхурової залози;
• гіпотонії;
• холецистит;
• камінні в нирках.

Ягідний розсип рецептів

Рецепт моченої брусниці «Простий»

Завдяки своїй простоті цей рецепт підійде навіть тим, хто не має власного льоху. Зберігати посуд із моченою ягодою можна, наприклад, на балконі, попередньо помістивши його, наприклад, у ящик або коробку, яка не пропускає світло. Отже, для приготування «класичної» моченої брусниці потрібна перебрана стигла ягода (можна не мити) та чиста вода (краще джерельна) у пропорції 1:3. Можна спочатку заготовити невелику кількість, наприклад, трилітрову банку. Технологія така: засипати банку на 1/3 ягодою, долити догори водою та закрити кришкою або перев'язати пергаментним папером. Відправити на 7 днів у «посилання» на балкон у підготовлене місце.

Поступово ягода віддає корисні речовини та свій смак у воду, і якраз за тиждень можна оцінити результат та «зняти першу пробу». Слід відлити трохи (біля склянки) напою, що вийшов, і тут же відшкодувати кількість води. Такий «кругообіг води в брусниці» можливий аж до весни, тому добре використовувати великий посуд (оптимально – барило 25 л). Якщо є тільки банки, слід відливати з усіх потроху, тоді у вас на столі практично щодня буде смачна «бруснична вода». Брусниця у разі до весни «отощает», т.к. всі корисні речовини пішли у напій. Таку ягоду вже не вживають у їжу.

Рецепт моченої брусниці «Сучасний»

Потрібно: миті стиглі ягоди брусниці, цукор (у співвідношенні 2:1 або 5:2), холодна фільтрована або джерельна вода, ароматні спеції на смак (гвоздика, кориця, запашний перець).

ягоди перекласти в емальований посуд, придатний для зберігання (відро, каструля з кришкою) так, щоб заповнити її наполовину. Зверху покласти гніт і залити водяним розчином цукру зі спеціями доверху. Потім посуд закривають і залишають до 30 днів зберігатися у льоху. Таку сечену брусницю можна вживати як варення або розбавляти кип'яченою водою для приготування прохолодного напою.

Порада: замість цукрового розчину можна взяти розчин натурального меду (0,6 кг на 3-4 л холодної кип'яченої води)

Рецепт моченої брусниці «Традиційний»

Потрібно: стиглі ягоди брусниці; для заливки: кип'ячена вода, цукор, сіль, спеції (на 1 л води потрібно 100 г цукру, 1 ч.л. солі).

Приготування: Зварити та остудити заливку. Промиту брусницю перекласти в посуд для сечення (доверху), залити холодним приготованим розсолом. Для смаку можна додати спеції, що розрізають на четвертинки яблука. Покласти гніт, закрити кришками з отворами чи тканиною та залишити у темному місці на 20 днів. Після розтину можна залишити у холодильнику. Така мочена брусниця – класичний спосіб заготовити вітамінні ягоди на зиму.

Експрес-рецепт моченої брусниці для соусів

Потрібно: брусниця (1 кг), вода (900 мл), цукор (1 ст.л.), сіль (0,5 ч.л.), гвоздика, кориця.

Зварити сироп з води, цукру та спецій, остудити його повністю. Промиті ягоди перекласти в скляні банки, залити сиропом і залишити на 3-4 дні при температурі 10-15 ° С, потім в холодильник.

Яскраву корисну ягоду іноді використовують як «компаньйон» у заготовках і салатах, і ось класичний приклад – яблука, мочені з брусницею.

Всі матеріали на сайті представлені виключно для ознайомлення в інформаційних цілях. Перед застосуванням будь-яких засобів консультація з лікарем ОБОВ'ЯЗКОВА!

Поділіться з друзями.

Брусниця - смачна, корисна та ароматна ягода. У помірних широтах знайти її у хвойному чи листяному лісі зовсім не проблема. Недарма у народі кажуть, що сани готують із літа. Ось і брусницею потрібно запастися на користь, щоб наш організм не відчував дефіциту вітамінів взимку. Сьогодні ми розповімо, як готується брусниця із цукром на зиму без варіння.

Ягода-брусниця нас до себе манила

Як приємно прогулятися лісом і провести час з користю, наприклад, зібрати брусницю. Якщо у вас немає можливості самостійно зібрати ягоди для заготівлі, їх можна придбати у супермаркеті. Щоправда, у магазині ці ягоди найчастіше продаються у замороженому вигляді.

Брусниця - це справжня вітамінна криниця. Ви не пошкодуєте, якщо зробите з неї заготівлю. Взимку ви зможете насолодитися смаком та ароматом брусничного варення чи джему. Багато господарок спростили собі завдання і стали цікаво консервувати брусницю на зиму. Рецепти без варіння – тому чудове підтвердження.

У брусничних ягодах міститься достатня кількість бензойної кислоти. Саме цей компонент перешкоджає розвитку процесів гниття та бродіння, тому без термічної обробки ягоди збережуть свій первозданний смак та користь.

Давайте спершу з'ясуємо деякі особливості цього кулінарного процесу:

• ягоди повинні бути стиглими, цілими, пружними та чистими;
• для консервації використовуємо лише стерилізовані ємності;
• зберігати брусницю без варіння потрібно в прохолодному місці, холодильній камері або льоху;
• брусницю подрібнюють міксером, блендером, електричною м'ясорубкою або по-старому ступкою;
• брусниці можна консервувати без цукрового піску: достатньо залити ягоди охолодженою і попередньо кип'яченою водою;
• 500 мл води беруть на 1 кг брусничних ягід;
• співвідношення цукрового піску та ягід становить 1,5:1, хоча можна і зменшити кількість підсолоджувача.

Робимо еліксир безсмертя

За старих часів брусничні ягоди називали «плодами безсмертя». Все через їх цілющі властивості. Про користь брусниці можна говорити годинами. Для початку давайте візьмемо до уваги найпростіший рецепт консервування брусниці. Тільки пам'ятайте, що обов'язково такі ласощі потрібно зберігати в холодильнику, оскільки ми його не піддаватимемо термічній обробці. Незважаючи на високий вміст бензойної кислоти, не проводитимемо експериментів.

Склад:

• брусничні ягоди;
• цукровий пісок.

Приготування:

• Точні пропорції цукрового піску та ягід не вказані. За основу беремо співвідношення 1:1. Якщо ви ласун, додайте цукрового піску трохи більше. Тут, як у народі кажуть, кашу олією не зіпсуєш.
• Ретельно перебираємо брусничні ягоди, викидаємо зіпсовані.

• Щоб позбутися зайвої вологи, достатньо ягоди викласти в друшляк.
• Тепер за допомогою кухонного гаджета або ступки подрібнюємо плоди брусниці.

• Викладаємо ароматне ягідне пюре в глибокий емальований посуд.

• Ретельно все перемішуємо. Важлива умова: цукрові кристали мають повністю розчинитися.
• Як тільки цукровий пісок розчинився в брусничному пюре, розкладемо його в стерилізовані ємності та закупоримо кришки.

• Зберігаємо такі ласощі в холодильній камері.

Готуємо смачні ліки

Брусниця в сиропі на зиму без варіння – чудовий спосіб консервації цих ягід. Систематично їсти брусницю потрібно навіть абсолютно здоровим людям. Зміцнення свого імунітету додатковою порцією вітамінів ніколи не зашкодить.

Склад:

• 1 кг брусничних ягід;
• 0,3 кг цукрового піску;
• 2 ст. очищеної води;
• 1 лимон.

Приготування:

1. Як і в попередньому рецепті, починаємо з підготовки брусничних ягід. Їх потрібно ретельно перебрати, промити та обсушити.
2. Банки стерилізуємо і теж добре просушуємо.
3. Оброблені ягоди можна розкладати в ємності для консервації.
4. У товстостінну каструлю наливаємо очищену воду і додаємо цукровий пісок.
5. Ставимо сироп на вогонь і помішуємо. Варимо на мінімальному вогні.
6. З лимона нам знадобиться лише цедра. Отримаємо ми її за допомогою звичайної тертки.
7. Додаємо цитрусову цедру до сиропу.
8. Після закипання проварюємо ароматний сироп рівно 10 хвилин.
9. Охолоджуємо сироп до позначки кімнатної температури та заливаємо їм брусничні ягоди.
10. Закриваємо ємності кришками та ставимо у прохолодне місце для зберігання.

Мочена брусниця за рецептом наших предків

Брусниця мочена з цукром на зиму без варіння виходить дуже смачною. Жодних труднощів у процесі приготування у вас не виникне. Головне – ретельно перебрати ягоди та взяти лише очищену воду. Решта – справа техніки.

Склад:

• 7 кг брусничних ягід;
• 4 л очищеної води;
• 0,5 кг цукрового піску.

Приготування:

• Сідаємо зручніше і починаємо перебирати брусничні ягоди. Пірчені та пошкоджені плоди викидаємо.
• Тепер під проточною водою промиємо брусницю, а потім просушимо її. Хоча цю дію необов'язково виконувати, все одно ми будемо мочити ягоди.

• У велику ємність викладаємо брусницю і пересипаємо цукровим піском.
• Заливаємо все водою. Краще її попередньо прокип'ятити та остудити.

• Тепер накриваємо ємність кришкою та встановлюємо гніт.

• Ставимо брусницю в затишне місце і залишаємо в такому вигляді на 7 днів.
• Після цього можна процідити брусничний сік.
• Або розкладаємо по банках мочену брусницю і закочуємо кришками.

Брусниця та апельсин - ідеальний смаковий дует

Багато господинь готують брусницю з додаванням апельсина. Цитрусові нотки додадуть ягодам незвичайний смак та аромат. Та й порція аскорбінової кислоти нам не завадить.

Склад:

• 1 кг брусничних плодів;
• 1 кг цукрового піску;
• 1 кг апельсинів.

Приготування:

1. Не порушуватимемо традиції і спочатку переберемо брусничні ягоди.
2. Ретельно їх промиємо, а потім обдамо окропом. Найзручніше це зробити, виклавши ягоди в друшляк.
3. Залишимо брусницю в друшляку, щоб стекла зайва рідина.
4. Апельсини можна очистити, але краще подрібнити їх разом із шкіркою.
5. Маленька хитрість: щоб цитрусова шкірка не гірчила, буквально на 1-2 хвилини помістимо апельсини в окріп.
6. Тепер наріжемо апельсини шматочками.
7. За допомогою будь-якого кухонного гаджета подрібнимо апельсини та брусницю. Наша мета – бруснично-апельсинове пюре. Гра фарб, аромату та смаку просто зачаровує.
8. Тепер можна й цукровий пісок додати.
9. Ретельно перемішаємо, щоб цукровий пісок повністю розчинився.
10. Банки для консервації та кришки попередньо стерилізуємо.
11. У стерилізовані ємності розкладаємо приготоване пюре.
12. Зберігати цю насолоду краще в прохолодному місці, оскільки ягоди та фрукти не піддавалися термічній обробці.

Брусниця з медом - найкращі ліки від недуги

Заготовити брусницю на зиму можна без варіння та додавання цукрового піску. Роль підсолоджувача зіграє мед. Корисні властивості та ефективність такого блюда у боротьбі з недугами відразу зростає у кілька разів.

Склад:

• 1,5 кг брусничних плодів;
• 1,5 кг рідкого меду.

Приготування:

1. Не повторюватимемо, як підготувати брусничні плоди.
2. Просушувати вимиту брусницю краще на лляному або паперовому рушнику.
3. Просушені ягоди потрібно подрібнити до консистенції пюре. Впоратися з цим завданням нам допоможе блендер чи кухонний комбайн.
4. Додаємо в брусничне пюре мед і все ретельно перемішуємо.
5. Приблизно дві години наполягаємо на брусниці.
6. Тим часом стерилізуємо ємності для консервації та кришки.
7. За пару годин мед повинен повністю розчинитись у ягідному сиропі.
8. Ще раз ретельно перемішаємо брусницю і розкладемо її банками.
9. Зберігаємо ягоди виключно у прохолодному місці, без доступу прямих сонячних променів.

Щоб зберегти всі корисні властивості ягоди при заготівлі моченої брусниці на зиму, існує чимало простих і цікавих рецептів. Даний спосіб дозволяє зберегти корисні якості улюбленого продукту та виготовити неймовірно смачні закуски на зиму. Існує безліч різних рецептів консервування ягоди. З деякими ми познайомимося нижче.

Мочення брусниці – це спосіб заготівлі, що дозволяє зберегти користь плодів на тривалий термін.

Щоб балувати домочадців цілий рік, потрібно знати особливості методу та дотримуватись основних рекомендацій:

1. Плоди, щоб потрапити на стіл як консервацію, повинні пройти суворий відбір на наявність дефектів. Тільки якісна ягода варта приготування.
2. Важливим критерієм є рівень зрілості. Брусниця на момент обробки має бути стиглою.
3. Плоди для замочування вибирають щільні.
4. Перед заготівлею на зиму ягоди ретельно миють, видаляють плодоніжки.
5. Щоб отримати якісну сечену брусницю, потрібно вибрати відповідний посуд – відмовтеся від начиння з алюмінію. Краще скористайтеся емальованою каструлею.

Підготовка брусниці перед початком процесу

Попередньо відібравши красиві та зрілі плоди, помістіть їх у друшляк. Мийте ягоду під чистою проточною водою протягом кількох хвилин. Після чого зачекайте деякий час, нехай рідина стіче у раковину. Видаліть плодоніжки. На цьому підготовчий етап закінчено.

Щоб довше мати можливість застосовувати вже зібрану ягоду, покладіть її у темне прохолодне місце. Тоді вона залишиться свіжою, матиме гарний зовнішній вигляд.

Найкращі рецепти приготування моченої брусниці

Брусниця – це дуже корисний та смачний продукт, який необхідно вживати протягом усього року, а не лише у літній період. На жаль, не кожна господиня може дозволити собі купувати свіжі плоди взимку або набити ними морозилку. У такому разі найкращим способом вирішення цієї проблеми є консервація. Вона зберігається довго і ягода зберігає свої корисні якості.

Ми підібрали для вас найбільш популярні та прості для реалізації рецепти з брусниці.

Простий рецепт на зиму

Мочені плоди брусниці стануть чудовим доповненням до страв з м'яса. Ягоди, заготовлені за запропонованим рецептом, можуть використовуватися в салатах. Насамперед, займемося варінням сиропу. Відповідну каструлю наповнимо літром води, додамо спеції. Нам знадобиться дві столові ложки цукрового піску, одна чайна ложка солі, горошини запашного перцю. За бажанням можна приправити гвоздикою та корицею.

Процес триває нетривалий час і становить близько 10 хвилин.

Заздалегідь підготовлений кілограм брусниці опускаємо в емальовану тару, заливаємо готовим складом і перемішуємо, після чого розподіляємо сечену ягоду стерильними банками.

Холодним способом

Розберемо, як правильно заготовити мочену брусницю, використовуючи холодний метод. Стиглі, відібрані раніше плоди, у кількості одного кілограма складаємо в каструлю, вкриту емаллю. Присипаємо цукровим піском, маса якого становить вдвічі менше ваги брусниці. Приправляємо гілочки гвоздики. Створюємо гніт.

Наповнюємо ємність очищеною водою, прикриваємо кришкою. Закрутка буде готова через 30 днів.

Без цукру

На масу ягід у кількості одного кілограма знадобиться вдвічі більше заливки.

Плоди, що пройшли попередній етап підготовки, розподіляємо по скляним банкам, обробленим методом стерилізації. Наповнюємо їх фільтрованою водою. Закручуємо та відправляємо у прохолодне місце на термін близько 60 днів.

З сіллю

Приготуємо склад для заливання. Розрахунок інгредієнтів ведеться, з використання одного літра води. Додамо:

• столову ложку солі (гірку формувати не потрібно);
• щіпку цукрового піску;
• за бажання, кинемо гілочку гвоздики.

Банки заповнюємо ягодами та покриваємо отриманим розчином. Закриваємо, забираємо у прохолоду на десятиденний термін.

З медом

Рецепт передбачає наявність меду та брусниці. Зі спецій використовуємо корицю, сіль, гвоздику. Розподіляємо головний компонент по банкам, він має повністю заповнити простір тари. Мед і приправи додамо до смаку, виходячи з уподобань ваших домочадців. Заллємо вміст заготовленою гарячою водою, залишимо на деякий час, чекаємо на розчинення меду. Потім рідину треба злити.

З цукром

Як і в попередніх рецептах, приготування моченої брусниці з цукром не потребує великих зусиль і не триватиме багато часу. На один кілограм ягоди потрібно літр чистої питної води. Кількість цукру залежить від особистих переваг сім'ї і може змінюватись від однієї третини до повної склянки. Сіль додаємо до смаку, але не більше половини чайної ложки.

Щоб замочити головний інгредієнт, слід змішати сипучі продукти та залити водою, довести до закипання. Варіння продовжувати протягом п'яти хвилин. Відставити каструлю на деякий час та охолодити її вміст. Після чого розподілимо брусницю по заздалегідь підготовленим банкам і заповнимо сиропом. Використовуємо кришки та відправляємо на зберігання в не тепле місце.

Брусниця без варіння

Для приготування без застосування варіння нам знадобляться виключно стиглі плоди. Інгредієнти беремо у співвідношенні один до одного. Заповнюємо стерилізовані банки, насипаючи по черзі ягоди та цукор. Завершальний шар зробіть солодким. На завершення використовуємо кришку та відправляємо консервацію в холодильник.

Як правильно зберігати

Мочена ягода підлягає зберіганню у скляних банках у прохолодному місці. Найкраще для цих цілей підійде льох або підвал. Якщо такого немає, можна використовувати комору.

Здрастуйте, дорогі передплатники та гості блогу! Сьогодні мені хотілося б нагадати, що найцінніші та найкорисніші кошти необов'язково купувати в аптеці. Продовжуючи рубрику про корисні властивості ягід, хотілося б своїми порадами допомогти вам запастись вітамінами на всю зиму. Героїнею сюжету стане мочена брусниця.

Ягода, яка має неймовірні смакові якості і при цьому є цінним джерелом багатьох корисних компонентів. Вона просто у величезній кількості містить органічні кислоти, вітаміни групи В, а також безліч мікроелементів.

Мочення брусниці – дуже корисна та, головне, вигідна процедура. Адже вона дає справжній господині такі переваги:

1. Можливість балувати себе вітамінним напоєм усю зиму.
2. Лікувати всю сім'ю від найрізноманітніших недуг. Дізнатися про лікувальні властивості ягоди та способи її застосування можете.
3. Приготувати чудовий соус до м'яса.
4. Додавати в різні соління. Наприклад, поєднання брусниці з яблуками допоможе створити таку страву, від якої ваші рідні та близькі не зможуть відірватися.
5. Ягоди є чудовою основою для морсів та киселів.

Ну і найголовнішою перевагою, звичайно, є простота в приготуванні. Заготівлі не потребують особливої ​​підготовки, і займають зовсім небагато часу. А тепер переходимо до найцікавішої частини. Готуйтеся робити нотатки, тому що запропоновані рецепти обов'язково вам сподобаються.

Правильно заготовлені ягоди забезпечать вам цілий рік заряд вітамінами, антиоксидантами, а також допоможуть організму протистояти вірусам та бактеріям у сезон грипу та застуди. я приділила цілу статтю. Думаю після її прочитання, ви обов'язково захочете мати у своєму арсеналі кілька баночок такого корисного зілля.

1. Не поспішайте купувати ягоди першого врожаю у серпні. У цей час вони ще не до кінця встигли. Ідеально – вересень.
2. Насичений темно-червоний колір ознака зрілості. Такі ягоди є найкращим варіантом для заготівель.
3. Використовуйте лише цілі плоди. Пошкоджені краще з'їжте відразу і додайте у випічку і побалуйте своє сімейство корисними ласощами.
4. Правильно вибирайте тару. Це дуже важливо. Найбільш підходящий варіант емальовані або нержавіючі каструлі. Але можна використовувати і ємності із харчового пластику, а також звичні скляні банки. Якщо є велика кількість ягід, тоді сміливо мочіть у поліетиленових мішках.
5. Не будьте надмірно педантичні. Невелика кількість листя, що потрапила в заготовки, принесе вашій страві тільки користь.

Важливо! Брусниця вдосталь містить бензойну кислоту - найпотужніший консервант. Саме цей компонент дозволяє ягоді довго зберігати свої якості та не псуватися.

Запам'ятайте ці 5 простих правил. Слідувати їм нескладно, а результат вас точно не розчарує.

Мочена брусниця: швидко, просто, нереально смачно

Цей рецепт мав величезну популярність ще у наших предків. Готувати по ньому простіше простого, а смак виходить неперевершений. Я б навіть назвала його рецептом для лінивих, але дуже люблячих побалувати себе та свою сім'ю корисними смаколиками.

Мочені ягоди без варіння

1. Готуємо брусницю. Для цього раджу перекласти її у решето. Добре промити і дати зайвій воді стекти.
2. Тим часом треба підготувати тару. Можна взяти, звичайно, і класичну банку 3 літри. Але я порадила б знайти більш об'ємну ємність. Трохи згодом ви дізнаєтеся навіщо. Посуд добре промити і обдати окропом.
3. Тепер засипаємо ягоди у тару. Найоптимальнішою кількістю є третина загального обсягу. Але, якщо брусниці у вас надміру, сміливо сипте більше. Смак вийде більш насичений.
4. Решту об'єму заливаємо холодною водою. Водічку відфільтруйте або наберіть джерельну. Закип'ятіть і остудіть.
5. Закрити банку кришкою та зверху перев'язати пергаментним папером. Не забудьте отвори в папері або кришці.

Тепер виберіть місце. Наполягати потрібно у темному прохолодному місці. Вже через 7 день такої процедури брусниця віддасть всі свої корисні властивості та подарує воді неповторний смак.

До речі, цього напою вистачить на всю зиму та навіть для великої родини. Щоб розтягнути задоволення, просто відливайте потроху щоразу з різних банок і не забувайте відшкодовувати холодний водою. Наприклад, відлили з однієї банки склянку води, додайте склянку чистої води.

Після того, як напій закінчиться, не поспішайте викидати ягоди. Замісіть улюблене тісто та зробіть ароматні пироги.

Ароматна, пряна брусниця: побалуйте рідних незвичайним варенням

Цей рецепт мої знайомі дуже люблять за легку та приємну пряність. Він набагато кращий, ніж просте солодке варення із цукром. Час приготування значно довший, ніж у попередньому рецепті, але заради такого задоволення варто зачекати.

1. Готуємо ягоди. Беремо їх у кількості половини від загального обсягу.
2. Як посуд будемо використовувати велику емальовану каструлю. Її промити і обдати окропом.
3. Засипати брусницю в каструлю. Зверху обов'язково поставте гніт. Він допоможе ягоді повністю розкритися і віддати свій смак та аромат.
4. Тепер приготуємо сироп для заливання. Змішати воду із цукром, спеції. Цукор має бути в 2 рази менше, ніж самих ягід. Любителі солодкого можуть збільшити концентрацію цукру до 2,5. Зі спецій найкраще підійде гвоздика, запашний перець і кориця. Не кладіть багато спецій, інакше вони заб'ють смак найголовнішого інгредієнта.

Важливо! Людям, які боятися за свою постать, раджу готувати цю страву без цукру. Замість нього можна покласти мед у кількості 150 г на 1 л води.

1. Заливаємо сиропом ягоди і накрити каструлю кришкою.

Наполягати у льоху 30 днів. Після чого сміливо починайте вживати цю приголомшливу страву.

Народний рецепт

Тепер хочу розповісти, як приготувати брусницю, щоби створювати з нею справжні кулінарні шедеври.

Що знадобиться:

• ягоди брусниці – 1 кг;
• антоновське яблуко – 1 шт.;
• цукор – 1 склянка;
• дрібка солі;
• чиста вода – 1 л.

Ягоди та банки готуйте, як описано вище. Потім зваріть сироп, змішавши цукор, сіль та воду. Остудіть.

Порада! Завжди при приготуванні давайте охолонути заливці, інакше ягоди втратять свою форму.

Заповніть банки брусницями, трохи залишивши місця. Яблуко наріжте часточками і додайте зверху на ягоди. Залийте сиропом і накрийте марлею. Зберігайте у холодильнику. Мочену брусницю з яблуками можна використовувати як начинку для пирогів або просто їсти з чаєм.

Рецепт для гурманів

Чоловіча половина вашої родини неодмінно оцінить цей простий рецепт соусу із моченої брусниці. Готуватися він швидко, а гіркий присмак стане ідеальним супутником до м'ясних страв.

Приготуйте:

• склянка брусниці;
• 2 ст. л. цукру;
• апельсинова цедра;
• склянку свіжого соку апельсину. Можна і звичайний взяти покупний.

Готувати дуже легко. Змішайте ягоди, сік, цукор. Доведіть до кипіння. Зробіть вогонь поменше і мучите хвилин 40–45. Потім додайте цедру та проваріть ще 10 хвилин. Тепер можна вимикати вогонь. Охолоджений соус подавати з м'ясом.

На фото представлений незвичайний спосіб подачі м'яса. Але думаю, він вам настільки сподобатися, що подавати доведеться соус у набагато більшій кількості.

Дитяча імунізація без щеплень: корисний кисіль із моченої брусниці

Якраз до настання холодів ваші заготовки з брусниці вже можна буде вживати. Тому збережіть собі цей нескладний спосіб приготувати кисіль, від якого ваша дитина буде у захваті.

Як приготувати кисіль?

1. 1,5-2 склянки сечених ягід потрібно подрібнити у блендері або просто перетерти через сито.
2. Додати 700-800 мл води.
3. Додати 5 ст. л. цукру та перемішати.
4. Довести суміш до кипіння.
5. 2 ст. л. крохмалю розвести в невеликій кількості води та поступово ввести в рідину на вогні. Не забувайте інтенсивно заважати, щоб не утворювалося грудочок.
6. Ще раз добре перемішайте і вимкніть вогонь.

Блюдо готове.

Вихід із будь-якої ситуації: душевна настоянка

Навіть якщо з якихось причин ваша заготівля забродила, це ще не привід засмучуватися. Приготуйте настоянку:

1. Візьміть 0,5 кг ягід.
2. 1 л горілки. Можна спирт, але його краще наполовину розвести водою.

Приготування дуже просто. Засипати ягоди в тару та залити горілкою або спиртом. Наполягати у темному прохолодному місці. За 2 тижні можна дегустувати.

Важливо! Якщо забродила брусниця без цукру, тоді на літр горілки додайте 50 г цукру.

Пропоную подивитися цікаве відео, як приготувати брусничну настоянку з медом:

Бруснично-журавлинний морс

Продукти:

• журавлина та брусниця по 250 г;
• склянка цукру;
• вода 3 л.

Ягоди перетріть через сито або подрібніть у блендері. Залийте водою, додайте|добавляйте| цукор і поставте на вогонь. Після того, як страва закипить, відразу відключайте газ. Остудіть до комфортної температури та пийте на здоров'я.

І насамкінець, хотілося б ще раз нагадати, що брусниця може завдати не лише користі, а й шкоди організму. Не варто зловживати ягодами, якщо у вас є виразкова хвороба шлунка або дванадцятипалої кишки, а також знижений артеріальний тиск.

Сьогодні у мене все. Пробуйте, експериментуйте та не забувайте додавати свої відгуки.