Брусничне варення з яблуками – неповторне поєднання ягід та фруктів. Найкращі рецепти варення з яблуками

Варення з брусниці з яблуками - смачні ласощі, за своїми цілющими властивостями не поступаються складом з малини. Гіркість та терпкий смак цього десерту надають лісові ягоди. Цей чудовий десерт стане чудовим доповненням до сирних страв, начинкою для солодких пирогів. Ця рецептура заслужила кохання та визнання по всій Росії.

Тонкощі приготування

Цей десерт має свої нюанси приготування:

• Відбирають стиглу ягоду, але не перезрілу.
• Збирати врожай необхідно строго в ранковий час, коли окислювальні властивості лісової ягідки мають найбільшу інтенсивність.
• Уважно стежать при відборі ягід, щоб там не було гнильних слідів, обмороження та інших ушкоджень.
• Для створення сиропу беруть ключову чи колодязну воду.
• Під час готування бруснички зі зрілими плодами яблуні небажано застосовувати посуд з алюмінію, оскільки фруктова кислота, що виділяється, здатна зруйнувати крихкий метал.
• Щоб внести частку прянощі, до складу додають мед, сушений чебрець, розмарин, гвоздику чи корицю.
• Терпкий присмак цілющої бруснички розбавляють ягодами, різними горіхами, сухофруктами, цілющими соками;
• Коли лісові плоди готові, вони набувають напівпрозорого кольору.

Як вибрати брусницю та яблука

Від правильного вибору лісових плодів залежить кінцевий смак десерту. Вибираючи лісову ягоду в магазині, звертають увагу на зовнішній вигляд ягід, вони повинні бути занадто сухими, без слідів вм'ятин. М'які ягоди також не підходять.

З яблук підійдуть кислі сорти, відмінним варіантом буде сорт Антонівка.

Способи приготування

У рецептурі міститься кілька послідовних етапів:

• Брусничку опускають у бурхливо киплячу воду, потім кладуть її на друшляк.
• Очищені яблучка з віддаленою серединою нарізають середніми часточками, занурюють у киплячу воду.
• Наступним етапом йде сироп. З цією метою цукор ретельно перемішують із водою, доводять суміш до кипіння на середньому рівні вогню.
• Поєднують свіжу брусницю, нарізані яблука, цукровий склад, варять десерт, періодично помішуючи його.
• Відварені ягоди відставляють на 12 годин.
• Після закінчення цього періоду часу варіння варення триває знову, готову масу доводять до бурхливого кипіння 15 хвилин, поки відібрані ягоди не перетворяться на однорідну консистенцію.
• Готовий десерт розливають по стерильним банкам, закочують.

У результаті вийде цілющий десерт, який стане в нагоді в суворий зимовий час.

Простий рецепт брусничного варення з яблуками

Щоб зварити цілюще варення, знадобляться:

• Свіжа брусничка – 1 кг.
• Яблука – 1 кг.
• Цукор – 2 кг.
• Ключова вода – 1 склянка.

Для варіння десерту потрібно приготувати емальований таз або інший широкий посуд, варіння в якому буде максимально комфортним. Промивають, ретельно відбирають брусничку. Висипають її поетапно, щоби не пом'яти. Заливають відібрану ягоду водою, змішують руками.

Усе сміття спливає на поверхні, його акуратно прибирають. Зморщені, розчавлені ягоди забирають.

Відібрану брусничку відкидають на друшляк. Засипають свіжі ягоди просіяним піском. Щоб склад пустив червоний сік, очікують кілька годин. Щоб процес пішов швидше, розминають ягоди товкачем для картоплі. Після того, як цукор забарвився в червоний тон, додають склянку води. Ставлять на середній вогонь, щоб цукор, що кипить, не пригорів, помішують склад. Поки відібрана брусниця гріється, вимивають та нарізають яблука. Перемішують відібрані ягоди із різаними яблучками, доводять до бурхливого кипіння. Знижують вогонь, варять періодично помішуючи 20-25 хвилин. Пінку, що утворилася, в процесі інтенсивного варіння знімають ложкою. У гарячому вигляді розливають готовий десерт по баночках. Відправляють на тривале зберігання.

Варення з брусниці з яблуками: рецепт «П'ятихвилинка»

Щоб варити це цілюще варення, необхідно відібрати та підготувати інгредієнти:

• Брусниця добірна – 1 кг.
• Кислі яблука – 3 шт.
• Цукор – 1 кг.
• Лимонний сік – 2-3 ст. л.

Промивають і просушують добірну брусничку. Яблучка очищають від зайвої серцевини, товстої шкірки, отриманий склад збризкують 3 ст. л. лимонного соку. У підготовлену каструлю наливають 1 склянку води, додають яблучну шкірку, кип'ятять склад кілька хвилин. Забирають очищення, вносять 1 кг цукру, гріють склад до повного розчинення.

Кип'ятять після закипання 5 хвилин, додають до складу спочатку різані яблука, потім відібрану брусницю. Варять десерт ще кілька хвилин. Готовий склад розкладають банками.

Яблучне варення з брусницею без цукру

Цей смачний десерт підійде для тих, кому не можна їсти солодке, адже він іде з мінімальним додаванням цукру.

Список інгредієнтів:

• Брусничка – 1 кг.
• Яблука – 300 г.
• Цукор – 300 р.
• 250 г ключової води.

Перебирають свіжу брусницю, відібравши зіпсовану та морожену ягоду. Промивають ягоди, просушують їх на друшляку. В емальований посуд висипають пісочний цукор та ключову воду. Варять густий сироп. Висипають цілющу брусницю в приготовлений сироп, варять 10 хвилин після швидкого кипіння. Відставляють ягоди в сиропі наполягати протягом 1 години. Великі яблучка очищають від товстої шкірки та зайвої серцевини, нарізають великими кубиками. Змішують яблука з сиропом брусничним, ставлять на середній вогник, варять ще 10 хвилин після подальшого закипання.

Щоб додати приємний аромат десерту, за 3 хвилини до готовності додають до складу корицю.

Так покроково можна приготувати низькокалорійне варення, яке стане улюбленим десертом у зимовий час.

Скільки зберігається

Будь-яке варення, заготовлене на зиму, здатне зберігатися протягом 3 років. Протягом цього часу зберігаються всі корисні компоненти, з часом їх кількість скорочується, смак десерту з часом змінюється не на краще. 5-7-річне варення, на поверхні якого немає жодної плісняви, ніякої шкоди здоров'ю не завдасть, але й користі не дасть теж.

Варення з яблук із брусницею

Смачне яблучне варення з брусницею

Дуже смачне яблучне варення з легкою брусницею гіркуватістю, яка так приємно відтіняє його свіжий і не дуже солодкий смак. Варила п'ятихвилинкою 3 рази. Хто хоче, може варити і один прийом.

Склад та пропорції

• Яблука – 2 кг (вага неочищених);
• Брусниця – 1 склянка;
• Цукор – 1,4 – 1,5 кг.

Брусниця та фрукти

Як приготувати

• Ягоди та яблука промити у прохолодній воді, обсушити. Яблука очистити від насіннєвої коробочки та нарізати шматочками середнього розміру. Додати до них брусницю (брати тільки цілі гарні ягоди). Засипати цукром і дати постояти 2-3 години, щоб фрукти пустили сік (можна й одразу варити, тільки треба активно все перемішувати, поки сік не виділиться).
• Перше варінняСпосіб застосування: довести яблука з брусницею до кипіння, помішуючи. Варити 5 хвилин|мінути| після закипання. Вимкнути. Накрити кришкою та дати постояти 6-12 годин.
• Друге варіння: знову довести до кипіння та варити 5 хвилин (помішуючи). Знову накрити і дати постояти 6-12 годин.
• Третє варіння: довести варення до кипіння та варити 5 хвилин (помішуючи). Розкласти гаряче варення по підготовлених банках і закрити кришками (залізними, гвинтовими або пластмасовими).
• Зберігатипри кімнатній температурі у темному та сухому місці. Якщо будинки дуже жарко, то цукру покласти не 1-4-1,5 кг, а 2 кг. Або перенести у холодне місце (підвал, наприклад).

Велика брусниця
Яблука з брусницями (я брала заморожену)
Засипаємо фрукти цукром

На повільному вогні все постійно перемішуємо, доки не виділиться достатньо соку для варіння
Варимо, помішуючи
Яблучне варення з брусницею

Дуже смачне варення з брусниці та яблук! Якщо є місце у підвалі, його можна робити в пропорції на кожний 1 кг яблук 350 г цукру та варити лише 15 хвилин 1 раз. І одразу закривати. Якщо ж зберігати при кімнатній температурі, то варити треба або 3 рази по 5 хвилин з паузами для остигання та настоювання, або - 1 раз 25-30 хвилин до готовності (коли крапельки сиропу не розтікаються на блюдце)

Смачне жельоване яблучне варення з додаванням брусниці

Варення виходить густим, дуже смачним, малосолодким.

Баночки з варенням

Інші рецепти варення з яблук або брусниці

(кілька рецептів).

Варимо джем з яблук із брусницею на зиму. Почалася пора брусниці, раніше цю північну ягоду у нас було не зустріти, але тепер її привозять нам, продають на ринках, і шкода не скористатися таким моментом. З нею можна пекти пироги, варити варення, робити соуси.

А якщо її додати до звичайного яблучного джему, то він заграє новими фарбами. У прямому значенні цього слова.

Колір у джему буде чудовий, червоний. Та й смак просто незабутній. А маленькі ягоди брусниці в джемі з яблук додадуть йому пікантності.

Дуже смачний джем для сніданку, додати до нього свіжі булочки та олію та гарний настрій на весь день гарантовано.

Джем із яблук з брусницею, покрокові фото

Наріжте часточками яблука і покладіть в каструлю для варіння варення.

Варіть під кришкою хвилин десять-п'ятнадцять після закипання, поки яблука не розм'якшать і не перетворяться на однорідну масу.

Добре перемішайте ягоди з яблучним пюре.

Залишіть каструлю на вогні, продовжуючи варити джем.

Перемішайте цукор з джемом і варіть разом приблизно півгодини.

Періодично помішуйте, щоб джем з яблук та брусниці не підгорів.

Після наполягання знову поставте джем на вогонь, підігрійте, постійно помішуючи, оскільки він дуже густий і може сильно булькати. Варіть 10 хвилин після закипання.

Розкладіть джем із яблук із брусницею по стерилізованих баночках і закрийте кришками. Зберігайте джем у прохолодному та темному місці.

Джем із яблук з брусницею, Рецепти домашніх заготовок

Джем з яблук з рецептом брусниці на зиму. Яблучний джем з брусницею на зиму.

Брусничне варення з яблуками – неповторне поєднання ягід та фруктів. Найкращі рецепти варення з яблуками

Брусничне варення з яблуками – ароматні кисло-солодкі ласощі, які полюбилися багатьом за свій неповторний смак.

Яблука підкреслять смак ягоди і додадуть варенню необхідної густоти.

Брусничне варення з яблуками – основні принципи приготування

Готувати варення краще в широкому мідному або емальованому посуді.

Брусницю перебирають. Висипають у миску та заливають великою кількістю води та перемішують руками. Так на поверхню спливе все сміття. Процедуру повторюють доти, доки вода не стане чистою. Потім ягоди відкидають на друшляк або сито і залишають, доки не стіче вся вода. Брусницю перекладають у посуд, де варитиметься варення. Засипають цукром і залишають кілька годин, щоб ягоди пустили сік.

Через відведений час ягоди бажано злегка потовкти товкачем. Посуд ставлять на помірний вогонь і варять, помішуючи, щоб цукор не підгорів.

Тим часом яблука звільняють від серцевини. М'якуш нарізають невеликими шматочками. Фрукти додають у миску з брусницею та перемішують. Як тільки маса почне закипати, вогонь зменшують і варять, постійно перемішуючи ще близько півгодини, обов'язково знімаючи піну.

Гаряче варення розливають по стерильній скляній тарі і герметично закочують жерстяними кришками.

Брусничне варення з яблуками готують із лимонами, волоськими горіхами, апельсинами та спеціями.

Рецепт 1. Брусничне варення з яблуками

склянку очищеної води;

кілограм яблук сорту "Антонівка";

цукор – два з половиною кілограми.

1. Частину брусниці висипаємо в миску, заливаємо холодною водою і перемішуємо руками, щоб на поверхню спливло все сміття, листочки та гілочки. Ягоди, які втопилися, потрібно викинути. Так само позбавляємося від давлених, зморщених та коричневих плодів. Процедуру повторюємо тричі. Відкидаємо перебрану брусницю на сито і залишаємо, щоб стекла вода. Перекладаємо ягоди в емальований таз. Так робимо з іншими ягодами.

2. Брусницю пересипаємо цукром і залишаємо на кілька годин. Перемішуємо, щоби весь цукор опинився в соку ягід. Вливаємо склянку очищеної води та відправляємо таз на помірний вогонь. Прогріваємо, періодично перемішуючи, щоб цукор не підгорів.

3. Поки ягоди варяться, яблука промиваємо та протираємо рушником. Вирізаємо серцевину. М'якуш фрукта подрібнюємо невеликими скибочками.

4. Поміщаємо яблука в миску з брусницею та перемішуємо. Коли вміст почне закипати, скручуємо вогонь та готуємо варення, періодично перемішуючи та знімаючи піну. Час варіння складає приблизно півгодини.

5. Гарячі ласощі розливаємо по стерильним сухим баночкам, щільно закриваємо бляшаними кришками і охолоджуємо.

Рецепт 2. Брусничне варення з яблуками та корицею «Дух Різдва»

250 г цукру білого;

склянку очищеної води.

1. Цукор пересипте в сотейник і змочіть його водою. Наливайте стільки води, щоб цукор не плавав у ній, а був лише просочений.

2. Поставте посуд із цукром на невеликий вогонь і зваріть сироп густий, безперервно перемішуючи.

3. Брусницю переберіть від сміття, видаліть зіпсовані плоди. Ягоди перекладіть у миску, залийте водою і перемішайте, щоб все дрібне сміття спливло на поверхню. Промийте ягоди ще пару разів і відкиньте на сито, щоб позбавитися зайвої вологи.

4. Опустіть брусницю в сироп і доведіть двічі ягідну масу до кипіння.

5. Яблука помийте, обтріть, розріжте навпіл і виріжте серцевину. Наріжте м'якоть фрукта тонкими скибочками.

6. Додайте яблука до ягідної маси. Перемішайте і покладіть паличку кориці. Варіть, поки скибочки фрукта не стануть м'якими. Піну, яка з'являється на поверхні, обов'язково знімайте.

7. Гаряче варення помістіть у сухі стерильні баночки і герметично закатайте.

Рецепт 3. Брусничне варення з яблуками та медом

світлий мед – півкілограма;

півсклянки води очищеної.

1. Брусницю перебираємо, видаляємо сухі та зіпсовані плоди. Потім поміщаємо ягоди в миску, заливаємо їх питною водою і перемішуємо руками, щоб позбавитися дрібного сміття. Перекладаємо брусницю на друшляк і залишаємо, щоб стекла вода.

2. Яблука миємо під краном, обтираємо серветкою і розрізаємо навпіл. Видаляємо насіннєві коробки та нарізаємо фрукт невеликими шматочками.

3. Брусницю і яблука складаємо в посуд, в якому готуватимемо варення, і перемішуємо.

4. Мед викладаємо в сотейник, вливаємо фільтровану воду і перемішуємо, доки мед не розійдеться повністю. Ставимо на вогонь і прогріваємо, але не доводимо до кипіння.

5. Заливаємо сиропом ягоди з фруктами та перемішуємо. Ставимо посуд на помірний вогонь, варимо, помішуючи, поки фрукти та ягоди не стануть прозорими.

6. Гаряче варення розфасовуємо по стерильним сухим баночкам і укупорюємо герметично бляшаними кришками.

Рецепт 4. Брусничне варення з яблуками та апельсинами

1. Брусницю ретельно перебираємо, видаляючи листочки, гілочки та зіпсовані плоди. Викладаємо ягоди на друшляк і промиваємо під краном. Залишаємо, щоб стекла вода.

2. Яблука миємо і чистимо від шкірки. Нарізаємо четвертинками та видаляємо серцевину.

3. Знімаємо з апельсинів шкірку та зачищаємо від білої плівки.

4. Яблука з апельсинами перекручуємо на м'ясорубці та викладаємо в емальований таз. Висипаємо половину цукру і варимо на слабкому вогні чверть години, безперервно перемішуючи масу, щоб вона не підгоріла.

5. Брусницю пересипаємо в чашу блендера і перебиваємо до пюреподібного стану. Перекладаємо ягідну масу в таз і додаємо решту цукру. Продовжуємо варити з моменту закипання ще 5 хвилин. Знімаємо з вогню та злегка остуджуємо. Розкладаємо по баночках, закриваємо капроновими кришками та зберігаємо в холодильнику.

Рецепт 5. Брусничне варення з яблуками та волоськими горіхами

цукор-пісок – 800 г;

волоські горіхи – 500 г;

три великі яблука.

1. Брусницю перебираємо, видаляючи гілочки, листочки та псовані плоди. Поміщаємо ягоди в глибокий посуд і заливаємо холодною водою. Перемішуємо руками, щоб все дрібне сміття спливло на поверхню. Промиваємо брусницю ще кілька разів. Перекладаємо на друшляк, обдаємо окропом і залишаємо, щоб стекла рідина. Кладемо ягоди у широкий емальований таз і засипаємо цукром. Залишаємо, щоб брусниця пустила сік.

2. Яблука чистимо від шкірки, розрізаємо навпіл і вирізаємо серединку. М'якуш фрукта нарізаємо невеликими скибочками.

3. Ядра волоських горіхів викладаємо на кухонний рушник, прикриваємо другим і розминаємо качалкою.

4. Волоські горіхи та яблука кладемо в миску з ягодами. Перемішуємо та ставимо таз на маленький вогонь. Варимо з моменту закипання шість хвилин і знімаємо з вогню. Повністю охолоджуємо та поміщаємо таз знову на вогонь. Готуємо ще стільки часу. Горіхи у варенні мають стати прозорими. Якщо цього не сталося, готуємо варення ще раз.

5. Гаряче варення розкладаємо по сухих стерильних баночках і герметично укупорюємо бляшаними кришками.

Рецепт 6. Брусничне варення з яблуками у мультиварці

350 мл холодної води;

1. Ретельно промийте брусницю, видаляючи листя та інше дрібне сміття. Викладіть на друшляк і промийте під краном.

2. Яблука вимийте, розріжте плоди чотири частини. Видаліть плодоніжку та насіннєві коробки. Наріжте м'якуш фрукта невеликими шматками.

3. Ягоди та фрукти помістіть у ємність мультиварки. Влийте воду і всипте цукор. Перемішайте, щоб|аби| цукор рівномірно розподілився.

4. Закрийте кришку та увімкніть агрегат у режим «гасіння». Готуйте варення протягом двох годин.

5. Банки добре помийте з содою, промийте і простерилізуйте в духовці або над парою. Розподіліть гаряче варення по баночках і герметично закупоріть.

Рецепт 7. Брусничне варення з яблуками, спеціями та лимонами

три кілограми брусниці;

півтора кілограми яблук;

півтора кг цукру;

1. Брусницю переберіть, промийте у кількох водах і обсушіть.

2. Яблука очистіть від шкірки і виріжте насіннєві коробки. Наріжте м'якоть фруктів часточками.

3. Лимони обдайте окропом і подрібніть скибочками зі шкіркою. Кісточки видаліть.

4. Ягоди брусниці викладете в таз, в якому готуватимете варення. Всипте цукор і додайте до смаку спеції. Перемішайте.

5. Поставте таз на вогонь та варіть ягоди зі спеціями десять хвилин. Потім процідіть сік, що утворився. Викладіть у нього шматочки яблук та варіть на невеликому вогні до напівготовності. Додати лимон і варити ще п'ять хвилин.

6. Зніміть варення з вогню, додайте в нього брусницю, перемішайте і розфасуйте гарячі ласощі сухими стерильними баночками.

Якщо ягоди брусниці трохи не дозріли, перед варінням обдайте їх окропом.

Для варення краще брати яблука кислих чи кисло-солодких сортів.

Готуйте варення тільки в емальованому або мідному посуді.

У процесі варіння обов'язково знімайте піну. Найкраще робити це за допомогою дерев'яної ложки.

Брусничне варення з яблуками можете подавати не лише до чаю, а й готувати з ним десерти та випічку.

© 2012-2018 «Жіноча думка». При копіюванні матеріалів - посилання на першоджерело обов'язкове!

Головний редактор порталу: Катерина Данилова

Рецепти варення брусничного з яблуками, секрети вибору інгредієнтів і

Брусничне варення з яблуками: рецепти від простих до вишуканих, заготівлі з різними додаваннями та загальні принципи приготування, вибору та поєднання продуктів

Яблучне варення з брусницею

Основні інгредієнти: Яблуко, Брусниця

Яблучне варення з брусницею— справжнісінькі солодкі ліки, адже брусниця настільки корисна, що про її лікувальні властивості знає кожен. Додайте до ягід стиглі яблука та цукор, щоб вийшов справжній зимовий десерт, здатний не тільки підняти вам настрій, але й допомогти вашому організму боротися з різними хворобами, загальною слабкістю та авітамінозом.

Інгредієнти для приготування яблучного варення з брусницею:

1. Яблука (кислих сортів) 1 кілограм
2. Брусниця 1 кілограм
3. Цукор 2,5 кілограма
4. Вода 2 склянки

Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецепт із інших!

Каструля, дерев'яна ложка, ніж кухонний, друшляк, глибока тарілка, ніж для чищення овочів та фруктів, скляні банки з дахами, ополоник, широка вирва.

Приготування яблучного варення з брусницею:

Крок 1: готуємо брусницю.

Спочатку брусницю потрібно перебрати і добре промити кілька разів проточною водою, щоб позбутися всіх листочків, гілочок та іншого рослинного сміття.

Відібрані ягоди зсипте в глибоку тарілку і залийте окропом. Протримайте там брусницю 2-3 хвилини, потім відкиньте ягоди на друшляк і зачекайте, поки стече зайва волога. Така нехитра процедура прибере зайву гіркоту.

Крок 2: готуємо яблука.

Яблука промийте теплою проточною водою, а потім очистіть від шкірки, зрізавши її за допомогою спеціального ножа. Розділіть очищені фрукти на половинки і виріжте з них серцевини разом із насінням, вирвіть хвостик та гілочку.

У вас залишиться позбавлена ​​всього яблучна м'якоть. Її слід порізати на кубики середнього чи невеликого розміру.

Крок 3: готуємо яблучне варення з брусницею.

У каструлю влийте необхідну кількість води, додайте цукор і доведіть до кипіння сироп. У киплячу воду з цукром акуратно складіть шматочки яблук та ягоди брусниці. Перемішайте та поставте все на середній вогонь, а коли закипить, зробіть вогонь повільним.

Готувати яблучне варення з брусницею 30-35 хвилинАле краще контролювати весь процес самостійно. Саме варення має весь час трохи кипіти, але не сильно, так само його потрібно періодично перемішувати дерев'яною ложкою.

Крок 4: заготовляємо на зиму яблучне варення з брусницею.

Ретельно промийте та простерилізуйте скляні банки. Чистота тари гарантує збереження вашої заготівлі. І не варто забувати так само про кришки.

Готове яблучне варення з брусницею розкладіть у чисті скляні банки і щільно закрийте кришками. Коли ваша заготівля охолоне до кімнатної температури, її можна буде заховати в комору або підвал, до інших заготовок.

Крок 5: подаємо яблучне варення з брусницею.

Подавайте яблучне варення з брусницею до чаю, готуйте з нього пряники або додайте в іншу випічку. Виходить дуже смачно та корисно. Особливо добре таке варення при застуді та загальній слабкості, тому що брусниця зберігає свої лікувальні властивості навіть у такому вигляді.

Поради до рецепту:

– Яблука можна нарізати й більше, але тоді й у готовому варенні у вас будуть великі яблучні часточки.

– Якщо у вас дуже соковиті яблука та ягоди, тоді вода взагалі може не знадобитися, зварити варення можна буде і так, просто змішавши фрукти з брусницею та цукровим піском.

Яблучне варення з брусницею

Яблучне варення з брусницею — справжнісінькі солодкі ліки, адже брусниця настільки корисна, що про її лікувальні властивості знає кожен. Додайте до ягід стиглі яблука та цукор, щоб вийшов справжній зимовий десерт, здатний не тільки підняти вам настрій, але й допомогти вашому організму боротися з різними хворобами, загальною слабкістю та авітамінозом.

Варення із брусниці з яблуками- Одне з ароматних кисло-солодких варень. Це поєднання ягід і фруктів, що стало вже класичним, улюблене багатьма за неповторний смак.

Це варення можна подавати до чаю, сиру, млинців, варити з нього взимку морси та киселі, використовувати як начинку для солодких пирогів і просто намазувати на булку з маслом. У будь-якому варіанті ви будете, як кажуть, пальчики облизувати. Це чи не найпопулярніше варення на півночі та північному заході Росії. Навіть міські господині, які не те що в ліс по ягоди не ходять, а навіть і не уявляють, як і де ця сама брусниця росте, часто купують ягоди на ринку саме для того, щоб зварити з них варення. Ми пропонуємо вам неодноразово випробуваний рецепт.

• Брусниця – 1 кг (Якщо ви ягоди купуєте, звертайте увагу на те, що брусниця має бути сухою, не м'якою та не м'ятою)
• Яблука (кислі, найкраще сорту «Антонівка») – 1 кг
• Цукровий пісок – 2,5 кг
• Вода – 1 склянка

Варити варення найкраще в широкій емальованій мисці, якщо варитимете відразу подвійну порцію - можна взяти і тазик (на наших фотографіях ви побачите саме тазик, і то насилу все помістилося, намагайтеся, щоб до краю миски-тазика залишалося хоча б сантиметра 3, інакше варення при кипінні «втікатиме»).

Брусниці потрібно спочатку вимити і одночасно перебрати. Для цього висипаєте брусницю в миску (краще частинами, в кілька прийомів, розділивши кілограм ягід на 2-3 частини), заливаєте холодною водою, потім потрібно кілька разів помішати руками. При цьому, як правило, виринають на поверхню листочки, шматочки моху, дрібні гілочки - все це потрібно старанно вибрати і викинути. Частина ягід теж спливає, деякі (м'якіші, давно зібрані і вже м'які) опускаються на дно – це не означає, що всі ягоди, що «потопилися», треба викидати. Викидаємо лише почорнілі, коричневі, зморщені чи розчавлені. Повторюємо процедуру 2-3 рази. Вимиту та перебрану брусницю відкидаємо в друшляк і даємо воді стекти, після чого висипаємо всі ягоди в миску чи тазик.

Засипаємо ягоди цукровим піском. Нам зазвичай ніколи чекати кілька годин, поки ягоди дадуть сік, тому ми всипаємо цукор поступово, злегка розминаючи ягоди «товкушкою» для пюре і перемішуючи їх з цукровим піском. Зверніть увагу, нашим завданням не є роздавити всі ягоди, нам потрібно змочити весь цукор.

Коли весь цукровий пісок у мисці втратив свій білий колір, додаємо склянку води, перемішуємо та ставимо на плиту на середній вогонь/нагрів, періодично помішуємо, щоб цукор не пригорів.

Поки брусниця з цукром нагріваються, миємо швидко і витираємо яблука.

Яблука очищаємо від серцевини (це зручно робити, розрізавши яблуко на четвертинки), а потім нарізаємо яблука невеликими шматочками, орієнтуючись на приблизно 1-1,5 кубічних сантиметри.

Нарізані яблука всипаємо в миску (якщо ви «промахнулися» з розміром миски або тазика і розумієте, що все не поміститься, відкладіть частину брусниці з цукром та яблук в іншу миску і варіть спочатку у двох, а наприкінці процесу, коли об'єм яблук та брусниці зменшиться, можна з'єднати все в одній мисці та перемішати).

Отже, перемішуємо яблука з брусницею і, помішуючи, доводимо масу до кипіння. Коли варення закипить, відразу зменшуємо вогонь/нагрів, щоб варення не «втікало».

Після моменту закипання варимо варення на невеликому вогні, щоб трохи кипіло ще 20-25 хвилин, періодично помішуючи (приблизно кожні 4-5 хвилин), якщо ви варите в тазику, заважати зручніше великою, з довгою ручкою, дерев'яною ложкою. У процесі кипіння утворюється пінка, яку наприкінці варіння потрібно буде акуратно зняти ложкою. Викидати пінку не потрібно, просто складіть її в кухоль або на блюдце і з'їжте, як варення, протягом 1-2 днів (пінка не може зберігатися довго, і, якщо її не зняти, завадить зберігатися вашому варенню).

Готовність варення перевіряємо так: потрібно взяти трохи варення в ложку і капнути з неї (саме капнути – 1 краплю!) на чисту тарілочку. Якщо крапля не розтікається по тарілці, а залишається у формі крихітної півкулі – варення готове. Не забуваємо зняти пінку та вимикаємо плиту.

Варення розливаємо по банкам відразу, поки воно гаряче. Банки можна не стерилізувати, досить добре вимити і висушити (можна й витерти), важливо, щоб банк зсередини був абсолютно сухий.

Закочувати банки кришками за допомогою спеціального пристрою і перевертати теж не потрібно. Цілком підійдуть банки з гвинтовими кришками, які закручуються руками (кришки, звичайно, краще купити нові, а руки «використовувати» найсильніші в будинку).

Ось тепер варення з брусниці з яблукамиповністю готове. Зберігати у холодильнику не обов'язково, але краще і не в теплій кімнаті. У міських умовах цілком можна виставити банки з варенням на балкон чи лоджію. Рік зберігається без проблем (більше року ми ніколи не змогли перевірити: за рік все варення з'їдається і треба варити нове).

ПАМ'ЯТАЄТЕ: ГОТУВАТИ ПРОСТО!

Наважуйтеся! Творіть! Готуйте!

Їжте самі, годуйте сім'ю, частуйте друзів!

Варення з брусниці з яблуками, ГОТУВАТИ ПРОСТО!

Варення з брусниці з яблуками - одне з ароматних кисло-солодких варень. Це класичне поєднання, улюблене багатьма за неповторний смак.

З яблуками - не тільки смачні, а й дуже корисні ласощі. За своїми цілющими властивостями воно не поступається малиновому. Особливу пікантність гіркого і терпкого смаку такого десерту оцінять справжні любителі. Нижче буде описано рецепт приготування цієї страви. Познайомившись із ним, ви зможете радувати своїх домочадців брусничним варенням усю зиму.

Корисні властивості брусниці

Перш ніж написати про те, з брусниці з яблуками, варто розповісти про цілющі властивості цієї ягоди. Їх налічується чимало. Брусниця має наступний комплекс переваг:

• містить безліч натуральних мінералів та вітамінів;
• посилює протистояння організму різним простудним захворюванням;
• ефективна при накопиченні шлаків, токсинів, надмірному газоутворенні;
• є природним антибіотиком, що пригнічує ріст та розвиток мікробів та грибків;
• має антисептичний, протизапальний, жарознижувальний ефект;
• знімає напругу та втому очей, покращує зір;
• позитивно впливає нервову систему;
• покращує кровообіг і оздоровлює серце;
• виводить сіль із сечовивідних шляхів;
• знижує тиск.

Перераховані вище властивості дозволять омолодити організм, привести його в необхідний тонус. Тому приготувати брусничне варення з яблуками означає запастися засобом для профілактики та лікування багатьох простудних та інших захворювань.

1. Ягода має бути стиглою, але не перезрілою. Збирати її краще у серпні-вересні, тобто на самому початку зрілості.
2. За врожаєм краще ходити в ранкові години, коли окислювально-відновлювальні властивості плодів найінтенсивніші.
3. Не варто збирати ягоди, на яких є сліди гнилі, обмороження та інших ушкоджень.
4. Для сиропу краще брати м'яку (можна колодязну) воду.
5. Використання алюмінієвого посуду, щоб приготувати брусничне варення з яблуками, небажано. Фруктова кислота руйнує м'який метал.
6. Для того щоб надати десерту пряних ноток, можна додати у варення мед, чебрець, розмарин, гвоздику або корицю.
7. Терпість цілющої брусниці можна розбавити смаком інших ягід, горіхів, сухофруктів, соків, цедри чи свіжих плодів.
8. Готові ягоди стають м'якими та напівпрозорими.

Перераховані вище поради дозволять зробити брусничне варення з яблуками вишуканим і апетитним.

Обробка брусниці перед приготуванням

Як варити з яблуками? Насамперед, потрібно правильно підготувати ягоду. Брусницю слід перебрати, очистити від листя і сміття, промити і добре висушити. Вологі ягоди, піддані термічній обробці, швидко закиснуть навіть у скляних банках під металевими кришками. Тому після миття брусниці необхідно розкласти рівним шаром на великому шматку ватману або простирадла. Ягода повинна дозрівати та сохнути у сухому та теплому приміщенні кілька днів. Іноді брусниці потрібно перевертати і ворушити. Після того, як на її рубіновому шарі перестануть виступати біло-рожеві цятки недозрілих ягід, можна приступати до готування.

Брусничне варення з яблуками. складові

Багато хто воліє готувати брусницю разом з різними фруктами. Ідеальним вважається приготування лісової ягоди з додаванням яблук. Таке варення залишається запашним кілька років і чудово зберігається в домашніх умовах. Для приготування корисних ласощів знадобляться такі продукти:

• Ягоди брусниці – 1 кілограм.
• Яблука – 200 грамів.
• Цукор – 1 кілограм.
• Вода – 350 мілілітрів.

Спосіб приготування

Настав час розповісти, як робити варення із брусниці з яблуками. Рецепт приготування страви передбачає кілька етапів.

1. Для початку потрібно опустити брусницю в киплячу воду, а потім відкинути її на друшляк.
2. Після цього яблука необхідно почистити, прибрати серцевину і шкірку, нарізати часточками і занурити в окріп.
3. Далі слід приготувати сироп. Для цього потрібно цукор з'єднати з водою та довести отриману суміш до кипіння на невеликому вогні.
4. Тепер брусницю, яблука та цукровий сироп слід ретельно перемішати, поставити на повільний вогонь та варити, постійно помішуючи при цьому.
5. Потім продукти потрібно прибрати з вогню і відставити на дванадцяту годину.
6. Після цього слід знову варити варення. Цього разу його потрібно довести до кипіння і готувати не менше п'ятнадцяти хвилин, доки ягоди та фрукти не стануть однорідною масою.
7. Далі готові ласощі потрібно розлити по банках і закатати.

Варення з брусниці з яблуками, рецепт якого представлений у цій статті, буде дуже доречним у студені зимові дні. Однак корисні ласощі можна зварити з іншої смачної та цілющої ягоди.

Бузина чорна. Корисні властивості

Варення з цієї лісової ягоди готується дуже швидко та просто. А цілющий ефект такої страви неможливо переоцінити. надає значну допомогу при лікуванні простудних захворювань та при проблемах зі шлунком. До того ж варення з цієї ягоди - чудові ласощі. Для того, щоб приготувати страву, знадобляться такі продукти:

Ягоди бузини – 1 кілограм.

Цукор – 100 грамів.

Спосіб приготування

Навіть господарка-початківець може зробити Рецепт приготування цієї страви зовсім нескладний.

1. Для початку ягоди потрібно ретельно перебрати та промити під теплою водою.
2. Потім бузину треба помістити в ємність і тиснути до соку.
3. Тепер отриману масу потрібно довести до кипіння та варити, старанно помішуючи.
4. Після того як обсяг ягоди зменшиться наполовину, до неї додати цукор, все перемішати і варити на повільному вогні ще десять хвилин.
5. Готове варення необхідно розкласти скляними ємностями, закатати кришками.
6. Банки слід укрити теплою ковдрою і залишити до повного остигання.

Так легко готується варення із бузини чорної. Властивості цих корисних ласощів допоможуть вашим домочадцям уникнути простудних захворювань у холодну пору року.