Які літні салати можна приготувати? Літні салати на святковий стіл: легкі – без майонезу, смачні, прості рецепти з фото

Літо – період енергійний, веселий та легкий! Людині потрібно досить сильне енергетичне підживлення, щоб виконати все, що задумано на цей час. А отже, їжа спекотних місяців року має бути особливою. Не тільки смачною та ситною, але корисною та енергоємною.

Саме влітку практично немає продуктів, яким не сезон. Доступні величезна кількість овочів, фруктів, зелені, різні поєднання яких кожному новому кулінарному домашньому ласощі нададуть особливого аромату і смаку.

Але, в спеку року дуже небезпечно отруєння! Значить, до правильності купівлі, зберігання та переробки продуктів слід підходити ще уважніше!

Нижче наступні літні закуски порадують усіх гурманів: і вегетаріанців, і м'ясоїдів. Загальне у представлених стравах лише одне: на їхнє приготування не витрачається багато часу і не потрібні професійні кухарські вміння.

Як приготувати літні закуски - 15 різновидів

У цьому рецепті продуктових вишукувань немає! Але, така закуска шикарно виглядатиме на обідньому та на святковому столі!

Склад:

Хліб (переважно чорний, але вибір за бажанням) – 1 буханець;
Оселедцеве філе – 2 шт.
Буряк – 300 гр.
Часник – 4-5 зубків;
Соняшникова олія для смаження - 100 гр.
Зелень, помідори, огірки - за смаком та бажанням.

Як готувати:

Зваримо буряк і вже охоло почистимо і потрімо на дрібній тертці.

Додамо продавлений через часнику часник і ретельно перемішаємо.

Підготуємо порційні шматочки хліба. Шматочки хліба необхідно підсмажити трохи на соняшниковій олії.

Краще купувати вже готовий порізаний: менше клопоту, а всі шматочки акуратні та рівномірні.

Філе оселедця режим на порційні шматочки за розміром хлібної грінки.

На кожну грінку укладаємо шар буряково-часникової маси, а зверху – скибочку оселедця. Можна прикрасити листочками кропу, посипати чорним меленим перцем, зробити особливий прошарок між буряком з часником і оселедцем із скибочки помідора, огірка, зелені – для фантазії господині можна все!

Приваблює в цій закусці те, що вона ситна та апетитна! А на приготування піде лише близько 10-15 хвилин!

Склад:

Листкове тісто - 1 упаковка;
Рибка будь-яка (солона, копчена, смажена) – 350 гр.
Сир твердий (але можна замінити і плавленим) – 200 гр.
Яйце - 1 шт.

Як готувати:

Тісто розморозити та розгорнути в один шар. Нарізати на прямокутники 7х7 см.

Підготувати порційні шматочки рибки: почистити від кісток, порізати.

На тісто покласти шматочок рибки та невеликий кубик сиру, згорнути конвертиком чи трикутником. Змастити збитим яйцем.

Викласти все на деко, устелене пергаментним папером і змащене маслом. Випікати в добре розігрітій духовці не більше 10 хвилин|мінути| (до золотистої скоринки).

Хіба можна назвати улюбленіше частування, ніж картопля+оселедець? Так, нічого дивного немає, але нічого смачнішого точно не знайдеш!

Склад:

Філе оселедця – 300 гр.
Картопля варена - 500 гр.
Зелень кропу – 1 пучок;
Цибуля та перець мелений чорний – за смаком.

Як готувати:

Зварити та остудити картоплю. Очистити та нарізати впоперек на пластини до 1,5 см завтовшки.

Зручніше варити картоплю «в мундирі», оскільки так вона менше розкришиться при подальшому різанні.

Оселедець порізати по порційні шматочки, кріп дрібно покришити, цибулю порізати.

Розкласти кільце картоплі на плоску страву, зверху збризкати топленим вершковим маслом, присипати меленим перцем і засипати покришеним кропом. На кожен шматочок картоплі покласти шматочок оселедця, а зверху - прикрасити цибулею.

Закуска готується швидко, але є досить ситною стравою. Добре транспортабельна, тобто. підійде для перекушування в дорозі або на природі.

Склад:

Рибні консерви в олії – 500 гр.
Вафельні конуси для фарширування – 20 шт.
Рис варений – 1 склянка;
Цибуля - 2 шт.
Майонез – 2 ст.л.
Спеції – кріп, перець;
Олія для смаження.

Як готувати:

Цибулю нарізати і пересмажити до золотистого кольору на олії.

Рибу розібрати від кісток і дрібно придушити вилкою.

Змішати рибу+цибуля+майонез+рис+спеції.

Начинити вафельні форми і обсмажити на олії 2-3 хвилини.

Вже після 2-3 хвилин начинені трубочки добре піддаються легкій зміні форми.

На перший погляд, дуже непросто зрозуміти, що роблять такі "солодкі" тістечка на столі з рибних та м'ясних страв. Адже на вигляд - це чудовий десерт. Але, спробувавши, розумієш, що основний інгредієнт цих «насолод» - смажена риба з овочами!

Склад:

Рибне філе – 500 гр.
Цибуля - 200 гр.
Морква – 150 гр.
Помідори невеликі та тверді – 200 гр.
Майонез та сметана – по 100 гр.
Борошно – 100 гр.
Яйця варені та сирі – по 3 шт.
Олія для смаження - 100 гр.
Зелень для прикраси та 2-3 зубки часнику.

Як готувати:

Робимо фарш з філе риби та цибулі. Додамо сюди перець чорний мелений, сіль, борошно, сирі яйця – добре перемішати.

На сковороду з розігрітою олією викладаємо сформовані коржики з фаршу і обсмажуємо з двох боків до готовності.

Окремо змішуємо майонез, сметану.

Режим помідори на кухлі до 1 см завтовшки.

Готуємо морквяну прошарок: натерту на тертці моркву пересмажимо злегка на олії і додамо 1 ложку сметани і тертий часник.

Окремо три жовтки та білки.

На смажений рибний корж укладаємо морквяно-чесночную прошарок, зверху - кільце помідора і накриваємо другим коржом. Торці тістечка змащуємо сметано-майонезним соусом і обмочуємо в тертому білку. Верх також змащуємо соусом, але обмочуємо в тертому жовтку.

Все, основний склад рибного тістечка готовий. Прикрасити і доповнити закуску можна на свій смак: ікрою, зеленню, маслинами та ін.

Для такого рецепту слід брати свинину чи яловичину, т.к. інші види м'яса не схильні тримати форму у приготовленому стані.

Страва досить ситна, а тому доповніть її легкими салатами чи просто сирими овочами.

Склад:

М'ясо (філе) – 500 гр.
Гриби мариновані (або свіжі) – 200 гр.
Часник – 1-2 головки;
Сир плавлений або твердий – 150 гр.
Сметана 20% – 150 гр.
Зелень кропу та петрушки - по 1 ст.л.
Сіль, спеції, перець.

Як готувати:

М'ясо нарізати порційними шматочками вздовж (товщина до 1 см) і відбити. Посолити, поперчити, покласти по 2-3 часточки давленого часнику.

На шар зі спецій та часнику покласти по центру шматка м'яса порізані гриби та кубик сиру 91,5х1,5 см).

Скріпити м'ясо зубочистками як мішечка.

Окремо робимо із фольги основи під кожен мішечок у вигляді чаші з високими бортами. М'ясні мішечки розміщуємо в цих чашах, накриваємо зверху шаром із фольги і відправляємо в гарячу (t=200С) духовку на 15-20 хвилин.

Через цей час слід дістати лист з м'ясом для контрольної перевірки. А потім знову відправити в духовку на 20 хвилин до готовності м'яса і появи на ньому золотистої скоринки.

Соус до таких м'ясних мішечок готується просто: змішати сметану із зеленню кропу та петрушки, посолити та поперчити.

Печінка обов'язково має бути в раціоні будь-якої пори року, оскільки це унікальний продукт, необхідний для високого життєвого тонусу та енергії організму.

Для рецепту підійде печінка яловича, куряча, індичка, свиняча.

Склад:

Печінка – 500 гр.
Цибуля - 200 гр.
Борошно – 100 гр.
Яйця – 3 шт.
Сир плавлений - 3 брикетики;
Майонез – 100 гр.
Часник – 1 головка;
Сіль, спеції, зелень.

Як готувати:

Печінку перемолоти разом із цибулею. Додати сіль, спеції, муку|борошно| (до консистенції сметани), яйця і випекти з отриманого тіста млинці на олії.

Потерти на дрібній тертці сир, додати тиск часник, дрібно порізану зелень і майонез.

Промазати кожен млинець сирною сумішшю та згорнути рулетиком. Скріпити форму можна зеленою цибулею. Обрізати торці гострим ножем для акуратного вигляду.

Такі міні-альтернативи печінковому торту чудово виглядають на столі як влітку, так і взимку. В міру калорійна та безмірно корисна страва!

Склад:

Печінка – 500 гр.
Яйця – 3 шт.
Майонез – 2 ст.л.
Борошно – 150 гр.
Морква – 200 гр.
Цибуля - 200 гр.
Олія для смаження - 150 гр.
Часник та зелень - за смаком;
Спеції (сіль, перець)

Як готувати:

Готуємо морквяно-печінкову суміш: перемолоти печінку, половину об'єму цибулі, натерти на дрібній тертці половину об'єму моркви, посолити/поперчити, додати борошно та яйця.

Борошна потрібно покласти стільки, щоб тісто було схоже на густу сметану.

Ложкою формувати невеликі коржики та смажити у добре розігрітій олії на сковороді.

Окремо готуємо начинку: другу половину моркви натерти на великій тертці, половину цибулі, що залишилася, порізати дрібно, всі овочі пересмажити в маслі до злегка золотистого кольору. Наприкінці смаження додати суміш продавлений часник і майонез.

Готові оладки змастити начинкою і зверху вкрити ще одним. Такий «печінковий гамбургер» можна згори пофарбувати так: змастити тонким шаром начинки, покласти кружок помідора (огірка) і присипати дрібно нарубаною зеленню.

Помідори, шинка та сир – таке поєднання люблять усі! А вигляд у цієї закуски настільки оригінальний – ну просто «прикраса столу».

Склад:

Помідори-чері – 500 гр.
Шинка – 300 гр.
Сир твердий – 200 гр.
Яйця – 2 шт.
Майонез – 150 гр.
Часник та зелень

Як готувати:

Приготувати основу: натерти зварені яйця та сир, змішати з майонезом, часником та зеленню.

Шинку нарізати круглими скибочками, та був кожне коло перерізати навпіл, тобто. зробити півкола.

Розріз на півкола необхідний для того, щоб фаршировані рулетики впевнено стояли саме на місцях зрізу.

Скрутити кожну півколо у вигляді трубочки, зв'язати пір'ячком зеленої цибулі біля основи і встановити, як чоловічків так, як показано на фото.

Наповнити напівтрубочку начинкою на 2/3 частини, а зверху покласти помідор черрі (ніби «голова» чоловічка, що вийшов). Можна навіть намалювати очі майонезом. Прикрасити фігурки зеленню.

Про цю закуску можна сказати двома словами: швидко і смачно!

Склад:

Сир твердий – 500 гр.
Сир плавлений – 300 гр.
Ковбаса – 250 гр.
Лущений волоський горіх - 100 гр.
Зелень – за смаком.

Як готувати:

Твердий сир потрібно порізати на три рівні частини і опустити в розігріту до 100С воду на 20 хвилин.

Нарізати ковбасу, зелень дрібно. Чи не змішувати!

Кожен шматок сиру за 20 хвилин у гарячій воді став м'яким і його можна легко розкачати.

Дошку, по якій розкачуватимемо сир, ніжно обов'язково вкрити харчовою плівкою, щоб розплавлений сир не прилипав до поверхні і щоб потім легко укутати приготовлені рулетики в цю плівку.

Отже, на кожен пласт сиру, що розкотив, викладаємо шар м'якого плавленого сиру, а зверху ложемо ковбасу, зелень, горіхи (на кожен пласт - своє). І кожен такий пласт скочуємо рулетом, загортаємо у харчову плівку і відправляємо в холодильник до повного остигання.

Вустилі рулетики добре набудуть форми і їх можна легко нарізати на порційні шматочки і подати гостям.

Цей рецепт універсальний, оскільки начинка може бути абсолютно будь-якою: м'ясною, рибною, овочевою, фруктовою, солоною, солодкою. На любителя!

Секрет успіху цієї закуски в тому, що жодних продуктових вишукувань тут немає: тільки те, що під рукою. А влітку у всіх є кабачки, помідори та зелень.

Склад:

Кабачок молодий – 1 шт.
Помідори невеликі та м'ясисті – 0,5 кг.
Зелень та часник - за смаком;
Майонез – 150 гр.
Соняшникова олія для смаження – 150 гр.
Борошно – 5 ст.л.
Яйця – 2 шт.

Як готувати:

Збити яйця у ємності.

Всипати в миску борошно, посолити/поперчити.

Нарізати кабачок кружальцями (до 1 см завтовшки). Кожен шматочок вмочити спочатку в яйці, потім у борошні і смажити в олії до золотистої скориночки.

Викласти зі сковороди смажені кабачки потрібно на паперову серветку, щоби весь зайвий жир пішов.

Змішати в ємності дрібно порізану зелень, тиснути через часнику часник і майонез.

Порізати кружальцями помідори.

Кожен шматочок кабачка змащуємо майонезним соусом із зелені та часнику, зверху кладемо шматочок помідора та прикрашаємо зеленню. Бутерброд "Літній" готовий!

Аромати свіжого огірка, болгарського перцю, помідора м'яко поєднуються один з одним, надаючи цій страві особливий літній настрій свободи.

Для приготування цих рулетиків необхідно запастись шпажками-зубочистками, т.к. тільки за допомогою них можна закріпити за неслухняними огірками форму.

Склад:

Огірки (довгі та нехуді) - 2 шт.
Помідори-чері – 10 шт.
Оливки зелені – 10 шт.
Перець болгарський (яскравий) – 3 шт.
Лимонний сік – 2 ч.л.
Сіль перець - за смаком.
Сир фетта (також підійде кіска) – 200 гр.
Майонез – 150 кг.

Як готувати:

Оливки, перець, чері-помідори (5 шт.) дрібно порізати і обсмажити на сковороді з лимонним соком. Остудити, додати|добавляти| порізаний сир і майонез.

Огірок нарізати тонкими пластинками в довжину. Кожну пластинку огірка змастити начинкою, згорнути|згорнути| рулетом.

Помідори чері (5 шт) порізати навпіл і, проткнувши посередині шпажкою, сколити огірковий рулет.

Ця закуска для тих, хто любить гострі та ароматні страви.

Склад:

Баклажани – 1 шт.
Зелень петрушки – 1 пучок;
Часник – 1 головка;
Сіль, спеції, олія для смаження

Як готувати:

Баклажани не чистити, але нарізати тонкими смужками.

Для того, щоб вийшла гіркота з баклажан, потрібно присипати їх сіллю і залишити на якийсь час, а потім ретельно промити.

Кожна така скибочка смажимо на добре розігрітій соняшниковій олії з двох сторін до золотої скоринки.

Окремо дрібно режим петрушку і режим часник.

Смажені баклажани все складаємо у форму шарами, кожен присипаючи часником та зеленню. Відправляємо у холодильник на півдня.

Коли дістанемо, залишиться просто згорнути вже просочилися часником і ароматною зеленню смажені баклажани в рулетики (якщо різали вздовж плода) або можна прикрасити зверху кружечком помідора із зеленню (якщо різали кружальцями баклажанів) і їсти.

Це виключно вегетаріанське блюдо, але настільки красиве і незвичайне, що навіть запеклий м'ясоїд не відмовиться від спокуси спробувати. І коли спробує, - обов'язково закохається в цей кулінарний шедевр!

Склад:

Помідори (щільні та м'ясисті) - 6 шт.
Часник – 3-4 зубчики;
Плавлений сир - 3 шт.
Майонез – 150 гр.
Зелень - пучок петрушки та кропу.

Як готувати:

Натерти плавлені сирки, дрібно порізати зелень, видавити часник і змішати всі інгредієнти з майонезом.

Очистити помідори від м'якоті та заповнити їх підготовленим фаршем із сиру та зелені.

Щоб акуратно очистити помідори від м'якоті, починайте з хвостика: зрізати його з невеликим заходом у помідор, потім збоку обрізати «капелюшок мухомора» і вже по периметру цього зрізу для капелюшка виймаємо всю м'якоть і сік.

Прикрасити отриману закуску під мухомори і додати зелень.

Ця страва готується дуже швидко, але має досить апетитний і презентабельний зовнішній вигляд, тобто. цілком підійде як для щоденного раціону, так святкових столів.

Склад:

Помідори – 6 шт.
Баклажани – 2 шт.
Часник – 3-4 зубчики;
Сир м'який плавлений – 200 гр.
Оливкова олія та зелень

Як готувати:

Для начинки: змішуємо плавлений сир, часник та дрібно порізану зелень. Все перемішати.

Порізати баклажани: спочатку навпіл, та був кожну половинку на часточки (товщина до 0,5 див). Частки смажимо на оливковій олії.

Обов'язково потрібно посолити порізані баклажани до моменту смаження: так вони дадуть додатковий сік і піде небажана гіркота.

Порізати помідори: на 1/3 зрізаємо з боку хвостика, потім з більшої частини ложкою виймаємо м'якоть, а меншу частину на тонкі платівки.

Більшу частину помідора змащуємо із середини тонким шаром начинки.

Формуємо зі смажених пластинок баклажан і пластинок помідорів квітка: перший шар - баклажани, зверху - кілька пластинок помідорів, і акуратно скручуємо два шари, що вийшли в рулет.

Рулет у вигляді квітки ставимо у помідор із начинкою. Зверху можна прикрасити тертим сиром чи різаною зеленню.

В очікуванні свят кожна господиня, мріючи здивувати чимось новеньким, оригінальним, починає активні пошуки нових рецептів. Хочеться, щоб було не як у всіх, а краще, смачніше, красивіше.

Але, як відомо, нове – це добре забуте старе. Особливою популярністю під час застіль користуються овочеві, адже на святах страв зазвичай багато, хочеться скуштувати всі страви, при цьому зберігши здоров'я - велика кількість важкої їжі витримає не кожен шлунок.

Ось деякі варіанти літньої легкості.

Салат "Чорний принц"

Цей салат має східне коріння і принц чорний не тільки тому, що в салаті є баклажан.

Баклажан круглий – 1 середніх розмірів;
перець солодкий – 1 середніх розмірів;
помідор - 3 середніх розмірів;
часник – 2 часточки;
цибуля – 1 середніх розмірів;
петрушка;
кріп;
базилік;
олія соняшникова;
оцет яблучний;
соус соєвий.

Для початку підготуємо баклажан: потрібно взяти один баклажан і спекти його в духовці до появи скоринки.

Вийняти, остудити та очистити від шкірки.

М'якуш дрібно порізати.

Додати до баклажанної маси дрібно рубаний або тиск часник, соус соєвий, можна часниковий, рослинне масло.

Помідори, не виймаючи насіння, нарізати скибочками.

Цибулю нашаткувати тоненькими півкільцями і додати яблучний оцет для видалення гіркоти. Солодкий болгарський перець нарізати тоненькою соломкою.

Дрібно покришити кріп, петрушку та базилік.

Добре підійде до м'яса, птиці, шашличка та горілочки!

Викласти в глибоку страву помідори, перець та цибулю, залити все баклажанною заправкою та посипати рубаною зеленню. Солити салат не потрібно, оскільки соєвий соус солоний.

Салат відразу подати до столу, інакше помідори пустять багато соку, і салат стане холодним супчиком, що теж непогано. Цей літній салат виходить яскравим, з м'яким пряним смаком базиліку та часниковим ароматом.

Салат «Морський бриз»

Наступний салат - хороша альтернатива традиційному оселедцю під шубою, але набагато корисніше і менш калорійний.

Морська капуста - 1 упаковка сушеної або 1 консервована баночка;
буряк - 1 середніх розмірів;
оселедець солона - 1 рибина невеликих розмірів;
цибуля синя або червона – 1 головка;
майонез – приблизно 2 столові ложки;
коріандр;
кріп.

Відварити буряки або приготувати в мікрохвильовій печі - покласти в пакет, не зав'язуючи і готувати на повній потужності близько 15 хвилин, залежно від розміру, дати охолонути, очистити і потерти на спеціальній тертці довгими смужками.

Добре подавати до страв із картоплі.

Злити з морської капусти всю рідину, вона не знадобиться (можна використовувати морську капусту, попередньо її відваривши).

Цибулю нарізати тоненькими півкільцями. Оселедець почистити від шкіри та кісточок і порізати смужками якомога тонше.

Змішати всі інгредієнти, посипати кропом та сухим коріандром. Додати майонез. Солити не треба.

З цих інгредієнтів вийдуть оригінальні.

Салат «Гречанка»

Класичному поєднанню сиру та помідора в цьому салаті надає новизну адигейський сир, що має сирну структуру та солонуватий смак.

Помідор – 2 середні розміри;
перець солодкий болгарський – 1 великий;
огірок – 1 середніх розмірів;
цибуля – 1 середня головка;
листя салату – пучок;
сир адигейський або схожий на нього – 150 гр;
маслини (оливки) – 10 штук;
петрушка, кінза;
масло оливкове;
соус соєвий.

Вийняти з помідорів серцевину, вона не знадобиться, її можна використовувати для приготування соусу до іншої страви. Нарізати овочі однаковими кубиками.

Салат «Стіжок»

Оригінальний і дуже простий у приготуванні салат, гості довго не можуть розпізнати в ньому картопля - настільки незвичайний смак.

Картопля – 2 середніх розмірів;

гриби сушені деревні – 1 брикет;

масло рослинне;

соус соєвий;

кріп.

Очистити картоплю, натерти її у сирому вигляді на великій тертці. Закип'ятити воду у каструлі.

Терту картоплю покласти в невеликий друшляк і опустити в киплячу воду. Готувати близько 3 хвилин|мінути|, дістати і промити холодною водою.

Гриби залити окропом, дати набрякнути та розправитися. Нарізати гриби невеликими кучерями.

Ковбасу нарізати тонкою соломкою. Інгредієнти змішати, викласти на тарілку у вигляді стіжка, рясно збризкати соєвим соусом і полити маслом, зверху покришити зелень кропу. М'ясні салати незамінні на.

Салат «Хрустик»

Похрумтіти капустою люблять практично всі, але одна капуста - це нудно, а ось з яблучком і червоною ягідкою - просто комора вітамінів і море позитивних емоцій.

Капуста;

яблуко;

журавлина або брусниця;

лимон;

цукор та сіль;

масло рослинне.

Дуже тонкими смужками нашаткувати капусту. Посипати її цукром і сіллю і добре пом'яти руками, доки не з'явиться сік.

Салат виходить хрустким, соковитим та красивим. Підходить до картопляних страв, м'яса, риби та міцних спиртних напоїв.

Полити соком, вичавленим з одного лимона. Перешкодити та скуштувати – капуста має бути злегка солоною та кисло-солодкою на смак.

Додати тонко нарізане зелене яблуко і полити салат оливковою олією. Зверху гарно викласти ягоди.

Салат «Весела курочка»

Салат простий у приготуванні, легкий, дуже подобається жінкам; у нього пікантний, трохи гострий олійний присмак із кислими нотками.

Філе курячих грудок – 2 невеликі розміри або 1 велике;

зелений чи червоний салат – 1 пучок;

редис круглий - 6 штук;

сухарики – 1 пакетик;

часник – 1 середній зубчик;

кріп;

петрушка;

цибуля зелена;

олія нерафінована соняшникова;

майонез;

соєвий соус;

яблучний оцет.

Філе відварити або приготувати в мікрохвильовій печі: покласти в пакет і готувати на повній потужності 3-5 хвилин. Нарізати редис кружальцями, філе кубиками. Дрібно нарубати часник.

Змішати редис, курку, часник, сухарики та нарізану зелень. Листочки салату руками порвати на шматочки довільного розміру та форми.

Підходить до білих вин, але можна подати до будь-якого іншого напою.

Змішати майонез, соєвий соус і олію в рівних пропорціях і додати трохи яблучного столового оцту.

Викласти на плоску страву салатні листочки, на них решту салату, полити заправкою, рівномірними краплями по всій площі салату. Після подачі салат перемішати.

Салат «Райдужний настрій»

Цей салат виходить дуже красивим, яскравим, подобається жінкам та дітям.

Огірок – 1 середніх розмірів;

помідорів – 2 великих;

перець – жовтий, червоний, зелений – по половинці;

яблуко зелене – половинка;

капуста фіолетова - одна чверть вилка, або половина якщо маленький;

морква – 1 середніх розмірів;

кріп;

пір'я батуна або будь-якої іншої цибулі - 1 невеликий пучок;

кріп;

масло оливкове.

Огірок, перець, капусту нашаткувати соломкою тонше. Яблуко та моркву нашаткувати на великій тертці.

Зелень цибулі та кропу дрібно покришити. Помідор нарізати часточками.

Салат підходить до будь-яких м'ясних та рибних страв.

Салат викласти на тарілку гіркою, злегка посипати дрібною сіллю. Зверху збризкати маслом.

Салат «Гострий огірочок»

З цим салатом потрібно бути обережнішим: він підходить тим, хто любить гостріше.

Огірок – 5 невеликих розмірів;

часник – 1 велика головка;

сіль дрібна;

чорний мелений перець – половина пачки;

гірчичне насіння;

олія соняшникова;

оцет яблучний.

Огірки ріжемо вздовж на 4 частини і потім упоперек. Дрібно рубаємо часник.

У глибокий посуд викладемо огірки, солимо, додаємо часник, перець і гірчичне насіння, оцет і олію.

Салат виходить гострим, але не пекучим. Дуже добре підходить до молодої картоплі, м'яса, риби та міцних напоїв.

Залишити на півтори години в холодному місці, потім перемішати і подати до столу, поливаючи соком, що виділився.

Салат «Задоволений китаєць»

Гострота цього салату повинна бути трохи помітною, тому не можна в жодному разі переборщити з гострою приправою: постоявши, салат просочиться і стане ще більш гострим і солоним.

Локшина крохмальна – 0,5 упаковки;

огірок - 2 середніх розмірів;

цибуля – 1 велика головка;

морква – 1 невелика;

ковбаса сирокопчена - 150 грам;

масло рослинне;

соус соєвий;

приправа "Вейцзін";

приправа "Маласянь".

Локшину відварити, не розв'язуючи. Промити холодною водою в друшляку, дати воді добре стекти. Вийняти нитки і нарізати локшину на відрізки довжиною приблизно 5-7 см.

Це варіація китайського салату "Хайхе". Салат має яскравий, гострий смак. Добре підходить до нейтральних страв із рису, картоплі.

Огірок та моркву нашаткувати тонкими довгими смугами вздовж або потерти на спеціальній тертці.

Ковбасу порізати довгою тонкою локшиною.

Цибулю нашаткувати тоненькими півкільцями.

Усі складові змішати, додати приправи, соєвий соус, олію.

Салат викласти на велику плоску страву.

Приправа Вейцзін - білі кристали, що складаються з глутамату натрію. Приправа "Маласянь" - помаранчева гостра приправа. Продаються вони у невеликих пакетиках, на упаковці зображено китайський кухар. Крохмальна локшина - це біла тонка, довга локшина на основі крохмалю, продається в пакетах, зазвичай по 2 пучки, пов'язані нитками. Варити її не треба - просто залити окропом і зачекати на розм'якшення.

Салат «Цукеша»

Кабачки в сирому вигляді дуже рідко використовуються, а дарма - цей овоч багатий на вітаміни, поживний і смачний, якщо його правильно приготувати.

Кабачок – 1 невеликих розмірів;

цибуля – 1 головка;

петрушка;

часник – 2 невеликі зубчики;

кріп;

оцет столовий;

олія соняшникова;

сіль.

Свіжий, невеликий молодий кабачок, без насіння, разом із шкіркою нарізаємо дуже тонкими пластинами, потім смужками завширшки 2-3 см.

Цибулю шаткуємо півкільцями. Кріп і петрушку дрібно шаткуємо. Часник дрібно рубаємо.

Салат дуже легкий, підходить до вареної молодої картоплі та м'ясних страв, хороший як, до міцних напоїв.

Змішати овочі, посолити, додати столовий оцет і побризкати олією.

Всі представлені салати прості в приготуванні, не містять дорогих і рідкісних інгредієнтів і тому підійдуть не тільки для свят, а й у звичайні дні, а у свята допоможуть заощадити дорогоцінний час і, що важливо, сімейний бюджет.

Після багатоденної холодної зими кожній людині необхідно наситити свій організм вітамінами. У весну і літо, що настає, потрібно поринути в повній силі і з досконалою віддачею. Для цього потрібно відпочити не лише душею, а й набратися фізичних сил. Це стосується не тільки особисто якоїсь певної людини, але також всіх членів її сім'ї.

Дуже важливо порадувати себе та всіх своїх близьких корисними, смачними, літніми стравами, бажано салатами.

Літо, це час, коли природа дуже щедро ділиться з людиною своїм багатством фруктів, овочів та зелені. Все це можна зірвати з грядки або купити на ринку у найсвіжішому вигляді. За допомогою різних літніх салатів можна, як наситити свій організм корисними речовинами після холодів, так і забезпечити ними себе на користь зими.

Овочі та фрукти стануть у досягненні подібних цілей вірними помічниками. Влітку вони не лише насичать і нададуть сил, але й забезпечать певний прохолодний ефект. Свіжі легкі продукти дуже багаті на воду, мінерали, вітаміни, тобто все, що людина втрачає в спекотні літні дні.

Влітку немає бажання їсти щось важке і жирне, тобто зовсім не хочеться їсти смажене м'ясо і навіть рибу. Літні легкі салати відповідають усім потребам, пов'язаним із бажанням споживати щось поживне, але водночас смачне та легке. Салати зі свіжих овочів не просто дуже легкі, але також відрізняються ідеальними смаковими якостями, що важливіше, подібні страви ідеально засвоюються.

Переваги літніх легких салатів

Основною перевагою легких літніх салатів є те, що їсти можна в абсолютно не обмеженій кількості, тобто на сніданок, на обід, а також на вечерю. При цьому не доведеться побоюватися, що до загальної ваги додасться кілька кілограмів. Для тих, хто дбає про свою фігуру, а також для тих, хто бажає схуднути, це ідеальна дієта. Харчуватися салатами можна довгий час і відчувати легкість, комфорт та значне покращення загального самопочуття.

Ще однією важливою перевагою є те, що легкі салати можна використовувати як основну страву, а також як доповнення до більш серйозної страви. Це дозволяє максимально урізноманітнити щоденне меню, можна експериментувати та вигадувати та шукати щось нове.

У цій статті до уваги представлені найпростіші і найлегші салати, але відразу варто відзначити, що це лише дещиця з усього запропонованого розмаїття, яке тільки існує. Навіть цього мінімуму цілком достатньо для того, щоб зробити меню різноманітним, принести величезне задоволення близьким, а також отримати величезну користь та задоволення.

Легкий салат з редискою

Це один із найпростіших і найкорисніших салатів, приготувати який можна за кілька хвилин.

300 грам редиски;
4 попередньо зварені яйця;
100 г свіжої зеленої цибулі;
30 грам кропу та стільки ж петрушки;
сметана чи інший легкий соус для заправки.

Яйця потрібно нарізати відносно невеликими шматочками, редиска кружальцями, зелень дуже дрібно рубається. Всі інгредієнти ретельно перемішуються, додається соус і сіль згідно смакових уподобань.

Кольоровий салат

Цей салат схожий на представлений до уваги вище, просто додається ще невелика кількість капусти, а в якості заправки використовується олія.

400 г цвітної капусти;
350 г свіжої редиски;
1 невеликий лимон;
50 г рослинної, бажано оливкової олії;
40 грам різної зелені та зеленої цибулі;
для смаку цукор, сіль|соль|, перець.

Редиска слід нарізати часточками. Капуста ділиться на окремі суцвіття, вариться у трохи солоній воді та остуджується. Після цього все ретельно перемішується та викладається у підготовлений салатник. Заправляється суміш олією з приправами та дрібно нашаткованою зеленню.

Салат Ошатний

Це багатьма улюблений салат, який виконується зі свіжих огірків та яєць. Страва дуже смачна, а за бажання її можна прикрасити і подати при зустрічі гостей, оскільки вона дуже привабливо виглядає.

300 г свіжого огірка;
3 зварені яйця;
1 ложка соку лимона;
3 ложки легкої не жирної сметани, зелень та
сіль.

Для приготування необхідно нарізати огірки соломкою, приблизно нарізати білок яєць, а жовток краще дрібно покришити разом із зеленню. Компоненти ретельно змішуються, все заправляється соком лимона та сметаною. Щоб надати страві урочистого вигляду, необхідно її трохи прикрасити за допомогою дрібно нарубаної зелені та одного жовтка.

Салат ідеально виглядатиме викладений гіркою. З зелені варто зробити обідок по краю, а в саму серединку натерти жовток

Салат «Свіжість»

Це один із найсвіжіших салатів, який дає ідеальний освіжаючий ефект, має кисло-солодкий смак. Ідеально підходить до таких страв, як картопля, риба, м'ясо, а також просто до хліба.

Щоб приготувати салат потрібно взяти по одному плоду редьки, яблука, огірка, моркви, цибулі. Як заправка використовується ложка зелені, зубчик часнику, по ложці олії та оцту. Сіль та цукор додаються до смаку.

Всі овочі миються, чистяться та натираються на великих тертках. Цибулю варто нарізати тонкою соломкою, залити приготованим оцтом і дати час настоятися перед додаванням. Часник і зелень дрібно ріжуться, а потім усі інгредієнти перекладаються в салатник і заправляються олією та приправами.

Салат із селери

Селера багата різними вітамінами, корисними мінералами, білками та кислотами. Дана рослина може ефективно уповільнити різні процеси старіння, позитивно впливає на травлення, заспокоює нерви, очищає організм від шкідливих токсинів, а також ідеально впливає на шкіру. Салати з селерою завжди дуже смачні та корисні.

Продукт ідеально поєднується зі свіжими огірками, із зеленню. З селери можна скільки завгодно експериментувати, додавати в різні страви і при цьому бути впевненим у тому, що продукт не зіпсує смак салату, більше того, зробить їх смачніше і корисніше.

150 грам селери;
2 невеликого розміру моркви;
1 яблуко, причому бажано зелене, з невеликою кислинкою;
3 ложки не дуже жирної сметани;
1,5 ложки лимонного соку та сіль

Корінь селери ретельно очищається, потім треться на тертці разом із морквою та яблуком. Все перемішується, додається сметана, лимон та сіль.

Салат зі свіжої капусти

Капуста – це мрія кожної людини, яка прагне схуднути та почуватися дуже добре. даний продукт містить у своєму складі тартонову кислоту, яка ефективно перешкоджає процесу утворення жирів із вуглеводів. Приготовлені зі свіжої капусти салати дуже корисні і смачні, вони обов'язково повинні бути на столі.

1 невеликий за розміром качан капусти;
1 морква;
селера – кількість за смаком;
1 огірок, також можна додати|добавляти| солодкий перець;
2 зубчики часнику;
як заправка - оливкова олія та сіль.

Моркву слід натерти на великій тертці, капусту, селера, часник і зелень нашаткувати. Маса заправляється олією, причому краще, якщо це буде ароматна рослинна та оливкова, з невеликим додаванням лимонного соку.

Салат «Здоров'я»

Це один з найкорисніших салатів, який легко і просто зробити влітку.

¼ невеликого від невеликого качана ранньої капусти;
1 пучок салату;
1 свіжий огірок, яблуко, перець, помідор;
2 ложки подрібнених волоських горіхів;
для заправки використовується гірчиця, олія, перець,
сіль.

Овочі ретельно миються, чистяться і ріжуться невеликою соломкою. Яблуко та огірок можна натерти на великій тертці, а капусту нашаткувати і потім трохи пом'яти руками. Все змішується і викладається в салатник, потім заправляється інгредієнтами. Зверху все потрібно посипати горіхами. Щоб надати страві трохи родзинки, варто додати трохи базиліка та часник.

Салат з капусти та чорносливу

Корисний салат, який благотворно впливає на травлення і на загальне оздоровлення.

300 г капусти;
1 склянка чорносливу;
1 морква;
цукор, кмин, сік лимона та 2 ложки олії.

Щоб приготувати страву, потрібно нашаткувати капусту, обдати її окропом і відкинути на друшляк. Все укладається в ємність і посипається сіллю та цукром. Додається терта морква та дрібно нарізаний чорнослив. Після перемішування додається кмин та сік лимона з олією. Смак виходить просто нереальний!

Салат зі стручкової квасолі

Салати зі стручкової квасолі дуже корисні та смачні. Приготування страв не займає багато часу.

200 г квасолі;
25 г сиру, суворо твердих сортів;
1 ложечка олії, трохи лимонного соку та невелика кількість зелені.

Квасоля чиститься і відварюється в трохи підсоленій воді. Сир ріжеться дуже тонкими скибочками та додається до квасолі. Суміш заправляється олією та лимоном, а зверху все посипається зеленню.

Салат-закуска з кабачків

Салати з кабачками припадуть до смаку всім без винятку, навіть найвибагливішим гурманам.

1 кабачок;
2-3 зубчики часнику;
олія для смаження;
зелень петрушки;
майонез або сметана, а також сіль за смаком.

Кабачки очищаються від шкірки, нарізаються дрібними шматочками та обсмажуються на олії. Після того, як продукт повністю охолоне, додається часник, сіль, сметана та зелень.

Кабачки за бажання можна замінити на баклажан і отримати вже зовсім нову, дуже смачну страву

Салат з буряка та зеленої цибулі

Як тільки з'являється свіжий буряк, варто обов'язково зробити смачний та корисний салат, який наповнений вітамінами та характеризується ідеальними смаковими якостями. Буряк – це такий продукт, який тривалий час зберігає свої корисні властивості навіть після проведеної температурної обробки. Крім того, буряк оптимально поєднується з різними продуктами, тому з нього можна ефективно урізноманітнити меню.

200 г вареної, а також 100 г свіжих буряків;
100 г зеленої цибулі;
трохи рослинної олії, сіль та цукор.

На великій тертці обробляється буряк, поєднується з іншими компонентами і заправляється заправкою. Буряк можна використовувати у вареному вигляді. Продукт нарізається соломкою, додається молода картопля, попередньо зварена. Все перемішується та заправляється олією. Також буряк можна робити з яблуками та помідорами, з редискою та просто із зеленню. Варіантів може бути дуже багато, але всі види салатів будуть дуже корисними та смачними.

Салат «Полянка»

Це особливий легкий салат, який можна готувати не лише влітку, але будь-якої пори року. Зробити його можна дуже швидко, а виходить у результаті смачна страва.

4 варені молоді картоплини;
2 редьки;
3 варені моркви;
2 яйця;
зелень, майонезу та трохи сіль.

Всі компоненти натираються на великій тертці, крім редьки, з якої потрібно вичавити сік і використовувати його для заправки. Салат з ємністю викладається шарами, все просочується сметаною або майонезом. При цьому кожен шар потрібно підсолювати. Послідовність шарів така - картопля, редька, морква та яйця. В кінці все посипається зеленню, а також для прикрас можна використовувати грибочки.

Підбиваючи підсумки

Якщо розігрався апетит і при цьому є прагнення зберегти фігуру і наситити свій організм корисними продуктами, саме час приготувати один з перерахованих вище легких салатів.

Це ідеальна можливість поповнити свій раціон вітамінами та корисними мінералами, знизити вагу або зберегти результат схуднення, а також підвищити свій імунітет. Приємного апетиту з корисними та смачними продуктами!

Які салати можна приготувати влітку?З цього матеріалу ви дізнаєтесь, як правильно готувати в домашніх умовах легкі та корисні літні салати, наочні покрокові рецепти яких ви знайдете нижче.

Літо - пора свіжості та легкості, якої ми намагаємося досягти у всьому, і їжа не виняток. Тому найпопулярнішою стравою влітку на столах заслужено визнано легкий овочевий або фруктовий салат, який використовується як закуска, гарнір, іноді замінює повноцінний сніданок і навіть обід у спекотну погоду. До нього можна додати все, чого душа забажає і що знайдеться під рукою. До листя салату пікантною добавкою стануть томати цибуля і редька, а якщо все це змішати з коріандром, базиліком, петрушкою або селера (в них багато ефірних олій), то чудові смак і запах смачної легкої страви вам гарантований.

Покроковий рецепт із фото. Робимо на швидку руку легкий літній салат з помідорів, огірків та зелені:

Літні легкі салати готувати досить легко. Можете вибирати різні інгредієнти, часто використовується м'ясо курки. Такі закуски будуть доречними на святковому столі. Дует ананаса та курки підійде і тим людям, хто сидить на дієті, але хоче побалувати себе чимось смачненьким та незвичайним.

Влітку ідеальні усі види салатів. Заправлені соком цитрусових, олією, майонезом або сметаною вони є чудовим доповненням нашого меню. Ці прості, смачні та недорогі страви чудово підійдуть і на святковий стіл, і щодня.

Перші згадки про салати відносяться до епохи Римської імперії. Під час бенкетів до м'яса подавалися страви з трав та овочів, заправлені медом, оцтом та сіллю. Слово salata (солона) означало «страву із заправкою». Салат зазвичай складався з латуку, ендівію та цибулі, заправлявся оливковою олією, медом, сіллю, оцтом. Назву «салат» латук (листя якого ми додаємо в наші салати) отримав від назви страви, а не навпаки.

У період Відродження салати стають обов'язковим доповненням до урочистого столу. Страви стають витонченішими, з'являються нові продукти, суворі правила етикету. До ніжних, збалансованих салатів додають сир, артишоки, спаржу, різні коренеплоди. У вигляді заправок використовується вино, різні оцти, лимонний сік, оливкова олія та сіль. Так само додаються запашні трави та прянощі.

До 19 століття салати складалися із свіжих овочів, трав, коренеплодів, фруктів. Починаючи з 19 століття, у салаті з'являються м'ясо, відварені овочі та коренеплоди, солоні та квашені продукти, варені яйця, сир, м'ята, петрушка, майонез. З 20 століття до овочевих салатів додаються всі види м'яса, риба, гриби, консервовані горошок та кукурудза, всі види фруктів. Вони також використовують усі види морепродуктів: креветки, омари, кальмари…

В даний час ми можемо самі винаходити закуски, експериментувати з різними інгредієнтами, створюючи новий неповторний смак. Салати – винятково корисні. У них міститься і клітковина, і вітаміни, і білки, і поліненасичені жири, і мінерали, і вуглеводи. І це просто дуже смачно.

Таким чином, без літніх, овочевих салатів не обходилося і не обходиться жодне свято. Сьогодні розглянемо кілька простих та смачних рецептів цих страв на новорічний стіл.

Літній салат із крабових паличок з помідорами

Цей салат не лише смачний, а й дуже корисний.

Салат з крабових паличок (крабового м'яса) з помідорами має високу харчову цінність, у ньому поєднуються вітаміни А, С, В1, В2, РР, безліч мінеральних солей, вуглеводи, клітковина, повноцінний білок, корисні жири. Вітамін А бере участь майже у всіх основних функціях організму, сприяє поліпшенню зору, зміцненню імунної системи. Вітаміни групи В прискорюють обмін речовин в організмі людини. Вітамін С допомагає запобігти застуді. Вітамін Р – зміцнює капіляри та стінки судин. Салат дуже багатий на мінерали, такі як кобальт, калій, залізо, йод, цинк і кальцій. Вживання такого салату дуже корисне як для дорослих, так і для дітей. Також користь такого салату полягає у високому вмісті часнику, що допомагає боротися з інфекційними захворюваннями.

Салат із крабових паличок (крабового м'яса) з помідорами чудово поєднується з іншими стравами нашого столу. І також може бути самостійною стравою.

Інгредієнти:

Помідори – 2-3 шт,
крабові палички (крабове м'ясо) -200 г,
сир – 150-200 г,
майонез, бажано власного приготування – 100 г,
часник – 2-3 зубчики,
сіль, перець – до смаку.

Приготування:

У помідорів забираємо м'якоть, зливаємо сік, нарізаємо соломкою.

Нарізаємо соломкою крабові палички.

Натираємо на великій тертці сир.

Подрібнюємо часник

Усі інгредієнти складаємо у салатницю. Додаємо майонез.

Перемішуємо.

Салат готовий!

Смачного!

Салат з редиски зі сметаною, "по-сільськи"

Редис містить велику кількість клітковини, яка допомагає роботі кишечника, покращує перистальтику, звільняє організм від шкідливих речовин (наприклад, від холестерину), виводить зайву рідину та сприяє зниженню ваги. Молода і соковита редис має протинабряковий ефект, покращує обмін речовин і травлення.

Аскорбінова кислота, яка знаходиться в редисі, сприяє зміцненню судин, підвищує імунітет. Ефірні олії забезпечують протибактеріальний ефект. За допомогою фітонцидів редис добре бореться із застудними захворюваннями.

Враховуючи всі корисні властивості редис, бажано включати його до свого раціону та поєднувати з іншими не менш смачними та корисними продуктами.

Отже, готуємо наш смачний салат.

Інгредієнти:

Редиска – 0,5 кг,
кріп - пучок,
молодий цибулька - пучок,
сметана сільська – 3 ст. ложки,
сіль за смаком.

Готуємо наш салат:

Нарізаємо редиску.

Нарізаємо зелень

Все складаємо в чашу, солимо, заправляємо сільською сметанкою.

Салат готовий!

Смачного!

Легкий салат з капусти та огірків

Цей салат містить весь спектр вітамінів, що робить його практично незамінним для правильного харчування.

Такий салат необхідно включати до раціону для підтримки здоров'я та краси. З його допомогою можна легко позбутися зайвої ваги та підтримувати отриманий результат. Калорійність салату з капусти та огірків зазвичай дуже низька, а продукти, що входять до складу, допомагають виводити з організму шкідливі речовини та зайву рідину, що ідеально підходить для дієтичного меню.

Салат з капусти та огірків допомагає підтримувати організм у тонусі, насичуючи його вітамінами та всіма необхідними мікроелементами.

Інгредієнти:

Капуста - 500 р.,
морква – 1 шт,
огірки - 2-3 шт,
цибуля зелена, кріп – 1 пучок,
олія – 2 ст. ложки,
сік лимона – 1 ст. ложка,
цукор – 1 ч. ложка,
сіль, перець – до смаку.

Дрібно шаткуємо капусту

Додаємо в капусту сіль, перемішуємо. Капусту потрібно трішки "пом'яти", щоб вона стала м'якшою.

На великій тертці трьома морква

Нарізаємо зелень, додаємо до капусти та моркви.

Додаємо сіль, перець, олію, перемішуємо.

Літній салат із запечених овочів із помідорами

Такий салат ідеально підходить для дієтичного меню. Його можна їсти практично в необмеженій кількості, адже користь для здоров'я велика, а шкода мінімальна, до того ж салат допомагає позбутися зайвих кілограмів і відмінно втамовує голод.

Запечені в духовці овочі та фрукти зберігають більше вітамінів, ніж варені чи смажені. При варінні частина корисних речовин, що містяться в них, йдуть у відвар, а при жарінні руйнуються надмірно високою температурою, до того ж утворюється шкідлива канцерогенна скоринка. При запіканні можна уникнути жирів, що зменшить загальну калорійність страви. Зробити це можна просто – достатньо застелити лист пергаментом або використовувати спеціальні рукави для випічки.

Інгредієнти:

Кабачки - 1-2 шт,
морква – 1 шт,
цибуля – 1 шт,
кріп, петрушка – пучок,
помідори – 1 шт,
болгарський перець – 1 шт,
часник – 1-2 зубчики,
сіль за смаком,
олія оливкова (соняшникова) – 2 ст. ложки.

Приготування:

Нарізаємо крупно кабачки

Викладаємо кабачок на лист, який застелений калькою (пергаментним папером)

Крупно нарізаємо моркву і додаємо до кабачків.

Нарізаємо болгарський перець, викладаємо на лист

Нарізаємо півкільцями цибулю, додаємо до наших овочів.

Запікаємо наші овочі у духовці.

Нарізаємо помідори та зелень

Викладаємо охолоджені запечені овочі в салатницю, додаємо сіль, видавлюємо часник. Додаємо помідори, зелень, соняшникову або оливкову олію.

Перемішуємо.

Салат готовий! Смачного!

Легкий салат з овочів із сиром та маслинами

Салат з овочів з сиром та маслинами – це криниця всіляких вітамінів, мінералів та корисних мікроорганізмів.

Оливкова олія, якою заправляється салат, багата на вітамін Е та інші антиоксиданти. Це відмінний засіб для профілактики серцево-судинних захворювань, діабету та ожиріння. Маслини покращують роботу печінки та надають на неї очищувальну дію. Сир – джерело білків, мінеральних речовин та вітамінів. Базилік тонізує та зміцнює нервову систему, є антисептиком. Овочі – це клітковина та харчові волокна, які покращують травлення. Також вони містять вітаміни А, С, В1, В2, РР, цукор та безліч мінеральних солей, магній, залізо. Вживання помідорів та зелені знижує ризик виникнення серцево-судинних захворювань, покращує роботу легень, шлунка та підшлункової залози.

Це не лише корисний, а й надзвичайно смачний салат.