Джем з смородини з лимоном. Класичний джем із червоної смородини
Червона смородина має не тільки корисні властивості, але й відрізняється хорошою здатністю до желювання. Тому багато господинь часто роблять із неї заготівлі на зимову пору року, такі як джем, желе чи повидло. Джем із червоної смородини має дивовижний солодкуватий смак. Як правило, його використовують із печеними пиріжками, святковими пирігами або іншою домашньою випічкою. Приготувати таке частування за різними рецептами досить легко.
Показати все
Особливості приготування джему
Для варення можна використовувати не лише стиглі ягоди. Трохи недозрілі плоди набагато корисніші, тому що в них міститься пектин у величезній кількості. Смородину перед початком приготування подрібнюють, використовують чистий сік чи пюре без кісточок. Консистенція джему має желеподібний вигляд. Зазвичай це відбувається природним шляхом, але іноді для отримання потрібної густини додатково додають пектин із желатином.
Для варіння варення найкраще підібрати каструлю з нержавіючої сталі. Вона не дасть відвару пригоріти та не залишить неприємного металевого смаку.
Популярний спосіб приготування джему – без варіння. Такий рецепт збереже всі вітаміни для зміцнення організму у холодний період. У цьому випадку необхідно дотримуватись усіх правил стерилізації, щоб вміст банки не зіпсувався до зими. Тару для джему варто вибирати невеликих розмірів (півлітрові або 0,33 мл). Цього буде достатньо на один раз для випічки. Якщо сім'я велика, то можна підготувати літрові банки, але не більше. Закочувати тару з частуванням потрібно металевими кришками, а також тугими капроновими або гвинтовими.
Швидкий рецепт
Багато господинь називають такий рецепт "п'ятихвилинка". Він актуальний для тих, хто не дуже любить поратися із заготовками.
Для варіння солодкого частування знадобляться такі інгредієнти:
- Ягоди смородини – 1 кг.
- Цукор - 800 р.
Покроковий етап приготування
Промиту та очищену ягоду збивають у блендері до утворення однорідної консистенції.
Потім отриману кашку протирають через сито, щоб видалити насіння, що залишилося, і шкірку.
Смородинове пюре перекладають у нержавіючу каструлю, в якій варитиметься джем. Потім додають цукор, ретельно перемішують і включають тихий вогонь, щоб солодкий відвар не пригорів.
Вариться джем до утворення необхідної густої суміші. Під час приготування варення періодично помішують дерев'яною лопаткою.
Розкладати по банкам солодкий відвар необхідно ще в гарячому стані, тому що при охолодженні маса загусне ще більше.
Що можна приготувати з агрусу на зиму - прості та оригінальні рецепти
Варення без варіння
Процес приготування у разі повинен відбуватися у особливої чистоті. Смородину слід ретельно вимити та висушити. Для приготування джему треба підготувати такі продукти:
- Ягоди – 1 кг.
- Цукор – 2 кг.
Техніка варіння:
- 1. Обсушену ягоду подрібнюють за допомогою блендера, пропускають через сито.
- 2. Пюреподібну масу у цьому рецепті не варять, а лише засипають підготовленим цукром.
- 3. Всі перемішують доти, доки він повністю не розчиниться в желе.
- 4. Далі розкладають по стерильним банкам і закочують.
Класичний рецепт
Для приготування варення знадобляться такі компоненти:
- Червона ягода – 1 кг.
- Цукровий пісок – 1,5 кг.
- Вода – 1,5 склянки.
Поетапний процес приготування:
- 1. Смородину заздалегідь готують.
- 2. Паралельно ставлять на вогонь каструлю з водою, щоб її закип'ятити.
- 3. Ягоду засипають у друшляк, а його встановлюють прямо в киплячу воду на кілька хвилин.
- 4. Далі смородину укладають у кухонне начиння, де планується варити джем.
- 5. У ній ягоду роздавлюють спеціальним дерев'яним маточкою, додають воду та цукровий пісок.
- 6. Всі інгредієнти добре перемішують, щоб цукровий пісок остаточно розтанув.
- 7. Потім на плиті встановлюють тихий вогонь та варять варення до утворення густої маси.
- 8. Процес розфасовки джему в банки аналогічний попередньому рецепту.
Поласувати свіжою червоною смородиною можна в розпал літа. А щоб насолоджуватися смаком цих ягід цілий рік, слід не лише заморожувати їх, а й готувати, проварюючи із цукром. Таким чином, виходять чудові десерти у вигляді джему, повидла, варення, желе. У поєднанні з будь-яким кремом такий джем може бути наповнювачем для тортів, тістечок, прошарком для пирогів та сметанників.
Перш ніж приступити до приготування цих ласощів, слід ретельно підготувати зірваний урожай. Перебираємо смородину, видаляємо гілочки, промиваємо водою. Щоб ягоди полопалися, 1-2 хвилини проварюємо в невеликій кількості води і добре протираємо через сито, шкірку і кісточки викидаємо. В емальованому посуді 20 хвилин варимо ягідного пюре, додаємо 1 кг цукру (на 1.5 кг смородини) і помішуючи, щоб не пригоріло, на повільному вогні уварюємо до загусання. У процесі приготування знімаємо пінку, що утворилася. Гарячим джемом заповнюємо стерилізовані баночки, закупорюємо їх і накриваємо пледом до повного остигання. Приготувати джем можна не видаляючи кісточки, а просто перемолоти ягоди на м'ясорубці. В емальованому посуді на повільному вогні 250 мл води розчиняємо 0.5 кг цукру. Потім висипаємо смородинове пюре і ретельно перемішавши, проварюємо 5 хвилин. Відставляємо до повного остигання на 2-3 години. Процедуру повторюємо 3-4 рази, поки джем стане густим. Гарячий десерт розкладаємо в банки і щільно закупорюємо, накриваючи теплим покривалом зверху.
Джем із червоної смородини можна вживати як самостійний десерт, непогано він поєднується з морозивом, суфле, коктейлями та йогуртами. Такий джем може бути вишуканим доповненням до кондитерської випічки, фруктових салатів, сирних запіканок, оладок та млинців. Смачний, корисний та красивий джем легко приготувати в домашніх умовах.
Джем з улюблених ягід і фруктів – це корисні і смачні домашні ласощі для дорослих і дітей по всьому світу. Якщо ви любите джем з порічки, ми розповімо вам прямо зараз, як зробити цю смачну заготівлю кількома способами. На вас чекає рецепт заготівлі ніжного джему без кісточок, ми також розповімо, як зварити класичний джем без стерилізаціїта навчимо робити корисні ягідні заготовки за п'ять хвилин.
Заготовляти червону смородину в домашніх умовах – це задоволення. Однак ще більше задоволення – поїдати солодкі плоди своєї праці в колі рідних та близьких довгою та холодною зимою. Щоб заготівля вийшла вдалою, пропонуємо зробити смородиновий джем із смородини на зиму: простий рецепт з класичної рецептурине забере у вас багато часу та сил. А ось результат вийде чудовий - ваші близькі напевно оцінять.
Для цієї смакоти вам знадобиться один кілограм ягід, 100 мілілітрів води та півтора кілограма цукру.
- Залийте ягідки водою, поставте на вогонь і закип'ятіть. Вогонь має бути досить інтенсивним, а процес кипіння триватиме близько п'яти хвилин.
- На другому етапі ягоди необхідно подрібнити блендером або потовкти у ступці.
- Коли ягоди придбають консистенцію пюре, їх необхідно засипати цукром- Невеликими порціями.
- Тепер залишилося проварити ягоди до консистенції джему: це займе у вас від 25 до 40 хвилин.
- Щоб перевірити готовність джему – покладіть трохи продукту на сухе блюдце. Якщо джем тримає форму – значить, він готовий для закочення в банки.
Простий джем з червоної смородини «п'ятихвилинка»
Ми вже розповідали вам за п'ять хвилин. За таким самим рецептом можна приготувати і червону смородину. А можна використати наступний спосіб.
Візьміть рівну кількість ягід та цукру на джем. Подрібніть промиту і просушену смородину в блендері, засипте цукром. Поставте масу з ароматних ягід на вогонь та варіть 5 хвилин. Вогонь увімкніть середній, а масу при варінні постійно помішуйте. Якщо джем мало густий, можна проварити його ще 5 хвилин.
Як зварити джем з червоної смородини без кісточок: фото рецепт
Це досить трудомісткий спосіб приготування джему, проте заготовка виходить дуже смачною та ніжною за консистенцією.
Для його приготування вам знадобиться: кілограм ягід, кілограм цукру та одна склянка води.
Отже, починаємо готувати джем із смородини на зиму: рецепт цей використовують господині по всьому світу, він досить популярний, і можливо ви вже куштували смачний джем, який по ньому готується. Пропонуємо вам повторити його самостійно і насолоджуватися смаком справжнього домашнього джему вже взимку.
Відео: як заготувати смачний джем із червоної смородини на зиму
Господиню та членів її сім'ї завжди дуже радує наявність баночок із домашньою консервацією. Якщо ви підбираєте рецепти варення з ягід на зиму, спробуйте приготувати джем з червоної смородини (конфітюр). Це чудовий десерт, який можна використовувати як самостійну страву або як начинку для випічки. Є безліч рецептів виготовлення цього смачного джему. Ознайомтеся із найкращими з них.
Як приготувати джем з|із|
Ягода багата на пектин, тому з неї легко зробити конфітюр, навіть не застосовуючи загусників. Перед застосуванням смородинку перебирають, промивають. Потім її перетирають, поміщають у нержавіючий посуд, додають інші інгредієнти та варять протягом деякого часу. Є рецепти джему без термічної обробки. Готовий продукт розливають простерилізованими банками і закривають.
Рецепти джему з|із|
Методів виготовлення варення із цього сорту ягоди маса. У джемі, крім смородини, можуть бути й інші фрукти: аґрус, апельсини, вишні, кавун. Існують рецепти конфітюру з варінням та без неї. Скориставшись будь-якою інструкцією з тих, з якими познайомитеся нижче, ви отримаєте чудовий за смаковими та якісними властивостями домашній продукт, який чудово виглядає на фото.
Класичний рецепт джему з|із| червоної смородини
- Час приготування: 4 години.
- Кількість порцій: 8 осіб.
- Калорійність: 289 ккал на 100 г.
- Призначення: десерт.
- Кухня: європейська.
Наступний рецепт перевірено часом і вже багато років мільйони господарок роблять смородиновий джем по ньому. Варення, закрите в такий спосіб, радуватиме вас усю зиму. Натуральний джем підійде як для самостійного вживання, так і додавання в різні десерти. Рецепт дуже простий, нічого крім свіжих ягід смородини, цукрового піску і води вам не знадобиться.
Інгредієнти:
- смородина стигла червона – 2 кг;
- вода – 4 склянки;
- цукор – 3 кг.
Спосіб приготування:
- Добре промийте, обсушіть ягоди, видаліть гілочки.
- Закип'ятіть воду. Опустіть у неї ягоди на кілька хвилин. Дістаньте, розітріть у пюре, використовуючи ступку.
- Перетерту ягоду покладіть у каструлю, поставте маленький вогонь. Поступово невеликими порціями підливайте воду, підсипайте цукор.
- Коли вміст каструлі зменшиться вдвічі, зніміть його з плити. Розлийте рідину по півлітровим банкам. Закрийте стерильними кришками.
- Стерилізуйте протягом 10 хвилин, закатайте.
У мультиварці
- Час приготування: 1,5 години.
- Кількість порцій: 12 осіб.
- Калорійність: 275 ккал на 100 г.
- Призначення: десерт.
- Кухня: європейська.
Невелику кількість конфітюру можна приготувати в мультиварці, якщо у вас є кухонний прилад. Процес варіння дуже простий і не забере багато часу, знадобиться лише півтори години. Вам не потрібно буде стежити за тим, чи не надто сильний вогонь включений на плиті, чи не пригорає варення. Дізнайтеся, як приготувати джем зі смородини в мультиварці правильно.
Інгредієнти:
- червона смородина – 2 кг;
- вода – 0,4 л;
- цукор – 1 кг.
Спосіб приготування:
- Ягоди переберіть, помийте. Викладіть у ємність мультиварки, налийте води.
- Готуйте на режимі «Гасіння» до кипіння.
- Масу, що вийшла, через сито перелийте у велику миску, ягоди протріть.
- Чистий сік знову влийте у мультиварку. Висипте цукор. Варіть джем на «Гушенні» півгодини з моменту закипання, не закриваючи кришку. Періодично помішуйте, знімайте пінку.
- Розлийте гарячий сироп по чистим простерилізованим банкам, герметично закрийте.
Холодним способом
- Час приготування: 1 год.
- Кількість порцій: 12 осіб.
- Калорійність страви: 305 ккал за 100 г.
- Призначення: десерт.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: низька.
Більшість рецептів передбачає варіння смородинового джему. Однак є один спосіб заготівлі, при якому ягоди не піддаються термічній обробці. По-перше, готувати так значно швидше, а по-друге, червона смородинка зберігає максимальну кількість корисних речовин та вітамінів, не перебуваючи під впливом високої температури. Вивчіть, як готувати холодний джем.
Інгредієнти:
- смородина червона – 2 кг;
- цукор – 4 кг.
Спосіб приготування:
- Ретельно промийте, переберіть ягоди, обсушіть.
- Перекрутіть їх через м'ясорубку, пюрируйте блендером чи протріть через дрібне сито.
- В отриману масу додайте 4 кілограми цукру. Перемішуйте до тих пір, поки всі крупинки не розчиняться.
- Розкладіть гарячий джем по простерилізованих банках, накрийте поліетиленовими кришками. Після повного остигання зберігайте в холоді.
Джем із червоної смородини з желатином
- Час приготування: 1 год.
- Кількість порцій: 12 осіб.
- Калорійність страви: 318 ккал за 100 г.
- Призначення: десерт.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: середня.
Варення з порічки з желатином виходить густим, наваристим і тягучим. У джему желейна однорідна консистенція, яскравий аромат, насичений солодкий смак. Через густину варення можна їсти не лише як самостійну страву, але й використовувати як начинку для домашньої випічки. Особливо добре джем піде в дріжджові пиріжки, пісочні торти, рулети, тістечка.
Інгредієнти:
- смородина червона – 2 кг;
- лимонний сік свіжовичавлений - 4 ст. л.;
- фільтрована вода – 1 л;
- желатин – 100 г;
- цукор – 2 кг.
Спосіб приготування:
- Розчиніть желатин у невеликій кількості теплої води. Залишіть хвилин на 20-25 для набухання.
- Переберіть, промийте, обсушіть ягоди.
- Перетріть смородину через сито. Складіть в емальовану каструлю, залийте водою. Доведіть до кипіння.
- Зменште вогонь. Варіть сік ягідний, не припиняючи помішування, 10 хвилин.
- Процідіть суміш через марлю, складену кілька шарів.
- Всипте цукор, налийте лимонним соком, перемішайте.
- Поставте на плиту. Доведіть до кипіння, зніміть пінку, введіть желатин.
- Варіть помішуючи. Коли желатин повністю розчиниться, розлийте смородиновий сироп простерилізованим банкам. Закатайте кришками. Коли желеподібне варення повністю охолоне, заберіть його в холодне місце.
З апельсином
- Час приготування: 75 хв.
- Кількість порцій: 12 осіб.
- Калорійність страви: 218 ккал за 100 г.
- Призначення: десерт.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: вище середнього.
Джем з апельсинами та смородиною насиченого червоного кольору виходить дуже оригінальним до смаку, з легкою кислинкою. Ягоди і цитрусові напрочуд добре поєднуються між собою. Якщо ви сумніваєтеся в цьому, просто спробуйте одного разу приготувати конфітюр, скориставшись наступним рецептом. Ви отримаєте чудовий десерт, який можна буде використовувати для будь-якої випічки.
Інгредієнти:
- смородина червона – 1 кг;
- лимонна кислота – 10 г;
- апельсини – 0,8 кг;
- желатин – 1 ст. л.;
- цукор – 2 кг.
Спосіб приготування:
- Переберіть, помийте смородину.
- Очистіть апельсини. Видаліть усі прожилки, перетинки. Подрібніть м'якоть.
- Складіть в емальовану каструлю ягоди. Додайте желатин, 4 столові ложки цукру, лимонну кислоту.
- Доведіть до кипіння, перетріть смородинову масу через сито.
- Вилийте густий сік у каструлю, додайте|добавляйте| залишок цукру. Кип'ятіть три хвилини.
- Додати апельсини. Ретельно перемішайте. Заберіть каструлю з плити.
- Розлийте варення за простерилізованими банками, закатайте.
З кавуном
- Час приготування: півгодини.
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність: 216 ккал на 100 г.
- Призначення: десерт.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: низька.
Джем з кавуновою м'якоттю та червоною стиглою смородиною дуже смачний і навіть фото з його зображенням пробуджує в будь-якої людини апетит. Робити таке варення дуже просто і їсти його можна відразу ж. Спробувавши конфітюр вперше, вам гарантовано захочеться закатати більше баночок на зиму, щоб насолоджуватися його приголомшливим смаком і ароматом цілий рік.
Інгредієнти:
- червона смородина – 0,6 кг;
- вода – 60 мл;
- кавун – 0,6 кг;
- кукурудзяний крохмаль – 25 г;
- цукор – 0,2 кг.
Спосіб приготування:
- Переберіть стиглі ягоди, помийте. Перетріть.
- Смородиновий сік без макухи вилийте в каструлю і засипте цукром. Поставте на плиту.
- Кавун очистіть від шкірки та кісточок. Подрібніть блендером.
- Після повного розчинення цукру влийте в каструлю кавунове пюре. Варити 5 хвилин.
- Крохмаль розчиніть у холодній воді. Введіть тонким струмком в киплячий джем.
- Розлийте варення простерилізованими баночками і герметично закрийте. Остудіть у кімнатній температурі, а потім приберіть у холод.
З вишнею
- Час приготування: 55 хв.
- Кількість порцій: 15 осіб.
- Калорійність страви: 316 ккал за 100 г.
- Призначення: десерт.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: середня.
Червона смородина та вишня чудово поєднуються між собою, і ви зможете особисто в цьому переконатися, якщо приготуєте з цих ягід ароматний конфітюр. Він чудово підійде для бутербродів, бісквітів. Варення виходить дуже красивим за кольором, рубіновим, що добре видно навіть на фото. Дізнайтеся, як приготувати джем з вишнями та червоною смородиною.
Інгредієнти:
- смородина соковита червона – 1,4 кг;
- цукор – 1,4 кг;
- вишні – 1,4 кг.
Спосіб приготування:
- Переберіть та помийте всі ягоди. Дістаньте кісточки з вишень.
- Смородину висипте в каструлю. Додати вишні. Пюруйте ягоди блендером на максимальній швидкості.
- Додайте цукор. Перемішайте та поставте на плиту.
- Доведіть смородинове пюре до кипіння. Варіть півгодини на помірному вогні.
- Розлийте варення за стерилізованими банками і закатайте.
З імбиром
- Час приготування: 45 хв.
- Кількість порцій: 12 осіб.
- Калорійність: 295 ккал на 100 г.
- Призначення: десерт.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: середня.
Якщо ви покладете в смородиновий джем імбир, то будете здивовані тим, наскільки зміниться смак, він стане в кілька разів цікавішим і пікантнішим. Ще в це варення додається мелена кориця. У десерту чудовий аромат. Консистенція джему желейна, в'язка. Тост із ним стане чудовим сніданком для вас чи ваших діток.
Інгредієнти:
- смородина велика червона – 2,2 кг;
- кориця - 1 ч. л.;
- цукор – 2,2 кг;
- імбир – 40 г.
Спосіб приготування:
- Перебрану та промиту смородину перетріть через сито.
- Пюре влийте в каструлю і засипте цукром. Поставте на повільний вогонь.
- З моменту кипіння варіть 10 хвилин.
- Додайте тертий імбир, ваніль. Перемішайте.
- Варіть джем ще 10 хвилин, потім приберіть з вогню та розлийте по банках.
З аґрусом
- Час приготування: 45 хв.
- Кількість порцій: 10 осіб.
- Калорійність: 253 ккал на 100 г.
- Призначення: десерт.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: низька.
Агрус – дуже смачна і корисна ягода, яка чудово поєднується з червоною, зрілою смородиною і підходить для приготування джему. Варення виходить в міру солодким, має легку приємну кислинку. Джем з аґрусу та червоної пюрованої смородини сподобається як дорослим, так і дітям. Готувати його легко і ви обов'язково впораєтеся з процесом.
Інгредієнти:
- смородина зріла червона – 1 кг;
- цукор – 2 кг;
- аґрус – 3 кг.
Спосіб приготування:
- Помийте та обсушіть ягоди. Видаліть зав'язь та живці.
- В окремій ємності розштовхніть аґрус.
- Смородину протріть через сито. Перемішайте її із цукром.
- Поставте середній вогонь. Доведіть до кипіння, не припиняючи помішувати джем.
- Додайте аґрус.
- Постійно заважаючи джем, варіть 20 хвилин|мінути| на маленькому вогні. Періодично знімайте пінку.
- Заберіть каструлю з вогню. Розлийте по стерилізованих банках, закатайте.
Відео
Смородиновий джем – це чудова заготівля на зиму, адже в цій ягоді більше вітаміну С, ніж у лимонах, тому підтримка здоров'я в холодну пору року вам гарантована. Такий джем хороший для випічки - пирогів, рогаликів, шарів, та й просто попити чаю з джемом ніхто не відмовиться. Діти неодмінно оцінять ці ласощі, адже вони справжні ласуни. А тому пропонуємо вам зробити смородиновий джем із червоної чи чорної смородини на зиму, а рецептами поділиться «Популярно про здоров'я».
Щоб приготувати корисний джем зі смородини – чорної, червоної, вибирайте правильний посуд. Алюмінієва каструля не підходить - вона окислюється, тому що ягоди містять дуже багато кислоти. Якщо є вдома емальована ємність або та, що виготовлена з нержавіючої сталі, візьміть її.
Ще одна рекомендація стосується співвідношення ягід та цукру. Оскільки обидва різновиди смородини досить кислі, то цукру знадобиться більше, ніж для варіння солодких ласощів з інших плодів – полуниці, малини або агрусу. Оптимальним співвідношенням цукру та ягід буде таке – 1:1,5. Тобто цукру кладуть більше, ніж смородини. Якщо ви не проти кислинки, використовуйте стандартні пропорції – 1:1.
Якщо ви любите однорідний, прозорий джем, після подрібнення плодів протріть їх ретельно через сито. Все насіння, залишки шкірки осядуть зверху, а варити джем ви будете з ніжної м'якоті ягід.
Рецепти джему
Джем із чорної ягоди смородини
складові: смородина чорна – 1 кг; цукор – 1,5 кг.
Ягідки слід ретельно промити, принагідно вибираючи зіпсовані. Потім розкладіть їх на рушник, щоб посушити. У вас є блендер? Тоді ви не витратите багато часу на переробку плодів. Просто перетворите їх у пюре на великій швидкості обертів. Також можна скористатися і м'ясорубкою. Але в першому випадку консистенція готового продукту стане ніжнішою.
Масу вилийте в каструлю. Далі додайте цукор. Добре перемішайте. Тепер можна включати вогонь, тільки його інтенсивність має бути нижчою за середню, інакше ягідна маса знизу пригорить. Постійно помішуйте майбутній джем, а коли почнеться кипіння, зніміть піну. Варіть джем рівно 5 хвилин, потім вимикайте плиту. Коли маса охолоне, доведіть її знову до кипіння. Варіння продовжуємо 5 хвилин. Після остигання повторіть процес. Тобто ми варимо джем зі смородини тричі по 5 хвилин. Підготуйте банки та кришки – простерилізуйте їх. Гарячий джем закупоріть.
Джем із смородини чорної з додаванням пектину.
складові: пакетик пектину - 20 г; смородина чорна – 1 кг; цукор – 1,3 кг.
Після промивання плодів обов'язково дайте їм просохнути. Потім помістіть сировину в каструлю, з'єднайте з третиною цукрового піску. За допомогою звичайного занурювального блендера перетворите ягідки на пюре, перекладіть кашку в каструлю, увімкніть вогонь. Після закипання видаліть піну і висипте цукор, що залишився. Варіть 10 хвилин|мінути|, помішуючи. Додайте пектин і не вимикайте конфорку ще 5 хвилин. Розлийте ласощі на заздалегідь простерилізовані ємності і закатайте.
Джем на зиму з червоної смородини.
Рецепт 1
Смородина червона – 1 кг; цукор – 1,5 кг.
Вимивши плоди і перебравши їх, пропустіть через м'ясорубку. Тепер нам знадобиться сито середнього калібру. Перетріть масу, щоб позбутися насіння та залишків шкірки ягід. Отриману ніжну масу змішайте з|із| цукром, відправте на плиту. Вогонь увімкніть невеликий. Постійне помішування дозволить уникнути підгоряння знизу. У процесі кипіння забирайте піну. Варіть джем із смородини 10 хвилин. Дайте йому охолонути повністю. Наступного дня знову повторіть десятихвилинне варіння. Ласощі готові, якщо його крапля тримає форму. Гарячу масу розлийте банками, закатайте.
Рецепт 2
складові: червона ягода смородини - 800 г; яблука зелені – 500 г; цукор – 1,5 кг, вода – 100 мл.
Переберіть ягідки, вимийте їх та просушіть. З яблук зчистіть шкірку і вийміть серцевини. Поставте каструлю на плиту, до неї влийте воду, дочекайтеся закипання. Тепер відправляємо туди яблука та ягоди. Постійно перемішуйте вміст. Вже через 5 хвилин утворюється багато соку, а шкірка ягід полопається і стане м'якою. Вимикаємо вогонь та відправляємо масу в сито. Наше завдання – відокремити м'якоть від непотрібних компонентів – насіння смородини та шкірки. Протерту ягідно-фруктову масу ставимо на вогонь, додаємо цукор, проварюємо. Час варіння на малому вогні – 30 хвилин.
Постійне помішування посприяє більш швидкому уварюванню продукту, він краще загусне. Тим часом простерилізуйте тару із кришками. Щоб визначити готовність, просто візьміть невелику кількість продукту та капніть на тарілку. Ласощі не розтікаються? Значить, воно вже досить уварилося, його можна розлити в тару та закупорити. Після закручування ємності потрібно перевернути і залишити в цьому положенні остигати. Зверху рекомендується укутати банки ковдрою.
Джем із чорної або червоної ягоди смородини зможе зварити будь-яка господиня, це просто. Головне довести його до густого стану. Це можливо двома способами - тривалим уварюванням або триразовим нетривалим варінням з наступним остиганням. До речі, ви можете поєднати відразу два види смородини – червону та чорну, вийде чудовий мікс. Експериментуйте, але дотримуйтесь основних принципів приготування джему, отож і весь секрет.
Завантаження...
