Джем із вишні без кісточок на зиму. Джем на зиму з вишні з соком агрусу

Джем – фаворит серед моїх зимових солодких заготовок. Зараз я вам покажу, як приготувати джем з вишні на зиму - рецепт дає можливість зварити практично такий же джем, який ми зазвичай купуємо в магазині - густий, кисло-солодкий, з однорідною однорідною структурою. Різниця лише в тому, що в домашньому джеміне буде жодних хімічних добавокта ароматизаторів. Лише натуральні продукти.

Вишня зараз лише з'явилася на ринку. Кілька разів траплялася солодка, а сьогодні купили кілограм – кисла, їсти неможливо. Але саме з такої ягоди виходять самі смачні заготівлі. Для вишневого джему обов'язково потрібно брати желюючу речовину («Желфікс», «Желейку», пектин тощо), тому що в самій ягоді пектину небагато – при довгому уварюванні вишнева маса не стане джемоподібною, а лише набуде склоподібності.

Інгредієнти:

• Вишня – 1 кілограм,
• Цукор – 1 кілограм (якщо ягода дуже кисла), 600 грам для солодкої,
• Пектин – 15 грам (або пакетик желфіксу, «Желейки» або інших натуральних речовин, що желюють)

Як приготувати смачний джем з вишні на зиму.

Вишню обов'язково потрібно перебрати та викинути всі сумнівні ягоди з бочками та будь-якими іншими незрозумілими плямами, інакше заготівля не простоїть до зими.

З промитих ягід видаляємо кісточки. Я спробувала зробити це новомодним способом, коли вишню кладуть на шийку пластикова пляшкаі паличкою пробивають ягоду по центру, так що кісточка падає в пляшку, але він підходить тільки для великих вишень, дрібні ж норовлять провалитися вниз. Загалом по-старому, просто виколупуючи кісточки з ягід тією ж паличкою, зручніше.

Ягоди укладаємо в каструлю. Подрібнюємо їх у рідке пюрещо мені особисто здалося більше схожим на сік, у якому плавали дрібні вкраплення шкірки.

Я знаю, що багато хто так і варить – з цими вкрапленнями. Але я завжди їх видаляю. Зробити це дуже просто – пюре пропускається через дрібне сито. Його потрібно протирати ложкою по дну сита, доки всередині не залишиться суха маса. Її небагато. Дрібниця, п'ять хвилин роботи, зате як виграє ваш джем!

Далі засипаємо в джем 2/3 норми цукру. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, зменшуємо нагрівання до третини від повної шкали на регуляторі температури та варимо 15 хвилин. Пінку я не знімаю – вона зникне наприкінці варіння.

Потім беремо желюючу речовину (кількість на кілограм виробники пишуть на упаковках), змішуємо його краще з третиною цукру, що залишилася. Висипаємо в каструлю з джемом і швидко розмішуємо - щоб не утворилися бруньки. Найзручніше це робити кондитерським віником. Ви побачите, як джем почне змінюватися – набуде деякої прозорості та глибокого насиченого вишневого кольору. Проварюємо 5 хвилин.

Я раджу спробувати джем у процесі варіння. І якщо він занадто кислий, додати ще трохи цукру. У мене в сумі вийшов 1 кг цукру на 1 кг ягід. Але якщо вишня у вас не особливо кисла, то вистачить 600 г цукру на кіло вишні.

До цього часу вже мають бути підготовлені баночки. Їх потрібно вимити і простеризувати – найзручніше на пару. Кришки кип'ятимо п'ять хвилин. Банки мають бути сухими.

Викладаємо гарячий джем у банки. Щоб скло не лопнуло, покладіть у банку ложку, а, заливши джемом, видаліть.

Банки щільно загвинчуємо, перевертаємо і залишаємо остигати.

От і все. Такий джем з вишні дуже смачний. Його можна подавати до сніданку з тостами, пекти з ним пироги, булочки, круасани. Я завжди намагаюся заготовити більше джему з самих різних ягід- Ніколи ще жодної банки не залишалося до початку наступного сезону.

Смачного!

Конфітюр із вишні - чудова заготівля на зиму. Він сподобається всім членам вашої родини. Щоб приготувати цей вишуканий і водночас простий десерт, не знадобиться багато сил та часу. Користуючись рецептами, опублікованими в цій статті, ви легко освоїте приготування даної страви.

Опис страви

Конфітюр - це желеподібний десертз рівномірно розподіленими у ньому шматочками фруктів, плодів та ягід. Зазвичай його готують з додаванням цукру і різних речовин, що згущують - пектину або агар-агару. За консистенцією ці ласощі нагадують джем, але мають дещо іншу структуру.

Конфітюр відомий з давніх-давен. Про нього згадується у «Природній історії» Плінія. Фрукти, випарені в виноградному сокуабо зварені в меді, користувалися в Стародавньому Римівеликою популярністю. Використання речовин, що желюють, побути в ті часи нагальною необхідністю. Вони надовго зберігали свіжість фруктів, до того ж дозволяли вживати їжу плоди з різким смаком (лимон) або твердою структурою (айва).

Довгий час подібні ласощі були великою розкішшю. Однак у 19 столітті, з появою бурякового цукру, ситуація змінилася. Сьогодні конфітюр нескладно приготувати в домашніх умовах. Зазвичай його роблять із усіма улюблених ягід та фруктів – полуниці, малини, яблук, абрикосів, лимонів. Нижче ми розповімо про те, як приготувати конфітюр із вишні.

Класичний вишневий конфітюр. складові

Приготувати цей десерт нескладно. Основне завдання кулінара - зробити його густим та желеподібним. Зазвичай, для того щоб приготувати конфітюр з вишні, активно використовують натуральні загусники. Але в цьому рецепті ми пропонуємо вам обійтись без них. Отже, для створення вишневих ласощів нам доведеться запастися такими продуктами:

• вишня (стигла) - два кілограми;
• лимон – одна штука;
• цукор – два кілограми.

Класичний вишневий конфітюр. Спосіб приготування

1. Насамперед необхідно перебрати, очистити від листя і плодоніжок і промити вишню.
2. Далі з плодів потрібно видалити кісточки і викласти в окрему емальовану каструлю.
3. Після цього ягоду слід пересипати цукром і відкласти на кілька годин, щоб вона дала сік.
4. Потім до вишневої маси необхідно додати сік одного лимона та поставити її на плиту.
5. Тепер майбутній десертпотрібно поступово нагріти на повільному вогні та довести до кипіння. Піну, що утворилася, слід акуратно знімати шумівкою. Крім того, необхідно стежити за тим, щоб ягоди не підгоріли, інакше смак та аромат страви будуть зіпсовані.
6. Вишню потрібно тримати на вогні трохи більше чотирьох хвилин. Після цього її слід зняти з вогню і відразу ж подрібнити блендером або м'ясорубкою.
7. Далі знову потрібно поставити масу на плиту і довести до кипіння. Після цього пюре можна розлити по стерилізованих баночках і закатати кришками прокип'яченими.

Конфітюр із вишні без кісточок готовий! Його потрібно зберігати в сухому, темному та прохолодному місці.

Вишневий конфітюр із желатином. складові

У десерту, що описується нами, є відчутна перевага перед звичним варенням - він набагато швидше готується. Особливо якщо використовувати під час його створення желатин. Нижче ми розповімо, як приготувати з ним конфітюр з вишні. Рецепт страви передбачає використання таких інгредієнтів:

• вишня без кісточок – один кілограм;
• цукор – 800 грамів;
• желатин – три ложки (їдальні);
• вода – 400 грамів;
• лимонна кислота – на кінчику ножа.

Вишневий конфітюр із желатином. Спосіб приготування

1. Для початку потрібно залити желатин половиною склянки теплої водиі дати продукту добре настоятися.
2. Далі в окремій каструлінеобхідно з'єднати вишню, воду та цукор, довести отриману масу до кипіння та варити протягом трьох годин на слабкому вогні.
3. Після цього слід зняти пюре з вогню і, поки воно ще не охололо, додати до нього лимонну кислоту та желатин. Тепер усі інгредієнти потрібно старанно перемішати між собою.
4. Потім майбутній десерт треба знову поставити на плиту та дати йому закипіти.
5. Після цього конфітюр із вишні з желатином можна консервувати. Його потрібно розлити по простерилізованих баночках у гарячому вигляді, закатати кришками та поставити на зберігання у затишне місце.

Вишневий конфітюр із коріандром. складові

Для того, щоб зробити свій сніданок особливим, можна приготувати цю вишукану страву. Гурмани поєднують його не тільки з булочкою та сиром, але й з стравами з дичини чи птиці. Створюється такий конфітюр із вишні (на зиму) з наступних продуктів:

• стигла вишня (без кісточок) – 400 грамів;
• насіння коріандру – 5 грамів;
• мигдальні пластівці – 20 грамів;
• цукор – 400 грамів;
• вода – 400 мілілітрів.

Вишневий конфітюр із коріандром. Спосіб приготування

1. Спочатку потрібно розігріти суху сковороду і обсмажити на ній мигдалеві пластівці та коріандр протягом кількох хвилин.
2. Далі необхідно змішати цукор та воду в каструлі з товстим дном, поставити на повільний вогоньі помішувати до отримання однорідної густої маси.
3. Тепер до сиропу слід додати вишню без кісточок і дати їй залишити кілька хвилин.
4. Потім потрібно додати до неї обсмажені коріандр і мигдаль, перемішати все і потримати на слабкому вогні десять-дванадцять хвилин.
5. Після цього конфітюр із вишні без кісточок остаточно приготується. Його можна закатати у простерилізовані банки та зберігати всю зиму.

Вишневий конфітюр із полуницею. складові

Цей рецепт є компромісним варіантом, що дозволяє поєднати в одній страві продукти різних цінових категорій. Якщо полуниця коштує дорого і на її вирощування витрачається чимало часу, то з вишнею, як правило, проблем не буває. На виході можна отримати відмінні ласощі, яка в холодну пору року буде радувати ваших друзів та домашніх. Для того, щоб приготувати конфітюр із вишні (без кісточок цього разу не обійдеться), слід купити такі продукти:

• вишня – 1 кілограм;
• полуниця – 300 грамів;
• кориця – 4 грами;
• желатин – 20 грамів;
• вода – 70 мілілітрів;
• цукор – 800 грамів.

Вишневий конфітюр із полуницею. Спосіб приготування

1. Насамперед, потрібно перебрати вишню, очистити її від гілочок і добре промити. Кісточки при цьому виймати не слід – вони сприяють створенню желеподібної консистенції.
2. Далі ягоди потрібно трохи поварити у воді. На виході рідина має за кольором нагадувати вишневий компот.
3. Після цього отриманий морс потрібно протерти дерев'яною лопаткою або пластиковою ложкою через сито, додати цукор і корицю і знову поставити на вогонь. На цей раз його потрібно варити протягом сорока хвилин.
4. Тепер настала черга полуниць. Її необхідно очистити від листків, і в цілісному виглядіпомістити у майбутній конфітюр із вишні. Масу слід потримати на вогні ще п'ятнадцять хвилин.
5. Перед зняттям з конфорки потрібно нагріти продукт на сильному вогні і влити попередньо підготовлений желатин. Кип'ятити після цього десерт не слід. Його необхідно зняти з плити і негайно розлити заздалегідь простерилізованим банкам.
6. Конфітюр із вишні з желатином та полуницею готовий! Далі з ним можна зробити так само, як і зі звичайним варенням: закатати кришками, перевернути ємності вгору дном, дати їм охолонути і поставити на зберігання в темне та прохолодне місце.

Приготовлений таким чином десерт стає в міру солодким та дуже ніжним. Конфітюр з вишні на зиму - справжнє джерело мікроелементів і вітамінів.

Вишневий конфітюр із пектином. складові

Ще одна відома речовина, що надає стравам желеподібної консистенції, - пектин. Деякі господині побоюються використовувати його, і даремно. З ним також виходить чудовий конфітюр із вишні. Рецепт приготування десерту передбачає використання таких продуктів:

• вишня (без кісточок) – 1 кілограм;
• цукор – 500 грамів;
• пектин – 10 грамів.

Вишневий конфітюр із пектином. Спосіб приготування

1. Спочатку необхідно перебрати та промити ягоду. Після цього її потрібно змішати в каструлі з цукром і дати настоятися протягом трьох-чотирьох годин.
2. Далі майбутній десерт слід поставити на плиту та варити близько п'яти хвилин на слабкому вогні.
3. Після цього необхідно з'єднати пектин із чотирма столовими ложками цукру і висипати його в кипляче вишневе пюре. Потім масу потрібно ретельно перемішати, щоб речовина рівномірно розподілилася по ній.
4. Через три хвилини ємність з десертом слід зняти з вогню та швидко розлити по заздалегідь приготовлених баночках.

Так просто приготувати конфітюр із вишні. Рецепт на зиму передбачає довге зберіганняпродукту в льоху або будь-якому іншому темному та прохолодному місці. Спочатку він залишатиметься рідким, але згодом загусне. Банку з уже відкритими ласощами краще зберігати в холодильнику.

Тепер ви знаєте, як приготувати конфітюр із вишні. Для отримання дієтичного продуктукількість цукру у рецептах можна зменшити. Смачного!

Вишня - смачна та корисна ягода, відома своїми антиоксидантними властивостями Саме високий вмістантиоксиданту антоціаніну надає їй насичений червоно-бордовий колір. Соковиті ягоди знижують рівень холестерину, корисні при серцево-судинних захворюванняхі при подагрі, підвищують імунітет, покращують кровотворення.

Існує безліч рецептів домашньої консерваціїягід. Однією з найбільш популярних заготовокз вишні є джем. Це чудовий десерт, який можна подати до чаю, сиру, манної каші, приготувати смачні бутербродиабо використовувати як начинку.

Сьогодні на сайті «Популярно про здоров'я» ми з вами розглянемо, як приготувати вишневий джем без кісточок. простому рецептуна зиму розглянемо і не один.

Перед тим, як приступити безпосередньо до рецептів, пропоную ознайомитися з порадами досвідчених господиньз вибору та обробки ягід:

Попередня підготовка

Якщо ви готуватимете джем з покупних ягід, краще купувати їх на ринку, там вони свіжіші, ніж магазинні. Вибирайте щільні, із блискучою шкіркою. Не беріть пошкоджені та пом'яті. Бажано купувати з плодоніжками (вони соковитіше).

Вдома переберіть, добре помийте холодною водою, відкиньте на друшляк. Видаліть плодоніжки і складіть в тазик.

Як видалити кісточки з вишень?

Тепер потрібно видалити кісточки. Якщо немає спеціального пристрою, можна скористатися підручними засобами, наприклад:

Візьміть звичайну шпильку для волосся. Дугоподібну частину введіть у основу ягоди, круговим рухом зачепіть кісточку і дістаньте назовні. Так само можна використовувати канцелярське скріплення.

Підходить для цього і тиск для часнику. А саме, старі моделі – там, де ручка на кінці є круглий отвір (знизу) та штирок (зверху). Ягоду покладіть на отвір і натисніть штирок. Кісточка легко відокремиться і вийде назовні.

Для варіння джему слід використовувати лише емальований посуд. Каструлю, банки та кришки потрібно попередньо ретельно помити. Банки з кришками прокип'ятити або прожарити у духовці.

Тепер можна приступати до приготування:

Густий вишневий джем за простим рецептом без кісточок

Нам знадобиться: на 1 кг ягід - 1 кг цукру.

Готуємо:

Цукор за цим рецептом додаватимемо частинами, у міру приготування. Тому відразу розділіть весь об'єм на 4 рівні частини.

Тепер обробіть вишні, як ми розповідали вище, викладіть в об'ємну, широку каструлю. Насипте одну частину цукру. Перемішайте, проваріть на сильному вогні 5 хв, помішуючи.

Насипте другу частину цукру, варіть 5 хв. Потім третю, також варіть 5 хв і останню частину засипаємо, зменшимо вогонь і уварюємо трохи довше - 10 хв.

Залишилося перекласти джем по гарячих баночках і щільно закрутити кришки. Не хвилюйтеся, якщо він здасться вам рідким. Після закочення він швидко загусне, буквально, на 2-3 день.

Ще рецепт джему з вишні на зиму

Він трохи складніший:

Нам знадобиться: на 1 кг вишні - неповний кілограм цукру (приблизно 800 г).

Готуємо:

Попередньо оброблені ягоди пересипте в каструлю. На цьому етапі цукор не додавайте. Покладіть на плиту, зробіть середній вогонь. Як закипить, зменшіть температуру. Варіть 40 хв., постійно помішуючи, видаляючи пінку. Тепер залиште до повного остигання. Найкраще відкласти готування наступного дня.

Тепер подрібніть ягідну масу блендером до однорідності. Доведіть до кипіння, зменшіть температуру, варіть 40 хв. Знову дайте повністю охолонути.

Третій раз закип'ятіть, варіть 15 хв. Помішуйте постійно, щоб маса не пригоріла. Знову остудіть.

І лише на четвертому етапі засипте цукор, закип'ятіть, зменшіть температуру, варіть, помішуючи, півгодини. Джем розкладіть по баночках, закатайте.

Джем на зиму з вишні з соком агрусу

Нам знадобиться: на 1 кг ягід - 1,5 кг цукру, 150 мл свіжого соку аґрусу.

Готуємо:

Попередньо оброблені вишні без кісточок подрібніть блендером або прокрутіть через м'ясорубку. Перекладіть у каструлю, засипте цукор. Залишіть на кілька годин, щоб сік добре перемішався із цукром.

Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, уварюйте 40 хв. Найчастіше помішуйте, видаляйте пінку. За 15 хв до закінчення варіння, влийте сік агрусу. Продовжуйте готувати, помішуючи. Готовий джем перекладіть у баночки, закатайте.

Джем «п'яна вишня»

Цей спосіб приготування оригінального рецептуприйшов до нас із іспанської кухні. Приготовлені за таким рецептом вишні подають до морозива та смаженому м'ясу. У другому випадку, солодко-пряний смак відмінно поєднується зі свіжоприготовленим стейком. Спробуємо приготувати такий джем із вишні на зиму:

Нам знадобиться: на 1 кг ягід - 1 кг цукру, 400 мл червоного сухого вина, 100 мл рому. Ще знадобиться 2 ст.л желатину.

Готуємо:

Обробіть вишню, видаліть кісточки. Подрібніть блендером або м'ясорубкою. Викладіть масу в каструлю, насипте половину цукру. Перемішайте, залиште на кілька годин, щоб|аби| сік змішався з цукром. Желатин замочіть у склянці води, залиште до набухання приблизно на 40 хв.

Поставте каструлю на плиту, закип'ятіть. Зменшіть температуру, уварюйте 15 хв, помішуючи і знімаючи пінку.

Вино, і решту цукру змішайте в окремій каструлі. Влийте розчин желатину, добре перемішайте. Доведіть до кипіння дуже малому вогні. Готовий сироп влийте до вишні, проваріть ще 10-15 хв. Тепер налийте ром, перемішайте. Готовий десертрозкладіть по баночках, закатайте.

Зараз, коли почався сезон дозрівання вишні, їжте якнайбільше корисної свіжої ягоди. Якщо є можливість, обов'язково заготуйте її про запас, щоб і взимку насолоджуватися її смаком, літнім ароматомз користю для здоров'я.

Вишневий джем вишукані ласощі. У ньому поєднуються неповторне англійське почуття стилю та суто російський смак стиглих ягід, що дозрівають в наших садах протягом усього літа. Солодкий, смачний, довго зберігається продукт може бути використаний і як самостійний додаток до англійському сніданку, і як начинка для млинців та тортів, і як складова частинасоусу для рибних та м'ясних страв.

Чим корисний вишневий джем?

Вишневий джем, приготовлений в домашніх умовах, зберігає в собі спектр вітамінів і харчових волокон, які мають свіжі ягоди. При варінні вишні наявні в ній органічні сполукине руйнуються, а повністю переходять до складу нової страви.

Зберігатися джем може від трьох місяців до двох років, залежно від стерилізації та умов зберігання: в алюмінієвих та термопластичних банках продукт може знаходитись від трьох до шести місяців, у скляних, стерилізованих – від року до двох. І весь цей час Ви зможете звертатись до корисним властивостямвишні, головним з яких є її протизапальна дія, що дозволяє легко усувати проникаючі в організм хвороботворні бактерії, загоювати рани і приводити в норму хворі суглоби.

Червоно-червоні ягоди є потужним антиоксидантом. Вони не тільки знижують рівень холестерину в крові, але й запобігають ризику розвитку онкологічних захворювань. Взимку підвищує імунітет вишневий джем можна використовувати як профілактичний засіб проти застуди. Мало хто знає, але вишня і похідні з неї є відмінним заспокійливим (настільки відмінним, що її рекомендують до вживання особам, які страждають психічними розладами).

Як найкраще готувати вишневий джем?

Існує кілька нюансів у приготуванні вишневого джему:

1. Потрібно вибрати правильний посуд. Для вишневого джему найкраще взяти широку (вона має максимальну площу для випаровування вологи) емальовану каструлю або луджений таз варіння. Сталевий та глибокий посуд не підходять.

2. Не потрібно переборщувати з об'ємом. Зрозуміло, що за раз хочеться зварити, якнайбільше джему, але це важко: ягоди буде складно перемішувати, в результаті готове блюдоможе вийти не зовсім таким, на яке Ви очікували.

3. Цукру має бути менше, ніж вишні, інакше загубиться її пікантний смак. Зрозуміло, що чим більше цукру Ви покладете в джем, тим довше він зберігатиметься, але... Ви ж не хочете їсти лише цукор?

4. Під час варіння вишневий джем потрібно постійно заважати. А якщо ні, то він пригорить до ємності, в якій готується.

5. Вишневий джем вариться в стані легкого кипіння, відповідно, в процесі приготування потрібно постійно стежити за температурою, то зменшуючи її, то збільшуючи.

6. Готовий остуджений джем легко відпадає з перевернутої ложки. Маса, що стікає, означає, що джему потрібно ще трохи поваритися.

7. Готовий джем відразу ж розкладається по банкам, які попередньо потрібно вичистити із содою, простерилізувати та підігріти. Гарячий джем рівномірно розподіляється по банку, не залишаючи повітряних порожнин.

8. Вишні для джему повинні бути стиглими (в ідеалі вони повинні дозріти прямо на дереві). Зривати їх необхідно з плодоніжками, які можна відокремлювати безпосередньо перед варінням.

9. Вишневий джем варять без кісточок, але оскільки останні надають йому неповторний, оригінальний смак, то зберегти його допоможе наступна хитрість: видалені кісточки потрібно залити водою (так, щоб вона повністю покривала їх), після чого прокип'ятити їх на вогні і використовувати отриманий відвар у приготуванні джему.

10. Вишня має низькі в'яжучі властивості, тому джем з неї зазвичай варять у поєднанні з іншими ягодами.

Класичний вишневий джем

З дев'ятсот грам цукру та п'ятсот грам води готуємо цукровий сироп. Додаємо в нього п'ять грам розчиненого в невеликій кількостіхолодної води желатину та один кілограм вишні без кісточок. Вишню в сиропі варимо на помірному вогні, періодично знімаючи з неї піну.

Вишневий джем з лимонним соком

Один кілограм вишні без кісточок кладемо в емальований посуд, засипаємо одним кілограмом цукру та залишаємо на годину. Ягоди, що віддали сік, варимо на повільному вогні тридцять-сорок хвилин. Як тільки джем загусне, до нього потрібно додати одну чайну ложку лимонного соку, ретельно переміщати, проварити кілька хвилин і ще раз ретельно перемішати. Готовий джем розкладаємо по банках, закриваємо кришками, укутуємо в ковдру і залишаємо доти, доки він повністю не охолоне.

Вишневий джем з лимонною кислотою

Два кілограми вишні без кісточок засипаємо одним кілограмом цукру і залишаємо на шість-вісім годин. Джем варимо на сильному вогні, постійно помішуючи. Як тільки джем загусне, до нього потрібно додати чверть чайної ложки. лимонної кислоти.

Вишневий джем з аґрусом

Один кілограм вишні без кісточок пропускаємо через м'ясорубку з отворами діаметром два з половиною міліметри. Подрібнені ягоди заливаємо ста п'ятдесятьма грамами води, якийсь час варимо на невеликому вогні, після чого додаємо один кілограм і сто грам цукру і варимо до повної готовності. Наприкінці варіння додаємо в джем сто п'ятдесят грамів попередньо вичавленого соку агрусу. Киплячий джем розкладаємо по гарячих сухих банках, герметично закупорюємо, перевертаємо шийкою вниз і залишаємо в такому положенні до охолодження.

Вишневий джем з червоною смородиною

Один кілограм вишні без кісточок пропускаємо через м'ясорубку з отворами діаметром два з половиною міліметри. Подрібнені ягоди заливаємо сто п'ятдесятьма грамами води та деякий час варимо на невеликому вогні.

П'ятсот грамів червоної смородини подрібнюємо на м'ясорубці, заливаємо шістдесятьма грамами води і варимо до загусання.

Змішуємо вишню зі смородиною, додаємо до них сімсот п'ятдесят грамів цукру і варимо до стану готовності. Киплячий джем розкладаємо банками, закриваємо, перевертаємо і чекаємо, коли він повністю охолоне.

Вишневий джем з фісташками та коньяком

Жменю сирого, очищеного, подрібненого мигдалю змішуємо в сотейнику з нарізаною цедрою, що залишилася від лимонів, заливаємо водою (так, щоб вона височіла над горіхами на один палець) і варимо на середньому вогні сорок п'ять хвилин до розварювання цедри.

Півтора кілограм вишні без кісточок кладемо в каструлю, заливаємо соком, вичавленим із чотирьох лимонів, додаємо шістсот мілілітрів. яблучного соку 100 грам дрібно порізаних фісташок і тридцять хвилин варимо під кришкою.

Відвар з мигдалю та цедри проціджуємо крізь дрібне сито, додаємо до вишневого джему, перемішуємо та варимо п'ять хвилин. Кладемо в каструлю один кілограм цукру, призначений для варення з пектином і розмішуємо до повного розчинення останнього. Вишневий джем варимо п'ять хвилин, додаємо до нього сто мілілітрів коньяку та варимо ще п'ять хвилин.

Знімаємо піну з готового джему, розкладаємо його банками і герметично закриваємо.

Вишневий джем з динею

П'ятсот грамів вишні без кісточок змішуємо з м'якоттю двохсот п'ятдесяти грамів дині, нарізаної на тонкі скибочки. Додаємо сімсот п'ятдесят грам цукру та невелику паличку кориці. Наполягаємо від однієї-двої години до цілої ночі. Чотири хвилини кип'ятимо на сильному вогні. Вливаємо дві-три столові ложки вишневої горілки, ретельно перемішуємо і варимо до готовності.

Вишневий джем з черешнею

П'ятсот грамів вишні і п'ятсот грамів черешні без кісточок заливаємо невеликою кількістю води і варимо десять хвилин. Додаємо до ягод сорок грам пектину та двісті грам цукрової пудри. Через три хвилини кипіння поступово засипаємо чотириста грамів цукру, стежачи за тим, щоб кипіння не переривалося. Вишневий джем повинен інтенсивно кипіти протягом усього варіння.

Вишневий джем з яблуками

Один кілограм яблук нарізаємо часточками разом із шкіркою, варимо до розм'якшення, протираємо через сито, змішуємо з п'ятсот грамами цукру і варимо до повного розм'якшення останнього.

Один кілограм вишні без кісточок змішуємо з п'ятисот грамами цукру, наполягаємо годину-дві (доки ягоди не пустять сік) і перекладаємо в кипляче яблучне пюре. Варимо до готовності.

Вишневий джем зі сливою

Один кілограм сливи та сімсот п'ятдесят грам вишні без кісточок подрібнюємо у міксері. Додаємо до них два кілограми цукру та десять грам лимонної кислоти та варимо на сильному вогні десять секунд, безперервно помішуючи. Вливаємо в джем розчинений у невеликій кількості холодної води желатин, ретельно перемішуємо, кип'ятимо на сильному вогні та розкладаємо по банкам.

Вишня славиться антиоксидантом антоціаніном. Власне, саме він надає їй червоно-бордового кольору. Вишня, свіжа та консервована, корисна при подагрі, проблемах серцево-судинної системиВона також здатна знижувати рівень холестерину. Вишневий джемособливо рекомендують взимку – він є відмінним засобомдля профілактики застуди, активізує імунітет та покращує кровотворення.

Джем із вишні - підготовка посуду

Для варіння вишневого джему слід використовувати лише емальовані каструлі та миски. А закривати джем потрібно лише лакованими кришками. Інакше може змінюватися колір продукту. Будь-який посуд, чи то каструлі чи банки, необхідно спочатку вичистити з содою, а потім простерилізувати.

Джем із вишні - підготовка плодів

Вишні, як, зрештою, і черешні, повинні дозріти на дереві – це дозволить їм зберегти незрівнянний смак. Вишні, які призначатимуться для консервування, необхідно зривати з плодоніжками. Якщо зривати одні лише ягоди, то з них може витікати сік, до того ж, такі плоди набагато швидше псуватимуться. А вже безпосередньо перед приготуванням ягоди перебирають, відокремлюють від плодоніжок та миють.

Вишневий джем - рецепт 1

Можна приготувати смачний вишневий джем із аґрусом. Для чого знадобиться кілограм вишень, 1,1 кілограма цукру, по 150 г води та соку аґрусу. За потреби всі інгредієнти необхідно збільшити пропорційно.

Спосіб приготування такий:
1. Вимиті вишні слід позбавити кісточок, для чого можна використовувати зубочистки або спеціальний пристрій. Після цього ягоди потрібно пропустити через м'ясорубку, що має грати з діаметром отворів в 2,5 мм.
2. Подрібнені вишні слід помістити в емальований таз і додати воду з розрахунку 150 г на кілограм плодів. Вишні з водою необхідно проварити на невеликому газі.
3. Після цього додається цукор (кожний кілограм плодів вишні береться 1,1 кілограма цукру), і маса уварюється до готовності. Важливо не допустити пригорання, постійно помішуючи джем.
4. В самому кінці варіння джему необхідно додати попередньо вичавлений сік аґрусу (на кілограм плодів вишні потрібно 150 грамів соку).
5. Джем ще в киплячому стані необхідно розлити в гарячі сухі банки і накрити лакованими кришками. Після чого герметично закупорити і, перевернувши банки шийкою вниз, залишити охолоджуватися.

Вишневий джем - рецепт 2

Вишневий джем також чудово гармонує з червоною смородиною. Спосіб приготування такого джему аналогічний попередньому рецепту. Тільки наприкінці замість соку аґрусу слід додати смородину. Що стосується інгредієнтів, то знадобиться кілограм вишень, півкілограма червоної смородини та 0,75 кілограма цукру.

Спосіб приготування:
1. Для підготовки червоної смородини її необхідно відсортувати, видалити гілочки та плодоніжки, помити ягоди та подрібнити їх на м'ясорубці.
2. Пропущену через м'ясорубку смородину кладуть в емальований таз і додають приблизно 100-150 г води на кілограм смородини. Цю масу слід уварювати до загусання.
3. Проварені, як описувалося вище, вишні змішують із густою смородиною, додають цукор і знову уварюють до готовності джему.
4. Гарячий джем розливають у простерилізовані банки та закочують лакованими кришками. Після герметичної закупорки банки перевертають шийкою вниз і накривають ковдрою для рівномірного охолодження.

Вишневий джем - рецепт 3

Оскільки вишня має низькі желіруючі властивості, при приготуванні джему потрібно додавати інші ягоди для отримання щільної консистенції. Але можна використати і желатин. Ось рецепт вишневого джему із желатином. Для його приготування знадобиться кілограм вишні без кісточок, 0,9 кілограма цукру, півлітра води та 5 г желатину.

Спосіб приготування:
1. Для початку необхідно закип'ятити цукровий сироп і ще гарячий сироппокласти попередньо розчинений желатин (для цього беруть холодну воду) та вишню без кісточок.
2. Вишню в сиропі варять на помірному вогні, постійно знімаючи піну, що з'являється.
3. Коли маса придбає консистенцію джему, необхідно її трохи остудити, а потім розкласти в простерилізовані банки.

Вишневий джем - рецепт 4

Приготувати вишневий джем можна з лимонним соком. Для цього рецепту знадобиться кілограм вишні та кілограм цукру, а також чайна ложка лимонного соку.

Спосіб приготування:
1. Вишні слід перебрати, відокремити плодоніжки, помити та видалити кісточки.
2. В емальованій мисці плоди необхідно засипати цукром. І витримати так ягоди протягом години, щоб вони пустили сік.
3. Після цього вишні потрібно 30-40 хвилин варити на повільному вогні, не забуваючи постійно помішувати масу.
4. Пінку, що з'являється, періодично необхідно знімати.
5. Лимонний сікпотрібно додати, коли джем загусне. Після цього масу потрібно добре перемішати. Проварити ще кілька хвилин|мінути| і зняти джем з вогню.
6. Знову добре перемішати готовий джем і розкласти його по стерилізованим банкам.
7. Банки закриваються кришками, загортаються в ковдру і залишають до повного остигання. Джем, приготовлений за цим рецептом, має густий і насичений колір.

Вишневий джем готують без кісточок. Тим часом кожна господиня знає, що Вишневе варенняз кісточками має кілька найкращий смакта аромат. Для надання вишневому джему незрівнянного аромату слід витягнуті кісточки залити водою (щоб вода ледь покривала кісточки). Прокип'ятити їх на вогні, процідити та використовувати отриманий відвар у приготуванні джему замість води.