Томатний суп Гаспачо: рецепт іспанської кухні. Як готувати гаспачо з маринованими помідорами?

Проводячи аналогії з Іспанією, саме ця страва спадає нам на думку в першу чергу, адже популярність її вже давно поширилася за межі батьківщини. Чим же так зачепив томатний супгаспачо гурманів у всьому світі; відповідь проста, страва виходить дійсно дуже смачною, а який рецепт з фото чи відео не вивчи – простіше не знайти. Парадоксально, але факт залишається фактом, саме іспанці змогли зробити із банальності шедевр, який підкорив світову кулінаріюсвоєю шикарною, вишуканою простотою.

За історичними літописами вік гаспачо в його оригінальному виглядістановить понад дві тисячі років. Хтось може ставитись до цієї інформації скептично, адже, як відомо, помідори вперше почали обробляти лише у 16 ​​столітті, а до цього часу вони вважалися отруйними.

Але ми поспішаємо розвіяти усі сумніви. Найперші кремові супи в Іспанії були білими і готувалися зовсім без томату на основі мигдалю, хліба, олії та часнику. Сьогодні біле гаспачо також готують у деяких районах Іспанії, але лише більш сучасна помідорна версія змогла заслужено досягти небувалих кулінарних висот.

Гаспачо зі свіжих помідорів

складові

• - 1 кг + -
• - 1 шт. + -
• - 1 шт. + -
• - 2 шт. + -
• — 2 невеликі головки + -
• - 50 мл + -
• - 2-3 ст.л. + -
• - 1/2 ч.л. + -
• — 1/2 ст. або за смаком + -
• Соус "Табаско" - 4 краплі + -
• - 200 г + -

Як приготувати томатний суп-пюре?

Швидкий, простий, доступний та головне смачний обід- Це мрія кожної господині. Коли часу дійсно обмаль, а до приходу гостей залишаються лічені хвилини, то саме цей покроковий рецепт з фото, як готувати іспанський суп-пюрез помідорів стане вашим порятунком.

Всі компоненти для цієї страви практично завжди є під рукою. Тут не потрібно годинами простоювати біля плити, на все приготування піде не більше 15 хвилин. Зате саме частування – верх естетики та смаку, хоч на виставку неси.

1. Для початку нам необхідно почистити помідори від плівочки, для цього надрізаємо їх неглибоко з одного боку та опускаємо на пару хвилин у крутий окріпа потім різко охолоджуємо. Шкірка при такій шоковій обробці буде легко відокремлюватися сама.
2. Тепер підготуємо решту інгредієнтів. Перець чистимо від насіння і ріжемо часточками, з огірка зрізаємо шкірку і нарізаємо його на невеликі брусочки, часник чистимо і перетираємо з сіллю до кашки, а половину хліба розламуємо на кілька скибочок.
3. Усі подрібнені інгредієнти (овочі, тертий часник та хліб), а також нарізані на невеликі часточки помідори відправляємо у блендер та подрібнюємо у пюре.
4. Потім отриману масу нам потрібно перетерти через дрібне сито, щоб відсіяти непробиті блендером крупиці та грубі елементи.
5. В отриманий крем-суп додаємо соус табаско, цукровий пісок, сіль за смаком, оливкова олія та лимонний сік, а потім збиваємо міксером до повного змішування компонентів.
6. Основа гаспачо вже готова, і нам тепер потрібно відправити її в холод на 2 години.
7. А ми тим часом подрібнимо хліб на дуже дрібні кубики і обсмажимо їх в маслі до хрускоту.

Подавати гаспачо слід так: у супову чашу наливаємо порцію крем-супу, зверху посипаємо трохи дуже дрібно нарізаного. молодої цибуліта приготовані своїми руками сухарики.

Гаряче гаспачо з томатів у власному соку

А чи знали ви, що традиційний іспанський суп гаспачо в домашніх умовах можна робити не лише з свіжих томатів, але й із консервованих? Ні? Тоді ця версія середземноморської страви вас приємно здивує. Цей рецепт здебільшого є адаптацією під російських гурманів, адже тут ми можемо зустріти дорогу серцю картоплю і не менш близький нам кабачок.

складові

• Томати в власному соку- 3 л;
• Картопля велика - 2 коренеплоди;
• Цибуля – 1 цибулина;
• Курячі стегенця – 2 шт.;
• Бульйон – 1,5 ст;
• Фільтрована вода – 0,3 л;
• Цукіні – 1 шт.;
• Олія оливи – 60 мл;
• Оцет винний – 10 г;
• Кріп свіжий – 1 пучок;
• Перець товчений чорний - ч.л.;
• Сіль екстра – за смаком;

Як готувати гаспачо з маринованими помідорами?

1. Курячі стегеня заливаємо водою, присолюємо і відправляємо варитись на 40 хвилин при середній температурі до готовності. Потім м'ясо відокремлюємо від кісточок, дрібно нарізаємо і обсмажуємо в олії до рум'яності, а бульйон фільтруємо через ситечко.
2. Очищений цукіні та ріпчаста цибуляподрібнюємо дрібними кубиками і обсмажуємо до готовності в оливковій олії.
3. Томати мариновані протираємо через сито, щоб відокремилися шкірки та насіння. В результаті ми матимемо подібність густого томатного соку.
4. У глибокій неширокій ємності змішуємо обсмажену цибулю та кабачок з дрібно нарізаною картоплею і перемелюємо їх блендером у однорідну пасту. Потім заливаємо томатне пюре, знову пробиваємо все блендером і після цього розбавляємо курячим бульйоном.
5. Суп-пюре відправляємо на плиту і за малої температури варимо його 20 хвилин. Коли гаспачо буде майже готовий, перекладаємо в нього обсмажене куряче філе, дрібнорубаний кріп, заливаємо оцет, всипаємо перець і сіль за смаком (не забуваємо, що томати та бульйон у нас і так були підсолені) і варимо ще 10 хвилин.
6. Подавати гаспачо, приготовлений по даному рецептуслід гарячим.

Помідорний суп гаспачо із сиром

Нечасто можна зустріти страву, склад і рецепт приготування якої найпростіший, а смак досить складний, незрівнянний, що викликає прихильність буквально в першій ложки. Як і більшість іспанських страв, кремовий супгаспачо відрізняється вишуканістю та витонченістю. Але найбільше вражає той факт, що з звичайнісіньких компонентів, таких як томат, перець і огірок можна створити своїми руками справжній шедевр.

складові

• Свіжі помідори – 0,6 кг;
• Сік томатний – 0,4 л;
• Болгарський червоний перець – 1 прим.;
• Довгий огірок – 1 шт.;
• Ріпчаста червона цибуля – ½ головки;
• Оливкова олія – 180 мл;
• Черствий хлібний м'якуш – 250 г;
• Оцет винний білий – 30 мл;
• Сир твердий – 100 г;
• Часник – 1 зубчик;
• Майонез – 1 ст.
• Оливи чорні без кісточок – 6 шт.;
• Фіолетовий базилік – 2 гілочки;
• Сіль за смаком;

Як зробити томатний суп гаспачо

1. Очищені від шкірки та нарізані великими шматочками томати та огірок складаємо у глибоку ємність. Туди ж відправляємо очищений від насіння і подрібнений довільними скибочками болгарський перецьі нарізаний часточками цибулю.
2. Всі овочі пюруємо блендером на повній потужності 5-7 хвилин, досягаючи однорідності складу.
3. Далі додаємо в масу хлібний м'якуш, оцет і олію і знову добре пробиваємо все до кремового стану.
4. Тепер овочеве пюреможна розбавити томатним соком, підсолити на смак і прибрати в холодильник на 3 години.
5. Тим часом підготуємо сирні кульки. Сир натираємо на самій дрібній тертці, змішуємо його з перетертим у кашку часником та майонезом. З отриманої пластичної масискачуємо сирні кульки розміром з велику черешню і також прибираємо їх у холодильник.

Для подачі томатний суп гаспачо наливаємо в широку тарілку, а в центр супу викладаємо 3-4 сирних кулькита пару листочків базиліка.

Запропоновані сьогодні покрокові рецепти гаспачо з свіжих помідоріввнесуть різноманітність у ваше повсякденне менюі стануть візитною карткоювашого будинку.

Всім привіт! З вами, звичайно, Віка Лепінг, і сьогодні я розповім про те, як приготувати томатний суп Гаспачо, самий смачний крем-супдля мене зараз, а перепробувала я неймовірне їх кількість. Розкажу я класичний рецепт іспанської кухні. Готувала його вперше, але вийшло неймовірно смачно, просто приголомшливо! Цілком точно це найсмачніший освіжаючий холодний суп у світі (нехай простить мене Окрошка!) 🙂

До речі, у Минулого разуя розповідала про те, маминому рецепту. Вона вийшла ідеальною, такою, як була в моєму дитинстві, тому перенесла мене у світ ностальгії та чудес! Серйозно! Усі, хто ще думає, чи робити Окрошку, всі, хто не вміє чи не знає як, готуємо за рецептом моєї мамулі, бо смачніше Окрошкине буває. Також можна подивитися й інші рецепти з фото яких я вже написала і опублікувала.

Але повернемося до Гаспачо – це суп із помідорами, огірками, болгарськими перцями, часником та черствим хлібом. Спочатку він з'явився, як і багато класичні стравиу бідняків на столах. Основними його інгредієнтами були часник, черствий хліб, оливкова олія та вода, тобто всякі дешеві залишки. Наприклад, була придумана так само. Як і 🙂 А якщо ви ще не пробували мою ідеальну, дуже раджу зазирнути і в її рецепт!

Трохи пізніше до іспанського супу Гаспачо почали додавати томати, з якими тепер він завжди і асоціюється, та інші інгредієнти. Холодний супГаспачо - класичний рецепт і приклад того, як їжа бідняків стає національною стравоюкраїни, відомим на весь світ і палко коханим тисячами людей. А вчора у світі стало на двох шанувальників цього супу більше, сподіваюся, донісши його в маси, я збільшу кількість гаспачоїдів хоча б штук на сто 🙂

Отже, томатний суп Гаспачо, рецепт з фото покроковий, або як приготувати Гаспачо вдома.

складові

• - 15 шт (соковиті, стиглі та м'ясисті)
• - 4 великі шт
• - 3 шт (червоний)
• - 4 великі зубчики (краще молодий)
• - 3 великих шматка(білий або з висівками, черствий)
• - кримський - 1 шт або шалот - 5 маленьких шт
• - оливкова - 125 мл
• - бальзамічний чи червоний винний – 4 ст.л
• - 1 ст.л (без гірки!)
• - петрушка – 1 пучок
• - гострий соус - кілька крапель за бажанням
• на вибір
• - за смаком
• - за смаком
• - червоне сухе - за смаком

Спосіб приготування

Спочатку представлю вашій увазі відео-рецепт з мого You-Tube каналу , на якому багато та інших рецептом, так що підписуйтесь, там цікаво!

Томатний суп Гаспачо: відео-рецепт

Покроковий рецепт з фото

Як готувати Гаспачо-суп? Рецепт томатного супу нехитрий, проте містить у собі багато процесів. Для початку очистимо часник і помістимо у ступку або в блендер. У мене є відмінний посібник, дуже рекомендую переглянути, збереже багато часу в майбутньому 😉 Засинаємо часник морською сіллюі товчемо у ступці або перемелюємо в подрібнювачі блендера.

Додаємо шматки черствого хліба, розламані на дрібні шматочки. У мене черствого хліба не було, тому я зробила швиденько сухарі: поклала шматочки хліба в духовку, розігріту до 200 градусів на 15-20 хвилин і остудила. Перемелюємо сухарі з часником та сіллю, а потім додаємо оливкову олію і знову ретельно перетираємо або перемелюємо. Накриваємо серветкою та залишаємо заготовку на 1,5 години настоюватися. Гаспачо - суп томатний, і часник додасть йому прянощі та гострини, а хліб - густоти та ситності.

Поки хлібно-часникова заготівля наполягає, продовжуємо готувати інші інгредієнти для Гаспачо. Рецепт приготування включає запечені перці, тому з них і почнемо. Включаємо духовку на 200 градусів грітися, миємо перці, кладемо на лист.

Ставимо Паприку запікатись на 10-20-30 хвилин, поки перець не почне чорніти по краях. Час залежить від вашої духовки, всі вони різні! Дістаємо з духовки і відразу накриваємо кришкою або рушником і залишаємо на 10 хвилин. Так буде легше очистити болгарський перець від шкірки. В цей момент аромат печеного болгарського перцю заполонить вашу квартиру, а він просто чарівний! Є рецепти і без запікання перцю, але повірте мені, запікання того варте! Якщо ви не знаєте, як готувати суп Гаспачо, рецепта краще не знайдете, слово честі!

Через 10 хвилин починаємо знімати з перців шкірку та очищати його від живців та насіння. Це буде зробити досить просто, головне не обпектися, бо плоди ще гарячі. Рецепт Гаспачо включає ось таку очищену м'якоть Паприки:

Продовжуємо готувати суп із помідорів. Очищаємо цибулю і нарізаємо її дуже дрібно. Кладемо в мисочку і заливаємо оцтом бальзамічним або винним, розмішуємо і залишаємо осторонь. Можна це зробити до запікання перців.

Тепер очищаємо від шкірки огірки та нарізаємо на великі шматки. Помідорний супГаспачо наповниться свіжістю та легкістю саме за рахунок огірків.

Наступним кроком у приготуванні ГаспачоНарешті, будуть помідори, все-таки це суп з томатів. Потрібно очистити їх від шкірки та у половини вирізати насіння. Як все це зробити швидко і просто я розповідала в посібнику, тому повторюватися не буду, читайте, дивіться фото та повертайтеся.

Останній інгредієнт – петрушка. Нарізаємо листя крупно. У каструлю на 3 літри кладемо підготовлені огірки, м'якоть перців та помідорів і перемелюємо все занурювальним блендером. Якщо занурювального немає, кладемо, звичайно, все в склянку блендера. Перемелюємо ретельно, суп із помідорів Гаспачо має бути однорідним. Потім кладемо петрушку і знову все перемелюємо.

Кладемо замочену цибулю разом з оцтом, перемелюємо, кладемо хлібно-чесночну заготівлю, перемелюємо, капаємо кілька крапель. гострого соусуТабаско за бажанням та за смаком і знову все перемелюємо.

І прибираємо томатний суп Гаспачо в холодильник щонайменше на 8 годин!

Тепер ви знаєте, як приготувати суп Гаспачо з помідорів, огірків та болгарського перцю! При подачі розливаємо по тарілках і розбавляємо трохи водою, томатним соком або червоним сухим вином. Я рекомендую розбавляти водою, так набагато смачніше! Прикрашаємо листям петрушки.

Ось і все, тепер ви знаєте, що таке Гаспачо, як готувати, з чим і як є і взагалі все-все-все 🙂

Розгорнутий рецепт супу Гаспачо добіг кінця, і я швидко підведу підсумки.

Томатний суп Гаспачо: рецепт короткий

1. Очистити часник, покласти у ступку або подрібнювач блендера, засипати сіллю і ретельно перемолоти.
2. Додати шматочки черствого хліба чи сухарів і знову гарненько перемолоти.
3. Залити все оливковою олією, знову перемолоти, накрити кришкою або серветкою та залишити на 1,5 години.
4. Тим часом розігріваємо духовку до 200 градусів, кладемо болгарські перці цілком на лист, ставимо в духовку і запікаємо від 10 до 30 хвилин (час залежить від вашої духовки!) До легкої чорноти плодів по краях.
5. Дістаємо перці з духовки, одразу накриваємо кришкою або рушником та залишаємо на 10 хвилин.
6. Через 10 хвилин легко очищаємо плоди паприки від шкірки, маточок і насіння, залишаючи тільки м'якоть.
7. Очищаємо цибулю, дрібно нарізаємо, кладемо в миску і заливаємо оцтом бальзамічним або винним, відставляємо.
8. Очищаємо від шкірки помідори, заливаючи окропом, і звільняючи половинку їх від насіння (як усе це провернути, я описувала ).
9. Листя петрушки крупно нарізаємо, огірки очищаємо від шкірки і теж ріжемо.
10. Кладемо в чашу блендера огірки, помідори, болгарський перець із його соком та петрушку, ретельно перемелюємо.
11. Кладемо туди ж цибулю разом з оцтом, перемелюємо, потім замочені сухарі, знову перемелюємо.
12. Наприкінці за бажанням і до смаку додаємо кілька крапель гострого Табаско, перемелюємо.
13. Переливаємо томатний суп Гаспачо в трилітрову каструлю, Накриваємо кришкою і ставимо в холодильник мінімум на 8 годин.
14. При подачі розбавляємо густий супводою, томатним соком або червоним сухим вином ( краще водою!) і прикрашаємо петрушкою.
15. Тепер ви знаєте як готувати томатний суп Гаспачо!

Такий ось красень цей холодний томатний суп, рецепт якого точно закінчений! Дуже сподіваюся, що вам все сподобалося, і ви підете його готувати негайно, тому що всі повинні скуштувати цього барвистого дива в тарілці! Ось і я мабуть з'їм ще трохи одразу після публікації 🙂

А у нас у Києві вже кілька тижнів як почалося спекотне літо. Дощі більше не ллють, прохолода теж відступила, тому ми з Сергієм минулими вихідними вже смажилися на сонечку біля басейну. А ще тиждень тому знову мандрували до Львова, тепер гуляти там стало ще цікавіше, відкрилося безліч майданчиків, на яких можна чудово проводити теплі вечори. Хто збирається теж до Львова, ось вам моя та всіма пам'ятками!

А я дуже скоро розповім ще один рецепт холодного супу! Так що залишайтесь зі мною, щоб не пропустити, , це безкоштовно! Крім того, під час передплати ви отримаєте в подарунок цілу збірку повноцінних рецептівз 20 страв, що готуються дуже швидко, від 5 до 30 хвилин, що заощадить масу вашого часу! Їсти швидко та смачно – це реально, як і втілити в життя рецепт холодних супів.

З вами була Віка Лепінг! Готуйте томатний суп Гаспачо, рецепт розповідайте друзям, ставте лайки, залишайте коментарі, гідно оцінюйте, розповідайте, що у вас вийшло і пам'ятайте, що смачно готувати може кожен, що ви більш талановиті, ніж можете собі уявити і, звичайно ж, насолоджуйтесь вашою їжею! Люблю вас, будьте щасливими!

Приготування томатних супів – явище мультикультуральне. Рецепти наваристих супівзі стиглими помідорамиможна знайти в кухнях більшості європейських, азіатських та латиноамериканських країн, щоразу в новому виконанні та з додаванням оригінальних місцевих інгредієнтів та трав.

Томатні супи можна приготувати і на основі консервованих томатів, але, звичайно ж, більш повний і яскравий смакдодадуть стиглі свіжі помідори. Практично для всіх рецептів вам знадобиться часник, що добре поєднується зі смаком томатів, і скибочки хліба – для загущення та ситності.

У сьогоднішньому огляді ділимося рецептами 5 томатних супів з усього світу – від найпростіших до вишуканих. Урізноманітнюйте ними своє весняне менюі перетворите простий обід на гастрономічну подорож на нові країни!

• Томати 4 шт.
• Часник 4 зубчики
• Цибуля 1 шт.
• Лавровий лист 1 шт.
• Кукурудзяний крохмаль 1 ст. л.
• Вода 2 ст. л. + 1 склянка
• Вершкове масло|мастило| 5 ст. л.
• Вершки або жирна сметана1 ст. л.
• Коричневий цукор 0,5 ст. л.
• Скибочки хліба 1-2 шт.
• Сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Підготуйте томати: опустіть їх на хвилину в киплячу воду, потім швидко перекладіть у ємність із крижаною водою, дайте їм охолонути і зніміть за допомогою ножа шкірку. Пюрируйте їх у блендері.

Дрібно наріжте цибулю та часник, хліб поріжте кубиками. Крохмаль змішайте з 2 столовими ложками води. Розігрійте сковороду та обсмажте без олії кубики хліба до золотистого кольору.

Розігрійте у сковороді вершкове маслоі обсмажте на ньому протягом 5-6 секунд лавровий лист. Додати часник і потримати його на слабкому вогні ще 10-12 секунд. Потім вмішайте цибулю і тушкуйте овочі до прозорості. Влийте з блендера томатну пастуі склянку води, приправте до смаку і доведіть до кипіння.

Акуратно вмішайте в суп крохмаль розведений і продовжуйте варити суміш ще 3-4 хвилини на слабкому вогні. Потім додайте цукор та вершки і тушкуйте ще хвилину.

Розлийте суп по мисках, прикрасьте хлібом та насолоджуйтесь!

По суті, цей густий, ситний і досить простий у приготуванні суп - двоюрідний брат найвідомішого гаспачо родом із Південної Іспанії, але з дещо іншим смаком та іншою подачею.

Інгредієнти:

• Сіль 3 ст. л.
• Сливовидні томати 8 шт.
• Часник 1 зубчик
• Скибочки хліба 400 г
• Цибуля 0,5 шт.
• Оливкова олія 1 склянка
• Винний оцет 2 ст. л.
• Варені яйця 3 шт.
• Пластівці червоного перцю до смаку

Спосіб приготування:

Викладіть у велику миску половинки томатів, розім'ятий часник, дрібно нарізану цибулю та скибочки багету. Залийте все окропом і дайте настоятися протягом години.

Потім обсушіть овочі і відіжміть хліб, зберігши 1 склянку рідини. Перекладіть їх у блендер, додайте оцет та оливкову олію. Пюруйте до отримання однорідної, гладкої суміші, приправте спеціями до смаку.Подавайте, прикрасивши дрібнонарізаним яйцем і свердлом оливкової олії.

Ще один томатний суп із характерною географічною добіркою інгредієнтів. Кукурудзяні коржики, гострий перець, сік лайма та авокадо додадуть цьому супу оригінальне яскраве звучання.

Інгредієнти:

• Кукурудзяні тортильї 6 шт.
• Рослинна олія 2 ст. л.
• Томати 2 шт.
• Часник 2 зубчики
• Овочевий бульйон 1 літр
• Томатний сік 0,66 склянки
• Лавровий лист1 шт.
• Молота зіра 0,25 ч. л.
• мелений коріандр 0,25 ч. л.
• Гострий перець 0,25 ч. л.
• Біла частина пір'я зеленої цибулі 4 стебла
• Сік лайма 0,5 склянки
• Свіжа кінза 0,25 склянки
• Тертий сир 0,5 склянки
• Авокадо 1 шт.

Спосіб приготування:

Розігрійте духовку до 200 градусів. Змастіть олієюодин бік кукурудзяних коржів, Розріжте навпіл і складіть масляними сторонами всередину. Наріжте коржики на смужки шириною 1 сантиметр, приправте сіллю і перцем до смаку і викладіть на деко в один шар. Запікайте смужки 10-15 хвилин|мінути| до рум'яного кольору, періодично повертаючи їх на інший бік.

У цей же час розріжте томати навпіл і обсмажте на сильно розігрітій сковороді без олії протягом 10 хвилин або до тих пір, поки всі сторони томатів не запікаються. Перекладіть у чашу блендера.

Обсмажте на олії дрібнонарізану цибулю протягом 3-5 хвилин, потім додайте нарубаний часник і обсмажуйте ще 2 хвилини. Перекладіть овочі до помідорів і пюрируйте за допомогою блендера.

Отриману томатну пасту згасіть до загуснення 5 хвилин на сковороді з товстим дном, потім влийте бульйон та томатний сік. Додайте лавровий лист та спеції, доведіть до кипіння та зменшіть вогонь. Томіть під кришкою на слабкому вогні приблизно 20 хвилин.

Вийміть лавровий лист, додайте в суп дрібно нарізані білі частини зеленої цибулі, сік лайма та нарубану кінзу, приправте сіллю та перцем до смаку. Подавайте, прикрасивши тертим сиром, смужками тортильї та скибочками авокадо.

Зірками цього супу з Провансу стануть стиглі томати, часник, козячий сир і, звичайно ж, мікс ароматних трав.

Інгредієнти:

• Сушений базилік 0,5 ч. л.
• Насіння фенхелю 0,5 ч. л.
• Сушене орегано 0,5 ч. л.
• Сушений чебрець 0,5 ч. л.
• Оливкова олія на смак
• Цибуля 3 шт.
• Сіль, перець за смаком
• Часник 3 зубчики
• Томатна паста 0,25 склянки
• Сухий вермут 0,33 склянки
• Стиглі томати 1 кг
• овочевий бульйон 1 літр
• Козячий сир за смаком

Спосіб приготування:

Злегка розітріть і змішайте трави в невеликій мисці. Підготуйте томати: опустіть їх на хвилину в киплячу воду, потім швидко перекладіть у ємність із крижаною водою, дайте їм охолонути і зніміть за допомогою ножа шкірку.

Дрібно наріжте цибулю та часник. Розігрійте оливкову олію в сковороді з товстим дном і обсмажте до золотистого кольору цибулю, приправлену сіллю та перцем. Потім додайте трави з часником та обсмажте ще 30 секунд для розкриття аромату.

Вмішайте томатну пасту, влийте вермут і додайте м'якоть томатів - все добре розмішайте, щоб не було грудочок. Варіть 2 хвилини, потім влийте бульйон, доведіть до кипіння, накрийте кришкою і томіть на слабкому вогні ще 20 хвилин періодично помішуючи.

Перелийте суп у блендер і пропустіть суміш до отримання однорідної консистенції. Розітріть козиний сиру крихту і посипте нею суп перед подачею.

• Цибуля 2 шт.
• Оливкова олія 2 ст. л. + 2 ст. л.
• Часник 5 зубчиків
• Стиглі томати 1,5 кг
• Лавровий лист 3 шт.
• Овочевий бульйон 2 склянки
• Чіабатта, порізана кубиками 1,5 склянки
• Орегано 1 ч. л.
• Сіль 0,5 ч. л.
• Базилік, тертий пармезан на смак

Спосіб приготування:

Підготуйте томати: опустіть їх на хвилину в киплячу воду, потім швидко перекладіть у ємність із крижаною водою, дайте їм охолонути і зніміть за допомогою ножа шкірку.

Дрібно наріжте цибулю та часник, розігрійте 2 столові ложки оливкової олії у сковороді з товстим дном. Обсмажте цибулю в маслі протягом 10-12 хвилин до прозорості, потім додайте часник і потримайте ще хвилину на вогні.

Томати наріжте кубиками і викладіть у сковороду з цибулею та часником. Влийте бульйон, додайте лавровий лист і сушений орегано. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть приблизно 20 хвилин|мінути|.

В окремій сковороді розігрійте 2 столові ложки оливкової олії, викладіть туди кубики чіабатти та обсмажте до рум'яної скоринки. Перекладіть їх у сковороду із супом і варіть ще 5 хвилин. Потім зніміть з вогню, накрийте кришкою і настоятися 10-15 хвилин.

Виловіть із супу лавровий лист і за допомогою блендера пюрируйте половину порції супу в однорідну суміш, а іншу половину залиште зі шматочками хліба. Потім з'єднайте обидві порції, прикрасьте тертим пармезаном з нашаткованим базиліком і можна подавати!опубліковано

Суп гаспачо не тільки саме відома стравав Іспанії, але й найзнаменитіший томатний суп у світі. Його назва походить від арабського слова, що означає замочений хліб. Саме хліб — одна з основних складових цього томатного супу, поряд з водою, оливковою олією та часником. Помідори до цього списку додалися дещо пізніше. Вони почали входити до складу супу після того, як Колумб побував біля берегів Індії. Коли до наявної страви додалася томатна складова – гаспачо став справді чудовими ласощами. Так уже повелося, що найвідоміші у світі іспанські стравиродом з Андалусії, і він не є винятком.

Іспанський томатний суп готують, як мною вже було сказано раніше, головним чином з помідорів з додаванням хлібного м'якуша, лимонного соку, оливкової олії, прянощів. Суп подається в , а продукти для нього протираються через сито або збиваються в блендері, хоча їх також можна дрібно різати.

Рецептів приготування знаменитого іспанського супуІснує досить багато. Гаспачо може також готується з м'ясним бульйоном, кукурудзяним борошном, вершками, жовтими помідорами, фрукти та ягоди. Цим супом можна заливати тости, а потім їх запікати. Помідори для нього мають бути найчервоніші та стиглі. Я розповім про два варіанти приготування супу.

Рецепт андалуського гаспачо

Інгредієнти для шести порцій:

• два шматочки пшеничного хліба;
• 15 помідорів;
• 4 огірки;
• 3 солодкі червоні перці;
• 4 столові ложки винного оцту;
• одна головка цибулі;
• 4-5 зубчиків часнику;
• 100 г оливкової олії;
• зелень петрушки;
• половина ложки цукру;
• червоний мелений перець;
• сіль;

1. Спочатку дрібно рубаємо часник і розтираємо його в місці із сіллю. Ломаємо хліб на шматочки і додаємо оливкову олію, постійно розтираючи хліб. Коли суміш буде однорідною, накриваємо її і залишаємо постояти одну годину, а самі займаємося приготуванням інших інгредієнтів для гаспачо.
2. Знімаємо шкірку з помідорів. Для цього їх спочатку потрібно ошпарити.
3. Робимо розріз хрестом та знімаємо шкірку.
4. Розрізаємо томати на частини та видаляємо насіння. З огірків зчищаємо шкірку.
5. Перець змащуємо олією і ставимо в духовку розігрів її до температури 200 градусів. Коли шкірка почне обвугливатись, перекладаємо перець у глибоку тарілку, накриваємо його та залишаємо так на 5 хвилин. Потім знімаємо з нього шкірку та видаляємо насіння.
6. Крупно рубаємо петрушку і всі овочі відправляємо у блендер. Робимо це поступово, щоразу додаючи вже до перемелених овочів нову порцію не перемелених.
7. Потім додаємо цибулю разом з оцтом і в останню чергу настоявся хліб з оливковою олією.
8. Після того як всі інгредієнти супу перетворяться на однорідну масу, ставимо їх в холодильник на кілька годин.

Якщо ваш гаспачо вийшов небагато густуватий, то розбавте його холодною водоюабо томатним соком. А так! Цукор додати не забудьте і поперчити.

Другий рецепт приготування томатного супу

Що б приготувати три порції томатного супу гаспачо не знадобиться:

• 700 г помідор;
• 70 грам м'якішу білого хліба;
• один свіжий огірок;
• півсклянки майонезу;
• дві столові ложки винного оцту;
• натерта цибуля дві столові ложки;
• одна столова ложка дрібно нарубаної зелені петрушки;
• трохи цукру приблизно одну щіпку;
• мелений червоний та чорний перець, сіль;
• кубики льоду.

1. Обшпарюємо помідори та очищаємо їх від шкірки.
2. Найбільший і небагато перестиглий помідоррозминаємо в тарілочці.
3. Кришимо в помідор хліб, перемішуємо, протираємо через сито.
4. Розводимо оцтом майонез і змішуємо із протертою через сито масою.
5. Заливаємо в приготовлену томатну масу півлітра кип'яченої води, Не забувши її перед цим остудити. Солимо, перчимо, додаємо цукор і терту цибулю.
6. Інші помідори розрізаємо на дві половинки, прибираємо насіння, для цього краще використовувати чайну ложку, нарізаємо кубиками. У огірка чистимо шкірку, видаляємо насіння і як і помідори нарізаємо кубиками. Нарізані овочі кладемо у суп.
7. На завершення посипаємо суп петрушкою і перед подачею в кожну тарілку окремо додаємо кубики льоду. Спробувавши хоч раз томатний суп гаспачо ви не зможете відмовити собі в цьому задоволенні ще раз. В результаті ви готуватимете його все частіше і частіше. Зрештою він виявиться повсякденною стравоюна вашому столі, який ніколи вам не набридне.

P.S. Якщо ви любите гостреньке, додайте в суп кілька крапель соусу табаско. Оскільки тютюно дуже пекучий перцевий соус, додайте його буквально по одній краплі, щоразу знімаючи пробу з супу.