Томатний суп. Іспанське коріння: суп-пюре з томатів

Гаспачо – це найпрекрасніший сироїдницький супв світі. По суті, це холодний томатний суп. Ідеальний для літа та спеки, тому не дивно, що батьківщина гаспачо – спекотна та пристрасна Іспанія. Складається з овочевої бази: помідор + огірок + болгарський перецьта спецій.

Я його просто обожнюю. По-перше, тому що він свіжий і завжди новий - поклади трохи більше перцю або перемішай все трохи довше звичайного, додай одну нову спеціюта смак кардинально зміниться. По-друге, тому що він просто і швидко готується з простих, недорогих і доступних продуктів- Ідеальний для обіду.

Поради щодо приготування гаспачо.

У класичний гаспачододають цибулю. Але я цибулю не терплю ні в якому вигляді, тому не кладу її зовсім. Якщо вам цибуля подобається можна додати його в сам суп або дрібно порізати і додати як наповнювач супу. Взагалі, в Іспанії цей суп подають із дрібно нарізаною цибулею, перцем чи огірком на вибір (ще з сухариками, але це не наша історія). Також у гаспачо можна додати порізаний кубиками авокадо. Деякі додають оливки чи каперси
Гаспачо можна приготувати з полуниці чи малини.
Якщо ви хочете досягти дуже м'якої, кремоподібної консистенції, потрібно довше перемішувати в блендері.
Класичні гаспачо готують із базиліком, але можна взагалі обійтися без зелені, покласти петрушку або навіть м'яту.
Тарілка з гаспачо
Якщо хочете суп рідше - додайте води. Хочете охолонути - додайте лід. Я якось бачила, як гаспачо подавали у крижаних тарілках – заморозили лід у формі, накритій іншою формою із поглибленням.
Гарний червоний колір виходить, якщо взяти червоний перець, а огірок очистити від шкіри. Якщо змішати червоні помідори та зелений перець- Вийде менше яскравий колір, ненасичений помаранчевий.
Огірок краще використовувати без шкірки, перець – без насіння. Цибуля може бути синя, кримська, шалот або порей.
Очевидно, що чим свіжі продукти, тим смачніший літній суп.

Класичний гаспачо

Інгредієнти:

Помідори м'ясисті - 500 г
Перець болгарський червоний – 1 шт.
Часник (різаний смужками) – 2 шт.
Масло оливкове extra virgin- 0,5 склянки 2-4 ложки
Сік половини лимона
Сіль, перець - за смаком
для топінгу

Огірок свіжий – 1-2 шт., Залежно від розміру.
Цибуля ріпчаста (рубаний) - половина склянка (за бажанням)

Порізати шматочками помідори, в ідеалі зняти з них шкірку (можна не знімати, а дуже довго перетерти в блендері)
Нарізати болгарський перець смужками. Також порізати часник.
У блендері змішати помідори, перець, часник, сіль та перець до однорідного стану. Можна додати половину склянки води або 4-6 шматочків льоду, або навіть томатний сік. Якщо не додати – вийде суп-пюре. Можна додати 2-4 ст. ложки оливкової олії.
Охолодити в холодильнику або додати лід
Порізати кубиками огірок - у вас має вийде склянка огірків, що порізають.
У кожну тарілку налити суп, покласти зверху огірок та цибулю (за бажанням), зверху посипати меленим чорним перцем і збризкати. оливковою олією.

2. Андалузьке гаспаччо

Батьківщина гаспачо – Андалузія. Саме тому це дуже смачне та корисна страваідеально для літа та спеки. Крім того гаспачо наповнює організм вітамінами та корисними речовинами.
Інгредієнти:

Помідори – 0,5 кг
Огірки - 1-2 шт
Перець солодкий - 1-2 шт.
Часник - 2-3 зубки
Масло оливкова extra virgin - 2-4 ложки
Сік половини лимона – 1 ст. ложка
Сіль – 1 ч. ложка
Перець чорний мелений - 0,5 ч. ложки

Як приготувати класичний гаспачо?

Помідори очистити від шкірки і нарізати шматочками.
Огірки, часник та болгарський перець порізати скибочками
У чашу блендера покласти помідори, огірки, перець, часник, полити оливковою олією, соком половини лимона, додати сіль та перець.
Все змішати до однорідного стану. Можна процідити крізь сито (за бажанням)
Розлити по тарілках чи піалах. Додати топінг з дрібнопорізаного огірка, перцю, цибулі або авокадо. Можна прикрасити базиліком або петрушкою, поперчити, збризкати оливковою олією.
3. Зелений гаспачо

Зелений гаспачо приготувати дуже просто - потрібно взяти більше зелених продуктів - перцю та огірків і використовувати жовті помідори(Можна і червоні, але тоді колір не буде насиченим).

складові
Помідори жовті 400 гр.
Огірок 3 шт.
Зелений перець 1 шт.
Часник 2-3 зубчики
Половина салату ромен
Базилік або петрушка до смаку (я беру пару листочків і ще пару для прикраси). Деякі додають свіжу м'яту.

Приготування:

Позбавляємося насіння та шкірки. Все дрібно ріжемо та відправляємо в блендер. Пульсуємо до кремоподібного стану.
Охолоджуємо і подаємо в красивих тарілках, полив зверху оливковою олією і поперчивши. Можна прикрасити зеленню – базиліком або петрушкою, або навіть кунжутом – світлим та чорним. Можна додати топінг - дрібнопорізаний перець, огірок чи цибулю

4. Жовтий гаспачо

Жовтий гаспачо готується як звичайний класичний гаспачо, але використовують лише жовті помідори та жовтий болгарський перець. Не дивно, що в результаті суп неймовірно багатий на каратин.

Інгредієнти:

Помідори жовті 400 гр.
Огірок 1 шт.
Жовтий перець 2 шт.
Часник 2-3 зубчики
Оливкова олія, сіль і перець за смаком

Приготування:

Всі інгредієнти чистимо від шкірки, ріжемо та відправляємо в блендер.
Пульсуємо протягом 3-5 хвилин і охолоджуємо у холодильнику
Розливаємо в тарілки та подаємо. Можна прикрасити порізаною соломкою огірками, кропом або петрушкою.
5. Суп гаспачоіз сальсою
А якщо з'єднати іспанський супта традиційний мексиканський соусз томатів та чилі - сальсу? Виходить неймовірно смачна річ- пюре зі шматочками овочів. Гостра та жарка страва.

Для супу:

Помідори – 5-6 шт. , півкіло чи трохи більше.
огірок - 1шт.
перець червоний болгарський – 0,5 шт. чи менше
часник 2-3 зубчики
Сіль, перець за смаком
олія оливкова та сік з половини лимона

Для сальси:
помідори – 2-3 шт.
перець чилі або гострий перчик- 1 шт.
Коріандр, цибуля, часник і чорний перець

Приготування:

Приготуємо суп. Для цього все почистимо та пульсуємо в блендері до однорідного стану. За бажання можна додати півсклянки холодної водиабо 3-5 кубики льоду.
Приготуємо сальсу. Дрібно поріжемо очищені від шкірки томати, додамо дрібно порізаний гострий перецьбез насіння, а потім насипаємо спеції і все добре перемішаємо.
У тарілки наллємо порцію супу та зверху покладемо 2-3 ложки сальси. Насолоджуємось)
6. Гаспачо пряний

До гаспачо можна додати пряних спеційі від цього його смак лише покращиться. Головне, не перестаратися - це все-таки не індійська кухня)))

Інгредієнти:
Помідори жовті – близько 650 гр – 5-7 середніх помідорок або 3-4 великих.
Огірки - 1 шт для супу та один для топінгу, 1 склянка порізаних кубиками
Перець болгарський жовтий – 1 склянка (1 шт.)
Перець болгарський зелений - 1 шт.
Цибуля червона - 0,5 склянки
Часник - 2 зубки
М'ята свіжа – 1 ст. л.
Кинза або петрушка свіжа – 1 ст. л.
Сік із половини лимона<
Мед органічний або сироп – 1 ст. л.
Олія оливкова extra virgin - 2 ч. л.
Сіль – 3/4 ч. л.
Кумін мелений - 0,25 ч. л.

Приготування:

1. Усі інгредієнти ріжемо кубиками. Готуємо пюре в блендері з помідорів, огірків, перцю, часнику та червоної цибулі.

Додаємо в блендер спеції, олію і добре перемішуємо.
Даємо супу охолонути і настоятися в холодильнику щонайменше годину.
Подавати охолодженим з топінг з огірка, перцю або просто посипати зразу сезамом.
7. Гаспачо гострий

А це тайський варіант, коли хочеться чогось гостренького і гарячого.
Інгредієнти:

Помідори червоні м'ясисті - півкіло
Огірки – один великий
Перець болгарський червоний - 1 шт.
Перець гострий (різаний дрібними шматочками, без насіння) – 1 шт.
Цибуля червона - половина цибулини
Часник - 2 зубки
Половина лимона
Мед рідкий – 1 ст. л.
Олія оливкова екстра класу - 2 ч. л.
Перець чилі (за бажанням)
Сіль, чорний перець за смаком

Приготування:

Пульсуємо в блендері дрібнопорізані помідори без шкірки, огірки, болгарський перець, гострий перець, цибуля і часник. У процесі додаємо мед, сік половини лимона, сіль та чилі, якщо хочеться чогось вогнедишного.
Охолоджуємо суп у холодильнику і подаємо в піалах зі склянкою води (щоб запивати гостроту)
8. Гаспачо з ананасовим соком

Гаспачо можна приготувати не тільки на основі помідорів, але і з ананасовим соком

Ананас – 1 шт.
Перець болгарський червоний – 1/2 шт.
Огірок - 1/2 склянки
Цибуля червона - 1/4 склянки
Чилі – 1/4 шт.
Кинза свіжа – 1 ст. л.
Свіжий лимонний сік – 1-2 ст. л.
Морська сіль – 1/2 ч. л.
Все чистимо і ріжемо кубиками, цибулю і кінзу дрібно рубаємо. Цибулю покласти в невелику миску і залити крижаною водою. З ананаса віджати сік. Перелити сік у невелику миску, додати|добавляти| різаний болгарський перець і огірок. Цибулю дістати з води і перекласти на паперовий рушник, віджати воду. Потім висипати цибулю в ананасовий сік разом із чилі та кінзою, налити лимонний сік, посолити.
2. Накрити миску кришкою і поставити в холодильник для охолодження, мінімум на 2 години, максимум на 5.
Подавати гаспачо в порційних тарілках або піалках, прикрасивши листочками кінзи.
Оригінал рецепту: http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=117804
9. Полуничний гаспачо

Пам'ятаєте, ми готували малиновий суп Рікії? Так от приблизно так само можна приготувати полуничний гаспачо - і суп і десерт одночасно. Впевнена, що якщо це ще й заморозити - вийде чудове морозиво-сорбет))

Інгредієнти:

Полуниця – 7-10 шт.
помідори (соковиті, м'ясисті) – 2-3 шт.
свіжі базилік або м'ята - кілька листочків
1 ст. оливкової олії (за бажанням)
1 ст. лимонного соку
сіль|соль|, перець, 1 ст. ложка сиропу за бажанням. Можна додати перцю чилі на кінчику ножа – отримаємо гострий десерт

Приготування:
1. Всі інгредієнти чистимо, ріжемо і змішуємо в блендері до кремоподібного стану.
2. Протираємо крізь ситечко і ставимо в золодильник охолоджуватися на годину і більше.
10. Гаспачо з полуниці та в'ялених томатів.
Дивно, але факт, що полуниця чудово поєднується з помідорами. але ще дивніше, що гаспачо можна приготувати з полуниці та в'ялених помідорів! Знайшла цей рецепт на сайті http://salatshop.ru і він мені дуже сподобався.

Інгредієнти:

3 великі солодкі помідори
1 невеликий солодкий червоний перець
5 ягід полуниці
1 середній огірок
1/3 склянки в'ялених томатів
сік 1/2 лимона
2 зубчики часнику
1/2 ч. ложки червоного меленого перцю
1/2 ч. ложки солі

Приготування:

Все чистимо/ріжемо, відправляємо в блендер до стану пюре і насолоджуємося супчиком)

Томатний суп набув величезної популярності завдяки специфічному кислувато-солодкому смаку томатів, який чудово поєднується з безліччю продуктів, а це значно розширює рамки кулінарної фантазії.

Різноманітність надає можливість поєднувати його з різними прянощами, подання з вершками, сметаною.

Томатні супи не лише смачні, а й дуже корисні. Лікопін, що міститься в них у великій кількості, - один з найпотужніших природних антиоксидантів.

Томатний суп у тій чи іншій варіації представлений у багатьох національних кухнях. Його також використовують як основу для інших гострих супів для приготування різних соусів.

На відміну від інших гострих супів, є рецептури як гарячих, і холодних томатних супів. У США, Англії користується великою популярністю консервована версія томатного супу.

Пропонуємо кілька рецептів найпопулярніших томатних супів.

Як приготувати томатний суп - 15 різновидів

Гаспачо – це класичний холодний томатний суп, винайдений іспанцями. Готується дуже швидко.

Інгредієнти:

Томати свіжі - 2 кілограми
Цибуля - 50 грам
Огірки – 250-350 грам
Часник - 50 грам
Перець солодкий – 250-350 грам
Винний темний оцет 20-40 мілілітрів
Оливкова олія 100-150 мілілітрів
Хліб для сухариків
Перець, сіль – за смаком.

Приготування:

Нарізати овочі, покласти у чашу блендера.

Додати оцет, оливкову олію, сіль. Ретельно подрібнити, поставити у холодильник.

Цей етап важливий не для того, щоб суп охолоне - просто для того, щоб гострота часнику рівномірно розподілилася по всьому обсягу супу потрібно деякий час.

Цей суп має пікантний смак і готується просто та швидко.

Інгредієнти:

Цибулина невелика – 1 штука;
Часник – 2 часточки;
Олія - 4 ложки столові;
Кабачок невеликий – 1 штука;
Перець солодкий – 1 штука;
Морква середня – 1 штука;
Квасоля стручкова – 200 грам;
Томати – 3 штуки;
Томатна паста - 1 ложка столова;
Розмарин – 1 гілочка;
Гаряча вода або бульйон - 2 літри;
Маслини без кісточок – 6 штук;
Сіль, перець, спеції – за смаком.

Приготування:

У каструлі з товстим дном розігріти олію, дрібно нарізати цибулю, часник і обсмажити.

Нарізані квасолю, моркву, перець, кабачки покласти в каструлю, на повільному вогні готувати до м'якості. Бланшувати томати - зняти з них шкірку.

Для того, щоб легше знімати шкірку з помідорів - перед бланшуванням на верхній частині плода роблять хрестоподібний надріз.

Помідори нарізати кубиками, покласти в каструлю. Покласти гілочку розмарину і томатну пасту, залити гарячою водою або бульйоном.

Після закипання варити 15 хвилин|мінути|. B готовий суп додають нарізані кружальцями маслини, спеції, сіль за смаком.

Простий у приготуванні, але смачний суп. При подачі прикрашають смаженим гарбузовим насінням.

Інгредієнти:

Цибуля - півтори головки
Помідори великі – 3 штуки
Часник - 5 часточок
Бульйон курячий - 200 мілілітрів
Вершки -60% жирності - 150 грам
Олія рослинна для обсмажування
Томатна паста - 1½ ложки столових
Сік лимонний - 1 чайна ложка
Базилік сушений - 1 чайна ложка.

Приготування:

Цибуля, часник подрібнити і спасерувати. Помідори порізати, покласти в блендер. Потім додати спасеровані цибулю, часник, лимонний сік, бульйон, томатну пасту, та всі інші інгредієнти.

Блендувати до пюреподібної консистенції. Потім перелити в каструлю – готувати на середньому вогні 7-10 хвилин.

Цей суп не тільки дуже оригінальний у подачі, але також чудовий на смак та досить ситний.

Інгредієнти:

Оливкова олія - 1 столова ложка
Часник - 5 зубчиків
Червона цибуля - 75 грам
Протертий консервований помідори - 1 літрова банка
Яловичий бульйон - 1 склянка
Бульйонний кубик - 1
Цукор - 1 ложка чайна
Листя базиліка дрібно нарізані - 2 ложки столові.
Моцарелла – 60 грам
Сир гауда - 200 грам
Пармезан тертий - 1 столова ложка
Перець чорний мелений, сіль - за смаком
Хліб для приготування чаш – залежно від кількості осіб.

Приготування:

З верхівок хлібних буханців зрізати скоринку і ложкою вибрати м'якоть, щоб вийшла чаша.

У каструлі середніх розмірів з товстим дном розігріти олію та обсмажити часник, а також цибулю до золотистого відтінку.

Влити бульйон, потім додати|добавляти| помідори, кубик, перець, цукор, довести до кипіння. Продовжувати варити близько 3 хвилин. На смак посолити.

Додати базилік та моцареллу, варити постійно помішуючи пару хвилин.

Готовий суп розлити по чашах із хліба, покласти на шматок сиру, присипати пармезаном і поставити в розігріту духовку.

Витримати до розплавлення сиру. Прикрасити базиліком та подавати.

Суп готується нескладно та швидко. Завдяки наявності моцарелли, смак якої відмінно поєднується зі смаком томатів, дуже поживний.

Інгредієнти:

Томатна паста -= 3 столові ложки
Моцарелла – 1 невелика головка
Помідори – 6 штук
Цибуля - 1 невелика цибулина
Часник – 1 невелика головка
Вершки - 100 мілілітрів
Хліб для тостів - 2 скибочки
Зелень – 1 пучок петрушки.

Приготування:

Цибулину розрізати на 4 частини. Часник очистити. Помідори, хрестоподібно надрізавши на вершині плода, бланшувати 2-3 хвилини. Очистити шкірку.

У каструлю налити 2 склянки води та поставити на середній вогонь. Додати цибулю та часник.

Помідори нарізати великими шматками і покласти в каструлю. Варити 15 хв. Потім додати томат-пасту.

Добре перемішати та продовжувати варити десять хвилин.

Хліб розрізати на невеликі квадратики і обсмажити на олії.

Моцарелла нарізати невеликими кубиками.

Суп, що зварився, подрібнити в блендері додавши вершки і 2 часточки часнику. Все добре збити і додати моцарелу. Ретельно перемішати. Суп готовий.

Прикрасивши зеленню та сухариками можна подавати.

Це оригінальний італійський холодний томатний суп, його подають разом із підсушеним хлібом, засмаженими грінками. Приготування не триває багато часу.

Інгредієнти:

Нарізані консервовані томати – 400 мілілітрів
Нарізаний зелений перець - 1 штука
Огірок - 1 штука
Цибуля червона - 1 невелика цибулина
Часник - 1 зубчик
Оцет винний червоний - 1 столова ложка
Оливкова олія - 1 ложка столова
Сік томатний – 200 мілілітрів
Маслини - 6 маслин
Каперси солоні - 1 столова ложка
Базиліка листя - 2 ложки столових
Для подачі – підсмажені грінки.

Приготування:

У блендер помістити всі інгредієнти, крім маслин, базилік і каперси і збити до кремоподібної консистенції. Суп готовий.

За бажанням можна розбавити холодною водою. При подачі прикрашають базиліком, нарізаними каперсами та маслинами, скибочками підсушеного хліба або підсмаженими грінками.

Яскравий смак супу надають не лише класичні інгредієнти томатного супу, а й запечені фрикадельки.

Інгредієнти:

Томати консервовані у своєму соку – 1,5 літра
Курячий або овочевий бульйон – 1 літр
Цибуля - 1 штука
Середня морква – 1 штука
Часник - 1 головка
Оливкова олія - 2 ложки столові
Томати свіжі – 4 штуки
Стебловий селера - 150 грам
Свіжий базилік - 1 пучок
Фарш яловичий для фрикадельок
Томати черрі - 1 гілочка
Перець, цукор, сіль – за смаком.

Приготування:

Овочі нарізати. Налити в каструлю оливкову олію, розігріти.

Не можна допускати, щоб оливкова олія перегрівалася - це кардинально змінює її смак у гірший бік.

Покласти в каструлю нарізані моркву та цибулю, обсмажувати до прозорості цибулі.

Часник нарізати та додати до обсмажених овочів.

Підготовлені яловичі фрикадельки та гілочку помідорів чері полити оливковою олією і поставити в розігріту до 250˚C духовку, запікати до зарум'янювання фрикадельок.

У каструлю додати консервовані томати та перемішати. Залити курячим бульйоном та посилити вогонь.

Очищені від шкірки свіжі помідори нарізати шматками і додати суп. Кип'ятити на середньому вогні 25 хвилин|мінути|.

Потім додати до супу базилік і перетворити на пюре. Цукор та сіль додати до смаку.

В тарілку покласти пару фрикадельок, гілочку запечених томатів-чері та залити супом.

Смачний суп швидкого приготування. Воно займе лише 15 хвилин.

Інгредієнти:

Стиглі помідори - 2 штуки
Невелика цибулинка
Овочевий або курячий бульйон - ½ склянки
Томатна паста - 2 столові ложки
Сир адигейський або негостра бринза - 100 грам
Рослинна олія - 1 ложка чайна
Маслини консервовані – 6 штук
Базилік, перець, сіль – за смаком.

Приготування:

Нашатковану цибулю обсмажити до прозорості в розігрітій в каструлі з товстим дном маслі.

Кубиками нарізати помідори і додати в каструлю, тримати на середньому вогні до відділення соку (близько 2 хвилин).

Влити бульйон, довести до кипіння, варити до м'якості помідорів (8-10 хвилин).

Другу половину олії розігріти на сковороді та обсмажити до зарум'янювання нарізаний кубиками сир. Посолити та перемішати.

До готового супу додати перець, сіль, томатну пасту, потім пюрувати за допомогою блендера. Втрутити в нарізані маслини.

У тарілку покласти обсмажений сир, залити супом та посипати базиліком.

Суп і смачний, і корисний, містить досить велику кількість білка.

Інгредієнти:

Томатний сік – 200 мілілітрів
Цибуля - 1 штука
Лимон - 1 штука
Болгарський перець – 1 штука
Помідор 1 штука
Оливкова олія для обсмажування
Яйце - 1 штука
Морепродукти – 200 грам
Базилік - 10 грам
Пряні трави, шафран.
Вода – 1 літр
Перець, сіль – за смаком.

Приготування:

Томати очистити від шкірки та насіння, перець – від насіння. Овочі нарізати кубиками, обсмажити. Додати нарізані помідори, подрібнений часник.

У киплячу воду покласти морепродукти. По досягненню готовності влити томатний сік. Додати шафран та ароматні трави.

Покласти обсмажені овочі, подрібнене листя базиліка. Коли суп закипить – додати яєчний білок.

Суп готовий.

Традиційні страви болгарської кухні. Ситність супу надають борошняні вироби. При цьому він має мінімальну калорійність та чудово підходить для вегетаріанських дієт.

Інгредієнти:

Томати - 350 грам
Томатний сік – 100 мілілітрів
Рослинна олія, переважно оливкова - 40 грам
Пшеничне борошно - 20 грам
Цибуля - 75 грам
Вермішель з борошна твердих сортів – 70 грам
Вода тепла – 600 мілілітрів
Цукор, перець, сіль – за смаком.

Приготування:

Бланшировані помідори очищають і протирають через друшляк. Цибулю тонко шаткують і пасерують разом з борошном в олії до прозорості.

Борошно з|із| цибулею залити теплою водою, додати|добавляти| томатний сік, протерті помідори, вермішель. Варити до готовності вермішелі.

Смачний суп, який завдяки наявності бобових може бути чудовим джерелом білка для тих, хто дотримується вегетаріанства.

Інгредієнти:

Цибуля - 1 штука
Томати – 5 штук
Морква – 1 штука
Консервована квасоля – 1 0,5 літрова банка
Часник - 3 зубчики
Вершкове масло - 1 1/2 ложки столових
Рослинна олія
Сіль, ароматні трави – за смаком.

Приготування:

У чашу мультиварки налити рослинну олію, вибрати режим «Жарка» з температурою 160˚С і обсмажити дрібно нарізану цибулю і натерту на великій тертці моркву, подрібнений часник.

Вимкнути режим «Спека» і покласти в чашу підготовлені томати, вершкове масло, консервовану квасолю, спеції.

Якщо суп здасться густим - додати теплої води. Закрити кришку, увімкнути режим «Суп», час – 40 хвилин.

Кисло-солодка смакова гама супу відмінно поєднується зі смаком сиру.

Інгредієнти:

Помідори – 3 штуки
Борошно - 3 столові ложки без гірки
Томатна паста - 1 столова ложка
Рослинна олія - 30 мілілітрів
Сир - за смаком
Сухарики - за смаком

Кількість води чи томатного соку вибирається залежно від бажаної густоти супу.

Приготування:

Томати очистити від шкірки, порізати, подрібнити у блендері.

На слабкому вогні пересмажити муку протягом 3 хвилин, додати томат пасту і продовжувати обсмажування ще 1 хвилину.

Потім додати блендовані томати.

Додати воду або томатний сік та перемішуючи довести до кипіння. Після закипання зменшити вогонь, варити 5 хвилин. Посолити, поперчити.

Суп готовий. При подачі посипають натертим сиром та сухариками.

Тако дуже гострий і дуже смачний.

Інгредієнти:

Яловичий фарш – 0,5 кілограма
Цибуля ріпчаста - 1 штука
Перець Рамірес – 1 штука
Перець гострий пекучий - 1 штука
Перець зелений – 1 штука
Томатний сік з м'якоттю – 1 літр
Томатна паста - 3 столові ложки
Вода – 125 мілілітрів
Помідори
Квасоля консервована - 1 банка ½ літра
Кукурудза консервована - половина банки ½ літра
Масло оливкове
Ароматична суміш спецій - червоний перець (½ ч.л.), зіра (1 ч.л.), орегано (½ ч.л.), часник (½ ч.л.), сіль, чорний перець до смаку).
Базилік
Сир тертий нетвердих сортів – за смаком

Приготування:

Цибулю подрібнити і обсмажити разом із фаршем у сотейнику. Додати в сотейник консервовану квасолю та кукурудзу, томатну пасту та перетерті помідори, спеції.

Все ретельно перемішати та залити томатним соком та водою. Довести до кипіння та вимкнути.

Готовий суп подавати з чіпсами та сиром.

Це досить густий і тому ситний суп. У ньому чудово поєднуються солодкуватий смак томатів та легкість курячого бульйону.

Інгредієнти:

Помідори стиглі великі – 3-4 штуки
Філе куряче - 1 штука
Кабачки молоді - 1 штука
Цибулина - 1 штука
Морква – 1 штука
Часник - 2 зубчики
Оливкова олія - 2 ложки столові
Зелень - кріп 1 пучок
Перець чорний мелений, цукор, сіль до смаку.

Приготування:

З бланшированих томатів зняти шкірку, розрізати надвоє, видалити насіння. Блендувати до стану пюре.

Дрібно нарізати часник та цибулю. Моркву та кабачок нарізати маленькими кубиками.

Обсмажити підготовлені овочі в сотейнику на оливковій олії.

Філе нарізати невеликими шматочками. Додати в сотейник і обсмажувати до побіління. Можна додати ароматні трави до смаку.

Влити в сотейник склянки води ¼ і гасити на повільному вогні 25 хвилин. Потім додати блендовані томати та цукор. Варити поки що не закипить.

Готовому супу дати трохи настоятися.

Ця страва марокканської кухні не містить тваринних компонентів, проте завдяки бобовим може служити джерелом білка тим, хто віддає перевагу вегетаріанській дієті.

Інгредієнти:

Рослинна олія - 2 ложки їдалень
Цибуля - 1 штука
Помідори – 1 кілограм
Помідори чері - 1 жменя
Відварений нут – 250 грамів

Нут замочують попередньо на 6 годин

Петрушка - 1 пучок
Борошно - 1 столова ложка
Крохмаль - 1 ложка чайна
Кінза - 1 пучок
М'ята - 20 листків
Папррика - 1 ложка чайна
Кукурма - 1 чайна ложка
мелений імбир - 1 ложка чайна
Харісса - ½ ложки чайної

Замість хариси можна використовувати томат-пасту з додаванням ложки чайної червоного перцю.

Шафран - щіпка
Вода – 1 літр
Перець чорний, сіль за смаком.

Приготування:

Нарізану цибулю обсмажити в каструлі до розм'якшення і додати нут, помідори нарізані, кінзу, м'яту, петрушку, кукрму, паприку, імбир, хариссу, шафран.

Залити 1 літром води та варити на середньому вогні тридцять хвилин.

Потім відлити склянки бульйону і розмішати в ньому борошно, а також крохмаль. Перелити в суп і покласти помідори чері, розрізані навпіл.

Довести до кипіння, зменшити вогонь та варити до загусання ще 10 хвилин.

Для приготування іспанського томатного супу гаспачо в його класичному варіанті вам знадобиться: - 5 помідорів; - 1 болгарський перець; - 2 огірки; - 1/4 частини гострого перцю; - 1-2 часточки часнику; - 1 солодка цибулина; - 2 ст. л. оливкової олії; - зелень (кріп, петрушка, селера, базилік, орегано, коріандр) - за смаком; - сіль - за смаком.

Іспанський томатний суп гаспачо чудово підходить для легкого обіду в літній спекотний день

Промиваючи помідори, зробіть у них надрізи. Після цього залийте томати окропом, наполягайте протягом двох хвилин, зніміть з них шкірку і наріжте м'якоть на часточки. Далі почистіть перець від насіння та огірки від шкірки. Перець та помідори 3 хвилини перемішуйте в блендері, огірки дрібно наріжте. Посипте пюре з перцю та томатів порізаними огірками, потім поставте його в холодильник. Суп-пюре гаспачо можна подавати із сухариками або з грінками.

Суп-пюре томатний гарячий

Якщо ви хочете порадувати себе та своїх близьких смачною та незвичайною стравою, спробуйте приготувати гарячий томатний суп-пюре гаспачо. Для його приготування вам знадобляться наступні інгредієнти: - 4 помідори; - 1 кг черствого хліба; - 2 часточки часнику; - 1 зелений перець; - 1 гіркий апельсин; - оливкова олія - за смаком.

Покладіть у каструлю скибку черствого хліба та помідори, залийте водою та поставте на вогонь. Коли закипить вода, дістаньте з каструлі томати та хліб. Воду не зливайте. Далі зніміть з помідорів шкірку. Покришіть руками в окрему тарілку іншу частину хліба. У ємність великого розміру покладіть часник, нарізаний шматочками перець, сіль і подрібніть все це блендером. Після цього додайте|добавляйте| шматок звареного хліба, томати і продовжуйте подрібнювати.

Збиваючи, додайте решту хліба. Якщо маса вийде занадто сухою, додайте до неї невелику кількість кип'яченої теплої води. Потім налийте в ємність із пюре оливкову олію і перемішайте. Тепер укутайте посуд з супом-пюре, що вийшов, в вовняну ковдру, щоб гаспачо «варився», приблизно на десять хвилин. Полийте свіжим соком гіркого апельсина. Томатний суп-пюре гаспачо можна подавати на стіл.

Томатний суп-пюре з креветками

Для різноманітності спробуйте приготувати на обід холодний гаспачо з креветками. Для цього вам знадобляться наступні інгредієнти: - 500 г очищених креветок; - 6 помідорів; - 1 огірок; - 1-2 солодких перцю; - 1,5 склянки томатного соку; - 1/2 ріпчастої цибулі; - 1 ст.л. оливкової олії; - 2 ст.л. винного оцту; спеції - за смаком.

Томатний суп-пюре гаспачо з креветками не тільки простий у приготуванні, але й дуже корисний, оскільки в морепродуктах є велика кількість йоду.

Розігрійте на сковороді оливкову олію. 250 г очищених креветок смажте протягом приблизно 3 хвилин, потім викладіть їх на тарілку. Після цього смажте другу половину креветок. Змішайте в блендері огірок, помідори, часник, цибулю та 1/2 частини перцю. Додайте|добавляйте| винний оцет і томатний сік, потім розмішайте до однорідної консистенції. Далі додайте на свій смак спеції. Готовий суп-пюре гаспачо розлийте порційними тарілками, додайте нарізаний перець, креветки і подавайте страву до столу.

Томатний суп гаспачо з квасолею

Цей іспанський томатний суп із квасолею також називають андалузьким гаспачо. Цей холодний суп можна подавати не тільки як закуску, але і як цілком самостійну страву. Його пікантний аромат може вам дуже сподобатися своєю своєрідністю та свіжістю.

Для приготування іспанського томатного супу гаспачо з квасолею вам знадобляться наступні інгредієнти: - 1 огірок; - 1 зелений перець; - 5 пір'я зеленої цибулі; - 2 зубчики часнику; - 2 томати; - 2 стебла селери; - 650 грамів 2 квасолі; .л. оливкової олії; - 6 ст.л. винного оцту; - 1 літр томатного соку; - 1 ч.л. кмину; - зелень (орегано, базилік, петрушка) - за смаком; - спеції - за смаком.

Змішайте у великій каструлі подрібнені огірки, томати, перець, дрібно нарізану зелену цибулю та селеру, заздалегідь зварену квасолю, оцет та оливкову олію. Додайте томатний сік, кмин, дрібно подрібнену зелень та спеції. Дайте готовому томатному супу з квасолею супу охолоне в холодильнику протягом чотирьох годин і подавайте цю іспанську страву на стіл.

23.06.2016

Всім привіт! З вами, звичайно, Віка Лепінг, і сьогодні я розповім про те, як приготувати томатний суп Гаспачо, найсмачніший крем-суп для мене на даний момент, а перепробувала я неймовірну їх кількість. Розкажу я класичний рецепт іспанської кухні. Готувала його вперше, але вийшло неймовірно смачно, просто приголомшливо! Цілком точно це найсмачніший освіжаючий холодний суп у світі (нехай простить мене Окрошка!) 🙂

До речі, минулого разу я розповідала про те, за маминим рецептом. Вона вийшла ідеальною, такою, як була в моєму дитинстві, тому перенесла мене у світ ностальгії та чудес! Серйозно! Усі, хто ще думає, чи робити Окрошку, всі, хто не вміє чи не знає як, готуємо за рецептом моєї мамулі, бо смачнішого за Окрошку не буває. Також можна подивитися й інші рецепти з фото яких я вже написала і опублікувала.

Але повернемося до Гаспачо – це суп із помідорами, огірками, болгарськими перцями, часником та черствим хлібом. Спочатку він з'явився, як і багато класичних страв, у бідняків на столах. Основними його інгредієнтами були часник, черствий хліб, оливкова олія та вода, тобто всякі дешеві залишки. Наприклад, була придумана так само. Як і 🙂 А якщо ви ще не пробували мою ідеальну, дуже раджу зазирнути і в її рецепт!

Трохи пізніше до іспанського супу Гаспачо почали додавати томати, з якими тепер він завжди і асоціюється, та інші інгредієнти. Холодний суп Гаспачо - класичний рецепт і приклад того, як їжа бідняків стає національною стравою країни, відомою на весь світ і палко коханою тисячами людей. А вчора у світі стало на двох шанувальників цього супу більше, сподіваюся, донісши його в маси, я збільшу кількість гаспачоїдів хоча б штук на сто 🙂

Отже, томатний суп Гаспачо, рецепт з фото покроковий, або як приготувати Гаспачо вдома.

складові

- 15 шт (соковиті, стиглі та м'ясисті)
- 4 великі шт
- 3 шт (червоний)
- 4 великі зубчики (краще молодий)
- 3 великі шматки (білий або з висівками, черствий)
- кримський - 1 шт або шалот - 5 маленьких шт
- оливкова - 125 мл
- бальзамічний чи червоний винний – 4 ст.л
- 1 ст.л (без гірки!)
- петрушка – 1 пучок
- гострий соус - кілька крапель за бажанням
на вибір
- за смаком
- за смаком
- червоне сухе - за смаком

Спосіб приготування

Спочатку представлю вашій увазі відео-рецепт з мого You-Tube каналу , на якому багато та інших рецептом, так що підписуйтесь, там цікаво!

Томатний суп Гаспачо: відео-рецепт

Покроковий рецепт з фото

Як готувати Гаспачо-суп? Рецепт томатного супу нехитрий, проте містить у собі багато процесів. Для початку очистимо часник і помістимо у ступку або в блендер. У мене є відмінне керівництво, дуже рекомендую переглянути, збереже багато часу в майбутньому.

Додаємо шматки черствого хліба, розламані на дрібні шматочки. У мене черствого хліба не було, тому я зробила швиденько сухарі: поклала шматочки хліба в духовку, розігріту до 200 градусів на 15-20 хвилин і остудила. Перемелюємо сухарі з часником та сіллю, а потім додаємо оливкову олію і знову ретельно перетираємо або перемелюємо. Накриваємо серветкою та залишаємо заготовку на 1,5 години настоюватися. Гаспачо - суп томатний, і часник додасть йому прянощі та гострини, а хліб - густоти та ситності.

Поки хлібно-часникова заготівля наполягає, продовжуємо готувати інші інгредієнти для Гаспачо. Рецепт приготування включає запечені перці, тому з них і почнемо. Включаємо духовку на 200 градусів грітися, миємо перці, кладемо на лист.

Ставимо Паприку запікатись на 10-20-30 хвилин, поки перець не почне чорніти по краях. Час залежить від вашої духовки, всі вони різні! Дістаємо з духовки і відразу накриваємо кришкою або рушником і залишаємо на 10 хвилин. Так буде легше очистити болгарський перець від шкірки. В цей момент аромат печеного болгарського перцю заполонить вашу квартиру, а він просто чарівний! Є рецепти і без запікання перцю, але повірте мені, запікання того варте! Якщо ви не знаєте, як готувати суп Гаспачо, рецепта краще не знайдете, слово честі!

Через 10 хвилин починаємо знімати з перців шкірку та очищати його від живців та насіння. Це буде зробити досить просто, головне не обпектися, бо плоди ще гарячі. Рецепт Гаспачо включає ось таку очищену м'якоть Паприки:

Продовжуємо готувати суп із помідорів. Очищаємо цибулю і нарізаємо її дуже дрібно. Кладемо в мисочку і заливаємо оцтом бальзамічним або винним, розмішуємо і залишаємо осторонь. Можна це зробити до запікання перців.

Тепер очищаємо від шкірки огірки та нарізаємо на великі шматки. Помідорний суп Гаспачо наповниться свіжістю та легкістю саме за рахунок огірків.

Наступним кроком у приготуванні Гаспачо, нарешті, будуть помідори, це суп з томатів. Потрібно очистити їх від шкірки та у половини вирізати насіння. Як все це зробити швидко і просто я розповідала в посібнику, тому повторюватися не буду, читайте, дивіться фото та повертайтеся.

Останній інгредієнт – петрушка. Нарізаємо листя крупно. У каструлю на 3 літри кладемо підготовлені огірки, м'якоть перців та помідорів і перемелюємо все занурювальним блендером. Якщо занурювального немає, кладемо, звичайно, все в склянку блендера. Перемелюємо ретельно, суп із помідорів Гаспачо має бути однорідним. Потім кладемо петрушку і знову все перемелюємо.

Кладемо замочену цибулю разом з оцтом, перемелюємо, кладемо хлібно-чесночну заготівлю, перемелюємо, капаємо кілька крапель гострого соусу Табаско за бажанням і до смаку і знову все перемелюємо.

І прибираємо томатний суп Гаспачо в холодильник щонайменше на 8 годин!

Тепер ви знаєте, як приготувати суп Гаспачо з помідорів, огірків та болгарського перцю! При подачі розливаємо по тарілках і розбавляємо трохи водою, томатним соком або червоним сухим вином. Я рекомендую розбавляти водою, так набагато смачніше! Прикрашаємо листям петрушки.

Ось і все, тепер ви знаєте, що таке Гаспачо, як готувати, з чим і як є і взагалі все-все-все 🙂

Розгорнутий рецепт супу Гаспачо добіг кінця, і я швидко підведу підсумки.

Томатний суп Гаспачо: рецепт короткий

Очистити часник, покласти у ступку або подрібнювач блендера, засипати сіллю і ретельно перемолоти.
Додати шматочки черствого хліба чи сухарів і знову гарненько перемолоти.
Залити оливковою олією, знову перемолоти, накрити кришкою або серветкою і залишити на 1,5 години.
Тим часом розігріваємо духовку до 200 градусів, кладемо болгарські перці цілком на лист, ставимо в духовку і запікаємо від 10 до 30 хвилин (час залежить від вашої духовки!) До легкої чорноти плодів по краях.
Дістаємо перці з духовки, одразу накриваємо кришкою або рушником та залишаємо на 10 хвилин.
Через 10 хвилин легко очищаємо плоди паприки від шкірки, маточок і насіння, залишаючи тільки м'якоть.
Очищаємо цибулю, дрібно нарізаємо, кладемо в миску і заливаємо оцтом бальзамічним або винним, відставляємо.
Очищаємо від шкірки помідори, заливаючи окропом, і звільняючи половинку їх від насіння (як усе це провернути, я описувала ).
Листя петрушки крупно нарізаємо, огірки очищаємо від шкірки і теж ріжемо.
Кладемо в чашу блендера огірки, помідори, болгарський перець із його соком та петрушку, ретельно перемелюємо.
Кладемо туди ж цибулю разом з оцтом, перемелюємо, потім замочені сухарі, знову перемелюємо.
Наприкінці за бажанням і до смаку додаємо кілька крапель гострого Табаско, перемелюємо.
Переливаємо томатний суп Гаспачо у трилітрову каструлю, накриваємо кришкою та ставимо в холодильник щонайменше на 8 годин.
При подачі розбавляємо густий суп водою, томатним соком або червоним сухим вином (краще водою!) і прикрашаємо петрушкою.
Тепер ви знаєте як готувати томатний суп Гаспачо!

Такий ось красень цей холодний томатний суп, рецепт якого точно закінчений! Дуже сподіваюся, що вам все сподобалося, і ви підете його готувати негайно, тому що всі повинні скуштувати цього барвистого дива в тарілці! Ось і я мабуть з'їм ще трохи одразу після публікації 🙂

А у нас у Києві вже кілька тижнів як почалося спекотне літо. Дощі більше не ллють, прохолода теж відступила, тому ми з Сергієм минулими вихідними вже смажилися на сонечку біля басейну. А ще тиждень тому знову мандрували до Львова, тепер гуляти там стало ще цікавіше, відкрилося безліч майданчиків, на яких можна чудово проводити теплі вечори. Хто збирається теж до Львова, ось вам моя та всіма пам'ятками!

А я дуже скоро розповім ще один рецепт холодного супу! Так що залишайтесь зі мною, щоб не пропустити, , це безкоштовно! Крім того, під час передплати ви отримаєте в подарунок цілу збірку повноцінних рецептів з 20 страв, що готуються дуже швидко, від 5 до 30 хвилин, що заощадить масу вашого часу! Їсти швидко та смачно – це реально, як і втілити в життя рецепт холодних супів.

З вами була Віка Лепінг! Готуйте томатний суп Гаспачо, рецепт розповідайте друзям, ставте лайки, залишайте коментарі, гідно оцінюйте, розповідайте, що у вас вийшло і пам'ятайте, що смачно готувати може кожен, що ви більш талановиті, ніж можете собі уявити і, звичайно ж, насолоджуйтесь вашою їжею! Люблю вас, будьте щасливими!

5 зірок(и) - на основі 3 відгук(и)

Томатний суп. Іспанське коріння: суп-пюре з томатів