Томатний суп гаспачо - покроковий рецепт. Як зазвичай подають суп гаспачо? Суп гаспачо: класичний рецепт приготування

Для приготування гаспачоіспанці використовують білий пшеничний хліб (найсмачніше домашній). У мене був смачний солодовий хлібз пшеничного та житнього борошна. Хліб смачний, бо я приготувала гаспачо з ним. Хліб обов'язково повинен бути черствим, тому краще за день або два потрібно покласти шматочки хліба підсохнути. Смачно, якщо хліб підсушити у духовці.

У дитинстві мама нам часто робила таку швидку та смачну страву: черствий білий хліб, кілька зубків часнику, пару столових ложок рослинного маслата кілька ложок води. Часник розтирався із сіллю в макітрі (глибокий глиняний горщикз широким шийкою), туди додавався поламаний хліб, олія та вода. Все перемішувалося і через 5 хвилин діти їли смачні "кошлаки" (мама їх так називала).

Не думаю, що жителі українського села знали про іспанському гаспачо, але це був саме початковий варіант цієї страви, і саме так починається приготування сучасного холодного іспанського супу.

Приготування:

Хліб поламати на дрібні шматочки, часник роздавити на часнику чи розтерти з сіллю у ступці. Змішати хліб, часник, 3 ст. ложки оливкової олії та 5 ст. ложок води. Залишити на 15 хвилин.

Огірок очистити (необов'язково). Трохи огірка та перців нарізати невеликими кубиками для прикраси гаспачо.

Огірок та перець нарізати невеликими шматками.

Подрібнити у блендері або пропустити через м'ясорубку. Можна також дрібно нарізати і потовкти у ступці.

Цибуля та розмочений хліб із часником також подрібнити у блендері. Якщо цибуля дуже гірка, можна спочатку помістити її (у нарізаному вигляді) на 5 хвилин в окріп, або нарізану цибулю змішати з 1 ст. ложкою лимонного соку, щіпкою солі та щіпкою цукру і залишити на 20 хвилин.

Помідори подрібнити у блендері, попередньо знявши з них шкірку. Якщо помідори з товстою шкіркою, на них потрібно зробити невеликі надрізи та помістити на 5 хвилин у окріп. Шкірка зніметься легко.

Всі інгредієнти перемішати, додати сіль і винний оцет (через відсутність такого використовую лимонний сік). Кількість кислоти залежить від ступеня кислоти помідорів та Вашого смаку. Якщо виходить дуже кисло, потрібно додати цукор. Ще я додаю трохи розрізаний стручок гострого червоного ріца. Чим більше стручок і довше він знаходиться в супі, тим гострішим буде страва.

Можна додати кмин. Посидити в холодильник настоюватись мінімум на 2 години. Якщо суп вийшов густим, можна розбавити його холодною водоюабо додати трохи колотого льоду.

Подавати суп із зеленню петрушки та базиліка, а також з гренками з білого хліба.

Та й ніхто Вам не заборонить підключити до цього базовому рецептусвою фантазію і додати в гаспачо соус табаско, сметану, яйце, білого вина, селеру, соєвий соус, окіст ...

Гаспачо вважається іспанським національною стравою. Основний інгредієнт – стиглі томати. У сучасної кулінаріїІснує безліч варіацій холодного супу. У нього нерідко додається солодкий або пекучий перець, лід. Гаспачо особливо затребуваний у спеку року. Попри складові продукту, суп вважається легким.

Гаспачо: класика жанру

• томати – 500 гр.
• цибуля - 45 гр.
• перець (маринований) - 1 шт.
• свіжа кінза – 40 гр.
• «Табаско» (заправка) – на ваш смак
• олія (рослинна, оливкова) - 55 гр.
• оцет (переважно червоний винний) – 80 мл.
• натуральний томатний сік– 700 мл.
• свіжий огірок – 60 гр.

1. Візьміть половину всієї маси помідорів, ретельно вимийте. Далі відріжте по половині цибулини та огірка. Порубайте томати невеликими шматочками.
2. Надішліть червоний перець і підготовлені овочі в миску блендера або комбайна. Доведіть компоненти до однорідної кашки.
3. Влийте в загальну чашу сік томатів, порубану кінзу, олію оливи, оцет та 4 гр. соусу «Табаско». Ретельно розмішайте компоненти у спільній чаші.
4. Порубайте кубиками цибулю ріпки, огірок і томати, що залишилися, позбавтеся насіння. Додайте інгредієнти в суп, що вийшов, відправте його в холодильник. Поперчіть, всипте сіль на смак перед вживанням.

Гаспачо з естрагоном

• часник - 5 зубів
• перець солодкий (червоного кольору) – 350 гр.
• цибуля - 120 гр.
• паста томатна – 55 гр.
• томати – 415 гр.
• олія оливи - 55 мл.
• огірок – 270 гр.
• естрагон свіжий – 25 гр.
• томатний сік – 650 мл.
• подрібнений Кайенський перець– 6 гр.
• лимон - ½ шт.
• винний червоний оцет – 55 мл.

1. Промийте помідори, при необхідності позбавтеся плодоніжок. Порубайте томати на маленькі шматочки. Також почистіть перець, нарубайте скибочками.
2. Слід залишити небагато овочів для прикраси гаспачо. Очистіть часник, дрібно порубайте, таким же чином вчините з овочами, що залишилися, і зеленню.
3. Надішліть підготовлені продукти в блендер. Подрібніть їх, залишивши при цьому невеликі шматочки. Не потрібно доводити суміш до однорідності.
4. Перелийте кашку в ємність, домішайте до суміші оцет, томатний і лимонний сік. Всипте кайенський перець та частину солі на особистий смак. Розмішайте суп, дайте можливість настоятися 3-4 години. Прикрасьте гаспачо шматочками овочів.

Гаспачо з червоною цибулею

• сіль - на ваш смак
• олія оливи - 75 гр.
• винний оцет – 120 мл.
• сік томатів – 0,5 л.
• червона цибуля - 140 гр.
• болгарський перець – 2 шт.
• томат – 430 гр.
• огірки – 370 гр.
• "Табаско" (заправка) - 5 гр.

1. Вимийте овочі. Дрібно порубайте помідори, перець, цибулю та огірки. Влийте масло оливи, табаско, оцет та томатний сік.
2. З'єднайте всі інгредієнти у загальній ємності додайте перець та сіль. Ретельно розмішайте складові. Половину маси слід перелити у чашу блендера.
3. Після цього подрібніть продукти однорідну суміш. З'єднайте обидві маси між собою, знову перемішайте. Надішліть гаспачо в холодильну камеру на 5 годин.

• огірки – 1 шт.
• часник - 5 зубів
• стиглі томати - 7 шт.
• питна вода – 120 мл.
• перець болгарський – 1 шт.
• сіль – 15 гр.
• оливкова олія– 110 мл.
• оцет винний – 85 мл.

1. Видаліть шкірку з огірка та помідорів, потім дрібно порубайте. Очистіть болгарський перець, позбавтеся насіння, далі поріжте продукт на шматочки.
2. Очистіть часник і дрібно порубайте. З'єднайте його в загальній мисці з оцтом, сіллю, водою, солодким перцем та оливковою олією. Ретельно розмішайте компоненти, пропустіть через блендер.
3. Якщо компоненти не містяться в блендері, розділіть складові на порції. Надішліть загальну масу охолоджуватися на 4 години. Перед вживанням всипте сіль до смаку.

Гаспачо з м'ятою

• натуральний томатний сік – 1 л.
• солодкий перець(червоний) – 2 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• томати – 5 шт.
• солодкий перець (зелений) – 2 шт.
• селера - 1 шт.
• базилік - за смаком
• огірок – 1 шт.
• м'ята свіжа – 35 гр.
• лід - за фактом

1. Звичним способом промийте та очистіть овочі. Порубайте продукти на невеликі кубики.
2. Пропустіть овочі через блендер, влийте масу у відповідну чашу. Помістіть у холодильну камеру. Перед подачею на стіл гаспачо потрібно прикрасити листям м'яти.

Гаспачо з цукіні

• червоний перець – 60 гр.
• жовтий перець – 50 гр.
• свіжі томати – 6 шт.
• цукіні – 70 гр.
• часник - 5 зубів
• ріпчаста цибуля– 20 гр.
• огірки – 40 гр.
• кайенський перець – 4 гр.
• олія оливи - 95 мл.
• петрушка – 15 гр.
• столовий оцет– 45 мл.

1. Проточною водою вимийте овочі, помідори порубайте на кубики, наріжте свіжі перці, огірок, цукіні, часник і цибуля. Надішліть продукти у відповідну чашку. Ретельно розмішайте компоненти.
2. В окремій невеликій ємності з'єднайте дрібнорубану петрушку, олію оливи, кайенський перець і столовий оцет. Ретельно вимішайте склад, влийте до основних інгредієнтів.
3. Візьміть від загальної масиполовину продуктів пропустіть через блендер. Отриману кашку додайте|добавляйте| назад і перемішайте. Помістіть готовий супу холодильник до повного охолодження.

Гаспачо з лимоном

• солодкий перець – 1 шт.
• помідори -5 шт.
• часник - 2 зубці
• чіабатта – 1 шт.
• цибуля - 40 гр.
• огірки – 1 шт.
• кінза – 30 гр.
• сіль - на смак
• лимон – 1 шт.
• олія оливи - 100 мл.
• перцева суміш – 7 гр.

1. Помийте помідори, видаліть плодоніжку (якщо є така необхідність), злегка надріжте їх навхрест. Очистіть болгарський перець, виключіть насіння, поріжте на невеликі скибочки.
2. Очистіть часник, відправте в спеціальну давилку. Видаліть лушпиння з цибулини, дрібно нашаткуйте її. Очистіть огірок від шкірки, порубайте на кубики.
3. При необхідності розм'якшіть чиабатту в трохи теплій воді. Надішліть томати в тару з окропом. Болгарський перець, часник, цибуля та огірки пропустіть через блендер.
4. Ополосніть зелень, дайте можливість стекти всієї рідини, після чого дрібно порубати її. Відправте кінзу разом із сухарями із чіабатти в блендер.
5. Через 30 секунд дістаньте томати, відправте їх у холодну водуна хвилину. Видаліть шкірку, розрубати навпіл, відправте в блендер.
6. Через деякий час додайте в чашу побутового приладу оливкову олію, сіль, свіжий сік лимона і перцеву суміш. Збийте у блендері.
7. Отриманий гаспачо перелийте у відповідний посуд, перемішайте ще раз. Надішліть страву до наступного ранку в холодильник. Суп рекомендується вживати після наполягання.

• огірок – 1 шт.
• стиглі помідори – 4 шт.
• болгарський перець – 1 шт.
• часник - 3 зубці
• хліб білий - 2 скибочки
• цибуля - 45 гр.
• оливкова олія - ​​55 гр.
• сіль морська - на смак
• винний оцет (червоний) – 30 мл.
• запашний перець – 4 гр.
• соус «Табаско» - за смаком
• авокадо – 1 шт.
• сир «Манчего» – 60 гр.

1. Порубайте промиті томати на кілька рівних секцій. Наріжте перець, хліб, огірок маленькими квадратиками. Почищений часник відправте в давилку. З'єднайте компоненти у загальній ємності, додайте олію оливи, 10 гр. морської солі та оцет.
2. Ретельно перемішайте інгредієнти, відправте чашу із вмістом у холодильник на 1,5 години. Через певний час надішліть компоненти в чашу блендера. Досягніть від продуктів однорідної кашки.
3. Після проведеної маніпуляції додайте мелений перецьта соус «Табаско», також при необхідності всипте трохи солі. Перемішайте склад, знову відправте в холодильник на 2:00. Далі приступайте до приготування грінок.
4. Кількість скибочок хліба беріть із розрахунку ваших смаків та потреб. Помістіть товстодонну сковороду на плиту, розжарюйте. Влийте оливкову олію, розподіліть склад по всій поверхні.
5. Як тільки масло повністю розжариться, всипте посічений на кубики хліб у сковороду, обсмажуйте до хрусткої скоринки. Час приготування становитиме близько 7 хвилин. Подавайте гаспачо з грінками, невеликою кількістюоливкової олії, тертим сиром та посіченим на кубики авокадо.

Гаспачо з крабом

• сніжний краб – 250 гр.
• огірки свіжі – 450 гр.
• солодкий перець – 2 шт.
• томати – 1 кг.
• часник - 4 зубці
• цибуля червона - 1 шт.
• петрушка – 30 гр.
• чилі перець – 1 шт.
• кінза – 25 гр.
• сік томатний – 0,5 л.
• оливкова олія - ​​80 мл.
• сік лимона – 50 мл.
• цукровий пісок- 25 гр.
• дрібна сіль - на смак

1. Промийте та обробіть овочі. Порубати помідори з огірками. Те саме зробіть з перцем, цибулею, часником, петрушкою. Надішліть продукти в блендер, досягайте складу однорідної кашки.
2. При необхідності розморозьте краба, поділіть м'ясо на волокна. З'єднайте продукт із 30 мл. олії оливи, 25 мл. соку лимона та невеликою кількістю кінзи. Ретельно перемішайте.
3. В основну масу влийте залишки олії, томатний та лимонний соки, цукровий пісок, перець, сіль. Отриманий склад потрібно знову пропустити через блендер.
4. Перед подачею гаспачо слід охолодити. Розлийте суп по порційним тарілкам, змішайте масу із сумішшю сніжного краба та листям кінзи.

Гаспачо з медом

• свіжі томати – 5 шт.
• оливкова олія - ​​55 гр.
• часник - 4 зубчики
• сік лимона – 45 мл.
• тягучий мед – 30 гр.
• авокадо – 1 шт.
• свіжий базилік – 25 гр.
• перець солодкий – 1 шт.
• стебла селери - 5 шт.
• петрушка – 20 гр.
• цибуля -35 гр.
• фільтрована вода – 100 мл.

1. Порубайте томати, перемістіть в миску блендера разом з оливковою олією, медом, часником, соком лимона, базиліком та сіллю. Влийте 100 мл. води, доведіть суміш до однорідності.
2. Вилийте масу у зручну для вас чашку, додайте до загальної сумішідрібнорублені авокадо, цибуля, перець і селера. Розміщуйте компоненти, присипте петрушкою. Надішліть гаспачо в холодильник.

Гаспачо з персиками

• лід колотий - 60 гр.
• персики – 500 гр.
• цибуля - 25 гр.
• томати м'ясисті – 800 гр.
• олія оливи - 50 гр.
• естрагон (листя) – 40 гр.
• оцет (краще брати білий) – 45 гр.
• фільтрована вода – 120 гр.
• сіль – 12 гр.

1. Промийте помідори, пропустіть 0,5 кг. через блендер, подібним чином надійде з половиною персиків, льодом, дрібнорубаною цибулею, 30 гр. олії оливи, 25 мл. оцту, 20 гр. естрагону, 8 гр. солі та 3 гр. меленого перцю.
2. Увімкніть прилад, досягайте продуктів однорідності. Рекомендується пропустити готове пюречерез дрібне сито. Далі додається вода (за бажанням) для придбання потрібної консистенції.
3. Порубайте томати і персики, що залишилися, на маленькі кубики, відправте продукти в окрему ємність. Домішайте до них компоненти, що стали. Охолодіть обидва склади в холодильнику. Подавайте на стіл, зверху додайте фруктово-овочеву суміш.

Гаспачо вважається національним іспанським супом. Поступово скуштуйте всі рецепти холодної страви, виявите для себе ідеальний. Найпоширенішими є технології з персиками, медом, крабом, грінками, цукіні, м'ятою, винним оцтом, лимоном. Частуйте рідних та близьких, варіюйте кількість спецій на свій смак.

Відео: гаспачо (холодний томатний суп)

Легкий овочевий супготують з томатного соку і хлібного м'якішу, який додає ситність і текстуру, густоту готової страви. Крім іншого, подібні супи не містять холестерину, а тому дуже корисні. У цьому матеріалі зібрані самі найкращі рецептисправжнього гаспачо – смачного іспанського супу.

Холодний суп із помідорів гаспачо - класичний рецепт

Інгредієнти:

• томатний сік – 875 мл;
• цибулина – 1 шт.;
• винний оцет – 65 мл;
• оливкова олія - ​​75 мл;
• помідор із щільною м'якоттю – 2 шт.;
• солодкий перець – 1 шт.;
• огірок невеликий – 1 шт.;
• хлібний м'якуш – 3 шматочки;
• часник – 1 зубчик;
• селера – 50 г.

Приготування

Спочатку змішайте томат, подрібнену цибулину, трохи солі, хересного оцту, трохи поперчіть і влийте сюди оливкову олію та киньте хлібні шматочки. За бажанням додайте зубчик часнику. Добре пробийте всю суміш блендером, додайте кубики льоду і залиште на годину в холодильнику.

Помідори та очищений солодкий перець промийте, обсушіть і наріжте маленькими кубиками. Очищений огірок натріть його на тертці. Селеру подрібніть. Тепер викладіть порізані овочі в тарілку, що підходить для супу, і залийте густим томатним гаспачо. Подавайте одразу ж.

Як приготувати іспанський суп гаспачо в домашніх умовах?

Інгредієнти:

• зубці часнику – 2 шт.;
• хлібний м'якуш - 2 шматочки;
• сіль;
• винний оцет – 45 г;
• цукор;
• кумін - 5 г;
• стиглі томати – 975 г;
• оливкова олія – 75 мл.

Приготування

Хлібні шматочки краще брати не першої свіжості, так вони розмокнуть швидко і допоможуть створити приємну текстуру супу. Залийте скибочки водою і залиште на хвилину, потім відіжміть їх.

Часник розітріть у пасту і змішайте з хлібом, оцтом, цукром, змеленим куміном і половиною приготованих очищених від шкірки томатів і пробийте все ретельно блендером. Коли суміш стане максимально однорідною, додайте решту томатів і знову пробийте, домагаючись гладкості текстури. Подавайте охолодженим суп, приправивши ще трохи оцтом і сіллю перед подачею. За бажанням можна кинути трохи льоду перед подачею.

Суп гаспачо – класичний рецепт

Інгредієнти:

• стиглі м'ясисті помідори – 975 г;
• огірок – 2 шт.;
• солодкий перець – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• часниковий зубок – 1 шт.;
• хліб без скоринки – 2 шматочки;
• оливкова олія - ​​45 мл;
• – 45 мл.

Приготування

Довільно і крупно наріжте томати, за бажанням з них можна зняти шкірку зручним для вас способом. Очищені огірок та солодкий перець також розділіть на великі шматочки. Подрібніть цибулю та пюруйте зубчики часнику. Поломайте хліб на невеликі скибочки. Усі складові перекладіть у чашу блендера, влийте оливкову олію та оцет. Пробивайте гаспачо до максимальної однорідності, приправте морською сіллю. Отриману масу перекладіть в сито і видавлюйте ложкою овочеві сокиу каструльку. Отримана пюреподібна, гладка рідина та є іспанський суп!

Перед подачею трохи потримайте суп у холодильнику, а потім подавайте, доповнивши шматочками перцю, огірка та підсушеними скибочками хліба.

Суп гаспачо – найкращий рецепт

Інгредієнти:

• оливкова олія – 45 мл;
• цибулина – 1 шт.;
• зубці часнику – 2 шт.;
• стручок чилі – 1 шт.;
• томатний сік – 975 мл;
• томатний соус- 65 г;
• хлібний м'якуш - 2 шматочки;
• листя коріандру – 75 г;
• червона цибуля - 1 шт.;
• огірок – 1 шт.;

Приготування

Розігрійте сковороду і налийте в неї олію. Обсмажуйте подрібнену цибулю до золотистого кольору. На завершення смаження додайте подрібнений стручок чилі та пюровані зубці часнику. Надішліть піджарку в каструлю, залийте томатним соком і додайте соус. Посоліть, поперчіть, киньте хлібні скибочкиі добре все пробийте блендером. Переставте суп у холод до повного остигання.

Перед подачею наріжте дрібно очищений огірок, порубайте зелень і червону цибулю. Перелийте в порційну тарілку холодне гаспачо, додайте підготовлені свіжі овочіта киньте гість сухариків.

У літню спекупропоную приготувати освіжаючий, холодний суп гаспачо, рецепт іспанської кухні. З стиглих томатів, соковитих огірків, ароматного базиліката солодкого перцю. Краща заміна буряка або!

Холодний супгаспачо

Батьківщина холодного супу - Іспанія, Андалузія (автономне співтовариство). Як і багато популярні стрависучасної кулінарії, суп гаспачо спочатку був їжею бідняків. Так само, як в Італії піца, яка готувалася із залишків найдешевших і доступних продуктів: сиру, томатів, базиліка. Або як японські суші чи роли – делікатес для нас, і звичайна страва для японців.

Одним словом, як ми вже зауважили, звична їжа робочих людей, згодом, стає шедевром кулінарії, яку на сьогоднішній день можна побачити в меню найкращих ресторанівсвіту.

Спочатку був інший суп гаспачо, рецепт якого зазнав значних змін з часом. Наразі складно знайти гаспачо без помідорів, ці ягоди вважаються основою холодного супу. А ось до XIX століття готували з черствого хліба, оливкової олії, часнику та суміші бальзамічного оцтута води.

Сучасний холодний суп гаспачо включає помідори, огірки, часник, оливкову олію і оцет або лимонний сік. Часто серед інгредієнтів зустрічаються солодкий перець, цибуля, пряні трави, гострий соустабаско. Рідше - буряк, селера, авокадо, морква. У Останнім часомстали популярні фруктові супиз дині, кавуна, малини, полуниці, аґрусу тощо.

складові

Для приготування класичного гаспачо нам знадобиться:

• 1 кг стиглих помідорів
• 2-3 огірки середнього розміру або 1 великий (довгий китайський огірок)
• 2-3 зубчики часнику або до смаку
• 1 маленька цибулина чи половинка середньої
• 2 солодких перцю
• 2 ст. л. лимонного соку (або бальзамічний укус за смаком)
• 3 ст. л. оливкової олії
• сіль, перець - за бажанням

Як приготувати суп гаспачо, рецепт з фото

Солодкий перець очистити від шкірки і вийняти серцевину.

Очистити часник та цибулю. Нарізувати|нарізати| на дрібні шматочки.

Підготувати помідори. Очистити від шкірки помідори можна двома способами: обдати томати окропом (або опустити в гарячу водуна 5-7 сек.) або видалити шкірку руками (наприклад, за допомогою терки: натерти м'якоть на великої тертці). Якщо ви хочете, щоб рецепт холодного гаспачо був сироїдним і зберіг максимум вітамінів, краще очистити помідори не вдаючись до допомоги гарячої води.

Зрізати шкірку біля огірка.

Тепер можна викласти всі овочі у блендер.

Додати оцет, оливкову олію, сіль та перець. І збити до однорідної ваги.

Пюре має вийти гладке, трохи пінне.

Залишилося лише охолодити гаспачо. Можна поставити томатний супв холодильник або подати до столу разом з кубиками льоду.

Не забудьте прикрасити холодне гаспачо гілочкою свіжого базиліка.

Смачного!

Суп гаспачо відноситься до найсмачнішим страваміспанської кухні і він, без перебільшення, найзнаменитіший холодний суп у всьому світі. Ця іспанська страва з помідорів існує понад дві тисячі років і досі підкорює серця жителів нашої планети своїм незвичайним смаком. Існує безліч рецептів цієї страви, його готують у різних варіантахекспериментують з продуктами. У сонячний та спекотний день дуже хочеться легкого та освіжаючого супчика. Томатний іспанський шедевр у цьому випадку вам буде просто знахідкою. Розглянемо покроково та з фото як приготувати гаспачо в домашніх умовах.

Класичний варіант гаспачо

До складу супчика входять свіжі овочі, тому він чудово підходить для людей, які використовують корисні дієти.

• Чотири болгарські перці;
• Три скибочки білого хліба (брати черствий);
• Десять помідорів;
• Два огірки;
• Одна цибулина;
• Два зубчики часнику;
• Лимонний сік – дві великі ложки(або 6%-ий оцет - одна велика ложка);
• Оливкова олія – дві столові ложки;
• Сіль – на смак.

Схема приготування така:

1. Беремо шматочки черствого хліба, відокремлюємо від них скоринки, ріжемо їх із частиною хліба на кубики, потім підрум'янюємо кілька хвилин на прогрітій сухій сковорідці;
2. На помідорах робимо хрестоподібні надрізи і поміщаємо в окріп на 2 хвилини. Знімаємо з них шкірку і ріжемо самі томати великими шматочками;
3. Часник, перчик і цибулька чистимо і ріжемо на скибочки. Всі овочі закладаємо в блендер, до них додаємо хлібні шматочки та сік лимона, присолюємо за смаком. Пюруємо всі компоненти і даємо трохи наполягати;
4. Огірочки ріжемо маленьким кубиком;
5. Оливкову олію підливаємо в кінці готування, щоб зберігся красивий яскраво-червоний колір. Все ретельно перемішуємо;
6. Подаємо супчик у порційних тарілках, зверху викладаємо порізаний огірок, сухарики. За бажанням додаємо свіжий базилік.

Страва виходить дуже ситною при додаванні білого хліба. Класичний рецепт супу гаспачо не вимагає багато часу на приготування, а це дуже важливо для зайнятих господарок. Читайте також: Окрошка на кефірі.

Гаспачо із в'ялених томатів

Цей ваіант трохи відходить від класичної інструкціїготування, але він такий самий простий, і при цьому відкриває нові смакові відчуття.

• Два види помідорів: в'ялені (6 шт) та свіжі (2 шт);
• Одне авокадо;
• Перець, лимонний сік, сіль на смак.

Як робиться такий іспанський гаспачо:

1. В'ялені томати замочуємо у воді протягом години;
2. Свіжі помідори звільняємо від насіння і залишаємо чисту м'якоть;
3. Авокадо позбавляємо кісточки і шкірки;
4. Всі інгредієнти пюруємо в блендері, присолюємо, перчимо і додаємо на смак сік від лимона;
5. Масу, що вийшла, розбавляємо холодною водою і подаємо готовий супчик до столу. Можна додатково прикрасити його.

Гаспачо фруктово-овочевий

Цей рецепт стане знахідкою для тих, хто любить експериментувати на кухні та намагається підбирати незвичайні комбінаціїінгредієнтів.

• Полуниця – 2 склянки (можна брати заморожену);
• Томати – 4 шт;
• Маленька червона цибулинка, молода цукіні, перець жовтий болгарський – по одній штуці;
• Склянка кавунової м'якоті, порізаної маленькими кубиками;
• Лимонний сік – велика ложка;
• Оцет винний червоний – 1/4 склянки;
• Рубана зелень петрушки та базиліка – по великій ложці;
• Сік томатний (несолений) – склянка;
• Оливкова олія – 2 маленькі ложечки;
• Зубок часнику;
• Половина авокадо;
• Натуральний йогурт без добавок (нежирний) – 4 столові ложки;
• Соя та червоний перець гострий – по половинці чайної ложечки.

1. Півсклянки полуниці, цукіні, берець болгарський і авокадо нарізаємо кубиком, цибульку дрібненько нашаткуємо;
2. Три помідори ділимо навпіл, решта – теж ріжемо кубиками, як і інгредієнти попереднього кроку;
3. Часник роздавлюємо у ступці або проганяємо через прес;
4. У блендер поміщаємо помідорні половинки, цілу полуницю, що залишилася, часник, винний оцет, зелень, лимонний сік і оливкова олія, а також 3/4стаканчика м'якоті кавуна (чверть залишаємо). Усі ці інгредієнти подрібнюємо до однорідної консистенції;
5. Закладаємо овочі, що залишилися, підсипаємо гострий червоний перець, присолюємо, вливаємо томатний сік. Знову вмикаємо блендер і все змішуємо;
6. У пюрированную суміш додаємо полуничні кубики, авокадо та залишки м'якоті кавуна;
7. Розподіляємо готовий смачний Gazpacho по тарілках, додатково додавши в кожну столову ложку натурального йогурту.

Зелений гаспачо

Популярний іспанський суп не обов'язково готувати самостійно лише з помідорів. Можна зовсім без них обійтись. Для цього є спеціальний зелений варіант Gazpacho. Він буде особливо актуальним у спекотні літні дні.

• Один зелений болгарський перчик;
• Зачерствіла скибочка пшеничного хліба(без кірочки);
• Зубок часнику;
• Два огірки;
• Зелень петрушки;
• Півсклянки кип'яченої холодної води;
• Оливкова олія – 2 великі ложки;
• Вино сухе біле – столова ложка;
• Сіль та перець – на смак.

Покроковий рецепт домашнього гаспачо:

1. Хлібний м'якуш розмочіть у кип'яченої водипотім дістаньте і ретельно відіжміть;
2. З огірків зрізаємо шкірку і дрібненько ріжемо їх. Перець звільняємо від серцевини і насіння, нашаткуємо його маленькою соломкою;
3. Дрібно нарубаємо часник і петрушечку;
4. Компоненти, підготовлені вище, викладаємо в чашу блендера та перетворюємо на однорідне пюре;
5. Не припиняючи процес збивання, підливаємо оливкову олію, холодну воду та біле вино, а також підсолюємо та перчимо суміш;
6. Повинен вийти супчик смарагдового кольору. Розливаємо його по глибоких піалах, прикрашаємо кружальцями огірка та шматочками льоду.

Білий Gazpacho

Ще один цікавий рецепт, вартий уваги. Виходить оригінальна холодна страва, яка точно не залишить байдужим.

• Підсохлий білий хліб (зі зрізаною скоринкою) – 4 скибочки;
• Часник – два зубчики;
• Винний оцет (червоний) – 50 мл;
• Мигдаль мелений - 100 г;
• Оливкова олія – 100 г;
• Сіль.

1. М'якуш хліба вимочуємо у прохолодній воді, потім віджимаємо;
2. Збиваємо за допомогою кухонного комбайна чи блендера мигдальну крихту, дрібно нарубаний часник і сіль, слідом підкладаємо хлібний м'якуш і продовжуємо збивання до однорідної консистенції;
3. Не припиняючи процес, підливаємо оливкову олію та винний оцет, потім трохи холодної води, ще раз ретельно все перемішуємо;
4. Для отримання необхідної консистенції суп можна розбавити водою, потім потрібно прибрати його в холодильник;
5. Страва подається в холодному вигляді і прикрашається зеленим виноградом.

Тепер у вашому кулінарному «арсеналі» з'явилися рецепти цього дивовижного іспанської страви, що допоможе пережити спеку, додавши нові смакові фарби. Читайте також: Суп з галушками.

Різновиди гаспачо

Існує кілька видів гаспачо, кожен із яких може готуватися за кількома рецептами.

• Червоний суп з гаспачо томатів. Основним інгредієнтом тут є помідори.
• Зелений гаспачо. Такий колір знаменитому супунадає різна зелень, селера та зелений болгарський перець. Червоний пігмент помідорів у цьому випадку не може утримати свої позиції, і суп стає зеленим.
• Біле гаспачо готується без додавання томатів. Натомість у нього кладуть мигдаль чи пінієві горішки.

Кожен рецепт по-своєму унікальний, але надзвичайно смачний. Радимо спробувати їх усі.

Отже, почнемо. Щоб нагодувати чотирьох дорослих людей, вам потрібно взяти десять великих стиглих помідорів, три огірки, три червоні болгарські перці, три зубчики часнику, чотири скибочки білого або житнього хліба(краще, щоб він був почерствий), червона цибуля в кількості однієї штуки, 100 мл оливкової олії, винний червоний оцет, мінеральна водата сіль.

1. Дрібно ріжемо часник і викладаємо його у ступку. Там розтираємо його як слід із сіллю.
2. Туди ж додаємо половину хліба, розламавши його на частини
3. Коли вийде однорідна маса, вливаємо трохи оливкового мало і добре перемішуємо. Потім додаємо хліб, що залишився, так розламавши його на дрібні шматки.
4. Відставляємо суміш убік і даємо настоятися.
5. Червону цибулю дрібно нарізаємо, заливаємо її оцтом і також відставляємо убік, щоб добре просочився.
6. Далі очищаємо помідори від шкірки, видаляємо знизу насіння. Ріжемо і потім подрібнюємо у блендері.
7. Червоний болгарський перець також очищаємо від насіння, прибираємо серцевину та плодоніжку. Огірки очищаємо від шкірки та нарізаємо кружальцями. Потім все це відправляємо до помідорів та подрібнюємо у блендері.
8. Коли все готове, з'єднуємо всі інгредієнти та відправляємо блюдо в холодильник. Суп при цьому виходить досить густий. Якщо ви хочете зробити його швидше, то розбавте крижаний мінеральною водою. Можна ще для більш морозного ефекту додати кубики льоду.

Ми представили рецепт класичного гаспачо з фото, це допоможе вам все зробити правильно.

Крім цього традиційного рецепту, є ще безліч інших, які дещо відходять від класичної схемиприготування цього супу, але при цьому додають інші смакові нюансиа також досить прості для реалізації.

Крем-суп гаспачо із в'ялених помідорів

Наприклад, спробуйте суп із в'ялених помідорів гаспачо. Рецепт перед вами

На сім'ю з чотирьох чоловік знадобиться:

• В'ялені помідори – 6 шт.;
• Помідори свіжі – 2 шт.;
• Авокадо – 1 прим.;
• Сік лимонний;
• Перець чорний мелений, сіль.

А сам собою рецепт приготування гаспачо з фото покроково виглядає наступним чином:

1. В'ялені помідори необхідно на одну годину замочити у воді.
2. Свіжі томати потрібно очистити від насіння.
3. У авокадо необхідно видалити шкірку та кісточку.
4. Далі всі овочі та фрукти необхідно подрібнити у блендері до пюреподібного стану, додати до смаку сік лимона, сіль та перець чорний.
5. Після чого суп, що вийшов, розбавляємо холодною водою.

Фруктово-овочеве гаспачо

Для гурманів ми пропонуємо неодмінно спробувати фруктово-овочевий супгаспачо. Рецепт приготування супу в домашніх умовах додається. Ця страва неодмінно прийде всім тим, хто любить незвичайні поєднанняі більше тяжіє до експериментальної кухні.

Отже, для приготування гаспачо на чотири персони вам потрібно підготувати: дві склянки полуниці (свіжої чи замороженої); чотири томати; одна склянка м'якоті кавуна, нарізаного невеликими кубиками; чверть склянки червоної винного оцту; столову ложку лимонного соку; дві чайні ложки оливкової олії; по столовій ложці свіжого рубаного базиліку та петрушки; зубчик часнику; склянка томатного соку (краще несолоного); болгарський жовтий перець; один цукіні; маленьку червону цибулину; половину чайної ложки гострого червоного перцю; половину авокадо; половину чайної ложки сої та чотири столові ложки нежирного натурального йогурту без добавок.

1. Спочатку підготуємо інгредієнти. Половину склянки полуниці, болгарський перець, авокадо та цукіні нарізаємо невеликими кубиками, червону цибулю дрібно шаткуємо. Три помідори розрізаємо навпіл, що залишився - також ріжемо кубиками. Часник потрібно потовкти у ступці або пропустити через прес.
2. Далі завантажуємо в блендер половинки помідорів, цілі ягоди полуниці, три чверті склянки кавунової м'якоті, зелень, часник, оцет, оливкова олія та сік лимона. Все це ретельно подрібнюємо до однорідної консистенції.
3. Далі туди ж додаємо томатний сік, цукіні, болгарський жовтий перець, гострий червоний перець, подрібнену цибулю та сіль. Знову все ретельно перемішуємо.
4. Після цього в гаспачо додаємо кубики полуниці, що залишилася. кавунову м'якотьта авокадо.
5. Все це розливаємо по тарілках і кожну додаємо по столовій ложці йогурту.

Думаємо, що ваші домашні гідно оцінять цю оригінальну і дуже смачну страву.

Зелений гаспачо

Отже, як готувати гаспачо за класичним рецептом покроково ми розглянули. Дізналися ще пару рецептів томатного гаспачо. Тепер спробуємо приготувати цей освіжаючий літній супбез використання помідорів.

Щоб зробити зелене гаспачо, нам необхідно:

• 1 шматок черствого білого хліба;
• 1 болгарський зелений перець;
• 2 огірки;
• Петрушка;
• Зубчик часнику;
• 1 столова ложка білого вина;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• Перець чорний мелений, сіль;
• ½ склянки холодної кип'яченої води.

1. Хлібну м'якоть без скоринок замочіть у кип'яченій воді, потім добре відіжміть.
2. Огірки чистимо від шкірки і дрібно нарізаємо. У болгарського перцювидаляємо серцевину, витрушуємо все насіння і теж нарізаємо його дрібними кубиками.
3. Чистимо і дрібно ріжемо часник, петрушку шаткуємо.
4. Усі підготовлені інгредієнти відправляємо у блендер та подрібнюємо їх до однорідного стану.
5. Далі додаємо оливкову олію, біле вино та холодну воду, а також солимо та перчимо наш суп. Все це робимо, не припиняючи збивати.
6. Після розливаємо смарагдовий суп, що вийшов, по піалах або широких келихах. За бажання можна додати шматочки льоду і прикрасити все це скибочками огірків.

Тепер ви дізналися, як приготувати зелене гаспачо. Рецепт з фото допоможе вам зробити це правильно та швидко.

Білий гаспачо

І ще один рецепт цього знаменитого холодного супу має обов'язково удостоїтися вашої уваги. Нині ми розповімо, як приготувати білий супгаспачо. Покроковий рецепт із фото, як водиться, додається.

• 100 г меленого мигдалю;
• 2 зубчики часнику;
• 100 мл оливкової олії;
• 50 мл винного оцту (червоного);
• Сіль;
• 4 шматочки вчорашнього білого хліба.

1. З білого хліба зрізаємо скоринку, а м'якуш на кілька хвилин замочуємо в холодній кип'яченій воді.
2. У блендері або комбайні збиваємо мелений мигдаль, сіль та порізаний часник.
3. Додаємо туди віджатий хліб, збиваємо до однорідної маси.
4. Не припиняючи збивати, вливаємо в вже майже готовий суп оливкову олію і оцет.
5. Далі вливаємо трохи крижаної води, ще раз все дуже добре збиваємо та перемішуємо.
6. Після цього суп можна розбавити крижаною водою до отримання потрібної вам консистенції.
7. Потім суп поставити в холодильник, а при подачі можна прикрасити зеленим свіжим виноградом.

Тепер у вашій скарбничці є ще один дивовижний рецептяк приготувати білий суп гаспачо холодний.

Ну і насамкінець ми б хотіли дати вам кілька порад, точніше навіть підказок, які допоможуть вам у ваших кулінарних дослідженнях і помітно полегшать приготування вищезгаданих страв.

• Коли ви готуватимете холодний суп гаспачо (рецепт з фото дивіться вище), то якщо у вас раптом не виявиться червоної салатної цибулі, можна взяти звичайну ріпчасту. А щоб з нього пішла зайва гіркота, обдайте його вже нарізаний окропом або замочіть на якийсь час в оцті.
• Також якщо у вас в будинку водиться тільки свіжий хлібі не встигає дожити до черствості, то в цьому немає нічого страшного. Для приготування супу у цьому випадку хліб треба на кілька хвилин замочити у мінеральній воді.
• Якщо ви вирішили приготувати страву з в'яленими помідорами, Але у вас в будинку не виявилося таких, то в цьому випадку томати можна зав'ялити самим. Для цього, перед тим як готувати гаспачо даному рецепту, помідори наріжте тонкими кружальцями, викладіть на деко на пергаментний папірі поставте в духовку приблизно на 3:00, нагріваючи її до 100 - 120 градусів. За цей час помідори підвілять, і їх можна буде спокійно використовувати для приготування гаспачо.
• Чимало господинь запитують, як приготувати гаспачо в домашніх умовах з томатів і при цьому не втратити колір супу? Іноді цей суп замість того, щоб бути червоним, набуває рудуватого відтінку. Тут секрет дуже простий: коли ви збиваєте помідори та інші овочі в блендері, в жодному разі не додавайте туди оливкову олію. Воно додається до часнику та при подальшому змішуванні інгредієнтів у посуді, але не в процесі збивання помідорів. Якщо підете цьому простої поради, То колір іспанського супу гаспачо буде саме таким, яким йому і належить бути.
• Якщо ви вважаєте цей суп трохи порожнім і не дуже ситним, то можна додати до нього відварену локшину. Краще, щоб локшина була теж домашнього приготування. Додається вона вже після того, як суп розлитий порційними тарілками.
• Цей суп особливо гарний у спекотну погоду, оскільки має освіжаючий смак. А тим, хто любить усе дуже холодне, щоб аж зуби зводило, можемо порадити запастися кубиками льоду і додавати їх у готову страву.

Отже, з цієї статті ви дізналися, які бувають види супу гаспачо, рецепти його приготування в домашніх умовах з фото, хитрощів і хитрощів, які допоможуть вам приготувати найсмачніший у світі суп і здивувати як своїх домочадців, так і гостей, що раптово нагрянули.

Крім того, що ми тут описали, існує ще багато інших рецептів цього супу. Наприклад, фруктовий гаспачо з вершками, кленовим сиропомі соусом табаско, кавуновий гаспачо з базиліком, чисто фруктовий гаспачо з білим вином та багато інших рецептів.