Томатний суп - найкращі рецепти. Як правильно та смачно приготувати томатний суп

Практично в будь-якій національній кухні є свій томатний суп зі свіжих помідорів, рецепти цієї страви досить різноманітні. Можна зробити класичний іспанський гаспачо або зробить ситний томатний суп-гуляш з м'ясом і овочами. Томатний суп може бути гострим, приготованим з великою кількістю спецій або ніжним, доповненим вершками.

Для приготування томатного супу рекомендується вибирати м'ясисті помідори із цукристою м'якоттю. Перед початком приготування слід зняти з них шкірку. Щоб це легше було зробити, необхідно зробити неглибокий надріз у верхній частині кожного плода, і опустити томати в киплячу воду буквально на хвилини. Потім потрібно вийняти помідори та покласти їх у холодну воду. Після такої обробки шкірка знімається дуже легко.

Крім того, не завадить видалити насіння, це робиться в процесі нарізки томатів. Якщо планується приготувати суп-пюре, то очищені помідори натирають на тертці або збивають у блендері, а потім додатково пропускають через сито, щоб видалити насіння.

Влітку дуже добре освіжає холодний суп із свіжих помідорів. Таку страву, як правило, готують на воді. А ось ситніший суп, який подається гарячим, можна попередньо зварити бульйон з м'яса або птиці.

Помідори відмінно поєднуються з різними продуктами, тому можна сміливо додавати в томатний суп різні овочі, крупи, сир. За бажання можна використовувати м'ясні продукти, відварену курку, креветки або варену рибу.

Цікаві факти: батьківщиною помідорів є Південна Америка. Ацтеки почали вирощувати цю овочеву культуру ще VIII столітті нашої ери. А до Європи плоди потрапили лише завдяки експедиціям Колумба. А раніше знаменитий іспанський гаспачо та інші страви, які сучасні люди не уявляють без томатів, готувався без додавання помідорів.

Класичний томатний суп-пюре із свіжих помідорів.

Один з найпопулярніших варіантів – це . Наведемо класичний рецепт цієї страви. Його можна використовувати як базу, додаючи на власний розсуд інші компоненти. Наприклад, збагатити смак супу може червоний болгарський перець. Можна також додавати гарбуз, моркву, кабачки та інші овочі.

• 4 великі стиглі помідори;
• 1 цибулина;
• 2 зубки часнику;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 1 шматочок перцю чилі;
• зелень на смак, у класичному рецепті використовується базилік;
• трохи солі та перцю.

Застилаємо лист фольгою або пекарським папером, духовку розігріваємо до 180 градусів. Очищаємо та миємо овочі. Помідори розрізаємо на 4-8 частин залежно від розмірів, ріжуть цибулину на четвертинки, зубчики часнику залишаємо цілими. Перець чилі шаткуємо дрібно.

Змащуємо застелений лист маслом, викладаємо овочі, посипаємо злегка сіллю. Поливаємо маслом і запікаємо в духовці 25 хвилин. Потім виймаємо деко, перекладаємо овочі в каструлю разом з соком, що виділився, підливаємо склянку окропу і гасимо на найслабшому вогні ще хвилин 20.

Перетворити вміст каструлі на пюре блендером. Потім перетерти через сито, щоб маса стала повністю однорідною. Знову виливаємо в каструлю та нагріваємо, не допускаючи кипіння. Подаємо, прикрасивши зеленню.

Томатний суп на м'ясному бульйоні

Ситний густий томатний суп на м'ясному бульйоні із яловичини з овочами – ідеальний вибір для холодної пори року.

• 500 гр. яловичини (м'якоті, без кісток);
• 3 картоплини;
• 2 болгарські перці;
• 1 цибулина;
• 2 часточки часнику;
• 4 помідори;
• 1 лавровий лист;
• 1 столова ложка паприки солодкої;
• 3 столові ложки олії;
• сіль та спеції за смаком.

• 2 помідори;
• 1 морквина;
• 1 червона цибулина;
• 1 стебло селери;
• 300 гр. креветок;
• трохи зелені кропу;
• 1 чайна ложка томатної пасти;
• 20 гр. вершкового масла;
• сіль, соєвий соус

Читайте також: Суп-пюре зі шпинату – 7 корисних рецептів

З помідорів знімаємо шкірку і ріжемо на шматочки. Червону цибулину, моркву, черешкову селера ріжемо досить великими шматочками. Складаємо всі овочі в каструлю, наливаємо воду так, щоб овочі були ледь покриті рідиною. Доводимо до кипіння, зменшуємо нагрівання і гасимо при слабкому кипінні до м'якості. Наприкінці гасіння додаємо сіль, спеції, томатну пасту.

Охолоджуємо овочі та подрібнюємо їх у пюре. Потім перетираємо масу через сито, щоб суп вийшов однорідним.

На сковороді розтоплюємо вершкове масло|мастило|, додаємо соєвий соус. Обсмажуємо на олії очищені креветки до золотистого кольору. Розливаємо готовий суп у тарілки чи чашки. Зверху розкладаємо обсмажені креветки та прикрашаємо зеленню.

Італійський суп зі свіжих помідорів з базиліком

Традиційний італійський томатний суп готується з базиліком та хлібом. Густоту супу можна регулювати на власний розсуд, але зазвичай суп роблять досить густим.

• близько 1 кг помідорів;
• 1 булка чіабатта (можна використовувати звичайний білий хліб);
• 3 зубки часнику;
• 1 пучок базиліка;
• 30 мл олії оливкової;
• сіль, спеції за смаком.

Стиглі помідори очищаємо від шкірки, натираємо на тертці або подрібнюємо в блендері. Базилік дрібно рубаємо, часник нарізаємо платівками.

Ставимо каструлю з товстим дном на вогонь, нарізаємо в неї олію. У гарячу олію кидаємо нарубаний часник і смажимо 1-2 хвилини. Потім маленьким шумівкою виймаємо пластинки часнику, вони вже віддали свій аромат олії і більше нам не потрібні.

Викладаємо в часникову олію подрібнені помідори і гасимо хвилин п'ятнадцять. Потім вливаємо приблизно півлітра води, доводимо до кипіння. Нарізаємо середніми шматочками чіабатту, кладемо хліб у суп і варимо разом, додавши сіль і перець. Варити потрібно доти, поки хліб не розвариться і суп стане практично однорідним. Даємо супу настоятися близько чверті години, розливаємо по тарілках, прикрашаємо базиліком та подаємо.

Гострий томатний суп із картоплею

Любителям гостренького пропонуємо зварити цей смачний томатний суп, він добре засвоюється і прогріває організм. Томатний суп набуває гострого смаку за рахунок аджики та спецій. Готується суп з картоплею та рисом, тому виходить він ситним.

• 1 кг помідорів;
• 4 картоплини;
• 2 столові ложки рису;
• 2-3 зубчики часнику;
• 1-2 чайні ложки гострої аджики (без томатів);
• 1 цибулина;
• 1 столова ложка сухої паприки;
• сіль та гострий червоний перець;
• 2 столові ложки олії;
• 1-1,5 л води.

З томату можна приготувати не лише салати, а й інші, не менш корисні страви. Одним із них є томатний суп-пюре, готувати класичний варіант якого відносно легко – вам знадобляться помідор, часник та деякі інші інгредієнти. Ця чудова страва, що має різні способи приготування, урізноманітнить ваше меню у будь-яку пору року. Подавати суп-пюре можна як холодним, так і гарячим. Останній варіант особливо актуальний для зимового часу, адже він допоможе зігрітися після тривалого робочого дня холодного сезону року.

Як приготувати томатний суп-пюре?

Вирішивши здивувати своїх рідних, зробіть суп-пюре з томатів, але для початку виберіть потрібний покроковий рецепт з фото. Основою страви є томати, які обов'язково мають бути стиглими, червоними. Щоправда, такі помідори можна отримати у сезон. Тепличні аналоги недостатньо соковиті, тому їх краще замінити на консервовані або в крайньому випадку - на томатний сік або пасту. Інші інгредієнти – як для будь-якого супу, їх можна варіювати, додаючи щось нове. Не забувайте про свіжу зелень.

Рецепт томатного супу-пюре

Готувати суп-пюре із помідорів порівняно просто. Вибір рецептів широке, т.к. при приготуванні цієї страви можна додавати вершки, італійські трави, зелень петрушки, вершковий сир та інші інгредієнти. При бажанні ви можете приготувати турецький томатний суп, так і холодні іспанські страви - супи Гаспачо і Сальморехо. Щоб смачний супчик мав приємний аромат, підберіть відповідні спеції відповідно до своїх уподобань.

Класичний

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Призначення: на обід.
• Кухня: італійська.
• Складність: середня.

Плануючи приготувати гарячий томатний суп за класичним рецептом, зверніть увагу на італійський варіант. Готове блюдо можна навіть для схуднення, т.к. калорій на 100 г у ньому відносно трохи на відміну від інших страв. Крім того, таке частування наситить організм безліччю корисних речовин. Все, що вам потрібно – це купити свіжі помідори та підготувати решту інгредієнтів, придбати які можна в будь-якому магазині.

Інгредієнти:

• томати – 600 г;
• вода – 2 склянки;
• цибулина – 1 шт.;
• пшеничне борошно - 2 ст.л.;
• цукор - 1 ч.л.;
• вершкове масло – 50 г;
• сіль, перець паприка, базилік, зелень петрушки – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Щоб зняти шкірку, обдайте окропом помідори. Можете заздалегідь зробити надрізи на плодах. Підготовлені помідори наріжте кубиками.
2. Викладіть у каструлю трави, плоди, цибулю, налийте холодну воду. Увімкнувши вогонь, вам залишається додати цукор та спеції.
3. Потім збийте масу, що вийшла, за допомогою блендера, довівши її до однорідного пюреподібного стану. Не забудьте покласти до смаку сіль.
4. Зробіть своєрідний томатний соус. Налийте в окрему каструлю вершкове масло|мастило|, розтопіть і введіть в нього борошно і помідорну масу.
5. Поступово введіть суміш у каструлю. При цьому завжди помішуйте всю масу, щоб нічого не підгоріло.
6. Варіть суп пюре ще 5 хвилин. Насамкінець можете влити в готовий бульйон пару крапель лимонного соку. Готову страву подаємо гарячою.

По-турецьки

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 5-6 осіб.
• Призначення: на обід.
• Кухня турецька.
• Складність: середня.

Способів приготування турецького супу-пюре, де основним компонентом є томат, існує кілька. Зробити таку ситну страву можна і на воді, і на м'ясному бульйоні з додаванням молока чи вершків – все залежить від вашого бажання. Готувати цю страву можна щоразу по-новому. Нижче наведено відносно легкий рецепт смачного супу-пюре, що має легку пікантну нотку. Для початку не забудьте ретельно підготувати овочі – зніміть з кожного томату шкірку.

Інгредієнти:

• помідори – 7-8 штук;
• томатна паста – 1 ст.
• олія (рослинна) – 2-3 ст.л.;
• борошно - 2-3 ст.л.;
• твердий сир – 100-200 г;
• часник – 1-2 зубчики;
• вода/томатний сік – 1 л;
• сіль, чорний перець (мелений) – за смаком.

Способи приготування:

1. Підготовлені плоди наріжте на невеликі шматочки.
2. Розігрійте сковороду, налийте масло|мастило| і додайте|добавляйте| муку|борошно|. Смажити її необхідно доти, доки не з'явиться золотистий відтінок.
3. Відправте до борошна пасту. Ретельно перемішайте все і смажте 3-4 хвилини.
4. Додайте до маси помідори і часник, дрібно нарізаний або пропущений через прес. Смажте протягом 5 хвилин.
5. Перекладіть весь вміст у відповідну ємність. Налийте 1 л холодної води, варіть бульйон на середньому вогні.
6. Поки суп закипить, періодично помішуйте його.
7. Додати сіль і перець, зменшити вогонь. Подрібніть все у пюре блендером. Залишіть суміш кипіти ще 5 хвилин.
8. Подавайте томатний суп, посипавши твердим сиром (тертим) або із зеленню та сметаною.

Італійська

• Час: 25 хвилин
• Калорійність: 65 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: італійська.
• Складність легка.

Приготування смачного томатного суп-пюре за грамотного підходу займе не більше півгодини. Легкий та смачний італійський суп – чудова знахідка як для літнього, так і для зимового меню. У деяких варіантах такої страви використовується м'ясний або овочевий бульйон, але можна обійтися і без нього. Смак готової страви залежатиме від якості оливкової олії, тому приділіть цьому моменту особливу увагу. Крім того, не забувайте про підбір відповідних спецій, від яких багато в чому залежатиме аромат приготування.

Інгредієнти:

• помідори (перестиглі) – 5 шт.;
• оливкова олія – 1/2 ст.;
• цибуля – 1 шт.;
• оцет (бальзамічний) - 1 ч. л.;
• чебрець, орегано/майоран – 4 гілочки;
• свіжий базилік – 1 пучок;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Поріжте помиті та очищені помідори на шматочки.
2. Цибулю дрібно порубайте, після чого відправте в каструлю.
3. Наріжте часник дрібно. Додайте його в каструлю разом із травами, помідорами та сіллю. Продовжуйте варити 10-15 хвилин.
4. Видаліть із каструлі всі трави, додайте бальзамічний оцет і кілька ложок оливкової олії.
5. Готову страву добре подрібніть в блендері.

З сиром

• Час: 35 хвилин.
• Калорійність: 70 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: італійська.
• Складність: середня.

Цей варіант приготування особливо сподобається прихильникам апетитних та легких перших страв. Суп-пюре з томатів із сиром моцарелла може стати для вас знахідкою. Готують таку насичену страву не лише з цим сиром, а й будь-яким іншим – все залежить від ваших фінансів та смаку. Додати особливу пікантність до страви можна за допомогою спецій або прованських трав.

Інгредієнти:

• помідори – 1 кг;
• часник – 2-5 зубчиків;
• цибулина – 1-2 шт.;
• сир – 200 г;
• олія (вершкове) – 20 г;
• томатна паста – 1-2 ст. л.;
• олія (рослинна) – 1 ст. л.;
• цукор, спеції – по 1 щіпці;
• хліб – пару скибочок;
• вода – 1 ст.;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Очистіть томати від шкірки, після чого акуратно наріжте.
2. Подрібнену цибулю та часник попередньо обсмажте або відразу викладіть у каструлю. Залийте однією склянкою води, поставте на вогонь.
3. Як тільки вода закипить, потрібно обережно викласти помідори. Варіть протягом 15 хвилин на середньому вогні.
4. Наріжте сир на невеликі кубики або натріть на тертці. Додайте в суп щіпку цукру, сіль, томатну пасту.
5. Наріжте дрібними кубиками скибочки хліба. Викладіть їх на сковороду з розігрітим вершковим та олією. Трохи обсмажте шматочки хліба з кожного боку та додайте улюблені спеції.
6. Відправте в каструлю сир і за дві хвилини зніміть її з вогню. Візьміть занурювальний блендер і збийте їм масу, а потім доведіть до кипіння. Перед подачею додайте в кожну тарілку сухарики.

З фрикадельками

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 8-10 осіб.
• Калорійність: 73 ккал на 100 г.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Густий і злегка кислуватий суп-пюре із соковитими та смачними фрикадельками – відмінний варіант для обіду чи вечері. Скориставшись простим рецептом, ви розширите своє домашнє меню. Подаючи на стіл, за бажанням можете додати тертий сир. Доповніть суп-пюре дрібно нарізаною обсмаженою цибулею (ріпчастою) – від цього вона стане ще смачнішою та оригінальнішою.

Інгредієнти:

• томати – 6-8 шт.;
• фрикадельки – 200 г;
• картопля – 1-2 шт.;
• оцет - 0,5-1 ст.
• олія (рослинна) – 2 ст.л.;
• борошно - 3-4 ст.л.;
• томатна паста – 3 ст.
• гірчиця – 1 ч. л.;
• кріп, сир – за смаком;
• вода – близько 3 л.

Спосіб приготування:

1. Розріжте томати, видаліть із них шкірку. Потім зробіть пюре, використовуючи блендер чи кухонний комбайн.
2. Налийте в каструлю олії, дайте їй закипіти на середньому вогні.
3. Далі акуратно висипте борошно. Добре перемішайте.
4. Додати томатну пасту, гірчицю. Перемішайте та смажте протягом 2 хвилин.
5. Вилийте томатне пюре. Гасіть ще пару хвилин, після чого додайте близько 3 літрів води. Постійно помішуйте. Варіть 15 хвилин.
6. Обсмажте фрикадельки (можна купити готові або приготувати самостійно) на попередньо нагрітій сковорідці з олією. Сік від фаршу злийте в іншу ємність.
7. Відправте в каструлю фрикадельки і дрібно нарізану картоплю. Долийте бульйон від фаршу. Готуйте на слабкому вогні 10 хвилин до готовності.

З куркою

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 2-3 особи.
• Калорійність: 65 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Ароматний та яскравий супчик ідеально підійде любителям смачної, але легкої їжі. Рецепт його приготування стане гарним доповненням до вашого звичайного меню. Щоб зварити такий частування, купіть стиглі та соковиті помідори. Готувати спочатку потрібно буде пюре, яке використовується як основа для майбутньої страви. Щоб зробити їжу більш густою і наваристою, додайте кабачки.

Інгредієнти:

• помідори – 4 шт.;
• куряче філе - 1 шт.;
• морква – 1-2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• кабачки – 2 шт.;
• оливкова олія – 2 ст. л.;
• часник - 1-2 зуб.;
• вода – на власний розсуд;
• зелень, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Зробіть із томатів пюре, використовуючи блендер.
2. Наріжте кабачки на середні шматочки.
3. Нарубайте дрібними кубиками цибулю і моркву, обсмажте їх у маслі.
4. Додайте до них курку, попередньо нарізавши її на шматочки. Обсмажуйте близько 6 хвилин.
5. Відправте у загальну масу кабачки. Трохи обсмаживши, залийте водою. Загасіть 20 хвилин.
6. Додати пюре. За бажанням можете трохи посипати цукром.
7. Готуйте ще 10 хвилин. До готової томатної страви додайте зелень або грінки.

У мультиварці

• Час: 75 хвилин.
• Кількість порцій: 4-6 осіб.
• Калорійність: 65 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: італійська.
• Складність: середня.

Зробити смачний та ароматний суп-пюре можна не лише у каструлі, а й у мультиварці. Готувати цю томатну страву найкраще в сезон збирання помідорів. Варіть його неважко, особливо, якщо у вас під рукою є така помічниця, як мультиварка. Не бійтеся додавати в готовий суп-пюре ті чи інші спеції та овочі, навпаки, вони зроблять ваш томатний витвір більш насиченим.

Інгредієнти:

• томати – 600 г;
• картопля – 4-5 шт.;
• цибуля (ріпчаста) - 1 шт.;
• часник – 4 зуб.
• морква – 2 шт.;
• рис – 1/4 ст.;
• вода – близько 1 л;
• свіжа зелень – 30 г;
• сіль, чорний перець (мелений) – за смаком;
• тертий сир, сухарики – за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Наріжте заздалегідь підготовлені томати на кубики. Почистіть і поріжте дрібно картоплю, моркву, цибулю.
2. Почистіть і помийте часник із зеленню. Дрібно наріжте обидва інгредієнти. Промийте рис.
3. Викладіть усі компоненти в чашу мультиварки. Обов'язково додайте сіль із перцем.
4. Налийте води стільки, щоби вона покрила всю масу в чаші.
5. Закрийте кришку пристрою, увімкніть режим гасіння. Поставте таймер на 45 хвилин.
6. Подрібніть суп-пюре, скориставшись блендером.
7. Подавайте страву до столу із зеленню. За бажанням додайте тертий сир, сухарики.

З вершками

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 3-4 особи.
• Калорійність: 75 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Вирішивши зробити томатний суп-пюре, зверніть увагу на варіант із додаванням вершків. Цю відмінну вегетаріанську страву можна приготувати влітку або взимку, помідори продаються в магазинах цілий рік. Щоправда, їхня вартість залежно від сезону сильно коливається. Особливою популярністю такий суп-пюре користується улітку, т.к. його можна подавати навіть у холодному вигляді. Ідеальним доповненням до томатної страви стануть грінки, які зроблять суп-пюре більш ситним.

Інгредієнти:

• томати – 6-7 шт.;
• цибуля, морква – по 1 шт.;
• хліб для грінок – 4 скибочки;
• часник - 3 зуб.;
• вершки – 100 г;
• сіль, спеції – до смаку;
• олія, вода – на розсуд.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте томати, попередньо прибравши з них шкірку.
2. Наріжте цибулю та обсмажте на слабкому вогні до золотистого відтінку. Відправте порізану моркву. Смажте до готовності.
3. Наріжте білий хліб на невеликі шматочки і відправте в духовку. Можете заздалегідь додати до них спеції.
4. Подрібніть помідори в блендері, додайте|добавляйте| в каструлю. Налийте воду, покладіть сіль та спеції. Доведіть до кипіння.
5. Готуйте на слабкому вогні 15 хвилин.
6. Наприкінці введіть у томатну масу вершки. Продовжуйте варити ще 10 хвилин.
7. Подавайте готову страву з грінками та зі свіжою зеленню.

З морепродуктами

• Час: 2:00.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 74 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: італійська.
• Складність: середня.

Відмінним варіантом, яким можна почастувати як домочадців, так і друзів, є томатний суп із морепродуктами. Для його приготування вам слід купити півкілограма королівських креветок. Від готової страви просто неможливо буде відірватися - аромат морепродуктів рознесеться всією кухнею.До того ж рибні продукти користуються великою популярністю у багатьох людей.

Інгредієнти:

• королівські креветки – 500 г;
• терті помідори – 2 ст.;
• олія (вершкове) – 4 ст.л.;
• зелена цибуля – 1 пучок;
• борошно - 2 ст.л.;
• стебла селери – 2 шт.;
• перець (чилі) - 1/2 шт.;
• кокосове молоко – 1/2 склянки;
• вершки – 150 мл;
• карі - 1/4 ч.л.;
• рибний соус, базилік – до смаку;
• вода – на власний розсуд.

Спосіб приготування:

1. Підготовку томатного суп-пюре почніть з очищення креветок, яких потрібно позбавити хітинового покриву. Обов'язково видаліть усі жилки чорного кольору, що знаходяться у хвостиках морепродукту.
2. Обсмажте панцирі в сотейнику, додавши вершкове масло. Влийте одну склянку води. Готувати 20 хвилин|мінути| на слабкому вогні.
3. Розтопіть у відповідній ємності трохи вершкового масла|мастила|. Обсмажте дрібно нарізані цибулю, селеру та перець.
4. За кілька хвилин відправте до овочів борошно. Готуйте, доки маса не матиме золотистий відтінок – 3-4 хвилини.
5. Відправте до маси, що вийшла, попередньо протерті помідори. За потреби можете замінити їх на томатну пасту чи сік.
6. Влийте близько 150 мл вершків. Бажано, щоб відсоток їхньої жирності був високим.
7. Влийте відвар із панцирів креветок, молоко (кокосове). Туди ж відправте каррі та рибний соус.
8. Потім надішліть до загальної маси креветки. Томіть ще близько 5 хвилин. Як прикрасу використовуйте базилік. Розлийте частування по тарілках і подайте на стіл.

Відео

Суп з помідорами набув великого кохання у народу за свій приємний кислуватий присмак і запашний аромат. Такий суп хороший тим, що поєднується абсолютно з усім, будь то м'ясо, риба чи крупа. Тобто, якщо у вас вдома є кілька помідорів, то цей суп приготувати буде нескладно.

Причому помідорний суп може бути як повсякденним блюдом, на кшталт гречаного, де з компонентів є бульйон, гречка та помідори, так і ресторанним вишукуванням. Наприклад, як вам ідея приготувати у спекотний літній день охолоджуючий кавуново-томатний холодний суп-пюре? Заманливо, чи не так?

А що говорити про інші рецепти, припустимо, з фрикадельками чи прянощами? Начебто звучить просто, але настільки смачно. Так що йдіть на ринок, купуйте найсоковитіші помідори та вибирайте рецепт нижче, який найбільше подобається і приступайте до справи. Повірте, тих, хто спробує такий супчик, неможливо буде відірвати від тарілки!

Як приготувати суп з помідорами - 14 різновидів

Легкий і приємний суп чудово наситить і додасть сили!

Інгредієнти:

• Консервовані помідори - 1 банка
• Рис басматі - 250 г
• Овочевий бульйон - 2 л
• Селера - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Вершкове масло - 1 ч. л.
• Часник - 1 зубчик
• Томатна паста – 1 ч. л.
• Рослинна олія – 2 ст. л.
• Цукор - щіпка
• Перець

Приготування:

Усі овочі промити і дрібно нарізати. Розігріти сковороду, налити масло|мастило| і обсмажити в ньому овочі. Після обсмажування додати помідори, томатну пасту, сіль із перцем і залишити тушкуватись хвилин на 5-7.

Розігріти бульйон та всипати туди засмажку, додати рис. Після закипання супу додати оцет, цукор і варити ще 15 хвилин.

Особливістю супу є заправка з помідорів із перцем, яка надає суп ніжній насолоді та неймовірному аромату.

Інгредієнти:

• Вода – 2 л
• Помідори – 5 шт.
• Курка – 300 г
• Картопля – 3 шт.
• Макарони - 80 г
• Морква – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Перець солодкий – 1 шт.
• Часник - 1 зубчик
• Цукор за смаком
• Сіль і перець

Приготування:

Курку промити і порізати поставити варити бульйон. Всі овочі, крім цибулі, почистити та нарізати. Цибулю обсмажити до золотистості, моркву та перець, після всього - помідори. Помідори присипати цукром, перемішати і протушкувати 5-7 хвилин, після чого зняти кришку і обсмажити ще 7-10 хвилин.

Додати очищену картоплю, після закипання - макарони. Після чого додати засмажку, посолити та варити до закипання.

Смачний та корисний суп з овочами та яйцями порадує соковитим смаком та ароматом.

Інгредієнти:

• Курячий бульйон - 200 мл
• Помідор – 4 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Картопля – 6 шт.
• Перець болгарський – 1 шт.
• Варені яйця – 3 шт.
• Кріп - половина пучка
• Сіль і перець

Приготування:

Помідори обмити та очистити від шкірки. Перець, цибуля та часник очистити, нарізати разом з помідорами та брусочки. Покласти овочі в чашу блендера і збити до пюре.

Бульйон нагріти, всипати пюре, посолити і проварити до закипання.

Щоб помідор легко очистився, обдайте окропом, а потім покладіть в холодну воду. Так шкірка зніметься набагато легше.

Дуже приємний і неймовірно ніжний суп-пюре з пряного гарбуза та соковитих помідорів із щільною консистенцією.

Інгредієнти:

• Гарбуз - 1 великий шматок
• Помідори – 4 шт.
• Вода – 1 л
• Бульйонні кубики - 2 шт.
• Цибуля - 4 шт.
• Вершки - 200 мл
• Сіль і перець

Приготування:

Цибулю та гарбуз очистити і нарізати великими шматками, засипати в каструлю і залити водою. Поставити на вогонь, додати|добавляти| кубики, поперчити і проварити 10 хвилин|мінути|.

У цей час помідори нарізати на шматочки, овочі дістати з каструлі та збити міксером, влити туди вершки та бульйон, збити до пюре.

Подавати зі шматочками помідора та свіжою зеленню.

Суп, який припаде до душі любителю помідорів, адже в ньому присутні і жовті, і червоні, і черрі помідори, тож "помідорного" супу не знайти!

Інгредієнти:

• Помідори чері – 8 шт.
• Жовті помідори – 2 шт.
• Звичайні помідори – 3 шт.
• Часник - 2 зубчики
• Перець болгарський – 1 шт.
• Селера - 2 стебла
• Оливкова олія – 1 ст. л.
• Базилік – кілька листочків
• Цукор за смаком

Приготування:

Овочі промити, очистити від шкірки, порізати і скласти в блендер. Перемолоть у пюре, всипати сіль, цукор, базилік і знову збити.

Рідку суміш поставити варитися, додати варитися і посипати порубаним часником після подачі, збризкати маслом.

Щоб рідина з помідорами була більш настояною, краще залишити її на ніч у холодильник.

Цей суп низькокалорійний і тому ідеально підходить для тих, хто худне, має приємний насичений і пряний смак.

Інгредієнти:

• Помідори у власному соку - 1 банка
• Курячий бульйон - 300 мл
• Яйце - 2 шт.
• Імбир - 1 корінець
• Соєвий соус – 2 ст. л.
• Рослинна олія – 1 ст. л.
• Перець

Приготування:

Імбир натерти на дрібній тертці. Яйця збити, додати сіль|соль|, перець, соєвий соус. У каструлю вилити яєчну суміш, додати імбир, обсмажити 5 хвилин. Додати томати і бульйон, варити 5 хвилин, влити 1 ложку соєвого сосусу і проварити ще 3 хвилини.

Дуже зігріваючий та корисний суп у холодну пору року, який сподобається своїм пікантним смаком.

Інгредієнти:

• Помідори – 4 шт.
• Просо - 3 ст. л.
• Філе кети - 200 г
• Цибуля - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Картопля – 3 шт.
• Часник - 2 зубчики
• Лавровий лист
• Петрушка
• Сік лимона
• Сіль і перець

Приготування:

Дрібно нарізати цибулю, моркву та селеру, вкинути в каструлю і варити до "розчинення" у бульйоні. Картоплю очистити та нарізати часточками, вкинути до овочів. Пшоно промити до прозорості води і додати у воду, потім додати помідори. Варити до готовності пшона.

Філе риби нарізати на брусочки слідом додати в суп, туди ж вкинути часник порубаний і додати це в суп, перед подачею збризкати соком лимона.

Для супу можна зробити звичайну засмажку, але в рибному супі це може зіпсувати рибний присмак, тому краще відварювати їх.

Знайомий з дитинства суп разом із помідорами дає незвичайний приємний кислий присмак.

Інгредієнти:

• Свинина – 200 г
• Сушений горох - 200 г
• Морква – 1 шт.
• Цибуля - 2 шт.
• Помідор – 3 шт.
• Свинячий жир – 1 ст. л.
• Лавровий лист
• Вершкове масло - 1 ст. л.
• кріп
• Сіль і перець

Приготування:

Горох промити і замочити у холодній воді на годину. Зварити бульйон на свинячій кістці, вийняти, відокремити м'ясо і покласти його.

Моркву та цибулю очистити, нарізати шматочками та всипати в бульйон разом із горохом до пюреподібного стану. З помідорів зняти шкірку і нарізати кубиками, додати в суп.

У суп додати лавровий лист, перець із сіллю та доварити до повної готовності.

Суп Харіра – страва марокканської кухні і тому має незвичайний та пряний присмак, який обов'язково сподобається любителям усього нового.

Інгредієнти:

• Варений нут – 250 г
• Помідори – 5 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Рослинна олія – 1 ст. л.
• Харісса - 1/2 ч. л.
• Вода – 1 літр
• Паприка – 1 ч. л.
• М'ята – кілька листочків
• Куркума – 1 ч. л.
• мелений імбир - 1 ч. л.
• Шафран – 1 ч. л.
• Крохмаль – 1 ч. л.
• Борошно – 1 ч. л.
• Сіль і перець

Приготування:

Цибуля, помідори, нут та м'яту нарізати. Цибулю обсмажити, додати овочі та спеції. Пересипати засмажку в каструлю і влити воду і варити близько півгодини.

Щоб зварити нут, потрібно замочити його на ніч або на 6-8 годин і відварити на слабкому вогні до розм'якшення.

Простий і невигадливий суп підійде як простий варіант для сімейного обіду.

Інгредієнти:

• М'ясний бульйон - 250 мл
• Картопля – 2 шт.
• Помідори – 2 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Гречана крупа – 70 г
• Зелень
• Сіль і перець

Приготування:

Овочі, крім помідорів, очистити та нарізати шматочками. Цибулю з морквою обсмажити на сковороді. Бульйон закип'ятити, додати|добавляти| туди картопля. Гречку промити, додати в бульйон та засолену засмажку. В кінці додати нарізані та очищені від шкірки помідори, поварити ще 10 хвилин і посипати порубаною зеленню.

Цей суп добре поєднуватиметься при подачі зі сметаною.

Неймовірно смачний сирний суп із помідорами сподобається і маленьким, і дорослим!

Інгредієнти:

• Помідори – 4 шт.
• Бульйон курячий - 300 мл
• Філе куряче - 1 шт.
• Сир твердий - 100 г
• Томатна паста – 1 ст. л.
• Цибуля - 1 шт.
• Олія - ​​1 ст. л.
• Зелень
• Сіль і перець

Приготування:

Помідори очистити від шкірки та подрібнити до стану пюре. Цибулю порізати, обсмажити до золотистого кольору. До цибулі додати помідорне пюре, протушкувати ще хвилини 3. Курку відварити, витягнути і подрібнити, змішати з|із| Всю суміш додати|добавляти| в бульйон, додати|добавляти| сіль|соль| з перцем. Сир порізати і додати|добавляти| в суп перед подачею.

Улюблений суп з дитинства з фрикадельками разом з помідорами буде дуже ситним і цікавим варіантом для обіду.

Інгредієнти:

• Курячий бульйон - 1 л
• Помідори у своєму соку – 1, 5 л
• Морква – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Часник - 1 головка
• Селера - 150 г
• Фарш - 200 г
• Базилік - 1 пучок
• Цукор - 1 щіпка
• Сіль і перець

Приготування:

Цибулю, моркву та селеру очистити і довільно нарізати. Цибулю з морквою посмажити, вкинути селеру з часнику, досмажити разом.

З фаршу зробити фрикадельки і запекти на деку. У засмажку додати томати та перемішати, влити курячий бульйон та додати вогню. Вкинути базилік і почати збивати блендером. Додати сіль та цукор. Останніми додати фрикадельки.

Суп, який можна готувати хоч щодня, тому що це займає дуже мало часу та не потребує стояння за плитою.

Інгредієнти:

• Філе куряче - 1 шт.
• Помідори – 4 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Яйця – 2 шт.
• Макарони - 200 г
• Олія - ​​1 ст. л.
• кріп
• Сіль і перець

Приготування:

М'ясо промити і нарізати брусочками, цибулю і моркву також нарізати, помідори подрібнити. У чашу мультиварки засипати цибулю з морквою та обсмажити в олії до золотистості. До овочів всипати макарони, м'ясо та помідори, варити в режимі "Суп". Яйця збити і влити в суп, додати|добавляти| порубану зелень, сіль|соль| і перець і варити до готовності.

Ідеальна ідея для спекотного дня буде зробити такий суп, який чудово освіжить та наситить.

Інгредієнти:

• Помідори – 3 шт.
• М'якуш кавуна - 400 г
• Кайєнський перець – 1 шт.
• Червоний перець – 1 шт.
• Листя базиліка
• Оливкова олія

Приготування:

Помідори та кавун очистити від шкірки та пропустити через сито. Посипати суміш сіллю та перцем. Для базилікової олії базилік змішати з олією, сіллю та збити, пропустити через сито. Помідори збланшувати в окропі та обдати холодною водою. Все змішати та розлити по порційних тарілках.

Гострий перець можна замінити соусом табаско, на смак це не вплине.

Суп з помідорами та сочевицею

Ароматний і пісний суп не залишить байдужим навіть найзапеклішого м'ясоїда завдяки своєму ніжному смаку.

Інгредієнти:

• Сочевиця - 1 склянка
• Томати в соку - 1 банка
• Томатний сік – 200 мл
• Морква – 2 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Перець болгарський – 1 шт.
• М'ясний бульйон - 1 склянка
• Оливкова олія – 2 ст. л.
• Часник - 2 зубчики
• Сіль і перець

Приготування:

Сочевицю відварити та посолити за смаком. Цибулю, перець та моркву очистити та нарізати кубиками. Цибулю обсмажити в олії, потім додати моркву та перець. Влити в засмажку бульйон і накрити кришкою.

Зварену сочевицю зняти з вогню та злити воду. До неї всипати овочі з бульйоном, поставити на вогонь, всипати часник і трохи поперчити. Всипати туди томати, перемішати, влити сік. Варити до закипання і насамкінець посолити за бажанням.

Нещодавно і зовсім несподівано, відкрив для себе перші страви з добавкою свіжих помідорів, вже безпосередньо перед подачею до столу. Дещо незвичний для нас підхід. Суп з томатів, на відміну від звичайного супу, стає смачнішим і тішить око. Виявилося, що добавка свіжих томатів до готових супів у світових кухнях не рідкість.

Завжди вважав, що томатний суп має бути приготовлений з добавкою томатної пасти або пюре стиглих помідорів, а в ідеальному випадку томат це основа супу. Влітку часто готуємо прохолодний суп з томатів, взявши за основу найпоширеніший іспанський варіант. А з добавкою томатної пасти зручно готувати червоний, тому що зі свіжим помідорним пюре мені результат не дуже подобається, як казав один знайомий – немає драйву.

Але навіть у спеку року мало хто відмовиться від тарілки гарячого супу на сніданок. Зізнатися, я на сніданок суп не дуже люблю, але курячий суп з вермішеллю - з'їм обов'язково. Дуже часто вдома на сніданок ми готуємо пасту з різними нескладними соусами. Такі ранкові страви насичують до обіду, готуються дуже швидко. Найпростіший варіант - . Томатний соус із свіжих помідорів із добавкою шматочків помідора без термообробки.

Для сніданку ідеально приготувати густий суп з томатів та дрібної супової вермішелі. Спеціальна паста для супу, яку випускають усі виробники – невелика, дуже швидко вариться. Зазвичай продаються види супової пасти – вермішель, апеллі, філіні тощо. Вони відрізняються формою та розмірами, але суть залишається та сама. Це прісне висушене тісто із високоякісного борошна твердих сортів пшениці.

Суп з томатів з добавкою овочів та дрібної супової вермішелі можна приготувати з будь-яких стиглих томатів. Розмір не має значення. Але якщо помідори великі, варто очистити їх і видалити насіння.

Збираючись приготувати суп з томатів, треба підготувати стиглі, але не перестиглі і м'які помідори. Якщо томати перестигли, їх вийде хороший домашнього приготування, а ось в суп їх додавати не варто. Як основа для супу, треба зварити овочевий бульйон, і заправити його обсмаженою з томатом цибулею. Відварити дрібну вермішель, щоб суп із помідорами був густий. І, наприкінці, додати свіжі помідори та багато зелені.

Суп із томатів. Покроковий рецепт

Інгредієнти (2 порції)

• Дрібна супова вермішель 100 гр
• Дрібні червоні помідори або черрі 200 гр
• Великий стиглий помідор 1 шт
• Петрушка 5-6 гілочок
• Цибуля 1 шт
• Часник 1-2 зубчики
• Морквина 1 шт
• Оливкова олія 1 ст. л.
• Сіль, чорний перець, сухий гострий перець, коріандр, запашний перець, суха суміш середземноморських травспеції

1. Щоб відварити вермішель та приготувати суп із томатів, треба підготувати овочевий бульйон. Достатньо відварити стандартний набір супових овочів та коріння до півгодини. У простому варіанті в каструлі довести до кипіння 1л води, кинути в неї очищену і розрізану навпіл морквину, 1-2 очищених зубчика часнику, і очищену цілу цибулину. За бажанням, можна додати корінь пастернаку, петрушки та селери.

   Зварити для супу простий бульйон із овочів

2. Овочевий бульйон треба зварити зі спеціями. Щоб спеції не плавали бульйоном, їх, перед закладкою в бульйон, краще скласти в мішечок саші або в рідку капронову тканину, перев'язавши її вузлом. Тоді спеції ароматизують бульйон, їх можна буде витягти у потрібний момент і викинути. Раджу використовувати 1-2 сухі гострі перчики - вони не сильно збільшать гостроту супу з томатів. Додайте по чверті чайної ложки горошин коріандру та чорного (різнокольорового) перцю. А також кілька горошин запашного перцю та 0.5 ч. л. сухих ароматних трав, притаманних середземноморської кухні - орегано, чабер, базилік тощо.

   Спеції для супу краще варити в тканині або мішечку саші

3. Варити овочі зі спеціями до півгодини, потім мішечок зі спеціями та цибулину викинути, а відварену моркву та часник залишить для сервірування страви, коли суп з томатів подаватиметься до столу.

   Овочі та зелень для супу

4. Поки вариться бульйон, у сотейнику розігріти оливкову олію. Цибулину середньої величини очистити і дрібно нарізати ножем. Постійно помішуючи, обсмажити цибулю до золотистого кольору. Тим часом очистити великий стиглий помідор від шкірки та насіння, а м'якоть дрібно нарубати ножем.

   Обсмажити цибулю на оливковій олії

5. Додати томат до обсмаженої цибулі, посолити щіпкою солі. За бажанням, особливо якщо помідор не стиглий, можна додати щіпку цукру. Обсмажувати цибулю з томатом 3-4 хв, потім додати чверть склянки бульйону, що готується окремо. Гасити цибулю з томатом під кришкою на невеликому вогні понад 10 хв. Необхідно, щоб заправка для супу з томатів була досить густою, і цибуля була м'якою.

   Додати до цибулі томат і бульйон, тушкувати під кришкою

6. Коли бульйон зварився і готова томатна заправка, змішати їх в каструлі і додати дрібну пасту. Не варто використовувати пасту незрозумілого походження. Найімовірніше, дешева вермішель невідомого виробника виготовлена ​​з м'якого борошна. Така паста дуже швидко розвариться та набухне.

   Дрібна супова вермішель

7. У суп із томатів потрібна високоякісна паста із борошна твердих сортів пшениці. Добре підійде дрібна вермішель у вигляді коротких ниток - filini, дрібні кільця anelli, зірочки stelline та інші.

   Додати вермішель у суп

8. Дрібна паста в супі вариться дуже швидко – зазвичай 3-4 хв. Помішуючи, зварити вермішель у супі до готовності. Час відварювання пасти завжди вказано на упаковці, і виробник гарантує рівень готовності al dente за цей час. Не треба перетравлювати вермішель. Крім того, суп з томатів не повинен розігріватись, а вживатися відразу ж, поки він гарячий. При остиганні паста набухне, і суп залишиться практично без рідини - просто відварена в бульйоні паста.

   

Суп із помідорами - класика. Світові рецепти приготування супів з помідорами: смачно, корисно, незвичайно

Урізноманітнити меню перших страв можна за допомогою простих цікавих рецептів приготування супу з помідорами.

Здавалося б, додав помідорку в обсмажування для будь-якого супу і готове. Але існує безліч рецептів приготування супу з томатами за певною технологією. Серед них є і незвичайні, які ви, швидше за все, жодного разу не пробували.

У кожній країні томатні супи готують за своїми унікальними рецептами. Розглянемо загальні принципи приготування супу із помідорами.

Суп із помідорами - загальні принципи приготування

Незалежно від рецептури приготування використовують такі продукти:

М'ясо до смаку: свинина, баранина, яловичина, курка;

Томати свіжі;

Цибуля ріпчаста;

Морква;

Картопля;

Рослинна олія;

Сіль звичайна;

Спеції.

Принцип приготування супу з помідорами:

1. М'ясо промивають, нарізають і кладуть у каструлю з холодною водою для варіння бульйону.

2. Картоплю очищають від шкірки, нарізають соломкою.

3. Цибулю дрібно шаткують, моркву пропускають на тертці і обсмажують овочі на сковороді з олією.

4. Томати обдають окропом, щоб зняти шкірку. Потім подрібнюють однорідну масу на блендері або міксером. Можна нарізати томати зі шкіркою кубиками і додати до обсмажування. Все залежить від рецепту приготування.

5. Коли бульйон закипить, до нього додають підготовлені овочі, спеції, сіль. Перед закінченням приготування можна приправити суп дрібною вермішеллю, локшиною або галушками. Це також залежить від вашого смаку, бажання та рецепту.

Суп з помідорами та куркою

Це найпростіший рецепт приготування супу з курки із томатами. За рахунок подрібнених на блендері помідорів страву виходить досить густоподібною. В кінці варіння рекомендується додати лимон, щоб вийшов трохи кислуватий смак. Зі спецій – обов'язково лавровий лист і чорний мелений перець.

Інгредієнти:

Дві курячі грудки.

Чотири томати.

Часник.

Олія для смаження.

Сто грамів дрібної вермішелі (павутинки).

Дві цибулини.

Свіжі зелені.

Дві-три часточки лимона.

Спосіб приготування:

1. Куряче філе промивають і варять насичений бульйон. Якщо ви не любите «плаваючу» цибулю в супі – додають цілу цибулину, солять.

2. Тим часом томати обдають окропом, звільняють від шкірки і пропускають через блендер.

3. Часник пропускають через прес і обсмажують на повільному вогні.

4. До часнику додають отриману томатну масу і дають потім ще шість-сім хвилин.

5. Зварене м'ясо курки поділяють на шматочки.

6. Томати з часником перекладають в окрему каструлю, додають зварений бульйон та доводять до кипіння.

7. У суп кидають дрібну вермішель та шматочки курки.

8. Готову страву прикрашаю лимоном та свіжонарізаною зеленню.

Суп з помідорами «Сеньйор Помідор»

Цей рецепт особливо любимо хазяйками влітку в дачний сезон. Оскільки замість м'яса використовується тушонка, що скорочує час приготування. А свіжими помідорами багатий будь-який город.

Інгредієнти:

6-7 томатів.

250 грам будь-якої тушонки.

Один корінь селери або петрушки.

3-4 картоплини.

Одна цибулина.

П'ять столових ложок тертого сиру.

Кмин, перець, сіль – за смаком

Спосіб приготування:

1. У каструлі кип'ятять воду. Тим часом очищають картоплю та нарізають соломкою.

2. У киплячу воду кладуть тушонку, нарізані овочі та варять до готовності.

3. Циркують цибулю, кубиками нарізають два-три томати і обсмажують у маслі на сковороді.

4. Обсмажену овочеву суміш додають у суп разом із кмином та перцем. Доводять до кипіння.

5. При подачі до столу в кожну тарілку кладуть кілька кружечків помідорів і посипають суп тертим сиром.

Суп з помідорами та свининою

Бульйон з м'яса свинини вийде більш насичений і багатий на жири. Свіжі помідори додадуть супу свіжий літній аромат і кислинку.

Інгредієнти:

400 г свинини.

П'ять штук картоплі.

Одна морква.

Одна цибулина.

Один червоний болгарський перець.

Чотири свіжі томати.

Зелень петрушки.

Перець горошком.

Спосіб приготування:

1. М'ясо свинини промиваємо, відокремлюємо від жилок та зайвого жиру, нарізаємо середніми порціями.

2. У каструлю наливаємо холодну воду, кладемо м'ясо і ставимо варити бульйон, не забуваючи знімати зайву піну.

3. Після кипіння кладемо дрібно рубану цибулю, нарізану картоплю, терту моркву. Залишаємо на повільному газі.

4. У перцю видаляємо серцевину, дрібно шаткуємо.

5. Томати нарізаємо кубиками або кружальцями.

6. Додаємо овочі, що залишилися, в суп.

7. Залишаємо нудитися на повільному газі протягом десяти хвилин.

8. Наприкінці варіння кидаємо свіжу різану зелень.

9. Даємо покипіти і розливаємо гарячим по тарілках.

Суп із помідорами «Містер Томат»

Якщо в холодильнику - надлишок помідорів, не поспішайте пускати їх на томатну пасту або сік. Скористайтеся цим рецептом приготування смачного незвичайного супчика. Для бульйону вам знадобиться шматок м'яса, можна на кісточці або фарш.

Інгредієнти:

500 грам фаршу чи м'яса.

Чотири-п'ять помідорів чері або два звичайні томати.

Три картоплини середніх розмірів.

Дві цибулини.

Одна морквина.

50 г рису.

Соняшникова олія для обсмажування.

Сіль, перець – до смаку.

Два лаврові листи.

Свіжа зелень (кріп, петрушка).

Спосіб приготування:

1. Для приготування бульйону використовують яловичину, свинину чи фрикадельки із фаршу. За смаком та бажанням – підійде і куряче філе.

2. При використанні м'яса - його промивають, нарізають шматочками порційними і ставлять варити бульйон. При приготуванні супу з фрикадельками спочатку з фаршу формують кульки розміром один-два сантиметри, потім кидають їх у киплячу воду.

3. Рисову крупу кілька разів промивають проточною водою і додають у киплячий бульйон.

4. Картоплини очищають, шаткують кубиками, додають у суп.

5. Морква пропускають через тертку, цибулини очищають і дрібно рубають.

6. Підготовлені овочі пасерують на сковороді з олією на середньому газу протягом десяти хвилин.

7. Томати промивають, нарізають кубиками і додають до моркви і цибулі. Гадають ще п'ять-шість хвилин.

8. Підготовлену обсмажування закидають у бульйон, залишають варити на повільному газі ще п'ятнадцять хвилин.

9. Наприкінці варіння кидають лавровий лист, сіль та перець за смаком.

10. Свіжу зелень промивають, дрібно рубають.

11. Суп розливають по тарілках та прикрашають зеленню.

Суп із помідорами «Вітамінний»

Для цього рецепту приготування легкого супу з помідорами знадобляться недозрілі томати. А волоські горіхи додадуть страві вишуканості та калорійності. Суп подається холодним, тому буде ідеальним до обіду в спеку.

Інгредієнти:

Один кілограм помідорів.

Три пір'їни часнику.

Один солодкий червоний перець.

Півсклянки товчених волоських горіхів.

Сіль, свіжа зелень.

Спосіб приготування:

1. У каструлю наливають чисту воду та залишаю до кипіння.

2. Помідори нарізають дрібними часточками.

3. Горіхи подрібнюють і змішують із часником, пропущеним через прес.

4. Киплячу воду солять, додають нарізаний перець, томати та часниково-горіхову суміш.

5. Доводять до кипіння та охолоджують.

6. При подачі прикрашають зеленню та нарізаним солодким перцем.

Суп із свіжими помідорами «Італійський»

Як тільки не використовують різні народи томати у приготуванні перших страв. Італійці помідори для супу не обдають окропом і не обсмажують. Їх додають свіжими до готової страви.

Інгредієнти:

Шість картоплин.

¼ середнього качана цвітної капусти.

24 стручка квасолі та горошку (у рівній вазі).

Один стручок перцю.

Рослинна олія.

Два-три свіжі томати.

Одна морква.

Одно стебло зеленої цибулі, зелень, сіль, спеції.

Спосіб приготування:

1. Очищають, промивають та нарізають тонкою соломкою моркву, цибулю, зелень.

2. Овочі пасерують у олії та воді.

3. Стручки квасолі та горошку вимивають та нарізають

4. Картоплю очищають, миють, нарізають часточками і опускають у киплячу підсолену воду десять хвилин.

5. У каструлю додають нарізані стручки, «пасирування» та розібрану на дрібні кочешки капусту.

6. Дають залишити десять хвилин на маленькому вогні під кришкою.

7. Наприкінці варіння кладуть нарізані часточками помідори та солять.

8. При подачі посипають свіжою зеленню та нарізаним перцем.

Суп із помідорами «Чегемський»

Один із найцікавіших та незвичайних рецептів супу з помідорами – з додаванням бобів сочевиці та баклажанів. Подайте до першої страви часникові сухарики або обсмажений хліб.

Інгредієнти:

100 г сухої сочевиці.

200 г баклажанів.

60 грам насіннєвої цибулі.

Один червоний перець.

Дві пір'їни часнику.

Два великі помідори.

Рослинна олія.

Сіль за смаком.

Білий хліб.

Спосіб приготування:

1. Сочевицю перебирають, заливають двома літрами холодної води та ставлять на вогонь.

2. Через годину додають очищену цибулю.

3. Баклажани очищають, нарізають уздовж тонкими скибочками та додають у суп.

4. Очищені дрібно нарізані помідори пасерують і опускають у суп.

5. Варять п'ятнадцять хвилин на повільному вогні.

6. Готовий суп заправляють розтертим часником та очищеним дрібно порізаним перцем.

7. Хліб обсмажують на олії, за бажання натирають часником і подають до супу.

Суп із помідорами «Піренейський»

Першу страву, приготовлену за цим вишуканим рецептом, їжте, маючи перед очима піренейський краєвид. Гірське повітря та легкий вітерець допоможуть розігратися вашому апетиту.

Інгредієнти:

Один баклажан.

По одному стручку червоного, зеленого та жовтого солодкого перцю.

Два стручки червоного пекучого перцю.

Три свіжі помідори.

Дві часточки часнику.

Рослинна олія.

Сіль, приправи.

Суха зелень.

Журнальна кольорова вирізка із Піренеями.

Спосіб приготування:

1. Баклажан нарізають кружальцями та солять.

2. З солодкого перцю видаляють серцевину та нарізають.

3. Пекучий перець розрізають, звільняють від насіння і нарізають кільцями.

4. Помідори ріжуть кубиками.

5. Цибулю та часник очищають і дрібно рубають. Обсмажують із пекучим перцем на олії.

6. Додають баклажан, солодкий перець та тушкують ще трохи, помішуючи.

7. Потім овочі в каструлі заливають гарячою водою та солять.

9. Для «пущого» аромату, що лоскоче ніздрі, за три хвилини до готовності в суп кладуть приправу.

Суп із помідорами «Томатний»

Цей кремовий суп особливо актуальний у літньо-осінній період, коли томати та зелень базиліка, вирощені на присадибній ділянці, по-справжньому соковиті. Родзинка рецепту в тому, що помідори для супу запікаються в духовці.

Інгредієнти:

Один кілограм стиглих помідорів.

Три столові ложки олії.

4 пір'їнка неочищеного часнику.

Півлітра курячого бульйону.

Сто грам свіжої зелені базиліка.

Половина столової ложки бальзамічного оцту чи томатної пасти.

Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Томати миють і розрізають навпіл.

2. Укладають на лист, застелений пергаментним або фольгованим папером. Між помідорами кладуть неочищені часникові часточки.

3. Збризкують оливковою олією, солять, перчать і ставлять у духову шафу до запікання (на одну годину).

4. У запеченого часнику зрізають кінчики та видавлюють сік у посуд. Додають запечені томати, оцтову кислоту чи томатну пасту.

5. Вливають бульйон і всю суміш провертають у кухонному комбайні до отримання кремоподібної маси.

6. У процесі ще додають бульйон, солять і перчать.

7. Суп-пюре подається як у холодному, так і у гарячому вигляді із сухариками. Посипають базиліком.

Суп з помідорами – хитрощі та корисні поради

1. Щоб суп вийшов світлим, первинний бульйон, виготовлений на м'ясі, рекомендується злити. М'ясо заливають холодною чистою водою та доводять до кипіння.

2. Щоб рисова крупа в супі не перетворилася на кашу, її промивають не менше п'яти разів у холодній проточній воді.

3. Виловлюючи картопля чи моркву – суп перевіряють на готовність. Якщо овочі м'які та проварені – можна вимикати вогонь.

4. Необов'язково використати весь приготовлений бульйон. Його можна додавати в перше блюдо, що готується, поступово, в процесі википання частини бульйону. Або влити в каструлю після перших двох з'їдених тарілок. Тоді суп потрібно ще раз довести до кипіння.