Рецепт приготування дієтичного супу. Холодний іспанський суп «Гаспаччо»

Дієтичний суп добре втамовує голод, містить мінімум калорій і допомагає худнути. Для вас - 22 рецепти жироспалюючих супів, оберете ті, які вам до смаку, і легко позбудьтеся зайвих кг!

У пострадянському просторі прийнято вважати суп обов'язковою частиною будь-якого обіду. Його неодмінно подають у дитячих садках, школах, їдальнях, а жінку ніколи не назвуть гарною господаркою, якщо вона не вміє варити смачні та ароматні перші страви.

Тим не менш, про користь і шкоду супів сьогодні йде безліч дискусій.

Одні кажуть, що вони корисні, тому що підтримують водний баланс в організмі, містять багато поживних та корисних елементів, які не руйнуються під час термічної обробки продуктів. Чи не жирними бульйонами прийнято навіть годувати хворих, щоб вони швидше одужували.

Інші нагадують, що жирні супи, всупереч поширеній думці, протипоказані людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, оскільки вони провокують підвищення кислотності у шлунку. Однак обидві сторони сходяться в тому, що легкі овочеві перші страви все ж таки варто включати в щотижневе меню.

В останні роки особливо популярно стало готувати супчики для схуднення. Вони майже не містять калорій, але добре насичують, блокують почуття голоду і часто сприяють очищенню організму від шлаків і токсинів.

Зазвичай їх готують із продуктів, які можна поділити на 4 групи:

1. Овочі, що сприяють швидкому насиченню та блокують почуття голоду: квасоля, боби, селера, морква.
2. Продукти, на перетравлення яких потрібно більше енергії, ніж вони несуть: шпинат, соя, цибуля-порей, броколі, сочевиця.
3. Низькокалорійні овочі: томати, капуста, краще пекінська, редиска, кабачки.
4. Продукти, що знижують вміст інсуліну, тим самим позбавляють нав'язливого бажання їсти солодке: гарбуз, авокадо.

Але щоб схуднути за допомогою жироспалюючих перших страв, недостатньо просто знайти пару рецептів і готувати супи час від часу.

Супова дієта та її принципи

Дієта - страшне слово, яке викликає тугу у більшості жінок. Воно асоціюється насамперед із жорсткими обмеженнями в їжі, тоді як насправді означає лише певну, правильно збудовану систему харчування.

Щоб схуднути на жироспалюючих супах, не обов'язково починати харчуватися тільки ними.

Існують супові дієти різних типів.

Сувора дієта

Дотримуватись її можна не більше 10 днів на місяць, за які реально втратити близько 5-7 кілограмів. Для цього потрібно на день з'їдати близько літра супу за 4-6 прийомів. Крім «першого» можна лише пити воду та несолодкий зелений чай.

Тижнева легка дієта

Її суть полягає в тому, що вам щодня потрібно їсти суп: 2-3 порції, а також інші легкі продукти в невеликій кількості. Це дозволяє організму отримувати всі необхідні йому речовини і водночас втрачати вагу.

Програм подібних дієт безліч, але однією з найефективніших вважається така система:

• суп кожен день, а крім нього деякі дні тижня інші продукти;
• Четвер - склянка молока, кефіру, йогурту або ряжанки. Можна замінити його на 200 г нежирного сиру;
• п'ятниця – 2 банани або жменя горіхів;
• субота – 100 г печеної картоплі;
• неділя – 200 г будь-яких свіжих легких фруктів.

Розвантажувальна дієта

Вона полягає в тому, що один-два рази на тиждень ви протягом дня їсте тільки жироспалюючий суп. Бажано, щоб вистачало трьох порцій, але якщо відчуєте сильний напад голоду – з'їжте зайву порцію, щоб не зірватися.

Дотримуватися дієти супу можна по-різному: все залежить від обраного типу харчування. Головне, що всі страви ви готуєте в домашніх умовах із свіжих та якісних продуктів, не дозволяючи собі надмірності, такі як:

• хлібобулочні та борошняні вироби;
• солодке у будь-якій формі;
• смажену або важку їжу, фастфуд;
• алкогольні напої.

Натомість свіжі овочі, фрукти, горіхи, нежирне варене м'ясо та риба, мінеральна вода без газу та зелений чай відмінно доповнять не строгу дієту.

Якими бувають жироспалюючи супи для схуднення

Винахід перших страв, у яких близько 50% становить рідину, приписують французьким кухарям. Однак насправді різні види юшків багато століть присутні в кулінарії різних народів світу. І розрізняються вони за багатьма чинниками: температурі подачі, суміші, основним компонентам.

Як і звичайні перші страви, низькокалорійні супи можуть бути різних видів, завдяки чому сьогодні кожна людина може знайти рецепти на свій смак.

При цьому варто відзначити, що малокалорійні супчики - вже є підвидом звичайних перших страв, так як їх готують за особливою рецептурою. Як основу використовують легкі овочеві, курячі бульйони чи кисломолочні продукти. Зазвичай у рецептурі використовується багато зелені та овочів з низьким вмістом калорій.

Усі жироспалюючі перші страви можна розділити на групи. Особливо виділяють:

1. Гарячі супи. Їх зазвичай подають за нормальної температури близько 70 градусів, ніж обпектися. Готують такі супи на основі бульйонів, з дієтичним м'ясом та різними овочами.
2. Холодні супи. Вони популярні не тільки в Росії, такі як окрошка і охолоджувач, але і в Європі, де їх готують з овочів та фруктів, на основі відварів з них або різних трав. Подають такі страви зазвичай за температури від 6 до 15 градусів. У деяких рецептах рекомендується додавати колотий лід.
3. Пюре суп. Його готують шляхом перетирання всіх компонентів страви через сито або подрібнення блендером до утворення однорідної маси. Ступінь рідини кулінар може вибирати на власний розсуд.
4. Крем суп. Він є різновидом супу пюре, але готується з більш легких компонентів і найчастіше - з фруктів і ягід. Після подрібнення та додавання рідини масу такої страви додатково збивають віночком або міксером, до утворення піни.

Різноманітність жироспалюючих страв дозволяє, навіть дотримуючись суворої дієти, балувати себе улюбленими смаками та їх поєднаннями. Та й сама можливість їсти різну на вигляд їжу дуже допомагає тим, кому складно дотримуватись одноманітних систем харчування.

Дієтичний суп для схуднення

Багато людей, які намагаються схуднути за рахунок зміни раціону, не правильно розуміють принцип дієтичного харчування. Через це вони або починають морити себе голодом, відмовляючись від необхідних прийомів їжі, або урізають набір продуктів до ірраціонального мінімуму.

Насправді дієтичне меню має бути різноманітним і може включати безліч продуктів.

Так само справа і з приготуванням дієтичних супів - вони не повинні складатися тільки з 2-3 овочів, бути прісними та несмачними. Навпаки, такі перші страви дуже різноманітні та смачні і готувати їх можна з будь-яких продуктів, багатих на корисні мікроелементи, але майже не містять калорій.

Кефірний

Користь кефіру для людей, що худнуть, незаперечна!

1. Він містить корисні бактерії, які покращують роботу кишечника та допомагають засвоєнню будь-яких продуктів.
2. Завдяки структурі кисломолочних продуктів вони добре втамовують голод і дають почуття насичення, яке зберігається довгий час.
3. В одній склянці низькокалорійного кефіру міститься лише 50-70 калорій.
4. У кефіру низький глікемічний індекс. Це означає, що з його засвоєння організм витрачає більше енергії, ніж отримує, отже, йому доводиться спалювати запаси.

Готувати перші страви на основі знежиреного або малокалорійного кефіру найкраще влітку, коли так і хочеться з'їсти щось легке та холодне.

Однак і в інші пори року його можна добре вписати в раціон. Наприклад, як легкий, швидкий сніданок, перекус на роботі або як вечеря.

Рецепти

Існує безліч рецептів перших страв на основі кефіру.

Класичний

Відваріть без солі близько 300 г курячої грудки. Дайте їй охолонути і наріжте маленькими кубиками. 3-4 невеликі огірки потріть на тертку або також поріжте їх.

Пучок зеленої цибулі та кропу подрібніть ножем, а потім змішайте у великій мисці з огірками і розітріть маточкою або ложкою. Додайте туди ж м'ясо і залийте це літром кефіру.

Пікантний

Солодкий перець очистіть, наріжте невеликими кубиками або натріть на тертку. Так само зробите з двома огірками середнього розміру. 3-5 редис поріжте кружальцями.

Зелену цибулю, кріп та зубчик часнику подрібніть, з'єднайте з іншими овочами. Залийте все 1 л кефіру.

З яйцями

Відваріть 3 курячі яйця і очистіть їх. 3-4 невеликі огірки і 4-5 редисок натріть на тертці.

Пучок зеленої цибулі та стільки ж кропу подрібніть ножем, додайте до них столову ложку знежиреного йогурту і перетріть їх разом. З'єднайте суміш з овочами та крупно нарізаними яйцями. Додайте літр кефіру.

Зелений

Готувати перші страви із продуктів зеленого кольору – правильний шлях до схуднення. Це пов'язано з багатьма факторами:

1. Зелені овочі і трави мають мінімальну калорійність.
2. Чисто психологічно зелений колір не збуджує наш апетит, тому страви зеленого кольору легше їсти в помірних кількостях.
3. Більшість зелених продуктів містять особливу кислоту, яка уповільнює процес перетворення вуглеводів у жир, за рахунок чого жирова тканина не утворюється, навіть якщо ви з'їли зайве.

Вибір овочів зеленого кольору досить різноманітний. Це — огірки, цукіні, білокачанна, брюссельська та пекінська капуста, кольрабі, броколі, горошок, селера, шпинат, болгарський перець, латук та інша різноманітна зелень.

Їх легко поєднувати між собою, готуючи супи, щоб отримувати прекрасні смакові комбінації.

Рецепти

Капустяний суп

Візьміть півкіло броколі, кілька стебел селери, 3 головки білої цибулі, 1 болгарський перець зеленого кольору, пучок петрушки та кропу. Овочі наріжте кубиками середнього розміру, цибуля – півкільцями, а зелень порвіть руками.

Всі овочі складіть у каструлю та залийте водою. Поставте посуд на невеликий вогонь та варіть до готовності. За пару хвилин до того, як зняти страву з вогню, додайте зелень.

Зі шпинатом

Поріжте півкільцями велику головку цибулі і пасеруйте на оливковій олії. Додайте 2 подрібнені зубчики часнику.

Очистіть та наріжте один цукіні середнього розміру. Подрібніть 250 г стручкової квасолі, 150 г кореневого селери і півкіло шпинату.

Заправку та овочі покладіть у глибоку каструлю та залийте водою. Варіть на невеликому вогні до готовності всіх компонентів. Наприкінці додайте спеції до смаку.

Курячий

Ароматний курячий бульйон показаний людям, які проходять лікування від вірусних захворювань, а також під час реабілітації після перенесених операцій. Він багатий безліччю корисних мікроелементів, містить багато білка і при цьому майже не включає калорій.

Необхідно правильно готувати курячий суп, щоб він був легким.

Як супова основа найкраще використовувати курячу грудку, зрізавши з неї шкіру, плівку і жир. Так ви отримаєте повністю дієтичну страву.

Рецепти

З яйцем та зеленню

Візьміть одну курячу грудку і зваріть з неї бульйон. У цей час окремо відваріть 2 яйця.

2 картоплини очистіть і дрібно наріжте, щоб вони швидше зварилися. Покладіть їх у киплячий бульйон і варіть до напівготовності.

Яйця остудіть та очистіть. В ідеальному варіанті подрібніть і додайте в суп тільки білки, оскільки жовтки більш калорійні. Пучок зеленої цибулі і трохи петрушки наріжте дрібно і додайте|добавляйте| в блюдо перед самою його готовністю. Додайте трохи солі та перцю.

Крем-суп

Зваріть бульйон із 250 грамів курячої грудки. За цей час наріжте приблизно рівними кубиками 300-350 г свіжих або маринованих печериць, 2 головки солодкої цибулі, 1 морква і близько 200 г кореневого селери.

У киплячий бульйон введіть овочі та варіть їх близько 5 хвилин. Після цього додайте в каструлю 100 г вівсяних пластівців швидкого приготування і варіть все це ще чверть години.

Готовий суп дайте трохи охолонути і змішайте його компоненти в блендері до отримання однорідної маси. Додайте|добавляйте| трохи солі, перець і зелень за смаком. При подачі можна використовувати знежирений йогурт або сметану.

З ревеню

Ревень - овоч, який при всьому своєму непоказному вигляді має приємний кислий смак і містить безліч корисних для людини мікроелементів. При цьому 100 г цього продукту міститься менше 20 калорій, що робить його ідеальним компонентом дієтичних страв.

У їжу придатні лише стебла ревеню, яке листя і кореневище отруйні.

Зазвичай з ревеню готують компоти та інші напої, а також використовують його у випічці – як начинку солодких пирогів та булочок. Тим не менш, з ним можна також готувати салати, гарячі страви і навіть супи.

Рецепти

Простий десертний супчик

Візьміть приблизно півкіло ревеню та 5-6 солодких яблук. Очистіть їх від шкірки та наріжте невеликими кубиками. Підготуйте 3-5 гілочок м'яти. Відокремте листя від стебел.

Очищення покладіть у каструлю, залийте 1-1,5 літром води та варіть після закипання близько 15 хвилин. Після цього процідіть відвар, а очищення викиньте.

Перелийте відвар знову в каструлю і додайте туди всі інші компоненти. Варіть суп після закипання ще 15 хвилин, після чого подрібніть його блендером так, щоб деякі шматочки залишилися цілими і поверніть на вогонь.

1 столову ложку крохмалю з'єднайте з 2-ма заходами холодної води. Введіть суміш у киплячий суп і заважайте пару хвилин. Після цього можете подавати страву гарячою або холодною, на ваш смак.

Рибна страва

Насамперед приготуйте основу. Для цього візьміть 250 – 350 г стебел ревеню, очистіть їх і наріжте невеликими шматками. Закип'ятіть воду в каструлі і додайте туди ревінь. Варіть близько 3-х хвилин, після чого накрийте кришкою посуд і дайте постояти 2-3 години.

Півкіло філе судака очистіть від кісток, наріжте шматками і відваріть у підсоленій воді. Одночасно з цим зваріть до готовності 3-4 картоплини в мундирі та 2 яйця. Після приготування остудіть їх та подрібніть.

2 огірки натріть на тертку. Наріжте зелень: достатньо буде взяти пучок зеленої цибулі і стільки ж кропу.

У тарілку покладіть шматок риби та овочеву суміш. Залийте все це відваром ревеню і додайте сметану чи йогурт до смаку.

З сочевиці

Сочевиця не надто популярна в Росії, хоча її смакові якості нічим не поступаються іншим видам бобових. Більше того, вона багато в чому корисніша за багатьох своїх «побратимів» і з ряду причин більше підходить для дієтичного харчування.

У 100 г приготованої сочевиці міститься всього 119 калорій, що робить її відмінним продуктом для приготування страв для схуднення.

У сочевиці низький глікемічний індекс, завдяки чому вона сприяє схуднення. Також вона містить клітковину, завдяки якій швидко дає почуття насичення, і білок, який дозволяє людині худнути без втрати м'язової маси.

Готувати страви найкраще з червоної сочевиці, оскільки вона не має оболонки, а вміст корисних мікроелементів вищий, ніж в інших видів. Тим не менш, у дієтичному харчуванні заохочується комбінування зерен різного кольору, оскільки воно допомагає створити певну різноманітність.

Рецепти

Суп-пюре з овочами та куркою

Візьміть одну моркву, 2-3 невеликі картоплини, стебло селери та одну головку цибулі, подрібніть їх і помістіть у каструлю. Залийте овочі водою так, щоб вона зовсім небагато їх закривала, і варіть до готовності. Окремо відваріть одну курячу грудку.

Процідіть овочевий бульйон. Овочі подрібніть блендером, поступово додаючи в суміш відвар. Подавайте на стіл, додаючи до кожної тарілки трохи нарізаного м'яса.

М'ясний з яблуком

Зваріть півлітра бульйону з цибулі, селери або інших овочів. Паралельно з цим відваріть до готовності півсклянки сочевиці.

Візьміть 100 г курячого філе, дрібно наріжте і покладіть його в киплячий бульйон. Варіть до готовності, а потім додайте порізане яблуко і через 5 хвилин - сочевицю. Готуйте суп ще близько десяти хвилин.

З гречки

Гречана крупа – найпопулярніший, дешевий дієтичний продукт. Кашу з неї знають і люблять у багатьох російських сім'ях, проте зазвичай її готують із сіллю та олією, що суттєво змінює принцип впливу цієї страви на організм.

Щоб приготувати дієтичну страву з гречки, необхідно відмовитися від інгредієнтів з високою калорійністю і максимально скоротити використання солі.

Гречана крупа містить лише мало калорій, а й провокує природне очищення організму від шлаків і токсинів, що допомагає процесу схуднення. У ній також високий вміст кислот, які необхідні розщеплення жиру. Крім того, вона містить у собі безліч корисних мікроелементів, вітамінів, мінералів, і особливо багата білком, що легко засвоюється.

Рецепти

Класичний

Візьміть одну моркву середнього розміру, 2 томати та 2 головки цибулі. Очистіть і подрібніть їх, а потім пасеруйте в невеликій кількості олії.

У велику каструлю налийте воду і дайте закипіти. У цей час очистіть і наріжте 1 болгарський перець, відокремте кілька суцвіть цвітної капусти. Покладіть їх у киплячу воду разом із гарячою сумішшю овочів і додайте 200 г гречки.

Варіть блюдо до готовності. За пару хвилин до того, як зняти каструлю з вогню, додайте сіль та зелень до смаку.

З куркою

Очистіть 1 куряче філе від жиру та плівок, поріжте не великими шматками і варіть з нього бульйон протягом 20-25 хвилин. У цей час промийте близько половини склянки гречки та прогрійте її на розпеченій сковороді. Додати крупу в бульйон.

Візьміть 1 головку цибулі та 1 моркву. Очистіть їх, натріть моркву на тертку, а цибулю поріжте півкільцями. Додайте овочі до супу. Після цього поріжте кубиками невеликий кабачок, а болгарський перець – півкільцями та покладіть їх у каструлю. Потім наріжте часточками 2 томати і додайте їх у блюдо.

Варіть суп ще 10 хвилин, після чого додайте сіль, перець та подрібнену зелень. До подачі дайте йому настоятися 15-20 хвилин.

Томатний

Томатний суп для схуднення є різновидом гаспачо і містить всього 100 калорій.

Рецепти

Гарячий

Зваріть літр легкого овочевого бульйону без солі.

Поки він готується, кілограм помідор обшпарити окропом і звільніть від шкірки, а потім наріжте часточками. Близько 400 г болгарського перцю очистіть від насіння, і також поріжте частками. 2-3 зубчики часнику подрібніть. Пасеруйте овочі в невеликій кількості оливкової олії, посоліть.

У готовий киплячий бульйон перекладіть суміш із сковороди та перешкодіть. Варіть суп ще 5-10 хвилин. Наприкінці додайте щіпку сушеного базиліку.

Холодний

Очистіть кіло томатів від шкірки і подрібніть їхню м'якоть за допомогою блендера. Натріть на тертку одну моркву. Ножем подрібніть пучок свіжої цибулі та пучок базиліка. З'єднайте всі компоненти разом. При необхідності перед подачею додайте трохи солі та знежирений йогурт.

Рецепти овочевих супів для схуднення

Будь-яка дитина з дитинства чує, що суп треба обов'язково їсти, щоб вирости здоровим та міцним. Тим не менш, зазвичай ми готуємо досить жирні перші страви, використовуючи в них багато картоплі, білий рис та свинину як основу. Такі супи добре вгамовують голод, але майже завжди приносять почуття тяжкості і не йдуть організму на користь.

Інша справа – перші страви з овочів, рецепт яких можна легко змінювати на свій смак. Вони містять безліч корисних мікроелементів і несуть у собі мало калорій, що сприяє здоров'ю та стрункості тіла.

Дієтичні рецепти овочевих супів дуже різноманітні: ви можете приготувати холодну чи гарячу страву, і навіть овочевий суп пюре. До того ж у складі готових страв багато продуктів приглушують або навіть змінюють свій смак, що дозволяє вживати деякі овочі навіть людям, які не особливо їх люблять.

Відмінний приклад цього – рецепт супу з селерою, де цього овочів потрібно досить багато, але в готовому блюді його смак майже не відчувається.

З селери

Позбутися зайвої ваги за допомогою правильно організованої системи живлення не так складно, як може здатися на перший погляд. Дуже важливо в цій справі правильно вибрати потрібні продукти. Так, худнути легко та приємно за допомогою селери.

У 100 грамах цього овочу міститься всього 20 калорій, у той час як він є справжнім джерелом вітамінів, мікроелементів та кислот різної дії.

У селери є кілька властивостей, що благотворно впливають на процес схуднення:

1. Він містить клітковину, яка на довгий час позбавляє почуття голоду.
2. Кислоти, що містяться в ньому, дають детоксикаційний ефект, завдяки якому організм очищається від шлаків та токсинів.
3. Він має легку сечогінну дію, що сприяє нормалізації водного балансу та виведенню солей.

Але справа не тільки в тому, щоб вибрати селера в якості основи дієтичних страв - його також потрібно вміти правильно приготувати.

Суп селери найчастіше готують з кореня - він більше підходить для бульйонів і містить більше корисних речовин.

Як приготувати суп з селери?

Візьміть 1 цибулину та 1 моркву та зваріть з них літр овочевого бульйону. У цей час 3-5 стебел селери і 250 - 350 грамів броколі поріжте приблизно рівними шматками. Коли бульйон буде готовий, додайте в нього овочі та варіть їх до готовності.

Зварену страву подрібніть у блендері до однорідного стану, додайте пару чайних ложок оливкової олії та ще раз прогрійте суп на вогні.

Рецепти

«Борщ» із зелені

Поставте на вогонь каструлю із 3-4 літрами води. Одночасно з цим поставте окремо варити 5 курячих яєць.

Візьміть 4 стебла селери, 1 головку цибулі та половину склянки бурого рису. Овочі подрібніть і разом із крупою помістіть у киплячу воду.

Візьміть по пучку зеленої цибулі, шпинату, петрушки та щавлю. Подрібніть зелень. Яйця після варіння остудіть, потріть на тертку. З бульйону видаліть селеру, додайте зелень та яйця. Варіть кілька хвилин, після чого приберіть каструлю з вогню і введіть в неї пару столових ложок лимонного соку.

Подавайте страву гарячою зі сметаною або йогуртом.

Румунський суп із селери

Зваріть овочевий чи курячий бульйон. Попередньо відваріть кукурудзу чи візьміть консервовану.

Очистіть і дрібно наріжте 2 картоплини і помістіть в каструлю до бульйону - варіть до напівготовності.

У цей час нашаткуйте 1 головку цибулі, 1 моркву, корінь селери і петрушки. Додайте їх до супу разом із кукурудзою та варіть до готовності.

Дієта

Для схуднення на супі з селери дієтологи рекомендують два основні плани дієти:

1. Суворий режим харчування. Він припускає, що вам потрібно щодня з'їдати близько 1,5 літра супу і вживати дозволені продукти. Перші 4 дні додаються овочі та фрукти, 5-6 день – 300-400 г м'яса, 7 день – будь-яка низькокалорійна їжа. Сидіти на строгій дієті потрібно тиждень.
2. Помірна дієта, при якій ви можете їсти будь-які легкі страви, і 1-2 прийоми їжі на день замінювати супом.

У будь-якому випадку організм очиститься від шкідливих шлаків, токсинів і отримуватиме всі необхідні йому поживні речовини при мінімальній кількості калорій. Але щоб витримати дієту було легше, ви можете готувати інші страви. Наприклад, з книги про 1000 рецептів на селери супі або ті, що пропонуємо вам ми.

Капустяний

Для схуднення відмінно підходить зелений суп із капусти різних видів: білокачанної, пекінської, брюссельської, савойської, кольрабі, броколі та інших. Його можна використовувати як основну страву моно дієти або готувати в рамках супової системи харчування. У будь-якому випадку це дасть відмінні результати, оскільки страви виходять смачними, поживними та низькокалорійними.

Якщо довго їсти тільки капустяний суп, існує ймовірність прояву побічних ефектів: поява метеоризму і нудоти.

Рецепти

З грибами

200 грамів печериць наріжте пластинами. Наріжте половину цибулі і пасеруйте його з грибами в каструлі в невеликій кількості оливкової олії.

У цей час наріжте тонкими смугами близько 300 г білокачанної капусти. Натріть на тертці моркву. Додайте їх у посуд і залийте водою так, щоб він трохи закривав усі компоненти.

Додайте на смак сіль і варіть суп близько 5 хвилин. Після цього покладіть в суп 100-150 г стручкової квасолі і тримайте страву на вогні ще 5 хвилин.

З савойською капустою

Невеликий качан савойської капусти наріжте соломкою та полийте невеликою кількістю бальзамічного чи винного оцту. Залишіть на 20-30 хвилин.

Третину кореня селери, 1 середнього розміру моркву, 1 головку цибулі і 2-3 корені петрушки подрібніть ножем і покладіть у каструлю. Додати воду, щоб вона закривала всі овочі, і варіть бульйон до готовності всіх компонентів.

Додайте в суп капусту і варіть ще близько 10 хвилин. Подавайте страву холодною або гарячою, з ложечкою йогурту.

Крем-суп з броколі

100 грамів печериць і половину цибулини подрібніть і пасеруйте в каструлі. Додайте до них нарізану пекінську капусту та броколі: по 200 грамів. Залийте овочі водою та варіть до готовності.

Подрібніть суп у блендері, попередньо додавши до нього сіль та спеції. Подавайте в холодному або гарячому вигляді з невеликою кількістю йогурту, посипавши блюдо нарізаною зеленню на ваш смак.

Луковий

Цибуля – один з найдоступніших і найдешевших овочів, який ми звикли додавати до найрізноманітніших страв. Однак, навіть постійно використовуючи його, багато хто з нас не знає, наскільки він корисний! У складі цибулі є майже всі необхідні людині вітаміни, а також мікроелементи та кислоти.

Цибуля – ідеальний продукт для схуднення, тому що майже не містить калорій, а також очищає кишечник та стимулює обмінні процеси в організмі.

Дієта на цибульному супі відноситься до жорстких видів раціону харчування, але її можна зробити легше, змінюючи рецепт щодня: щодня замінюючи один із компонентів дієти іншим. Але найкраще готувати цю страву в рамках супової дієти, оскільки вона різноманітніша і не має побічних дій.

Класичний рецепт

Для приготування цієї страви очистіть і наріжте невеликими кубиками 5 великих головок білої солодкої цибулі і 1-2 середні моркви. Також подрібніть болгарський перець, 5-7 томатів середнього розміру та близько 100 г стеблового селери.

Всі овочі покладіть у велику каструлю, залийте водою так, щоб вона щонайменше на половину долоні їх закривала. Після того, як суп закипить, ще трохи проварити його на великому вогні. Після цього зменшіть полум'я та варіть до готовності.

На завершення додайте лавровий лист та спеції за смаком.

Боннський

Проблема ожиріння гостро стоїть у багатьох країнах, але саме США його лікуванню приділяють найбільше уваги. І зусилля американських дієтологів не були марними - вони змогли придумати рецепт першої страви, яка дозволяє за тиждень позбавлятися 5-10 кілограмів. Цей чарівний засіб називається боннський супчик або, як його іноді називають, бостонський суп.

Дієта на боннському супі має безліч переваг:

1. Вона досить різноманітна і включає не тільки першу страву, але й інші продукти в помірних кількостях.
2. На ній вам не доведеться мучитися від голоду, оскільки кількість супу на день обмежена лише рамками здорового глузду.
3. Процес очищення організму та позбавлення зайвих кілограмів відбувається природно і легко, а втрачені обсяги не повертаються.

Щоправда, є в неї деякі недоліки – на 3-4 день харчування супом може з'явитися метеоризм і посилене газоутворення.

Але з цими проблемами також легко впоратися: просто скористайтеся супом для схуднення в комплексі з іншими першими стравами.

Покроковий рецепт

1. Нагрійте сковороду із невеликою кількістю оливкової олії.
2. Паралельно з цим візьміть одну велику цибулину, очистіть її і наріжте півкільцями. Подрібніть 1-2 зубчики часнику.
3. Пасеруйте цибулю. Коли він підрум'яниться, додайте до нього часник, половину чайної ложки порошку каррі та 1-2 щіпки кмину. Гасіть овочі на повільному вогні.
4. В цей час очистіть і наріжте третину невеликого качана капусти: білокачанної або пекінської, 1-2 болгарських перцю, 2-3 томати, 1 морква середнього розміру і стебло селери.
5. У велику каструлю перекладіть піджарку та всі овочі і затійте водою так, щоб вона закривала їх.
6. Варіть суп на маленькому вогні до тих пір, поки всі овочі не стануть м'якими. Наприкінці варіння можна додати улюблені спеції у помірній кількості.

Правильно приготований овочевий суп виходить не тільки корисним та малокалорійним, але ще й смачним. Крім того, така страва дозволить повноцінно харчуватися під час лікувальної або будь-якої іншої дієти. Але можна приготувати його і просто як легка вечеря, що не навантажує шлунок.

Дієтичний овочевий суп без м'яса

Склад продуктів: 730 мл овочевого відвару, свіжий міцний огірок, невелика картоплина, велика морква, половина помідора, 40 г кореня петрушки, 30 г листя салату, масло оливи, 30 г маложирної сметани, лимонний сік.

1. У невелику ємність виливається трохи окропу із лимонним соком. У рідину на пару хвилин поринають часточки огірків без шкірки.
2. Сковорода силіконовим пензликом змащується олією оливи. На ній гаситься соломка моркви та подрібнений корінь петрушки. Через 3-4 хвилини після початку приготування вміст сковороди заливається овочевим відваром.
3. Решта компонентів дрібно ріжуться. Томати потрібно попередньо позбавити шкірки.
4. Подрібнена картопля разом із вмістом сковороди вирушає варитися у невеликій каструлі. Коли він стане м'яким, до ємності додаються інші інгредієнти. У тому числі й огірки з окропу.
5. Готується суп ще 12-15 хвилин.

Ця страва входить до складу столу №5, а тому без побоювань може бути включена до раціону людей, які мають проблеми з печінкою або жовчним. Подавати його можна з нежирною сметаною.

На курячому бульйоні

Склад продуктів: 1 л курячого бульйону, 20 г кореня петрушки, половина великої моркви, по 90 г зеленого горошку та цвітної капусти, 3 картоплини, сіль.

1. Всі овочі чистяться, миються, дрібно ріжуться. Корінь петрушки шаткується гострим ножем. Капуста поділяється на невеликі суцвіття. Горошок залишається цілим.
2. Бульйон доводиться до закипання та присолюється. Першими в нього сиплються шматочки картоплі.
3. Через 7-8 хвилин можна додавати інші овочі.
4. Суп на курячому бульйоні готується ще 10-12 хвилин.

Це чудовий варіант обіду для найменших членів сім'ї.

Низькокалорійний овочевий суп для схуднення

Склад продуктів: 420 г білокачанної молодої капусти, 3 морквини, великий стручок болгарського перцю, 270 г замороженої стручкової квасолі, 3 помідори, сіль.

1. Заявлені продукти, окрім томатів, дрібно ріжуться.
2. Далі складники опускаються в киплячу воду (2 л) з невеликою кількістю солі та готуються 15-17 хвилин.
3. У майже готову страву викладаються розім'яті томати без шкірки і суп доварюється ще 6-7 хвилин.

Дуже важливо, щоб овочевий суп, що вийшов, для схуднення настоявся не менше години перед подачею до столу.

Легка страва з кабачків

Склад продуктів: біла цибулина, середня морквина, невеликий молодий кабачок, 3-4 середні картоплини, 5 великих ложок круглого рису, пучок кропу, дрібна сіль.

1. У киплячу воду висипається заздалегідь промитий рис.
2. Картопля та кабачок промиваються, чистяться, ріжуться дрібними кубиками.
3. Цибуля і морквина нарізаються довільно. Можна навіть натерти обидва овочі на тертці.
4. Через 6-7 хвилин після повторного закипання води в неї занурюється картопля. Ще через 8-9 - інші овочі та сіль.
5. Готується частування до розм'якшення всіх складових.

Подається овочевий суп без м'яса гарячим із рубаною зеленню.

З броколі

склад продуктів: 1 л очищеної води або курячого бульйону, по 1 шт. овочів: картоплі, болгарського перцю будь-якого кольору, цибулі та моркви, 3 ст. л. замороженого зеленого горошку, 320 г броколі, по 1 ст. л. рослинної та вершкового масла, сіль, суміш перців.

1. Бульйон вариться заздалегідь. До нього вирушають дрібні шматочки картоплі.
2. Коли овоч злегка розм'якшиться, у каструлю всипаються суцвіття броколі та зелений горошок. Попередньо розморожувати останній не потрібно.
3. На суміші двох видів масел готується піджарка з подрібнених овочів, що залишилися, і також перекладається в каструлю.

Залишилося посолити, поперчити суп та готувати його на повільному вогні ще 15-17 хвилин.

Овочевий суп із цвітної капусти

Склад продуктів: 2 жовті болгарські перці, свіжий часник за смаком, качан цвітної капусти, цибулина, пучок кінзи, петрушки, кропу та базиліка, 2 морквини, 3-4 картоплини, сіль.

1. Картопля чиститься, ріжеться кубиками і вирушає варитися разом із суцвіттями цвітної капусти.
2. Овочі, що залишилися, дрібніють кубиками. Часник пропускається через прес. Разом ці інгредієнти злегка обсмажуються, після чого перекладаються до майже готової картошки.
3. Суп солиться та вариться 8-9 хвилин.

Готове блюдо щедро посипається подрібненою зеленню і залишається наполягати півгодини.

З картоплею та капустою

Склад продуктів: 230 г капусти, 160 г картоплі, половина моркви, невелика цибулина, сіль, трохи олії оливи.

1. У каструлі з товстим дном на олії оливи обсмажуються кубики цибулі і терта морквина.
2. Коли овочі повністю готові, до них можна вливати літр фільтрованої води.
3. Як тільки рідина закипить, до неї додаються бруски картоплі і дрібно нашаткована капуста.

Суп солиться та вариться ще 15-17 хвилин.

Дієтичний овочевий суп у мультиварці

Склад продуктів: ¼ вилка свіжої капусти, 2-3 картоплини, свіжий часник, цибулина, морква, лавровий лист, сіль, пакет заморожених овочів.

1. У програмі «Жарка» «розумного» пристрою пасеруються овочі (дрібно нарізані морквина та цибуля). Найкраще готувати їх на оливковій олії. Щоб зменшити калорійність страви, можна відмовитися від обсмажування продуктів.
2. В останню чергу в засмажку додаються дрібні шматочки часнику.
3. Зверху викладається асорті заморожених овочів. Наприклад, з горошку, солодкого перцю та стручкової квасолі. На 5-6 хвилин пристрій перемикається в режим випікання.
4. Залишилося засипати тонко нашатковану капусту, бруски картоплі, додати в розумну каструлю сіль і лавровий лист.

Якою б не була велика спокуса поласувати чимось смачним, але при цьому таким калорійним, час від часу хочеться розвантажити свій організм. І тоді настає період дієти. Проте страви у такий час також можуть бути дуже смачними. Головне – це харчуватися повноцінно. У такому разі організм легко переживає обмеження у улюблених продуктах.

В іншому випадку є ризик нажити собі виразку шлунка або ще гірше. Вихід досить простий – дієтичний суп. Готувати таку страву нескладно. Набір продуктів мінімальний. Супи можуть мати різні інгредієнти. Вони чудово підійдуть як охочим схуднути, так і просто зайнятим людям, які не мають можливості витрачати на приготування їжі багато вільного часу.

Основи дієтичної кулінарії

Нагадаємо, що страва, що містить невелику кількість калорій, зовсім не обов'язково має бути приготована виключно з овочів. М'ясо - це найважливіший продукт для людини, яка хоче позбавлятися зайвих кілограмів, що набридли, без шкоди здоров'ю. Позбавляючи себе білка, ми ризикуємо заробити виразку шлунка. Крім того, може постраждати обмін речовин. Однак дієтичний суп має бути приготовлений строго на певному м'ясі.

Відмовтеся від свинини та яловичини. Використовуємо виключно телятину з мінімальним вмістом жирових прошарків. Тоді страва вийде дуже легкою, ароматною і смачною. Також обмежте себе у солі. Постарайтеся додати до готового супу мінімальну її кількість. У такому разі рідина не затримуватиметься в організмі. Це також сприяє схуднення. Отже, давайте все ж таки визначимося з тим, як приготувати дієтичний суп.

Простий рецепт

Бажаєте харчуватися не просто правильно, але ще й смачно? Тоді записуйте найпростіший рецепт дієтичного супу, який вам неодмінно сподобається. Візьміть півкіло телятини, півтора літри води, гречку (2 столові ложки), картопля (3 або 4 середні бульби), петрушку, кріп та сіль. Як бачите, цей дієтичний суп дуже простий за своїм складом. Проте його смакові якості перебувають у висоті.

Приступаємо до приготування. Пісний шматочок м'яса необхідно покласти в киплячу воду. Його варимо протягом 3-4 хвилин. За цей час з м'яса встигне вийти у воду жир, що міститься в волокнах. Бульйон, що вийшов в результаті, необхідно злити. Він до нашого раціону входити явно не повинен. Далі наливаємо в чисту каструлю ще води, кладемо туди вже трохи обварене м'ясо, ставимо на вогонь. Потрібно зачекати приблизно півгодини. Тоді дієтичний суп вийде пісним, але все ж таки ароматним і дуже приємним на смак. Гречку промиваємо і кладемо в каструлю. Крупі потрібно поваритися довше. Тоді вона стане досить м'якою. Картоплю чистимо і ріжемо невеликими кубиками, додаємо в суп. Як тільки вона буде готова, страву можна трохи посолити. Далі розливаємо цей чудовий суп по тарілках і насолоджуємося новим відкриттям у кулінарії. Результат вам має сподобатися.

Висновок

Якщо питання про те, як приготувати дієтичні супи з іншим набором інгредієнтів, все ще залишилося відкритим, керуйтеся наступним правилом. За основу можна взяти цей рецепт. А ось морква, цвітна капуста, помідори, броколі та інші овочі зроблять страву ще смачнішою, не додаючи при цьому калорій. Особливо рекомендується включити до цього списку свіжу капусту і селеру.

Жартівлива фраза «Щоб з'їсти, щоб схуднути?», що так швидко розлетілася по всіх соцмережах та інтернет ресурсах, насправді має досить глибокий сенс. Під час різноманітних монодієт, дуже ефективних, але виснажливих, нам пропонується вживати продукти, які швидше потрібно називати їжею, а не стравами. Відварена грудка або риба, наприклад, не викликає апетиту, а вже до середини дієти взагалі дивитися на неї нудно. Така ситуація у багатьох випадках ставати переломним моментом, після якого часто припиняють дотримуватися дієти. Дієтологи всього світу наполягають на тому, що звичні монодієти варто замінити збалансованими та смачними варіантами, наприклад, готувати дієтичні супи.

Дієтичні супи загальні концепції. Відмінність дієтичних супів від жироспалюючих

Дієтичні супи сприятливо впливають на шлунково-кишковий тракт, очищають від токсинів та легко засвоюються організмом. Особливістю дієтичних супів є низька калорійність. На переробку овочів, що входять до складу супів, організм витрачає енергії більше, ніж отримав відповідно використовує свої резерви у вигляді жирових відкладень. Дієтичні супи дозволяють худнути, не завдаючи шкоди своєму тілу, а навпаки, нормалізуючи обмін речовин та травлення.

Серед дієтичних супів є так звані жироспалюючі. Основна відмінність останніх полягає в тому, що в їхньому складі присутні інгредієнти, відомі своєю здатністю впливати на зниження ваги. До таких складових можна віднести селеру, яка прискорює розщеплення жирів і виводить зайву рідину, гострий перець, деякі спеції. Жирозпалюючі супи набагато ефективніші за звичайні дієтичні, проте, якщо існують проблеми зі шлунком, перед вживанням такої їжі краще проконсультуватися з фахівцем.

Рецепти жироспалюючих супів

Існує безліч різноманітних дієтичних супів: овочеві, супи-пюре і навіть легкі м'ясні бульйони. Тим не менш, у дієтології зазвичай використовують основні перевірені рецепти, які дозволяють досягти бажаного ефекту максимально швидко та комфортно. У такі супи найчастіше входить капуста, цибуля, селера. Нижче ми наведемо рецепти найбільш затребуваних дієтичних супів.

Цибулевий дієтичний суп

Цибуля не тільки незамінний помічник будь-якого кулінара, а й надійний партнер у боротьбі із зайвими кілограмами. Цибулевий супчик, до речі, досить смачний та ароматний, допоможе скинути до 5 кг. за тиждень, за умови дотримання дієти.

Для приготування дієтичного цибульного супу необхідно взяти шість середніх цибулин, чотири помідори, близько 300 г білокачанної капусти, один зелений болгарський перець, пару морквин і пучок листя селери. Свіжі помідори можна замінити на томати у власному соку.

Всі овочі необхідно дрібно порізати, морквину натерти, а капусту нашаткувати тонкою стружкою. Враховуючи особливості цибулі, для неї краще використовувати блендер. Складіть продукти в каструлю та залийте холодною водою, доведіть до кипіння і варіть на невеликому вогні ще 10-15 хвилин.

Дієтичний суп із селери

Селера не тільки корисний у боротьбі за струнку фігуру продукт, а й відмінна приправа. Дієтичний суп із селери навряд чи здасться несмачним і напевно сподобається тим, кому набридли нескінченні монодієти.

Відомо безліч рецептів селерового супу, проте ефективність багатьох з них знижують такі компоненти, як картопля та бобові. Тому для приготування дієтичного супу візьміть близько 500 грам білокачанної капусти, пару морквин, дві середні цибулини, 300 грам кореня селери, чотири помідори, трохи часнику. Всі інгредієнти наріжте невеликими кубиками або тонкою стружкою.

Далі перед вами відкривається два варіанти. Овочі можна залити холодною водою, довести до кипіння та поварити ще близько десяти хвилин. Або ж, можна протушкувати овочі на сковорідці, додавши одну чайну ложку оливкової олії, а потім помістити суміш у киплячу воду і поварити ще близько п'яти хвилин. Для покращення смакових якостей можна додати до супу натуральний томатний сік без цукру.

Капустяний дієтичний суп.

Капуста – один із продуктів з негативною калорійністю. Людський організм витрачає чималу кількість енергії на переробку всіх різновидів цього овочу навіть у вареному вигляді.

Для приготування дієтичного супу знадобиться близько 500 грамів білокачанної капусти, стільки ж цвітної або броколі, пара морквин, пара невеликих цибулин, натуральний томатний сік без цукру.

Капусту тонко нашаткуйте, а кольорову - розберіть на суцвіття. Морквину потріть, цибулю поріжте дрібними кубиками. Всі інгредієнти додайте до киплячої води, яку попередньо змішайте з томатним соком у пропорції 3:1. Доведіть до готовності на маленькому вогні.

Боннський дієтичний суп

Бонський суп, напевно, найпопулярніший серед усіх дієтичних. Зумовлено це не лише його корисними властивостями та здатністю активно допомагати боротися із зайвою вагою, а й приємними смаковими якостями.

Візьміть півкіло білокачанної капусти, пару стебел селери (близько 350 грам), чотири помідори, пару салатних перців, 3-4 середні цибулини, пару морквин. Поріжте капусту, потріть моркву, поріжте інші овочі тонкими часточками, цибуля - дрібними кубиками. Помістіть в киплячу воду цибулю та моркву, решту інгредієнтів додайте через 10-15 хвилин і варіть до готовності на маленькому вогні. Можна присмажити суп часником і гострим перцем.

Дієтичний суп із авокадо

Цей легкий супчик має відмінні смакові якості і послужить прекрасним варіантом для тих, хто віддає перевагу супам у вигляді пюре.

Вам знадобиться близько 200 грам бульйону з курячого філе, пара середніх цибулин, один гострий зелений перець, один лимон та 4-5 авокадо.

У бульйон покладіть дрібно нарізаний перець і цибулю кільцями. Доведіть до кипіння, додайте м'якоть авокадо і сік, вичавлений з лимона. Варіть до готовності на середньому вогні. За готовністю збийте суп блендером.

Дієтичний гаспачо

Холодний дієтичний суп сповнений вітамінів та корисних речовин. Гаспачо відмінно підходить для тих, хто погано переносить дієти, відчуває млявість та втому.

Для приготування знадобиться півкілограма помідорів, стільки ж огірків, один червоний перець, дві столові ложки лимонного соку, пучок кропу, часник і склянка газованої мінеральної води.

З помідорів та перцю необхідно зняти шкірку. Для цього перші ошпарюємо окропом, а останній запікаємо у духовці. Огірки також очистіть від шкірки та наріжте кубиками. Усі інгредієнти перемішуємо в блендері та наполягаємо суп у холодильнику від двох до чотирьох годин.

Огірковий дієтичний суп

Холодний суп з огірків, що не вимагає тривалого приготування, допоможе не лише схуднути, але й вивести шлаки, наповнити організм вітамінами та отримати заряд енергії.

Знадобиться 3-4 огірки, склянка знежиреного йогурту, пучок зеленої цибулі, 4 кубики льоду.

Очистіть огірок від шкірки, один відкладете, а решту крупно поріжте. Йогурт, нарізані огірки, і лід збийте блендером. Додайте огірок, що залишився, попередньо нарізавши його дрібними кубиками і цибулю.

Дієтичні щі

Особливістю такого супу є наявність крупи та картоплі у складі. Харчуватися однією цією стравою не варто, зате їм відмінно замінювати основний прийом їжі.

Приготуйте 300 г білокачанної капусти, 400 г картоплі, одну цибулину, одну моркву, півсклянки пшона, три літри води і пучок зелені.

Пшоно замочіть у теплій воді, поріжте овочі. Крупу покладіть у киплячу воду, дочекайтеся кипіння і додайте решту інгредієнтів, крім зелені. Дієтичний суп вариться близько півгодини. Наприкінці додаємо зелень і проварюємо ще кілька хвилин.

Щоб вживання дієтичних супів приносило максимальний результат, варто дотримуватись деяких правил.

1. Не готуйте супи про запас. Свіжий суп не тільки набагато смачніший, але й має велику кількість корисних елементів.
2. Дієта на супах не забороняє використовувати сіль у помірній кількості. Проте, цю приправу краще не вживати, т.к. вона затримує воду у організмі. Краще замінити сіль на соєвий соус, який необхідно використовувати безпосередньо перед вживанням супу.
3. Приправи для приготування супів мають бути виключно натуральними. Забудьте про бульйонні кубики та пакетовані спеції.
4. Не перетравлюйте дієтичні супи. Деякі спеціально доводять супи до стану каші, тому що не можуть вживати його у звичайному вигляді або для різноманітності. Робити такого категорично не можна. Чим довше вариться суп, тим менш він корисний та ефективний. Краще скористайтеся блендером і перетворите блюдо на суп-пюре.
5. Під час вживання дієтичних супів варто виключити з раціону солодке, борошняне, міцний чай, каву та алкоголь.

7-ми денна супова дієта

Незважаючи на всю корисність дієтичних супів, харчуватися одними ними нерозумно та шкідливо. Якщо організм не отримуватиме додаткової їжі, то в певний момент знизить використання резервів, а відповідно схуднення сповільниться в рази. Щоб такого не трапилося, фахівці розробили дієту, в основу якої лягли дієтичні супи та додаткові продукти.

Супна дієта розрахована на тиждень і дозволяє знизити вагу на 3-8 кг. З усіх супів найкраще використовувати боннський чи капустяний.

Перший день

Можна їсти дієтичний суп, свіжі фрукти (природно, крім бананів, винограду та інжиру), пити натуральні соки без цукру.

Другий день

Дієтичний суп, овочі на пару. На вечерю, запечену в мундирі картопля, одна штука.

Третій день

Дієтичний суп, свіжі фрукти та овочі.

Четвертий день

Дієтичний суп, склянку знежиреного молока. Можна дозволити собі кілька бананів.

П'ятий день

Дієтичний суп, нежирне відварене м'ясо (куряче філе, яловичина) або риба, 5-6 помідорів без шкірки.

Шостий день

Дієтичний суп, відварене нежирне м'ясо, свіжі овочі.

Сьомий день

Дієтичний суп, до 200 г неочищеного відвареного рису, свіжі овочі, натуральні соки із фруктів.

Під час дієти випивайте добову норму чистої негазованої води (не менше двох літрів), не вживайте борошно, цукор та алкоголь. Намагайтеся використовувати сіль щонайменше. Спіть покладені 8 годин.

Повторити дієту можна через 3-4 дні, але робити це дуже часто не варто.

Протипоказання та обережності

Така, на перший погляд нешкідлива їжа, як дієтичні супи, можуть викликати серйозні збої в роботі організму і нашкодити здоров'ю в цілому. Уважно прочитайте протипоказання до вживання супів і лише після цього вирішуйте, чи варто сідати на подібну дієту.

1. Дієтичні супи протипоказані людям, які страждають на цукровий діабет і нирковою недостатністю.
2. Вживання рідкої їжі можуть викликати проблеми з спорожненням кишечника. Якщо ви помітили якісь відхилення, варто припинити вживати дієтичні супи.
3. Людям з гастритом і виразкою шлунка не варто вживати супи з вмістом гострих і подразнюючих слизову оболонку компонентів (гострий перець, селера, часник, цибуля).
4. Дотримуватись супної дієти необхідно не більше тижня.
5. Дієтичний суп здебільшого має негативну калорійність. Не зменшуйте свої порції, ризикуючи цим заробити нездужання або навіть анемію.
6. Припиніть вживати дієтичний суп, якщо помітили будь-які ознаки алергічних реакцій.
7. Перед початком дієти проведіть пару розвантажувальних днів. В іншому випадку організм сприйме перехід на рідку їжу.

Користь дієтичних супів давно оцінили не лише фахівці, а й безліч людей, які тривалий час борються із зайвою вагою. Супчики дозволяють худнути, не позбавляючи себе можливості їсти готову страву, а не похмуро жувати шматок відвареної грудинки. Якщо вам подобається готувати і смачно харчуватися, зверніть увагу на дієтичні супи і ставайте стрункими якнайшвидше.

Гаряча перша страва слід включати в раціон будь-якої людини. Якщо ви вирішили схуднути або маєте проблеми із травною системою, то дієтичний суп – ваш порятунок. Корисну юшку можна готувати щодня за новим рецептом, а щоб вам було легше визначитися з вибором, ми підібрали найвдаліші та найсмачніші варіанти.

Овочевий дієтичний суп без м'яса

Корисну юшку готують з різними овочами, але найпопулярніший варіант - зі шпинатом і селери.

Інгредієнти:

• оливкова олія;
• лимон – 0,5 шт.;
• шпинат – 190 г;
• томат -2 шт.;
• цибуля зелена - 35 г;
• стебло селери - 2 шт.

Приготування:

1. Селера подрібнити. Нашаткувати зелену цибулю. Промазати олією сковорідку. Можна вмочити силіконову кисть і змастити її, але головне не наливати занадто багато.
2. Розмістити нарізані продукти. Обсмажити.
3. Закип'ятити воду. Нашаткувати шпинат і помістити його в рідину. Додати засмажку.
4. Облити окропом помідори – ця процедура допоможе легко зняти шкірку. Очистити томати та перетерти, використовуючи велику тертку. Відправити у бульйон.
5. Все закип'ятити та відварити чверть години.
6. Влити сік, який одержали з лимона.

На курячому бульйоні

Для схуднення не рекомендуються страви з жирним м'ясом, але тваринний білок використовувати все-таки можна. Для цього підійде курка. Якщо відварити юшку з птиці, використовуючи тільки бульйон, який залишився після варіння, то вийде легка, але поживна страва. Дієтичний курячий суп можна вживати кілька разів на день.

Інгредієнти:

• філе - 170 г курячого;
• морквина – 1 шт.;
• перець мелений;
• цибуля - 1 шт.;
• квасоля - 210 г стручкової;
• локшина гречана – 50 г.

Приготування:

1. Розрізати на дві частини цибулину.
2. Закип'ятити воду, помістити половину цибулі та відварити. Потрібно вісім хвилин.
3. Сюди помістити промите філе, а цибулину дістати.
4. Проварити годину. М'ясний шматок теж видалити.
5. Подрібнити морквину, використовуючи велику тертку. Закинути разом із квасолею у бульйон.
6. Поламати локшину та відправити до овочів. Присипати перцем і варити чверть години.

Низькокалорійний овочевий суп для схуднення

Дієтична страва допомагає вгамувати голод, сприяє схуднення і очищає кишечник.

Інгредієнти:

• морква – 3 шт.;
• капуста - 420 г білокачанної;
• томати – 3 шт.;
• вода - 2 літри (можна курячий бульйон);
• квасоля стручкова – 320 г замороженої;
• перець солодкий – 1 шт.

Приготування:

1. Капусту нашаткувати. Морквину посікти (необхідні дрібні кубики).
2. Закип'ятити воду, укласти овочі та відварити чверть години.
3. Томати розім'яти або можна їх дрібно посікти. Відварити 5 хвилин.
4. Наполягти без вогню півгодини.

Готуємо легку страву з кабачків

Кабачок поживний і легко засвоюваний овоч. На його основі виходить смачна, дієтична юшка.

Щоб суп вдався особливо ніжним, використовуйте молоді плоди. М'якуш у них смачніший і не треба вирізати насіння.

Інгредієнти:

• картопля – 1 шт.;
• вода – 2100 мл;
• черешки селери - 4 шт.;
• спеції;
• кабачок – 1 плід;
• морквина – 1 шт.

Приготування:

1. Картоплю порубати. Нарізати селера. Моркву натерти. Кабачок нарізати кубиками.
2. Воду закип'ятити, закинути овочі та проварити до м'якості. Остудити.
3. Вміст каструлі подрібнити. У цьому допоможе блендер.
4. Присипати приправами, розмішати, ще раз закип'ятити і одразу подавати.

З броколі

Таке перше виходить легким, смачним, з красивим зеленим відтінком та ніжною кремовою консистенцією.

Інгредієнти:

• лавр – 1 лист;
• яловичина – 110 г;
• сир плавлений – 55 г;
• перець білий перемелений;
• цибуля - 1 шт.;
• броколі - 550 г.

Приготування:

1. Воду закип'ятити, помістити в неї м'ясо та відварити. Потрібно півгодини. Коли утворюється піна, потрібно обов'язково її прибирати.
2. Присипати перцем, закинути лаврушку.
3. Цибулю нашаткувати можна півкільцями і проварити півгодини.
4. Дістати м'ясний шматок, подрібнити та відправити назад у бульйон.
5. Розібрати на суцвіття броколі, помістити в суп і також проварити. Капуста має стати м'якою.
6. Взяти блендер, все збити.
7. Помістити сир і добре перемішати до його повного розчинення.

Рибний дієтичний суп

Вибираючи рибу для приготування, зупиніть свій вибір на нежирних сортах – під час дієти не можна використовувати багато жирів.

Інгредієнти:

• горбуша – 220 г;
• зелень – 30 г;
• камбала – 200 г;
• сіль – 4 г;
• цибуля - 50 г;
• перець – 2 г;
• томат – 35 г;
• молоко – 160 мл знежиреного;
• морквина – 60 г.

Приготування:

1. Зняти шкірку з томату. Щоб це було легше зробити, слід обдати його окропом.Порубати. Буде смачніше, якщо вийде соломка.
2. Моркву перетерти дрібніше, цибулю нашаткувати. Помістити морквяну стружку та цибулю в сковорідку та загасити сім хвилин.
3. Приєднати томат і потім п'ять хвилин.
4. Перемістити все в каструльку, влити воду та прогріти. Рідина має закипіти. Після цього проварити сім хвилин.
5. На шматки нарізати філе. Повинні вийти середні за розміром. Відправити у бульйон. Камбала знадобиться у вигляді великих шматків. Додати до супу.
6. Все залити молоком, розмішати та проварити. Потрібно п'ять хвилин.
7. Зелень нашаткувати і присипати юшку. Присолити, підсипати перець, перемішати та вимкнути.
8. Камбалу витягти з супу, дістати кістки та помістити рибні шматочки назад у бульйон. Подавати можна із сухариками.

Овочевий суп із цвітної капусти

Капуста має приємний солодкуватий присмак, тому суп із цього овоча будуть із задоволенням їсти діти. Смачно вживати його з цілими шматочками овочів або в кінці приготування збити блендером і отримати кремову масу, яка буде схожа на солодкуватий десерт.

Інгредієнти:

• петрушка – 45 г;
• капуста – 420 кольоровий;
• мускатний горіх;
• часник – 1 зубчик;
• перець мелений;
• морквина – 1 шт.

Приготування:

1. Сковорідку прогріти. Вона має бути сухою - масло не використовувати.
2. Зубчик часниковий посікти і змішати з мускатним горіхом. Цієї прянощі достатньо використовувати на кінчику ножа.
3. Все відправити в сковорідку та обсмажити.
4. Каструльку для приготування використати на півтора літри, більше не треба. Залити водою, закип'ятити, додати суцвіття та поварити шість хвилин.
5. Натерти моркву за допомогою середньої тертки і відправити у воду.
6. Додати часник і проварити чверть години. Кришка має бути закрита.
7. Порвати петрушку і помістити в бульйон. Присипати перцем та перемішати. Можна подавати.

Якщо любите як пюре, то включити блендер, все збити і ще раз закип'ятити. Якщо супчик вийшов занадто рідким, можна проварити його чверть години не закриваючи кришку на максимальній потужності плити.

З картоплею та капустою

Часто для дієтичних страв використовують капусту. І це не дарма. Адже вона має високі смакові якості, швидко вариться, а до того ж, вона ще й корисна.

Інгредієнти:

• консервований горошок – 35 г;
• цибуля - 1 шт.;
• вода – 2600 мл;
• петрушка – 20 г;
• картопля – 3 шт.;
• морквина – 1 шт.;
• перець солодкий – 1 шт.;
• сіль – 1 ч. ложка;
• капуста - 145 г білокачанної;
• соняшникова олія – 1 ст. ложки.

Приготування:

1. Закип'ятити воду.
2. Великими шматками подрібнити картоплю, потім морквину. Все відправити в вируючу рідину.
3. Цибулину подрібнити (потрібні півкільця). Поздовжньо порізати перець.
4. Відправити перець із цибулею у воду, закип'ятити та проварити чверть години.
5. Капусту нашаткувати. Злити розсіл з|із| банки. Помістити горошок з капустою у бульйон і проварити півгодини.
6. Порвати зелень, помістити в суп і присолити.

Суп-пюре із овочів

Дієтичний суп-пюре виходить ніжним, кремовим. Він сподобається не лише дітям, а й дорослим.

Інгредієнти:

• картопля - 2 шт.;
• морквина – 2 шт.;
• перець;
• часник – 2 зубки;
• капуста броколі – 1 шт.;
• сіль;
• шпинат – 45 г;
• спеції.

Приготування:

1. Закип'ятити воду та підсолити.
2. Овочі нарізати великими шматками і відправити в вируючу рідину. Відварити.
3. Взяти блендер та все збити. Якщо маса буде занадто рідка, то додати|добавляти| трохи борошна (можна крохмалю) і знову збити.
4. Підсипати спеції, а потім сіль. Перемішати.

Такий варіант першої страви смачно подавати зі сметаною.

У мультиварці

Найсмачніша юшка в «розумній каструлі» виходить не гірше, ніж на плиті.

Інгредієнти:

• лавр – 1 лист;
• вода – 1400 мл;
• картопля - 2 шт.;
• сочевиця - 1 кухоль;
• морквина – 1 шт.;
• цибуля - 1 шт.

Приготування:

1. Нашаткувати цибулю. Перетерти морквину, використовувати велику тертку. Все помістити в чашу, залити половину води та виставити режим «гасіння». Часу буде потрібно чверть години.
2. Картоплю подрібнити (потрібні кубики). Промити сочевицю та все відправити в чашу. Влити залишок води та закинути лаврушку.
3. Переключити на режим "суп". Час – година.

Після закінчення програми наполягти супчик під закритою кришкою чверть години.

Італійський овочевий суп «Мінестроне»

В італійців ця страва – візитна картка. Цей суп готують із великої кількості овочів і виходить він незмінно різнобарвним та красивим.

Інгредієнти:

• спаржа – 4 стебла;
• броколі – 110 г;
• бульйон овочевий – 1900 мл;
• сочевиця – 4 ст. ложки відвареної;
• петрушка – 4 гілки;
• оливкова олія - ​​1 ст. ложка;
• картопля - 2 шт.;
• червона квасоля – 4 ст. ложки відвареної;
• перець;
• морквина – 1 шт.;
• сіль;
• шпинат – 45 г свіжого;
• селера - 2 стебла;
• цукіні – 1 шт.

Приготування:

1. Очистити овочі та нарізати шматками, повинні вийти середнього розміру. Помістити в сковорідку, залити олією та обсмажити.
2. Бульйон закип'ятити і помістити в нього засмажку. Проварити всі разом вісім хвилин.
3. Закинути квасолю і додати сочевицю.
4. Розібрати броколі і помістити суцвіття в бульйон.
5. Спаржу нарізати. Подрібнити цукіні. Порубати шпинат. Все додати|добавляти| в бульйон і проварити чверть години. Присипати сіллю та поперчити.
6. Третю частину юшки помістити в блендер і перемолоти. Отримане пюре відправити в суп і проварити все ще три хвилини. Посипати петрушкою.

З горохом

Цей варіант першої страви виходить ніжним, смачним, крохмалистим, поживним та мало калорійним.

Інгредієнти:

• часник – 2 зубки;
• горох - 2/3 кружки колотого;
• морквина – 1 шт.;
• корінь селери – 0,5 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• перець чорний мелений;
• зелень – 35 г.

Приготування:

1. Заздалегідь замочити горох (краще зробити це ввечері).
2. Селера нарізати. Нашаткувати цибулину. Зробити це дрібніше. Все помістити в сковороду та обсмажити. Олію не додавати.
3. Взяти терку середню та подрібнити морквину. Натерти часникові зубки використовуючи вже дрібну тертку. Все перемішати та наполягти.
4. У воду викласти горох, закип'ятити і відварити (потрібно півгодини).

Інгредієнти:

• гречка – 0,5 кружки;
• печериці – 260 г;
• перець болгарський – 1 шт.;
• зелень – 25 г;
• вода – 1700 мл;
• цибуля - 1 шт.

Приготування:

1. Промиті гриби подрібнити (мають вийде пластини). Перець порубати соломкою. Цибулю розрізати на дві частини.
2. Закип'ятити воду і помістити до неї половинку цибулини. Відварити. Потрібна чверть години. Дістати та викинути.
3. Помістити в бульйон гриби та відварити чверть години. Щоб бульйон був чистим, потрібно постійно забирати пінку.
4. Засипати крупу та проварити.
5. Подрібнити другу частину цибулини, помістити в суп і поперчити.
6. Нашаткувати зелень і засипати її в юшку, коли крупа дійде до готовності.