Як зробити різані помідори на зиму. Помідори часточками на зиму

«Вершки» - це подовжені дрібні помідори з щільною м'якоттю та мінімальною кількістю соку. Цей сорт переважно використовують у заготовках на зиму, коли не можна уникнути стерилізації. Цибулю беруть велику, щоб різані тонкі кільця красиво лягали на блюдо при подачі.

Цибулю чистять, у помідорів відривають плодоніжки. Миють овочі, проводять візуальний огляд. Незрілі та перестиглі помідори не повинні потрапити в заготівлю. Листя петрушки зрізають зі стебел, зелень миють, прибираючи мляві та пожовклі рослини.

Дві стерилізовані банки заповнюють одночасно. Великі зубчики часнику розрізають навпіл, дрібні залишають цілими. На дно викладають по два лаврові листки, кілька перцевих горошин і трохи листя петрушки.

Молодий кріп гірше переносить стерилізацію, тому вибір зупиняється на петрушці. Ця зелень ароматизує салат та підкреслює його яскраві фарби.

Цибулю та помідори нарізають кільцями. Орієнтовна товщина – 5 мм.

Банки заповнюють кільцями цибулі та помідорів. Слід уникати хаосу, овочі викладають шарами, рясно пересипаючи їх петрушкою. У кожну банку наливають 2 столові ложки соняшникової олії, 1 столову ложку оцту.

В даному випадку маринад буде «у дусі мінімалізму», його готують на основі води, солі та цукру. Для двох банок салату цілком вистачить одного літра маринаду. У воду кладуть сіль та цукор, кип'ятять 2-3 хвилини.

Потім заливають гарячим маринадом, намагаючись не виходити за лінію плічок. Заготовки накривають кришками. Щоб усунути ризик пошкодження скла, дно каструлі застилають тонким вафельним рушником, згорнувши його вдвічі чи втричі.

Банки ставлять у каструлю, наливають у неї теплу воду. Відлік часу починають з моменту закипання води, салат із цибулі та помідорів стерилізують 20 хвилин.

Гарячі банки дістають із каструлі та закочують. "Вершки" дуже добре зберігають форму в нарізці, і маринад після стерилізації не стає каламутним. Колір маринаду буде світло-жовтим, цей відтінок надає олію.

Потім їх перевертають, у такому положенні вони перебувають 10-15 годин. Весь цей час салат повинен бути під накидкою з товстих рушників. Салат вважається готовим, коли банки охолонуть.

Помідори різані з цибулею – заготівля із тривалим терміном зберігання та не лише на зиму. Він зможе зберегтися і до наступного літа, якщо ви йому це дозволите.

Різані помідори з цибулею на зиму - простий варіант консервування томатів для кулінарів-початківців. У запропонованому рецепті використовується гарячий маринад, а заготовки піддаються подальшій тепловій обробці. Але цю закуску можна приготувати інакше: шари помідорів акуратно пересипати сумішшю солі та цукру, а шари цибулі збризкати сумішшю оцту, олії та невеликої кількості кип'яченої води. Такий салат можна не закривати герметично, а зберігати у холодильнику. Очевидно, спеції необхідно розподілити по банку рівномірно, а шматочки овочів укласти дуже щільно.

Гідність обох варіантів консервованих різаних помідорів – простота використання (таку закуску легко подавати). Крім того, помідори можна використовувати будь-якого розміру. Зазвичай у банку міститься мало великих томатів, і діставати їх незручно. Інша річ – різані плоди. А ще дуже смачна маринована цибуля, яка повністю втрачає свою гіркоту, просочується маринадом і соком томатів. Він приємно хрумтить. Такий салат хороший і як закуска для міцних напоїв, і як доповнення до м'ясної страви.

Із зелені беремо петрушку - вона краще витримує процес стерилізації. Мариновані помідори добре поєднуються з селера. Можна взяти по кілька гілочок петрушки та листового селери.

Інгредієнти на 0,5 л:

• Помідори (м'ясисті - "вершки", жовті або рожеві) - 300 г;
• Цибуля ріпчаста (можна взяти білий «Стерлінг») – 150 г (або 2 шт. середнього розміру);
• Петрушка свіжа – 40 г;
• Часник молодий - 4 часточок (якщо дуже гострий або великий, то беремо менше);
• Лавровий лист – 2 шт.;
• Запашний та чорний перець – 4 горошин;
• Вода – 400 мл;
• Цукор – 1 ст. л.;
• Сіль (кам'яна великого помелу) – 0,5 ст. л.;
• Оцет 9% - 1 ст. л.;
• Олія пісна – 2 ст. л.

Приготування

Вибираємо доброякісні овочі та зелень. Перезрілі та зелені помідори нам не підходять. Чистимо цибулю. Миємо томати і звільняємо їх від плодоніжок. Перебираємо та вимиваємо зелень, залишаємо тільки свіжі гарні гілочки.

На дно стерильних баночок укладаємо по 2 лаврові листочки, по 4 горошинки чорного і запашного перцю, зубчики часнику (великі розрізаємо навпіл). Можна додати гвоздику та зерна коріандру. Додаємо гілочки зелені, вони не лише додадуть приємного смаку закусці, але й підкреслять яскраве забарвлення страви. Норму спецій кожної банки можна збільшити і зробити кілька баночок консервації.

Цибулю ріжемо тонкими кільцями або півкільцями (якщо попалися великі цибулини). У помідорів вирізаємо місце кріплення хвостиків і ріжемо плоди кружальцями завтовшки 5-7 міліметрів. Можна нарізати томати часточками. Використовуємо гострий ніж.

Вкладаємо в банки підготовлені томати та цибулю. Намагаємося уникати безладу. Викладаємо овочі шарами, щедро пересипаючи проміжки рубаною зеленню.

Поверх томатів у кожну банку заливаємо 2 столові ложки олії та 1 столову ложку оцту. Якщо використовується есенція, норма оцту зменшується. Можна зробити інакше. Кожен шар цибулі збризкати сумішшю олії та оцту у зазначеній пропорції.

Маринад готуємо з води, солі та цукру. Для зазначеної кількості інгредієнтів беремо 400 мл води – цього цілком достатньо. У окріп додаємо сіль та цукровий пісок. Кип'ятимо 2-3 хвилини, помішуючи. Сіль та цукор повинні повністю розчинитися. Бажано процідити маринад через фільтр. Заливаємо гарячий маринад у банки. Якщо розчин не проціджували, намагаємося, щоб осад від солі залишився на дні ємності, в якій варився маринад.

Наповнені банки прикриваємо стерильними кришками. Для безпеки процесу пастерилізації укладаємо на дно великої каструлі тканинну серветку, складену вчетверо. Ставимо на тканину заготівлі. Проміжки між банками акуратно заповнюємо теплою водою так, щоб верхній рівень рідини в каструлі ледве сягав «плічок» банок. Коли вода закипить, встановлюємо таймер на 15 хвилин – стандартний час пастерилізації заготовок у півлітрових ємностях.

Виймаємо з каструлі гарячі заготовки і закупорюємо наглухо за допомогою машини для закатування.

Маринад після стерилізації залишається прозорим, а світло-жовтий відтінок йому надає олії. М'ясисті помідори добре тримають форму в нарізці. Салат має мальовничий краєвид.

Ставимо «закрутки» кришками вниз і залишаємо в такому положенні до повного остигання (на 10-15 годин). Протягом цього часу тримаємо салат тепло укритим товстими рушниками або ковдрою. Потім охолоджуємо банки у холодильнику чи льоху. Після цього даний вид консервації може зберігатися в коморі за нормальної температури.

До уваги:раніше ми готували.

Різані помідори, мариновані з цибулею на зиму, здатні зберігати свої властивості до наступного літа. Але малоймовірно, що закуску доведеться так довго зберігати. Вміст баночок випаровується ще до появи навесні нових овочів. Спробуйте вам сподобається!

Що може бути приємнішим, коли на власному городі встигли домашні ароматні та великі томати? Спочатку господині із задоволенням готують із них салатики, підливи та інші смаколики. Але потім наздоганяє думка закрити помідори на зиму половинками. Адже вони виходять соковитими, ніжними і немов тануть у роті. Так задоволення від плодів продовжується майже на весь рік. Тішить, як за традиційною сімейною вечерею, так і за святковим столом.

Помідори мають тендітну шкірку і м'ясисту структуру. Тому, щоб консервація не перетворилася до зими на пюре, необхідно враховувати деякі тонкощі у приготуванні:

1. Для кращого збереження форми та естетичної привабливості рекомендується використовувати тверді сорти овочів.
2. Маринад для заготівель містить більше інгредієнтів, ніж може здатися. Не варто нехтувати запашними травами та різними сортами перцю – від запашного до гострого.
3. Також смак розсолу залежить від оцту. Якщо змінити звичну кислоту на винний або яблучний оцет, можна легко знайти нову «коронну страву».

Корисні властивості помідор

Плоди включають скарбницю корисних для людини властивостей:

1. Благотворно впливають стан шкіри.
2. Корисні при серцевих захворюваннях.
3. Допомагають при депресії.
4. А також позбутися зайвої ваги.

Дивно! До середини позаминулого століття помідор вважався отруйною ягодою, і його намагалися не вживати в їжу в Європі.

Вибір та підготовка продукту для маринування

Також існує кілька порад щодо приготування соковитих та гарних консервацій на зиму з помідорів половинками:

1. Томати необхідно розрізати. Щоб на зрізі залишалася м'якоть, але не кісточки. Якщо цього не сталося, рекомендується позбавитися насіння на поверхні для збереження зовнішнього вигляду. Особливо, якщо рожеві томати.
2. Укладати томати рекомендується розрізом донизу, і не слід сильно тиснути на плід.
3. Щоб томатів вмістилося більше, дозволяється трохи утрамбувати їх, постукаючи несильно дном банки про рушник, розкладений на столі.
4. Помідори не обов'язково після закрутки загортати у тепле, вони можуть розм'якнути. Досить просто перевернути банку до повного остигання.
5. Найголовніше у закрутці – це маринад. Саме йому необхідно приділити максимум уваги.

Як заготовити на зиму томати половинками

Існує кілька особливо популярних способів виготовлення плодів для зберігання до зими. Кожен із них унікальний, але, водночас, простий. Щоб дізнатися, який із них найкращий, необхідно хоч раз випробувати кожен.

Класичний рецепт на зиму «Пальчики оближеш»

Найпопулярнішим рецептом томатів, безперечно, вважаються мариновані половинки «Пальчики оближеш». Назва повністю виправдовує себе: томати виходять дуже смачними, а розсіл бадьорим. Для приготування знадобиться:

1. Окріп – 3 літри.
2. Цукор – 8 ложок.
3. Сіль – 3 ложки.
4. Томати (битком).
5. Часник – 1 зубчик.
6. Цибуля – 1 маленька.
7. Лаврушка, кріп.
8. Оцет 9% - 1 ложка.

Перші три продукти потрібні для розчину. Необхідно просто закип'ятити рідину та розчинити сіль та цукор. Далі решту продуктів слід укласти вниз банки, закласти до шийки помідорами, влити ложку оцту і наповнити до країв отриманим розсолом. Дати простерилізувати 5-7 хвилин і закатати кришку.

Без стерилізації

Консервування можливе і без стерилізації. Оскільки в помідорах спочатку міститься багато кислоти, у цьому немає необхідності. Якщо плоди солодкі та у господині виникають сумніви, можна додати більше кислоти.

З цибулею та олією

Простий рецепт, що дозволяє об'єднати соковиті помідори і хрустку мариновану цибулю. Класичний рецепт на 1 літрову банку вимагає:

• томати до країв;
• цибулина 1-2;
• часникові часточки – 3;
• олія – 2 ложки;
• сіль, цукор, оцет;
• зелень, перець запашний, гвоздика.

Для початку необхідно приготувати засолювання, розчинивши в окропі 2 ложки цукру, 3 – солі та 2 – оцту, з додаванням частини спецій. Далі необхідно викласти в банку спеції, що залишилися. Цибулину почистити і порізати впоперек і викладати шарами з помідорами. Коли банку буде до шийки набита, необхідно влити 2 ложки олії та заповнити до країв розсолом. Дати постояти 5-7 хвилин та законсервувати.

З гострим перцем

Пікантні та ароматні томати часточками можна солити на зиму зі стручковим перцем. Для цього необхідно з розрахунком на 3-літрову банку:

1. Плоди половинками – до країв.
2. Перець стручковий – 4 середні.
3. Часникові зубчики
4. Цибулина біла - ½ головки.
5. Морква – 1/2.
6. Болгарський перець -
7. Зелень, лавр, перець запашний, гвоздика – кількість на любителя.

Для маринаду:

• цукор – 150 грам;
• солити – утричі менше;
• оцет - неповна чарка.

Усі додаткові інгредієнти потрібно скласти на дно, зверху закласти томатами. Заповнити окропом і через 5 хвилин вилити воду в раковину. Повторити дію, розчин вилити в каструльку, додати компоненти для маринаду, все розчинити і отриманим розчином знову наповнити банку. Потім почекати 7 хвилин|мінути| і закатати. Перевернути, поставити охолоджуватися.

З гірчицею

Для маринування помідорів з гірчицею достатньо в класичному рецепті «Пальчики оближеш» частину цукру (4 ложки) замінити 2 ложками гірчиці. В іншому закрити без змін. Гірчицю рекомендується додавати над розсіл, але безпосередньо на дно банки. Так смак стане більш яскравим та насиченим.

З базиліком

Чим більше запашних трав у консерваціях, тим ароматнішою виходить готова страва. Базилік – король природних запахів.

Коли консервуємо, слід пам'ятати, що справжня трава перебиває запах будь-якої іншої. Для приготування помідорів з базиліком необхідно:

1. Плоди – до країв.
2. Біла цибуля – 1 маленька.
3. Часникові часточки – 2-3.
4. Олія – 1 ложка.
5. Сіль, цукор, оцет.
6. Зелень, запашний перець.
7. Базилік зелений та фіолетовий.

Необхідно зварити рідину, розчинивши 2 ложки цукру, 3 – солі та 2 – кислоти. Далі скласти всі компоненти в тару, зверху полити олією, покрити розсолом, почекати 7 хвилин|мінути| і закрутити. Солоні томати з базиліком готові.

З цибулею та часником у 1 літрових банках

Щоб правильно замаринувати томати з цибулею та додаванням часнику потрібно взяти:

1. Плоди – до шийки.
2. Цибулина –
3. Часникові зубчики
4. Запашний перець – 7 горошин.
5. Кріп – 1 гілочка.
6. Олія – 1 ложка.
7. Хріновий лист – 0,5.
8. Лавр – 1 аркуш.
9. Петрушка.

• Сіль – 2 ложки.
• Цукор – 6 ложок.
• Оцет – 1 чайна ложка.

Необхідно зробити класичний маринад із води, цукру, солі з додаванням перцю. Залишити остигати. Компоненти акуратно укласти вниз, набити доверху томатами, влити кислоту з маслом і наповнити розчином. Накрити кришкою на 5 хвилин|мінути|, потім закочувати.

Кришки обов'язково прокип'ятити.

Солодкі помідори половинками

Якщо плоди попалися солодкі, це чудова нагода зробити соління їх за новим рецептом. Для цього потрібно викласти спочатку:

1. Часник – 1 часточка.
2. Солодкий перець – 1
3. Стручковий – 0,25.
4. І помідори викласти зверху до шийки.
5. Влити оцет - 25 грам.

• 25 г солі;
• 50 г цукру;
• 1 аркуша лавра;
• та 2 літри води.

Покрити вміст тари засолюванням, закатати кришку і дати охолонути.

Без оцту

Також помідори половинками можна засолити на зиму та без оцту. Для цього знадобиться:

1. Плоди – битком.
2. Часникові часточки –
3. Перець цільний – 5 горошин.
4. Кріп – 1 гілочка.
5. Олія – 1 ложка.
6. Аркуш хрону – 0,5.
7. Лавровий лист -
8. Листя вишні або смородини.
9. Петрушка – гілочка.

• Сіль – 2 ложки.
• Цукор – 6 ложок.
• Аскорбінка – 1 пігулка на 0,75 літра.

Для приготування цього рецепту не знадобиться засол. Достатньо скласти всі інгредієнти в банку, закрити все помідорами, і лише кріп укласти на вершину. Нагору покласти сіль, цукор, кислоту і наповнити окропом. Дати настоятися хвилин 7 і можна сміливо закочувати банку.

Переглядів: 25

Існує безліч рецептів, за якими можна приготувати смачні помідори на зиму.

Я вже згадував, що в цьому прекрасному овочі, як і в будь-якому іншому, міститься багато корисних речовин і що їх можна вживати не тільки у свіжому вигляді, але вони чудово зберігають всі вітаміни після термічної обробки, засолювання. Заготовляти можна цілком, робити і не тільки з стиглих, але й не визрілих плодів, а які найсмачніші виходять, пальчики оближеш

Заготівлі з помідорів на нашому зимовому столі додадуть ще одну яскраву фарбу та смачну страву, від якої просто пальчики оближеш.

Помідори на зиму з морквяним бадиллям, рецепт на 1 літрову банку

Нам знадобляться:

• Помідори червоні скільки увійде
• Свіже морквяне бадилля

Для маринаду на 1 л води:

• 1 столова ложка з гіркою солі
• 4 столові ложки з гіркою цукру
• 0,5 чайної ложки оцтової кислоти 70%

Приготування:

Помідори і морквяне бадилля добре моєму, сушимо

На дно стерилізованої 1 л банки викладаємо бадилля

У помідор зубочисткою в плодоніжці робимо кілька проколів

Викладаємо їх, скільки увійде до банку

У каструлі воду доводимо до кипіння та заливаємо заготівлю.

Прикриваємо стерилізованими кришками та залишаємо на 8-10 хвилин

Готуємо маринад, для цього каструлю з водою ставимо на вогонь, додаємо сіль, цукор і доводимо до кипіння.

З банок через марлю, або спеціальну кришку зливаємо воду

Заливаємо банки киплячим маринадом

Закочуємо кришками і трохи струшуємо, перевертаємо, загортаємо в теплу тканину і залишаємо до повного остигання

Помідори, мариновані на зиму з малиновим листям без стерилізації.

Інгредієнти із розрахунку на 3 л банку:

• 2 кг середніх помідор
• 3 листочки малини
• 4 зубчики часнику
• 2 столові ложки солі
• 5 столових ложок цукру
• 1,5 столових ложок оцту 9%

Приготування:

1. На дно стерилізованої банки викласти добре промите та висушене листя малини
2. Додати часнику, попередньо очищеного
3. Викласти помідори
4. Банки залити окропом, прикрити стерилізованою кришкою і злити її через 20 хвилин тому в каструлю
5. Додати сіль, цукор та поставити на вогонь, довести до кипіння і влити оцет
6. Розлити акуратно маринад по банкам
7. Відразу закатати кришками, перевернути і укутати, дати охолонути

Мариновані помідори на зиму, рецепт із лимонною кислотою на 3 літрову банку.

Інгредієнти на дві 3 л.

• 4 кг помідор
• 200 гр. цукру
• 100 гр. солі
• 2 чайні ложки лимонної кислоти по 1 ложці на банку
• 6 лаврових листів
• 10 горошин запашного перцю
• 4 зубчики часнику
• Зелень петрушки
• Зелень кропу
• 2 солодких перцю

Приготування:

У стерилізовані банки викладаємо лавровий лист, порізаний кружальцями часник, горошки перцю

Викладаємо помідори, починаючи з більших

Виклавши їх до середини банки, додаємо гілочку кропу, 3 гілочки петрушки.

Перець очищаємо від насіння, розрізаємо на чотири частини

Додаємо його у верхівці банки

Заливаємо окропом і накриваємо стерилізованими кришками і даємо постояти 20 хвилин

Воду зі банок зливаємо в каструлю, ставимо на вогонь

Додаємо цукор, сіль, доводимо до кипіння, помішуючи.

Висипаємо лимонну кислоту

Заливаємо киплячим маринадом

Закочуємо кришки, перевертаємо, накриваємо теплою тканиною і залишаємо до повного остигання

Помідори «Дальки» - мамин рецепт на зиму

Потрібні з розрахунку на 3 л води:

• 1 склянка цукру
• 3 столові ложки солі
• Гвоздика до смаку
• Перець чорний горошком до смаку
• Лавровий лист за смаком
• 1 столова ложка оцту 70%

Приготування:

1. Помідори помити, нарізати часточками
2. У каструлю налити води, довести до кипіння
3. Додати сіль, цукор, гвоздику, перець, лавровий лист, оцет
4. У стерилізовані банки викласти часточки помідор
5. Залити киплячим розсолом, накрити стерилізованими кришками
6. У велику ємність дно прокласти рушником та виставити банки
7. Залити водою та поставити на вогонь, стерилізувати 1 л банки - 15 хвилин
8. Банки закатати, перевернути, укутати в теплу тканину і залишити до повного остигання

Рецепт заготівлі помідорів майже без солі та стерилізації.

Необхідно:

• 5 л відерце червоних помідор (вихід 3 літри)
• 0,5 чайної ложки солі
• Дрібка гострого червоного перцю
• 2 лаврові листи
• 7 горошин запашного перцю
• 100 гр. цукру

Приготування:

Помідори помити, обсушити, порізати, викласти в емальований таз

Додати сіль, цукор, перці, лавровий лист

Поставити на вогонь, довести до кипіння, помішуючи

Розкласти по стерилізованих банках та закатати стерилізованими кришками

Банки покласти на бік і залишити до повного остигання

Смачні помідори на зиму, рецепт із часником на 1 літрову банку

З розрахунку на 1 л банку:

• Помідори червоні
• Жменя часточок часнику

Для заливання на 1 л води:

• 3 столові ложки цукру
• 1 столова ложка солі
• 1 столова ложка оцту 9%

Приготування:

1. Помідори промити, просушити, нарізати на чотири частини
2. Викласти щільніше в стерилізовані банки, пересипаючи часточками часнику.
3. Воду поставити на вогонь, додати|добавляти| сіль|соль|, цукор, оцет, довести до кипіння
4. Банки залити киплячою процідженою заливкою, прикрити стерилізованими кришками
5. У велику ємність з окропом, дно попередньо прокласти рушником, виставити банки
6. Стерилізувати 10 хвилин, закатати, укутати в теплу тканину, перевернути і залишити остигати

Рецепт приготування помідорів на зиму з желатином.

• 500-600 грам помідорів
• 2 цибулини
• 1 пучок кропу
• 10 горошин чорного перцю
• 1/2 літри води
• 1 стіл. лож. цукру
• 1 стіл. лож. солі
• 3 стіл. лож. оцту 9%
• 1,5 стіл. лож. желатину

Приготування:

Помідори промиваємо та розрізаємо на дві частини

Цибулю нарізаємо на тонкі кільця

На дно стерилізованої банки викладаємо дві гілочки кропу, дві горошини перцю

Викладаємо шар цибулі

Зрізом вниз викладаємо шар помідорів і так чергуючи з цибулею доки не наповниться вся банка

Желатин заливаємо невеликою кількістю води, розмішуємо та залишаємо для набухання

У каструлю наливаємо води, додаємо цукор, сіль, розмішуємо

Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння

До маринаду додаємо желатин, розмішуємо до повного розчинення.

Додаємо оцет і знімаємо з вогню

Заливаємо в заготовки гарячий маринад

У велику ємність, проклавши дно рушником, виставляємо банки, накриваємо стерилізованими кришками

Наливаємо води в ємність і ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, з моменту закипання стерилізуємо 10 хвилин

Щільно закручуємо кришки, перевертаємо і залишаємо до повного остигання

Перед вживанням баночку з помідорами ставимо на 30 хвилин у холодильник

Помідори на зиму у власному соку без стерилізації, рецепт – пальчики оближеш

• 1 літр томатного соку
• Сіль 1 стіл. лож.
• Цукор 1 стіл. лож.

Приготування:

Великі помідори пропускаємо через соковижималку

Томатний сік ставимо на вогонь і доводимо до кипіння

У стерилізовану банку викладаємо помідори середніх розмірів

Додаємо за смаком гвоздику, коріандр, 1 лавровий лист

Заливаємо окропом, накриваємо стерилізованою кришкою і зливаємо через 20 хвилин

У сік додаємо сіль, цукор, розмішуємо до повного розчинення

Заливаємо банку киплячим томатним соком

Закочуємо кришкою, перевертаємо, загортаємо в теплу тканину і залишаємо до повного остигання

Як приготувати помідори на зиму по-корейськи

• 1 кг помідорів
• 2 солодких перцю
• 4-5 зубів. часнику
• 1 гіркий перець
• 1 стіл. лож. солі
• 2 стіл. лож. цукру
• 50 мл соняшникової олії
• 2 стіл. лож. оцту 9%
• зелень

Приготування:

1. Зелень помити і дрібно посікти
2. Перці помити, очистити від насіння, часник очистити і подрібнити все в блендері
3. Все перемішати
4. Додати сіль, оцет, олію, цукор
5. Помідори помити, розрізати навпіл
6. У стерилізовану банку викласти помідори шаром
7. Зверху на них викласти шар заправки
8. Так чергуємо томати із заправкою доки банку не заповниться
9. Закриваємо стерилізованою кришкою, перевертаємо та залишаємо в холодильнику 8 годин, можна на 1 добу
10. Зберігати такі заготовки лише у холодильнику

Дуже смачні помідори на зиму з гірчицею, часником та хріном

• 2 кг помідорів
• 10 горошин чорного перцю
• 7 горошин запашного перцю
• 6 лаврових листів
• 6 зуб. часнику
• 4 гілочки кропу
• 3 невеликі листки хрону
• 2 стіл. лож. гірчичного порошку
• 2 червоних перців чилі
• 2 літри води
• 1,5 стіл. лож. цукру
• 60 грам великої солі

Приготування:

1. Зелень промити, висушити
2. Перець чилі очистити від насіння та розрізати на дві частини
3. У стерилізовану банку укладаємо перці, лавровий лист, часник, зелень.
4. Потім викласти щільніше помідори, не дістаючи до шийки 2 см
5. Воду довести до кипіння, додати сіль, цукор, кип'ятити 3 хвилини і дати охолонути.
6. Висипати гірчичний порошок та залити маринад не до краю
7. Банку поставити в миску з водою на вогонь і додати оцет
8. Накрити шийку стерильною марлею повністю
9. Марля під впливом пари намокне, опустити краї марлі в банку і посипати гірчицею
10. Решту розсілу відправити в холодильник
11. Помідори настоюються 7-10 днів, після цього, відкрити марлю і влити розсіл, що залишився.
12. Марлю прибрати, банку накрити поліетиленом та закрити стерилізованою кришкою
13. Банку прибрати у прохолодне місце на 30-40 днів

Солодкі мариновані помідори на зиму відео рецепт

Діліться рецептами, що сподобалися, з близькими і друзями. Якщо у вас є цікаві рецепти із заготівлі помідорів, можете розповісти їх для читачів у коментарях

Чекаю на Вас на своїх сторінках.

Пропоную Вам кілька рецептів різаних маринованих помідорів на зиму. Помідори слід вибирати м'ясистих сортів та міцні, не перестиглі. Інакше вони не зможуть зберегти свою форму.

Мариновані помідори половинки без стерилізації.

Нам знадобляться: помідори, часник, перець запашний горошком, сіль, цукор, оцет, соняшникова олія та скляні банки, звичайно.

Вимиті помідори розрізаємо на половинки. Чистимо і миємо часник. Банки також ретельно промиваємо, обдаємо окропом. На дно банки кладемо кілька зубчиків часнику, кілька перчинок. Акуратно викладаємо помідори розрізом униз. Заливаємо банку окропом, закриваємо кришкою і даємо постояти. А поки що готуємо маринад.

Маринадна 3,5 л води:
1,5 склянки цукру, 2 ст. ложки солі, 1,5 склянки столового оцту. У воду кладемо цукор, сіль, перемішуємо, доводимо до кипіння і вливаємо оцет.
Через 10-15 хвилин воду з|із| банки зливаємо і заливаємо помідори киплячим маринадом до самого верху, додавши в кінці в банку 1 ст.ложку (на літрову банку) рослинної олії. Закочуємо простерилізованою кришкою. Перевертаємо помідори кришкою донизу і залишаємо банку в такому положенні до остигання.

Мариновані помідори різані із цибулею без стерилізації.

Знадобиться:
помідори, цибуля, перець горошком, петрушка, лавровий лист, листя хрону, листя смородини

У банку кладу спеції. Потім укласти помідори та порізану цибулю. Заливаємо банку окропом, закриваємо кришкою і даємо постояти 10-15хв. А поки що готуємо маринад.

Маринадна 1 л води:
3 ст. цукру, 1 ст. ложки солі, 80 г 9% оцту. У воду кладемо цукор, сіль, перемішуємо, доводимо до кипіння і вливаємо оцет.

Заливаємо помідори киплячим маринадом до верху, додавши наприкінці банку 1 ст.ложку (на літрову банку) олії. Закочуємо простерилізованою кришкою. Перевертаємо помідори кришкою донизу і залишаємо банку в такому положенні до остигання.

Помідори різані з цибулею на зиму

Рецепт: різані помідори з цибулею, дуже доступний і простий в приготуванні. Взимку має великий попит.

Знадобиться:
помідори, цибуля, перець горошком, гвоздика, лавровий лист

Маринадна 1 літр води:
1 ст. ложка солі з|із| гіркою, 5 ст. ложок цукру без гірки, 1 ч. ложку есенції.

Помідори добре промити. Розрізати на 4 - 6 частин. Цибулю очистити, нарізати півкільцями.
Банки добре промити, можна не стерилізувати, а просто обдати окропом.
На дно літрової банки покласти трохи цибулі, перець горошком 5 штук, 1 гвоздику, 1 лавровий лист. Потім укласти помідори. Залити маринадом.
Стерилізувати 10 хвилин на водяній бані, накривши кришками, потім закатати і добре укутати. Коли охолонуть прибрати місце зберігання. Помідори різані з цибулею на зиму – чудова закуска! Смачного!

Помідори з цибулею в банках

Незвичайні помідори виходять за цим рецептом. Помідори розрізані навпіл у поєднанні з цибулею дають цікавий смак. Спробуйте зробити помідори з цибулею у банках.
Знадобиться:Помідори, цибуля, часник - 1 часточка, олія - ​​3 ст. ложки.

Маринадна 1 літр води:
сіль – 1 ст. ложка (без верху), цукор – 2 ст. ложки з верхом, запашний перець – 10 шт, гіркий перець – 10 шт, оцет 9%-ний – 1 ст. ложка, лавровий лист – 3 шт.

Банки простерилізувати. На дно літрової банки покласти спеції, кріп, часник та олію.
Помідори розрізати вздовж дві частини. Цибулю ріпчасту почистити, нарізати великими кільцями.
Помідори укласти у банку зрізом нагору. На зріз покласти кільця цибулі. Заповнити банку догори.
Приготувати розсіл. Закип'ятити у воді усі інгредієнти. Остудити до теплого стану. Теплим розсолом залити помідори. Прикрити кришкою та стерилізувати літрову банку 15 хвилин.
Після цього закатати. Помідори з цибулею у банках виходять дуже смачними.

Різані помідори, мариновані з цибулею на зиму

Смачні помідорки на зиму, з'їдаються разом з маринадом, особливо якщо консервувати таким чином великі різані помідори.

складовіна 2 літри готового салату
2 кг помідорів, 2 головки часнику, 2 невеликі цибулини, пучок зелені петрушки, 2 ч.л. рослинного масла.

Маринадна 1 л води:
50 мл 9% оцту, 2 ст. солі без гірки, 3 ст. цукру без гірки, 1 ч. л. чорного перцю горошком, 1 ч. л. запашного перцю горошком, 2 шт. лавровий лист.

Помідори промиваємо, сушимо паперовим рушником. Вибирайте для консервування стиглі, але міцні помідори. Нарізаємо помідори половинками чи четвертинками. Можна таким чином маринувати і дуже великі, і пошкоджені помідори, нарізавши їх осьмушками і вирізавши негарні місця.
Петрушку промиваємо, нарізаємо дрібно.
Часник чистимо, часточки нарізаємо осьмушками.
Цибулю чистимо, нарізаємо кільцями.
На дно підготовлених банок викладаємо рубану зелень петрушки, часник, вливаємо прожарену олію (1 ч.л. на літрову банку).
Укладаємо помідори в банки на зелень, перемежуючи їх кільцями цибулі.
Кип'ятимо маринад зі спеціями, вимикаємо вогонь і вливаємо оцет. На дволітрову банку знадобиться 1 літр маринаду, на літрову – 500 мл. Якщо помідори у вас дуже дрібні, солі та цукру розраховуйте взяти трохи більше, ніж у рецепті.
Заливаємо помідори маринадом, причому маринад не повинен бути киплячим: дуже гарячим, але не киплячим.
Ставимо на вогонь каструлю з водою, нагріваємо її до гарячої. Виставляємо банки в каструлю з гарячою водою, прикриваємо чистими кришками та стерилізуємо літрові банки 12 хвилин, дволітрові 15 хв.
Закочуємо, перевертаємо на кришку, під шубу до остигання. Через місяць мариновані помідори можна їсти.