Як приготувати дешевий обід. Смачний недільний обід для всієї родини: поради, рецепти з фото

Всім відомі дві великі істини:

1. Студент завжди голодний.

2. Якщо студент не голодний, то дивися перший пункт.

Напередодні посвяти у студенти ми вирішили з'ясувати, що, крім граніту науки, гризе студент, а також подумати, як допомогти бідному студенту прожити на одну стипендію.

Що їсть студент

Перша категорія економить час на приготуванні та активно поїдає «дошираки та роллтони», суп у пакетах, чебуреки, сосиски з макаронами і навіть «тирса (смажена) з кетчупом – недорого і ситно». А якщо немає навіть тирси, то «вихід їсти – це пити».

Друга категорія , до якої увійшли, в основному, представниці прекрасної половини студентства, в міру сил та можливості намагається харчуватися здоровою їжею. Вівсянка, гречка, рис та овочі займають лідируючі позиції, мабуть через відносно невисоку вартість.

Студента ноги годують

Якщо ви вважаєте, що з цього нічого путнього приготувати не можна, ви глибоко помиляєтеся. Ось що розповіли нам мисливці. Для приготування «Обіду Мисливського» в киплячу воду опускаєш трохи рису, дрібно порізану картоплину та попередньо зроблену обсмажування з цибулі та моркви. Коли все практично звариться, покласти натертий плавлений сирта посолити.

Ще однією варіацією на тему є «Плов Студентський»: вариться рис, обсмажується цибуля. Якщо ти вже багатий студент, то обсмажується ще й морква. Потім усі інгредієнти змішуються.

І ще є щось під назвою «Радість студента»: із житнього чорного хліба обсмажуються грінки (на будь-якому жирі), а потім натираються часником. Або ж на олії обсмажується цибуля і поїдається знову ж таки з чорним хлібом.

Ще одним творінням голодного студента є бутерброд, у якому з назви є лише «брод» (нім. «бутер» – олія, «брод» – хліб): хліб з капустою, зверху политий майонезом.

5 способів поїсти ситно, недорого та з користю для здоров'я

Отже, результат опитування показав, що студент або мешкає на фастфуді, або харчується крупами та овочами. Останнє, звичайно, непогано, але молодим зростаючим мозку хоч іноді та хоч якийсь білок необхідний - сосиски не в рахунок!

Спосіб 1

Якщо хочеться м'яса, а ціна «колеться», то замість м'яса купіть так звані субпродукти: курячі пупкиі серця. За ціною вони вдвічі дешевші, а з кілограма можна приготувати відмінне поживна страва, яке можна їсти весь тиждень. Беремо кілограм субпродуктів, промиваємо. Беремо 5 цибулин, шаткуємо їх, обсмажуємо на сковороді і кладемо в каструлю (в ідеалі чавунок, але якщо його немає, то не страшно). Потім додаємо в каструлю пупки і гасимо все разом на повільному вогні (приблизно 3-4 години). Додаємо спеції: сіль, перець. При бажанні можна додати каррі, сметану або томатну пасту. Таким чином, вечеря на тиждень готова. Цю страву можна їсти як окремо, так і з будь-яким гарніром: рисом, гречкою, сочевицею, картоплею чи овочами.

Спосіб 2

Ще одним прекрасним замінником м'яса є гриби, відомі своїми. корисними властивостями. Зараз, коли грибний сезон у розпалі, можна поїхати і, а потім приготувати найсмачніший грибний суп-пюре. Якщо ж ліньки, то в магазині можна купити гливи: їх ціна значно нижча, ніж, наприклад, на печериці.

Однак у цьому випадку рекомендую купити який-небудь бульйонний кубикз грибним смаком. Вам також знадобиться пакетик вершків, сухариків та пучок будь-якої зелені (останні два інгредієнти – за бажанням). Отже, гриби промиваємо у воді та чистимо. Потім відварюємо їх 15 хвилин. Грибний бульйон зливаємо в окремий посуд, а гриби дрібно ріжемо (в ідеалі непогано б розбити їх блендером, але для студента це вже панство). Потім поміщаємо їх у каструлю, додаємо вершки та грибний «бульйон» залежно від того, наскільки густим ви хочете бачити ваш суп. Солимо до смаку, доводимо все до кипіння, але не кип'ятимо. Розливаємо по тарілках, кидаємо туди сухарики та дрібно нашатковану зелень. Перша страва готова.

Спосіб 3

Ще один варіант поїсти першого – купити кілька курячих грудок, які також дешевші за м'ясо. Їх можна відварити в великій каструліщоб вийшов бульйон. Частину грудок можна пустити на м'ясо для супу, а до другої ми дістанемося трохи пізніше. Якщо залишити бульйон у холодильнику, то протягом тижня його можна заправляти. різними крупамиі таким чином урізноманітнити своє життя.

Спосіб 4

Зварені грудки ріжемо на дрібні шматочки і обсмажуємо з будь-якими овочами (ну, цибуля, то цибуля!). Відварюємо гречку або рис, додаємо до курячого м'ясаі все перемішуємо – плов готовий!

Спосіб 5

Курячий також набагато дешевше, ніж, скажімо, яловичий. Отже, купуємо півкіло фаршу, пару цибулин, пару помідорів або томатну пасту та спагетті (або будь-яку іншу пасту). Готуємо заправку для макаронів: дрібно шаткуємо цибулю, змішуємо її з фаршем, солимо, перчимо. Ставимо варитися макарони, згідно з інструкцією на упаковці. Наливаємо в сковорідку олію і обсмажуємо фарш на сильному вогні, постійно помішуючи. Коли макарони готові, зливаємо воду і змішуємо їх із фаршем. по-студентськи готова!

Найкращий спосіб відчути єднання з сім'єю, побути разом, поспілкуватися – це зібратися на сімейний недільний обід. Неділя, як правило, практично у всього працюючого населення - вихідний день, так само як і у дітей-школярів. Звісно, ​​кожен із нас живе за своїм розкладом та графіком, і люди, які живуть під одним дахом, не завжди можуть зібратися разом у робочі дні. А ось неділя для сімейних недільних зборів за «смачним» столом підійдеяк найкраще.

Підготовка до недільного обіду

Треба розуміти, що смачний недільний обід потребує певної підготовки. Це не просто перекус «на швидку руку» у будні, це повноцінний стіл з різними стравамипочинаючи від гарячого і закінчуючи десертом.

Важливо продумати всі деталі до найменших моментів. Визначитись з меню сімейного недільного обіду, приготувати гарні скатертини, свічки, дістати улюблений посуд та келихи. Здається, що приготувати обід для сім'ї дуже складно. Але деякі нюанси та поради, якими ми сьогодні поділимося, допоможуть згладити гострі кути, заощадити час, сили та гроші. Давайте приступимо.

Планування

Як ви розумієте, великий обід складатиметься з кількох страв. Але зовсім не обов'язково готувати їх перед подачею на стіл. Продумавши меню, можна вибрати страви, які робляться заздалегідь («в ніч») і які неодмінно мають бути готові перед приходом домашніх.

Наприклад, якщо ви вирішили зробити ароматні стейки, краще готувати їх перед подачею. Вони смачніші, коли, як кажуть, «з запалу-з спеку». Однак тушковані овочі, які виступають гарніром до м'яса, можна зробити заздалегідь. Або, наприклад, гаряче - борщ чи борщ. Їх можна варити за день до сімейного обіду. Як відомо, такі страви смачніші та ароматніші, коли настояться («дійдуть») і досягнуть вершини свого смаку.

Командна робота

Приготування недільного обіду - це обов'язок господині будинку. Не намагайтеся зробити все самостійно. Залучайте своїх домочадців, організовуйте Чоловікові легко можна довірити м'ясо або чищення картоплі. Та й молодше покоління із задоволенням візьме участь у приготуванні кулінарних шедеврів.

Вийде, що ви знімаєте з себе частину навантаження і проводите додатковий час разом з рідними та близькими. Не бійтеся, що помічники зіпсують страву або зроблять щось не так, як ви задумали за рецептурою. Атмосфера спільності та команди набагато краща для сім'ї, ніж самотня горда самостійність.

Простота - запорука успіху

Не треба намагатися зробити все бездоганно. Не варто вибирати якісь дуже складні кулінарні шедеври, на приготування яких піде максимальна кількістьвашого часу. Краще ви приготуєте одну страву ідеально, ніж поспішатимете і наробите помилок у всіх складних стравах, які вибрали.

Треба розуміти, що недільний обід із сім'єю – це все-таки не святкове застілля, і краще приготувати прості та улюблені всіма страви, а не дивувати вишуканою, але незвичною кухнею.

До речі, у вашій недільній сім'ї можуть цілком «взяти участь» і покупні десерти. Наприклад, гаряче буде зроблено вашими руками, а придбані в кулінарії тортики чи тістечка просто стануть доповненням та прикрасою до ваших основних шедеврів.

Головне в сімейному обіді- це не вишукані дорогі страви, а спілкування, тепло домашнього вогнища, приємні розмови та комфорт.

Варіанти гарячих страв

Безперечно, ніякий недільний обід не обійдеться без гарячого. Пропонуємо вам кілька легких у приготуванні рецептів, які допоможуть здивувати та порадувати домашніх. На гаряче можна вибрати як супи, і м'ясо чи рибу з гарніром. Продумайте, що більше до вподоби вашим домочадцям, що вже точно буде зметено з тарілок за лічені секунди. Адже дуже важливо для господині, щоб блюдо, над яким вона корпіла половину дня, сподобалося, і було з'їдено до останньої ложечки.

з часниковими сухариками

Для приготування крем-супу потрібно:

• Картопля – півкілограма.
• Цибуля-порей - одне велике стебло.
• Шпинат - 3-4 великі пучки.
• Нежирні вершки – 500 мілілітрів.
• Білий хліб – вісім-дев'ять шматочків без кірки.
• Оливкова олія – пара столових ложок.
• Кілька часток часнику.
• Сіль перець.

Очистіть картоплю і поріжте її на невеликі шматочки. Потім налийте воду в каструлю, трохи посоліть і покладіть туди цибулю-порей і картоплю. Варити потрібно овочі до м'якості. Поки овочі варяться, займемося шпинатом. У нього слід відрізати жорсткі кінчики, а основу листя нарізати довільно на шматки. І додати зелень до відварених овочів.

Коли картопля буде готова, можна знімати каструлю з вогню. Дайте інгредієнтам трохи охолонути. Додайте до супу трохи солі, чорного меленого перцюі збийте все блендером. У процесі збивання повільним струменем додаємо вершки. Потім каструлю ставимо на вогонь ще на кілька хвилин, доводимо до кипіння. Суп готовий.

Сухарики робимо із білого хліба. Нарізаємо їх на шматочки, підсушуємо у духовці. В окремому посуді змішуємо оливкову олію та подрібнений часник. Обвалюємо кожен сухар у цій масі і додаємо в крем-суп.

з овочами

Риба - завжди вдала та безпрограшна страва. Якщо ви не вирішили, що приготувати на недільний обід, нічого краще не знайдете.

• Стейк сьомги (з розрахунку одна штука на людину).
• Заморожені або свіжі овочі(стручкова квасоля, зелений горошок, солодкий болгарський перець, помідори).
• Сіль, спеції для риби, мелений чорний перець.

Стейки необхідно присмажити сіллю, перцем і спеціями та обсмажити на рослинній або оливковій олії з двох сторін.

Поки смажитиметься риба, можна зайнятися приготуванням овочів. Тут варто визначитися, що ви хочете: відварені овочіна гарнір або, свого роду, свіжий овочевий салат. Рекомендуємо зробити овочі у гарячому вигляді. Для цього всі нарізаємо на великі шматочки, обсмажуємо на маслі протягом декількох хвилин. Так вони не втратять своїх корисних якостей, залишаться хрусткими, але будуть гарячими, що нам потрібно.

М'ясо з овочами у фользі

Якщо серед ваших домашніх немає любителів риби, то варто приготувати гаряче з м'яса. Пропонуємо вам зробити смачний м'ясний стейкз овочами в духовці.

Для приготування потрібно:

• М'ясний стейк (порцію обчислюємо, як у випадку з рибним).
• Три невеликі картоплини.
• Пучок зелені (кріп чи петрушка).
• Дві середні моркви.
• Помідори чері – 5-7 штук.
• Печериці.
• Сіль, перець, спеції для м'яса (за смаком та за бажанням).

Відразу скажемо, що поки ви займатиметеся приготуванням страви, рекомендується заздалегідь розігріти духовку до 200 градусів і підготувати фольгу необхідного розміру. Ви можете зробити страву і у формі для випікання, але радимо не полінуватись та упаковати м'ясний стейк порційно.

Отже, якщо в меню недільного обіду входить гаряче з м'яса, намагаємось купувати його у перевіреному магазині. М'ясо обов'язково має бути свіжим, якісним, адже від цього буде залежати і смак страви.

Стейк трохи відбиваємо, посипаємо спеціями, солимо. Гриби нарізаємо половинками, як і помідори чері. Картоплю очищаємо, нарізаємо кубиками. З морквою можна зробити так само, а можна потерти її на великій тертці.

Укладаємо підготовлені продукти на пласт фольги шарами: картопля, м'ясо, гриби, морква, помідори, зелень. Можна, за бажанням, додати трохи зверху тертого сиру. Закриваємо фольгу, загортаємо кулечком і відправляємо в духовку.

Овочевий салат

Як ми вже говорили, намагайтеся вибирати страви прості та легкі у приготуванні, коли вирішите організувати недільний обід. Рецепти з фото можна знайти в кухонній книзі, а можна просто поекспериментувати з наявними продуктами. Звичайно, ніхто не скасовував «олів'є», коханий усіма. Але, погодьтеся, цей салат, як символ Нового року, ніяк не підійде для недільних зборів, незважаючи на любов до нього у всіх членів вашої родини.

Щоб приготувати легкий та смачний салатз овочів, вам знадобиться:

• 200 грамів печериць.
• 10-12 штук помідорів чері.
• Дві штуки великого солодкого болгарського перцю.
• Стручкова квасоля.
• Зелений горошок.
• Сіль перець.
• Оливкова олія для заправки салату.

Печериці слід порізати на половинки і відправити на сковорідку гасити. Туди слід покласти і стручкову квасолю. Поки тушкуватимуть гриби, можна порізати болгарський перець та помідори. Потім усі інгредієнти змішуємо в гарний посуд, приправляємо зеленню, оливковою олією. Салат готовий.

На солодке

Щодо десертів, то тут вибір за вами. Можна купити на недільний обід для всієї родини щось незвичайне в магазині, а можна приготувати власноруч, якщо дозволяють навички мистецтва випічки та вільний час.

Якщо ви вирішили порадувати домочадців випічкою, то радимо прості у приготуванні і надзвичайно смачні домашні печива до чаю.

Для приготування потрібно:

• Два яйця.
• 100 г цукру.
• 50 г вершкового масла.
• Дві столові ложки какао-порошку.
• Половина чайної ложки соди.
• мелена кориця.
• Молота гвоздика.
• Борошно – 700 грамів.

Усі інгредієнти для тіста потрібно буде змішати, поступово вводячи борошно. Тісто має не липнути до рук, бути максимально м'яким та податливим. Розкочуємо його у великий пласт, з якого за допомогою форм вирізаємо печива. Випікаються вони в духовці, розігрітій до 200 градусів, лише за сім хвилин.

Прикрасити зверху можна глазур'ю, приготовленою з одного яйця і цукрової пудриабо просто полити медом. Недільний обід готовий!

Харчування для студентів – камінь спотикання. Не дуже їхнє життя пристосоване для приготування смачних різноманітних і корисних страв. Та й не люблять вони цього зазвичай – готувати та мити посуд.

І все ж, щоб не заробити за час навчання виразку шлунка та інші хвороби, треба: харчуватися регулярно, обов'язково їсти гаряче хоча б двічі на день, намагатися щодня їсти суп, обережно ставитися до несвіжих продуктів.

Обідати можна в їдальні (найкраще за співвідношенням ціна/якість, якщо Ви з'їсте суп та салат). А ось снідати та вечеряти Ви, швидше за все, будете вдома. Сніданком можуть бути бутерброди з чаєм, йогурт, пластівці і т.д. На вечерю треба обов'язково приготувати і з'їсти щось гаряченьке.

Організація харчування у студентському гуртожитку

Швидше за все Ви оселитеся в кімнаті на чотирьох (або на п'ять осіб). Все Ваше життя протікатиме в компанії сусідів. Коли люди живуть так тісно, ​​вони часто об'єднуються для організації харчування. Справді - здається, що не так вже й зручно їсти, скажімо, коли сусіди проводжають кожен шмат голодними очима. Однак, не поспішайте – спільне харчування має свої незручності, і вони є досить серйозними. Якщо сусіди наполегливо пропонують варіанти об'єднання в харчуванні, відмовитись буде досить складно (легше погодитись, ніж пояснити, чому ж ти цього не хочеш). Але хоч би самі не провокуйте таке об'єднання.

Можливі варіанти об'єднання парами чи ще якось. Але це якраз вищеописану проблему (я їм, а інші дивляться) не вирішує.

Якщо для харчування об'єднуються всі, хто проживає в кімнаті, то, як правило, вони скидаються грошима на якийсь термін, і встановлюється чергування "по кухні". При цьому треба враховувати, що:

• Нагодувати чотирьох людей не так просто. Вони багато їдять. Чергування по кухні перетворюється на важку працю.
• Важко враховувати уподобання кожного при спільному харчуванні. Це веде до образ (Вона завжди готує те, що я не можу їсти!) та сваркам. Тим більше що не всі люблять готувати і не всі вміють це робити.
• Можливі розбіжності у засобах. Комусь із вас можуть виявитися непосильними нормальні для інших витрати на їжу. Тим більше, що одні можуть ставитись до закупівель продуктів вільно (купувати дорожче те, що легше готувати), а інші заощаджувати загальні гроші (і готувати при цьому несмачно чи мало).
• Ваш розпорядок дня та звички можуть передбачати абсолютно різний часдля їжі. Особливо, якщо в кімнаті проживають учні з різним розкладом занять.
• Хтось любить частіше попити чайку і закусити, а комусь у гуртожитку досить повечеряти. Або вам доведеться враховувати це у фінансуванні, або образи можуть накопичуватися.
• Чергування по кухні стисне Вашу свободу. Можливо, у якийсь день у Вас немає настрою готувати і взагалі Ви бачити нікого не хочете. Чергування ж зобов'язує Вас відпрацювати годівлю.
• Можливо, якогось дня Ви запрошені на вечерю до симпатичних сусідок. Але будете змушені відмовитись, т.к. жаба душить Вас залишити свою законну частку вечері на поживу сусідам.
• Ви відчуватимете себе соромно, якщо Вам раптом захочеться з'їсти щось смачне. Усім це зараз може бути "не по кишені" або просто "шкода грошей на дурницю". А є одному, коли спільне харчування, вже якось незручно.
• І найголовніше – почавши харчуватися спільно, досить важко відмовитись згодом від такого режиму. Адже відмова це вже висловлювання якогось невдоволення партнерами.

Буде простіше, якщо Ви харчуватиметеся окремо, не обмежуючи собі свободу маневру – домовляючись, скажімо, разом повечеряти сьогодні (разом купуємо хліба та тушонки, я чищу картоплю, ти смажиш, а Наташка миє посуд), але не встановлюючи жорсткий порядок і чергування. Навіть якщо ви харчуєтеся разом регулярно, не розповсюджуйте це на будь-який шматок, який Ви кладете в рот. Нехай сумісною буде вечеря (обідаєте Ви, напевно, у їдальні), це ж не означає, що Ви повинні узагальнювати кожне принесене в будинок яблуко або сирок для сніданку.

Якщо ж хтось готується поїсти в той час, як сусіди не їдять, цілком допустимо розрядити обстановку фразою: "Я тут є збираюся, хочеться сподіватися, що вас це не сильно збентежить". Можна і всім запропонувати спробувати: "Чи не хоче хтось трохи долучитися до моєї вечері?" Якщо хтось нахабно погодиться, то зовсім небагато йому і дайте під приводом, що Ви на нього особливо не розраховували. Решта ж краще відмовитися або дійсно "спробувати", а аж ніяк не об'їсти людину!

Звичайно, винятком є ​​момент, коли Вам хочеться свята, і Ви зустрічаєте сусідів словами: "Мужики, я тут на всіх картоплі насмажив - біжіть за пивом хтось, гуляємо!"

Взагалі, постарайтеся поставитися до цього моменту делікатно. Якщо Ви замислитесь, то завжди зрозумієте, чи дійсно людина хоче Вас пригостити або вона пропонує це лише з ввічливості. Не намагайтеся поставити когось у незручне становище. Адже Ви живете з цими людьми – краще, якщо спілкуватися один з одним вам буде приємніше.

У жодному разі не лайте їжу, яку їсть при Вас хтось інший ("Ці сосиски з собак - як ти можеш їх їсти?!" або "Як може людина поглинати макарони навіть без ковбаси?"). Кожен має свої смаки – їх треба поважати. Більше того – кожен харчується "за коштами" та можливостями.

Що приготувати найпростіше

Якщо Ви регулярно обідаєте у їдальні, то Вам пощастило. Але й у цьому випадку залишаються ще сніданок та вечеря. Найчастіше: регулярно харчуватися в їдальні накладно, несмачно, незручно тощо. І ось на повне зростання постає проблема - що ж приготувати?

Взагалі треба розуміти, що в кулінарії не буває суворих рецептів, Що помилка вдвічі там - і не помилка зовсім, що відсутній продукт можна з успіхом замінювати чимось схожим, а то й зовсім обійтися без нього (звичайно, якщо цей продукт у блюді не основний - так, смажена картоплябез картоплі все-таки не вийде...).

Варіанти найпростішого годівлі (не вимагають ніяких додаткових продуктів) знадобляться для перших днів:

Суп-вермішель швидкого приготування

Це зовсім безпорадних. Інструкція на пачці.

Швидкорозчинна каша "Швидків"

Теж не вимагає тривалого приготуваннята Ваших зусиль. Аналогічно – інструкція на упаковці.

Сосиски

Всім відомі сосиски – дорогою додому купив 5 штук сосисок та хліба, прийшов додому, зварив, з'їв. Сосиски очищають від целофану і кидають у киплячу воду (води має бути небагато, щоб вона тільки покрила всі сосиски, тому що більше води, тим більше смачного із сосисок виварюється). Коли Ви вкинете сосиски, вода кипіти на якийсь час перестане. Після того як вона знову закипить, їх варять буквально пару хвилин, т.к. по суті сосиски - готовий продукт, варять їх лише для того, щоб розігріти.

Сардельки

Як правило вони смачніше сосисок, т.к. більше схожі на м'ясо. У приготуванні відрізняються тим, що варити їх потрібно довше - хвилини чотири (адже вони товстіші за сосиски).

Яйця

У них багато корисних речовин, і їсти їх по парі штук можна хоч щодня. Зварив, з'їв. Яйця опускають у киплячу підсолену (не особливо важливо, скільки солі, наприклад, чайна ложка на літр води) воду (води може бути багато, тоді вона швидше знову закипить після опускання яєць, а виварюватися чомусь із яйця все одно заважає шкаралупа). Після закипання варять 4 хвилини. Потім виймають і опускають у холодну воду півхвилини, щоб вони краще чистилися. Воду підсолюють, щоб яйця не лопалися при варінні. Але більш вірний спосіб - це взяти звичайну голку і проколоти в шкаралупі крихітну дірочку на тупому кінці кожного яйця перед тим, як опускати їх в окріп, тоді вони, напевно, не лопнуть.

Пельмені (з пачки)

Йдучи додому, купуєш пачку заморожених пельменів (як можна ближче до будинку – чи то відтануть дорогою і злипнуться в одну кому). Прийшовши, швидко кип'ятиш воду (десь літр-півтора на півкіло), солиш (половинку чайної ложки) і в киплячу висипаєш пельмені з пачки. Можна перед всипанням додати перець, лавровий листі половинку невеликої очищеної цибулини. Якщо пельмешки вже злиплися - краще все-таки роздерти грудку на невеликі шматочки і закинути в окріп вже їх (вийдуть "ледачі пельмені").

Окірочок

Найбільш схоже на справжню їжу наступна страва: по дорозі додому купуєте куряче стегенце, вдома споліскує його під краном, не розморожуючи, кладете в каструлю і заливаєте водою з-під крана (нехай вона покриває його весь). Ставіть на плиту і чекаєте, поки закипить, після чого зменшуєте вогонь до стану дуже слабкого кипіння бульйону (насправді, неважливо до якого, але якщо кипіти буде сильно, то бульйон може виплескуватися з каструлі і до того ж сильно википить за час варіння - стежте, щоб не википів весь, а то без бульйону в каструлі все згорить). Залишаєте варитися. Піну можна не знімати. Готовий стегенця хвилин через 30. Визначається готовність віддиранням вилкою шматочка м'яса від основного стегенця. Якщо відокремлюється легко, то готовий (через 50 хвилин кипіння стегенець готовий напевно, можна вже нічого не визначати, а відразу є).

Тепер витягнути курячу лапу з каструлі та з'їсти. Запити бульйоном.

Залишений у прохолодному місціна ніч бульйон зазвичай (якщо води при варінні наливали не дуже багато і порядно її википіло) перетворюється на желе, яке можна вжити на сніданок із хлібом, не розігріваючи.

Солити можна бульйон при закладці курки (приблизно половину чайної ложки на літр води), так і безпосередньо перед вживанням (за смаком). При варінні можна додати в бульйон лавровий лист, перець, половинку невеликої цибулини – але це вже не обов'язково.

М'ясо

Купується шматок (щоб вліз у каструлю) м'яса. Краще, щоб у ньому було менше жиру і кісток (зазвичай беруть яловичину, можна варити і свинину, але вона жирніша).

Далі з м'ясом поводяться як з стегенцем з тією лише різницею, що варять його довше. Щоб не думалося – варіть години зо три. Ось тут обов'язково стежте, щоб не википів весь бульйон. Так як процес це довгий, то шматок м'яса краще купити більше, щоб зварити один раз, а вистачило його на кілька (2-3) днів. Щоправда, стояти каструля з м'ясом і бульйоном має у холодильнику чи іншому прохолодному місці.

Щоб не забути про те, що на кухні вариться вечеря, краще завести будильник (дзвінок нагадає, що настав час подивитися, як там почувається каструля).

Що мати для їжі

Для більшої свободи маневру у приготуванні їжі треба постійно мати в кімнаті певний інвентар та продукти. Вам знадобиться:

• Каструля з кришкою, сковорода (краще з кришкою), чайник, ніж для приготування. Якщо Ви варите кашу, для кип'ятіння молока потрібна алюмінієва каструля.
• Тарілки та ложки з вилками для їжі, половник, дошка для різання хліба та ін.
• Пачка целофанових пакетів – фасувати куплені продукти, які деякий час зберігатимуться.
• Засіб для миття посуду ("Фейрі") - капнувши його на губку, Ви відмиєте посуд значно легше, та й руки не покриватиме противний жир з брудних тарілок, т.к. він одразу розщеплюється миючим засобом. Губку та їжачок для миття посуду (дротяний їжачок, щоб відмивати пригорілі каструлі та сковорідки).
• Посудний рушник та ганчірка – принести щось гаряче, витерти тарілку, стіл, руки.

Приготовлена ​​про запас їжа, а також деякі куплені із запасом продукти повинні стояти в холодильнику або в прохолодному місці. Якщо холодильника немає, практично завжди можна зберігати продукти за вікном. Вночі на вулиці холодно з вересня до травня. Щоправда, якщо вікна південні та весь день на Ваші запаси світитимуть прямі сонячні промені, то це вже не холодильник! Тоді краще на день затягувати все в кімнату (і теж не залишати на сонечку).

У морози (коли температура на вулиці опускається нижче за нуль градусів) зберігати продукти за вікном теж треба обережно (краще помістити їх між склом або на підвіконні всередині кімнати – хоча замерзнути вони можуть і там). Рідина замерзне і може розірвати посуд (пляшку, банку), де зберігалася. Овочі, фрукти, молочні продукти, ковбаса і взагалі " готові продуктитеж не люблять заморозки - заморожені і розморожені вони змінюють смак, а овочі та фрукти можна буде вжити вже тільки, кидаючи нерозмороженими в окріп (в суп, компот і т.д.). А ось сосиски або сардельки, наприклад, переносять заморозку варити їх треба буде або довше або попередньо розморозивши.Цілком готовий зварений рис, наприклад, теж цілком спокійно можна заморозити на кілька днів, а потім розморозити, розігріти на сковороді і з'їсти Заморожені яйця незручно готувати, хоча нічого страшного з ними при заморожуванні і ось що треба мати на увазі - жоден продукт не перенесе заморожування-розморожування кілька разів, уникайте цього.

Без холодильника у шафі можуть зберігатися:

• Цукор, чай, кава, сухе молоко, сіль, перець, лавровий лист, соняшникова олія, рибні консерви, тушонка в консервах, згущене молоко, сухі каші та супи в пакетах і брикетах, крупи та макарони.
• Хліб. Його тримають у целофановому пакеті. Хліб може лежати 2-3 дні, навіть довше, але згодом хліб псується. Звичайно, хліб не зіпсується до того, щоб їм можна було отруїтися - навіть якщо Ви з'їсте зовсім запліснілий шматок, це не небезпечно. Але псується запах, смак і хліб стає до вживання непридатний. Чорний та білий хліб(а також солодкі булки/батони та звичайний буханець) повинні обов'язково зберігатися в різних пакетах - разом хліб зіпсується набагато швидше. Не можна класти свіжий хлібв один пакет зі старим (якщо запліснявіє навіть маленький шматочокстарого хліба, відразу зіпсується, стане несмачним і свіжим). Не кладіть свіжий хліб і в пакет від хліба старого – у пакеті залишаються мікроскопічні крихти, які псуються з часом, а від цього псується свіжий хліб.
• Лежати (тільки не в целофановому пакеті, а у відерці, у матерчатому мішечку, в коробці, або навіть просто купкою на газеті, щоб провітрювалися) картопля, цибуля, часник, морква, ін. овочі.
• Яйця сирі – недовго, три дні.
• Кетчуп днів п'ять, навіть тиждень.
• Сиркопчена (тверда) ковбаса – тиждень, а то й більше. Ковбасна шкірка від довгого зберіганняможе вкритися білим нальотом (щоб цього не сталося, можна протерти її олією) – це не страшно, адже її знімають перед їжею. Якщо зберігається властивий ковбасі запах, то її можна їсти - коли вона почне псуватися, це можна буде визначити запахом.

Пролежати кілька днів у пакетах, складених в авоську та підвішених за вікном можуть: масло вершкове та маргарин, молочні продукти (сметана, кефір, ряжанка, йогурт тощо), яйця, сосиски, ковбаса, риба копчена та солона. Так само з обережністю можна підвісити і бульйон прямо в каструлі або перелитий у банку (або каструльку з кашею).

Краще не залишати поза прохолодним місцем (принаймні більше, ніж на ніч): м'ясні та молочні продукти, масло вершкове, торти та тістечка з кремом, готові кашіта супи, відкриті рибні та м'ясні консерви(в жодному разі! вони повинні бути з'їдені відразу, краще не залишати їх і в холодильнику більше ніж на пару годин).

Більш складні страви

Яєчня

Сковороду розігріти. Розтопити будь-який жир (трохи – щоб тільки змастити дно). Погріти сковороду ще кілька хвилин. Розбити яйце, що утримується над сковородою в лівій руці, ударом ножа, який тримає рука права, і розламавши шкаралупу на дві половинки, обережно вилити яйце на сковороду. Наступне. Наступне… Посипати сіллю, перцем (трохи). Якщо жовтки вдалося зберегти цілими, вийде глазуня. Якщо ні - можна все перемішати ножем вже в сковороді (мовляв, не дуже їх є цілком і хотілося), щоб краще просмажилися. Смажити хвилини зо три, поки не загусне білок.

Можна перед тим, як бити яйця, обсмажити в сковороді кружальця будь-якої ковбаси, шматочки бекону, порізані сосиски або сардельки, нарізану цибулю, помідори - практично все що завгодно. Яєчня допускає будь-які добавки, стає тільки смачнішою.

Вівсянка для економних

Що це, Беріморе?
- Вівсянка, сер ...

Привабливість рецепту з одного боку в його простоті і в тому, що продукти для його реалізації не потребують холодильника. З іншого боку - каша обійдеться Вам значно дешевше, ніж той самий "Бистрів".

Знадобляться продукти: сухе молоко (1/4 чашки), Геркулес (чашка), цукор (2 чайні ложки), сіль (1/8 чайної ложки). Кількість продуктів і навіть пропорції можна вільно змінювати, виходячи з потреб, можливостей та й просто "за смаком".

Молоко, сіль та цукор перемішати з Геркулесом для полегшення розчинення без грудок, залити окропом (1 частина суміші на 4 частини води – пропорції також можна змінювати, залежно від бажаної густоти результату), добре розмішати. Все це можна залити в тому посуді, в якому і потім варитиметься каша. Наполягати щонайменше 20 хвилин, але що більше, то простіше піде процес варіння. Любителі екзотики можуть додати туди родзинки або курагу (а можна додати це безпосередньо перед варінням або навіть у тарілку перед вживанням каші).

Зручно залити суміш увечері, щоб готувати кашу вранці на сніданок. На ніч залита суміш може бути залишена просто на столі (не вимагає приміщення в холодне місце), але має бути прикрита від тарганів, якщо такі в будинку водяться.

Набряклу суміш на слабкому вогні, безперервно помішуючи, треба варити до готовності. Приблизно процес займе 5-10 хвилин. Більш точно готовність визначається тим, що каша починає пихкати - суміш загусає, і бульбашки, що утворюються при кипінні, прориваються крізь неї зі звуком "Пих".

Подавати та приймати зі словами з епіграфу.

картопля

Картоплі краще купити більше - наприклад, цебро. Її купують на ринку (міні-риночках біля магазину), у магазинах вона водиться рідко – тільки в овочевих та буває, як правило, гіршою. Нехай картопля буде вдома завжди – посмажити, зварити та з'їсти з оселедцем чи салом, закинути у суп.

Картопля варена "у мундирі"

Картоплю можна зварити "в мундирі" (не очищаючи від шкірки). Для цього кілька картоплин миють, кладуть у каструлю та заливають холодною водою(щоб вода вкривала картоплю), ставлять на вогонь. Коли вода закипить, вогонь краще зменшити до кипіння води. Картопля звариться десь за 20 хвилин кипіння. Якщо сумніваєтеся, чи готова, можна перевірити: якщо картоплина легко протикається лезом ножа, то готова. Не рекомендується, однак, тикати їх усі, а то картоплини можуть розваритися (розвалитися на шматки). Картопля краще не розвариться, якщо варити її в солоній воді (чайна ложка солі на літр води, приблизно).

Варену картоплю виймають з каструлі, очищають шкірку і їдять: з молоком, з олією, з солоним або копченим салом, з солоною або копченою рибою, З сосисками, з овочами - з чим завгодно!

Варена картопля може пролежати в шафі десь на добу (а на холоді і довше), а потім її можна почистити, порізати, висипати на сковороду з розігрітим жиром, посипати перцем, посолити, обсмажити, перемішуючи (хвилини 5 смажити). Отримайте гарячу страву. Можна потім залити її прямо в сковороді сметаною, кетчупом або їх сумішшю і, закривши кришкою, потримати на повільному вогні хвилин ще 5, щоб ця суміш покипела.

Картопля варена

Картоплю можна почистити і перед варінням (якщо не ліньки). В цьому випадку її можна порізати на шматки (якщо вона велика) сантиметра 2-3 завтовшки – і звариться вона тоді значно швидше (хвилин 10 залишить). Можна заздалегідь (поки чистиш картоплю) поставити на вогонь воду і засипати картоплю вже киплячу (або просто гарячу) воду.

Можна закинути цілі очищені картоплини в бульйон, коли Ви варите м'ясо, стегенце або суп. Там же в бульйоні вони можуть зберігатися кілька днів, поки Ви не виловите їх звідти, не розігрієте (у тостері або на сковороді з додаванням олії) і не з'їсте.

Смажена картопля

Вимагає для приготування крім самої картоплі: сковороду, жир, ніж та вміння чистити картоплю. Приготування з урахуванням чищення картоплі триватиме деякий час. Проте, страва ця традиційно улюблена студентами, так що вона варта витрачених зусиль!

Картоплю треба почистити. Краще робити це над раковиною, перед чищенням мити кожну картоплину під струменем води, потім чистити (шкірку кидати в раковину), мити очищену картоплину і складати в каструльку. Потім шкірку з раковини викидають, руки та раковину споліскують і починають різати картоплю. Чищена картопля може простояти деякий час, але її необхідно відразу ж залити холодною водою (без води вона потемніє протягом півгодини і навіть раніше). Залита водою картопля може простояти більше доби, але в цьому випадку воду треба періодично (хоча б рази три на добу) міняти – злити стару, притримавши картоплю напівприкритою кришкою каструлі, і налити з-під крана свіжіше. Ріжуть картоплю на дрібні товщиною менше сантиметра шматочки, шириною вони теж повинні бути не дуже великі.

Після того, як картопля порізана, на вогонь ставлять сковороду, нехай вона погріється на сильному вогні. Потім треба покласти жир у сковороду. Картоплю можна смажити на: соняшниковій олії, не солоному салі, маргарині, жирі з тушонки в консервах, жирі, обдертому з курячих стегенець і т.д. Рослинна оліяпросто наливають у сковороду і чекають на хвилинку, поки воно нагріється, маргарин і жир з консервів викладають шматочками і розтоплюють, сало і жир від стегенець ріжуть дрібними шматочками(Чим менше, тим краще), висипають на сковороду і гріють хвилини три, поки з них витоплюється жир (потім можна шкварки, що залишилися, виловити і з'їсти, щоб вони не горіли в процесі смаження картоплі). Похитайте сковорідку і нахиляйте з боку на бік, щоб жир чи олію розтеклося рівномірно. Шар розтопленого жиру на сковорідці має бути десь у півсантиметра. Після цього засипайте картоплю. Обережно – буде страшний тріск, шипіння та бризки (ніж менше водив різаній картоплі, тим менше вона шипить і плюється) - краще відразу накрити кришкою, щоб там все втряслося. Далі три-чотири рази треба повторити наступні дії: чекаємо хвилин 5-7, відкриваємо кришку і ретельно перемішуємо картоплю за допомогою ножа, вилки або ложки. Після другого перемішування вогонь зменшити. Перед останнім перемішуванням можна посолити (десь півчайну ложку на сковорідку розсипати рівномірно) і знову перемішати. Незабаром має бути вже готово.

Існують варіанти: картопля з смаженою цибулею, з додаванням часнику, зі шматочками м'яса і т.д. Але це вже для досвідченіших кулінарів.

Макарони

Макарони гарні тим, що їх не треба чистити (на відміну від картоплі) та легше купити. Закладають макарони в киплячу підсолену (півчайну ложку на літр води) воду, чекають, поки вона знову закипить, і зменшують газ до слабкого кипіння. Води може бути багато. Слідкуйте, щоб у момент закипання води вже разом із макаронами вона не втекла з каструлі. Якщо макарони довгі, їх краще поламати перед засипкою, щоб вони без проблем вміщалися в каструлі. Варяться макарони хвилин 10-15. Виловіть одну для проби. Якщо готова – зливайте воду.

Воду можна злити, використовуючи сито. Якщо ж нічого схожого в господарстві немає, то краще вибирати більші макарони (пір'я, ріжки) і зливати воду з-під нещільно прикритої кришки. При такому зливі води пара прямує з-під верхнього краю кришки вертикально вгору – обережно, не обпікайтеся.

Зливши воду, треба швиденько покласти в макарони жиру (рекомендується вершкове масло) і перемішати - інакше злипнуться.

Макарони можна їсти з маслом, з кетчупом, з сосисками, з овочами, з тушонкою (банка вивалюється в каструлю після зливу води і деякий час все це прямо в каструлі прогрівається на вогні при енергійному помішуванні) і т.д.

М'ясо смажене

Існує думка, що смажити м'ясо може тільки виключно досвідчені кулінаритому студенти часто відмовляють собі в цьому задоволенні. Це не так - смажити м'ясо дуже просто, а також швидко.

Якщо м'ясо купується як напівфабрикатів (антрекоти, відбивні, піджарка тощо.), процес взагалі сильно спрощується. Якщо купують шматок сьогодення сирого м'яса, його спочатку необхідно правильно порізати. Для смаження найкраще брати нежирну свинину або індичку (індичку цілком можна вважати м'ясом, а не птицею - на смак вона від м'яса відрізняється несильно) - вони швидше смажаться і краще жуються смажені. Потрібно знати кілька правил:

• Сире м'ясо може лежати в холодильнику не більше доби, довше його можна зберігати лише в морозилці (при мінусовій температурі)
• Якщо м'ясо куплено заздалегідь, а морозилки немає, можна порізати його на порційні шматки, а потім, злегка посоливши (потім при готуванні вже не соліть!), залити в лазні слабким розчином оцту (на літр води третину чайної ложки оцтової есенції). У такому вигляді воно може пролежати в кімнаті два дні (а краще все-таки в холодильнику або в прохолодному місці - чотири дні)
• Коли сире м'ясо розморожується або просто зберігається з нього завжди натікає калюжка, яка, якщо не вжити запобіжних заходів, може зіпсувати інші продукти або ще щось. Тримайте його лише у глибокій тарілці чи блюді
• Смажать вже розморожене м'ясо. Розморожувати його краще не під струменем гарячої води(а то вона вимиє з нього всі вітаміни)
• Ріжуть м'ясо поперек волокон – тоді його легше кусати та жувати готове
• Різати легше не до кінця розморожене м'ясо - доки воно ще тримає форму, дорозморозити вже порізане
• Ріжуть м'ясо на особливо товсті (приблизно сантиметр товщиною) плоскі скибочки довільної форми і розміру. З великих шматків завбільшки з долоню (1-2 на порцію) вийде ескалоп (або антрекот – з яловичини). Можна зробити товщі шматки – сантиметра 2-3 товщиною, але перед смаженням, розклавши їх на столі, простукати по всій їх поверхні порожня пляшка- Вийде відбивна. З дрібних брусочків (товщина та ширина по сантиметру, довжина – сантиметрів п'ять) вийде піджарка. Можливі перехідні варіанти.

Сковороду треба розігріти, влити трохи (щоб змастити дно) соняшникової оліїі розігріти олію пару хвилин (якщо сковорода з олією недостатньо розігріта, м'ясо до неї прилипатиме). Потім м'ясо акуратно розкладається дном сковороди або просто висипається в неї купою, якщо шматочки дрібні. Зверху треба посипати м'ясо сіллю (якщо не посолили заздалегідь) та перцем (негусто, але рівномірно, краще сипте менше – досоліть у тарілці, пересол уже не поправиш). Втім, посолити та поперчити шматки можна було ще до того, як укладати їх у сковороду. Смажать м'ясо на сильному вогні зовсім недовго - хвилини три, потім перевертають шматки на інший бік і смажать ще хвилини дві (сторони повинні виглядати апетитно підрум'яненими, при протиканні шматка м'яса вилкою або ножем повинен виділятися прозорий сік, а не кров – тоді м'ясо готове).

Поки м'ясо смажиться, добре почистити і порізати тонкими півкільцями пару великих цибулин (цибуля вдало доповнює м'ясо). Коли м'ясо зі сковороди знято, в неї засипають цибулю і смажать в жирі, що залишився після м'яса, помішуючи до золотистого кольору.

Якщо м'ясо пострижене дрібно, то перевертати кожен шматочок замучишся, тому можна його просто через кожні хвилини 2 перемішувати, а смажити хвилин 8-10 (довше, ніж крупнонарізане, тому що дрібнопорізаного, як правило, навалюють в сковороду більше - не в один шар). Порізану цибулю в цьому випадку можна відразу засипати в сковороду впереміш з м'ясом. Посолити та поперчити всі разом.

Смажене м'ясо разом з цибулею можна за бажання прямо в сковороді залити півсклянкою сметани, накрити кришкою і потримати на слабкому вогні хвилин п'ять-вісім. Вийде тушковане м'ясо із соусом.

Печінка куряча у сметані

Дорогою додому купити упаковку курячої печінки (продається в магазинах, там же, де стегенця, кури і т.д.) та упаковку сметани (потрібно грам 100 – з півсклянки, решту можна з'їсти на сніданок). Куряча печінкаупакована в такі маленькі пінопластові коритці (десь 15x25 см розміром), зверху затягнуті поліетиленовою плівкою. На вагу там грам 400 – цього вистачить поїсти одній людині чи двом із гарніром. Якщо є час – залишити розморожуватися, ні – готувати одразу.

Цибулину почистити і настригти дрібніше. Сковороду розігріти і налити в неї олії - небагато, тільки змастити дно. Погріти кілька хвилин. Витрусити на розігріте масло печінку з пачки (можна кожен шматок – печінка із серцем – попередньо розрізати на 3 частини). Якщо печінка не розморожена, то вогонь зробити слабкий, закрити кришкою і почекати, поки не розмерзнеться і не розвалиться на окремі печінки. Потім всипати цибулю, вогонь додати, перемішуючи, посмажити печінку з цибулею 5-10 хвилин (обсмажити з усіх боків). Якщо не розрізали на шматки сиру, можна ножем прямо в сковороді нарізати зараз (а можна так і залишити великими шматкамидо кінця). Посолити (третю частину чайної ложки без верху), посипати перцем (якщо хочеться), покласти лавровий лист (якщо є), влити сметану (півсклянки), накрити кришкою, зменшити вогонь. Гасити хвилин 10. Готово.

Супи

Суп – дуже правильна стравадля харчування студента. Суп можна зварити на всю кімнату, можна зварити велику каструлюна кілька днів. У супі можна зварити великий шматокм'яса та цілі картоплини і є суп на обід, а м'ясо з картоплею на вечерю. Суп простоїть сьогодні-завтра і без холодильника (якщо в кімнаті не дуже спекотно), а в прохолодному місці його можна тримати чотири дні.

Якщо Ви не любите супи з дитинства, задумайтеся, може мова тут йде зовсім не про ті супи (зазвичай супи їдять на перше перед другою стравою, тому, буває, що їх варять рідкими і практично без м'яса). А тут йдеться про зовсім інші (щоб можна було їсти як самостійна страва, без додаткових): зваріть суп густіше – нехай це буде щось середнє між тушкованою картоплеюі супом, покладіть у нього шматок м'яса більше - такий суп Вам сподобається напевно.

Основа супу – бульйон. Зазвичай для бульйону беруть шматок яловичини з кісткою (що більше м'яса на шматку, тим більше м'яса в супі!), більше, але щоб помістився в каструлю. Можна варити і зі свинини, але краще обрізати сало - воно в супі зайве. М'ясо потрібно проминути під краном, покласти в каструлю, залити холодною водою, накрити кришкою і поставити на вогонь. Піну можна не знімати - піна це бруд і білки, що згорнулися, але бруд Ви змили, коли обполіскували м'ясо, а білки ще нікому не заважали (якщо суп і буде не таким вже прозорим - це зовсім не біда). Як тільки вода закипить, вогонь треба зменшити до найслабшого кипіння і залишити бульйон варитись години на три. Слідкуйте, щоб вода не википіла (якщо доливайте).

Якщо варити бульйон три години терпіння не вистачить, то краще взяти не м'ясо, а куряче стегенце або пару стегенець (їх варять півгодини) або банку тушонки (висипати в киплячу воду з банки те, що вважається м'ясом і прокип'ятити п'ять хвилин) або фрикадельки (на пачку грамів у 200 сирого фаршурозбити одне сире яйце, трохи посолити, ретельно перемішати вилкою, невеликими шматочкамивикладати в киплячу воду, варити хвилин п'ять).

Наприкінці варіння бульйон солять – на трилітрову каструлюприблизно їдальню ложку без верху солі. Якщо бульйон сильно википів, води треба долити до бажаної кількості та прокип'ятити п'ять хвилин (кулінари вважають, що за підливання води в готовий бульйонтреба руки відривати, але це просто піжонство, т.к. на смак це практично не позначиться).

Якщо бульйон варився з м'яса, то рекомендується вийняти м'ясо з бульйону, коли воно зварилося, відокремити від кісток, всі кістки викинути, а все, визнане їстівним, відправити назад у каструлю. Це дуже приємна процедура, т.к. м'ясо (не обпікніться, треба почекати трохи, поки охолоне) роздирається прямо руками, і руки все покриваються шаром жиру ... Але, якщо ці дії все ж таки зробити відразу, це позбавить Вас від подальшого колупання у своїй тарілці під час їжі (коли руками там копатися вже й не прийнято!) у марних спробах відокремити обліплені макаронами їстівні шматочки від кісток та хрящів.

• Дрібну вермішель (якщо взято довгі макарони, Поламайте їх дрібніше, але це буде гірше вермишелі). Варять 5 хвилин на слабкому вогні за слабкого кипіння. Кладають дві-три жмені на трилітрову каструлю (ну, втім, дивлячись скільки місця в ній залишилося від шматка м'яса!)
• Рис (попередньо висипати в іншу каструлю або блюдо, залити водою з крана, промити, перетираючи руками, потім злити воду). Варять 15 хвилин на слабкому вогні за слабкого кипіння. Кладають десь склянку на трилітрову каструлю.
• Картопля (почистити і порізати не дуже дрібно – можна покласти і цілі картоплини для того, щоб потім з'їсти їх окремо від супу). Варять 10-15 хвилин (з цілими картоплинами 20 хвилин) на слабкому вогні при слабкому кипінні. Кладають десь 4-6 середніх картоплин на трилітрову каструлю (можна додати ще трохи).
• Овочі (пакет будь-якої замороженої овочевої сумішікупити заздалегідь, швидко, не розморожуючи, висипати в бульйон із пакета). Варять 15 хвилин на слабкому вогні за слабкого кипіння. Кладають півпакета-пакет (грам 200-400) на трилітрову каструлю.
• Якщо планується горох квасоля чи сочевиця, то вирішувати це було раніше, т.к. їх промивають (як і рис) і закладають разом із м'ясом. Варять разом з м'ясом усі довгі три години (а можна ще до варіння бульйону на пару годин замочити горох у холодній воді). Кладають десь склянку-дві на трилітрову каструлю.

Для курячих стегенець більше підійде вермішель – отримайте курячу локшину. Для гороху чи квасолі добре було додати в м'ясо для варіння бульйону щось копчене – шматочки копченої ковбаси, шкірку копченої шинки(після варіння виловити та викинути) або кістки копченого м'яса. Овочі (або морожені печериці) можна покласти в суп разом з рисом (або з картоплею, або з вермишеллю, або з горохом) - вони не завадять. А ось рис з вермішель разом класти не прийнято ...

Поки в бульйоні вариться наповнювач (картопля, рис, макарони або ще щось), треба почистити та порізати цибулю (одну велику цибулину). У розігріту сковороду наливають олії (пару столових ложок), гріють ще пару хвилин, всипають цибулю, смажать, перемішуючи, хвилини три (обсмажують). Можна додати ще дрібно порізану моркву і посмажити її ще хвилини зо три на слабкому вогні. Можна додати дрібно порізаний помідор або солодкий перецьабо гриб або солоний огірокабо ще щось або все разом (посмажити ще пару хвилин на зовсім слабкому вогні) - заправка надасть певному смаковому відтінку супу. Потім висипають усе це зі сковороди у каструлю із супом.

В якості супової заправкиможна використовувати і готову (видану ще з дому у банку) солону заправку. Для приготування такої заправки помідори (можна і зелені), морква, солодкий перець, цибуля, зелень у вільних пропорціях дрібно ріжуть, пересипаючи сіллю, складають у банки (може зберігатися в прохолодному місці до весни). В цьому випадку смажать тільки цибулю (та й то – не обов'язково), а бульйон не треба солити (не соліть, тому що заправка солона – пересоліть!). Заправлення вже після висипання в суп смаженої цибуліложкою зачерпують із банки і кладуть прямо в суп (ложку-дві-три: головне, не пересолити!).

Додають пару лаврових листків, можливо, перцю… Можна багато настриженої зелені (кріп, петрушка, Зелена цибуля), а можна її класти і прямо у тарілку. Кип'ятять суп на слабкому вогні ще п'ять хвилин. Готово.

Харчування у гостях

Якщо складається так, що Ви все частіше і частіше вечеряєте в одній кімнаті, будучи запрошеним туди в гості, подумайте, як все відбувається? На чиї гроші Ви їсте, і чия праця була вкладена у приготування вечері та прибирання посуду. Ці витрати мають якось компенсуватися.

Якщо, наприклад, Вас регулярно годує вечерею одна й та сама дівчина, а Ви її у свою чергу годуєте обідом у їдальні за свої гроші, то можна вважати, що рівноваги дотримано. Однак, зверніть увагу – невдоволення Вашою постійною присутністю можуть виявляти її сусідки. Цього можна легко уникнути, якщо, заходячи до кімнати, Ви натякнете їм, як вони чудово сьогодні всі виглядають, або Ви час від часу принесете шоколадку до чаю.

Якщо ж готують і прибирають всі вони разом (або по черзі), разом купують продукти, а Ви приходьте в гості до когось одного, це нестійка ситуація. Найімовірніше, це закінчиться скандалом – невдовзі Вас звідти попросять. Щоб цього не сталося, треба якось компенсувати матеріальні та трудовитрати всіх учасників, або закуповуючи іноді продукти (принести пару відер картоплі з ринку, наприклад), або "трудовим вкладом" – регулярним миттям посуду, скажімо.

Аналогічно, якщо така ситуація складається у Вашій кімнаті, краще не запускати її та не доводити до скандалу. Як тільки Ви відчуваєте, що те, що відбувається Вас напружує, постарайтеся або самому вийти зі спільного харчування (не акцентуючи увагу на причині), або, можливо, порадившись з іншими учасниками натякнути сусіду, що приймає гостей, що вам складно прогодувати всіх, хто ніяк не беруть участь у процесі. Не бійтеся нікого образити - якщо Ви будете злитися про себе, ситуація стане тільки гіршою.

Ольга Фохт (Anykey)

Особистий досвід

Тобто, щонайменше, можна обходитися і такими варіантами, але якщо говорити про трохи більший комфорт, то в харчування іногороднього студента потрібно закладати і громадське харчування.

Обговорення

У мене син – москвич, я даю йому на харчування та проїзд 9-10 тис. на місяць. Але! Снідає, вечеряє вдома, у вихідні теж їсть удома. На ці гроші він в універі двічі на день обідає (зростаючий організм:)). На решту розваг заробляє собі сам (підробляє репетитором). Так що на всі 10 тис. на місяць - зовсім впритул, доведеться підробляти.

Дочка на 4 курсі у Москві. Даю 10 тис. на місяць, але це впритул. Оплата гуртожитку приблизно 900 руб. та квиток від дому до Москви окремо. Бере товари з дому, але обмаль, т.к. важко тягнути. Харчується у студентській їдальні та готує у гуртожитку. Стирає в пральні. Раніше тягала все додому, але тяжко. Проїзд соціальним проїзним. Оплачують інтернет разом із іншими дівчатками, кімнатою. Живе скромно, без клубів. У кіно ходить, іноді у кафе. Купує собі косметику трохи. Поки не було інтернету, перші місяці багато грошей йшло на зв'язок.
Якщо є можливість привозити продукти з дому – буде підмога. Потрібні будуть початкові вкладення на облаштування. Ми наприклад купували складщину з іншими дівчинками холодильник, купувалися мікрохвильова піч, ел.чайник, тумбочка, штори, люстра, принтер. Ноут купували спеціально для навчання.

Що приготувати для пікніка: вибираємо меню разом із професіоналами. Розділ: Серйозне питання ( готова їжадля всієї родини). Меню для дитини: харчування дітей – смачно та весело! "Готування для мене – відпочинок. Особливо у вихідний, коли вся родина у зборі.

Обговорення

Гостей – ніколи. Вважаю це чимось на кшталт поганого тону)))

Саме гостей – рідко, я люблю готувати, у мене непогано виходить, а готові стравитих постачальників, яким я довіряю, коштують дорого.
Хоча листкове тістотеж волію купувати готове, у нас місцевий хлібокомбінат відмінне дріжджове листкове тісто робить. Для своїх іноді замовляю або приводжу з собою, коли ходимо до ресторану з компанією, улюблені страви, які довго, складно чи ліниво готувати самій. Наприклад, в одному місці я стабільно замовляю роли та суші, в іншому – кондитерку та тарталетки, а в третьому – цибульний хліб, Жульєн, наполеон та ірландський торт. Діти ще можуть на свої кишенькові 1-2 рази на місяць якогось фаст-фуду замовити.

Даю яблука, морква, мандарини, йогурт без нічого, сир твердий.

Моїй у 5 років такий діагноз поставили. Перший тиждень сьорбали воду з плаваючою морквою і картоплею плюс шматочок курячої грудки. Пам'ятаю, бублики-сушки, сухарі можна було. Нічого солодкого тощо. Вона (і без того тонка-дзвінка) за цей тиждень охляла жах. Після виявилось, що це панкреатит навіть голодом лікують.
Загострення пройде і потихеньку годуватимете нормально - кашки і т.д. Я читала якийсь дієтичний стіл№ і по ньому готувала (не пам'ятаю, в інеті має бути).
А потім у нормальний режим увійдете. Тільки я досі смажу щось дуже рідко. Звикла, та й не корисно це. Духовка, відварена - те, що треба. Більше про хворобу і не згадуємо:)

Практичний посібникстудентам-першокурсникам. Що можна приготувати? Як готувати на пару. Tefal Vitacuisine. Інтуїтивне харчування: 9 історій. Ви любите готувати? є велика кількістьстрав смачних та корисних.

Обговорення

діти є так:). Готую та печу багато досить. Але сама не люблю їсти те, що готую. :) Це мене рятує.
Ну, а ви самі себе запитаєте чесно. Хочете худнути? Якщо так, то ніякі спокуси не стануть на вашому шляху. Піку пироги, але не хочу я їх, не тому, що не люблю, а тому що СЕБЕ люблю і хочу схуднути.
Вечорами намагаюся не їсти. Але іноді хочеться з чоловіком поруч посидіти, або з усією родиною. Їм білкову вечерю. Або повноцінний, але в маааааааааааленькому кол-ві. Або просто сиджу, дивлюся на них усіх і п'ю чай:))))

Я теж готую щонайменше 3 рази на день. Але мені й на думку не спадає пекти щодня, та ще й кілька разів і щоразу різне. Готуйте щось корисне, а не лише піци, печиво та пиріжки. Якщо дійсно голодні – будуть нормально їсти приготовлене, а так на мій погляд це просто споживче ставлення до вас. А чоловік, якщо хоче свіжої випічки до кожного чаю, може сам щось приготувати. Тож проблема у вас у голові, на мій погляд.

Ось сьогодні дочка запросила гостей на листкові пиріжкиз бринзою (сама спекла з напівфабрикату) - я не стала їсти, посиділа разом із усіма за столом, попила чай без цукру. Для розмови нормально є зовсім не обов'язково. Я, звичайно, спробувала випічку (відщипнула від пиріжка шматочок) – для спробувати зовсім не обов'язково з'їдати кілька штук.

Тушковане м'ясо теж можна приготувати у вихідні, і їсти з різними гарнірамимало не весь тиждень. Голубці до кінця тижня стануть І вааще – треба бути простіше, харчування в будні не повинно бути особливо вишуканим, інакше свято не відчується:) 05.10.2005 22:28:17, AleXXX.

Обговорення

курка і свинина смажаться швидше ніж яловичина, тож яловичина - вечеря вихідного дня. Якщо запекти шматок м'яса у неділю або зварити язик - на пару днів може вистачити. Курячі стегнасмажаться 10-15 хв, філе - 5 хв (+10 хв на гарнір). Ще варіант – швидко обсмажити м'ясо (фарш) та овочі, змішати та довести до норми в духовці – якщо часу до вечері вистачає, а біля плити стояти не хочеться.

Я на вихідних пишу список страв на тиждень і відповідно, що потрібно купити що б у робочі дні до магазину не заходити.
У моєї дитини 3 рази на тиждень заняття закінчуються о 21-00 і о 21-30 треба вже спати, відповідно в ці дні час приготування вечері 15 хвилин.
Меню напишу приблизно, бо всі ці файли вдома.
Купити яловичину на кістки 2.5 кг та 1 кг свинини.
Яловичину обрізати, кістки (не голі) зварити, м'ясо прокрутити. Частину фаршу порціями (грам по 300) розкласти по пакетах та в морозилку.
Від свинини відрізати 3 самих кращих шматкадля смаження, інше прокрутити.
З бульйону вийняти кістки, обібрати з них м'ясо та прокрутити.
З фаршу яловичина + свинина зробити котлети та покласти в морозилку (я справи і смажені та сирі).
Все це займає в неділю десь 2 години.
В підсумку:
1. Бульйон на 2 приготування супу
2. Свинина на смаження
3. Варений фарш
4.Фарш яловичий.
5 . Котлети на третій день після народження молодшої я отримала від дітей "фі": "а чому ти спекла не піцу, а тільки пиріжки з сиром!"...:))))
Просто народила я в пологовому будинку, але сидіти там я не стала, а пішла через 16 годин (даремно піддалася на їх умовляння - і не пішла з родилки)
так що - варіант цілком реальний:)))
А так – ну їй богу – проживуть вони (всього двоє!) три-п'ять днів... не переживайте! є проблеми серйозніші:)))
а так - мені теж тільки котлети на думку прийшли. А ще сирники.

я заморожувала перед пологовим будинком - саморобні манти, їжачки з рисом, котлети, ліниві голубці, купувала м'ясо, різала смужками, як на бефстроганоф, у цей же пакет терту моркву і різаний лук. потім тільки з пакета в сковорідку, додати сіль та спеції та гасити. можна млинці з начинкою з м'яса чи капусти наморозити. бажаю легких пологів!)))

Дитина від 1 до 3. Виховання дитини від року до трьох років: загартовування та розвиток, харчування та хвороби, режим дня та розвиток побутових навичок. Вечерю ми намагаємося приготувати на 2 дні (котлети, курка, локшина, картопля), при цьому один день на тиждень вечеря готує свекруху, але...

Обговорення

Суп я намагаюся приготувати в неділю, його зазвичай вистачає на 4-5 днів. Вечерю ми намагаємося приготувати на 2 дні (котлети, курка, локшина, картопля), при цьому один день на тиждень вечеря готує свекруху, але щовечора намагаюся щось овочеве збагрити типу салату, тушкованих овочів. Сніданок робиться швидко: це каша, яка швидко вариться, якщо гречка, то заздалегідь варю з вечора (разом із вечерею), або мюслі + пластівці з молоком іноді. А в п'ятницю ввечері ми всі їдемо в гості до бабусі-дідуся з двома ночівлями, а там все набагато простіше. Але я намагаюся додому приходити о 18:00.

В мене часткова зайнятість. У першій половині дня. Про запас не готую... хіба що напівфабрикати якісь, заготовки.