Що додають до ікри для довгого зберігання. Відео про заморожування ікри лососевих риб

Червона ікра – не просто делікатес. Це дуже корисний продукт, який постачає в організм компоненти, необхідні для нормального формування м'язової тканини, для міцності нігтів та волосся, для загального здоров'я та гарного імунітету.

При неправильному зберіганні в першу чергу губляться корисні властивостіпродукту, а потім вже і на смак це позначається.

Окрім зберігання на якість червоної ікри впливає:

• тимчасовий проміжок між виловом риби та її обробкою;
• умови, у яких проводилася заготівля ікри;
• дотримання температурного режиму під час транспортування;
• правильне зберігання у магазині.

Зберігати червону ікру треба у холодильнику за нормальної температури приблизно мінус 3-5 градусів. Ось у цьому й перша проблема. На нижній полиці холодильника вона становить нуль-мінус один, а морозилці – мінус 8-10 градусів.

Оптимально розташовувати продукт на середній полиці ближче до стіни.

Можна наколоти лід, викласти в глибоку миску, а зверху на нього поставити баночку з ікрою разом прибрати в холодильник.

Способи зберігання червоної ікри

Навіть свіжу ікру можна зіпсувати, якщо зберігати її неправильно. Сьогодні покупцям пропонується традиційна консервована ікрав бляшаних баночках, а також розважна продукція, розфасована пластиковими баночками. Якщо ж продукт засолюють самостійно, найчастіше його зберігають у скляних банках, або просто заморожують.

У пластиковій банці

Вирішили купити розважну ікру із запасом? Запам'ятайте, таку продукцію у пакетики не насипають! Якщо продавець намагається так ікринки вам відміряти, відразу відмовляйтеся від придбання. Розкладати червону ікру можна тільки в нові стерильні пластикові ємності, які після вивіски необхідної кількостігерметично закупорюються.

Відповідальний продавець завжди відважує ікру при покупці.

Можна купити невеликі пластикові баночки та зберігати їх у холодильнику при температурі мінус 3-5 градусів до самого свята. А можна придбати велику ємність із ікрою. Другий варіант, звісно, ​​вигідніший. Але тільки якщо ікра не з'їдається за один раз, а братиметься частинами, треба вперше викласти її у чисту суху тарілку. Пластикову миску обмазати олієюбез запаху, відправити ікру назад, а зверху накрити промасленою серветкою. Зверху знову герметично закупорити кришкою.

У бляшанці

Консервні баночки з ікрою можуть зберігатися у холодильнику. Поміщена в них продукція проходить додаткову обробкутому не так швидко псується, як інші варіанти.

Перед покупкою уважно вивчіть інформацію на упаковці. У складі має бути консерванта Е239. Він заборонений, але у продажу може з'явитись сарая партія.

Закриті консерви можна тримати і при кімнатній температурі. Головне, щоби на них не потрапляли прямі сонячні промені. А ось після відкриття ікру треба відразу перекласти в керамічну або скляну ємність, попередньо обдавши їх окропом. Якщо цього не зробити і не використовувати ікру відразу, вона почне окислюватися. Повністю зіпсується продукт у цьому випадку за три дні, але й через 12 годин їсти його вже може бути небезпечно, хоча до смаку відрізнятись ікра від нормальної ще не буде.

У скляній банці

Тару зі скла часто використовують жителі Сахаліну та Камчатки для консервації самостійно засоленої червоної ікри. Після обробки заготовку прибирають у льох або прохолодну комору. Якщо ж вдалося купити велика кількістьікри свіжої або на вагу, для зберігання також можна брати саме скляні ємності.

Баночки треба вимити і добре висушити, а потім обмазати стінки, дно та внутрішню поверхню кришки якісною рослинною олією (бажано, щоб вона майже не пахла).

Ікру розкласти так, щоб у банку не лишилося вільного місця. Наявність повітря в банку викликає псування продукту. Але й притискати ікринки не варто. Так вони луснуть та втратить свої якісні характеристики.

У морозилці

Говорять, що червону ікру заморожувати не можна. Це вірно тільки в тому випадку, якщо ємності для заморожування більші. Справа в тому, що повторне заморожування є згубним для ікринок. Вони лопаються і перетворюються на абсолютно неапетитну масу. Тому заморожувати червону ікру можна, але тільки в тому обсязі, який після розморожування відразу ж вжив у їжу.

Червону ікру можна зіпсувати дуже швидко, якщо не забезпечити її правильні умовизберігання. Щоб одне з головних частування свята зберегло свій смак і користь, беріть на замітку наступні рекомендації:

1. Діставати ікру з|із| банки треба тільки чистою сухою ложкою.
2. Важливо, щоб у ємність із продуктом не потрапила вода.
3. При покупці треба звертати увагу на цілісність ікринок і кількість рідини, воно має бути мінімальним. Якщо ікринки цілі, отже, вони були заготовлені відразу після вилову риби. Якщо ж зіпсовані, швидше за все, до заводу везли їх не менше трьох-п'яти діб.
4. Купівля у бляшанкахможе здійснюватися тільки при повній впевненості у виробнику та продавця.
5. Якщо для зберігання використовуються пластикові баночки, то тільки харчові та стерильні. Інакше є ризик, що продукт набуде стороннього запаху.

Червона ікра - знайомий нам з дитинства делікатес, дуже часто купується на користь. Вигідно купивши баночку ікри, так хочеться зберегти її до потрібної дати, щоб потім поставити на святковий стіл. Термін та метод зберігання цього продукту залежатимуть від способу приготування та фасування. Найпростіше і найдовше може зберігатися ікра в заводських закритих жерстяних або скляних банках.

Ікра, що продається на вагу, менш придатна для тривалого зберігання, оскільки відсутня точна інформація щодо дати її приготування. Також дуже складно проконтролювати умови її зберігання під час транспортування та реалізації. Також зараз є можливість купити вагову ікрубез консервантів, заморожену в свіжому виглядібез додавання солі. Через специфічний смак, а також вимогливість до умов зберігання, цей тип продукту поширений мало.

Найважливіше у зберіганні ікри

За кімнатної температури ікру не можна тримати більше трьох годин.

Після розкриття залізної банки, ікру необхідно одразу перекласти у пластик чи скло.

Ікру заморожувати потрібно порційно, оскільки повторне заморожування заборонено.

Як зберігати червону ікру в холодильнику

Такий варіант зберігання ікри є найпоширенішим із усіх використовуваних, оскільки дозволяє вживати продукт для харчування відразу після вилучення з холодильника.

Відразу необхідно уточнити, що тримати ікру у розкритій залізниці не можна. Після порушення герметичності в банку проникає повітря, що викликає окиснення металу. Відповідно, в ікру потрапляють шкідливі оксиди, що значно погіршують смак та вплив на здоров'я даного продукту. Тому після розкриття заводської банки ікру обов'язково перекладають в іншу ємність.

Найкраще зберігати червону ікру в холодильнику в скляній банці або контейнері з харчового пластику. Так як цей продукт без герметизації довго зберігатися не може, бажано застосовувати для його вмісту ємність з кришкою, що щільно прилягає.

Щоб довго зберегти всі властивості продукту, після приміщення в скляну банку або пластиковий контейнер, ікру рекомендують заливати олією таким чином, щоб над верхніми икринками утворився тонкий ізолюючий шар.

Щодо того, за якої температури зберігати червону ікру, існують рекомендації підтримувати діапазон від 0 до +2°C. Для забезпечення максимально тривалої придатності в їжу тару з ікрою бажано розмістити в найхолоднішій зоні загальної камери. В основному це нижня полиця.

Якщо дотриматися всіх правил, у чому і де розміщувати ікру, період її придатності після розкриття банки може становити до 3 тижнів.

Без забезпечення герметичності термін придатності продукту зменшується за кілька днів.

Як зберігати червону ікру в жерстяних банках

У герметичній заводській банці ікра може зберігатися в спільній камеріхолодильника протягом року з моменту виготовлення.

Відразу необхідно уточнити, що після відкриття заводської бляшанки, ікру необхідно перекласти в іншу тару (скляну або з харчового пластику). Питання, скільки можна зберігати червону ікру у відкритій банку, практично нелогічне, оскільки у цій ситуації період придатності продукту може становити менше 6 годин.

Також необхідно якнайменше тримати ікру при кімнатній температурі, так як цей продукт дуже швидко псується. Від загальної кількості бажано відокремлювати ту частину, яка найближчим часом буде вжита в їжу, а решту прибрати назад у холодильник.

Після відкриття банки ікру необхідно перекласти в іншу тару та запам'ятати термін зберігання, вказаний на кришці. У тому випадку, якщо ємність для зберігання ікри була належним чином простерилізована та загерметизована кришкою, період придатності ікри незначно поступатиметься зазначеному на заводському банку.

Найбільш ефективним варіантом у даному випадкубуде зберігати червону ікру в пластиковій банкупід шаром олії.

Для зберігання ікри будинку, з використанням такого способу, ємність необхідно попередньо простерилізувати над парою від насиченого розчинусолі, після чого змастити оливковою олією. Найкраще зберігати червону ікру в домашніх умовах у пластиковій банці з кришкою, що має гумовий ущільнювач, який запобігатиме попаданню повітря. При швидкому та правильному виконанні підготовки ікри вона збереже придатність протягом терміну до шести місяців, тобто з високою ймовірністю її можна буде зберегти до Нового року.

Як зберігати вагову ікру

Пропонована на вагу червона ікра, у будь-якому випадку, не відповідатиме тим же санітарним нормам, що й фасована до банків. З цієї причини період її зберігання значно поступатиметься цьому ж продукту в заводській упаковці.

Вимоги до умов зберігання цього продукту будуть повністю аналогічні наведеним вище. Основною відмінністю буде максимальний період зберігання. Навіть за дотримання всіх вимог, термін придатності такої ікри не перевищуватиме 4 місяців. Також потрібно забезпечувати більше низьку температурузберігання для зниження ймовірності розмноження гнильних бактерій.

Таким чином, на питання, чи можна забезпечити тривалий період придатності в їжу. розважний ікри, Існує позитивна відповідь.

Як зберігати червону ікру в морозилці

Період, який можна зберігати червону ікру в морозилці, є досить тривалим.

Вимоги щодо тари для зберігання у морозильнику ідентичні наведеним вище.

Якщо не планується вживання в їжу відразу замороженої кількості, перед заморозкою рекомендують розкласти невеликими порціями ікру по пластиковим пакетам. Варто знати, що одного разу розморожену ікру повторно заморожувати не можна, оскільки вона втратить свої властивості.

При забезпеченні в морозильної камеритемператури близько -20 ° C, навіть свіжу ікру можна буде зберігати без втрати смакових якостей до трьох місяців. Солона ікразберігатиме придатність у їжу протягом терміну до 12 місяців.

У багатьох на столах червона ікра – нечастий гість. Адже через чималу ціну її купують або на свято, або тоді, коли дуже хочеться відчути себе цілком забезпеченою людиною.

Але багато хто, намагаючись розтягнути задоволення, забуває, що ікра – продукт, що швидко псується. І в результаті вона опиняється у відрі для сміття, так як її подальше вживання стає небезпечним для здоров'я. Але цього не сталося б, якби люди знали правила зберігання цього делікатесу.

Але спочатку потрібно її правильно обирати.

Як вибрати якісну червону ікру

Це питання дуже актуальне, тому що зараз на прилавках магазинів продається не лише справжня червона ікра, а й штучна – альгінова, яку отримують при переробці бурих водоростей ламінарії. Причому вона настільки майстерно зроблена, що її можна легко сплутати зі справжньою.

• Але якщо придивитися до натуральної ікри, можна помітити, що кожна її ікринка має чорні крапки – очі майбутніх мальків.
• Якщо ікра продається на вагу, її обов'язково потрібно спробувати. По-перше, так можна визначити її смак, а по-друге, справжні ікринки при розкушуванні лопаються. З альгінової ікрою такого немає, оскільки її «ікринки» заповнені желатинової масою.
• Якщо ікра запечатана, потрібно вивчити інформацію на етикетці. На ній має бути вказана адреса виробника, склад ікри та термін виготовлення.
• Бажано, щоб склад ікри був мінімальним – ікра, сіль. І без барвників та всяких E. Але це вже як пощастить.
• Адреса виробника має велике значення. Адже якщо ікра розфасована далеко від моря, це означає, що її туди звідкись привезли. І ще невідомо, скільки днів і в яких умовах вона діставалася місця призначення. І чим більше часу вона знаходилася в дорозі, тим менше вона зберігатиметься.
• На етикетці має бути зазначена як дата розфасовки, і термін зберігання.
• Якщо якоїсь інформації немає на етикетці, то від покупки такої ікри варто відмовитись.

Тара, в яку розфасована ікра, теж має значення. Адже зараз її можуть класти не лише у скляні баночки з герметичною кришкою, але й у бляшані, а також у пластикові контейнери.

До речі, в пластикової таріікру купувати небажаноз тієї простої причини, що вона часто-густо легко відкривається. І ще невідомо, чи її хтось розкривав до потенційного покупця.

Дуже часто червона ікра продається на вагу. У такому разі не варто купувати ікру у незнайомого продавця чи у місцях стихійної торгівлі. Там часто можуть підсунути неякісний товар або взагалі змішати справжню ікру зі штучної.

Бажано купувати ікру у місцях, де займаються переробкою риби. Там точно не продадуть поганий товар. Перевага покупки ікри в такому місці ще й у тому, що там на першу вимогу можуть показати і сертифікат, і дозвіл на торгівлю. До речі, ця умова повинна дотримуватися будь-якої точки продажу червоної ікри (і не тільки її).

Якщо з покупкою ікри все обійшлося благополучно, потрібно ще й зуміти зберегти її.

Як зберігати червону ікру в закритій банці

Якщо баночку з ікрою не мають наміру відкривати відразу, а хочуть зберегти на невизначений час, то проблем зі зберіганням, як правило, не виникає.

Адже на баночці дана чітка інструкція про те, за якої температури потрібно зберігати ікру і протягом якого часу. Але термін придатності зазвичай вагається від шести місяців до року.

Як зберігати червону ікру у відкритій банці

Якщо баночку з ікрою відкрили, але після трапези в ній залишилося трохи ікорки, то роблять так:

• Якщо ікра продавалася в жерстяній банці, її обов'язково перекладають в іншу тару, щоб не сталося окислення продукту. По-перше, це шкідливо, по-друге, термін зберігання зменшується, а по-третє, просто несмачно, якщо ікра набуває смаку заліза.
• Беруть невелику скляну баночку. Адже якщо ікру покласти в велику банкуі в ній ще залишиться незаповнене ікрою місце, то станеться те саме, що буває з овочевими консервами, коли їх залишається в банку на денці - вони прокисають. Це відбувається через велике скупчення в банку повітря, яке і сприяє бродінню.
• Тому головна умова – перекрити доступ повітря до ікри. Це можна зробити за допомогою рослинного, а ще краще – оливкової олії. Чисту та висушену баночку змащують зсередини олією. Потім у неї акуратно перекладають ікру, намагаючись не розчавити ікринки, адже безформна ікорна маса зберігається гірше. Коли баночка буде наповнена ікрою, її зверху заливають олією. Ця масляна плівка і служитиме захисним бар'єром між ікрою та повітрям.
• Баночку щільно закривають. Не рекомендується використовувати для цього бляшані кришки(через окислення). Тому її можна закривати пластиковою, скляною, капроновою кришкоюабо ж добре закупорити харчовою плівкою.

Де зберігати червону ікру

Червону ікру зберігають лише у холодильнику. Температурний режимзберігання делікатесу - від -2 до -6 °.

У холодильнику температура коливається від 0° до +6° у плюсовому відділенні та -12-20° у морозильній камері.

Отже, потрібно знайти для зберігання делікатесу оптимальне місце. У морозильній камері ікру зберігати не рекомендується, тому що тоді ікринки примерзають один до одного і ікра перетворюється на одну суцільну масу заморожену.

Після розморожування ікра втрачає свій первісний вигляд, та й смак її погіршується. Зате вона не псується. І тому багато господинь все ж таки вдаються до цього способу зберігання. А як відомо, якщо є попит, то буде пропозиція.

Тому якщо все-таки хочуть ікру заморозити, то її розфасовують у маленькі ємності, що закриваються, щоб можна було брати разову порцію. Оскільки повторному заморожуванню ікра тим більше не підлягає.

Якщо все ж таки вирішують помістити червону ікру в плюсове відділення холодильника, то вибирають найхолодніше місце. Це залежить від типу холодильника та розташування в ньому морозильної камери, яка може бути як вгорі, так і внизу.

Баночку з ікрою ставлять на полицю, розташовану найближче до морозилки, і присувають до стіни. У такому положенні ікра може зберігатись один тиждень. Це за умови, що було дотримано всіх правил обробки продукту, транспортування та зберігання до моменту покупки.

Але можна трохи продовжити термін зберігання ікри, якщо баночку поставити в ємність, наповнену льодом. Але в плюсовому відділенні холодильника лід тане і його потрібно буде постійно замінювати новим.

В інтернеті прослизає інформація, що відкриту банку, залиту олією, можна зберігати до 6 місяців. Але все ж таки не варто експериментувати зі своїм здоров'ям. Адже якщо зіпсовану ікру вжити в їжу, можна отримати сильне отруєння. Тому кращий варіант- Не запасатися про запас. А якщо все ж таки баночку з ікрою відкрили, то протягом п'яти-семи днів її потрібно з'їсти.

Бутербродами або тарталетками із червоною ікрою традиційно прикрашають святковий стіл багато років. Цей продукт не тільки надзвичайно смачний, а й корисний, нерідко його закуповують про запас. Як правильно зберігати червону ікру, щоб вона зберегла смак та користь?

Скільки можна зберігати червону ікру у холодильнику?

На термін зберігання ікри впливатиме не лише дата її видобутку, а й те, наскільки грамотно вона була перероблена. Тому купувати цей продукт можна лише у перевірених магазинах. У домашніх умовах термін придатності цього продукту також залежатиме і від тари, в яку він упакований.

1. Бляшана банка. Якщо вона не розкрита, можна зберігати ікру до тієї дати, яка зазначена на самій банку. Достатньо просто поставити її на полицю холодильника. Якщо ж ви відкрили банку, то зберігати в ній ікру не можна, можуть початися процеси окислення. У цьому випадку краще перекласти ікру із чистої скляної ємності. Вжити такий делікатес слід протягом трьох днів.

2. Пластиковий контейнер. Сьогодні все частіше можна придбати ікру саме у такій упаковці. Зберігається продукт у ній досить добре. Контейнер слід ретельно промити, висушити і змастити олією. Він обов'язково має закриватися щільною кришкою. У такому стані делікатес може пролежати близько місяця. Але якщо ви розкрили упаковку, то термін придатності скорочується до чотирьох днів.

Важливим фактором є і те, за якої температури зберігають червону ікру. В ідеалі вона має лежати в межах від –3 до –8 градусів. Домогтися цього не завжди вдається, тому намагайтеся забирати баночку з ікрою ближче до стінки холодильника.

Чи можна зберігати червону ікру у морозилці

У такому разі ікру слід розкласти по невеликих пластикових контейнерах чи пакетах. Перед цим тару рекомендується змастити олією. Розрахуйте так, щоб однієї упаковки було достатньо лише на один раз. Повторне заморожування заборонено.

Червона і чорна ікра - справді царське частування, і ціна в неї теж така, що бідним простолюдинам цей продукт не купити. Тим більше прикро, коли такий делікатес пропадає через неправильне зберігання. Звичайно, якщо купити баночку вагою 100 грам, продукт навряд чи встигне зіпсуватися. Але що робити, якщо ви вирішили заздалегідь "затаритися" на Новий рік, поки що немає ажіотажу, і ціни не зросли до святкової стелі? Або, можливо, до вас прилетіли родичі з Камчатки і привезли пару кілограм. цінного продукту? Для подібних випадків у мене розроблено цілу стратегію під назвою «Як зберігати червону ікру», і зараз я із задоволенням нею поділюся.

Зберігати це частування варто лише тоді, коли ви впевнені у його відмінних смакових якостяхадже мало хто захоче зберегти продукт, якщо він виявиться несмачним. Отже, вирішивши скупитися до свята, зверніть увагу на такі фактори.

• Місце виробництва.У ідеалі воно має збігатися з місцем проживання риб у природі, тобто. із приморськими містами. Ікра риб, вирощених на спеціальних фермах, За своїм складом та смаком відрізняється від «дикої» - у гірший бік.
• Дата виробництва.Якісна червона ікра має бути датована липнем-серпнем – саме в цей час нерестяться горбуша, кета та лосось. Чорну ікру добувають з риби навесні та восени, коли йдуть на нерест осетрові. Відповідно, банки, датовані червнем та зимовими місяцями, краще не купувати.
• Зовнішній вигляд.Ікринки мають бути цілі та одного розміру. Крім того, в них повинні бути зародки – ледь помітні темні точки. У цьому основна відмінність справжньої ікривід штучної.
• Смак та запах.Ікра не повинна пахнути надто різко. Також не варто брати продукт, що має кислуватий або згірклий смак.
• Консистенція. Хороша ікраповинна бути ціла та суха. Якщо вона рідка, це означає, що або її розбавили, або при доставці виловленої риби на переробний заводвона провела в дорозі надто багато часу. При покупці продукту на вагу акуратно переверніть банку. Якщо вміст залишився в тарі і не випав, то його якість досить висока.
• склад. Перевірити його можна, прочитавши напис на жерстяних банках. Уважно вивчіть етикетку: якщо у складі присутні аскорбінова кислота, соняшникова оліяабо добавка уротропін (Е239), купувати не варто. Останній інгредієнт взагалі заборонено застосовувати через високу токсичність.
• Порода риб.Якщо ви любите великі ікринки, купуйте ікру чавичі чи кети. Найдрібніше зерно має лосось. При покупці ласощі з кижуча майте на увазі, що на смак вони трохи гіркуваті. А ось продукт, що видобувається з горбуші, мабуть, є золотою серединою: він досить великий і смак смакує більшості людей.

Зберігання ікри у банках

Але ось, нарешті, якісний продукткуплений, і тепер давайте розберемося, як зберігати червону ікру. Відразу зауважу, що принципових відмінностей у зберіганні червоної та чорної ікри немає, так само як і відрізняється і показник того, скільки можна зберігати ці сорти. Значення має лише те, чи розфасований цей продукт у банки чи продається на вагу. В останньому випадку він має набагато менший термін зберігання через відсутність консервантів.

Скільки ж можна зберігати ці ласощі, упаковані в банки?

Зазвичай термін придатності такого продукту становить 1 рік. Але відкриту упаковку слід використати протягом 3-4 днів.

Існують, однак, хитрощі, що дають змогу продовжити життя цього делікатесу.

Перед тривалим зберіганнямікру потрібно обробити. Допустимо зберігати її в «рідній» банці, якщо вона скляна і щільно закривається пластиковою кришкою. А ось ікру в залізній упаковці треба перекласти у стерилізовану скляну тару, змастити зверху|згори| рослинною олією, накрити харчовою плівкоюабо пластиковою кришкою та поставити в холодне місце. Від правильної обробкипродукту дуже залежить те, скільки часу ви зможете зберігати цінний делікатес.

У домашніх умовах правильно тримати цю страву в холодильнику за мінусової температури: -6 ºС для червоної ікри і -4 ºС – для чорної. Нові апарати можуть підтримувати такі умови, а для зберігання старого холодильника використовується наступна технологія. Наморозьте кубиків льоду, розкладіть їх по герметичних пакетах і покладіть у велику миску. Зверху поставте баночку з продуктом, закриту кришкою або харчовою плівкою і помістіть конструкцію в найхолодніше місце - воно знаходиться під морозилкою. Лід потрібно періодично змінювати, а ваш делікатес зберігатиметься в таких умовах близько півроку, хоча деякі примудряються зберігати його подібним чином до 1 року. У будь-якому випадку, якщо від банки починає виходити різкий рибний запах, вживати страву більше не варто.

Зберігання розважної ікри

Тепер розповім про те, як зберігати чорну ікру, а також червону ікру, куплену на вагу, в домашніх умовах. Якщо ви не впевнені, що раніше її зберігання було організовано правильно, краще ошпарити делікатес підсоленою водою, а потім розкласти по стерильним. скляним банкам. Щоб зберегти продукт свіжим досить довго, залийте його маслом без запаху. Зверху банки можна щільно закрити пластиковими кришкамиабо покласти на них аркуш паперу, просочений рафінованою олією. Періодично потрібно перевіряти смак та аромат продукту, а якщо він підсихає – вміст банки можна перемішати та долити туди трохи олії. Термін придатності страви за таких умов становить 6 місяців.

Купуючи цей делікатес, дехто розраховує зберегти його протягом хоча б року в морозильній камері. Я не рекомендував би заморожувати ікру, оскільки при цьому всі її корисні властивості губляться, а самі ікринки лопаються і злипаються. У результаті замість делікатесу ви отримаєте неапетитну та безформну масу.

Якщо ж ви таки твердо вирішили заморожувати цей продукт, поділіть його на невеликі порції, залийте маслом без запаху і зберігайте кожну частину в окремому герметичному пластиковий контейнер. За добу до використання страву слід перекласти з морозилки в холодильник, що дозволить зберегти смак та зовнішній виглядпродукту, наскільки це можливо, після заморожування.

У замороженому вигляді це вияв можна зберігати стільки, скільки вам необхідно, проте максимальний термін зберігання - 2 роки.

До речі, найбільший термін зберігання має ікракети та горбуші.

Щуча ікра

Поки з ікринок стікає зайва волога, приготуйте солоний розчин. Води за обсягом має бути трохи більшим, ніж риб'ячого продукту, а кількість солі з'ясовується досвідченим шляхом. Покладіть у воду сиру картоплинуі потроху додавайте до неї сіль. Розчин буде готовий, як овоч спливе на поверхню.

Час засолювання залежить від того, скільки ви плануєте зберігати ці ласощі. Термін придатності продукту п'ятихвилинного засолювання – близько тижня. Ікра, що пролежала у рапі близько 10 хвилин, зберігається в домашніх умовах вже 2 тижні. А термін придатності делікатесу, який солили протягом 15 хвилин, збільшується до місяця та більше. Звичайно, при цьому потрібно забезпечити ікру оптимальні умовизберігання, тримаючи її в холодильнику за мінусової температури.

Ваш домовинок.