Скільки калорій у 100 грамах червоної ікри. Калорійність Червона ікра

Жоден святковий стілне обходиться без банки солоної червоної ікри. Млинці на Масляну, тарталетки, прикраси для новорічних салатів- нехтувати даний продуктнеможливо. Особливо любимо дорослими та дітьми традиційний бутербродз олією та червоною ікрою. Отримують продукт із риби сімейства лососевих (чавича, сьомга, горбуша, нерка і т.д.) Червона ікра вважається делікатесом, і, незважаючи на високу ціну, її можуть дозволити собі все. Ікра має правильну сферичну форму, яскраво-бурштиновий колір. За старих часів її називали «царською». Але раніше цей продукт видобував у таких величезних кількостях, що їм годували їздових собак

Правильний склад червоної ікри

Цінність ікри величезна. Ікринка є не чим іншим, як майбутнім мальком, тому не дивно, що до її хімічного складу входить маса поживних речовин, необхідних для розвитку рибки. Якщо розглянути БЖУ ікри (білки, жири, вуглеводи), то харчова цінністьхарактеризується показниками 51:48:2 відповідно.

Це пряме джерело білка. Особливо важлива ікра для вагітних жінок через поживний склад. Вітамінний комплексвключає елементи групи В, Е, А, D, фолієву кислоту, яка просто необхідна для правильного розвитку немовляти в період виношування. Крім перерахованого, що входить до складу продукту з мікро-і макроелементів? Безліч мінералів: марганець, фосфор, кремній, йод, калій, цинк, кальцій, залізо, натрій, молібден, сірка, фтор, магній, невелика кількістьнасичених жирних кислот, холестерин високої густини.

Показники бжу кетової ікриу перерахунку на 100 грам продукту становлять:

Білків 48%

Енергетична цінність продукту

Що стосується калорійності делікатесу, все залежить від походження: ікра якої риби знаходиться у банку. Так, калорійність лососевої солоної червоної ікрина 100 г становить 252 ккал. Дещо менша поживність у зернистої ікрикети- 230 ккал за сто грамів. Стільки ж одиниць налічує калорійність ікри горбуші. А от ікринки неркименш дієтичні – на 100 г продукту припадає 250 ккал. Практично ідентична калорійність ікри форелі– 242,25 ккал. Ікра на спеку містить 204 ккал. У бутербродах з кетовою ікрою та олією - 224,65 ккал на 100 г. Тарталетки з ікрою містять 61 ккал.

Щоб було простіше орієнтуватися, можна підрахувати з'їдену калорію за допомогою чайної ложки або відразу додати поживність готової страви. Один бутерброд зі вершковим масломі ікрою містить 65 ккал, а одна тарталетка - 258 ккал, а 1 чайна ложка червоної ікри вміщує 8 г продукту, отже, калорійність зазначеного обсягу - 20 ккал.

Червона ікра не є дієтичним продуктом, тому тим, хто прагне схуднути, потрібно бути гранично обережними.

Слабосолона ікра багатьох цінних видів риб була і залишається справжнім делікатесом нашого столу. Спробуємо з'ясувати, яка насправді калорійність червоної ікри, і як це позначається на її корисних властивостях.

Видобувають її з представників сімейства лососевих - таких риб, як форель, кета, горбуша, кижуча, що зустрічаються переважно в далекосхідних водоймах. Ікринки можуть мати відмінності не тільки за зовнішньому вигляду, але також за смаком та запахом.

Найбільшою лососевою ікрою є продукт риби чавича - вона досягає 7 мм в діаметрі, але має гіркуватий смак. Наступною за розміром можна назвати продукцію кети з її яскравим бурштиновим кольором, хоча за своїм смаковим якостямвона не найкраща, і застосовують її більше для прикраси різних страв.

Найбільш універсальною та затребуваною називають ікру горбуші, яку вважають однією з найбільш плідних риб сімейства лососевих. Ікринки мають помаранчевий відтінок і не надто щільну оболонку. Найдрібніші ікринки належать всім відомої форелі, їхня кольорова гамма знаходиться в діапазоні від світло-жовтого до кольору «оранж». Продукт інших видів лососевих рибне відноситься до найбільш популярних через властиву гіркоту смаку та малих розмірів.

Корисні особливості продукту

Ікринка сама по собі є мініатюрним риб'ячим яйцем, забезпеченим природою всім необхідним для появи нового організму. Цим і пояснюється користь для людини від солоної ікри горбуші чи кети.

З іншого боку, зовсім не обов'язково споживати ложками цю продукцію, щоб витягти більше користідля себе. За один прийом їжі рекомендується з'їдати не більше 5 бутербродів із цією закускою, або до 100 грамів на тиждень.

Регулярне споживання ікри в невеликих межах послужить чудовим профілактичним засобом, який чудово підвищує імунітет.

• сприятливо впливає зір;
• покращує приплив крові до органів;
• зменшує ризик тромбозів та захворювань серцево-судинної системи;
• зміцнює кістки.

Калорійність цього продукту досягає 250 ккал на кожних 100 г ікри, чим і пояснюється висока енергетична цінність. Більше половини складу продукту – це білки, майже стільки ж займають жири, а вуглеводи становлять лише 2%.

Незважаючи на корисність, що здається, існує і кілька нюансів, які слід враховувати при споживанні ікри з горбуші або кети. Наприклад, натрій, який також входить до складу продукту, здатний утримувати в організмі рідину та викликати порушення обміну речовин. Потрібно пам'ятати, що в великих кількостяхікра є досить важкою їжею системи травлення.

Вибирайте лише якісний товар

Класичне правило корисності говорить про те, що, якщо ви не хочете зіткнутися з можливою шкодоюдля свого організму, то вибирайте продукцію високої якості. Цей продукт вирізняє не тільки поживність, а й м'який відмінний смак. При виборі продукції звертайте увагу на упаковку - найчастіше її розфасовують у скляні ємності, але іноді також металеві або дерев'яні.

Смак повинен трохи віддавати копченостями, а запах привабливо ароматним. Для ікри вищого гатункунеобхідно, щоб ікринки підходили одна до одної за розміром та відтінком, не мали слідів прим'ятості. У процесі виробництва готову продукціюдодається також сіль, гліцерин, рослинна олія, бензоат натрію, речовини-консерванти, ароматизатори

Засвоєння організмом

Ікра є легкозасвоюваним продуктом і містить у собі значну кількість біологічно активних речовин. З цієї причини її додають у меню пацієнтів, які перенесли операції або з ослабленою імунною системою, а також дітям та літнім для зміцнення організму.

При регулярному споживанні 100 г продукту на клітинному рівні починаються обмінні процеси по запуску внутрішніх органів, омолоджуються та оновлюються клітини та тканини, епідерміс та волосяний покрив. Рекомендується ікорка для тих, хто зайнятий розумовою діяльністю, оскільки живить наш головний мозок.

Лецитин, що у ікрі, виводить із нашого організму сумнозвісний холестерин. За допомогою фолієвої кислотиЯкою багата ікра горбуші, ми захищаємо свій організм від недокрів'я, покращуємо стан шкіри. Вважається, що цей продукт корисний для матерів, які годують груддю, вагітних, а також для дітей, починаючи з 3-річного віку.

Чоловікам буде цікаво знати, що червона ікра відноситься до продуктів, що збільшують силу чоловічий потенції. Вживайте 100 грам ікри протягом тижня, щоб романтичні побачення набували особливої ​​пікантності. Елементи, що входять до її складу, сприяють виробленню ферментів серотоніну та тестостерону.

При згадці ікри у багатьох росіян перед очима виникає картина з чорною, червоною або “заморською” баклажанною ікрою. Ікра – делікатесний продукт харчування. У радянські часиікра вважалася дефіцитним продуктом, який громадяни могли собі дозволити лише у святкові дні.

Сьогодні ситуація змінилася, і полиці продовольчих магазинів просто ломляться від різних видів ікри.

Ікра – продукт харчування, який виготовляють із заздалегідь оброблених та засолених ікринок деяких порід річкових та морських риб.

Існує багато видів ікри, серед яких найпопулярнішими є чорна ікра осетрових порід риб, червона ікра лососевих порід, рожева ікра, равликова ікра, а також часткова ікра.

Калорійність ікри - 123 ккал на сто грам продукту. Крім того, калорійність ікри включає білки, жири і вуглеводи.

Крім вищезгаданої класифікації ікру також поділяють на ястичну, зернисту, паюсну, трійкову. Буває ікра першого, другого та вищого гатунку. Кожен із видів ікри має свої смакові та споживчі параметри.

Склад та користь ікри

Який би не був колір ікри чи вигляд, вона містить майже однаковий набір корисних речовин. Слід зазначити, що калорійність чорної ікри трохи вище, ніж калорійність червоної ікри.

Ікра майже на третину складається з білків, які містять незамінні амінокислоти, також у ній міститься мінімум вуглеводів та вісімнадцять відсотків легкозасвоюваних жирів, які включають лецитин та поліненасичені жирні кислоти. Крім того, ікра є справжньою криницею необхідних людському організмужиророзчинних вітамінів та мінералів. Вона містить вітаміни А, В, С, Е, РР, йод, фосфор, залізо, натрій, калій, магній, кальцій та інші корисні речовини.

Як видно, ікра має багатий склад, не дивно, що її рекомендують як загальнозміцнюючий та профілактичний засіб при різних захворюваннях.

При помірному вживанні ікра сприяє виведенню холестерину з організму, зменшує ризик розвитку атеросклерозу, сприяє профілактиці недокрів'я, зміцненню кісток, підтримці краси та молодості організму, а також нормалізує метаболізм.

Ікра є чудовим джерелом енергії і має протиалергічні властивості. Поживні речовини, що містяться в ній, нормалізують артеріальний тиск, покращують діяльність мозку, знижують ризик захворювань. серцево-судинної системита підвищують імунітет.

Якщо говорити про калорійність ікри, то вона становить, як уже було зазначено вище, 240 – 260 ккал на сто грам продукту, що саме собою є найвищим показником. Але слід врахувати, що це калорії витрачаються майже миттєво підтримку різних процесів у організмі. Тому в чистому вигляді ікру не можна назвати продуктом, що сприяє набору зайвої ваги.

Інша справа, якщо ікру вживати з олією, хлібом та млинцями. Це в кілька разів збільшує калорійність ікри та робить її небезпечним продуктомхарчування для тих, хто слідкує за своєю фігурою.

Крім цього, ікра містить багато солі, тому її потрібно вживати в помірних кількостях, а люди, які мають серйозні захворювання нирок, ішемічну хворобу серця чи гіпертонію, взагалі мають виключити ікру зі свого раціону харчування.

Розумне вживання ікри стане запорукою здоров'я, а потяг до неї дасть небажані наслідки.

Калорійність червоної ікри

Скільки калорій в ікре лососевої, мойви, севрюги, білуги та інших видів? Таким питанням цікавляться багато любителів цього чудового продукту харчування.

Калорійність ікри, як було зазначено вище, коливається від 240 до 270 ккал на сто грам продукту. Такий показник калорійності ікри є приблизним, оскільки все залежить від виду ікри.

Наприклад, калорійність ікри осетра становить 203 ккал на сто грам продукту. Калорійність ікри білуги становить 237 ккал на 100 грам продукту. Калорійність ікри севрюги 230 ккал на 100 грам продукту.

Калорійність червоної ікри становить 249 ккал на 100 грам продукту. Слід зазначити, що у нашій країні червона ікра вважається делікатесом, але, незважаючи на високу ціну, купити її зовсім нескладно.

Червону ікру нам дарує сімейство лососевих – горбуша, кета, нерка, кижуч та форель. За складом та корисним властивостямвсі ікринки майже однакові. Виходячи з цього, можна дійти невтішного висновку у тому, що калорійність лососевой ікри така сама як і калорійність у червоній икре - 249 ккал на сто грам продукту.

Слід зауважити, що сама велика ікраміститься в рибі чавича, її ікринки досягають розміром 7 міліметрів і мають яскраво-червоне забарвлення та гіркий смак. Калорійність у лососевій ітрі цього виду - 249 ккал на сто грам продукту. Але, на жаль, познайомитися зі смаком цієї ікри не вдасться, бо риба чавича занесена до Червоної книги.

На другому місці за розміром ікринок стоїть червона ікракети. Калорійність у червоній ікрі цього виду – 249 ккал на сто грам продукту. Сьогодні даний видікри використовується для прикраси страв, а раніше цей вид ікри звався "царський".

Найуніверсальніша червона ікра, що має великий попит у споживачів – ікра горбуші. Світло-жовтогарячі ікринки горбуші досягають розміру 5 міліметрів, причому їх оболонка не дуже щільна. Калорійність ікри лососевої в цьому випадку така ж, як і у попереднього виду.

Червона ікра нерка з сімейства лососевих майже не відрізняється за смаком від ікри горбуші, але за розміром вона трохи дрібніша, всього 4 міліметри в діаметрі, та й знайти її досить складно у зв'язку з масовим винищенням риб. Калорійність в лососевій ікрі цього виду така сама, як і калорійність горбуші.

З питанням про те, скільки калорій в ікрі різних видів риб ми розібралися. Залишився ще один поширений вид ікри дрібної рибипід назвою мойва. Таку ікру часто можна зустріти у магазинах і ціна її невисока порівняно з іншими видами ікри. Але скільки калорій в ікре мойви?

Калорійність ікри мойви досить висока - 280 ккал на сто грам продукту. Крім того, калорійність ікри мойви включає білки, жири і вуглеводи.

Як правило, довжина тіла мойви не більше 25 см, середня особина може досягати ваги 52 грами. Мойва зарахована до важливих промислових риб, поширених в Атлантичному та Тихому океанах.

Слід зауважити, що ікру мойви не використовують у їжу в чистому вигляді через її специфічний смак. Її змішують з яєчним білком, майонезом та соєвим соусом. Крім того, при виготовленні ікри мойви додають прянощі та спеції, при цьому калорійність в ікрі мойви майже не змінюється.

Також варто сказати, що калорійність ікри мойви включає багато корисних сполук природного походження. Калорійність ікри мойви полягає в багатому вмісті вітамінів групи В, А, С та D. мінеральний складікри збагачений калієм, йодом, міддю та лецитином.

Ікра мойви містить у собі поліненасичені жирні кислоти Омега 3. Вона приносить неоціненну користьлюдям, робота яких пов'язана із фізичним навантаженням.

Ікру мойви слід виключати з раціону харчування людям, у яких підвищений артеріальний тиск та виразка дванадцятипалої кишки.

Найдорожча та рідкісна ікра - чорна. Її ще називають осетровою, оскільки найчастіше ми купуємо субпродукт саме цієї риби. Проте трапляється й ікра севрюги. Втім, відмінність у пропорціях корисних речовин та білків, жирів та вуглеводів мінімальна. Різниця енергетичної цінності може становити лише 10 - 15 ккал на 100 гр.

Найбільш поживна та корисна ікра- білужа(237 ккал на 100 г). Але знайти її в магазинах практично неможливо.

Червона ікра

Червона лососева ікра- Одна з найпопулярніших. Найчастіше на прилавках магазинів лежить ікра горбуші (найнижча калорійна - 230 ккал на 100 гр.), Кети та нерки. Рідше – сьомги або атлантичного лосося. Більшість вважають за краще вживати її з білим батоном і вершковим маслом. Однак самий корисний бутерброд- на чорному хлібі із зеленню. Можна також вкласти її в половинку вареного яйця, позбавивши свій раціон хлібобулочних виробів.

Біла ікра

Біла ікра також корисна як і її побратими - лососева та осетрова. Проте вона має дві переваги: доступна цінаі низька калорійність. Відправляйте її на шматочок чорного хліба чи житнього багету – і смачна та здорова закуска готова! Серед найпоширеніших варіантів - ікра тріски, щуки та мінтаю.

Купуючи цілу слабосолений оселедецьдеякі розраховують виявити всередині найсмачнішу ікру. Непоганий бонус у скарбничку корисних речовин!

Ще одна улюблена багатьма ікра – мойви. Однак, незважаючи на спочатку низьку енергетичну цінність цієї ікри, готовий продуктіз магазину невисокою калорійністю похвалитися не може. Справа в тому, що в натуральному виглядіікру мойви не вживають. Зазвичай солоний або підкопчений продукт змішує з майонезом, олією та покращувачами смаку, що може негативно позначитися на вашій фігурі та рівні холестерину. Тому, купуючи ці ласощі, уважно вивчіть склад