Як засолити свіжу ікру горбуші. Як і де зберігати солону ікру

Горбуші має безліч корисних властивостей, однією з яких є висока поживність, вона цінувалася ще в давні часи. Основною стравою на царському прийомі була ікра горбуші, бо вважається делікатесом. Засолювання ікри горбуші в домашніх умовах у ті часи було практично неможливе, не кожен знав, як це робиться. Царські кухарі передавали рецепт із покоління до покоління, для них це був один із найбільших скарбів.

Ікру горбуші можна вживати різними способами, багатьом подобається вуха з додаванням ікри, а хтось смажить її, але найпоширенішим є засолена ікра горбуші. Після того, як рецепти засолювання ікри горбуші давно розсекретилися, вона стала досить поширеною стравою. Чому ж ікра горбуші представляє велику цінність тільки в засоленому вигляді, і що вона взагалі є - це належить дізнатися перш ніж починати вивчати тонкощі рецептів засолювання.

Якщо поглянути на ікру горбуші з біохімічної точки зору, то однозначно можна зробити висновок, що вона є калорійнішою на відміну від м'яса. Сто грам ікри містять 250 ккал, а м'ясо – 150 ккал. З дитинства відома користь риб'ячого жиру, яким дуже багата ікра, також міститься велика кількість білка. Нормалізувати життєдіяльність організму можна завдяки безлічі корисних речовин, що містяться в ітрі – фосфор, магній, вітаміни групи В та багато інших. Вивести холестерин із вашого організму допоможе риб'ячий жир – це одна з його особливостей. При варінні або засмаженні ікри відбувається денатурація білка, що призведе до загибелі мікроелементів та вітамінів. Є єдиний спосіб зберегти користь цього продукту – це засолювання. На даний момент засолювання ікри горбуші в домашніх умовах під силу кожному охочому.

За бажання поїсти ікри горбуші, її без проблем можна придбати практично в будь-якому магазині вже в готовому до вживання вигляді. Але, на жаль, покупка червоної ікри дуже сильно вдарить по гаманцю, тому що ціна досить велика, як і цінність даного продукту. Також дуже часто в магазинах, в продукти, що швидко псуються, можуть бути додані консерванти, щоб збільшити термін вживання. Для людей, що живуть недалеко від місць проживання горбуші, є не доцільним купувати ікру в магазині. Також може статися такий, що ви купите не потрошений горбуш і в ній виявиться ікра. Тому рекомендується наступний ікри горбуші. Є два рецепти засолювання ікри горбуші: «мокрий засол» та «сухий засол».

Мокрий засол

Для цього готуємо соляний розчин, в якому потім будемо солити ікру, також у ньому можна в'ялити рибу. У склянці кип'яченої води розчиняються дві чайні ложки солі та одна ложка цукру, так готується соляний розчин. Визначити концентрацію розчину можна за допомогою картоплини, якщо вона випливе, то солі більше не треба. Після остигання розчину, він виливається на очищену від плівки ікру. Зняти плівку з ікри можна за допомогою марлі, складену в кілька шарів. Ікра промивається під проточною водою через марлю, постійно перемішуючи. Ікра солиться 2 години, після цього вода зливається та ікру можна вживати в їжу. Термін придатності приготовленої ікри – кілька днів. Зберігати таку ікру необхідно в тарі, що герметично закривається.

Сухий засол

Друшляк з ікрою опускається в киплячу солону воду приблизно на 20 секунд, таким чином ми позбудемося плівки. Потім ікра просіюється через сито, це відокремить залишки плівки від ікринок. Потім ікра перемішується із сіллю, але робити це потрібно дуже акуратно, що б не пошкодити ікру. Для кілограма ікри знадобиться кілька великих ложок солі помеленої. Необхідно запам'ятати, що для засолювання литки потрібна тільки кам'яна сіль, йодована для цих цілей не підходить. Змішується ікра дерев'яною ложкою. Потім ікра викладається у банки та герметично закривають. Також потрібно не забути додати по ложці олії в кожну банку, це покращить смак і продовжить термін придатності ікри. Ікра, засолена за цим рецептом, зберігається близько двох тижнів.

Зберігання червоної ікри

Висновок

Щоб ікра довше збереглася необхідно додати ложку оливкової або соняшникової, але з відсутністю запаху, олії. Потім герметично закривається та ставиться в холодильник. Таким чином, ікра зберігається від 10 до 14 днів. Хоча досить складно повірити, що така чудова страва так довго стоятиме. При відвідуванні рибного відділу звертайте увагу на горбушу, яка ще не потрошена. В одному горбуші самці, вага якої до 800 г, міститься близько ста г ікри. Насправді вона дістається вам безкоштовно, тому що купуєте ви горбушу. А ікру можна засолити самому.

Для мене було приємною несподіванкою виявити при обробці риби ікру. Небагато, але на бутерброди вистачить. І тут я згадала, що наші куми, які живуть на Півночі, самі її засолюють. Звичайно, вони навчили мене, як солити червону ікру горбуші в домашніх умовах. Це виявилося настільки просто і швидко, що на все у мене пішло трохи більше півгодини. А головне, її можна вживати одразу після приготування.

Як солити вдома ікру горбуші

Кухонне приладдя:друшляк, миска, столова ложка, паперові рушники.

складові

Покрокове приготування

1. Беремо 350 г ікри. Саме стільки в мене вийшло. А загалом цей рецепт розрахований приблизно на півкілограма.
2. Щоб швидко витягти ікринки із плівки, наливаємо в миску 500-700 мл дуже теплої води і насипаємо повну столову ложку солі з гіркою. Розмішуємо до повного розчинення та опускаємо.

   Температура має бути такою, щоб ви змогли якийсь час тримати в ній руку. Від сильно гарячої води дорогоцінний продукт стане каламутним.

   
   
   
3. Акуратно розпорюємо плівку і кладемо все в солоний розчин і тримаємо близько 5 хвилин. Від солі плівка та перегородки почнуть згортатися. Також це робиться для того, щоб знезаразити та видалити залишки крові.
   
   
4. Акуратно знімаємо з плівки ікринки.
   
   
5. Проціджуємо вміст миски через друшляк і кілька разів промиваємо проточною водою.
   
   
6. Знову наливаємо в миску 500-700 мл кип'яченої води, але вже кімнатної температури. Розчиняємо в ній 3 повні ложки солі з гіркою.
   
   
7. Викладаємо майбутній делікатес, добре перемішуємо та залишаємо на 15 хвилин.

   Як би ми не намагалися все робити акуратно, все одно полопається кілька ікринок, а залишки спливуть на поверхню. Збираємо їх ложкою чи шумівкою. Для збереження та посилення кольору рекомендується додати чайну ложку цукру.

   
   
   
8. Знову проціджуємо через друшляк і залишаємо, щоб стекла зайва рідина. Промивати не потрібно. Багато хто рекомендує не допускати прямого контакту з металом і радить викласти на друшляк відріз марлі.
   
   
9. Розстеляємо на столі пару паперових рушників. Викладаємо все з дуршлагу і добре промокуємо.
   
   
10. Перекладаємо із серветок у глибоку тарілку, миску або невелику банку. Наливаємо столову ложку олії та перемішуємо. Завдяки цьому з'явиться характерний блиск.
    
    
11. Всі. Нарізаємо скибочки хліба, намазуємо їх вершковим маслом і кладемо власноруч приготований делікатес. Можна додати зверху трохи зеленого цибульки.
    
    
    

Швидкий варіант

Його ще називають «п'ятихвилинка».Цим способом часто користуються рибалки, і він дозволяє насолодитися здобиччю практично відразу після обробки риби. Все, що для цього потрібно –
це акуратно розпороти плівку, зчистити ікринки ложкою або будь-яким іншим підручним засобом, насипати чайну ложку солі, перемішати і залишити на 5 хвилин.

Якщо додати столову ложку соняшникової олії та ретельно перемішати, то можна зберігати близько тижня у прохолодному місці чи холодильнику.

Відеорецепт: як правильно солити ікру горбуші

Дивіться, наскільки просто солити ікру горбуші у домашніх умовах у рецепті на відео.

Мінус цього рецепту в тому, що він підходить для зберігання не більше п'яти днів. Для більш тривалого зберігання необхідний зовсім інакше приготовлений розчин, який називається тузлук.

Як правильно засолити ікру горбуші у тузлуці.

Час приготування: 3-4 години.
Кількість порцій: 1.
Кухонне приладдя:каструля, марля, друшляк, миска, ложка.

складові

Покрокове приготування

1. Наливаємо в каструлю приблизно 2 літрів води і доводимо до кипіння. Рецепт розрахований на 700–800 г ікри.
   
   
2. Всипаємо спочатку 500-600 г солі.
   
   
3. Розмішуємо до повного розчинення та чекаємо, коли знову закипить.
   
   
4. Тепер потрібно додавати сіль, доки вона не перестане розчинятися. Це може піти ще 300-400 р.

   Деякі перевіряють ступінь солоності сирою картоплею. Тобто якщо спливла, значить, готово. Але правильна тузлук готується саме так. Ця технологія мені дісталася від бабусі, яка працювала у цеху із заготівлі цього делікатесу. Цікаво, що якщо опустити в киплячий тузлук сиру картоплю в шкірці, то вона не звариться, а запечеться.

   
   
   
5. Готовий тузлук остудити до кімнатної температури. Якщо ви все зробили правильно, на поверхні утворюються соляні кристалики.
   
   
6. За цей час звільняємо ікринки від плівки будь-яким зручним для вас способом.

   Можна просто зіскребти ложкою або тупою стороною ножа або скористатися металевими ґратами. Деякі роблять це за допомогою звичайної ракетки для бадмінтону або через спеціальний гуркіт. Підходить навіть сито з великими отворами, якими пройдуть ікринки.

   
   
   
7. Заливаємо частиною тузлука ікру, добре перемішуємо протягом кількох хвилин. Це очистить її від залишків крові та слизу. А також загинуть усі шкідливі бактерії. Дія рапи можна побачити відразу, оскільки з'являться білі частинки.
   
   
8. Проціджуємо все через друшляк і промиваємо водою.
   
   
9. Перекладаємо назад із миску і знову заливаємо у пропорції 1:2. Тобто одну частину ікри потрібно дві частини рідини. Намагайтеся, щоб не потрапили частинки солі і піску, що не розчинилася.
   
   
10. Перемішуємо та залишаємо від трьох до п'яти хвилин.
    
    
11. Після цього ставимо друшляк на якийсь посуд, застилаємо марлею і проціджуємо. Марля потрібна у тому, щоб уникнути реакції солі з металом.
    
    
12. Злегка перекочуємо марлю з боку на бік, щоб допомогти стекти рідини. Зав'язуємо краї та підвішуємо на три-чотири години. Після цього ми отримуємо міру солоний продукт, готовий до вживання або зберігання.
    
    

Відеорецепт: як засолити ікру горбуші у тузлуці

Дивіться відео, як правильно засолити ікру для тривалого зберігання.

Будь-яка ікра зберігається в холодильнику не більше тижня. Для тривалого зберігання її краще заморозити. Для цього її потрібно розкласти у порційні контейнери з кришками та швидко заморозити.

У жодному разі не розморожуйте при кімнатній температурі.Від різкого перепаду ікринки полопаються, і вам доведеться все викинути. Для правильного розморожування просто з вечора перекладіть контейнер із морозилки на верхню полицю холодильника. І тоді на ранок ви можете спокійно зробити собі корисні бутерброди. Повторно заморожувати не можна, тому правильно вибирайте розмір ємності, щоб ви змогли вжити ікру з неї за пару днів.

Сподіваюся, що мої рецепти виявилися вам корисними, і ви змогли самі засолити смачну ікру і приготувати з нею чудові закуски! Чекаю на ваші коментарі.

Іноді при покупці нерозробленої охолодженої чи замороженої червоної риби під час чищення у ній виявляється ікра. Хазяйкам варто знати, що цінний продукт можна засолити в домашніх умовах. В результаті вийде делікатес за смаком не гірше магазинного, з великою користю та поживною цінністю. Солимо ікру горбуші вдома – дізнайтеся про особливості.

Як засолити ікру горбуші в домашніх умовах

Купити для подальшої обробки можна вже готовий охолоджений продукт, щоб отримати потрібну кількість делікатесу. Найімовірніше засолити ікру горбуші в домашніх умовах, тому що засолювання продовжує термін придатності продукту. Почати слід з обробки ястиків - плівок із вмістом ікринок, які щільно утримують їх, не даючи розсипатися.

З ястиків потрібно зняти оболонку, не пошкодити її, інакше речовини, що містяться в ній, приведуть до появи гіркоти. Мішечки з икринками промиваються проточною прохолодною водою і можуть використовуватися в цілому вигляді для засолювання, але більшість кухарів воліє їх почистити. Після відокремлення плівок від зерен їх промивають тричі, підсушують і готують розсіл. Думаєте, як посолити ікру горбуші? Є три методи:

• мокрий (у тузлуку) – концентрований розсіл харчової солі, куди викладають зерна, залишають на півгодини, потім наполягають кілька годин;
• сухий – натирання сіллю та повільне маринування (до 10 годин);
• прискорений – продукт виготовляється за п'ять годин, але зберігається недовго.

Після засолювання готові зерна за бажанням приправляють маслом, яке продовжує їх термін зберігання на п'ять днів. Без нього продукт зберігається в холодильнику щонайбільше три доби при використанні тузлука, а при сухому посоле – 14 днів. Існує спосіб продовжити термін зберігання - засолені ікринки розкласти по стерильних банках, залити топленим маслом і відправити в морозильну шафу. Розморозити їх можна буде лише раз, а з'їсти апетитний продукт треба за два місяці.

Як зняти плівку з ікри горбуші

Найважливішим етапом у виготовленні домашнього делікатесу є такий крок: треба зняти плівку з ікри горбуші. Дістати ікринки можна кількома способами:

1. Обшпарити окропом ястики, обережно потерти їх на великій тертці, поки плівка не залишиться на руці. Замість тертки можна взяти сито з великими отворами або друшляк.
2. Обернути ястики марлею, потримати під струменем води, постійно перемішувати.
3. Перекладати ястики в глибокий посуд, обережно підносити до них включений міксер із насадками для перемішування тіста без віночка, що працює на мінімальній потужності. За кілька секунд лопаті накрутять плівки на насадки, залишивши ікринки цілими.
4. Для акуратних господинь не важко просто вискрести ікру з мішечків виделкою або ложкою.

Рецепт засолювання ікри горбуші в домашніх умовах

Що робити з ікрою горбуші, знає кожен кухар – підготувати, засолити та закласти на зберігання. Варіантів способів обробки не так багато, так що вибрати підходящий покроковий рецепт засолювання горбуші ікри в домашніх умовах легко. Зробити можна стандартний корисний продукт, засолений тузлуком або за допомогою сухої солі, розбавити його олією. Є й інші методи засолювання «царського» делікатесу – з вершками, смаженою цибулею, лимонним соком та зеленню.

Домашня ікра з горбуші

• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 575 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: російська.

Домашня ікра з горбуші готується «мокрим» способом – із використанням концентрованого розчину солі тузлука. Крім солі він містить трохи цукру для надання відмінного смаку та збільшення терміну зберігання. Делікатес, що вийшов, потрібно з'їсти за дві доби, але якщо залити його рафінованою соняшниковою олією, то термін зберігання збільшиться до половини місяця.

Інгредієнти:

• ікра – 250 г;
• вода – 250 мл;
• сіль – 20 г;
• цукор – 5 г.

Спосіб приготування:

1. Відокремте ікринки від плівки, промийте, просушіть.
2. Закип'ятіть воду, розчиніть цукрово-сольову суміш, процідіть через сито або кілька шарів марлі.
3. Остудіть тузлук до 30 градусів, залийте ікринки.
4. Залишайте на дві години, зливайте розсіл через марлю.
5. Розкладіть готову смачну страву по банках. Відправляйте охолоджуватись у холодильник.
6. Намазуйте на бутерброди з олією.

Ікра із замороженої горбуші

• Час приготування: 2,5 години.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 1170 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Ікра із замороженої горбуші виходить не гіршою, ніж при використанні охолодженої, якщо правильно її розморозити. Для цього помістіть ястики в холодильник за температури до 6 градусів на вісім годин. Таке тривале розморожування збереже цілісність ікринок, не дасть їм луснути від перепаду температур. Залишиться наслідувати поетапний рецепт, який навчить, як приготувати ікру горбуші.

Інгредієнти:

• ікра горбуші – 500 г;
• вода – 2 л;
• сіль – 100 г;
• цукор – чайна ложка;
• рафінована рослинна олія – 40 мл.

Спосіб приготування:

1. Розморозьте продукт, видаліть ясті плівки - залийте розсолом з половини води та 35 г солі. Розчин підігрійте, помішуйте його спіральною мішалкою, що працює на малих обертах.
2. Обережно видаляйте плівки, виливайте розсіл. Приготуйте в каструлі новий розчин з води, що залишилася, і цукрово-сольової суміші. Доводьте до кипіння, остуджуйте до 30 градусів, витримуйте ікринки 20 хвилин.
3. Злийте тузлук, викладіть продукт на рушник для просушки на 15 хвилин.
4. Складіть у банку, залийте олією. За дві години смачна ікра горбуші готова до вживання. Зберігайте кілька місяців.

Рецепт ікри горбуші П'ятихвилинка

• Час приготування: 5,5 години.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 1150 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Швидкий рецепт ікри горбуші П'ятихвилинка називається так, тому що на виготовлення засолювальної суміші потрібно рівно п'ять хвилин, а ось сам засол триває довше. Цей варіант обробки делікатесу припускає, що смачна ікра буде з'їдена за добу. Вона виходить слабосолона, ніжна і зберігає свій приємний аромат. Частину її можна залити олією, щоб зберегти довше.

Інгредієнти:

• червона ікра – півкіло;
• сіль – 60 г;
• цукор – 5 г.

Спосіб приготування:

1. Очистіть ястики від плівки, промийте ікринки.
2. Складіть у миску, посоліть, посипте цукром, обережно перемішайте.
3. Закривайте кришкою або блюдцем, засолюйте п'ять годин за кімнатної температури.
4. Накривати потрібно так, щоб утворився невеликий тиск зверху.

Щоб у будь-якого кухаря вдалося засолити ікру горбуші грамотно, слід прислухатися до порад досвідчених професіоналів:

• перевіряють концентрацію тузлука можна так – у воду опускають очищену сиру картоплину, якщо вона спливає, то розчин готовий до засолювання;
• на кілограм зерен потрібно два літри розсолу;
• тузлук обов'язково кип'ятиться, з нього видаляються пластівці;
• зливати розсіл потрібно акуратно, використовуючи марлю;
• наливати в ікринки слід теплий розчин - до 30 градусів, щоб він краще просочив їх;
• можна отримувати смачний продукт, якщо засолювати ікру з додаванням вершків і цибулі – засипати подрібненою цибулею, залити солоними вершками, залишити на годину;
• лимонний сік та білий мелений перець додають вишуканості делікатесу;
• Для зберігання краще вибирати скляні банки – пластмасові чи металеві додадуть неприємного присмаку.

Ціна ікри горбуші

У роздрібних магазинах та на ринках ціна ікри горбуші коливається від 1600 до 2500 грн. за кілограм. Залежить вартість від виду упаковки (у пластикових відерцях продукт дешевше, ніж у бляшаних баночках), від виробника (найдорожча – камчатська), від розміру ікринок (дрібні – від 140 р. за 100 г, великі – від 350 р. за такий самий вага). У домашніх умовах засолювання ікри горбуші обійдеться набагато дешевше та вигідніше, а у виготовленні не знадобиться використовувати консерванти.

Відео: Засолювання гри горбуші

Делікатесний продукт - червону ікру можна отримати з горбуші, лосося, форелі та кижуча. Червона ікра аж ніяк не дешева, якщо купувати її в магазині. Але в тому випадку, якщо купити рибину з ікрою і зробити самостійно засолити в домашніх умовах, червона ікра обійдеться значно дешевше.

Саме для цієї мети багато господинь воліють купувати непотрошену тушку, сподіваючись, що в черевці у неї знайдеться ікра. Для цього треба навчитися виділяти із маси риб самок. І, звичайно, треба мати гарну інструкцію з приводу домашнього засолювання червоної ікри.

Якщо ікри небагато, процес виготовлення ікри не вийде занадто трудомістким. Та й технологічно він простий і зрозумілий, хоча деякі етапи вимагатимуть і вправності, і терпіння.

Покроковий рецепт, як посолити ікру горбуші

1. Робота з ястиками

Так називаються плівкові мішки, які утримують ікринки разом усередині рибини та ізолюють їх від зовнішніх впливів.

Ястики досить міцні, і звільнити ікринки з плівкового полону – найбільш трудомістке завдання. Існує, щоправда, рецепт засолювання ікри прямо в ястиках, але ікра виходить менш смачною. Тому доведеться все-таки попрацювати.

Ікринки треба витягувати таким чином, щоб якнайменше їх пошкодити.

Є кілька способів вилучення ікри з ястиків.

Спосіб 1.Треба мати друшляк чи сито з великими осередками, щоб ікринки вільно проходили крізь них.

Таке сито встановлюється на миску, в якій збиратимуться ікринки. Всередину сита кладеться черговий ястик, попередньо добре промитий, і продирявлюється вилкою.

З отвору починає виступати ікра. Повертаємо його вниз, видавлюємо ікринки крізь сито м'якими рухами, щоб не придушити їх. Вони масово проскакують в отвори, а плівка зрештою стає порожньою та викидається.

Спосіб 2.Припустимо, сита немає. І навіть немає бадмінтонної ракетки, яку можна використовувати у тій же ролі. Що робити? Можна на крайній випадок обійтися тією ж вилкою та власними пальцями. Кладемо на стіл ястик і пропарюємо вилкою. А далі вишкрібаємо плівку обережно, не давлячи ікринки, поки все не вискребемо. Трохи довше, але цілком можливо.

А тепер візьмемося за засолювання.

2. Засолювання ікри горбуші

Інгредієнти:

Ікра горбуші

Рослинна олія

Розсіл, або тузлук - так він називається:

250 мл води

2 ст л (з гіркою) солі

1-2 год л цукру - не обов'язково

1. Наливаємо в каструлю воду та розчиняємо сіль (і цукор, якщо вирішите його класти). Кип'ятимо розчин і одержуємо тузлук.

2. Він має повністю охолонути, після чого необхідно його процідити. У тузлук не повинно потрапити сміття, яке зустрічається у кам'яній солі. Після цього холодну проціджену тузлук виливаємо в миску з икринками.

3. Миску з ікрою, замоченою в тузлуку, накриваємо плівкою або кришкою і помічаємо час. Залежно від того, якої солоності Ви хочете отримати ікру, чекаєте від 10 хвилин до півгодини.

При мінімальному часі засолювання отримаємо малосольну ікру; при максимальному – приблизно такої солоності, як буває у баночці, яку ми купуємо у магазині. Довше півгодини тримати не треба, бо ікра вийде надто солоною.

4. Розсіл зливаємо, а ікру відкидаємо на сито і даємо стекти. Перекладаємо на рушник, щоб підсушити, а потім відправляємо в баночку чи іншу скляну ємність. Додаємо трохи олії, щоб ікринки в ньому перемастили і не прилипали один до одного.

5. Ставимо банку з ікрою на 20 хвилин у холодильник. Після цього її вже можна їсти.

Ну і насамкінець, ми знайшли хороший відео-рецепт, як посолити ікру горбуші

Якщо ви купили в магазині горбушу, принесли її додому і виявили в ній несподіваний, але приємний сюрприз у вигляді ікри, то цей рецепт для вас! Природно у вас відразу виникає питання, як засолити ікру горбуші? Не викидати таку цінність даремно. Насправді правильно засолити ікру будинку не складає особливих труднощів і до того ж досить швидко.

Але якщо ви зважилися, то головне все робити правильно, чітко дотримуючись покрокового рецепту. Тоді навіть заморожена ікра перетвориться на смачний делікатес, яким ви зможете порадувати своїх близьких. До того ж засолена самостійно ікра в домашніх умовах, це гарантовано якісний продукт на відміну купується в магазині.

На даний момент така дорога радість по кишені далеко не всім, і не для кожного вона може бути невід'ємною окрасою бенкету. Тому якщо вам пощастило виявити в купленій вами свіжій або мороженій горбуші такий бонус, то не пропустіть можливості засолити ікру самостійно. це буде набагато краще, ніж якби ви її відварили або посмажили, в такому випадку вона стане досить жорсткою і втратить свої смакові властивості.

Інгредієнти:

• Ікра горбуші
• Сіль (велика) – 50гр + 1 чайна ложка
• Вода кип'ячена – 0,5 л
• Олія (можна оливкова) – 1 столова ложка

Приготування:

Перше, що ми зробимо, це висипаємо сіль, у кількості 50 гр, у досить глибоку миску.

Потім виливаємо в цю миску 0,5 л кип'яченої води та трохи розмішуємо. Розмішавши, прибираємо набік, нам це знадобиться пізніше.

Тепер переходимо власне до маніпуляцій із головним інгредієнтом. Нам необхідно відокремити ікорку від плівки. Робити це потрібно, звісно, ​​вкрай обережно, інакше всі ікринки полопаються. Процес цей, звичайно, трудомісткий і вимагає витримки акуратності.

Наступним кроком стане промивання ікри під холодною водою. Промиваємо її обов'язково 3 рази. На фото ви бачите, як вона виглядає після промивання.

Настав час для кип'яченої підсоленої води, її ми виливаємо в ємність з ікрою. На той момент сіль повинна бути повністю розчинена у воді. Залишимо вміст миски настоюватися 15 хвилин.

Після заданого часу нам потрібно злити всю воду з миски і ще кілька разів промити її вміст.

Розкладаємо на столі серветки, обов'язково кілька шарів. А потім акуратно викладаємо ложкою ікру на серветку. Робимо ми це для того, щоб усунути зайву вологу.

Перший шар серветок увібрав основну частину вологи, а тепер ми розстеляємо новий шар серветок і знову перекладаємо туди наш делікатес, акуратно розрівнюємо і залишимо так лежати хвилин 5.

Ну що ж 5 хвилин пройшли, настав час для завершального кроку. Пересипаємо наш цінний морепродукт у тарілку і додаємо олію в кількості 1 столової ложки. Ретельно перемішуємо. Воно надає ікорці блиску та ще більш апетитного вигляду. Отже, продукт готовий до вживання, приємного апетиту! Тепер ви знаєте, як правильно засолити ікру.

До речі, зберігати такий делікатес потрібно неодмінно в холодильнику і не більше двох днів. Так що бажано вжити його якнайшвидше після засолювання.

Як можна красиво подати ікру на стіл

Солону ікру горбуші, що вийшла, можна подати на святковий стіл в якості бутербродів намазаних маслом і зверху прикрашених листочком зелені. На заміну йому можна використовувати класичний або зі смаком копченого лосося плавлений сир.

Також досить оригінальним способом подачі буде покласти її в тарталетки. На дно тарталетки також можна помістити трохи вершкового масла або плавленого сиру. Така закуска поза сумнівом розійдеться дуже швидко, а гості висловлюватимуть компліменти вмілій господині.

Але не варто, звичайно, забувати, що ікру цілком можна подати і в чистому вигляді, так би мовити, як вона є. Щоб не позбавляти гостей можливості насолодитись її неповторними смаковими якостями. У такому разі потрібно помістити наш цінний провіант у невеликі пеалочки, туди ж помістити чайну, а краще десертну ложечку для того, щоб гостям зручно було брати. І звичайно кращим прикрасою в цьому випадку стане листочок кропу або петрушки.

Вибирайте, як вам більше сподобається! Але не забувайте про існуючі рекомендовані норми вживання цього дорогоцінного продукту на одну людину на день, вона становить приблизно 5 чайних ложок.