Варення з обліпихи - ідеальний для вас зимовий десерт янтарного кольору. Прості рецепти з обліпихи на зиму - домашні заготовки з обліпихи

Напевно, не всі пробували варення з обліпихи. А тим часом, навіть після термічної обробки ягода залишається справжньою криницею корисних речовин, за що отримала в народі назву «помаранчева аптека». Через свій специфічний аромат і терпкий присмак свіжі плоди обліпихи подобаються не всім. У варення смак і запах ягід пом'якшується, а користі залишається чимало.

Кращі рецепти варення з обліпихи покроково

Обліпихове варення можна приготувати різними способами і щоразу воно буде по-своєму добре. Одна господиня вважає за краще готувати його швидко, не витрачаючи багато часу, інша готова попрацювати і додати додаткові інгредієнти, щоб отримати вишуканий смак. Незамінний тут лише один компонент - сама обліпиха.

Дослідженнями доведено, що обліпиха зміцнює серце, виводить із організму сечову кислоту, очищає органи від токсинів, нормалізує температуру тіла при лихоманці, сприяє очищенню печінки та нирок, оновлює клітини шкіри та покращує колір обличчя, допомагає боротися з безсонням та депресією.

Тому варення з цих ягід можна вважати буквально ліками. Готувати обліпиху набагато швидше, ніж її збирати, адже ягідки досить дрібні. Але витрачені праці стоять кінцевого результату. Для варення слід відібрати цілі ягоди без ушкоджень та слідів гнилі.

На замітку! Потрібно дочекатися, коли обліпиха повністю дозріє. Збирати її можна навіть після перших заморозків. Недозріла ягода гірчитиме.

За будь-яким рецептом не слід варити десерт більше 20 хвилин, щоб зберегти максимальну кількість корисних речовин у вихідному продукті. Найпростішим способом готується класичне варення обліпихи. Воно виходить густим та смачним. Для приготування береться:

• 1 кг обліпихи;
• 1 кг цукрового піску.

Вимиту ягоду насипають у миску, додають цукор і дають настоятися за кімнатної температури 3-4 години. За цей час ягоди пустять сік. Тепер можна ставити каструлю на вогонь. З моменту закипання десерт варять протягом 10 хвилин, постійно помішуючи та роздавлюючи ягідки. Після цього варення розливають у стерилізовані банки, закривають кришками та прибирають на зберігання у прохолодне місце.

Обліпихове варення — смачне та корисне: відео

До складу ягід обліпихи входить велика кількість органічних кислот. За рахунок цієї особливості варення обліпихи непогано зберігається навіть при короткочасній термічній обробці. З ягід вийде відмінне варення-п'ятихвилинка. Щоб десерт не забродив, цукрового піску слід покласти трохи більше, ніж за звичайним рецептом. Для приготування вам знадобиться:

• 2 кг обліпихи;
• 2,4 кг цукру;
• 0,2л води.

Спочатку з води та цукрового піску варять густий сироп. Краще використовувати каструлю з товстими стінками, тоді пригоряти варення не буде. Перевірити готовність сиропу можна, капнувши невелику краплю на блюдечко. Вона має зберігати свою форму і не розпливатися.

Потім кип'ятять сироп кидають обсушені паперовим рушником промиті ягоди і тримають їх на сильному вогні протягом 5 хвилин. Готове варення розливають по стерилізованих банках і закривають звичайними капроновими кришками, тому що тримати заготівлю через мінімальну термічну обробку все одно доведеться в холодильнику.

Це особливий рецепт, що дозволяє зберегти в заготівлі максимальну кількість вітаміну C, який руйнується за високої температури. Обліпиха без варіння стане смачними ліками взимку в сезон застуд. Адже відомо, що вітамін C допомагає організму протистояти грипу та ГРВІ, а також швидше відновлюватись після перенесеної хвороби.

Підійде така заготівля і для приготування смачного вітамінного напою, достатньо розвести 2-3 чайні ложки готового продукту в склянці кип'яченої води. Щоб обліпиха з цукром не містила нічого зайвого, ягоди попередньо бланшують і протирають через сито, після чого шкірку та кісточки викидають. Для приготування вам знадобиться:

• 5 склянок обліпихового соку;
• 10 склянок цукрового піску.

Кількість інгредієнтів може бути й іншою, але пропорції обов'язково повинні бути дотримані. Сік та цукор змішуються один з одним. Щоб прискорити та полегшити цей процес, суміш можна трохи підігріти на плиті.

На замітку! Щоб вітаміни залишилися в безпеці, доводити до кипіння ягідний сік із цукром не можна.

Після того, як пісок повністю розчиниться, заготовку розливають по стерилізованих баночках і закупорюють металевими кришками з різьбленням. Зберігати таку обліпиху слід тільки в холодильнику.

Сире варення з обліпихи: відео

Сьогодні мультиварка оселилася практично на кожній кухні і дуже полегшує життя як недосвідченим, так і досвідченим господиням. Страва ця помічниця готує без сторонньої участі, не допускаючи пригорання та пересихання продуктів. У мультиварці відмінно виходить будь-яке варення, у деяких моделях для цього є навіть спеціальний режим.

Якщо ваша техніка не має такої можливості, приготування десерту йде за допомогою функції «гасіння». Загальний час приготування страви займає трохи більше 3 годин. Вам знадобиться лише 2 простих інгредієнта:

• 1 кг обліпихи;
• 1,2 кг цукру.

Добірні миті ягоди засипають у миску разом із цукровим піском і чекають на утворення соку. Коли цей етап завершиться, суміш обліпихи та цукру перекладають у чашу мультиварки та включають режим «гасіння». Варитиметься варення приблизно близько години з відкритою кришкою. Помішувати його необов'язково, а ось піну треба знімати.

Як тільки корисні ласощі будуть готові, його розливають по стерилізованих банках і закочують металевими кришками. Якщо ви збираєтеся їсти варення найближчим часом, тару можна прикрити капроновою кришкою або пергаментним папером і зберігати в холодильнику.

Варення з обліпихи та яблук поєднує в собі відразу два корисні та смачні продукти. Особливо допоможе цей рецепт тих, у кого на дачі кілька добре плодоносних яблунь. Частину зібраного врожаю можна залишити для зберігання у свіжому вигляді, а решту пустити на переробку. Краще брати однакову кількість того й іншого інгредієнта. Для варіння такого варення використовується:

• 0,5 кг яблук;
• 0,5 кг обліпихи;
• 0,7 кг цукрового піску.

Ягоди необхідно перебрати та промити. Яблука спочатку миють, потім з них знімають шкірку і нарізають дрібними скибочками. Всі перераховані вище інгредієнти з'єднують разом і чекають на утворення соку. На це зазвичай витрачається кілька годин.

На наступному етапі заготівлю перекладають у каструлю та доводять до кипіння. Після цього вогонь вимикають і витримують майбутній десерт кілька годин, багато хто просто залишає його на ніч, щоб яблука і ягоди добре просочилися сиропом.

Другий етап приготування займає 40 хвилин. Варення доводять до кипіння та тримають на слабкому вогні, постійно помішуючи при цьому. Коли ласощі будуть готові, його переливають у стерилізовані банки і закупорюють металевими кришками. Така заготівля може зберігатися всю зиму за кімнатної температури.

Варення без кісточок має дуже ніжну консистенцію і швидше нагадує джем. Для цього рецепту підійде лише дуже стигла ягода. Зрозуміло, при цьому вона має бути гарної якості. Спочатку обліпиху перебирають та миють, бланшують 15-20 хвилин, а потім протирають крізь сито. У цьому випадку виходить, що кістянки та шкірка не потрапляють у варення, його основу становлять лише м'якоть та сік.

Більш сучасний спосіб підготовки ягід - використання соковижималки. Для рецепту знадобиться:

• 1 кг обліпихи;
• 0,8 кг піску.

У ягідне пюре, що вийшло, висипають пісок і чекають 15 хвилин, поки цукор повністю не розчиниться. Тепер суміш можна поставити на вогонь та довести до кипіння, постійно помішуючи, щоб вона не пригорала. Після цього полум'я зменшують до мінімуму та тримають варення на вогні 5 хвилин. Готовий десерт розливають у стерилізовані банки та закочують металевими кришками. Зберігати його краще у прохолодному приміщенні.

Джем із обліпихи без кісточок: відео

Мед лише доповнить цілющі властивості обліпихи. Така заготівля взимку здатна замінити собою вітамінний комплекс, ліки від застуди та допоможе підтримувати втомлений організм у тонусі.

Приготувати корисний десерт дуже просто. Для нього знадобиться:

• 1 кг обліпихи;
• 1 кг меду.

Якщо мед зацукровився, його треба розтопити на водяній бані. Після цього ягоди в каструльці заливають рідким медом і підігрівають на повільному вогні, не доводячи до кипіння, потім вимикають вогонь. Цю процедуру роблять тричі з інтервалом в 30 хвилин.

Готове варення розливають по стерилізованим банкам, закочують металевими кришками і загортають до остигання. Щоб цілющі ласощі добре зберігалися, його прибирають у холодний льох.

Оригінальним та яскравим виявиться для дегустатора смакове поєднання обліпихи та апельсина. Цитрусовий фрукт доповнює корисну ягоду як смаком, а й корисними компонентами. Можна сказати, що в банку такого варення міститься заряд бадьорості, здоров'я та гарного настрою. Сам процес приготування не забере багато часу. Потрібно буде заздалегідь приготувати:

• 600 г обліпихи;
• 600 г цукру;
• 2 апельсини.

Промиту добірну ягоду з'єднують у каструлі із цукровим піском і ставлять на плиту для швидкого утворення соку. Щойно довівши суміш до кипіння, її потрібно вимкнути. Тим часом із апельсинів знімають шкірку і вичавлюють сік, який одразу додають у каструлю. Суміш потрібно варити на повільному вогні 15 хвилин|мінути|, постійно помішуючи.

Ще один варіант приготування такого десерту має на увазі, що апельсин подрібнюють у м'ясорубці разом із цедрою, а потім додають до ягод. Такі ласощі виходять більш густими і ароматними. Приготовлене варення розкладають чистими стерильними банками і закочують металевими кришками. Зберігати його краще у льоху або у підвалі.

Якщо на вашій ділянці вродила неймовірних розмірів гарбуз, частину її можна пустити на заготівлю та приготувати незвичайне варення з обліпихою. Колір такого десерту буде дивовижний, сонячний. А за вмістом вітамінів варення обжене багато інших страв. На підготовчому етапі гарбуз нарізають невеликими кубиками, а з обліпихи вичавлюють сік. Кількість всіх інгредієнтів буде такою:

• 1 кг гарбуза;
• 1л соку обліпихи;
• 1 кг цукру;
• цедра 1 лимона.

Далі все буде дуже просто. Інгредієнти поєднують в емальованій ємності та ставлять на плиту. Після того, як суміш закипить, вогонь зменшують до мінімуму і продовжують варити періодично помішуючи. Через 20 хвилин до каструлі додають подрібнену цедру лимона, знову дають варенню закипіти і вимикають. Тепер заготовку потрібно розподілити по банкам, закрити металевими кришками та віднести для зберігання у підвал.

Взимку варення з обліпихи наситить ваш організм вітамінами, порадує домочадців та гостей. Його можна пити з чаєм або поливати їм запіканки, сирники, оладки. Виручить варення обліпихи і тих, хто задумав приготувати який-небудь десерт, просочивши його ароматним сиропом. Спробуйте приготувати його за різними рецептами та виберіть той, що стане найулюбленішим.

Обліпиху можна назвати однією з найкорисніших ягід для нашого організму. А ще вона має абсолютно незрівнянний смак та аромат.

І тому з нею люблять попити чай і, звичайно ж, заготовляють на зиму.

Її можна використовувати як добавку до різних страв, десертів або як начинку для випічки. А скільки можна зробити з неї: і компот, і варення, і желе, і сік, і ще багато чого. Чого варте тільки желе, ммм… Ви куштували? Це дуже смачно! А компоти це взагалі знахідка – так зручно на свято, наприклад, відкрити баночку.

А головне, що це натуральний продукт!

Сьогодні я хотіла б запропонувати до Вашої уваги кілька варіантів заготівлі цієї чудодійної ягоди на зимовий сезон.

Ви зможете дізнатися, як приготувати смачне, корисне желе для дитячих капризних сніданків. Як приготувати компот на всі випадки, бурштинове варення до чаю, і просто як приготувати «чарівну» ягоду на зиму. Всі рецепти досить прості у своєму виконанні і не вимагають великих витрат часу.

Свіжа обліпиха без варіння ягід – це справжня «вітамінна бомба», яка підтримує та захищає організм від усіляких хвороб та хвороб.

До того ж вона ще й дуже смачна. Поклавши кілька ложечок у гарячий чай, ми отримаємо ароматний напій, приємний у смаковому плані.

Я завжди заготовлюю таким чином ягоду ще й для того, щоб робити корисні смачні морсики. Діти від таких просто в захваті.

І Ви обов'язково заготуйте кілька баночок. Тим більше що робиться все простіше простого.

Нам знадобиться:

• 700 грам цукру
• 1 літр обліпихи

Якщо розраховувати в кілограмах, то на 1 кг обліпихи слід взяти цукру 1300 - 1500, залежно від того, якому ступеню солодощі Ви віддаєте перевагу.

Приготування:

1. Ягоду звичайно ж необхідно промити перед початком роботи з нею, прибрати зайві листочки та гілочки. Потім дати їй можливість обсохнути. Оскільки варити її ми не будемо, то не бажано, щоб на поверхні залишалася вода. Вона може спричинити процес бродіння.

Тому мити плоди краще заздалегідь, щоб перед приготуванням вся вода встигла випаруватися. А для вірності ще й промокнути зверху паперовими рушниками.

2. Після чого перемолоти її на м'ясорубці, або на кухонному комбайні, але намагайтеся, щоб Ваш помічник не збивав її при цьому.

Можна подрібнити ягоду також за допомогою блендера. А якщо не хочете, щоб у готовому варенні були кісточки та шкірки, то перетерти через сито.

Хоча я б вам цього не радила. Саме в шкірках міститься більшість корисних речовин, а з кісточок роблять дорогоцінне масло обліпихи.

3. Цукор можна всипати вже після подрібнення помаранчевої «красуні». Якщо ж користуєтеся блендером, або комбайном, його краще всипати ще до початку збивання.

У такому разі кристали швидше розчиняються і не треба буде довго перемішувати вміст для досягнення потрібного стану.

4. Перекласти отримане пюре в чисті банки, що простерилізують, і зверху всипати дві ложки цукру. Таким чином. ми створимо «подушку» безпеки, і готове ароматне пюре не забродить.

Зберігати готову перетерту смакота слід в холодильнику, або в холодному льоху. Якщо температура зберігання буде вище за 4 градуси, то в банку можуть початися процеси бродіння.

Після настання холодів можна винести заготівлю на засклену лоджію, звільнивши цим місце у холодильнику.

5. Є в будь-який час, запиваючи чаєм, або робити смачні морси. У цьому випадку розведений напій пропустити через сито, де й залишаться всі вже непотрібні на той час шкірки і кісточки.

Це дуже просто та дуже смачно! І багато господинь заготовляють плоди саме таким способом.

Рецепт приготування обліпихи у власному соку без варіння ягід

Цей рецепт ще простіший, ніж попередній. Найважче в ньому – це підготовка ягід, тобто перебирання її від сміття та гілочок, миття та сушіння.

Готове варення – це справжня криниця вітамінів та корисних речовин.

Нам знадобиться:

• обліпиха – 1 кг
• цукор – 1400 гр

Приготування:

1. Помити та простерилізувати банки та кришки. Обсушити їх.

2. Чисті сухі плоди насипати в банки шаром приблизно 2-3 см. Потім пересипати цей шар цукром. І таким чином, чергуючи, повністю заповнити всю скляну ємність.

3. Закрити кришкою і дати постояти за кімнатної температури 12 годин. Ягода пустить трохи соку, і це добре, отже, процес запущений.

Тепер можна прибрати нашу заготівлю в холодильник, процес утворення цукрового сиропу далі відбуватиметься там. Через якийсь час вся ягода опиниться в ньому.

Приблизно через тиждень соку виділиться приблизно на половину банки, а ще через тиждень всі плоди виявляться у власному ароматному соку.

Заповнені банки і зберігати, не виймаючи з холодильника.

Чи потрібно говорити, що виходить просто неймовірно смачна заготівля, ягоди якої начебто зібрали з куща!

Варення з обліпихи - найкращий рецепт приготування без стерилізації

Божественно смачною виходить ця руда ягідка і при варінні з цукром. Це гарне бурштинове варення не залишить байдужим жодного. Але ми звичайно не варитимемо ласощі довго, щоб не розгубити корисні властивості.

Цукру в даному випадку використовуватимемо трохи більше, ніж у попередніх рецептах. Це зумовлено тим, що варення готуватимемо за принципом «п'ятихвилинки».

Нам знадобиться:

• 1 літр ягоди
• 1 кілограм цукру

Приготування:

1. Обліпиху звільняємо від дрібного сміття, промиваємо від можливого пилу та забруднень – виходить у нас ягідка до ягідки! Чисті плоди висипаємо в емальований кухонний таз або широку каструлю, так буде зручніше їх варити.

2. Засипаємо цукром і залишаємо на дванадцяту годину, найкраще це робити на ніч. За цей час ягода встигне дати сік.

Тепер ставимо на вогонь та доводимо до кипіння. Кип'ятимо п'ять хвилин, більше не треба, ми ж хочемо зберегти всі корисні мікроелементи та вітаміни.

Не забудьте, зняти пінку, яку можна відразу з'їсти!) У нас за нею завжди шикується черга! І не дивно з таким ароматом!

3. Розлити в стерилізовані банки прямо у гарячому вигляді та закрити стерильними кришками. Дати варенню в баночках охолонути за кімнатної температури і прибрати на зберігання в комору, або холодильник.

Так як готували його зовсім не довго, то зберігати його краще у прохолодному місці. Хоча ми й підстрахувалися, додавши значної кількості цукру.

У нас така смакота довго не зберігається. Протягом місяця ми його з'їдаємо, запиваючи чаєм і незабаром від варення не залишається сліду.

Желе з протертої обліпихи з цукром

Багато хто з нас більше любить джеми та желе, особливо діти. Здорово, що можна поєднати корисне та смачне в одному.

Що знадобиться:

• Ягоди обліпихи літр
• Цукор - кілограм

Приготування:

1. Для початку обов'язково перебрати та промити ягоду. Потім нам треба отримати з неї сік та пюре, прибравши шкірку та кісточки. Для цього пропускаємо ягоду через м'ясорубку чи блендер. А якщо у Вас є комбайн, весь процес займе лічені хвилини.

При цьому важливо лише подрібнити плоди, збивати не треба.

2. Тепер беремо сито, ставимо його на глибоку тарілку і виливаємо в нього масу обліпихи. Краще викладати вміст невеликими партіями, щоб легше і швидше працювати.

3. Перетираємо ложкою так, щоб сік обліпихи і пюре потрапляли в тарілочку, що стоїть під ситом.

Якщо немає великого сита, можна взяти марлю та віджимати через неї. Раніше завжди саме так і робили. Виходить може дещо довше, але результат скрізь однаковий.

Макуха не викидаємо, з ним можна пити чай, просто поклавши його в гарячу заварку.

4. У сік, що вийшов, додаємо 80% цукру і перемішуємо ретельно поки він не розчиниться. Можна залишити його на якийсь час на кухонному столі і перемішувати кожні 15-20 хвилин.

Потім забираємо в холодильник на три години.

5. Тим часом простерилізуємо банки та кришки, дамо їм повністю охолонути. Краще зробити це заздалегідь, щоб вода встигла стекти чи випаруватись.

І можна розливати майбутнє желе по баночках. У кожну з них, поверх желе насипаємо цукор, що залишився, приблизно по парі столових ложок на банку.

Якщо ж у Вас зовсім маленькі ємності, то насипати слід менше.

Через добу маса желюється і наш десерт буде готовим.

Зберігати готові ласощі слід у холодильнику у закритому вигляді. Після того, як баночку відкрили, краще вжити її протягом тижня – двох.

Обліпиха з медом на зиму без варіння ягід

Мед звичайно не такий хороший консервант, як цукор, але дуже корисний, а в поєднанні з обліпихою - суцільна користь! Якщо приймати ці ласощі всього по чайній ложці на день, то це допоможе Вашому імунітету впоратися з простудними захворюваннями.

І ще, це дуже смачно!

Нам знадобиться:

• Три склянки ягоди
• Одна склянка меду

Приготування:

1. З ягоди прибираємо дрібне сміття, листочки та ретельно промиваємо її під проточною водою. Викладаємо на чистий кухонний рушник, щоб він увібрав у себе всі надлишки води.

Так як ягоду ми і в цьому варіанті варити не будемо, вода тут зовсім не потрібна, щоб вона не викликала процеси бродіння.

2. Обсушену ягоду викласти в емальований таз або велику за обсягом скляну ємність. Озброївшись товкачем, передавити весь вміст у пюре, яке звичайно ж вийде зі шкірками та кісточками.

За бажання їх звичайно ж можна і видалити, але разом з ними ми тоді й видалимо більшу частину корисних речовин. Чого ми не хочемо, тому й залишаємо все як є.

3. Додаємо до цієї маси мед і добре перемішуємо. Даємо можливість йому повністю розійтися і наситити своїм смаком весь вміст. Для цього залишаємо посуд із перемішаними ягодами на кухонному столі години на 3-4.

Протягом цього часу кілька разів масу варто перемішати.

4. Потім розлити нашу смакота в простерилізовані та обсушені банки і накрити чистими кришками.

Компот із обліпихи у банках

Компот із обліпихи – це окрема тема. Коли я вперше спробувала його, це був просто смаковий «вибух» у моїй свідомості. Я ніколи раніше навіть і припустити не могла, що він може бути настільки смачним.

Взагалі, це напій на всі випадки життя - і просто вгамувати спрагу він гарний, і побалувати себе вишуканим смаком він майстер, і гостей пригостити завжди радий.

Однак він ще й настільки корисний, що його хочеться пити, не зупиняючись ...

Нам знадобиться:

• літр ягоди
• три склянки цукру
• три літри води

Приготування:

1. Обліпиху спочатку звичайно потрібно перебрати і помити. Ягідки повинні бути чистими, без хвостиків і сміття.

2. Після того як стіче вода, укласти плоди в літрові банки, заповнивши їх на 1/3 частину і залити окропом. Прикрити кришками та дати можливість постояти у такому вигляді десять хвилин. Плоди мають бути дуже добре прогріті.

І банки, і кришки обов'язково повинні бути простерилізовані.

3. Воду злити в каструлю. Можна скористатися при цьому спеціальною кришкою з отворами, ягідки у разі залишаться у банку.

4. Додати в цю воду цукор і помішуючи, довести до закипання, всі кристали звичайно повинні розчинитися.

5. У нас вийшов сироп і їм заливаємо вміст у банках. Наливати слід під саму шийку, щоб коли закриватимете кришками, надлишки навіть трохи вилилися.

Компоти краще закривати залізними кришками за допомогою машини для закатування. Це найнадійніший спосіб консервації.

6. Готовий компот перевернути та поставити на кришку, укутати ковдрою. Залишити в такому вигляді повільно остигати приблизно на добу. а точніше, доки сироп повністю не охолоне.

Це додаткова стерилізація вмісту, яка називається пастеризацією. Повільне охолодження сприяє кращому зберіганню надалі.

7. Зберігати компот слід у прохолодному та темному місці. Відмінно підходить льох у своєму будинку, або комора у квартирі.

Взимку відкрити баночку і повною мірою насолодитися смаком, запахом та кольором напою!

Компоти можна робити і мішані. Так, дуже смачно виходить готувати їх із яблуками. З'являється нове наповнення та цікаве смакове поєднання.

І, звичайно ж, можна змішувати різні ягоди – підійде і смородина, і брусниця, і журавлина, і чорноплідна горобина. Тобто практично всі ягоди по сезону.

Як заморозити обліпиху на зиму

Для тих, хто не любить мати справу з банками, є простий спосіб збереження вітамінної ягоди – заморожування. Виходить так само смачно і корисно, але без зайвого клопоту.

Із заморожених плодів у будь-який час можна зварити морс, компот, або просто потовкти їх і залити чаєм із цукром.

Нам знадобиться:

• Обліпихи літр
• Цукор півкіло

Приготування:

1. Ягоду перебираємо від гілочок та дрібного сміття, промиваємо та відправляємо на паперові рушники для сушіння. Достатньо хвилин 40, щоб вся волога випарувалася.

Для вірності можна промокнути верх паперовими рушниками.

2. Тепер потрібно перекласти ягоду на рознос або деко таким чином, щоб вони були окремо один від одного. Прибрати їх у морозильну камеру години на три.

Температура повітря у морозилці має бути близько двадцяти градусів.

Після чого лист дістати і розкласти по пакетикам або контейнерам. Якщо любите посолодше, то можна до розкладки по пакетах, перемішати ягоди з цукром.

Ось так просто! Знадобиться зовсім небагато часу і заморозка готова.

Відео про те, як приготувати смачне варення обліпихи

Улюблене варення можна готувати не лише з однієї ягоди. Найсмачнішим воно виходить із додаванням волоського горіха. А сироп готується на основі шипшини.

Ось так цікаво! Тобто тут уже не один комплекс вітамінів, а два і навіть три. Адже шипшина відома, як джерело вітаміну С, і не тільки… А горіхи також містять у собі чимало корисностей.

Ось таке супервітамінне варення. Готуйте його обов'язково, воно найсмачніше!

Друзі, на сьогоднішній день це всі способи приготування смачної ягоди з усіх, які я знаю. Є, звичайно ж, варіанти і варіації, але всі вони зроблені вже на основі цих базових принципів і рецептів.

Тому, якщо Ви знатимете їх, то зможете приготувати абсолютно будь-яке варення хоч з варінням, хоч без неї.

А взагалі Ви помітили, як просто готувати обліпиху на зиму. А яке смачне «чарівництво» виходить у кожній заготовленій баночці! І все це не лише смачно, а й дуже корисно!

Тому готуйте, їжте із задоволенням і будьте завжди здорові!

Смачного!

Варення з обліпихи - найцінніша і найкорисніша заготовка на зиму за своїм біохімічним складом. Ягоди на період зрілості містять максимальну кількість аскорбінової кислоти. Цього вітаміну багато не тільки у свіжих ягодах, а й у продуктах їхньої переробки.

Перед консервуванням ягоди очищають від листя, плодоніжки, прибирають зіпсовані та розм'якшені плоди. Потім миють у воді, дають їй стекти, а ягодам обсохнути.

З гарних плодів роблять сире варення без варіння, з кісточками, без кісточок, спосіб варіння також використовується для приготування таких ласощів.

Сире варення з обліпихи на зиму з кісточками

У сирому вигляді заготовка виходить найсмачнішою та найкориснішою. Яке задоволення випити чашку чаю в зимову холоднечу зі смачними роздавленими ягодами. І відразу в будинку створюється настрій тепла та затишку.

Потрібно: на 1 кг ягід 1.3-1.5 кг цукру

Приготування

1. Ягоди обліпихи потрібно очистити від будь-якої домішки, від плодоніжок, помити водою і просушити. Чисті плоди засипаємо цукром і перетираємо блендером.

2. Вийшло густе пюре з кісточками, в яких дуже багато масла обліпихи.

3. Виливаємо сире варення з обліпихи у стерильну банку.

4. Зверху в банку засипаємо шар цукрового піску, щоб не утворилася пліснява. Відразу закриваємо прокип'яченою кришкою.

5. Потім заповнюємо другу банку.

Приємно їсти!

Обліпиха протерта з цукром без кісточок

Дізнайтеся найнатуральніший вид вживання варення, коли немає кісточок.

Потрібно: на 1 кг пюре обліпихи - 0.8-1 кг цукру.

План дій

1. Чисті та добре помиті ягоди протираємо через сито. Наше завдання прибрати кісточки, шкірки, відокремити сік та м'якоть.
2. Якщо ягоди тверді і погано протираються, їх потрібно бланшувати 2-3 хвилини у гарячій воді.
3. Отримане пюре перемішайте з цукром і починайте підігрівати на слабкому вогні до 70 градусів, не більше. Нам потрібно, щоби цукор розчинився.
4. Потім ягідну масу перекладаємо в чисті банки і пастеризуємо при температурі 80 градусів С: півлітрові – 15 хвилин, літрові – 20 хвилин.

Виходить желеподібне варення, яке дуже приємне на смак.

Як зварити варення обліпихи з кісточками

Зараз приготуємо дуже смачне та корисне варення з обліпихи. Взимку його розчиняють у кип'яченій воді, проціджують через сито від кісточок і п'ють як напій.

Спосіб приготування

1. Ягоди очищаємо від сміття, плодоніжок, миємо, даємо стекти воді.

2. У каструлю з ягодами у кількості 1 кг насипаємо 1.3-1.5 кг цукру. Перемішуємо ягоди із цукром.

Якщо ми варитимемо ягоди зараз, то наллємо 1/4 частину склянки води. А якщо у вас є можливість почекати 3 години, то воду наливати не потрібно, тому що виділиться з ягід сік.

3. Каструлю ставимо на вогонь, ягоди при нагріванні лопатимуться, тому прикриємо їх кришкою. Вміст у каструлі помішуйте, щоб ягоди не пригоріли.

4. Варення починає закипати і на ньому утворюється пінка, яку потрібно буде забирати. У разі додавання води варимо 30 хвилин, а без додавання води варимо 20-25 хвилин.

5. Час пройшов і варення готове.

6. Розкладаємо заготівлю з ягід за різними стерилізованими баночками.

7. Закриваємо баночки прокип'яченими кришками. Охолілі баночки ставимо на поличку.

Смачне варення з обліпихи з гарбузом

Дізнайтеся рецепт корисного для здоров'я і легкого в приготуванні смачного варення обліпихи. Гарбуз гасить специфічний запах обліпихи, це важливо для тих, кому він не подобається.

Потрібно: на 1 кг гарбуза - 1 кг ягід обліпихи та 700 г цукру

Тактика дій

1. Гарбуз очищаємо, ріжемо на шматочки і пропускаємо через м'ясорубку.

2. пропущений гарбуз кладемо в каструлю, додаємо 200 мл води і варимо на слабкому вогні, помішуючи. Варимо до утворення м'якого пюре та вогонь вимикаємо.

3. Підготовлені ягоди обліпихи пропускаємо через м'ясорубку.

4. Пропущені ягоди викладаємо в каструлю з гарбузовим пюре. Додаємо цукор і даємо постояти, періодично помішуючи.

5. Потім ставимо каструлю на вогонь, нагріваємо, доводимо до кипіння. Кип'ятимо варення з обліпихи та гарбуза 5-7 хвилин і розливаємо по банкам.

6. Частину заготівлі можна покласти в контейнер та заморозити, щоб узимку зміцнити свій імунітет.

Відео про те, як заготовити обліпиху з медом

Перегляньте найкорисніший рецепт заготівлі кислих ягід обліпихи з медом.

Зараз настає вже осінь, усі збирають ягоди, бо залишати їх на дереві до стійких морозів не можна. Збирайте ягоди і готуйте варення з обліпихи будь-яким способом.

Обліпиха – це чагарник, який може досягати 10 м заввишки. Рослина стійка і до спеки, і до лютих морозів, тому вона поширена і в Європі, і в Азії і в північних регіонах (наприклад, в Канаді). Але справжнім обліпиховим лідером є Китай. Чагарник росте в основному на берегах водойм з піщаним ґрунтом або на кам'янистих гірських схилах. Все частіше обліпиху можна побачити на дачних ділянках, адже це чудова живопліт, прикраса території, а також невичерпне джерело вітамінів.

Збирання та заготівлю ягід здійснюють у момент їх повної зрілості - з серпня по жовтень. Найпростіше дочекатися заморозків. Тоді достатньо буде потрясти гілку, і обліпиха сама опаде. Але якщо ви боїтеся, що ягоди з'їдять пернаті і хочете зібрати їх раніше, не забудьте одягнути брезентові рукавички, адже на гілках ростуть гострі шипи. Зібраний урожай рекомендується піддати шоковому заморожуванню або висушити. Але краще - переробити ягоди на корисне та смачне варення.

Що потрібно знати про обліпиху

Обліпихове варення сонячно-жовтогарячого кольору може подарувати теплий і радісний настрій навіть у найхолоднішу зиму. Але не лише смаковими якостями славиться цей продукт. Обліпиха - це ефективні ліки, цілющі властивості яких відомі з найдавніших часів.

Корисні властивості

Цікаво, що всі частини обліпихи (і плоди, і листя, і гілки, і навіть коріння) є лікарською сировиною. Але пити відвари з корінців – це неприємна справа. Куди краще ласувати солодким варенням, усвідомлюючи, що воно не тільки приносить гастрономічне задоволення, але також зміцнює здоров'я. Найбільше цінуються такі корисні властивості варення обліпихи.

• Знижує ризик інфаркту та інсульту.За рахунок високої концентрації калію та вітаміну Р розріджується кров, зміцнюється серцевий м'яз, стінки судин стають більш еластичними та міцними, нормалізується тиск.
• Активізує функції статевих залоз.Зокрема, обліпиха корисна для жінок, адже вітамін Е, що міститься в ягодах, позитивно впливає на вироблення статевих гормонів та процес дозрівання яйцеклітини, перешкоджає розвитку запальних процесів в органах малого тазу.
• Зберігає міцність кісток та суглобів.Вітамін К стимулює вироблення білка, який бере участь у будівництві кісткової та інших сполучних тканин.
• Відновлює кишкову мікрофлору.Завдяки тому, що у складі присутні пектинові речовини, забезпечується м'яка перистальтика та повне очищення кишечника.
• Захищає від застудних інфекцій.Аскорбінова кислота сприяє зміцненню імунітету, а також усунення неприємних симптомів застуди.
• Перешкоджає виникненню пухлин.Серотонін та флавоноїди забезпечують ефективну профілактику онкологічних захворювань.
• Нормалізує роботу нервової системи.Зокрема, тритерпенові кислоти допомагають боротися із безсонням.
• Загоює виразки в ротовій порожнині.Обліпиха має виражені дезінфікуючі властивості, а тому її регулярне вживання дозволяє впоратися зі стоматитом. Також бактерицидна дія поширюється на горло.
• Нормалізує роботу підшлункової залози.Це відбувається завдяки вмісту бета-каротину.

При вагітності та грудному вигодовуванні список медикаментів, які може вживати жінка, невеликий, адже вони можуть негативно вплинути на здоров'я малюка. Але враховуючи, що всі внутрішні ресурси спрямовані саме на нормальний розвиток дитини, жінка, як ніколи, схильна до простудних захворювань. Обліпихове варення - це безпечні та смачні ліки.

Основні протипоказання

Обліпиха - це насамперед лікарська рослина, а значить, у нього є протипоказання. Відмовтеся від вживання варення, якщо у вас діагностовані такі захворювання:

• мочекам'яна хвороба;
• холецистит;
• виразка шлунка та гастрит;
• розлад шлунку;
• гепатит;
• гострий панкреатит;
• гіпотонія;
• цукровий діабет;
• схильність до алергічних реакцій.

Рецепти варення з обліпихи

Зайшовши в магазин, ви, напевно, натрапите на стрункі ряди з банками варення з різних плодів і різних виробників. Звичайно, якщо ви сприймаєте варення, виключно як ласощі, магазинний продукт цілком підійде. Але якщо ви трепетно ​​ставитеся до здоров'я членів своєї сім'ї, вам просто необхідно знати, як варити варення із обліпихи самостійно.

Класичний варіант

Якщо ви раніше не варили варення, починайте із простого класичного рецепту.

Вам знадобиться:

• обліпиха;
• цукор – 150 г на кожні 100 г ягід.

Приготування

1. Вимийте обліпиху в прохолодній воді, видаляючи в процесі зіпсовані або пом'яті ягоди, гілки та листя.
2. Покладіть обліпиху в друшляк або на паперові серветки, щоб вона повністю висохла.
3. У велику емальовану каструлю перекладіть ягоди, перешаровуючи їх із цукром.
4. Накрийте ємність марлею або рушником і залиште на п'ять-шість годин, щоб обліпиха пустила сік.
5. Покладіть каструлю на плиту, увімкніть повільний вогонь і постійно помішуйте масу.
6. Коли сироп загусне, а ягоди стануть прозорими, зніміть каструлю з вогню і дочекайтеся повного остигання маси.
7. Перелийте варення в заздалегідь простерилізовані банки та поставте у прохолодне місце (коморка, льох чи холодильник).

Зазвичай стиглі ягоди дають багато соку. Але якщо щось пішло не так, сиропу буде дуже мало, і цукор може пригоріти. Щоб цього не сталося, можна влити у каструлю небагато води.

Варення за 5 хвилин

У шаленому ритмі сучасного життя не кожна жінка може дозволити собі годинами чаклувати над домашніми заготовками. Але це зовсім не означає, що ваша сім'я залишиться без варення. Спеціально для активних господинь є швидкий рецепт «П'ятихвилинка».

Вам знадобиться:

• обліпиха;
• цукор – 120 г на кожні 100 г ягід;
• вода – 30 мл на кожні 100 г ягід.

Приготування

1. Вимийте обліпиху в прохолодній воді, видаляючи зіпсовані ягоди та сміття.
2. В емальованій каструлі закип'ятіть воду.
3. Додайте в каструлю обліпиху та продовжуйте кип'ятити протягом п'яти хвилин.
4. Не даючи відвару охолонути, процідіть його.
5. Рідину знову перелийте в каструлю і поставте на вогонь, а ягоди на якийсь час відкладіть убік.
6. У каструлю з рідиною всипте цукор і постійно помішуйте, поки|доки| гранули повністю не розчиняються.
7. У киплячий сироп перекладіть обліпиху.
8. Коли з'явиться пінка, зніміть її і проваріть ще п'ять хвилин.
9. Повністю остиглий варення розлийте в стерильні банки, закрийте капроновими кришками і поставте в холодильник.

Для малюків і не тільки

У ягодах обліпихи є довгасті чорні кісточки. Але хочеться, щоб текстура варення була однорідною, особливо якщо ви готуєте його для дітей. Звичайно, можна пропустити готове варення через м'ясорубку, щоб довести його до однорідності та зберегти максимум користі, але вважається, що вживання кісточок (навіть у подрібненому вигляді) може спричинити апендицит. Щоб приготувати ніжні ласощі без кісточок, доведеться докласти трохи більше зусиль.

Вам знадобиться:

• обліпиха;
• цукор – 150 г на кожні 100 мл ягідного соку.

Приготування

1. Помийте ягоди в холодній воді, видаляючи непридатні для вживання, а також гілки та листя.
2. За допомогою соковитискача відіжміть з обліпихи сік.
3. Змішайте рідину з цукром в емальованій каструлі та поставте на вогонь.
4. Постійно помішуйте, доки цукор не розчиниться.
5. Коли сироп загусне, зніміть ємність з вогню і остудіть варення.
6. Залишається розлити його стерильними банками і відправити в холодильник.

Якщо у вас немає соковижималки, можна піти іншим шляхом. Зваріть варення за стандартним рецептом, а коли воно охолоне, перетріть через сито. Пюре, звільнене від кісточок, потрібно ще раз прокип'ятити, а потім розкласти по банках.

Варення без варіння

Термічна обробка руйнівна для багатьох вітамінів та мікроелементів. Якщо ви хочете зберегти максимум користі, приготуйте варення з обліпихи на зиму без варіння.

Вам знадобиться:

• обліпиха;
• цукор – 800 г на кожен кілограм ягід.

Приготування

1. Вимийте обліпиху, вилучивши із загальної маси зіпсовані ягоди та сміття.
2. Помістіть ягоди в соковитискач і зробіть сік.
3. Макуха ще раз пропустіть через прилад. По-перше, ви отримаєте максимальну кількість соку, а по-друге, наситите варення ефірними оліями, які містяться в шкірці та кісточках.
4. З'єднайте сік та цукор і дочекайтеся повного розчинення гранул. Щоб прискорити процес періодично помішуйте масу.
5. Розлийте сироп по стерильним банкам, закрийте та поставте в холодильник.
6. Не варто лякатися, якщо за кілька тижнів «варення» розшаруватись. Сироп, що знаходиться знизу, хороший для приготування напоїв від кашлю, а желеподібна частина - чудові ласощі.

Якщо у вас немає соковижималки, просто пропустіть обліпиху через м'ясорубку та перемішайте з цукром. Також можна потовкти ягоди з цукром за допомогою качалки або картоплем'ялки.

Обліпиховий морс

Якщо у вас в холодильнику є варення з обліпихи, вам не важко приготувати корисний напій. Але за вмістом вітамінів та повнотою смаку він не зможе зрівнятися зі свіжоприготовленим морсом. Рецепт морсу досить простий.

Вам знадобиться:

• свіжа або заморожена обліпиха – одна склянка;
• вода – один літр;
• цукор чи мед – за смаком.

Приготування

1. Вимийте та переберіть обліпиху.
2. Пересипте ягоди в емальовану каструлю і добре придушіть їх качалкою або картоплею м'якою, щоб вийшло якомога більше соку.
3. Злийте сік.
4. Залийте макуху водою, доведіть до кипіння і проваріть ще близько десяти хвилин.
5. Коли відвар трохи охолоне, влийте в нього сік. Якщо ви хочете, щоб напій був солодким, додайте мед чи цукор.
6. Закрийте каструлю, обмотайте її пледом і дайте напою настоятися протягом 20 хвилин.
7. Процідіть морс.

Експерименти зі смаком: 5 відповідних добавок

Принадність варення, приготовленого в домашніх умовах, полягає в тому, що ви можете не обмежувати свою фантазію, експериментуючи зі смаками та текстурами. Якщо ви вже добре набили руку на класичних рецептах, спробуйте внести до них якусь родзинку. Виходячи з відгуків господарок, можна виділити п'ять відповідних добавок.

1. Яблука. Надають варенню густоти і нейтралізують терпкість обліпихи. До того ж це додаткове джерело заліза. На кілограм обліпихи знадобиться 600 г яблучного пюре та 600 г цукру.
2. Грецькі горіхи. Збільшують поживну цінність варення обліпихи, перетворюють його в ідеальну начинку для випічки. Таке варення корисне для нервової системи. На кілограм ягід припадає 200 г очищених, подрібнених горіхів та 1,5 кг цукру.
3. Кабачок. Нейтральний овоч дозволяє зробити смак варення м'якшим. До того ж, вихід продукту буде набагато більшим. На кілограм обліпихи беруть один кабачок та 2 кг цукру.
4. Апельсинова цедра.Надає варенню пікантну гіркуватість. На кожний кілограм ягід припадає близько столової ложки добавки.
5. Глід. Таке поєднання відмінно підходить людям, які страждають від гіпертонії та серцевих захворювань. На кілограм обліпихи припадає 600 г глоду і стільки ж цукру.

У давньосхідних медичних традиціях обліпиха займала чи не центральне місце. Її обов'язково включали до раціону воїнів, які повернулися з поля бою, щоб відновити їхні сили. У монгольських традиціях обліпиха була джерелом сили як для воїнів, але й коней. Життя сучасної людини - це теж своєрідна битва зі стресами, поганою екологією та інфекціями. Простий рецепт варення обліпихи допоможе вам вийти з нього переможцем.

Насамперед видаліть листя, плодоніжки та зіпсовані ягоди. Потім добре промийте обліпиху, що залишилася.

povar.ru

На приготування таких ласощів піде мінімум часу. Ягоди залишаються практично цілими, але при цьому надають варенню приголомшливий смак та аромат.

складові

• 1 кг обліпихи;
• 1 кг цукру.

Приготування

Викладіть в каструлю обліпиху та цукор, чергуючи їх між собою. Залишіть на 5:00, щоб пустили сік.

Поставте каструлю на повільний вогонь і варіть, помішуючи кілька хвилин, поки не розчиниться весь цукор. Доводити варення до кипіння необов'язково.

Джем виходить густим і однорідним, без жодної кісточки.

складові

• 1 кг обліпихи;
• 1-1,2 кг цукру.

Приготування

Викладіть ягоди в каструлю і засипте цукром. Поставте на сильний вогонь і помішуючи доведіть до кипіння. За цей час обліпиха пустить сік.

Варіть ще 10-15 хвилин на середньому вогні. Потім подрібніть ягоди до однорідної консистенції.

Добре протріть суміш через сито в іншу каструлю. Поставте її на середній вогонь і варіть, помішуючи протягом 20-30 хвилин. Джем має уваритися приблизно на третину.

povarenok.ru

Завдяки спеціальному компоненту желе буде ще густіше, ніж джем обліпихи. Та й готується воно набагато швидше.

складові

• 1½ кг обліпихи;
• 400-500 г цукру;
• 25 г желюючої суміші.

Приготування

Пропустіть обліпиху через соковитискач. Можна використати м'ясорубку, а потім перетерти ягоди через сито. У такому разі ягід знадобиться трохи більше. Для желе вам потрібен 1 л соку обліпихи.

Перелийте сік у каструлю. Змішайте невелику частину цукру з сумішшю, що желює, і додайте в сік. Перемішайте та доведіть до кипіння на середньому вогні. Всипте цукор, що залишився і готуйте, постійно помішуючи, ще 5 хвилин.

russianfood.com

Імбир надасть варенню пікантний гострий смак та насичений аромат.

складові

• 800 г цукру;
• 300 мл води;
• 1 чайна ложка меленого;
• 600 г обліпихи.

Приготування

Всипте в каструлю цукор і влийте воду. Додайте імбир і добре перемішайте, щоб цукор розчинився. Поставте каструлю на помірний вогонь. Помішуючи, доведіть до кипіння та варіть сироп ще 8-10 хвилин.

Викладіть у сироп ягоди та акуратно перемішайте. Проварити 15 хвилин і повністю остудити. Потім, помішуючи, готуйте варення ще близько години на повільному вогні.

namenu.ru

Таке варення має яскраво виражений цитрусовий аромат. А горіхи до смаку нагадують цукати.

складові

• 2 солодкі апельсини;
• 150 г;
• 500 г обліпихи;
• 300-350 г цукру.

Приготування

Видавити сік з апельсинів. Нарубайте горіхи великими шматочками. Подрібнювати їх не потрібно, інакше варення втратить свою особливість.

Викладіть обліпиху в каструлю. Додайте апельсиновий сік, горіхи та цукор і перемішайте. Доведіть варення до кипіння на сильному вогні, зменште його та варіть ще 25 хвилин.

Варення називається сирим, оскільки не піддається термічній обробці. Зберігати його потрібно в холодильнику.

складові

• 1 кг обліпихи;
• 1,3-1,5 кг цукру.

Приготування

Покладіть обліпиху в миску або каструлю і висипте майже весь цукор. Подрібніть ягоди блендером до однорідної консистенції. Якщо хочете прибрати з кістки, що вийшло пюре, перетріть його через сито.

Розкладіть варення по , присипте цукром, що залишився і закрийте кришками. Шар цукру необхідний, щоб заготівля не псувалася.