Ікра із солоних огірків рецепти приготування. Ікра із солоних огірків гостра
Ікра із солоних огірків гостра
6 великих солоних огірків, 2 невеликі цибулини або 1 пучок зеленої цибулі, 4 зубчики часнику, 2 ст. ложки рослинної олії, 1/2 ч. ложки меленого червоного перцю.
Цибулю дрібно нарізати, солоні огірки натерти на великій тертці або дрібно порубати ножем, а розсол, що утворився при цьому, злити. Огірки, цибуля та товчений часник перемішати, заправити олією та червоним перцем (якщо огірки не гострого посолу). Ікру можна подавати в маленьких салатниках, прикрасивши зеленню або розкласти на шматочки чорного хліба, нарізані трикутниками.
З книги 200 найкращих рецептів холодних закусок автора Костіна ДарьяІкра з кальмарів та солоних огірків 200–250 г кальмарів, 6 солоних огірків, 2–3 цибулини, 1 ст. ложка томату-пасти, 2 ст. ложки рослинної олії, сіль і чорний мелений перець за смаком. Очищену цибулю дрібно нарізати і обсмажити на олії до золотистого кольору. Солоні
З книги Найсмачніша енциклопедія приготування страв автора Костіна ДарьяІкра із солоних огірків Як правило, для цієї страви беруться порожні всередині або надто великі солоні огірки. Треба натерти їх на великій тертці або дрібно нарізати ножем, а розсол, що утворився при цьому, злити. Цибулю дрібно нарізати, часник натерти на дрібній тертці.
Із книги Незамінна книга для діабетика. Все, що потрібно знати про цукровий діабет автора Пигулівська Ірина СтаніславівнаСалат із солоних грибів, картоплі та солоних огірків Склад: солоні гриби – 100 г, картопля – 2 шт., солоний огірок – 1 шт., зелень кропу, майонез – 3 ст. л.Солені гриби, відварена картопля та солоні огірки дрібно нарізають, заправляють майонезом і посипають подрібненою
З книги Страви для розвантажувальних днів. Їж і не повніше автора Лагутіна Тетяна ВолодимирівнаІкра із солоних огірків з кальмарами Інгредієнти: Солоні огірки - 4 шт., кальмари - 200 г, цибуля - 2 шт., томатна паста - 20 г, олія - 40 мл, чорний мелений перець, сіль за смаком. Кальмари очистити від шкірки та варити у підсоленій воді
З книги Заготівлі. Легко та за правилами автора Соколовська М.Гостра кабачкова ікра На 4,5 кг кабачків – 350 г цибулі ріпчастої, 3–4 головки часнику, 20–25 г зелені, 200–250 г олії, по 1 ст. л. солі та цукру, 1 ч. л. перцю чорного меленого, 3 ст. л. оцту. Кабачки миють, обрізають плодоніжки, ріжуть на кружечки завтовшки 1-1,5 см,
З книги Кращі страви з помідорів, огірків, перцю, капусти та кабачків автора Кашин Сергій ПавловичГостра кабачкова ікра 500 г кабачків, 2 морквини, 1 стручок гіркого перцю, 2 зубчики часнику, 1 цибулина, 4 столові ложки рослинної олії, сіль. Спосіб приготування: Кабачки вимити, очистити і дрібно нарізати. Моркву вимити, очистити і нарізати кружальцями.
З книги Готуємо з блендером, кухонним комбайном, міксером автора Нестерова Дар'я ВолодимирівнаГостра закуска із солоних патисонів з цибулею та гірким перцем Інгредієнти 300 г солоних патисонів, 2–3 цибулини, 1 зубчик часнику, 3 столові ложки рослинної олії, 1 чайна ложка тертого хрону, 2 чайні ложки гірки,
Із книги 100 рецептів при діабеті. Смачно, корисно, душевно, цілюще автора Вечірська Ірина З книги Вегетаріанська кухня автора Боровська ЕлгаСалат із солоних грибів, картоплі та солоних огірків Склад: солоні гриби – 100 г, картопля – 2 шт., солоний огірок – 1 шт., зелень кропу, майонез – 3 ст. л. Солоні гриби, відварена картопля та солоні огірки дрібно нарізають, заправляють майонезом і посипають
З книги 1000 найсмачніших пісних страв автора Каянович Людмила Леонідівна З книги "Кулінарія для здоров'я". Харчуємось без шкідливих жирів автора Збірник рецептівВегетаріанська ікра із солоних огірків Інгредієнти: 1 кг солоних огірків, 3 цибулини, 2 ст. л. томата-пасти, 2 ст. л. рослинної олії, перець, сіль - за смаком.
З книги Пісна кухня. 600 смачних рецептів автора Шабельська Лідія ОлегівнаІкра із солоних огірків з кальмарами Потрібно: 200 г кальмарів, 6 солоних огірків, 3 цибулини, 1 ст. л. томатної пасти, 2 ст. л. рослинної олії, мелений чорний перець на смак Солені огірки дрібно нарубати, зайву рідину віджати. Цибулю очистити, дрібно нашаткувати, обсмажити
З книги Консервування та найкращі кулінарні рецепти досвідчених садівників та городників автораІкра із солоних огірків? інгредієнти1 кг солоних огірків, 200 г цибулі, 50 г томату-пюре, 40 мл рослинної олії, сіль та перець за смаком.? спосіб приготування1. Дрібно нарубати солоні огірки, віджати сік. Підсмажити на олії дрібно нарізану ріпчасту
З книги Консервування для ледарів. Смачні та надійні заготівлі швидко автора Кізима Галина ОлександрівнаІкра із солоних огірків 1 кг солоних огірків, 200 г цибулі, 50 г томатного пюре, 40 мл рослинної олії, сіль та перець за смаком Дрібно нарізати солоні огірки, з отриманої маси віджати сік. Підсмажити на олії дрібно нарізану цибулю, додати
З книги автораІкра пікантна (із солоних огірків замість баклажанів) 1 кг червоних томатів, 1 кг цибулі, 1 кг моркви, 1 кг болгарського перцю, 5 кг солоних огірків або зелених томатів. 1. Всі інгредієнти, окрім огірків або зелених томатів, дрібно нарізати. Злегка обсмажити на
З книги автораІкра пікантна (із солоних огірків замість баклажанів) 1 кг червоних томатів, 1 кг цибулі, 1 кг моркви, 1 кг болгарського перцю, 5 кг солоних огірків або зелених томатів. Всі інгредієнти, окрім огірків або зелених томатів, дрібно нарізати. Злегка обсмажити
Ікра з огірків на зиму щоліта рятує мій урожай. Вирощую огірки в теплиці, коли вони починають у липні заспівати, ми їх просто не встигаємо з'їдати. Дрібні огірочки маринуємо, але завжди знайдуться "шкідливі" огірки, які успішно ховаються у листі, тому виростають до величезних розмірів. Ось із цих переростків я зазвичай і готую ікру з огірків на зиму, всі рецепти пальчики оближеш.
Беру тільки огірки, що перезріли. Цю ікру я роблю найніжнішої консистенції, тож шкірку очищаю. Звичайно, що огірки перед цим добре промиваю. Ріжу їх разом із насінням на шматочки. Вага підготовлених огірків 500 г.
Беру 1 велику моркву та 1 цибулину. Спочатку ріжу кубиками цибулю і відправляю її гасити в каструлю (сотейник) з товстим дном. На дно виливаю частину олії, всього її знадобиться 50 мл. Поки цибуля тушкується, чистимо, натираємо на тертці моркву і відправляємо її до цибулі.
Щоб овочі швидше пустили сік, солимо.Солі потрібно всього 15 г. Ще додаємо столову ложку цукру та стільки ж томатної пасти. За бажання порцію пасти можна збільшити вдвічі, гірше не буде. Пастою ікру не зіпсуєш. Через 5 хвилин відправляємо до овочів огіркову нарізку, виливаємо залишки олії, варимо овочі 20 хвилин.
Як я вже зазначала, у цієї ікри має бути найніжніша структура, тому я беру занурювальний блендер і подрібнюю суміш у однорідне пюре. Заправляю його оцтом (30 мл), тушку 5 хвилин, розливаю по баночках. Погодьтеся, це дуже простий рецепт.
Ікра з огірків, що перезріли, і помідор
Приготувати огіркову ікру за цим рецептом найпростіше. Усі овочі доступні, заготівля готується без стерилізації. Беремо перестиглі огірки (2 кг), обов'язково чистимо від шкірки, трьом на тертці. Помідор потрібно вдвічі менше (1 кг). Їх перекручуємо на м'ясорубці.
Цибулю очищаємо і ріжемо дрібно 400 г, моркви 600 г. Моркву краще потерти як огірки на тертці. Залишилося підготувати солодкий перець, його потрібно 4 штуки. Без насіння та перегородок м'якоть перцю ріжемо кубиками. Вся овочева заготовка на столі залишилося приготувати ікру.
Спочатку обсмажуємо на олії терту моркву та цибулю, а далі приступаємо до основного приготування:
- Всі овочі кладемо у велику каструлю.
- Додаємо 3 столові ложки олії.
- Солимо заготовку 3 столовими ложками солі, якщо сіль дуже солона, можна трохи зменшити дозу.
- Гасимо 40 хвилин.
Консистенція у заготівлі ближче до закуски. Ікру з огірків можна за бажання подрібнити блендером, трохи прокип'ятити і розлити по банкам. У мене з цієї кількості овочів зазвичай виходить 4 літрові банки ікри зі свіжих огірків.
Ікра зі стерилізацією зі свіжих чи солоних огірків
Ікру з огірків на зиму можна дуже легко приготувати як з огірків, що пожовкли, так і з солоних. А за бажання можна взяти мариновані корнішони. Іноді банку відкриваєш, а огірки ніхто не їсть. В тому випадку, щоб їх не довелося викидати, готуємо смачну закуску на зиму.
Огірків потрібно 1 кг. У жовтих огірків потрібно видалити шкірку. Подрібнити плоди на тертці і відставити поки що в сторону. Почистити одну моркву та одну цибулину. Овочі краще взяти великого розміру. Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на тертці. Дістати казан, налити в нього олію, вистачить 5 столових ложок. В олії обсмажуємо до готовності цибулю з морквою.
Засипаємо в казан терті огірки, гасимо 15 хвилин. Чистимо і подрібнюємо 3 часникові зубчики, змішуємо їх з 2 столовими ложками пасти з томатів, відправляємо в казан до овочів. Через 10 хвилин заготовку солимо на свій смак, вводимо спеції на свій смак, вливаємо 3 столові ложки оцту (9 %).
Гарячу заготовку розкладаємо по гарячих, стерилізованих баночках. Ікра із солоних огірків готова, але для тривалого зберігання банки потрібно стерилізувати. Літрові – 15 хвилин, банкам об'ємом 0,5 л достатньо 10 хвилин.
Ікра з огірків у мультиварці
Як обійти своєю увагою мультиварку. Коли немає часу на приготування, вона завжди приходить на допомогу господині. Зараз розповім, як приготувати смачненьку закуску з огірків, що переспіли, в мультиварці.
Беремо однакову кількість моркви та цибулі (400 г). Огірків беремо більше – 1,8 кг. Усі овочі перемиваємо, очищаємо, ріжемо на шматки. Дістаємо м'ясорубку. Щоб зробити закуску, всі овочі перекручуємо на м'ясорубці.
Ставимо мультиварку, запускаємо режим «Спека». У чашу ллємо олію (100 мл), викладаємо овочеву суміш, помішуючи, смажимо 15 хвилин. Вливаємо 1 склянку томатного соку, додаємо десертну ложку солі, перемішуємо.
Перемикаємо на режим "Суп". Готування продовжується протягом 45 хвилин. Щоб зроблена закуска зберігалася довго, вливаємо столову ложку оцту. Оцет вводимо за 5 хвилин до кінця приготування. Залишається розлити по банках і закатати огіркову закуску, приготовлену в мультиварці.
Крок 1: готуємо ікру із солоних огірків.
Візьміть найнепривабливіші, негарні, горбаті солоні огірки.
Наріжте їх за допомогою ножа середнім кубиком приблизно 1 на 1 сантиметр, покладіть їх у марлю складену в 2 – 3 шариЗ'єднайте її краї так, щоб вийшов мішечок і, допомагаючи собі рукою, видавіть з огірків сік. Потім покладе солоні, нарізані овочі в глибоку миску. 
Потім візьміть цибулю, почистіть її ножем від шкірки, промийте під проточною водою, обсушіть паперовими рушниками, покладіть на обробну дошку і наріжте середнім кубиком. 1 на 1 сантиметр.Підготовлену цибулю перекладіть у тарілку, допомагаючи собі ножем. 
На плиту, включену, на сильний рівень поставте сковороду з необхідною кількістю рослинної олії. Після сковороди розжариться а масло нагріється, закиньте в неї підготовлену цибулю і обсмажте її до золотистої скоринки і прозорості приблизно протягом 5-7 хвилин.
Потім додайте нарізані огірки і тушкуйте обидва інгредієнти 30 хвилин до готовності, інтенсивно перемішуючи їх дерев'яною лопаткою, щоб уникнути підгоряння до дна сковороди. Консистенція готових овочів має бути м'якою та прозорою. Огірки пустять достатньо соку так, що води не треба підливати! Після потрібного часу додайте томатне пюре і тушкуйте ікру ще 13 - 15
хвилин. За 1 -2 хвилинидо готовності заправте блюдо за смаком цукром, сіллю та чорним меленим перцем. Готову ікру дайте охолонути прямо в сковороді. Потім за допомогою столової ложки викладіть її в салатницю або глибоку піалу, накрийте поліетиленовою плівкою і дайте відстоятись в холодильнику 1 – 2 години.
Крок 2: подаємо ікру із солоних огірків.
Ікра із солоних огірків подається в холодному вигляді, салатниці або глибокій піалі. Такий вид ікри відмінно поєднується з м'ясними та рибними стравами. Її приємно смакувати з будь-якими відвареними овочами чи кашами, звареними з різних круп. Її можна подавати разом з гарячими першими стравами, супами, юшками, і бульйоном. Дуже часто ікру із солоних огірків додають у піцу або соуси, яким необхідно зрадити кислинку. Смачно та економно! Смачного! - − Дуже часто в ікру із солоних огірків додають моркву та гарбуз, вважається, що ці два інгредієнти вбирають у себе велику кількість солі, яка виходить із огірків під час гасіння.
- − У цей вид ікри ви можете додавати будь-які спеції, що вам подобаються, призначені для овочів, наприклад коріандр, імбир, гвоздика, аніс, мускатний горіх, фенхель, лист лавра.
- − Під час приготування ікри із солоних огірків ви можете додати будь-яку зелень, що вам подобається, це може бути чебрець, петрушка, селера, кріп.
- − Якщо ви хочете, щоб ваша ікра була гострішою, можете додати до неї за смаком часник або гострий перець чилі не більше 2 - 3 сантиметрів у довжину.
Завантаження...
