Свиняча шия запечена в духовці цілком. Шийка свиняча в духовці цілим шматком: найкращі рецепти приготування

Шия - ніжна і найсмачніша частина свинини. Тонкий прошарок жиру між волокнами надає соковитість м'ясу.

Цю частину туші запікають, а також смажать на грилі, готують стейки чи дуже смачний шашлик.

Свиняча шия у духовці у фользі - основні принципи приготування

Свиняча шия в духовці у фользі виходить соковитою та неймовірно смачною. Цією стравою можна приємно здивувати гостей. Попередня підготовка інгредієнтів займає небагато часу. Потім свинину готують кілька годин у духовці.

Для приготування свинячої шиї в духовці у фользі використовують спеції та прянощі. Страва вийде соковитим, якщо не зрізати весь жир з м'яса. Але ви можете орієнтуватися на власні уподобання. Запікають свинину в товстостінному жароміцному посуді з металу або кераміки. Маринад для м'яса готують у ємності, яка не окислюється.

Готовність свинини визначити просто. М'ясо протикають довгим вістрям ножа і, якщо сукровиця не витікає, блюдо готове.

Свинину можна приготувати із грибами, овочами чи сиром. Вийде повноцінна основна страва, яку не соромно подати навіть на святковий стіл.

Рецепт 1. Свиняча шия у духовці у фользі

кг свинячого ошийка;

два лаврові листи;

чотири часточки часнику;

розмарин та чорний перець;

60 л сметани чи майонезу.

1. Очищений часник роздавлюємо через прес, з'єднуємо кашку з поламаним лавровим листом, спеціями та сіллю.

2. М'ясо промиваємо та обтираємо паперовими рушниками. Змащуємо шматок свинини пряною сумішшю та сметаною або майонезом. Маринуємо кілька годин або залишаємо на ніч у прохолодному місці.

3. Потім загортаємо свинячий нашийок у фольгу і запікаємо півгодини при 200 градусах. Потім скручуємо температуру до 180 ° С і готуємо ще годину.

4. Робимо надріз у фользі, розгортаємо її та ставимо в піч ще на чверть години. Подаємо м'ясо, нарізавши скибками, з овочевим салатом чи відвареною картоплею.

Рецепт 2. Свиняча шия в духовці у фользі з грибами та овочами

свиняча шия – 1,5 кг;

печериці – 200 г;

сушений чебрець - пара гілочок;

часник – три зубки;

картопля - десять бульб.

1. Свинячу шию промийте і обмокніть серветками. Тепер замаринуйте свинину. Для цього посоліть її, присипте різними спеціями, додайте чебрець.

2. Частки часнику очистіть і наріжте скибочками. Зробіть проколи в м'ясі і нашпигуйте його шматочками часнику. Обмастіть з усіх боків олією. Залишіть у прохолодному місці на кілька годин, а ще краще на ніч.

3. Дістаньте м'ясо, викладіть його у форму, застелену фольгою.

4. Картоплю очистіть, вимийте і розріжте вздовж 6-8 частин. Очищену морквину наріжте великими кільцями, гриби промийте і розділіть на 4 частини. Овочі посоліть, поперчіть, злегка полийте олією і перекладіть у форму до м'яса.

5. Поставте свинину на годину-півтори в духовку. Насамкінець відкрийте і залиште ще хвилин на 15 запікатися. Готовність визначте, проткнувши м'ясо гострим ножем, якщо сукровиця не виділяється, страва готова.

Рецепт 3. Свиняча шия в духовці у фользі з гірчицею

чотири зубки часнику;

злив. олія або топлений жир - 30 г;

свинячий ошийок з прошарками сала - 800 г;

два лаврові листи.

1. Шматок свинячої шиї обполіскуємо під струменем води та обсушуємо. Робимо з м'ясного шматка подібність гармошки, зробивши глибокі поперечні надрізи. Це дозволить м'ясу добре промаринуватися. Свинину натріть сумішшю солі та спецій і залиште на ніч. У розрізи вставляємо платівки часнику. Щільно обертаємо ошийок харчовою плівкою та залишаємо у прохолодному місці.

2. На другий день знімаємо плівку зі шматка свинини і готуємо продукт до запікання. Змащуємо фольгу жиром та застилаємо нею глибоку форму. Поміщаємо до неї промариновану свинину.

3. Промазуємо продукт гірчицею, загортаємо його у фольгу та запікаємо при середній температурі не менше години.

4. Приблизно за 20 хвилин до закінчення готування фольгу розвертаємо і поливаємо блюдо соком, що утворився на деку. Подаємо нашийок на стіл у гарячому вигляді.

Рецепт 4. Свиняча шия у духовці у фользі з помідорами

п'ять зубків часнику;

80 мл соєвого соусу;

100 мл рослинної олії;

200 г помідорів;

1. Шматок свинячої шиї промиваємо, обсушуємо та викладаємо на обробну дошку. Розрізаємо свинину на рівні частини, не дорізаючи остаточно.

2. Натираємо м'ясо сіллю, спеціями та перцем. Часник чистимо від лушпиння і подрібнюємо зубки тонкими пластинами. Робимо невеликі надрізи та вставляємо в них пластини часнику.

3. Готуємо маринад. Змішуємо свіжий сік лимона з соєвим соусом, рослинним маслом і гірчицею. Добре перемішуємо.

4. Свинину поміщаємо у глибокий посуд та заливаємо м'ясо маринадом. Накриваємо кришкою та відправляємо на ніч у холодильник.

5. Ємність для випікання застеляємо фольгою, склавши її вдвічі. Перекладаємо у форму м'ясо. Помідори миємо, обтираємо рушником та нарізаємо кільцями. Сир поділи на тонкі скибочки. У розрізи вкладаємо кільця помідорів та скибочки сиру.

6. Накриваємо другим листом фольги і відправляємо в розігріту духову шафу. Випікаємо протягом години при 200 °С. Потім знімаємо фольгу і готуємо ще чверть години, щоб зверху утворилася апетитна скоринка.

Рецепт 5. Свиняча шия у духовці у фользі з овочами.

400 г свинячої шиї;

50 г зелені петрушки та кінзи;

100 мл олії;

три часточки часнику;

30 мл лимонного соку;

три м'ясисті помідори;

1. Баклажани заздалегідь подрібнюємо, поміщаємо в глибокий посуд і присипаємо сіллю, щоб пішла гіркота.

2. Інші овочі чистимо і подрібнюємо середніми кубиками або будь-яким іншим способом. Часник роздавлюємо тильною стороною ножа та дрібно кришимо.

3. Свинячу шию нарізаємо на стейки. Миємо їх і обсушуємо паперовими серветками. Збризкуємо свинину соком лимона і солимо. Залишаємо м'ясо на 10 хвилин маринуватися.

4. Обсмажуємо на сковороді всі подрібнені овочі, окрім томатів. Продукти викладаємо на сковороду в такій послідовності: спочатку цибулю, потім болгарський перець і баклажани, попередньо промиті від солі.

5. Змішуємо в глибокій ємності овочеву піджарку, свіжі помідори, розчавлений часник та дрібно накришену зелень. Солимо масу, додаємо приправи до смаку і перемішуємо.

6. Ставимо сковороду на сильний вогонь і обсмажуємо в ній стейки з обох боків. Буде достатньо три хвилини на кожній.

7. Застилаємо лист фольгою, промазуємо її маслом. Викладаємо на деко обсмажені стейки та овочі.

8. Укутуємо продукти фольгою та повертаємо краї.

9. Запікаємо свинячу шию в духовці приблизно 15 хвилин при 180 С. Якщо ви овочі не обсмажували, залиште блюдо в духовці ще на десять хвилин.

Рецепт 6. Свиняча шия в духовці у фользі з чорносливом та черемшею

80 мл оливкової олії;

5 г сухої гірчиці;

12 шт. чорносливу;

половинка гострого перцю чилі;

1. Чорнослив промиваємо, заливаємо окропом і залишаємо на чверть години.

2. Сухі прянощі поміщаємо в невелику миску. Черемшу та перець чили дрібно кришимо. Перекладаємо отриману суміш черемші та перцю у ступку. Сюди відправляємо суміш спецій, видавлений через прес часник і вливаємо оливкову олію. Добре розтираємо все разом маточкою.

3. Шию промиваємо, обсушуємо паперовим рушником і нарізаємо у вигляді гармошки.

4. Зливаємо з чорносливу настій, обсушуємо його. М'ясо натираємо нашою пряною сумішшю. У кожен розріз кладемо пару штук чорносливу.

5. Загортаємо свинину у фольгу та відправляємо на 12 годин у холодильник.

6. Розігріємо духовку до 200 С. М'ясо, не розгортаючи фольги, кладемо у форму і ставимо в духовку. Готуємо протягом години. Потім надриваємо фольгу зверху, розкриваємо м'ясо і запікаємо ще міну 15, щоб зверху утворилася рум'яна скоринка.

Рецепт 7. Свиняча шия у духовці у фользі з цибулею

півтора кг свинячої шиї;

шість головок цибулі;

перець та сіль морська.

1. Свинячу шию обполіскуємо під краном, щоб змити кров. Потім натираємо шматок м'яса сумішшю солі та перцю, можна використовувати й інші спеції до смаку.

2. Для цибульного маринаду нарізаємо очищену цибулю кільцями або півкільцями. Поміщаємо цибулю в посуд і додаємо до нього трохи оцту та води. Перемішуємо та залишаємо все маринуватися на 15 хвилин.

3. Натираємо свинячу шийку цибульним маринадом. Цибулю попередньо віджимаємо та розкладаємо по поверхні м'яса. Маринуємо свинячий ошийок приблизно годину-дві.

4. Змащуємо свинину майонезом та гірчицею. Форму застеляємо фольгою, кладемо на неї шматок свинячої шиї і накриваємо другим листом фольги. Випікаємо приблизно дві години до повної готовності.

• Не маринуйте продукти в алюмінієвому посуді, оскільки він окислюється, і продукти можуть придбати металевий присмак.
• Час маринування та запікання залежить від величини шматка свинячої шиї.
• Свинячу шию краще запікати цілим шматком, так м'ясо вийде соковитим і м'яким.
• Щоб м'ясо вийшло м'яким, залиште в маринаді на ніч.

Вконтакте

Однокласники

Найпопулярніше м'ясо у росіян – це свинина. З неї готують масу найсмачніших страв. Особливо наші господині люблять запікати м'ясо шматком. А для запікання чудово підходить свиняча шия. Страви зі свинячої шиї виходять ніжними та соковитими завдяки невеликим прошаркам сала, а смак надають різноманітні спеції. Для того, щоб готове м'ясо тануло в роті, замочимо його в мінералці.

Рецепт

• 3 кілограми свинячої шиї;
• 1,5-літрова пляшка мінеральної води;
• 2 ложки сметани;
• 1 головка часнику;
• 1 чайна ложка розмарину;
• 1 чайна ложка суміші перців із коріандром;
• сіль за смаком.

Як приготувати покрокова інструкція з фото

У глибоку миску кладемо шматок м'яса, заливаємо мінералкою, щоб м'ясо було повністю покрите водою

Накриваємо харчовою плівкою та прибираємо в холодильник на ніч. Дістаємо вранці м'ясо, сіллю мінералку, обсушимо шматок паперовим рушником.

Натріть м'ясо сіллю та перцем

Почистимо часник, половину зубків поріжемо вздовж. Перев'яжемо шматок шиї білою ниткою в кілька додавань, проткнемо ножем отвори і в них вставимо часточки часнику.

У невелику миску потрьом часник, що залишився, додамо сметану і розмарин

Добре перемішаємо

Натріть цією сумішшю шию

Покладемо шматок м'яса на фольгу у дві додавання

Загорнімо, перекладемо на лист

Відправимо в духовку запікатися, запікаємо кілька годин при 180 градусах. За 20 хвилин до готовності фольгу розгорнути і дати шматку м'яса підрум'янитися. Дістаємо запечену свинячу шию, змащуємо силіконовим пензликом соком, що утворився, і даємо охолонути до кімнатної температури.

Потім видаляємо нитки, нарізаємо на шматочки і подаємо до столу

Смачного!

Вконтакте

Свинина – найбільш популярний сорт м'яса через свою м'якість і жирність. І якщо ви є одним із численних її шанувальників, при цьому шукайте оригінальні, але в той же час смачні рецепти приготування, скористайтеся порадою і приготуйте свинячу шию, запечену в духовці цілим шматком.

Така страва викликає бурю позитивних емоцій і відмінно підходить до будь-якого гарніру. Спробуйте самі приготувати свинячу шию в духовці за нашими рецептами, і ви не пошкодуєте!

Інгредієнти:

• Свиняча шийка – 1,2 кг;
• Гірчиця – 2 ст. л.;
• Майонез – 3 ст. л.;
• Часник – 4 зубчики.

Спосіб приготування:

Шийку вимиємо, візьмемо паперовий рушник і обсушимо її, потім складемо в миску. Робимо на м'ясі надрізи всередину ножем.В окремій мисці змішуємо подрібнений часник, гірчицю та майонез. Додаємо на смак сіль. Отриманим маринадом намазуємо м'ясо, у своїй намагаємося зробити те щоб він потрапляв і надрізи. Тепер залишаємо його маринуватися щонайменше на кілька годин, краще звичайно на ніч.

Запікатися шийка повинна в щільно зав'язаному рукаві духовці 70 хвилин при температурі 200 градусів. Після того, як мине зазначений час, м'ясо необхідно дістати, розрізати рукав і прибрати його зовсім - при запіканні з м'яса виділиться достатня кількість соку, з якого вийде відмінний соус. Відправляємо знову шийку в духовку, але тільки на 20 хвилин, щоб зверху з'явилася золотиста скоринка. За цей час його потрібно кілька разів полити соком. Після того, як приготується шийка, ми її розрізаємо на шматочки. У результаті, має вийти гарне м'ясо рожевого кольору та з ніжним смаком.

Гарнір може бути будь-яким на ваш розсуд - тушковані або свіжі овочі, макаронні вироби, картопля і таке інше.

Свиняча шийка запечена з картоплею у фользі

Інгредієнти:

• Часник – 5 зубчиків;
• Шия свиняча – 700 г;
• Кріп – пучок;
• Вершкове масло – 200 г;
• Молода картопля – 1 кг;
• Чорний перець та сіль – за смаком.

Рецепт приготування:

Приготуємо спочатку пряну олію- Наріжте дрібно кріп, через прес пропустіть часник і змішайте їх з вершковим розм'якшеним маслом. Помийте шию, в ній зробіть поздовжні надрізи на відстані один від одного 1 см і глибиною 4 см. У кожну кишеньку, що утворилася, необхідно покласти трохи солі і пряме масло, а коли завершите м'ясо поперчіть зверху.

Потім зніміть з картоплі шкірку, розріжте навпіл кожен бульбу. М'ясо помістіть у фольгу для запікання, а картоплю викладете по колу, тепер закріпіть краї фольги і покладіть все на деко. Запікається блюдо в духовці 1:00 при температурі 160 градусів. Після закінчення цього часу дістаньте м'ясо і зачекайте 15 хвилин, викладіть у глибоке блюдо разом із соком, який утворився при запіканні, і подавайте до столу.

Запечена свиняча шия з медом та чорносливом

Інгредієнти:

• Часник – 4 зубчики;
• Шия свині – 1,5 кг;
• Мед – 1 ст. л.;
• Оливкова олія – 1 ст. л.;
• Гірчиця – 1 ст. л.;
• Сік лимона – 1/3 прим.;
• Чебрець або розмарин - 4 гілочки;
• Зелень свіжа – 1 год. л.;
• Курага – 50 г;
• Чорнослив – 70 г (без кісточок);
• Сіль та перець – за смаком;
• Волоський горіх – 40 г.

Спосіб приготування:

Шийку помиємо і надріжемо її впоперек, але не доходячи до кінця близько 2 см.У вас повинні вийти «сторінки книги», а «обкладинкою» буде основа. Нашпиговуємо «книгу» часником і солимо.

Щоб зробити маринад, ми змішуємо розмарин, перець, лимонний сік, оливкову олію, гірчицю та мед.Цією сумішшю та обмазуємо шию. У розрізи укладаємо чорнослив, який перед цим потрібно змішати з порізаною курагою та подрібненими волоськими горіхами. Поміщаємо м'ясо в рукав і залишаємо в такому вигляді в прохолодному місці на 2 години - поставте в холодильник.

Підготовлену шийку тепер укладаємо на лист і запікаємо спочатку при температурі 250 градусів, а через 30 хвилин знижуємо температуру до 200 градусів. Повністю буде готова наша книжка через 1,5 години.

Запечена шийка у рукаві

Інгредієнти:

• Картопля – 500 г;
• Часник – 3 зубчики;
• Свинина – 1,5 кг;
• Зелень – пучок;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Перець та сіль – за смаком;
• Рослинна олія – 40 г.

Рецепт приготування:

Як і скільки потрібно часу, щоб запекти свинину в рукаві цілком, давайте розбиратися. Шматок свинини добре помити, нашпигувати роздавленим часником і на 1 годину відставити вбік. У невеликій за обсягом ємності перемішати олію з рубаною зеленню і часником, пропущеним через прес. Також додамо сіль і поділимо суміш на 2 половинки – однією обмажемо м'ясо з усіх боків, а другу залишимо.

Змішуємо в окремому посуді картоплю, нарізану не надто великими довільними шматочками, суміш, що залишилася, і нарізану цибулю. Шматок свинини викладаємо по центру в пакет для запікання і обкладаємо навколо картоплею.Тепер зробимо кілька дірочок у верхній частині рукава, зав'яжемо краї і відправимо в духовку на 90 хвилин при температурі 190 градусів. Перед подачею м'ясо наріжемо на порційні шматочки і подаватимемо з картоплею.

Свинина має великий попит, тому що це м'ясо відрізняється солодкуватим смаком і соковитістю. Мабуть, жодне свято не обходиться без його присутності на столі. Особливо смачна та ніжна шия свиней. У ній волокна тонші, ніж в інших частинах тушки, та й сала тут більше, а тому це м'ясо таке соковите. Як смачно приготувати свинячу шию у духовці, розповість «Популярно про здоров'я». Навчитися правильно запікати шийну частину дуже важливо, адже ніхто хоче зіпсувати такий чудовий продукт.

Як вибрати свинячу шию?

Щоб страва вийшла дійсно смачною та соковитою, необхідно постаратися вибрати якісну свинину. На що слід звернути увагу:

1. Віддавайте перевагу свіжому охолодженому м'ясу ніжно-рожевого кольору.

2. Понюхайте свинину – якщо запах приємний, трохи солодкуватий, це добрий знак. Якщо запаху немає зовсім, швидше за все це імпортний продукт, оброблений хімічними речовинами.

3. Зверніть увагу на колір сальних прожилок – вони мають бути білими або молочними, але не жовтими. Такий колір говорить про те, що свиня була вже у віці.

Купуйте свинячу шию у перевірених продавців чи фермерів, щоб не нашкодити своєму здоров'ю та отримати гарантовано якісний продукт.

Як смачно запекти свинячу шию в духовці?

Рецепт приготування у рукаві з попереднім маринуванням

складові: 1 кг свіжої шиї, 2 ложки гірчиці, 4 зубочки часнику, перець – 1.5 чайної ложки, сіль – велика щіпка. Можна взяти ще спеції, призначені для свинини.

Приступаємо до маринування м'яса. Для цього обмийте шматок, обсушіть серветками. Наріжте зубки зубчасті тонкими пластинами. Візьміть гострий ніж і зробіть за допомогою його вістря невеликі кишеньки. У кожну з них введіть часник. Потім з'єднайте гірчицю з перцем та сіллю. Цією сумішшю добре розітріть м'ясо з усіх боків. Загорнувши його в рукав для запікання, відправте в холодильник. Нехай шия маринується щонайменше 6 годин, а краще - 12.

Дістаємо згорток і кладемо його на лист. Впевніться, що рукав щільно зав'язаний. Увімкніть духовку на 200 градусів, покладіть туди свинячу шию. Час запікання у рукаві – 45 хвилин. Після закінчення цього терміну потрібно розрізати рукав і спустити краї вниз, щоб відкрити м'ясо. У такому вигляді його потрібно запікати близько 30 хвилин до появи рум'янцю на поверхні. Перевірити готовність продукту легко – проколи його ножем досить глибоко. Переконайтеся, що протікає сік. Значить, шия готова, можна подавати до столу.

Запікаємо свинячу шию у фользі з помідорами та сиром

Розглянемо ще один спосіб приготування смачної свинячої шийки. Ця страва відрізняється ошатним та апетитним зовнішнім виглядом і цілком може претендувати на присутність на святковому столі.

складові: нашийок свинячий (який є, головне, щоб він був товстим), помідори – 4 штуки, сир – 100 г, сіль – 2 ч. л., суміш перців – 2 ч. л., сушений мелений часник – за смаком.

Обмийте м'ясо, обов'язково просушіть його. У піалі з'єднайте спеції, у тому числі мелений часник. На шиї зробіть глибокі надрізи так, щоб пласти м'яса не відокремилися від основи. Товщина кожної секції приблизно 1-1,5 сантиметра. Натріть весь шматок сумішшю приправ, добре обробіть спеціями також між м'ясними пластинами.

Наріжте помідори тонкими скибочками, з сиром зробите так само. Тепер наше завдання – нафарширувати м'ясо сиром та помідорними колечками. Акуратно вставляємо між м'ясними секціями скибочки томатів та сирні пластинки. Включаємо духовку на 200 градусів. Свинячу шию щільно обертаємо фольгою і відправляємо на лист. Запікаємо у закритому вигляді протягом години. Потім фольгу розгортаємо, поливаємо м'ясо соком, що виділився і залишаємо запікатися ще 30 хвилин. Температуру потрібно зменшити до 180 градусів.

Свиняча шия, запечена в духовці, з картоплею під сиром

Свинячий нашийок можна запекти і разом з гарніром. Картопля відмінно поєднується з м'ясом, крім того, вона просочиться соком та ароматом свинини, вийде дуже смачно.

складові: шия свиняча – 1 кг, картопля – 1,2 кг, олія – 2 ст. л., цибуля – 2 головки, сіль, суміш перців, лавровий лист, сир – 100 г, помідори – 3 штуки, сир – 100 г.

М'ясо миємо, нарізаємо скибочками завтовшки трохи більше сантиметра, відбиваємо, солимо, перчимо. Цибулю ріжемо кільцями, змішуємо зі шматочками шиї, залишаємо маринуватися в кімнаті 2 години. Чистимо картопля, ріжемо бульби на 4-6 частин. Помідори нарізаємо кружальцями, сир трьом.

Наповнюємо рукав таким чином – вниз кладемо картопляну нарізку, попередньо посоливши її та обвалявши в маслі. Зверху картопля – помідори, потім шар свинини з цибулею та лавровий листок для аромату. Сир поки що не використовуємо. Щільно зав'язуємо рукав, відправляємо його в духовку на лист. Температура – ​​200 градусів, час приготування – 1 год. Після цього розрізаємо рукав і посипаємо сиром м'ясо, даємо йому розплавитися і трохи підрум'янитися.

Зі свинячою шиєю можна експериментувати скільки завгодно – цей продукт хороший у будь-якому вигляді, але при запіканні м'ясо набуває особливої ​​соковитості та аромату. Смачно приготувати свинячу шию в духовці не складно – головне замаринувати її зі спеціями, щоб м'ясо вийшло пряним. Пам'ятайте, щоб продукт не втратив соковитість, краще запікати його в рукаві, фользі або сирною шубою. Поповніть свої рецепти приготування других страв із свинини та вищенаведеними рецептами!

складові

• Шия свинини – 800 г;
• Сіль – 2 ст.
• Перець чорний горошком – 5-6 прим.;
• Лавровий лист – 2-3шт.;
• Приправа сухих італійських трав – 1 год.
• Перець чорний мелений – до смаку;
• Вода – 1 л.

Як приготувати запечену свинячу шию цілим шматком у духовці

Приготуйте маринад для свинячої шийки. У каструлю налийте один літр свіжої фільтрованої води. Додайте туди лавровий лист та чорний перець горошком.


Всипте сіль. Поставте каструлю на плиту, доведіть воду із сіллю, перцем та лавровим листом до кипіння. Прокип'ятіть 3-4 хвилини та вимикайте. Маринад охолодіть.


Шматок свинячої шийки помийте і викладіть у каструлю з маринадом. Дайте постояти щонайменше 5-6 годин, а краще ніч.


Коли свиняча шийка промаринується, дістаньте її з каструлі і трохи обсушіть паперовим рушником. Ретельно натріть з усіх боків сухою приправою на свій смак або просто різними сухими травами: базиліком, розмарином, орегано. Можна взяти сухий часник.

Викладіть м'ясо в рукав для запікання та закріпіть кінці кліпсами. У мене не рукав, а пакет для запікання. Дуже рекомендую. Це набагато зручніше за рукав.

Можна приготувати блюдо у фользі. Тут варіацій кілька, або загорнути замаринований шматок м'яса у фольгу, або укласти у форму і накрити зверху фольгу.

Деякі господині при цьому готують гарнір з картоплі. Просто очищені бульби картоплі відправляють у форму, картопля вийде ароматною та дуже смачною.

Духовку розігрійте до 190-195 градусів. Відправте в неї свинячу шию. Запікайте м'ясо одну годину. Після цього відкрийте пакет і зробіть прокол тонким ножем або дерев'яною довгою шпажкою. Якщо сік, що з свинини, буде світлим, отже м'ясо готове. Якщо він буде рожевим, потримайте шию в духовці ще 15-20 хвилин. За цей час воно дійде до кондиції. Головне в цьому моменті не пересушити шию. У процесі запікання утворюється багато соку. Коли м'ясо ви дістанете з пакета, цей сік не виливайте, а використовуйте в приготуванні соусів або супів. Деякі кінці приготування розрізають пакет для того, щоб м'ясо підрум'янилося. Я цього не роблю через побоювання, що воно підсохне. А скоринка і так утворюється.


Коли ви дістанете м'ясо з духовки, не відкривайте пакет, а дайте буженині добре охолоне. Як тільки м'ясо охолоне, відправляйте його в холодильник. На наступний день м'ясо стане м'яким, еластичним і відмінно нарізатиметься тонкими скибочками. Наріжте свинячу шийку і подавайте до столу.

Повірте запечена свиняча шийка в духовці це дуже смачно і сміливо може замінити найдорожчу ковбасу.