Яйця у фарші рецепт приготування. Рулет із фаршу з вареними яйцями

Яйця по-шотландськи – популярна у Великій Британії страва. Воно відоме ще з кінця 18 століття. Це традиційна закуска, яку беруть із собою на пікнік. Яйця по-шотландськи можна купити практично в будь-якому супермаркеті, магазині або в кіосках швидкого харчування. Існують міні-варіації цієї страви, в яких використовується або рубане яйце, або перепелине. Іноді до складу може навіть входити майонез чи рубаний бекон.

У Сполучених Штатах багато кафе британської кухні подають яйця по-шотландськи у гарячому вигляді з різними соусами, куди їх потрібно макати. Також яйця можуть готуватись на паличках.

Традиційний варіант рецепта включає яйця, зварені круто. Однак сьогодні ми пропонуємо вам спробувати зробити цю чудову страву з яйцями некруто.

великі яйця – 7 шт.;
м'ясний фарш – 450 г;
рубану зелену цибулю - 1 чашка;
подрібнений часник - 2 зубці;
гірчиця – 1 ст.л.;
сіль, перець – за смаком;
борошно - 1 чашка;
панірувальні сухарі - 1 чашка;
олія - для смаження.

Зваріть 5 яєць некруто (6 хвилин), два яйця збийте окремо.

Зварені яйця відразу опустіть у воду з льодом для охолодження.

Змішайте фарш, зелену цибулю, часник, гірчицю, сіль та перець.

Очистіть охолоджені яйця і прокатайте по одному в борошні.

З фаршу зробіть 5 плоских котлет і кожну загорніть по яйцю.

Ось що вийшло.

Запануйте кожне яйце, обгорнуте фаршем, у борошні.

Потім добре вмочіть у збиті яйця.

Потім запануйте в сухарях.

Розігрійте олію і смажте кожне яйце близько 3 хвилин до золотистої скоринки з усіх боків.

Обсмажені яйця перекладіть на тацю і відправте в попередньо розігріту до 200 ° С духовку на 5 хвилин.

Готові яйця вийміть із духовки та розріжте кожне навпіл.

Подавайте з картоплею фрі, зеленню та соусом. Також на гарнір відмінно підійде картопляне пюре чи овочі на пару.

okok.life

Яйця у фарші а-ля по-шотландськи

Яйце куряче - 5-6 шт.

Булка черства (за бажанням) – 100 г

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Зелень свіжа – 0,5 пучка

Сіль морська – за смаком

Перець ч. - за смаком

Яйце для кляру – 1-2 шт.

Сухарі панірувальні – 200 г

Процес приготування

Смажені у фритюрі яйця у фарші – відмінний варіант як закуски, так і гарячої страви. Виглядає ця страва дуже гідно, дуже смачна і виглядає дуже красиво. Ідея нагадує яйця по-шотландськи, тільки жовток не рідкий і фарш можна використати будь-хто. Крім того, я волію спочатку трохи обсмажити яйця у фритюрі, потім довести до готовності в духовці.

Щоб приготувати яйця у фарші а-ля шотландською, візьміть продукти за списком.

Яйця відварити в підсоленій воді 5 хвилин|мінути|, відразу перекласти в крижану воду, так їх буде легше очистити.

Фарш яловичий або курячий посолити, поперчити, додати|добавляти| дрібно|мілко| нарубану цибулю і зелень.

Відразу хочу сказати, що я завжди додаю здобну булку, замочену попередньо у воді чи молоці, то фарш виходить смачнішим. Фарш добре перемішати, очистити яйця.

Розділити фарш на 5-6 однакових частин. Яйце обваляти в муці, так фарш на ньому краще триматися, мокрими руками приплюснути фарш на долоні, викласти на нього яйце, защипнути з усіх боків, сформувати кулю у вигляді котлети. Те ж саме зробити з фаршем, що залишився, і яйцями.

Обваляйте кожну котлету в борошні.

Потім у збитому яйці.

До речі, ці котлети можна запекти в духовці при 180 градусах близько 30-40 хвилин, але в цьому випадку не вийде гарна рум'яна скоринка.

Я обсмажую у фритюрі до рум'яної скоринки та доводжу до готовності в духовці, при 180 градусах без конвекції 20 хвилин.

Ось і все, яйця у фарші а-ля по-шотландськи готові, приємного!

У розрізі – яйце у фарші з курячого філе. Як бачите, жовток ідеально приготувався – не сухий і без синюшного обідка, тобто не перетриманий, фарш приготувався теж ідеально.

www.iamcook.ru

Яйця запечені у фарші

Чи не знаєте, що приготувати з фаршу? Ми вам підкажемо. З м'ясного фаршу можна не тільки котлети ліпити, але й приготувати таку, нескладну смачну страву. Яйця запечені у фарші(дивіться фото). Як ще їх називають - яйця у сховищі з м'ясного фаршу. Ну що готові спробувати? Тоді за справу.

Яйця у фарші

0.5 кг – фаршу,
5 штук. - варене куряче яйце,
1 шт. - сире яйце,
1 шт. - велика картопля,
1 шт. – велика цибулина
3 зубчики - часнику,
3-4 скибочки – копченого бекону,
перець,
паприка,
сіль.

Підготуємо наш фарш: для цього у фарш додаємо натерту на тертці цибулю, картопля і часник.
Потім додаємо сире яйце, дрібно нарізаний бекон, сіль, перець і паприку.
Все дуже ретельно перемішуємо.
Потім візьмемо шматочок готового фаршу, розрівнюємо його і кладемо в середину варене очищене яйце.
Обережно підняти краї та заліпити яйце, треба постаратися так, щоб яйце виявилося всередині.
Повинен вийти м'ясна кулька з яйцем усередині, як на фото.
Запікаєте в духовці близько 30 хвилин при температурі 180 С.

Чи не знаєте, що приготувати з фаршу? Ми вам підкажемо. З м'ясного фаршу можна не лише котлети ліпити, але й приготувати ось таку, нескладну смачну страву - Яйця запечені у фарші (дивіться фото). Як їх ще називають — яйця в укритті з м'ясного фаршу. Ну що готові спробувати? Тоді за справу. Яйця у фарші 5 from 1 …

japovarenok.ru

Яйця у фарші

Погляньте, які цікаві та дивовижні речі можна зробити з простим яйцем, де знадобиться не більше зусиль, ніж при приготуванні звичайної яєчні або омлету. Рецепт яєць у фарші – зустрічайте!

ІНГРЕДІЄНТИ

Яйця 6 Штук
Яловичий фарш 250 Грам
Шавлія 1 Чайна ложка
Петрушка 1 Ст. ложка
Панірувальні сухарі 1 Склянка
Соняшникова олія За смаком
Яйця 2 Грама

Відварюємо яйця круто, очищаємо від шкаралупи і кладемо на паперовий рушник, щоб вони підсохли. Змішуємо дрібно нарізану шавлію і петрушку з фаршем, розбиваємо одне сире яйце і добре перемішуємо фарш. Сіль та перець додаємо за смаком.

Готовий фарш поділяємо на шість частин і формуємо з нього коржики однакового розміру. В окрему тарілку розбиваємо сире яйце. В іншу тарілку насипаємо панірувальні сухарі. На корж фаршу кладемо варене яйце і з'єднуємо його краї так, щоб яйце виявилося всередині фаршу.

Тепер отримані колобки необхідно занурити в яєчну суміш, потім обваляти в панірувальних сухарях.

Розігріваємо соняшникову олію в сковороді і обсмажуємо колобки з усіх боків до золотистої скоринки.

povar.ru

Яйця по-шотландськи – рецепт

Яйця – доступний, корисний та багатьма улюблений продукт. Зараз ми вам розповімо ще один цікавий рецепт їхнього приготування та подачі – яйця у фарші. Страва виходить дуже смачною, оригінальною і чудово виглядає на столі.

Яйце у фарші в духовці

яловичина – 400 г;
цибуля – 1 шт.;
картопля – 1 шт.;
вершкове масло - 1 ст. ложка;
сирі яйця – 2 шт.;
варені яйця – 8 шт.;
сіль, перець, спеції – до смаку;
панірувальні сухарі для обвалювання.

Готуємо фарш. Для цього м'ясо, очищену картоплину та моркву пропускаємо через м'ясорубку. Додаємо у фарш 1 яйце (сире), сіль, перець, спеції та добре перемішуємо. Варені яйця очищаємо від шкаралупи, з фаршу формуємо кульки величиною більше яйця і в кожну кульку вкладаємо яйце таким чином, щоб фарш закривав його з усіх боків. Бажано, щоб товщина м'ясного шару була не менше 1 см. Кожну кульку з фаршу обмочуємо в яйці і обвалюємо в панірувальних сухарях. Готові вироби викладаємо у форму, змащену вершковим маслом і випікаємо в духовці близько 20 хвилин при температурі 180 градусів. Яйця, запечені у фарші, подаємо до столу зі свіжими овочами.

Перепелині яйця по-шотландськи

перепелині яйця – 12 шт.;
курячий фарш – 350 г;
яйце куряче - 1 шт.;
сіль, перець – за смаком;
соняшникова олія для смаження;
борошно для обвалення.

Перепелині яйця відварюємо круто, даємо їм охолонути, і очищаємо від шкаралупи. У курячий фарш вбиваємо 1 яйце, додаємо сіль, перець до смаку і перемішуємо. З фаршу формуємо 12 коржів, і в середину кожен вкладаємо по 1 яйцю перепелиному. Защипуємо краї так, щоб яйце вийшло закритим з усіх боків фаршем. Кожну кульку обвалюємо в борошні і обсмажуємо на олії до утворення рум'яної скоринки. Перепелині яйця у фарші особливо красиво виглядають у розрізі. Подавати їх можна і в гарячому, і холодному вигляді.

Приготуємо омлет із фаршем - бризоль. Бризоль – це не назва страви, а метод приготування – обсмажування фаршу на яйці. Упевнена, заради такої смакоти варто повозитися! Треба сказати, омлет з фаршем або дуже ситна страва, яку можна доповнювати різними інгредієнтами і у вас щоразу вийде новий смак. Відмінний варіант для сніданку або вечері, доповнений овочами та зеленню. Отже, бризоль із фаршу покроково.

Склад (на 3 порції):

200 г будь-якого фаршу
1 невелика цибулина
6 яєць
3 ст л сметани
3 ст л молока
пучок свіжої зелені (на вибір - петрушка, кінза, кріп, шпинат)
2-3 мариновані огірочки
рослинна олія
сіль перець

У мене сковорода діаметром 24 см. Якщо у вас менший діаметр, то кількість яєць можна зменшити – 1 яйце на порцію. Краще брати легку сковороду, тому що нам доведеться робити певні маніпуляції у процесі приготування.

Бризоль рецепт приготування

Як приготувати бризоль з фаршу? Робимо все по порядку.

Готуємо фарш - пропускаємо м'ясо або покупний фарш через м'ясорубку. М'ясо можна взяти будь-яке - яловичину, яловичину зі свининою, куряче м'ясо або м'ясо індички. Вибір за вами. Покупний фарш рекомендую завжди перекручувати ще раз вдома, щоб фарш був дрібніший. Таким чином ми ще позбудемося великих жилок.

Цибулину дрібно рубаємо, можна подрібнити в блендері або іншим зручним для вас способом. Додаємо до фаршу. Все ретельно змішуємо руками. Додаємо трохи солі та перцю.

Фарш ділимо на три частини і з кожної формуємо кульку.

Кладемо кульку на плівку, зверху також накриваємо плівкою і розкочуємо в тонкий шар. Робимо тонкі коржики з усіх кульок.

Заздалегідь приготуємо соус та огірочки. Сметану змішуємо із рубаною зеленню. Огірочки дрібно нарізаємо.

Тепер приступаємо до приготування. На одну порцію розбиваємо 2 яйця + столову ложку молока. Збиваємо вилкою.

Сковорідку нагріваємо з олією. Виливаємо по колу яєчну суміш, щоб поверхня сковороди була повністю покрита. На сильному вогні смажимо, поки вся поверхня омлету не «схопиться».

Викладаємо на омлет м'ясний коржик. Беремо тарілку такого ж діаметра, як сковорода, закриваємо зверху і акуратно перевертаємо омлет із фаршем на тарілку. Потім з тарілки акуратно перекладаємо омлет на сковороду м'ясом вниз, як би скочуючи омлет за допомогою лопатки або просто потихеньку вібруючи тарілкою над сковородою. Це найклопотливіша справа у приготуванні. Третю порцію ви зробите легко.

Тепер омлет смажиться фаршем знизу, якщо можна сказати 🙂 Смажимо 2-3 хвилини також на досить сильному нагріванні. Плити, звичайно, у всіх різні, гадаю, ви самі знаєте на якому вогні краще смажити, щоб омлет не згорів.

Рулет із фаршу з яйцем у духовці – одна з найкращих альтернатив покупній ковбасі. Основна страва, холодна або гаряча закуска, ця страва не підведе в жодній ситуації і розповість про господиню, як про досвідченого кулінара, який піклується про здоров'я близьких. Розкажемо перевірені та затребувані рецепти рулету та деякі секрети приготування.

Класичний рулет із фаршу з яйцем у духовці

Рулет вважається універсальною закускою, але особливо великим попитом користується на великодньому столі, коли кулінарним балом правлять варені яйця – символ довголіття та урочистості життя християн. Втім, релігія тут ні до чого – закуска цілком універсальна, якщо замість свинини використовувати домашній курячий, яловичий фарш. Особлива краса страви в тому, що готувати її можна заздалегідь: вона прекрасна в будь-якому вигляді, холодному або гарячому. Але тут важливо дотриматись однієї умови – самостійно накрутити фарш, вибираючи пісні шматочки м'яса.

Для рулету підготуємо:

500 г філе та 500 г яловичини;
4 курячі яйця;
білок яйця – 1шт;
цибуля – 2 середні головки;
чорний перець, сіль, зелень – до смаку.

Насамперед варимо три яйця і охолоджуємо в холодній воді: вони повинні ідеально очищатися для красивого зрізу майбутнього рулету та цілісності його структури. М'ясо перекручуємо в м'ясорубці, додаємо збитий яєчний білок, ретельно відбиваємо. Домогтися щільної консистенції просто: грудочки фаршу беремо і різко кидаємо про дно ємності, і так робимо з усією кількістю м'яса.

Збитий фарш дозволить приготувати щільний рулет, який легко різати; пухнастий фарш просто розсипається при різанні.

Одне яйце змішуємо з фаршем, додаємо туди цибулю, зелень (за бажанням), спеції та знову все заважаємо. Рідким фарш бути не повинен: ситуацію легко виправити, додавши трохи панірувальних сухарів.

Вистилаємо дно форми для запікання розрізаним рукавом для запікання, укладаємо туди тонкий шар фаршу (приблизно 1,5 см, не більше), зверху кладемо варені яйця і зверху додаємо фарш так, щоб він повністю закрив начинку. В ідеалі, і до цього важливо, яйця виявляються всередині м'ясної начинки. Обертаємо блюдо рукавом так, щоб воно щільно облягало рулет, при цьому місце ліплення повинно залишатися знизу. Залишається тільки поставити рулет у духовку та пекти при температурі 200 градусів протягом години.