Що приготувати з яловичих реберець з картоплею. Яловичі реберця, тушковані з картоплею

Покроковий рецепт яловичих реберців, тушкованих з картоплеюз фото.

• Національна кухня: Домашня кухня
• Тип страви: Гарячі страви
• Складність рецепту: Простий рецепт

• Час підготовки: 19 хвилин
• Час приготування: 1 год 50 хв
• Кількість порцій: 6 порцій
• Кількість калорії: 189 кілокалорій
• Привід: На обід

Яловичі реберця, тушковані з картоплею - надзвичайно смачна друга страва, яка, до того ж, досить просто готується! Ви точно не пошкодуєте про час, витрачений на приготування.

Приготуйте яловичі реберця з картоплею, і Ви отримаєте чудову страву відразу з гарніром та підливою/ Зацікавилися? Тоді до Вашої уваги пропоную рецепт приготування яловичих реберців, тушкованих з картоплею. Сподіваюся, цей рецепт вам сподобається, і ви використовуватимете його на своїй кухні. Успіхів!

Кількість порцій: 6-8

Інгредієнти на 6 порцій

• Яловичі реберця - 1 Кілограм
• Картопля - 1 Кілограм
• Морква - 1-2 Штук
• Вода - За смаком
• Розмарин - За смаком
• Лавровий лист - 1 Штука
• Сіль за смаком
• Перець - За смаком

Покроково

1. Яловичі реберця добре промиваємо, обсушуємо і вирізаємо плівки і жилки. Потім нарізаємо на порційні шматки.
2. У великій сковороді розігріваємо олію. На розпеченій олії з усіх боків обсмажуємо реберця. Смажимо, поки не утворюється хрумка скоринка.
3. Далі викладаємо обсмажені реберця в глибоку каструлю, заливаємо водою. Солимо і перчимо, додаємо розмарин. Гасимо на слабкому вогні протягом 1 години, поки м'ясо не стане відокремлюватися від кісток. Підливаємо воду в міру її випаровування.
4. Кружочками нарізаємо моркву. Кладемо її в каструлю з реберцями. Пробуємо на сіль - якщо треба, додаємо спеції.
5. Далі на невеликі шматочки нарізаємо картоплю. Його також кладемо до реберця. Солимо, додаємо лавровий лист і продовжуємо гасити на середньому вогні до готовності картоплі.
6. Наша страва готова! Смачного!

Всім здрастуйте! Хто шукав простий рецепт приготування яловичих реберець у духовці, той зайшов на блог за адресою. Хочу вас запевнити, щоб вигадати страву з цієї частини яловичої туші смачнішою, ніж моя, потрібно дуже постаратися.

Що ж у ньому такого особливого? Ось саме що нічого! Все напрочуд просто і смачно. Ялов'ячі реберця в духовці запікаються разом з картоплею. Для цього можна використовувати і фольгу, але я волію готувати їх у рукаві. Реберця і картопля в ньому виходять ароматнішими, соковитішими. Коротше кажучи, набагато смачніше.

Розглядаючи покроковий рецепт, ви, напевно, вже звернули увагу на те, що спочатку готується особливий маринад для яловичих реберець, в якому вони витримуються деякий час. Скільки саме дізнаєтесь трохи згодом.

Також і картопля окремо від м'ясних кісточок приправляється спеціями. Саме завдяки цим не хитрим діям частування і набуває своєї неповторної індивідуальності. Немає більше сенсу вас томити, розповідаючи про всі смачні принади страви. Приступаю до приготування, самі все побачите на фото.

Перетворюємо м'ясні реберця на вишуканий делікатес

• 500 гр. яловичих ребер;
• 1кг. картоплі;
• одна цибулина;
• 5-7 зубчиків часнику;
• 1 ст. л. сухої гірчиці;
• третина склянки соєвого соусу;
• 2 ст. ложки паприки;
• 2 ч. л. куркуми;
• рослинна олія;
• листя салату;
• рукав для запікання.

Забув попередити, що найсмачніше виходить картопля з телятиною. Хоча думаю вам це добре відомо. Вона не така жорстка і швидше готується.

Як замаринувати для запікання

1. Додаю до яловичих ребер суху гірчицю.

Гірчиця зв'язала соєвий соус, олію та всі м'ясні соки, тому маринаду як такого ви не побачите на фото. Також має вийти і у вас. Суміш спецій огортає реберця. У такому стані їх потрібно витримати хоча б годинку.

Коротше, наскільки вистачить вашого терпіння. У цьому випадку – час найкращий кухар. Відмінним рішенням буде, якщо залишити яловичину в холодильнику до наступного дня. Кілька годин проведених в обіймах маринаду дозволить їй ґрунтовно просочитися смаками та ароматами.

Готую в духовці

Запікаю страву протягом однієї години. Періодично візуально перевіряю його готовність. При цьому голосно ковтаючи слину - навіть тільки від виду яловичини, що мірно шипить, у роздутому як міхур рукаві. Це зараз я розумію. Усі ці перевірки – міф. Я просто насолоджувався картиною приготування їжі, передчуваючи довгоочікуваний фінал.

МОЗ попереджає - будьте пильні та обережні! Не ошпарите коли розріжете рукав для вилучення з нього вашої вечері.

Отож такі справи, друзі. Більше не шукайте в інтернеті в пошуках методу, як смачно приготувати яловичі реберця. Своєї мети ви досягли. Краще зробіть закладку на сторінку з рецептом і повертайтеся знову і знову, щоб поринути у незвіданий світ кулінарного новаторства.

Реберця в духовку засунув на готування. Аромат огорнув, думки все заплутав. Ледве блюдо сфотал, мало не злапав. Якось дочекався - на ніч так нажер! Снилася мені корівка. Як сну розшифровка?

Свинячі або яловичі реберця - це виключно смачна і досить доступна страва. Готувати ребра можна різними способами, вони добре тушкуються і запікаються, коптяться і смажаться на вогнищі, головне в готуванні - це час, його має бути багато, щоб м'ясо на кістці вийшло по-справжньому ніжним та ароматним. Ідеальний гарнір до ребрів - картопля, тому саме з нею ми й готуватимемо.

Інгредієнти:

Для реберець:

• сіль - 2 ст.;
• коричневий цукор - 2 1/3 ст.;
• часник – 10 зубчиків;
• розмарин - 5 гілочок;
• свинячі реберця - 2 кг;
• бульби картоплі - 1 кг;
• олія оливи - 40 мл;
• вино сухе біле – 150 мл.

Для часничного обтирання:

• часник – 10 зубчиків;
• розмарин - 1 ½ ст. ложки;
• перець чорний мелений - 1 ч. ложка;
• оливкова олія - ​​1 ст. ложки.

Приготування

Перед тим, як приготувати реберця з картоплею, самі ребра слід замаринувати. Для цього розводимо сіль та цукор у півтора літрах теплої води. Додаємо в розчин нарізаний часник та гілочки розмарину, а потім заливаємо холодну воду. Кладемо ребра в сольовий маринад і залишаємо на період близько 3 годин, після чого ретельно промиваємо та обсушуємо.

Обсмажуємо ребра на сковороді близько 8 хвилин. Жир, що залишився на сковороді, зливаємо, на його місце вливаємо вино і випарюємо його близько хвилини. Щоб часниковий смак був більш вираженим, розтираємо часник з перцем, розмарином, оливковою олією та сіллю.

Тепер зрізаємо м'ясо з ребер так, щоб воно відкрилося як книга, тобто не до кінця. Зріз натираємо половиною часникової суміші, накриваємо пластом м'яса і розподіляємо часник, що залишився поверх. Зв'язуємо ребра шпагатом і викладаємо на лист, поверх скибочок картоплі, приправлених і политих оливковою олією. Ставимо страву в духову шафу, розігріту до 170 градусів на 60-70 хвилин. За півгодини до готовності поливаємо м'ясо випареним вином.

Рецепт баранячих реберець з картоплею

Інгредієнти:

• баранячі реберця - 1,5 кг;
• часник сушений - 2 ч. ложки;
• мелений чорний перець - 1/2 ч. ложки;
• орегано - 2 ч. ложки;
• оливкова олія - ​​45 мл;
• лимони - 2 шт.;
• картопля - 500 г.

Приготування

Баранські ребра натираємо сумішшю часнику, перцю, орегано та солі. Сковороду присмачуємо невеликою кількістю олії та добре розжарюємо. На розігрітій поверхні смажимо ребра з обох боків до рум'яної скоринки. Наприкінці приготування поливаємо м'ясо лимонним соком.

Картоплю нарізаємо часточками, приправляємо, а потім запікаємо в розігрітій духовці до повної готовності та інтенсивного золотистого кольору.

Тушковані яловичі реберця з картоплею в казані

Якщо ви не знаєте, як згасити реберця з картоплею, то вибирайте рецепти в казані. Завдяки довгому гасінню саме в цьому посуді, ребра просто тануть у роті.

Інгредієнти:

• борошно -? ст.;
• паприка - 2 ст. ложки;
• ребра - 2 кг;
• морква - 2 шт.;
• бекон - 4 скибочки;
• цибуля - 1 шт.;
• часникові зубчики - 4 шт.;
• пиво - 500 мл;
• томати у власному соку-600 г;
• картопля - 1 кг.

Приготування

Обсмажуємо скибочки бекону в розігрітому казані, щоб витопити весь жир. Золотисті скибочки викладаємо на серветку, а на жирі обсмажуємо нарізані реберця до золотистого кольору з обох боків, попередньо обсипавши їх сумішшю борошна, паприки, солі та перцю. Як тільки ребра підрум'яняться, прибираємо їх на тарілку, а на їх місце кладемо подрібнену цибулю і моркву.

Коли цибуля стане прозорою, повертаємо ребра назад, бекон, заливаємо все пивом і кладемо томати у власному соку. Гасимо всі 2 години, потім додаємо скибочки картоплі і продовжуємо готування доти, доки вони не стануть м'якими. Перед подачею приправляємо страву сумішшю солі з перцем, виходячи із власних уподобань.

Для кожної поважаючої господині цілком природно стежити за чистотою в будинку, охайністю і ситістю всіх членів своєї сім'ї. Особливо це стосується тих, чиї чоловіки працюють на фізичній роботі, а тому після повернення додому їм потрібно поповнення витраченої енергії.

Одна з страв, яка відмінно допоможе впоратися з цим, - картопля з реберцями тушкована. Воно висококалорійне та довго перетравлюється, що забезпечує тривалість насичення. А оскільки його подають до столу з запалу з жару, то воно якнайкраще підійде для холодної зими. Як основу можна використовувати як реберця з картоплею, так і яловичі або навіть свинячі. Все залежить від індивідуальних смакових уподобань, тому що кожен вид м'яса має свої переваги перед іншими, і недоліки. Так, баранині часто властивий специфічний запах, свинина - досить жирна. А якщо використати яловичі з картоплею, то страву доведеться готувати довго.

складові

У будь-якому випадку вам знадобиться близько кілограма реберців, 3-4 середні цибулини, близько 8-10 картоплин, морква, часник, зелень та спеції (сіль, чорний перець і трохи пекучого червоного перцю або паприки). Спочатку всі інгредієнти очищаємо, миємо та подрібнюємо.

Ребра розділяємо по одному, цибулю нарізаємо півкільцями, картопля - великими кубиками, як на спекотне, моркву натираємо на великій тертці, часник видавлюємо. Готувати страву «картопля з реберцями тушкована» можна як на сковороді або в казані, так і в духовці, використовуючи Ми виберемо третій варіант, хоч він і досить тривалий, зате скоротить використання олії і надовго збереже їжу гарячою. Отже, спочатку на сковороді обсмажимо реберця з двох сторін до рум'яної скоринки, протягом процесу солимо їх і перчимо. Потім прибираємо в тарілку, а на цій же олії обсмажуємо цибулю та моркву. Бульби для прискорення процесу можна трохи відварити.

Завершення

А тепер приступаємо до завершального етапу приготування страви «картопля з реберцями тушкована». На дно горщиків викладаємо половину цибулі з морквою, потім розподіляємо по них реберця, другим шаром - картопля, і поверх - частина овочевої засмажки, що залишилася. Зрештою, наливаємо воду, приблизно на 2/3 від усієї глибини посуду. Виставляємо горщики на лист у розігрітій до 200 градусів духовці і ставимо таймер хвилин на 30-40. Періодично слід перевіряти готовність страви картоплею, оскільки всі інші інгредієнти вже повністю проварені. Вже перед самою подачею в горщик потрібно буде додати зубчик-два тиску часнику і трохи зелені. Також рецепт страви «картопля з реберцями тушкована» ви можете модифікувати своїми оригінальними ідеями та доповненнями. Наприклад, крім використаних інгредієнтів, можна додати помідори, баклажани і навіть кабачки, обсмажуючи їх разом із цибулею та морквою. А самі реберця можна обмазувати спеціями та часником ще до викладання на сковороду, так вони будуть більш пікантними та смачними.

Це чудова страва, але не всі можуть її готувати, тому зараз ми поговоримо про те, як згасити яловичі реберця. Приготовані таким способом вони виходять соковитими і ніжними, при цьому тушковані продукти набагато корисніші, ніж, наприклад, смажені.

Ребра яловичі тушковані – рецепт

Інгредієнти:

• яловичі реберця – 700 г;
• цибуля – 2 шт.;
• солодкий перець – 2 шт.;
• помідори – 1 шт.;
• сіль, спеції – до смаку;
• рослинна олія.

Приготування

Яловичі ребра спочатку промиваємо, обсушуємо, потім нарізаємо на шматочки 3-4 см. Натираємо їх сіллю та спеціями і залишаємо хвилин на 15, щоб вони просочилися. Тим часом цибулю нарізаємо півкільцями, а помідор та перець великими кубиками. У жароміцну каструлю вливаємо рослинну олію (шар олії має бути близько 1 см), викладаємо реберця, зверху цибулю. Злегка все це обсмажуємо та заливаємо водою, щоб вона лише прикривала м'ясо. На невеликому вогні гасимо реберця близько 2 годин, щоб вони стали м'якими. Якщо вода вся випарувалася в процесі приготування, додайте ще трохи. Але одразу лити багато води із запасом не потрібно. Після цього додаємо помідори, перець і гасимо ще хвилин 20, за цей час перець має стати м'яким. До кінця приготування цієї страви рідина загусне і перетвориться на соус, який обволікатиме шматочки м'яса на кістки. Приготовлені за цим рецептом тушковані яловичі ребра можна подавати до столу як у гарячому вигляді, так і холодному. Якщо ви любите гострі страви, то разом із помідорами та перцем можете додати подрібнений часник або перець чилі.

Ребра яловичі, тушковані з картоплею

Оригінальність цього рецепту полягає у тому, що замість води для гасіння використовується пиво. Якщо когось може хвилювати те, що у готовій страві буде чути запах алкоголю, не хвилюйтеся, присмак та запах пива зникнуть ще у процесі приготування. А ось смак готової страви буде просто чудовий.

Інгредієнти:

• яловичі реберця – 1 кг;
• картопля – 1 кг;
• помідори – 2 шт.;
• солодкий перець – 2 шт.;
• зелень кропу та петрушки – 100 г;
• світле пиво – 500 мл;
• часник – 3 зубчики;
• сіль, перець – до смаку.

Приготування

Помідори нарізаємо невеликими часточками, солодкий перець - довгастими смужками, зелень кропу та петрушки подрібнюємо, а реберця ріжемо шматочками по 3 см. У жароміцну каструлю (можна використовувати казанок) викладаємо шарами: зелень, помідори, перець, Все це заливаємо пивом і ставимо на плиту. Спочатку до закипання готуємо на великому вогні, потім вогонь зменшуємо та гасимо, поки реберця не стануть м'якими. Іноді необхідно знімати жир, що утворився на поверхні. Хвилин за 20 до закінчення приготування додаємо очищену та нарізану крупними брусочками картопля. Якщо рідини в каструлі залишилося мало, можете додати трохи води, але дивіться, не переборщіть, все-таки, у нас яловичі реберця тушковані з картоплею, а не варені. Сіль, перець додаємо до смаку. А наприкінці приготування можна додати пропущений через прес часник. Подаємо до столу у гарячому вигляді. Смачного!

Тушковані яловичі реберця з чорносливом – рецепт

Інгредієнти:

• яловичі реберця – 1 кг;
• чорнослив без кісточок – 0,5 кг;
• цукор – за смаком;
• сіль за смаком.

Приготування

Спочатку заливаємо чорнослив холодною водою та залишаємо приблизно на півгодини. А тим часом миємо і обсушуємо реберця, нарізаємо їх на шматочки довільної величини, натираємо сіллю і обсмажуємо на олії до появи золотистої скоринки. Тепер нам потрібно згасити яловичі ребра – для цього перекладаємо їх у каструлю та заливаємо водою, її має бути стільки, щоби просто були покриті ребра. Гасимо їх до напівготовності. Потім додаємо чорнослив і додаємо сироп із цукру та води. Довільні пропорції – залежно від того, наскільки виражений солодкий смак ви хочете отримати. Додаємо пару лаврових листочків і гасимо до готовності.

Якщо ж ви не бажаєте довго стояти і плити, то пропонуємо вам приготувати.