Сирники як їх приготувати. Рецепти смачних сирників із сиру з запалу, зі спеку

Найчастіше, за визнанням деяких дуже спритних господинь, у них виходить щось, що нагадує смажений лінолеум... Чому ж так, адже ця страва - улюблена всіма, шановна, а діти в сирниках душі не чують?
Зараз ти дізнаєшся про всі секрети, про всі тонкощі приготування ідеальних сирників. Почнемо з аналізу популярних помилок! Тепер точно не пригорять.

ПОПУЛЯРНІ ПОМИЛКИ ПРИ ПРИГОТУВАННІ СИРНИКІВ
Ти вибираєш вологий та розсипчастий сир.
Як основний інгредієнт страви варто вибирати сир сухий і щільний. Ти замочуєш родзинки в окропі.
Щоб родзинки залишилися тугими, але набули м'якості, потрібно замочувати родзинки у теплій воді. Замочений таким чином родзинки на розрізі сирника шикарно виглядатиме. Час замочування: 20 хвилин. Ти додаєш цукор у сирну масу перед тим як формувати сирники.
Цукор додається на початку приготування страви, необхідно з'єднати жовтки із цукром. Багато цукру класти не можна, тому що в результаті сирники вийдуть жорсткими, мокрими всередині та зовсім не пишними! Адже при жарінні весь зайвий цукор усередині сирників почне танути, порушуючи процес приготування страви. Ти додаєш муку прямо в сирне тісто.
Не потрібно додавати борошно у сирну масу! Борошно варто використовувати тільки для того, щоб обваляти в ньому сирники перед смаженням. Ти смажиш сирники на вершковому маслі або на смальці.
При смаженні сирників використовуй тільки олію! Вершкове не підходить, сирники пригорять і розваляться.


Так, цих образливих помилок точно не слід допускати, якщо берешся за справу! Інакше кулінарний жах гарантований. Сирці вийдуть славними, тільки якщо ти почаклуєш над ними як слід. Почнемо! Цей рецепт смачних сирників враховує всі нюанси, запевняю, вони вийдуть бездоганними.
Як зробити сирники
ІНГРЕДІЄНТИ
300 г сиру
2 яйця
3 ст. л. цукру без гірки
родзинки
дрібка солі
борошно для обвалення сирників
рослинна олія
Перетріть сир за допомогою сита, притискаючи його ложкою до стінок. Можна використати і блендер для цієї мети. Але саме сито забезпечить необхідну для ідеальних сирників структуру сиру. Це секрет пишноти сирників №1!


Відокремили жовтки від білків. Білки помісти в холодильник, щоб вони трохи охолоне. У жовтки додай цукор, зби масу за допомогою віночка або виделки.


Збий охолоджені білки чистим сухим віночком або вилкою. Щоб білки гарненько збилися, додай щіпку солі!


Виклади родзинки на паперовий рушник, можна навіть загорнути сухофрукти в рушник, щоб прибрати залишки вологи. Родзинки мають бути підсушеними! Звичайно, родзинки не є обов'язковим інгредієнтом. Можна замінити його цукатами або сухофруктами, а можна навіть спробувати приготувати сирники з волоськими горіхами. Акуратно змішай сир, родзинки та жовткову масу. Потім обережно додай збиті білки, все розмішай. Можна додати корицю на кінчику ножа для пікантності.


Добре розігрій сковорідку. Щоб перевірити, чи достатньо вона розігріта, кинь на суху сковорідку дрібку борошна. Якщо борошно стане кремовим, сковорода розігріта як належить!


Налий на розігріту сковороду приблизно 2 ст. л. рослинного масла. Відразу зменш вогонь. Добре обваляй сирники в борошні, створюючи борошняну оболонку. Перенеси сирники акуратно на ножі на сковороду і обсмажуйте з двох сторін. Якщо потрібно, придивись до сковороди, додай трохи олії в процесі смаження.


Викладай готові сирники на паперовий рушник, щоб надлишки жиру вбралися в нього.

Подавай сирники зі сметаною, медом чи варенням: буде неймовірно смачно у будь-якому випадку! Прості сирники з сиру готові, приємного апетиту.


Ще одна невелика хитрість! Якщо ти приготував солідну порцію сирників і частину поставив у холодильник, вони, звичайно ж, охолонуть і стануть зовсім не такими, як свіжоприготовлені. Як повернути їм ніжність, пишність та смак? Змішай сметану з половиною склянки окропу. Сирники виклади в каструлю шарами, трохи присипавши їх цукром, потім залий їх водою зі сметаною. Проварити протягом 5 хвилин. Вийдуть як свіженькі, та ще й у сметанному соусі!
Навіть така проста і звична страва зберігає безліч чарівних секретів! Знаючи їх, ти створиш досконалі творожники. Порадуй своїх подруг цим докладним рецептом, поділившись нашою статтею!

Сирники з сиру на сковороді – смачна страва, яка ідеально підходить для сніданку. Якщо у вас є небагато сиру в холодильнику, обов'язково приготуйте сирники. Цю просту та смачну страву однаково люблять і діти, і дорослі.

Рецептів сирників із сиру багато, ми зупинимося на найпопулярніших варіантах приготування на сковороді. Це швидко, просто та смачно. Усього 20 хвилин і у вас на столі ситна страва – ароматні сирні сирники!

Найпростіший рецепт сирників із сиру на сковороді. Для приготування страви потрібно лише кілька інгредієнтів. Це сам сир, цукор, борошно та яйця. Відмінний варіант для смачного та швидкого сніданку!

Необхідні інгредієнти:

• Сир - 180-200 г;
• 2 яйця;
• Борошно – 40-55 г;
• Цукор – за смаком;
• Рослинна олія.

Спосіб приготування:

Сир розминаємо вилкою, додаємо до нього цукор, перетираємо масу вилкою. Потім вбиваємо яйця та ретельно перемішуємо. Всипаємо муку|борошно| і перемішуємо масу до однорідного стану. Тісто не повинно бути занадто щільним або, навпаки, рідким.

Розігріваємо на сковороді олію, після чого зменшуємо вогонь. Формуємо з сиру кульки і трохи стискаємо.

Обсипаємо сирники з сиру борошном. Обсмажуємо з двох боків до золотистої скоринки. Подаємо зі сметаною або згущеним молоком.

Повітряні сирники із сиру з манкою

Інгредієнти:

• Сир - 200 грам;
• Цукор – 3 столові ложки;
• Манна крупа – 2-3 столові ложки;
• Ванілін;
• Борошно для обвалення;
• Рослинна олія для смаження.

Приготування:

Розім'яти сир і додати цукор, манну крупу та ванілін. Ретельно перемішуємо і мокрими руками формуємо кульки, обвалюємо в борошні і обсмажуємо на розпеченій сковорідці з олією. Обсмажуємо з двох боків до рум'яної скоринки.

Класичні сирники з сиру

У даному рецепті сирників всі інгредієнти підібрані таким чином, що сирники виходять дуже пишними і не розвалюються у процесі приготування.

Для того, щоб сирна маса придбала потрібну консистенцію, слід додати трохи борошна, також для аромату використовується ванілін.

Цукор можна насипати до смаку, але краще все одно не пересолоджувати.

Необхідні інгредієнти:

• Сир;
• Борошно – пара ложки;
• Яйце;
• Ванілін;
• Цукор – за смаком;
• 3-4 г солі (підлога чайної ложки);
• Рослинна олія.

Спосіб приготування:

Сир розмішуємо з цукром та яйцем. Додаємо ванілін, сіль, борошно і добре перемішуємо. Виліплюємо з тіста невеликі кульки і злегка притискаємо їх, щоб вийшли коржики.

Кожен сирник злегка обвалюємо у борошні. Викладаємо сирники на заздалегідь розігріту сковороду. Обсмажуємо в олії з кожного боку до готовності. Подаємо до сніданку зі сметаною.

Сирці з вершковим маслом

Інгредієнти:

• 500 г сиру,
• 1/2 склянки борошна,
• 1 яйце,
• 2 ст. ложки цукру,
• 30 г вершкового масла,
• 1 склянка сметани, сіль|соль|.

Приготування:

Сир добре розтерти в мисці, додати|добавляти| муку|борошно| (частину залишивши на підпил), яйце, цукор, сіль і ретельно перемішати. Масу скачати у формі товстого джгута діаметром 5-6 см, нарізати впоперек на рівні шматочки завтовшки з палець.

Обваляти їх у борошні та обсмажити на сковороді з вершковим маслом. До сирних сирників окремо подати сметану чи варення.

Рецепт сирників зі сметаною

Інгредієнти:

• 500 г сиру,
• 250 г борошна,
• 4 яйця,
• 250 г сметани,
• 100мл. рослинного масла,
• 3 г соди,
• 100 г цукрової пудри,
• ванілін,
• цедра 1 лимона,
• сіль.

Приготування:

Ретельно змішати в мисці сир з яйцями, поступово засипати борошно, ванілін, сіль, питну соду і цедру лимона. Розробити отриману масу на 10 рівних за величиною коржів, зробивши в центрі кожної круглий отвір.

Підсмажити сирники на гарячій сковороді з олією, підрум'янивши з обох боків, викласти на блюдо і посипати цукровою пудрою. Подавати зі сметаною.

Сирники на сковороді з морквою

Інгредієнти:

• 500 г сиру,
• 2-3 моркви,
• 40-50 г вершкового масла,
• 1 ст. ложка манної крупи,
• 1 яйце,
• 2-3 ст. ложки цукру,
• 0,5 склянки пшеничного борошна,
• сіль.

Приготування:

Моркву очистити, натерти на тертці. На сковороді розтопити 20-30 г вершкового масла|мастила|, покласти в неї моркву, додати|добавляти| половину склянки води і гасити до готовності.

Поступово додати манну крупу, прогріти суміш, помішуючи до набухання крупи. Потім масу охолодити і змішати з|із| сиром, яйцем, цукром, борошном.

З отриманої суміші сформувати сирники та обсмажити їх на сковороді з олією.

Сирники з сиру як у дитячому садку

Манні сирники дуже часто готують дітям, та й дорослі не проти поласувати з ранку таким смачним сніданком. Такі смачні сирники готуються не складніше, ніж будь-які інші сирники. Завдяки манці, структура сирників виходить ніжною та м'якою.

Необхідні інгредієнти:

• Яйце;
• Сир;
• Цукор – 45-65 г;
• 2,5-3 ложки манки;
• Сіль;
• Дві ложки сметани;
• Трохи борошна.

Спосіб приготування:

Спочатку змішуємо сир зі сметаною, потім додаємо туди цукор за смаком, сіль та одне яйце. Потім додаємо манку, всі компоненти розмішуємо, залишаємо масу на кілька хвилин, щоб крупа могла розбухнути. Після цього можна вже всипати муку.

Змішуємо всі компоненти ложкою чи міксером. Нагріваємо сковороду з олією. Викладаємо сирну суміш столовою ложкою. Обсмажуємо сирники з кожного боку до рум'яної скоринки.

Сирники з сиру з картоплею та родзинками

Інгредієнти:

• 500 г сиру,
• 8-9 картоплин,
• 1 яйце,
• 1/3 склянки цукру,
• 2/3 склянки жирної сметани,
• 1 склянка борошна,
• 60 г вершкового масла,
• 2 ст. ложки ізюму без кісточок,
• сіль.

Як готувати сирники з родзинками та картоплею на сковороді:

Родзинки перебрати, промити та обсушити. Картоплю очистити від шкірки та зварити у підсоленій воді. Готову картоплю протерти або розім'яти, перемішати з|із| сиром, додати|добавляти| яйце, пшеничне борошно (100 г), цукор, сіль, родзинки і добре перемішати.

З картопляно-сирної маси сформувати коржики, обваляти їх в борошні, що залишилося, і обсмажити в маслі до утворення рум'яної скоринки. Подають на стіл із сметаною.

Рецепт сирників з яблуками

Ще один варіант приготування сирно-фруктових сирників - сирники з яблуком. Страва має приємний свіжий смак, до того ж такі творожники довше залишаються соковитими. Такий рецепт має увійти до кулінарної книги будь-якої господині.

Необхідні інгредієнти:

• Кілограм сиру;
• 2,3-2,5 склянки борошна;
• 2 яйця;
• 4 яблука;
• Півсклянки цукру;
• Сода - 4-5 г;
• Трохи солі;
• Ванілін;
• Рослинна олія.

Спосіб приготування:

Яйця збиваємо з цукром, ваніліном, сіллю та содою. Масу змішуємо із сиром. Яблука очищаємо, вирізаємо насіння. Натираємо яблука на великій тертці, віджимаємо від соку і викладаємо до сиру, розмішуємо все міксером.

Поступово всипаємо в сирну масу борошно. Розігріваємо сковорідку з олією. Вогонь зменшуємо і починаємо викладати ложкою масу. Обсмажуємо сирники до золотистого кольору. Подаємо яблучні сирники зі сметаною та цукром.

Рецепт сирних сирників по-київськи

Інгредієнти:

• 500 г сиру,
• 150 г борошна,
• 3 яйця,
• 75 г цукру,
• 75 г варення,
• 3 ст. ложки ізюму,
• 4 ст. ложки пшеничного хліба для паніровки,
• 80 г вершкового масла,
• 1,5 ст. ложки цукрової пудри,
• 100-150 мл. сметани,
• ванілін, сіль.

Приготування:

Сир протерти, додати|добавляти| в нього цукор, яйця, сіль|соль|, муку|борошно|, розчинений у воді ванілін, перемішати. Перебрані, промиті та обсушені родзинки уварити з варенням до загусання і охолодити.

З сирної маси сформувати круглі коржики товщиною 57 мм, на них викласти фарш із варення з родзинками, защипати краї та сформувати сирники овальної форми.

Змочити їх у яйці й запанірувати у білій паніровці, приготованій із пшеничного хліба. Обсмажити сирнички у великій кількості жиру 2-3 хв і довести до готовності в духовці. Подати обсипаними цукровою пудрою зі сметаною.

Сирники на сковороді з інжиром та горіхами

Інгредієнти:

• 500 г сиру,
• 100 г борошна,
• 4 яйця,
• 3 ст. ложки цукру,
• 120 г інжиру,
• трохи очищених волоських горіхів,
• 60 г олії,
• 150-200мл. сметани,
• сіль.

Приготування:

Сир протерти, борошно просіяти, замочити інжир і дрібно нарізати. Ядра горіхів підсмажити та дрібно нарубати. Протертий сир з'єднати з|із| половиною борошна, жовтками яєць, підготовленими інжиром і горіхами, посолити і ретельно перемішати.

Робити з маси невеликі коржики, надаючи їм округлу форму, і обваляти в борошні. Смажити з обох боків на вершковому маслі до золотистого кольору, щоб надати сирникам м'якості і ніжності поставити в духовку на 5-7 хв. На стіл сирники подати у гарячому вигляді зі сметаною.

Пишні сирники на сковороді

М'якість і пишність сирників залежить не так від інгредієнтів, як від температури обсмажування. Навіть якщо брати одну й ту саму кількість продуктів, щоразу виходитимуть різні сирники. У цьому рецепті розповідається, як приготувати пишні сирники з сиру.

• Яйце;
• Сир;
• Цукор;
• Розпушувач;
• Трохи солі;
• Борошно – на око;
• Рослинна олія.

Спосіб приготування пишних сирників на сковороді:

Ретельно перетираємо сир із яйцем. Засипаємо цукор, перемішуємо. Додаємо частину борошна та ще раз добре розмішуємо. Додаємо трохи солі і не забуваємо про розпушувач.

Трохи муки висипаємо на стіл або обробну дошку. Зачерпуємо ложкою тісто і викладаємо кульки прямо на борошно.

Обвалюємо сирники з усіх боків. Сковороду з олією розігріваємо на сильному вогні. Обсмажуємо сирники до готовності із двох сторін. Подаємо страву зі сметаною.

Сирні сирники з бананом

Любителям нових та незвичайних смаків обов'язково сподобаються сирники із сиру з бананом. Відмінна страва для сніданків чи вечерь, дуже добре поєднуються з медом чи цукровою пудрою. Від бананових сирників на сковороді будуть у захваті діти.

Склад рецепту:

• Сир;
• Яйце;
• Стиглий банан;
• Дві ложки борошна;
• Пачка ваніліну;
• Сіль;
• Цукор – кому як подобається;
• Рослинна олія.

Спосіб приготування:

Банан ріжемо невеликими шматочками. Пюруємо у блендері до однорідного стану. Змішуємо бананове пюре з сиром, цукром, яйцем і ваніліном, кидаємо щіпку солі. Перемішуємо масу блендер ще раз. Тепер поступово всипаємо борошно, безперервно помішуючи масу.

Тісто має бути помірно в'язким. З занадто щільного тіста сирні сирники вийдуть твердими.

Розігріваємо на сковороді олію. Викладаємо ложкою невеликі коржики. Обсмажуємо до золотистої скоринки з кожного боку на сковороді. Подаємо сирники з сиру та банана з медом або посипаємо цукровою пудрою.

Сирці з фініками

Інгредієнти:

• 300 г сиру,
• 100 г фініків без кісточок,
• 1 чайна ложка цукру,
• 100-150 г борошна,
• 1 яйце,
• сіль,
• 2 ст. ложки олії.

Приготування:

Фініки без кісточок обмити теплою водою, потім залити водою так, щоб вони були вкриті нею; варити 15 хвилин|мінути|. Розварені фініки пропустити через м'ясорубку, додати цукор, змішати, знову проварити та охолодити.

Протертий сир змішати з|із| масою з фініків, додати|добавляти| муку|борошно|, розбити яйце, сіль|соль| і добре перемішати.

Скачати сирну масу у вигляді товстого джгута, нарізати шматочками, запанувати в борошні, надаючи форму круглих коржиків, і обсмажити в жирі на сковороді з обох боків.

Шоколадні сирники

Сирники з сиру з какао - чудові ласощі для діток і дорослих. Вони виходять солодкими та ароматними, а що ще потрібно для ситного сніданку та підняття настрою? Сирці з какао робляться дуже легко, спробуйте і Ви!

• Сир - 200-250 г;
• Пара ложок борошна;
• Цукор - за смаком;
• 1 яйце;
• Какао-порошок;
• Рослинна олія.

Рецепт смачних та ароматних сирників на сковороді з какао:

Сир розминаємо з цукром, додаємо яйце, перемішуємо. Всипаємо борошно та какао. Масу ретельно перемішуємо. Формуємо з тіста сирники потрібної форми та розміру. Розігріваємо на сковорідці олію.

Обвалені у борошні сирники смажимо на сковороді до готовності з кожного боку. Вогонь має бути середнім. Подаємо шоколадні сирники зі сметаною.

Рецепт картопляних сирників пікантних

Потрібно:

• 500 г відвареної картоплі,
• 400 г сиру,
• 150 г пшеничного борошна,
• 70 г цукру,
• 1-2 яйця,
• 50 г коринки (дрібних родзинок),
• жир для смаження,
• сіль,
• терта лимонна цедра.

Як приготувати картопляні сирники на сковороді:

Зварену напередодні картопля очистити, розім'яти чи протерти. Додати в картопляну масу сир, трохи борошна з цукром, розбити яйця і всипати прянощі, вказані в рецепті. Якщо маса рідка, додати|добавляти| трохи борошна або манної крупи.

Перемішати тісто з коринкою. Скачати ковбаски, нарізати їх тонкими скибочками, присипати мукою|борошном| і обсмажити в гарячому жирі. Можна посипати їх цукром із корицею.

Сирники можна зробити пікантними, взявши замість цукру та коринки нарізану кубиками тверду ковбасу або смажений шпик, заправивши меленим червоним або чорним перцем.

Відео: найкращий рецепт сирників на сковороді

Прекрасний сніданок для всієї родини – ніжні сирники. Рецепт цього смачного сніданку відкриє таємниці та секрети приготування повітряних сирних оладок. Добре, що млинці можна зробити увечері, заморозити та посмажити вранці. Таке приготування займе лише п'ять хвилин, а по дому витатиме приємний аромат свіжої випічки.

Багато хто любить поласувати ніжними сирниками з сиру. Але знайти правильний рецепт з фото – велика удача. Тут усе має значення: склад, спосіб, час.

Рецепт ніжних сирників у духовці

1. Візьмемо 0,25 кг сиру (5%-го), з'єднаємо з двома стіл. ложки. цукру, одним курячим яйцем та щіпкою солі.

Акцент

Можна збити масу блендером, розім'яти ложкою чи протерти крізь сито. Спосіб подрібнення компонентів залежить від переваг господині: подобається однорідна консистенція або хочеться відчувати крупинки.

2. У сирну масу введемо просіяне пшеничне борошно (90 г). Замісимо тісто. Воно буде липнути до рук, але додавати муки не потрібно, щоб через п'ять хвилин насолодитися сирниками з сиру за перевіреним рецептом. Вони вийдуть смачними ніжними та золотистими, але в тому випадку, якщо не переборщити з борошном.

3. Від тіста відщипнемо шматочки по 4 см розміром. Кожен мокрими або посипаними борошном руками перетворимо на кульки. Візьмемо ніж і прихлопне кожен колобок так, щоб він перетворився на корж діаметром 5-7 см. Робочу поверхню обов'язково присипати борошном.

4. Заготовки викладемо на змащений лист і запечемо в духовці при 200 градусах протягом 20 хвилин.

5. Можна зробити традиційно: посмажити.

6. Згідно з рецептом, смажити смачні ніжні сирники потрібно на розпеченій сковороді в невеликій кількості олії. Вогонь повільний. Коли зарум'яняться – переворот на інший бік.

7. Подавати із запалу із жару з улюбленими топінгами.

Секрети приготування ніжних повітряних сирників із сиру – особливості рецепту

Секрет 1 – не переборщити

Сир

• Ідеально - 5-9%, справжній, якісний.
• Зернистий дасть крупинки, знежирений вкраде смак.

Цукор

Не більше двох столових ложок. Кислоту молочного продукту можна буде компенсувати додаванням до готових сирниць варення, згущеного молока, меду. А в тесті велика кількість цукрового піску дасть зайву вологу та клейкість.

Борошно

Велика кількість її в тісті заб'є багато. Пишність, легкість і ніжність загубляться безповоротно. Менше борошна – більше сиру, гарного та якісного.

Секрет 2 – формування та розмір

Колобки тіста перетворюємо ножем на коржики. Чи не млинці: товщина - 1 см, діаметр - 5 см.

Не можна застосовувати качалку або довге катання в руках. Знову ж таки заб'ється тісто і в результаті вийдуть тверді жорсткі вироби, а не ніжні сирники. Рецепт з фото переконує і просить дотримуватись рекомендацій наполегливо.

Секрет 3 – термічна обробка

Можливі два способи доведення до готовності наших героїв: сковорідка та духова шафа.

У першому випадку сковорідка з олією у ній мають бути розпеченими. Кладемо обережно заготовки та робимо маленький вогонь. На великому сирнику не пропікуться і можуть підгоріти.

Для ніжних сирників із сиру в духовці рецепт не передбачає особливих змін. Сформувати коржики і викласти їх на змащене маслом деко. Випікати у розігрітій до 200 градусів духовці 30 хвилин. Вийдуть такі симпатичні печиво.

Секрет 4 – подання

Обов'язково із запалу із спекою.

Поливаємо варенням, згущеним молоком, медом, сметаною.

Декоруємо кулькою морозива, гілочками свіжої м'яти, ягодами.

Посипаємо цукровою пудрою (можна разом із корицею).

Смачно з шоколадним соусом. Можна зробити ягідний із заморожених чи свіжих продуктів.

Секрет 5 – добавки

Зробити ніжні сирники незабутніми, збагатити їх смак у будь-якому рецепті з фото покроково допоможуть такі компоненти:

• цедра цитрусових, ванілін/кориця;
• сухофрукти (курага, чорнослив, сушена вишня, журавлина, родзинки);
• шматочки яблук, груш.

Ніжні сирники з манкою рецепт

Що беремо

• сир – 350 г;
• цукор – 1 ст. л;
• борошно пшеничне – 2 ст. л;
• манка – 3 ст. л;
• яйце куряче - 1 шт.;
• рослинна олія – 30 мл;
• сіль - 1/3 ч. л.

Приготування ніжних сирників із сиру з манкою

У наведеному рецепті використовуємо п'ятивідсотковий сир, розминаємо його вилкою. Додаємо збите з цукром яйце, сіль. Всипаємо манку та перемішуємо. Чекаємо на двадцять хвилин, поки манна крупа набухне. Додаємо муку|борошно| і замішуємо тісто. Формуємо коржики, як зазначено вище. Смажимо на розпеченій сковороді в олії. Вогонь найменший.

(Visited 11 455 times, 1 visits today)

Для початку - класичний рецепт приготування пишних сирників, який відмінно підійде господаркам-початківцям. Він простий у виконанні, але, незважаючи на це, страва виходить понад усілякі похвали: пишними, соковитими всередині, при цьому – не розтікаються на сковороді.

Набір продуктів:

300 г сиру
1 яйце
3 ст. ложки борошна + трохи для обсипання
дрібка солі
3 ст. ложки цукрового піску
олія рослинна для смаження

Приготування:

1. Сир викладаємо в миску. Жирність молочного продукту вибираємо на свій смак. Тільки зверніть увагу на те, щоб він не був надто сухим. У миску додаємо весь цукор.

2. Додаємо сіль та яйце. Бажано взяти домашнє, але якщо такого немає - підійде магазинне. Однак, якщо яйця зовсім маленькі - вбийте краще дві штуки.

3. Добре перемішуємо масу.

4. Всипаємо в сирне тісто борошно.

Порада:З борошном важливо не переборщити, інакше сирники вийдуть твердими, а якщо борошна пожити занадто мало, то кульки просто розтечуться по сковорідці. Рідкі сирники дуже складно перевернути. Тому дотримуйтесь міри!

5. Тепер можна замісити наше тісто. Зробити це краще вилкою, роздавлюючи шматочки сиру. Якщо тісто буде однорідним, то сирники при смаженні або випіканні вийдуть пишнішими і ніжнішими. Викладемо масу на обробну дошку або стіл, обсипаний борошном.
6. Руки також трохи обсипемо борошном, щоб клубочки не прилипали і починаємо формувати невеликі кульки. Потім клубочки трохи приплющі - вже більше схоже на сирники!

7. Олію виливаємо на сковороду та розігріваємо. Викладаємо наші сирники. Якщо ви любитель вершкового масла, то можна смажити і на ньому, або використовувати більш корисний продукт - оливкова олія. Тільки варто враховувати, що і присмак продукт набуде іншого.

8. До приємної скоринки золотистого кольору обсмажуємо наші сирники та перевертаємо. Іншу сторону готуємо стільки ж за часом, як і першу. Все залежить від того, як тепло тримає ваша сковорода. Зазвичай один бік сирників смажать трохи більше трьох хвилин.

9. Коли наші пишні сирники будуть готові, то подавати їх можна з різного роду начинкою: згущеним молоком, сметаною, варенням або джемом.

Рецепт смачних сирників із сиру з ваніллю

Аромат ванілі врятує навіть саму провальну випічку. Запах цієї спеції закружляє голову будь-кому, він манить до себе неймовірно апетитним покликом. Сирники з додаванням ванільної есенції або ванілі виходять дуже смачними та пишними. А якщо ви збираєтеся готувати сирники з домашнього сиру, який має невеликий запах, то ваніль легко виправить цей неприємний недолік! Отже, приступаємо.

На 10 невеликих сирників знадобиться:

370 р. сиру
2 ст. ложок цукор (можна і більше – хто як любить)
дрібка солі
2 великі яйця
ванільна есенція 2 краплі або 1 г. ваніліну
борошна приблизно 3-4 ст. ложки
олія для обсмажування

Приготування:

1. Сир середньої жирності протираємо через сито або роздавлюємо вилочкою. Якщо на кухні є блендер - робота полегшена. Сир же повинен бути м'яким, без грудочок, тоді і сирники будуть пишними та м'якими.

3. Перемішуємо сирну масу до того часу, поки сіль і цукор не розчиняться.

4. Готуємо борошно. Для того, щоб сирники були пишними, борошно важливо просіяти і додаємо до нашої яєчно-молочної суміші.

5. Замішуємо тісто для сирників. Його потрібно добре замісити. Воно не повинно бути сильно тугим, або ж навпаки – рідким. Руками скочуємо невеликі сирники.

6. Кульки і викладаємо їх на вже розігріту з олією сковороду. Обсмажуємо до рум'янцю та перевертаємо. Вогонь краще встановити середній, щоб десерт не згорів.

От і готові пишні сирники нашвидкуруч! Рецепт досить простий у виконанні та не займає багато часу.

Рецепт пишних сирників «як у дитинстві»

Меню із дитячого садка згадує добрим словом майже кожна людина. Наскільки смачним тоді все здавалося! Приємні спогади можна втілити в реальність, приготувати сирники за цим рецептом. Десерт виходить пишним та ароматним, як у дитинстві. Почнемо!

Набір продуктів:

300 г сиру
крапля ваніліну (розбавляємо порошок у окропі)
70 г цукру
2 жовтки (якщо яйця не великі, то візьміть 3 жовтки)
75 р. муки
олія для смаження

Приготування:

1. Сир ретельно протираємо через сито ложкою

2. Жовтки відокремлюємо від білків і додаємо до сиру.

3. Додаємо в миску з сиром цукор і борошно, що просіює. Місимо тісто.

4. З маси сирної скочуємо кульки, для зручності можна використовувати обробну дошку, присипану борошном.

5. Обсмажуємо на розігрітій олії з обох боків сирники до золотистого кольору. Готовий десерт прикрашаємо до смаку і поїдаємо до столу.

Порада:Не варто викладати на сковороду одразу багато сирників. Вироби будуть підніматися в процесі смаження і збільшуватися в обсязі. Сирникам може не вистачити місця у сковороді, і вони злипнуться один з одним.

Пишні сирники

За цим рецептом сирники виходять дуже пишними. Вони абсолютно нешкідливі для малюків, а навіть навпаки дуже корисні. Але важливо враховувати один момент – усі інгредієнти для сирників мають бути свіжими!

Набір продуктів:

2 пачки свіжого сиру по 250 г
1 яйце
дрібка солі
1 ст. ложка цукру
3-4 ст. ложки борошна + трохи для панірування
олія рослинна для смаження.

Приготування:

1. Сир змішуємо з цукром та яйцем у мисці.

2. У сирну масу додаємо борошно, що просіює.

3. Перемішуємо всі інгредієнти і залишаємо тісто. Секрет цього приготування у тому, щоб тісло трохи відпочило. Тому небагато часу важливо зачекати.

4. У тарілку насипаємо борошна і викладаємо туди наше тісто, що відпочило.

5. Скачуємо невеликі кульки та укладаємо їх на обробну дошку для зручності.

6. На розігріту сковороду, политу олією, викладаємо сформовані з нашої маси кульки.

7. Смажимо сирники по кілька хвилин із кожного боку.

8. Приготовлені сирники викладаємо на тарілку.

9. Після того як десерт буде готовий, його можна подавати зі сметаною, згущеним молоком або варенням.

Пишні сирники з сирної маси із родзинками

Рецепт сирників з сирної маси з родзинками сміливо можна назвати чудовим виходом для тих, кому ніколи протирати сир через сито. А ще сирники, приготовані за цим рецептом, можна не смажити, а запекти в духовці. Що є чудовим рішенням для тих, хто стежить за своєю фігурою. Адже для випікання жодної олії не потрібно. Максимум, що вам знадобиться - це пекарський папір, щоб не мучитися потім, віддираючи десерт від дека.

Набір продуктів:

300 г сирної маси з родзинками
1 яйце
55 г цукру
50 г. борошна + трохи для обсипання
олія для смаження або пергамент

Приготування:

1. Яйце ретельно збиваємо віночком

2. До яйця додаємо сирну масу. Якщо ви не дуже любите солодке, то додатковий цукор можна і не додавати, оскільки маса сама по собі вже дуже солодка.

3. Додаємо цукор, що залишився і просіяне борошно

4. На обсипану мукою тарілочку викласти ложку маси, накрити чашкою і сформувати сирник. І так робимо з кожною ложкою маси.

5. Сирники акуратно укладаємо на сковороду з маслом або в розігріту до 180 градусів духовку.

6. Смажимо на олії до скоринки, не забуваючи перевертати. Якщо готуємо в духовці, застилаємо пергаментом і тримаємо в ній десерт близько півгодини.

7. Сирники із запалу із жару викладаємо на тарілочку Десерт можна прикрасити ягодами та подавати зі сметаною

Як бачите, приготувати пишні сирники всім на смакоту не складно. Головне, приділить цьому трохи свого дорогоцінного часу і запастись необхідним переліком свіжих продуктів. Смачного!

Мало зустрінеш людей, які б відмовилися від сирників на сніданок. Їх люблять практично всі, чи то дорослі, чи діти. Люблять їх готувати і господині, тому що рецепти їх нехитрі й прості. Освоївши два-три рецепти, можна робити практично будь-які варіанти. Адже в їхньому приготуванні багато варіацій, а основ приготування всього кілька.

Шість днів поспіль я готувала для сім'ї ці сирні вироби на сніданок, щодня різні. Потім ми їх дегустували, ділилися враженнями — які кому видалися смачнішими. Думки розділилися, комусь більше сподобалися одні, комусь інші… У принципі, так і мало вийти, скільки людей, стільки думок. А все тому, що зробити їх несмачними практично неможливо, якщо дотримуватися деяких основних правил.

Перший рецепт – основний, за ним можна приготувати класичний варіант. Тож із нього і почнемо.

З цієї кількості інгредієнтів виходить 10 штук.

Нам знадобиться (на 8 штук):

• сир - 300 гр
• борошно - 4 ст. ложки(повних)
• яйце - 1 шт
• цукор -1 ст. ложка
• сіль - щіпка

Приготування:

1. Сир розтерти із цукром. Додати сіль|соль|, перемішати. Розтерти можна за допомогою звичайної товкачки для приготування картопляного пюре.

2. Вбити яйце і добре все змішати.

3. Потім всипати борошно. Щоб вироби вийшли пишними, борошно потрібно просіяти, щоб воно краще наситилося киснем.

4. За бажанням у сирну масу, що вийшла, можна додати вершкове або топлене масло. Так вони виходять м'якими і ще смачнішими. Але я не додаю, тому що хочу, щоб вони були менш калорійними.

Масу перемішати і дати постояти 10-15 хвилин, а якщо дозволяє час, то дати постояти до півгодини.

5. Після чого трохи присипати стіл борошном, а можна обійтися і без неї, якщо тісто вийшло досить густим. Викласти сирну масу на стіл і скачати в кулю. Якщо їй потрібна ще мука, вона візьме скільки треба.

Потім скачати з тіста ковбаску приблизно 5 см в діаметрі. Нарізати впоперек на 8 рівних частин.

6. Обваляти в борошні, або борошно можна не використовувати, а просто змочити руки водою або олією, і сформувати заготовки.

7. Поки формуємо першу партію, на сковороді гріємо олію. Перше правило - не наливайте багато олії! Від великої кількості олії готові вироби стають дуже жирними, і втрачається їхній смак.

4. Викладіть підготовлені заготовки, і подивіться. Якщо олії вистачає на все, то нехай так і смажаться. Якщо ж бачите, що вони відразу ж увібрали все масло, і суха сковорідка, додайте зовсім небагато. Вони не повинні плавати в маслі. На фото видно, скільки має бути в сковороді.

8. Смажимо з кожного боку по 4 - 5 хвилин. Вогонь не слід робити дуже великим – заготівлі горітимуть. І маленький теж не підійде — вони не смажаться. Середній вогонь - те, що треба!

9. А поки вони смажаться будьте поряд зі сковорідкою. Дивіться, щоб вони не пересмажилися. Якщо це станеться, скоринка вийде твердою, і втратиться ніжність.

10. Але за цей час слід сформувати й наступну партію. У ній їх буде лише 3 штуки.

Коли готуєш якусь страву, часто так буває, доводиться одночасно робити кілька справ. При цьому не відволікатися, і нічого не забувати.

11. Зробили наступну партію, а за цей час засмажилася перша. Знімаємо її за допомогою лопатки, і викладаємо на два-три шари паперових рушників, щоб усунути зайву непотрібну олію.

12. Смажимо другу партію. За цей час ставимо чайник, і готуємо сметану чи варення, а може хтось любить готовий продукт із медом, чи просто із солодким чаєм. Я зазвичай ставлю на стіл одразу все, що є. І у кожного є можливість спробувати їх у різних варіантах.

Класичний рецепт приготування – це основа. Всі інші рецепти на цій основі лише копії, де трохи змінюється в одну зі сторін кількість інгредієнтів.

Готові вироби за цим рецептом виходять дуже ніжними та смачними. Це мій улюблений рецепт. Все збалансоване, і нема нічого зайвого. Я намагаюся брати за основу саме цей рецепт, іноді для різноманітності додаючи деякі нюанси, розповім про них далі.

Наступний дуже популярний рецепт – з додаванням манної крупи.

Як приготувати сирники з манкою та родзинками

З цієї кількості продуктів виходить 10 - 12 штук.

Нам знадобиться:

• сир - 500 гр
• яйце - 2 шт.
• цукор - 2 ст. ложки
• манка - 5 ст. ложок
• сіль - щіпка
• родзинки - жменя або дві (як захочете)
• рослинна олія для смаження - 4-5 ст ложок

Приготування:

1. Сир розтерти з яйцями, потім додати цукор та сіль. Ретельно перемішати.

2. Додати манку.

Перемішати і дати постояти 20-30 хвилин, щоб манка набухла.

3. За цей час помити родзинки, краще світлі, з ним готові вироби виглядають більш естетично. Я додаю ізюм для того, щоб вони були ніжнішими. Так як з манкою, на мій погляд, вони виходять дещо жорсткішими, ніж у класичному варіанті. А родзинки надають їм легкість і не дають їм опадати при обсмажуванні.

Родзинки після миття найкраще ненадовго залити окропом. Зараз його чимось обробляють, мабуть для кращого зберігання. І коли він полежить у окропі, на поверхні води утворюється жирна плівочка. Ось її — то нам і не треба. А також не забудемо очистити родзинки від паличок, і просушити за допомогою паперового рушника.

Додати його у сирну масу.

Перемішати.

4. Приготувати холодну воду в мисці.

5. Змочити руки водою і сформувати із сирного тіста спочатку кульки однакового розміру, а потім круглі заготовки. Можна обваляти їх у манці, а можна смажити і так, щоб не утворювалася груба скоринка.

Не робіть їх надто товстими, інакше всередині вони не прожаряться.

6. Зігріти олію та обсмажити підготовлені вироби з двох сторін до утворення рум'яної скоринки на мінімальній кількості олії.

Сильно обсмажувати не треба — скоринка стане жорсткою, і готове блюдо втратить свою ніжну текстуру. Це друге основне правило! Пам'ятаємо, що смажимо на середньому вогні хвилини по 3-4 з кожного боку. І не відволікаємося, щоб не пропустити час, коли буде час перевертати.

7. Готові вироби викласти на 2-3 шари паперових рушників.

8. Подавати хто із чим любить. Ми любимо їх зі смородиновим варенням, або традиційно зі сметаною.

Готові вироби, приготовані за цим рецептом виходять смачними, але скоринка у них виходить трохи жорсткіша, ніж у класичних.

Дуже приємна добавка у вигляді родзинок. Вона тут дуже доречна. Я часто додаю родзинки і в класичний варіант рецепту. Така страва особливо до душі припадає моїй онучці.

Наступний рецепт для тих, хто стежить за фігурою. Якщо для приготування за цим рецептом взяти знежирений сир і обсмажувати їх на мінімальній кількості олії, то в них вийде мінімальна кількість калорій.

Дієтичний рецепт без яєць та борошна

Нам знадобиться:

• сир - 300 гр
• цукор - 2 ст. ложки (цукор можна взяти тільки 1 ст. ложку і додати родзинки)
• ванільний цукор - щіпка
• манка - 3 ст. ложки
• родзинки - жменя (за бажанням)
• сіль - щіпка
• олія для обсмажування - 2 - 3 ст. ложки

Приготування:

1. Сир розтерти з|із| цукром і ванільним цукром, додати|добавляти| сіль|соль|, перемішати.

2. Додати манку, перемішати. Залишити на 20-30 хвилин, щоб манка набрякла.

За бажанням ввести родзинки.

3. Сформувати "колобки" однакового розміру. Потім надати їм потрібної форми за допомогою долонь. Щоб вони не розвалювалися, змочуйте руки холодною водою.

Якщо не виходить, то злегка обваляйте їх у борошні.

4. Відразу ж викладайте в розігріту олію. Смажте на середньому вогні до рум'яності, потім переверніть на інший бік. Обсмажувати з кожного боку 3-4 хвилини.

5. Подавати хто із чим любить.

Я готувала сирники за цим рецептом із знежиреного сиру, на мінімальній кількості олії. До того ж не обвалювала їх у муці, і вони насправді вийшли дієтичними. Тож для тих, хто хоче схуднути, для сніданку вони будуть якраз те, що треба!

Іноді в холодильнику залишається трохи кефіру, трохи сиру. І тоді можна приготувати їх із додаванням кефіру. Таку страву я також дуже люблю готувати із родзинками. Хоча і без родзинок вони виходять нітрохи не гірші.

Сирники з сиром на кефірі

З цієї кількості товарів вийде 12-13 штук:

Нам знадобиться:

• сир -300 гр
• кефір - 0,5 склянки
• борошно - 4 ст. ложки
• цукор -2 ст. ложки
• ванільний цукор - щіпка
• яйце - 1 шт.
• ізюм (за бажанням)
• сіль - 1/2 ч. ложки
• сода - 1/2 ч. ложки
• олія — для обсмажування

Приготування:

1. Сир ретельно розтерти ложкою або товкачем для приготування пюре.

2. Додати яйце, цукор та ванільний цукор. Перемішати.

3. Влити кефір, не перемішуючи додати гашену соду. Якщо використовуєте розпушувач, його треба змішати з борошном і додати вже разом із нею.

4. Потім додати борошно та сіль. Дати постояти 15-20 хвилин. Сирна маса повинна вийти не рідкою і не сильно густою. За бажанням додати ізюм.

5. Стіл рясно присипати борошном і викласти на нього сирну масу. Обваляти її в муці, так, щоб вона не липла до рук.

А якщо хочете, щоб вироби вийшли без великої кількості борошна, можна обійтися і без цього.

6. Зігріти олію. І просто викладати в сковороду отриману суміш за допомогою столової ложки. Набирати більше з гіркою, і викладати в гарячу олію. Пам'ятаємо, що обсмажуємо на середньому вогні та стежимо, щоб вони не пересмажилися.

7. Позбавляємось зайвої олії за допомогою паперових рушників.

8. І подаємо до чаю гарячими зі сметаною або з варенням.

З сиром та фруктовою начинкою

Такі сирники можна готувати з будь-якими фруктами та ягодами. Я сьогодні для рецепту вибрала банан. Такий варіант ми робили сьогодні на сніданок і всі залишилися дуже задоволені. Вийшли наші сирні вироби дуже ніжними та смачними. Банана ми в них, правда, не знайшли. Залишився лише легкий смак та аромат, а сам банан практично повністю розчинився у сирі.

Нам знадобиться:

• сир - 250 гр
• борошно - 4 склянки
• яйце - 1 шт
• банан - 1 шт
• цукор - 1 ст. ложка
• ванільний цукор - 1 ч. ложка
• сіль - щіпка
• олія — для смаження

Приготування:

1. Сир протерти через сито або розім'яти за допомогою товкушки для приготування картопляного пюре.

2. Додати борошно та яйце. Перемішати до однорідності. Маса повинна вийти густою і не звалюватися з ложки.

3. Потім додати цукор та ванільний цукор, і знову перемішати. Дати трохи постояти, щоб борошно злегка набрякло.

4. Тим часом очистити та нарізати кубиками банан. Додати у загальну масу.

5. Акуратно перемішати, щоб шматочки банана залишилися цілими.

6. На стіл насипати муку|борошно| і викласти сирну масу. Сформувати ковбаску.

7. Розрізати її на 8 рівних частин. Сформувати заготівлі. Якщо це важко робити руками, тому що тісто прилипає, допомагайте собі в цьому ножем.

8. Зігріти на сковороді масло|мастило| і викласти в нього заготовки.

9. Обсмажити протягом 3 - 4 хвилин на середньому вогні на кожній із сторін.

10. Подавати з гарячим чаєм та сметаною.

Їсти із задоволенням!

За таким же принципом дуже смачними виходять вироби з яблучною начинкою. А ще мені вони подобаються з тертим кабачком. Теж рекомендую спробувати, Вам сподобається!

Як приготувати сирники у духовці

І, звичайно ж, ще один рецепт — це приготування в духовці. Цей варіант найчастіше вибирають ті, хто не любить смажені в олії вироби. Тут вони випікаються і тому менш калорійні, ніж їхні смажені побратими. До того ж вони позбавлені канцерогенів, які неминуче утворюються при обсмажуванні.

Нам знадобиться:

• сир - 300 гр
• яйце - 1 шт.
• борошно - 3-4 ст. ложки
• цукор - 2 ст. ложки
• сода або розпушувач - 0,5 ч. ложки
• сіль -0,5 ч. ложки
• рослинна олія - ​​2 ст. ложки

Приготування:

1. Збити яйце з цукром та сіллю за допомогою віночка.

2. Додати сир, ретельно перемішати. Якщо використовуєте соду, погасіть її оцтом і додайте в сир.

3. Якщо використовуєте розпушувач, додайте його в борошно, перемішайте і потім додайте борошно в отриману масу. Ретельно перемішайте і залиште на 15-20 хвилин, щоб суміш настояла.

4. Духовку заздалегідь прогріти до 180 градусів.

5. З тіста сформувати заготовки, обваляти їх у борошні.

6. Деко вистелити папером для випікання. Добре промаслити її. Викласти підготовлені загтовки.

7. Випікати 15 хвилин|мінути|. Готовність можна визначити за допомогою зубочистки. Якщо нею проткнути готовий виріб, а потім дістати, і на ньому не залишиться тіста, то вони повністю пропеклися.

Запікати їх у духовці можна будь-які - і з манкою, і з мукою. Якщо робите їх з додаванням кефіру, потрібно більше додавати борошна, щоб тісто вийшло густіше. Сирники з родзинками, бананом, яблуком або кабачком теж можна спокійно запікати у духовці.

Рецепт приготування з сиром у духовці

Ось практично всі основні і відомі мені варіанти приготування. Рецептів, звичайно ж, набагато більше, але якщо Ви читатимете їх уважніше, то побачите, що всі інші — це лише варіації.

Можна готувати їх із різними добавками, начинками. Можна робити різну подачу. Тобто замість сметани подавати їх із мусом зі свіжих ягід, або ж робити на основі сметани смачні підливи та соуси. Тут уже як підкаже фантазія.

Як приготувати смачні сирники

• Перший секрет, завдяки якому готові вироби завжди будуть ніжними та смачними – це правильно куплений сир. Сир має бути обов'язково свіжим, не кислим, жирним. Сир жирністю 7-18% має м'яку пластичну консистенцію, і з нього вони виходять найсмачнішими. Або взагалі потрібно брати знежирений сир.
• якщо сир куплений сухуватим, то потрібно додати трохи молока, або кефіру, або сметани.
• якщо сир занадто рідкий, то його потрібно покласти в марлю і покласти в друшляк, або підвісити, щоб зайва рідина скла. Це на випадок, якщо ви робите їх без борошна. Коли до тіста додається багато борошна чи манки, вони виходять жорсткими.
• сир краще протирати через сито, тоді вироби будуть не лише смачними, а й соковитими.
• не додавати багато яєць, від цього наша страва вийде знову ж таки жорстким
• не слід робити їх занадто великими та товстими за обсягом. Так їм важче буде просмажитись і всередині вони можуть залишитися сирими, що зашкодить їхньому смаку.

• не пересмажувати їх, щоб скоринка не була надто засмаженою. Такі зразки хрумтять на зубах і їсти їх не дуже приємно. Щоб вони не пересмажилися, слід смажити їх на середньому вогні і використовувати сковороду з товстим дном і бажано з антипригарним покриттям.

Ну ось, коли Ви знаєте всі секрети та основні рецепти приготування смачних сирників, вони завжди у Вас вийдуть ароматними, смачними, соковитими та ніжними. Нехай такими виходять!

Смачного!