Шари з бринзою з листкового тіста. Тістечка з листкового тіста з бринзою

Думаю, багато хто з нас любить листкову випічкуяк солону, так і солодку. Пропоную приготувати пиріг із бринзою. Листкове тісто дуже добре поєднується з сирними продуктами. А якщо додати начинку пряні трави, то від такої випічки буде в захваті вся родина. Все готуватися просто та швидко.

Для приготування листкового пирога з бринзою візьміть наступні інгредієнти(Див. фото). Листкове тісто розморозьте при кімнатній температурі. Тим часом можна зайнятися начинкою.

на великої тертцінатріть бринзу. Помістіть у глибокий посуд. Додати нарізаний Зелена цибуля, кріп, курячий білок. Перемішайте. Якщо потрібно поперчити і посолити, буває, що бринза не дуже солена.

Тісто наріжте прямокутниками шириною приблизно 8-10 см. Іноді готове тістотак і продається. Розкочувати не потрібно.

У центр, по всій довжині, покладіть начинку. Таких прямокутників у нас буде дві штуки.

Підніміть краєчки до верху та зафіксуйте.

Форму застелите пергаментом. Укладіть заготовки у вигляді спіральки або равлика.

Змастіть збитим жовтком. Посипте чорним та білим кунжутом. Відправте в гарячу духовкуна 180 градусів на 40-60 хвилин.

Традиційна болгарська випічка, перші згадки про яку відомі з ХІ століття! Тож баниці вже 10 століть, ні багато ні мало, а цю смачну випічку, як і раніше, люблять і поважають, готують і з апетитом їдять не лише в Болгарії, а й у Греції, Сербії, Молдові.

Болгари обов'язково готують баницю на Різдво та Новий рік, на самі різні святаі просто так, коли заманеться! Спробувавши якось це нескладне і апетитна страва, Ви теж часто повторюватимете улюблений рецепт.

Класична баниця виготовляється з витяжного тіста, схожого на тісто для штруделя. Якщо хочеться швидкий варіантВи можете використовувати готове тісто філо. А якщо такого не знайдеться у продажу, то можна спекти лазню з листкового бездрожжового.

Є різні способиформування баниці. У даному рецептіначинка розміщується між шарами тіста. Якщо використовується витяжне тісто, Його разом з начинкою скочують в рулетики, як для , і укладають або по спіралі, або рядками.

Начинку можна готувати не лише із бринзи; є багато інших смачних варіантів: цибуля з яйцем (зелений та порей), як для пиріжків або шарів; з сиром, солодким та солоним; з м'ясом та цибулею; з гарбузом або яблуками, як плацинди.

Можна випікати у формі або деку, круглому, прямокутному або квадратному, головне, щоб бортики були досить високими, і заливка не втекла. До речі, в оригіналі лазню заливають не простим молоком, А кислим, або болгарським йогуртом, змішавши його з яйцями.

Я пекла у формі 35х25 см, можна і в іншій – головне, «підігнати» тісто під її розміри. Листкове тісто можна розкачувати, щодо цього не хвилюйтеся: розшарувалося воно чудово! Я цього разу нахабно розкотила його не тільки в одному напрямку, а спочатку від центру до одного краю, потім знову від центру до іншого, а потім ще трохи тих країв, що менше за шириною.

Інгредієнти:

• 450 г листкового бездрожжевого тіста;
• 200-250 г бринзи;
• Пучок зеленої цибулі;
• 1 шт. цибулі-порею;
• 30 г вершкового масла(для філо потрібно 50г, а для листкового менше, оскільки в ньому самому вже міститься олія);
• 2 яйця;
• 120мл молока.

Як спекти:

Розморожуємо листкове тісто при кімнатній температурі. Коли воно стане м'яким, змащуємо лист пергаменту олією, кладемо смугу тіста на папір і розкочуємо за розміром Вашої форми.

Разом із пергаментом переносимо корж у форму.

Натираємо бринзу на великій тертці і рівномірно розподіляємо по коржі.

Зелень споліскуємо та обсушуємо. Стебло цибулі-порею нарізаємо тонкими кільцями, а зелений цибулька подрібнюємо. Посипаємо зеленню бринзу.

Трохи присипавши стіл борошном, розкочуємо другу смугу тіста за розміром першої і намотавши на качалку, переносимо у форму. Накриваємо верхнім коржем нижній із начинкою. Чи потрібно защипувати краї, я не знала, тому просто трохи притиснула краєчки верхнього коржа до нижнього.

Тепер розрізаємо заготівлю для баніци на кілька великих частин, прорізаючи тісто практично до низу. Я розрізала на 8 шматочків.

Розтоплюємо вершкове масло і розподіляємо по вершині пирога, так, щоб рівномірно змастити поверхню, і частина масла потрапила в розрізи. Зручно скористатися кондитерським пензликом.

Включаємо духовку, нехай розігріється до 180С.

Готуємо заливку, збиваючи віночком яйця з молоком.

Поступово заливаємо лазню заливкою, так, щоб вона потрапляла в розрізи. Не виливайте прямо з миски - так є ризик бухнути все відразу в одну частину пирога. Набагато зручніше наливати потроху за допомогою столової ложки. Потім я ще похитала форму з боку на бік, щоб заливка порівномірніше розподілилася і зайшла в розрізи.

Ставимо форму з баницею в духовку і випікаємо при 180С приблизно 30-35 хвилин – до розшаровування тіста та золотистої скоринки. Готова баниця помітно підходить, стає високою, підрум'янюється. Після вилучення з духовки пиріг може трохи опуститися, це не страшно. А впевнитись у готовності можна за допомогою дерев'яні шпажкиперевірити, чи сухе тісто.

Коли баниця трохи охолоне, можна акуратно діставати порційні шматочкиз форми (трохи пройтися ще ножем по розрізах і підчепити лопаткою) і викласти на тарілки.

Смачного!

На так сподобалася листкова баниця, що наступного дня я знову пекла за цим рецептом! І експериментувала з начинкою: додала в бринзу яйця круто, нарізані кубиками, а половину баниці зробила з солодкою начинкою- з яблук з корицею та цукром. Але все-таки варіант з бринзою і зеленню припав нам до смаку найбільше!

У Східній Європі бринзу дуже часто застосовують у різноманітних стравах. Це гаряче, закуска та навіть випічка. Бринза - дуже корисний і смачний сир, який необхідно вживати у їжу. У статті ми розглянемо кілька до яких входить цей чудовий продукт.

Листковий пиріг з бринзою

Спочатку розглянемо класичний рецепт, До складу якого входить смачний сир. Для його приготування купіть або приготуйте два листи або 0,5 кг. листкового тіста.

Спочатку 200 г бринзи потрібно добре розім'яти або трохи перемолоти блендером, щоб не було великих шматків. Додайте|добавляйте| в сир 1 яйце. Для того, щоб бринза стала міцнішою і не розпадалася, можна додатково влити в неї один яєчний білок.

Часник (2-3 зубчики) потріть на дрібну тертку. Якщо не любите гостре, тоді достатньо одного. За бажання можна додати зовсім трохи чорного перцю для більш насиченого смакута аромату. Часник та перець додайте в ємність до сиру.

Розкотіть один пласт тіста і викладіть на нього начинку із бринзи, яйця та часнику. Зверху накрийте другим листом, а краї защипніть. Можна з двох аркушів тіста зробити рулети із начинкою. Все залежить від вашого бажання.

Попередньо нагрійте духовку до 180 градусів. А тим часом змастіть бажано вершковим маслом і покладіть пиріг. Випікайте близько 30-35 хвилин|мінути|, періодично перевіряючи на готовність.

з додаванням бринзи

Хочете швидко та смачно щось приготувати до приходу гостей? Тоді кулінари радять звернути увагу картопляний пирігіз бринзою. Він не лише смачний, поживний, а й корисний.

Спочатку потрібно зробити тісто, оскільки воно має настоятися в холодильнику не менше ніж 3 години. Для його приготування візьміть ємність, туди насипте 400 г борошна, трохи солі, 20 г цукру та 0,5 ч. л. соди. Усі сухі інгредієнти перемішайте.

В окрему ємність покладіть 50 г м'якого вершкового масла і 100 г сметани. Добре перемішайте. Тільки не перебийте масло, оскільки воно може розшаруватись. Тепер змішану сметануз олією потрібно вилити в ємність із борошном. Замісити тісто. Якщо воно вийшло дуже густим, додайте ще сметани. Тісто має вийти еластичним, що не прилипає до рук. Загорнули його в харчову плівкуі прибрали у холодильник.

Тим часом потрібно почистити та відварити 5 бульб картоплі, щоб зробити пюре. Посмажте цибулю, а бринзу просто розімніть вилкою. Коли продукти остигли до кімнатної температури, з'єднайте їх. Це і буде

З тіста розкачайте два кола або прямокутника за формою для випікання. Змастіть лист вершковим маслом. Викладіть на нього перший шар тесту.

Зверху рівномірно викладайте начинку. Потім можна накривати другим колом. Краї необхідно защипнути і лише потім поставити пиріг у духовку на 180 градусів. Він має випікатися близько 25 хвилин. Однак все залежить від духовки, тому періодично перевіряйте готовність.

Пиріг із зеленню та бринзою

Спочатку потрібно зробити опару. У миску налийте 50 мл молока, додайте|добавляйте| 1 ст. л. дріжджів та стільки ж цукру. Поступово всипте 20 г борошна. Нехай маса 10 хвилин настоїться. Потім виливаємо у цю ж ємність останні 100 мл молока, насипаємо приблизно 1,5 ст. борошна, додаємо два невеликі яйця і трохи рослинного масладля еластичності. Замішуйте тісто. Якщо воно вийшло рідким, поступово додавайте борошно та вимішуйте. Накрийте ємність із тестом чистим рушником та приберіть у тепло на 1,5 години.

Тим часом відваріть 2 яйця і поріжте дрібно. Натріть 150 г бринзи на великій тертці, дрібно порубайте пучок зелені та одну цибулину. З'єднайте начинку, перемішайте, до смаку посоліть, поперчіть.

З тіста розкочуємо 3 коржі. На змащене деко кладемо один пласт і викладаємо начинку. Тепер зверху викладайте другий корж. На ньому рівномірно розподіліть начинку та третім пластом накрийте її. Змащуємо пиріг яйцем і ставимо в наперед розпечену духовку.

Випікати потрібно трохи більше 25 хвилин. Однак все залежить від духовки, тому необхідно періодично перевіряти випічку на готовність. Вийшов дуже смачний і гарний пирігз бринзою та зеленню.

Додаємо помідори

З томатами виходить не менше смачна випічка. Для її приготування розм'якшіть 100 г вершкового масла|мастила| і в нього додайте|добавляйте| 50 г жирної сметани, посоліть та перемішайте. У цю ємність поступово додавайте 200 г борошна. Замішуйте тісто, загорніть у харчову плівку та на 30 хвилин відставте.

Тим часом приготуйте заливку. Змішайте 2 яйця та 150 г сметани. Посоліть і поперчіть до смаку. Яєчно-сметанную суміш збийте блендером до однорідності і тимчасово відставте убік.

Помідори добре помийте, очистіть від шкірки і наріжте кружальцями, а наріжте бринзу тонкими пластинами. Тепер можна приступати до приготування пирога.

Тісто потрібно розкотити формою листа, не забуваючи про бортики. Викласти пласт у форму та на нього можна викладати інгредієнти по колу форми. Чергуйте помідори із сиром. Можна спершу викладати бринзу, а зверху помідори.

Тим часом розігрійте духовку до 180 градусів. Ставимо в неї лист з пирогом і випікаємо близько 40 хвилин. Пиріг з бринзою та помідорами готовий. Коли охолоне, можна подавати до столу.

Пиріг на кефірі

Така випічка примітна тим, що виходить не тільки смачною, а й ніжною, розсипчастою. Щоб приготувати закусочний пирігз бринзою, в ємність налийте 250 мл кефіру, до смаку посоліть, насипте 5 г цукру, 0,5 ч. л. соди, налийте 2 ст. л. олії і вбийте 1 яйце. Суміш добре перемішайте.

Просійте 350 г борошна. Залишіть 50 г на поверхні, щоб замішувати тісто. Інші 300 г поступово додавайте в ємність з кефіром. Замісіть тісто так, щоб воно трохи прилипало до рук. Воно не повинно бути крутим.

Тісто на 40 хвилин приберіть у холодильник, а тим часом готуйте сирну начинку. Бринзу (300 г) натріть на великій тертці, трохи пам'ятайте вилкою, дрібно наріжте один невеликий пучок зелені та з'єднайте із сиром.

Холодне тісто поділіть на кілька шматків. Повинно вийти приблизно 4 кульки, які необхідно розкачати за розміром форми. На кожен пласт поступово викладайте начинку. Коли сягнули останнього кола, прикрасьте його плавленим чи твердим сиром.

Поставте в духовку і випікайте 30 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів. Вийшов ніжний, смачний і гарний пиріг із бринзою на кефірі.

Додаємо м'ясо

Такий пиріг виходить поживнішим і відмінно підходить для святкового столу. можна купити у магазині. Потрібно 0,5 кг. Приготуйте по 250 г свинячого та яловичого фаршу. Змішайте його, посоліть, поперчіть і обсмажте, щоб не пересушити.

Візьміть 2 шт. цибулідрібно наріжте. Його потрібно обсмажити до золотистого кольору. Цибулю висипте в ємність фаршу, добре перемішайте і на 10 хвилин поставте в холодильник.

Подрібніть 250 г несоленої бринзи, пучок зелені та 2 яйця. Дістаньте фарш із холодильника. Начинку із сиром додайте до м'яса, ретельно перемішайте. Тепер можна розігрівати духовку до 180 градусів.

Тим часом змастіть лист, застеліть його першим пластом тіста. Поступово розподіліть начинку. Потім накрийте другим пластом, а краї тіста потрібно змастити яйцем. Краї защипнути і можна ставити у духовку. Пиріг випікається близько 30 хвилин.

Пиріг з сиром та бринзою

Для приготування цієї випічки вам знадобиться листкове тісто. Його можна придбати в супермаркеті, якщо не хочеться возитися з мукою. Тоді приготуйте лише начинку. Для цього розімніть по 250 г бринзи і сир вилкою, щоб не було великих грудок.

Дрібно поріжте зелену цибулю, петрушку та кріп, додайте один зубчик часнику та 100 г сметани. Якщо бринза несолона, тоді можна злегка посолити і поперчити білим перцем, оскільки він надає пікантності начинці. Сир, бринзу та зелень перемішайте.

Увімкніть духовку, і поки вона нагрівається до 180 градусів, змастіть лист маслом і помістіть на нього один пласт листкового тіста. На нього викладайте начинку, яка повинна рівномірно розподілятися. Другим пластом накривайте пиріг і ставте у розігріту духовку. Випікайте 30 хвилин|мінути|.

Пиріг вийде менш калорійним, якщо тісто не додавати яйця. Якщо за рецептом вони дуже потрібні, тоді в начинку кладіть більше зелені та овочів, а менше м'ясних продуктів.

Щоб тісто знизу не пригорало, дно листа посипайте сухарями чи манною крупою. Небажано змащувати маргарином, тому що іноді виходить неприємний запах, що переходить на пиріг.

Якщо хочете спробувати тоді начинку додавайте солоний сортбринзи, більше часнику та червоного перцю. Вийде в міру гострий пиріг закусочний.

Коли часу на приготування замало, тоді тісто можна купити в магазині. Адже воно робиться довше, ніж начинка.

Намагайтеся експериментувати, додавати нові інгредієнти, прикрашати випічку різноманітними яскравими продуктами – і ви здивуєте гостей своїми шедеврами.

Мені здається що легка закускамає бути на будь-якому святковий стіл. Крім основної страви та салатів має бути щось цікаве, легке та смачне. Прикладом такої страви є закуска з листкового тіста із бринзою. Готується вона не швидко, але результат того вартий. Крім того, завжди можна використовувати готове листкове тісто, щоб мінімізувати час, проведений у стінах кухні.

Інгредієнти для закуски із листкового тіста з бринзою:

• листкове тісто – 300 г;
• м'яка бринза – 200 г;
• маслини - 15-20 шт.;
• перець болгарський – 1 шт.;
• яйце куряче - 1 шт.;
• свіжої зелені для прикраси.

Покроковий рецепт закуски з листкового тіста з бринзою.

Розкочую пласт готового листкового тіста. За допомогою склянки вирізаю у ньому кружки. Для того щоб тісто не чіплялося до склянки, його край опустити в борошно.

У вже наявних кружках за допомогою стаканчика меншого діаметра роблю кружки. Для цього підходить чарка.

Викладаю кружечки меншого діаметра на лист, застелений пергаментом. Зверху змащую збитим яйцем.

Гуртки з діркою укладаю на вже змащене яйце тісто і з одного краю акуратно формую складочку. Виходить форма на зразок черепашки. За допомогою кисті змащую збитим яйцем. Відправляю своєрідні тарталетки до духовки. Випікаю за 200 градусів протягом 20 хвилин.

Поки тарталетки запікаються, займаюсь приготуванням начинки. Її основою буде м'яка бринза. Викладаю її в ємність, в якій змішуватиму всі інші інгредієнти.

Маслини без кісточок нарізаю кружальцями.

Солодкий перець очищаю від насіння та нарізаю соломкою. Я використовуватиму червоний болгарський перецьщоб закуска вийшла не тільки смачною, а й красивою. Маслини та перець перемішую з бринзою. Нічого не солю, бо бринза і так досить солона.

Основа із листкового тіста вже готова. На кожну тарталетку викладаю приблизно по чайній ложці начинки із бринзи та овочів.

Готову закуску я викладаю на велика страваі прикрашаю свіжою зеленню. Начинка для таких тарталеток може бути різноманітною, все залежить від того, які продукти є вдома, а також від Вашої фантазії. Експериментуйте, пробуйте нові поєднання продуктів та приємного Вам апетиту!