Рулет із рідкого тіста з горіхами. Як готувати в домашніх умовах з дріжджового, листкового, бісквітного або витяжного тіста.

Для пісочного тіста потрібні:

Пшеничне борошно - 300 грам (2,5 склянки);

Маргарин вершковий - 200 грам (маргарин можна замінити вершковим маслом - кому, що більше подобається);

Яйце – 1 штука;

Цукор - 100 грам;

Для горіхової начинки:

Горіхи грецькі чищені – 1 склянка;

Цукор – 1/2 склянки (для приготування цукрової пудри);

Білки яєчні – 2 шт.;

Як приготувати рулет з горіхами?

Щоб приготувати рулет з горіховою начинкоюнеобхідно приготувати пісочне тісто для рулету та зробити горіхову начинку. Потім це начинку помістити в тісто, з якого згорнути рулет.

Спочатку я готую пісочне тісто для рулету з горіховою начинкою. Фото та рецепт, як приготувати пісочне тісто для рулету з горіхами, дуже докладно описано та показано в моїй статті « ».

Тому не буду повторюватися, а відразу перейду до приготування горіхової начинки для рулету, оскільки приготоване мною пісочне тісто для цього рулету вже знаходиться в холодильнику.

Для приготування горіхової начинки очищені волоські горіхи висипаю в сковорідку і 10 хвилин просмажую в гарячій духовці при температурі приблизно 160 - 180 градусів. Потім пропускаю їх через м'ясорубку.

На кавомолці мелю цукор та отримую цукрову пудру. Це набагато практичніше, ніж купувати ту ж цукрову пудру у магазині. Розбиваю яйця, відокремлюю білки від жовтків і кладу їх у миску, туди ж всипаю цукрову пудру та ванілін.

Все це збиваю міксером до здобуття густої пишної маси.

Отриману масу білкову змішую з горіхами, пропущеними через м'ясорубку, і перемішую.

Потім дістаю із холодильника пісочне тісто.

Розкочую тісто качалкою в прямокутний пласт, завтовшки 0,5 см.

На розкатане тісто викладаю білково-горіхову начинку та розподіляю її по всій поверхні тіста. Начинку я не викладаю, а залишаю 3 столові ложки начинки для змащування рулету, після його випічки.

Після викладання начинки згортаю рулет.

На лист кладу приготовлений рулет і ставлю в розігріту до 180 градусів духовку. Час випікання рулету 35-40 хвилин.

За 5 хвилин до закінчення випікання дістаю рулет з горіховою начинкоюз духовки, змащую його кремом, що залишився, зверху додатково посипаю волоськими горіхами і ставлю ще на 5 хвилин в духовку.

Після закінчення часу дістаю готовий рулет з волоськими горіхамиз духовки, даю йому трохи охолонути і перекладаю на блюдо, на якому ріжу його на порційні шматочки і подаю до столу.

Сьогодні ми розповімо вам, як приготувати горіхову начинку для рулету. Випічка виходить надзвичайно смачною, запашною і всі будуть у захваті від ваших кулінарних здібностей.

Горіхова начинка для рулету із дріжджового тіста

Інгредієнти:

• волоські горіхи – 245 г;
• вишня свіжа або родзинки – за смаком;
• мед квітковий – 3,5 ст. ложки.

Приготування

Отже, волоські горіхи звільняємо від шкаралупи, перекручуємо ядра через м'ясорубку і висипаємо в миску. Додаємо подрібнену вишню без кісточок або пропарені родзинки. Заправляємо все медом та ретельно перемішуємо. Горіхова начинка готова і можна приступати до замісу рулету.

Рецепт горіхової начинки для рулету

Інгредієнти:

• борошно - 220 г;
• цукор – 205 г;
• масло вершкове – 205 г;
• волоські горіхи – 215 р.

Приготування

Для начинки борошно просіюємо, висипаємо тоненьким шаром на гарячу сковороду і, помішуючи лопаткою, обсмажуємо до світло-коричневого кольору. Після цього пересипаємо муку|борошно| в чашку і остуджуємо. Вершкове масло|мастило| натираємо на великій тертці, додаємо цукор і перемішуємо. Очищені горіхи підрум'янюємо на сухій сковороді і змішуємо з олійною сумішшю та борошном. Готову начинку використовуємо як наповнювач для рулету.

Горіхова начинка з яблуками для здобного рулету

Інгредієнти:

• цукор – 175 г;
• мелена кориця – 10 г;
• масло вершкове – 105 г;
• яйце – 1 шт.;
• волоські горіхи – 175 г;
• яблуко – 75 р.

Приготування

У сотейник висипаємо цукор, мелену корицю, додаємо вершкове масло і яйце. Ставимо посуд на повільний вогонь і готуємо до загусання. Потім знімаємо з плити, вводимо акуратно подрібнені горіхи та нарізані кубиками яблука. Ретельно перемішуємо та залишаємо начинку при кімнатній температурі.

Маково-горіхова начинка для рулету

Інгредієнти:

• волоські горіхи – 105 г;
• родзинки – 55 г;
• мак сухий – 75 г;
• вода – 285 мл;
• цукор – 85 г;
• кориця мелена - щіпка;
• цедра лимонна – 1 ч. ложка;
• манка - 10 г.

Приготування

Мак промиваємо, заливаємо водою та проварюємо півгодини під кришкою. Потім зливаємо залишки рідини і перекручуємо мак із цукром через м'ясорубку. Родзинки замочуємо на 10 хвилин теплим чаєм, а потім обсушуємо. Горіхи підрум'янюємо на сухій сковороді та подрібнюємо за допомогою качалки. Лимонну цедру подрібнюємо на тертці та змішуємо з ложкою цукру та корицею. Тепер з'єднуємо всі інгредієнти у мисці та ретельно перемішуємо.

Як зробити горіхову начинку для рулету?

Інгредієнти:

Приготування

Молоко виливаємо в миску, додаємо цукор, мед та підігріваємо на невеликому вогні. Потім заливаємо гарячою сумішшю мелені горіхи, додаємо подрібнену на тертці лимонну цедру, ванілін і замішуємо горіхову начинку.

Пропоную Вам, шановні читачі, рецепт від Вікторії – дуже смачний дріжджовий рулет із горіховою начинкою.

Ми з Вами вже пекли Різдвяний рулет з маком, здорово вийде і з вишнею без кісточок, і з повидлом, і ось – з горіхами! Спробуйте новий рецепт і порівняйте, яка начинка Вам більше сподобається! Слово автору...

8-10 порцій

Інгредієнти для тесту:

• 0,5л. молока;
• 200 гр. маргарину;
• 3 яйця;
• 1. ст. цукру;
• 1 ч. л солі (без верху);
• 1 пакетик сухих дріжджів (Саф-момент);
• 1 кг борошна;
• Ванілін на кінчику ножа;
• 1 кавова ложка горілки.

Інгредієнти для начинки:

• Горіхи – 200гр.

Спосіб приготування:

• Для початку підготуємо продукти. Так як тісто у нас дріжджове, продукти повинні бути кімнатної температури Беремо миску з високими бортами (або досить глибоку, адже в ній сходитиме тісто) просіюємо приблизно 0,7 кг борошна.
• Яким би свіжим не було борошно, його потрібно обов'язково просіяти:
• по-перше, вона насичується киснем, який просто необхідний для дріжджів,
• по-друге, ми очистимо її від грудочок та непотрібного сміття
• Робимо суху масу. Перемішуємо дріжджі з борошном.

  
  

• Додаємо маргарин і все добре перетираємо за допомогою лопатки (або руками).

  
  

• Туди ж цукор та сіль, знову перемішуємо.

  
  

• А тепер секрет від бабусі: ванілін розчиняємо у ложці горілки, закріплюємо аромат.

  Якщо ви берете домашні яйця, то краще їх теж перетерти з нашою сухою масою (жовтки жирні і можуть вийти маленькі грудочки).

  
  

• Додаємо молоко та вимішуємо тісто.

  
  

• Відставляємо тісто сходити (накривши рушником), приступаємо до начинки.
• Чистимо горіхи, якщо є почищені – клас! Горіхи можна хвилин десять підсушити в духовці, а потім подрібнити в рушник за допомогою качалки. Або взяти ступку та подрібнити в ній.

  
  

• Тісто підійшло, акуратно місимо і ділимо на 6 частин. Якщо у вас немає часу випікати 6 рулетів, розкладіть тісто в поліетиленові пакети і сховайте в холодильник протягом тижня допечете.
• Розкочуємо тісто прямокутником.

  
  

• Посипаємо горіхами та згортаємо рулет.

  
  

• Окремо збиваємо яйце і змащуємо рулет, верхній шар пробиваємо зубочисткою (3-5 отворі, щоб він був однаковий по ширині з іншими).

  
  

• Випікаємо у духовці, розігрітій до 200 градусів, 35-40 хвилин.

  
  

• Дістаємо з духовки та обов'язково даємо охолонути. Ось і весь мій рецепт!

  
  

Охолоджене вершкове масло|мастило| натерти на тертці. Додати два яєчні жовтки і сметану. Перемішати інгредієнти. Розпушувач і щіпку солі всипати в борошно, що просіює, і перемішати. Борошно частинами додати|добавляти| в масляну суміш. Спочатку всі інгредієнти з'єднаються у неоднорідні грудочки. Їх потрібно зібрати в єдину кулю, вимішувати тісто не треба. Замотати тісто в харчову плівку та відправити у холодильник на 1 годину.

Тісто дістати з холодильника та розділити на 2 частини. На столі, присипаному мукою|борошном|, розкотити кожну частину тіста в тонкий пласт, товщиною приблизно 3 мм.

Яєчний білок трохи збити виделкою. Пласт тіста змастити яєчним білком за допомогою силіконового пензлика.

Згорнути пласт із горіховою начинкою в рулет. Рулет не повинен бути дуже товстим, інакше середина виробів може не пропікатися. Нарізати рулет навскоси, щоб вийшли порційні ромби.

Деко застелити пергаментом, духовку розігріти до 180 градусів. Викласти рулетики на лист, змастити верх яєчним білком і відправити випікатися в духовку на 35-40 хвилин.

Подавати з молоком, чаєм чи кавою.

Смачного!

Приємний смак м'якого та розсипчастого десерту порадує дітей та дорослих. Ваші гості напевно оцінять аромат свіжої випічки та її привабливий зовнішній вигляд.

Рецепт рулету:

1. Натріть на тертці заморожене вершкове масло|мастило|, а потім змішайте його з|із| мукою|борошном|.
2. Додайте до продуктів 100 г цукру, сіль, 2 яйця, ваніль та сметану.
3. Замісіть тісто і розкотіть пласт завширшки 0,5 див.
4. Горіхи підсушити на добре розігрітій сковороді без олії протягом 3-4 хвилин. Після цього подрібніть їх блендером і змішайте з цукром, що залишився.
5. Викладіть начинку на основу рівним шаром.
6. Поверніть заготовку рулетом і змастіть поверхню збитим яйцем.
7. Готуйте 30 хвилин при температурі 180 градусів.

Перед подачею випічку потрібно трохи остудити та прикрасити цукровою пудрою. Після цього наріжте її шматочками та несіть до столу.

Рецепт рулету з горіхами

Смачний десерт з хрусткою скоринкою та оригінальною начинкою можна приготувати у пісний день.

Рецепт випічки:

1. Просійте в глибоку миску 180 г пшеничного і 250 г будь-якого цільнозернового борошна. Додайте 60 г цукру та 10 г цедри лимона.
2. Влийте в суху суміш 120 г оливкової олії та 80 г кип'яченої води.
3. Замісіть тісто, загорніть харчову плівку і відправте в холодильник на 30 хвилин.
4. 30 г мигдалю залийте окропом, потім обдайте горіхи холодною водою і очистіть їх від шкірки.
5. Підсушіть заготовки в духовці або на сковороді разом із 30 г волоських горіхів та 30 г фундука.
6. 30 г родзинок, 30 г в'яленої вишні та 3 в'ялених інжиру промийте під проточною водою, а потім розпарте продукти в окропі. Відтисніть та обсушіть їх.
7. Дрібно поріжте інжир, а горіхи подрібніть ножем.
8. 1 яблуко очистіть від шкірки і натріть на тертці. Змішайте його з горіхами, сухофруктами та 30 г цукру.
9. Розкотіть тісто в пласт завтовшки 0,5 мм на силіконовому килимку або рушник. Викладіть начинку, посипте її меленим кардамоном, корицею та лимонною цедрою. Усі спеції додавайте до смаку.
10. Поверніть заготовку рулетом за допомогою килимка або рушника. Перенесіть заготовку на лист і відправте в розігріту до 180 г духовку. Печіть частування 30-35 хвилин.

Готовий рулет остудіть на решітці та подавайте до столу.

Солодкі десерти з горіхами можна готувати у звичайні та святкові дні.