Суп із лосося із вершками - рецепт з фото. Крем суп з лосося.

Рівно місяць з моєї останньої теми. Живеться мені вкрай погано у власному будинку. Я стала психом. Що мені робити і як жити? Риторичні питання...
трохи передісторії
1,5 місяця тому нас виписали з лікарні. З одного боку бабуся ходить із ходунками по квартирі, сама їсть, міряє тиск та п'є пігулки. з іншого боку, у неї не з'являються нові побутові навички (щоб вона змогла повернутися додому і там жити) і їде дах періодично... Або може це у мене дах їде...
Нормально ми не спілкуємося, вона мене ні про що до пуття не питає. Вірніше, їй цікаві ТІЛЬКИ її питання і я мушу їх мусолити нескінченно. Причому нескінченно допомагаючи їй, не чую подяки ніколи. Я все роблю по дому, я нескінченно спілкуюся з лікарями (терапевт по тиску, уролог по сечі, травматолог та інструктор ЛФК по нозі, невролог по голові та інше) і намагаюся повернути її до нормального життя. з рідними у розмовах її інтереси на 1 місці. Живемо ми вдвох, через день нас відвідує мій хворий тато. Але всі турботи на мені. На постійну доглядальницю немає грошей, разові доглядальниці питання не вирішують.
Її завжди хвилює грошове питання. Так вийшло, що пенсія їй йде на ощадкнижку, там зараз не нараховують відсотки. Більше того, довіреність тільки на мою сестру, якою по барабану на бабусю і живе вона у місті. Вона постійно трясе цими книжками, ниє, що її гроші зникають без відсотків. Я нічого не можу зробити, хоча зараз намагаюся перевести її пенсію на ін. рахунок, щоб хоча б у тата була довіреність.
Друге гостре питання – її запори. 18 років тому їй зробили операцію на кишечнику і він працює "за своїми законами". У неї тижнями бувають запори, тижнями проноси (вибачте за подробиці). Щодня вона нудить про це. Замки частіше. вона завжди вимагає проносне. не даю часто, я погана, вона живе із запором. прорве пронос, теж я погана, даю надто багато. Лікарі давно на неї махнули рукою у цьому питанні. Її завжди не влаштовує їжа. Якщо в неї запор, це від їжі. Якщо пронос, теж від їжі. Якщо у неї запор, то вона може колупатися в *опі, потім скрізь хапається цими руками. Понад те, вона часом ранить пряму кишку нігтями. і говорити марно, мене вона не чує. Але при цьому ми щогодини обговорюємо її какашки, сил немає ... Вона вночі ходить на переносний унітаз, але на жаль ... часто сідає на закриту кришку і все тече повз.
Ору звичайно, толку немає ... Причому при кожному скандалі, вона мене звинувачує, що я її обдурила. Вона думала, що піде додому і житиме, як і раніше, на своїх ногах. Вона каже, що їй дуже погано зі мною жити і вона хоче покінчити жити самогубством, але може, т.к. вона вже має гріхи (аборти). Дівчатка, ось до чого тут я...
Останні дні у нас страшний скандал, вона вирішила, що я її цькую таблетками. Їй лікар порадив мексидол та аспаркам та гінко білобу попити. Точніше мені порадили, я повідомила бабусю (вона погодилася), купила і їй почала давати. Вона почала пити і заявила, що я їй повинна офіц.мед.висновок дати. Вона перерахувала навіть кількість таблеток у банку і вважала, що я їх підмінила. і взагалі, я вру...типа я навішую локшину їй на вуха, а дива з її одужання не відбувається. Немає терпіння мого, кричу звичайно, толку немає ... Сьогодні сховала я всі таблетки, більше не хочу її лікувати, набридло ...
Майже щодня вона себе накручує до тиску 180-190, я приходжу і мене накручує (звідки стільки сил?). Вона як прихований домашній тиран, причому вона не кричить і не ображає мене, але виводить постійно ... Коли приходять гості, вона вся така бабулька-кульбаба. Мені напевно ніхто не вірить.
Через 2-3 тижні я лягаю на операцію, через 3 тижні тато лягає на операцію.
Я не можу зараз зайнятися питаннями її переселення, немає часу та сил. Повторюся, доглядальницю цілодобову не можу потягнути фінансово. Ось що мені робити...
як не збожеволіти, у мене своїх проблем вистачає. Тату мені теж шкода, йому зробили 3 операції у січні, у нього найскладніша реабілітація, знову готується до операції, зараз лежить у лікарні із серцем.
Дурна я, дівчинки, що все це затіяла спочатку ... треба в пріоритеті боротися за молоді життя, як це не страшно звучить ... Вибачте за сумбурний виклад

701

Левиця Пристрасна

Не втомлююся дивуватися, але правда з весняним роздратуванням. Веснааааа, авітаміноооооз)))
* Мене виховували у радянській школі. І я точно ввібрала, що людство, і я зокрема))), - найвищий ступінь еволюції! І на ті вам новина-мурашки впізнають себе в дзеркалі! Я раніше тільки про дельфінів і мавп чула ... Ну от як мені перестати постійно уявляти, як їх чоловіки поправляють вусики, а жінки підбирають помаду?!))) Виявилося у мурах є зачатки самосвідомості! (нудним голосом ... самоусвідомлення-свідомість своєї взаємодії з об'єктивним світом і світом суб'єктивним, психікою).
Тільки я видихнула... Бац-і рибки мають самосвідомість! Японські біологи виявили: якщо нанести на рибку губан-лікар (10 см довжина) незмивною фарбою пляма, то вона поводиться як дельфін! Намагається розглянути пляму, а потім стерти її з себе про корали або каміння. Якщо ж дзеркала поруч немає або якщо пляма нанесена непомітною фарбою, поведінка губана не змінюється. Тобто рибка, бачачи в дзеркалі пляма, розуміє, що ця пляма знаходиться на ній, а значить, впізнає себе!))) Те, що самовпізнавання доступне якимось там рибам, не жартома шокувало біологів. Тепер їм потрібно або визнати, що багато живих істот набагато розумніші, ніж ми про них думали, або переглянути визначення самопізнання.

**Роздратування моє після виходу фільму-викриття про М. Джексона. Виявилося, він педофіл! -Зі слів дітей, що виросли, відпочивали в його замку багато років тому ... Але ще за життя "місяцехода" всі підозри з нього зняв суд. Діти постраждали? Розповідають дуже переконливо... Але чи треба забороняти його творчість? Як би всі не обурювалися і не ділилися на "козел, прям убила б ще раз" І "ох, він геній-а генії так не можуть" .... "місяцеходець" вже вписав себе в історію. На його творчості виросло жодне покоління звичайних людей та зірок поп культури. А мене у всій цій історії роздратує, обурює поведінку батьків "постраждалих" дітей. Точніше - матусь. Саме вони для мене монстри! Дітей віком до 10 років запрошує зірка. І в цих псевдоматерей начисто зносить вежу від марнославства. Доторкнулися до слави зірки. А там і будинки дарували їм, оплачували переїзди та проживання...А умови залізні були-діти жили окремо від маман! Ці діти скаржилися потім своїм матерям і отримали як мінімум холодну байдужість.

***І невелике здивування... Тільки недавно нас переконували, що люди передпенсійного віку ого-го як міцні і рано їм ще на пенсію...Як раптом ухвалили закон про аліменти. Ці "енергійні" передпенсіонери можуть подати аліменти на дітей, братів та сестер і навіть колишніх чоловіків. Просто чарівно!)))

Ватрушка балакуча ... Для вас винен Джексон? Музику його треба заборонити? І як ви тепер будете їсти риб та тварин? У них самосвідомість! Або найвищого ступеня еволюції треба їсти нижчих, щоб залишатися на вершині?!
P.S. Сина, близько 4 років, переконала, що не подаватиму на нього про стягнення аліментів)))

347

Akella

А що в голові у людей, які постійно підбирають з вулиці тварин на додаток до своїх існуючих? Ось йду я вулицею і раптом – кішечка чи собачка: бездомні, нічийні – не беру, шкодую, а не беру, т.к. є вже. А коли приносять другого, третього – це як? Нормально? Ні, мене не гризе совість, не готова влаштовувати вдома притулок. Тим більше, що всіх їх із собою не забрати. А ви? Проходьте повз чи все-таки збільшуєте поголів'я домашніх тварин з вулиці?

301

Katena_a_a

Нейробіологи стверджують, що нове розуміння того, як влаштований та розвивається мозок протягом життя людини, має серйозні наслідки для суспільства. І хоча юридично ми досягаємо повноліття у 18 років, це не той вік, коли ми стаємо дорослими. У 18 років мозок все ще зазнає змін.
Виступаючи на міжнародній нейробіологічній зустрічі, організованій Академією медичних наук в Оксфорді, професор Пітер Джонс із Кембриджського університету сказав: «Не буває різкого переходу з дитинства у доросле життя. Тому визначення віку повноліття виглядає дедалі абсурднішим».
Професор Деніел Гешвінд з Каліфорнійського університету в Лос-Анджелесі наголосив, що мозок у кожної людини розвивається індивідуально, і системи освіти помилково фокусуються на групах, а не на окремих людях: «Усі траєкторії розвитку індивідуальні. І можуть тривати десятиліття».
Якщо витівки двадцятирічних здаються вам дитиною, перестаньте турбуватися. Тому що ми по-справжньому дорослішаємо лише у 30 років.
Ну що ж, це гарні новини! Приємно думати, що я незабаром стану не 30-річною тіткою, а повнолітньою дівчиною

172

Тата фон Шпігель

Всім привіт.
Питання до жінок без чоловіка / у розлученні / без пари і з дитиною (маленьким і не дуже). А де ви берете час, сили, можливості для створення/облаштування/підтримання особистого життя? (Маю на увазі чоловіка для душі/для тіла або для того й іншого одразу).
Ось учора задумалася.... що часу й немає... дитина/робота/ремонт.

158

Протерті супи частіше готують для дієтичних столівта для дитячого харчування.

Але балувати близьких вишуканими стравамитеж потрібно.

Пікантний смак і джерело вітамінів - це суп-пюре з морепродуктів.

У цій статті ви знайдете найбільше популярні рецептисупів пюре із морепродуктів.

Вконтакте

Морепродукти - специфічний, але корисний компонентбагатьох страв.

Приготування супу-пюре із морепродуктів займає незначний час. Залежно від основного компонента він варіюється від 30 до 40 хвилин.

Готувати страву краще на певну кількість порцій, тому що в розігрітому вигляді суп втрачає свої смакові якості.

Консистенція всіх супів-пюре схожа. Принцип: основні інгредієнти подрібнюються за допомогою блендера.

Морська риба та інша їстівна океанічна живність не завжди добре сприймаються організмом. Протерті супи трохи полегшують процедуру перетравлення. Тому суп-пюре із мешканців моря буде доречним як до обіду, так і до вечері.

Основна перевага супу – багатофункціональність. Якщо страва приготована на основі вершків, то суп може бути основною стравою, яка може замінити першу на другу.

Важливо: При проблемах із травленням варто утриматися від будь-яких страв з морепродуктів Така екзотика може зашкодити роботі ШКТ.

Візьміть на замітку кілька корисних та смачних рецептівсупів пюре з різними овочами: (з ), або капустою, .

Склад морепродуктів багатий на мінерали, які необхідні для правильного розвитку та життєдіяльності організму.

Саме цей продукт був одним із перших, який почали вживати наші предки. Ще в ті часи була відома їхня користь.

Морські делікатеси містять:

1. Йод та вітаміни групи В підтримують ендокринну та нервову системулюдини, балансуючи емоційний стан.
2. Фосфор і мідь акумулюють природну енергію, надаючи сили та витривалість. Але разом із залізом фосфор засвоюється погано.
3. Кальцій зміцнює скелет, запобігаючи розвитку тріщин у суглобах.
4. Натрій, сірка та калій регулюють водно-сольовий балансв судинної системита допомагають повноцінно розвиватися дитячому організму.
5. Цинк підтримує імунітет і бере участь у процесі вироблення ферментів, регулюючи систему травлення.
6. Великий вміст білка зміцнює м'язову систему. Він засвоюється краще, ніж м'ясний.
7. Низька калорійність дозволяє без шкоди для фігури вживати різні стравиіз морських мешканців.
8. Морська риба містить багато жирів та омега кислот, які корисні для функціонування мозкової діяльності.

Але незважаючи на такий список позитивних якостей, у морепродуктів є й недоліки:

• людям з поганою роботою ШКТ краще утриматися від надмірного вживанняморепродуктів, оскільки вони можуть призвести до утворення газів;
• устриці містять паличку, схожу на холерну. Тому термічна обробка має бути якісною;
• з обережністю потрібно вибирати морепродукти для придбання. Якщо упаковка розкрита або мають непотрібний вигляд, то краще придбати цей продукт дорожче, але зі спокійною душею.

Важливо: Морепродукти обов'язково потрібно піддавати тепловій обробці, тому що в них містяться хвороботворні мікроорганізми, яких важко позбутися.

Правила приготування та популярні рецепти

Крім рецепту, потрібно знати правильну підготовкупродукту перед термічною обробкою.Також у супів-пюре є свої особливості:

1. Спочатку необхідно підготувати бульйон. Для супів-пюре ідеально підійде рибний бульйон із тієї риби, яка використовуватиметься надалі.
2. Морепродукти заздалегідь розморозити.
3. Приготувати блендер. Якщо така відсутня, то можна використовувати сито.
4. Усі компоненти перетирають лише після варіння.
5. Для супів з морепродуктів дуже пряні травикраще не використовувати.Рибний смак губиться серед аромату приправ.
6. Перед тим, як подрібнити продукти у блендері, їх потрібно трохи остудити.

Це є основні правила підготовки інгредієнтів до приготування.

Порада: Розморозити морепродукти можна, опустивши їх у окріп на п'ять хвилин

З лосося

складові

Основні інгредієнти для супу з лосося пюре з вершками:

• філе лосося - 300 гр;
• нежирні вершки – 200 мл;
• картопля - 200 гр;
• вершкове масло- 50 гр;
• цибуля - 1 шт.;
• вода - 2 л;
• спеції - за смаком.

Додаткові:

• чорний хліб - 2 шматки;
• зелень петрушки - 4 вет.

1. Промити та почистити овочі та рибу.
2. Нарізати картоплю, цибулю на кубики. Картопля більша, цибуля дрібніша.
3. Нарізати філе на широкі смужки.
4. Овочі відварити у підсоленій воді приблизно 12-16 хвилин.
5. Хліб нарізати на гарні скибочки, обсмажити на вершковому маслі.
6. Додати в каструлю з овочами рибу та варити 20 хвилин.
7. Вийняти все із бульйону.
8. Овочі та ⅔ риби подрібнити у блендері до однорідної маси.
9. Повернути суміш у бульйон і проварити 10 хвилин|мінути|.
10. Розлити в супові чашки. Залишок філе порізати на дрібні шматки.
11. Покласти шматочки лосося у кожну чашку. Зверху покласти смажений хлібі по одній гілочці петрушки.

Дивіться, як приготувати крем суп з лосося на відео:

З сьомги з молоком

складові

Основні:

• голова, хвіст, хребет сьомги для бульйону - з однієї риби;
• філе сьомги - 200 гр;
• картопля - 100 гр;
• цибуля - 1 шт.;
• молоко (вершки) - 200 гр;
• лавровий лист- за смаком;
• спеції - за смаком.

Додаткові:

• Зелена цибуля- 3-4 стрілки;
• кріп - 3-4 гілочки;
• маслини - 4 шт.

• Промити голову, хвіст, хребет і варити з них бульйон із додаванням спецій 20 хвилин.
• За пару хвилин до готовності додати лаврушку.
• Після закінчення варіння процідити бульйон, переливаючи в іншу каструлю.
• Картопля, каперси промити, почистити, нарізати кубиками, потім варити в бульйоні 16 хвилин.
• Додати молоко та варити ще 7 хвилин.
• Філе лосося промити, нарізати кубиками, додати|добавляти| до овочів. Варити 12 хв.
• Вміст каструлі подрібнити у блендері до однорідної маси.
• Розлити по супових мисках.
• Нарізати зелену цибулю, кріп, оливки розрізати на дві частини.
• У кожну миску посипати трохи зелені та покласти дві-три половинки маслин.

Суп пюре із сьомги із вершками готується так само, як із молоком. Замість молока додаємо вершки.

Подивіться корисне відео з приготування крем-супу з сьомги:

З морепродуктів

складові

Основні продукти, необхідні для супу пюре з морепродуктів (лосось, сьомга та ін.):

• морський коктейль - 400 гр;
• жирні вершки – 400 мл;
• м'який сир – 100 гр;
• бульйон - 160 мл;
• спеції - за смаком.

Додаткові:

• маслини - 6 шт.;
• зелень петрушки - 3 вет.;
• лимон - ⅓ одного плода.

• Морепродукти розморозити, почистити, нарізати|нарізати| на дрібні шматочки.
• Відварити у підсоленій воді приблизно 7 хвилин.
• Бульйон процідити, вилити в чисту каструлю.
• У вміст додати вершки, подрібнити у блендері до однорідної маси.
• Перелити у бульйон.
• Сир натерти на дрібній тертцівсипати в каструлю.
• Додати спеції, прокип'ятити п'ять хвилин, постійно помішуючи.
• Розлити по супових чашках.
• Маслини розрізати на половинки.
• У кожну порцію покласти три-чотири половинки маслин, гілочку петрушки, половину часточки лимона.

Важливо: Якщо варити морепродукти більше за належний час, вони стануть жорсткими і "гумовими".

Як приготувати суп пюре з морепродуктів, дізнаєтеся з відеоролика:

Зі форелі

складові

Основні:

• форель ( ціла риба) - 600 гр;
• картопля - 200 гр;
• морква - 1 шт.;
• вершки – 200 мл;
• спеції - за смаком.

Додаткові:

• цибульний багет - 4-5 скибочок;
• оливкова олія- 50 гр;
• чебрець, розмарин - 2 гілочки.

• Рибу помити. Розробити: відокремити хвіст, голову, хребет, очистити філе від кісток. Ще раз все промити.
• Філе розрізати на великі кубики.
• Все відварити у підсоленій воді. Бульйон процідити.
• Овочі промити, почистити, нарізати кубиками.
• О пів на літр бульйону відварити овочі.
• Подрібнити філе з овочами у блендері до однорідної маси.
• Перелити в каструлю з бульйоном, додати|добавляти| вершки, прокип'ятити вміст п'ять хвилин.
• Розлити по супових мисках.
• Багет порізати на дрібні кубики, обсмажити на оливковій олії. За допомогою серветок забрати зайвий жир.
• Кожну порцію прикрасити сухариками, зеленню.

Приготування супу пюре із форелі з вершками добре видно на відео:

Сервірування та грамотно оформлена страва збуджує апетит сильніше.

1. Супи-пюре подають у бульйонних чашках, супових мисках. Але класичні тарілки не виключені. Чашки та миски призначені для естетичного вигляду.
2. Буде доречною є подача дрібних сухариків в окремій мисці.
3. Як прикраса для супів-пюре з морепродуктів підходять прованські трави.Краще їх подавати в сушеному вигляді, тому що їхній аромат дещо слабшає. А сильний запахпереб'є смак супу.
4. Тертий сир можна подати також, як сухарики.
5. Грінки із білого багету можна класти на поверхню страви. Бажано позбавити їх від зайвої олії серветкою або паперовим рушником.

складові

• 1кг. голів та обрізків сьомги;
• 1 цибулина;
• 0,5 ч. ложки чорного перцю;
• 1 лавровий лист;
• 2 літри води;
• 3 бульби картоплі;
• 1 морква;
• 0,5 стрижня цибулі порея;
• 300 гр. філе сьомги;
• 200 гр. вершків;
• 5-6 гілочок кропу;
• сіль.

Спосіб приготування

1. Суповий набір із сьомги поміщаємо разом з цілою головкоюцибулі та лавровим листом у каструлю, заливаємо водою і ставимо на середній вогонь.
2. Після закипання рідини в каструлі, зменшуємо вогонь і томимо рибний бульйон, періодично видаляючи ситечком піну протягом 30 хвилин.
3. Через якийсь час рибу дістаємо шумівкою з бульйону, бульйон проціджуємо через дрібне сито і переливаємо його в чисту каструлю.
4. У проціджений бульйон додаємо нарізні кубиками моркву, картоплю та порей.
5. Суп варимо на помірному вогні протягом 20-25 хвилин до повної готовностіморкви та картоплі.
6. Потім бульйон додаємо шматочками нарізане філе сьомги, збільшуємо вогонь до максимального розміру, додаємо вершки і доводимо суп до кипіння.
7. Наприкінці приготування супу до нього додаємо дрібно нарізану зелень, сіль і перець.
8. Приготовлений суп знімаємо з вогню, накриваємо кришкою, поміщаємо в термомішок на 15-20 хвилин для того, щоб він настоявся. На стіл суп подаємо в глибоких тарілках, прикрасивши його зеленню кропу.

Лохікейто фінський вершковий суп з лососем

складові

• форель 500-700 гр. або будь-яку червону рибу;
• цибуля 1 цибулина;
• морква 2-3 шт.;
• картопля – 8-10 бульб;
• вершки – 200-300 мл.;
• хрін – 30-50 гр.;
• вершкове масло - 30 г;
• лавровий лист – 1 шт.;
• чорний мелений перецьза смаком;
• сіль за смаком;
• лимон - ½ шт.;
• вода - приблизно 2½ літра.

Спосіб приготування

1. Цибулю нарізаємо невеликими шматочками.
2. Моркву натираємо на великій тертці.
3. Картоплю чистимо і нарізаємо кубиком.
4. У каструлі, в якій ви варитимете лохікейто, розігріваємо вершкове масло і на невеликому вогні пасеруємо цибулю і моркву, додавши трохи солі, чорний мелений перець за смаком і лавровий лист.
5. Коли морква обм'якла, а цибуля стала прозорою, додаємо до пасерування нарізану картоплю.
6. Заливаємо в каструлю приблизно 2 ½ літра окропу і варимо на середньому вогні суп до готовності картоплі. За цей час нарізаємо рибу або кубиком або пластинами, принагідно видаляючи кістки. Можна трохи полити рибу соком лимона.
7. За готовністю картоплі в супі видаляємо з супу лавровий лист, додаємо нарізану рибу та приблизно 1 склянку жирних вершків. Якщо вершки не дуже жирні, можна покласти трохи вершкового масла.
8. Також разом із вершками додаємо трохи хрону - грам 30-50 (1-2 ст ложки без гірки). Сильної гостроти хрін не дасть, а ось цікава нотка смаку супу з'явиться.
9. Зменшуємо вогонь до того рівня, щоб кипіння було дуже повільним і варимо лохікейто приблизно хвилин 8-10. Риба звариться швидко, а вершки додадуть супу ніжного вершкового смаку.
10. Щоб суп був гладким за текстурою, кипіння має бути дуже слабким. Точніше суп має бути на межі кипіння, але не кипіти. Вимикаємо вогонь і даємо фінському вершковому рибному супухвилин 10 настоятися.

Сподобався суп фінською? Картоплю можна замінити і рисом за бажанням. Продовжуємо дивитися рецепти.

складові

• 150-200 г. Філе лосося;
• 3-4 картоплини;
• 1 морквина;
• половина кореня селери;
• цибулина;
• 3 л. води;
• 200мл. нежирних вершків;
• половина батона;
• 3-4 ст. л. оливкової олії;
• сухі трави на ваш смак;
• 1-2 зубчики часнику;
• сіль, перець, маслини, лайм чи лимон.

Спосіб приготування

1. Щоб не відволікатися у процесі чарівних маніпуляцій із супом на всякі дрібниці, я починаю із сухариків. Строго кажучи, вони до рецепту супу не мають жодного відношення, але ось суп без них... трохи незакінчений, тому в моєму варіанті ці два компоненти йдуть пліч-о-пліч.
2. Отже, беремо половину батона, зрізаємо з нього скоринки (підсушуємо їх у духовці або банально біля батареї – подрібнюємо та пересипаємо в банку із сухарями для панування), ріжемо на скибочки.
3. У неглибокому посуді змішуємо сіль, перець, розчавлений часник, сухі трави та оливкову олію. Чекаємо хвилин 10, поки все перетвориться на ароматну масу, трави трохи "відтають", часник віддасть свій сік маслу - і змащуємо отриманою сумішшю кожну скибочку хліба. Вийде - змащуйте з двох сторін, у мене зазвичай вистачає тільки на одну, скільки б олії я не додала. Ріжемо батон на кубики.
4. Висипаємо хліб на лист, відправляємо в добре розігріту духовку на 5 хвилин - сухарики повинні зарум'янитися зверху, але залишитися всередині м'якими. Не забуваємо відразу дістати з духовки і пересипати в щось "дихаюче" (в ідеалі на застеляну серветкою дерев'яну дошку або в солом'яну корзинку). Все, з цим етапом покінчено.
5. Далі займемося овочами. Цибулю, картопля, морква, селера очищаємо, розрізаємо до приблизно однакового розміру (щоб усе одночасно зварилося), заливаємо водою і варимо до готовності.
6. В цей час миємо рибу, заливаємо її невеликою кількістюводи та ставимо на вогонь в іншій каструлі. Закипіло? Зачекайте три-п'ять хвилин і вимикайте, зливайте воду і чекайте, доки риба охолоне.
7. Очищайте, вибирайте кісточки, поміщайте у чашу блендера. Декілька красивих шматочків я залишаю для прикраси супу в тарілці.
8. Так, про хвости. Вони не принципові, просто я їх купую, тому що вони дешевші філейного м'яса, а для супу мені цілком підходять. Філе потрібно виключно для прикраси, тому ви можете обійтися і без нього. А можете не шукати хвости і купити те, що є у найближчій рибній крамниці.
9. Відварені овочі витягайте з каструлі і все, крім цибулі та селери, відправляйте в блендер. Подрібнена цибуля дає неприємний присмак(Мені так здається - якщо ви вважаєте інакше, можете використовувати і цибулю), селера гірчить. Долийте трохи овочевого бульйону- І подрібнюйте. Повинна вийти густа однорідна маса. Доливайте в неї бульйон, поки вистачить місця в блендері, потім все викладайте в каструлю і вже в ній розбавте бульйоном, що залишився. Не виливайте відразу весь – краще поступово домагайтеся потрібної консистенції.
10. Наприкінці додайте вершки, сіль|соль|.
11. Подавайте з маслинами, сухариками, часточкою лайма.

Може це навіть суп пюре, я мало їх відрізняю. Смачного!

Вершковий суп з лососем японський

складові

• м'ясо лосося – 350 грам;
• рис довгозернистий – 100 грам;
• норі (сухі водорості) – 1 платівка;
• соєвий соус - 3 столові ложки.

Спосіб приготування

1. Поставте каструлю з водою та шматочками м'яса лосося на вогонь. Доведіть до кипіння і зробіть менше вогонь.
2. Розжарити сковороду, після чого обсмажте до золотистого кольору сухий рис.
3. Пластинку норі поріжте на тонкі смужки.
4. Додайте|добавляйте| в суп рис і варіть 10 хвилин|мінути|.
5. Додайте в каструлю соєвий соус та порізані норі. Накрийте кришкою суп і варіть на повільному вогні ще 5 хвилин.

Наведені нижче рецепти підтверджують, що можна приготувати дуже смачна страва, використовуючи мало інгредієнтів. При цьому не витрачаючи багато грошей. Вершковий суп із лососем відносять до північної кухні. Його рецепт порушує всі відомі правила, але ті, хто хоч раз куштував цей суп - не може його забути і повторює його рецепт вдома.

Покроковий рецепт

Такі супи найчастіше готують на півночі, там, де дуже багато риби. Вершковий суп із лососем чудово справляється з голодом та зігріває. А для приготування бульйону використовують різні частини риби.

Етапи приготування:

1. Для початку готують бульйон. Для цього розділяють рибу на частини: відокремлюють філе, голову, плавці та кістки;
2. Якщо риба велика, можна частину філе відкласти для приготування інших страв;
3. Підготовляють голову - видаляють зябра та очі;
4. Після цього добре промивають і перекладають у каструлю з водою голову, кістки і хвіст. Вода має покривати всі частини риби;
5. Доводять до кипіння найбільшому вогні;
6. Знімають піну, що утворилася, і зменшують вогонь до половини;
7. У каструлю поміщають половину моркви та цибулі, спеції;
8. Після 30 хвилин кипіння знімають бульйон з вогню. Дістають всі інгредієнти та проціджують отриманий бульйон;
9. Має вийти прозорий золотистого кольору бульйон. Додають сіль;
10. Картоплю нарізають невеликими шматочками і поміщають у бульйон;
11. На сковорідці обсмажують цибулю, нарізану кубиками. Наприкінці додають натерту моркву. Готують до м'якості овочів;
12. На сковорідці окремо обсмажують муку в маслі. Смажать, поки вона не придбає золотистий колір. Наприкінці розбавляють її невеликою кількістю бульйону, розбивають усі грудки;
13. Коли картопля практично зварилася обсмажену цибулю і борошно додають у майбутній суп;
14. Від голови відокремлюють все м'ясо, філе варять і ріжуть на невеликі шматочки, трохи більше ніж картопля;
15. Рибу так само кладуть у суп;
16. Вливають вершки та висипають зелень;
17. Доводять до кипіння та знімають з вогню. Подають до столу гарячим.

Крем-суп із лосося із вершками

Всі супи на основі риби - по суті це юшка, з деякими змінами в рецепті. Основний інгредієнт – риба. Така страва славиться великим змістомвітаміну D, який, безсумнівно, зміцнює і допомагає нормально розвиватися організму, що росте. Для приготування можна використовувати будь-яку червону рибу, крім річкової форелі.

складники:

1. Лосось – 2 кг;
2. Цибуля - 1 шт.;
3. Лавровий лист;
4. Зелень;
5. Картопля – 300 г;
6. Вершкове масло - 20 г;
7. Плавлені сирки – 2 шт.;
8. Вершки 20% – 400 мл.

Час приготування: 1,2 год.

Калорійність: 350 кКал.

Етапи приготування:

Варіація страви по-норвезьки

В один із холодних днів можна побалувати свою родину норвезьким супомз риби. Він не лише чудово зігріє ваших рідних, а й підтримає їхній імунітет. Такий суп багатий йодом, кальцієм, вітаміном D, та іншими корисними речовинами.

складники:

1. Філе сьомги – 370 г;
2. Картопля – 500 г;
3. Томати – 300 г;
4. Цибуля, морква – 1 шт.;
5. Кріп;
6. Вершки 20% - 500 мл.

Час приготування: 40 хвилин.

Калорійність: 642 кКал.

Рецепт супу з лосося з вершками по-норвезьки покроково:

1. Цибулю дрібно кришать (краще шаткувати кубиками) і моркву труть на тертці (краще вибрати найдрібнішу);
2. Обшпарюють помідори і знімають з них шкірку, при ошпарюванні шкірка знімається дуже просто, головне не обпекти руки;
3. Картоплю очищають та ріжуть на зручні шматочки;
4. Філе сьомги ріжуть такими ж шматочками, як і картопля. Попередньо філе добре промивають під проточною водою;
5. У каструлю наливають олію. У ньому обсмажують цибулю та моркву, помідори;
6. У засмажку вливають воду. Чекають на її закипання;
7. Додають картоплю та всі необхідні прянощі. Готують протягом 5-7 хвилин;
8. У каструлю поміщають рибу та вершки і готують до приготування картоплі;
9. Безпосередньо перед приготуванням додають нашатковану зелень.

1. Страву до столу подають гарячою, краще відразу після приготування. Перед подачею його прикрашають будь-якою зеленню. Найкраще для цього супу підходить петрушка;
2. Іноді суп з лососем подають із невеликим шматочком лимона. Але цей спосіб подачі підходить не всім. Деякі не люблять кислий суп;
3. Якщо суп будуть їсти лише дорослі, то при варінні бульйону додають 100 г білого сухого вина. У такому випадку страва набуде особливого аромату та смаку;
4. Крім вершків та сиру, у страву можна додавати молоко. Таким чином, вершковий супз лососем стане ще ароматнішим;
5. Але слід бути обережним при використанні молока. Молоко можна спалити та зіпсувати всю страву. "Оживити" страву в такому разі не вдасться. Щоб цього уникнути – молоко додають наприкінці варіння;
6. Страва дуже проста у приготуванні та не вимагає особливих навичок. Щоб воно вийшло смачним, слід дотримуватись рецепту;
7. У страві можна змінювати склад спецій та підбирати на свій смак. Можна також змінювати вигляд і кількість зелені або зовсім від неї відмовитися. Але в цьому випадку страва буде не такою ароматною;
8. Цибулю і моркву можна обсмажувати чи кидати в бульйон (порізаними чи цілком). Ці овочі краще різати, що звільнить весь аромат;
9. Приготування бульйону проводять за невеликої температури. Таким чином він буде прозорим.

Смачного!

Вершковий суп з лососем - дуже вишукане, смачне та ніжне першестрава. Класичний варіантприйшов до нас із країн північної Європи. Ці народи першими стали поєднувати рибу із молочними продуктами. У сучасної кулінаріїіснує безліч варіантів цієї страви, але всі вони відрізняються приємним смакомта простотою приготування.

Класичний фінський варіант

Цей рецепт ситного вершкового супу з лососем швидко наситить та зігріє у холодну погоду. Для приготування наваристого рибного бульйонувикористовуються усі неліквідні частини тушки.

Фінський вершковий суп з лососем

• 2 кг цілого лосося;
• 300 г картоплі;
• 2 цибулини;
• 200 г моркви;
• 300 мл свіжих вершків;
• 1 лаврушка;
• 20 г свіжого кропу;
• 10 г білого борошна;
• 5 горошин запашного перцю;
• 2 ч. л. кухонної солі;
• по 20 г вершкового та пісної олії.

Приготування:
Приготування вершкового супу з лососем починаємо з розбирання риби. Тушку промиваємо, потрошимо, відрізаємо голову. З голови обов'язково видаляємо очні яблука та зябра.З туші зрізаємо філе, акуратно відокремивши хребет і зрізавши шкіру.

Усі обрізки, хвіст, хребет, плавники, шкіру кладемо в каструлю з водою (рівень рідини повинен покривати вміст). Доводимо бульйон до кипіння, прибираємо піну, зменшуємо нагрівання. Кладемо цілу почищену моркву, цибулину, лаврушку та перець-горошок. Через півгодини прибираємо з бульйону весь вміст, проціджуємо рідину через дрібне сито і солимо до смаку.

Для овочевої підсмажування очищаємо цибулину, невелику морквину. Подрібнюємо овочі будь-яким зручним способом(Нарізаємо або натираємо). на оліїспочатку трохи обсмажуємо цибулю, додаємо морквину та готуємо все разом до м'якості овочів.

Картопляні бульби очищаємо, нарізаємо невеликими кубиками, опускаємо в бульйон.

На сковороді топимо вершкове масло, обсмажуємо в ньому ложку білого борошна. Потім наливаємо трохи бульйону з каструлі, ретельно розмішуємо, щоб не утворилися грудочки.

Коли картопля звариться, додаємо в супчик овочеву піджарку та смажене борошно, все ретельно перемішуємо.

Рибне філе(близько 400 г), нарізавши такими самими кубиками, як і картоплю, додаємо в суп.

Наприкінці приготування, коли всі інгредієнти будуть повністю готові, вливаємо вершки, додаємо рубаний кріп, доводимо до кипіння і одразу ж прибираємо з плити.

Подаємо суп з лосося з вершками відразу ж із скибочкою свіжого м'якого хліба.

Суп-пюре з лососем

Цей крем-суп із лосося неймовірно простий та дуже смачний. Для його приготування потрібно зовсім небагато інгредієнтів.

Крем-суп із лосося із вершками

Інгредієнти для приготування:

• 300 г філе лосося;
• 3 картоплини;
• 1 цибуля-ріпка;
• 200 мл нежирних вершків;
• 2 л води;
• трохи кухонної солі та чорного перчика.

Приготування:
Миємо, очищаємо всі овочі. Картоплю нарізаємо невеликим кубиком, цибулю дрібно шаткуємо. Рибне філе споліскуємо, обсушуємо, нарізаємо невеликими шматочками.

У каструлю з водою відправляємо картоплю із цибулею. Варимо овочі після закипання чверть години. Потім опускаємо туди рибу, трохи солимо, готуємо страву приблизно 20 хвилин.

Готові овочі та рибу перекладаємо шумівкою в блендер (трохи цілих шматочків філе залишаємо для подачі). Підливаємо трохи бульйону, перебиваємо продукти до однорідної консистенції. Заливаємо вершки та повторно перебиваємо. Повертаємо пюре в бульйон, перемішуємо, прогріваємо до кипіння.

Розливаємо суп-пюре з лосося з вершками по тарілках, зверху викладаємо по кілька шматочків риби та подаємо.

Японською з рисом

Рецепт незвичайний, але простий. Спробуйте приготувати рибний суп на японський манер.

Суп японською з лососем і рисом

Інгредієнти для приготування:

• 350 г філе лосося;
• 100 г довгого рису;
• 1 платівка норі;
• 3 ст. соєвого соусу.

Приготування:
Готувати японський суппочинаємо з варіння бульйону. Рибу споліскуємо (можна використовувати сьомгу), обсушуємо, нарізаємо невеликими шматочками. Опускаємо рибу в холодну воду, ставимо посуд на вогонь, доводимо до кипіння. Знімаємо піну, зменшуємо вогонь, варимо до готовності філе.

Тим часом на розпеченій сковороді швидко обсмажуємо сухий рис до гарного рум'янцю.

Нори нарізаємо тонкими смужками.

Рис, що підрум'янився, відправляємо варитися в каструлю з рибою на 10 хвилин.

За п'ять хвилин до готовності доповнюємо страву норі та соєвим соусом. Відключаємо вогонь, при цьому приготування японської версії страви закінчено.

З коксовим молоком та каррі

Ця страва родом з екзотичного Таїланду. Саме там можуть смачно поєднувати продукти, які не поєднуються на перший погляд.

Таїландський суп з лососем та кокосовим молоком

Інгредієнти для приготування:

• 450 г філе лосося;
• 300 мл жирних вершків;
• 2 цибулини;
• 2 картоплини;
• 2 ч. л. пасти каррі;
• 0,5 л чистої води;
• 150 мл білого вина;
• 50 г вершкового масла;
• 50 мл кокосових вершків;

Приготування:
У товстостінній каструлі розігріваємо масло, викладаємо рубану цибулю, смажимо близько 4 хвилин. Підсмаження весь час перемішуємо, щоб вона не підгоріла.

Коли цибуля стане м'якою, додаємо каррі, перемішуємо, готуємо ще хвилину.

Заливаємо вміст каструлі водою, вином та двома видами вершків. Приправляємо суп на смак спеціями, нагріваємо до моменту кипіння.

Варимо на повільному вогні, акуратно перемішуючи, доки рідина не стане однорідною. Закладаємо картопля, порізану кубиками, варимо її до м'якості.

Філе нарізаємо шматочками, відправляємо в каструлю, коли картопля буде повністю м'якою. Через 5 хвилин вершковий суп із лососем готовий.

Норвезька вуха

Суп по-норвезьки з лососем і вершками нагоді кожній господині. Його приготування не забирає багато часу, а домочадці будуть безмежно вдячні за таку смачну юшку.

Юшка по-норвезьки з лосем та томатами

Інгредієнти для приготування:

• 300 г м'якоті лосося;
• 1 зрілий томат;
• 1 морквина;
• 1 цибулина;
• 20 мл оливкової олії;
• 200 мл вершків;
• трохи солі та чорного перчика.

Приготування:
Рецепт з фото починаємо з того, що ретельно вимиваємо, очищаємо всі овочі та рибку. Томат, цибулину, картопля ріжемо невеликими кубиками. Морквину трьом на тертці.

У каструлю з холодною водоюкладемо рибу цілим шматком, доводимо вміст до кипіння і варимо 20 хвилин.

На сковороді з олієюзолотим цибулька, додаємо морквину, смажимо до м'якості останньої.

Наприкінці кладемо помідори, а за 5 хвилин прибираємо піджарку з плити.

З бульйону виймаємо рибу, рідину проціджуємо, повертаємо назад. У каструлю закладаємо картопля, солимо, варимо до готовності коренеплодів.

Через кілька хвилин вуха доповнюється овочевою піджаркою. Слідом вливаємо вершки, варимо вершковий суп з лососем ще 10 хвилин.

Охолодженого лосося нарізаємо невеликими шматочками, додаємо в блюдо під кінець приготування.

Смак страви значно покращиться, якщо після приготування їй дати трохи настоятися.

Господині на замітку

• Приготувати такий суп можна не лише з лососем, а й із сьомгою, фореллю та іншими представниками сімейства лососевих риб.
• Щоб зменшити калорійність страви, можна використовувати вершки з низьким відсотком жирності.
• Для бюджетного варіантуможна використовувати лише голову лосося. Т.к. після відварювання з голови можна зняти м'якоть, якої вистачить на дві-три повноцінні порції.
• Щоб зробити суп густішим і ситнішим, необхідно відварити в бульйоні одну зайву картоплину. Потім дістати її, розім'яти до однорідної суміші і повернути назад.

Суп із вершками та сьомгою буде корисним для всіх членів сім'ї. Особливо ця страва допоможе взимку, коли за вікном лютують морози. Страва наповнить житло п'янким ароматом домашньої їжіта подарує незабутні смакові нотки. Приємного для всіх апетиту!