Як приготувати суп в домашніх умовах. Японський місо суп - секрети приготування

Місо-суп – дуже популярна на Японських островах перша страва. Японці готові їсти його завжди, т.к. юшка поживна і швидко готується. Якщо хочете урізноманітнити своє меню екзотичною стравою швидкого приготування, обов'язково зваріть його в домашніх умовах.

Це вегетаріанський варіант обіду, т.к. склад багатий рослинними білками та вариться на основі рибного бульйону. Він заслужив багато позитивних відгуків за багатий смак та швидкість варіння.

Приготувати мисо-суп в домашніх умовах не складе труднощів, т.к. всі складові продаються у спеціалізованих торгових точках. Поле для кулінарних експериментів велике, т.к. рецептів місо-супу досить багато.

З чого роблять

Місо робиться з рослинної пасти (місо), бульйону даші, сиру тофу та водоростей. Однак те, з чого складається страва, може доповнюватись іншими інгредієнтами в залежності від рецептури.

Скільки калорій

Енергетична цінність такої їжі невелика, тому дієта з використанням мисоширі цілком можлива. Калорійність на 100 г варіюється від 66 до 110 калорій, залежно від використання додаткових інгредієнтів.

Як правильно їсти

Подають страву у закритій ємності, рідину потрібно випити, а морепродукти з'їсти паличками. Його вживають тільки свіжим, розігрівати не прийнято.

Чим їдять

Їжа, заправлена ​​місо («місоширу»), вживається паличками, насамперед випивається юшка, або спеціальною керамічною ложкою.

Чим замінити сир тофу

У рецептурі використовується сир тофу, виготовлений із сої. Багато поціновувачів японської кухні напевно задаються питанням про те, чим замінити цей інгредієнт. Можна замінити його плавленим сирком.

Чим корисний

Перше багате на клітковину, вітамін С, кератин, білки, лецитин та інші корисні речовини.

Що потрібно

Для приготування потрібні:

місо - ферментоване пюре із соєвих бобів або злаків;

дасі – концентрований гранульований бульйон із сушеного тунця та водоростей кобу;

тофу – соєвий сир;

Вакам - бурі солодкуватий водорості.

Назва водоростей

Для приготування використовують різні водорості, але більш традиційними вважаються вакам, які рясно виростають на підводних скелях біля берегів Японії.

Де придбати інгредієнти

Японська кухня стала популярною, у великих містах з'явилися спеціалізовані магазини. Там можна купити будь-які інгредієнти для японської кухні. Також кожен сучасний великий супермаркет отримав тематичні відділи з необхідними екзотичними продуктами.

Ложка для місо

Японські юшки зазвичай випиваються, а решта з'їдається паличками. Але якщо інгредієнти надто м'які або їдки не володіють паличками, тоді використовується спеціальна широка керамічна ложка. Якщо постає питання, де купити таку ложку, то це можна зробити в будь-якому спеціалізованому магазині японської кухні, що має позитивні відгуки серед клієнтів.

Чи можна в піст їсти

Ця їжа пісна, т.к. абсолютно позбавлена ​​тварин білків та жирів. Тому її можна їсти в піст, але тільки тоді, коли дозволено рибу.

Чи можна вагітним

Ця страва на батьківщині рекомендується при вагітності та грудному вигодовуванні, ним доповнюють навіть дитячий раціон п'ятимісячних малюків. Все тому, що після регулярного вживання місо вагітними організм активно нарощує кількість молочнокислих бактерій і ензимів, що налагоджує травлення і зміцнює імунітет.

Як пишеться назва

Російською назва пишеться через дефіс (наголос ставитися на другому складі).

Користь та шкода

Похлебка має широкий спектр корисних властивостей, що пояснюється наявністю великої кількості легко засвоюваного білка. Тому на запитання, чи корисна така їжа, можна відповісти ствердно. Незважаючи на всю користь, страва здатна викликати алергію.

Придатний посуд

Зазвичай страву подають у невеликих лакованих накритих піалах або у великих чашках. Додатково подають палички чи спеціальну ложку.

Основа для супу

Основа складається з дасі (даші). Він являє собою концентрований рибний бульйон у гранулах, зварений із сушеного, а потім підкопченого тунця.

Класичний місо – дієтичний варіант

150 г тофу;

20 мл даші;

140 г місо;

35 г Вакам;

20 г зеленої цибулі;

1 л джерельної води.

Зварити традиційну юшку нескладно. Її можна застосовувати для схуднення, тому що до складу входить лише рибний відвар, морські пагони та сир. Вона не містить у складі жирів і вважається дієтичною.

Спочатку готуємо рідку основу. У киплячу воду закладаємо гранульовану дасі, але багато хто пристосувався варити його вдома з комбу.

Приготувати місоширі в домашніх умовах без водоростей неможливо. Заливаємо сухі стебла невеликою кількістю води. Сир ріжемо середніми кубиками, відправляємо в каструлю.

Набрякле морське листя відправляємо в вегетаріанську юшку, продовжуючи готувати її вдома. Щоб зробити смачний супик у домашніх умовах, розводимо пасту, що має гострий пікантний аромат, рідиною до однорідності. Відставляємо каструльку, вливаємо розведену масу як на фотографії. Китайський суп швидкого приготування розмішуємо, розподіляємо на піалах, оформивши зеленою цибулею.

Описав покроковий класичний рецепт в домашніх умовах, бачимо, що це простий варіант, який заслужено отримав безліч позитивних відгуків.

Місо-суп із грибами

5 ст. вакамі;

10 шт. шиїтаке;

1 л води;

350 г білого тофу;

3 ст. гранул даші;

100 г місо.

Вариться юшка зі шматочками сиру, морським листям і грибами швидко, а калорійність її настільки низька, що не нашкодить фігурі.

Шиитаке промиваємо, в ємність до них наливаємо окріп, наполягаємо під кришкою 10 хвилин.

Паралельно на 10 хвилин замочуємо вакам у холодній воді. Як варіант веганську юшку можна приготувати, використовуючи звичайні норі для суші, попередньо порубавши їх смужками.

Воду з шиїтаке переливаємо в дволітрову каструльку. Якщо потрібно, підливаємо воду до літра і варимо при малому нагріванні 10 хвилин. Шиитаке можна замінити гливи або чорними муер.

Заливаємо пасту 250 мл води, розбиваємо до однорідного стану.

Тофу акуратно нарізаємо кубиками. Морську капусту зливаємо, віджимаємо.

До готових грибів засипаємо гранули даші, ретельно розмішуємо, потім вливаємо розбавлену пасту і ваками. Доводимо суп до кипіння, одразу ж додаємо тофу. Забираємо юшку з грибами убік, накриваємо, наполягаємо 7 хвилин.

Приготовлений рецепт, як на фото, гарячим подається в невеликих керамічних піалах.

Місо-суп із креветками

15 г даси;

1 ст. вакамі;

15 г шиїтаке;

100 г сиру;

4 шт. перепелиних яєць;

100 г рисової локшини;

150 г креветок;

80 г місо-пасти;

1 л чистої води;

трохи кунжуту та зеленої цибулі.

Калорійність рецепту з морепродуктами та креветками становить 50 ккал на 100 грам, тому страву можна назвати дієтичною.

Сухі гриби замочуємо на годину у гарячій воді. У каструлю заливаємо літр води, додаємо гранульований бульйон, ставимо на плиту. У готовий бульйончик закладаємо порізані гриби, можна підлити трохи запашного грибного відвару. Основу для супу з креветками та локшиною варимо після закипання 3 хвилини.

Сир нарізаємо кубиками. Креветки розморожуємо, очищаємо. Відправляємо ці інгредієнти в каструлю разом із фунчозою, яку попередньо трохи порубаємо.

У каструлю з морепродуктами кладемо пасту і одразу відключаємо нагрівання. Кожну порцію подаємо з яйцем, посипавши насінням кунжуту і рубаним пір'ям цибулі.

130 мл бульйону даси;

110 г гобо (лопуха);

1 куряче стегно;

60 г соєвої пшениці;

75 г соєвої пасти;

30 г міцуба;

180 г дайкону;

800-900 мл води;

20 мл саке.

Покроковий рецепт у домашніх умовах із куркою починаємо готувати з варіння бульйону. Стегна рубаємо на кілька частин, промиваємо, закладаємо в каструлю з окропом, відварюємо до готовності.

Готову птицю перекладаємо в окремий посуд, додаємо воду, саке та дасі. Після перших ознак кипіння варимо вміст із куркою півгодини.

Чистимо і рубаємо дайкон з гобо тонкою соломкою, відправляємо в каструлю з куркою. Через 12 хвилин додаємо пасту та соєву пшеницю.

Варимо суп ще чверть години, відставляємо та наполягаємо 20 хвилин. Подаємо разом із міцубою.

Місо-суп з лососем

1 ст. кунжутного насіння;

1 ст. стружки тунця;

500 г свіжого лосося (філе);

180 г рису для суші;

1 шт. норі;

1 ст. місо-пасти;

15 г імбирного кореня;

200 г тофу;

2 ст. соєвого соусу;

1 л чистої води;

1-2 щіпки солі.

Перед тим, як приступити до приготування супчика з лососем будинку, необхідно заздалегідь замаринувати рибу. Зрізаємо філе зі шкіри, нарізаємо на шматочки, посипаємо великою сіллю. Залишаємо рибу маринуватися на 2 години в холодильнику. Потім лосось промиваємо, обсушуємо, обсмажуємо на грилі, щоб зменшити калорійність і не використовувати олію. Також можна вчинити і із сьомгою.

Продовжуємо покроково готувати рибний суп. Промиваємо, відварюємо до готовності рис. Змішуємо його із рибою. Нори дрібно нарізаємо, заливаємо водою, прогріваємо до моменту кипіння. Додаємо сушений тунець, порізаний кубиками сир, соус та пасту. Перемішуємо, забираємо з вогню.

У ємність з рисом виливаємо відвар, посипаємо юшку з лососем і тофу кунжутом, додаємо імбир. На цьому рецепт із лососем та рисом готовий. Подаємо його одразу.

Смачні секрети

Приготування в домашніх умовах класичної юшки можна робити з будь-якими водоростями.

Рибну юшку можна приготувати з вугрем, мідіями, крабами або іншими морепродуктами.

Вершкове місо допускається готувати з вершками будь-якої жирності.

Така їжа не призначена для зберігання і зазвичай з'їдається відразу без підігріву.

Місо-пасту не можна кип'ятити, т.к. вона втратить свій смак, аромат і корисні речовини, що містяться в ній.

Нижче можете переглянути відео про приготування класичного супу місо.

Для приготування необхідно мати два головні інгредієнти - пасту місо і бульйон даси, інше - опціонально. Сьогодні готуватимемо найпопулярніший варіант місо супу — з водоростями вакам і сиром тофу.

З чого складається суп місо

• Місо - це паста із соєвих бобів та рису, ячменю чи пшениці. Я використала світлу пасту (буває і темна).
• Дасі (або даші) - це сублімований, дуже насичений, концентрований гранульований рибний бульйон на основі кацуобусі (сушеного, а потім копченого тунця) та водорості комбу.
• Тофу – соєвий продукт. За консистенцією нагадує сир, буває твердий і м'який. У місо суп використовують твердий.
• Вакаме - вид бурих водоростей із солодкуватим присмаком, найчастіше входить до складу рецептури місо супу.

Час приготування

Суп місо готується дуже швидко, практично лічені хвилини, тому всі продукти мають бути заздалегідь підготовлені. Варити суп 10-15 хвилин, як зазначено у багатьох джерелах в інтернеті, не варто: чим довше вариться суп місо, тим менше корисних речовин та смаку в ньому залишається. Єдине, що можна варити довше 10 хвилин, - це сушені гриби шиїтаке, так вони стануть м'якшими і смачнішими, а бульйон з них ароматнішим і насиченішим.

Час приготування: 20 хвилин / Кількість порцій: 4

складові

• сушені водорості вакамі 5 ст.л.
• сир тофу білий 350 г
• бульйон даси 3-4 ст.л.
• паста місо світла 120 г
• сушені гриби шиїтаке 10-15 шт.
• каструля на 2 літри

Приготування

Суп місо готується дуже швидко, практично лічені хвилини, тому всі продукти мають бути заздалегідь приготовлені та підготовлені. Варити суп 10-15 хвилин, як зазначено у багатьох джерелах в інтернеті, не варто: чим довше вариться суп місо, тим менше корисних речовин у ньому залишається. Єдине, що можна варити довше 10 хвилин, - це сушені гриби шиїтаке, так вони стануть м'якшими і смачнішими, а бульйон з них ароматнішими і насиченішими. Заливаємо сушені шиітаке гарячою кип'яченою водою, накриваємо кришкою і наполягаємо хвилин 10.

Водорості вакам заливаємо холодною водою і залишаємо на 10 хвилин, даємо набрякнути.

Переливаємо гриби разом із водою у каструлю, доливаємо води до позначки 1 літр. Ставимо на плиту, доводимо до кипіння та варимо на тихому вогні 10 хвилин.

Тим часом заливаємо світлу пасту місо 1 склянкою води і ретельно розмішуємо, щоб не було грудок у готовому супі.

Зливаємо з водоростей воду, злегка віджимаємо. Нарізаємо тофу невеликими кубиками, приблизно 1 см. Робити це треба дуже акуратно, так як тофу ніжний і може поламатися, розкришитися.

Коли гриби відваряться, додаємо гранульований бульйон даси і добре розмішуємо, щоб він повністю розчинився. Потім додаємо в суп пасту місо. Пробуйте і регулюйте суп на свій смак, щоб не пересолити, адже всі інгредієнти в сухому вигляді дуже солоні.

Відразу ж додаємо водорості вакам, перемішуємо суп, повертаємо на плиту. Як тільки суп закипить, додаємо нарізаний тофу, ще раз акуратно, щоб кубики тофу не поламалися, перемішуємо, вимикаємо плиту, накриваємо кришкою суп і даємо йому настоятися хвилин 5-7.

Ось і все, дуже просто та швидко. Найсмачніший і найкорисніший місо суп готовий. Подаємо, посипавши нарізаною зеленою цибулею прямо в тарілку.

Суп місо або місоширу - це одна з найпопулярніших страв японської кухні, що володіє гармонійним вираженим смаком і високою поживною цінністю. Воно готується на основі бульйону даси, з додаванням різних інгредієнтів, які варіюються в залежності від пори року та бажання кухаря. Обов'язковою є наявність пастоподібного соєвого продукту, який дає назву цьому супу - місо.

Докладніше про інгредієнти місо

Суп місо складається із інгредієнтів, які є основними продуктами харчування для більшості японців, але для нас вони досить незвичні.

Місо- це подрібнені до пастоподібного стану соєві боби з рисом, ячменем або пшеницею, які пройшли процес ферментації під впливом цвілевих грибів виду Aspergillus oryza, води та солі.

Залежно від того, скільки тривала ферментація, місо набуває різного кольору – від майже білого до коричневого. Смак теж відрізняється - чим темніше місо, тим воно насиченіше. Це продукт, багатий на корисні речовини рослинного походження: білки та амінокислоти, вітамін В12, В2, Е, К, триптофан, холін, харчові волокна, лінолева кислота, лецитин та інші.

Дасі — бульйон із стружки сушеного тунця.

Дасі (або даші)- це рибний бульйон на основі кацуобусі (сушеного, а потім копченого тунця-боніто) та водорості комбу. Риба після виробничої обробки стає дуже твердою, тому з неї знімають стружку за допомогою спеціального рубанка і відварюють її для отримання основи для супу. Але сьогодні тунець можна знайти у продажу у вигляді готових пластівців чи навіть гранул. Останні варяться швидко і просто, зовсім як бульйонні кубики, але й мають ті ж недоліки - збіднений смак з додаванням ароматизаторів і консервантів.

Є й інші різновиди даси – з використанням ламінарії, сардин або грибів шиїтаке.

Соєвий продукт тофу

Тофу- продукт, одержаний шляхом затворювання білка соєвого молока. За консистенцією він нагадує сир, буває твердий і м'який. Тофу майже позбавлений власного смаку, але є джерелом рослинного білка, заліза та кальцію.

Вакаме або ундарія периста- вид бурих водоростей із солодкуватим присмаком.

Водорості Вакаме

Норі- Вид червоних водоростей, які продаються у вигляді сухих спресованих листків темно-зеленого кольору. Теж має солодкуватий смак.

Водорості норі

Базовий рецепт

Суп місо звучить досить екзотично, але насправді це просте у приготуванні страву, якщо у вас є потрібні компоненти. Для початку розглянемо найпростіший рецепт, який може стати основою для більш складних варіацій.

Інгредієнти:

рибні пластівці – 1 1/3 ст.;
вода – 4 ст.;
комбу – 2 смужки;
біле мисо – 1 ст. л.;
тофу – 170г;
зелена цибуля та водорість вакаме - за бажанням;

Як приготувати:

Сушені водорості Вака потрібно попередньо замочити у воді на 20 хвилин. Після цього вони зміняться, перетворившись із зморщених темних листочків у великі яскраво-зелені листки (майже як чайна заварка).

Робимо бульйон-основу. Для цього закип'ятіть воду разом із комбу, потім додайте рибні пластівці та прокип'ятіть їх ще близько 5 хвилин.

Поки основа супу готується, наріжте цибулю, вакаме і тофу (останній – дрібними кубиками).
Процідіть бульйон через сито - і даси готовий.
Додайте тофу до дасі і на середньому вогні варіть близько 2 хвилин, не доводячи рідину до кипіння.

Тепер втручаємо місо в суп. Робити це потрібно акуратно, щоб не пошкодити тофу, але водночас ретельно, щоб консистенція була однорідною. Якщо у вас є невеликий друшляк, можна завантажити його в каструлю і в ньому перетерти місо за допомогою ложки або паличок. Якщо ні - то зачерпніть ½ склянки даси, розведіть у ній соєву пасту і вилийте назад у бульйон. На цьому етапі вогонь знову потрібно зменшити та стежити, щоб рідина не закипіла.

Додайте дрібно порізану зелену цибулю і вакамі.
Зніміть з вогню і одразу подавайте на стіл.

Рецепт супу місо з рибою та тофу

Інгредієнти:

даси – 1 л;
відварене філе морської риби – 200 г;
тофу – 100 г;
морська капуста – 50 г;
місо - 2 ст. л.;
петрушка – кілька гілочок.

Як приготувати:

Філе, капусту та тофу нарізати дрібними шматочками.

Розігріти бульйон, довести до кипіння, потім зменшити температуру та вмішати місо.

Додати капусту і варити 2-3 хвилини, потім додати рибу та тофу, проварити ще 2 хвилини.
Зняти з вогню, розлити тарілками, прикрасити петрушкою.

Суп місо з грибами шиїтаке

Це ще одна популярна варіація класичного рецепту. Гриби шиітаке зовні схожі на гливи, проте на цьому їх схожість закінчується, так що якщо ви хочете приготувати справжній суп місо, то доведеться пошукати японський гриб.

Інгредієнти:

щільний тофу – 250 г;
даси – 850 г;
шиїтаке - 100 г;
темний місо - 3 ст. л.;
зелена цибуля - 4 пір'їнки.

Як приготувати:

Тофу нарізати на невеликі кубики, гриби нарізати соломкою, цибулю подрібнити.
Довести рибний бульйон до кипіння, додати гриби та проварити 2 хвилини.

Розвести мисо в невеликій кількості даси, зменшити вогонь і додати суп.
Не допускаючи кипіння додати тофу та зелень.

Вимкнути суп та розлити по тарілках.
Можна також обсмажити гриби перед додаванням у блюдо.

Подання

Суп місо може подаватися як окремо (в Японії це досить поширений сніданок), так і як компаньйон до твердих страв, наприклад рису. Сервірувати його прийнято в лакованих мисках, у тому числі бульйон просто випивається, а тверді компоненти поїдаються з допомогою паличок. Коли справа доходить до м'яких інгредієнтів, які важко затиснути (наприклад тофу), то допустимо піднести миску до рота, і складеними разом паличками просто підштовхнути їжу в рот.

Якщо ви зовсім не товаришуєте з паличками, то постарайтеся замінити їх на керамічну або дерев'яну ложку.

Важливі деталі

• Не можна відразу кидати місо в бульйон - саме собою воно не розчиниться і продовжить плавати неапетитним цілим шматком.
• І місо, і тофу не люблять кип'ятіння, вони втрачають свої смакові та поживні властивості при високих температурах. Тому обов'язково додавати їх у бульйон після того, як він закипів, і вогонь було зменшено, а також постійно помішувати суп, щоб він рівномірно прогрівався.
• Найкраще готувати стільки порцій страви, скільки ви плануєте з'їсти за один раз. Суп місо після холодильника та розігрівання буде не настільки смачним і корисним, а його приготування безпосередньо перед їжею не займає багато часу.
• Місо піддається обвітрюванню, тому зберігайте його в герметично закритій ємності.
• Вакаме можна замінити водоростями норі, які не потрібно замочувати у воді перед додаванням до супу.

Як урізноманітнити суп місо?

Більшість японців вважають, що ця страва має лише 2 обов'язкові інгредієнти - місо і дасі, деякі кухарі допускають можливість варіння страви на основі простої кип'яченої води або іншого типу бульйону (з курячого або свинячого м'яса). Понад те, можна експериментувати з різними видами місо, зокрема змішувати їх.

Головне правило - всі компоненти повинні бути невеликого розміру, не дуже жорсткі і не дуже хрусткі. Овочі потрібно відварити або обсмажити перед додаванням до даси.

Ось кілька варіантів цікавих добавок до супу місо:

• редька дайкон – дуже популярний у Японії овоч. Низькокалорійний та при цьому корисний;
• цибуля батун та інші різновиди цибулі;
• відварена картопля - вважається, що в хорошому супі місо є інгредієнти, що плавають поверхнею (наприклад, водорості) і такі, що тонуть. Картопля і тофу - одні з
• найпопулярніших «тонучих» добавок;
• обсмажений тофу;
• локшина - дуже простий спосіб зробити суп ситнішим;
• смажена риба;
• креветки чи молюски;
• краб (найчастіше краба нога, що стирчить з миски) додасть вашому супу особливої ​​пікантності.

А от якщо прибрати рибу з бульйону, додати побільше овочів, то місосир легко зробити вегетаріанським і при цьому дуже ситним.

Недоліки супу місо

На жаль, універсальну та безпечну для всіх їжу знайти досить складно. Через свій основний інгредієнт - місо, цей суп не рекомендується вживати
особам з чутливістю до солі, оскільки продукт містить високу кількість натрію та особам з алергією на сою.

Деякі дієтологи стверджують, що натрій в місо збалансований іншими речовинами і корисний навіть для гіпертоніків, а соя, що піддалася ферментації, безпечна для алергіків. Але їдцям з особливими потребами краще підходити до блюда з обережністю.

Трохи історії

Перші згадки про місо відносяться до VIII століття нашої ери. У Японію цей продукт прийшов із Китаю разом із буддистськими ченцями, які ретельно берегли секрет його приготування. Це була страва тільки для знаті та дуже заможних людей. Місо було бажаним подарунком, іноді їм виплачували платні за соціальну еліту. У XII-XIV столітті поживний суп із додаванням цього інгредієнта став однією з основних страв у раціоні самураїв. Згодом фермери навчилися виготовляти місо, що значно знизило його вартість і зробило його більш доступним для простих людей.

Під час тривалих громадянських воєн XII-XIV століття потреба у поживній, простій у приготуванні та зручній для транспортування їжі тільки зростала. Суп місо відповідав усім цим вимогам. Його популярність призвела до того, що почалися спроби покращити якість процесу ферментації бобів і кінцевого смаку страви.

У XVII-XIX столітті війни стихли, а серед самураїв та городян з'явилося прагнення до прийняття простого, скромного способу життя. Хоча заможні торговці і знати хотіли більш складних та вишуканих страв. Оскільки місо буває різне за смаком та ціною, а сам рецепт супу допускає численні варіації, ця страва ідеально вписалася у дієту різних верст населення.

У наш час обсяги експорту місо, водоростей, риби, грибів та інших специфічних продуктів з кожним роком зростають, тому, швидше за все, ви знайдете їх у найближчому великому супермаркеті, у відділі азіатської кухні. Ну а жителям маленьких міст прийде на допомогу інтернет - знайти і замовити ці заморські делікатеси не важко.

Справжня назва страви – місосиру, а під словом «місо» ховається унікальний інгредієнт – концентрована паста із соєвих бобів, цвілевих грибів та певного виду злаків. Багато хто відзначає, наскільки незвичайний смак має місо суп: рецепт в домашніх умовах ми розглянемо в цій статті, а для початку розберемося в основних інгредієнтах страви.

Крім соєвої пасти, в суп додають морські водорості, гриби шиїтаке і сир. Традиційно це м'який сир тофу, але через відсутність останнього можна скористатися молочним сиром відповідної консистенції або плавленим сирком. Деякі відзначають, що останній надає страві особливого смаку, на відміну від нейтрального і невиразного у смаковому відношенні тофу.

В принципі, сьогодні не становить особливої ​​складності придбати всі необхідні інгредієнти в спеціалізованому відділі магазині, де поряд з васабі, соєвим соусом та рисовим оцтом, можна знайти водорості вакамі, тофу, шиїтаке і, власне, соєву пасту місо.

Суп має дивовижний смак, який поціновувачі японської кухні називають відмінним, а випадкові дегустатори – дивним. Дивність страви надає поєднання всіх інгредієнтів. Виражений морський присмак водоростей переплітається з м'яким смаком шиїтаке та різким ароматом пасти. Але передати словами це неможливо, краще хоча б один раз спробувати суп місо, а рецепт в домашніх умовах ми розглянемо трохи нижче.

КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ ЯПОНСЬКОГО СУПУ МІСО

А тепер поговоримо, чому взагалі варто побалувати себе такою стравою, як суп місо. Продукт багатий на рослинний білок, який легше засвоюється організмом. Недарма місо рекомендовано включити до раціону тим, хто має проблеми із зайвою вагою. За наявності всіх інгредієнтів готувати суп досить швидко. На думку самих японців, регулярне вживання цієї страви сприяє підвищенню працездатності, стабілізує вагу, перешкоджає передчасному старінню організму. Якщо з приводу довголіття, яке нібито дарує суп місо, можна посперечатися, то в його лікувальних властивостях сумніватися не доводиться. Продукт покращує травлення, завдяки здатності збільшувати вміст молочнокислих бактерій та відновлювати мікрофлору. Місо позитивно впливає на травну систему в цілому, посилює перистальтику кишечника, нормалізує роботу шлунка, не перевантажуючи його. Рецепт приготування супу в домашніх умовах нескладний, але бажано підібрати всі необхідні інгредієнти, які не тільки додадуть страві неповторний смак, але і наділять унікальними властивостями. Так, сама паста місо містить у великій кількості білок, вітаміни В2, К та Е, а також кальцій, лецитин та залізо.

Готовий суп містить у достатній кількості лінолієву кислоту, яка відповідає за молодість та пружність шкіри, а також лактобактерії, необхідні для нормалізації травлення та підвищення засвоюваності їжі.

Продукт очищає організм від шлаків, запускає процеси омолодження та відновлення організму, підвищує опірність інфекціям. У складі супу містяться цінні поліненасичені жирні кислоти, мідь та холін. А до складу водоростей, що використовуються для приготування супу, входить сабонін – речовина, що сприяє зниженню рівня холестерину в крові та ефективно зміцнює стінки судин.

За статистикою, люди, які вживають в їжу суп місо, рідше стикаються із захворюваннями травної системи і пухлинами легень і кишечника. Однак за наявності алергії на морепродукти та проблемах з нирками від місо краще утриматися.

ЯК ПРАВИЛЬНО ГОТУВАТИ МІСО СУП

Для приготування класичного японського супу знадобиться:

тофу - 200 г,
суха суміш даші – 1,5 ст. л.,
паста місо -? склянки,
зелень цибулі та петрушки – 2ст. л. у подрібненому вигляді,
водорості вакамі – 2 ст. л. (можна замінити 1 листом норі),
вода – 1 л.
Для приготування зазвичай беруть білу пасту місо, але принципової різниці, яку взяти пасту, не існує. Можна приготувати суп із використанням червоної або змішаної пасти. Надалі ви самі можете вибрати сорт місо до смаку.

У класичному рецепті використовується водорість вакам, але нічого страшного не станеться, якщо замінити її листом норі. Ця водорість зустрічається у продажу частіше, оскільки йде на приготування нині популярних ролів та суші.

Насамперед готують бульйон. Для цього каструлю з водою ставлять на вогонь, доводять до кипіння та додають суміш даші. Вона є гранульованим продуктом, який досить швидко розчиняється у воді, перетворюючи її на густий і насичений бульйон. Тофу нарізають кубиками і додають суп. Готують на слабкому вогні. Поки страва нудиться, готують водорості. Подрібнені вакамі заливають водою і залишають до розбухання. Нори можна додавати у блюдо відразу, проте водорості мають бути нарізані на тонкі смужки. Підготовлені вакам або норі додають в суп і залишають на 2 хвилини. Поки страва готується, потрібно розвести пасту місо. Для цього її викладають у чашку, додають бульйон із супу та вимішують, поки склад не стане однорідним. Мисо додають безпосередньо перед закінченням приготування. Зазвичай розведену пасту вливають у суп, добре перемішують та прибирають із вогню. Не можна, щоб страва кипіла після додавання місо. Це призводить до погіршення смакових якостей та втрати корисних властивостей. Подрібнену зелень додають у суп вже тоді, коли вона розлита по тарілках. Страву готують на один раз, у холодильнику не зберігають, оскільки наступне розігрів зіпсує смакові якості.

За відсутності тофу додають плавлений сир, але бажано вибирати сир без ароматизаторів і смакових добавок. Чим нейтральніший смак сирку, тим краще. Звичайним тофу не замінюють, оскільки насправді тофу не є різновидом, а є збагаченим білком соєвий сир. Багато хто не розуміє, навіщо додавати тофу в страву, якщо даний продукт практично не має смаку. Вся справа в харчовій цінності тофу, завдяки чому класичний суп суп і виходить таким ситним і корисним.

МІСО З КРЕВЕТКАМИ АБО ЛОСОСЕМ

Лосось та креветки дуже часто фігурують у рецептах приготування місо, оскільки ці інгредієнти чудово доповнюють смак японського супу. Для приготування цього варіанту місосира знадобиться:

лосось чи креветки – 200 г,
місо будь-якого різновиду – 3 ст. л.,
сир тофу - 100 г,
водорості вакамі – 1 ст. л.,
суміш даші – 15 г,
шиїтаке - 10 г,
зелена цибуля та петрушка – за смаком,
кунжут – 2 ст. л.
Лосось цілком можна замінити сьомгою чи фореллю. Червона риба надає страві морського аромату і збільшує його поживність. Також до страви можна додати чайну ложку японського соєвого соусу, який покращить смакові якості супу місо.

Якщо в рецепті фігурують креветки, то краще зварити їх до приготування супу, якщо червона риба – її використовують для приготування бульйону. Водорості заливають водою і залишають набухати. Тим часом порізаний шматочками лосось заливають водою та доводять до кипіння. У бульйон додають порошок даші та добре перемішують до однорідної консистенції, залишають на 2-3 хвилини. Потім суп додають соєвий соус (за бажання), нарізаний кубиками сир, гриби, залишають ще на пару хвилин. Тим часом слід обсмажити кунжут без додавання олії. Суп знімають із плити, додають пасту місо та добре перемішують. Водорості та зелень розкладають по глибоких тарілках і заливають готовим місосиром, посипають кунжутом і подають до столу.

Якщо для приготування супу беруться креветки, їх виколюють в порційні тарілки разом з водоростями, після чого все заливається бульйоном. Зверху страву прикрашають кунжутом та свіжою зеленню.

Додатково солити суп не потрібно, оскільки соєва паста містить достатню кількість солі. Деякі вважають, що паста місо надто солона, тому готують суп, зменшуючи її концентрацію на власний розсуд.

Готувати суп можна також з іншими інгредієнтами, наприклад, з грибами. На окрему увагу заслуговує місо з додаванням локшини. Японці часто додають локшину удон у перші страви, завдяки чому вони виходять ситнішими і поживнішими. Додати в місо суп можна зелень селери, корінь імбиру і навіть редьку дайкон. Любителі японського місосиру примудряються урізноманітнити рецептуру так, що кожен новий варіант супу на основі пасти місо перетворюється на унікальну за своїми смаковими якостями страву.

Місо-суп – це неперевершена класика традиційної японської кухні. Саме ця страва чудово підходить для тих, хто дотримується вегетаріанської або низькокалорійної дієти, оскільки рецептів супу досить багато, серед яких зустрічаються й овочеві варіанти з мінімальним вмістом жирів.

Крім того, суп місо або місосиру чудово підходить як поживна, гаряча страва взимку, якщо в нього додати трохи свинини, або ж філе лосося в поєднанні з скибочками картоплі та рису.

Але, як і в дієтичному овочевому рецепті місосиру, так і в більш насиченому вигляді супу зі шматочками м'яса або риби, основним інгредієнтом є соєва паста місо, яка дала таку ексклюзивну назву страві.

Місо може бути різних видів через різне поєднання в ній бобів та зернових, що також впливає на колір пасти, наприклад біла паста готується з рису та сої, а ось у темніші види суміші може додаватися пшениця або ячмінь. Така своєрідна заправка для супу ферментована і може зберігатися в закритому вигляді до 3-х місяців. Крім того, до складу місо вже додається трохи солі та води, хоча є й солодкі варіанти пасти.

Крім такої заправки місо-суп зазвичай готують на основі з рибного бульйону дасі, який вариться із сухого порошку або гранул японського виду сардин під назвою нібосі. Однак, незважаючи на інгредієнти супу, потрібно пам'ятати, що місосир подається відразу після приготування і не може зберігатися в холодильнику.

Як приготувати суп - 15 різновидів.

Цей місосир є класичним варіантом супу з додаванням світлої пасти місо. Рецепт оригінальної японської версії супу стане чудовим варіантом для смачного та невигадливого обіду.

Інгредієнти на 2 порції:

• бульйон дасі (розчинний) – 1 ст.л;
• вода – 600 мл.;
• світла місо-паста – 1 ст.л з гіркою;
• картопля - 2 шт.;
• пучок зеленої цибулі;
• Вакам - 2 ст.л (по одній ложці на порцію).

Приготування:

Спершу очищену та помиту картоплю наріжте невеликими кубиками, після чого відправте картоплю варитися в каструлі до готовності.

Тим часом не забудьте додати 1 ст.л. сухого бульйону даси, як тільки закипить вода в каструлі.

Після того як звариться картопля в бульйоні необхідно додати водоростей вакам, враховуючи пропорцію - 1 ст.л водоростей на порцію.

Потім можете сміливо забирати каструлю з плити. І найголовніше додайте в теплий суп місу пасту, акуратно розбавивши 1 ст. л. пасти у ополонику з супом - не забудьте, що кип'ятити суп далі не треба.

Поживний, ароматний місо-суп з ніжними скибочками свинини, шматочками овочів та тофу. Такий насичений суп стане найсмачнішою вечерею для всієї родини.

Інгредієнти:

• паста місо – 4,5 ч.л;
• цибуля шалот - 2 головки (або пучок зеленої цибулі);
• бульйон даси - 1,75 склянки;
• пісне філе свинини – 200 р.;
• гриби шиїтаке - 4 шт.;
• сир тофу – 140 г.;
• кунжутна олія для обсмажування;
• кунжутні насіння - 1 ч.л.;
• пастернак 1 шт. або гобо – 15 см.;
• конніяку - 0,5 пакета;
• дайкон – 50 г.

Приготування:

Для початку необхідно нарізати дрібними шматочками свинину приблизно розміром не більше поштової марки.

Після чого потрібно очистити і нарізати пастернак шматочками в 1 см., якщо ж ви використовуєте гобо, то його після нарізки необхідно залити холодною водою, щоб скибочки не втратили колір.

А також, розріжте на чотири рівні частини капелюшка грибів шиїтаке (ніжки потрібно видалити).

Після того, як всі інгредієнти нарізані, приступайте до обробки конніяку: спочатку обваріть в окропі 1 хвилину, після чого викладіть на сито і чекайте, поки він охолоне.

Потім починайте готувати основу супу: в каструлю налийте трохи кунжутного масла|мастила| і розігрійте його до пурпурового серпанку; обсмажте злегка свинину, після чого для майбутньої засмаження відправте решту складових сиру тофу, конніяку, овочів (дайкон, пастернак) і грибів.

Як тільки свинина стане золотистого кольору, вливайте бульйон даси і доводьте суп до кипіння, після чого варіть ще 15 хвилин на слабкому вогні.

І, звичайно, потім змішайте місо-пасту з 4 ст.л супу (ще гарячого в цьому варіанті) і додайте її в основне блюдо. Перед подачею наріжте зелену цибулю або дрібно цибулю шалот і далі розливайте в тарілки. Місосир зі свининою подається гарячий і посипаний насінням кунжуту з верху.

Легкий і швидкий рецепт місо-супу з тонким сирним присмаком шматочків тофу та живильними водоростями вакам. Найпростіший рецепт приготування японського популярного супу місо.

Інгредієнти:

• вода – 300 мл.;
• сир тофу – 80 г. або адигейський сир;
• паста місо – 2 ч.л;
• водорості вакамі - 7 гр.

Приготування:

На відміну від інших рецептів, цей варіант приготування японського місо-супу виключає додавання традиційного бульйону дасі. Спочатку в каструлю необхідно покласти жменю сухих водоростей вакам (це приблизно 7 гр.) і варяться вони до кипіння. Після чого зняти каструлю з вогню, і до гарячого супу додайте пасту місо, розмішуючи її до повного розчинення.

До речі, для різноманітності в місо-суп можна використовувати замість класичного тофу адигейський сир або зробити сирний мікс з цих двох видів, що зробить японську страву дивовижним відкриттям для справжніх «сироманів».

Апетитний і гарячий місосир, приготований за справжнім японським рецептом, стане родзинкою будь-якого столу. Овочевий місо-суп з дайконом та абурааге (варена соєва маса з олією та соєвим соусом) оцінити повинен кожен гурман.

Інгредієнти:

• бульйон даси - 3 склянки;
• абурааге – 3 шт.;
• нарізаний соломкою дайкон – 1 склянка;
• місо-паста – 3 ст.л.

Приготування:

Для овочевого місо-супу необхідно нарізати абурааге та дайкон невеликими кубиками, попередньо абурааге слід опустити на 1 хвилину в окріп для знежирення.

Потім готовий бульйон даси додайте нарізані овочі і проваріть від 3 до 5 хвилин.

Після цього змішайте 3 ст. мисо в ополонику з дасі і додайте в суп.

Подавайте місосер гарячим у чашках або глибоких тарілках, прикрасивши зеленню.

Ароматний, рибний японський суп, який перевершує на свій смак інші гарячі страви з морепродуктами. Якщо ви хочете порадувати не тільки себе, але й друзів найсмачнішим місо-супом з морепродуктами, то варто зупинитися саме на цьому швидкому і простому приготуванні страви.

Інгредієнти на 1 порцію:

• курячий бульйон – 200 г.;
• місо-паста – 2 ст.л або 30 г.;
• концентрат Хон Даші – 10 г.;
• рисова локшина відварена – 20 г.;
• фундук – 5 р.;
• кунжут – 5 г.;
• сьомга - 25 р.;
• креветки 16/20 – 2 шт.;
• мідії – 2 шт.;
• цибуля зелена - 5 г.

Приготування:

Розігрійте курячий бульйон, який втрутите місо-пасту до повного розчинення. Потім до бульйону відразу додайте рибний концентрат Хон Даші і варіть суміш до кипіння. У той же час злегка наріжте варену локшину, роздавіть фундук і разом з кунжутом, нарізаною зеленою цибулею покладіть все в глибоку тарілку.

Як тільки закипає бульйон – додайте туди морепродукти та варіть від 1 до 2 хвилин. Після чого викладіть спочатку морепродукти в тарілку з локшиною, зеленню, кунжутом і фундуком і залийте бульйоном, що все зварився - місо-суп з морепродуктами готовий!

Незрівнянний, ситний місо-суп з додаванням скибочок тріски та креветками, який має дуже пікантний смак завдяки основі з водоростей комбу та темної місо-пасти.

Інгредієнти:

• водорості комбу – 1 пластинка;
• креветки – 12 шт.;
• філе тріски – 150 г.;
• темна місо-паста – 2 ст.л.;
• вода – 4 склянки;
• цибуля зелена - 5 г.

Приготування:

Протріть сушені водорості вологою і чистою ганчірочкою, після чого покладіть їх на дно каструлі і залийте холодною водою.

Каструлю поставте на слабкий вогонь, тим часом слід нарізати філе тріски, приблизно на 8 однакових шматочків, і разом із попередньо очищеними креветками відправляйте філе в каструлю - варіть суп до кипіння.

Після того як суп закипів необхідно вийняти комбу і додати, розведену з бульйоном, що утворився, місо-пасту.

Ще раз доведіть суп до кипіння, після чого подавайте відразу гарячим разом із зеленню.

Один з найбільш насичених видів місо-супу, який відрізняється апетитним, м'ясним смаком та на відміну від інших видів цієї японської страви – високою калорійністю. Такий рецепт підходить для приготування супу в холодну пору року, коли організму необхідно багато калорій та поживних мікроелементів.

Інгредієнти:

• свинячий фарш - 113 р.;
• цибуля шалот - 1 шт.;
• кунжут (насіння) – 1 ст.л.;
• кунжутна олія (для смаження) – 1 ст.л.;
• корінь імбиру сирий – 1 ст.л.;
• часник – 2 зубчики;
• соєвий соус – 1 ч.л.;
• місо-паста – 3 ст.л.;
• насичений курячий бульйон – 4 склянки;
• сіль – 1 ч.л.;
• перець білий – 1 ч.л.;
• цукор – 1 ст.л.;
• саке – 1 ст.л.;
• локшина рамен – 40 гр. (2 порції).

Для топінгу:

• кукурудза (відварена чи консервована);
• яйце варене;
• водорості норії;
• цибуля зелена;
• імбир маринований;
• м'ясо чашу (кілька скибочок);
• салат із пророщеної квасолі.

Приготування:

Попередньо очищений корінь імбиру та цибулю шалот дрібно наріжте та змішайте.

Потім додайте в суміш два зубчики розчавленого часнику. Окремо розітріть у порошок сухі зерна кунжуту.

Суміш з імбиру, цибулі та часнику покладіть у каструлю, і додайте трохи кунжутної олії для обсмажування.

У цю ж суміш покладіть свинячий фарш і смажте, помішуючи, поки свинина не змінить колір.

Після чого, у засмажку для супу вам потрібно покласти бобовий соус, місо-пасту, мелений кунжут, цукор, ложку саке та курячий бульйон, також не забудьте про сіль та перець.

Після чого покладіть у глибоку тарілку вже відварену локшину рамен і заливайте супом. Перед подачею на стіл додайте топінг на свій розсуд для чудового смаку страви.

Ще один простий рецепт головного супу Японії - місо. Приготувати таку смачну страву можна за простим рецептом буквально за 10 хвилин і при цьому суп вразить своїм неповторним смаком та ароматом.

Інгредієнти:

• окунь невеликий – 4 шт.;
• м'яга (овоч з Японії) - 2 шт.;
• хачомісо – 2 ст.л.;
• бульйон даси - 700 мл.;
• сіль та приправа коназаньо за смаком.

Приготування:

Обсмажте окуня на грилі до золотистого кольору. Наріжте тонко ароматну мегу і залийте на кілька хвилин водою.

Тим часом поставте каструлю з бульйоном дасі та доведіть до кипіння, після чого необхідно додати пасту місо.

Викладіть в піал смаженого окуня, мёгу і залийте супом. Зверху посипте блюдо коназаньо для більш насиченого смаку.

Апетитна варіація оригінального японського місо-супу з жирним філе форелі та традиційними для азіатської кухні грибами шиїтаке.

Ідеальний суп для любителів риби та японських страв.

Інгредієнти:

• філе форелі – 150-250 р.;
• водорості вакамі - 2-5 ч.л.;
• шиїтаке - 50-150 р.;
• соєвий соус за смаком;
• кунжут – 20-50 р.;
• вода – 3 л.;
• місо-паста світла чи червона – 2-3 ст.л.

Приготування:

Для місо-супу з фореллю необхідно попередньо нарізати філе риби на невеликі шматочки і відправити її варитися в киплячу воду на 5 хвилин.

Під час варіння риби наріжте соломкою (приблизно 0,5 см) гриби шиїтаке і розведіть невеликою кількістю води пасту місо.

Після того, як форель проварилася необхідний час, додайте в каструлю мисо-пасту та скибочки грибів – варіть суп ще 5 хвилин.

Смачного!

Чи приготувати справжню японську страву за 5 хвилин? Тепер це цілком реально. Спробуйте легкий, овочевий суп місо зі шматочками ріпи і ви будете вражені тим, як можна швидко і просто зробити популярну страву з ресторанів японської кухні.

Інгредієнти:

• ріпа біла з листям – 5 шт.;
• місо-паста – 1,5 ст.л.;
• бульйон даси - 3 склянки;
• сіль - 14 ч.л.;
• сію – 1 ч.л.

Приготування:

Очистіть ріпу і поріжте кожну на 4 рівні частини, не забудьте залишити листочки ріпи.

Якщо листочків не виявилося, їх можна поміняти на шпинат або хризантему.

Потім необхідно налити бульйон даси в каструлю і додати до нього сію, а також сіль. Після чого покладіть у бульйон нарізану ріпу і варіть на повільному вогні близько 5 хвилин.

Тим часом розмішайте місо з невеликою кількістю бульйону і влийте пасту в суп, продовжуючи варити його ще кілька хвилин. Страву можна подавати на стіл відразу гарячою зі свіжою зеленню.

Вражаюче поєднання тропічних фруктів та екзотичної японської мисо-пасти. Готувати такий суп можна у будь-який час, і підійде він для тих, хто стежить не лише за фігурою, а й за здоров'ям.

Інгредієнти:

• томати – 2 шт.;
• авокадо – 1 шт.;
• кокосовий сік – 200 мл.;
• лимон – половина 1 шт.;
• червоне місо – 1 ст.л.;
• імбир – 1 ст.л.;
• часник – 2 зубчики;
• петрушка – пучок;
• зелена цибуля - 5 г. для декору;
• апельсиновий сік – 450 мл.

Приготування:

Готувати такий суп простіше простого і для цього насамперед знадобиться блендер.

Для початку очистіть лимон, часник та корінь імбиру. Потім, разом з іншими інгредієнтами супу, покладіть все блендер, крім зеленої цибулі.

Збийте у блендері всі складові до отримання однорідної маси.

Чудовий суп з рисом, а також ніжним філе лосося, який стане чудовим доповненням для вечері, наприклад, у японському стилі. Такий місосир можна готувати і без приводу - просто насолоджуватися екзотичним і пікантним смаком цієї страви. При цьому не треба мати особливий талант у кулінарії, адже приготування такого супу відрізняється максимальною простотою.

Інгредієнти:

• кунжут – 1 ст.л.;
• соєвий соус-2 ст.л.;
• тунець сушений – 1 ст.л.;
• рис – 200 р.;
• філе лосося – 500 р.;
• норі - 1 платівка;
• місо-паста – 1 ст.л.;
• імбир -15 р;
• сіль за смаком.

Приготування:

Заздалегідь замаринуйте порізаний на шматочки лосось із сіллю приблизно на 12 годин, після чого промийте його та обсмажте на грилі.

Рис необхідно відварити, а потім змішати з обсмаженим лососем. Наріжте норі дрібними шматочками і залийте водою в каструлі - доведіть до кипіння. Після чого вмішайте до розчинення місо-пасту, соєвий соус та сушений тунець.

Як тільки бульйон закипить - виливайте його в рис із лососем, зверху суп можна посипати кунжутом і додати трохи імбиру.

Швидкий, смачний та простий – ось як можна описати цей варіант місо-супу. Запасайтеся продуктами та готуйте вже зараз чудовий суп для всієї родини!

Інгредієнти супу на 1 порцію:

• водорості вакамі - 0,5 ст.л.;
• паста місо - 1/4 склянки;
• тофу – 1/4 склянки;
• вода – 2 склянки;
• даси порошок – 1 ч.л.;
• соба до смаку;
• порей до смаку;
• готові мідії.

Приготування:

Налийте в каструлю води і вже окропу киньте порошок даси, завадіть і варіть ще кілька хвилин на середньому вогні.

У бульйон додайте|добавляйте| нарізаний кубиками тофу і розмочені у воді вакамі.

У суп також відправте варитися собу та місо, розбавлений бульйоном. Далі можете відразу подавати суп із мідіями та пореєм.

Смачного!

Якщо ви любите сир, особливо тофу, то саме такий місо-суп стане вашим улюбленим блюдом. Ароматний, оригінальний із хрусткими скибочками смаженого сиру місо-суп - це розкішний варіант швидко та смачно повечеряти.

Інгредієнти супу на 2 порції:

• рисова локшина – 150 г.;
• місо-паста – 2 ст.л.;
• тофу – 0,5 кг.;
• суміш із 5 спецій - 1,2 ч.л.;
• нарізана китайська капуста – 1/4 склянки;
• олія рослинна - 1 ст.л.;
• овочевий бульйон – 1 л.;
• листя коріандру – 1/4 склянки.

Приготування:

Для початку розріжте тофу на невеликі шматочки і витріть серветкою. Далі, змішайте місо-пасту та суміш із спецій, обмажте скибочки тофу.

Розігрійте сковороду з олією, на яку викладете тофу - смажте сир протягом 5-7 хвилин, також не забудьте обсмажити китайську капусту.

Локшину необхідно залити окропом на 2 хвилини та промити під холодною водою. Викладіть локшину в тарілки і додайте в неї капусту, і смажену тофу.

Залийте гарнір гарячим овочевим бульйоном, готовий суп зверху посипте коріандром.

Якщо ви хочете спробувати екзотичну і смачну страву японської кухні, тоді саме коронний місо-лосось від Гордона Рамзі займе лідируючу позицію серед собі подібних страв. Пряний, ароматний, насичений суп, якому справді немає рівних. Визнаний шедевр кулінарного мистецтва можна приготувати у себе на кухні, дотримуючись найпростіших дій.

Інгредієнти:

• лососеве філе зі шкірою - 0,5 кг;
• червоний чилі – 1-2 шт.;
• корінь імбиру – 3 см.;
• каффірлайм - 2 листки;
• рибний бульйон – 750 мл.;
• броколі – 150 р.;
• гриби еноки - 2 невеликі грона;
• кунжутна олія - ​​1 ч.л.;
• Пак Чой – 1 шт.;
• морська сіль за смаком;
• листя коріандр для декору.

Приготування:

Збийте місо-пасту на сковороді, повільно додаючи рибний бульйон і поступово доведіть місо-соус до кипіння.

Після цього додайте дрібно нарізані чилі та імбир, а також листя кафферлайма.

На сковороду з одержаним соусом викладіть філе лосося шкірою на гарячу поверхню; готуйте рибу на повільному вогні, постійно поливаючи її місо-соусом протягом 8-10 хвилин.

Розріжте навпіл брокколі. Після того, як лосось приготувався - вийміть рибу із соусу і знову доведіть до кипіння.

У киплячий рибний соус додайте спочатку броколі, через півхвилини стебла Пак Чой, і лише після 1-2 хвилин додайте листя рослини.

Варити такий соус-суп потрібно ще 1 хвилину і перед подачею необхідно додати половину грибів еноки.

Подача страви досить проста: очистіть лосось від шкірки і розріжте на шматочки, протріть кунжутним маслом тарілки, куди розливатиметься суп-соус, і викладіть скибочки готової риби та другу половину грибів.

Потім залийте лосось та гриби приготованим супом з овочами.