Рецепт запечена качка з гречкою в духовці. Качка з гречкою в духовці: рецепт повноцінної страви

Безперечна перевага, приготовленої таким чином, птахи – ошатність подачі. Проста гречана каша, перетворюється на вишуканий делікатес. За аналогічним рецептом можна запекти курку чи гусака.

У начинку, крім гречки, можна додати гриби, цибулю, моркву, стебловий селера. А зовні качки при запіканні добре покласти яблука, лимони, апельсини чи лайми. Ці фрукти вберуть зайвий жирі дуже святково виглядатимуть на блюді.

Сира качка вагою від 2 до 3 кг;

Гречана крупа- Кількість залежить від розміру птиці, в середньому 120-150 г;

Зелена цибуля – 30 г;

Стебловий селера - 1 стебло;

Морква – 1 невелика;

Велика морська сіль для натирання чи маринаду;

Суміш приправ « Прованські трави»- 15-20 р.

Акуратно розморозьте качку, чим повільніше йтиме цей процес, тим соковитіше в результаті вийде м'ясо.
Розморожений птах ретельно промийте, обсушіть паперовим рушником. Перевірте шкіру, якщо залишилося пір'я або їх частини – обов'язково видаліть їх звичайним пінцетом. Залишіть качку обсохнути.
Приготуйте суміш для маринаду. Змішайте велику морську сільта суміш трав. Кількість солі розраховується, виходячи з ваги качки – на 1 кг м'яса слід взяти 1 ст. л. солі. Натріть птицю маринадною сумішшю всередині та зовні, залиште на 30 хвилин.
Зваріть розсипчасту гречану кашу. Для цього візьміть рідини у півтора рази більше ніж крупи.
Моркву почистіть та наріжте на невеликі шматочки. Також наріжте стебловий селера і Зелена цибуля. Змішайте їх із готовою гречаною крупою. За потреби досоліть. Овочі можна попередньо трохи припустити на олії.
Тепер треба акуратно нафарширувати качку. Поміщайте начинку в черевце, як показано на фото.

Не набивайте птаха начинкою дуже щільно. Має залишитися трохи місця, приблизно третина. Заправте всередину шкіру не шиї, якщо її небагато, то зашийте або заколіть зубочистками.

Тепер начинену качку треба зашити. Можна взяти звичайну товсту голку та сувору бавовняну нитку. Але буде розумніше придбати спеціальну силіконову нитку з гострим кінчиком, вона багаторазова і легко видаляється з готового птаха.

Покладіть качку в рукав або пакет для запікання. Можна готувати птицю і без нього, але тоді обов'язково поливайте її кожні 20 хвилин жиром, що витопився. Для освіти рум'яної скоринки, Треба розрізати плівку приблизно за півгодини до готовності.
Качка фарширована гречкоюу духовці готуватиметься приблизно 2 години. Час залежить від загальної ваги птахів з начинкою. Приблизно 50 хвилин на кілограм і ще трохи часу на зарум'янювання.
Коли птах повністю приготується, акуратно вийміть силіконову нитку, або розріжте бавовняну. З черевця виділятиметься гаряча пара, будьте уважні, вона може обпекти.
Готову качку розріжте вздовж грудини.

Розробити запечену качку на порції, краще

до подачі столу. Можна нарізати її на порційні шматкиі красиво оформити листям зеленого салату. Начинку подають окремо.

Качка готується досить довго, і якщо ви не скористалися пакетом для запікання, то ніжки та крильця можуть підгоріти. Щоб цього не сталося, оберніть їх шматочками фольги. А при подачі прикрасьте розеткою з серветки.

У маринад для натирання можна додати будь-які спеції до смаку. З качкою добре буде гармонувати каррі, червоний перець, сушений кріп.

Гречану крупу в цьому рецепті можна замінити рисом, пшоном і навіть перловкою. Крім круп, птахів начиняють картоплею, шматочками овочів та фруктів. Кислі яблукадобре вбирають у себе качиний жир і стають окремим делікатесом.

Відмінна начинка для качки вийде з чорносливу з кісточками. Ретельно промийте 250-300 г ягід, запарте на 30 хвилин у гарячій водіі начиняйте ними птаха. Під час приготування вони стануть соковитими, м'якими та неймовірно смачними.

Традиційні Різдвяна фарширована качка, нечасті гості на столі. Багато недосвідчені господиніпобоюються готувати таку страву, помилково вважаючи, що вона надто складна. Але за дотримання простої технології – все виходить з першого разу.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Запечена качка з гречкою в духовці - нескладна страва. Качку зазвичай готують з різними начинкамищоб жир і м'ясний сік не зникли даремно. Пропоную приготувати сьогодні невелику качку з гречаною кашею. Страва чудово підійде для сімейної вечеріабо невелика компанія. Покроковий рецептз фото качки я докладно вам описала. Хочу звернути вашу увагу на .

Вам знадобиться:

- Качка - 1-1,5 кг.,
- гречана крупа - 1 склянка,
- печінка та серце качки – 1 набір,
- цибуля - 1 штука,
- мед – 1 столова ложка,
- соєвий соус - 1 столова ложка,
- лимонний сік- 1 столова ложка,
- сіль перець.

Рецепт з фото покроково:

Підготувати качку. Зрізати зайвий жир, видалити підкрилки.

Натерти сіллю та перцем усередині та зовні, залишити на 30 хвилин.

Зварити гречану крупу до напівготовності.

Цибулю нарізати дрібно.

Печінка та серце подрібнити.

Зрізаний качиний жир розтопити, викласти цибулю, злегка обсмажити.

Додати до цибулі потрухи, підсмажити до легкого зарум'янювання.

Змішати піджарювання з гречаною крупою. Посолити начинку, додати|добавляти| перець.

Начинити черево качки, зашити розріз кулінарною ниткою.

Зашити розріз на шиї качиної тушки (щоб не випливав жир).

Качку і викласти в сотейник і поправити в гарячу духовку.

Приготувати маринад. Змішати сік лимона, соєвий соус та мед. Через 20 хвилин після початку запікання качку полити маринадом.

Через 40 хвилин перевірити готовність вилкою. Якщо виділилася сік прозорий – качка готова. Якщо ні – то продовжуйте випікати. Думаю, вам буде цікаво дізнатися.

Видалити кулінарну нитку.
Качку викласти на блюдо, прикрасити зеленню та лимоном.
Подавати качку в гарячому вигляді разом із гарніром із гречки.
До такої страви підійде салат із свіжих або запечених овочів. З напоїв подайте червоне сухе вино. Качка, приготована за цим рецептом, виходить соковитою з прекрасною рум'яною скоринкою. Після повторного розігрівання страва втрачає свої чудові смакові властивостіТому бажано відразу з'їсти цю страву.

Напередодні свята або просто зустрічі друзів кожна господиня шукає нові оригінальні рецепти. Хочеться почастувати незвичайно та смачно. Хорошим варіантом стане фарширована качка гречкою. Це нескладна, але дуже ефектна страва.
Безперечна перевага, приготовленої таким чином, птахи – ошатність подачі. Проста гречана каша перетворюється на вишуканий делікатес. За аналогічним рецептом можна запекти курку чи гусака.
У начинку, крім гречки, можна додати гриби, цибулю, моркву, стеблову селера. А зовні качки при запіканні добре покласти яблука, лимони, апельсини чи лайми. Ці фрукти вберуть зайвий жир і дуже святково виглядатимуть на блюді.

Смак Інфо Новорічні рецепти / Другі страви з птиці

складові

Сира качка вагою від 2 до 3 кг;
Гречана крупа - кількість залежить від розміру птиці, в середньому 120-150 г;
Зелена цибуля – 30 г;
Стебловий селера - 1 стебло;
Морква – 1 невелика;
Велика морська сіль для натирання чи маринаду;
Суміш приправ "Прованські трави" - 15-20 г.

Як приготувати качку з гречкою в духовці

Покладіть качку в рукав або пакет для запікання. Можна готувати птицю і без нього, але тоді обов'язково поливайте її кожні 20 хвилин жиром, що витопився. Для утворення рум'яної скоринки треба розрізати плівку приблизно за півгодини до готовності.
Качка фарширована гречкою в духовці готуватиметься приблизно 2 години. Час залежить від загальної ваги птахів з начинкою. Приблизно 50 хвилин на кілограм і ще трохи часу на зарум'янювання.
Коли птах повністю приготується, акуратно вийміть силіконову нитку, або розріжте бавовняну. З черевця виділятиметься гаряча пара, будьте уважні, вона може обпекти.
Готову качку розріжте вздовж грудини.

Розробити запечену качку на порції краще до подачі до столу. Можна нарізати її на порційні шматки та красиво оформити листям зеленого салату. Начинку подають окремо.

Поради для господині:

Качка готується досить довго, і якщо ви не скористалися пакетом для запікання, то ніжки та крильця можуть підгоріти. Щоб цього не сталося, оберніть їх шматочками фольги. А при подачі прикрасьте розеткою з серветки.
У маринад для натирання можна додати будь-які спеції до смаку. З качкою добре гармоніюватиме каррі, червоний перець, сушений кріп.
Гречану крупу в цьому рецепті можна замінити рисом, пшоном і навіть перловкою. Крім круп, птахів начиняють картоплею, шматочками овочів та фруктів. Кислі яблука добре вбирають качиний жир і стають окремим делікатесом.
Відмінна начинка для качки вийде з чорносливу з кісточками. Ретельно промийте 250-300 г ягід, запарте на 30 хвилин у гарячій воді та начиняйте ними птицю. Під час приготування вони стануть соковитими, м'якими та неймовірно смачними.
Традиційні Різдвяна фарширована качка, нечасті гості на столі. Багато недосвідчених господинь побоюються готувати таку страву, помилково вважаючи, що вона надто складна. Але за дотримання простої технології – все виходить з першого разу.

28.11.2018

Сьогодні запечений до бурштинової скоринки птах із гарніром посідає почесне місце на наших столах. Якщо у буденному меню найчастіше зустрічається курка, то лідерську позицію на святковий стілтримає качка з гречкою в духовці. Рецепт приготування цього вишуканого частуванняобговоримо у сьогоднішній статті.

Як правильно готувати качку?

Чомусь далеко не всі господині люблять готувати качку. Багато хто обходить цей птах стороною. А все через її специфічний запах. Кулінари-професіонали стверджують, що специфічний запах легко усувається, а якщо хтось із цим не впорався, значить просто не вміє готувати качку.

Порада! Специфічний запах походить від огузка, який потрібно зрізати. Після цього птицю промивають під струменем проточної водиі від колишнього запаху не залишається і сліду.

Качине м'ясо підходить як для приготування цілої тушки, і для порційних страв. Незалежно від того, чи робите ви качку, смак запеченого м'яса виходить приголомшливим. Безперечно, величезну роль відіграє якість обраного м'яса. Більшість професійних кухаріввважає, що качку треба брати охолоджену. І тут м'ясо зберігає свою соковитість. До того ж звертайте увагу на молоденького птаха. М'ясо вікової качки запікатиметься довше і може вийти жорстким.

Але не у всіх є можливість придбати свіжоморожену качину тушку. Деякі запасаються про запас і заморожують м'ясо.

Порада! Якщо качка була заморожена, розморозити її потрібно тільки шляхом природного відтавання на нижній полиці холодильної камери. Не використовуйте для прискорення розморожування мікрохвильову піч або гарячу воду.

Переходимо до наступного етапу – підготовки птиці. Мабуть, усім відомо, як її правильно обробляти. Кінчики крилець бажано зрізати, інакше вони обуглиться в процесі випікання.

Не можна запікати качку без маринаду. Саме цей компонент надає м'ясу птиці. божественний смак. Класикою вважається використання майонезу, соєвого соусучи цитрусових соків. Найчастіше для фарширування кулінари вибирають яблука та апельсинові часточки.

Якщо тушка птиці стара, то її можна проварити у підсоленій воді чи маринаді. Так ви скоротите процес запікання в духовці. Крім цього, в процесі варіння м'ясо вбере весь купаж спецій, прянощів і маринаду.

Господині на замітку:

щоб м'ясо качки вийшло соковитим, в процесі запікання його періодично потрібно поливати жиром, що виділився;
соковитою вийде качка, знеможена в рукаві;
якщо ви запікаєте птицю без використання рукава, накрийте лист алюмінієвою фольгою, а за півгодини до кінця зніміть її, щоб шкірка запеклася до бурштинової скоринки;
гречану крупу для фаршування заздалегідь потрібно відварити до напівготовності;
особливо смачною вийде гречка, якщо її тушкувати у томатному соусі;
неповторний смак та аромат качине м'ясоз гречаною начинкою надає свіжий розмарин.

Кулінарний світ надає на вибір кожній господарці десятки різних маринадів. І не лише від цього залежатиме кінцевий результат. Для приготування м'яса та птиці завжди використовують спеції та прянощі. Але якщо вам складно самостійно збалансувати приправи, скористайтесь універсальними купажами, які призначені для приготування страв із птиці.

А у нас сьогодні свято!

Навіщо чекати на свято, щоб приготувати качку? Створіть свій гастрономічний шедевр вже сьогодні і прикрасьте сірі будні чудовою стравою.

На замітку! Якщо ви купили домашню качку, огляньте шкірку, щоб не було залишків пір'їнок. За наявності таких їх видаляємо пінцетом, а шкірку злегка обпалюємо над газовим пальником. Потрухи можна використовувати для приготування бульйону або супчика.

Інгредієнти:

качка свіжоморожена – одна тушка;
гречана відбірна крупа – одна склянка;
універсальні приправи для птиці - одна стіл. ложка;
сіль;
морква – один коренеплід;
томатний сік – 100 мл;
цибулина – одна головка.

Рецепт запечена качка з гречкою в духовці. Качка з гречкою в духовці: рецепт повноцінної страви