М'ясний рулет із чорносливом у духовці. М'ясний рулет із чорносливом, запечений у духовці: готуємо вишукане частування

М'ясні рулети мають різну назву (зрази, пальчики, крученики), хоча суть біля страви одна й та сама: у відбите м'ясо (як правило, свинину) загортають різну начинку, а потім запікають у духовці або підсмажують.
Відрізняються дуже ніжним та приємним смаком. Готуються швидко та просто.
1 кг м'яса вистачає приблизно 5 порцій.
Отже, для приготування рулетів необхідно:
1) Нарізати тонкими скибками м'ясо (ідеально підійде свиняча відбивна), а потім добре відбити кухонним молотком. Після цього посипати сіллю, чорним та червоним меленим перцем до смаку з кожного боку.

2) Підготувати начинку.
Для начинки нам знадобиться чорнослив без кісточки.

Горіхи (у моєму випадку грецькі, але можна використовувати будь-які інші: кедрові, кешью, фундук).

Сметана.

3) Формуємо рулети.

На попередньо відбиті та прокидані спеціями шматки м'яса викладаємо чорнослив, горіхи та сметану. Сметани приблизно по пів чайної ложки на кожний рулет. Чорнослив та горіхи на Ваш розсуд, щоб потім було зручно згорнути рулет.

Після того, як начинка належить починаємо скручувати шматочки нашого м'яса в трубочку, щоб сформувати рулет. Якщо у Вас багато начинки та невеликі шматочки м'яса, можна закріпити рулети кулінарним шпагатом або зубочистками, щоб начинка не вивалювалася. У моєму випадку в цьому не було потреби, при запіканні я укладав рулети швом донизу.
4) Запікання в духовці (смаження). Я вибрав запікання, адже так потрібно менше олії і не потрібний переворот.
Запікати можна в сковороді, гусятниці, на деку і т.д.
Поверхню посуду для запікання необхідно змастити олією, щоб рулети не пригоріли.
Сформовані рулети викладаємо (у моєму випадку на сковороду) у попередньо змащений маслом посуд.

Далі необхідно підлити рідини (у моєму випадку це 20% вершки - вони надають м'ясу незвичайну насолоду), щоб м'ясо добре пропарилося і при цьому не пригоріло (можна звичайної води або вина-краще білого або рожевого).

Після того, як вершки залиті, відправляємо нашу страву в попередньо розігріту до 200 градусів духовку на 60-75 хвилин.
Коли м'ясо покриється золотистою скоринкою і рідина, що випарується, можна вимикати.

Блюдо готове.

Подавати з овочами та сухим вином.
Смачного!

Час приготування: PT01H30M 1 год. 30 хв.

Орієнтовна вартість порції: 100 руб.

Рулет із свинини за цим рецептом виходить досить смачним та апетитним, незважаючи на всю простоту приготування. М'ясо соковите та дуже ніжне, з тонким ароматом чорносливу та часнику. Ці м'ясні ласощі готують не лише на святковий стіл, а й у будні, тому що готується рулет просто і не дорого.
Для приготування рулету зі свинини по можливості потрібно використовувати саме лопаткову частину, вона містить достатньо жиру для соковитості, і м'ясо виходить дуже м'яким, яке немов тане в роті. При цьому воно має бути обов'язково свіжим, не замороженим, оскільки заморожене м'ясо у процесі запікання виділяє надто багато вологи. Рулет у духовці може бути пареним, а не запеченим.

Для приготування смачного рулету м'ясного візьміть:

• свинину – 1300 грам
• сіль, перець – за смаком
• чорнослив - 150 грам
• цибулина середнього розміру
• голівка часнику

Рецепт приготування ароматного рулету зі свинини з чорносливом у духовці:

Готувати м'ясний рулет із чорносливом можна із замороженого м'яса, попередньо його необхідно повністю розморозити при кімнатній температурі, щоб стекла зайва волога (це важливо). Розморожувати м'ясо у воді не можна, інакше м'ясо набере зайву вологу.

Готуємо свинину для свинячого рулету
М'ясо потрібно добре промити, та переглянути його на наявність дрібних кісточок, які часто залишаються на м'ясі під час рубки. Укладіть його на тарілку, і дайте час, щоб зайва волога скла, а потім обмокніть рушником для вірності.
Якщо хочете, щоб м'ясний рулет в духовці вийшов м'яким і ніжним, то його бажано заздалегідь промаринувати в 10-12 годин, але якщо все ж таки час не чекає, то маринуйте м'ясо не менше двох годин.
Для маринування покладіть м'ясо свинини на обробну дошку, добре обітріть дрібною сіллю, вона розчиняється швидше, обсипте перцем і складіть в глибоку миску. Цибулю очистити, нарізати на тонкі півкільця і ​​добре віджати руками, додати до м'яса, перемішати. Дайте час просочитися протягом двох годин.
Часник очистити і нарізати великими пластами, їм потрібно буде нашпигувати м'ясо, щоб воно набуло часникового аромату та смаку. Потім зробіть у м'ясі невеликі надрізи і нашпигуйте часником, дайте просочитися близько півгодини.

Підготуємо чорнослив для свинячого рулету
Промийте не велика кількістьчорнослив. Обсушіть рушником і дрібно нарубайте ножем. Викладіть у середину м'яса і рівномірно розподіліть по всьому шматку, частину часнику потрібно видалити, згорніть його в рулет, щільно обв'язуючи мотузкою.

Готуємо рулет зі свинини з чорносливом у духовці
Запікати рулет слід у рукаві для запікання, але, не дивлячись на це, дно дека або форми краще застелити спеціальним папером для випікання, оскільки найчастіше рукав присмажується до дека. Плиту слід розігріти до 180°C, і відправити запікатися свинячий рулет на середню поличку протягом півтора-двох годин. Також не забудьте проткнути рукав угорі, щоб він не лопнув у процесі запікання.
Незадовго до кінця приготування дістаньте рулет, і розріжте рукав зверху, щоб дати йому золотисту скоринку. Продовжуйте запікати ще деякий час при розкритому згори рукаві.
Як перевірити готовність м'яса у рукаві

Якщо ви сумніваєтеся, що м'ясо досить пропеклося зсередини, це легко перевірити. Проткніть рулет ножем до самого низу, якщо в місці проколу виділятиметься каламутний сік. Значить, рулет не готовий, допікайте його до готовності. Якщо сік, що витік у місці проколу світлого кольору, без домішки крові, що запеклася, рулет пора виймати з духовки.

Готовий рулет вийміть з духовки, дайте йому добре охолонути, дістаньте з рукава і перекладіть целофановий пакет. Заберіть готовий м'ясний рулет на ніч у холодильник. Добре охолоджений свинячий рулет повинен чудово нарізатися не крихта.

Якщо терпіння особливо немає, і хочеться швидше скуштувати свинячий рулет, то їсти його можна гарячим. Наріжте його акуратно на рівномірні скибочки, попередньо знявши мотузку. Укладіть красиво на тарілку, по краях прикрасьте свіжонарізаними часточками лимона та зеленню.

Смачний рулет із свинини з чорносливом у духовці готовий! Можете подавати до столу.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Що з смачненького? Свято настане незабаром, так що це питання зараз займає уми всіх господарок. Справді, вибір страв для святкового столу просто неймовірно великий, але який із представлених рецептів найкраще вибрати?
Пропонуємо вам приготувати рулет з чорносливом. Своїм незвичайним і неповторним смаком він готовий змагатися з багатьма м'ясними стравами, але при цьому його приготування ще й неймовірно просте. Для цього рулету потрібно всього кілька інгредієнтів і п'ять хвилин на підготовку, а в той час, поки він готується, ви можете зайнятися приготуванням інших страв, значно заощадивши свій час, що дуже важливо при підготовці до свята.
Смак цього чудового рулету просто чарівний, він, безумовно, сподобатися вашим близьким і гостям, ставши одним з основних на вашому столі. Давайте дізнаємося, як приготувати цей чудовий м'ясний рулет з чорносливом.

- 100 г чорносливу з віддаленою кісточкою;
- півкіло свинини;
- чорний перець та сіль;
- спеції для м'яса;
- пару зубчиків часнику;
- 2 столові ложки соняшникової олії.

Як приготувати з фото покроково

Приготувати м'ясний рулет із чорносливом насправді досить легко, це куди простіше, ніж готувати, тому що його не потрібно шпигувати купою спецій.




М'ясо потрібно сполоснути під проточною водою, а потім обсушити його паперовим рушником. Беремо ніж, обробляють великий шматок так, щоб вийшов досить широкий пласт для нашого рулету. Можна просто розрізати шматок м'яса посередині, не дорізаючи до кінця пласта, щоб вийшла книжка.




Розрізаний шматочок м'яса накриваємо харчовою плівкою і добре відбиваємо молоточком з обох боків.
Відбивати потрібно обережно, щоб м'ясо не перетворилося на місиво, щоб воно не втратило свою структуру.

У мисці змішуємо спеції, сіль, соняшникову олію та часник, який потрібно видавити через часникодавку або натерти на дрібній тертці. Все добре перемішуємо.




Потім натираємо цією сумішшю шматок м'яса з обох боків.




На шматок м'ясо зверху рівномірно розкладаємо чорнослив. Чорнослив потрібно промити перед цим у теплій воді.
До речі, якщо ви любите копчену нотку чорносливу в поєднанні з м'ясом, то рекомендуємо приготувати вам також .






Рулет з чорносливом якомога щільніше згортаємо руками.




Щоб м'ясний пласт не розкрутився, просто перев'яжіть його нитками.




Рулет із м'яса потрібно запікати у спеціальному рукаві для запікання, який можна придбати у будь-якому магазині. Завдяки рукаву м'ясо виходить соковитим та м'яким. Але якщо ви не змогли дістати такого рукава, то можна просто загорнути м'ясо у фольгу.




Відправляємо рулет у духовку, розігріту до 180 градусів.

Запікаємо рулет близько півтори години, якщо потрібно, підливаємо воду у форму, в якій випікається рулет, щоб він не підгорів.




Охолоджений м'ясний рулет з чорносливом звільняємо від ниток і нарізаємо. При подачі прикрашаємо зеленню.
А ще вам напевно сподобається

1. М'ясо помийте, просушіть паперовим рушником, розріжте вздовж і розкрийте його як книжку. Якщо буде багато зайвого жиру та плівки, то їх зріжте. Пласт м'яса з двох боків відбийте кухонним молоточком, посоліть і поперчіть, а один бік змастіть гірчицею. Якщо свинина для вас занадто жирна, то замість неї використовуйте телятину, яловичину чи курку.

2. Часник очистіть, наріжте дрібними шматочками або пропустіть через прес. Чорнослив помийте і наріжте шматочками. Якщо в ягодах є кісточки, їх попередньо видаліть. Сильно сухий чорнослив запарити окропом на 10 хвилин|мінути|, щоб він розпарився.
На пласт м'яса викладіть шматочки чорносливу та подрібнений часник.

3. Обережно згорніть м'ясо рулетом і шпагатом або звичайними кулінарними нитками перев'яжіть рулет, щоб надати виробу акуратної форми.

4. У сковороді на олії нагрійте олію і покладіть рулетик. На середньому спеку обсмажте рулетик з усіх боків.

5. Після цього прикрийте сковороду харчовою фольгою і відправте в нагріту духовку до 180 градусів на 15 хвилин. Якщо сковорода не підходить для духової камери, перекладіть м'ясо в жароміцну форму.

Сервіруйте рулетики до гарячого вигляду з будь-яким гарніром. Однак після остигання їх можна подавати як холодну закуску у вигляді м'ясної нарізки.

До вашої уваги пропонується рецепт рулету з курячого філе з чорносливом. Така страва чудово виглядає на святковому столі і незмінно викликає захоплення всіх, хто його скуштував. Найніжніше куряче м'ясо з легким ароматом спецій та соковитою начинкою з чорносливу не залишить байдужим ні вас, ні ваших гостей. Готується така закуска дуже просто та швидко, а з'їдається миттєво!

Смак Інфо Другі страви з птиці / Новорічні рецепти

складові

• Куряча грудка – 2 шт. (600 г);
• Чорнослив – 50-70 г;
• Суміш сухих пряних трав – 0,5 ч. л.;
• Сіль – 0,5 ч. л.;
• Майонез – 1 ст. л.

Як приготувати курячий рулет з чорносливом?

Для приготування рулету візьміть дві великі грудки, ретельно вимийте їх і видаліть усі плівки.


На робочу поверхню розмістіть харчову плівку і викладіть м'ясо. Якщо у вас грудки не з'єднані разом, то покладіть їх внахлест, одну на іншу.


Кухонним молоточком відбийте курячу грудку з двох сторін, щоб вийшов рівномірний пласт. Бажано це робити, попередньо накривши її пакетом або харчовою плівкою, щоб шматочки м'яса не прилипали до інструменту. Якщо після відбивання ви помітили, що на грудці утворилися дуже тонкі частини, зріжте шматочок з більш щільного місця і накрийте проблемну зону.


Присипте грудку пряними сухими травами та сіллю. Ви можете використовувати будь-які спеції, які вам подобаються. Без приправ рулет вийде прісним на смак.

Змастіть курячі грудки майонезом, по всій її поверхні. Якщо хочете, щоб у рулеті була нотка пікантності, додайте в соус подрібнену часточку часнику.


Чорнослив попередньо замочіть у теплій воді на 15 хвилин. Акуратно відіжміть з нього зайву вологу і розкладіть на курячій грудці у вільному порядку.


Розріжте пакет для запікання та розкрийте його на столі. Щільно скрутіть курячі грудки з чорносливом в рулет. Покладіть його на край пакету для запікання.


Міцно скрутіть курячий рулет пакетом і обв'яжіть його зверху щільною ниткою.

Тизерна мережа

Добре запакуйте отриману заготовку у фольгу, щоб не було просвітів. Перекладіть рулет на маленький деко, або ж невеликий лист з бортами і відправте його в розігріту до 190 ° духовку, на 30 хвилин. Потім дістаньте і, не знімаючи фольги, залиште на 1 годину для охолодження, після чого помістіть його в холодильник на кілька годин. Чим довше рулет стоятиме, тим смачнішим він буде. Тому, якщо є можливість, залиште його в холодильнику всю ніч. За цей час рулет добре просочиться і набуде своєї форми.


Курячий рулет із чорносливом у духовці повністю готовий! Перед подачею зніміть фольгу, пакет і наріжте гострим ножем на порційні шматочки.


Розкладіть шматочки рулету на гарному блюді і прикрасьте гілочками петрушки, кропу або листям салату. Ця м'ясна закуска відмінно гармонує з томатними соусами, гірчицею, хріном та ягідними підливами. Приємного апетиту вам та вашим гостям!


Поради щодо приготування:

• Чорнослив чудово поєднується з волоськими горіхами. За бажання, додайте їх у цей рулет, попередньо подрібнивши на невеликі ядерця. Курячі рулетики з волоськими горіхами та чорносливом відмінно підійдуть до новорічного або будь-якого іншого свята.
• Начинку із чорносливу цілком можна замінити. Прекрасною альтернативою стануть смажені гриби. Також можна використовувати сир, курагу, різноманітні овочі та інше. Все залежить від ваших уподобань та фантазії.
• Замість однієї великої закуски можна приготувати багато маленьких курячих рулетиків з начинкою. Для цього наріжте грудку на невеликі шматочки і відбийте їх молоточком. В іншому процес приготування залишається тим самим.