Простий рецепт запікання фаршированої качки. Фарширована качка, запечена в духовці цілком

Крок 1: беремо моркву.

Морква чистим ножем та моєму. Після чого натираємо її на дрібній тертці. Терту моркву ділимо на дві половини. Одну частину моркви змішуємо із подрібненим часником, сіллю, чорним меленим перцем та подрібненою зеленню розмарину.

Крок 2: беремо качку.

Вибір качки залежить від того, яку мету ви маєте на меті. Якщо потрібно якнайшвидше приготувати страву, вибирайте меншу тушку і зі світлою шкірою - це буде молодий птах. Якщо ж головне - виражений і насичений смак, краще взяти качку більше і старше. Отже, беремо тушку побільше качки, потрошимо її і ретельно миємо. Натріть її приготовленою морквяною сумішшю та залиште на 1 годину, можна більше.

Крок 3: беремо цибулю.

Цибулю почистіть, потім помийте і наріжте на обробній дошці. Подрібнену цибулю обсмажуємо до прозорості на сковороді, попередньо розігрівши на ній олію. Потім додаємо до цибулі моркву, що залишилася, і смажимо все до рум'яності.

Крок 4: відварюємо рис.

У каструлі з 2 склянками води варимо рис до напівготовності,приблизно 10 хвилин, визначаючи її "на зуб": зернятка зовні повинні бути м'які, а всередині - тверді. Потім відкидаємо рис на друшляк чи сито, щоб видалити зайву рідину. Обсмажену на олії цибулю з морквою перемішуємо з рисом.

Крок 5: беремо яблука.

Беремо зелені яблука, ретельно миємо їх, чистимо від шкірки та серцевини. Далі, на обробній дошці ріжемо яблука на невеликі кубики 2х2 і відкладаємо їх убік.

Крок 6: фаршируємо качку.

Беремо качку, що відпочила, і через отвір у черевці наповнюємо її приготовленою рисовою масою до половини. Після цього беремо очищені та нарізані на невеликі кубики яблука та заповнюємо другу половину качки. Далі кулінарною ниткою зашиваємо отвір у черевці. Потім викладаємо фаршировану тушку на лист спинкою вниз. Вливаємо на лист половину склянки води і ставимо качку в нагріту до 200 градусів духовку приблизно на 2:00.Час від часу поливайте тушку соком, що утворився під час приготування. Коли птах підрум'яниться і покриється невеликою скоринкою, накрийте її зверху фольгою, щоб грудка качки не підсихала. Потрібно намагатися не перетримати качку, бо м'ясо буде сухе.

Крок 7: подаємо качку фаршировану рисом на стіл.

Виймаємо рум'яну качку з духовки та видаляємо з неї нитки. Подавати качку фаршировану рисом у духовці слід гарячою з овочами, посипавши зеленню. Смачного!

Намагайтеся акуратніше витягувати з качки залишки великого пір'я, щоб шкіра не пошкодилася, інакше жир нерівномірно витоплюватиметься, і птах буде місцями сухуватий.

Для начинки підійдуть кисло-солодкі яблука. В ідеалі краще використовувати сорт Антонівка.

При фаршируванні качки, зашиваючи черевце, замість кулінарної нитки можна використовувати зубочистку.

Качка фарширована рисом у духовціабо іншою начинкою - це чудовий варіант, якщо намічається святкова вечеря. Але в приготуванні цієї страви безліч тонкощів та секретів, які ми Вам розкриємо та навчимо, як зробити качку максимально смачною, соковитою та ніжною. Вашій родині та гостям неодмінно сподобається запечений фарширований птах. Качку начиняють яблуками, чорносливом, картоплею, апельсинами, грибами, оливками... І, якщо Ви не побоїтеся поекспериментувати, можна отримати страву з абсолютно новим, неповторним смаком.

Рецепт «Качка фарширована яблуками в духовці»

Для приготування такої страви, як качка фарширована яблуками та запечена в духовці, знадобиться:
- Качка,
- фрукти (яблука, апельсини, курага, чорнослив, горіхи),
- часник,
- сіль і перець.
(Кількість інгредієнтів готується залежно від вихідного розміру птиці).

Качка спочатку ретельно миється і обсушується за допомогою паперового рушника. Потім тушку слід натерти зсередини і зовні сіллю і чорним мелений перцем (або сумішшю перців), а подрібнений на часниковому пресі часник закладається тільки всередину качки. Далі готується начинка. Яблука очищаються від шкірки та насіння та нарізуються шматочками невеликої величини. Апельсини очищаються від шкірки та розбираються на часточки. Чорнослив без кісточок ріжеться дрібними кубиками. Волоські горіхи (кешью чи мигдаль) і курага теж ріжуться на шматочки. Усі підготовлені для начинки інгредієнти поєднуються. Якщо качку передбачається фарширувати виключно яблуками, краще взяти яблука сорту «Антонівка» або іншого з щільною м'якоттю.

Приготовленою начинкою фарширується тушка качки, а отвір зашивається ниткою. Зверху качку слід змастити олією, щоб вона при запіканні підрум'янилася і стала золотистою. Деко для випікання простягається фольгою, яка також обмазується олією. Птах укладається на фольгу спиною вниз. Навколо качки розкладаються шматочки яблук, вона накривається фольгою і ставиться запікатися в духовку. Час приготування рецепту орієнтовно 2-3 години. У ході запікання качка виділятиме сік; їм потрібно періодично поливати фаршировану птицю (приблизно кожні півгодини). На завершення фольгу потрібно зняти, злити з дека сік, а качку полити апельсиновим соком. Подається фарширована качка цілою або порізаною шматочками, прикрасивши страву шматочками печених яблук та апельсинами.

Рецепт «Качка фарширована, запечена в духовці з фруктовою сумішшю»

Ця страва виходить із абсолютно незабутнім смаком. Правильно та вміло приготовлене, воно гідно займе центральне місце на святковому столі. Для цієї страви буде потрібно:
- Качка,
- родзинки, чорнослив,
- яблука,
- цукор,
- сіль перець,
- бульйон курячий,
- бренді,
- Журавлиний морс,
- Борошно.

Качка вимивається та обсушується паперовим рушником, а потім солиться і перчить як зсередини, так і зовні. Яблука миються, очищаються і ріжуться шматочками. Родзинки та чорнослив потрібно розпарити в гарячій воді до м'якості; чорнослив, якщо він великий, ріжеться невеликими кубиками. Всі фрукти для начинки поєднуються, і ними фарширується качка. Отвір на черевці зашивається нитками, або замість них вставляються зубочистки. Шкірку качки в кількох місцях потрібно проколоти зубочисткою, щоби при запіканні вона не лопнула.

Деко або форма для запікання змащується олією. На неї кладеться фарширована качка вниз грудкою. Форма відправляється в духовку, розігріту до 200 С, на півтори години. Коли качка пропечеться, її необхідно викласти з форми, а жир, що утворився, злити в іншу ємність. У злитий жир додається по 1 ст. бренді та журавлинного морсу, 1 ст.л. борошна, 500 мл курячого бульйону, 2,5 с.т. цукру, сіль та перець за смаком, і все це ретельно розмішується. Соус для качки повинен вийти досить густим. Подаючи рецепт «Фаршована» до столу, її можна прикрасити за власним бажанням зеленню, фруктами, з якими вона запікалася, і, звичайно, полити соусом.

Рецепт « Качка в духовці фарширована гречкоюі курячими тельбухами»

Качка, приготована за цим рецептом, запікається в пергаментному папері, що дозволяє зберегти її соковитою, хоча жир все одно витоплюватиметься. Запекти качку фаршировану гречкою можна з наступних продуктів:
- качка вагою приблизно 1,5-2 кг,
- 3 ст. гречки,
- 300 г курячих потрухів (сердець, печінки та шлунків),
- 2-3 стебла селери,
- 2 цибулини,
- сіль та перець мелений,
- 3-4-зубка часнику,
- 1 яйце.

Тушка птаха вимивається, з неї обрізаються надлишки шкіри біля шиї, вона просушується паперовим рушником та серветками. На столі розстеляється великий аркуш пергаментного паперу, на ньому розташовується тушка і рясно натирається ззовні і зсередини сіллю і чорним меленим перцем. Після качка загортається в пергамент і забирається в 1:00 в холодильник для просочення.

Гречана крупа відварюється до напівготовності. Курячі потрухи, чистий часник і цибуля подрібнюються на м'ясорубці або в блендері; з них має вийти однорідна маса. Стебла селери очищаються та ріжуться на дуже маленькі шматочки; він надасть страві оригінального присмаку. У фарш для качки з потрухів додається яйце, гречка, селера, сіль та перець. Далі фарш перемішується, викладається в сковороду та обсмажується з невеликою кількістю олії. Фарш смажиться протягом 5 хвилин на повільному вогні, регулярно перемішуючи його, доки з нього не випарується рідина.

Качка виймається з пергаменту та щільно набивається фаршем. Отвір на ній зашивається нитками. Підготовлений до запікання птах загортається у перший аркуш пергаментного паперу. Другий лист змочується холодною водою, щоб він став м'яким, як мокра тканина. Качка додатково загортається в другий аркуш пергаменту, укладається на лист і відправляється в розігріту духовку. Температура для запікання – 200°С. Час приготування – 1,5-2 години. У процесі запікання качки періодично потрібно знижувати і підвищувати температуру, щоб качка рівномірно пропікалася. Хвилин за 15 до завершення готування пергаментний папір потрібно зняти, тоді рецепт фаршированої качки в духовцівийде з апетитною рум'яною скоринкою. Подається качка фарширована гречкою на стіл під будь-який гарнір.

Як фарш для качки можна використовувати інші начинки: смажені гриби, рис з різноманітними добавками, апельсини або ананаси, овочеві фарші (наприклад, рецепт « Качка фарширована капустою в духовці») та ін. З незвичайних, оригінальних варіантів начинки можна запропонувати чорний хліб із чорносливом. З цими ж начинками можна зробити й рецепти.

З не названих способів начинки птиці – не менш популярних та смачних – не приділили уваги рецепту. Качка фарширована картоплею в духовці». Варіант з картоплею можна назвати досить ситним та практичним. Він чудово підходить для жирної качки. А якщо під фаршировану картоплею качку подати солоні огірочки, помідори чи капусту, то можна сказати, що свято вдасться!

Для мене качка, запечена цілком у духовці, є святковою стравою, і я хочу вам розповісти, як посмажити її різними способами, і запропонувати три мої улюблені рецепти приготування. Незважаючи на те, що ці рецепти займають багато часу, ви побачите, що готувати по них дуже просто.

Простий рецепт соковитої качки у духовці в рукаві

Кухонний інвентар:обробна дошка; ніж; часникодавка; лист; одноразовий шприц; дві невеликі миски; рукав для запікання.

складові

Відео про те, як запекти соковиту та ніжну качку в духовці цілком

• Чим довше маринується качка, тим соковитішим буде м'ясо в результаті.
• Замість рукава ви можете скористатися фольгою для запікання.

Рецепт качки з яблуками та картоплею у духовці

Час приготування: 5-7 годин.
Калорійність: 100 г - 232,9 ккал.
Кухонний інвентар:обробна дошка; ніж; лист; паперовий рушник; зубочистки; глибока миска; жаровня з кришкою; велика ложка; сковорідка; силіконова лопатка; силіконовий пензлик.

складові

Послідовність приготування

1. Вимийте качку, очистіть її від залишків пір'я, обріжте зайву шкіру біля шиї та кінчики крил.
   
   
2. Наріжте 4 зубки часнику тонкими пластинками. Посипте качку сіллю та перцем і добре промажте її з усіх боків і всередині.
   
   
3. Тепер натріть її часником, покладіть у пакет або оберніть харчовою плівкою і відправте в холодильник на 4-5 годин.
   
   
4. Яблука вимийте, розріжте навпіл та видаліть серединки. Качку очистіть від часнику і засуньте всі яблука. Закріпіть краї качиного черевця зубочистками.
   
   
5. Перекладіть качку в центр великої жаровні, накрийте кришкою і відправте в духовку з температурним режимом 200-220 градусів на годину.
   
   
6. Викладіть качку з духовки і злийте весь жир з жаровні в окрему ємність.
   
   
7. Очистіть 9-10 картоплин і наріжте їх великими часточками. Посоліть, поперчіть і залийте її качиним жиром.
   
   
8. Викладіть картоплю навколо качки та відправте на 30 хвилин у духовку, але вже без кришки.
   
   
9. У розігріту сковорідку викладіть 2-3 ст. ложки меду і трохи розтопіть його. Розріжте 1 апельсин навпіл і відіжміть сік однієї половини мед. Перемішайте, доведіть до кипіння та зніміть медовий соус із плити.
   
   
10. Тепер обмазуйте цим соусом качку кожні 15 хвилин до того моменту, коли качка не стане золотисто-коричневою, і картопля повністю не приготується.
    
11. Готово!
    
    

Відео про те, як смачно приготувати качку цілком у духовці

Якщо у вас виникли питання щодо приготування качки у такий спосіб, то уважно подивіться цей відеорецепт.

• Замість жаровні можна використовувати фольгу для запікання.
• До картоплі можна додати перець, паприку чи розмарин.
• Замість медового соусу ви можете змащувати качку качиним жиром, що витоплюється під час смаження.
• Подавайте качку на великому блюді разом із картоплею, прикрасивши часточками апельсина.

Рецепт качки з яблуками та рисом у духовці

Час приготування: 3 години 30 хвилин.
Калорійність: 100 г – 308 ккал.
Кухонний інвентар:паперовий рушник; харчова плівка; каструля; невелика миска; друшляк; каченята з кришкою; голка з ниткою.

складові

Послідовність приготування

1. Вимийте качку і висушіть її паперовим рушником.
   
   
2. Обмажте качку 1 ч. ложкою солі, 1 ч. ложкою чорного перцю і наприкінці 1 ч. ложкою кориці.
   
   
3. Оберніть її щільно харчовою плівкою і покладіть у прохолодне місце на 2-3 години.
   
   
4. Промийте 1/2 склянки рису і замочіть у холодній воді на 30 хвилин.
   
   
5. Потім варіть рис до напівготовності протягом 15 хвилин. Відкиньте зварений рис на друшляк і ретельно промийте.
   
   
6. Вимийте яблука та поріжте їх великими часточками.
   
   
7. У каченицю налийте 2-3 ст. ложки води і викладете в неї 2 лаврові листочки, 5-6 горошинок чорного перцю і 5 горошинок запашного.
   
   
8. Наповніть нутрощі качки яблуками та рисом. Отвори шийки та черевця зашийте ниткою.
   
   
9. Викладіть качку у каченицю, накрийте кришкою і відправте в духовку на 2 години. Запікайте при температурі 220 градусів.
   
   

Відео про те, як повністю засмажити качку з яблуками та рисом у духовці

• Якщо не хочете зашивати качку, то скористайтеся зубочистками.
• Вибирайте для цього страви зелені яблука із кислинкою твердих сортів.
• Кориця додасть качки красивого золотаво-коричневого кольору і пікантного аромату.

• Тепер, коли ви навчилися готувати качку в духовці декількома способами, рекомендую освоїти рецепт приготування — качки по-пекінськи в домашніх умовах.
• В одному із запропонованих мною рецептів використовується апельсиновий сік. Якщо він вам сподобався, то пропоную навчитися готувати.
• Зовсім не обов'язково користуватися духовкою, адже ви можете приготувати таку ж смачну та ароматну — качку в мультиварці.
• Качку можна готувати не тільки цілком. У будні я користуюся рецептом тушкованої шматочками качки, яку можна подавати з будь-яким гарніром з овочів.
• Не менш смачними та цікавими я вважаю – рецепти приготування філе качки – тому раджу і їх взяти на озброєння.

Сподіваюся, що своїми рецептами я надихнула вас на нові кулінарні подвиги і ви з радістю поділіться своїми успіхами в коментарях.

Птах на столі – свято у будинку.
російське прислів'я

Приготувати качку в духовці так, щоб вийшло смачно, не сухо, цікаво, оригінально і жирно, досить складно, повірте. Без практики, навичок та теоретичної підкованості провернути подібний фінт вухами досить проблематично. Звичайно, є кухарі від природи – їм дається все легко і одразу, вони відчувають продукти та інтуїтивно реалізовують рецепти будь-якої складності, не дивлячись у шпаргалку, але такі навряд чи питатимуть у пана Гугла, як приготувати качку у духовці. Сьогоднішня розмова – з тими, хто любить готувати, робить це натхненно і з захопленням, але при цьому уважно прислухається до рекомендацій та порад бувалих.

Отже, почнемо з того, що качка в духовці – не найпростіша для виконання страва, проте варто визнати, що в багатьох сім'ях ця абсолютно традиційна страва, яка з пафосом, танцями і бубнами готується з особливо урочистих приводів. Качка з яблуками, качка у фользі, качка з айвою, качка у вині, качка так, качка сяк, качка по-новому, по-старому, по-хитрому - варіантів темрява. Що вибрати, щоб не зіпсувати птицю та порадувати родину та особисте кулінарне его відмінним результатом? Давайте розумітися.

Як вибрати гарну качку для запікання

- Качка готова!
— Відпусти її, хай літає.
К/ф «Той самий Мюнхгаузен»

О, тільки не треба спантеличено піднімати брівки, подумки звертаючись до автора статті з питанням типу «А що там обирати? Прийшов, купив – ось і вся петрушка!». Правильно обраний птах – запорука смачної вечері. Неправильно вибраний птах – гарантія зіпсованого настрою. Можна, звичайно, пустити все на самоплив і стандартно і цілком традиційно сподіватися на «авось», ніхто не сперечається, але все ж таки краще зараз трохи подумати, звернути увагу і поставити галочку в голові, щоб потім не сердитися на самого себе за марно втрачені гроші та час.

Отже, як вибрати гарну качку?На ринку з більшою ймовірністю вам запропонують особина похилого віку, яка вже давно не крякала, а лише зрідка говорила качині сентенції слабким прокуреним ... охриплим голосом. Впізнати таку панночку можна, уважно придивившись і, пардон, помацавши її погруддя: у «молодих» кістки м'які, і грудну клітку можна злегка прогнути; «бабусі» ж подібного блюзнірства по відношенню до власних стегон не дозволять. Зверніть увагу на манікюр: пазурі молодої качки рівні та паралельні один одному; пазурі старого птаха часто «дивляться» в різні боки, вони жорсткі та міцні. Ну, і ще одна виразна ознака віку – зморшки: у старої качки над дзьобом має бути багато складок, а чим менше складок, тим молодший водоплавний птах.

Шансів, що вам підсунуть пітекантропа часів Палеоліту в супермаркеті, звичайно, значно менше, проте і тут варто бути напоготові. Не забувайте про очевидні всім ознаки молодого якісного птаха: жир не повинен бути густого, темно-жовтого кольору (чим світліше, тим приємніше), розмір – краще менше, ніж більше, шкіра ціла, без потемнінь, внутрішній жир – без характерного зеленого відтінку, запас не кислий. За наявності вибору віддавайте перевагу невпакованим птахам: хто знає, що ховається під герметичною вакуумною плівкою, в яку щільно загортають качку?

Отже, коли вибір птиці зроблено, варто зайнятися вибором рецепту. Що Вам сподобається? Які переваги у вашої родини? Що приготувати так, щоб сім'я замуркотіла від задоволення?

Качка шматочками, запечена в духовці

Якщо щось ходить, як качка, крякає, як качка, і виглядає як качка, це качка.
Американське прислів'я

Качка шматочками - зручне рішення, коли ви обмежені в тимчасових ресурсах: чекати готовності такої страви треба буде не так довго, як аналогічного, але запікається цілком, тому якщо вам хочеться качки в духовці, не хочеться ходити навколо кухні, божеволіючи від розтікаються по будинку ароматних запахів, цей рецепт для вас.

Інгредієнти:

• 1 тушка качки (або необхідна кількість «запчастин» - ніжок, грудок, стегенця);
• 3 великих апельсина;
• 2 ст. л. меду;
• 3 гілочки розмарину;
• сіль, перець за смаком.

Качку вимийте, просушіть, розріжте на порційні шматки. Добре просушіть шкірку одноразовими рушниками. Натріть сумішшю солі, перцю та меду, складіть у форму для запікання з високими бортиками. З одного апельсина видавіть сік, полийте підготовлене м'ясо. Решту цитрусових наріжте товстими кружальцями, розкладіть поряд з качкою.

Туди ж викладіть розмарин гілочками. Накрийте фольгою, приберіть у прохолодне місце та залиште для маринування на 3-5 годин.

Запікайте під фольгою при температурі 200 градусів 50 хвилин, після цього зніміть фольгу і дайте зарум'янитися м'ясу в духовці ще 10-15 хвилин. Подавайте, полив соком апельсинів, змішаним з качиним жиром.

Качка, запечена цілком із фруктами (рецепт з покроковими фото)

Це базовий рецепт фаршированої качки, приготовленої у духовці. Як начинка використовуються яблука та сливи. Яблука – найпопулярніший фрукт для фарширування птиці, і він під рукою цілий рік, зливу ж можна міняти в залежності від сезону на інші плоди, наприклад, айву або апельсини.

Інгредієнти:

• качка середнього розміру 1 прим.;
• яблука 3-4 шт.;
• сливи 4 шт.;
• сіль 1 ст. л.;
• суміш спецій для птиці 1 ст. л.;
• соєвий соус 25 мл;
• мед 25 мл.

Качку промийте зсередини, огляньте, щоб на ній не було залишків пір'я. Закип'ятіть у чайнику воду. Укладіть птаха в мийку або велику миску. Почніть поливати тушку окропом з чайника. Після ґрунтовного обливання шкіра качки трохи звузиться і пори закриються. Це важливо тому, що при запіканні підготовлена ​​таким чином шкіра не лусне, і ви отримаєте цілу скоринку. Можна, крім того, зробити перед поливанням косі надрізи – на готовій качці вони виглядають гарно.

Обсушіть качку паперовим рушником, утріть сіль та спеції та залиште маринуватися на 30 хвилин.

Підготуйте фрукти: очистіть від серцевини, наріжте часточками чи шматочками. Нафаршуйте качку фруктами, розподіливши їх усередині.

Зашийте отвір або скріпіть шпажкою.

Ніжки та крильця качки обв'яжіть кулінарною ниткою. Робити це не обов'язково, але так виглядатиме красивіше, засмажившись акуратніше.

Деко вистиліть пергаментом і покладіть птаха спинкою вгору. Запікайте в духовці при температурі 180 градусів 40 хвилин (до скоринки).

Потім витягніть качку з духовки і переверніть грудкою вгору, після чого запікайте ще 40-50 хвилин при температурі 170 градусів. Знову перервіть процес і дістаньте качку, щоб змастити її глазур'ю (соєвий соус з медом) для гарної скоринки. Готуйте ще 20-30 хвилин.

На лист з качкою можете додавати яблука, картопля та інші фрукти-овочі, які будуть подані як гарнір.

Щоб переконатися в готовності качки, проколіть її в товстому місці - сукровиці бути не повинно.

Качка в рукаві, запечена в духовці

Якщо у вас немає каченята з кришкою, якщо ви не довіряєте своєї кулінарної інтуїції і боїтеся пересушити качку, якщо думки про відмивання духовки від жирних бризків псують вам настрій, цей рецепт для вас. Сміливо упаковуйте птаха в рукав і відпочивайте - все і без вашого контролю вийде соковитим, м'яким і ніжним.

Інгредієнти:

• 1 тушка качки вагою 1,2 – 1,5 кг;
• 5-6 великих кислих яблук;
• 5-6 картоплин;
• 5 коробочок кардамону;
• 2 зірочки бадьяна;
• 1/3 чайної ложки кориці;
• щіпка перцю чилі;
• 2 ст. л. меду;
• 100 мл нежирних вершків;
• сіль за смаком.

Картоплю очищаємо, нарізаємо великими часточками. Яблука розрізаємо на 4 частини, видаляємо серцевину. Яблука та картопля вкладаємо в миску, присипаємо корицею та перцем, додаємо бадьян та кардамон, солимо за смаком, перемішуємо.

Тушку моєї качки, перевіряємо, чи добре вона випотрошена, просушуємо одноразовими рушниками, натираємо сіллю і медом. Частиною яблучно-картопляної начинки наповнюємо качку, зшиваємо.

Качку викладаємо в рукав, поруч поміщаємо яблука і картопля, що залишилися. Туди ж акуратно переливаємо вершки, добре зав'язуємо і викладаємо на лист.

Запікаємо качку за температури 200 градусів півтори години. Після закінчення зазначеного часу за бажанням рукав можна розрізати і повернути качку в духовку для зарум'янювання.
При подачі перекладаємо качку на блюдо. Не забуваємо зняти нитки, прикрасити яблуками і картоплею, що залишилися.

Качка по-пекінськи

За качкою по-пекінськи досі тягнеться шлейф радянської популярності, народжений у ті часи, коли цю страву можна було скуштувати лише в обмеженій кількості ресторанів. Слава цієї пташки обумовлена ​​ще й тим, що приготувати її в домашніх умовах практично нереально - мало хто, наприклад, наважиться придбати спеціальний агрегат для продування шкіри, що відокремлює шкірку від м'яса, забезпечуючи таким чином особливу хрумкість. Втім, якщо максимально адаптувати рецепт під умови стандартної домашньої кухні, опустивши деякі технологічні етапи, можна отримати цілком непоганий птах, смакові якості якого оцінять навіть найвибагливіші їдочки.

І так, щоб реалізувати цей рецепт, постарайтеся знайти качку пекінської породи - у неї тонка шкірка і менше жиру.

Інгредієнти:

• 1 тушка качки вагою приблизно 1,5 кг;
• 2 л води;
• 50 мл рисового оцту;
• 1/2 ч. л. кориці;
• 1/2 ч. л. меленого насіння фенхелю;
• 3-4 зірочки бадьяна;
• 1/2 ч. л. меленої гвоздики;
• 1/3 ч. л. гострого червоного перцю;
• 3-4 см свіжого кореня імбиру;
• 2 ст. л. меду для маринаду;
• 1 ст. л. меду для змащування готової качки;
• 5 зубчиків часнику;
• 1 ч. л. меленого імбиру;
• 2 ст. л. кунжутної олії;
• 3 ст. л. соєвого соусу;
• сіль за смаком.

Качку ретельно миємо, при необхідності потрошимо, перевіряємо, чи достатньо чисто підготовлена ​​шкіра.

Готуємо маринад – у каструлю викладаємо нарізаний на тонкі шматочки корінь імбиру, додаємо мед, оцет, корицю, гвоздику, бадьян, фенхель, перець, вливаємо воду. Доводимо до кипіння, проварюємо 3-5 хвилин. І відразу обдаємо тушку киплячим маринадом – шкіра при цьому трохи стягнеться, стане помітно темнішою. Після цього натираємо качку часником і сухим імбиром.

Підготовлену таким чином качку насаджуємо на банку, банку ставимо в миску і ховаємо в холодильник маринуватися. Качці потрібен доступ повітря з усіх боків, при цьому виділятиметься багато соку - саме з цієї причини банку потрібно поставити в глибоку ємність. Маринуємо качку щонайменше 12 годин.

За кілька годин до приготування птицю дістаємо із холодильника, залишаємо при кімнатній температурі. Після цього перекладаємо в лист з високими бортиками і запікаємо, накривши фольгою, протягом 1 години при температурі 200 градусів. Після закінчення зазначеного часу знімаємо фольгу, обмазуємо сумішшю соєвого соусу та кунжутної олії, запікати до рум'яної скоринки при температурі 220-230 градусів (приблизно 10 хвилин). Знову дістаємо з духовки, змащуємо медом і запікаємо ще 5 хвилин, після чого можна подавати качку.

Соковита м'яка качка у пиві

Качка в пиві — частування справжніх гурманів. Страва виходить серйозно і, можна навіть сказати, брутальним: помітний хлібний аромат надає птиці додаткову ситність.

Інгредієнти:

• 1 тушка качки;
• 5-6 кислих яблук;
• 1 пляшка пива (краще - світлого, на любителя можна і темного);
• сіль, перець за смаком;
• 1 ч. л. кмину;
• 3 бутони гвоздики;
• 10 горошин запашного перцю.

Качку мою, при необхідності потрошимо, обтираємо паперовими рушниками. Тушку птиці натираємо сіллю та перцем, викладаємо у каченицю. Навколо розкладаємо порізані на четвертинки яблука, перемішані зі спеціями. Заливаємо пивом, накриваємо кришкою, відправляємо у духовку. Запікаємо при температурі 200 градусів щонайменше 1 години. Подаємо з відвареною картоплею або рисом. В отриманий соус безсоромно макаємо шматочки хліба.

Качка з гарбузом та апельсинами

Не стандартний варіант приготування качки в духовці, він напевно сподобається любителям нестандартних поєднань і смакових відкриттів.

Інгредієнти:

• 1 тушка качки вагою 1,5 кг;
• 400 г гарбуза;
• 2 апельсини;
• 1/2 лимона;
• 1/3 ч. л. мускатного горіха;
• 1/2 ч. л. паприки;
• 3-5 гілочок чебрецю;
• сіль, перець за смаком;
• 2 ст. л. меду;
• 3 зубчики часнику.

Перед приготуванням качину тушку необхідно промити і добре просушити одноразовими рушниками, після чого потрібно натерти птицю сумішшю меду, солі перцю та часнику.

Залишаємо на 5-8 годин для маринування.

Великими шматками нарізаємо гарбуз, змішуємо з апельсинами, нарізаними такими ж шматками, додаємо мускатний горіх, паприку, лимонний сік, чебрець. Отриману начинку ховаємо в середину тушки, викладаємо качку на деко. Залишаємо качку в духовці, запікаємо при температурі 180 градусів 1 год. За п'ять хвилин до готовності змащуємо сумішшю меду та часнику.

10 варіантів нестандартної начинки для качки в духовці

- Потрапив. Качка. З яблуками. Вона, здається, добре засмажила.
— Вона, здається, ще й соусом дорогою облилася.
- Так? Як мило з її боку. Отже, прошу за стіл!
К/ф «Той самий Мюнхгаузен»

Хочете ненудних вечерь? Сміливо фантазуйте і креативте з начинками - качка в духовці щоразу приємно дивуватиме захоплене сімейство новизною, свіжими смаковими відтінками і вашими несподіваними кулінарними рішеннями. Головне правило експериментів - не бійтеся: навіть якщо вийде не зовсім так, як ви планували, про це не дізнається ніхто, крім вас, а у відповідь на можливе здивування домочадців завжди можна, гордо задерши ображений кінчик носа, заявити, що у них зовсім немає розуміння інноваційних рішень у галузі кулінарії.

1. Журавлина або мочена брусниця – кислі ягоди освіжать жирне м'ясо качки.

1. Сухі хлібні крихти та бекон – тонкі копчені нотки та багатий хлібний дух перетворять таку качку на мрію будь-якого чоловіка.

1. Картопля – ситно та звично, що тут ще сказати?

1. Гречка – варіант для любителів здорової їжі. Хочете трохи похуліганити? Додайте хворі, але дуже ароматні лісові гриби.

1. Рис із овочами – корисно, легко, традиційно та яскраво. Ну і смачно, безумовно.

1. Макарони – ага, саме. У поєднанні з жирним качиним соком виходить неможливо багато і розкішно.

1. Різні бобові – звучить дивно, але це дуже гідне рішення. Ситна, доступна і, як не дивно, смачна: квасоля, горох та інші товариші люблять «жирну компанію».

1. Сухофрукти та горіхи – це на любителя. Солодкуваті нотки в м'ясі подобаються не кожному, але такий варіант виглядає на святковому столі особливо цікаво та оригінально.

1. Айва - ух, як чудово виходить качка з цим фруктом! Здається, вони взагалі були вигадані на землі саме один для одного.

1. Капуста з чорносливом — ніякого пафосу, просто смачно по-домашньому.

Якщо хочеш упіймати качку, не поспішай. Мовчи і чекай - їй стане цікаво, і вона напевно висуне носа.
Харпел Лі, «Вбити пересмішника»

Досвідчені господині багато речей роблять за натхненням: ну, ось, скажімо, знаючи, що при запіканні курки важливо перевірити, чи не залишилося всередині шматочка печінки з підлою зеленою жовчю, автоматично перевіряють цей же момент і в качку. Це правильно, і найчастіше пропоновані в Інтернеті поради звучать наївно та надумано. Однак, навіть якщо ви вважаєте себе «качиним» гуру, перегляньте поради – хто знає, може ви знайдете для себе щось нове та корисне? Ну а якщо ви ще ніколи не запікали качку в духовці самостійно, читайте обов'язково. Читайте та запам'ятовуйте.

1. Базові дії – промити качку, перевірити, як випатрали птаха, просушити шкіру – це багато в чому запорука успіху. Нехтуючи першими пунктами, легко звести нанівець всі наступні зусилля з приготування смачної вечері (погодьтеся, не дуже весело, розбираючи качку, раптом виявити, що запікали її разом з неочищеним шлунком або забули зняти пару пір'їн, що сховалися під крилом).

1. Домашній птах часто має характерний не дуже приємний запах. Він зовсім не означає, що ви купили невдалу качку, це просто особливість дичини. Тривале маринування цілком здатне вирішити цю проблему: якщо ви добре натретє м'ясо спеціями і сіллю, після запікання отримаєте тільки карколомний аромат і смачне м'ясо. До речі, про м'ясо: маринування допомагає ще й пом'якшити можливі вікові особливості купленого вами птаха, тож попереднє витримування качки в маринаді – це суцільні плюси (ну, і один мінус: чекати – це так сумно!..).

1. Заповнюйте качку начинкою лише на дві третини – практично будь-який наповнювач у процесі запікання просочуватиметься качиним жиром та соками, значно збільшуючись при цьому в обсязі. Можна, звичайно, вирішити, що ваша щедра натура не передбачає половинчастих рішень (ну, або рішення на дві третини), і напхати в птицю начинку від усієї вашої широченої душі, проте, при цьому будьте готові до того, що з великою ймовірністю качка у її тильній частині просто лусне. Ну, а якщо не лусне, то швидше за все плюне у вас гарячою начинкою, коли ви подасте блюдо до столу і візьметеся за ножиці для дичини.

1. Для надійності рекомендується зашити «дірку» в качку, щоб начинка, яку ви так любовно готували та запихали всередину, там і залишилася. Крім того, цією простою дією ви ще й допоможете начинці стати смачнішою - при запіканні вона просочуватиметься жиром, що виділяється, велика частина якого просочиться в начинку.

1. "Попку" (гузку) качки краще відрізати. Зрозуміло, що є любителі цієї частини птиці, але у випадку з водоплавними пернатими мова часто йде про зайвий жир і можливий неприємний запах. Загалом, можливість смачного виграшу тьмяніє перед цілком реальною загрозою отримати недовечерь з специфічним запашком.

1. Запікати качку в духовці, звичайно ж, найкраще в качениці - там вашій пташці буде тепло і затишно, і вона зможе як слід прогасити, якщо не захоче добровільно і швиденько стати м'якою та ніжною. Ще одна непогана опція - лист з високими бортами: через те, що качка - пташка жирна, під час запікання виділятиметься багато, дуже багато жиру. Якщо ви візьмете звичайний металевий лист із звичайними бортиками, жир доведеться зіскребати із дна духовки.

1. Магазинну качку запікають близько 1 години, домашню – не менше 1,5 години. У середньому час приготування визначається із розрахунку 45-50 хвилин на 1 кг м'яса плюс 15-20 хвилин на зарум'янювання скоринки. Більше не завжди краще: можна банально пересушити. Якщо хочеться потримати довше, накривайте фольгою або повертайтеся до пункту 6 – каченята. Готовність м'яса можна визначити кулінарним термометром – у стегні качки температура має бути 80 градусів.

1. При запіканні качку добре поливати соком, що виділяється - це і додасть м'ясу додаткову соковитість, і забезпечить красиву блискучу шкірку. Ну, і плюс до всього - смак: те, чим ви маринували м'ясо, неодмінно буде в соку, а отже - знову в качку. Кругообіг, загалом.

1. Після того, як птах буде готовий, накрийте його фольгою і дайте постояти 10-20 хвилин - м'ясні соки рівномірно розподіляться всередині, качка «дійде» і стане максимально соковитою та м'якою.

1. Ну і найголовніше (повірте, це саме головне – фінальний штрих) – соуси. Подавайте птицю з вишневим, журавлинним, апельсиновим, гранатовим соусом, подавайте з айолі та кетчупом, робіть тартар та майонез – все добре, що вам подобається. До речі, традиційний соус до качки у китайській кулінарії – «хойсин»: соєвий соус, горіхова паста, мед, кунжутна олія, чилі, часник. Може, пофантазувати на цю тему?

PS.

- Вона праф - сказав швейцарець. -Гусини шир ошень фкусно з фарінням!
А. Дюма, «Три мушкетери»

І останнє, післямова, так би мовити. При запіканні справжньої домашньої качки виділятиметься багато жиру. Не нехтуйте цим скарбом! По-перше, його можна використовувати для приготування confit de canard - багатої і дуже ароматної тушонки, відомої в народі просто як конфі. По-друге, це чудова добавка до паштетів та ковбас. По-третє, це просто жир, на якому можна посмажити картоплю або запекти овочі. Він чудово поєднується з гречкою, пшоном, рисом і пастою. На ньому можна згасити капусту, його добре додавати в горохова пюре, він чудово «грає» в компанії із запеченим гарбузом. Загалом, здавна всі знали: гусячий жир або качиний, це просто цінний продукт, який не можна просто так взяти і викинути. І ви знайте. І не викидайте.

Нехай на вашому столі качка буває часто та смачно, приємного вам апетиту!

Качка фаршированаз яблуками, апельсинами, айвою, картоплею, капустою, гречкою, грибами. І це все про неї, фаршировану качку. Начинена фаршем і зарум'янена в печі, вона є окрасою святкового столу і виходить такою смачною, що зникає раніше, ніж господиня встигає покласти собі шматочок на тарілку. Але вона не в образі, значить страву вдалося, гості ситі та задоволені, а це найкраща для неї похвала.

Здавна на Русі повелося готувати фаршировану гусака чи качку з важливої ​​нагоди, недарма народилася приказка: «Птах на столі – свято у домі». Якщо ви віддаєте перевагу традиційному смаку, вибирайте начинку з картоплі, капусти, гречаної каші, грибів. Якщо любите пооригінальніше, слід зупинитися на такій начинці, як апельсини, вишня, айва, гриби з горіхами.

Фарширована качка – підготовка продуктів

Качка фарширована квашеною капустою

З жирним м'ясом качки добре поєднується кисленька начинка у вигляді квашеної капусти, яку потім використовують як гарнір. Ці два продукти чудово один одного доповнюють, ізолюючи надмірності – качка позбавляється надлишку жиру, а капуста – різкої кислоти. У результаті м'ясо виходить ніжним, соковитим, набуває м'якого смаку.

Інгредієнти:

• качка – до 3 кг.

Для маринаду:

• 1 стіл. лож. білого вина (винного або яблучного оцту),
• 2 стіл. лож олії,
• сіль, приправи по щіпці: перець - чорний, пекучий, паприка, сухий часник, майоран, базилік, каррі.

Для начинки:

• 800г квашеної капусти,
• 5 кислих яблук,
• 3 цибулини,
• 80г вершкового масла,
• сіль перець,
• 100мл білого сухого вина (принаймні води).

Спосіб приготування:

1. Підготовлену тушку на початку необхідно замаринувати. Змішати олію, вино, додати по дрібці приправ. Намазати повністю всю тушку всередині та зовні. Відкласти для наполягання годинника на дванадцять. Якщо час не чекає, можна скоротити маринування до трьох годин.
2. Начинку можна приготувати напередодні, щоб у потрібний день тільки качку нафарширувати і запекти. Якщо квашена капуста нашаткована крупно - подрібнити, віджати рідину. Цибулю дрібно нарізати, підсмажити на вершковому маслі, покласти капусту і гасити п'ять хвилин, додати яблука. Їх попередньо потрібно підготувати: зняти шкірку, очистити від серцевини та нарізати часточками. Перекласти до капусти, додати сіль, вино та чорний перець. Встановити середній вогонь та гасити десять хвилин.
3. Відкласти трохи начинки, а решту помістити всередину качки, зашити черевце. У каченицю або високу форму налити трохи олії, склянку води та відкладену раніше частину капусти з яблуками. Зверху укласти качку черевцем догори.
4. Закрити фольгою або кришкою і запікати дві години (200С).Через годину гасіння качку перевернути і полити соком, що витік. До кінця готування через кожні 15-20 хвилин качку перевертати і поливати рідиною, що виділилася, і вином. Спечену качку трохи остудити, зняти нитки. Начинку дістати і покласти поруч із качкою на блюдо.

Качка фарширована картоплею

Кашу олією не зіпсуєш, так само як і картоплю, тому це одна з відповідних начинок для жирної качки. А якщо до такої страви подати різні соління – огірочки, мариновані помідори, квашену капустку, можна вважати, що свято вдалось.

Інгредієнти:

• качка – 2,5 кг,
• 1,5 кг картоплі,
• 4-5 цибулин,
• 3 великі зубці часнику,
• сіль,
• олія.

Соус-маринад:

• по 2 стол.лож. лимонного соку та меду,
• 1 чайн.лож. гірчиці.

Спосіб приготування:

1. Приготувати маринад: розігріти мед, змішати його із соком лимона та гірчицею. Тушку розрізати вздовж від шишки до шиї через грудину. Втерти в неї сіль і намазати маринадом зсередини та зовні.
2. Цибулю та часник очистити, нарізати півкільцями, часник – кружальцями і обсмажити масу до золотистого кольору.
3. Картоплю очистити і проварити до напівготовності. Якщо бульби маленькі чи середні, залишити цілком, якщо великі – розрізати навпіл чи четвертинки.
4. У форму або сковороду налити трохи олії, півсклянки води і викласти качку, нутро якої заповнити відвареною картоплею, зашивати не треба.
5. Картоплю, що залишилася, викласти на дно посуду навколо качки. Качку, наповнену картоплею, покрити шаром смаженої цибулі з часником. Запікати протягом години (190С). Потім тушку повністю закрити фольгою і ще в духовку на годину-півтори. Далі фольгу прибрати та запікати півгодини до рум'яності. Подавати разом із картоплею, переклавши на блюдо.

Качка фарширована айвою в рукаві

Технологія приготування страви аналогічна «Качку з яблуками». Тушка маринується, набивається часточками айви та запікається. Правда аромат у айви більш виграшний, ніж у яблук, тому качечка виходить набагато смачнішою та цікавішою. А бочка, змащені медом, при запіканні перетворюються на красиву коричнево-золотисту скоринку. Ммм, не качка – казка!

Інгредієнти:

• качка – 2кг, 2
• великі айви.

Маринад:

• невеликий шматочок імбиру (або 2 зубки часнику),
• 1 стіл. лож. меду,
• соєвий соус,
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Корінь імбиру (або часник) натерти. Обмазати їм качку разом із сіллю та соєвим соусом. Залишити для маринування на п'ять годин.
2. Айву помити, нарізати часточками, прибрати серцевину. Нафарширувати черевце і зашити. Обмазати тушку медом, запакувати в рукав і запікати одну годину при 220С. Далі рукав розрізати і відкрити, дати качки зарум'янитися хвилин двадцять.
3. Потім тушку перевернути і ще підсмажити двадцять хвилин. Виходить гламурна качка з бронзовою засмагою прямісінько з солярію.
4. Тушку трохи остудити, нитки зняти. Айву викласти на блюдо, качку поділити на шматки і викласти зверху, полити соком, що утворився.

Фарширована качка у духовці

Як смачно приготувати фаршировану качку в духовці. Фарширована грушами качка

Інгредієнти:

• Качка - 1 тушка,
• груші - 3-4 шт.,
• сир будь-який, тертий - 100 г,
• яйце куряче - 2 шт.,
• молоко - 100 мл,
• пшеничне борошно - 1 ч. ложка,
• панірувальні сухарі - 100 г,
• петрушка - 1 пучок,
• кріп - 1 пучок,
• перець,
• сіль.

Приготування:

1. Спочатку помити груші, розрізати на чверті, видалити серцевину. Зелень петрушки та кропу вимити, нарубати.
2. Тушку качки промити і начинити четвертинками груш.
3. Потім, курячі яйця збити з сіллю та перцем, додати борошно, тертий сир, влити молоко, перемішати та облити цією сумішшю качку.
4. Далі, качку посипати панірувальними сухарями, викласти на лист, запікати в розігрітій до 200 градусів духовці 1,5 години.
5. Готову фаршировану качку нарізати порційними шматками, посипати зеленню кропу та петрушки.

Смачного!

Фарширована качка грибами та картоплею, запечена на деку в духовці.

Інгредієнти:

• Гриби свіжі – 500 г.,
• Качка – 1 шт.,
• Цибуля - 1 шт.,
• Картопля - 5 шт.,
• Топлена олія (для обмазування качки) – до смаку;
• Рослинна олія (для обсмажування) – за смаком;
• Перець – за смаком;
• Мед – 1 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. Гриби потрібно помити, очистити.
2. Обсмажити на олії у сковороді гриби.
3. Очистити цибулю та нарізати її дрібними кубиками, додати до грибів.
4. Гриби обсмажуємо до готовності, цибуля – до прозорого кольору.
5. Картоплю помити, очистити.
6. Кожну картоплину розрізати на чотири частини і припустити в невеликій кількості підсоленої води. (Припустити, значить відварити в підсоленій воді 5-7 хв і відкинути на друшляк).
7. Качку треба випатрати, добре промити і обсушити паперовою серветкою або рушником.
8. Після того, як підготували качку, змащуємо її черевце топленим маслом і добре натираємо сіллю та перцем.
9. Далі фаршируємо качку грибами та частиною картоплі. Фаршируємо рівно стільки, скільки вмістить черевце качки.
10. Черевце качки акуратно зашиваємо або заколюємо зубочистками.
11. Тушку треба тепер обмазати медом, сіллю та перцем, викласти на деко.
12. Чвертки нарізаної картоплі, що залишилися, розкладаємо навколо тушки, підсолити. Коли все готове, відправляємо в розігріту духову шафу.
13. Духовку розігріваємо до температури (180 ° С).
14. Готуємо качку приблизно 2-2,5 години. Не забуваємо поливати качку соком, що утворюється на листі або формі, від смаження м'яса (поливаємо якомога частіше).
15. Потім готову качку викладаємо на блюдо, застелене листям салату.
16. Обкладаємо по колу запеченою разом з качкою картоплею і прикрашаємо свіжою зеленню.

Фарширована качка грибами та картоплею, запечена в рукаві для запікання.

Інгредієнти:

• Качка – 1 штука;
• Гриби свіжі - 300-400 г;
• Картопля – 500 грам;
• Цибуля ріпчаста - 1-2 цибулини;
• Сіль, перець – до смаку;
• Олія (для обсмажування) – за смаком

Приготування:

1. Качку випатрати, обскубти, вимити добре водою, обсушити паперовою серветкою або рушником.
2. Цибулю очистити, вимити, порізати дрібними шматочками.
3. Гриби очистити, вимити, нарізати невеликими шматочками.
4. Картоплю вимити, очистити, нарізати невеликими кубиками.
5. У сковороду налити олію, розігріти, викласти дрібно порізану цибулю. Смажити до прозорості.
6. Додати|добавляти| порізані гриби, злегка посолити. Смажити близько 5 хвилин|мінути|, помішуючи.
7. До цибулі та грибів додати нарізану кубиками картопля. Смажити, постійно помішуючи, 10 хвилин|мінути|, трішки підсолити. При необхідності додати олію. Зняти з вогню, трохи остудити.
8. Тепер беремо підготовлену качку, натираємо черевце невеликою кількістю солі. Перчим. І фаршируємо її обсмаженими цибулею, грибами та картоплею.
9. Черевце зашиваємо нитками або заколюємо зубочистками.
10. Зверху тушку натираємо сіллю.
11. Сіль на кожному етапі додавайте до смаку. Краще солити потроху. У міру підсолений фарш, черевце та сама тушка зверху. Таким чином, страва просолиться рівномірно. Тільки не бере борщі!
12. Фаршировану качку поміщаємо в рукав для запікання, викладаємо на лист. Зав'язуємо рукав, робимо кілька невеликих отворів у рукаві – для виходу зайвої пари.
13. Духовку розігріваємо до (180 ° С).
14. Відправляємо нашу фаршировану качечку в розігріту духовку.
15. Час запікання становитиме приблизно 2 години, залежно від розмірів качки.
16. Через час, приблизно за 15-20 хвилин до готовності, можна дістати качку і розрізати зверху рукав - відкрити качку. Читайте також:
17. Потім повернути печеню назад у духовку. Качечка тоді вийде з рум'яною і хрусткою скоринкою.

Смачного!

Фарширована качка - корисні поради досвідчених кулінарів:

• Качку перед приготуванням обдати окропом, щоб вона стала білого кольору, тоді вона стає набагато м'якшою.
• Щоб качка вийшла не надто жирною - під час запікання проткніть зубочисткою грудку та ніжки птаха.
• Щоб кінчики ніжок та крилець качки не підгоріли, обмотайте їх харчовою фольгою.
• При запіканні поливайте качку соком, що виділяється.
• Якщо у вас під рукою не виявилося рукава для запікання, можна запекти качечку в глибокому деку.
• До столу подавати на блюді, прикрашеному листям салату. Прикрасити саму фаршировану качку нарізаними свіжими овочами та зеленню.
• Відкрити черевце фаршированої качки за столом, розрізавши ниточки ножицями або вийнявши зубочистки, залежно від чого вона була зашита. Розібрати м'ясо птиці на порційні шматочки і подавати на страви із запеченими в ній картоплею та грибами як гарнір.
• Можна готувати качку в рукаві для запікання. Виходить вона дуже соковитою. Тільки не забудьте зверху «рукав» проткнути у кількох місцях, тоді вона зарум'яниться.
• Зверху тушку качки можна натерти сумішшю з меду та часнику.
• Можна фарширувати качку родзинками, в'яленими персиками та злегка відвареним рисом.