Як замаринувати качку та запекти в духовці. Як запекти качку в духовці повністю, щоб вона була м'якою та соковитою: Рецепти - пальчики оближеш

Страви з птиці дуже смачні і корисні і навряд чи можна знайти популярнішу страву, ніж запечена птиця. святковим гулянням. Якщо ви любите смачне та пікантне м'ясо маринад для качки перед запіканням у духовці має обов'язково бути присутнім серед ваших найкращих святкових рецептів.

За допомогою ароматної суміші можна перетворити звичайна стравав кулінарний шедеврі до того ж не потрібно для цього докладати титанічних зусиль.

Як правильно приготувати маринад для качки

Будь-яке м'ясо має свій смак і аромат і в домашніх умовах його можна приготувати просто або зробити його ще кращим. Щоб качине м'ясо приготувати гідно, ми поділимося кількома секретами смачного маринування.

Алкогольний інгредієнт

Качине м'ясо на перший погляд трохи жорстке, але легким рухом руки можна перетворити його на м'яку і соковиту страву. Щоб максимально розм'якшити м'ясо перед запіканням потрібно замаринувати його в винному маринаді. Вино можна використовувати на свій смак, підійде як біле, так і червоне. Головне щоб напій був якісним та ароматним.

Якщо ж ви готувати м'ясо і для дитячого меню, використовуйте безалкогольне вино, смак у нього такий самий, але у складі алкоголь абсолютно відсутній.

Фруктовий сік

Обов'язково в маринад для качиного м'ясаповинен бути присутнім фруктовий сік. Апельсиновий, мандариновий та яблучний просто ідеальні варіанти. Кислота, яка міститься в цих соках, максимально розм'якшить м'ясо і зробить його ще ароматнішим.

Перед додаванням до маринаду потрібно трохи підігріти його в сотейнику, але не кип'ятити.

Спеції для птахів

Придатні спеції для приготування маринаду потрібно вибирати на власний смак. Невід'ємні спеції сіль та чорний перець, лавровий лист. Як доповнення можна додати гострий перець(свіжий або мелений), імбир, суху гірчицю, мелену паприку, часник, каррі.

Основа маринаду

Основою для маринаду може стати оливкова олія, гірчиця, соєвий соус, майонез. У будь-якому з варіантів вийде дуже смачне качине м'ясо. Якщо ви хочете швидко замаринувати качку, тоді використовуйте майонез, сметану і навіть кефір.

Молочні продукти дуже швидко розм'якшують м'ясо і за годину маринування продукт можна готувати.

Пряні трави

Дуже вдало підкреслять смак та аромат м'яса ароматні трави. Розмарин, орегано, базилік, чебрець, м'ята всі ці приправи допоможуть приготувати воістину шикарне м'ясо. Залежно від сезону можна використовувати як свіжі, так і сушені трави. Якщо ви любите робити свою їжу оригінальною, завчасно заморозьте свіжу зелень.

Ароматний маринад з часником та зеленню на основі оливкової олії, покроковий рецепт

складові

• - 100 мл + -
• - 3-4 зубки + -
• - 1 пучок + -
• - 1 пучок + -
• - за смаком + -
• - за смаком + -
• - 2-3 ст.л. + -
• - 2 ч.л. + -

Як приготувати суміш для маринування качки, покрокова інструкція

Простий і ароматний маринадможна приготувати із абсолютно звичайних компонентів, які є у вас під рукою щодня. Якщо ви хочете приготувати до святкового столу чудову качку, потрібно заздалегідь замаринувати її, найкраще за добу до готування.

Часник можна використовувати зубками або молодою, у будь-якому випадку аромат буде просто шикарним. Маринад потрібно готувати на основі оливкової оліїале можна замінити його кунжутним або рослинним.

Кріп і базилік ретельно вимийте під проточною водою, обтрусіть. Гострим ножемдрібно поріжте зелень і помістіть у невелику миску.

Часник очистіть від лушпиння, вимийте і пропустіть через часнику. Додати часник в миску до зелені.

Приправте суміш сіллю|соль|, перцем і всипте сушену паприку. Все ретельно перемішайте.

Мед киньте в невеликий сотейник і трохи розігрійте його (до теплого, але не гарячого стану).

Поступово введіть теплий медв ароматну суміш і добре розмішайте швидкими рухами.

Перекладіть маринад у баночку, накрийте кришкою та витримайте в холодильнику 30 хвилин. Потім використовуйте маринад для приготування качиного м'яса.

Витримувати качку в такому маринаді потрібно щонайменше добу.

Незвичайний маринад з апельсинами та гірчицею, простий рецепт у домашніх умовах

Качине м'ясо з апельсинами має настільки приємний смак, Що коли дегустуєш таку страву вдома, важко повірити що ти не в ресторані. Приготувати такий маринад дуже просто, головне мати під рукою два стиглі апельсини. У рецепті потрібно використовувати свіжий сік, а для пікантної ноткидодати трохи гірчиці.

складові

• Апельсини - 2-3 шт. (Залежно від розміру).
• Французька гірчиця - 50 г (із зернами).
• Рідкий липовий мед- 3 ст.л.
• Сіль - 0,5 ч.л.
• Перець чорний - 1 щіпка.
• Цукрова пудра – 2 ч.л.
• Біле вино – 120 мл.

Як приготувати солодкий маринад з апельсинів та гірчиці самостійно.

1. Великі апельсини добре вимийте під проточною водою, а потім обдайте окропом. Обсушіть фрукти кухонним рушником і наріжте кожен наполовину. Руками видавіть апельсиновий сік у велику миску.
2. Французьку гірчицю змішайте із сіллю та перцем. Розітріть компоненти до однорідної консистенціїі додайте|добавляйте| в сік.
3. Цукрову пудру спочатку змішайте з медом, потім відправте в апельсиновий сік.
4. Усі компоненти ретельно перемішайте за допомогою віночка до утворення однорідної маси.
5. Після влийте біле сухе винота ще раз розмішайте. Маринад готовий до застосування.

Маринад для качки перед запіканням, можливо будь-яким, головне вибрати підходящий для себе і сподіваємося, наші рецепти допоможуть вам у цьому.

Качка запечена в духовці загальні принципита способи приготування

Качине м'ясо за смаковими параметрами цікавіше за куряче, хоча готують його набагато рідше. Зазвичай його гасять або запікають. Качка, запечена в духовці - це один з найбільш вдалих варіантівїї приготування. Причому краще запікати цілу тушку, вона так виглядає набагато привабливіше, та й ділити на шматки м'яке готове м'ясо легше, ніж сире. Вважають, що подача птиці цілою тушкою- Це святковий варіант.

Зовсім необов'язково, у такому вигляді її можна приготувати і для сімейного обіду. Найчастіше птицю запікають, попередньо нафарширувавши черевце. Зазвичай це каша, капуста, сухофрукти, айва, яблука чи апельсини, їх можна вживати як додаток до м'яса. Ароматна качечка з золотистою скоринкою і розкладеним навколо гарніром, що лежить на блюді – що може бути смачніше?
Качка запечена у духовці – підготовка продуктів.

Насамперед тушка, підготовлена ​​до запікання, повинна бути добре вимита, обсушена, з повністю вищипаними пір'ячками. У гузі качки містяться залози, що виділяють не самий приємний аромат, що посилюється при тепловій обробці. Тому їх необхідно вирізати, а краще взагалі відрізати хвостик. Качине м'ясо має специфічний смак, тому перед приготуванням його рекомендується замаринувати. Для маринаду використовують сік лимона, вино, оцет із прянощами та спеціями. За час маринування м'ясо качки стає ніжнішим і насичується ароматами приправ.

Качка запечена в духовці - найкращі рецепти

Рецепт 1: Качка в духовці з апельсинами

Чомусь качку з яблуками куштували майже всі, а з апельсинами – одиниці. А ця страва смачніша і вишуканіша. Тонкий аромат і кисло-солодкий смакапельсинів дуже гармонійно поєднуються з качиним м'ясом. Пропонуємо особисто впевнитись. Таку качку часто називають різдвяною, але приготувати її можна і на інші свята або у вихідний день.

Інгредієнти: тушка молодої качки – 2,0-2,5 кг, 2-3 зелені черешки селери, 1-2 апельсина. Для глазурі – 1 апельсин (сік), по 2 столи. лож. солодкого вина (краще десертного) та меду. Маринад: 1 апельсин (сік), 1 лимон (сік), по 1 стол. солі та олії, по ½ стіл. лож. перцю чорного та прованських трав, 1 чайн.лож. сушеної шавлії (не обов'язково, але бажано).

Спосіб приготування:

З тушки зрізати зайвий жирі шкіру в районі шиї та гузки, Видалити крайній суглоб біля крила.

Чисто вимиту тушку без потрошки опустити в маринад (вичавити сік з лимона і апельсина, і змішати інші компоненти). Залишити птицю на ніч або на добу маринуватися в холоді, періодично перевертаючи, щоб вона просочилася з усіх боків.

Форму, де планується запікати качку (краще з високими бортиками, щоб сік з тушки не розтікався), змастити олією і покласти птицю на спинку. Апельсин розрізати на часточки і помістити в нутро качки разом із зеленими черешками селери. Якщо селери немає, замініть його яблуками або морквою. Овочі та фрукти, поміщені всередину качки не тільки роблять її соковитою, але й насичують додатковими ароматами. Запікати 2-2,5 години (190С). У другій годині запікання качку через кожні хвилин п'ятнадцять-двадцять необхідно поливати соком, що з тушки.

Для глазурі вичавити з апельсина сік, додати вино і мед і варити, поки маса не впреє вдвічі. Вона має стати густою, схожою на сироп. Дати готовій качці трохи охолонути, хвилин п'ятнадцять, видалити селера, апельсини витягти і розкласти навколо тушки і полити соусом-глазурью.

Рецепт 2: Качка у духовці з яблуками «у рукаві»

Відмінність цього рецепту в тому, що качка запікається не просто в духовці, а упакованою в рукав для запікання. Так вона залишається соковитішою, т.к. гаситься в власному соку, що не витікає, а залишається в рукаві. І ще один плюс - не так забруднюється духовка, т.к. жир не бризкає, а значить мити її буде значно легше.

Інгредієнти: качина тушка - 1,5-2,0 кг, 2-3 зелені яблука, сіль, чорний перець. Для маринаду: 1 лимон (сік), 1 стіл. лож. олії та меду, 1 чайн. лож. оцту бальзамічного (за бажанням), шматочок кореня імбиру (або 2-3 зубочки часнику).

Спосіб приготування:

Спочатку качку потрібно замаринувати 12-24 години, а для цього приготувати маринад. Віджати з лимона сік, дрібно натерти імбир (або часник), змішати решту інгредієнтів. Тушку обсушити, намазати сіллю (всередині качки також) і перцем, опустити в маринад.

Яблука нарізати половинками або четвертинками, вирізати серцевину і помістити птахи. Якщо вони вивалюються, зріз зашити нитками або скріпити зубочистками. Качку запакувати в рукав і запікати півтори години (190С). За хвилин десять-п'ятнадцять до закінчення смаження пакет розкрити, щоб тушка зарум'янилася. Подавати качку, поливати соком, гарнувати картопляним пюре, соління.

Рецепт 3: Качка, запечена у тісті

М'яка, рум'яна та ароматна качечка та смачний хлібець, Просочений м'ясним соком - це по-домашньому смачно. Нутро тушки можна залишити порожнім або нафарширувати яблучками, кашею або айвою.

Інгредієнти: тушка качки – 2 кг, 2-3 зубчики часнику (або шматочок імбиру 1 см), сік невеликого лимона 1 чайн.лож. цукру, чорний перець, 2 чайні лож. готової гірчиці, сіль, щіпка пекучого перцю. Тісто: 250мл кефіру, 2-3 скл. борошна, 1 яйце (плюс один жовток для змащення), 1 чайн.лож. розпушувача.

Спосіб приготування:

Часник (або імбир) дрібно натерти, змішати із соком лимона, гірчицею, цукром, сіллю, перцем. Обмазати сумішшю всю качку, не забувши про нутрощі. Поки качка просочується ароматами, приготувати тісто. Змішати всі інгредієнти, додаючи борошно частинами, щоб вийшло еластичне тісто. Дати йому відлежати хвилин п'ятнадцять і розкотити.

Тушку покласти на середину пласта, підняти краї тіста, пакуючи качку з усіх боків. Деко застелити папером, укласти птаха в тісті защипами вниз, змастити жовтком і запікати одну годину (150-160С), поки тісто не стане рум'яним і золотистим.

Витягти лист з духовки, з тушки зняти тісто і відправити її назад в духовку допікатися ще хвилин на тридцять-сорок. За цей час вона стане золотистою, а якщо її проколоти ножем, з'явиться прозорий сік. Це свідчить, що вона пропеклася. Подавати на блюді, довкола можна укласти шматочки тіста.
Качка запечена в духовці корисні порадидосвідчених кулінарів

Щоб приблизно визначитися з часом запікання тушки, необхідно зважити її. На доведення готовності кожних 500г ваги потрібно 20 хвилин, плюс 20 хвилин загальну вагу, тобто. якщо запікати качку вагою 2,5 кг, потрібно близько двох годин часу - (20хв *5) + 20 хвилин = 120хв.

Святкове гуляння неможливо собі уявити без «головної» страви, що задає тон усієї кулінарної композиції. Так, для недільного обідуу родинному колі відмінно підійде «звичайна» смажена курказ овочевим гарніром. Соковиту та ароматну індичку, фаршировану яблуками, традиційно готують до Дня подяки – страву подають з журавлинним сиропомі пиріг з гарбуза. А ось запечена качка у духовці у багатьох асоціюється з Новим роком та Різдвом. Смачна і соковита, така «пташка» стане окрасою будь-якого столу, привертаючи загальну увагу своєю рум'яною підсмаженою шкіркою і дивовижним ароматом. Насамперед, як замаринувати качку для запікання в духовці, щоб вона була м'якою та соковитою? Сьогодні ми вивчимо секрети приготування маринадів, що надають м'ясу надзвичайно ніжного та приємного смаку — з медом, гірчицею, часником. Крім того, тут ви знайдете прості покрокові рецепти з фото та відео качки, запеченої цілком і шматочками з картоплею, апельсинами, гречкою, а також по-пекінськи. За допомогою наших простих рецептів навіть недосвідчені господинізможуть легко приготувати в домашніх умовах смачну качечку в рукаві і фользі, порадувавши близьких таким незвичайним і шикарною стравою. Отже, починаємо готування!

Як замаринувати качку для запікання в духовці, щоб вона була м'якою та соковитою – покроковий рецепт з фото

Запечена в духовці качка готується до особливо урочистих дат, коли за столом збираються родичі та друзі. Чимало господинь запитують, як замаринувати качку для запікання, щоб вона була м'якою і соковитою? На відміну від курки або індички, качине м'ясо більш жирне та калорійне – у 100 грамах міститься 2240 ккал! Завдяки правильно підібраному маринаду качка при запіканні «втратить» зайвий жир, а також набуде м'якості та ніжності. Пропонуємо до вашої уваги покроковий рецепт з фото вишуканого часникового маринаду– з майонезом та соєвим соусом. Дотримуючись нашого простого рецепту, можна швидко приготувати надзвичайно смачний і ароматний маринад, який точно сподобається качиній тушці.

Необхідні інгредієнти до рецепту маринаду для качки, щоб запекти в духовці:

• часник – 4 – 5 зубчика
• майонез – 100 мл
• соєвий соус – 5 ст. л.
• перець чорний (або суміш різних перців) - за смаком
• сіль за смаком

Маринування качки перед запіканням у духовці – покрокова інструкція рецепта з фото:

Пряний маринад для качки з медом та гірчицею на ніч.

Медово-гірчичний маринад надає запеченій качці вишуканий. пряний смакта апетитну «карамельну» скоринку. Справді, важко придумати більше придатні інгредієнтидля приготування маринаду, ніж мед та гірчиця – таке поєднання давно стало класикою. Ми підібрали простий рецепт з фото вишуканого соусу, Яким зазвичай змащують качку на ніч, щоб м'ясо просочилося спеціями. Замаринована за нашим рецептом качечка в духовці виходить м'якою та соковитою – найвибагливіші гурмани обов'язково оцінять тонкий смакцієї святкової страви.

Перелік інгредієнтів для приготування качки в медово-гірчичному маринаді на ніч:

• тушка качки – середнього розміру
• натуральний мед та гірчиця – по 2 ст. л.
• вода – 1 склянка
• спеції та сіль – за смаком

Рецепт пряного маринаду з меду та гірчиці для качки, запеченої в духовці – готуємо покроково:

1. Птаха ретельно промиваємо, промокаємо паперовим рушником.
2. В окремій тарілці змішуємо сіль та улюблені спеції. Отриманою сумішшю натираємо качку.
3. Для маринаду потрібно з'єднати мед та гірчицю до однорідної консистенції та повністю обмазати качину тушку. Викладаємо на лист і відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку - не забуваємо влити води за рецептом.
4. Запікаємо близько години, періодично поливаючи пташку соусом із дека. Готову качку поміщаємо на гарна страваі прикрашаємо гілочками свіжої зелені. Смачного!

Запечена качка в духовці з яблуками – покроково смачний рецепт з фото

Напередодні новорічних та різдвяних свят господині витягують блокноти з перевіреними рецептами, а також вивчають різноманітні кулінарні сайти у пошуках новинок. Якщо ви вирішили порадувати близьких і гостей смачненьким, рекомендуємо приготувати качку з яблуками, запечену в духовці. Традиція запікати птаха «в яблуках» береться свій початок у Європі – у багатьох країнах це улюблена святкова страва. Тут ви знайдете смачний рецептпокроково з фото качки, фаршированої яблукамиі запеченою цілком у духовці. При подачі готову качину тушку можна прикрасити зеленню та гарніром із яблук – чудовий кулінарний натюрморт!

Запасаємось інгредієнтами за рецептом качки, запеченої з яблуками в духовці:

• качиною тушкою - вага близько 2 кг
• яблуками кисло-солодкими – 4 – 5 шт.
• корицею - ½ ч. л.
• цукром коричневим – 2 ч. л.
• сіллю та перцем – за смаком
• спеціями (розмарином, орегано, прованськими травами) - 1 ч. л.
• оцтом яблучним – ½ склянки
• олією оливковою - 2 ст. л.

Як запекти соковиту качку з яблуками:

1. Перед приготуванням потрібно обробити качину тушку - видалити нутрощі, зрізати зайвий жир і кінці кісточок.
2. В окремій тарілці або мисці з'єднуємо всі інгредієнти для маринаду за рецептом – сіль, перець, спеції, оцет та оливкова олія.
3. Маринад наносимо на тушку, старанно змащуючи усі частини пряною сумішшю. Тепер відправляємо птицю на полицю холодильника на ніч або хоча б на 4-6 годин.
4. Через вказаний час качку дістаємо та приступаємо до наступного етапу – миємо яблука, нарізаємо на частини та видаляємо серцевину.
5. Замариновану качку фаршируємо яблуками та викладаємо у форму для випікання. Шматочки фруктів, що залишилися, розкладаємо навколо качиної тушки, щоб запекти в «чистому» вигляді.
6. Багато недосвідчених господинь цікавляться, скільки запікати качку в духовці - час приготування займає близько 2 годин, при температурі 90 градусів. Для утворення глянсової рум'яної скоринки кожні 30 хвилин поливаємо птицю сумішшю соку та жиру, що стікає на дно дека.
7. Готову качку подаємо з двома різними гарнірами- з яблук, що запікалися як фарш і плодів, розкладених навколо птиці. У першому випадку гарнір не вимагає додаткової обробки, Досить просто розкласти шматочки на блюді з качечкою. Що стосується яблук, які запікалися у формі, то їх викладаємо в окрему каструльку і заливаємо топленим качиним жиром (2 ст. л.). Туди ж засипаємо цукор та корицю, а потім ставимо на середній вогоньприблизно 5 хвилин.
8. Страва з запеченою качкою прикрасить будь-який стіл, створюючи святкову атмосферу - саме час насолодитися неповторним смаком та ароматом нашої запеченої качки!

Соковита качка цілком у духовці з картоплею в домашніх умовах – покроковий рецепт з фото

Завдяки своїм цінним харчовим властивостямкачине м'ясо рекомендоване до вживання при порушеннях роботи серцево-судинної системи, а також деякі нервові розлади. Крім того, у качці міститься ціла низка корисних речовин – олеїнова кислота, омега-3 та омега-6 жирні кислоти, а також ряд вітамінів групи А, В, Е. соковиту качкув домашніх умовах? Дотримуйтесь покроково нашого рецепту з фото, і через пару годин у вас буде готова смачна качка з картоплею - просто царську страву! Представлений рецепт качки, повністю запеченої на картопляній «подушці», нагоді господаркам до майбутніх новорічних і різдвяних свят.

Інгредієнти для запікання качки з картоплею у духовці:

• свіжа качка потрошена – 1,5 кг
• картопля – 1 кг
• часник – головка
• яблуко – 1 шт.
• майонез – 150 грн.
• сіль та перець – за смаком

Запікаємо качку з картоплею в домашніх умовах - рецепт покроково, з фото:

1. Качку ретельно промиваємо під проточною водою, промокаємо паперовим рушником і поміщаємо до місткої миски – до «пташки» ми повернемося трохи пізніше.
2. Головку часнику чистимо від лушпиння і дрібно рубаємо ножем.
3. В окремій мисці змішуємо майонез з подрібненим часником, солимо і перчимо до смаку. За допомогою ложки потрібно розтерти часник, довівши масу до однорідності.
4. Отриманим маринадом обмазуємо качку з усіх боків і залишаємо просочитися приблизно півгодини.
5. Чистимо картоплю і нарізаємо шматочками величиною 2 – 3 см. Яблуко розрізаємо на дві частини, звільняємо від серцевини і подрібнюємо.
6. На дно глибокого дека викладаємо рівномірним шаром картопля, а зверху поміщаємо качину тушку, нафаршировану яблуком. Закриваємо шматком харчової фольги і щільно защипаємо краї. Форму з птахом відправляємо в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів приблизно на годину.
7. Деко з качечкою дістаємо, знімаємо фольгу і знову відправляємо запікатися на 10 - 20 хвилин. В результаті м'ясо збереже свою соковитість і придбає рум'яну скоринку.
8. Перед подачею цілу тушку можна розділити на шматочки та красиво викласти на блюді, доповнивши картопляним гарніром. Така качка стане справжнім «цвяхом програми» будь-якого святкового меню- Просто пальчики оближеш!

Рецепт качки у духовці, запеченій у рукаві – з фото готової страви

Запечена качка з рисом - універсальний варіант страви, доречної як на святковому, так і повсякденному столі. Якщо у вас гості вже «на порозі», можна сміливо приготувати качку в рукаві в духовці за нашим простим рецептом з фото, використавши для цього самі доступні інгредієнти. Рисовий гарнір додасть блюду ситність - ось вам і готовий обідабо вечерю!

Список інгредієнтів за рецептом качки, запеченої в рукаві в духовці:

• качина тушка свіжа – 1 шт.
• рис – 300 грн.
• сіль та спеції – за смаком

Як приготувати соковиту м'ясну качку в рукаві в духовці – опис рецепту:

1. Потрошену качку натираємо сіллю та спеціями – з внутрішньої та зовнішньої сторони. Миску з птахом поки що відставляємо убік, щоб м'ясо промаринувалося.
2. У каструлю засипаємо рис, заливаємо водою і ставимо варитись на середній вогонь. Воду слід посолити.
3. Готовим рисом, що остигнув, наповнюємо качечку і, скріпивши отвір дерев'яними зубочистками, відправляємо в рукав для запікання. Щільно зав'язуємо і ставимо в наперед розігріту до 200 градусів духовку приблизно на годину.
4. Через зазначений час отримуємо соковиту м'яку качку, готову для подачі на стіл. Викладаючи м'ясо, не забуваємо про рисовому гарнірі, що ідеально доповнює чудовий смакблюда. Приступаємо до дегустації!

Ніжна качка з апельсинами у духовці у фользі – покроковий рецепт з фото та відео

Рецепт качки, запеченої з апельсинами в духовці – родом із Франції, країни із самої вишуканою кухнеюв світі. Ніжна, з тонкою ноткоюцитруса, така качечка надовго запам'ятається своїм незрівнянним смакомта ароматом. Наш покроковий рецепт з фото легко освоїть кожна господиня, перетворивши «звичайну» домашню пташку на справжній французький делікатес. На відео-рецепті наочно представлено, як запекти в духовці качку апельсиновий маринад– смачно, ароматно та поживно!

Відео з рецептом качки, запеченої у фользі в духовці з апельсинами:

Як запекти качку з яблуками та сливами в духовці цілком, щоб була соковитою – рецепт покроково з фото

Багато новачків у кулінарній справіприготування качки в духовці вважають досить складним і трудомістким процесом, під силу лише досвідченим майстрамсвоєї справи. Однак існує безліч простих рецептів цієї водоплавної пташки, освоїти які цілком під силу кожному. Як запекти качку з яблуками та сливами цілком, щоб була соковитою? Наш покроковий рецепт з фото смачної та соковитої качки обов'язково стане вашим фірмовим – сезонну сливу можна замінити апельсинами чи айвою.

Для запікання цілої качки в духовці знадобляться такі інгредієнти:

• тушка качки середньої величини – 1 прим.
• яблука – 3 – 4 шт.
• сливи – 4 шт.
• сіль – 1 ст. л.
• спеції для птиці (суміш) – 1 ст. л.
• соєвий соус – 25 мл
• мед – 25 мл

Порядок приготування запеченої качки у духовці з начинкою з яблук та слив – покроково за рецептом:

1. Качину тушку промиваємо зсередини та зовні, при необхідності видаляємо залишки пір'я та зайвий жир. Ставимо на вогонь чайник з водою і чекаємо на закипання.
2. Підготовлений птах укладаємо у містку миску і починаємо поливати окропом – таке гаряче «омивання» сприяє закриванню пор. Як результат, шкіра стане більш еластичною і не тріскатиметься в процесі запікання.
3. Паперовим рушником обсушуємо качечку і натираємо сіллю зі спеціями. Залишаємо для просочення приблизно на 30 хвилин.
4. Яблука розрізаємо, видаляємо серцевину з насінням, подрібнюємо часточками середнього розміру. Зливи звільняємо від кісточок та нарізаємо четвертинками. Шматочками фруктів начиняємо качку, а закріплюємо отвір за допомогою дерев'яної шпажки.
5. Дно листа вистилаємо пергаментом і «зручно» викладаємо фаршировану пташку в оточенні шматочків яблук і слив. Запікаємо в розігрітій духовці при 180 градусах протягом 40 хвилин. Коли на поверхні з'явиться апетитна рум'яна скоринка, Качку перевертаємо на інший бік і залишаємо запікатися ще на 40 - 50 хвилин, знизивши температуру до 170 градусів.
6. Протягом вказаного часу потрібно зробити перерву, щоб змастити тушку сумішшю соєвого соусута меду. Готовий птах викладаємо на блюдо, а подаємо з фруктовим гарніром. Медова глазурнадасть качці гарний глянсовий блиск, а пряна суміш – неповторний смакта аромат.

Як приготувати тушковану качку шматочками, щоб вона була м'якою та соковитою – відео-рецепт для духовки та сковорідки

Запечена в духовці качка – воістину широке поле для фантазії початківцям та досвідченим кулінарам. Як приготувати тушковану качку шматочками, щоб вона була м'якою та соковитою? За допомогою простого відео-рецептуви відкриєте для себе багато «премудрості» правильного приготування тушкованої качки– у сковорідці та духовці.

Тушкована м'яка та соковита качка в духовці шматочками – рецепт на відео:

Як правильно і швидко приготувати качку по-пекінськи в домашніх умовах - рецепт покроково на відео

Качка по-пекінськи – одна з традиційних і популярних страв китайської кухні. Незважаючи на своє екзотична назва, страва готується легко та швидко – на відео ви знайдете спрощений варіант рецепту. Отже, як правильно приготувати качку по-пекінськи? З нашим покроковим рецептому вас вийде страва, божественним смакомякого насолоджувалися древні імператори та вельможі Піднебесної.

Приготування качки по-пекінськи в домашніх умовах – за простим відео-рецептом:

Як приготувати качку в духовці в рукаві з гречкою, щоб вона була м'якою та соковитою.

Запечена в духовці качка з гречкою стане справжньою окрасою святкового та повсякденного столу- Ніжна і ситна, страва так і тане в роті! Як приготувати качку в рукаві, щоб вона була м'якою та соковитою? На відео ви знайдете рецепт цієї універсальної страви – водночас і гаряче, і гарнір.

Соковита та м'яка качка в духовці в рукаві з гречкою - рецепт приготування, відео:

Як правильно готується запечена качка у духовці? На наших сторінках представлені прості рецептипокроково з фото пряних маринадівдля качки, щоб вона була м'якою та соковитою – з медом, гірчицею, часником, спеціями. Крім того, за нашими рецептами на відео ви легко запечете качку в духовці повністю і шматочками, у фользі та рукаві – з яблуками, картоплею, рисом, гречкою, апельсинами, сливами, по-пекінськи. Упевнені, за допомогою даних рецептів кожна господиня зможе приготувати в домашніх умовах смачну та соковиту качечку. Справжнє царське частування!

Будь-яка господинязаглядається на соковиту качку в духовці. У голові постає питання: як приготувати домашню качкущоб вона була м'якою та соковитою? Качине м'ясоскладно обробляти: на відміну від курячого, воно темне та щільне. Проте якісно запечена страва порадує і Вас, і гостей.

Качка для запікання: як вибрати?

Для гарної стравипотрібен відмінний вихідний продукт . Знайти його не так просто, як може здатися: магазини пропонують кілька варіантів качиного м'яса. Основний вибір стоїть між:

• Качкою бройлерною.
• Качкою, вирощеною на природних кормах.

В чому різниця?Качка бройлер менш жирна, її м'ясо ніжне, а качка на природних кормахжестковата. Будьте обережні: Вам можуть продатижорстку, стару качку з великою кількістюжив.

Знайдіть молоду качку. Для цього орієнтуйтесь на світлий жир та м'ясо. Пам'ятайте: качка не є дієтичним продуктом. Цей факт з лишком окупається кількістю у м'ясі качки корисних речовин: вітамінів, мінералів та мікроелементів. Особливо хороші бройлерні качки – їхнє харчування було максимально збалансованим.

Соковита качка: секрет приготування

Перед приготуванням качкиу будь-якої поважної себе господині виникає питання: як зробити соковиту, смачну качкуз ніжною, золотистою скоринкою? Нерідко виходить так, що качка виходить:

• Жорсткою.
• Не соковитий.

У приготуванні качки є низка нюансів, які допоможуть Вам домогтися необхідного результату. Про них ми розповімо далі.

Перше, що слід пам'ятати: фольга та пергамент. Добре упакована у кілька шарів качка запікається у власному соку. Якщо попередньо вимочити птаха в маринаді, можна отримати страву, яка приємно здивує всю родину. Пам'ятайте: чим краще Ви запакуєте качку, тим соковитішим буде результат.

Якщо мова йдепро качку фаршировану, найкраще використовувати каші, фрукти та овочі. Тоді Вам знадобитьсяменша кількість шарів фольги і пергаменту (або вони не знадобляться – якщо йдеться про качку, фаршировану яблуками). Спеції та травипідбираються індивідуально, залежно від смакових уподобань.

Соковиту качку в духовціможна робити повністю або шматочками. Пам'ятайте:перший варіант зберігає більшу кількість поживних речовин, але займає більше часу. Другий спрощує приготування качки і заощаджує час.

Посуд для соковитої качки

Важливий аспект.Щоб качка вийшла чудово, треба правильно вибрати спосіб її упаковки та посуд. Буде доречний глибокий лист, добре підійде велика формадля випікання. З нею приготувати качку простіше: Вам знадобитьсяпросто накрити тару фольгою. Для отримання золотистої скоринки залишиться прибратиімпровізовану кришку незадовго до готовності птиці.

Качине м'ясо багате на вітаміни і мікроелементи. Таке м'ясо є дуже корисним для людського організмуа смачно приготовлена ​​качка прикрасить будь-який святковий стіл. Ця стаття відповість на питання, як приготувати качку в духовці, щоб вона була м'якою та соковитою.

Качиний жир - необхідний продукт, який допомагає людині покращити обмін речовин, колір обличчя та зорову функцію очей. Крім цього кислоти, що містяться в м'ясі, качки позитивно позначаються на чоловічий потенціїта покращують метаболізм. Допомагає качине м'ясо при недокрів'ї, а якщо споживати качине м'ясо з листям салату, то корисні речовинишвидко засвоюватимуться, а жири не накопичуватимуться в організмі.

Качине м'ясо є жирним, організму складніше його перетравлювати. Це стосується людей із захворюваннями органів шлунково-кишкового тракту, в організмі здорової людиникачине м'ясо легко засвоюється.

Як вибрати качине м'ясо

У супермаркетах качине м'ясо продається в основному закордонних виробників, тому щоб купити качечку місцевого виробництва, доведеться вирушити на ринок.

Качка повинна мати пружний шкірний покрив, блискучу жовту поверхню без липкого шару. М'ясо повинне мати яскраво-червоний колір. Качка не повинна бути надто худою.

Свіже м'ясо швидко відновить своє колишнє положення при натисканні, жир качки має бути прозорим, саме це буде свідченням того, що молода качка. Стара качка має специфічний запах.

Качине м'ясо можна смажити, тушкувати, варити, солити. Головне не зловживати цим досить калорійним продуктом.

Як приготувати качку в духовці, щоб вона була м'якою

Часто каченя при приготуванні виходить жорсткою або сухою, щоб уникнути цього потрібно, знати кілька секретів приготування такого м'яса.

Качку в духовці можна запікати шматочками або цілком. Качка, приготовлена ​​цілком, вважається більш святковою стравою. Чудово її готувати на сімейні свята. Таке приготування займає більше часу, ніж приготування м'яса.

Якщо качка запікається цілком, її смак намагаються покращити ягодами, фруктами, спеціями та різними маринадами.

Качка з яблуками в духовці цілком

Продукти:

качина тушка;

спеції за смаком (куркума, розмарин, орегано, перець, сіль)

рослинна олія.

Качина тушка промивається, обтирається серветками. Сіль поєднується зі спеціями. Отриманою сумішшю качку потрібно натерти всередині та зовні. Далі качка начиняється нашаткованими яблуками та горіхами. Наступним етапом птицю потрібно зашити, змастити олією і натерти куркумою. Такий склад зробить скоринку золотистою. Качку потрібно покласти в глибоке деко і відправити запікатися в духовку. Головне не перетримати м'ясо, інакше воно втратить соковитість і стане твердим. Середній час запікання птиці становитиме 1,5 – 2 години. Перевіряти готовність потрібно ножем. Якщо проткнувши найтовстішу частину видно, як витікає прозорий качиний сік і поверхня качки має золотистий відтінок, то можна говорити про готовність качки. Також варто орієнтуватися на потужність духової шафита розмір птиці.

Як замаринувати качку для запікання в духовці

Соковита качка у цитрусовому маринаді

Фруктова кислота допомагає м'ясу качиному стати більш соковитим і ніжним, крім цього вона розщеплює білок і допомагає м'ясу швидше приготуватися.

Для початку качку треба замаринувати. Для цього її занурюють у апельсиновий сік змішаний з лимонним сокомабо тільки в сік апельсина. Птаха потрібно залишити в соку не менше ніж на годину, постійно її, поливаючи соком.

Далі готуються спеції до смаку. Зі спецій можна взяти чорний мелений перець, імбир, куркуму. Також для такого рецепту потрібно буде підготувати мед та олію. Кількість продуктів слід розраховувати виходячи з розмірів птиці. Для середнього розміру качки буде достатньо 1,5 столові ложки меду, 2 столові ложки олії та сік 3 апельсинів та 1 лимона.

Вимочену в соку качку потрібно натерти сіллю, медом та спеціями, а шкірку змастити олією. Дичину можна за таким рецептом готувати повністю або оброблену на порційні частини. Якщо качка готуватиметься повністю, то її потрібно буде зашити або скріпити за допомогою зубочисток.

Запікати качку потрібно в глибокому посуді постійно поливаючи соком, який утворюватиметься в процесі приготування. Готуватись качка за таким рецептом буде протягом кількох годин. М'ясо вийти соковитим з цитрусовим ароматомвідтінені спеціями.

Така страва є прикрасою святкового столуі особливо сподобатися любителям екзотичного смаку.

Качка, запечена з овочами

Такий рецепт є досить ситним та поживним.

Потрібно підготувати:

картопля;

качину тушу;

спеції за смаком;

Качку натирають спеціями, змішаними із сіллю та олією. Картопля і цибуля з часником нарізають дрібним кубиком і відправляють усередину качки.

Секретом цього рецепта вважається приготування птахів у фользі. Саме тривале запікання та фольга здатні навіть старе качине м'ясо зробити соковитим та м'яким.

Повністю обмазану і нафаршировану качку загортають у фольгу, кладуть у глибоке деко. Щоб запекти качку в духовці знадобиться кілька годин. Для старого м'яса потрібно 4-5 годин, для молодої качечки вистачи 2-3. Також можна використовувати два листи. В одному буде качка у фользі, а в іншому буде вода. Така качка пропарюватиметься, і м'ясо не втратить своєї соковитості.

Секрети кухарів, як запекти качку

Самим важливим правиломє маринад. Маринувати м'ясо найкраще за добу. Саме тоді м'ясо стане ніжнішим і не жилистим. Маринад може бути фруктовим, з олії та спецій, з меду та соєвого соусу. Запечений шматок качиного м'яса свійської птицібуде ніжніший, ніж качка, що виросла в диких умовах.

Подвійний маринад для такого птаха – це кращий варіантприготування. Спочатку качку потрібно натирати розчином укусу з водою 1к1. Натирати таким маринадом потрібно кілька разів протягом 4 годин, а потім м'ясо потрібно замочити в кефірі ще на 4 години. Після цього дичина запікається з медом, спеціями та фруктами. Тоді м'ясо виходить ніжним, соковитим, що тане в роті.

Як приготувати дику качку

Фахівці в галузі полювання оповідають про те, що перш ніж займатися приготуванням качиного м'яса варто випатрати качку, прибрати всі ознаки дробу в ній і залишити качку в холоді на кілька днів. Саме така процедура може позбавити м'ясо неприємного запаху.

Як приготувати дику качку смачно

Виявляється, дика качкане товаришує з лавровим листом і великою кількістю спецій, тому під час її приготування найкраще обходитися сіллю та перцем. Приготовлений шматок м'яса зі спеціями може мати неприємний запах.

Качка вагою 1,5 кг повинна запікатися при температурі 240 градусів не менше ніж 1,5 години. Повністю підготовлена ​​тушка натирається сіллю та перцем, як усередині, так і зовні і вирушає на грати. Під ґрати ставиться глибоке деко, куди стікатиме жир із птиці. Цим жиром постійно потрібно поливати м'ясо, саме тоді воно вийде соковитим та ніжним.

Також можна запікати качку в глибокому листі. За годину до приготування деко можна додати цибулю і картопля, які просочаться качиним жиром, будуть смачними та поживними.

Подавати м'ясо можна з варенням із брусниці або журавлини з будь-яким бажаним гарніром. Добре таке м'ясо поєднується з гречаною крупою або картоплею.

Мисливці також говорять, щоб дика качка вийшла м'якою, перед запіканням її потрібно відварити. А бульйон використовувати при самому запіканні туші. Подати таку качку можна зі шматочками лимона та великою кількістю зелені.

Качка у сметані

Качка обробляється на порційні шматкиі обсмажується на сковороді до золотистої скоринки на вершковому маслі. Після цього дичину потрібно скласти в каченицю, залити водою і додати 500 грам сметани. До качки додається цибуля, після чого птах гаситься на повільному вогні не менше 2 годин. Час приготування залежатиме від віку качки та розміру шматків. Не варто забувати посолити та поперчити м'ясо. За бажанням можна додати спеції.

При гасінні птиці також можна додати копчений чорнослив. Такий сухофрукт зробить смак м'ясо більш багатим і ароматним.

Щоб качка за таким рецептом була ніжнішою, її можна попередньо замаринувати, використовуючи оцет і кефір.

Обговорюємо

Люблю млинці на сироватці – і робити, і їсти! Рецептом тонких, аж...




• Ви робили колись чахохбілі? Якщо ні — приготуйте...

  
  

• «Вівсянка, сер!» — судячи з виразу обличчя головного героя.