Як приготувати джем? Смачні рецепти домашнього джему. Джеми

У розпал сезону літніх фруктів згадаємо про те, що з них можна готувати в домашніх умовах не лише варення, а й інші солодкі закрутки.

Наприклад, важко придумати смачніші ласощі універсального вживання, ніж зроблений своїми руками зі свіжих ягід тягучий і прозорий полуничний джем. Поспішаємо зневірити тих, хто вважає, що готується він складніше і довше, ніж варення - насправді все навпаки, а результат виходить чудовим!

Варення та джем: у чому різниця?

Перш, ніж говорити про те, як приготувати смачний полуничний джем в домашніх умовах, і запропонувати цікаві рецепти, внесемо ясність, що ж собою є ці ласощі.

На відміну від варення, яке потрібно проварювати поступово кілька годин, щоб ягоди залишилися цілими, джем – це майже однорідна желеподібна маса, що складається з сиропу та розм'якшених плодів.

Готувати його набагато простіше, ніж варення, до того ж це більш економний варіант зимової солодкої заготівлі, оскільки в якості сировини можна сміливо використовувати не тільки добірні ягоди, а й пересортицю - дрібні плоди різною мірою зрілості і навіть злегка пригнічені! ).

Ще одна істотна відмінність джему з полуниці від варення домашнього приготування – робиться він швидко, буквально за лічені хвилини. Нижче ми пропонуємо варіант рецепту джему з полуниці «5 хвилинка» та слушні поради, як приготувати смачну домашню закрутку з улюбленої багатьма ягоди.

Цей рецепт, безумовно, припаде до смаку всім шанувальникам здорового харчування. Цукор для отримання ласощів потрібно небагато, він буде збагачений «імунним» вітаміном С. Вариться всього 5 хвилин, а отже – зберігає майже всі корисні компоненти.

складові

• Полуниця солодких сортів – 1,2 кг;
• Цукровий пісок – 400 г;
• Лимон середній – 1 плід.

Як приготувати вдома смачний джем з полуниці за швидким рецептом

1. Підготуємо ягоду — помиємо її й видалимо зелені квітколожі. Також її потрібно трохи просушити, щоб до джему не потрапила зайва волога.
2. Тепер нам знадобиться блендер. У глибоку ємність складаємо підготовлені плоди та перетворюємо її механічним способом на ароматне пюре. За відсутності блендера ягоди можна просто розм'якшити вилкою або користуватися м'ясорубкою.
3. Полуничне пюре виливаємо в глибокий сотейник, додаємо цукор, розмішуємо (дерев'яна лопатка нам на допомогу!) і відправляємо на середній вогонь.
4. Коли маса почне закипати, потрібно її постійно помішувати, щоб вона не прихопилася на дно сотейника.
5. Розрізавши митий лимон, видавлюємо з нього 3 ст. свіжого соку та заправляємо їм ягідне пюре. Кислий фреш «спрацює» як додатковий консервант, додавши при цьому ласощі неповторний аромат.
6. Солодку масу тримаємо на вогні в киплячому стані не більше 5 хвилин, не перестаючи працювати ложкою, а потім знімаємо з вогню і відразу ж розливаємо у стерильні банки та закриваємо.

Швидкий полуничний джем за цим оригінальним рецептом зберігається недовго максимум місяць. Але виходить він настільки ароматним і смачним (помірно солодким), що зазвичай з'їдається першим із усіх домашніх закруток. Хрумкі тости з ложкою ніжної полуничної маси – найкращий початок дня!

Приготування класичного джему з полуниці

складові

• - 2 кг + -
• - 2 кг + -

Як зробити смачний полуничний джем у домашніх умовах

1. Миту і злегка просушену ягоду подрібнюємо будь-яким зручним способом, засипаємо рівною кількістю підсолоджувача, заважаємо до розчинення солодких крупинок і ставимо на вогонь.
2. Після закипання вогонь виставляємо на мінімум та проварюємо вміст ємності десь протягом півгодини. Що темніше ви любите джем, то довше доведеться тримати його на вогні.
3. На поверхні джему з'явиться пінка - її після закінчення варіння потрібно видалити, інакше вона зіпсує зовнішній вигляд заготовки.

Розкладаємо ласощі зі стерилізованих банків ще гарячим. А щоб тендітне скло не тріснуло під дією високої температури, у кожну ємність потрібно помістити чисту ложку – метал забере на себе температуру. Перед закочуванням кришками ложки потрібно вийняти.

Зварити домашній полуничний джем за цим рецептом дуже просто. Під жерстяною кришкою він зберігається не один рік і до смаку набагато кращий за магазинний.

Кількість цукру, запропонована в цьому рецепті, можна збільшувати на свій смак. Менше класти його небажано, адже цукор – це не лише смакова добавка, а й чудовий консервант.

складові

• Полуниця (пересортиця) – близько 1,5 кг;
• Цукор – 1,5 склянки;
• Вода – близько 50 мл.

Як зварити в домашніх умовах джем з полуниці без кісточок

1. Мити ягоди складаємо в глибоку посудину, доливаємо в неї приготовлену воду і ставимо на вогонь середньої інтенсивності. Час варіння – трохи більше 10 хвилин, щоб ягода дала свій сік.
2. Коли трохи охолоне, перетираємо її через дрібне сито, виливаючи пюре в іншу каструлю (бажано – нержавіюча сталь з товстим днищем). У результаті має вийти близько 750 мл ягідної маси без кісточок.
3. Додаємо в пюре цукор, добре перемішуємо, щоб отримати однорідність, і відправляємо його на вогонь. Борти у другій ємності повинні бути вищими, ніж у першої, з урахуванням кількості цукру, який будемо використовувати.
4. Довго варити не треба, інакше джем стане занадто темним і позбудеться більшої частини вітамінів. Достатньо проварити масу протягом півгодини на мінімальному вогні, не перестаючи заважати її. Знявши з вогню, відразу ж розливаємо готові ласощі по стерилізованих банках і закриваємо.

Якщо плануєте зберігати заготівлю в холодильнику, зійдуть і пластикові кришки, якщо ж у підвалі чи будинку на полиці, краще закатати бляшаний. Зберігатися такий джем може хоч усю зиму. Щоправда, до весни він навряд чи вартий – дуже вже виходить смачним.

Якщо ягідна грядка порадувала небувалим урожаєм, і на полицях у домашньому льоху ще достатньо вільного місця, потрібно обов'язково спробувати приготувати дуже популярні в Європі та напівзабуті у нас ласощі.

Дізнавшись із нашого посту про деякі секрети, як зробити звичайний полуничний джем неймовірно смачним, залишиться лише зібрати чи купити потрібну кількість свіжої ягоди. Найкраще брати солодкі плоди - тоді цукру доведеться класти менше, а ласощі з банки вийде максимально корисними!

Варення, повидло та джем часто використовуються як синоніми, проте це докорінно невірно, поняття хоч і близькі, але існують деякі відмінності. У класичному варенні плоди (ягоди та шматочки фруктів) повинні зберігати свою форму, повидло готується в консистенції пюре, джем же не подрібнюється спеціально, але уварюється до стану, коли фрукти та ягоди розварюються. Іноді в приготуванні використовують штучний загусник, желатин, агар-агар або пектин, але цей рецепт вже не класичний джем, правильно називати таку страву конфітюр або желе.

Джем у домашніх умовах готується аналогічно з варенням, тільки витримується на вогні довше, за рахунок цього консистенція стає більш схожою на желе. Фрукти та ягоди для цього частування підходять абсолютно будь-які. Зберігається консервація, за дотримання правил приготування, всю зиму.

Добірка найкращих рецептів приготування джему

Рецепт 1: Домашній джем з абрикосів

Інгредієнти:

• 900 г цукрового піску;
• 2 кілограми абрикосів, очищених і без кісточок.

Залийте в каструлю 500 мл води, засипте цукор, поставте на слабкий вогонь і постійно помішуючи, готуйте, поки суміш не почне кипіти. Припиніть помішування та готуйте ще 10 хв. Додайте|добавляйте| в цукровий сироп абрикоси і, періодично помішуючи, готуйте 2 1/2 години. Розлийте гарячий, щойно зварений джем у стерилізовані банки (повільно, щоб вони не лопнули), трохи охолодіть, після чого щільно накрийте кришкою.

Рецепт 2: Вишневий джем

Інгредієнти:

• 2 кг вишні (чи черешні) без кісточок;
• 1 кілограм цукрового піску;
• сік 1 лимона, проціджений.

Покладіть вишні в каструлю, засипте цукром і помістіть у прохолодне місце на 3 год. Після залийте ягоди лимонним соком, поставте на плиту і, періодично помішуючи, готуйте на середньому вогні 1 1/2 год - до повної готовності ягід. Розлийте готовий вишневий джем у попередньо ретельно простерилізовані банки і дайте йому трохи охолонути, після чого закрийте кришкою.

Рецепт 3: Простий джем із полуниці

Інгредієнти:

• 1 кг полуниці;
• 1 кілограм цукру.

Вимийте полуницю і помістіть в каструлю з товстими стінками. Додайте|добавляйте| цукор, поставте на плиту і, постійно помішуючи, готуйте, поки|доки| суміш не закипить. Як тільки це станеться, починайте поступово підвищувати температуру і помішуючи, готуйте ще 20-25 хв. Розкладіть джем, поки він ще гарячий, і банки, що підходять за розміром (їх необхідно попередньо стерилізувати). Дайте йому годину-півтори охолонути, після чого накрийте кришками і зберігайте в сухому темному місці.

Рецепт 4: Як приготувати джем у домашніх умовах із винограду

Інгредієнти:

• 2 кг винограду;
• 1 кілограм цукрового піску.

Можна використовувати будь-який сорт винограду. Укладіть ягоди в каструлю і розімніть. Видаліть усе насіння, але залиште шкірку. Додайте|добавляйте| в каструлю цукор і поставте на плиту. Готуйте на слабкому вогні до готовності ягід. Перекладіть джем, поки він гарячий, в підготовлену тару, заздалегідь її необхідно простерилізувати, дайте охолонути чверть години, і накрийте кришками щільно. Зберігати консервацію, як будь-яку іншу, в сухому темному місці.

Рецепт 5: Простий персиковий джем

Інгредієнти:

• 2 кг очищених персиків, розрізаних навпіл і без кісточок;
• 800 г цукру.

Дрібно наріжте половинки персиків і помістіть в каструлю. Якщо вони стиглі та дуже соковиті, то немає потреби додавати воду. Якщо ні, додайте 5 ст. л. води. Поставте каструлю на плиту і готуйте на слабкому вогні, поки|доки| персики не почнуть розварюватися. Додайте|добавляйте| Кришки підготуйте окремо, і за півгодини накрийте ними банки з джемом. Зберігати у темряві, інакше консервація втратить свій колір.

Рецепт 6: Домашній джем із зелених помідорів

Інгредієнти:

• 1 кілограм зелених помідорів, дрібно нарізаних;
• 400 г цукру;
• сік та терта цедра 1/2 лимона;
• сіль.

В окремий посуд помістіть помідори, цукор, лимонний сік та цедру, а також дрібку солі. Накрийте кришкою та дайте настоятися кілька годин. Після цього перекладіть суміш у каструлю, поставте на плиту і готуйте на середньому вогні до повної готовності. Готовий джем розлийте в стерилізовані банки, злегка охолодіть і щільно закрийте кришкою. Зберігайте у сухому темному місці.

Рецепт 7: Смачний джем з ревеню

Інгредієнти:

• 2 кг ревеню, накришеного;
• 1 кг цукру;
• цедра 1 апельсина, терта.

Помістіть ревінь у чашку, всипте цукор і накрийте кришкою. Дайте суміші настоятися 2 години. Потім помістіть її в каструлю, поставте на плиту і доведіть до кипіння. Постійно помішуючи, готуйте 30 хв. Щоб визначити рівень готовності за цим рецептом, налийте трохи джему на невелику тарілку, якщо маса стікає повільно, то він майже готовий. Додайте цедру та готуйте ще 5 хв. Коли джем приготується, обережно, щоб не лопнула банка, перекладіть у неї джем. Кришками закривати варто трохи пізніше, коли маса підстигне. Зберігайте у сухому темному місці.

Рецепт 8: Як приготувати джем з апельсинів

Інгредієнти:

• лимон (1 штука);
• апельсини (8 фруктів середнього розміру);
• цукор (залежить від ваги оброблених фруктів).

Акуратно зніміть з цитрусів тонку шкірку, намагаючись не зачепити білу частину. Це зручно робити спеціальною картоплечисткою. Якщо все ж таки зачепили - видаліть її після ножем. Поріжте цедру на вузькі смужки - на джем піде лише половина, інше можна використовувати в інших стравах.

М'якуш лимона і апельсинів розділіть на часточки і позбавте всіх плівок. Зважте фрукти і додайте до них відповідну кількість води (в пропорції 1:1). Ця маса має наполягати приблизно добу. Після цитруси вичавте і знову зважте - це потрібно, щоб визначити кількість цукру (рівну вазі фруктів). Апельсини та лимони поставте варитися на плиту, поки плоди не розваряться (це близько півгодини). Потім розлийте джем по стерилізованих банках.

Рецепт 9: Джем з апельсинів та імбиру в домашніх умовах

Інгредієнти:

• 3 великі апельсини;
• 1,5 склянки цукру;
• 1 пакетик ванільного цукру;
• 1 ч. л. меленого імбиру.

Очистіть апельсини від шкірки, плівок та кісточок і подрібніть їх у блендері (або в м'ясорубці). Додайте інші інгредієнти та перемішайте. Візьміть каструлю з широким дном або таз та випарюйте джем невеликими порціями до густини. Готову суміш слід розлити банками і зберігати в холодильнику.

Рецепт 10: Оригінальний джем з ківі

Інгредієнти:

• 2 кілограми ківі, очищених та нарізаних;
• 2 кг цукрового піску.

Помістіть ківі в каструлю, додайте цукор і постійно помішуючи, готуйте на середньому вогні півгодини. Гарячий джем зніміть з вогню, дайте кілька хвилин охолонути, розлийте його в ретельно підготовлені банки. Перед тим як накривати кришками – охолодіть. Зберігайте у сухому темному місці.

Рецепт 11: Домашній джем з аґрусу на зиму

Ягоди потрібно перебрати, позбутися хворих і зіпсованих. Для джему не має значення, якого розміру будуть ягоди, краще, щоб вони були трохи недостиглі. Якщо ви берете стиглий аґрус – краще їх розрізати і дістати звідти кісточки. Також ви можете разом з кісточками подрібнити ягоди в блендері.

Зазвичай кладуть багато цукру. У принципі – це справа смаку, але чим більше солодощі, тим нижчою є ймовірність, що заготівля зіпсується. Тому прийнято додавати цукровий пісок у кількості один до одного. Таким чином, якщо ви готуєте з 1 кг аґрусу, вам знадобиться 1 кілограм піску. Щодо води – джем не вимагає її у великих кількостях. До 1 кг ягід відповідно до рецепту достатньо 250-300 мл води.

Приготувати сироп на водяній бані протягом 5-10 хвилин. Ягоди поміщаються в сироп і варяться ще 10 хвилин. Поступово і регулярно помішуючи готувати потрібно на повільному вогні протягом 30-40 хвилин. В ідеалі, якщо ви хочете густіший джем, має випаруватися вода. Але враховуйте той факт, що чим довше ви готуєте, тим більше випаровується сам сік агрусу. І взагалі процес варіння ягід сприяє виварюванню корисних речовин і вітамінів.

Рецепт 12: Як приготувати джем з лимона в домашніх умовах

Інгредієнти:

• 1.5 кг лимонів;
• Кориця;
• 2 літри води;
• 1 кг цукру.

До вибору лимонів слід зарахувати відповідально. Вони повинні бути соковиті, стиглі (це можна легко визначити за їх яскраво-жовтим кольором), з тонкою шкіркою. Саме з таких плодів вийде найсмачніший джем. Візьміть півтора кілограми таких цитрусів, ретельно їх вимийте та висушіть. Акуратно зніміть з них шкірку і наріжте її дрібною соломкою згідно з рецептом.

Самі плоди лимона розрізати навпіл і з усіх вичавити сік. Можна за допомогою соковижималки або вручну. М'якуш, і те, що залишилося від вичавки не викидайте, він нам знадобиться. Беремо велику каструлю і виливаємо в неї лимонний сік, два літри води, висипаємо цедру. М'якуш складаємо в марлевий мішечок і кладемо в цю ж каструлі. Прослідкуйте за тим, щоб мішечок був щільно зав'язаний. Саме ці перегородки і зроблять згодом джем в'язким, допоможуть йому застигнути як желе.

Всю цю масу варити на повільному вогні протягом 2-3 годин. Готовність визначаємо з того, наскільки його поменшало – якщо маса упарилася вдвічі, значить джем вже готовий. Зніміть його з вогню, витягніть мішечок з м'якоттю. Потрібно покласти його окремо і дати охолонути, після чого ложкою відокремлюємо від мішечка залишки. Мішечок вже можна викинути, а каструлю далі ставимо на вогонь, попередньо висипавши туди весь цукор згідно з рецептом.

Масу довести до кипіння, постійно її помішуючи. Джем повинен ще хвилин 15 прокипіти, до того моменту, як стане тягучим. Знімаємо з вогню і залишаємо остигати, адже закочувати в банки його потрібно вже холодним.

Рецепт 13: Джем із чорної смородини

Цей варіант джему більше нагадує повидло. Перебрати і помити смородину, відібравши тільки зрілі ягоди. Злегка просушені плоди протерти через сито або подрібнити у блендері. Змішати в ємності для варіння п'ятсот грамів цукру і пів літра води, довести до кипіння і приготувати традиційним способом сироп. У киплячий сироп викласти перетертий смородиновий мус і варити на слабкому вогні 15-20 хвилин. Всипати 500 грам піску, що залишилися, і варити до готовності.

Рецепт 14: Оригінальний джем із каштанів на зиму

Інгредієнти:

• 2 кілограми каштанів, очищених;
• 1 ч. л. морської солі;
• 1 кілограм цукру;
200 мл рому.

Укладіть в каструлю каштани, додайте сіль і повністю залийте каштани водою. Поставте на плиту, накрийте кришкою та готуйте 45 хв. Очистіть готові каштани та протріть їх через сито. Перекладіть отриману масу в чисту каструлю, додайте|добавляйте| цукровий пісок і 250 мл води і, періодично помішуючи, готуйте ще 40 хв. За 10 хв до закінчення приготування влийте ром і ретельно перемішайте. Як тільки джем приготується, йому потрібно кілька хвилин відпочити, після чого обережно перекладіть його в банки, щоб вони не луснули, можна покласти у банку ложку. Охолодіть трохи банки та накрийте кришками. Заготівлю краще зберігати у прохолодному сухому місці.

Рецепт 15: Як приготувати інжирний джем у домашніх умовах

Інгредієнти:

• 500 г цукру;
• 1 кг інжиру, очищеного та нарізаного;
• щіпка меленої кориці.

Влийте в каструлю 500 мл води, додайте цукор, поставте на плиту, закип'ятіть і, помішуючи, готуйте, поки|доки| цукор повністю не розчиниться. Додайте інжир і корицю і готуйте на середньому вогні, доки маса не загусне. Оригінальний джем помістіть у заздалегідь підготовлені баночки. Якщо ви хочете зберігати його більше тижня, банки заздалегідь стерилізуються, після чого накриваються кришками.

Відео рецепт: Домашній джем

Яблучний конфітюр із ізюмом.

Інгредієнти:

• 500 г цукру
• сік 12 лимона
• 15 г ізюму
• 500 мл води

Спосіб приготування:

Яблука вимити, очистити, нарізати часточками. Викласти в каструлю, залити водою і варити приблизно 30 хвилин|мінути| з моменту закипання. Потім масу віджати. В отриманий сік додати|добавляти| цукор, довести до кипіння і варити, помішуючи, на слабкому вогні до готовності. Додати лимонний сік і замочений і віджатий ізюм. Приготовлений за цим рецептом конфітюр розкласти в банки у гарячому стані, закатати та поставити у прохолодне місце.

Конфітюр із айви.

Інгредієнти:

• 1,5 кг айви
• 1 кг цукру
• 300 мл відвару
• 8 г лимонної кислоти

Спосіб приготування:

Щоб приготувати конфітюр на зиму за цим рецептом, плоди, що дозріли, потрібно вимити, очистити від шкірки, розрізати на 4 частини, очистити від серцевини і покласти в підкислену воду (на 1 л 2,5 г лимонної кислоти). Окремо приготувати відвар із зрізаної з плодів шкірки та насіннєвих коробочок. З|із| відвару приготувати сироп, довести його до кипіння, додати|добавляти| терту айву. Варити, поки шматочки не стануть прозорими, а сироп не загусне. За кілька хвилин до готовності покласти до конфітюру лимонну кислоту, розкласти в банки, закрити.

Інгредієнти:

• 1 кг айви
• 500 г цукру
• 300 мл води
• 5 г лимонної кислоти
• стручок ванілі

Спосіб приготування:

Перед тим, як зробити такий конфітюр, айву потрібно вимити, очистити, нарізати невеликими кубиками. З води та цукру приготувати сироп, додати лимонну кислоту, викласти айву. Довести до кипіння і варити на середньому вогні 20 хвилин|мінути|, помішуючи дерев'яною ложкою. Потім зняти з вогню, залишити на 6 годин, після чого ще раз проварити. Розкласти гарячий конфітюр із фруктів у банки та закатати.

Конфітюр з яблук та абрикосів.

Інгредієнти:

• 500 г абрикосів
• 2 зелені яблука
• 400 г цукру
• 12 палички кориці

Спосіб приготування:

Для цього рецепту приготування фруктового конфітюру яблука потрібно очистити та нарізати часточками. Потім викласти в каструлю, наполовину залити водою, довести до слабкого вогні до кипіння, проварити 5 хвилин. Віджати через марлю, отриманий сік додати цукор, корицю, кип'ятити 30 хв. У киплячий сироп додати подрібнені абрикоси, довести до кипіння, проварити до потрібної густоти, вийняти корицю. Розкласти гарячий конфітюр у банки та закатати.

Конфітюр з абрикосів та бананів.

Інгредієнти:

• 750 г абрикосів
• 250 г бананів
• цедра 12 лимона
• 1 кг цукру
• 150 мл води

Спосіб приготування:

Перш ніж зварити конфітюр, абрикоси та банани потрібно нарізати невеликими шматочками. Потім викласти в каструлю, додати|добавляти| лимонну цедру, цукор, воду, довести до кипіння і варити 5-7 хвилин|мінути|. Зняти з вогню, видалити піну. Розкласти гарячий конфітюр у банки та закатати.

Інгредієнти:

• 1 кг персиків
• сік 2 лимонів
• 1 кг цукру
• 100 мл коньяку

Спосіб приготування:

Персики промити, обсушити, нарізати кубиками, полити лимонним соком і коньяком, всипати 200 г цукру, струсити або обережно перемішати дерев'яною лопаткою, щоб усі скибочки покрилися сумішшю. Поставити в холодильник на 10-12 год. Вранці персики довести до кипіння і проварити на повільному вогні 15-20 хв. Додати цукор, що залишився і варити до загусання, знімаючи пінку. Розкласти приготовлений за цим рецептом у домашніх умовах гарячий конфітюр у банки та закатати.

Інгредієнти:

• 1,5 кг
• 30 г кореня імбиру
• 3-5 г меленої гвоздики
• 500 г цукру

Спосіб приготування:

Для приготування сливового конфітюру у домашніх умовах плоди потрібно добре промити, нарізати невеликими шматочками. Додати дрібно натертий імбир, цукор та гвоздику, довести до кипіння та варити 5-10 хв. Розкласти гарячий конфітюр у банки з кришками, що загвинчуються, і відразу закрутити. Зберігати у прохолодному місці.

КРОК № 1
КРОК № 2

КРОК № 3
КРОК № 4

КРОК № 5
КРОК № 6

КРОК № 7
КРОК № 8

Подивіться, як апетитно виглядають приготовані за наведеними вище рецептами конфітури на цих фото:

Конфітюр із полуниці.

Інгредієнти:

• 500 г цукру
• сік та цедра 1 лимона
• 30 мл лікеру

Спосіб приготування:

Перед тим як приготувати такий конфітюр у домашніх умовах, ягоди потрібно вимити, видалити плодоніжки, нарізати невеликими шматочками. Додати цедру та сік лимона, поставити на вогонь і, помішуючи, довести до кипіння, після чого варити 3-4 хв. Влити лікер, добре перемішати. Розкласти гарячий конфітюр у банки та закатати.

Полунично-імбірний конфітюр.

Інгредієнти:

• 1,5 кг полуниці
• 500 г цукру
• 50-70 г кореня імбиру

Спосіб приготування:

Полуницю нарізати шматочками, імбир натерти. Додати|добавляти| цукор, довести до кипіння і проварити 10 хв. Розкласти гарячий конфітюр із ягід, приготовлений на зиму, у банки, закатати.

Інгредієнти:

• 1 кг цукру
• сік та цедра 1 лимона
• 5 г желатину

Спосіб приготування:

Малину перебрати, викласти у велику каструлю, додати сік та цедру лимона, цукор, желатин, добре перемішати. Масу поставити на вогонь та при постійному помішуванні довести до кипіння. Проварити 3-4 хв на маленькому вогні, обережно перемішуючи та знімаючи пінку. Гарячий конфітюр розкласти в банки стерилізовані, закатати, перевернути на 30 хв.

КРОК № 1
КРОК № 2

КРОК № 3
КРОК № 4

Зберігати у темному та прохолодному місці.

Інгредієнти:

• 1 кг м'якоті дині
• 1 кг цукру
• 5 г лимонної кислоти

Спосіб приготування:

М'якуш дині нарізати кубиками, викласти в каструлю, пересипаючи цукром, добре струсити і залишити на ніч. Вранці обережно перемішати, залишити ще на 6-7 год. Потім добре перемішати, поставити на вогонь, дати прокипіти 5-7 хв і відставити на 8 год. Повторити процедуру ще 2 рази. Наприкінці варіння додати лимонну кислоту. Розкласти гарячий конфітюр у банки та закатати. Зберігати у темному прохолодному місці.

Інгредієнти:

• 1 кг без кісточок
• 1 апельсин
• 500 г цукру
• 10г пектину

Спосіб приготування:

Перед тим як зробити такий конфітюр у домашніх умовах, виноград потрібно промити, викласти в ємність, засипати цукром і залишити на 2 години, щоб виділився сік. Потім поставити на вогонь, довести до кипіння, проварити 2 хв і відставити до охолодження. Процедуру повторити 3-4 рази. Під час останнього варіння додати м'якоть апельсина, всипати пектин і кип'ятити трохи більше 3 хв. Розкласти гарячий конфітюр у банки та закатати.

Інгредієнти:

• 1 кг цукру
• сік 12 апельсину

Спосіб приготування:

Червону смородину промити, обсушити, відокремити плодоніжки. Ягоди пропустити через м'ясорубку, потім протерти через сито, щоб видалити дрібні кісточки. В отриманий сік додати|добавляти| цукор, поставити на вогонь і варити близько 30 хв, постійно помішуючи. Наприкінці варіння додати апельсиновий сік, проварити до потрібної густини. Розкласти гарячий конфітюр з ягід у банки, заготовлений за цим рецептом, закатати, залишити на деякий час в холодному місці.

Журавлинний конфітюр.

Інгредієнти:

• 1 кг журавлини
• 1,5 кг цукру
• 300 мл води

Спосіб приготування:

Для приготування такого конфітюру у домашніх умовах ягоди потрібно промити, обсушити, протерти через сито або пропустити через м'ясорубку. До отриманої маси додати воду, довести до кипіння і варити 10-15 хв на слабкому вогні. Потім додати|добавляти| цукор і варити до готовності. Розкласти гарячий конфітюр у банки та закатати.

Брусничний конфітюр.

Інгредієнти:

• 1 кг брусниці
• 1,2 кг цукру
• сік та цедра 12 лимона

Спосіб приготування:

Брусницю перебрати, ошпарити окропом, відкинути на друшляк, щоб стекла вода. Потім ягоди викласти в каструлю, засипати цукром, додати|добавляти| лимонний сік і цедру, поставити на повільний вогонь і варити, постійно помішуючи, приблизно 40 хв. Коли конфітюр охолоне, розкласти його в банки і на деякий час поставити в прохолодне місце.

Інгредієнти:

• 1 кг чорниці
• 200 мл сидру
• 1 кг цукру
• 60 мл лимонного соку
• 1 щіпка мускатного горіха

Спосіб приготування:

Чорницю перебрати, промити, обсушити. Злегка розім'яти ягоди вилкою, викласти в каструлю, влити сидр, сік лимонний, додати мускатний горіх і цукор. Помішуючи, довести до кипіння масу і варити 2 хв на сильному вогні. Відразу вимкнути вогонь, зняти піну з поверхні маси. Розкласти гарячий ягідний конфітюр у банки і закатати.

Інгредієнти:

• 1 кг полуниці
• 1,2 кг цукру
• сік та цедра 1 лимона
• 3 гілочки м'яти

Спосіб приготування:

Полуницю нарізати скибочками, додати лимонний сік та цедру, гілочки м'яти, засипати цукром, і залишить кілька годин до виділення соку. Потім поставити на вогонь, довести до кипіння та проварити про хв. Зняти з вогню, залишити на 5 годин. Повторити процедуру ще раз. Видалити з маси м'яту. Розкласти гарячий конфітюр у банки та закатати.

Інгредієнти:

• 1 кг барбарису
• 1 кг цукру
• 250 мл води

Спосіб приготування:

Ягоди барбарису вимити, перебрати, обсушити та видалити насіння. Приготувати цукровий сироп, залити підготовлені ягоди. Через кілька годин сироп обережно злити, знову довести до кипіння та залити ягоди. Процедуру повторити ще 2 рази, доки ягоди не стануть прозорими. Розкласти смачний домашній конфітюр у банки та закатати.

Конфітюр із помідорів.

Інгредієнти:

• 600 г
• цедра та сік 1 лимона
• 300 г цукру
• 1 щіпка солі
• 1 паличка кориці

Спосіб приготування:

Цедру лимона перетерти із сіллю, а потім з'єднати з лимонним соком. Помідори ошпарити окропом, занурити у крижану воду та очистити від шкірки. Очищені помідори крупно нарізати, викласти в каструлю, додати цукор та паличку кориці, варити на середньому вогні 5 хв. Потім додати|добавляти| лимонну суміш, варити ще 2 хв. Паличку кориці видалити. Розкласти гарячий конфітюр у банки та закатати. Зберігати у прохолодному місці.

Огірковий конфітюр.

Інгредієнти:

• 500 г цукру
• 100 мл соку порічки

Спосіб приготування:

Перш ніж приготувати такий конфітюр, огірки потрібно ретельно промити, очистити, видалити насіння. М'якуш нарізати скибочками, викласти в каструлю, посипаючи цукром, залишити на 12 годин при кімнатній температурі. Потім поставити на вогонь та варити, перемішуючи, 20 хв. Коли маса стане однорідною, влити сік смородини і проварити до потрібної густоти. Розкласти гарячий конфітюр у банки та закатати.

Апетитний джем з ягід Асорті дуже просто приготувати в домашніх умовах. Усього кілька нехитрих маніпуляцій на кухні потрібно зробити господині, щоб у результаті отримати смачну солодку заготівлю на зиму. Час варіння здивує навіть ледарів, лише три хвилини, і джем буде готовий! Насолоджуватися ягідним джемом зможуть у зимовий період усі близькі та друзі. Яскраві фарби літа будуть заховані в апетитних баночках із заготівлею!

Потрібно:

• 1 кг ягоди (це можуть бути будь-які сезонні ягоди: малина, полуниця, суниця, будь-якого сорту смородина тощо);
• 1 кг цукру;
• 1 пакет желюючого засобу (з пектином).

Як приготувати джем з ягід з желфіксом в домашніх умовах

Для приготування джему найкраще використовувати ягоди, які щойно зняті з гілки. Адже саме в такій продукції найбільше корисних властивостей. Якщо ягода чиста, то її можна не мити, адже саме природний наліт сприяє добрій густоті готової продукції. Якщо покупні ягоди, потрібно промити їх під проточною водою і обсушити на тканинних рушниках.

Для джему, приготовленого за наведеним тут рецептом, підійдуть будь-які ягоди, наприклад, чорна смородина:

Ягоду потрібно добре розім'яти ложкою. Добре полегшить роботу м'ясорубка або блендер.

Макуха від ягід, що залишилася, можна використовувати для готування випічки, компоту.

Переходимо до підготовки тари для заготівлі варення. Банки і кришки потрібно ретельно вимити із застосуванням натуральних засобів для чищення, наприклад, соди. Добре сполоснути під проточною водою. Простерилізувати будь-яким зручним способом – над парою, у мікрохвильовій печі або духовці. Останній спосіб для такого джему кращий.

Наступний етап – потрібно перелити отриману ягідну суміш у каструлю, в якій варитиметься джем, додати, ретельно все розмішати.

Довести ягідне пюре до кипіння.

Після того, як маса почне кипіти, потрібно в каструлю всипати цукор. Ретельно все розмішати ложкою, поки|доки| крупинки цукрового піску не розчиняться.

Поставити каструлю знову на плиту і закипіти суміші. Варити джем три хвилини, помішувати під час приготування,щоб не пригорів.

Розлити ягідний джем по чистим сухим банкам та закатати. За кілька годин джем буде неймовірно густий!

Дивіться на фото, який гарний джем із ягід виходить у результаті! А колір і аромат не передати словами!

Сподобався рецепт? Тоді погляньте ще на рецепт приготування.

Найпопулярнішою ягодою у світі, безумовно, є полуниця. Її незвичайний аромат, кислувато-солодкий смак та м'яка текстура викликає захоплення у багатьох. Один із улюблених десертів вважається джем із полуниці, Рецепт якого простий і кожна господиня зможе зварити. Як зробити густий джем із полуниці на зиму, скориставшись простими рецептамирозказано у цій статті.

Полуничний джем дуже корисний, особливо в зимовий час, коли так не вистачає вітамінів. Приготувати джемможна декількома способами: традиційним, у мультиварці, у хлібопічці, з желатином та з пектином. Кожен із них відрізняється методом приготування, але джем завжди виходить смачним та ароматним.

Секрети приготування домашнього джему з полуниці

Класичний простий рецепт на зиму

Даний спосіб є найлегшим і широко використовується. Для того, щоб приготувати смачний і ароматний джем з полуниці, потрібно три інгредієнти:

• цукор – 1 кг;
• полуниця – 1 кг;
• сік половини лимона;

Як зварити джем:

1. Ягоди слід помити, перебрати і пересипати цукром, після чого їх варто залишити на 2-3 години, щоб полуниця почала виділяти сік.
2. Сироп, який вийшов, слід злити у велику ємність та поставити на вогонь.
3. Коли рідина закипить, туди необхідно додати ягоди та цукор і проварити протягом 10 хвилин. Далі слід додати сік лимона, щоб надати десерту пікантного смаку і прибрати зайву насолоду.
4. Якщо хочете одноріднішу консистенцію, ягоди, проварені в сиропі, остуджують і перемелюють блендером, після чого отриману масу ставлять на вогонь і варять ще протягом 20-30 хвилин.
5. Готовий джем слід розлити по сухим та стерилізованим банкам.

Подивіться відео! Полуничний джем на зиму за п'ять хвилин!

Полуничний джем-п'ятихвилинка

Цей рецепт є одним із найпоширеніших і найлегших методів приготування варення. Цей спосіб використовують багато господинь, оскільки він є простим і швидким.

• цукор 0,8 кг;
• полуниця 2 кг.

Як приготувати:

1. Ягоди слід помити, перебрати, очистити від плодоніжок.
2. За допомогою м'ясорубки або блендера слід подрібнити полуницю у пюре та засипати цукром.
3. Готову суміш ставлять на вогонь, чекають, поки закипить, знімають піну і варять близько 5 хвилин.
4. Потім масу остуджують і повторюють процедуру двічі, щоб джем вийшов густішим.

Рецепт приготування в мультиварці

У наші дні роботу на кухні дуже полегшують сучасні прилади. Приготувати дуже смачний джем можна у мультиварці. Даний пристрій не тільки дозволить господині заощадити багато часу, але й змінить звичну консистенцію ласощів, зробивши його ніжним, щільним та насиченим.

Для приготування знадобиться:

• цукор – 0,7 кг;
• полуниця – 1 кг;
• лимонна кислота – 0,5 ч. л;
• желатин - 1ч.л (желатин попередньо слід розвести в 100 мл теплої води).

Сам принцип приготування залишається таким самим, як при використанні простої каструлі (описано вище). З однією відмінністю:

• Готувати полуничне пюре слід у окремій тарі, і лише після цього перекладати суміш у мультиварку.
• Після чого треба вибрати програму «Гасіння» і залишити на 1 годину.
• Желатин додають за бажанням, для надання більшої густоти варенню.
• Приготовлений джем розливають у заздалегідь підготовлені банки.

Джем із полуниці приготований за цим рецептом може не тільки стати окрасою будь-якої страви, але й самостійним десертом, який наповнюватиме холодну пору року ароматом літа та тепла.

Подивіться відео! Полуничний джем у мультиварці - відео рецепт

Смачний та густий полуничний джем з апельсином

Дуже часто, господині використовують для приготування джему з полуниці не лише стандартні інгредієнти, до яких належать полуниця, лимонний сік та цукор, а й інші компоненти, які зроблять смак оригінальним та незвичайним. Як такі компоненти найчастіше застосовують:

• апельсин;
• яблуко;
• м'яту;
• білий шоколад.

Порада!Додавати всі ці інгредієнти одночасно не варто, оскільки вони можуть сильно перебивати смак один одного.

Можна скористатися наступним рецептом:

• цукор – 1кг;
• полуниця – 2 кг;
• м'якоть апельсина – 0,5 кг;
• желатин – 40 г, попередньо розведений у 100 г теплої води.

Приготування густого та дуже смачного полуничного джему відбувається так:

1. Ягоди слід підготувати: видалити гнилі та м'яті плоди, очистити від плодоніжки та зелених листочків, помити.
2. Апельсини необхідно почистити та подрібнити блендером.
3. Полуниця подрібнюється до однорідного пюре.
4. Перед початком варіння в пюре слід додати м'якоть апельсина та цукор, після чого ставлять на вогонь та варять близько 20 хвилин.
5. Щоб суміш рівномірно прогрівалася і цукор швидше розчинився, слід постійно помішувати. Потім можна додавати додаткові інгредієнти за бажанням.
6. Потім ємність слід зняти і накрити марлею або рушником, щоб тканина ввібрала зайву вологу і джем став густішим. Процедуру варіння рекомендується проводити 2 рази для отримання оптимальної консистенції. У момент проведення останнього варіння можна додати желатин тонким струмком неприривно помішуючи.

Подивіться відео! Полуничний джем з апельсином

Рецепт з желатином

Приготовлений за цим рецептом джем виходить 100% густим. Желатин зовсім не зіпсує смаку і допоможе надати джему необхідної консистенції.

Для приготування потрібно:

• полуниця – 1 кг;
• цукор – 1 склянка;
• желатин – 1 пакетик (20 г).

Як приготувати домашній джем з полуницііз желатином.

Принцип приготування джему досить простий:

• Ягоди слід промити і перебрати, після чого перетерти або перекрутити в м'ясорубці.
• У тарі для варіння слід змішати полуничну масу, цукор, желатин.
• Суміш поміщають на вогонь і чекають на закипання. Не варто забувати про постійні помішування, щоб варення не підгоріло.
• Коли полунично-цукрова суміш почне закипати, слід зменшити вогонь до мінімуму і варити ще 2-3 хвилини.
• Джем знімають із вогню.
• Готовність можна перевірити, капнувши джем на холодну тарілку. Якщо форма краплі тримається, то варення можна розливати банками. Під час остигання джем загусне ще сильніше.

Домашній джемз лісової полуниці на зиму

Лісова полуниця відрізняється чудовим ароматом та смаком. Взимку такий десерт зможе стати гарним доповненням до чаювання.

Для приготування джему з лісової полуниці потрібно:

• Лісова полуниця – 3кг;
• цукор – 3 кг.

Процес приготування:

• Підготовлені ягоди перетирають у великій ємності із цукром, для цього використовують сито чи м'ясорубку.
• Суниця дуже соковита ягода, тому доливати воду до суміші не варто.
• Варення ставлять на повільний вогонь і чекають на його закипання, постійно помішуючи.
• Після цього варять джем 20 хв, не забуваючи помішувати та знімати пінку. Потім охолоджують. Процедуру варіння рекомендується проводити двічі. Суміш має достатньо уваритися та придбати густу консистенцію.
• Банки для джему слід підготувати заздалегідь.
• Після проварювання масу в гарячому вигляді розкладають у банки, закручують, укривають і залишають остигати.

Рецепт без варіння

• 1 кг ягід;
• 1 кг цукру.

Спосіб приготування:

1. Ягоди перебирають, вибирають лише міцні плоди.
2. Далі промивають кілька разів полуницю і сушать на рушнику.
3. Лише після цього очищають від зелених хвостиків. При іншій послідовності полуниця буде рідкою.
4. Перебивають ягоди блендером у однорідну масу.
5. Переливаємо пюре в миску, засипаємо цукром.
6. Усі ретельно перемішують та настоюють півгодини.
7. Перемішуємо та перекладаємо готовий джем у сухі стерилізовані банки та закручуємо кришками.

Зберігають варення у прохолодному місці. Також можна розкласти у пластикові контейнери та заморозити.

Подивіться відео! Полуничне варення без варіння

Смачного!

Вконтакте