Змішати варене згущене молоко зі сметаною. Кухонна техніка та начиння

Колись у далекому 1856 році американець Гейл Борден придумав, як надовго зберегти свіжість молока. Шляхом уварювання продукту з цукром з'явилася всіма улюблене згущене молоко. Сьогодні її активно використовують і як самостійну страву, так і додають до різних рецептів. Особливо популярні креми для торта зі згущеного молока, які відрізняються не тільки своїм дивовижним смаком, але і натуральністю. Якщо, звичайно, вибрати правильний продукт.

Види згущеного молока:

• класичне із цукром;
• з добавками (кава, какао, цикорій, ваніль);

Для кремів найчастіше використовують класичний продукт, який потім вже змішують з іншими інгредієнтами. Важливо придбати справжнє згущене молоко, а не суміш із пальмових жирів, цукру та сухого молока. Для цього необхідно уважно ознайомитись з упаковкою та знайти на ній значок ГОСТ. Або ж прочитати склад. Крім молока та цукру в ньому не повинно бути інших інгредієнтів. Тільки з такого продукту вийде по-справжньому смачний і корисний крем для згущеного торта.

Для доповнення у рецепті зазвичай використовуються молочні продукти, вершкове масло, какао, шоколад, горіхи. Від якості цих інгредієнтів залежить смак кінцевого продукту.

Крем із згущеного молока: загальні принципи приготування

Приготування крему для торта зі згущеного молока нескладне. Зазвичай у рецепті використовується не більше 3-5 інгредієнтів, які необхідно змішати чи збити. При приготуванні важливо, щоб продукти для змішування мали однакову температуру, це запобігатиме розшарування жирів, утворення грудочок і маса вийде однорідною.

Якщо на додаток використовуються ягоди та фрукти, то важливо, щоб вони були без слідів псування та гнилі. Інакше крем набуде неприємного присмаку. Також потрібно знати, що фруктовий крем для торта зі згущеного молока не підлягає тривалому зберіганню і його потрібно негайно використовувати. Для продовження свіжості можна використовувати термічно оброблене пюре.

Якщо крем не потрібно нагрівати, не беріть для приготування алюмінієву тару. Краще віддавати перевагу пластику або емальованим чашкам. Для збивання краще використовувати звичайний міксер, блендер не дозволить одержати пишну масу.

Рецепт 1: Класичний крем зі згущеного молока

Класичний крем зі згущеного молока та масла відмінно підходить для оформлення тортів, тістечок, прошарку коржів. Він чудово поєднується з фруктами, шоколадом, карамеллю та медом. Його можна намазати на шматочок свіжої булки або використовувати як наповнювач для морозива. Складно знайти людину, байдужого до смаку ванільного крему зі згущеного молока та олії.

Молоко згущене 200 гр.;

Олія вершкове 200 гр.;

Яєчний жовток 2 шт.;

Ванілін 0,5 гр.

Вершкове масло необхідно заздалегідь вийняти з холодильника і потримати за кімнатної температури 2 години, щоб воно стало м'яким. Але якщо воно розтане, то крем зі згущеного молока і масла не вийде. Тому в жодному разі не можна розтоплювати продукт на плиті або використовувати мікрохвильову піч.

Далі м'яку олію потрібно збити міксером до появи пишної білої маси. Поступово додати до неї по одному жовтку. Не припиняючи збивати, тонким цівком влити згущене молоко. Наприкінці збивання додати ванілін. Також для надання смаку крему зі згущеного молока та олії можна додати трохи лікеру.

Якщо є побоювання з приводу вживання сирих жовтків, то їх можна виключити і спростити рецептуру класичного крему зі згущеного молока і олії.

Рецепт 2: Крем зі згущеного молока зі сметаною

Крем зі згущеного молока та сметани має приємний, легкий смак з невеликою кислинкою. Він чудово підходить для бісквітних, медових коржів. Також крем зі згущеного молока та сметани можна використовувати для наповнення заварних тістечок. Він не лише дуже смачний, а й корисний. Його сміливо можна використовувати у дитячому харчуванні. А якщо потрібно зменшити калорійність, то замість сметани можна використовувати натуральний йогурт.

Згущене молоко 300 г;

Сметана не менше 20% жирності 300 г;

Ванілін 1 гр.;

Коньяк 1 столова ложка.

Сметану потрібно збити міксером, але робити це акуратно, трохи більше 3 хвилин. Інакше вона може взятися крупинками олії і відійде пахта. Потім, не припиняючи збивати, частинами додати згущене молоко. Наприкінці висипати ванілін, додати коньяк. Все ретельно перемішати.

Іноді крем зі згущеного молока та сметани може вийти рідкий. У такому разі виправити положення можна за допомогою вершкового масла. Збити 200 гр. продукту в пишну піну і поступово, невеликими порціями додати до нього рідкий крем. Вийде сметанний крем зі згущеного молока та олії, який також можна використовувати в будь-яких десертах.

Якщо немає вершкового масла або немає бажання підвищувати калорійність крему зі згущеного молока та сметани, то можна використовувати желатин. Для цього 10 грн. порошку заливають 50 мл води чи молока, дають набрякнути протягом 30 хвилин. Потім нагрівають на водяній бані і з'єднують із кремом зі згущеного молока та сметани. Масу потрібно прибрати на півгодини в холодильник, вона стане густішою.

Рецепт 3: Крем із вареного згущеного молока

Варена згущене молоко це ласощі з дитинства. Але якщо раніше не завжди її можна було купити і часто доводилося варити, то сьогодні в магазині можна придбати готовий продукт. З нього легко приготувати неймовірно смачний крем із вареного згущеного молока, який прикрасить торт, тістечка, різні десерти і навіть усіма улюблене печиво горішки.

Варене згущене молоко 400 гр.;

Олія вершкове 300 гр.;

Ваніль за бажанням.

Розм'якшене масло|мастило| потрібно збити, поступово додати|добавляти| згущене молоко. Коли крем із вареного згущеного молока стане однорідним, можна додати ванілін. Також він непогано поєднується з горіхами, які потрібно попередньо обсмажити і подрібнити. Якщо крем з вареного згущеного молока вийшов дуже густий, то горіхова крихта заб'є його ще більше. Масу буде складно розмазувати тортом. У такому разі краще посипати горішками вже змащені кремом із вареного згущеного молока коржі.

Якщо вдома немає вареного згущеного молока, а є звичайне, то можна його приготувати. Але при цьому важливо, щоб вона була справжня і складалася з незбираного молока, без рослинних жирів. Банку потрібно звільнити від етикетки, помістити в каструлю, залити водою та варити 2 години, зменшивши вогонь після закипання.

Рецепт 4: Крем зі згущеного молока з бананами

Повітряний, банановий крем зі згущеного молока і вершкового масла може використовуватися в тортах і тістечках, а також як самостійний десерт. А якщо додати до нього желатин чи агар-агар, то вийде десерт, що нагадує суфле. Він до смаку ні в чому не поступиться пташиному молоку. Це відмінний спосіб застосування крему, якщо вийшли надлишки.

Згущене молоко 300 г;

Банани 2 шт.;

Олія вершкове 200 гр.

Для приготування масло завчасно вийняти з холодильника, щоб воно було м'яким. Збити до білої та пишної маси, потім поступово додати молоко. Все ретельно перебити та поставити в холодильник. Банани очистити, помістити в блендер та перебити у пюре. Важливо, щоби вони були стиглі, але без чорних вкраплень. Вийняти крем із холодильника і поступово в нього додати бананове пюре.

Щоб банановий крем зі згущеним молоком і вершковим маслом вийшов смачний і ароматний, потрібно вибрати хороші фрукти. Краще орієнтуватися не на вигляд, а на запах. Хороші та солодкі банани завжди ароматні, а от якщо вони нічим не пахнуть, то краще пройти повз. Несмачні та мильні плоди лише погіршують якість крему.

Рецепт 5: Крем зі згущеного молока

Згущене молоко і шоколад це два продукти, перед якими не встоїть жоден ласунок. То чому б їх не поєднати? Чудовий шоколадний крем зі згущеного молока та вершкового масла чудово поєднується з бісквітними, листковими, пісочними та медовими коржами. Також його можна використовувати для солодких бутербродів як шоколадну пасту.

Плитка шоколаду не менше 72% какао 100 гр.;

Молоко згущене 200 гр.;

Олія вершкове 200 гр.

Шоколадну плитку покришити на шматочки та поставити на водяну баню для розтоплення. У цей час збити масло|мастило| і прибрати його в холодильник. Згущене молоко вилити в миску і тонким струмком додати розтоплений шоколад, одночасно збиваючи міксером. Вийняти з холодильника масло|мастило|, завантажити міксер і поступово додати|добавляти| шоколадно-молочну суміш. Збити до одержання однорідної маси.

Аналогічно можна приготувати крем із білим шоколадом. Якщо додати до нього трохи кокосової стружки, то смак нагадуватиме популярний батончик баунті. Обидва варіанти добре поєднуються з горіхами. Необов'язково ними обтяжувати рецепт, достатньо додати невелику жменю, перемелену в кавомолці. І чудовий аромат забезпечений.

Рецепт 6: Крем зі згущеного молока з сиром

Чи можна десерт зробити одночасно смачним та корисним? Звичайно! Якщо використовувати сирний крем зі згущеним молоком і вершковим маслом. Ніжний, багатий на кальцій і білком продукт полюблять навіть ті люди, яким не до смаку сир. Що особливо актуально у дитячому харчуванні.

Сир 200 гр.;

Згущене молоко 200 гр.;

Вершкове масло 50 гр.;

Ванілін 0,5 гр.

Щоб крем вийшов ніжним, повітряним, без терпкого смаку важливо ретельно подрібнити сир. Можна це зробити, протерши через сито, але краще скористатися блендером. Якщо маса занадто густа, можна додати кілька ложок згущеного молока. Окремо змішати вершкове масло і згущене молоко, ретельно пробити. З'єднати обидві маси, поступово додаючи молочну сирну, всипати ванілін і перемішати.

На основі базового рецепту сирного крему зі згущеним молоком і вершковим маслом можна готувати різні прошарки для десертів: горіхові, шоколадні, фруктові та ягідні. Але особливо красиві торти можна отримати, чергуючи шари крему з желейними прошарками або смужками мармеладу. Також цей рецепт можна застосовувати для начинки еклерів.

Рецепт 7: Крем із вареного згущеного молока та вершків

Крем із вареного згущеного молока та вершків виходить легким, повітряним. Він чудово підходить не тільки для тортів, а й для наповнення еклерів. І, що важливо, калорійність такого продукту нижча, ніж у крему зі згущеного молока та олії.

Варене згущене молоко 400 гр.;

Вершки не менше 30% жирності.

Згущене молоко потрібно викласти з|із| банки в чашку, добре пробити міксером, щоб|аби| маса стала однорідною. В іншу ємність вилити вершки та збити в пишну піну. Краще, якщо вони спеціально призначені для збивання, в такому випадку знадобиться 2-3 хвилини роботи міксером.

Далі міксер потрібно переключити на найповільніший режим і поступово, не припиняючи збивати додати молоко, що згущує. За бажання можна додати ванілін або будь-яку есенцію, але аромат варенки сам по собі насичений і нагадує крем-брюле.

Якщо консистенція крему для торта зі згущеного молока вийшла занадто пишна, то можна пробити його півхвилинки на високій швидкості міксера. Піна осяде, і маса стане більш податливою у роботі. А наповнювати заварні тістечка краще пишною масою, так вони виходять менш нудотними і легкими.

Рецепт 9: Крем зі згущеного молока

Цей рецепт заварного крему зі згущеного молока та вершкового масла гідно оцінять любителі солодких, насичених та калорійних десертів. Він наповнить будь-який, навіть найпресніший і найпримітивніший корж смаком. Варена згущене молоко надає приємний кремовий колір і карамельний аромат.

Коров'яче молоко 400 гр.;

Борошно 3 ст. ложки;

Вершкове масло 200 гр.;

Варене згущене молоко 300 гр.;

Цукор 200 гр.;

З молока, цукру, борошна потрібно приготувати класичний крем. Для цього молоко потрібно поставити на плиту, цукор змішати з мукою і всипати в молоко. Поступово помішуючи довести до кипіння, як тільки маса почне плюхати, вимкнути та остудити.

Поки заварна маса остигає, потрібно збити розм'якшене вершкове масло і молоко, що згущує|згущає|. Потім поступово додати остиглу заварну масу. Все перебити та всипати ваніль. Забрати крем на 2-3 години в холодильник до повного застигання. Вареного згущеного молока можна додати більше, ніж за рецептом. У такому разі смак буде більш солодким та насиченим.

Рецепт 10: Крем зі згущеного молока Рафаелло

Популярні цукерки Рафаелло нікого не залишають байдужим. Це смак знайомий багатьом, але мало хто знає, що дуже просто відтворити його вдома. Такий крем можна використовувати при приготуванні десертів, але особливо вдало він поєднується зі свіжим круассаном чи повітряною булкою.

Згущене молоко 400 гр.;

Вершкове масло 200 гр.;

Кокосова стружка 100 гр.;

Білий шоколад 100 гр.

Кокосову стружку необхідно заздалегідь замочити 100 гр. кип'яченої, але охолола води. Дати настоятись, періодично помішуючи. Води на дні тари не повинні залишитися.

Збити вершкове масло|мастило|, додати|добавляти| до нього половину молока, що згущує|згущає|, і ретельно перемішати. Розтопити шоколад на водяній бані. Важливо не дати закипіти воді. Біла глазур не любить високих температур і може згорнутися. З цієї причини не варто використовувати мікрохвильову піч. Розтоплений шоколад змішати із залишком молока, що згущує|згущає|, і поступово ввести в масляну суміш. Все збити і додати набряклу кокосову стружку. Перемішати і можна використовувати крем.

• При додаванні сипких інгредієнтів (цукору, кави, какао) потрібно їх просіяти через ситечко або просто розім'яти грудочки. У готовій масі це зробити складно.
• Ванілін, есенції та ароматні спеції потрібно додавати наприкінці процесу приготування. При цьому увімкнути міксер на мінімальну швидкість.
• Олію, сметану, вершки перед змішуванням зі згущеним молоком потрібно окремо збити. Так крем буде легшим, повітрянішим і менш нудотним.
• Ложка коньяку, додана в готовий крем, надасть аромату волоського горіха і зробить смак глибшим.
• Крем із вареного згущеного молока відрізняється своєю густотою. Його складно змішати з іншими інгредієнтами. Тому можна попередньо пробити міксером згущене молоко з невеликим додаванням свіжого молока, вершків або кип'яченої води. Маса стане пластичнішою.

Ці нехитрі поради допоможуть приготувати найсмачніший і найкорисніший крем для торта зі згущеного молока, який припаде до смаку і дітям і дорослим.

Будь-який поганий настрій найкраще піднімати солодкою випічкою, тільки один її аромат здатний змусити забути про душевну негоду. Для вражаючого результату ласощі варто готувати самій, ідеально буде, якщо ви зробите своїми руками і коржі, і крем зі сметани та згущене молоко для торта. Від трудомісткого процесу ви отримаєте одне задоволення, а від рідних, які скуштували частування, - винятково пишномовні слова та компліменти.

Чому багато господинь віддають перевагу крему, приготованому на основі сметани та згущеного молока? Відповідь дуже проста: тому що сметанна начинка – чудовий варіант для швидкого просочення будь-якого типу коржів.

Крім мастила тортів, крем підходить і для наповнення вафельних трубочок, а також для приготування домашніх тістечок. Кремова начинка ідеально просочує кожен шматочок випічки, роблячи її ніжною, м'якою та неймовірно соковитою.

Крем зі згущеного молока зі сметаною для торта.

складові

• - 20 г + -
• Згущене молоко - 1 банка + -

Як приготувати крем варене згущене молоко і сметана

Виливаємо в миску банку молока, що згущує, додаємо до неї сметану, після чого на середній швидкості збиваємо продукти міксером. Повинна вийти однорідна та пишна маса.

Все - крем зі згущеним молоком і сметаною готовий, можемо приступати до змащення коржів.

Оскільки теплий крем активніше просочує коржики, кремову начинку бажано трохи підігріти (наприклад, на водяній бані).

Що потрібно знати під час готування крему

У хорошого крему свої секрети успіху. І полягають вони в основному у 2 простих кулінарних нюансах:

1. Сметана, що використовується, повинна бути високою жирністю (не менше 25%), обов'язково свіжа і досить холодна. Тобто діставати її з холодильника потрібно перед початком приготування, а не за півгодини або годину до готування.
2. Згущене молоко, на основі якого робиться кремове просочення, має бути вареним. Це не означає, що з сирого молока, що згущує, крем не вийде.

Крем, приготований з вареним згущеним молоком, матиме зовсім інші показники: насичений карамельно-кавовий смак, стійкий аромат і густу консистенцію, незрівнянну з магазинною продукцією.

Сметанний крем для торта зі згущеним молоком: рецепти з добавками

У сметанного крему-начинки є чудова особливість - він поєднується з усіма додатковими інгредієнтами, які можна уявити. Продуктові добавки дуже тонко підкреслюють смакові переваги ласощі, що випікаються, роблячи акцент на їх унікальності і вишуканості. Вершкове масло та сметана

Досить популярне поєднання продуктів у кремі. Злегка підтале масло, холодна сметана і варене згущене молоко, збиті блендером, дають приголомшливий результат у вигляді густої кремової начинки приємного карамельного відтінку.

Сметана та фрукти

Щоб отримати по-справжньому пікантне просочення - варто додати в кремову начинку шматочки свіжих фруктів, сухофрукти (родзинки, кураги), ягоди або навіть фруктове пюре.

Ідеально поєднується з витонченим кремовим смаком ніжне бананове пюре.

Оригінальні добавки в сметанно-згущений крем

Торт із сметанним кремом можна готувати і з іншими добавками:

• медом;
• горіхами, мигдалем;
• вершками (іноді, їх кладуть у крем одночасно зі сметаною);
• цукровою пудрою;
• коньяком;
• тертим шоколадом;
• ягідним або фруктовим джемом;
• варенням;
• фруктовим сиропом і т.д.

Технологія приготування кремового просочення, з такими незвичайними інгредієнтами, така ж, як у класичному рецепті. Додаткові продукти кладуться в останню чергу (іноді, як виняток, їх додають ще на початковому етапі приготування), коли згущене молоко і сметана вже збиті.

Після додавання «родзинки» в кремову начинку не забудьте її перемішати ще раз міксером.

Чи можна крем зі сметани та згущеного молока зберігати

Пам'ятайте, що зберігати готове кремове просочення більше 5 годин не варто, навіть у холодильнику.

За цей час вона підбадьорює свою форму та смакові якості. Отже відразу після приготування починайте змащувати коржі.

Зробіть крем-начинки трохи більше, ніж потрібно безпосередньо для змащення коржів. «Зайву» порцію приберіть у морозилку на якийсь час, таким чином ви зможете отримати чудове морозиво вершкове домашнього виробництва.

У захваті від таких ласощів будуть не лише ваші діти, а й ви самі.

Щоб крем зі сметани та згущеного молока для торта вийшов справжнім шедевром – експериментуйте з інгредієнтним складом. Доповніть класику приготування своєю фантазією – і нехай ваші кремові ласощі стануть прекрасною основою для улюбленої випічки.

Смачного!

Рецепти приготування крему та інших кондитерських прикрас

крем зі сметани та згущеного молока для торта

10 хвилин

2852 ккал

5 /5 (1 )

Ні, напевно, людину, яка б не любила торти. І всі знають, яке велике значення має у торті смачний крем. Приготувати добрий крем - ціла наука. А для господарок-початківців велику роль відіграє простота його приготування. Ось сьогодні я і розповім вам кілька зовсім нескладних рецептів кремів на основі сметани та згущеного молока.

Вибір інгредієнтів

Сметану краще брати жирну, не менше 25%, тоді крем вийде густіший. Зверніть увагу, щоб у складі сметани не було штучних загусників, ароматизаторів і, що особливо важливо, рослинних жирів, адже натуральна сметана – молочний продукт, а ніяк не рослинний.

Згущене молоко, як і сметана, повинно вироблятися з натурального молока. Отже, у складі має бути молоко незбиране. Таку, зізнатися, знайти зараз досить важко, тому допускається її приготування із сухого молока, але, знову ж таки, жодних рослинних жирів та ароматизаторів, «ідентичних натуральним», у хорошому згущеному молоко не повинно бути.

Важливо, щоб згущене молоко було еластичним, без твердих вкраплень, т.к. ці вкраплення в кращому випадку можуть бути цукром, що закристалізувався, а в гіршому - шматочками рослинного жиру, що не розчинився, який зіпсує смак нашого крему безповоротно.

Чи знаєте ви?Справжнє згущене молоко виходить шляхом випарювання незбираного молока і додаванням до нього 12% цукру. У складі не допускається присутність рослинних жирів, і на етикетці цього молока має бути написано «Молоко незбиране згущене з цукром».

Найпростіший рецепт крему для торта: сметанний крем з вареним згущеним молоком

Кухонна техніка та начиння

• висока миска (скляна, емальована або з нержавіючої сталі);
• міксер;
• столова ложка.

складові

Сметана	500 г
Варене згущене молоко	200 г

Чи знаєте ви?Варене молоко, що згущує|згущає|, можна приготувати в домашніх умовах. Для цього потрібно взяти банку молока, що згущує|згущає|, і покласти її в каструлю з водою так, щоб вода повністю покривала банку і була вищою за неї на пару пальців (запас на випадок википання води).

Але особисто я віддаю перевагу менш небезпечному і нешкідливому способу - варити згущене молоко на пару.

1. Для цього візьміть спеціальну каструлю-пароварку, наповніть її внутрішню частину водою, а згущене молоко з банки перелийте в каструлю.
2. Якщо пароварки немає, перелийте молоко, що згущує|згущає|, з|із| банки в невелику каструльку і поставте її в наповнену водою каструлю побільше.
3. Коли вода закипить, зменште вогонь настільки, щоб вода лише повільно кипіла і, накривши каструльку зі кришкою, що згущує, томіть її протягом 1,5-2 годин до загусання і зміни кольору згущеного молока на коричневий колір, колір «Іриски».

Приготування

Відеорецепт сметанного крему з вареним згущеним молоком

Подивіться, як легко приготувати цей крем у відео.

Крем із вареного згущеного молока та сметани для торта

Крем із вареного згущеного молока та сметани для торта. Рецепт повітряного сметанного крему.
Передплатіть наш канал. Щодня новий рецепт. Ми живемо в режимі економії часу, тому ми зараз робимо дуже короткі ролики.
Більшість із них зібрані з покрокових фотографій, з поясненням рецепту. Усі рецепти продубльовані у друкованому варіанті на блозі http://domovouyasha.ru
Завжди можна запитати, чи тут на каналі, чи на блозі Народні знання від Кравченка Анатолія

Всі рецепти продубльовані в групі ВК і ще багато цікавої інформації можна знайти https://vk.com/narodnueznaniya Приєднуйтесь!

ДЯКУЮ ВСІМ ЗА ПЕРЕГЛЯДИ, ЛАЙКИ І ПЕРЕДПЛАТИ!
ОБОВ'ЯЗКОВО ЛАЙКАЄМО ВІДЕО!
І я намагаюся для зручності впорядкувати відео за рубриками.
Піца і млинці https://www.youtube.com/playlist?list=PLzVPhsIZh8WF3daO1DcCt5rT2hyAi8PXY
САЛАТИ https://www.youtube.com/playlist?list=PLzVPhsIZh8WHSm8_Q9ZKb_NULFdB1HZTI
Страви з м'ясом і птахом https://www.youtube.com/playlist?list=PLzVPhsIZh8WFrJwo6d0_WJX6i5uyifr2S
Страви з овочів (без м'яса) https://www.youtube.com/playlist?list=PLzVPhsIZh8WES67DapYWQWy4bBu9GXssC
ВИПІЧКА І ДЕСЕРТИ https://www.youtube.com/playlist?list=PLzVPhsIZh8WFo4_mXnR9fTNspXDR5KkHn
ПРИРОДА https://www.youtube.com/playlist?list=PLzVPhsIZh8WENxF2oKvOKqQiEECar0eKH
ТЕХНІЧНІ МОМЕНТИ ВЕДЕННЯ ГОСПОДАРСТВА https://www.youtube.com/playlist?list=PLzVPhsIZh8WE_uVben0SoWLen8A9ue-xy
І це ще не все, що в нас є.

Радий бачити вас у друзях! Приєднуйтесь!
Я у ВКонтакті https://vk.com/anatolykravchenko
Я у фейсбуці https://www.facebook.com/domovouyasha
Я в Твіттері https://twitter.com/domovouyasha
Я в Мейл.ру https://my.mail.ru/mail/domovouyasha/
Я в Google+ https://plus.google.com/u/0/+AnatoliyKravchenko

https://i.ytimg.com/vi/tBAGwSIFzuE/sddefault.jpg

https://youtu.be/tBAGwSIFzuE

2017-05-13T19:20:41.000Z

Сметанно-згущений крем для торта з желатином

Якщо ви хочете отримати застигаючий крем на зразок пташиного молока, спробуйте приготувати крем за наступним рецептом. За основу цього крему було взято рецепт - сметаного крему з желатином для торта -, але ми його смак збагатимо згущеним молоком.

Час приготування: 30 хвилин.
Кількість порцій: 1 (на один торт).

Кухонна техніка та начиння

• миска глибока – для крему;
• миска металева (емальована або з нержавіючої сталі) – для желатину;
• невелика каструлька для водяної лазні (на ній розміщуватиметься миска для желатину);
• столова ложка;
• міксер.

складові

• сметана жирна – 800 г;
• згущене молоко – 400 г (одна банка);
• желатин – 2 пакетики (50 г);

• ванільний цукор – 1 пакетик (10 г);
• вода питна – 1 склянка.

Приготування

1. Висипаємо желатин із пакетика в невелику піалу або чашку, заливаємо склянкою води кімнатної температури. Залишаємо набухати на 10-15 хвилин.
   
   
2. Наливаємо в невелику каструльку воду (приблизно третину каструлі) і ставимо її на вогонь до закипання.
   
   
3. Поки чекаємо на закипання води, викладаємо сметану в глибоку чашу і починаємо збивати міксером, поступово додаючи згущене молоко. Збили, відставляємо поки що убік і повертаємося до води.
   
   
4. Під вирує водою зменшуємо вогонь до слабкого так, щоб вода лише ледь кипіла. Ставимо на каструльку миску з желатином. Постійно помішуючи, чекаємо, доки желатин повністю розчиниться.
5. Як тільки весь желатин розчинився, вимикаємо вогонь під каструлькою та повертаємось до миски з кремом. Знову включаємо міксер, починаємо збивати сметану зі згущеним молоком і відразу ж тонким струмком вливаємо в неї желатин. Висипаємо пакетик ванільного цукру і остаточно збиваємо.
   
   
6. Крем готовий! Потрібно враховувати, що поки крем теплий, він буде рідким, але після остигання він набуде пружної консистенції.
   
   

Варіанти використання крему зі сметани зі згущеним молоком та желатином.

Цим кремом-суфле можна намазувати коржі тортів, тоді краще використовувати його ще незастиглим.

Можна зробити товстий шар крему. Для цього варто вкласти корж у роз'ємну форму для бісквітів з високими бортиками, залити товстий шар крему та поставити в холодильник для застигання. І лише потім, коли крем трохи застигне, покласти зверху другий корж. Після цього відправити торт в холодильник повторно для повного застигання крему.

А можна і сам крем використати як смачний десерт. Для цього потрібно розлити його за гарними формами та поставити в холодильник для застигання. Подавати добре охолодженим.

Відеорецепт приготування крему зі сметани та згущеного молока з желатином

Перегляньте відео приготування цього нескладного рецепту.

Як зробити сметанний крем зі згущеним молоком!

Сметанний крем із молоком, що згущує|згущає|, — простий і швидкий у приготуванні крем! Ви можете використовувати його для будь-яких тортів та тістечок! Рецепт та фото на моєму блозі: http://krasotka-star.com/

https://i.ytimg.com/vi/VD370cxJBEY/sddefault.jpg

https://youtu.be/VD370cxJBEY

2014-06-18T16:55:20.000Z

Рецепт заварного крему для торта зі сметани зі згущеним молоком

Цей варіант крему нітрохи не складніший за попередні, і з нашими покроковими інструкціями ви і з ним легко впораєтеся.

Cметанний крем для торта

Покроковий рецепт крему для торта зі сметани та згущеного молока. Сметанний крем з вареним згущеним молоком, а також з лимоном, фруктами, цукатами, горіхами, фруктами і бананом

20 хв

285 ккал

4.79/5 (24)

Одним із важливих елементів у приготуванні торта є крем. Він повинен бути не тільки смачним, а й добре просочувати коржі. На мою думку, сметанно-згущений крем ідеально підходить для просочування торта: він ніжний та смачний, і, що важливо, досить легкий у приготуванні.

Я хочу запропонувати кілька варіантів такого крему.

Основний рецепт сметанного крему зі згущеним молоком для торта

Сметана для приготування крему має бути з жирністю від 25% і вище, і добре охолодженою.

Для його приготування нам знадобиться:

Нам знадобиться:посуд для збивання, міксер.

Відразу поділюся порадою, що робити, якщо сметана, яку ви взяли, все-таки виявилася рідкою.

Як згустити сметану

Класичний сметанний крем готовий.
Тепер я розповім, з чим його ще можна приготувати.

Варіанти сметанного крему зі згущеним молоком

Кремом, приготовленим за основним рецептом, можна змащувати торт. А можна трохи урізноманітнити його смак.

Крем зі сметаною, згущеним молоком і лимоном або апельсином

• готовий крем – 1 порція;
• половина середнього лимона чи апельсина.

Сметанний крем із фруктами або бананом

• готовий крем – 1 порція;
• свіжі фрукти чи банан – 100 г.

Кокосовий крем зі сметаною та згущеним молоком

• готовий крем – 1 порція;
• кокосова стружка – 50 г.

Сметанний крем з вареним згущеним молоком для торта

• молоко, що згущує - 1 банка;
• готовий крем – 1 порція.

Горіхово-зметаний крем зі згущеним молоком

• готовий крем – 1 порція;
• горіхи – 0,5 склянки.

Сметанний крем зі згущеним молоком і цукатами

• готовий крем – 1 порція;
• цукати – 50 г.

Кавовий крем зі згущеним молоком і сметаною

• готовий крем – 1 порція;
• суха розчинна кава – 1 ст. л.

Масляний крем зі згущеним молоком і сметаною

• вершкове масло – 150 г;
• готовий крем – 1 порція.

Такий крем не тільки добре просочує коржі за рахунок сметани, але й дає ніжний прошарок за рахунок застиглої олії.

Скільки печу торти, завжди відкриваю для себе щось нове. Щось беру у подруг, співробітниць, щось знаходжу сама та адаптую під себе. Черговий шедевр відкрила для себе напередодні дня народження. Збиралася пекти бісквітний торт зі сметанним кремом, але сметани виявилося замало, а в магазин бігти не хотілося. У засіках знайшлася ще баночка варенки, яка навіщось купувалася, але вціліла. Так з'явився ще один варіант кондитерського крему. Це – ідеальне поєднання для медових та бісквітних коржів. Ніжна текстура, приємний колір і ніжний, незвичайний смак роблять прості бісквітні торти дуже смачними.

Сметанно-згущений крем для торта

Кухонна техніка та начиння:блендер або міксер, миска.

складові

Як вибрати продукти правильно

• Сметану можна брати будь-яку, але свіжу.
• Варену згущене молоко можна зварити самостійно або купити готову.
• Якщо брати домашню сметану, то загусник може не знадобитися.
• Для ванільного смаку та аромату можна використовувати стручок ванілі, ванілін, цукор з таким смаком та запахом та спеціальну ванільну есенцію.

Приготування покроково

Відеорецепт

Цей крем готують також із домашньою сметаною. Все готується буквально кілька хвилин, а отримана маса підходить не лише для начинки та намазування коржів, а й для вирівнювання тортів. Все докладно розказано та показано у відео.

• Сметану можна брати будь-яку. Якщо брати хорошу домашню сметану, то загусник брати не варто, інакше текстура крему буде дуже щільною. І навпаки, при використанні магазинної сметани під рукою найкраще тримати пакетик загусника. Так можна відрегулювати густоту та щільність.
• Цукор можна зовсім не додавати. Якщо сметана не кисла, то можна обійтися без нього.
• Якщо немає ванільного цукруМожна покласти щіпку ваніліну, але не більше, інакше буде гірчити.
• Дана кількість крему розрахована на класичний бісквіт діаметром 20-23 см та висотою 5-7 см.

Для того, щоб прибрати нудотність і надати крему незвичайну нотку, можна додати трохи соку лимона або коньяку.

З чим і як можна подавати

• Основний варіант – крем для торта.
• Можна використовувати як начинку для еклерів та тістечок.
• Можна подати як солодкий десерт до кави, або як намазку до печива.

Якщо немає вареного згущеного молока, можна приготувати сметанний крем для торта зі звичайним молоком, що згущує. Щоправда, це буде вже інший смак та склад, але вийде теж дуже смачно.

Рецепт крему для торта зі сметаною та згущеним молоком

Час приготування: 20-25 хвилин.
Кількість порцій: 1.
Кухонне начиння:міксер чи блендер, ємність для крему.
Калорійність на 100 г: 251 ккал.

складові

Приготування покроково

Відеорецепт

Подивитися покроковий рецепт крему з вареного згущеного молока зі сметаною в динаміці ви можете на даному відео.

Я люблю цей крем за простоту та економічність. Він не такий калорійний, як масляний, не такий нудотний, як шоколадний, а також має дуже ніжний та свіжий смак. Будучи кондитером-початківцем, для своїх тортів я часто використовувала простий і перевірений. Вся краса в тому, що приготувати його може будь-яка господиня, а десерти виходять ніжними та повітряними. Ще готувала, а зверху прикрашала фруктами. Такі свіжі та легкі тортики з'їдалися миттєво на дитячих святах та жіночих посиденьках.

А якими кремами ви намазуєте торти? Діліться простими та смачними рецептами у коментарях. Пишіть зауваження та відгуки.