Як зробити желе із полуничного пюре. Смачне желе зі свіжої полуниці на зиму – рецепти з покроковими фото

Смачна та ароматна ягода полуниці - улюблені ласощі багатьох дорослих та дітей. Ця ягода, як символ літа, просякнута ароматами стиглої землі та підрум'янена променями лагідного сонечка. Можливо, туга про минулі літні дні і є тією причиною, через яку заготівлі з полуниці користуються всенародним коханням? Адже ягідка ця при термічній обробці зовсім не втрачає свого аромату, ні смаку.

Один із найпопулярніших рецептів заготовок – полуничне желе. Готувати його зовсім не складно, воно добре зберігається, але головна перевага цих ласощів у тому, що вони здатні перетворити будь-який морозний зимовий вечір на справжнє свято.

Ягоди для желе

В ідеалі для консервації використовуються лише найкрасивіші плоди. Але полуничне желе, рецепт якого передбачає пюрування, можна готувати практично з ягід. Єдина умова – відсутність недозрілих та гнилих.

Зібрані ягоди необхідно дуже скрупульозно перебрати, викинути весь неформат, відірвати плодоніжки.

Спосіб приготування желе

Всім відомо, що готувати желе – справа дуже проста. Достатньо змішати ягідний сироп або сік з набряклим желатином і цукром і відправити застигати. Вже за кілька годин можна буде ласувати смачним десертом. Інша справа – полуничне желе на зиму. Воно має бути не тільки смачним та красивим, але ще й простояти хоча б кілька місяців. Тож технологія приготування має свої нюанси.

І все ж нічого складного немає. З цією стравою впорається будь-яка господиня, яка має хоча б мінімальний досвід приготування домашніх заготовок. Отже, готуємо смачне полуничне желе.

Рецепт на зиму:

• ягоди – 2 кг;
• цукор – 0,5 кг;
• желатин – 40 г.

Приготування

Із підготовлених ягід робимо пюре. Найкраще скористатися блендером. Засипаємо цукор і даємо трохи постояти, щоб його кристали розчинилися, а ягоди пустили сік. У цей час запарюємо желатин у невеликій кількості гарячої води.

Змішуємо желатин із ягідним пюре, ретельно перемішуємо, ставимо на невеликий вогонь. Поки наше майбутнє желе вариться, не забуваємо його помішувати.

Ретельно миємо та відправляємо стерилізуватися банки, в яких зберігатиметься наше полуничне желе, рецепт якого не містить жодних штучних консервантів.

З ягідного варева обов'язково знімаємо пінку. Коли воно закипить, варимо ще 2-3 хвилини, помішуючи. Після цього можна розливати банками.

Бажано потримати банки на водяній бані чи простерилізувати у духовці. Тоді точно не виникне жодних проблем із збереженням заготівлі.

Використання в кулінарії та подача до столу

Для цього краще використовувати силіконову форму, тоді тортик буде легше дістати. Ця страва може стати цвяхом програми, наприклад, на дні народження або пляжної вечірці.

Вишукані ласощі з полуничним желе

Існує чимало страв високої кухні, що використовують у рецептурі полуничне желе. Їм заливають верхівки чиз-кейків, наповнюють тарталетки, роблять прикраси для тортів. Деякі кулінари додають до його складу алкоголь та використовують шматочки такого желе для приготування коктейлів.

Багато з цих страв вимагають певних навичок, але є й такі, з якими впорається будь-яка господиня. Спробуйте приготувати, гості будуть у захваті!

Наприклад, десерт із стиглої полуниці, яка використовується як основа для наповнення желе. У такому десерті використовується підвищена кількість желатину (1,5 ст. л. на 2 склянки рідини), щоб полунички-стаканчики тримали форму. Для приготування використовують ягідний сік або відвар.

Прикрасити страву можна за допомогою цукрової пудри та маленьких шматочків лайма.

Желе зі свіжої полуниці - смачний, літній і дуже легкий десерт. Зараз у супермаркетах величезний вибір різного желе, яке можна приготувати у будь-яку пору року, але желе, приготовлене зі свіжих ягід у домашніх умовах, не зрівняється з жодним магазинним. Обов'язково спробуйте, тим більше що приготувати такий десерт зовсім нескладно.

складові

Для приготування желе нам знадобиться:

свіжа полуниця – 400 г;

желатин – 10 г;

вода – 350 мл;

цукор – 3 ст. л.

Етапи приготування

У невелику піалу висипати желатин та додати до нього 50 мл холодної кип'яченої води, перемішати та залишити на 20 хвилин.

У сотейник вилити 300 мл води, що залишилися, додати цукор і довести до кипіння. Потім додати склянку полуниці, зняти з вогню і настоятися під кришкою хвилин 10.

Отриманий напій процідити (ягоди, які були у напої, нам не знадобляться).

У напій додати набряклий желатин і розмішати до повного розчинення. Залишити його остигати.

За цей час свіжу полуницю, що залишилася, розрізати на 4 частини і розкласти в креманки.

Залити свіжу полуницю рідким желе, що охололо, і прибрати в холодильник на 2-3 години до повного застигання.

Подати найсмачніше желе зі свіжої полуниці на десерт, за бажанням, можна додати зверху збиті вершки, тоді десерт буде калорійнішим.

Смачного!

Легкий літній десерт можна легко приготувати і взимку. Для цього ми просто замінимо свіжі ягоди полуниці на заморожені.Добре, що вони зараз продаються в будь-якому нормальному супермаркеті.

Класичний рецепт чудового десерту. Він дуже подобається дітям та майже всім дорослим.

Вам знадобиться:

• 330 г полуниці
• 50 г цукру
• 500 мілілітрів окропу
• 20 г желатину
• 100 мл холодної очищеної або кип'яченої води

Спосіб приготування:

1. Промийте плоди негарячою водою.
2. Потім покладіть об'ємний посуд і всипте туди цукор. Дайте постояти ягодам 30 хвилин у теплому місці.
3. Переберіть полуницю, коли вона трохи розмерзнеться, окотіть її окропом і за допомогою блендера подрібніть в пюре.
4. Далі залийте желатин холодною водою і дайте відстоятися десять хвилин. Потім прогрійте його на повільному вогні, щоб повністю розчинилися гранули, постійно помішуючи масу.
5. Змішайте отриманий розчин з перетертими плодами, ретельно перемішайте і залиште на кілька хвилин, щоб вона трохи охолола. Потім розлийте по формах і помістіть у холодильник. Через кілька годин можна насолодитися чудовим кулінарним шедевром.

Желейка з м'ятою

Вам знадобиться:

• 500 гр. ягід
• Пакетик сухого желатину
• 3 склянки кип'яченої води
• для прикраси – свіжа м'ята
• 100 гр. цукру

Як приготувати:

Можна зробити желе із замороженої полуниці за іншим рецептом.

1. Дістаньте пакетик з ягодами з морозилки та промийте теплою водою. Потім помістіть їх у друшляк і дайте стекти зайвій воді.
2. Декілька плодів відкладіть для прикраси. Решту подрібніть у ступці, або протріть за допомогою сито. Далі дайте соку, що виділився, відстоятися і потім перелийте його в окрему миску.
3. М'якуш залийте двома склянками кип'яченої води і поставте на плиту. Коли закипить, всипте цукру і кип'ятіть до розчинення гранул. Після чого зніміть посуд з вогню і дайте відвару трохи охолонути.
4. Тим часом сухий желатин розведіть у склянці холодної води та залиште на дві години. Після цього розпустіть його на водяній бані, але не доводьте до кипіння, постійно помішуючи.
5. Тепер процідіть ягідний розчин, що відстиг, за допомогою марлі, влийте сік і, помішуючи, додайте желатинову суміш.
6. Приготуйте силіконові форми, облийте їх холодною водою, покладіть на дно ягідну масу і залийте їх сумішшю. Потім приберіть десерт у холодильник, щоб він охолонув.

Перед подачею на стіл опустіть форми з желе в гарячу воду (на кілька секунд) і покладіть вміст на тарілку. Прикрасьте цей чудовий десерт листочками свіжої м'яти.

Десерт готовий! Обов'язково порадуйте своїх близьких цим десертом!

Відео-рецепт приготування полуничного желе

Солодке, ароматне, смачне та неймовірно красиве желе із полуниці можна зробити в домашніх умовах. І зараз йдеться не про магазинне желе з упаковки, а про повноцінні рецепти, які, до речі, не займуть у вас багато часу, а навпаки принесуть масу задоволення від приготування. До речі, ви знали, що желе вигадали у Франції?

Головним критерієм, що висуваються до фруктового желе є його прозорість і насиченість кольору. Прозоре желе дозволяє залити фрукти, овочі та горішки та зробити десерт як би об'ємним. Для желе підійдуть будь-які фрукти, але найулюбленішим інгредієнтом, особливо серед дітей, є полуниці.

Полуниця чудово поєднується з молоком, іншими ягодами, і фруктами, навіть із овочами, шоколадом, а також горішками та вершками. Пропонуємо 6 оригінальних, простих та фантастично смачних рецептів желе із полуниці.

Рецепт 1: Желе із полуниці з шампанським – десерт «Романтика»

Це справді романтичний десерт, його можна приготувати з якогось особливого випадку чи свята.

Інгредієнти:

· Полуниця - 200 г;

· Шампанське - 500 мл;

· Цукор - 150 г;

· лимон - 1 шт.;

· желатин - 4 ч.л.;

· Пюре з полуниці - 60 г;

· Вода - 300 мл.

Спосіб приготування:

Відокремте цедру лимона. Покладіть у каструлю цукор, цедру, додайте води та нагрійте на вогні до повного розчинення цукру.

Тепер у соку лимона потрібно розчинити порошок желатину, дати трохи набрякнути, а потім потримати на паровій бані.

Підготуйте полуничне пюре: змішайте ягоди полуниці, воду та мед, збийте до кремоподібного стану.

Потім потрібно додати желатин до цукрової води і змішати з пюре та шампанським.

Візьміть келихи, з яких буде зручно їсти десерт. На дно покладіть достатню кількість полуниці. Якщо вона занадто велика, то ягоди можна розділити навпіл. Тепер залийте підготовленою сумішшю келихи та поставте в холодильник.

Перед подачею десерту наріжте слайсами свіжу полуницю та прикрасьте глянсову поверхню желе.

Рецепт 2: Желе з полуницею та молоком

Полуниця дуже добре поєднується із молочними продуктами. Цей рецепт простенький, але на виході смачний та ніжний. Усього за 30 хвилин ви зможете зробити 4 порції.

Інгредієнти:

· ягоди полуниці - 300 г;

· молоко високої жирності - 200 г;

· желатин - 25 г;

· Цукор - 3 ст. л.;

· ванільний цукор - 1 ст. л.;

· Крижана вода - 50-60 мл;

· Гаряча вода - 150 мл;

· М'ята для прикраси.

Спосіб приготування:

Замочіть желатин крижаною водою, а коли він набухне, то влийте гарячу воду і добре розмішайте. Потім потрібно влити молоко, додати цукор, підігріти, але не закипати.

Помийте полуницю, наріжте часточками, розкладіть креманками. Акуратно залийте полуницю молочним желе. Поставте у холодильник.

Перед подачею десерт прикрашають листям м'яти. Варіантів прикраси може бути маса – ті ж часточки полуниці зверху, ягоди вишні чи черешні, кокосова стружка, шматочки шоколаду чи горіхи.

Рецепт 3: Гострий желе з полуницею

Рецепт для поціновувачів неординарних страв та любителів здивувати кулінарними здібностями. Обов'язково придумайте цьому желе із полуниці особливу ексклюзивну назву.

Інгредієнти:

· Пюре з полуниці - 600 г;

· Цукор - 560 г;

· Пектин - 25 г;

· Винна кислота - 100 г;

· Соус Табаско - 2 ч. л.;

· цукрова пудра - 50 г.

Спосіб приготування:

Для початку змішайте полуничне пюре та цукор, підігрійте на вогні до закипання. Змішайте пектин і 50 г цукру, а коли полунична суміш закипить, додайте до неї пектин, трохи проваріть.

Тепер додайте соус Табаско та винну кислоту. Візьміть ємність із високими бортами, застеліть її харчовою плівкою. Коли полуничне желе трохи охолоне, його потрібно вилити у ємність. Надсилайте желе в холодильник до повного застигання.

Коли желе застигне, його потрібно акуратно дістати, нарізати на однакові кубики. Кожен кубик опустіть у холодну воду, а потім у цукор. Ваш розкішний солодко-гострий десерт готовий!

Рецепт 4: Желе із полуниці для зими

Відмінний рецепт для тих, хто не хоче розлучатися зі смачними літніми ягодами навіть у зимовий час. Для криниці вітамінів знадобиться зовсім небагато.

Інгредієнти:

· ягоди полуниці - 1 кг;

· Цукор - 1 кг;

· желатин або агар-агар - 20/6 р.

Спосіб приготування:

Ягоди полуниці потрібно ретельно перебрати, видалити хвостики та помити. Подрібніть її у блендері або перетріть за допомогою сита.

Помістіть полуницю в ємність з товстим дном, додайте|добавляйте| цукор і томіть на маленькому вогні до появи невеликої кількості рідини.

Якщо використовуватимете желатин, то вже можна його замочити, якщо використовуєте агар-агар, то відразу додавайте до полуниці. Полуничне желе швидко розлийте банками, адже агар-агар швидко застигає. Для заготівлі подібного желе використовують також желфікс – це речовина, яка желює фруктову масу, зберігає її колір та смак.

Рецепт 5: Желе із полуниці з медом

Мед є природним підсолоджувачем, тому рецепт йде з невеликою кількістю цукру, а за бажання його можна і зовсім не додавати.

Інгредієнти:

· Цукор - 30 г;

· Мед - 1,5 ч. л.;

· стигла полуниця - 300 г;

· Агар-агар - 5 г;

· Питна вода - 250 мл;

· сік лимона.

Спосіб приготування:

Ретельно перебрати полуницю, видалити зелені хвостики, помити та протерти. Кинути в блендер, додати|добавляти| сік лимона і перебити.

У невеликій каструльці змішайте воду з цукром, почекайте трохи, щоб цукор набух, тоді додайте агар-агар і поставте суміш на плиту. Помішуйте солодку воду близько 3 хвилин і зніміть.

Додайте до води мед, полуничне пюре та перемішайте. Заважати потрібно повільно та акуратно, щоб у суміші не з'явилися бульбашки.

Тепер розлийте яскраве желе креманками і поставте в холод. Желе на агар-агарі швидко загусне, так що через пару годин зможете насолоджуватися десертом. Перед подачею можна прикрасити шматочками шоколаду або свіжими ягодами.

Рецепт 6: Желе із соку полуниці для дітей

Для малюків можна приготувати легкий десерт із звичайного соку. Якщо ви даєте малюкам соки із тетра-паків, то можете сміливо робити такий десерт. Та й дорослим він припаде до смаку.

Інгредієнти:

· полуничний нектар - 250 г;

· Банановий нектар - 250 г;

· желатин - 1 уп.

Спосіб приготування:

Налийте для початку в каструлю полуничний сік із пачки. Всипте половину пачки желатину в нього і поставте на газ, щоб підігріти до повного розчинення загусника.

Коли сік трохи охолоне, його можна розлити по келихах до половини і поставити в холодне місце, щоб застигати.

Візьміть банановий сік та повторіть процедуру. Тепер дістаньте келихи з полуничним желе і залийте бананове зверху. І знову відправляйте у холод. Желе застигне приблизно за 2-4 години. При подачі його можна прикрасити часточками свіжого банана та полуниці. Рецепт для дуже лінивих ласунів.

Рецепт 7: Багатошарове полуничне желе

Десерт для дівчаток: подача ніжна, смак ніжний, аромат розкішний.

Інгредієнти:

· Питний йогурт (вибирайте ягідний) - 400 г;

· Вода - 150 мл;

· Цукор - 5 ст. л.;

· желатин - 25 г;

· свіжа полуниця - 300 гр.

Спосіб приготування:

Для приготування десерту приготуйте спочатку своє терпіння, яке знадобиться при заливанні різнокольорових шарів. Тепер очистіть полуницю, помийте і відправте в миску разом із цукром. Проваріть ягоди кілька хвилин після кипіння.

Підготуйте загусник: залийте холодною водою, а коли набухне - трохи підігрійте.

Збийте блендером полуницю. Розділіть ягідний питний йогурт на дві частини і додайте в одну кілька ложечок полуничного сиропу. У підсумку у вас має вийти три ємності: з чистим йогуртом, з полуничним пюре та йогурт+полуниця. Желатин розподіліть серед усіх рідин.

Візьміть звичайні невисокі скляні склянки. Спочатку на дно покладіть полуничну пасту та відправте в холодильник. Достатньо буде 15 хвилин. Далі згори викладаємо полуничний йогурт і знову ставимо в холодильник. І завершальний етап – виливаємо йогурт без домішок. У результаті у вас вийде гарний десерт із градацією квітів. Навіть і прикрашати нічим не потрібно, а на смак просто божественно.

· Для желе з полуниці підійдуть дуже стиглі ягоди, навіть пом'яті та не зовсім презентабельного вигляду;

· для полуничного желе можна використовувати не тільки желатин, але і агар-агар та яблучний пектин;

· ягідне желе можна зробити, змішавши лише полуничну масу, сік від полуниці та желатин;

· Іноді зелені хвостики полуниці навмисне залишають, щоб надати яскравості желе;

· щоб визначити, що желе для консервації готове, потрібно крапнути холодну краплю на тарілку. Якщо крапля не розтікається, отже желе готове;

· якщо використовуйте ванільний цукор, то не переплутайте пакетики з ваніліном. Останній у великих кількостях шкідливий для організму і надасть страві гіркуватий смак;

· гірким десерт може зробити і какао. Не переборщіть із цим порошком;

· полуниця поєднується з аґрусом, бананом, а також з авокадо, руколою, шоколадом, ревенем;

· Для пікантності смаку в желе можна додати пару крапель вина;

· не заливайте желе в алюмінієвий посуд, від цього десерт потемніє і набуде неприємного смаку;

· Деякі господині розводять желе не простою водою, а газованою, в результаті вийде десерт з бульбашками солодкої води, які дуже люблять діти;

· Щоб дістати желе з форми, його потрібно на пару секунд опустити дном у теплу воду;

· Перед заливкою желе, формочки можна обдати холодною водою.

Виявляйте фантазію при приготуванні желе із полуниці. У цьому десерті можна показати як свої кулінарні здібності, а й творчі. Чим складніше буде десерт, чим більше в ньому буде шарів, тим віртуозніше він вийде.

Желе – солодкий десерт, яким із задоволенням ласують і дорослі, і діти. Найчастіше желе готується із фруктів або ягід. Як загусник використовуються желатин, агар-агар, пектин. Фруктове або ягідне желе популярне не тільки через простоту його приготування, але й через невелику калорійність та презентабельний вигляд.

Із замороженої полуниці желе готується практично так само, як із свіжої. Відмінність лише в тому, що її можна готувати навіть узимку. Адже саме в холодну пору так хочеться поласувати вітамінним десертом. Кількість цукру в желе можна регулювати на свій смак. Зробити цей легкий та смачний десерт із насиченим смаком простіше простого!

Для приготування желе із замороженої полуниці із желатином беру продукти за списком.

Перекладаю ягоди з пакета в глибоку миску. Зазвичай, якщо ягоди заморожуються в домашніх умовах, вони перебираються і промиваються. Покупні ягоди треба промити.

Спочатку даю ягодам постояти близько 20 хвилин за кімнатної температури. Потім промиваю їх, зливаю зайву рідину.

До ягід додаю цукор.

Воду доводжу до кипіння, заливаю їй полуницю.

За допомогою блендера подрібнюю ягоди.

Переливаю полуничну масу в каструлю, доводжу до кипіння, знімаю з плити.

Додаю швидкорозчинний желатин.

Перемішую масу до зникнення грудочок желатину, проціджую. Якщо Ви використовуєте звичайний желатин, його потрібно попередньо замочити в склянці холодної води (ця кількість води береться із зазначеного в інгредієнтах), розмішати і залишити на 30-40 хвилин для набухання. Потім додати до подрібненої полуничної маси, перемішати та нагріти на плиті на невеликому вогні, процідити.

Розливаю желе за креманками, формами або склянками. У мене вийшло заповнити 5 невеликих креманок.

І 2 склянки.

Даю желе охолонути, прибираю в холодильник до повного застигання (зазвичай даю желе постояти ніч). Прикрашаю желе збитими вершками або кремом, листочками свіжої м'яти.

Ароматне полуничне желе із замороженої полуниці з желатином готове!

Залишається подати желе на стіл і насолодитися дивовижним смаком!

Приємного вам апетиту!