Компот з яблук з чорноплідною горобиною рецепт. Компот із яблук із чорноплідною горобиною на зиму – «Райські яблучка»

На початку осені дозрівають багато видів ягід та фруктів. Саме в цей час саме час заготовити на зиму смачний, ароматний і красивий компот з яблук і чорноплідної горобини. Для даної заготовки можна використовувати будь-які яблука: підійдуть і самі дрібні ранеткиі великі яблука, але бажано зі своєї ділянки. А чорноплідна горобина додасть приємний аромат, смак та колір напою. Кількість яблук і горобини варіюйте на свій смак: хтось любить більше рідини в компоті, а хтось віддає перевагу фруктам і ягодам.

Рецепт розрахований на одну 3 літрову банку.

Інгредієнти для компоту:

• яблука (ранетки сорту Уралка) – 200 – 300 грам,
• чорноплідна горобина – ½ склянки,
• цукровий пісок – 500 – 600 грам,
• вода – 2,5 літри.

Як заготовити компот з яблук та чорноплідної горобини на зиму.

У чисті та стерилізовані банки покладіть промиті та сухі ранетки. У яблук обов'язково видаліть суцвіття, яке розташоване знизу, ніжки можна залишити, головне їх добре промити.

Ягоди горобини чорної ретельно промийте і замочіть у холодній водіна півгодини. Після цього перекладіть ягоди у банку з яблуками. Замочування у воді насичує ягоди вологою та видаляє зайву терпкість.

Зваріть сироп. Для цього в окропі розчиніть цукровий пісок і знову доведіть до кипіння. За бажанням додайте ваніль для більш яскравого смакута аромату.

Киплячим сиропом залийте підготовлені банки з ягодами та фруктами. Закрийте кришками і залиште на 10 хвилин. Після необхідності долийте потрібна кількістьсиропу, щоб банка була повною.

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px;-webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; sp-form input ( display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- radius: 4px;-moz-border-radius: 4px;-webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;). : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

Жодного спаму 100%. Ви завжди зможете відписатися від розсилки!

Підписатися

Закрийте банки чистими кришкамиза допомогою спеціального закочувального ключа. Залишіть заготовки остигати при кімнатній температурі, потім перенесіть у прохолодне місце для подальшого зберігання.

Чорноплідна горобина… від однієї назви на душі стає млосно, а на думку спадають осінні пейзажі. Та й справді, яка ж це краса - милуватися у вікно осінньою негодою, попиваючи ароматний, трохи терпкуватий компот. Або посеред січневої завірюхи відкрити заповітну сулію, на радість дітям.

Заготівля компоту з яблук із чорноплідною горобиною на зиму – загальні принципи приготування

Заготівля компотів на зиму кропітка і трудомістка робота. Щоб напій простояв довгий час, перед консервуванням ретельно перебирають сировину, бракуючи зіпсовані, гнилі ягоди горобини і побиті червоточинами яблука.

Відсортовані ягоди та фрукти ретельно промивають звичайною проточною водою. Сильно забруднені – попередньо замочують, а потім миють. Після промивання обов'язково дають воді повністю стекти.

Деякі рецептури вимагають бланшування ягід та яблук у киплячій воді. Робити це рекомендується в алюмінієвій або емальованій каструлі.

Для консервування використовують стерильні скляні банки, Оптимальним об'ємом 3 л. Зрозуміло, ємності мають бути цілими, без тріщин, шийка банки так само не повинна бути надколота. Їх ретельно промивають, обов'язково гарячою водоюз миючими, неагресивними засобами, ретельно обполіскують і ставлять шийкою вниз на рушник, щоб вони добре обсохли. Потім сухі банки стерилізують, встановивши на грати, що лежить на каструлі з окропом. Кришки для консервування кип'ятять окремо, щонайменше 10 хвилин.

Заповнюють банки щонайменше ніж наполовину. Спочатку укладають щільніші плоди, а горобину засипають зверху. Закладені в банки ягоди та фрукти заливають киплячим сиропом по саму шийку і герметично закупорюють ручною машиною закочування.

Деякі види компоту, що готується, з яблук з чорноплідною горобиною на зиму пастеризують. Для цього заповнені ємності встановлюють на дерев'яні ґрати, покладені на дно придатної за обсягом каструлі, і заливають по плічка гарячою водою. Потім доводять її до температури 85-90 градусів і пастеризують напій вказаний у рецептурі час.

Після закочення ємності слід перевернути вниз шийкою і добре укутати щільною тканиною або ковдрою, щоб на більш довгий термінутримати тепло у банках. Це забезпечує додаткову стерилізацію закаток.

Компот із яблук із чорноплідною горобиною на зиму – «Райські яблучка»

Інгредієнти:

Півтора кілограми яблучок, сортів Китайка або Ранетки;

Чотири склянки цукру;

4,5л води.

Спосіб приготування:

1. Переберіть яблучка, відриваючи хвостики і відкладаючи убік пошкоджені і побиті гниллю плоди. Фрукти, що мають червоточини, для заготівлі компоту так само непридатні.

2. Перекладіть чисті яблука в миску та залийте їх. холодною водою.

3. Викладіть в друшляк горобину. Промиваючи трохи теплій воді, Вибирайте ягідки з гілочок, паралельно прибираючи зіпсовані.

4. У стерильні сухі банки спочатку розкладіть обсушені від вологи ранетки, а на них насипте приблизно по дві жмені чорноплід. Слідкуйте, щоб банки були заповнені плодами приблизно до половини.

5. Закип'ятіть воду, негайно залийте нею розкладені по банкам плоди і витримайте, накривши кришками, до охолодження.

6. Охолоджений настій зцідіть через капронову кришку, В якій самостійно проробіть отвори, назад в каструлю, додайте цукор з розрахунку 200 гр. до одного літра настою і поставте ємність для швидкого закипання на максимальний вогонь. Постійно розмішуючи сироп ложкою, дочекайтеся розчинення цукру.

7. Половником обережно перелийте киплячий сироп у банки, заповнюючи їх до самого шийки, і герметично закупоріть ємності стерильними кришками.

Компот із чорноплодки з яблуками на зиму – «Вишневий аромат»

Інгредієнти на 3 літри (одна сулія):

Два великі солодкі яблука;

Неповна склянка чорноплідної горобини;

300 гр. цукру;

Шість свіжих вишневих листочків.

Спосіб приготування:

1. Ретельно промийте вишневе листяі викладіть їх для просушки на полотняний рушник.

2. Чисті яблука гострим та тонким ножем наріжте на часточки і обов'язково видаліть серединки з насінням.

3. Промийте горобину і обсушіть ягоди від вологи в друшляку.

4. Просушені ягоди та фрукти перекладіть у стерильну скляну ємність. Покладіть зверху плодів вишневі листочки і залийте під горлечко окропом, накрийте простерилізованою кришкою для закочення.

5. Не закочуючи, залиште банку на столі до охолодження, зцідіть з неї настій у каструлю і знову накрийте банку тією ж кришкою.

6. На сильному вогні закип'ятіть настій, всипте в нього цукровий пісок і, зменшивши температуру, проваріть, поки всі кристали розтануть. Потім збільшіть нагрівання, дочекайтеся закипання і перелийте киплячий сироп у банку.

7. Накрийте ємність металевою кришкою та добре прокатайте її ключем.

Компот із чорноплодки з яблуками на зиму з лимонною кислотою

Інгредієнти:

Півкіло осінніх яблук, будь-якого твердого сорту;

600 г чорноплідної горобини;

Три літри відстояної чи фільтрованої води;

"лимонка", кристалічна - 1/2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Горобину переберіть від псованих плодів і добре промийте. Потім залийте гарячою відфільтрованою водою та залиште під кришкою на 12 годин.

2. Після цього зцідіть настій у каструлю і засипте цукор.

3. Відціджені ягоди помістіть у стерильну банку та покладіть до них нарізані дрібними часточками яблука разом із шкіркою. Попередньо видаліть із фруктів насіннєву коробочку.

4. Каструлю з відваром поставте на сильний вогонь і швидко закип'ятіть. Потім зменшіть нагрівання і проваріть сироп 20 хвилин.

5. Додайте лимонну кислоту, закип'ятіть і залийте киплячим відваром плоди, покладені в банку.

6. Компот герметично закупоріть консервною кришкоюі залиште до повного охолодження під ковдрою, перевернувши її догори дном.

Компот із чорноплідки з яблуками на зиму, без стерилізації.

Інгредієнти:

700 гр. чорноплідної горобини;

250 гр. дрібних яблук, сорту «Семеренка»;

600 г цукру;

Два літри відстояної кип'яченої води.

Спосіб приготування:

1. Яблука ретельно промиваю у теплій воді. Не розрізаючи плоди, акуратно видаліть із кожного серцевину. Яблука помістіть у чисту стерильну ємність, залийте окропом і залиште під стерильною кришкою на 20 хвилин.

2. У друшляку промийте чорноплід і перекладіть ягоди в каструлю. На банку з остиглим яблучним настоємнадягніть саморобну капронову кришку з отворами і злийте з неї рідину в каструлю з горобиною.

3. Додайте цукор і, помішуючи, поставте на середній вогонь. Варіть, поки горобинні ягідки не почнуть лопатися. Потім процідіть і знову закип'ятіть.

4. Кипучим компотом залийте яблука, наповнюючи ємність під саму шийку, і закатайте чистою кришкою для консервації.

Компот із чорноплодки з яблуками на зиму – «Асорті»

Інгредієнти:

300 гр. груш;

800 гр. горобини чорноплідної;

Кисло-солодкі яблука- 400 гр.;

Невеликий пакетик ванілі;

Цукровий пісок - 450 гр.;

Неповна чайна ложка кристалічної «лимонки».

Спосіб приготування:

1. Теплою водоюдобре промийте фрукти і акуратно розріжте поздовжньо плоди на дві половинки. Видаліть серединку з кісточками, що знаходяться в ній, і виріжте трохи м'якоті з боку плодоніжки, зріжте носики.

2. На друшляку промийте чорноплід, одночасно вибираючи ягоди з гілочок і видаляючи непридатні для консервації.

3. У стерильну банку покладіть нещільно груші, намагаючись розмістити їх опуклою стороною до скла. Груші ущільніть яблуками і зверху насипте горобину.

4. У каструлю залийте два літри води та поставте на сильне нагрівання. Окропу залийте в банку і залиште, накривши консервною кришкою.

5. Хвилин через 15 злийте настій назад у каструлю, закип'ятіть, залийте в банку і залиште вже до охолодження.

6. Після цього зцідіть відвар у каструлю, розведіть до повного розчинення в ньому цукор і поставте на інтенсивне нагрівання. Коли закипить, додайте ванілін з лимонкою, прокип'ятіть сироп хвилину, і киплячим, перелийте в банку, наповнюючи її догори. Накрийте кришкою та закатайте.

Компот із чорноплодки з яблуками на зиму з лимоном

Інгредієнти:

Дванадцять щільних невеликих яблук;

Половинка лимона;

300 гр. цукру-рафінаду;

Півтори склянки чорноплідної горобини;

Відфільтрована або кип'ячена вода- 1,5 л.

Спосіб приготування:

1. Перебрані чорноплід і яблука ретельно промийте.

2. Яблука розріжте надвоє, видаліть серединку ножем і наріжте товстими часточками.

3. У каструлю, влийте в неї близько 2 л питної води та поставте на інтенсивний вогонь. Коли закипить, опустіть яблука і проваріть за мінімального кипіння дві хвилини. Потім акуратно виловіть шматочки фруктів шумівкою і перекладіть їх у чисту банку.

4. Відвар, що залишився в каструлі, знову закип'ятіть і опустіть в нього горобину. Збланшуйте ягоди близько хвилини і, як і яблука, перекладіть у банку.

5. До киплячого відвару додайте проціджений лимонний сік, весь цукор, і, розмішуючи, закип'ятіть.

6. Сироп прямо з каструлі перелийте в банку і закатайте стерильною кришкою.

Компоти з яблук з чорноплідною горобиною на зиму – хитрощі приготування та корисні поради

Щоб краще промити скляні ємності, замочіть їх на півгодини в розчині кальцинованої соди. Для його приготування на один літр води знадобиться чайна ложка соди.

Взагалі, намагайтеся якнайменше використовувати агресивні миючі засоби, наші бабусі чудово обходилися окропом і гірчичним порошком.

Цілісність тари можна визначити легким постукуванням по ній олівцем. Якщо на стінках є навіть незначна тріщина, звук, що видається при постукуванні, буде глухим, злегка деренчливим.

Не залишайте між кришкою та сиропом вільного простору, заповнюйте банку рідиною до самого шийки, не боячись переливу.

Герметично закупорені ємності ставте для охолодження в місця, де відсутні протяги, і обов'язково накривайте.

Щедра чорноплодка віддає аромат своїх квітів бджолам, а солодкі ягоди-гудзики візьмемо собі ми – на смачні компоти.

«Чи любите ви чорноплід так, як люблю її я?!» — запитає людина, яка хоч раз у житті куштувала сік, варення, запашну наливку чи смачний компотз чорноплідної горобини. Але не тільки свято смаку визначає, чи заготовки з цих ягід чорнильного кольору красуватимуться на поличках комори в одному ряду з популярнішими консерваціями на зиму. В арсеналі незаперечних переваг чорноплодки, яку також називають аронією, є ще один значний козир.

Чорноплідна горобина- Це безцінний вітамінно-мінеральний коктейль. Її крихітні ягідки, як міні-аптечка: знижують рівень холестерину, стабілізують артеріальний тиск, знімають запалення, підвищують кислотність та покращують травлення. Вітаміну Р в аронії більше, ніж містять смородина та яблука, а кількості йоду позаздрить навіть фейхоа. Тож не дивно, що й першість у боротьбі з онкологією теж належить їй. І це далеко не вся печінка заслуг горобини лікарки. Усе цілющі властивостічорноплодки неодноразово доведені наукою та підтверджені поціновувачами її лікувальних можливостей. Тому користь цієї чарівної ягоди широко застосовується як у народній, так і в офіційній медицині.

У первозданному вигляді чорноплідна горобина переселилася на місце проживання в Європу з Канади в XIX столітті. І ще одне століття їй знадобилося, щоби перебратися до Росії. Як будь-якій емігрантці, їй довелося перетворюватися на успішну адаптацію місцевих умов. Спочатку вона була просто декоративною гостею та велично прикрашала парки, сквери та сади. Її плоди були придатні для вживання. І лише на початку ХХ століття завдяки відомому біологу та селекціонеру І.В. Мічуріну в результаті міжвидових та міжродових схрещувань світ отримав гібрид під назвою «Горобина Лікер». Чорноплідна ароніятаким чином вдалося покращити свій зовнішній вигляд, смакові якості, врожайність та морозостійкість.

Ягоди лікерної аронії дозрівають наприкінці серпня і можуть чудово почуватися на гілках до середини листопада. Якщо, звісно, ​​їм дозволять це зробити дрозди. Ці пташки здатні знищити солодкий урожай за лічені дні. Щоб їм завадити, часто ягоди збирають одразу після дозрівання. У свіжому виглядіі без додаткової обробкивони можуть зберігатися близько місяця. Але, купуючи плоди чорної горобини, слід пам'ятати, що основний набір вітамінів і свої найкращі смакові якості вони набувають у жовтні або після перших заморозків. Стиглі ягодимають пурпурно-чорний відтінок, трохи терпкуватий смак і при натисканні виділяють темно-рубіновий сік.

Але не тільки цілющими властивостямиполюбилася нам чорноплідна горобина. Плоди аронії стали ідеальним інгредієнтому приготуванні компотів-асорті на зиму. Насичений рубіновий колір ягід-бусок перетворює невиразні фарби компотів з яблук, груш та винограду. Напої набувають не лише соковитості кольору, а й приємного терпкого смаку.

9 рецептів компоту з чорноплідки

Рецепт 1. Простий та швидкий рецепткомпоту з чорноплідної горобини

Продукти для 3 літрової банки: півкілограма ягід чорноплідної горобини, п'ятсот грамів цукру, третина лимона, два з половиною літри води.

Одноразове заливання ягід чорноплодки гарячим сиропом - найпростіший спосіб приготування компоту. Це не займе багато часу та сил, і з таким рецептом упораються навіть ті, хто вперше робить зимову заготівлю.

Банки для компоту вимити і простерилізувати над парою або в духовці. Ягоди чорноплідної аронії перебрати від сухих гілочок і листя, видалити пошкоджені плоди. Промити під проточною водою в друшляку і засипати в банки. Лимон розрізати на скибочки, і кілька штук відправити до чорноплід. Суміш води та цукру довести до закипання і після цього сироп проварити ще кілька хвилин. Киплячою цукровою заливкою наповнити банки з горобиновими ягодами та лимоном до самого верху так, щоб місця не вистачало навіть повітря. Скло закатати і відправити грітися під ковдру до охолодження. Банки зберігати у підвалі чи коморі з відповідним температурним режимом.

Рецепт 2. Компот з яблук та чорноплідної горобини

Продукти для 3 літрові банки: триста грам ягід чорноплодки, триста грам цукру, триста грам яблук кислих сортів, сік одного лимона, два з половиною літри води.

Солодка чорноплідка та кислі яблука – ідеальне поєднаннядля компоту. Цей напій має чудовий колір і неперевершений аромат.

Яблука помити, видалити плодоніжки, розрізати навпіл і позбутися насіннєвих серединок. Кожну половинку розрізати ще четвертинки. Частки викласти в миску і збризкати соком лимона, щоб вони не втратили свій білий колір. Ягоди горобини перебрати, промити та обсушити. Чорноплодку та яблука розкласти за попередньо стерилізованими банками. Фруктово-ягідне наповнення залити окропом, накрити кришками і залишити на п'ять хвилин. У злиту з|із| банок воду додати|добавляти| цукор, розмішати і дати закипіти. Коли сироп дійде до готовності, залити банки під кришку, закатати, перевернути вгору дном і сховати під товсте покривало. Охололий рубіновий напійвіддати на збереження коморі.

Рецепт 3. Компот із червоної горобини

Продукти для 3 літрові банки: чотириста грам ягід червоної горобини, шістсот грам цукру, два з половиною літри води.

Улюблениця снігурів має дещо терпкуватий, в'яжучий присмак. Але перші ж заморозки перетворюють її на ласощі, які припадуть до смаку не тільки птахам. З ягід червоної горобини виходять чудові компоти.

Грона горобини звільнити від ягід, перебрати і добре промити. Воду в емальованій каструлі трохи присолити і дати закипіти. Горобинові намистинки відправити в киплячу воду на 7 хвилин. Коли вказаний час вийде, відразу ж перекласти ягоди в холодну воду. Стерилізовані банки заповнити горобиною. В окремій каструльці зварити сироп. Як варити солодку заливку, розказано в попередньому рецепті. Ще киплячим цукровим сиропомзалити банки до країв і закатати стерилізованими кришками. Банки з компотом з червоної горобини укутати теплим пледом, і дати охолонути і настоятися не менше 12 годин (можна на ніч). Готовий напійприбрати зберігатися в підвал або комору для закочення.

Рецепт 4. Компот із ранеток та чорноплідки

Продукти для 3 літрової банки: чотириста грам ягід чорноплідної горобини, півкілограма ранеток, шістсот грамів цукру, два з половиною літри води.

Ягоди чорноплодки та ранетки створили ідеальний союз, щоб віддати свої кращі якостіта властивості ароматного напою. Плоди після закочення не втрачають форму і їх сміливо можна подавати як десертне частування.

Маленькі соковиті яблучка промити під теплою, проточною водою. Ягоди чорної горобини перебрати, видалити погані плоди, а хороші промити в чистій воді. Зайвої рідини дати стекти. Банки простерилізувати та висипати в них підготовлені фрукти та ягоди. Залити всі банки окропом, і залишити настоюватися під кришками, поки рідина не забарвиться в ніжно-червоний колір. Воду повернути назад у каструлю, всипати цукор, розмішати і варити доки зникнуть кристалики цукру. Ще раз залити фруктово-ягідний мікс і відправити банки прогріватися в каструлю з водою при температурі 85 ° С 30 хвилин. Рябіново- яблучний компотзакатати та прибрати під теплу «шубу». Дати охолонути - і в комору.

Рецепт 5. Компот із чорноплідки без стерилізації.

Продукти для 3 літрової банки: шістсот грам ягід чорноплідної горобини, чотириста грам цукру, щіпка лимонної кислоти, два з половиною літри води.

Це один з варіантів компоту з ягодами аронії без стерилізації по незвичайному рецепту. Горобина перед закатуванням запарюється і настоюється більше 10 годин, віддаючи свій сік напою. Саме з цієї насиченої рідини і варитиметься сироп.

Ягоди перебрати та промити. Розкласти в стерилізовані банки і залити окропом, накрити металевими кришками. Чорноплодку залишити на ніч наполягати. До ранку вода «вип'є» з ягід сік, а вони наберуться рідини та осядуть на дно. Злити воду зі банок у каструлю, всипати цукор і поставити кип'ятитись. За пару хвилин до вимкнення плити додати кислоту лимона. Цукрове заливання перелити в банки з чорноплідною горобиною так, щоб рідина злегка перелилася за краєчок шийки. Закатати. Компот перевернути на кришки та помістити у тепле місце, укутати. Залишити охолоджуватись на добу. Забрати в придатне для зберігання заготовок місце.

Рецепт 6. Компот із чорноплідної горобини з вишневим ароматом

Продукти для 3 літрові банки: шістсот грам ягід чорноплодки, п'ятсот грам цукру, склянка соку вишні, 10 вишневих листочків, два літри води.

Сироп для цього оригінального напоюготується із настою листя вишні. В ідеалі таке листя потрібно заготовляти навесні, в період цвітіння дерева. Але ж можна брати і свіжі. Гармонійно смакуватиметься у такому напої буде Вишневий сік, який додається сироп замість лимонної кислоти.

Для компоту підготувати продукти: горобину перебрати, відокремити від плодоніжок та промити; свіже листявишні ретельно вимити та висушити, якщо сухі – обполоснути. Половину листочків залити двома склянками води та прокип'ятити п'ять хвилин. Охолоджений настій вилити в ягоди чорноплодки. Дати настоятися 6-8 годин. По закінченню часу горобину вибрати з води, в настій покласти листя, що залишилося, влити вишневий сік і прокип'ятити 5-7 хвилин. У цей час бланшувати ягоди (витримати кілька хвилин у окропіі одразу ж перекласти в крижану воду). Охолоджені бусинки горобини висипати в банки і залити цукрово-вишневим сиропом, заздалегідь видаливши з нього листя. Пастеризувати компот при температурі 85°С близько 30 хвилин. Готовий горобино-вишневий напій укутати, охолоджувати поступово – 10-12 годин. Зберігати у недоступному для передчасного поглинання місці.

Рецепт 7. Компот із чорноплідної горобини та обліпихи

Продукти для 3 літрової банки: двісті грам ягід чорноплодки, триста грам ягід обліпихи, двісті грам цукру, два-три літри води.

Компот з горобиново-обліпихового міксу ягід – не просто напій, а справжнє джерело цілющих речовин.

Ягоди перебрати, видалити плодоніжки, промити і висушити на чистому рушнику. Банки простерилізувати на паровий лазніабо в духовці. Закласти просушені ягоди і залити звареним цукровим сиропом по «плічка». Майбутній компот відправити на стерилізацію у киплячій воді. Для 3-літрових ємностей достатньо півгодини. Закатати стерильними кришками. Закупорені банки перевернути на шийку, укутати і залишити прогріватися під впливом своєї температури. За добу відправити для зберігання до інших заготовок.

Рецепт 8. Компот із чорноплідної горобини та слив

Продукти для 3 літрові банки: триста грам ягід чорноплідної горобини, триста грам слив, шістсот грам цукру, два-три літри води.

Сливи підійдуть будь-які, можна брати жовті. Але слід пам'ятати, що сорт має бути твердий і не перестиглий.

Плоди горобини та слив промити, видалити хвостики та живці, обсушити. Сливи розділити на половинки та прибрати кісточку. Підготувати чисті та попередньо стерилізовані банки та кришки. Розкласти в них фрукти та ягоди. Залити окропом на 10 хвилин, даючи зливам добре прогрітися. Охолоджену рідину повернути назад у каструлю, де кип'ятилася вода. Зварити цукрову заливкуі дати їй прокипіти п'ять хвилин. Банки з ягодами заповнити сиропом до самого верху і одразу закатати. Прибрати не менше, ніж на добу під шубу, а потім перенести в місце зберігання домашньої консервації.

Рецепт 9. Концентрований сироп для компотів із чорноплідної горобини.

Продукти для 3 літрової банки: один кілограм ягід чорноплідної горобини, один кілограм цукру, дві чайні ложки лимонної кислоти, води – скільки ввійде.

Концентрований сироп використовується для компотів, алкогольних наливок, настоянок або як просочення для тортів. Крім того, його можна додавати до йогуртів або морозива. Смак сиропу неймовірно ароматний та насичений. Він наскільки незвичайний, що гостям доведеться гадати – з якоїсь такої чудо-ягоди він приготовлений.

Ягідки чорноплодки відокремити від гілочок, перебрати, промити і підсушити в друшляку. Сироп для кращого ароматуможна зварити на вишневому листі, як зазначено в рецепті вище. Але це необов'язково. Воду для сиропу закип'ятити та покласти лимонну кислоту. У киплячий маринад засипати ягоди горобини. Коли закиплять, вимкнути та залишити наполягати добу. Для сиропу нам потрібна лише рідина, тому ягоди необхідно вибрати з настою (їх можна використовувати для варення чи випічки). У настій засипати цукровий пісок, довести до закипання і проварити три хвилини. Готовий концентрований сироп розлити по стерилізованих баночках (можна брати літрові або навіть півлітрові) і закрити кришками. Концентрат прибрати в тепле місце під плед або ковдру і дати спокій до охолодження, на добу. Зберігати у відповідному місці до зими чи того чудового дня, коли душа попросить чорноплодки.

Ягоди лікерної горобини дуже невибагливі та легко йдуть на контакт навіть із недосвідченими господинями. Але все ж таки, деяких рекомендацій варто дотримуватися, щоб компот здивував найвибагливіших гурманів.

1. У всіх запропонованих рецептах вказано помірна кількістьцукру. Але чорноплідна горобина любить солодкий сиропТому можна варити компоти з розрахунку 500 г цукру на 1 л води. За бажання концентровані напої розбавляються кип'яченою водою.
2. Компот із ягід чорноплодки без цукру теж має право на життя. Просто перед вживанням його можна додати в напій на власний смак.
3. Горобиновий компот придбає додаткові освіжаючі нотки, якщо в нього покласти трохи свіжої м'яти.
4. Вітаміни в напої (та й сам напій) краще збережуться, якщо додавати до нього лимонний сік чи кислоту.
5. Ягоди віддадуть у компот більше сокуякщо сироп, яким їх заливають, попередньо посолити дрібкою солі.
6. У компоти-асорті з яблуками і чорноплід можна додати корицю. Такий напій отримає додатковий пряний аромат.
7. Напій з чорноплідної аронії можна готувати із заморожених ягід. У такому разі кидати їх у окріп краще без попереднього розморожування.
8. Важливо: будь-який, навіть самий вдалий горобиновий компот не слід дегустувати людям з гіпотонією, гастритом, виразковою хворобоюшлунка та тромбофлебітом.

Чорноплідна аронія– чудова ягода осіннього врожаю. Переоцінити її поживні, смакові та лікувальні властивості неможливо. Будь-які заготовки з горобинових намистиків на зиму виходять дуже красивими, ароматними та вкрай корисними. А компот із чорноплідної горобини не лише порадує смакові рецепторигостей, але й викличе їх щиро цікавість: «З чого компот?» Дайте відповідь на запитання дитячою загадкою: «Плаття загубилося, а чорні гудзики залишилися».

Ось уже й осінь настала, а ми все ще продовжуємо робити заготівлі на зиму. Сьогодні пропоную рецепт ароматного та дуже смачного напою- приготуємо яблучний компот із чорноплідною горобиною. Приємний солодкий смакз тонкою кислинкою та ніжний ароматцього напою оцінять як дорослі, і діти.

За традицією компоти та соки на зиму я закочую в банках невеликого обсягу. У даному рецептібуде використовуватися 3 банки, ємністю 1 літр кожна, тому ви можете взяти одну трилітрову банку. Пропорції необхідних інгредієнтіввказані якраз на такий обсяг. Заготівлю цього фруктово-ягідного компотуми будемо проводити методом подвійної заливки, а зберігати напій у сухому прохолодному місцічи комірці.

Інгредієнти:

Приготування страви з фото.

Готувати цей смачний та ароматний компотна зиму ми будемо з чорноплідної горобини, яблук, води, цукрового піскута лимонної кислоти. Кількість цукру залежить від сорту (солодкості) яблук та ваших уподобань.

Насамперед потрібно ретельно підготувати банки та кришки будь-яким зручним для вас способом. Так як навіть для компотів я використовую банки ємністю не більше одного літра, вони добре поміщаються в мікрохвильовій печі, в якій і відбувається процес стерилізації. Добре миємо банки з содою або миючим засобомпотім ополіскуємо в холодній воді і наливаємо на дно кожної близько 100 мілілітрів води. Ставимо в мікрохвильову піч і на найвищій потужності пропарюємо. На одну банку – 5 хвилин, а 3 банкам разом цілком вистачає 7-8 хвилин. Кришки я просто мию, складаю в каструльку, наливаю воду (щоб повністю покривали кришки) і кип'ятю приблизно 5 хвилин. Розкладаємо в підготовлені банки ягоди - пропорції я дала на трилітрову банку, якщо пам'ятаєте. Іншими словами, в одну літрову банку кладемо 100 г ягід, які заздалегідь потрібно зняти з гілочок, перебрати і помити.

Слідом укладаємо яблука. 400 грамів - це м'якоть із шкіркою без насіннєвих коробочок, нарізана скибочками. Я використовувала 3 великі яблука, кожен вагою близько 180 грамів.

Прикриваємо кришками та залишаємо так на 10-15 хвилин. За цей час ягоди забарвлять воду. До речі, таким чином плоди стерилізуються.

Зливаємо фруктово-ягідний настій у каструлю та ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, заважаємо до розчинення цукру і варимо при помірному кипінні буквально хвилину-другу.

Компот з яблук і чорноплідної горобини я почала готувати після чергової прогулянки лісом із кошиком. Аронія — це друга назва горобини чорноплідної — у лісі біля моєї дачі росте удосталь, тому не хочеться упускати нагоди закатати її в банки. Тим більше, що з яблуками виходить відмінне поєднання. Напій має насичений колірі смак, добре зберігається, готується без стерилізації. Метод подвійного заливання цілком забезпечує безпечне зберігання компоту протягом багатьох місяців.

Відіграє певну роль і те, що у складі чорноплідної горобини - безліч біологічно активних речовин, які можна вважати природними консервантами та природними антисептиками. А ще компот із яблук із чорноплідною горобиною нормалізує артеріальний тиск. Для жінок у моєму віці це важливо. Однак раджу звернути увагу на вміст цукру в напої — досить високий. За потреби його можна зменшити.

Також спробуйте

складові

• 5 яблук будь-якого сорту середнього розміру;
• 1 гроно чорноплідної горобини;
• 1 склянка цукру;
• 4 склянки води.

Кількість плодів, ягід та цукру вказано на 3-літрову банку. Вода може в таку банку не поміститися, тому не поспішайте розчиняти в ній цукор.

Приготування

Підготуйте банки до консервації: вимийте з миючим розчином, добре прополощіть під краном, потім поставте в перевернутому вигляді на решітку, встановлену над каструлею з окропом. Поки банки стерилізуються, закип'ятіть у чайнику питну воду. Аронію та яблука вимийте проточною водою. Відокремте ягоди від плодоніжок та листочків. Викладіть їх на друшляк і ще раз сполосніть.

У яблук видаліть серцевину, не пошкоджуючи цілісність плода. Складіть яблука та ягоди чорноплідної горобини у підготовлені банки. Додайте цукор, залийте окропом. Обдайте окропом кришки, акуратно витягніть їх за допомогою кухонного пінцету і накрийте банки, не закочуючи.

Через 5-7 хвилин злийте воду зі всіх ємностей у каструлю. Для того щоб разом з водою не випадали ягоди, використовуйте спеціальну насадку з дірочками. Сироп доведіть до кипіння, варіть 3 хвилини, поверніть у банки. Відразу ж закатайте компот, переверніть та укутайте.